Uhorkové lečo na zimu s paradajkovou pastou. Uhorkové lečo Uhorkové lečo a paradajka bez korenia

Domov / Rozvod

Ak si na zimu pripravíte uhorkové lečo s paradajkovým pretlakom, rýchlo zmizne z poličiek v špajzi. Recept bez sterilizácie je jednoduchý, preto otočte čo najviac pohárov. Veľmi chutné pikantné uhorky v paradajkovej omáčke s prídavkom zeleniny sú vynikajúcim predjedlom pre každé jedlo.
Varenie v zásade nie je ťažké, ale vzhľadom na jeho viaczložkový charakter musíte pochopiť, že najzložitejším a časovo náročným procesom bude prípravný proces. Koniec koncov, bude potrebné zeleninu ošúpať a nakrájať. Technológia varenia je pomerne zjednodušená, a preto sa zelenina dusí v omáčke, ktorá sa pripravuje zriedením paradajkovej pasty vodou a pridaním byliniek a korenín na zlepšenie chuti.
Keďže technológia varenia nezahŕňa proces sterilizácie hotového výrobku, aby sa zabezpečila dlhá trvanlivosť občerstvenia, je potrebné do zeleniny pridať stolový ocot ako konzervačnú látku.

Ingrediencie:
- nakladacie uhorky - 2 kg,
- cibuľa - 300 g,
- mrkva - 250 g,
- šalátová paprika - 1 kg,
- paradajkový pretlak - 350 g,
- slnečnicový olej - 150 ml,
- voda - 400 ml,
- stredne mletá kamenná soľ - 1 polievková lyžica,
- cukor - 2 lyžice,
- korenie - 8 hrách,
- bobkový list - 2-3 ks.,
- koriander, paprika - podľa chuti,
- stolový ocot (9%) - 3 lyžice.

Ako prvé si pripravíme omáčku, v ktorej budeme zeleninu variť. Za týmto účelom zmiešajte paradajkovú pastu s vodou, pridajte cukor, rafinovaný olej, soľ a zmes varte 5 minút.

Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno na polkolieska.
Ošúpanú mrkvu pomelieme pomocou strúhadla.

Do omáčky pridáme zeleninu, zrnká korenia, koriandrové semienka a bobkové listy a zmes dusíme na miernom ohni 15 minút.

Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky.

A pridajte k zelenine a pokračujte v ich varení ďalších 15 minút.

Teraz pridajte nakrájané uhorky.

A zmes dusíme 8-10 minút.

Asi 5 minút pred pripravenosťou pridajte stolový ocot a korenie a priveďte predjedlo na požadovanú chuť.

Uhorkové lečo s paradajkovou pastou preneste do pripravených pohárov a uzavrite.
Dobrú chuť!

Skúste tiež

Už dlho som pokukovala po uhorkovom lečo v očakávaní, aké budú chrumkavé a akú budú mať úžasnú chuť a teraz konečne nastal čas, aby sa objavili skutočné, živé a energické uhorky novej úrody. Mojou prvou vážnejšou prípravou je uhorkové lečo na zimu. Uvádzam recept na dvojlitrové zaváracie poháre. Mal som v nich kilogram uhoriek. Ak vám chutí (a nepochybujem, že aj bude, pretože príprava je jednoducho chutná), vynásobte množstvo ingrediencií číslom, ktoré je vášmu srdcu najbližšie. Z môjho pohľadu ide o jeden z najchutnejších uhorkových prípravkov. Sladkokyslé, voňavé, v pikantnej omáčke sa hodia k sladkej paprike, paradajkám, cesnaku a mrkve. Určite vyskúšajte!

Ingrediencie:

uhorky - 1 kilogram,
Mäsové paradajky - 500 gramov,
paprika - 3 kusy,
Cesnak - 3 strúčiky,
Mrkva - 1 stredná veľkosť,
Pálivá paprika - ½ struku (bez semien),
Soľ - 1 lyžička,
Cukor - 3 polievkové lyžice,
Neparfumovaný rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
Ocot 9 percent - 50 ml

Ako pripraviť lečo z uhoriek na zimu

Lecho sa pripravuje mimoriadne jednoducho. Začnime mrkvou a sladkou paprikou. Treba ich umyť, olúpať mrkvu, z paprík odstrániť semienka a všetko nakrájať na kocky ľubovoľného tvaru. Mrkva sa dá nastrúhať, ale ak chcete, aby príprava vyzerala esteticky, nakrájajte ju na pásiky. Zeleninu položte na panvicu, nalejte pár polievkových lyžíc oleja, pridajte trochu vody a za stáleho miešania duste do mäkka. Voda by sa mala úplne odpariť.

Potom môžete začať pracovať na paradajkách.

Pripravíme z nich pyré akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Paradajky môžete nasekať alebo nastrúhať. Vybral som si druhú možnosť, keďže pre mňa nie je nič horšie ako umývať mlynček na mäso. Opäť platí, že keď potriete paradajky, šupka zostane v dlani. Spolu s paradajkami musíte nakrájať cesnak a feferónku, z ktorej musíte odstrániť semená a biele žily, ak nejaké existujú.

Naša zelenina je už vyprážaná a získala veľmi pekný vzhľad.

Všetko vložte do paradajkovej omáčky, pridajte soľ, cukor, ocot a zvyšný rastlinný olej. Zmiešať. Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu, otočíme oheň na dve tretiny maxima (napríklad ak máte na číselníku alebo gombíku 15 dielikov, nastavte ho na 5), panvicu zatvorte s pokrievkou a necháme lečo pol hodiny zovrieť.

Na konci varenia by ste už mali mať pripravené sterilné poháre a viečka. Okrem toho musia byť úplne suché! Poháre naplňte horúcim šalátom až po vrch a ihneď zrolujte alebo priskrutkujte viečka. Potom utrite poháre a umiestnite ich na 24 hodín pod teplú prikrývku. Potom ho môžete odložiť na uskladnenie.

Rada: ak si nie ste istí, či dokážete zabezpečiť úplnú sterilitu nádoby, sterilizujte poháre s uhorkovým lečo (na tento účel vložte poháre do hlbokej panvice, ktorej dno by ste mali prikryť utierkou, aby poháre neprasknite, zaváracie poháre prikryte vrchnákom, ale neskrutkujte, zaváracie poháre naplňte vodou po plecia, priveďte do varu a varte 20-25 minút). V tomto prípade je obrobok zaručene zachovaný.

Dobrú chuť!

Keď príde zima, nie je nič lepšie, ako vytiahnuť z pivnice pohár s uhorkami pripravenými vlastnými rukami. Ak sa pravidelne zásobujete kyslými uhorkami a konzervami, s najväčšou pravdepodobnosťou medzi nimi bude lecho. Ak ste ešte nepokazili svoju domácnosť týmto úžasným jedlom, potom je čas napraviť takéto prehliadnutie!

Čo je lečo a s čím sa jedáva?

Prví ľudia varili lečo v Maďarsku, ale dnes je toto jedlo alebo jeho obdoba známa v mnohých iných krajinách (napríklad ratatouille vo Francúzsku trochu pripomína lečo).

Na túto prípravu neexistuje štandardný recept. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá varenia a obľúbený recept. Existujú však prísady, ktoré musia byť v jedle prítomné, aby sa mohlo nazývať „lečo“. Teda vo svojom zložení musí obsahovať:

paradajky;
Cibuľa;
Paprika.

Okrem požadovaných komponentov môže recept obsahovať aj inú zeleninu, ako sú uhorky, mrkva, cuketa; mäsové výrobky: bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, klobása; ako aj vajíčka. Ako vidíte, priestor pre kulinársku kreativitu je pomerne rozsiahly.

Zo všetkých rôznych receptov, ktoré možno použiť na prípravu lecho na zimu, by som chcel osobitne vyzdvihnúť tie, ktoré používajú uhorky. Príprava je veľmi chutná vďaka kombinácii sladkokyslej omáčky, ktorú možno okoreniť (napr. pridaním korenia na pikantnosť) s chrumkavými aromatickými uhorkami.

Tento šalát ozdobí sviatočný aj každodenný stôl a hodí sa k zemiakom (vareným, vyprážaným, pečeným atď.), ako aj k akémukoľvek druhu mäsa. Okrem toho je v našej krajine bežnejšie pripravovať toto jedlo z cukety, baklažánu alebo len papriky, takže uhorkové lečo vašich hostí príjemne prekvapí. Začnime teda pripravovať lečo z uhoriek na zimu. Najúspešnejšie recepty boli vybrané z obrovskej rozmanitosti.

Najjednoduchší recept na uhorkové lečo na zimu

Zo všetkých navrhovaných receptov na uhorkové lečo na zimu je toto najjednoduchšie a najpriamejšie, pretože vyžaduje minimum prísad a času a nevyžaduje sterilizáciu. Vyberáme produkty zo zoznamu:

uhorky - 3 kg (najvhodnejšie sú mladé, čerstvo nazbierané drobné ovocie);
paradajky 1,8 kg (odporúča sa uprednostňovať mäkké, šťavnaté odrody);
sladká paprika - 360 g;
Slnečnicový olej - 140 g;
cukor - 120 g;
ocot 9% - 140 ml;
soľ a cesnak podľa chuti.

Príprava:

Papriku, paradajky a cesnak pomelte do hladka pomocou mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Uhorky nakrájame na tenké prúžky.
Výsledné pyré osolíme, pridáme cukor a slnečnicový olej a zapálime v hlbokom hrnci. Priviesť do varu.
Nakrájané uhorky vložte do vriacej omáčky, znížte teplotu a za občasného miešania varte 40 minút. Nebojte sa, že hneď na začiatku dostanete veľmi málo tekutiny, uhorky pustia šťavu a tekutiny bude dosť.
Vypnite oheň a pridajte ocot. To je všetko, jedlo je pripravené! Môžete ho naliať do pohárov! Keďže sterilizácia samotného leča nie je v tomto recepte zabezpečená, preto ju potrebujú priamo poháre a viečka.

Uhorkové lečo na zimu s paradajkami a sladkou paprikou

Na tento recept budeme potrebovať:

Príprava:

Na slnečnicovom oleji na strednom strúhadle zľahka opečte cibuľu nakrájanú na štvrtiny koliesok a nastrúhanú mrkvu. Oleja by malo byť dosť. Na vyprážanie je lepšie brať hlbšie riady.
Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvte paradajky spolu so sladkou a horkou paprikou. Výslednú dužinu preložíme do hrnca, podľa chuti osolíme, pridáme nové korenie, kôprové a koriandrové semienka, klinčeky a privedieme do varu.
Uhorky nakrájame na plátky a pridáme do vriacej omáčky, necháme 3 minúty podusiť. Na samom konci pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu.
Vložte strúčiky cesnaku do vopred sterilizovaných pohárov, potom ešte horúce lečo, prikryte viečkami, ktoré boli tiež vopred sterilizované.
Poháre s lečo vložíme do lavóra alebo panvice s vodou (tak, aby voda pokrývala 3/4 dóz), postavíme na oheň a takto sterilizujeme asi 20 minút od zovretia vody.
Zrolujte viečka a prikryte obrátené plechovky prikrývkou.

Tento recept je krížencom predchádzajúcich dvoch. Na jednej strane je jednoduchší ako druhý, pretože hotový výrobok nevyžaduje sterilizáciu, a na druhej strane je o niečo komplikovanejší ako prvý z dôvodu väčšieho počtu prísad. Napriek všetkým podobnostiam sa však stále líši v estetike a vkuse. takže, Na prípravu dvoch litrov lečo potrebujete:

uhorky - 1,5 kg (nezabudnite, že by mali byť mladé a čo najčerstvejšie);
paradajky - 900 g;
sladká paprika - 180 g;
mrkva - 180 g;
cukor - 3 lyžice. l. bez vrchu;
feferónka - 0,5-2 ks. (v závislosti od toho, či preferujete veľmi korenené jedlá alebo ľahké korenie):
rastlinný olej - 70 g;
cesnak a soľ podľa chuti;
ocot - 70 ml (9% je vhodné).

Príprava:

Pozrite sa pozorne na svoje police s prípravkami na uhorky. Nakladané uhorky – áno! Nakladané a jemne nasolené na zimu – áno! Pikantné uhorky na kórejský spôsob, sladkokyslé uhorky a jednoducho sladké uhorky si tiež našli svoje miesto a čakajú na zimu. Ale uhorkové lečo ešte určite nemáte, pretože je zvykom pripravovať ho len z paradajok a sladkej papriky a úplne nadarmo takáto chrumkavá zelenina neskončí s touto „firmou“ v jednom pohári.
Kým je uhorková sezóna v plnom prúde, ponúkame vám jednoduchý recept s fotkou leča s uhorkami, ktoré sa tiež dôstojne zaradí do radov vašich chutných zásob. A ani o tom nepochybujte, je to skvelý spôsob, ako umiestniť dlhé alebo nepárne uhorky, ktoré sa nechcú zmestiť do pohára na bežné morenie. Na lečo si uhorky nakrájame na kocky, takže ich prvotný vzhľad nie je až taký dôležitý. Hlavná vec je, že uhorky sú mladé a chrumkavé!

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie na 1 liter lečo:

uhorky - 0,5 kg;
paradajky - 300 g;
sladká paprika - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - 4 lyžičky;
ocot 9% - 20 ml;
rastlinný olej - 30 ml.

Doba varenia uhorkového lečo s paradajkami a paprikou: 40 minút.

Ako pripraviť lahodné lečo s uhorkami na zimu

Na prípravu lecho s uhorkami si vezmite čerstvé paradajky akejkoľvek odrody, nie príliš kyslé, aby chuť lecho bola harmonická. Paradajky umyjeme, zotrieme prebytočnú tekutinu a pomocou strúhadla odstránime šupky, t.j. získame paradajkovú dužinu so semenami, pričom všetky filmy ponecháme vo vašej ruke. Na šúpanie paradajok môžete použiť aj inú „horúcu“ metódu: každú narežte krížom, zalejte vriacou vodou a potom z teplých paradajok odstráňte šupku. Nám sa ale zdá, že s pomocou nášho osvedčeného železného strúhadla to pôjde rýchlejšie.

Mäsitú papriku očistíme od „vnútorností“, umyjeme, nakrájame na kocky 1 x 1 cm Zelenú papriku nepoužívajte na lečo s uhorkami, inak vám po upečení nebude veľmi chutiť. varené v paradajkovej hmote. Ale žltá, oranžová alebo červená sú perfektné! Pri pôsobení tepla a octu prakticky nemenia svoju farbu.

Na lečo berieme stredné uhorky (pokiaľ nepotrebujete zlikvidovať všetky neštandardné, ako sme už spomínali), aby ste z jednej uhorky dostali 8 tyčiniek. Uhorku najskôr pozdĺžne prekrojíme na štvrtiny a potom urobíme priečny rez v strede. Toto je posledný tanier s plátkami uhorky.

Začneme variť paradajkovú omáčku, v ktorej budeme variť uhorky: do panvice nalejeme paradajkovú šťavu, potom pridáme korenie, pridáme cukor a soľ, zalejeme olejom. Priveďte do varu, paradajkovú zmes povarte 15 minút.

Po 15 minútach budú naše plátky uhorky pripravené ísť do panvice s paprikou a paradajkami. Uhorky preložíme a spolu s nimi nalejeme ocot.

Cesnak pretlačíme priamo do panvice a všetko premiešame.

Teraz by sa mali uhorky tiež variť 15 minút na veľmi miernom ohni. Ak sú vaše uhorky menšie, sledujte ich stav a možno skráťte čas, aby sa pri dlhšom varení neprevarili a neschudli.

Vopred si pripravíme poháre na zaváranie uhorkového lečo. Musia byť suché a len sterilizované, aby bolo sklo stále horúce. Lečo dáme do pohárov: najprv tyčinky z uhoriek a potom ich úplne naplníme paradajkovou zmesou a korením.

Utesnite viečkami, otočte a zabaľte do prikrývky. Počas dňa čakáme na úplné a pomalé ochladzovanie. Lecho s uhorkami na zimu je pripravené!

Teraz je celý váš rad uhoriek pripravený čeliť akémukoľvek chladnému počasiu!
Dobrú chuť!