Podnikanie v Rusku. Návody na začatie podnikania v regiónoch.
Dôveruje nám 700 000 podnikateľov v krajine

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Anna Kukshtel, vedúca spoločnosti Frutto Bouquets, sa s čitateľmi projektu stránky podelila o svoje praktické skúsenosti s vytvorením takého vzácneho druhu podnikania v Rusku, akým je predaj ovocných kytíc.

- Anna, povedz nám niečo o svojej spoločnosti.

Firma Frutto Bouquets vyrába ovocné kompozície, vyrábame aj ovocie v čokoláde a ovocné kytice na mieru. Používame iba čerstvé, chutné a krásne ovocie a bobule. Všetky návrhy kytíc sú vytvorené ľuďmi pracujúcimi v našom tíme. Ako prví sme otvorili internetový obchod ovocných kytíc v Petrohrade a dodnes zostávame spoločnosťou č.1 na petrohradskom trhu.

Mnoho ľudí uvažuje o založení vlastného podnikania, no nie každý si ho otvorí. Bolo pre vás ľahké rozhodnúť sa stať sa podnikateľom?

Áno, toto rozhodnutie bolo ľahké, len som nepremýšľal o ťažkostiach, zaobchádzal som s podnikaním ako s hrou. Zároveň som však veľa pracoval a prinieslo to výsledky.

- Ako ste prišli k myšlienke začať s týmto konkrétnym podnikaním? Ako vznikol nápad?

Populárny produkt roku 2019

Tisíce nápadov ako rýchlo zarobiť peniaze. Skúsenosti z celého sveta máte vo vrecku..

Vždy som chcel robiť niečo, čo by ľuďom prinášalo radosť, a mojím biznisom je práve to, čo je potrebné – darčeky, ktoré prinášajú pozitívne emócie. S myšlienkou ovocných kytíc sme sa stretli na cestách po Amerike a potom sme ju prispôsobili našej krajine.

- Ako dlho trvalo zrealizovať nápad?

Po schválení nápadu, spísaní podnikateľského plánu a nájdení človeka, ktorý by mi vedel pomôcť s podnikaním, sme vytvorili harmonogram. V tomto zozname sú uvedené úlohy každého z nich a konečný termín dokončenia tejto úlohy. Po 2 mesiacoch sme už mali vybavenú výrobňu, logo a fungujúci internetový obchod.

- Ako presne ste zrealizovali myšlienku od jej koncepcie až po konečnú realizáciu?

Ako som už povedal, najskôr bol napísaný podnikateľský plán. Potom sa našla osoba, ktorá pomáhala. Ďalšou úlohou bolo vymyslieť názov firmy.

Poviem vám malý príbeh. Počas brainstormingu sa zrodil nápad vytvoriť značkovú postavu, ktorá by rozprávala legendu a vniesla do projektu zaujímavý príbeh. Tým pádom sme boli bližšie ku klientovi už na začiatku našej cesty. Takto sa objavil náš milovaný seňor Frutto, ktorý žije v Taliansku a celý život pestuje ovocie.

Po schválení názvu sme všetko odovzdali dizajnérovi, aby vymyslel logo, a ilustrátorovi, aby nakreslil nášho hrdinu. Ďalšou etapou – najdôležitejšou bol podľa mňa vývoj stránky. Keďže som si spočiatku nedával za cieľ otvoriť predajňu s ovocnými kyticami, internetový obchod mal byť hlavným zdrojom predaja a takpovediac tvárou našej spoločnosti.

Bola napísaná podrobná technická špecifikácia pre našu cieľovú skupinu, ciele a zámery, ktoré by mala stránka riešiť. Zároveň som hľadal priestory na výrobu. Potrebná bola špeciálna miestnosť, kde by sa dalo skladovať ovocie a zostavovať z neho kytice.

- Koľko vás stálo začať?

Začiatok projektu stál približne 1 milión rubľov. Tieto peniaze boli použité na nákup techniky, prenájom priestorov, platy pre zamestnancov, vývoj webovej stránky a samozrejme reklamu.

Existujú nejaké dodatočné alebo administratívne požiadavky na kanceláriu, vybavenie alebo skúsenosti zamestnancov?

Výrobné priestory musia spĺňať hygienické a epidemiologické normy a navyše vyhovovať veľkosti a vnútornému usporiadaniu. Ovocná kytica sa samozrejme dá poskladať aj v kuchyni a verte mi, že to robí veľa firiem v Petrohrade, ale ak robíte cca 20-30 kytíc denne, tak potrebujete veľkú miestnosť, v ktorej by bolo pohodlné a príjemné na prácu. Svojich zamestnancov som školil sám. Hlavná vec v tejto veci je, že osoba je kreatívna a pozitívna.

- Na čom môžete ušetriť a na čom by ste nemali šetriť?

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Netreba na ničom šetriť – na výrobu najlepšieho produktu musíte mať tie najlepšie komponenty, musíte mať tých najlepších ľudí, ktorí pre vás pracujú a dostávajú dobre zaplatené. Musíme sa neustále zlepšovať a znižovať náklady.

Napríklad so zvýšeným objemom výroby môžete požiadať o zľavy od dodávateľov, takže môžete získať produkt rovnakej kvality, ale lacnejšie. Opäť platí, že so správnym objemom môžete zmeniť platobnú schému za výrobu a dodávku so správnym časovým plánovaním, ľudia budú pracovať rovnaké množstvo a dostanú rovnakú sumu, ale urobia viac.

- S akými ťažkosťami ste sa stretli v počiatočných fázach podnikania? Ako ste riešili vzniknuté problémy?

Hlavným problémom bolo, že ľudia ani nevedeli, čo je to ovocná kytica, ako vyzerá, z čoho pozostáva. Namiesto propagácie našej značky sme skončili pri propagácii samotného produktu.

Aký druh zamestnancov má vaša spoločnosť? Ako ste vyberali kľúčových zamestnancov? Akú platobnú schému používate?

Mal som veľké šťastie s tímom Frutto. Teraz máme 8 stálych zamestnancov, z toho traja sú administratívni a zvyšok výroba a rozvoz, ako aj asi 15 ľudí, ktorých lákame do práce, podľa počtu zákaziek. K dnešnému dňu je tím plne zostavený.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Sú tam kľúčoví zamestnanci a asistenti. Tak sa stalo, že vo väčšine prípadov si ma ľudia našli sami, boli to buď moji starí známi, alebo známi známych. A len za posledných šesť mesiacov som sa obrátil na online zdroje, aby som hľadal zamestnancov.

Ľudia, ktorí pracujú vo výrobe a doručovaní kytíc, dostávajú mzdu za kusové práce, zatiaľ čo tí, ktorí sa podieľajú na prijímaní objednávok, plánovaní a propagácii, dostávajú fixný plat. Môžem s istotou povedať, že bez dobre organizovaného a zodpovedného tímu nemusí podnik uspieť. Pre mňa sú moji ľudia všetkým.

Počas našej histórie sme vyskúšali mnoho reklamných zdrojov: od tlačených médií až po špecializované výstavy. V súčasnosti sa zameriavame na online propagáciu. Toto je Yandex.Direct, reklama na Google.

Dobre fungujúcu skupinu máme aj na VKontakte, Facebooku a dokonca aj na Twitteri. Úplne sme opustili tlačené médiá a neviem, či sa niekedy vrátime k tomuto reklamnému formátu. Kupóny predávali aj na stránkach „Biglion“ a „Groupon“ - počiatočné predaje nie sú príliš efektívne, ale mnohomiliónové publikum o vás bude vedieť. Toto je tiež druh reklamy, pretože... Bolo veľa prípadov, keď si človek nestihol kúpiť kupón, ale vyplnil nás a potom zavolal a objednal.

Je pre nás dôležité, aby sa k nám každý klient opäť vrátil, keďže dôvodov na oslavu je vždy dosť, a povedal o našej spoločnosti aj všetkým svojim priateľom a známym. Preto zbierame kytice bezchybne a snažíme sa naše služby kontrolovať a zlepšovať vo všetkých fázach.

- Ako rýchlo sa vám vrátila počiatočná investícia?

Projekt sa splatil za 2 roky.

- Je vo vašom podnikaní sezónnosť? Ako riešite problém mimo sezóny?

Myslím si, že nemáme niečo také ako sezónnosť. Leto, jeseň, zima alebo jar – dopyt je rovnaký. Mimo sezóny neexistuje. Existuje koncept zvýšeného dopytu, keď prídu sviatky: 31. decembra, 14. februára a 8. marca. Počas týchto sviatkov začína chaos. Počet kytíc sa oproti bežným dňom zvyšuje 10x. Ale ako som povedal, máme dobrý tím, ktorý je vždy pripravený vybaviť objednávku, vyzdvihnúť, zabaliť a doručiť kyticu načas!

-Čo poviete na konkurenciu v tomto biznise?

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Prvých šesť mesiacov sme fungovali bez konkurentov. Potom sa začali objavovať skupiny VKontakte, ktoré kradli naše fotografie, niekedy aj názvy našich kytíc, a otvárali svoje vlastné spoločnosti. Bojovali sme proti všetkým, ktorí porušovali naše práva. Najčastejšie sme písali kompetentné listy vypracované našim právnikom s citovanými článkami, ktoré naši konkurenti porušili, prípadne priamo volali a komunikovali. Niektorí sa potom zatvorili, zatiaľ čo iní zmenili fotografiu a vytvorili webovú stránku. Môžem povedať, že teraz nie je veľká konkurencia.

- Aké ďalšie úskalia má tento biznis?

Nevyhnutné je veľmi presné plánovanie výroby a doručenia, keďže trvanlivosť kytice je veľmi krátka a ku klientovi musí doraziť vždy čerstvá a krásna. Sú situácie, keď klient odmietne kyticu, ale už je zozbieraná – vtedy ju musíte odpísať ako sobáš, nemôžete ju nechať ani na druhý deň.

- Ako riešiť takéto problémy?

Môžete sa pokúsiť predať kyticu deň čo deň inému klientovi, alebo svojim známym. Ak to nevyjde, potom túto kyticu odpíšeme ako manželstvo.

- Ako vidíte perspektívu ďalšieho rozvoja vášho podnikania?

Teraz je úlohou otvoriť predajňu, kde by sme mohli predávať naše kytice. Myslím, že to určite zvládneme! Tiež by som chcel predať franšízu. Za posledné 2 roky sme dostali veľa ponúk na kúpu franšízy. S touto problematikou sa zatiaľ neponáhľame. Na začiatok sme si zaregistrovali ochrannú známku a zhromažďujeme aj celý balík dokumentov a približne o rok budeme pripravení o tom diskutovať.

- Čo by ste mohli poradiť začínajúcim podnikateľom, ktorí práve plánujú otvoriť si vlastný podnik?

Netreba sa ničoho báť, aby vás prípadné problémy, ktoré sa môžu a nemusia stať, nezastavili hneď na začiatku. Treba plánovať a mať jasné ciele, potom na vás budú na každom rohu čakať spôsoby, ako ich dosiahnuť!

Tento odbor dnes študuje 8 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 145 010-krát.

Cateringový podnik môže byť vybudovaný v úplne iných formátoch. Jednou z týchto oblastí je stravovanie – teda poskytovanie stravy mimo pracoviska, na mieste určenom zákazníkom.

Pri oslavách sviatkov, narodenín, svadieb, firemných akcií vždy chcete, aby bola udalosť jasná a nezabudnuteľná pre každého. A samozrejme by to malo byť lahodné! Samozrejme môžete prestierať stoly s jedlom, pozvať animátorov, ktorí sa postarajú o zábavu, vyzdobiť priestory kvetmi a balónmi a usporiadať veľkolepý ohňostroj. Ale ak k sviatku pridáte čokoládovú fontánu, potom všetci vaši hostia a dokonca aj samotní hostitelia budú určite cítiť radosť a eufóriu z toho, že sú na vašej slávnostnej udalosti.

Na dovolenku s fontánou bude každý ešte dlho spomínať. Čo je to čokoládová fontána? Vysoká viacvrstvová kovová konštrukcia, ktorá je napájaná z elektrickej zásuvky. Len namiesto vody tečie v kaskádach tekutá čokoláda. Kaskáda je inštalovaná v špeciálnom podnose a kým fontána beží, tekutá čokoláda neustále cirkuluje. Myslím, že si viete predstaviť tú vôňu v miestnosti! Už len vôňa čokolády a vanilky všetkých hostí okamžite sviatočne naladí. Okolo fontány, na krásnu misku, položte ovocie nakrájané na kúsky a malé vidličky alebo špajle na prepichnutie. Myslím, že každý, mladý aj starý, má túto aktivitu rád. Každý si zamiluje namáčanie ovocia v čokoládovej fontáne.

Čo je podstatou navrhovaného podnikateľského nápadu? Môžete si kúpiť niekoľko fontán rôznych veľkostí a prenajať si ich na všetky druhy sviatkov a špeciálnych udalostí. Alebo môžete nainštalovať bod s fontánou v nákupnom alebo zábavnom centre.

Výroba čokoládových fontán je zavedená v mnohých krajinách sveta. Výška fontán sa môže pohybovať od 0,5 metra do 2 metrov. Fontány môžu byť od trojposchodových až po sedemposchodové. Fontány sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, sú pevné a odolné voči opotrebovaniu, takže sa nemusíte obávať porúch a nákladov na opravy. V súlade s veľkosťou a krajinou pôvodu sa cena fontány pohybuje od 3 000 do 20 000 - 25 000 rubľov. Aby fontána fungovala na plný výkon, potrebujete od 5 do 15 tis. čokoláda. Druh čokolády si vyberá zákazník. Vybrať si môžete od bielej až po horkú čokoládu. Pre svadby bude kaskáda bielej čokolády vyzerať krajšie a symbolickejšie, aj keď opäť všetko závisí od osobného vkusu každého zákazníka. A na detskú oslavu je vždy lepšie použiť mliečnu čokoládu, pretože nie všetky deti vnímajú bielu farbu čokolády v mysli majú jasnú predstavu, že čokoláda je hnedá. Farebnú škálu tekutej čokolády môžete diverzifikovať pridaním bezpečného potravinárskeho farbiva do bielej čokolády. Farby sú pastelovo-jemné.

Ziskovosť tohto podnikania priamo závisí od regiónu a počtu objednávok. Zaplatiť ho môžete v prvých dvoch týždňoch, prípadne až po dvoch mesiacoch. V metropolitných agentúrach sa náklady na prenájom čokoládovej fontány pohybujú od 5 000 rubľov do 15 000 rubľov (čo znamená veľkú, dvojmetrovú fontánu pre 120 - 150 ľudí). V skutočnosti sa každá fontána dá zaplatiť v dvoch alebo troch prenájmoch. Fontána zaberá málo miesta, takže ak tento typ podnikania považujete za vrtkavý, môžete na ňom dobre zarobiť. A ak si prenajmete bod v zábavnom centre a nainštalujete tam fontánu, zariadenie vám prinesie stály príjem. Zákazníkom podávajte ovocie so špízmi na jednorazových malých tanieroch. Cena za tanier sa v závislosti od počtu kusov a prítomnosti exotického ovocia môže pohybovať od 2 do 5 dolárov. Od prijatého príjmu odpočítajte prenájom predajne, náklady na ovocie a čokoládu a získate čistý zisk, ktorý je niekoľkonásobne vyšší ako suma vynaložená na podnikanie. A keď sa objaví veľký zákazník, nič vám nebude brániť v tom, aby ste si tú istú fontánu na deň či dva prenajali.

Keď máte pocit, že už o vás vedia a veci idú do správnych koľají, môžete si okrem čokoládových fontán kúpiť aj fontány na šampanské, víno alebo džúsy. Verte, že tieto fontány budú vždy stredobodom pozornosti pri akejkoľvek špeciálnej udalosti a stanú sa akýmsi highlightom, ktorý si každý zapamätá.

Čo je ešte dobré na tomto biznise? Na to, aby ste si kúpili fontánu a rozbehli podnikanie, nemusíte mať žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti. V počiatočnej fáze bude potrebné inzerovať v novinách alebo miestnom časopise, najlepšie s fotografiou - to pritiahne pozornosť zákazníkov. Ak to príležitosti dovolia, môžete urobiť krátke reklamné video pre vonkajšie LED reklamné obrazovky - čokoládové fontány vždy vyzerajú veľmi efektne a určite upútajú pozornosť.

Video o tom, ako funguje čokoládová fontána

A ešte jedna nuansa: všetky vaše domáce večierky budú najchutnejšie a hostia sa ich budú vždy snažiť zúčastniť, najmä deti!

V súčasnosti nie sú karamelové jablká známe vo všetkých ruských mestách. V mnohých veľkých i malých osadách našej krajiny o tomto pouličnom dezerte ani nepočuli. To znamená jediné – minimálnu konkurenciu. Vo vašom meste nemusia byť vôbec žiadni priami konkurenti. A nepriami konkurenti ako predavači zmrzliny či cukrovej vaty sa určite najskôr ocitnú na vedľajšej koľaji. Naši ľudia predsa milujú všetko nové. A karamelové jablká ich určite prekvapia.
Toto podnikanie je ideálne pre etablovaných podnikateľov aj začiatočníkov.

Výhody našej franšízy:

• Zaručený zisk po celý rok – potraviny sú žiadané vždy a všade
• Minimálna finančná investícia (od 13 500 rubľov)
• Rýchla návratnosť vybavenia (1-2 udalosti)
• Podrobné konzultácie o otvorení a rozvoji podnikania
• Nedostatok konkurencie
• Dostupnosť spotrebného materiálu
• Jednoduchosť obsluhy a spoľahlivosť zariadenia
• Stabilný príjem od 100 000 rubľov mesačne
• A čo je najdôležitejšie, žiadne platby ani zrážky po zakúpení franšízy

Existuje niekoľko druhov práce:

1. Stacionárne
Prenajmite si miesto v nákupnom centre, parku alebo na akomkoľvek inom rušnom mieste, nainštalujte stacionárny stojan.

2. Cestovanie
Urobte si zoznam podujatí a choďte len na tieto verejné podujatia.

3. Zmiešané
Nainštalujte si stacionárny stánok a podľa potreby ho vyneste na verejné podujatia, alebo nechajte stacionárny stánok pracovať a pre akcie mimo miesta majte stánok mimo miesta v sklade.

Maximálnu výšku zisku získate pri možnosti č. 3 s dvoma stojanmi. Stacionárny bod je stály, denný stabilný príjem.

Vonkajšie akcie znamenajú rýchly a vysoký príjem za jeden deň.

Ak chcete začať, budete potrebovať:

1. Karamelizér (o tom, ktorý je pre vás ten pravý, si povieme, keď sa rozhodnete, ako budete pracovať)
2. Karamelová zmes, voda, cukor
3. Jablkové tyčinky
4. Polevy (kokosové vločky, práškový cukor, orechy...)
5. Obrúsky
6. Jedlá na hotové výrobky

personál:

1. Predavač. V lete nie sú problémy s personálom. S prácou predavača si poradí každý normálny školák či študent.
2. Vedúci maloobchodných predajní. Mladý muž v aute, ktorý bude otvárať/zatvárať body a zásobovať všetko potrebné.

Finančné výpočty

Ak vezmeme priemernú cenu za jablko - 70 rubľov.

Náklady na 1 hotové jablko (Výpočet je založený na „dávke“ jedného balenia (425 g) karamelovej zmesi, čo vystačí na 80 stredných jabĺk):

• Jablká 1200 rub.
• Karamelová zmes 300 rub.
• Granulovaný cukor v množstve 2,3 kg 115 rub.
• Spotrebný materiál (tyčinky, vrecká, obrúsky) 200 rub.

Celkom: 1815 rub.

Pokiaľ ide o jednotku produkcie, náklady na 1 jablko sú nižšie ako 25 rubľov.

Priemerná predajná cena jablka je 70 rubľov. Vypočítajte, koľko percent zo zisku to je...

Na frekventovaných miestach v meste môžete predať 100 - 200 jabĺk denne.

Na verejných akciách od 500 do 800 jabĺk. z jedného regálu.

45 * 650 (priemer) = 29 250 rub. Čistý zisk na jednom podujatí, z jedného stánku!

Rad na jablká na akciách sa nezastavuje a počet predaných jabĺk je limitovaný len tým, že karamelizátor je len jeden. Je tu možnosť vyrobiť stojan s dvoma karamelizátormi! Čo výrazne zvýši predaj. V lete je obrovské množstvo podujatí.

Viac podrobností o tom, ako:

• organizovať prácu maloobchodných predajní (maloobchodných predajní)
• ktoré jablká je lepšie vybrať
• kde je najlepšie kúpiť jablká
• aké palice je najlepšie použiť
• ako správne pripraviť zmes
• ako najať zamestnancov
• ohlasovací systém
• aké podujatia je najlepšie navštíviť
• "nástrahy"
• aké dokumenty sú potrebné pre prácu a ako ich získať
• a mnoho ďalších otázok, ktoré sa vynárajú pred a počas pracovného procesu.

  V prípade akýchkoľvek otázok nás kontaktujte telefonicky alebo emailom.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

70 000 ₽

Minimálny počiatočný kapitál

62 500 ₽

Čistý zisk za mesiac

150 ₽

Predajná cena produktu

12 500 RUR

Výdavky za mesiac

Aj začiatočník môže začať podnikať s predajom karamelizovaného ovocia. Karamelizované ovocie je atraktívny produkt, jednoduchá receptúra, minimálna investícia a vysoká ziskovosť.

Je možné otvoriť podnik od nuly a rýchlo ho urobiť ziskovým, ak implementujete nápad s karamelovým ovocím. Originálne dezerty vo formáte rýchleho občerstvenia sú obojstranne výhodnou možnosťou. Vysoký dopyt, atraktívny produkt, ktorý nenechá ľahostajnými ani deti, ani dospelých. Nízka cena vám umožňuje nastaviť cenu, ktorá je dostupná pre každého spotrebiteľa. Obchodné náklady sú minimálne a môžu sa vrátiť do 2-3 mesiacov.

Zvýšte predaj bez investícií!

„1000 nápadov“ – 1000 spôsobov, ako sa odlíšiť od konkurencie a urobiť z každého podnikania unikát. Profesionálna súprava na rozvíjanie podnikateľských nápadov. Populárny produkt roku 2019.

Pouličný trh s potravinami je nasýtený a zdá sa, že je ťažké prekvapiť spotrebiteľov. Podarilo sa to však nezvyčajným dezertom – karamelizovaným ovocím. Tento dezert je v podstate čerstvým ovocím na drevenej paličke, pokrytý sladkou karamelovou vrstvou.

Prvýkrát sa takýto dezert objavil na východe. V tých dávnych dobách sa karamelový sirup nepoužíval ako prísada do dezertov, ale ako konzervant na dlhodobé skladovanie ovocia. Keď Európania skúšali karamelizované ovocie, páčilo sa im. V Európe sa táto pochúťka objavila pravdepodobne v 18. storočí a rozšírila sa v 19. storočí. Potom bol dezert špeciálne vychladený, aby bola karamelová poleva tvrdá a chrumkavá. V 20. storočí sa objavil recept na jemný karamel, ktorého chuť dnes pozná každý.

Táto pochúťka je populárna dodnes. V mnohých krajinách sa ani jeden sviatok nezaobíde bez karamelových jabĺk. Napríklad v Amerike sa karamelové jablko na drevenej paličke stalo tradičnou halloweenskou sladkosťou a v Nemecku je považované za jednu z národných pochúťok. Prečo neuviesť myšlienku karamelových plodov k životu aj v našej krajine?

1. Nízka úroveň konkurencie. Napriek prevalencii tejto pochúťky vo svete nie každé ruské mesto môže nájsť karamelizované ovocie. Vo vašom meste nemusia byť vôbec žiadni priami konkurenti. Nízka cena dezertu zároveň umožní úspešne zrealizovať projekt aj v malom meste.

Nezvyčajná chuť známych vecí. Zdravý dezert z obyčajného ovocia (jablká, ananás, jahody) a karamelovej polevy osloví nielen maškrtníkov, ale aj ľudí, ktorí si strážia svoj jedálniček.

Atraktívny vzhľad produktu. Ovocie v karameli a dokonca aj na drevenej paličke vyzerá veľmi efektne. Trblietajú sa na slnku, majú bohaté svetlo a vyžarujú ohromujúcu vôňu, ktorá prebúdza chuť do jedla. Je veľmi ťažké prejsť okolo vozíka s karamelovým ovocím. Vzhľadom na vášeň moderných ľudí zverejňovať svoje jedlo na Instagrame, takáto sladkosť určite nezostane bez povšimnutia.

Obchodná dostupnosť. Implementácia tejto myšlienky je pomerne jednoduchá: malé investície, ľahká technológia, minimálna sada vybavenia. S malým počiatočným kapitálom si môžete vybudovať firmu, ktorá sa vám zaplatí za pár mesiacov a bude generovať slušný príjem po celý rok. Nebude si to vyžadovať veľké obchodné priestory, zložité vybavenie ani školenie personálu. Toto podnikanie môžete viesť sami bez akýchkoľvek špeciálnych zručností.

Nedostatok sezónnosti. Na rozdiel od väčšiny dobrôt z rýchleho občerstvenia bude karamelové ovocie obľúbené po celý rok. Tento dezert je relevantný v každom ročnom období: v jesenných mesiacoch budú žiadané karamelové jablká, svetlý dezert je ideálny na novoročné sviatky a v lete budú obľúbené jahody v karameli. Pre každú sezónu môžete prísť s vlastným trikom: zmeniť farbu karamelu, ovocia, polevy.

Ťažkosti, s ktorými sa môžete stretnúť v tomto podnikaní:

1. Krátka trvanlivosť surovín. Čerstvé ovocie je produkt podliehajúci skaze, preto by ste mali brať systém skladovania vážne, aby ste zabránili znehodnoteniu potravín. Musíte tiež správne vypočítať objem nákupov, aby ste sa vyhli excesom. Karamel môže tiež spôsobiť veľa problémov - v horúcom počasí sa môže roztopiť do niekoľkých hodín po príprave.

Práca s dodávateľmi. Lahodné, čerstvé ovocie je základom tejto pochúťky. Preto sa pred začatím podnikania odporúča vybrať dobrých dodávateľov a zabezpečiť nákup ovocia.

Ktoré miesto je vhodné na predaj karamelizovaného ovocia?

Kde začať podnikať? Od výberu miesta na obchod. Najlepším formátom na predaj karamelového ovocia je nestacionárna predajňa. Svetlé vozíky s karamelovým ovocím vyzerajú na uliciach veľmi atraktívne. Dnes trh ponúka hotové riešenia - špeciálne vozíky na výrobu a predaj karamelových plodov. Náklady na takúto súpravu začínajú od 13 tisíc rubľov. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete nájsť vhodnú použitú možnosť.

Ťažkosti môžu nastať vo fáze výberu obchodného priestoru. Ak sa v lete rozhodnete predávať na ulici, budete musieť bojovať „o miesto na slnku“. Nie vždy sa totiž podarí nájsť miesto v parkoch a iných rekreačných oblastiach pre obyvateľov mesta. Rovnako ako rokovať o prenájme s miestnymi úradmi. Je oveľa jednoduchšie nájsť vhodnú možnosť v obchodných centrách, kinách a iných komerčných nehnuteľnostiach.

Základné požiadavky na maloobchod, kde sa plánuje predávať karamelové ovocie: vysoká návštevnosť, koncentrácia aktívneho cieľového publika (mládež a rodičia s deťmi), plocha 2 m2. Odporúča sa prenajať si obchodné priestory v nákupnom centre, vedľa foodcourtu alebo eskalátora (kde je najväčšia premávka). Náklady na prenájom takejto obchodnej platformy budú 10-15 tisíc rubľov mesačne.

Okrem nákupných centier sú na predaj karamelizovaného ovocia ideálne trhy, jarmoky, námestia, parky, nábrežia atď. Mobilita komerčného vybavenia vám umožní pohybovať sa z jedného bodu do druhého a hľadať najziskovejšie miesto.

Ako vyrobiť karamelové ovocie

Najbežnejšou možnosťou karamelizovaného ovocia sú jablká. Výroba karamelových jabĺk je prístupná každému. Stačí trocha praxe a teórie.

Algoritmus na výrobu karamelizovaného ovocia:

• čerstvé jablká dôkladne umyte;

pripravte polevu. Za týmto účelom zmiešajte v karamelizéri vodu, kryštálový cukor a karamelovú zmes. Všetko sa zahreje na určitú teplotu, dôkladne sa premieša a získa sa karamel;

Jablká navlečte na tyčinky a namočte do polevy, aby skaramelizovali. Potom ich vyberte z karamelu: nechajte prebytočný sirup odtiecť a karamel vysušiť alebo stuhnúť (niektoré recepty vyžadujú ďalšie chladenie);

vymastite plech na pečenie olejom a poukladajte naň karamelové jablká;

Dezert ozdobte polevou: kokosovými lupienkami, viacfarebným dražé alebo nasekanými orechmi.

Ako vidíte v tejto príručke, výroba karamelového ovocia si vyžaduje špeciálne vybavenie. Budete si musieť zakúpiť:

Karamelizér - 20 000 rubľov. Priemerná produktivita takéhoto zariadenia je 80 jabĺk za hodinu;

Zariadenie na kladenie jabĺk na palicu - 5 000 rubľov. Na prvý pohľad je to úplne zbytočné zariadenie, pretože proces je možné vykonať ručne. Ale s týmto zariadením môžete vyrobiť 60-80 jabĺk za hodinu, čo zvyšuje produktivitu a výrazne šetrí čas.

Ďalšie pomocné nástroje, ktoré budú potrebné pre prácu. Plech na pečenie, kde sa budú vykladať hotové zákusky, jednorazové rukavice, drevené špajle, obrúsky, nádoby na uskladnenie potravín, mini chladnička atď. Na to musíte vyčleniť ďalších 5 000 rubľov.

Celkovo budete musieť minúť 30 000 rubľov za vybavenie + 20 000 rubľov za nákupný košík. Pomocou jednoduchých aritmetických výpočtov získame výšku počiatočnej investície: 50 000 rubľov za vybavenie, 15 000 rubľov za prvý mesiac prenájmu obchodných priestorov a 5 000 rubľov na nákup prísad. Spolu 70 000 rubľov.

Aký spotrebný materiál je potrebný na predaj karamelizovaného ovocia?

Prísady na výrobu ovocia v karameli. To znamená, že na ozdobenie dezertu potrebujete čerstvé ovocie, špeciálnu zmes na prípravu karamelovej polevy, kryštálový cukor, vodu a rôzne polevy. Najbežnejším druhom ovocia v karameli sú jablká. Je veľmi dôležité vybrať si správne ovocie, aby sa zjednodušila úloha nákupu, skladovania a tiež starostlivosť o chuť dezertu. Pre túto úlohu sú najvhodnejšie sladké, kyslé a sladké odrody - Granny Smith, Jonna Gold, Idared atď. Je lepšie vybrať jesenné a zimné odrody jabĺk; letné odrody sa neodporúčajú pre ich krátku trvanlivosť.

Obalové materiály. V akej forme sa bude pochúťka predávať, je len na vás. Niekto používa papierové vrecká, iný kartónové krabice. Stojí za to venovať osobitnú pozornosť baleniu, pretože jeho pohodlie a estetický vzhľad môže hrať do vašich rúk a v opačnom prípade vystrašiť zákazníkov.

Drevené špajle a obrúsky. To všetko vyrieši problém pohodlia pre kupujúcich.

Spotrebný materiál na nápoje. Po štvrté, sortiment môžete diverzifikovať nápojmi, pretože sa často kupujú s dezertom. Dá sa na tom aj zarobiť. V súlade s tým je potrebné zabezpečiť spotrebný materiál pre nápoje: slamky, poháre atď.

Výrobné náklady zahŕňajú cenu prísad a iného spotrebného materiálu. Priemerné náklady na výrobu jedného karamelového jablka sú 25 rubľov. Ak plánujete použiť iné ovocie, ich cena môže byť vyššia. Aby ste mohli vypočítať náklady, musíte zistiť, aká je spotreba surovín na prípravu dávky dezertu. Napríklad na výrobu 40 karamelových jabĺk budete potrebovať 5 kg čerstvých jabĺk (400 rubľov), 250 g karamelovej zmesi (150 rubľov), 2,3 kg cukru (161 rubľov) a 250 ml vody (12 rubľov). Celkovo na dávku 40 karamelových jabĺk budete musieť minúť ingrediencie v hodnote 723 rubľov. Potom sú náklady na výrobu 1 karamelového jablka 18 rubľov. Pridajte k tomu náklady na špízy, obrúsky, balenie a dostaneme týchto 25 rubľov za 1 karamelové jablko.

Je jednoduchšie určiť cenu - stačí sa pozrieť na to, čo trh ponúka. A ceny sa pohybujú medzi 100-300 rubľov. Všetko závisí od mesta, veľkosti jabĺk, doplnkových ingrediencií ako orechy a posýpky, servírovania a cenovej politiky. Odporúčaná cena za takéto výrobky je 150 rubľov - to nie je príliš drahé na dezert, ale zahŕňa dobrú prirážku, ktorá zabezpečí zisk.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Teraz poďme vypočítať, koľko môžete zarobiť z karamelového ovocia. Počas prvého mesiaca prevádzky je outlet schopný predať cca 500 kusov karamelových jabĺk. K tomu ich stačí predať len 17 denne. V tomto prípade bude mesačný príjem 75 000 rubľov a náklady na prísady budú 12 500 rubľov. Potom bude čistý zisk 62 500 rubľov. Odpočítajme od toho náklady na prenájom a získame našich 50 000 rubľov - dobrý výsledok na prvé mesiace práce. A to nezohľadňuje zisky z predaja súvisiacich produktov. V budúcnosti je celkom možné predať až 40 jabĺk denne - v tomto prípade bude mesačný príjem 180 000 rubľov.

Môžete použiť trik a zvýšiť cenu tým, že pozvete návštevníkov, aby si osobne vybrali polevy dezertov. Nastavením malej ceny za pridanie kokosových vločiek, orechov alebo posypov môžete k zisku pridať celkovo 3-4 000 rubľov.

Projekt tak môže byť splatený už v druhom mesiaci práce. Zároveň pracujte samostatne. V budúcnosti, keď podnik začne generovať stabilný príjem a predaj sa zvýši, môžete si najať predajcu.

Karamelizované ovocie je lacný produkt, takže vysoké zisky možno očakávať len pri veľkom počte predajov. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

Nepremeškajte príležitosť zarobiť peniaze na rôznych akciách. Napríklad počas mestských sviatkov je na uliciach (námestia, parky, nábrežia) obrovské množstvo potenciálnych zákazníkov. Môžete tiež zvážiť službu cestovania na podujatie. Vozík s čerstvo pripravenými zákuskami bude žiadaný na detských oslavách, firemných akciách, ale aj na svadbách ako náhrada za tradičný candy bar. Príležitostí je veľa, hlavné je využiť ich.

nešetri peniaze na reklame. Zdá sa, že vozík s lahodným karamelizovaným ovocím je pre produkt najlepšou reklamou. Nemali by ste však zanedbávať iné spôsoby propagácie: začnite s jasným dizajnom košíka, nezabudnuteľným názvom, udržiavaním sociálnych sietí - tam môžete zorganizovať tombolu, propagačné akcie na počesť otvorenia atď. Môžete sa zúčastniť akcie ako sponzor a rozdávať deťom darčeky zadarmo. Spoznajú vás, zapamätajú si vás a možno sa k vám neskôr vrátia, aby si kúpili dezert, ktorý im chutí.

Ako zaregistrovať živnosť

Na realizáciu tohto plánu by najlepšou možnosťou bolo zaregistrovať samostatného podnikateľa a zvoliť si UTII ako zdanenie. V tomto prípade bude výška dane pevná a vypočítaná v závislosti od predajnej plochy, regiónu a špecifík činnosti. Výhody tejto techniky sú nasledovné:

úplný nedostatok účtovníctva

jednoduchý formulár finančného výkazníctva

oslobodenie od platenia niektorých daní (DPH, daň z príjmov fyzických osôb a iné).

Okrem toho budete musieť získať povolenie na živnosť. Na tento účel je potrebné poskytnúť osvedčenie o registrácii jednotlivých podnikateľov, sanitárnu a epidemiologickú správu pre obchod s potravinami, ako aj zoznam výrobkov dohodnutých so SES.

Možné kódy činností podľa OKVED-2, ktoré možno špecifikovať:

47,99 - Ostatný maloobchod mimo obchodov, stanov, trhovísk

56.10.2 - Činnosti na prípravu a/alebo predaj jedál pripravených na okamžitú spotrebu na mieste)

47.81 - Maloobchod v nestacionárnych maloobchodných zariadeniach a trhoch s potravinami, nápojmi a tabakovými výrobkami

Je zrejmé, že výroba a predaj karamelizovaných plodov je výnosný biznis, ktorý má perspektívu rozvoja na domácom trhu. Tento podnikateľský nápad môže realizovať aj začiatočník v podnikaní. Je však potrebné pripomenúť, že každý projekt by sa mal začať hodnotením trhu. Aby ste pochopili, či je vhodné implementovať nápad, musíte vykonať prieskumy, identifikovať potenciálnych kupcov, vyhodnotiť konkurentov, zvážiť všetky pre a proti a posúdiť riziká. To všetko je potrebné na správnu organizáciu každej fázy projektu a jeho ziskovosť.

Tento odbor dnes študuje 16 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 186 376-krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podnikania

Čokoláda je vyhľadávaným produktom, ktorý je obľúbený po celom svete. Milujú ho deti aj dospelí. Koniec koncov, toto nie je len pochúťka, ale aj zdravý produkt, ktorý znižuje stres, dodáva energiu a stimuluje duševnú aktivitu. Čokoládový biznis je príjemná investícia. Vyznačuje sa významnou počiatočnou investíciou a vysokou ziskovosťou.

Vyhliadky pre biznis s čokoládou

Rusi milujú čokoládu: bez nej sa nezaobíde ani jeden sviatok a vo všedné dni si túto pochúťku len málokto odmietne dopriať. Čokoláda je navyše široko používaná ako darček - od obyčajných tyčiniek až po sadu elitných sladkostí a ručne vyrábaných figúrok. Preto je dopyt po čokoláde stabilný v akejkoľvek ekonomickej situácii. Počas sviatkov sa dopyt po čokoláde zvyšuje 3-4 krát. Okrem toho sa podľa niektorých údajov predaj každoročne zvyšuje 1,5 až 2-krát. Všetky tieto faktory robia z výroby a predaja čokolády perspektívnu oblasť podnikania.

Výber čokoládových sladkostí je obrovský

Podnikateľské nápady

Existuje niekoľko možností na organizovanie čokoládového podnikania - od predaja hotovej európskej čokolády až po výrobu neobvyklých čokoládových tyčiniek.

Čokoládový butik

Najjednoduchšou možnosťou je otvoriť obchod s čokoládou, kde sa bude predávať hotová čokoláda od zahraničných a ruských výrobcov. Jednoduchosť tohto podnikania spočíva v tom, že nemusíte znášať náklady na nákup vybavenia, prenájom dielne, či najímanie cukrárov a technológov. Stačí si prenajať maloobchodnú predajňu na mieste s dobrým tokom potenciálnych spotrebiteľov (napríklad v nákupnom centre alebo v obchodnej časti mesta) a najať niekoľkých obchodných poradcov. Samozrejme, v tomto prípade budete musieť investovať do nákupu čokolády (až 1 milión rubľov).

Sortiment čokoládového butiku zahŕňa tisíce produktov

Čokoládové butiky sa zvyčajne zameriavajú na spotrebiteľov s nadpriemernými príjmami a sú žiadaní po elitnej čokoláde. Z ruských výrobcov sú to Korkunov, U Palycha, Konfael, ale značka je, samozrejme, nastavená európskymi výrobcami (belgický, švajčiarsky, nemecký, taliansky, americký). Ide o svetoznáme značky Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli a ďalšie.

V butiku je rozumné otvoriť malú kaviareň s horúcou čokoládou a rôznymi čokoládovými dezertmi. Vôňa horkej čokolády v butiku povzbudí zákazníkov k nákupu sladkostí a pozornosť môžete upútať pomocou čokoládovej fontány. Niektoré kaviarne pridávajú do kuchyne sklenenú stenu, aby zákazníci mohli sledovať, ako ručne vyrábaná pochúťka vzniká.

Na prípravu horúceho nápoja roztopte kúsky čokolády v mlieku

Linka na výrobu čokolády

Automatizovaná linka na výrobu čokolády je drahé zariadenie, ale umožňuje vyrábať veľké objemy produktov a minimalizovať ľudské zásahy do výrobného procesu. Na nastavenie takejto výroby budete potrebovať skúseného technológa.

Ručne vyrábané čokolády a sladkosti

Ručne vyrábaná čokoláda sa zvyčajne vyrába z hotovej čokolády: temperuje sa (roztopí), potom sa pridajú orechy, ovocie, korenie a ďalšie prísady a potom sa vytvoria nové tyčinky. Takéto čokolády vyzerajú veľmi atraktívne, takže sú žiadané ako originálny darček. To isté platí pre ručne vyrábané sladkosti. Ako východiskový materiál sa zvyčajne používa belgická čokoláda, ktorá má úžasnú chuť.

A dokonca si môžete vyrobiť čokoládové kytice zo sladkostí.

Kytica čokolád vyzerá veľmi nezvyčajne

Ovocie v čokoláde

Ovocie v čokoláde je výbornou alternatívou k bežným čokoládam, v ktorých slová „jahoda“ a „čerešňa“ najčastejšie znamenajú fudge s pridanou arómou. Citrusové plody a banány v čokoláde sú prírodnou pochúťkou, ktorá poteší vašich blízkych a sú vhodné ako darček. Nevýhodou takýchto výrobkov je ich krátka trvanlivosť. A hlavnou výhodou je, že sa nemusíte obťažovať výrobou čokolády sami, stačí si kúpiť kvalitné tyčinky bez prísad a roztopiť ich.

Jahody sú najčastejšie pokryté čokoládou, ale existujú aj iné možnosti: čerešne, mandarínky a plátky pomaranča, kiwi

Čokoládové figúrky

Čokoládové figúrky sa často používajú ako romantický darček. Nemajú veľmi dlhú trvanlivosť a vzhľadom na skutočnosť, že figúrky sú zvyčajne vyrábané ručne, ich cena je pomerne vysoká. Malé čísla stoja 80–200 rubľov a veľké kompozície stoja spotrebiteľa niekoľko tisíc rubľov. Ak ich chcete predať, môžete si otvoriť svoj vlastný obchod alebo vyrábať produkty na objednávku.

Čokoládové srdcia sa zvyčajne vyberajú ako darček pre milovanú priateľku alebo manželku, deti majú radi figúrky zvierat a kreslené postavičky a muž, ktorý je nadšencom automobilov, môže dostať čokoládové auto svojich snov. Existujú aj neutrálne témy. Napríklad šéfovi je prezentovaná podkova ako symbol šťastia alebo čokoládový milión dolárov. Čokoládové obrazy a medaily sú žiadané. Firemná klientela je žiadaná o čokoládové figúrky s firemnou značkou, ktoré sa zvyčajne vo veľkom objednávajú ako darčeky pre klientov a obchodných partnerov a zamestnancov firmy.

Veľké čokoládové figúrky sa zvyčajne vyrábajú duté

Čokoládové koláče a pečivo

Ďalším čokoládovým produktom sú čokoládové koláčiky. Najjednoduchšie je vyrobiť si ich na objednávku. Torty na mieru s personalizovanými pozdravmi sú obľúbeným produktom, ktorý sa kupuje k narodeninám detí i dospelých, firemným akciám, novoročným sviatkom, 8. marcom, výročiam, svadbám a pod.

Čokoládová torta s menom hrdinu dňa je skvelý darček

Kde začať: registrácia podnikania

Čokoládovňu môžete zorganizovať v akejkoľvek forme, ktorá vám vyhovuje. Ak plánujete začať s malou investíciou, zaregistrujte sa ako samostatný podnikateľ a vyberte si jeden zo zjednodušených daňových systémov. Ak plánujete podnikať so spoločníkmi, je lepšie založiť si spoločnosť s ručením obmedzeným. Plánujete veľkoobchodný predaj čokolády veľkoodberateľom? Vhodnejší by bol formát LLC.

Samotný postup registrácie je jednoduchý, daňový úrad zaregistruje individuálnych podnikateľov a LLC do troch dní. Za predpokladu, že správne pripravíte dokumenty.

Dokumenty na registráciu jednotlivých podnikateľov:

• žiadosť o štátnu registráciu fyzických osôb podnikateľov vo formulári P21001 - vyplnená ručne alebo v tlačenej forme;
• kópiu pasu (pri osobnej návšteve daňového úradu musíte predložiť aj originál, aby si kontrolór mohol údaje porovnať);
• kópia osvedčenia o pridelení individuálneho daňového čísla (DIČ);
• originál potvrdenia o zaplatení štátnej dane (800 rubľov).

Dokumenty na registráciu LLC:

• žiadosť vo formulári P11001;
• rozhodnutie jediného zakladateľa alebo zápisnica z valného zhromaždenia zakladateľov o založení sro;
• charta LLC (2 kópie);
• potvrdenie o zaplatení štátnej dane (4 000 rubľov);
• dokumenty potvrdzujúce prítomnosť adresy sídla.

Ak plánujete vyrábať čokoládu sami, vyberte si nasledujúce klasifikačné kódy ekonomických činností (OKVED):

• 15.84 - Výroba kakaa, čokolády a cukroviniek;
• 52.61 - Maloobchod na základe objednávok;
• 52.62 - Maloobchod so stanmi a trhoviskami;
• 52.63 - Ostatný maloobchod mimo predajní.

Povolenia

Keďže výroba čokolády patrí do potravinárskeho priemyslu, je potrebné o začatí činnosti informovať Rospotrebnadzor (ktorý teraz slúži ako sanitárna a epidemiologická stanica). Rospotrebnadzor bude môcť vykonať plánovanú kontrolu až po troch rokoch a neplánovanú kontrolu, ak bude proti vám prijatá sťažnosť. Ak chcete získať osvedčenie o zhode, musíte poskytnúť recept spoločnosti Rospotrebnadzor.

Ďalším orgánom je požiarna inšpekcia. Vydáva záver o súlade pracovných priestorov s normami (dostupnosť komunikácie, protipožiarny systém, vetranie).

Výroba čokolády je regulovaná národnou normou GOST R 52821–2007 prijatou v roku 2010. GOST obsahuje všeobecné technické podmienky: určuje zloženie rôznych druhov čokolády, jej chuť a vôňu, konzistenciu, vzhľad, požiadavky na suroviny, označovanie, balenie atď.

Výber miestnosti

Ak plánujete vyrábať iba čokoládu bez otvorenia maloobchodnej predajne, na umiestnení dielne nezáleží. Môžete ho dokonca nájsť na predmestí, pretože tam je prenájom zvyčajne lacnejší. Pri otváraní čokoládového butiku je lepšie zvoliť miesto s vysokou návštevnosťou - v centre mesta alebo nákupnom centre. Najlepšie je umiestniť obchod do nákupného centra v blízkosti obchodov so suvenírmi.

Takto vyzerá vybavená miestnosť na výrobu čokolády

Pokiaľ ide o požiadavky na dielňu, sú štandardné - ako pri akejkoľvek výrobe potravín: plocha 40 metrov štvorcových, dobré vetranie, kúrenie, teplá a studená voda. Steny do výšky 1,5 metra musia byť obložené dlaždicami a steny nad úrovňou 1,5 metra musia byť pokryté netoxickým náterom.

Priestory by mali byť rozdelené do niekoľkých funkčných oblastí: miesto priamej výroby, sklad surovín a hotových výrobkov, oddychová miestnosť pre zamestnancov, WC. Sklad surovín a výrobkov musí mať stálu teplotu 16 stupňov. Ak sa totiž nedodrží teplotný režim, hotová čokoláda sa roztopí a následne stvrdne, čo povedie k vytvoreniu nevzhľadného bieleho povlaku.

Je možné vyrobiť čokoládu doma?

Bohužiaľ, pri legálnom podnikaní je výroba potravín v byte alebo súkromnom dome zakázaná. Aj keď plánujete vyrábať malý objem vlastnými rukami, je potrebné odstrániť výrobné priestory z bytového fondu. Nebude to však možné urobiť pre priestory v obytnej budove.

personál

Pre čokoládovú dielňu budete potrebovať cukrára-technológa, robotníkov, pracovníkov údržby zariadení, nakladača, vodiča s kamiónom, upratovačku, správcu, obchodného manažéra, účtovníka a manažéra. A ak existuje obchod, potom sú tam obchodní poradcovia. Samozrejme, spočiatku to zvládnete s malým úsilím, ale stále budete potrebovať technológa. Zostávajúce funkcie môžete vykonávať sami, niektoré veci je lepšie zadať externe (napríklad účtovníctvo, údržba zariadení a prepravné služby).

Aby boli čokoládové výrobky medzi spotrebiteľmi žiadané, treba dbať na to, aby zamestnali vysokokvalifikovaný personál

Čokoládový biznis sa navyše často stáva rodinným podnikom, takže pokojne zapojte manželku (alebo manžela), rodičov a dospelé deti. Ak nemáte skúsenosti v oblasti výroby čokolády, bolo by užitočné absolvovať špecializované kurzy (ich cena je asi 15 000 rubľov).

Všetci zamestnanci pracujúci priamo s čokoládou musia mať zdravotné certifikáty.

Suroviny

Ako surovinu môžete použiť hotovú čokoládu - stačí ju roztopiť, pridať ingrediencie, naliať do foriem a vychladnúť. Ale ak plánujete vyrábať čokoládu od začiatku, budete potrebovať kakaový prášok, kakaové maslo a práškový cukor.

Plody čokoládového stromu sú kakaové bôby, z ktorých sa vyrába prášok a maslo.

Sú lacné: kakaový prášok - asi 120 rubľov, kakaové maslo - 66 rubľov, práškový cukor - 55 rubľov za kilogram. GOST povoľuje pridávanie rohovníka (karobu) do čokolády, ktoré je za polovičnú cenu kakaového prášku – asi 60 rubľov za kilogram. A kakaové maslo môže byť čiastočne nahradené rastlinným (palmovým) maslom - stojí asi 50 rubľov za kilogram. Ako lacnejšia náhrada kakaového masla sa používa aj mliečny tuk, arašidový a kokosový olej. Použitie takýchto prísad umožňuje ušetriť až 10% na surovinách.

Ale stojí za zváženie, že použitie lacnejších surovín ovplyvňuje chuť čokolády. Ak teda plánujete vyrábať elitnú čokoládu a kladiete dôraz na jej vysokú kvalitu, použite klasický recept.

Čokoláda je veľmi rôznorodá. Najobľúbenejšie druhy: čierna, mliečna, horká, biela, sýtená čokoláda. Môžete vyrábať čokoládu pre diabetikov, vegánov a ľudí na diéte.

Sýtená čokoláda je nasýtená vzduchovými bublinami a biela čokoláda je vyrobená z kakaového masla (bez kakaového prášku)

Zloženie hlavných druhov čokolády upravuje GOST. Horká čokoláda teda musí obsahovať aspoň 55 % kakaového prášku a aspoň 33 % kakaového masla, horká čokoláda - 40 a 20 %, mliečna čokoláda - aspoň 25 % kakaových výrobkov, aspoň 12 % mliečnej sušiny, aspoň 2 .5 % mliečneho tuku.

Alkohol sa niekedy používa ako aromatická prísada. A samozrejme, veľmi obľúbená je čokoláda so strúhanými, drvenými a celými orechmi: lieskové, mandle, kešu, arašidy, lúpané pistácie atď. Celé orechy musia byť opražené a čerstvé, inak zatuchnutý orech pokazí chuť celej tyčinky. Do čokolády sa pridávajú kúsky ovocia, hrozienka, vafle, škorica, sezamové semienka, pufovaná ryža, marmeláda a mnoho iného. Nechýbajú ani úplne nezvyčajné kombinácie: čokoláda s figami, čili papričky, citrónová kôra, tymián, olivy, zázvor, sušené paradajky. Náplne do sladkostí a čokoládových tyčiniek sú tiež veľmi rozmanité. Okrem orechov sú to rôzne sladkosti, suflé, želé, nugát. Medzi milovníkmi sladkého sú obľúbené aj hľuzovky a pralinky.

Je dôležité vziať do úvahy, že čokoláda zvyčajne nevydrží dlho - 2–6 mesiacov.

Experimentujte, sledujte, ktorá čokoláda je žiadaná, vymyslite niečo nové a nezvyčajné, čo spotrebiteľa zaujme.

Technologický postup a vybavenie

Existujú plne automatizované linky na výrobu čokolády, ktoré vám umožňujú ušetriť na najímaní zamestnancov. Ale toto je drahé vybavenie. Napríklad automatická linka na formovanie čokolády AC 275 One Shot ruskej výroby stojí v základnej konfigurácii 6,65 milióna rubľov. Automatizovanú linku môžu obsluhovať 1-2 ľudia, pričom manuálna výroba si vyžiada 8-10 ľudí.

Schéma výroby čokolády na automatizovanej linke

Aby ste pochopili, aké vybavenie potrebujete na výrobu čokolády, musíte sa oboznámiť s technológiou výroby. Zahŕňa niekoľko fáz:

1. Valcovanie - mletie komponentov v špeciálnom mlyne.
2. Conching - dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií. Najprv sa zmieša kakaový prášok a práškový cukor, potom sa zo zmesi odparí kvapalina a potom sa suchá zmes zmieša s kakaovým maslom. V dôsledku toho sa vytvorí homogénna (homogenizovaná) hmota. Konšovacie valčeky sú vyrobené zo žuly, pretože oceľ a plast nie sú vhodné na miešanie zohriatej čokolády. Konšovanie priamo ovplyvňuje chuť čokolády – čím dlhšie je konšovaná, tým lepšie. Elitná čokoláda sa preto konšuje 5–15 dní, bežná 1–3 dni.
3. Temperovanie je chladenie (alebo zahrievanie) a kryštalizácia čokolády pri kontrolovanej teplote.
4. Formovanie - plnenie foriem (špeciálne formy na čokoládu) hotovou hmotou a stuhnutie.
5. Balenie - balenie čokolády do fólie.

Ak plánujete vyrábať ručne vyrábané čokolády a sladkosti z hotových tyčiniek, celý proces pozostáva z troch krokov: roztopenie čokolády (temperovanie), pridanie plnky a formovanie.

Ako vidíte, technológia výroby čokolády je pomerne jednoduchá. Vyžaduje si to však značné investície do vybavenia. Budete potrebovať:

• tukový kotol na rozpúšťanie kakaového masla;
• guľový mlyn na valcovanie, naplnený oceľovými guľôčkami podobnými ložiskám;
• 3–4 konštrukcie (melanger) na kontinuálne miešanie;
• vertikálny chladiaci tunel na chladenie formovanej čokolády alebo cukríkov.

Pre drobnú výrobu sú vhodné lastúrniky s kapacitou 200 kg.

Doplnkové vybavenie zahŕňa priemyselnú klimatizáciu, digestory, termostaty, dopravné pásy, vyhrievané potrubie, formy a raziace stroje, ovinovacie stroje (schopné ovinovať až 360 dlaždíc za minútu), stierky, škrabky atď.

Na predaj čokolády v obchode budete potrebovať chladiace vitríny, ktoré udržujú teplotu 15–20 stupňov.

Tabuľka: náklady na investičné vybavenie dielne na výrobu čokolády

Distribúcia čokoládových výrobkov a marketing

Spôsoby predaja čokolády závisia od toho, aké produkty budete vyrábať a na koho sa zameriate. Ak máte dielňu s veľkým objemom výroby, ktorá sa môže pochváliť kvalitnými výrobkami, môžete ich ponúknuť iným cukrárskym podnikom, ktoré vyrábajú zákusky, cukríky a iné sladkosti, ako aj kaviarňam a reštauráciám. Ak sa zameriavate na koncových spotrebiteľov, vyvinuli ste atraktívny obal a zapamätateľnú značku, skúste rokovať priamo s predajňami a obchodnými reťazcami. Nie je ľahké dostať sa na regály veľkých reťazcov, ale ich obrat je vysoký. Môžete vyjednávať s čokoládovými butikmi, ktoré nájdete takmer vo všetkých veľkých mestách.

Ďalšou možnosťou je otvoriť si vlastný obchod. Toto môže byť bod priamo pri dielni, ale je lepšie zamerať sa na nákupné centrá a ulice miest s veľkým prúdom chodcov.

Elitný obchod s čokoládou dnes nájdete v každom väčšom nákupnom centre

Mnoho malých podnikov, najmä tých s ručnou výrobou, vyrába čokoládu len na objednávku. Môžete ho propagovať prostredníctvom vlastnej webovej stránky, sociálnych sietí, miestnych médií, mestských portálov a fór. Táto metóda zabraňuje riziku nadprodukcie a znehodnotenia nenárokovanej čokolády.

Samozrejme, v počiatočnej fáze budete musieť investovať do reklamy. Využite všetky metódy, ktoré máte k dispozícii – od roznášania letákov po uliciach (môžu byť posypané špeciálnym parfumom s čokoládovou vôňou) až po reklamu v televízii. Ak si plánujete otvoriť butik s čokoládou, dohodnite si slávnostné otvorenie s bezplatnými ochutnávkami. V budúcnosti sa degustácie nových pozícií môžu konať raz za mesiac.

Franšíza alebo vlastná značka

Hlavnou výhodou franšízy je, že budete pracovať pod už propagovanou značkou známou spotrebiteľom. Poskytovateľ franšízy vám pomôže zorganizovať výrobu a vytvoriť distribučné kanály. Ak sa však chcete stať franšízantom (kúpiť franšízu), musíte zaplatiť 50 000 rubľov. Niektoré franšízy vyžadujú licenčné poplatky – mesačné platby zo zisku poskytovateľovi franšízy.

Frade ručne vyrábaná čokoláda

Väčšina franšíz na ruskom trhu sú ponuky na predaj hotových výrobkov populárnych značiek. Môžete sa napríklad stať franšízantom belgickej spoločnosti Baccarat, ktorá ponúka ručne vyrábané sladkosti. Z ruských spoločností ponúka franšízu kazaňský výrobca ručne vyrábanej čokolády Frade. Čokoládu Frade môžete vo svojom meste predávať zaplatením paušálneho (vstupného) poplatku 50–100 tisíc rubľov. Franšíza Konfael stojí od 150 tisíc do 12 miliónov rubľov, Choconel - od 620 tisíc rubľov, Candy Shop - od 600 tisíc rubľov.

Finančný plán

Nižšie sú uvedené približné náklady na otvorenie obchodu s čokoládou.

Tabuľka: počiatočné a priebežné náklady na organizáciu výroby čokolády

Náklady a ziskovosť

Výroba čokolády je vysoko zisková - v priemere 200%. Posúďte sami: cena 1 kg čokolády je 400 - 600 rubľov, tabuľka čokolády v maloobchodnom reťazci (200 gramov) je 100 - 200 rubľov. To vám umožňuje získať od 300 tisíc do 2 miliónov rubľov zisku mesačne.

Vzhľadom na vysoké náklady na vybavenie je priemerná doba návratnosti výroby čokolády od 10 mesiacov do 2 rokov.

Video: ako viesť obchod s čokoládou

Ak sa teda rozhodnete investovať do výroby čokolády, je lepšie zamerať sa na výrobu kvalitného produktu s neobvyklými prísadami, pretože je po ňom neustály dopyt. Aj keď je zariadenie dosť drahé, náklady sa rýchlo vrátia. V tejto oblasti môžete zarobiť až 2 milióny rubľov mesačne.