Jinsi ya kupika kuku vizuri katika foil. Kuku katika foil katika tanuri - ngozi ya dhahabu na nyama ya juicy

1. Kuku - 1.5 kg
2. - 2-4 karafuu
3. na / au - 6-7 tbsp.
4. kwa kuku - kulawa
5. - ladha

Kuku inapaswa kufutwa kwanza. Kisha safisha mzoga vizuri na uikate vipande vipande (au uache mzima ikiwa unataka kuoka nzima).

Vipande vya kuku vinapaswa kusugwa na chumvi, tu kuwa mwangalifu usizidishe, kwani ndege inaweza kuishia chumvi nyingi. Ikiwa unapika ndege nzima, unahitaji kusugua ndani na nje.

Viungo

Changanya cream ya sour na/au viungo pamoja kwenye bakuli. kata vipande nyembamba, fanya kupunguzwa kwa sehemu za nyama za kuku na kuzijaza vipande vya vitunguu. Baada ya hayo, weka kuku kwenye foil, mimina mchanganyiko wa mayonnaise na / au cream ya sour na viungo na uifungwe kwenye bahasha. Unahitaji kuifunga kwa ukali ili juisi inayosababishwa isitoke, ni bora zaidi katika tabaka mbili za foil. Weka vipande vya kuku kwenye karatasi ya kuoka ili "seams" ya foil inakabiliwa.

Kisha kuweka kuku katika tanuri, preheated hadi digrii 180-200 na kusubiri masaa 1.5-2, kulingana na ukubwa wa vipande.

Ikiwa kuku nzima, basi masaa 2.5-3. Kuangalia utayari, unahitaji kufunua kwa uangalifu foil na kutoboa kuku kwa kisu - nyama inapaswa kuwa nyeupe na juisi inapaswa kuwa wazi. Baada ya ndege kuwa tayari, fungua vipande vyote (unaweza hata kukata vipande vya ziada vya foil) na uziweke tena kwenye tanuri kwa dakika 30 ili kupata ukanda wa crispy.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuku ya kupendeza iliyooka katika oveni nzima kwenye foil na maapulo, mboga mboga, karanga na prunes, kwenye nyanya, vitunguu na mavazi ya cream ya sour.

Daraja
mapishi

Muda
(dakika)

Sehemu
(watu)

Katika gramu 100 za sahani ya kumaliza

16 gr.

13 gr.

Wanga

180 kcal.

Chaguo 1: Kichocheo cha classic cha kuku iliyooka katika oveni nzima kwenye foil

Tatizo kuu wakati wa kupikia ndege nzima ni kwamba nyama karibu na mifupa inaweza kubaki mbichi. Lakini uwepo wa damu haukubaliki kwa aina hii ya nyama. Je, unaweza kuhakikisha kwamba hili halitafanyika? Ndiyo. Tunapendekeza kuoka kuku nzima katika tanuri kwenye foil.

Viungo:

• Kilo 1.5 ya kuku;
• 10 g chumvi kubwa;
• nusu ya limau;
• 5 g pilipili ya ardhini;
• matawi machache ya parsley.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuku nzima katika oveni kwenye foil

Osha mzoga wa kuku wa kati vizuri. Aidha, ni muhimu kuondoa viscera iliyobaki na vifungo vya damu. Kisha futa nyama kutoka ndani na nje na leso. Weka kwenye chombo pana.

Punguza juisi ya nusu ya limau kwenye glasi kavu. Lubricate mzoga mzima nayo, bila kuacha nafasi tupu. Ni muhimu kufanya hivyo nje na ndani.

Sasa nyunyiza kuku na chumvi kubwa (ikiwa unatumia chumvi nzuri, tumia kidogo kidogo kuliko kiasi maalum) na pilipili nyeusi.

Osha matawi machache ya parsley na uweke kwenye foil. Ni bora kuifunga kwa tabaka mbili ili karatasi isipasuke wakati wa mchakato na juisi yote haimwagike kwenye karatasi ya kuoka.

Weka mzoga ulioandaliwa juu. Kutumia mimea sio tu kutoa ladha kwa nyama, lakini pia itazuia chini ya kuchoma.

Funga nyama kwa ukali, uangalie usivunje karatasi, na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Weka kuku nzima katika tanuri, iliyofunikwa na foil.

Oka sahani kwa digrii 190 kwa saa. Ifuatayo, ondoa kwa uangalifu karatasi ya kuoka na ufungue nyama. Toboa eneo karibu na paja na mshikaki. Ikiwa juisi ni wazi, fungua kabisa kuku na (ikiwezekana juu ya moto mkali) upika kwa dakika nyingine 10-14. Wakati huu, mzoga utafunikwa na ukoko wa hamu.

Baada ya kufungua foil, jaribu kufanya aina ya mashua kutoka humo. Ni muhimu. Vinginevyo, juisi inayotokana itavuja kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa kuna mengi sana, futa kwa makini kioevu na kijiko na, baada ya kuchemsha na cream na jibini kwenye sufuria, jitayarisha mchuzi wa maridadi.

Chaguo 2: Kichocheo cha haraka cha kuku iliyooka katika oveni nzima kwenye foil

Viungo:

1.3 kg ya kuku;

chumvi kwa ladha;

viungo kwa kuku;

1/2 kikombe cha juisi ya apple.

Jinsi ya kupika haraka kuku nzima katika foil katika tanuri

Sugua kuku iliyosafishwa na kuosha na chumvi na viungo maalum vya kutosha kwa aina hii ya nyama.

Weka mzoga kwenye safu mbili za foil. Kuifunga kwa pande zote, na kuacha juu ya nyama wazi.

Mimina katika mkondo wa juisi ya apple ya duka, ukijaribu kusambaza sawasawa juu ya uso.

Nyunyiza juu na chumvi kidogo kwani utaiosha na juisi. Mara moja funika kwa ukali na karatasi.

Oka kuku nzima katika oveni kwenye foil kwa digrii 200 zinazohitajika. Baada ya dakika 50, angalia utayari wa sahani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua kuku, kuifungua kidogo na kuiboa mahali pana zaidi - karibu na paja. Ikiwa kioevu kinachovuja ni wazi, bila uchafu wowote wa mawingu, kuzima jiko na kumtumikia kuku.

Ikiwa unataka kufikia ukanda wa crispy, baada ya dakika 35-37 tangu mwanzo wa kupikia unahitaji kufuta foil, kuwa mwangalifu usichome vidole vyako. Kupika nyama chini ya moto wa juu (Modi ya Grill) kwa dakika nyingine 15-17.

Chaguo 3: Kuku nzima katika foil na apples katika mchuzi wa soya

Ikiwa unataka kupika kuku kwa mtindo wa mashariki, tunapendekeza kuzingatia kichocheo hiki. Baada ya yote, tutajumuisha mchuzi wa soya tamu, pilipili ya moto na apple yenye kunukia ndani yake.

Viungo:

• 2 kg ya kuku;
• 2 apples sour;
• pilipili nyeusi kwa ladha;
• 45 gramu ya mchuzi wa soya;
• chumvi kidogo.

Jinsi ya kupika

Osha kuku mkubwa kiasi. Hakikisha kuwa hakuna damu iliyobaki ndani. Kisha kavu ndege pande zote kwa kutumia napkins.

Sasa futa ndani ya mzoga na chumvi kubwa. Weka kuku kwenye foil. Inashauriwa kuifunga kwa nusu.

Kata apples ya sour iliyoosha kwa nusu na uondoe katikati na mikia. Kata matunda pamoja na ngozi katika vipande nadhifu. Waweke ndani ya ndege.

Inua kingo za foil na kumwaga mchuzi wa soya juu ya mzoga. Pilipili uso na kufunika mara moja.

Bika kuku nzima katika tanuri katika foil kwa saa na nusu. Joto linalohitajika ni digrii 190. Ikiwa tanuri yako inakubali hali ya Grill na kuna joto la juu, inashauriwa sana kufungua foil na kupika juu yake kwa dakika 20 za mwisho.

Unapofungua mzoga, hakikisha kuifuta mara kadhaa na juisi ya giza inayosababisha. Uwepo wa sukari katika mchuzi wa soya hufanya ukoko kuwa tamu na kupendeza.

Chaguo 4: Kuku nzima katika foil na mboga katika mavazi ya nyanya

Mbali na maapulo ya kitamaduni, inakubalika kutumia mboga anuwai kujaza mzoga mzima. Na kufanya sifa za ladha zaidi, tunapendekeza kujumuisha mavazi ya nyanya kwenye sahani.

Viungo:

• Kilo 1.5 ya kuku;
• Viazi 2;
• pilipili tamu kubwa;
• michache ya vitunguu vidogo;
• theluthi moja ya kundi la bizari;
• mafuta iliyosafishwa;
• 4-5 nyanya za cherry;
• chumvi kubwa;
• 25 gramu ya mchuzi wa nyanya;
• viungo kwa ladha.

Hatua kwa hatua mapishi

Acha mzoga ulioosha na kusafishwa kukauka kwenye kitambaa. Wakati huo huo, ondoa ngozi za viazi mbili za kati.

Pia, ondoa utando wa pilipili tamu kwa kukata sehemu ya juu. Ifuatayo, kata vipande vya kati pamoja na vitunguu vidogo (bila maganda). Kata bizari safi na ukate nyanya zilizoosha katikati.

Changanya pilipili, mimea, vitunguu na nyanya za cherry kwenye bakuli. Weka kando.

Kata viazi katika vipande (hadi 0.5 cm nene), nyunyiza na mafuta na kuongeza chumvi. Weka kwenye safu ya usawa kwenye safu mbili za foil.

Weka mzoga wa kuku juu, ambayo inahitaji kusugwa na chumvi na viungo, na pia kupakwa na mchuzi wa nyanya ("Barbeque" au "Tender"). Weka mboga iliyoandaliwa ndani. Funga kwa ukali.

Weka jiko kwa digrii 195. Kupika kuku nzima katika tanuri katika foil kwa muda wa saa moja. Baada ya baridi ya sehemu, futa juisi kutoka kwa ndege na ufanye mavazi kutoka kwake, uifanye na cream au unga.

Ingawa kutumia mafuta iliyosafishwa kutaongeza maudhui ya kalori ya sahani, bado tunapendekeza kuijumuisha kwenye mapishi. Vinginevyo viazi zitawaka kwenye foil. Kwa kuongeza, mboga hii ya mizizi inaweza kuchemshwa kabla "katika sare yake". Kwa hivyo itakuwa dhahiri kuwa laini.

Chaguo 5: Kuku nzima katika foil na mimea na karanga

Lakini kutoa maelezo ya Caucasian sahani, tunapendekeza kutumia walnuts na mengi ya wiki mbalimbali. Hii inaweza kuwa cilantro, basil, parsley, tarragon na bizari. kubwa, bora.

Viungo:

• glasi ya walnuts;
• rundo la kati la kijani kibichi;
• 2 kg ya kuku;
• pilipili mpya ya ardhi kwa ladha;
• 25 gramu ya mafuta;
• chumvi kwa ladha;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• nusu limau.

Jinsi ya kupika

Chop glasi ya walnuts peeled. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia blender, grinder ya kahawa au kifaa maalum kwenye processor ya chakula. Pia kata mboga iliyoosha vizuri.

Kuchanganya karanga, mafuta ya mizeituni, vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, mimea na pilipili nyeusi. Ili kuchochea kabisa. Weka kando kwenye meza, iliyofunikwa na filamu.

Mimina mzoga ulioandaliwa (kuosha na kukaushwa) na juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao safi.

Pindisha foil katika tabaka mbili na uweke karatasi kwenye karatasi ya kuoka. Ongeza kuku tayari juu. Paka kwa ukarimu (ndani na nje) na mchanganyiko wa karanga na mimea.

Mara moja funga na kuweka kuku nzima katika tanuri, kufunikwa na foil, kwa saa. Kupika sahani kwa digrii 195. Kutumikia na mchele wa kuchemsha au viazi vya kukaanga.

Mbali na walnuts maalum, inaruhusiwa kuingiza aina nyingine. Kwa mfano, karanga au hazelnuts. Kwa hali yoyote, ni muhimu kukata kiungo hiki na kuchanganya na mimea, vitunguu na mafuta ili kuunda kuweka.

Chaguo la 6: Kuku mzima na prunes na zabibu

Ili kuongeza harufu ya ajabu na maelezo ya spicy ya piquant, tunapendekeza kuongeza prunes na zabibu kwenye mapishi. Kwa njia, pamoja na matunda haya yaliyokaushwa, inaruhusiwa kutumia aina nyingine: cherries kavu, tangerines au cranberries.

Viungo:

• 2 kg ya kuku;
• 1/4 kikombe cha zabibu;
• chumvi kwa ladha;
• Gramu 30 za cream ya sour;
• Vipande 10 vya prunes;
• cilantro kwa ladha;
• pilipili ya ardhini;
• juisi ya nusu ya limau.

Hatua kwa hatua mapishi

Osha mzoga wa kuku vizuri na uondoe matumbo. Pia uondoe vifungo vya damu. Kausha kidogo ndege na leso. Paka mafuta na maji ya limao. Weka kando.

Wakati huo huo, prunes ya mvuke na zabibu katika maji ya moto (maji yaliyochujwa). Ni muhimu kutumia matunda yote mawili bila mbegu.

Baada ya nusu saa, kata cilantro iliyoosha na kuchanganya na matunda laini yaliyokaushwa. Katika kesi hii, inashauriwa kukata prunes katika sehemu 3-4 kulingana na ukubwa.

Sugua ndege iliyokatwa kwa ukarimu na pilipili na chumvi kubwa. Weka mchanganyiko wa wiki, zabibu na prunes ndani ya mzoga.

Funga kwa ukali kwenye safu mbili za foil. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka. Bika kuku katika tanuri nzima katika foil. Wakati uliopendekezwa ni saa moja na nusu. Joto - digrii 185.

Sahani hii ya kipekee ya kunukia hutumiwa vyema baada ya muda na sahani yoyote ya kando au kachumbari. Unaweza pia kupakia juisi iliyosababishwa na unga, siagi au cream na kuongeza mavazi ya tamu kwa ndege.

Kuku katika tanuri ni tayari vipande vipande, nzima au kwa nusu. Imepikwa kwenye karatasi, karatasi ya kuoka, tu kwenye karatasi ya kuoka, kwenye sleeve au kwenye begi la kuoka. Nyama ni ya kwanza ya marinated na kuongezwa na mboga mboga, uyoga au matunda, mimea yenye kunukia na viungo.

Kuku iliyooka kwenye foil katika oveni hugeuka kuwa laini na ya juisi, baada ya kuipiga kidogo, kuinyunyiza na kitoweo cha barbeque, pilipili moto, paprika tamu, vitunguu, mafuta ya mboga na vitunguu. Sahani hii hauitaji muda mwingi kuandaa, na nusu ya kuku huoka na kuoka haraka kuliko kuku mzima.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuku iliyooka kwenye foil

Viunga kwa resheni 3:

• Kuku (nusu) - 750 g;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Vitunguu - 2 karafuu;
• Barbeque msimu - 2 tsp;
• Paprika tamu - 1 tsp;
• pilipili nyekundu ya moto - pini 2;
• Mafuta ya mboga - vijiko 2;
• Chumvi.

Wakati wa kupikia kuku katika foil ni saa 1 dakika 50.

Jinsi ya kuoka kuku katika foil katika oveni

1. Osha kuku mzima, kaushe kwa taulo za karatasi, na ugeuze upande wa matiti chini. Kutumia kisu mkali, kata mfupa wa kati.

2. Kisha tunafanya kukata katikati ya kifua. Tunapata nusu 2, tutatumia sehemu moja tu. Tunakata ngozi ya kunyongwa na mafuta kutoka kwa kuku na kukata phalanx ya kwanza ya mrengo (inaweza kuchomwa sana wakati wa kuoka).

3. Weka nusu kwenye ubao, upande wa ngozi, funika na filamu ya chakula au mfuko na upiga kidogo. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu.

4. Piga mzoga ulioandaliwa kila upande na chumvi. Weka paprika tamu, pilipili nyekundu ya moto, kitoweo cha barbeque, vitunguu vilivyoangamizwa kupitia vyombo vya habari kwenye bakuli na kumwaga mafuta.

5. Changanya marinade vizuri.

6. Weka sufuria ya kukaanga (lazima inafaa kwa tanuri) au mold na vipande 2 vya foil na uweke nusu ya pete za nusu ya vitunguu vilivyotengenezwa tayari chini katikati.

7. Piga mzoga kwa pande zote na marinade yenye kunukia na kuiweka kwenye vitunguu, upande wa ngozi.

8. Funika kuku na pete za nusu iliyobaki ili ngozi yote ifunikwa.

9. Funika nusu iliyoandaliwa na foil na marinate kwa saa 1.

10. Fungua kuku iliyotiwa, ondoa vitunguu kutoka juu, uiweka karibu nayo na uondoe ngozi kidogo ya vitunguu iliyokatwa wakati wa kuoka, inaweza kuwaka na kuongeza ladha kali kwa nyama. Mimina ndani ya maji (vijiko 5-6), funika nusu na foil na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200 kwa dakika 30.

11. Baada ya dakika 30, ondoa foil na upika kwa dakika nyingine 15-17, mpaka ngozi itafunikwa na ukanda wa kahawia. Ondoa nusu ya kuku yenye harufu nzuri na wacha kusimama kwa dakika 2-3.

12. Kuhamisha kuku ya ladha ya ladha kwenye sahani, kuongeza vitunguu vyote karibu nayo, kupamba na parsley, bizari na kumtumikia mara moja na sahani ya moto (viazi zilizochujwa au mboga zilizooka ni kamilifu) na saladi ya mboga ya mwanga.

Bon hamu!

Vidokezo vya kupikia kuku katika foil:

• Ili kuongeza aina mbalimbali kwa kuku yako iliyooka, fanya marinade ya mayonnaise na vitunguu au mchuzi wa soya, haradali, vitunguu na asali. Kabla ya kuoka, ondoa vitunguu kutoka kwa ngozi.
• Hatuna kuongeza mimea safi kwa marinade wakati wa kuoka watawaka na kuongeza uchungu kwa nyama.
• Kwa mujibu wa kichocheo hiki, sahani inaweza kuwa tayari katika sleeve au mfuko wa kuoka. Dakika 10 kabla ya kupika, kata filamu na ufungue nyama. Unaweza pia kupika nyama na viazi katika foil, itakuwa kitamu sana.
• Unaweza kuandaa mara moja sahani ya upande wa mboga pamoja na kuku. Broccoli, zukini, cauliflower na nyanya tamu hufanya kazi vizuri. Kata mboga mboga, uziweke karibu na kuku, funika na foil na uoka kulingana na mapishi. Viazi na karoti hazitafanya kazi, kwani hazitakuwa na wakati wa kupika wakati huu.

• 1 mzoga wa kuku;
• Lemoni 1-2 (kulingana na saizi ya kuku);
• 2-3 tbsp. vijiko vya viungo kwa kuku;
• Kijiko 1 cha mchanganyiko wa pilipili;
• chumvi - kulahia;
• 5 tbsp. vijiko vya mayonnaise;
• 3-4 karafuu ya vitunguu.

Osha kuku vizuri ikiwa ni lazima, piga manyoya iliyobaki. Acha maji yamiminike kisha weka kwenye chombo kirefu (kama vile bakuli) ambamo kuku ataandamana.

Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya juisi ya mandimu moja au mbili, viungo na chumvi kwenye chombo kimoja. Kisha kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa kwa kutumia vyombo vya habari na vijiko vichache vya mayonnaise. Changanya haya yote vizuri hadi laini.

Weka kuku kwa ukarimu pande zote na ndani na marinade. Mimina marinade iliyobaki juu ya kuku. Marinade inapaswa kuwa ya kutosha kufunika nusu ya kuku kwenye bakuli. Acha ndege kuandamana kwenye baridi kwa angalau masaa 4 (usiku mmoja ni bora). Wakati wa marinating, mzoga wa kuku unapaswa kugeuka mara kwa mara kutoka nyuma hadi kifua. Wakati huu wa muda mrefu, viungo vyote vya marinade vitaunganishwa na kila mmoja, kubadilishana ladha na harufu, na kueneza nyama vizuri.

Weka kuku iliyotiwa mafuta kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga kabla. Funika kwa uangalifu sehemu ya juu ya mzoga na foil ili hewa isiingie ndani yake. Hii "blanketi ya joto" itasaidia kuku kuoka vizuri pande zote. Sahani itachukua kama dakika 50-60 kuandaa. kwa joto la digrii 180-190.

Wakati umekwisha, toa kuku iliyopikwa kutoka kwenye tanuri, uondoe kwa makini foil na utumie. Sahani bora ya sahani hii ni viazi zilizosokotwa au pasta ya kuchemsha.
Bon hamu!

Kweli, haiwezi kupikwa bila ladha. Harufu yake, ambayo huzunguka jikoni wakati wa kuandaa sahani hii, inakufanya uwe wazimu na huongeza hamu yako kubwa tayari. Na nini ngozi ya kuku ya ladha iliyooka hadi crispy. Na iwe na madhara. Wacha kila mtu aseme kwamba kula ngozi ya kuku iliyokaanga au iliyooka ni sawa na kumeza bomu la wakati. Lakini inawezekana kujinyima raha hii?! Kwa mfano, katika familia yangu, washiriki wote wa kaya wako tayari kukimbilia vitani ili kushinda kipande cha kuku kilichothaminiwa na ubavu wa ngozi. Lakini, kama kawaida, mdogo hushinda - watu wazima ni duni kwao.

Kuhusu marinade, katika kichocheo hiki ninatoa chaguo rahisi na isiyo na shida. Nitakuambia kwa undani zaidi jinsi ya kuandaa moja katika mapishi tofauti. Hata hivyo, ikiwa una muda na uko tayari kufanya hivyo, unaweza kuandaa marinade ngumu zaidi kwa kuoka kuku.

Hatua za kupikia:

Viungo:

Kuku ni safi;

kwa marinade: limao (vipande 1.5-2), viungo vilivyochanganywa kwa kuku kukaanga (vijiko 2-3), mchanganyiko wa pilipili (kijiko 1), chumvi, mayonesi (vijiko 5), vitunguu (3- 4 karafuu kubwa)