Boh nám znova poslal ranetki... Keď som neochotne vybral svoje kulinárske srdce pre zuby môjho syna, začínam posvätný obrad. Čo sa po vykonaní ukáže, že už nemôže byť jednoduchšie. Takže pozor! Máme zdrojový materiál, ktorý niekde vyrástol, v mojej opustenej dači. Takže, ranetki...

Divoko rastie...

Prinesené domov s primiešanými listami ríbezlí.

Ranetki umyjeme a nalejeme do veľkej nádoby. Ak je toho veľa, nepohrdneme ani smaltovaným vedierkom. Ak máme menej šťastia pri zbere, obmedzíme sa na veľkú panvicu. Naplňte ju studenou vodou, aby v nej plody voľne plávali... A dajte na oheň. Po uvarení zredukujeme na strednú. Nenechajte ich zovrieť. Kým sa nerozvaria na handry. Presne tak...koža praskne a bude strapatá.

Zakryte cedník veľkou gázou a odvar zlikvidujte. Nechajte to plynúť. Po vychladnutí pomocou rúk vytlačte obsah gázy. Dôkladne. Precedenú zmes nalejte do sklenenej nádoby. A nechaj to tak, nech sa vyrovná.

A potom - pozornosť! Na jeden a pol litra usadenej šťavy vezmite 1 kg cukru, nasypte ho a nalejte do širokého nízkeho hrnca. Položte na oheň a po uvarení varte na miernom ohni. Penu odstránime. A my sledujeme. Určenie momentu pripravenosti je mimoriadne dôležité! Keď nálev na rovnakom miernom ohni náhle spení a vystúpi na vrchol, okamžite ho vypnite a začnite nalievať do pripravených malých pohárov. Ak nemáte trpezlivosť čakať na osudnú chvíľu, želé nestvrdne, ale bude medové. Chutné, ale nie rovnaké!

Kompót - voliteľné. Dnes to neurobím. Divoké veci sú divoké: sirup je úžasne chutný a plody samotné sú horké. Sú ešte v mrazničke, zvyšky z kompótu.

Zvyšky, ktoré sú sladké, som vyliala do výpustu. Ako je to zamrznuté, vidíte! Všetko je prirodzené! Bez farbív, bez prísad, bez želatíny...

A toto sú „okvetné lístky“ vybraté z pohára - len pomocou čajovej lyžičky.

Synovia, keď boli malí, si pýtali žemľu s kamienkami. Položte kúsky želé na maslo... Ach!...

Receptúra ​​je overená mnohými desaťročiami... V origináli bola receptúra ​​určená na šupky z jabĺk, ktoré zostali po uvarení džemu, teda šupky a jadierka z jabĺk. Postup je rovnaký. Zlejeme, povaríme, precedíme... Skúsila som - vyšlo to medovo. Rozhodol som sa riskovať s Ranetki, ako v roku 1978... Výsledok je zrejmý! Chuť je špecificky ohromujúca...

A ak budete postupovať podľa mojich rád
Áno, pripravte želé z ovocia -
Potom v obdive k tomuto dezertu
Všetky druhy blemange suflé zamrznú...

S pozdravom Alexandrovského...
L.A.V.

Séria správ „ “:
Časť 1 -
Časť 2 - Želé z Transbaikal ranetki...Na žiadosť každého.

Výroba ranetického džemu na zimu patrí k obľúbeným jesenným činnostiam nejednej domácej gazdinky. Tento produkt je cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju schopnosť vyživovať telo základnými vitamínmi počas chladného obdobia. Jablkový džem je nevyhnutným zimným dezertom na ruskom stole. Málokto však vie, koľko druhov džemu ranetka existuje.

Hoci sú jablká mimoriadne rozšírené ovocie, nie každý vie, ako z nich správne pripraviť džem. Neznesú zhon, preto nie sú vhodné na prípravu „rýchleho džemu“. Musia byť dobre prevarené, niekedy v niekoľkých prístupoch.

Výber Ranetki

Hlavnými výhodami ranetki sú ich sladkosť a vôňa. Aby sa v džeme úplne zachovali, vyberajte ovocie, ktoré je už dobre vyzreté. Dávajte pozor na šťavnatosť a mäkkosť dužiny. V tomto prípade je dovolené brať ovocie s poškodením - ich prítomnosť nehrá osobitnú úlohu.

Možnosti výroby džemu ranetka doma

Ranetki džem je jednou z najjednoduchších a najdostupnejších príprav na zimu. Existuje veľa možností pre džem vyrobený z tejto odrody jabĺk. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Jednoduchý recept

Pre najjednoduchší recept na výrobu zimného džemu z ranetki vezmite iba dve zložky:

• cukor;
• ovocie.

Pomer jabĺk a cukru je 1:0,5. A pripravuje sa v smaltovaných miskách. Zvyčajne - v panve.

Na prípravu prípravku je potrebné uvariť umyté jablká na miernom ohni v panve s malým množstvom vody. Veko sa udržiava zatvorené. Čas - jedna hodina. Skontrolujte pripravenosť nožom.

Varené ovocie sa pretrie cez sito alebo rozomelie na mlynčeku na mäso. V druhom prípade sú predčistené. Do výslednej hmoty pridajte cukor a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

V rúre

Pri príprave džemu v rúre získate trochu inú chuť. Je aj sladší, keďže podiel ovocia a cukru je 1:1.

Na výrobu tohto džemu sa jablká rozrežú na polovice a odstráni sa jadro. Položte na plech v jednej vrstve a pridajte trochu vody. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote asi 160 stupňov.

Upečené jablká pretrieme cez sitko, aby sa získalo pyré. Určte jeho hmotnosť a pridajte potrebné množstvo cukru. Džem varíme na miernom ohni za stáleho miešania – konečný výsledok by mal byť hustý.

V pomalom hrnci

Pre mnohé rodiny sa multivark stal nepostrádateľným kuchynským zariadením. Môžete v ňom urobiť aj úžasný ranetki džem.

Jediné ingrediencie, ktoré budete potrebovať sú:

• jablká - 1 kilogram;
• cukor - pol kilogramu.

Tentoraz sa plody nielen umyjú, ale aj ošúpu a nakrájajú na plátky. Po ich predchádzajúcej príprave sa umiestnia do misky multivarky a zasypú sa požadovaným množstvom cukru (tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu množstvo zvýšiť, ako v prípade kyslých odrôd).

Pripravte džem v režime „Stew“ najmenej dve hodiny a každú pol hodinu premiešajte. Keď je pripravený, budúci obrobok sa nechá vychladnúť. Potom sa rozdrví v mixéri a vráti sa do multivarky, kde sa varí v režime „Pečenie“ asi 10 minút.

Bez cukru

Existuje veľa ľudí, ktorí nemôžu konzumovať cukor alebo ho nemajú radi. Pre takýchto fanúšikov zdravého stravovania odporúčame pripraviť džem bez cukru. Ale stojí za zváženie, že nie je určený na dlhodobé skladovanie.

Pre neho berú:

• 1 kilogram ovocia;
• 1 pohár vody.

Jablká sú olúpané a nakrájané. Potom ho vložte do nádoby na varenie a naplňte ju určeným množstvom vody. Varíme do zmäknutia (asi štvrť hodiny).

Zmäknuté ranetki sa pretierajú cez sito, čím sa získa pyré, ktoré sa varí na požadovanú konzistenciu.

S citrónom

Pre milovníkov prípravkov s kyslou chuťou padne vhod ranetka džem s citrónom. Varenie nie je o nič ťažšie ako iné prípravky. Pokiaľ nepotrebujete ďalšiu prísadu – citrón. Umiestňuje sa v pomere: tretina ovocia na kilogram jabĺk. Budete tiež potrebovať:

• 700 gramov cukru;
• 100 mililitrov vody.

Pripravené ovocie sa hodinu varí vo vode na miernom ohni. Keď dostatočne zmäknú, rozdrvte ich na hrubé pyré.

Do pyré pridáme dužinu a nastrúhanú citrónovú kôru a cukor. Okrem toho varte do požadovanej konzistencie (asi pol hodiny).

S pomarančovou kôrou a orechmi

Priaznivci hustého aromatického džemu ocenia prípravok, ktorý okrem jabĺk obsahuje oriešky a pomarančovú kôru. Pre neho za kilogram ovocia berú:

• pol kilogramu cukru;
• kôra z jedného pomaranča;
• 30 gramov akýchkoľvek orechov.

Jablká sa najskôr pečú v rúre rovnakým spôsobom ako pri príprave džemu z upečených ranetki. Potom pomocou mixéra rozdrvte na pyré.

Pyré varte s cukrom jednu hodinu, zvyšné ingrediencie pridajte 15-20 minút pred koncom varenia. Džem by mal získať oranžový odtieň.

So zázvorom

Mimoriadne prospešný je džem so zázvorom. Ide o nepostrádateľný produkt na zimné mesiace, kedy prevládajú prechladnutia a rôzne vírusové ochorenia. Na kilogram jabĺk na jeho prípravu vezmite:

• 5 gramov zázvoru;
• 800 gramov cukru;
• pol litra vody.

Ovocie ošúpeme a šupku odložíme. Posledné sa varia vo vode, aby sa získal jablkový odvar počas 20 minút. Keď je odvar pripravený, prefiltruje sa a pridá sa k nemu cukor; hneď ako sa rozpustí - jablká, ktoré na miernom ohni dusíme do zmäknutia.

Keď jablká úplne zmäknú, pridáme nasekaný zázvor a varíme do zhustnutia.

Ako uchovávať džem

Skladovanie džemu závisí od toho, či je zrolovaný v sterilných pohároch alebo nie. V prvom prípade sa môže skladovať na mieste, kde nie je prístup k priamemu slnečnému žiareniu a nie je horúce, až tri roky.

Zaváranie zvládne aj neskúsená gazdinka. K tomu potrebujete:

Na 1 kg hmoty pridajte 1 kg cukru. Čím viac cukru, tým je džem hustejší.

Umyte ranetki a odstráňte komory na semená. Je to dosť únavná úloha, zabrala mi jednu hodinu.

Výslednú hmotu povarte s malým prídavkom vody. Na tento tanier ranetki som pridal 3 poháre vody.

Varte 15 minút, kým ranetky úplne nezmäknú.

Potom zvyšky rozdrvíme mixérom. Mnoho žien v domácnosti melie zmes cez sito, ktoré som nemal.

Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridala som trochu viac ako 2/3 plechovky cukru.

Pokračujte vo varení ďalších 15 minút za stáleho miešania. Zároveň môžeš zavolať mame a pochváliť sa, koľko džemu robíš :-)

Hotový džem vložte do pohárov, prikryte plechovým viečkom a odložte na chladné a tmavé miesto. O niekoľko hodín neskôr, po úplnom vychladnutí, je džem pripravený na použitie.

Počuli ste už o syre ranet?

Takto to pripravujú. Na 1 kg ranetového pyré pridáme 500 g medu a 250 g cukru, podľa chuti trochu klinčekov, muškátového orieška a citrónovej šťavy. Táto hmota sa varí vo vodnom kúpeli, kým sa ľahko neodlupuje od dna a stien nádoby. Potom sa položí na hustú tkaninu rozprestretú na sitku, aby odčerpala prebytočnú šťavu. Potom sa hmota vloží do rúry na pečenie kôry. Tento produkt je možné skladovať bez uzavretého obalu.

Džem je druh sladkej prípravy z ovocia a bobúľ, veľmi obľúbený a obľúbený všade. Jeho príprava trvá spravidla oveľa menej času ako tradičný džem. A schopnosť kombinovať rôzne produkty umožňuje vytvárať závratné chuťové a farebné nuansy džemu. Hlavné body a vlastnosti jeho prípravy sa dajú veľmi ľahko sledovať v algoritme na výrobu džemu z nebeských jabĺk - ranet. Ovocie vyberieme len celé a nepokazené a dôkladne umyjeme.

Každú ranetku prerežeme na polovicu a uvoľníme zo semienkových komôr (vyberieme jadro). Táto fáza je dosť zdĺhavá, a tak sa do nej zvyčajne zapojí celá rodina pred výrobou ranetky. Jablká nezbavujeme šupky. Umyté a osušené pomaranče nakrájajte na malé kocky spolu so kôrou. Tieto citrusové plody okrem toho, že dokážu dať džemu vynikajúcu vôňu, obsahujú lepivé (želírujúce) pektíny. Takže počet pomarančov sa môže meniť od dvoch do šiestich.

Do čistej a suchej nádoby na varenie (zvyčajne široká panva) nalejte očistenú ranet a vylejte vodu. Výpočet komponentov je tu jednoduchý: pohár vody na kilo ovocia. Je dôležité si zapamätať: džem je vhodné pripravovať v malých porciách, inak, keď začne hustnúť, nebude možné ho miešať. Optimálna hmotnosť na jednu dávku sú štyri kilogramy. Položte panvu na sporák a varte, kým jablká nezmäknú. Plátky vyberieme z vody a pomelieme. Toto sa musí urobiť pred prípravou džemu ranetki. Ak chcete zmeniť ranet na pyré, použite sito alebo mixér.

Vyprázdnime nádobu od vody a opláchneme ju. Premiestnime do nej mleté ​​ranetki, vložíme kocky pomaranča, pridáme cukor a premiešame. Dôležitý bod: množstvo kryštálového cukru pridaného do džemu je menšie ako hmotnosť ovocia, inak ich chuť zmizne a výsledkom bude jednoducho veľmi sladká hmota. Postačí asi jeden alebo dva poháre. Nechajte to znova variť, nezabudnite neustále miešať. Ak špachtľa alebo lyžica (nevyhnutne drevená) „chodí“ voľne po dne, znamená to, že sila ohňa je optimálna a džem neprihorí.

Testovanie pripravenosti džemu. Prejdeme po dne a džem sa hneď nezatvorí. Do lyžice naberieme trochu džemu, ochladíme, otočíme a hmota netečie, ale padá dole. Nakoniec tanierik prevrátime kvapkou vychladnutého džemu a ten zostane na svojom mieste. Džem je pripravený. Teplý rozlievame do pohárov, aby nevznikali vzduchové dutiny. Zrolujte a vložte do chladnej tmy. Po úplnom vychladnutí pohárov je džem pripravený na použitie.

Čas: 90 min.

Porcie: 2-3

Obtiažnosť: 2 z 5

Vynikajúca možnosť na výrobu džemu z ranetki v pomalom hrnci

V súčasnosti sa džemy na zimu vyrábajú zo všetkého možného - jabĺk, jahôd, malín a iného ovocia a bobúľ, ktoré sú vo forme džemu oveľa chutnejšie ako zaváraniny.

Stojí za zmienku, že džem ranetki, vyrobený v pomalom hrnci na zimu, sa právom považuje za jednu z najchutnejších a aromatických zimných príprav.

Vďaka veľkej rozmanitosti jabĺk si dnes môžete pripraviť prípravky na zimu takmer akejkoľvek chuti. Najchutnejší a najzdravší džem na zimu sa však považuje za vyrobený z malých, ale veľmi chutných jabĺk - ranetki, ktoré musia byť pri príprave zrelé.

Vo výsledku dostanete to najjemnejšie želé, ktoré určite každého ohromí svojou vynikajúcou chuťou, vôňou, hrúbkou, bohatosťou a čo je najdôležitejšie – prínosom pre telo.

Stojí za zmienku, že ranetka džem pripravený v pomalom hrnci je vždy mäkký a jemný, takže mnohé ženy v domácnosti sa snažia pripraviť viac tejto pochúťky na zimu.

A je to tak správne, pretože džem určite poteší každého, kto sa k vám rozhodne prísť ochutnať čaj.

Je dôležité si uvedomiť, že v dnešnej dobe existuje veľké množstvo možností, ako si túto prípravu na zimu pripraviť.

Nie je žiadnym tajomstvom, že každá žena v domácnosti sa snaží do receptu pridať určité tajomstvo - výsledkom je, že ranetki džem vyrobený v multivarke je taký chutný, chutný a zdravý, že mnohí chcú takýto prípravok variť znova a znova.

Stojí za zmienku, že džem sa dá bezpečne variť v pomalom sporáku, pretože tento kuchynský spotrebič dobre pozná svoju prácu.

Vďaka tomu sa želé nepripáli, nebude striekať a striekať po miestnosti, bude husté, aromatické a nestratí svoje prospešné vlastnosti, ktoré sa v jablkách ukrývajú.

Výroba džemu z ranetki je nielen rýchla a jednoduchá, ale aj lacná, pretože na prípravu tohto receptu je potrebných len málo prísad - iba jablká a kryštálový cukor.

Nie je možné si všimnúť, že počas varenia obrobku sa oplatí pripraviť poháre, pretože ranetki džem by sa mal zvinúť ihneď po varení. Poháre je potrebné dôkladne sterilizovať a umyť sódou, aby zákrut vydržal čo najdlhšie.

Prípravok ranetki vyrobený v pomalom sporáku na zimu je uložený v chladničke alebo suteréne. Preto pre takúto chutnú a neskutočne zdravú pochúťku vždy nájdete odľahlé miesto.

Skúste si tento recept na zimný twist urobiť doma a budete prekvapení, aký chutný je džem, ktorý obsahuje samé jablká.

Ako už bolo spomenuté, toto jedlo sa pripravuje rýchlo a ľahko. Hlavná vec je pripraviť multivark a potrebné produkty vopred, aby ste pri príprave receptu mali všetko, čo potrebujete.

Ingrediencie:

Ak chcete, môžete do misky pridať šťavu z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, ale aj vo svojej vlastnej forme sa ovocie ukáže ako celkom chutné a chutné.

Krok 1

Jablká dôkladne umyjeme vodou a potom opatrne zalejeme vriacou vodou.

Krok 2

Keď plody čiastočne vychladnú, nakrájame ich na plátky. Zároveň nie je potrebné ovocie šúpať. Nezabudnite odstrániť všetky semená a stonku.

Krok 3

Vložte ovocie do misky multivarkára, naplňte vodou a zapnite režim „Stew“ na 20 minút.

Krok 4

Počas tejto doby plody zmäknú a možno do nich pridať cukor. Potom zmes zľahka premiešame a varíme v rovnakom režime 1 hodinu. V tomto prípade treba hmotu občas premiešať, aby sa nepripálila a upiekla rovnomerne.

Výsledkom je, že z ranetki získate mäkké, jemné a šťavnaté želé, pretože ovocie sa rýchlo rozpadne a stane sa neuveriteľne chutným.