Ako vyrobiť fazuľový hummus. Ako vyrobiť hummus z fazule Recept na výrobu hummusu z fazule

Hummusové cestoviny nie sú v našich reštauráciách vôbec nezvyčajné. Môžete si samozrejme kúpiť hotový hummus z konzervy. Ale je nepravdepodobné, že sa vám bude páčiť chuť občerstvenia. Je to nejako neprirodzené, nie ako domáce. Urobiť jedlo sami nie je také ťažké. Bola by tam biela fazuľa a koriander.

Tip: ak je to možné, kúpte si špeciálnu indickú pastu zo sezamových semienok. Volá sa takhin. Pridanie ingrediencie do hummusu je chutné a zdravé. Ale keďže ide o pomerne vzácny produkt, recept zverejňujeme bez tahinu.

Na prípravu hummusu z bielej fazule budete potrebovať:

• Biele fazule (vhodné je použiť hotové, konzervované) – 200 g.
• Rastlinný olej (akýkoľvek) - 2 polievkové lyžice.
• Citrón – stačí 0,5 ks.
• Červená paprika a koriander.

Na ozdobu môžete použiť píniové oriešky a na cestoviny urobiť špirálu z arašidového masla. To všetko je veľmi chutné.

Tu je návod, ako pripraviť hummus z bielej fazule:

Fazuľu prepláchnite čistou vodou.

• Vo všeobecnosti sú biele fazule jedinečným produktom. Množstvom bielkovín sa dá dokonca prirovnať k mäsu. Jeho neutrálna chuť znie ako pozadie pre vôňu koriandra a pikantnosť korenia.

Všetko, čo musíte urobiť, je „rozbehnúť“ fazuľu, maslo a polovicu citrónu v mixéri. Ochutnajte a pridajte soľ. Môžete pridať trochu cukru a trochu korenia. Vo všeobecnosti je zvykom posypať pripravený hummus suchým korením, ale je chutnejšie pridať trochu do samotnej zmesi.

Jemne nakrájajte koriandr. Aj tu sú možnosti

• Zeleninu otočte spolu s fazuľou.
• Ozdobte cestoviny priamo na sendviče.

To je celý jednoduchý recept na hummus. Nasleduje vaša kulinárska predstavivosť. Je veľmi chutné jesť cestoviny s tenkými plackami, domácimi hranolkami a pita chlebom. Cestoviny môžete podávať v kôpke na tanieri, obklopené čerstvou nakrájanou zeleninou alebo krásne ozdobené bylinkami.

Veľmi zaujímavú chuť hummusu získava hrášok, cícer, avokádo s mätou, pečená paprika. Tahini pasta je vzácna prísada, takže pre jasnejšiu chuť môžete použiť trochu rasce. Toto korenie sa dá kúpiť celkom jednoducho.

V stredomorských krajinách sa hummus vyrába z baklažánu. Volá sa to baba ganoush. Princíp je približne takýto: v rúre pečené baklažány sa pomelú s cesnakom, korením a petržlenovou vňaťou. Nič vám to nepripomína? Takmer takto pripravujeme tekvicový kaviár. Toto sú mnohé tváre hummusu.

Fazuľový hummus je veľmi chutná strukovinová pasta, ktorú môžeme podávať ako samostatné jedlo, alebo ako prílohu či aperitív k mäsovým či rybím pokrmom. Hummus sa hodí aj k čerstvej zelenine: uhorkám, paradajkám, reďkovkám atď. Jediným mínusom občerstvenia je čas varenia, pretože sušené strukoviny je potrebné variť asi 2 hodiny, kým ich škrupina nezmäkne. Aby ste skrátili čas varenia fazule, zalejte ju vriacou vodou v hlbokej nádobe a nechajte cez noc. Do rána fazuľa napučia, úplne absorbuje všetku šťavu a zväčší sa trikrát.

Potom preneste napučanú fazuľu do kotla alebo hrnca. Naplňte horúcou vodou a pridajte do nej sódu bikarbónu na špičke noža. Nádobu položte na sporák a priveďte jej obsah do varu. Varte 20 minút, potom fazuľu sceďte v cedníku a opláchnite teplou vodou. Ak budete pokračovať vo varení fazule na sóde, jedlo získa horkú chuť, pretože sóda sa používa iba na zmäkčenie tvrdej škrupiny fazule počas varenia.

Kým sa fazuľky varia, rozdrvte sezamové semienka na mlynčeku na kávu alebo mixéri a zmiešajte ich s 20 ml olivového oleja, čím sa zmení na Tahini pastu.

Fazuľu zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a bobkové listy a varíme do mäkka - ďalších 30 minút. Potom sceďte vodu, 100 ml si nechajte na pyré a vyberte bobkové listy.

Uvarenú fazuľu presypeme do hlbokej nádoby, zalejeme sezamovou pastou, pridáme sušený cesnak, sušené bylinky, medzi ktorými nesmie chýbať tymián. Nalejte 20 ml rastlinného oleja a nechajte 10 ml na ozdobenie misky. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte obsah nádoby na kašu a opatrne pridajte zvyšnú varnú tekutinu z fazule.

Hotový fazuľový hummus vložte do misiek alebo misiek.

Zmiešajte 10 ml olivového oleja a kurkumu, pri podávaní prelejte hummusom a ozdobte čerstvými bylinkami.

Pripravme si doma cícerový hummus podľa toho najklasickejšieho receptu.

Niektorí ľudia kedysi nemali radi hummus z obchodu a rozhodli sa, že je to vzácny odpad. Ale domáca verzia je jednoducho skvelá. Táto zdravá vegetariánska paštéta je veľmi sýta, stredne kalorická a veľmi chutná.

Hummus sa jedáva s plackami, pita chlebom, sušienkami alebo knäckebrotom, hoci je taký chutný, že ho môžete jesť aj lyžičkami.

Ingrediencie:

- 1,5 šálky cíceru (cícer),
- 2 strúčiky cesnaku,
- 3-5 lyžičiek. tahini pasta (tahina, tahini – sezamová pasta – vyrobíme si ju sami),
- citrónová šťava podľa chuti,
- zväzok petržlenovej vňate (čerstvej alebo sušenej),
- štipka mletej rasce (alebo rasce),
- 2-3 lyžice. rastlinný olej,
- soľ podľa chuti,
- štipka papriky alebo mletej červenej papriky.

Na prípravu hummusu doma určite potrebujete kuchynský robot alebo mixér. Všetko je však pripravené veľmi jednoducho.

Hlavné- toto je varenie cíceru. Aby ste to dosiahli, musíte hrášok namočiť cez noc alebo aspoň do studenej vody po dobu 4 hodín. Potom variť počas hodinu alebo dve až hotový - keď sa hrášok stlačený medzi prstami pri stlačení rozpadne. Vývar, v ktorom sa varil cícer, scedíme, časť necháme v nádobe na rozriedenie pasty (alebo ju môžeme len zriediť čistou vodou).

Odlúpnite vonkajšiu hrubú šupku zŕn, odstránila som len tie, ktoré sa ľahko odlepili. Budete tomu musieť venovať len pár minút, takže nebuďte leniví.

Teraz pripraviť sezamovú pastu (tahina). Aby ste to urobili, vezmite pár polievkových lyžíc oleja a 3-5 polievkových lyžíc sezamových semienok, nalejte ich do panvice. Necháme smažiť na sporáku do zlatista.

Teraz môžete samostatne rozdrviť zlaté semiačka na pastu a pridať k hrášku, alebo môžete všetko hneď prihodiť a rozmixovať na pyré. To ušetrí čas a riad.

V jednom spoločnom pohári pomiešame cícer, sezamové semienka, cesnak, petržlenová vňať, trocha citrónovej šťavy a soli a rasca. Všetko rozmixujte do hladka, rozriedte vývarom alebo šťavou na požadovanú konzistenciu.

To, čo dostanete, určite vyskúšajte. Upravte množstvo korenia a soľ podľa chuti.

Hummus podávame jemne pokvapkaný olejom (ja som ho pokvapkal sezamovým olejom) a posypeme mletou paprikou. Je lepšie ho jesť s niečím chrumkavým alebo s pravou pitou, pričom cícerový dip s týmto chlebom naberáme ako lyžičku.

Krása takýchto jedál je v tom, že sú zdravé vďaka vysokému obsahu bielkovín a pestré z hľadiska prípravy. Samotný cícer je možné nahradiť hráškom alebo fazuľou, čím vznikajú nové a zaujímavé možnosti. A hoci to už nebude klasika, predsa je veľmi chutné.

Obsah kalórií domáci hummus tento recept je o 224 kcal na 100 g výrobku.

Nezabúdajte, že čím viac oleja je, tým kalorickejší bude výsledný pokrm.

Dobrú chuť!

Hummus je krémová, maslová nátierka tradične vyrábaná z tureckého cíceru. Ak však takáto zložka neexistuje, občerstvenie môže byť vyrobené z fazule. Chuťovo aj užitočne to nebude horšie. Fazuľový hummus si doma pripravíte jednoducho.

V klasickej verzii sa hummus vyrába z cíceru. Ak však takúto strukovinu doma nemáte, môžete ju jednoducho nahradiť akýmkoľvek iným druhom: fazuľou, hráškom alebo šošovicou. Konečným výsledkom je chutné a zdravé občerstvenie.

Najčastejšie sa hummus vyrába z fazule. Táto ingrediencia je komerčne dostupná, je zdravá a ľahko sa pripravuje. A ak je všetko jasné s fazuľou, potom je výber olivového oleja špeciálnym krokom, pretože práve táto zložka bude formovať chuť a konzistenciu jedla.

Olivový olej nie je lacný pôžitok, ale prečo šetriť na zdraví? Preto pri výbere olivového oleja musíte hľadať na obale označenie Extra Virgin, čo znamená „prvý lisovaný za studena“. Tento olej je najzdravší, bez umelých farbív a aróm.

Nezabudnite na citrónovú šťavu. Je tiež jednou z hlavných zložiek hummusu. Musíte si kúpiť čerstvé, šťavnaté, svetlé citróny, bez akýchkoľvek škvŕn na šupke. Ak chcete získať viac šťavy z citrusového ovocia, povaľte celé ovocie na stole a jemne naň zatlačte.

Hummus z bielej fazule a cesnaku

Tento recept je jednoduchý pre začínajúcich kuchárov. Je pripravený z nasledujúcich komponentov:

• pol kilogramu suchej bielej fazule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• za studena lisovaný olivový olej - 2 lyžice. l.;
• citrónová šťava z polovice citrusového ovocia;
• čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
• suchý koriander - tretina čajovej lyžičky;
• morská soľ - podľa chuti.

Kulinársky proces prebieha v niekoľkých fázach:

1. Príprava začína večer, keď sa fazuľa cez noc namočí do misky so studenou vodou.
2. Ráno sa fazuľa varí, kým sa neuvarí, teda kým nezmäkne. Vodu, v ktorej sa fazuľa varila, netreba vyhadzovať.
3. Varené fazule sa melú v mixéri. Ak sa ukáže, že kaša je príliš hustá, zriedi sa kvapalinou, v ktorej boli fazule varené.
4. Cesnak prechádza lisom na cesnak.
5. Do fazuľového pyré vytlačte šťavu z citróna.
6. Do pyré sa pridáva aj olej, cesnak, morská soľ, koriander a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
7. Pripravený fazuľový hummus podávame v miske spolu s chlebom alebo knäckebrotom.

Pasta z červenej fazule od Julie Vysotskej

Recept na výrobu fazuľového hummusu od Julie Vysotskej je jednoduchý a zároveň zložitý. Jeho jednoduchosť spočíva v dostupnosti ingrediencií, no jeho zložitosť spočíva v jeho prevedení.

Čo potrebujete na hummus:

• červená fazuľa - štvrť kilogramu;
• vápno - pár kusov;
• cibuľa - 1 hlava;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• paradajková pasta - čajová lyžička;
• škorica a soľ - každá pol lyžičky;
• kurkuma - lyžička.

Príprava:

1. Fazuľu namočíme aspoň na 8 hodín, najlepšie cez noc.
2. Potom varte, kým nebude hotový.
3. Horká zelenina sa naseká nožom.
4. Rozpálime panvicu s olejom. Na ňom sa opraží cibuľa a cesnak.
5. Z dvoch limetiek sa vytlačí šťava a z jedného ovocia sa nastrúha kôra.
6. K cibuli a cesnaku na rozpálenej panvici pridáme kurkumu, škoricu, polovicu šťavy vytlačenej z limetiek a fazule. Pastu dôkladne premiešame a odstavíme zo sporáka.
7. Preneste obsah panvice do misky mixéra, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, zvyšnú limetkovú šťavu, paradajkový pretlak, soľ a vyšľaháme do hladka.
8. Hotový hummus dáme do misky a navrch posypeme limetkovou kôrou.

Tento hummus z červenej fazule sa hodí k zelenine: paprike, uhorke, mrkve a zeleru. Sú nakrájané na hrubé prúžky a ponorené do pasty.

Recept na fazuľový hummus

Z červenej fazule sa dá pripraviť lahodný snack v podobe hummusu, ktorý sa hodí ako na každodennú stravu, tak na sviatočný stôl.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• červená fazuľa - 300 gramov;
• pikantný kečup - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• maslo - polievková lyžica;
• strúčik cesnaku;
• cibuľa, mrkva a sladká paprika - 1 ks;
• kôpor a petržlen - každá polovica zväzku;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Výroba hummusu z fazule nebude vyžadovať veľa úsilia a času, ak budete postupovať podľa pokynov:

1. Fazuľa sa vopred namočí na niekoľko hodín do vody.
2. Potom sa fazuľa uvarí do mäkka.
3. Vodu scedíme a fazuľu necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
4. Na panvici rozpustíme maslo. Uvarená fazuľa sa na nej smaží 10 minút.
5. Cesnak a cibuľa sú nakrájané na malé kocky.
6. Paprika je tiež rozdrvená.
7. K fazuľke na panvici pridáme kečup a nasekaný cesnak, všetko osolíme a premiešame.
8. Zmes by mala prísť do varu. Potom pridajte papriku a cibuľu. Misku dusíme 5 minút.
9. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
10. Do panvice pridáme koreňovú zeleninu a dusíme ďalších 10 minút.
11. Celý obsah panvice rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré. Hummus je pripravený.

Cestoviny a la hummus

Toto jedlo vyjde presne a la hummus, ale nie humus, keďže jeho základom je fazuľa, nie turecký cícer. Chuť bude ale výborná, cestoviny budú výborným základom na chlebíčky.

Ingrediencie:

• suché biele fazule - 250 gramov;
• šťava z 1 citróna;
• sezamová alebo tahini pasta - 70 gramov;
• strúčik cesnaku;
• slnečnicový alebo olivový olej - 3 lyžice. l;
• štipka suchej papriky;
• štipka rasce;
• cukor - čajová lyžička;
• soľ - čajová lyžička;
• vetvičky tymiánu - 2-3 ks;
• sóda - 3 gramy.

Kulinársky postup:

1. Fazuľu namočte na 2 hodiny do horúcej vody a pridajte do nej sódu.
2. Po čase sa voda vypustí a fazuľa sa premyje, aby sa odstránila sóda pod studenou tečúcou vodou.
3. Fazuľu zalejeme vodou v pomere 1 ku 4, pridáme vetvičky tymiánu a varíme pol hodiny. Potom sa strukoviny prefiltrujú, ale vývar sa nevyleje.
4. Sezamové semienka sa vyprážajú na suchej panvici 5 minút, pričom teplo by malo byť nízke. Neustále miešame.
5. Pražené sezamové semienka sa rozomelú v mažiari, čím vznikne pasta. Ak tento proces nespôsobí potešenie, potom namiesto sezamových semienok môžete použiť hotovú pastu tahini.
6. Strúčik cesnaku je jemne nakrájaný.
7. Uvarenú a vychladnutú fazuľu, cesnak, sezamovú pastu, papriku, rascu, soľ a lyžičku cukru zmiešame.
8. Do zmesi vytlačte citrónovú šťavu.
9. Pomocou mixéra vyšľaháme zmes do hladka.
10. Naleje sa tam olej a 5 lyžíc vody, v ktorej sa varili fazuľa a tymián. Znova zapnite mixér a priveďte pastu k logickému záveru.

Po ochutnaní môžete jedlo dochutiť štipkou soli. Predjedlo a la hummus sa hodí k pita chlebu, bielemu chlebu alebo bochníku.

Záver

Fazuľový hummus je skvelý spôsob, ako urobiť niečo nové a chutné pomocou známych ingrediencií. Cestoviny majú veľa výhod, preto sa ich oplatí zaradiť do jedálnička.

Tu sa nielen dozviete o príprave toho, čo vás zaujíma, ale získate aj vynikajúce jedlo s vynikajúcou chuťou. A to všetko, kým prídete na to, ako vyrobiť hummus z fazule. Pokračujte v rozširovaní svojich skúseností s našou stránkou. Radi vám na to poskytneme našu vedomostnú základňu. Vyskúšajte niečo z bloku - Podobné recepty.

Nájdete ho a ďalších 3 086 receptov v kategórii recepty na chuťovky. Na prípravu budete potrebovať: panvicu. V priemere trvá príprava 6 hodín a 10 minút. Zoznam ingrediencií je na 2 porcie. Tento recept patrí do ukrajinskej kuchyne.

• 250 g fazule
• 1 sladká paprika
• 2 uhorky
• 2 stonky zeleru
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 limetky
• 3 strúčiky cesnaku
• 3–4 lyžice. lyžice olivového oleja
• 1 lyžička paradajkovej pasty
• 1 lyžička kurkuma
• 1/2 lyžičky škorice
• 1/2 lyžičky morskej soli

• 1 Namočte fazuľu do studenej vody na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc, potom uvarte do mäkka.
• 2 Ošúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
• 3 Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a opečte cibuľu a cesnak.
• 4 Kôru z jednej limetky nastrúhame na jemnom strúhadle, z 2 limetiek vytlačíme šťavu.
• 5 Do panvice pridajte kurkumu, škoricu, polovicu limetkovej šťavy a fazuľu. Premiešame a odstavíme z ohňa.
• 6 Všetko rozšľahajte v mixéri a pridajte 1-2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, zvyšná limetová šťava, paradajkový pretlak a soľ. Šľaháme, kým sa zmes nestane homogénnou a hladkou.
• 7 Položte na tanier a posypte limetkovou kôrou.
• 8 Sladkú papriku, uhorky, zeler a mrkvu nakrájajte na „prsty“. Podávame s hummusom.