Nini cha kupika kutoka kwa nyama ya kulungu. Sahani za nyama isiyo ya kawaida na ya kupendeza

Mapishi ya venison na picha yatakusaidia kuchagua sahani ya chakula cha mchana au chakula cha jioni. Mapishi ya kupikia mawindo sio ngumu sana na inategemea ni aina gani ya kulungu unayotayarisha. Ili kuandaa sahani kutoka kwa venison (kulungu mwitu), nyama ni kabla ya kulowekwa na marinated. Ili kuandaa sahani za reindeer, nyama hauhitaji usindikaji maalum - tayari ni laini, bila harufu yoyote ya kigeni. Venison inafaa kwa kukaanga; Sahani za venison hutumiwa na mchuzi, mara nyingi berry (lingonberry na cranberry).

Ili kuandaa cutlets za mawindo, tumia massa kutoka sehemu ya hip ya mzoga. Nyama hukatwa kupitia grinder ya nyama pamoja na vipande vya mafuta ya nguruwe ghafi. Lard itafanya cutlets kumaliza juicy zaidi. Mkate wa unga pia utatoa juiciness ya ziada. Kwa hili d

sura: Cutlets (nyama ya kusaga)

Nyama ya reindeer haipatikani sana katika maduka na sio nafuu. Lakini ikiwa una bahati ya kupata mikono yako kwenye kipande cha nyama ya nguruwe, basi kichocheo hiki cha nyama ya kukaanga na mchuzi wa currant nyekundu ni lazima. Ni rahisi sana kuandaa na inageuka ladha.

Venison ni nyama ya kirafiki ya mazingira, hasa maarufu kati ya watu wa Kaskazini. Ni afya sana na inathaminiwa na gourmets kwa sababu sahani zilizofanywa kutoka humo ni zabuni na juicy. Ikiwa una ladha kama hiyo na haujui nini cha kupika na mawindo, kisha makini na maelekezo yafuatayo ya awali.

Rolls za mawindo za Kicheki

Rolls za mawindo za Kicheki

Ili kuandaa sahani hii ya Kicheki utahitaji:

• Schnitzels 12 za mawindo
• 200 gr. vitunguu
• 100 gr. champignons
• 2 rundo mchuzi
• 250 ml. divai (ikiwezekana nyekundu)
• 1 karoti
• Vipande 12 vya mafuta ya nguruwe
• 12 apricots kavu na prunes kila mmoja
• 12 mbegu za walnut
• 50 gr. samli
• 1 jani la bay
• 100 ml. cream
• chumvi na pilipili kwa ladha

Mchakato wa kupikia:

Kata vitunguu ndani ya pete na uyoga kwenye vipande. Chambua karoti na ukate kwenye cubes ndogo. Chumvi na pilipili nyama ya mawindo.

Chukua schnitzels za mawindo zilizoandaliwa na uweke kipande cha mafuta ya nguruwe kwenye kila mmoja wao, na uweke uyoga uliokatwa juu. Pia usambaze nusu ya vitunguu uliyo nayo juu ya vipande vya nyama, na kuweka apricot 1 kavu, prune na 1 nut juu. Piga kila schnitzel kwenye roll ya umbo la tube na salama (unaweza kuifunga tu na thread kali).

Fry rolls pande zote katika mafuta katika sufuria ya kina au cauldron, kisha ongeza karoti, majani ya bay na gramu 100 zilizobaki za vitunguu kukatwa kwenye pete. Kaanga kila kitu tena.

Mimina mchuzi na divai kwenye sufuria na uache yote yachemke na kifuniko kimefungwa kwa dakika 40. Mara tu roll ziko tayari, ziweke kwenye sahani, na uchuje marinade iliyobaki kwenye sufuria na uandae mchuzi kutoka kwake. Ili kufanya hivyo, ongeza cream ndani yake na upike hadi unene kidogo. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha.

Roli za mawindo zinapaswa kutumiwa na mchuzi, zilizopambwa na mimea safi ikiwa inataka.

Nyama ya stroganoff na mawindo na uyoga

Ili kuandaa sahani hii ya kupendeza ya nyama ya ng'ombe unahitaji:

• 300 gr. nyama safi ya mawindo (bila mafuta na tendons)
• 1 kikombe cha mchele
• 150 ml mafuta ya alizeti
• 1 vitunguu nyekundu
• 250 gr. uyoga safi
• 1 karafuu ya vitunguu
• 15 ml brandy
• zest ya nusu ya limau
• Msururu wa 0.5. krimu iliyoganda
• 100 gr. siagi
• 3 matango madogo
• parsley safi
• 1 tbsp. kijiko cha paprika
• chumvi na pilipili

Mchakato wa kupikia:

Chemsha mchele, kisha ukimbie maji, na kabla ya kupozwa, uirudishe kwenye sufuria, ukifunika juu na foil - kuanika mchele utageuka kuwa laini na laini.

Kata vitunguu laini na vitunguu na kaanga kwa dakika kama 10 kwenye sufuria kubwa ya kukaanga kwenye mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Kata nyama ya mawindo vipande vipande kuhusu urefu wa 8 cm na 2 cm kwa upana na chumvi na msimu na paprika, pilipili au viungo vingine ili kuonja.

Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto mwingi tena (ni bora kuhamisha vitunguu na vitunguu kwenye bakuli tofauti kwa sasa). Osha uyoga, peel na ukate laini. Ongeza mafuta iliyobaki kwenye sufuria, ongeza uyoga uliopikwa na kaanga hadi upole. Kisha ongeza vipande vya mawindo kwao na uendelee kaanga yote kwa dakika chache zaidi. Mwishowe, ongeza parsley iliyokatwa na vitunguu vya kukaanga hapo awali na vitunguu. Changanya kila kitu na kuongeza siagi.

Nyama ya mawindo iliyoangaziwa kwenye divai

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Vipande 10 vya wastani vya mawindo safi (hakuna mafuta au utando)
• Rafu 1 huinua mafuta
• msururu wa nusu divai nyeupe kavu
• 4 tsp. Dijon haradali
• 2 tsp. vitunguu iliyokatwa vizuri
• 0.5 tsp. siki ya balsamu
• chumvi na viungo vya Creole (paprika, cumin, oregano, cayenne na pilipili nyeusi, vitunguu kavu na vitunguu) - kuonja

Mchakato wa kupikia:

Kusugua vipande vya nyama ya mawindo na mchanganyiko wa viungo na kuondoka kwa muda wa dakika 15-20 ili loweka nyama.

Kwa wakati huu, katika chombo tofauti, changanya mafuta ya mboga na divai na haradali na kuongeza siki ya balsamu na vitunguu iliyokatwa kwa mchanganyiko sawa. Weka nyama ya nguruwe kwenye mchanganyiko huu na uchanganya vizuri. Funika bakuli na filamu nene au kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Kwa wakati huu, nyama itakuwa marinate vizuri.

Preheat barbeque au grill na kuweka vipande vya nyama kwenye grill. Kaanga nyama kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika chache.

Nyama ya mawindo ya kukaanga iko tayari!

Wawindaji wa Avid labda wanajua kwamba unaweza kuandaa sahani nyingi tofauti kutoka kwa venison - kwa mfano, nyama hiyo inaweza kukaushwa, chumvi, kavu, kuvuta sigara, kwa ujumla, unaweza kupika kila kitu sawa na kutoka kwa nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe. Tofauti pekee itakuwa kwamba nyama ya venison itakuwa laini zaidi na yenye juisi kwa ladha.

Siku hizi, ili kufurahiya mawindo, hakuna haja ya kwenda msituni kuwinda - kulungu wamefugwa kwa muda mrefu, wamefugwa vizuri katika shamba maalum, na nyama yao hutolewa safi, na mara nyingi waliohifadhiwa, kwa duka nyingi. Kwa hiyo, mtu yeyote anaweza kujaribu sahani ya venison kufanya hivyo, unahitaji tu kununua kipande cha nyama kinachofaa na kupika kwa usahihi.

Sheria za msingi na njia za kupikia mawindo

Kuna aina mbili za mawindo zinazouzwa - nyama ya kulungu na nyama nyekundu ya kulungu. Upekee wa kupikia nyama ya nguruwe kwa kiasi kikubwa kutokana na maudhui yake ya chini ya mafuta.

Sheria za jumla za kupikia

• Venison ni kawaida marinated kabla ya kupika. Ni bora kuoka nyama ya nguruwe katika vipande vidogo, lakini ikiwa unachanganya nyama katika kipande kikubwa, kuiweka kwenye marinade kwa angalau siku.
• Marinade ya classic kwa venison ina maji, divai au siki, mimea na viungo. Maelezo zaidi juu ya njia za kuoka nyama zimeelezewa katika nakala yetu.
• Marinade inafanywa bila chumvi; Ni bora kutumia chumvi kali kwa hili.
• Viungo bora kwa mawindo ni pilipili nyeusi ya ardhi, matunda ya juniper, mimea (cumin, marjoram, rosemary).
• Mafuta ya nguruwe kidogo huongezwa kwa bidhaa za kusaga - hufanya mipira ya nyama, sausage au mipira kuwa ya juisi zaidi.
• Venison kawaida hutumiwa na mchuzi. Mchanganyiko bora na mawindo ni matunda ya porini, kama vile cranberries au lingonberries, cherries, uyoga na cream nzito.
• Nyama za nyama za nyama hazipaswi kupikwa sana. Wakati wa kukaanga, wanahitaji kuwa na mafuta kila wakati.
• Kabla ya kupika, nyama ya nguruwe husafishwa kabisa na filamu na mafuta, ambayo ina ladha maalum.

Njia za kuandaa nyama ya nguruwe

Kabla ya kukaanga, vipande vya nyama ya nguruwe hutiwa maji kwa masaa kadhaa na kisha mara nyingi huoshwa na mafuta wakati wa kupikia. Lakini bado ni bora sio kukaanga mawindo, lakini kupika, kuchemsha, au kuandaa kila aina ya bidhaa kutoka kwa mawindo yaliyokatwa (mipira ya nyama, sausage, mipira ya nyama, nk). Mzoga wa kulungu hukatwa kwa njia sawa na mzoga wa nyama ya ng'ombe. Njia ya kupikia venison inapaswa kuchaguliwa kwa mujibu wa sehemu gani ya mzoga uliyonunua.

• Nyama ya zabuni ni sehemu ya zabuni zaidi na ladha ya mzoga wa kulungu. Nyama ya zabuni inaweza kuoka katika tanuri kwa ujumla na kutumiwa na lingonberry au mchuzi wa cherry unaweza kuitumia kufanya carpaccio, medallions na uyoga au vipande vya venison katika batter;
• Kikorea. Kata ndani ya vipande vya mbavu za kibinafsi, kiuno ni bora kwa kuchoma au kuchoma;
• Spatula. Massa kutoka kwa blade ya bega ni nzuri kwa kufanya bidhaa zilizokatwa;
• Ham. Ham inafaa kwa kuchemsha katika kipande kimoja kikubwa au kwa ajili ya kuandaa rosti, kitoweo au mawindo, kukatwa vipande vipande na kukaanga kwenye sufuria;
• Fillet inafaa kwa kuoka, kuoka katika oveni au kuoka.

Jinsi ya kupika steaks za venison

Kichocheo

1. Kata kilo moja ya kiuno cha kulungu kwenye nafaka na utengeneze nyama nane kutoka kwayo.
2. Piga steaks vizuri, upake mafuta kwa ukarimu na mafuta ya mboga, nyunyiza na chumvi kubwa, matunda ya juniper yaliyokatwa na pilipili nyeusi ya ardhi.
3. Funika steaks na filamu ya chakula na uwaache kwenye sufuria ya kukata kwa angalau saa.
4. Weka kikaangio chenye kuta nene (chuma cha kutupwa au kisicho na fimbo) kwenye jiko na upashe moto vizuri. Mimina mafuta kidogo kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga steaks ndani yake. Wanapaswa kukaanga kwa dakika mbili hadi nne kila upande, kulingana na kiwango cha taka cha kaanga (dakika mbili kwa steak adimu, dakika 4 kwa steak iliyofanywa vizuri).
5. Mara moja uhamishe steaks zilizokamilishwa kwenye sahani na utumie na mchuzi wa berry (cranberry au cherry), jamu ya lingonberry au jelly nyekundu ya currant.

Venison ndio aina ya mchezo wa kitamaduni na ulioenea zaidi. Kwa wakoloni wa mapema wa Kiamerika, nyama ya mawindo ilikuwa mojawapo ya vyanzo vikuu vya protini na iliwasaidia kustahimili majira ya baridi kali na ya muda mrefu. Wakati kilimo kilibadilisha uwindaji, aina zingine za nyama zilionekana kwenye meza - nyama ya ng'ombe, nguruwe na kuku - na mawindo ikawa mbadala wa kigeni. Nyama iliyopikwa vizuri inaweza kuwa tamu zaidi kuliko nyama ya ng'ombe au nyama nyingine. Jifunze kupika nyama za nyama, kitoweo na choma cha mawindo. Maandalizi (steaks): dakika 20 Wakati wa kupikia: dakika 6-12 Jumla ya muda (bila marinade): dakika 30

Hatua

Kuandaa Venison

Tumia tu mawindo ambayo yamevaliwa vizuri mara moja. Kadiri wanavyochelewa kukata nyama, ndivyo mzoga unavyokuwa mgumu zaidi. Chagua mawindo ambayo yamechunwa ngozi, yamevishwa, yamefungwa na kuwekwa kwenye jokofu vizuri.

• Venison inapaswa kukaa kwa siku 10 hadi 14 baada ya kukata. Hii inaruhusu nyama kukauka kidogo, inapunguza maudhui yake ya kalori na kuifanya kuwa na hamu zaidi.

1. Punguza mafuta yote yanayoonekana. Tofauti na nyama ya ng'ombe, ambayo mafuta huongeza juiciness na ladha kwa nyama, mafuta ya kulungu hupunguza texture na ladha ya nyama. Chukua kisu kikali na upunguze mafuta kutoka kwa mzoga kabla ya kuanza kupika.

   Kabla ya kupika nyama, marinate. Venison ina ladha maalum, hivyo ili kuifunika, unahitaji kusafirisha nyama, kulingana na jinsi unavyopanga kupika. Marinade itapunguza nyama, kuongeza ladha na kuondoa ladha yoyote isiyofaa. Ni bora kusafirisha nyama usiku kucha kwenye jokofu kwa kutumia begi kubwa la ziplock.

2. Badilisha mafuta ya kulungu aliyekatwa na chanzo kingine cha mafuta. Ingawa mafuta ya kulungu ni mabaya kwa ladha, nyama haina marbling, ndiyo sababu ni muhimu kutumia aina tofauti ya mafuta ili kufanya nyama iwe na ladha bora. Vibadala vya mafuta vinavyowezekana ni pamoja na siagi, majarini, mafuta ya mboga, na bacon.

   • Barding inaweza kufanywa kwa kupaka nyama na mafuta. Njia hii inafaa ikiwa utaenda kaanga nyama kwenye grill au kwenye sufuria ya kukata, kwa vile unaweza kuimarisha nyama na mafuta wakati wa mchakato wa kupikia. Baada ya kugeuza nyama, unaweza kuinyunyiza na mchanganyiko wa siagi iliyoyeyuka au mafuta ili kuifanya nyama kuwa na ladha na juicy.
   • Fanya vipande vidogo kwenye nyama kabla ya kuinyunyiza na mafuta. Njia hii inafaa ikiwa una vipande vikubwa vya nyama na ukipika kwenye tanuri. Njia hii pia inaweza kutumika wakati wa kupikia ham au bacon. Kutumia kisu mkali, fanya vipande vidogo kwenye nyama na uingize bakoni au mafuta ya nguruwe kwenye mashimo yaliyokatwa. Baada ya kupika, nyama itakuwa na juisi.

3. Njia tofauti za kukata nyama zinahitaji njia tofauti za kupikia. Baadhi ya kupunguzwa ni bora kufanywa katika steaks, wakati wengine wanaweza tu kuchemshwa au kusindika ili kufanya soseji za venison. Ikiwa una nia ya kuandaa sahani maalum, basi unahitaji kuchagua vipande vya venison kwa mujibu wa mapishi yaliyochaguliwa. Hapa kuna vidokezo:

   • Kiuno au kiuno laini kwa kawaida ndicho chenye laini zaidi, na kinaweza kutengenezwa kuwa nyama ya nyama au kukatwa vipande vidogo na kukaushwa au kukaangwa kwa mafuta moto. Nyama nyororo pia inaweza kutumika choma cha kati.
   • Roast ni bora tayari kutoka chini ya ham. Nyama hizi zinahitaji kuchemshwa au kuokwa kwa joto la chini kwa muda mrefu ili kuhakikisha kuwa nyama ni laini.
   • Ni bora kupika steaks kutoka sehemu ya juu ya ham - ni hii ambayo ni ya ulimwengu wote wakati wa kukata mawindo. Nyama hii ni ngumu kidogo mwanzoni, lakini ikiwa unaipiga vizuri kabla ya kupika, inaweza kutumika kwa madhumuni mbalimbali.
   • Mbavu, shingo na nyama laini ni bora kuchemshwa. Ikiwa una grinder ya nyama, unaweza kufanya nyama ya nguruwe iliyokatwa au sausage.

   Nyama za mawindo

   Nyama choma

   1. Mara baada ya kupunguza mafuta ya ziada na utando kutoka kwa nyama, fanya vipande vya upana wa cm 3-4 na kina cha 4-5 cm. Jaza kipande hiki cha nyama na mboga, mafuta ya nguruwe, kama Bacon. Nyama itakuwa tastier zaidi na juicier.

      • Kwa ladha ya ziada, weka nyama na vitunguu na uinyunyiza na rosemary, thyme na sage.
      • Kwa mafuta zaidi, unaweza kuijaza na vipande vya siagi.

   2. Funika nyama na mimea kavu na kuiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Mimea kavu ni nzuri kwa kuokota mawindo. Unaweza kufanya mchanganyiko wako wa mitishamba au ununue tayari. Jaribio na mimea tofauti. Tu kuchukua wachache wa mimea na kusugua ndani ya nyama.

      • Unaweza kuchanganya oregano, basil, parsley, paprika, poda ya vitunguu, chumvi na pilipili kwa uwiano sawa.
      • Kwa marinade ya nafaka nzima, changanya kikombe cha robo kila moja ya mbegu za fennel, mbegu za coriander na mbegu za cumin kwenye sufuria ya kukata. Fry yao kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga na uondoe kwenye jiko wakati unaweza tayari kunuka harufu ya viungo. Ponda mbegu kwa ncha ya kisu. Ongeza poda ya pilipili, paprika na sukari ya kahawia kwenye mchanganyiko.
      • Vinginevyo, unaweza kuondoka nyama katika brine usiku mmoja. Brine itapunguza ladha ya venison na kufanya nyama ya juicy zaidi.

   3. Bika nyama kwenye karatasi ya kuoka na kwenye kitanda cha mboga. Weka karatasi ya kuoka na mboga na nyama itakuwa juicy zaidi. Kwa kuongeza, nyama itapikwa sawasawa na mboga zitaipa ladha ya ziada.

      • Vitunguu, karoti, viazi na celery zinafaa kwa njia hii. Osha na kukata mboga katika vipande vya ukubwa wa kati. Hakuna haja ya kuonja mboga;
      • Ongeza maji kidogo au mchuzi wa kuku chini ya sufuria kwani mawindo huelekea kukauka. Hii itahifadhi unyevu ndani ya tanuri na kuzuia nyama kutoka kukauka.

   4. Weka nyama juu ya mboga na kufunika karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini. Oka kwa 160 ° C kwa masaa 3. Angalia utayari wa mawindo kwa kutumia kipimajoto cha nyama. Nyama inafanywa wakati joto la ndani la nyama ni 55-65 ° C - yote inategemea kiwango cha utayari unaopendelea. Ikiwa hali ya joto ni ya juu, nyama itakuwa ngumu.

      • Ondoa nyama kutoka kwa moto na uache kufunikwa kwa dakika nyingine 10 hadi 15 kabla ya kutumikia. Safu ya chini ya mboga hufanya mchuzi mzuri na hutumikia na mawindo.

   Kitoweo cha mawindo

   1. Mimina mafuta kidogo ya mzeituni kwenye sufuria kubwa, nzito-chini na kahawia nyama pande zote mbili juu ya moto wa kati. Venison haitaji kupikwa. Badala yake, unataka kupata ukoko wa kuunda na chini ya sufuria kufunikwa na goo ya kahawia. Ikiwa goo ya hudhurungi itajilimbikiza chini ya sufuria, unafanya vizuri.

      • Mchuzi mzuri unaweza kufanywa kutoka karibu nusu kilo ya nyama laini kutoka shingo au sternum ya kulungu. Nyama kwa ajili ya kitoweo inapaswa kukatwa vipande vidogo.
      • Ili kuunda ukoko wa kahawia, ni bora kusonga nyama kwenye unga kabla ya kukaanga. Kwa kila kilo nusu ya nyama, chukua vijiko 1-2 vya unga.

Sio lazima kuwa mwindaji ili kuonja nyama ya kupendeza. Inatosha kutembelea maduka makubwa makubwa na kununua kipande cha juicy. Tutakuambia jinsi ya kupika mawindo ya kupendeza na ya kupendeza. Ili kutekeleza mipango yako nyumbani, kuna mapishi mengi ambayo hata mpishi wa novice anaweza kurudia.

Hatua ya 1: Kuandaa Mawindo

Chini utapata mapishi ya mawindo, lakini kwanza chukua muda kujiandaa.

1. Hakikisha kwamba kipande cha nyama ambacho utapika hukatwa kulingana na sheria zote. Inapaswa kudumu kama siku 10-14. Hatua hii inaitwa kukausha.

2. Baada ya kuzeeka, mawindo lazima yaachiliwe kutoka kwenye membrane nyembamba, kwa sababu inaharibu ladha ya bidhaa ya mwisho. Ifuatayo, unaweza kuanza kuoka.

Hatua ya 2. Marinating mawindo

Kabla ya kupika nyama ya nguruwe, unahitaji kuinyunyiza kwa ladha. Huko nyumbani, ni vigumu kufanya kipande nzima cha spicy kwa sababu marinade haipenye nyuzi vizuri. Kwa hivyo, inashauriwa kukata nyama ya nguruwe kwenye sahani au vipande, kisha uiongeze kwenye marinade.

Miongoni mwa mchanganyiko bora wa kuzeeka ni yafuatayo:

• divai nyekundu kavu (0.75 l.), juisi safi ya machungwa (0.2 l.), viungo na chumvi kwa ladha yako;
• maji ya limao na mafuta (0.2 l kila mmoja), viungo na chumvi kwa ladha yako;
• apple / siki ya divai (0.2 l.), maji (1 l.), viungo na chumvi kwa ladha yako.

Yoyote ya mapishi yaliyowasilishwa yameundwa kwa kilo 1. nyama. Inatosha kuiweka kwenye marinade, funika na filamu na uondoke kwa angalau masaa 10.

Mapishi ya mawindo ya ladha zaidi

Kila kichocheo cha venison hapa chini ni rahisi. Sahani iliyokamilishwa itashinda hata mlaji anayehitaji sana.

Nambari 1. Venison iliyooka katika sleeve katika vipande vikubwa

• nyama - 1 kg.
• vitunguu - 3 pcs.
• karoti - 1 pc.
• haradali iliyopangwa tayari (moto wa kati) - 70 gr.
• karafuu za vitunguu - 5 pcs.
• viungo

Tunakuambia jinsi ya kupika mawindo ya juisi na ya kitamu. Nyumbani, unaweza kuoka katika vipande vikubwa.

1. Kwa hiyo, jitayarisha nyama. Kata ndani ya vipande 4 sawa, kisha marinate katika divai na juisi ya machungwa (utapata kichocheo hapo juu).

3. Paka haradali na karafuu za vitunguu zilizokatwa juu ya viungo.

4. Fanya kupunguzwa kwa ulinganifu kwa nyama kwa kisu ili iweze kuiva vizuri. Unaweza kuingiza vipande vya vitunguu kwenye slits.

5. Kuandaa sleeve. Weka vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na karoti zilizokatwa vipande vipande chini. Weka nyama ya nguruwe juu ya mboga.

6. Washa oveni na uiruhusu joto hadi digrii 180. Funga mfuko na yaliyomo na ufanye mashimo na sindano.

7. Oka nyama kwa joto hili kwa saa 2. Robo ya saa kabla ya mwisho wa mchakato, fungua sleeve na uache nyama ya nguruwe iwe kahawia.

Nambari 2. Vipandikizi vya venison kwenye sufuria ya kukaanga

• kuweka nyanya - 60 gr.
• vitunguu - 2 pcs.
• mafuta ya nguruwe - 0.1 kg.
• nyama ya nguruwe - 0.5 kg.
• karoti - 1 pc.
• unga - 60 gr. (kwa boning)
• yai - 1 pc.
• mkate uliokatwa - pcs 3.
• viungo

Kwa kuwa kuna njia kadhaa za kupika nyama ya nguruwe, tunashauri kaanga cutlets ladha nyumbani.

1. Suuza nyama na marine kulingana na mojawapo ya mipango iliyoelezwa hapo juu. Kata vipande vipande na uweke kwenye grinder ya nyama pamoja na mafuta ya nguruwe. Pindua kwenye nyama ya kusaga.

2. Ongeza chumvi, ongeza viungo vyako vya kupenda na kuchochea. Loweka vipande vya mkate katika maziwa na punguza makombo. Changanya na nyama ya kukaanga, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri.

3. Ongeza yai na kuunda katika cutlets pande zote. Pindua kwenye unga na kaanga katika mafuta moto kwa dakika 5 kila upande.

4. Ongeza vitunguu kilichokatwa na karoti iliyokatwa kati ya cutlets, mpaka mboga ni rangi ya dhahabu.

5. Ongeza nyanya ya nyanya na 50-100 ml. maji. Funika viungo na chemsha juu ya moto mdogo au wa kati kwa theluthi moja ya saa.

Nambari ya 3. Supu ya mawindo na viazi na buckwheat

• nyama - 0.5 kg.
• mizizi ya viazi - pcs 2-3.
• Buckwheat - 0.1 kg.
• vitunguu - 2 pcs.
• karoti - 1 pc.
• karafuu za vitunguu - 4 pcs.
• viungo

1. Kabla ya kuandaa supu, nyama ya nguruwe inapaswa kulowekwa kwenye siki na maji (1 hadi 5) kwa angalau masaa 3. Hatua hii itawawezesha kufanya nyama ya kitamu nyumbani.

3. Wakati huo huo, kaanga kwa kutumia karoti iliyokunwa na vitunguu vya pili vya kung'olewa. Kata mizizi ya viazi kwenye cubes.

4. Nyama tayari imechemshwa. Ondoa vitunguu kutoka kwenye mchuzi, ongeza kaanga na cubes za viazi kwenye sufuria. Nyunyiza na viungo na chumvi tena.

Nambari 4. Venison stewed na uyoga katika sour cream

• uyoga (champignons, uyoga wa asali, nk) - 0.2 kg.
• maji - 0.1 l.
• karafuu za vitunguu - 4 pcs.
• karoti - 1 pc.
• unga - 40 gr.
• nyama - 0.5 kg.
• cream cream - 150 gr.
• vitunguu - 1 pc.
• viungo

Tunatoa kwa kuzingatia tofauti nyingine juu ya jinsi ya kupika mawindo ya ladha na ya zabuni. Nyumbani, unaweza kuipika na uyoga.

1. Kata nyama ya kulungu iliyoangaziwa katika vipande vya ukubwa sawa na kuweka kando.

2. Suuza champignons na ukate vipande vipande kando ya shina. Tofauti na mawindo, kaanga uyoga katika mafuta hadi hudhurungi na kupotea kwa kiasi.

3. Wakati kioevu kinapovukiza, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, vitunguu vilivyochaguliwa na karoti iliyokunwa. Kusubiri kwa mboga kupika.

4. Katika bakuli tofauti, kaanga vipande vya nyama kwa dakika 15-20. Wakati nyama imepigwa rangi, uhamishe kwenye uyoga. Nyunyiza na manukato.

5. Mimina ndani ya maji, ongeza cream ya sour na upepete kupitia unga. Koroga na chemsha juu ya moto mdogo hadi mchuzi unene na nyama itapunguza.

Nambari 5. Nyama choma

• Lingonberries / cranberries - 60 gr.
• Semerenko apple - 1 pc.
• maji - 130 ml.
• nyama - 0.6 kg.
• vitunguu - 1 pc.
• Liqueur ya Jägermeister - 50 ml.
• viungo

1. Kabla ya kupika choma, nyama ya mawindo lazima iongezwe kwa ladha. Utapata mapishi ya mchanganyiko wa nyama ya kuzeeka nyumbani hapo juu.

2. Kisha ukate nyama katika sehemu. Hurua apple kutoka kwenye sanduku la mbegu, usiondoe peel. Kata matunda ndani ya cubes ya ukubwa sawa.

3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uongeze kwenye mawindo na apple. Weka viungo hivi kwenye cauldron au kikaango. Mimina katika liqueur, ongeza berries na viungo.

4. Fry mpaka nyama itafunikwa na ganda. Ifuatayo, mimina maji, funika yaliyomo na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa moja. Ongeza maji mara kwa mara ikiwa huvukiza sana.

Nambari 6. Kitoweo cha mawindo

• viazi - 6 pcs.
• nyama - 0.6 kg.
• vitunguu - 1 pc.
• zucchini - 1 pc.
• siagi - 30 gr.
• nyanya - 2 pcs.
• maji - 0.15 l.
• bizari - 20 gr.
• cream cream - 30 gr.
• viungo

Fikiria jinsi ya kutengeneza kitoweo cha msingi wa mawindo. Sahani hii inageuka ladha, kuifanya nyumbani si vigumu.

1. Suuza nyama na uondoe maji ya ziada. Ikiwa ni lazima, ondoa mishipa na filamu. Kata vipande vipande.

2. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukata na kaanga nyama hadi rangi ya dhahabu. Tofauti, changanya maji na cream ya sour na viungo. Mimina ndani ya sufuria.

3. Chemsha kwa dakika 7, ondoa kwenye burner. Chambua viazi na ukate vipande vipande. Chemsha katika maji yanayochemka kwa dakika 10.

4. Weka viazi na nyama. Weka sufuria ya kukaanga tena kwenye jiko na usubiri ipate Bubble. Weka moto kwa uvivu.

5. Chemsha kwa robo ya saa. Tupa zucchini zilizokatwa, vitunguu na nyanya. Ongeza mimea iliyokatwa.

6. Chemsha kwa dakika nyingine 10 na uzima jiko. Acha kitoweo kifunikwa kwa theluthi moja ya saa ili kuinuka.

Nambari 7. Mawindo na viazi na matunda kwenye sufuria

• viazi - 3 pcs.
• vitunguu - 1 pc.
• nyama - 0.5 kg.
• cranberries, lingonberries - 30 g kila moja.
• viungo

1. Kabla ya kuandaa mawindo ya kupendeza, suuza na kavu. Nyumbani, ondoa mishipa na filamu. Kata vipande vipande.

2. Tibu sufuria na mafuta. Weka nyama chini na kufunika na kifuniko. Weka kwenye oveni kwa dakika 40. Chemsha kwa digrii 170.

3. Chambua viazi na ukate vipande vikubwa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Baada ya muda uliowekwa, ongeza mboga kwenye nyama.

4. Endelea kuchemsha kwa dakika 50 nyingine. Kisha ongeza viungo na matunda. Kupika kwa robo ya saa. Ondoa sufuria kutoka kwa oveni na uiruhusu isimame kwa dakika 10. Onja.

Nambari 8. Nyama ya nguruwe iliyokaushwa kwenye jiko la polepole

• nyama - 1 kg.
• maji - 1.5 l.
• vitunguu - 2 pcs.
• karoti - 2 pcs.
• siki ya apple - 0.3 l.
• viungo

1. Andaa nyama kwa kutumia teknolojia ya kawaida. Tumia bakuli na kuchanganya siki na maji ndani yake. Weka nyama ya nguruwe kwenye suluhisho. Marine kwenye baridi kwa masaa 8.

2. Baada ya muda maalum, suuza nyama na ukate vipande vipande. Nyunyiza na viungo. Suuza karoti, ukate vitunguu kwenye cubes. Weka baadhi ya mboga kwenye bakuli la multibowl.

Kwa kuwa kuandaa mawindo ya kitamu sio ngumu sana, fuata mapendekezo nyumbani. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, sahani ladha haitaacha mtu yeyote tofauti. Jaribio na viungo. Wanasaidia ladha ya nyama.