Recept na varené mušle. Ako variť mušle

Nie každý vie, ako variť mrazené a lúpané mušle. Recepty na jedlá s mäkkýšmi sa dajú ľahko nájsť v knihách a na internete, no ak ich pripravujete prvýkrát, môžete si pochúťku pokaziť. Bez toho, aby ste poznali nuansy, v nešikovných rukách sa krásne šťavnaté a aromatické mušle premenia na páchnuce a tvrdé kusy mäsa. Ako prekvapiť svojich hostí zdravým pokrmom z morských plodov pripraveným podľa všetkých pravidiel? Health Popular sa podelí o niekoľko zaujímavých receptov na mrazené jedlá, takže zostaňte naladení.

Výber produktu

Tak ste sa rozhodli dopriať svojim blízkym morské plody. Najprv si vypočujte rady o výbere mrazených mäkkýšov v obchode.

1. Kúpte si veľké mušle. Aby ste to dosiahli, dávajte pozor na označenie, ktoré uvádza pomer počtu mäkkýšov na kilogram produktu. Na obale to vyzerá asi takto - 42/1 alebo 54/1. Prvé číslo je počet mušlí na kilogram. Čím je menšia, tým sú mäkkýše väčšie.

3. Kvalitný výrobok by sa nemal viackrát rozmrazovať. Ak sú mušle kusom ľadu, vyberte si iné balenie.

Rozmrazovanie

Keďže mušle sa predávajú mrazené, pred varením je potrebné ich rozmraziť. Ako to urobiť správne? Mušle by sa mali pomaly topiť, preto by sa nemali vkladať do teplej vody, aby sa proces urýchlil. Produkt sa prenesie z mrazničky do chladničky a tam sa uchováva až do úplného rozmrazenia. Teraz vám predstavíme pravidlá varenia mušlí, ktorých dodržiavanie vám pomôže získať mäkké, šťavnaté a chutné mäso z mäkkýšov.

Ako variť lúpané mušle doma?

Tipy na varenie

Upozorňujeme - ošúpané mrazené mušle sú tie, ktoré sú odstránené zo škrupín, ale ich mäso môže mať stále „fúzy“. Táto časť mäkkýša slúži na pripevnenie k škrupine; Pred prípravou jedál z morských plodov sa uistite, že sú odstránené fúzy. Mäkkýše sa musia dôkladne umyť umiestnením do cedníka a zapnutím vysokého tlaku vody. Týmto opatrením sa zbavíte zrniek piesku, ktoré niekedy zostávajú v mäse. Najdôležitejšia vec, ktorú treba vedieť o varení mušlí, je, že čím dlhšie sa varia, tým sú tvrdšie. Podobne ako chobotnice, aj tieto stvorenia sú vyrobené z bielkovín, ktoré sú pri dlhom varení alebo dusení tvrdé. Na udržanie mäkkosti a šťavnatosti sa odporúča variť mušle maximálne 3 minúty. Ak chcete odstrániť nepríjemný zápach mäkkýšov, pred varením ich ošetrite citrónovou šťavou. Keď sa s týmto produktom lepšie zoznámite, pravdepodobne budete chcieť poznať recepty na jeho prípravu.

Recepty na domáce mušle

Slávky sa pripravujú rôznymi spôsobmi - sú vyprážané, varené, dusené, pečené, nakladané. Podelíme sa s vami o recepty, ktoré nemajú zložitú technológiu, ale hotové jedlá sa vám nepochybne budú páčiť.

Pripravíme si ošúpané vyprážané mušle s cibuľou a korením

Pripravíme si sadu produktov - 800 gramov ošúpaných mrazených mäkkýšov, veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, mletá červená paprika (štipka), mleté ​​čierne korenie, soľ, 60 gramov masla.

Morské plody rozmrazte, umyte, osušte, zmiešajte s citrónovou šťavou. Po 5 minútach mäso opäť osušíme obrúskom. Cibuľu nakrájame na kolieska, najlepšie nadrobno. Na panvici zohrejte olej a pridajte tam cibuľu na smaženie. Hneď ako krúžky zmenia farbu na zlatistú, pridajte mušle. Smažte ich za občasného miešania na prudkom ohni 5 minút. Na záver pridáme cesnak pretlačený lisom, korenie a soľ. Toto výživné a chutné jedlo môžete podávať s akoukoľvek zeleninou alebo len tak.

Domáce marinované mušle

Chcete prekvapiť svojich hostí marinovanými morskými plodmi? Nič nemôže byť jednoduchšie. A nestrácate veľa času! Pripravte si 400 gramov mäkkýšov (ošúpaných), 3 polievkové lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja a lyžicu octu. Na korenie si vezmite cesnak (3-4 strúčiky), lyžicu zmesi papriky, 3 bobkové listy, pol lyžičky soli, lyžicu cukru a niekoľko vetvičiek čerstvej aromatickej petržlenovej vňate.

Po rozmrazení a umytí morské plody vložte na minútu do vriacej vody a sceďte v cedníku. Pripravíme si marinádu. Do malej smaltovanej panvice dáme všetko podľa zoznamu, okrem octu. Cesnak nakrájame na plátky. Do hrnca nalejte 150 ml vody a priveďte do varu. Marinádu necháme vychladnúť. Keď sa zohreje, pridajte ocot a premiešajte. Mušle zalejeme aromatickou tekutinou a necháme hodinu v chladničke. Pred podávaním nasekáme petržlenovú vňať a pridáme do marinády.

Pečené mušle v syrovej omáčke

Morské plody sa skvele hodia k syrom. Dáme ich piecť do rúry do voňavej smotanovej tvarohovej plnky. Budete potrebovať 500 gramov mušlí, cibuľu, 2 tavené syry, pohár hustej smotany, 2 polievkové lyžice múky, žĺtok z jedného vajca, 100 gramov tvrdého syra, 2 strúčiky cesnaku, zmes papriky, soľ.

Mušle povaríme 1 minútu a necháme odkvapkať. Tavený syr roztlačíme v miske, prilejeme smotanu, premiešame, pridáme žĺtok, korenie, soľ a múku. Zmes dôkladne prešľaháme metličkou alebo mixérom. Cibuľu nakrájame na kolieska a prelisujeme cesnak. Na panvicu na vymastený papier na pečenie poukladáme morské plody, navrch cibuľu, všetko zalejeme omáčkou, pridáme cesnak, navrch pridáme tvrdý syr, pečieme do zlatista pri 200 stupňoch.

Teraz poznáte recepty na varenie mušlí doma. Ako presne to urobíte, je len na vašej chuti. Hostia a rodinní príslušníci ocenia váš kulinársky talent vďaka nášmu výberu.

Slávky sú mnohými obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá uvariť na sviatočný stôl alebo len tak na večeru a dá sa z nich pripraviť aj veľa chutných jedál, preto sa v tomto článku pozrieme na to, koľko a ako správne variť mušle (čerstvé , mrazené) doma.

Ako dlho variť mušle?

Doba varenia mušlí závisí od druhu mušlí (čerstvé, mrazené), ako aj od toho, či sú ošúpané alebo nie. Uvažujme samostatne, ako dlho musíte variť mušle na panvici:

• Ako dlho variť čerstvé mušle na panvici?Čerstvé mušle v škrupinách musia byť varené 4-5 minút po varení vody v panvici.
• Ako dlho variť ošúpané mrazené mušle?Čerstvo zmrazené mušle sa musia variť 5-7 minút po prevarení vody v panvici a uvarené mrazené olúpané mušle by sa mali variť 2-3 minúty po vriacej vode.

Poznámka: pri príprave mušlí by ste mali dodržiavať čas varenia, pretože prepečené mušle budú tvrdé a menej chutné.

Keď sme zistili, ako dlho variť mušle, ďalej zvážime proces varenia týchto mäkkýšov v hrnci.

Ako variť mušle (mrazené, čerstvé) v hrnci?

Bez ohľadu na druh mušlí - čerstvé alebo mrazené (varené, čerstvé), postupnosť ich varenia je rovnaká, líši sa len príprava na varenie (čerstvé mušle v škrupine je potrebné pred varením dôkladne opláchnuť a ručne odstrániť prípadné zvyšné riasy, Ak nejaký). Pozrime sa, ako variť mušle v hrnci krok za krokom:

• Do panvice nalejte studenú vodu (v priemere 1 kg mušlí na liter vody) a na prudkom ohni priveďte do varu.
• Pridajte soľ do vriacej vody, korenie, ak chcete (bobkový list, bylinky, cesnak), potom pridajte mušle. Mušle varte 4-5 minút, ak sú čerstvé v škrupinách, 5-7 minút pre čerstvé mrazené alebo 2-3 minúty pre ošúpané a uvarené mrazené.
• Na konci varenia ihneď vyberte uvarené mušle z panvice (vodu môžete vypustiť cez cedník), pretože ak zostanú vo vode, rozvaria sa a stanú sa gumovými.
• Na stôl podávame uvarené mušle a na zlepšenie chuti môžeme mušle poliať citrónovou šťavou alebo pripravenou omáčkou (napríklad olivovým olejom, cesnakom a čerstvými bylinkami).

Poznámka: ak sa čerstvé mušle počas varenia neotvoria, stratia sa a nemali by sa jesť (neotvorené mušle sa po uvarení vyberú a vyhodia).

Možno vás budú zaujímať aj články

Začínajúci kuchári a milovníci morských plodov sa radi naučia variť mrazené mušle tak, aby si zachovali šťavnatosť, zostali mäkké a jemné. Všestranné receptúry vám umožnia nájsť využitie pre tento hodnotný produkt a vychutnať si vynikajúcu chuť výsledných jedál.

Čo variť s mušľami?

Recepty s mušľami môžu byť jednoduché a stručné alebo sofistikované a viaczložkové.

1. Mušle sa môžu vyprážať na naolejovanej panvici a podľa potreby pridať svoje obľúbené korenie, cesnak alebo cibuľu.
2. Varené mäkkýše sa používajú na podávanie samostatne s omáčkami, pridávajú sa do šalátov a iných viaczložkových kulinárskych kompozícií.
3. Mušle v škrupinách sa často pečú v rúre alebo sa pridávajú do polievok a paelly.
4. Očistené mrazené morské plody sú ideálnym komponentom na prípravu morskej verzie pilafu, rizota, pizze, cestovín, julienne a iných jedál.

Ako variť mrazené mušle v škrupinách?

1. Škrupiny je možné variť 7 minút v malom množstve vody alebo pomocou zmesi s pridaním bieleho vína, piva, čerstvých byliniek, všetkých druhov korenín a korenín. Počas tepelného spracovania by sa všetky škrupiny mali otvoriť. Neotvorené vzorky by sa mali zlikvidovať.
2. Morské plody sú lahodné dusené v paradajkovej omáčke s prídavkom cibule, cesnaku a korenia.
3. Mušle mrazené v polovičných škrupinách sa často pečú v smotanových a paradajkových omáčkach s prídavkom syra, cesnaku a byliniek.
4. Prvé jedlá s mušľami alebo všetkými druhmi duseného mäsa a kompozícií s ryžou sú chutné a sýte.

Ako uvariť mrazené mušle bez škrupiny?

Keď viete, ako správne variť mrazené mušle bez škrupín, budete si môcť vyskúšať množstvo zložitých receptov zahŕňajúcich varené alebo vyprážané mäkkýše alebo si jednoducho vychutnať ich úžasnú jemnú chuť.

1. Ak používate surový mrazený výrobok, varte ho 7 minút. Ak sú mäkkýše zmrazené po tom, čo už boli uvarené, čas tepelného spracovania by sa mal minimalizovať. Môžete ich variť alebo smažiť 2-3 minúty.
2. Mäso z mušle, ak je varené alebo vyprážané s korením, sa stane vynikajúcou súčasťou na vytváranie všetkých druhov jednoduchých a sofistikovaných šalátov.
3. Ošúpané mäkkýše sa pridávajú do polievok, pilafov, pizze a iných jedál a občerstvenia.
4. Rozmrazené a uvarené mäso z mušlí možno ľahko marinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy, byliniek a všetkých druhov korenín a korenín. Je chutné pridať do marinády trochu sójovej omáčky. Tento prípravok sa podáva ako samostatné občerstvenie alebo sa používa na prípravu šalátov.

Cestoviny s mušľami v smotanovej omáčke

Cestoviny s mušľami v smotanovej omáčke budú vynikajúcim výživným a chutným pokrmom pre váš každodenný jedálniček aj pre špeciálne príležitosti. Takéto kulinárske majstrovské dielo pripravíte za pár minút: kým sa cestoviny uvaria, bude hotová chutná omáčka s mäkkýšmi, ktorú stačí doplniť syrom a bylinkami.

Ingrediencie:

• mušle – 600 g;
• cestoviny - 450 g;
• krém - 400 ml;
• paradajky - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 70 ml;
• sušená bazalka - 1 lyžička;
• syr - 150 g;
• soľ korenie.

Príprava

1. Mušle rozmrazíme, vložíme do rozpáleného oleja a pár minút opekáme.
2. Pridáme cesnak, bazalku, nastrúhané alebo nakrájané paradajky bez šupky a 5 minút podusíme.
3. Prilejeme smotanu, omáčku dochutíme, zohrejeme do varu a preložíme do uvarených cestovín.
4. Podávajte horúce jedlo s strúhaným syrom a bylinkami.

Pilaf s mušľami

Rovnako ako všetky jedlá s mrazenými mušľami, pilaf sa pripravuje rýchlo, netrvá veľa času a zároveň poteší svojou vynikajúcou chuťou. Klasickú zeleninovú kompozíciu cibule a mrkvy je možné doplniť na kocky nakrájanou alebo zbavenou paprikou, zeleným mrazeným alebo čerstvým hráškom a sladkou kukuricou.

Ingrediencie:

• mušle – 350 g;
• ryža - 250 g;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 70 ml;
• víno - 0,5 šálky;
• vriaca voda – 0,5 l;
• soľ, korenie, rasca, paprika, mletý zázvor.

Príprava

1. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
2. Pridajte bylinky, korenie, neošúpané strúčiky cesnaku, smažte 5 minút.
3. Poukladáme mušle, zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol.
4. Pridajte ryžu, zohrejte do priehľadnosti, pridajte soľ podľa chuti.
5. Nalejte vriacu vodu, varte ryžu s mušľami a zeleninou pod vekom, kým sa vlhkosť neabsorbuje.

Polievka z mušlí - recept

Nasledujúci recept je pre tých, ktorí ešte nevedia, ako prvýkrát uvariť mrazené mušle. Chutná, bohatá a aromatická polievka s mäsom z mäkkýšov kvalitatívne uspokojí pocit hladu a poteší chuťové poháriky gurmánov a milovníkov morských plodov. Údená bravčová masť môže byť nahradená hrudníkom alebo karé.

Ingrediencie:

• mušle – 350 g;
• zemiaky - 250 g;
• pór - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• víno - 0,5 šálky;
• krém - 250 ml;
• voda - 750 ml;
• soľ, korenie, muškátový oriešok, petržlen.

Príprava

1. Na rozpálenom oleji orestujeme pór, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať do mäkka.
2. Pridáme plátky bravčovej masti a smažíme za stáleho miešania ďalších 10 minút.
3. Umiestnite rozmrazené mušle, zalejte vínom a zohrievajte 5 minút.
4. Pridáme smotanu a omáčku dusíme ďalších 7-10 minút.
5. Kocky zemiakov uvaríme v hrnci s vodou a pridáme smotanovú omáčku s krevetami.
6. Mušľovú polievku dochutíme soľou, korením a minútu prehrejeme.

Vyprážané mušle s cibuľou

Slávky s cibuľou vyprážané na panvici s maslom sú neuveriteľne chutné. Namiesto limetky si môžete vziať citrón a olivový olej nahradiť rafinovaným slnečnicovým olejom. Často sa jedlo na konci vyprážania dopĺňa čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou, kôprom, tymianom alebo suchou zmesou aromatických bylín.

Ingrediencie:

• mušle – 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• vápno - 0,5 ks;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ korenie.

Príprava

1. Na rozpálenom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista.
2. Pridáme rozmrazené mušle, za stáleho miešania podusíme 5 minút, dochutíme soľou a korením.
3. Na servírovanie preložíme vyprážané mäkkýše s cibuľou na tanier a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Šalát s mušľami - recept

Šalát s mrazenými mušľami efektívne doplní každé jedlo. Chutný svetlý vzhľad občerstvenia dopĺňajú jeho vynikajúce chuťové vlastnosti. Okrem navrhovanej zeleninovej sady môžete použiť sladkú papriku, ideálne v rôznych farbách, a tiež pridať trochu šalátovej cibule pre pikantnosť.

Ingrediencie:

• mušle – 200 g;
• paradajky - 2 ks;
• uhorka - 1 ks;
• rukola - 100 g;
• avokádo - 1 ks;
• olivy - 50 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ korenie.

Príprava

1. Mušle uvaríme, scedíme a ochladíme.
2. Pridajte nakrájané paradajky, uhorky, dužinu z avokáda, rukolu a olivy.
3. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme zálievku z oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia, premiešame.

Pečené mušle so syrom

Mušle a syr sa k sebe dokonale hodia, najmä ak ich pečiete v rúre s pridaním pikantnej smotanovej omáčky. Na dokončenie receptúry budete potrebovať veľké mrazené mäkkýše v polovičných škrupinách, ktoré je potrebné rozmraziť pri izbových podmienkach alebo na spodnej polici chladničky.

Ingrediencie:

• mušle v škrupinách – 0,5 kg;
• syr - 250 g;
• krém - 250 ml;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• cibuľa - 0,5 ks;
• múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• soľ korenie.

Príprava

1. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Prilejeme smotanu, omáčku dochutíme, zahustíme múkou a vmiešame polovicu strúhaného syra.
3. Rozmrazené škrupiny s mušľovým mäsom vyložíme na plech, do každej pridáme lyžicu omáčky a posypeme hoblinami syra.
4. Pečieme so syrom 20 minút pri 180 stupňoch.

Vyprážané mušle s cesnakom

Varené mušle s paradajkami a cesnakom na panvici môžu byť vynikajúcim nezávislým občerstvením, ktoré si bude príjemné vychutnať s krajcom čerstvého chleba. Výsledný pokrm navyše efektne doplní uvarené cestoviny, do ktorých by nebolo na škodu pridať strúhaný syr a bylinky.

Ingrediencie:

• mušle – 0,5 kg;
• paradajky - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie, bazalka a petržlen.

Príprava

1. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji.
2. Pridajte nasekaný cesnak a po minúte rozmrazené mušle.
3. Smažte, kým sa vlhkosť neodparí, potom pridajte nakrájané paradajky bez šupky.
4. Pokrm okoreníme, ohrejeme 10 minút, ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou a necháme trochu podusiť.

Pizza s mušľami - recept

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa správne variť mrazené mušle, aby aj nešpeciálni milovníci morských plodov absorbovali jedlo s potešením a chuťou. K tomu stačí upiecť zlatohnedú a aromatickú pizzu. Mäso mäkkýšov je tu harmonicky kombinované s olivami, paradajkami a mozzarellou.

Ingrediencie:

• cesto na pizzu - 500 g;
• mušle – 250 g;
• paradajky - 2 ks;
• paradajková omáčka a majonéza - každá 3 lyžice. lyžice;
• olivy - 10-12 ks;
• mozzarella - 80 g;
• tvrdý syr a zelenina.

Príprava

1. Na panvici uvaríme alebo opečieme mušle.
2. Cesto rozvaľkáme a položíme na plech, potrieme zmesou majonézy a paradajok.
3. Na vrch položte mäso z mäkkýšov, plátky paradajok, olivy a mozzarellu.
4. Predjedlo posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry.
5. Po 20 minútach hotové posypeme bylinkami a podávame.

Rizoto s mušľami - recept

Populárne jedlo sa ukáže byť neuveriteľne chutné, ak ho uvaríte s mušľami. Na dokončenie receptu budete potrebovať guľatozrnnú ryžu arborio, ktorá sa dobre varí a má jemnú chuť. Stálou zložkou je v tomto prípade suché biele víno, ktoré musí byť kvalitné.

Ingrediencie:

• mušle – 350 g;
• ryža - 200 g;
• víno - 100 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• parmezán - 50 g;
• vývar - 3-4 poháre;
• soľ, korenie, provensálske bylinky, bylinky.

Príprava

1. Na oleji opražíme prelisovaný cesnak.
2. Pridáme cibuľu, opražíme a pridáme ryžu.
3. Zohrievame 2 minúty, zalejeme vínom, necháme vsiaknuť.
4. Po častiach pridávajte vývar, vždy nechajte tekutinu úplne absorbovať ryžu.
5. Jedlo podľa chuti okoreníme a pridáme rozmrazené mäkkýše.
6. Povaríme ešte 5 minút, podávame s parmezánom a bylinkami.

Julienne s mušľami - recept

Ďalší recept na efektívne využitie vašich obľúbených mäkkýšov bude uvedený nižšie. Fanúšikovia julienne ju prijmú s veľkým potešením. Ak je to žiaduce, zloženie misky môže byť doplnené stredne veľkou nakrájanou smaženou cibuľou, ktorá sa často používa pri príprave klasickej verzie misky.

Mäso z mušlí sa ako pochúťka používa už oddávna. V dnešnej dobe si túto chutnú a zdravú pochúťku, právom zaradenú medzi morské plody, môže dovoliť každý.

Výber prísad

Slávky sú staré mäkkýše, ktoré žijú v morskej vode. Žijú v čistých vodách svetových oceánov. Boli ťažené pre vzácne perly vo vnútri. Teraz je táto pochúťka sama o sebe cennou perlou každej oslavy alebo sviatku.

Slávky sú stálicou v reštauračnej kuchyni. Robia chutné polievky, šaláty, pečienky a iné jedlá. Skutoční gurmáni ich spolu s ustricami jedia surové s dobrým vínom. Mušle sa jedia údené, nakladané, vyprážané, varené a dusené, s cestovinami, šošovicou a zeleninou.

V obchodoch často nájdete varené a mrazené výrobky. Ide o hotové mušle bez škrupín, ktoré sa pred použitím dajú jednoducho rozmraziť a podrobiť malej tepelnej úprave. Mušle sa však predávajú aj v škrupine a bez nej.

Jedlá časť mäkkýšov, plášť, obsahuje veľa živín, minerálov a prvkov vrátane výživných bielkovín, vápnika, jódu a fosforu. 100 gramov hotového výrobku obsahuje iba 77 kcal. Preto môžu byť mušle s istotou klasifikované ako diétne produkty.

Je veľmi dôležité naučiť sa, ako si vybrať správnych morských predstaviteľov živočíšneho sveta. Existujú základné pravidlá pre nákup mäkkýšov.

• Neošúpané mrazené mušle by sa nemali glazovať ľadom. Jeho prítomnosť naznačuje, že tento výrobok bol pravdepodobne niekoľkokrát rozmrazený. Takéto mušle čiastočne strácajú svoje chuťové vlastnosti a vlastnosti.
• Mušle bez škrupín by mali byť svetložltej farby, bez cudzích inklúzií.
• Pokúste sa vybrať iba vybrané veľké mušle. Chutia lepšie a majú zdravšiu dužinu. O veľkostiach sa dozviete z obalu, kde čísla oddelené zlomkom označujú počet kusov tohto produktu na kilogram, napríklad 45/1. To znamená, že jeden kilogram obsahuje 45 mušlí. Z tohto ukazovateľa môžete posúdiť ich veľkosť: čím menej mušlí, tým väčšie sú a naopak.
• Starostlivo si preštudujte špecifikácie balenia. Slávky sú živé filtre na čistenie vody. Preto v nepriaznivých oblastiach so znečistenou vodou môžu obsahovať škodlivé toxické látky a karcinogény. Kupujte len produkty šetrné k životnému prostrediu!
• Aby ste sa vyhli otravám, skúste sa zoznámiť s certifikátmi kvality tohto produktu. To platí najmä pre mäkkýše predávané na váhu.
• Vždy je výhodnejšie kúpiť lúpané mušle. Na jeden kilogram produktu v škrupinách pripadá sto gramov čisteného produktu.

Pravidlá varenia

Variť mušle podľa všetkých pravidiel, Je potrebné dodržiavať niektoré jemnosti.

• Nevarte mäkkýše s poškodenými alebo otvorenými časťami panciera.
• Pred varením v dreze je potrebné mušle dobre opláchnuť pomocou pevnej kefy, odstrániť všetky výrastky a riasy.
• Nezabudnite vyčistiť mušle od piesku a bahna. Na to je potrebné ich dobre umyť vo viacerých vodách.
• Nemali by ste jesť mäkkýše, ktoré sa po varení neotvorili. To je znak toho, že sú chorí alebo rozmaznaní.

Hlboko zmrazené varené mušle sa musia pred varením rozmraziť tak, že ich umiestnite do chladničky v spodnom rade. Po rozmrazení sa výrobok premyje prúdom tečúcej vody bez nečistôt, čím sa buničina zbaví zŕn piesku. Po procese prípravy môžu byť mušle varené ktorýmkoľvek zo zvolených spôsobov.

Varenie mušlí trvá len niekoľko minút. Tento výrobok nevyžaduje namáčanie, marinovanie ani solenie. V prípade vareného produktu ho stačí na chvíľu vložiť do vriacej vody a ihneď vybrať ako varené mrazené krevety.

Z varených mušlí sa pripravujú talianske cestoviny, grécky šalát a rôzne stredomorské jedlá. Spravidla ide o dusené mušle s olivovým olejom, plnené syrom a cesnakom. Aby sa odstránil nežiaduci morský zápach, ktorý je vlastný všetkým morským plodom, mušle sa pred varením zavlažujú citrónovou šťavou.

Najlepšie recepty

Na varenie chutných mušlí nemusíte byť skúsený kuchár. Všetko, čo musíte urobiť, je dodržiavať odporúčania a držať sa receptu. Keď prídu skúsenosti, môžete s týmto produktom začať improvizovať, postupne ho komplikovať a zavádzať nové zložky. Hlavná vec je vziať do úvahy kompatibilitu produktov, potom bude výsledok pozitívny.

S dusenou cibuľou, citrónom a ryžou

Toto je jeden z jednoduchých spôsobov varenia mušlí. Produkty, ktoré budete potrebovať:

• varené mrazené mušle so škrupinami – kilogram;
• šesť cibule;
• rastlinný olej - pol pohára;
• ryža basmati - 300 gramov;
• jeden citrón s kôrou.

Cibuľu ošúpeme, ľubovoľným spôsobom nakrájame a opražíme na panvici do zlatista, okoreníme. Keď je cibuľa hotová, nalejte do nej citrónovú šťavu a pridajte trochu strúhanej kôry. Medzitým si umyte a uvarte ryžu basmati. Uvarené mušle rozmrazte, odstráňte škrupiny, opláchnite, osušte a pridajte k všeobecnému zloženiu na panvici. Prikryté dusíme sedem minút.

Hotové mušle ochlaďte a poukladajte medzi krídla. V každej lyžička. Na vrch každej chlopne položte na štvrtiny nakrájaný citrón.

Podávajte na spoločnom tanieri s uvarenou ryžou basmati v strede.

Na bielom víne na taliansky spôsob

Toto jedlo je trochu náročnejšie na varenie: varené mrazené slávky bez škrupín - 350 gramov suchého vína s nízkym obsahom tuku - 250 gramov; pórové olivy - 70 gramov olivového oleja a korenia. Keď je tekutina horúca, pridajte rozmrazené varené mušle a korenie. Varte päť minút, potom sceďte do sitka a vložte do samostatného podnosu.

Samostatne pripravte omáčku zohriatím smotany na sporáku, pridaním horčicovej hmoty, masla a korenia. Mierne podusíme na strednom ohni. Po 10 minútach pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a olivy. Omáčku treba za stáleho miešania dusiť, kým nezhustne ako kyslá smotana. Hotové slávky krásne položte na servírovacie taniere a polejte smotanovou omáčkou.

Mušle zapečené so smotanovou syrovou omáčkou

Toto jedlo sa pripravuje s akýmkoľvek druhom tvrdého syra. Je vhodnejšie použiť Lambert, pretože má výraznú krémovú chuť.

Budete potrebovať:

• balenie lúpaných varených mrazených mušlí - 250 - 300 gramov;
• syr - 150 gramov;
• pohár smotany;
• surové kuracie vajce;
• lyžica múky a škrobu;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie.

Rozmrazené mušle sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody, vyberú sa a položia na papierovú utierku, aby sa odsala prebytočná tekutina.

Medzitým si pripravte omáčku. Kusy syra, cesnak, surové vajce, múka, škrob a korenie sa pridajú do misy so smotanou a osolia sa. Všetko dôkladne premiešame.

Vložte alobal do zapekacej misy, pričom okraje prehnite. Mušle sa umiestnia do nádoby, nalejú sa omáčkou a na vrch sa položia tenké plátky syra. Všetko sa odošle do rúry, predhreje sa na 200 stupňov a pečie sa 20 minút. Keď je kôrka na vrchu zhnednutá, jedlo je hotové.

Hotové mušle podávajte v porciovaných hrncoch. Toto jedlo sa najlepšie podáva s pikantnou šťavou z vareného granátového jablka.

Marinované mušle

Recept spája vlastnosti údeného a nakladaného produktu.

Na prípravu tohto jedla je potrebné 450 gramov uvarených mäkkýšov dôkladne opláchnuť čistou vodou a vložiť do misy. Na prípravu slanej tekutiny je potrebné uvariť liter vody, pridať olúpanú a nakrájanú cibuľu, feferónku, bobkový list, soľ a korenie. Zmes musíte variť sedem minút.

Štyri strúčiky cesnaku sú jemne nakrájané, zmiešané s novým korením a soľou. Môžete pridať kôprové semienka.

To všetko je rozložené na dne 500-gramovej nádoby, potom mušle. Potom sa obsah nádoby naplní až po okraj rafinovaným rastlinným olejom. Hotové mušle sa používajú ako predjedlo alebo ako prísada do morského šalátu

Hotové mäkkýše sa podávajú rôznymi spôsobmi. Typ a spôsoby podávania závisia od receptu, vlastností a vašich kulinárskych zručností. Mäso sa napichne na špízy, naleje sa s omáčkami a vloží sa do škrupín. Polievky môžu obsahovať lúpané aj mäkkýše.

Rôzne jedlá sa dodávajú so špeciálnym náčiním: kliešte a vidličky na ustrice.

Marinované mušle sa často podávajú s vajíčkami, avokádom, chayote a lístkami bazalky. Mušle podávané s paradajkami, cestovinami a šošovicou. Okrem toho sa na stôl kladie bežné jedlo aj porciované taniere.

Jedenie mušlí si vyžaduje špeciálne zručnosti.Čerstvé mäkkýše v slanom náleve sa konzumujú priamo v škrupinách, s citrónovou šťavou a soľou. Pri oddeľovaní škrupín mäkkýšov musíte jednu z nich použiť ako lyžicu, naliať do nej citrusovú šťavu a soľ. Vypáčte dužinu vidličkou a prineste si ju k ústam a vypite jej obsah.

V súlade s etiketou pri zvláštnych príležitostiach sa mušle podávajú s miskou vody na ruky a citrónom a v blízkosti sú umiestnené čisté obrúsky na utieranie, kliešte a vidlička. Kliešte sa držia ľavou rukou, vidličkou pravou. K tanieru je zvykom položiť pohár minerálky.

V bežnom domácom prostredí je celkom možné zaobísť sa bez všetkých týchto ťažkostí iba pomocou vidličky a lyžice.

Všetky recepty používajúce varené a mrazené mušle sa dajú úspešne použiť doma. Zvládnu to aj začínajúce gazdinky. A v budúcnosti sa každé jedlo stane skutočným kulinárskym umeleckým dielom. Varte s radosťou!

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť mušle v smotanovej cesnakovej omáčke, pozrite si video nižšie.

Nepoužívajte veľké množstvo vody. Napríklad na 300 g morských plodov budete potrebovať 1 pohár tekutiny. Ak budete postupovať podľa tohto pravidla, mušle po varení budú šťavnaté a aromatické.

Dôležitou etapou pri príprave mušlí je ich predbežné čistenie od kontaminantov. Toto sa musí robiť čo najšetrnejšie. Ak sú na povrchu čerstvých mušlí v škrupinách poškodené alebo sú škrupiny otvorené, je lepšie sa ich jedeniu vyhnúť. Takéto produkty môžu spôsobiť otravu a vážne poruchy trávenia.

Proces varenia mrazených mušlí v bežnom hrnci krok za krokom:

• nalejte požadované množstvo vody do panvice a priveďte kvapalinu do varu;
• Pred pridaním mušlí musíte osoliť vodu (súčasne so soľou môžete pridať potrebné korenie);
• Pred varením sa mušle musia umyť a odstrániť piesok (piesok sa dá ľahko odstrániť špongiou alebo bežnou zubnou kefkou);
• Pred varením sa odporúča naplniť mušle vodou a soľou (je lepšie oddeliť riečne alebo morské zvyšky od morských plodov);
• po zovretí vody vložte mušle do panvice (ak sú morské plody zmrazené, nie je potrebné ich rozmrazovať);
• Čas varenia mušlí bude niekoľko minút (ak sú morské plody prepečené, môžu získať gumovú konzistenciu).

Ak sa mušle varia v škrupinách, potom je potrebné odstrániť všetky morské plody, ktoré sa po varení neotvorili. Nemali by ste ich jesť. Takéto mušle boli nesprávne skladované, boli zmrazené mŕtve alebo boli porušené pravidlá ich prepravy.

Čerstvé mušle sa varia iným spôsobom:

• mušle sa dôkladne umyjú, aby sa odstránila kontaminácia;
• prvá fáza varenia čerstvých mušlí sa vykonáva vo vriacej vode počas 2 minút (morské plody by sa mali tiež umiestniť do vriacej kvapaliny);
• po dvoch minútach varenia vypustite vodu z mušlí a pridajte studenú tekutinu, potom ich vložte späť do ohňa;
• druhá fáza varenia mušlí sa vykonáva 7 minút (celkový čas varenia morských plodov by nemal byť dlhší ako 10 minút).

Mušle je možné variť pomocou mikrovlnnej rúry. vložte do špeciálnej misky a vložte do mikrovlnnej rúry, najprv ich musíte osoliť a pridať korenie podľa želania. Časovač rúry je nastavený na 2 minúty, ak sú mušle mrazené, a na 10 minút, ak sú čerstvé.

Slávky môžu byť tiež varené pomocou:

• parníky;
• tlakové hrnce;
• multivarky.

Vo všetkých týchto prípadoch treba dodržať hlavné pravidlo načasovania. V prípade mrazených výrobkov by to malo byť minimálne, v prípade čerstvých mušlí budete vždy potrebovať aspoň 10 minút varenia. V parnom hrnci sa kvapalina naleje do samostatnej nádoby, takže nie je potrebné pridávať vodu do mušlí.

Kuchári odporúčajú pri varení lúpaných mušlí používať určité koreniny, aby sa zvýraznila ich chuť a vôňa. Najlepšie doplnkové ingrediencie sú biele víno a citrónová šťava. Komponenty sa musia pridávať v malých množstvách počas procesu varenia morských plodov.

Ako dlho variť mušle

Doba varenia závisí nielen od spôsobu prípravy, ale aj od druhu morských plodov. Varené a mrazené odrody sa uvaria takmer okamžite, ale čerstvé verzie si budú vyžadovať určitý čas.

Čas varenia mušlí v bežnej panvici v závislosti od ich typu:

• varené mrazené mušle sa uvaria za 2 minúty;
• mrazené mušle bez predbežného tepelného spracovania budú pripravené za 5-7 minút;
• čerstvé mušle by sa mali variť najmenej 10 minút (maximálne 12 minút).

Doba varenia riečnych a morských mušlí sa nelíši. Oba tieto typy sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Dôležitou nuansou pri konzumácii týchto morských plodov je vyhnúť sa opätovnému ohrevu. Odporúča sa nevariť mušle na budúce použitie. V opačnom prípade ich každé následné tepelné spracovanie môže zmeniť na zdraviu nebezpečný produkt.