Guryevova kaša - recept. Guryevskaja krupicová kaša - klasický recept krok za krokom s fotografiami prípravy Guryevskaja kaša z akej obilniny

Krupicová kaša bola vždy obľúbeným jedlom na akomkoľvek stole v Rusku. Od dávnych čias ho pripravovali roľníci aj šľachtici. Táto výživná a na prípravu nenáročná pochúťka má množstvo variácií a prídavných látok, vďaka čomu je jej chuť zakaždým nezvyčajná. Jedným zo slávnych receptov je Guryevova kaša, výživná, uspokojujúca a chutná.

V devätnástom storočí bol gróf Guryev, podľa ktorého meno bolo jedlo neskôr pomenované, známy ako slávny gurmán. Jedného dňa bol pozvaný na večeru s istým dôstojníkom, ktorého poznal. Dezert, ktorý sa podával na večierku, jednoducho ohromil grófa svojou nezvyčajnou chuťou a dokonca pobozkal kuchára dôstojníka. Guryev začal doma experimentovať a dostal recept, ktorý je dnes známy po celom svete. Dnes v každej knihe o ruskej kuchyni nájdete veľa variácií na tému prípravy tohto dezertu.

Tradičný starý recept

Existuje ten istý starý recept, ktorý gróf Guryev tak miloval. V našej dobe sa dá pripraviť celkom jednoducho a dokonca aj v pomalom hrnci. Kupujeme mlieko a krupicu a potešíme našich blízkych nezvyčajným jedlom. Budeme potrebovať:

1. Pohár krupice.
2. Jeden a pol litra mlieka
3. 100-200 gramov vlašských orechov
4. Štyri lyžice cukru.
5. Malá hrsť hrozienok.
6. Vanilkový cukor - lyžička.
7. Malá hrsť kandizovaného ovocia.
8. Mäta a bobule na ozdobu.

Takže ďalej sa pozrieme na recept krok za krokom, ktorý nám umožní vychutnať si takú pochúťku, ako je Guryevova kaša. Najprv si vyhrejeme rúru na 180 stupňov. Orechy musia byť naparené vriacou vodou, olúpané a olúpané. Potom ich pomocou lyžice alebo noža rozdrvte a rozložte v rovnomernej vrstve na plech, predtým pokrytý špeciálnym papierom na pečenie. Celú vrstvu posypte lyžicou cukru a vložte do rúry na pár minút.

Hrozienka na dvadsať minút zalejte vriacou vodou. Potom ju osušte a kandizované ovocie nakrájajte na malé kúsky. Mlieko (500 mililitrov) priveďte do varu, pridajte dve polievkové lyžice cukru a vanilku. Pridajte kašu a neustále miešajte. Kaša by mala zhustnúť, potom ju odstavíme z ohňa a pridáme hrozienka.

Nasleduje to najdôležitejšie. Formu vyberieme, nalejeme do nej mlieko, ktoré nám zostalo a vložíme do rúry, kde priebežne zbavujeme peny. Potom vezmite plech na pečenie a namažte ho olejom. Vrstvy kaše, kandizovaného ovocia a orechov a peny. Takto môžete vrstvy niekoľkokrát striedať. Hlavná vec je, že posledná vrstva je samotná kaša. Všetko posypeme cukrom navrchu a pečieme desať minút. Hotovú kašu posypeme bobuľami a ozdobíme lístkami mäty. Táto Guryevova kaša prekvapí hostí a blízkych, a čo je najdôležitejšie, je to jedlo ruskej kuchyne, ktorej recept je pomerne jednoduchý.

Pohánková kaša Guryev

Existuje aj recept na pohánku, kde bude Guryevova kaša slaná. Príprava bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 600 gramov pohánky;
• 50 gramov sušených húb;
• malá mrkva;
• malá časť masla;
• hovädzie alebo bravčové mozgy - 300 gramov;
• korenie a soľ podľa chuti.

Guryevova slaná kaša sa pripravuje ešte jednoduchšie ako sladká kaša. Recept je pomerne jednoduchý, v prvom rade vyžaduje uvarenie pohánky. Vezmite hrniec a pohánku naplňte vriacim vývarom z húb, pridajte korenie a olej. Keď je dezert takmer hotový, recept si vyžaduje vybrať ho do inej nádoby a samotný hrniec opláchnuť a utrieť dosucha. Potom kašu, vyprážanú mrkvu a šampiňóny a vrstvu mozgov po vrstvách vložte do suchého hrnca. Suroviny teda párkrát prestriedame. Úplne posledná vrstva by mala byť z mozgov. Miska sa vloží do rúry alebo sa varí v pomalom sporáku, kým sa pohánka nestane drobivou. Pripravené jedlo môže byť ozdobené bylinkami a zvyškami húb.

Existuje veľmi jednoduchý recept na dezert Guryev, ktorý sa nazýva „lenivý“, pretože od kuchára vyžaduje minimálne úsilie. Neobsahuje mliečnu penu, ktorá síce kaši dodá jemnú chuť, ale pri varení si vyžaduje slušnú zručnosť. Na lenivé jedlo budeme potrebovať:

• pol litra tučného mlieka;
• pohár krupice;
• 50 gramov piesku;
• 10 gramov vanilínu;
• 100 gramov mandlí;
• 50 gramov hrozienok;
• 100 gramov vlašských orechov;
• 50 gramov masla.

Recept sa dá ľahko pripraviť aj v minimálnom čase, napríklad ak náhle prídu hostia. Orechy musia byť vyprážané na suchej panvici do zlatista a dobre rozdrvené. Krupicovú kašu uvaríme jednoduchým spôsobom s mliekom, postupne pridávame vanilín, cukor, soľ (malé množstvo na špičku noža). Zmes by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Zalejeme olejom a dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Guryevova kaša je kaša pripravená z krupice v mlieku s prídavkom orechov (lieska, vlašské orechy, mandle), kaymaku (krémová pena) a sušeného ovocia.

Príbeh

Je považovaný za tradičné jedlo ruskej kuchyne, ale bol vynájdený až začiatkom 19. storočia. Názov kaše pochádza z mena grófa Dmitrija Guryeva, ministra financií a člena Štátnej rady Ruskej ríše. bol Zakhar Kuzmin, poddaný kuchár majora vo výslužbe orenburského dragúnskeho pluku Georgija Jurišovského, u ktorého bol Guryev na návšteve.

Následne Guryev vykúpil Kuzmina a jeho rodinu a urobil z neho kuchára na dvore na plný úväzok. Podľa inej verzie prišiel s receptom na kašu sám Guryev.

Toto jedlo bolo najobľúbenejšie na jedálnom lístku cisára Alexandra III. Pred vlakovým nešťastím v roku 1888 sa cisárovi podávalo práve toto jedlo ako dezert. Keď čašník pristúpil k cisárovi, aby pridal ešte smotanu, prišla strašná rana a vlak sa vykoľajil.

Guryevova kaša sa spomína v opise moskovských krčiem V. Gilyarovského:

Petrohradská šľachta na čele s veľkovojvodmi špeciálne prichádzala z Petrohradu jesť Testovacie prasa, račiu polievku s koláčmi a slávnu Guryevovu kašu, ktorá, mimochodom, nemala nič spoločné s krčmou Guryin, ale bola vymyslel nejaký mýtický Guryev.

Recept

Možnosť 1.

Guryevova kaša sa pripravuje pomocou kaymaku alebo peny odstredenej zo smotany naliatej do širokej panvice. Výsledné peny sa ukladajú vo vrstvách do širokého hrnca, striedavo s uvarenou hustou krupicovou kašou zmiešanou s drvenými orechmi a pripravia sa na miernom ohni v rúre, potom sa navrchu ozdobia sušeným ovocím alebo džemom.

Pred pridaním orechov do varenej krupicovej kaše by sa mali olúpať a kalcinovať, inak kaša zošedne a stratí chuť.

Možnosť číslo 2. Prevzaté z Knihy chutných a zdravých potravín, vydanie z roku 1952.

Pridajte cukor a vanilín do vriaceho mlieka. Potom postupne pridajte krupicu a za stáleho miešania varte 10 minút.

Do uvarenej kaše dáme maslo a surové vajce, všetko dobre premiešame a dáme na maslom vopred vymastenú panvicu, posypeme cukrom a vložíme do horúcej rúry. Keď sa vytvorí svetlohnedá kôrka, kaša je hotová.

Kašu pri podávaní ozdobíme zaváraným ovocím, prelejeme sladkou omáčkou a posypeme praženými mandľami.

Na 3/4 šálky krupice - 2 vajcia, 1/2 šálky cukru, 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 50 g mandlí, 1/2 vanilínového prášku, 1/2 plechovky konzervovaného ovocia.

Keďže som sa úplne vzdal pitia mlieka a väčšiny mliečnych výrobkov, neplánujem variť Guryevskú kašu, ale neodmietnem ju vyskúšať, ak bude príležitosť.

Pozývam všetkých, aby sa vyjadrili

Guryevova kaša je tradičné ruské jedlo s prítomnosťou krupice. Guryevova kaša je krupicová kaša pripravená podľa špeciálnej receptúry. Pozostáva z nasekaných vlašských orechov alebo kandizovaného ovocia a podáva sa s marhuľami v sirupe. Existujú rôzne recepty na prípravu tohto jedla a dozviete sa o nich z tohto článku. Jedným slovom, toto je rýchly kastról.

Guryevova kaša má svoju históriu. Recept vynašiel ruský minister financií gróf Dmitrij Guryev ešte v 19. storočí. Až doteraz moderný ľudia pripravujú tento recept nielen v Rusku, ale na celom svete. Komponenty obsiahnuté v kaši ju robia výživnejšou a podľa pozitívnych recenzií nie je nižšia ako ostatné

Pri pohľade na fotografiu ste si už uvedomili, že ide o kastról a je to druhý chod aj dezert, a preto ho deti veľmi milujú. Tradičnými prísadami sú: krupica, orechy, smotanové alebo mliečne filmy, sušené ovocie. Hneď si povedzme, že príprava kaše nie je veľmi jednoduchá, no keď ju vyskúšate, zistíte, že to stálo za to.

Klasický recept na kašu Guryev

Tipy na prípravu správneho receptu na klasickú kašu

1. Krupica sa nevarí, ale varí sa s vriacim mliekom a smotanou a prikrytá v hrnci sa udržuje 15 minút.
2. Potom musíte z mlieka rozpustiť niekoľko desiatok pien.
3. Vrstvy krupicovej kaše navrstvíme penou a natrieme džemom, medom, posypeme orechmi, kandizovaným ovocím, sušeným ovocím a korením.
4. Pripravte v rúre na miernom ohni.
5. Vrch ozdobíme džemom, sušeným ovocím a zaváraným ovocím.

Čím viac vrstiev má Guryevova kaša, tým je jej zloženie pestrejšie a komplexnejšie, tým je pokrm chutnejší.

Miska teda môže mať niekoľko chuťových variácií, ale celkovo zostáva stabilná. Sladká časť pokrmu neprebije, ale len zvýrazní neutrálnu mliečnu časť.

Ingrediencie potrebné na recept:

• 1,25 litra mlieka
• 0,5 šálky krupice
• 0,5 kg orechov (lieskové, borovicové, vlašské)
• horké mandle alebo 4 - 5 kvapiek mandľovej esencie
• 0,5 šálky cukru
• 0,5 šálky džemu (jahoda, lesná jahoda, čerešňa bez jadierok)
• 2 lyžice masla
• 1 kapsula kardamónu alebo 3 - 4 polievkové lyžice mletej citrónovej kôry alebo 2 čajové lyžičky škorice
• 0,25 lyžičky mletého badiánu

Príprava klasického receptu na Guryevovu kašu:

Príprava orechov. Orechy, lúpané. zalejeme vriacou vodou na 2 - 3 minúty, olúpeme tenkú šupku, osušíme a rozdrvíme v mažiari, pričom na každú plnú polievkovú lyžicu orechov pridáme 1 čajovú lyžičku teplej vody. Vložte do pohára.

Príprava pien. Nalejte mlieko do rovnej misky (smaltovanej liatinovej panvice), vložte do vyhriatej rúry a zbavte silnej peny, ktorá sa vytvorí, keď začnú hnednúť, a vložte ich do samostatnej misky. Nazbierajte 12 - 15 pien.

Príprava krupicovej kaše. Zo zvyšného mlieka alebo smotany uvaríme hustú, dobre uvarenú krupicovú kašu, pridáme drvené orechy, cukor, maslo, mleté ​​korenie a premiešame.

Varenie kaše. Do ohňovzdornej smaltovanej panvice s vysokými okrajmi alebo širokého plochého kastróla nalejte trochu pripravenej krupicovej kaše vo vrstve 0,5 - 1 cm, prikryte penou, opäť nalejte tenšiu vrstvu kaše, prevrstvite penou atď. na.

Do predposlednej vrstvy pridáme trochu džemu a badián. Vložte do predhriatej rúry na 10 minút, ale s miernym ohrevom. Potom ju vyberte, na vrch nalejte zvyšný džem a drvené orechy a podávajte v tej istej miske, v ktorej ste kašu pripravovali.

Guryevova kaša je pripravená.

Recept na kašu Guryev na každý deň

Produkty:

• krupica - 200 g
• hustá smotana - 600 ml
• lúpané vlašské orechy - 200 g
• hrozienka - 200 g
• cukor - 100 g

Ako pripraviť recept na Guryevovu kašu:

Orechy zalejeme vriacou vodou a olúpeme. 3/4 orechov nasekáme a zvyšok opražíme na suchej panvici.

Do opražených orechov pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a rovnaké množstvo vody. Orechy skaramelizujte na strednom ohni a potom odstráňte z tepla.

Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Smotanu nalejte do širokého hrnca, položte na sporák, počkajte, kým sa neobjaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou a položte na rovnú misku. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie 4 peny a ochlaďte ich. Jednu penu nakrájajte na široké pásiky.

Aby boli peny husté, je lepšie ich roztopiť v rúre predhriatej na 160 stupňov C asi 2 - 3 minúty.

Do zvyšnej horúcej smotany za stáleho miešania vsypeme krupicu, pridáme zvyšný cukor, dosolíme. Varte, kým nebude krupica pripravená. Do kaše pridáme nasekanú penu a sušené hrozienka, všetko premiešame.

Formu vymastíme maslom a rozložíme na vrstvy:

• kaša, orechy, pena
• potom znova: vrstva kaše, orechov a peny
• a tak ďalej

Mali by ste mať 5 vrstiev kaše. Poslednú vrstvu kaše posypeme cukrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov do karamelovej kôrky.

Po upečení kašu ozdobíme orechmi opraženými v karameli. Guryevova kaša je pripravená.

Guryevova kaša na raňajky, ako na dovolenku

Produkty:

• krupica - 3/4 šálky
• vajcia - 2 ks.
• cukor - 0,5 šálky
• mlieko - 2 šálky
• maslo - 2 polievkové lyžice
• mandle - 50 g
• vanilín - 5 g
• konzervované ovocie - podľa chuti

Príprava receptu:

Priveďte mlieko do varu a pridajte cukor a vanilín. Potom postupne pridávame krupicu a za stáleho miešania varíme 10 minút.

Do uvarenej kaše vložte maslo a surové vajcia, všetko dobre premiešajte a vložte na panvicu, ktorá bola predtým vymastená maslom.

Navrch posypeme cukrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pripravenosť sa považuje za vytvorenie svetlohnedej kôry na povrchu kaše.

Pri podávaní kašu ozdobíme zaváraným ovocím a posypeme opraženými mandľami. Guryevova kaša je pripravená.

Z článku ste si uvedomili, že existuje veľa možností na prípravu kaše Guryev, ale existuje iba jeden klasický recept. Guryevova kaša je sviatkom pre telo.

V zásade bude recept dobrý pre Maslenitsa. Recept a nejaké filozofické diskusie na tému sladké cereálie sú pod rezom :)...

....

....

....

Nie som fanúšikom sladkých kaší a navyše nie som ani fanúšikom krupicových kaší). To však nič neznamená - existujú recepty, sú milenci a ako sa hovorí, z piesne nemôžete vyňať slová.
Túto kašu som varila niekoľkokrát (v skutočnosti sú v tomto príspevku popísané dve verzie) a prišla som na to, že čisto subjektívne je na mňa príliš sladká. Oveľa lepšia je letná verzia s malinami alebo jahodami. Ale nakoniec som sa na kašu nahnevala, uvarila som obyčajnú krupicu, jemne osladila cukrom, preliala penou a navrchu som jednoducho ozdobila čerstvými jahodami. Tak toto bolo oveľa zaujímavejšie. V tejto publikácii však uvádzam recept podľa starého receptu z roku 1909. A bodka. "Páči sa mi to, nepáči sa mi to, spi, kráska moja..." Takže.

Existuje mnoho variantov tejto kaše, v ktorých sa striedajú vrstvy sladkej krupicovej kaše uvarenej v mlieku, peny odstredenej z mlieka uduseného v rúre (čerstvá smotana), orechov (lieskové, lieskovce, vlašské orechy, borovička) a sezónneho ovocia, nakrájaného na malé kúsky a varené päť minút v sirupe (ako na džem), alebo sušenom ovocí, najčastejšie hrozienka a kandizované ovocie...
Existujú staré recepty, v ktorých sa namiesto sladkej krupicovej kaše s mliekom používa ryžová, prosová alebo pohánková kaša pretretá cez sitko. Recept uvedený nižšie je založený na recepte z roku 1909.
Recept je pre štyri hrnce s objemom približne 250 ml:
Lúpané vlašské orechy - 300-350 g
Mlieko na kašu (najvyšší obsah tuku) - 3 šálky (750 ml)
Mlieko (alebo čerstvá smotana) na peny - 1-1,5 l
Krupica (jemná) - 75 g
Cukor - 2-3 lyžice. lyžice na krupicovú kašu + 100 g na karamelizované orechy + 50 g na ovocný sirup + 2 polievkové lyžice. lyžice na posypanie. LEN CCA 300 g.
Hrozienka (najlepšie bez semien) - 100 - 150 g
(NA LETNÉ MOŽNOSŤ MÔŽETE POUŽIŤ maliny alebo jahody - 1,5 šálky alebo jablká a hrušky, ošúpané a nakrájané na malé kocky - 1,5 šálky)
Maslo - 50 g na krupicovú kašu a 30-40 g na vymastenie hrncov
Šťava z 1/2 citróna
Olivový olej - 1-2 lyžice. lyžice

Orechy predhrejte na panvici v rúre na 160 – 170 °C 40 minút, ošúpte ich a pred použitím rozdrvte v mažiari alebo na strúhadle na orechy. Väčšie alebo menšie - závisí od preferencií.
- Nalejte mlieko do širokého, priestranného hrnca s vysokými stenami (môžete použiť liatinovú panvicu alebo liatinový wok). Privedieme do varu a vložíme do rúry vyhriatej na 150 – 170 °C. Keď sa na povrchu mlieka vytvorí pena, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice (lyžica s otvormi) a položte ju na tanier. Tento proces môže trvať približne 3 hodiny. Čím viac peny, tým lepšie. Pena by sa nemala spáliť, mala by mať zlatú alebo béžovú farbu.
Pri ukladaní peny na podnos alebo tanier by ste sa mali pokúsiť použiť vidličku na vytvorenie „palaciniek“ s priemerom ako hrnce, v ktorých sa budú zbierať vrstvy Guryevovej kaše.
- Kým sa pripravujú peny, mali by ste si pripraviť orechy v karameli a hrozienka (alebo ovocie v sirupe, ak je letná možnosť).
Za týmto účelom nasypte cukor do malej naberačky alebo hrnca a cez sitko nalejte šťavu z polovice citróna. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1-2 minúty (aby sa cukor rozpustil), potom pridáme pripravené orechy a hrniec odstavíme zo sporáka. Orechy ihneď preložte na tanier, do ktorého najskôr nalejte rastlinný olej bez zápachu (napríklad dobrý olivový) a premiešajte.
- Hrozienka, bobule alebo kúsky ovocia by ste mali namočiť do sirupu, ako pri džeme, a udržiavať pri miernom vare maximálne 5 minút. Sirup uvarte tak, že obsahuje všetko ovocie, to znamená, že na 1 pohár vody vezmite 125 g cukru. Ak používate hrozienka, vložte hrozienka na niekoľko minút do pripraveného horúceho sirupu, nie je potrebné ich variť.
- Keď je dostatočné množstvo peny (12-16 kusov), uvaríme v menšom hrnci na sporáku krupicovú kašu s mliekom. Za týmto účelom priveďte mlieko takmer do varu a za stáleho miešania pridajte krupicu tenkým prúdom, varte 2 minúty, potom pridajte cukor, soľ na špičku noža a varte ďalšie 2 minúty.
- Do hotovej kaše pridáme 50 g masla a premiešame.
- Všetko uvarené vizuálne rozdeľte na štyri časti a začnite ukladať vrstvy do hrncov.
- Do každého hrnca položte vrstvu krupicovej kaše s hrúbkou 0,5-1 cm), potom pomocou čajovej lyžičky položte na ne vrstvu peny, orieškov a ovocia alebo hrozienok, potom vrstvy zopakujte.
- Posledná vrstva by mala byť z kaše, ktorú treba zvrchu posypať cukrom a vypáliť na horáku. Ozdobte (najlepšie píniovými orieškami) a hrozienkami.

A  ak nie je horák, vložte orechy do karamelu ako poslednú vrstvu a pošlite hrnce do už predhriatej rúry na približne 7-10 minút.
POZNÁMKY:
Guryevova kaša sa môže variť nie v hrncoch, ale na panvici, v ktorej môžete kašu podávať na stole (ale nie je to také reprezentatívne).
Môžete si pripraviť ľahšiu verziu Guryevovej kaše. V tomto prípade ako vrstvy použite len krupicovú kašu a penu a navrch ozdobte orieškami a hrozienkami.
Krupicovú kašu uvaríme s vanilkovým cukrom alebo kúskom vanilkového lusku.

Ak som na niečo zabudol, tak to doplním, ale myslím, že som nezabudol.

Táto fotografia zobrazuje verziu bez použitia horáka a posledná vrstva sú karamelizované orechy..

Veľmi chutným dezertom, ktorý k nám prišiel z cisárskeho stola, je kaša s orechmi a sušeným ovocím. Dnes toto jedlo nie je až taká pochúťka: cereálie a orechy sú dostupné takmer v každej domácnosti, takže ich môže pripraviť každá gazdinka. Zistite, ako sa pravá Guryevova kaša pripravuje z krupice alebo pohánky, v pomalom hrnci alebo tradičnou metódou - v rúre.

Čo je Guryevova kaša

História Guryevovej kaše sa začala v Odese, kde ju gróf Guryev mohol prvýkrát vyskúšať. Po takomto úspechu Zakhar Kuzmin(šéfkuchár, ktorý toto jedlo vymyslel) sa musel presťahovať do paláca. Tam musel variť Guryevovu kašu pre samotného cisára, ktorému sa jedlo veľmi páčilo. Základom je krupicová kaša, no šikovní kuchári si časom recept spestrili a jedlo sa dá pripraviť aj z pohánky, ryže, alebo lenivá verzia aj s ovocím z konzervy.

Ako variť Guryevovu kašu

Recept na Guryevovu kašu pozostáva z niekoľkých etáp:

• varenie krupicovej kaše;
• príprava mliečnej peny;
• sekanie orechov, praženie na panvici;
• umývanie, sušenie sušeného ovocia;
• rozloženie všetkých komponentov vo vrstvách v hrnci;
• dusenie v rúre.

Proces je obzvlášť náročný na prácu príprava pien. Najjednoduchšie sa vyrábajú z plnotučného mlieka v širokom hrnci. Niekto ho rád spení na sporáku, no najlepšie je to urobiť v rúre. Pri výbere sušeného ovocia na kašu sa zastavte pri sušených marhuliach, hrozienkach, figách či rôznych kandizovaných ovocí. Pre extra sladkosť môžete použiť cukor alebo med. Počet vrstiev vo vašom prípade môže byť ľubovoľný. Ďalej sa z receptov dozviete, z akého zrna sa Guryevova kaša pripravuje a ako ju správne podávať.

Recepty na kašu Guryev

Hoci existuje iba jeden tradičný spôsob prípravy dezertu, stále sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, a to nielen z bežnej krupice. Aj keď sa proces varenia na prvý raz nemusí zdať taký jednoduchý, oplatí sa to aspoň raz vyskúšať. Niektorí tradičné recepty vám pomôžu zvládnuť toto jedlo v rôznych variáciách a predstavia vám cisársku kuchyňu.

Klasický recept

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Nie je nič chutnejšie ako ochutnať Guryevovu kašu na raňajky. Všetci členovia rodiny vám budú vďační, najmä tí najmenší: kto nemá rád orechy a sušené ovocie? Pri výbere surovín uprednostňujte čerstvé orechy, inak pokazia chuť celého jedla. Namiesto cukru môžete použiť med, vďaka ktorému bude kaša ešte bohatšia na živiny a chutnejšia.

Ingrediencie:

• smotana - 600 g;
• lúpané orechy - 200 g;
• hrozienka - 200 g;
• krupica – 200 g;
• cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Nasekajte viac ako polovicu orechov a zvyšok opečte.
2. Do opražených orechov pridáme lyžicu cukru a rovnaké množstvo vody na skaramelizáciu.
3. Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
4. Smotanu nalejeme do širokého hrnca a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Hneď ako sa objaví pena, opatrne ju odstráňte a položte na misku. Opakujte postup, aby ste získali 4-5 ďalších pien.
5. Do zvyšnej smotany nalejte krupicu, varte do mäkka, pridajte cukor.
6. Do formy alebo hrnca dáme vrstvu kaše, posypeme orechmi, pridáme hrozienka a vrstvu peny. Urobte ďalšie 2-3 rovnaké vrstvy alebo kým sa vám neminú suroviny.
7. Poslednú vrstvu posypeme cukrom a potom dusíme v rúre, kým neskaramelizuje.
8. Položte dezert a ozdobte karamelizovanými orechmi alebo čerstvými bobuľami, ako na fotografii.

V pomalom hrnci

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 152 kcal / 100 g.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

V modernom svete má takmer každá žena v domácnosti multivarku, ktorá pomáha pripraviť toto alebo toto jedlo bez problémov. Toto neobišlo ani kašu so sušeným ovocím. Vďaka automatickému štartu si môžete nastaviť program na konkrétny čas, aby bol pokrm pripravený na raňajky. Stačí pripraviť všetky ingrediencie večer predtým a umiestniť ich do misky multivarkára vo vrstvách.

Ingrediencie:

• krupica - 0,5 lyžice;
• mlieko - 1 l;
• akékoľvek orechy (alebo ich zmes);
• cukor - 0,5 lyžice;
• džem - 0,5 lyžice.
• maslo - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko do misky multivarky a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu.
2. Po 15-20 minútach otvorte veko, aby ste odstránili penu.
3. Nalejte krupicu do mlieka, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Hotovú krupicu musíte rozložiť a po pridaní masla premiešať.
5. Misku opláchnite a namažte olejom.
6. Začnite pridávať vrstvy – krupicu, orechy, džem, penu – kým sa vám neminú suroviny. Navrch posypte cukrom.
7. Kašu musíte dusiť v režime pečenia ďalších 20 minút.
8. Ak chcete, aby jedlo vyzeralo ako na fotografii z kuchárskej knihy, ozdobte ho ovocím, bobuľami a orechmi podľa vlastného výberu.

Pohánková kaša v štýle Guryev

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 100 kcal / 100 g.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Chcete diverzifikovať svoj jedálniček? Potom zistite, ako uvariť kašu v štýle Guryev z pohánky. Líši sa tým, že sa pripravuje bez sladkých prísad a orechov. Kaša je veľmi chutná a uspokojujúca, ideálna ako hlavné jedlo na večeru alebo obed. Je lepšie brať hríby alebo akékoľvek iné lesné huby, ale ak to nie je možné, potom sú celkom vhodné aj šampiňóny.

Ingrediencie:

• pohánka - 600 g;
• mozog – 300 g;
• sušené huby - 50 g;
• mrkva - 1 ks;
• maslo a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Uvarte huby.
2. Pohánku zalejeme vývarom z húb a povaríme. Pridáme soľ a olej.
3. Mrkvu nakrájame na pásiky a opečieme na panvici.
4. Do hrncov začnite vrstviť suroviny: pohánka: mrkva, šampiňóny a vrstva mozgov. V každom hrnci urobte 2-3 vrstvy.
5. Hrnce dusíme v rúre 30 minút.
6. Podávajte jedlo s čerstvými bylinkami.

S ryžou

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
• Účel: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Ak nemáte doma krupicu, môžete si pripraviť kašu na spôsob Guryev z ryže. Ukáže sa to nie menej chutné a uspokojivé ako jeho klasická verzia. Najlepšie je vziať krátkozrnnú ryžu. Pred varením sa musí opláchnuť, aby sa odstránil prebytočný lepok. Namiesto bežného cukru je lepšie použiť hnedý cukor, ak ho máte po ruke. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť dezert.

Ingrediencie:

• ryža - 220 g;
• krém – 1,7 l;
• orechy - 400 g;
• jablká (alebo iné ovocie) - 2-3 ks;
• cukor - 2/3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do širokej formy nalejte 3 šálky smotany a vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov.
2. Vytvorenú penu opatrne odstráňte.
3. Zvyšok smotany prevaríme, pridáme na 5 minút vanilkový lusk, pridáme ryžu a uvaríme kašu.
4. Do formy dáme prvú vrstvu kaše, zalejeme smotanou, potom nasekanými orechmi a vrstvou čerstvého ovocia. Opakujte akciu. Musíte rozložiť vrstvy, kým sa ingrediencie neminú.
5. Vložte do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.