Ako si vyrobiť hubový džbán. Hubová solyanka

Výroba hodgepodge je jednoduchá. Huby uvaríme a podusíme s kapustou a ostatnou zeleninou. Toto šitie je bez sterilizácie. Podávame horúce hneď zo sporáka, len čo je zelenina uvarená. Trvá to nie viac ako 1,5 hodiny.

Lahodný šalát môžeme ľahko skladovať pri izbovej teplote až do jari. Jeme celú zimu a bez váhania chválime!

Rýchla navigácia v článku:

Zelná solyanka s hubami na zimu: klasický recept s fotografiami

Klasikou je minimum zeleniny, veľa húb a bohatá paradajková omáčka. Zvyčajne berú „Krasnodarsky“. Je ľahké ho nájsť v rade TM Chumak atď. Môžete si tiež vziať „Universal“.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Potrebujeme:

• Biela kapusta - 1 kg
• Varené huby - 350 - 400 g
• Biela cibuľa - 350 g (3,5 stredne veľkých kusov)
• Mrkva - 350 g (3,5 stredne veľkých kusov)
• Paradajková omáčka - 170 ml („Krasnodar“, „Universal“ atď.)
• Rastlinný olej - 170 ml
• Soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky (vyskúšajte!)
• Cukor - 2 lyžice. vrchovaté lyžice
• Ocot, 9% - 30 ml (2 polievkové lyžice.)
• Bobkový list - 6 stredne veľkých listov
• Nové korenie - 8 hrách

Dôležité podrobnosti:

• Výťažok konzervácie je asi 3 litre. Ak chcete viac, úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.
• Môžete pridať mleté ​​čierne korenie, cesnak (3-4 strúčiky), klinčeky (2-3 kusy) a trochu byliniek. Ak chcete experimentovať, majte na pamäti, že mnohé ženy v domácnosti obviňujú nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a koriandrovú vňať ako rizikový faktor pre explóziu pohárov. Na prvý pokus radšej prestaň podľa osvedčeného receptu.
• Nenechajte sa prekvapiť malým množstvom octu. V miske je ho dosť, pretože... je súčasťou všetkých omáčok.

1) Pripravíme si komponenty.

Ako uvariť čerstvé huby?

Pretriediť, umyť a nakrájať podľa chuti. Milujeme hubový pocit.

Huby ihneď ponoríme do chladu a už solené (!) voda. Na 1 liter vody - 1 lyžička soli.

Čas varenia od okamihu varu závisí od druhu čerstvých húb, ale nie viac ako 20-25 minút pri strednom vare bez pokrievky. Pokyny: 5-7 minút pre mliečne huby a russula. 10 minút pre hríby a hríby. 20 minút pre líšky. Huby sú hotové, ak klesnú na dno. Kým plávajú, ďalej varte.

Pozor! Čo robiť, aby ste zaistili bezpečnosť jedál z húb?

• Keď sme si kúpili huby na trhu, dokonca aj od dôveryhodných ľudí, napriek tomu sme použili cesto s cibuľou. Určite ste o ňom už tiež počuli. Pridajte cibuľovú hlavu do panvice. Ak sa počas varenia zmení na modrú, znamená to, že v panvici je jeden z jedovatých druhov.
• Avšak skúsení hubári neodporúčajú spoliehať na túto metódu. Cibuľa nesmie zmodrieť ani keď je v zmesi muchotrávka. Ide o obzvlášť nebezpečný druh, ktorý spôsobuje ťažkú ​​otravu.
• Preto pri zaistení nie je veľký výber. Alebo sa úplne spoľahnite na skúsenosti zostavovateľa. Opatrný a skúsený človek pri najmenšej pochybnosti vyhodí hubu, ktorá nie je úplne pochopená. Alebo kupujte jeden druh produktu len v supermarkete, kde sú suroviny z hubárskych fariem, a nie náhodné lesné produkty.

Kapustu nasekáme tak, ako ju máme radi v maškrte. Nekrájame ho príliš natenko, aby si odrezok zachoval textúru. Ak je kapusta neskoro, môžete sa chrániť pred horkosťou a zaliať plátky vriacou vodou a nechať stáť 20 minút.

Tri mrkvy vo vašej obľúbenej veľkosti. Tradičnou možnosťou je veľké alebo stredné strúhadlo. Rafinovaná - tenká slamka, ako zo strúhadla typu Berner. Cibuľu nakrájame na malé kocky (asi 1 cm).

2) Zeleninu podusíme, horúco zabalíme a zavárame.

Samotné dusenie sa príliš nelíši od prípravy lahodnej maškrty na stôl. Najväčšiu pozornosť venujeme dobe pridávania omáčky a octu.

Stručný algoritmus.

Mrkvu a cibuľu orestujeme a spojíme v hrnci s kapustou - Prvých 40 minút dusíme s neochuteným maslom - Pridáme cukor, soľ a huby - Po ďalších 10 minútach pridáme omáčku - Po ďalších 10 minútach pridáme ocot - Posledných dusíme 10 minút.

Horúce zo sporáka nalejte do pohárov.

Celkový čas na sporáku: pečenie + 40 minút + 30 minút.

Podrobné kroky s fotografiami. Smažte cibuľu a mrkvu na panvici s rastlinným olejom, kým nezmäknú. Preložíme do veľkého kastróla, kde sa zmestí hlavná postava s hubami. Pridáme všetku kapustu a na miernom ohni dusíme 40 minút. Občas premiešame zdola nahor. Po 40 minútach pridajte uvarené huby, cukor, soľ a dobre premiešajte.

Len musíme misku udržiavať na strednom ohni ďalších 30 minút.

Po 10 minútach pridajte paradajkovú omáčku a premiešajte. Omáčku nepridávajte skôr! Kyslé prostredie zabraňuje dobrému duseniu kapusty.

Po ďalších 10 minútach (t.j. 10 minút pred koncom varenia) pridáme ocot a zeleninu opäť dobre premiešame.

Uplynulo všetkých 30 minút. Nechajte panvicu na sporáku, znížiť teplo na minimum a horúcu palicu vložte do pohárov. To je dôležité! Priamo zo sporáka, bez vypnutia tepla (!) - až po hrdlo plechoviek.

Prírezy pevne utesníme, otočíme hore dnom a skontrolujeme tesnosť naklonením nádoby v rôznych smeroch. Necháme vychladnúť pod prikrývkou. Prearanžujeme ho v tmavej skrini. Ochlaďte, ak je to ideálne, ale nie nevyhnutné.

Krásne, uspokojivé a aromatické! Na obed si ho môžete odložiť 10 minút pred koncom dusenia – predtým, ako pridáte ocot. Pre dokonalé výsledky posypte najjednoduchším, ale úžasným korením – hubovým prachom. .

Hubová solyanka "Budeš si olizovať prsty!" s paprikou

Druhý recept na zimu má širšiu škálu zeleniny. Líši sa textúrou a bude vyžadovať vyprážanie všetkých ingrediencií oddelene, kým nezmäknú. Mnoho žien v domácnosti verí, že takto sa lepšie odhalí vkus každého.

Čas varenia - 1 hodina 15 minút.

Potrebujeme:

• Kapusta - 1 kg
• Čerstvé huby - 400 g
• Paprika - 2 ks. stredná veľkosť (rôzne farby, 1 červená)
• Cibuľa - 200-250 g
• Mrkva - 250 g
• Paradajková šťava - 300 ml
• Ocot - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ, cukor - podľa chuti
• Cesnak a bylinky - ak chcete

1. Sušené huby zalejte vriacou vodou, zatvorte vekom a nechajte pol hodiny odstáť. Porcini huby sú najviac aromatické a dodávajú jedlu úžasnú chuť. Ak nemáte sušené huby, použite hubový prášok, potom bude mať jedlo úžasnú vôňu.

Pozrite si aj videorecept, ako pripraviť hubovú soljanku.

V jesennej sezóne je tu veľmi veľký sortiment rôznych húb.

Šampiňóny, hlivy, hríby a hríby - to všetko je tak lacné a rýchle na prípravu. Veľmi dobrým spôsobom, ako nakŕmiť svoju domácnosť, je pripraviť si hodgepodge s čerstvými aromatickými hubami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným.

Len za hodinu pripravíte výdatnú, plnohodnotnú večeru alebo sa zásobíte lahodným dresingom na zimu. Postup je veľmi jednoduchý, pretože čerstvé huby stačí uvariť alebo opražiť (ak sa používajú lesné huby, tak ich pred vyprážaním uvarte). Netreba ich namáčať a dlho čakať, kým napučia.

Špeciálnou súčasťou tohto receptu na jedlo je kapusta. Vďaka čerstvým aromatickým šampiňónom získava zeleninové jedlo jasnú chuť. Na solyanku s čerstvými hubami a bielou kapustou potrebujete:

• 1 kg šampiňónov;
• 400 g kapusty;
• cibuľa - 2 kusy;
• nakladané uhorky - 2 kusy;
• 500 ml pikantnej paradajkovej omáčky;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• bazalka a korenie podľa chuti;
• petržlen - 3 vetvičky;
• 50 ml slnečnicového oleja na vyprážanie.

Šampiňóny ošúpeme a nakrájame na plátky.

Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky.

Smažte cibuľu 7 minút a pridajte k nej huby, duste ďalších 10 minút.

Do zmesi pridajte omáčku, uhorky, korenie, bylinky, soľ, cukor a kapustu.

Po premiešaní necháme pod pokrievkou dusiť 20 minút.

Hubová solyanka vyrobená z čerstvých hríbov a kuracieho filé

Pre vyšší obsah kalórií a bohatú chuť pokrmu je dobré pridať mäsové prísady.

Hubová solyanka z čerstvých hríbov a kuracieho filé osloví nielen samotnú gazdinku, ale aj každého doma. Požadované komponenty:

• 1 kg šampiňónov;
• 400 g kuracieho filé;
• 2 cibule;
• soľ a korenie (mleté ​​korenie a nové korenie) podľa chuti;
• 250 ml paradajkového pretlaku;
• petržlen, voliteľné;
• 100 ml slnečnicového oleja na vyprážanie;
• strúhaný muškátový oriešok.

Šampiňóny umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky. Opláchnite filé, odlepte fóliu a nakrájajte na kocky s priemerom 1 až 1,5 cm, ošúpte cibuľu a potom nakrájajte na pásiky. Všetky tieto ingrediencie jednu po druhej opražíme na oleji do zlatista, spojíme a zalejeme paradajkami, pridáme soľ, korenie, bylinky a muškátový oriešok. Všetko dusíme na miernom ohni aspoň 20 minút.

Hubová solyanka s údeným mäsom

Pre pikantnú chuť a vôňu pridajte do jedla nejaké údené mäso (napríklad údené kuracie prsia, bravčové rebrá alebo šunku). Na recept na hubovú solyanku s údenými čerstvými hríbmi potrebujete:

• 1 kg masla;
• cibuľa - 2 kusy;
• 300 g údenej šunky;
• 250 ml omáčka Krasnodar;
• soľ podľa chuti;
• 5 vetvičiek kôpru, voliteľné;
• 100 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
• 1 štipka červenej feferónky (mletá).

Maslo a cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Šunku nakrájame na tenké prúžky. Na oleji opekajte cibuľku 5 minút, potom pridajte maslo a opečte sotva do zlatista. Pridáme šunku a restujeme ďalšie 3 minúty. Nalejte omáčku s korením a soľou. Prikryté dusíme 20 minút. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Solyanka so zelerom, fazuľou a čerstvými hubami

Ak jete jedlo ako studené predjedlo alebo šalát, potom by bolo dobrou možnosťou pridať zeler a varené fazule. Na solyanku so zelerom, fazuľou a čerstvými hubami potrebujete:

• 1 kg akýchkoľvek čerstvých húb;
• 300 g fazule (uvarenej do polovice);
• 200 g zeleru;
• 2 cibule;
• 250 ml pikantnej paradajkovej omáčky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 50 ml olivového oleja na vyprážanie.

Huby ošúpeme, nakrájame na plátky, opražíme na oleji do zlatista. Na tej istej panvici opražíme cibuľu nakrájanú na pásiky. Vyprážané ingrediencie skombinujte s fazuľou a omáčkou. Po premiešaní pridajte zeler nakrájaný na prúžky a korenie. Osolíme a prikryté dusíme 20 minút.

Solyanka z čerstvých húb, kapusty a sladkej papriky

Pre milovníkov zeleninových dresingov by bolo dobrým riešením pridať sladkú papriku a kapustu. Na prípravu receptu solyanka z čerstvých húb, kapusty a sladkej papriky potrebujete:

• 1 kg čerstvej hlivy ustricovej;
• 3 kusy papriky;
• 2 cibule;
• 200 g kapusty;
• 250 ml paradajkovej omáčky;
• 50 ml slnečnicového oleja na vyprážanie;
• soľ, cukor a mleté ​​​​čierne korenie podľa chuti;
• 3 vetvičky kôpru.

Hlivu, papriku a cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky a orestujeme na oleji do zlatista v tomto poradí: cibuľa, šampiňóny, šalátová paprika. Prilejeme omáčku, pridáme soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie. Po premiešaní nalejte do nádoby vhodnej do rúry a na miernom ohni duste 20 minút. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Na zimu si robíme maškrtu z čerstvých húb

Ak ste unavení z bohatých mäsových polievok, pravdepodobne neodmietnete ľahkú hubovú polievku. Okrem toho je to skvelé jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Na prípravu hodgepodge môžete použiť čerstvé aj čerstvé. Okrem toho môžete do solyanky pridať kyslú kapustu alebo čerstvú kapustu. Takže spôsoby varenia.

Hubová solyanka - recept č.1

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé huby (môžete si vziať suché) - 0,2 kg;
• solené huby - 0,2 kg;
• soľ;
• mrkva - pár kusov;
• zeler - niekoľko stoniek;
• zeleň;
• maslo;
• kapusta - 35 g;
• paradajky - 230 g;
• korenie, bobkový list;
• citrón - 1 ks;
• olivy;
• kyslá smotana.

Najprv uvarte huby. Ak používate suché, musíte ich najskôr na hodinu a pol namočiť do slanej vody a potom ich v tej istej vode uvariť. Jemne nakrájajte zeleninu, konkrétne zeler, mrkvu, zeleninu. Potom ich trochu orestujeme na masle. Keď sú huby takmer hotové, nakrájajte ich nadrobno, potom ich znova vložte do vody a varte na miernom ohni. Pridajte k nim vyprážanú zeleninu. Teraz na masle podusíme kapustu, cibuľu a nadrobno nakrájané paradajky. Potom všetko vložte do hrnca. Teraz pridajte osolené huby do panvice a varte misku ďalších 19 minút a pridajte korenie 3 minúty pred pripravenosťou. Kyslá smotana, olivy a citrónová šťava sa pred použitím pridávajú oddelene v porciovanom tanieri. Dobrú chuť!

Hubová solyanka - recept č.2

Výrobky na varenie:

• hríby - asi 120 g;
• cibuľa - 60 g;
• nakladané uhorky - 45 g;
• kapary - 10-20 g;
• olivy;
• olivy;
• kyslá smotana;
• citrón - 1 ks;
• paradajkový pretlak - 30 g;
• maslo;
• bobkový list;
• korenie, zeleň.

Najprv musíte hríby uvariť, potom ich umyť a nakrájať. Odvar, ktorý z nich ostane, možno neskôr použiť na maškrtu. Ak chcete, môžete pridať nejaké solené huby. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie a výpek vložíme do polievky. Potom pridáme nasekané kapary.Pri podávaní jednotlivo na každý tanier pridáme kyslú smotanu, plátok citróna, čierne olivy a bylinky. Huba je veľmi chutná, ľahká a aromatická.

Hubová solyanka - recept č.3

Na prípravu na dve porcie:

• huby - do 300 g;
• nakladané uhorky - 2 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• zemiaky - niekoľko kusov;
• paradajková pasta - 55 g;
• maslo - asi 60 g;
• voda - 700 ml;
• olivy;
• citrón;
• kyslá smotana.

Spočiatku by ste mali uhorky nakrájať na malé kúsky a trochu ich opražiť na oleji. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme asi 5 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu. Huby nakrájame na prúžky a pridáme na panvicu, potom dusíme 9 minút. Teraz nakrájajte zemiaky na malé kúsky a uvarte. Potom pridajte hubové vyprážanie z panvice k zemiakom. Všetko varíme asi 17 minút. Potom vypnite oheň. Tento recept je pomerne jednoduchý a jednoduchý a rýchly na prípravu. Podávajte jedlo horúce, pridajte kyslú smotanu, bylinky, olivy a citrón.

Hubová solyanka - recept č.4

Ingrediencie na varenie:

• voda - 3 l;
• huby - 230 g;
• mäsové pochúťky - asi 240 g;
• cibuľa - niekoľko hláv;
• nakladané uhorky - pár kusov;
• olivy - asi 120 g;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• citrón;
• zeleninový olej;
• zeleň;
• kyslá smotana;
• soľ.

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Keď voda zovrie, pridáme ju na kocky a predpražíme na oleji. Môžu to byť klobásy, mäso alebo varené. Teraz uvarte huby a vložte ich do panvice s mäsom. To všetko by malo byť varené 8 minút. Potom nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici. K cibuli pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájané nakladané uhorky. Potom vložte vyprážanie do panvice. Keď sa všetko uvarí, musíte variť mištičku ďalších 9 minút. Pri podávaní ozdobte každú porciu bylinkami, olivami, plátkami citróna a kyslou smotanou.

Dobrý deň, milí priatelia a hostia stránky „Som dedinčan“!
Dnes sa s vami podelím o chutné a osvedčené recepty na hubovú solyanku. Takéto prípravy sú veľmi užitočné, keď k vám prídu hostia, keď nie je čas na varenie a vy ste práve vybrali zavárací pohár a pochutnali si na lahodnom hríbovom maškrte. Z konzerv si môžete pripraviť lahodnú polievku, guláš a mnoho ďalších chutných jedál, dokonca si môžete upiecť koláč.

Hubárska sezóna je v plnom prúde, gazdinky sa ponáhľajú do zásob, ešte pár týždňov a huby môžu skončiť. Hoci počasie je nevyspytateľné, bude pršať a bude teplo, huby nás budú tešiť ešte dlho.
Je dobré variť hubovú solyanku s hríbmi, ukáže sa to úžasne. Ak nemáte tento luxus, berieme hríby a hríby.

Minulý rok nebolo húb také množstvo, soljanka sa vyrábala z varených a mrazených. Ukázalo sa to chutné, necítil som žiadny rozdiel. Takže, ak práve nemáte čas, uvarte a zmrazte huby a keď budete mať čas, pripravte si na zimu maškrtu.

Hubová solyanka "Mňam"

• 3 kg uvarených húb v osolenej vode
• 3 kg kapusty
• 1 kg mrkvy
• 1 kg cibule
• 0,5 l paradajkového pretlaku alebo 1 l omáčky
• 5 lyžíc soli
• 5 lyžíc cukru
• 150 g octu 9%
• 0,5 l slnečnicového oleja

Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno, môžeme nastrúhať v kuchynskom robote, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Všetko opečte na slnečnicovom oleji, pridajte uvarené huby, soľ, cukor, pastu a zvyšok rastlinného oleja.

Dajte na mierny oheň a varte 1,5 hodiny. Pred koncom varenia pridáme ocot.

Keď sú horúce, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte, otočte poháre a nechajte vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ak máte pochybnosti o skladovaní misky s hubami, potom pred zrolovaním pohárov sterilizujte 40 minút vo vriacej vode a potom zrolujte železnými viečkami. Tento moment preskočím, keďže beriem uvarené huby a kým sa dusia, všetky mikróby zmiznú.

Jednoduchý hríbový húb "S ranou!"

Solyanka je veľmi chutná a ľahko sa pripravuje.

• 2 kg čerstvých húb
• 2 kg červených zrelých paradajok
• 1 kg cibule
• 0,5 kg
• 1 kg kapusty
• 0,5 l rastlinného oleja
• 3 polievkové lyžice soli a cukru bez podložného sklíčka
• 20 zrniek čierneho korenia
• 70 g octu 9%

Huby starostlivo roztriedime, umyjeme, nakrájame na malé kúsky a od varu ich varíme 20 minút v osolenej vode. Počas procesu varu odstráňte penu.

Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajky nakrájame na tenké plátky.
Zmiešajte všetky produkty okrem octu a varte 1,5 hodiny na miernom ohni.

Pred koncom varenia pridajte ocot 1-2 minúty. Bez odstránenia z ohňa vložte do sterilných pohárov a utesnite železnými viečkami. Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte 4-5 hodín.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Všetky konzervy, ktoré obsahujú huby, sa skladujú najviac jeden rok. Neriskujte svoje zdravie, v budúcej sezóne si pripravte čerstvú maškrtu s hubami. Radím vám, aby ste si pred letom navarili toľko, koľko môžete zjesť.

Pripravte si chutné hríbové maškrty podľa osvedčených receptov, potešte svoju rodinu a hostí novými jedlami pomocou tohto skvelého prípravku. Na stránke nájdete lahodný recept na polievku zo sušených hríbov, prečítajte si.

Stránka „Som dedinčan“ vám praje dobrú chuť a dobrú náladu!

Vážení priatelia, ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, stlačte tlačidlá sociálnych sietí.

Pripravujete si na zimu maškrtu s hubami? Napíšte do komentárov a podeľte sa o svoje skúsenosti.

Navrhujem, aby ste si pozreli videorecept na prípravu lahodného hubového šalátu - solyanka.