Dusené tvarohové suflé. Ako vyrobiť tvarohové suflé

Suflé zo zubáča na masle Suroviny: ryba 150, maslo 25, pšeničná múka 10, vajce 1/2 ks, mlieko 50. Rybu ošúpeme od kože a kostí, polovicu hmoty uvaríme, ochladíme a spolu so zvyškom dvakrát pomelieme surové ryby . Pripravíme z mlieka a múky

SOUFFLE VARTE V PARE Ingrediencie: čerstvý tvaroh 110 g, mlieko 40 g, múka 7 g, vajce 1/5 ks, maslo 5 g Tvaroh s mliekom, žĺtkom a bešamelovou omáčkou dôkladne rozdrobíme. Do vzniknutej hmoty opatrne vmiešame vyšľahané bielka. Formu vymastíme olejom a dáme do nej zmes,

Tvarohové suflé s višňovou omáčkou, dusené 120 g tvarohu, 10 g krupice, 10 g masla, 15 g cukru, 0,5 vajca, 25 g suchých čerešní, 5 g škrobu Z krupice a 30 g vody uvaríme kašu a vychladíme. Tvaroh (čerstvý, suchý) pretrieme cez sitko, spojíme s krupicovou kašou,

Dusené suflé zo šťuka s maslom Rybu zbavíme kože a kostí, polovicu ryby uvaríme, ochladíme a dvakrát precedíme na jemnom mlynčeku spolu so zvyšnou surovou rybou. Pripravte omáčku vo forme želé z mlieka a múky, kombinujte s mletým

Dusené tvarohové suflé so sušienkami Sušienky rozdrvte, zmiešajte s cukrom, zalejte mliekom, nechajte 10–15 minút odstáť, potom zmiešajte s roztlačeným tvarohom, žĺtkom a 5 g rozpusteného masla; celú hmotu dobre premiešajte; spojíme vyšľahaným bielkom, vložíme do vymastenej formy

Dusené tvarohové suflé s čerešňovou omáčkou Uvaríme kašu z krupice a 30 ml vody a vychladíme. Tvaroh (čerstvý, suchý) pretrieme cez sitko, spojíme s krupicovou kašou, pridáme žĺtok, 5 g cukru a 5 g rozpusteného masla. Všetko to dobre pomelieme, pridáme vyšľahaný bielok,

Tvarohové suflé s keksami, para Suroviny: tvaroh – 120 g, sušienky – 20 g, cukor – 15 g, vajce – 1 ks, mlieko – 20 g, maslo – 10 g Sušienky rozdrvíme, zmiešame s cukrom, zalejeme mlieko, necháme 10–15 minút odstáť, potom zmiešame s tvarohovým pyré, žĺtkom a 5 g

Toto jemné a vzdušné jedlo je zaslúžene obľúbené. Ako pripraviť tvarohové diétne suflé, aké produkty možno pridať do tvarohovej hmoty?

Pre pár

Tento recept na diétne tvarohové suflé je vhodný pre ľudí s diétou. Odmerajte 200 g nízkotučného tvarohu a rozdrvte ho do hladka. Hrsť brusníc umyjeme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Dobre vyšľahajte 2 bielka (mali by ste získať nadýchanú penu). Zmiešajte prášok do pečiva (10 g), trochu vanilky a krupice (1 polievková lyžica). Tvaroh skombinujte s tekutým sladidlom (odmerajte podľa chuti) a suchými prísadami, opatrne pridajte proteín a bobule, premiešajte a preneste do formy. Vložte ju do parného koša a varte 30 minút.

S banánom

Tento recept obľubujú najmä deti. Zmiešajte žĺtok s kyslou smotanou a cukrom (1 kus / 1 polievková lyžica / 1 polievková lyžica). Výslednú hmotu preneste do tvarohu (200 g). Zahustíme krupicou (1 polievková lyžica). Vyšľahajte vaječný bielok a pridajte ho tam. Silikónovú formu vymastíme, na spodok položíme nakrájaný banán, navrch rozotrieme tvarohovú zmes a dáme piecť do rúry na 30 minút na strednú teplotu.

So želatínou

Toto suflé nevyžaduje pečenie. Vezmite nízkotučný tvaroh (250 g), 250 ml mlieka, želatínu (1-2 lyžice - v závislosti od požadovanej konzistencie). Podľa chuti pridajte sladidlo. Ochucovadlom je vanilín. Vezmite tiež šťavu z polovice citróna a 1 lyžičku. kakao. Želatínu zalejeme studeným mliekom, rozšľaháme a na miernom ohni zohrejeme (neprivedieme do varu). Tvaroh zmiešame so sladidlom, vanilkou a spracujeme v mixéri. Prilejeme šťavu a opäť prešľaháme. Pridajte mlieko s rozpustenou želatínou. Miešajte. Polovicu nalejte do formy a vložte do chladničky. Do druhej polovice pridáme kakao, premiešame, nalejeme do inej formy a tiež dáme do chladničky.

V pomalom hrnci

300 g nízkotučného tvarohu spracujeme v mixéri. Pridajte nejaký cukor alebo náhradu cukru. Dajte 4 lyžičky. kyslá smotana, žĺtok, 20 g krupice. Nalejte 100 ml mlieka, premiešajte. Pridáme vyšľahaný bielok. Preneste do formy. Vložte ho do parného koša. Do misky nalejte 500 ml vody. Varte v režime pary 40 minút.

V mikrovlnke

Jablká ošúpeme a nastrúhame. Hrozienka na chvíľu namočte do vody a potom osušte na obrúsku. Utrieme 200 g tvarohu, pridáme cukor, vajíčko, hrozienka a jablko. Všetko premiešame. Varte 5 minút pri vysokej teplote a preneste do silikónovej formy.

S mrkvou

Uvarte 1 mrkvu. Ďalej budete potrebovať 100 g tvarohu, cukor, vajce a mlieko (50 ml). Mrkvu pomelieme na pyré, spojíme s nastrúhaným tvarohom, cukrom, vajcom a ostatnými ingredienciami. Vymastenú formu posypeme krupicou. Rozložte tvarohovú zmes. Pečieme pri 170 stupňoch 45 minút, potom necháme suflé v rúre ešte 20 minút.

Diétne suflé z tvarohu je jednoduché na prípravu a ani chuť výsledného jedla vás nesklame. Môžete úplne improvizovať pridávaním nových ingrediencií a tým meniť jeho chuť.

Tvaroh je zdrojom zdravých vitamínov a vápnika. Toto jedlo sa odporúča najmä deťom a tým, ktorí majú diétu. Dusené tvarohové suflé v pomalom hrnci je ideálna pochúťka žiarivej chuti, zároveň ľahká a veľmi zdravá.

Pre spestrenie odporúčame pridať rôzne ovocie, cereálie a sušienky. Parné suflé si zamilujete nielen pre jeho chutný vzhľad, ale aj pre jeho úžasnú chuť. Keď raz vyskúšate tento dezert, nikdy nezabudnete na jeho chuť - jemnú, vzdušnú, s miernou kyslosťou, ktorú dodáva bobuľové ovocie. A na prípravu vám bude stačiť asi 50 minút voľného času a pomalý hrniec.

Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na tvarohové suflé. Dezerty pripravené podľa týchto receptúr sú nízkokalorické a obsahujú vyšší podiel bielkovinovej zložky. Preto sú tieto jedlá účinným pomocníkom pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Ingrediencie:

• Tvaroh - 150 g;
• Mlieko - 70 g;
• Krupica - 1 lyžička;
• Vajcia - 1 ks;
• kyslá smotana - 2 lyžičky;
• Cukor - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Oddeľte bielky a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena.
2. Samostatne kombinujte strúhaný tvaroh, cereálie, kyslú smotanu a žĺtky, premiešajte.
3. Proteínovú penu nalejeme do nádoby s tvarohovou hmotou.
4. Formu vymastíme olejom a potom do nej vložíme tvarohové suflé.
5. Nalejte 400 g horúcej vody do multivarkovej panvice a nastavte režim „Para“, čas – 40 minút.
6. Dezert je pripravený, podávajte po naliatí bobuľového sirupu alebo kyslej smotany.

Tvarohové suflé s bobuľami

Ingrediencie:

• Tvaroh - 460 g;
• Čerstvé alebo mrazené bobule - 170 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Škrob - 120 g;
• Jogurt bez prísad – 200 ml;
• Granulovaný cukor - 80 g

Príprava:

1. Tvaroh pomelieme tak, aby v ňom neboli žiadne zrná.
2. Do misky kuchynského robota nalejeme mäkký tvaroh, pridáme cukor, vajíčko, kyslú smotanu, 60 g škrobu, jogurt. Pomocou kovového nadstavca na nože nasekáme.
3. Bobule obalíme vo zvyšnom škrobe. Toto sa musí urobiť tak, aby sa bobule počas procesu varenia neusadili na dne.
4. Preneste bobule do tvarohovej zmesi a premiešajte.
5. Zmes vložte do silikónových foriem, ktoré ste predtým vymastili olejom. Formy vložte do parnej misky a do misy pridajte 400 g vody.
6. Dezert varte v režime „Para“ 30 minút
7. Vyberte dezert z foriem a položte na servírovacie misky. Ozdobte vetvičkami mäty.

Dobrú chuť!

Tvarohové suflé s brusnicovou omáčkou - videorecept

1. Pri akútnej gastritíde alebo pri exacerbácii chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou, ako aj vredovej choroby žalúdka sa odporúča prísna diéta, ktorá sa postupne rozširuje na tabuľky číslo 1 a 1a podľa Pevznera.
2. V prípade chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou je uvedená tabuľka 2.
3. Tabuľka 5 sa odporúča, ak zápal žalúdka sprevádzajú ochorenia pečene, pankreasu alebo žlčníka.

Všeobecné charakteristiky stravy pri gastritíde:

• Rôznorodosť. Denná strava musí nevyhnutne zahŕňať všetky skupiny potravín a pokrývať denné potreby tela na bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály a tiež zodpovedať energetickému výdaju konkrétneho pacienta.
• Pečenie alebo varenie v pare je vhodnejšie. V tomto prípade si jedlo zachová viac živín a minimalizuje podráždenie zapálenej žalúdočnej sliznice, čo výrazne uľahčuje trávenie.
• Akékoľvek jedlo by malo byť teplé. V tejto situácii telo nemusí vynakladať ďalšiu energiu na ich zahrievanie alebo ochladzovanie na optimálnu teplotu.
• Do stravy by sa nemali zaraďovať zakázané potraviny. Ide o všetky druhy nakladaných uhoriek, marinád, pálivé a pálivé korenie, údené jedlá, mastné a korenené jedlá, alkohol. S vysokou kyslosťou sú tiež zakázané príliš kyslé potraviny, sýtené nápoje, hrubé vlákno a horkosť.
• Frakčná strava bez občerstvenia. To znamená, že jedlo sa musí prijímať 5-6 krát denne, približne v rovnakom čase. Medzi týmito jedlami je vhodné nejesť vôbec nič a tiež nepiť nič okrem nesladeného čaju či čistej vody. Faktom je, že ľudský tráviaci systém sa prispôsobuje špecifickej strave a občerstvenie môže narušiť jeho fungovanie a výrazne zhoršiť trávenie.
• Pri vysokej kyslosti sa zaraďujú jedlá, ktoré znižujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej a pri nízkej alebo nulovej kyslosti potraviny stimulujúce jej tvorbu.
• Jedlo dôkladne žuvajte. Pamätajte: čím lepšie je rozdrvený v ústach, tým ľahšie ho telo v budúcnosti strávi.
• Jedzte vždy v dobrej nálade, nejedzte v zhone. Negatívne emócie a zhon pri konzumácii jedla výrazne zhoršujú trávenie a vyžadujú, aby telo plytvalo ďalšími zdrojmi, čo spomaľuje regeneráciu.
• Pre deti by sa mala strava vyberať s osobitnou starostlivosťou. Okrem iného je potrebné venovať pozornosť takým faktorom, ako je farebné prevedenie misky a príjemná chuť. Deťom sa musí páčiť vzhľad a chuť toho, čo jedia.

Správna výživa pre pacientov s gastritídou s vysokou kyslosťou

Jedlo sa odoberá teplé počas exacerbácie sa odporúča pretrieť všetky produkty cez sito a nasekať ich. Môžete jesť nasledujúce potraviny:

• omelety v pare;
• vajcia, varené vo vrecku alebo mäkké;
• tvarohové kastróly, nízkotučné mlieko;
• mliečne výrobky;
• želé, čaj, nekyslé kompóty;
• zemiaková kaša.

Keď exacerbácia ustúpi, do menu sa zavedie pečená zelenina a ovocie.

Vzorové menu na týždeň po odznení exacerbácie.

Prvý deň:

1. Môžete raňajkovať so zemiakovou kašou s dusenými fašírkami a piť čaj zriedený mliekom.
2. Odstredené mlieko (sklo).
3. Na obed je vhodná mliečna rezancová polievka a na hlavné jedlo mäsový zemiakový kastról. Ako dezert - sušienky a jablkový kompót.
4. Počas popoludňajšieho občerstvenia si môžete dať sušienky zaliate želé.
5. Na večeru - malá časť kaše z pohánkovej kaše a dusené tvarohové suflé. Ovocie - banán.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Druhý deň:

1. Na raňajky je dobrá krupicová kaša, ale aj sladký syr (alebo tvaroh s cukrom). Môžete to umyť rovnakým čajom s mliekom.
2. Na druhé raňajky vám postačí pečené jablko a pohár mlieka.
3. Výdatný obed, ktorý nespôsobí zvýšenú tvorbu kyseliny: famózna jačmenná (jačmenná) polievka, parené mäsové rezne s cviklovou oblohou a bobuľovým želé.
4. Počas popoludňajšieho občerstvenia - želé s krekry.
5. Večerou je ryža pečená v rúre, dusená omeleta a malé množstvo nekyslého jogurtu.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Tretí deň:

1. Tento deň môžete začať ovsenými vločkami s mliekom, vajcom uvareným vo vrecúšku a sladkým čajom s mliekom.
2. Počas druhých raňajok zjedzte 1 - 2 banány, zapite pohárom nízkotučného jogurtu alebo odstredeného mlieka.
3. Na obed si pre zmenu pripravte akúkoľvek zeleninovú polievku pretlačenú cez sitko, ryžovú kašu s dusenými kuracími kotletami, ako aj hruškový a jablkový kompót.
4. Tradičným popoludňajším občerstvením je želé s malými krekrami.
5. Tvarohový kastról s jogurtom - na ľahkú večeru.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Štvrtý deň:

1. Banán s mliečnou ryžovou kašou a sladkým harmančekovým čajom - raňajky 1.
2. Pohár odstredeného mlieka s pečeným jablkom - raňajky 2.
3. Polievka z ovsených vločiek, mrkvové pyré s parenými rybacími rezňami a kompót - obed.
4. Už tradičné popoludňajšie občerstvenie – huspenina so sušienkami.
5. Na večeru - zapečená rezancová polievka s tvarohom a nízkokyslým jogurtom.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Piaty deň:

1. Varené zemiaky s maslom a bylinkami, podávané s varenými kuracími prsiami pod kyslou smotanou, ako aj kompót – to by mohlo byť prvé jedlo dňa.
2. Druhé jedlo je banán s pohárom odstredeného mlieka.
3. Vermicelli polievka, ovsené vločky s dusenými fašírkami a kompótom - na obed.
4. Kissel s krekry - na popoludňajšie občerstvenie.
5. Môžete si dať večeru s dusenou omeletou, kašou z perličkového jačmeňa a nekyslým jogurtom.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Šiesty deň:

1. Na prvé raňajky - klasická zemiaková kaša s dusenými rybími rezňami, ako aj slabý čaj (s mliekom).
2. Druhým jedlom je pečené jablko s pohárom odstredeného mlieka.
3. Na obed je vhodná polievka so zeleninovým pyré, rezance s pečenými kuracími stehnami bez kože, ovocné želé.
4. Kompót s krekry - popoludňajšie občerstvenie.
5. Sladký tvaroh s ovocným šalátom z banánu a nekyslého bobuľového ovocia, na večeru sladký jogurt.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Siedmy deň:

1. Na prvé raňajky sú mäsové guľky s bešamelovou omáčkou, malé množstvo ryžového nákypu a čaj s mliekom.
2. Neskôr stačí vypiť pohár odstredeného mlieka a zjesť banán alebo pečené jablko.
3. Vhodné je obedovať so zemiakovou kašou, dusenými hovädzími rezňami s oblohou z mrkvy a cvikly a želé.
4. Kissel so sušienkami - popoludňajší snack.
5. Na večeru - malá kuracia rolka s ryžovým kastrólom a parnou omeletou, ako aj nízkokyslým jogurtom.
6. V noci: 1 šálka mlieka.

Diétne odporúčania pre tých, ktorí majú gastritídu s nízkou alebo žiadnou kyslosťou

Zoznam produktov odporúčaných na zostavenie týždenného menu by mal obsahovať tie, ktoré stimulujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej a všeobecne žalúdočnej šťavy. V tomto prípade budú zdravé diétne recepty zahŕňať bohaté mäsové bujóny, solené ryby, horké bylinky, kyslú zeleninu a ovocie, sýtenú vodu a kvas s mierou. V takom prípade si ako základ môžete vziať nutričné ​​menu pre gastritídu s vysokou kyslosťou, ale zmeňte typ varenia:

• dusené kotlety a mäsové guľky možno nahradiť obvyklým spôsobom varenia, ale bez obaľovania;
• Je vhodné piecť alebo dusiť zeleninu;
• Namiesto mlieka môžete konzumovať najmä fermentované mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, zákvas a pod.).

K popoludňajšiemu čaju je povolené aj kakao a ražný chlieb. Pri hypoacidovej gastritíde, aby sa lepšie stimulovala sekrécia šťavy, odborníci odporúčajú vypiť 1 pohár vysoko sýtenej minerálnej vody, 100 ml kapustovej šťavy alebo odvar z horkých bylín 20-30 minút pred jedlom. A v prípade zápalu žalúdka s nulovou kyslosťou, ak to predpisuje lekár, je potrebné užívať žalúdočnú šťavu alebo lieky, ktoré ju nahrádzajú. Keď sa celkový stav normalizuje, strava sa postupne rozširuje: sú zahrnuté strukoviny, rozširuje sa zoznam obilnín, ovocia a zeleniny. Pri zápale žalúdka treba pamätať na to, že takmer vždy bude narušené vstrebávanie niektorých vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu je dôležité kontrolovať hladinu železa, vitamínu B12 a niekoľkých ďalších životne dôležitých látok. Osobitná pozornosť by sa mala venovať výžive tehotných žien trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou, pretože počas tohto obdobia môže dôjsť k relapsu ochorenia. Jedálny lístok nastávajúcej mamičky by mal obsahovať všetky potrebné živiny, nemal by však spôsobovať nadmernú tvorbu kyselín. V tomto prípade bude užitočné pamätať na odvar z ovsa, ľanových semien, ako aj na čerstvo pripravenú zemiakovú a mrkvovú šťavu. Tieto produkty by sa mali užívať na prázdny žalúdok.

Recepty suflé na pankreatitídu

Soufflé je ľahké a vzdušné jedlo, ktoré poteší každého gurmána. Jeho jemná konzistencia ho predurčuje pre každého, vrátane pacientov s pankreatitídou, malých detí atď. Základom na výrobu suflé je chudé mäso, zelenina a ovocie, dokonca aj cereálie, atď. V článku si prečítajte najčastejšie recepty používané pri zápale pankreasu.

• 1 Mäsové suflé
• 2 Dusené mäsové suflé
• 3 Hovädzie suflé
• 4 Hovädzie suflé s ryžou
• 6 Tvarohové suflé na pare
• 7 Soufflé s mrkvou
• 8 Soufflé so sušienkami
• 9 Aké ďalšie druhy suflé možno konzumovať pri pankreatitíde?

Mäsové suflé

Mäsové suflé sa pripravuje jednoducho. Má výbornú chuť, preto je vhodný nielen ako pokrm pre pacientov s pankreatitídou, určite ho ocenia tí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Pri varení je potrebné používať chudé mäso, napríklad kuracie mäso, králik atď. Takéto diétne jedlo nepoškodí ľudí, ktorí musia jesť špeciálne jedlá.

Je veľmi ľahké pokaziť suflé, bez ohľadu na to, z čoho je vyrobené, takže je nevyhnutné dodržiavať recept, najmä pokiaľ ide o čas varenia. zlúčenina:

• králik (akékoľvek diétne mäso) – 0,5 kg;
• kapusta - 0,5 kg;
• syr - 0,1 kg;
• kyslá smotana (nižší obsah tuku) -100 ml;
• stredná žiarovka;
• vajcia;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ak používate filé, nemusíte nič čistiť. V ostatných častiach jatočného tela je potrebné vyrezať šľachy, mastné miesta atď. Filet nakrájajte na kúsky a otočte cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra. Cibuľu nakrájame na kúsky a pridáme k mletému mäsu. Rovnaké akcie vykonávame s kapustou. Je vhodnejšie mlieť ho ako mäso, bude to trvať menej času a poskytne správnu konzistenciu suflé. Kyslá smotana by sa mala zahriať na izbovú teplotu a pridať do zmesi.

Vajíčka oddelíme na bielka a žĺtka, pričom dávame pozor, aby sa nám nič nedostalo do bielkov. Musíte si vziať studený produkt. V suchej studenej miske vyšľaháme bielka pomocou mixéra, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Žĺtky je potrebné poraziť soľou, až kým nebude biela pena a naliať do mletého mäsa. Potom k mäsu opatrne pridajte bielky a premiešajte vareškou. Potom pridajte soľ a korenie.

V tomto čase by mala byť rúra predhriata na 180 stupňov. Nalejte zmes do formy a varte 40 minút. Keď je suflé takmer hotové, posypte ho syrom a pokračujte vo varení. Mäsové suflé je vhodné nielen pre ľudí s chorobami tráviaceho ústrojenstva, ale aj pre bábätká, ktoré sú v poslednom čase zoznámené s príkrmami. Mlieko je možné nahradiť mäsovým vývarom.

Návrat k obsahu

Dusené mäsové suflé

Mäsové suflé.

Rovnaký recept možno použiť na dusené suflé alebo môžete použiť iný recept. zlúčenina:

• varené chudé mäso ¼ kg;
• vajcia – 50 g (1 ks);
• nízkotučný tvaroh – štvrtina balenia (50 g);
• maslo - 10 g;
• dužina bieleho chleba - malý kúsok;
• syr - kus;
• mlieko – 3 lyžice. l.;
• zelenina, soľ, korenie.

Chlieb musí byť namočený v mlieku. Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok a zvlášť vyšľaháme. Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra pripravíme mleté ​​mäso a domáci syr, ktorý zmiešame s chlebom a žĺtkom. Potom pomaly pridajte proteín, soľ, korenie, bylinky a premiešajte. Zmes dáme do vymastenej formy a posypeme syrom. Varíme vo vodnom kúpeli asi tretinu hodiny.

Návrat k obsahu

Hovädzie suflé

• varené chudé hovädzie mäso - tretina kilogramu;
• mlieko - 130 g;
• vajcia - 1 ks;
• olej - čajová lyžička;
• múka - lyžička;
• soľ.

Hovädzie mäso pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso a pridajte zmes mlieka, žĺtka a masla. Znova premiešajte alebo rozmixujte v mixéri. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly ich pridávame k mletému mäsu. Musíte použiť formu, kde je mleté ​​mäso umiestnené vo vrstve 3 prstov. Nádobu vymastíme olejom a vložíme na tretinu hodiny do rúry vyhriatej na 230 stupňov.

Návrat k obsahu

Hovädzie suflé s ryžou

Hovädzie suflé s ryžou.

• chudé varené mäso - tretina kilogramu;
• suchá ryža - 10 g;
• mlieko - pol pohára;
• vajcia - 1 ks;
• vypúšťanie oleja – polievková lyžica;
• soľ.

Mäso pomelieme, pridáme soľ, maslo, žĺtok a opäť vložíme do mixéra alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ryžu uvaríme a vychladnutú pridáme k hovädziemu mäsu. Bielka šľaháme za studena v suchej nádobe, kým sa nevytvoria vrcholy, a vmiešame do mletého mäsa. Vložte do vymastenej nádoby v 3 cm vrstve a vložte do vodného kúpeľa na tretinu hodiny.

Návrat k obsahu

• tvaroh - tretina kilogramu;
• citrón;
• cukor - 80 g;
• suchá krupica;
• vajcia - 4 ks;
• jablká - tretina kilogramu;
• maslo - 40 g.

Pomelieme jablká a domáci syr pomocou mlynčeka na mäso. Prilejeme studené maslo vyšľahané so žĺtkom a cukrom. Všetko dobre premiešame. Nalejte suchú krupicu a strúhanú citrusovú kôru. Bielky vyšľaháme za studena, kým nevytvoria tuhé šľahačky a jemne vmiešame do tvarohovej hmoty.

Soufflé musíte variť pol hodiny v rúre pri nízkej teplote.

Návrat k obsahu

Dusené tvarohové suflé

Dusené tvarohové suflé.

• tvaroh - tretina kilogramu;
• suchá krupica - polievková lyžica;
• mlieko - pol pohára;
• malé vajce - 1 ks;
• olej;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1,5 lyžice. l.

Porazte hlavný produkt pomocou mixéra alebo rozdrvte mlynčekom na mäso. Pridáme mlieko, suchú krupicu, kryštálový cukor, žĺtok a opäť zakrútime. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a vmiešame do zmesi. Všetko jemne premiešame a vložíme do formy, ktorú najskôr vymastíme olejom. Varte vo vodnom kúpeli, v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli asi 40 minút.

Návrat k obsahu

Soufflé s mrkvou

Mrkva je zelenina, ktorá je skladom vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pri pankreatitíde. Používa sa na prípravu mnohých diétnych jedál, jedným z nich je suflé. zlúčenina:

• mrkva - 0,5 kg;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - pol pohára;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• maslo - 25 g;
• soľ.

Zeleninu nakrájame na kocky, pridáme časť masla, tretinu mlieka a podusíme. Po uvarení rozmixujte mixérom na pyré a zmiešajte so žĺtkom, zvyšným mliekom, kryštálovým cukrom a soľou. Z bielkov vyšľaháme mixérom tuhý sneh a vmiešame do mrkvovej zmesi. Formu vymastite olejom, všetko tam nalejte a vložte do vodného kúpeľa na 2/3 hodiny. Do tohto suflé sa často pridávajú jablká. Miska by mala byť šťavnatá.

Vzhľadom na vysoký obsah živín v mrkve, po uvarení, porcia pacienta s pankreatitídou by mala byť obmedzená na 150 gramov.

Návrat k obsahu

Soufflé s koláčikmi

Cukrové sušienky so suflé.

• nízkotučný tvaroh - balenie;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• malé vajce - 1 ks;
• olej - 1 lyžička;
• sušienky typu „Maria“ – 27 g;
• mlieko - pol pohára;
• nízkotučná kyslá smotana na servírovanie.

Sušienky pomelieme na strúhanku, zmiešame s cukrom a do suchej zmesi pridáme mlieko. Musíte to nechať stáť štvrť hodiny. Oddeľte bielko a žĺtok. Bielky je potrebné šľahať mixérom, kým nevytvoria tuhé vrcholy.

Domáci syr musí byť šľahaný mixérom alebo skrútený pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte k nej zmes mlieka a sušienok, vychladnuté rozpustené maslo a žĺtky. Všetko premiešajte do hladka a pomaly pridajte proteín. Vložte zmes do vymastenej formy. Najlepšie je variť v pare.

Návrat k obsahu

Aké ďalšie druhy suflé možno konzumovať pri pankreatitíde?

Napriek obmedzenej výžive pri pankreatitíde sú recepty dosť rozmanité. Suflé z rýb, krupice, s jablkami, cuketou, zemiakmi a inou zeleninou sú chutné a zdravé. Spôsoby ich prípravy sú takmer rovnaké, líšia sa len použité ingrediencie.

• domáci syr - balenie;
• chudé ryby - pol kilogramu;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej a maslo.

Mrkva a jablká:

• jablko - 300 g;
• mrkva - 200 g;
• malé vajce;
• olej - polievková lyžica;
• mlieko - pol pohára;
• suchá krupica - asi 50 g;
• soľ.

cuketa:

• cuketa - 0,5 kg;
• olej - polievková lyžica;
• mlieko - pol pohára;
• vajcia - 1 ks;
• suchá krupica - polievková lyžica;
• granulovaný cukor - čajová lyžička.

Diéta pri vredoch pažeráka je jedným z hlavných faktorov jeho úspešnej liečby. Bez korekcie výživy nie je možné dosiahnuť uzdravenie pacienta, aj keď sa v terapeutických opatreniach používajú najmodernejšie lieky. Je to spôsobené tým, že vredy vytvorené na stenách pažeráka sú veľmi citlivé a začnú krvácať pri najmenšom chemickom, mechanickom alebo tepelnom náraze spôsobenom prechodom potravy.

Zásady diéty používanej pri liečbe vredov pažeráka

Výživa zohráva rozhodujúcu úlohu pri zbavení sa patológie vyvíjajúcej sa v pažeráku. Liečba drogami neprinesie žiadne výsledky, ak sa nevykonáva na pozadí správne organizovanej stravy. Po prvé, všetky potraviny, ktoré vedú k zvýšeniu hladiny kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave, by mali byť úplne vylúčené zo stravy pacienta:

• Mastné a vyprážané jedlá.
• Údené a solené produkty.
• Horúce bylinky a koreniny.
• Nápoje obsahujúce alkohol.

Diétne menu pre vredy pažeráka by malo obsahovať iba jemnú výživu. Dočasne by ste z nej mali vylúčiť surovú zeleninu a ovocie, pretože sú bohaté na zle rozpustnú rastlinnú vlákninu a vytvoria dodatočný stres na stenách poškodeného pažeráka. Uprednostňovať by sa mali dusené alebo varené jedlá. Majú mäkkú konzistenciu a nespôsobia mechanické poškodenie sliznice postihnutej vredmi.

Pri tejto chorobe, rovnako ako pri vredoch postihujúcich sliznice iných orgánov tráviaceho traktu, je predpísaná diéta č.1. Má všeobecné znaky, avšak pre každého konkrétneho pacienta ho ošetrujúci lekár individuálne upravuje v závislosti od štádia ochorenia a stupňa poškodenia sliznice.

• liečba vredov pažeráka liekmi

Hlavné charakteristiky diéty č.1

Táto diéta je určená na mierne šetrenie sliznice pažeráka pred tepelnou, chemickou alebo mechanickou agresiou. V každodennej strave sú obmedzené alebo úplne vylúčené tie jedlá, ktoré obsahujú nestráviteľné potraviny alebo majú výrazný dráždivý účinok. Vďaka tomu ustáva negatívny vplyv na receptorový aparát pažeráka a sliznicu jeho stien, čo prispieva k progresii vredovej choroby. Výnimka podlieha:

• Jedlá, ktoré sú silnými stimulantmi sekrécie trávenia.
• Produkty, ktoré dráždia sliznicu chemicky.
• Veľmi studené alebo horúce jedlá, ktoré sú tepelne dráždivé.

Výživa pre vredy pažeráka sa vykonáva vo frakčnom režime. To znamená, že pacient by mal jesť často (5-6 krát denne), ale vo veľmi minimálnych porciách. Prestávka medzi jedlami by nemala byť dlhšia ako 4 hodiny. Hodinu pred spaním je prijateľné dať si ľahkú večeru a večer vypiť pohár smotany alebo mlieka. Všetku potravu, ktorú pacient s vredom pažeráka prijíma, musí dôkladne požuť, napriek tomu, že má mäkkú konzistenciu.

Všeobecné pravidlá pre tvorbu diéty č.1

Ľudia trpiaci vredmi pažeráka by mali do svojho jedálnička zaradiť rôzne potraviny. Tým sa spestrí jedálny lístok. Nasledujúce skupiny produktov sú povolené na konzumáciu:

• Veveričky. Strava chorého človeka musí nevyhnutne obsahovať chudé odrody mäsa (teľacie, králičie, kuracie) a ryby (šťuka, treska, treska). Z tohtoročnej úrody je potrebné skonzumovať aj vajcia (namäkko uvarená alebo parná omeleta), fazuľu a miestne orechy.
• Mlieko a mliečne výrobky sú nevyhnutné, ale musia byť buď nízkotučné alebo nízkotučné. Tvaroh je najlepší domáci, jemne kyslý.
• Obsah komplexných sacharidov v tele doplnia obilniny. Aby ste to dosiahli, strava obsahuje ryžu (najlepšie hnedú), ovsené vločky, sušienky a jednodňový chlieb.
• Bobule a plody zónových odrôd v akejkoľvek forme.
• Zelenina všetkých farieb a šťavy z nich.

Ako vidíte, zoznam produktov schválených na použitie pri vredoch pažeráka je pomerne široký. Pre pacienta nebude ťažké diverzifikovať stravu a necítiť sa o nič zbavené.

Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že všetky jedlá vyrobené z týchto produktov musia byť dusené, varené alebo pečené bez zlatohnedej kôrky.

Približná týždenná strava pre diétu č.1

Pred začatím liekovej terapie musí ošetrujúci lekár poskytnúť pacientovi odporúčania na korekciu výživy a zoznam povolených potravín. Nižšie si môžete pozrieť približné menu na týždeň zostavené z vyššie uvedeného zoznamu produktov:

• Pondelok: 1. raňajky. Ovsené vločky dusené vriacou vodou a mierne uvareným čajom. Snack (obed). Mlieko. večera. Zeleninová polievka pyré s krutónmi, mliečna želé. Olovrant. Šípkový odvar s lyžicou medu. večera. Pečená fašírka bez kôrky podávaná s varenými zemiakmi alebo ryžou ako príloha. Je dovolené piť ovocné alebo bobuľové želé. Pohárik mlieka v noci.
• Utorok: Raňajky. Krupicová kaša s mliekom a kompót zo sušeného ovocia. Obedové želé. večera. Mliečna polievka s ryžou, zemiakovým kastrólom a kompótom. Olovrant. Mlieko. večera. Tvarohové suflé a varená pohánka, želé. Na noc. Mlieko.
• Streda: Raňajky. Tvaroh s nízkotučnou kyslou smotanou a medom, čaj s mliekom. obed. Pečená hruška, mlieko. večera. Mliečna polievka s jačmeňom, pečené rybie rezne s cviklovým pyré a bobuľovým želé. Olovrant. Šípkový odvar, toast. večera. Ryžový nákyp a vajíčko uvarené namäkko, mliečne želé.
• Štvrtok: Raňajky. Jazykový aspik s mrkvovým pyré, slabý čaj. Občerstvenie: kompót z čerstvého ovocia. večera. Mliečna polievka s ovsenými vločkami, mäsovými guľkami a zemiakovou kašou. Olovrant. Kissel s 2 toastmi. večera. Kuracie rezne na pare, mrkvové pyré a kompót.
• Piatok: Raňajky. Parná omeleta a nesladený čaj. obed. Pečené jablko, mlieko. večera. Zeleninová polievka so slabým mäsovým vývarom a ryžový nákyp s mäsom na prípravu vývaru, jablkové želé. Olovrant. Šípkový nálev s nesolenými krekrami. večera. Pohánka – tvaroh, mlieko.
• Sobota: Raňajky. Tvarohové sufle, čaj. Obedové želé. večera. Ryžová mliečna polievka, parené mäsové rezne s mrkvovým pyré, kompót. Olovrant. Šípkový odvar a krekry. večera. Ryžový kastról s hrozienkami, kefír.
• Nedeľa: Raňajky: ryžová kaša, čaj s mliekom. Snack ovocná šťava s toastom. Obed: rezancová polievka s kuracím vývarom, zemiaky s kuracími rezňami v kyslej smotanovej omáčke, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajšie občerstvenie: nesladený čaj a sušienky. večera. Zeleninový guláš. Pohárik mlieka v noci.

Strava človeka s vredom pažeráka môže byť pomerne pestrá a chutná, napriek tomu, že existujú určité obmedzenia týkajúce sa potravín, ktoré je možné konzumovať.

Ak sa vyhnete chybám vo výžive, všetky liekové terapeutické opatrenia budú úspešné a v optimálnom časovom rámci sa dosiahne stav remisie.

Diéta č.1, špeciálne možnosti

Nutričná korekcia vredov pažeráka je potrebná nielen na obnovenie a udržanie sily pacienta. Z väčšej časti sa používa ako liek. Preto ju predpisuje špecialista každému pacientovi individuálne po absolvovaní potrebných diagnostických testov a určení štádia ochorenia a stupňa poškodenia sliznice. Diéta č. 1 má špeciálne odrody - a, b, ktoré sa používajú v určitých fázach ochorenia.

Diéta č.1a sa odporúča v najakútnejšom štádiu ochorenia. Je navrhnutý tak, aby minimalizoval tepelnú, mechanickú a chemickú agresiu na pažerák. Účelom diétnej terapie pri exacerbácii ochorenia je maximálne šetrenie sliznice postihnutého orgánu, obnova sliznice poškodenej vredmi a zníženie interoceptívnych podráždení. To sa dosiahne vylúčením tepelných, chemických a mechanických dráždidiel zo stravy, ako aj produktov, ktoré sú silnými stimulantmi sekrečnej funkcie pažeráka. Odporúčanými jedlami sú pre ňu slizké cereálne polievky s prídavkom mliečno-vaječnej zmesi a masla.

Po odznení najakútnejšej fázy ochorenia prechádzajú na stôl č.1b, ktorý je viac stresujúci. Jej účel a indikácie sú rovnaké ako pri diéte č. 1a. Táto tabuľka je však navrhnutá tak, aby menej výrazne obmedzovala vplyv dráždivých látok na orgán poškodený vredmi. Jeho charakteristickou vlastnosťou je postupné zvyšovanie obsahu kalórií v strave a obsahu základných živín v nej.

Pri terapeutickej diéte pre peptické vredy horných tráviacich orgánov je dôležitý nielen správny výber produktov, ale aj dodržiavanie technológií ich prípravy, ako aj dodržiavanie teploty jedla pacientom pri jeho konzumácii (tj. by mala mať izbovú teplotu). Iba dodržiavanie všetkých pravidiel môže pomôcť vyrovnať sa s chorobou. Na dodržiavanie diéty nesmieme zabúdať ani vtedy, keď je vred pažeráka v remisii. To pomôže vyhnúť sa relapsom patológie čo najdlhšie.

Tvarohové suflé je výbornou alternatívou k jednoduchému tvarohu alebo rajnici. Suflé má nezvyčajne jemnú textúru a vzdušnosť. Na tomto jedle si pochutia dospelí aj deti, ktoré tvaroh často nekonzumujú v bežnej forme. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť tvarohové suflé v pomalom sporáku a poskytneme podrobný popis chutných a zaujímavých receptov.

Diétne tvarohové suflé je užitočné nielen preto, že je pripravené z tvarohu, ale aj kvôli spôsobu varenia. Použitie horúcej pary pri varení pomáha zabezpečiť, aby si ingrediencie zachovali veľké množstvo užitočných komponentov. Parné suflé sa navyše pripravuje bez použitia oleja či iných tukov, vďaka čomu je nízkokalorické a zdravé pre postavu. Pozrime sa, aké ingrediencie sa používajú pri príprave duseného tvarohového suflé v pomalom hrnci.

• nízkotučný tvaroh - 250 g;
• krupica – 2 lyžice;
• kyslá smotana 15% tuku - 2 lyžice;
• cukor - 5-6 lyžíc;
• vajcia - 3 ks;
• akékoľvek bobule podľa chuti - 100 g.

Dusené tvarohové suflé v multivarke sa pripravuje rýchlo, najdôležitejšie je, že vaše zariadenie podporuje možnosť „Varenie v pare“ a je vybavené špeciálnym príslušenstvom. Pozrime sa na kroky varenia nižšie:

1. Hlavnou zložkou tvarohového suflé by mala byť dôkladne rozdrvená hmota homogénnej konzistencie. Ak sú v tvarohu hrudky, suflé nebude jemné a vzdušné. Takže, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, tvaroh najprv rozdrvte cez jemné sitko.
2. Vajíčka umyjeme, škrupinky opatrne rozbijeme a oddelíme bielka od žĺtkov. Nalejte bielky do hlbokej, suchej misky a vložte do chladničky, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie.
3. Do nastrúhaného tvarohu pridáme kyslú smotanu, cukor a žĺtky a tiež krupicu. Všetko premiešame lyžičkou.
4. Nalejte bobule do cedníka a opláchnite tečúcou vodou. Nechajte ich odkvapkať a potom ich vysypte na suchú papierovú utierku, aby absorbovala zvyšnú tekutinu.
5. Do vychladnutých bielkov pridáme 1 štipku soli a šľaháme mixérom, kým sa nezmenia na tuhú penu. Pena by mala byť taká, aby pri otočení misky hore dnom nevytiekla a zostala v pôvodnom tvare.
6. Pridajte proteínovú penu do tvarohovej hmoty. Prísady pomaly a veľmi opatrne premiešajte lyžičkou.
7. Budúce suflé preložíme do vhodnej formy a vložíme do nádoby na parenie. Tvarohovú zmes posypeme bobuľami. Nalejte potrebné množstvo vody do misky prístroja, aktivujte program „Steam“ a varte dusené tvarohové suflé v multivarke 30 minút.

Tvarohové suflé v pomalom hrnci v 4 variantoch

Toto diétne suflé má nízky obsah kalórií a možno ho považovať za jeden z najlepších dezertov pre tých, ktorí sa starajú o svoju fyzickú kondíciu. Originalita receptúry spočíva v tom, že jedlo sa pripravuje s niekoľkými príchuťami naraz. Základom je tvaroh, vajcia, cukor a vanilín. Počas procesu varenia sa tvarohová hmota rozdelí do malých porciovaných foriem, do ktorých sa pridá kyslá smotana, mlieko a škorica. Výsledkom je jeden dezert so štyrmi rôznymi príchuťami. Mimochodom, ak chcete urobiť jedlo úplne diétne, použite namiesto celých vajec iba bielka a tiež znížte množstvo cukru. Pozrime sa na podrobný zoznam ingrediencií, ktoré sa používajú pri príprave tvarohového suflé v pomalom hrnci:

• tvaroh s obsahom tuku najviac 5% - 300 g;
• vajcia - 3 ks;
• cukor - 2-3 lyžice;
• vanilín - štipka;
• kyslá smotana s obsahom tuku najviac 15% - 2 lyžičky;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• mletá škorica - ¼ lyžičky.

Nezabudnite, že na prípravu tvarohového suflé v pomalom hrnci budete potrebovať aj malé keramické formičky. Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete začať pripravovať dezert:

1. Aby suflé získalo vzdušnosť a ľahkosť, tvaroh najprv premelieme cez jemné sitko. Do tvarohu pridajte cukor a vanilín.
2. Vajíčka umyjeme a osušíme, potom ich opatrne oddelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky ihneď preložíme do tvarohu a premiešame, bielky spojíme so štipkou soli a vyšľaháme mixérom. Ak chcete získať homogénnu hustú penu, mali by ste zapnúť mixér na najvyššiu rýchlosť, nespomaliť ani ho nevypínať, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
3. Tvarohovú hmotu rozdeľte do pripravených keramických foriem. Jedno necháme tak, do druhého pridáme lyžicu mlieka, tretie suflé posypeme škoricou a do štvrtého dáme kyslú smotanu.
4. Umiestnite formy na spodok misky multivarkára a zapnite program „Pečenie“. Nastavte teplotu na 160°C a tvarohové suflé varte v pomalom hrnci 20-30 minút.

Hotové jedlo sa môže jesť teplé alebo studené. Suflé sa spravidla v prvých minútach po upečení trochu usadí, no jeho chuť zostáva stále jemná.

Marhuľovo-tvarohové suflé v pomalom hrnci

V tomto recepte sú použité marhule z konzervy, no pokojne ich môžete nahradiť čerstvými alebo použiť napríklad broskyne. Ovocie, ktoré tvorí dezert, vyžaruje sladkú, príjemnú vôňu, ktorá sa hodí k chuti tvarohu. Pridajte do suflé trochu marhuľového likéru a dezert získa pikantnú chuť. Pozrime sa bližšie na to, aké produkty sa používajú pri príprave marhuľovo-tvarohového suflé v pomalom hrnci:

• tvaroh - 150 g;
• konzervované marhule - 400 g;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 100 g;
• zemiakový škrob - 1 polievková lyžica;
• marhuľový likér - 20 ml;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 50 g;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka;
• mäta - na ozdobu.

Podrobne popíšeme proces prípravy marhuľovo-tvarohového suflé v pomalom hrnci:

1. Niekoľko plodov marhúľ necháme vcelku a zvyšné ovocie preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka. Presuňte pyré do malej kovovej misky, pridajte 6 polievkových lyžíc. marhuľová šťava, 50 g cukru a šťava z polovice citróna. Položte misku na mierny oheň a zmes varte 5 minút.
2. Rozdrvte citrónovú kôru a odmerajte 0,5 lyžičky. a pridáme do marhuľového pyré. V tomto okamihu by mal byť horák už vypnutý. Celé marhule rozdelíme na polovice a tiež pridáme k zvyšku surovín. Pridajte tam likér.
3. Bielky a žĺtky z vajec rozdelíme do rôznych nádob. K žĺtkom pridáme cukor a lyžicou alebo metličkou ich rozdrvíme, kým nezískajú svetložltý odtieň. Bielky zmiešame so štipkou soli a mixérom vyšľaháme do tuhej peny.
4. Tvaroh pomelieme cez sitko. Pridáme k nej žĺtkovo-cukrovú hmotu, kyslú smotanu a zemiakový škrob. Do výsledného cesta jemne vmiešame bielkovú penu.
5. Formičky na suflé vymastíme kúskom masla a rozotrieme do nich tvarohovú zmes. Upozorňujeme, že suflé počas pečenia zväčší svoj objem, preto môžete formičky naplniť len do 2/3.
6. Nádoby s tvarohovou hmotou umiestnite do nádoby s viacerými varičmi. Aktivujeme program “Pečenie” a tvarohové suflé pripravíme v multivarke 45 minút pri teplote 180°C.
7. Hotový dezert vyberte z misy, vyklopte formičky na suflé na taniere a polejte marhuľovou omáčkou.

Na samom konci by mal byť dezert ozdobený práškovým cukrom a lístkami mäty.

Tvarohové suflé s ricottou a bobuľami v pomalom hrnci

Jemné, vzdušné suflé s ricottou má príjemnú bobuľovo-krémovú chuť, ktorej dodatočnú notu dodáva jasná citrusová vôňa pomarančovej kôry. Tento dezert sa najlepšie konzumuje mierne teplý, aj keď jeho chuť je mimoriadne príjemná po vychladnutí. Suroviny na výrobu tvarohového suflé v pomalom hrnci sú nasledujúce:

Po dokončení môže byť dezert ozdobený čímkoľvek: kyslou smotanou, práškovým cukrom, bobuľovým sirupom, džemom, kondenzovaným mliekom atď.

Tvarohové suflé v pomalom hrnci. Video