Tan je zdravý a nezvyčajný nápoj. Tan a ayran: aký je rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi? Výroba opálenia doma

Čo je to za nápoj, čím sa líši od ayranu, ako sa pripravuje? Obsah kalórií a užitočné látky v kompozícii. Výhody a škody používania opálenia. Recepty na jedlá s fermentovaným mliečnym výrobkom a zaujímavosti o pôvode.

Obsah článku:

Tan je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený na báze kozieho alebo kravského mlieka, s prídavkom zákvasu - zmesi teplomilného streptokoka, bulharského bacila a mliečnych kvasníc. Fermentovaný nápoj sa osolí a zriedi vodou. Je obľúbený u turkických národov žijúcich na Kaukaze, Ukrajine a východnej Sibíri. V Baškirsku a Tatarstane sa nazýva tan, v Iráne sa kopá, v Libanone a Sýrii sa nazýva airauran.

Ako sa pripravuje opálenie?

Ayran má sladkastú chuť a môže byť hustý alebo tekutý, v závislosti od aplikácie. Tan je slaná, riedka, vodnatá a niekedy sýtená. Kvôli tejto štruktúre sa spotrebiteľom veľmi často ponúka neoriginálny produkt. Bezohľadní výrobcovia môžu pripraviť opálenie ako kefír alebo zrazené mlieko a potom ho jednoducho zriediť minerálnou slanou vodou. Táto „sóda mlieka“ nemá nič spoločné so skutočným produktom kyseliny mliečnej. Dokonca má iný vkus.

Pri výrobe nápoja, ktorý má všetky užitočné vlastnosti, továrne na výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov používajú tankovú metódu - to zvyšuje výťažnosť zrazeniny a znižuje náklady na pracovnú silu. Čistenie mlieka sa vykonáva pri teplote 40-45 ° C, pasterizácia - pri 88-94 ° C. Objem štartéra je 3-5% objemu pripraveného produktu. Mieša sa 15 minút, potom sa lúhuje 8-12 hodín. Chladenie sa uskutočňuje ľadovou vodou.

Konečná zrazenina sa umiestni do mixéra, zapne sa a až potom sa pridá soľ a voda. Miešajte, kým nebude úplne homogénna, niekedy sýtená. Pri predpredajnej príprave sa schladia na +6°C, nalejú do sklenených alebo plastových nádob.

Približný pomer zložiek v nápoji pripravenom podľa továrenskej technológie:

1. byvolie mlieko. Podľa potreby okyslite a nechajte na teplom mieste v tesne uzavretej nádobe. V tomto prípade sa zrazenina oddelí, zmieša sa s vysoko sýtenou minerálnou vodou, osolí sa podľa chuti. Zaobídete sa aj bez okysľovania. Pomery riedenia vodou sú 2 diely suroviny a 1 voda.
2. Kefír alebo zrazené mlieko. Fermentovaný mliečny výrobok sa zriedi minerálnou vodou a osolí.
3. Kravské mlieko. Pasterizované mlieko, 1 liter, sa zahreje na prvé bubliny, zmieša sa s 200 ml kyslej smotany (alebo špeciálneho štartéra), nádoba sa uzavrie vekom a izoluje sa, nechá sa 10-12 hodín. Vzniknutú zrazeninu môžete precediť bez stláčania, nie je to však nutné. Produkt zmiešajte so studenou minerálnou vodou, soľou podľa chuti.

Čerstvý tang sa pije vychladený. Môžete pridať zeleninu - bazalku, petržlen, mätu a kôpor.

Zloženie a obsah kalórií opálenia

Kalorický obsah opálenia je 20-27 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 0,8-1,5 g;
• Tuky - 0,9-1,5 g;
• Sacharidy - 1,2-1,8 g.

Výhody a poškodenia opálenia sú určené nielen chemickým zložením pôvodného produktu, ale aj ďalšími zložkami, ktoré sa zavádzajú počas varenia.

Vo fermentovanom mliečnom výrobku predovšetkým:

1. Vitamín A- zlepšuje zrakové funkcie, zabraňuje predčasnému starnutiu a akné, stimuluje regeneráciu slizníc a pokožky.
2. Vitamín K- zvyšuje zrážanlivosť krvi, nadbytok môže vyvolať rozvoj kŕčových žíl alebo tvorbu krvných zrazenín.
3. Vitamín PP- upokojuje, pomáha zotaviť sa zo stresových situácií, pôsobí proti kŕčom. S nadbytkom sa objavuje vracanie, nevoľnosť, závrat, silná slabosť.
4. vitamín D- zlepšuje imunitu, zlepšuje vstrebávanie makroživín, normalizuje krvný tlak.
5. Fosfor- podieľa sa na všetkých energetických procesoch, zvyšuje tonus tela.
6. Draslík- udržiava stabilnú hladinu krvného tlaku, normalizuje srdcový rytmus, zlepšuje tok kyslíka do všetkých orgánov a systémov.
7. horčík- stimuluje tvorbu bielkovín, urýchľuje rozklad glukózy a odstraňovanie toxínov.
8. Zinok- antioxidačné pôsobenie, zodpovedné za reprodukčnú funkciu.
9. vápnik- posilňuje kostné tkanivo, zuby a vlasy, stabilizuje srdcovú frekvenciu. Nadbytok môže spôsobiť hromadenie kameňov v obličkách.
10. Mliečne streptokoky, bulharské tyčinky a kvasinky- normalizovať rovnováhu mikroflóry v čreve, zabrániť rozvoju dysbakteriózy.
11. chlorid sodný- normalizuje rovnováhu voda-elektrolyt, ale môže spôsobiť edém.

Užitočné vlastnosti opálenia

Výhody opálenia:

• Je ľahko stráviteľný, udržuje rovnováhu črevnej mikroflóry, zlepšuje vstrebávanie živín, najmä makro- a mikroprvkov.
• Urýchľuje peristaltiku, odstraňuje zápchu. Pri pití nápoja fungujú črevá ako hodinky.
• Pôsobí antioxidačne, stimuluje odstraňovanie toxínov z čriev, zabraňuje vzniku závažných ochorení vrátane rakoviny.
• Má antimikrobiálny, najmä antibakteriálny účinok.
• Stimuluje produkciu makrofágov, zlepšuje imunitu, urýchľuje proces obnovy po vyčerpávajúcich ochoreniach.
• Zvyšuje tón tela, obnovuje zloženie živín. Používa sa na liečbu beri-beri a anémie.
• Zabraňuje ateroskleróze, zlepšuje stav ciev, rozpúšťa cholesterol, ktorý sa stihol ukladať v lúmene tepien a žíl.
• Obnovuje stav bronchopulmonálneho systému, pomáha telu zbaviť sa toxínov produkovaných vírusmi.
• Má mierny diuretický účinok, odstraňuje zápaly pri liečbe močových orgánov.
• Normalizuje vodno-elektrolytovú a acidobázickú rovnováhu v tele.
• Stimuluje sekréciu žlče.
• Tónuje svalové tkanivo, odstraňuje únavu.
• Zmierňuje bolestivé príznaky dny a artritídy.
• Znižuje hladinu cukru v krvi.
• Zlepšuje kvalitu pokožky, predchádza zápalom a hnisavým procesom.
• Stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, zlepšuje chuť do jedla.

Kontraindikácie a poškodenie tan

Poškodenie opálením sa môže vyskytnúť pri nasledujúcich ochoreniach v anamnéze: hypertenzia, Crohnova choroba, dvanástnikový alebo žalúdočný vred, cholecystitída, urolitiáza a cholelitiáza, pankreatitída. Denne by ste nemali piť nápoj pri chronickej zápche a hnačke, zvýšenej plynatosti.

Nápoj by ste nemali zavádzať do stravy pri ochoreniach obličiek v akútnom štádiu so zvýšenou kyslosťou žalúdka. Nemôžete ho piť pred spaním, kombinovať fermentovaný mliečny výrobok so slanými jedlami, aby sa nezvyšovalo zaťaženie tela.

Recepty na jedlá a nápoje s opálením

Recepty s Tan:

1. Čokoládové palacinky. Nalejte 500 ml opálenia do nádoby, pridajte pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy a sódu bikarbónu na špičku noža, zašľahajte 1-2 kuracie vajcia. Cesto vymiesime z pšeničnej múky a 3-4 polievkových lyžíc kakaa. Cesto by malo byť dosť husté. Panvica je dobre zahriata. Na rozpálenom slnečnicovom oleji vyprážame palacinky z oboch strán. Indikátor, že sa jedlo ukázalo, je, že palacinky vyrástli. Ak sa tak nestane, nabudúce pridajte viac sódy.
2. . Zeleninu nakrájajte v akomkoľvek množstve: kôpor, petržlen, koriandr, špenát. Kefír a tan sa zmiešajú v rovnakých pomeroch, naleje sa zelený "šalát". Polievka sa konzumuje studená.
3. Mäso okroshka. Doktorská klobása je nakrájaná na kocky (môže byť nahradená kuracím mäsom), zmiešaná so zeleňou - nadrobno nakrájanou skupinou zelenej cibule a koriandrom. Pomelieme 3 uvarené vajcia, 4 čerstvé uhorky, pridáme 3 strúčiky pretlačeného cesnaku, 4 reďkovky. Nalejte rez s pálením, ochlaďte v chladničke na hodinu. Osolené podľa chuti.
4. Tarator. Rúra sa vyhreje na 200°C. Sladká paprika sa očistí, odstráni všetky semená, rozloží sa na plech na pečenie a navrchu sa posype slnečnicovým olejom. Hneď ako zmäkne, vyberú ho. Vyberte z rúry, odstráňte tenkú šupku a nakrájajte na pásiky, korenie a soľ. Z čerstvých uhoriek sa odstráni koža, snažia sa odstrániť veľké semená, nakrájané na veľké plátky. Zelená cibuľa je tiež nakrájaná. Všetko vložte do mixéra, nalejte 1 liter opálenia, pridajte citrónovú šťavu, kôru z jedného citróna. Šľaháme do úplného hladka. Pred podávaním sa pridávajú kocky ľadu. Podávame s pečenou paprikou.
5. Šašlik. Bravčové alebo jahňacie mäso nakrájané na porcie. Marinované v opálení, pridaním soli a korenia. Po niekoľkých hodinách sa kúsky navlečú na bambusové špízy a posúvajú sa plátkami cibule a korenia. Predhrejte rúru na 200 ° C, vložte špízy s mäsom, pripravte a jemne otočte. Môžete to skúsiť najskôr po 50-55 minútach.

Na prípravu bobuľového kokteilu sa do mixéra (mixéra) vložia šťavnaté bobule - nalejú sa ríbezle, čerešne, maliny, opálenie. Šľaháme na vysokej rýchlosti, pred podávaním pridáme kocky ľadu.

Zelené smoothie možno použiť nielen na uhasenie smädu, ale aj na chudnutie. V tomto prípade je miska mixéra naplnená nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Dá sa nahradiť šťavami.

Chuť nápojov s bobuľami je veľmi zaujímavá a nezvyčajná. Sladkosť letného ovocia a soli vytvárajú originálnu kombináciu.

Naučením sa, ako sa opaľovať doma, sa môžete zbaviť nadváhy a obnoviť kvalitu pokožky.

Diétu dodržiavať nie viac ako 2-3 týždne. Jeho vlastnosti:

• Vyberte si 2 druhy obilnín, najlepšie ovos a pohánku. Jedia sa na raňajky a obed, naparujú sa v termoske na 200 g večer.
• Na večeru a občerstvenie sa používajú 3 druhy zeleniny.
• Strava je doplnená o čerstvé ryby - nie viac ako 100 g denne.
• Počas dňa vypite 3 šálky opálenia 40 minút pred hlavnými jedlami.

Ako kozmetický výrobok možno opálenie použiť namiesto tonika: má výživný, čistiaci a bieliaci účinok, pomáha vyrovnať sa s opuchmi pod očami.

Recepty na účinné masky na tvár a vlasy:

1. Zmatňujúce a omladzujúce. Pre mastnú pleť. Zmiešajte 2 polievkové lyžice múky s otrubami a opálením. Naneste na tvár, nechajte úplne zaschnúť.
2. Zmäkčovanie. Vykysnutý mliečny výrobok zmiešame s tvarohom, aby sme získali krémovú konzistenciu.
3. Vlasy znižujúce mastnotu. Zmiešajte kozmetickú hlinu s opálením, olivovým olejom a citrónovou šťavou (každá 1 polievková lyžica), naneste na 15 minút, zahrejte.

Ako variť opálenie - pozrite sa na video:

Tan je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka so špeciálnou štartovacou kultúrou a prídavkom slanej vody. Dodáva sa v sýtenej aj nesýtenej forme a považuje sa za najlepší prostriedok na uhasenie smädu. Tan je podobný receptu ako ayran a je najbežnejší na Kaukaze a v Strednej Ázii. Rodiskom tohto zdravého nápoja je Arménsko, kde sa z generácie na generáciu dedila jeho tajná receptúra, ktorá sa do Ruska dostala až v 19. storočí.

Nápoj z kyslého mlieka opálenie: škoda a úžitok

Na začiatok poďme určiť, aký užitočný je nápoj opálený? Tento produkt obsahuje veľa mliečnych kyselín a bielkovín, ktoré napomáhajú normálnemu fungovaniu všetkých orgánov. Z tohto dôvodu sa odporúča používať ho najmä pre ľudí s ťažkou fyzickou námahou a športovcov. Opálenie má tiež baktericídne vlastnosti a pomáha zabíjať škodlivú mikroflóru v črevách. Tento nápoj je veľmi dobrý pri liečbe kocoviny. Dokonale obnovuje rovnováhu voda-soľ v ľudskom tele, odstraňuje bolesti hlavy a dodáva silu. Opálenie pomáha zlepšovať trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Pri neustálom používaní sa vďaka aktívnym mikroorganizmom, ktoré sú súčasťou nápoja, liečia gastrointestinálne poruchy. Lekári odporúčajú vypiť denne až jeden a pol litra fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré vám pomôžu zabudnúť na problémy s črevami a žalúdkom a posilnia imunitný systém. Opálenie pomôže udržať pokožku mladistvú, pretože bielkoviny, ktoré obsahuje, sú hlavným stavebným materiálom tela. Jedenie tohto fermentovaného mliečneho nápoja vám pomôže schudnúť, pretože obsahuje len 21-26 kcal na 100 ml.

Opálený nápoj však môže telu aj uškodiť. Neodporúča sa piť pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť v žalúdku. A kvôli prítomnosti soli by ich nemali zneužívať ľudia s vysokým krvným tlakom a ochorením obličiek.

Ponúkame vám klasický recept na opálený nápoj.

Ingrediencie:

• matsoni alebo katyk (alebo iný fermentovaný mliečny nápoj, ako je kefír alebo jogurt);
• minerálna alebo prevarená voda;
• soľ;
• bylinky (voliteľné)

Varenie

Nalejte matsoni alebo katyk do hrnca, postupne pridávajte minerálnu vodu a nezabudnite neustále miešať. Podľa chuti osolíme a pridáme korenie. Tan drink vyrobený podľa klasickej receptúry je pripravený!

Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako si vyrobiť tanu doma. Zloženie ingrediencií a korenia môžete ľubovoľne meniť. Prirodzene, tento nápoj sa bude líšiť od toho, čo sa predáva v obchode, pretože každý výrobca má svoj vlastný recept.

Tan – prvý recept

Ingrediencie:

• kefír obohatený o bifido - 0,5 l;
• studená voda - 300 ml
• soľ a korenie podľa chuti.

Nalejte kefír obohatený o bifid do hrnca, pridajte studenú prevarenú vodu, soľ podľa chuti a rozšľahajte mixérom. Namiesto obyčajnej vody môžete naliať minerálku. Skutočné opálenie by malo byť tekuté. Do nápoja pridávam rôzne bylinky podľa chuti: tymian, oregano, kôpor, petržlen alebo bazalku. Iba zvyšujú baktericídne vlastnosti. Niektorí ľudia do nápoja pridávajú čerstvú alebo nakladanú uhorku a cesnak.

Tan – druhý recept

Kefír zriedime studenou minerálnou vodou v pomere 1: 1, pridáme soľ podľa chuti a čerstvú mätu, rozšľaháme mixérom. Namiesto bežnej stolovej soli bude ešte užitočnejšie pridať rafinovanú morskú soľ.

Tan je možné konzumovať ihneď, môžete ho nechať chvíľu postáť, ale v chladničke sa odporúča skladovať najviac tri dni. Používa sa ako základ a pridáva sa. Okroshka s pálením je skvelá, okrem toho je dokázané, že zeleninové rezne je lepšie dochucovať kyslomliečnymi výrobkami!

31. augusta 2017

čo je opálenie?

Otázky o tom, čo je opálenie, ako urobiť opálenie doma, ako je to užitočné, sú veľmi zaujímavé pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a zaujímajú sa o to, ako si môžete variť určité jedlá a jedlá vlastnými rukami. A to je pochopiteľné. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.

Tan je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka s fermentáciou laktobacilmi, bulharským bacilom a teplomilným streptokokom, ako aj s prídavkom osolenej vody. Široko distribuovaný v Zakaukazsku, kde sa tradične pripravuje z matsun.

Prečo je Tan užitočný?

Konzumácia opálenia má pozitívny vplyv na prácu všetkých vnútorných orgánov. Zlepšuje činnosť srdca a ciev, prispieva k normalizácii krvného tlaku, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, čo je výbornou prevenciou tvorby aterosklerotických plátov.

Konzumácia opálenia vedie aj k stimulácii svalovej aktivity. Látky v jeho zložení neumožňujú množenie črevných baktérií, ktoré môžu vyvolať hnilobné procesy, pomáhajú účinne liečiť pľúcne ochorenia a bronchitídu. Pri jeho pravidelnom používaní sa pozoruje prietok krvi do pľúc, čo zlepšuje činnosť dýchacieho systému.

Na Kaukaze je zvykom používať ho na prevenciu rôznych infekcií. Existujú dôkazy, že jeho zaradenie do stravy pomáhalo predchádzať chorobám aj počas epidémií.

Ďalšou dôležitou kvalitou opálenia je, že pomáha vyrovnať sa s kocovinou.

Vychladený nápoj je úžasným uhasením smädu.

Tan, ako mnoho iných fermentovaných mliečnych výrobkov, je skvelý na chudnutie. Je súčasťou rôznych diét. Tanom môže tiež nahradiť večerné jedlo, ak budete jesť správne a vyvážene. Tan má nízky obsah kalórií, ale dáva silu. Na jeho základe si môžete zariadiť pôstne dni, pričom tento zdravý nápoj konzumujete výlučne jeden deň v týždni.

Ako variť opálenie doma?

Ingrediencie:

200 ml matsoni, kefír alebo kyslé mlieko, 200 ml studenej vody, soľ podľa chuti

Suroviny vyšľaháme do hladka, podľa chuti dosolíme.

Tang s nakladanou uhorkou:

3 litre mlieka, 250 ml kefíru, 150 g nakladanej uhorky, kôpor, voda, soľ podľa chuti.

Pridajte kefír do mlieka a zmes priveďte do varu, ale nevarte. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou, zabaľte do prikrývky a nechajte cez noc. Ráno do nápoja pridáme nadrobno nakrájané uhorky, kôpor a zalejeme vodou, osolíme a podávame. Množstvo použitej vody závisí od toho, či preferujete hustý alebo riedky nápoj. Voda môže byť sýtená oxidom uhličitým.

Opálenie so zeleňou:

Ingrediencie:

1 liter kyslého mlieka, 1 liter perlivej minerálky, 1-2 čerstvé uhorky, zväzok petržlenovej vňate a kôpru, niekoľko listov zeleného cesnaku, niekoľko lístkov bazalky, soľ podľa chuti.

Umyte uhorky a bylinky, nakrájajte a nasekajte v mixéri, nalejte kyslé mlieko do výslednej hmoty a pridajte soľ, znova porazte. Potom do mlieka nalejte minerálku a znova šľahajte. Hotové opálenie nalejte do pohárov.

Opálenie s mätou:

Ingrediencie:

1 pohár nízkotučného kefíru, 1 pohár minerálnej perlivej vody, niekoľko lístkov mäty, soľ.

Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra alebo mixéra, mätu je možné nahradiť plátkami citróna.

Čo sa dá variť s opálením?

Ražný kebab marinovaný na hnedo:

Pripravte kúsky mäsa s kosťami s hmotnosťou 50-60 gr a filé 40-50 gr. Marinát by mal byť v uzavretej smaltovanej nádobe v chladničke 5-10 hodín. Podľa zvoleného mäsa pripravte jeden z druhov marinády.

Jahňací ražniči:

Ingrediencie:

• 50 gr. fermentovaný mliečny nápoj opálený na 1 kg mäsa,
• 100 gr. suché biele víno
• 50 gr. zeleninový olej,
• citrónová šťava,
• cibuľa, červená paprika,
• soľ, korenie - majorán, tymián, kondar.

Ražniči z bravčového alebo teľacieho mäsa:

• 50-70 gr. fermentovaný mliečny nápoj opálenie na 1 kg mäsa.
• Cibuľa, zelenina.
• Soľ, korenie, mleté ​​čierne korenie,
• Citrónová šťava,
• Bobkový list,
• 50 gr. zeleninový olej.

arménska okroshka:

• 0,5 l opálenia.
• 1-2 čerstvé uhorky.
• 1 malá reďkovka
• Zelení (kôpor, petržlen).
• Zelená Cibuľa.
• Soľ.

Nakrájajte zeleninu, nakrájajte uhorku a reďkovku na malé kocky, naplňte všetko Tan. Soľ. Vložíme do chladničky a necháme vylúhovať. Podávame studené.

Okroshka na Tanyu:

• 0,5 l opálenia.
• 200 g beztukovej klobásy (varené kuracie mäso alebo mäso).
• 1-2 zemiaky uvarené v šupke.
• 1-2 čerstvé uhorky.
• 3 varené vajcia.
• 50-70 g zelenej cibule, zväzok kôpru.
• 1 stredná reďkovka.
• Soľ, chren (podľa chuti).

Kôpor, zelenú cibuľku rozdrobíme, osolíme a podrvíme, aby cibuľa dala šťavu. Potom zemiaky, uhorku, klobásu, vajíčka nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Pretlačte chren cez mlynček na mäso, reďkovku nastrúhajte na strednom strúhadle a to všetko pridajte k ostatným surovinám. Výslednú zmes nalejte kyslým mliečnym nápojom "Tan".

Letná studená polievka zo zeleniny a kefíru:

Ingrediencie:

• Kefír - 2 l.
• Kôpor - 2 zväzky
• koriander - 2 zväzky
• Petržlen - 2 zväzky
• Špenát - 1 zväzok
• Tan - 2 šálky

varenie:

Zeleninu pomelte, naplňte kefírom a opálite. Namiesto opálenia môžete použiť dva poháre sýtenej minerálnej vody.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti a nechajte vychladnúť.

Podávajte s niekoľkými kockami ľadu na dne taniera.

Tan je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z matsoni: zmesi matsoni, vody, soli a korenia. Tang sa niekedy mylne považuje za iné meno pre ayran. Ide o rôzne nápoje, keďže matsoni sa pripravuje s ťaviem mliekom alebo byvolím mliekom. To sa odráža na chuti nápoja a jeho kvalite. Tan má prospešnejšie vlastnosti ako ayran.

Na prípravu klasického opálenia vezmite dva diely matsoni a jeden diel vody. Súčasne sa matsoni najskôr osolia a ochutia aromatickými bylinkami a potom sa za stáleho miešania pridá tenkým prúdom voda. Za dôležitú sa považuje kvalita vody: pri príprave opálenia sa používa buď najčistejšia pramenitá alebo minerálna voda. Niekedy sa do nápoja pridáva med alebo cukor.

Zloženie opálenia

Kalorický obsah nápoja je asi 20 kcal. 100 gramov obsahuje 0,8 g bielkovín, 0,9 g tuku a 1,2 g sacharidov.

Tan obsahuje všetky rovnaké minerály a vitamíny ako jeho základ – matsoni. Tan obsahuje draslík, vápnik, horčík, fosfor, zinok a ďalšie mikro a makro prvky. Medzi vitamínmi je potrebné poznamenať vysoký obsah vitamínov A, K, PP a D.

Omladenie s opálením

Ako každý fermentovaný mliečny výrobok, aj opálenie má určite pozitívny vplyv na telo, z ktorých hlavný mnohí nazývajú omladenie. Základom mikroflóry matsoni (a tana) je bulharský bacil kyseliny mliečnej a teplomilné streptokoky.

O špeciálnych mikroorganizmoch v množstve fermentovaných mliečnych výrobkov prvýkrát hovoril bulharský vedec Stamen Grigorov začiatkom minulého storočia. Tieto mikroorganizmy dostali názov bulharská baktéria podľa národnosti objaviteľa. Ruský vedec Iľja Mečnikov sa v tom čase zaoberal starnutím organizmu. Predložil teóriu, že všetky procesy starnutia sú výsledkom hniloby a rozkladu v črevách v dôsledku abnormálnej mikroflóry.

Mečnikov, ktorý v tom čase prekročil hranicu 60 rokov (na začiatku minulého storočia sa 60 rokov považovalo za veľmi starých), vyvinul omladzovací program, ktorého hlavným cieľom bolo zlepšiť črevnú mikroflóru pomoc nedávno objaveného bacilu kyseliny mliečnej v Bulharsku.

Neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by plne potvrdili jeho teóriu. Môžeme však pripomenúť, že matsoni je národný gruzínsky nápoj a v Gruzínsku je veľa staromládencov, a k tomu aktívnych. Mečnikovova teória má však množstvo vyznávačov, ktorí pravidelne pijú drinky s bulharskou tyčinkou, aby posunuli blížiaci sa starobu čo najďalej.

Výhody a vlastnosti opálenia

Tan je korenistý, aromatický nápoj s príjemnou osviežujúcou chuťou. Tanom je dobré uhasiť smäd najmä v horúčavách, keď telo rýchlo stráca tekutiny. Tanom dokáže uspokojiť aj hlad, dáva pocit sýtosti.

Ak je možné spochybniť teóriu omladzovania pomocou matsoni alebo opálenia, potom nikto nepochybuje o výhodách bulharskej palice pre črevá. Pravidelné užívanie tana prispieva k normalizácii črevnej mikroflóry, čisteniu čriev od toxínov a toxínov. Dysbakterióza je dôvodom, prečo si zvyknúť na každodenné pitie tana.

Zdravá črevná mikroflóra zlepšuje fungovanie imunitného systému organizmu. Užívanie tany teda chráni telo pred infekciami, vírusmi a baktériami. Tan možno piť ako profylaktikum počas sezónneho prechladnutia a chrípky.

Tang - nápoj, ktorý zlepšuje trávenie, stimuluje tvorbu tráviacich štiav, po prvé vďaka prítomnosti baktérií mliečneho kvasenia a po druhé vďaka aromatickým bylinám, ktoré povzbudzujú chuť do jedla.

Tang je užitočný v prítomnosti takzvaného syndrómu lenivého žalúdka. Pri nízkej sekrečnej funkcii žalúdka, pri gastritíde s nízkou kyslosťou, pravidelné užívanie tana zlepšuje stav. V staršom veku sa často objavuje nedostatočná sekrečná funkcia žalúdka, preto možno starším ľuďom odporučiť opálenie na zlepšenie trávenia.

Pomocou opálenia môžete schudnúť, pretože má mierny laxatívny účinok.

Tan jemne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čistí cievy od cholesterolových plakov a bráni rozvoju aterosklerózy. Pravidelná konzumácia tany znižuje riziko vzniku srdcového infarktu alebo mŕtvice, ako aj iných kardiovaskulárnych ochorení, ako je hypertenzia.

Tan normalizuje rovnováhu vody a soli v tele, čím zvyšuje odolnosť voči urologickým a obličkovým ochoreniam. V prítomnosti chronickej patológie v močovom systéme môže opálenie zlepšiť stav, znížiť frekvenciu a závažnosť exacerbácií. Aktivita opálenia v tejto oblasti je taká vysoká, že lekári odporúčajú nezneužívať nápoj v prítomnosti obličkových kameňov, aby sa zabránilo ich pohybu.

Normalizácia rovnováhy voda-soľ zlepšuje stav pri ochoreniach spojených s ukladaním solí, artritíde, artróze dny.

Tan pôsobí mierne antibakteriálne, potláča patogénnu flóru, čím pomáha predchádzať otravám aj v letných horúčavách.

Pomocou opálenia na Kaukaze sa liečia choroby pľúc a priedušiek. Predpokladá sa, že mikroorganizmy obsiahnuté v tane zlepšujú stav dýchacích ciest, znižujú hlien v pľúcach a prispievajú k jeho rýchlemu odstráneniu.

Opálenie pre krásu

Tan, ako každý iný nápoj s kyslým mliekom bulharskej tyčinky, je tiež užitočný na udržanie krásy. Normalizácia črevnej mikroflóry má spravidla pozitívny vplyv na vzhľad, zlepšuje stav pokožky. Zmiznú rôzne vyrážky, otravné pupienky, olupovanie, začervenanie tiež.

Opálenie je užitočné aj na vonkajšie použitie. Dokonale umýva vlasy, posilňuje korienky a „prebúdza“ spiace vlasové cibuľky. Po umytí s opálením vlasy získajú zdravý lesk, stanú sa elastickými, ľahko sa rozčesávajú.

Na základe opálenia sa pripravujú masky na tvár a krk. Takéto masky sú užitočné pre mastnú, podráždenú pokožku, mierne odmasťujú pokožku, dezinfikujú, zužujú póry, redukujú prejavy akné. Masky na báze Thane sú prospešné aj pre zrelú, starnúcu pleť. Napínajú a mierne bielia, pomáhajú vyrovnať sa s výskytom stareckých škvŕn.

Tanom, ako tonikum, môžete utrieť pokožku. Táto procedúra osvieži, zbaví pleť nečistôt, prebytočného tuku. Po ukončení procedúry je potrebné tvár opláchnuť studenou vodou.

Opálený recept

Príprava plnohodnotného opálenia doma je problematická z dôvodu, že nájsť skutočné matsoni z ťavieho mlieka je mimoriadne ťažké. Hostesky prišli na to, ako pripraviť nápoj chuťovo blízky originálu. Soľ, bylinky sa pridávajú do kefíru bez tuku a riedia sa minerálnou alebo čistou pitnou vodou v pomere 2:1. Vložte na pol hodiny do chladničky - nápoj je pripravený.

Ako bylinky sa používajú provensálske bylinky, ktoré sa využívajú vo francúzskej či talianskej kuchyni. Môžu byť nahradené miestnym kôprom alebo petržlenom. Špeciálnu chuť tanu dodá pridaná drvená alebo najemno nastrúhaná nakladaná uhorka. Je dôležité, aby to bola solená zelenina a nie zelenina marinovaná v octe.

Kontraindikácie používania opálenia

Pri obličkových kameňoch a močových cestách by ste teda nemali piť vo veľkom množstve. Pri zvýšenej kyslosti žalúdka by sa malo opálenie piť opatrne.

Berestová Svetlana

Veľmi užitočné sú fermentované mliečne výrobky a nápoje tiež dokonale osviežia a uhasia smäd. Skúšali ste už opálenie? Ak nie, tak to určite vyskúšajte! Je to chutné a veľmi užitočné.

Čo to je?

Tan je kaukazský fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa pripravuje z mlieka kráv, kôz alebo byvolov pomocou štartovacej kultúry s obsahom niekoľkých kultúr prospešných baktérií mliečneho kvasenia, ako je bulharský bacil, teplomilný streptokok, mliečne kvasnice.

Ako sa pripravuje opálenie? Kvások sa pridáva do čerstvého mlieka spolu s čistou vodou, ako aj kuchynská soľ. Niekedy sa pridáva aj zelenina, ktorá dodáva ohromujúcu vôňu a zaujímavú korenistú chuť.

Po určitom čase po fermentácii sa získa ľahký a príjemný kyslomliečny nápoj, ktorý je obľúbený najmä v horských oblastiach Arménska. Ale dnes si ho môžete kúpiť takmer vo všetkých supermarketoch a veľkých obchodoch.

Užitočné vlastnosti

Výhody opálenia sú určené obsahom jedinečných mikroorganizmov, ako aj vlastnosťami hlavnej zložky – mlieka.

Tu sú niektoré vlastnosti opálenia:

• Opálenie zabezpečuje normalizáciu metabolizmu voda-soľ, čím sa predchádza dehydratácii. Preto sa odporúča užívať v horúcom počasí a pri zvýšenej fyzickej námahe.
• Nápoj má výrazný tonizujúci účinok.
• Poskytuje výrazné zvýšenie svalovej aktivity.
• Tan je veľmi užitočný pre imunitu, pretože doslova zaľudňuje črevá prospešnými baktériami, ktoré sa podieľajú na ničení patogénnych a patogénnych mikroorganizmov.
• Nápoj pomáha normalizovať trávenie a zlepšuje peristaltiku črevných stien.
• Tan umožňuje odstrániť toxíny, toxíny, ako aj škodlivé produkty metabolizmu z tela. A preto sa odporúča piť ho s kocovinou, aby sa rýchlo odstránili jej príznaky a zlepšil sa stav.
• Tento produkt vám umožní urýchliť metabolizmus. Má tiež nízky obsah kalórií, čo vám môže pomôcť schudnúť.
• Nápoj pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol z tela a tým zabraňuje rozvoju tak nebezpečného ochorenia, akým je ateroskleróza.
• Opálenie je dobré pre žlčové cesty, žlčník a pečeň.
• Vzhľadom na to, že hlavnou zložkou produktu je mlieko, môžeme konštatovať, že je užitočné pre kostrový systém a umožňuje vám posilniť kostné tkanivo, čím predchádza zlomeninám a prasklinám.
• Opálenie zlepšuje chuť do jedla a umožňuje vám rýchlo sa zotaviť po chorobe.
• Niektorí odporúčajú piť takýto nápoj pri niektorých ochoreniach dýchacích ciest, ako je bronchitída, faryngitída, astma.

Môže piť každý?

Ak používate opálenie s mierou, nepoškodí to. Je však potrebné pripomenúť, že obsahuje veľa soli a jej nadbytok môže byť nebezpečný pre hypertenziu a niektoré ochorenia obličiek.

Okrem toho sa neodporúča zneužívať takýto nápoj a ľuďom trpiacim gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj dvanástnikovým vredom alebo žalúdočným vredom. Taktiež nedávajte opálenie malým deťom (do troch rokov). Možno sú to všetko relatívne kontraindikácie.

Pokiaľ ide o prípustnú sadzbu, nemala by presiahnuť jeden alebo dva poháre denne.

Ako variť doma?

Môžete sa pokúsiť urobiť opálenie doma, ale v tomto prípade to bude trochu iné ako skutočné kaukazské. Mimochodom, recept je veľmi jednoduchý.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• 1 liter minerálnej vody (musíte si vybrať slanú podľa chuti);
• 1 liter nejakého fermentovaného mliečneho nápoja (ideálnou možnosťou je arménsky jogurt, ale môžete použiť kefír, kyslé mlieko alebo prírodný jogurt);
• soľ podľa chuti (ak má minerálna voda slanú chuť, pridanie soli je voliteľné);
• zelenina podľa chuti (môžete použiť koriandr, mätu, bazalku, petržlenovú vňať atď.).

varenie:

1. Pripravte si odmernú nádobu a nalejte do nej minerálku.
2. Nalejte tam kyslý mliečny nápoj.
3. Pridajte soľ.
4. Zeleninu umyte, nakrájajte a vložte do zmesi.
5. Teraz zmiešajte kompozíciu pomocou mixéra alebo mixéra, ochlaďte a pite s potešením.

V prípade potreby je možné zmeniť pomery minerálnej vody a fermentovaného mliečneho nápoja. A namiesto bežnej soli môžete pridať jódovanú soľ.

Určite si tang kúpte čo najčastejšie alebo si ho uvarte doma a popíjajte tento zdravý a osviežujúci nápoj s celou rodinou.