Jinsi ya kaanga viazi crispy. Pamoja na uyoga ulioongezwa

Viungo:
- 0.6 kg ya viazi;
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
- chumvi kwa ladha.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua

Osha viazi katika maji baridi. Safisha ngozi. Na tena tunasafisha kabisa, huku tukiondoa yoyote iliyobaki (inawezekana!) Maeneo yasiyo safi. Kata viazi kwa nusu. Ikiwa unataka, unaweza kaanga viazi nzima, lakini basi unahitaji kuchagua ndogo sana, vinginevyo watachukua muda mrefu kwa kaanga. Weka viazi zilizokatwa kwenye kitambaa cha karatasi (au kitambaa - nyuzi za asili zinafaa) na uifuta kabisa unyevu wote. Ikiwa hautafanya hivi, mafuta yatanyunyiza sana wakati wa kukaanga - na unaweza kujiumiza, na italazimika kuifuta kwa uangalifu kila kitu karibu na jiko.

Joto sufuria ya kukata na mafuta ya mboga. Weka viazi kwenye mafuta ya moto kwenye safu moja. Ikiwa utaweka viazi nyingi mara moja, haziwezi kaanga wakati huo huo na sawasawa hadi hudhurungi ya dhahabu. Baadhi ya viazi, ingawa tayari, haitakuwa kahawia ya dhahabu na inaweza kuanguka. Kwa hivyo ikiwa una sehemu kubwa ya viazi, ni bora kukaanga kwenye sufuria 2 kwa wakati mmoja.

Fry viazi juu ya joto la kati, bila kufunikwa, mpaka rangi ya dhahabu, kuhusu dakika 4-5, bila kugeuka.

Kisha kugeuza viazi. Nina siri moja ya jinsi ya kugeuza viazi vya kukaanga wakati wa kupikia bila matatizo yoyote. Ikiwa utaondoa sufuria kutoka kwa moto, subiri dakika 1, na kisha uanze kugeuka, mafuta hayatanyunyiza kama vile ulifanya hivyo wakati unashikilia sufuria na viazi kwenye moto.
Weka kwenye jiko tena na kaanga kwa upande mwingine kwa dakika 4-5, mpaka rangi ya dhahabu.

Sasa ongeza chumvi kwa viazi vya kukaanga kwenye sufuria ya kukata, funika na kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kuleta utayari. Hii kawaida huchukua hadi dakika 10. Tafadhali kumbuka kwamba sisi chumvi viazi katika hatua hii; ikiwa hii imefanywa mapema, vipande vya viazi hazitahifadhi sura yao ya awali vizuri.

Ni rahisi sana kuhakikisha kwamba viazi ni tayari - tu kuziboa kwa skewer ya mbao. Ikiwa inaingia kwa urahisi, basi viazi ni tayari.

Kutumikia viazi zilizokamilishwa mara moja wakati zina moto - hii itakuwa ya kitamu zaidi.




Vidokezo na mbinu:
Leo nilikaanga viazi kwenye sufuria ndogo sana ya kukaanga, nilichagua mizizi safi ya duara, yote ya ukubwa sawa. Na mwishowe, viazi vyangu vya kukaanga vilivyomalizika vyote viligeuka kuwa saizi sawa. Hii ni muhimu - viazi hivi (sawa sawa) hupikwa kwa wakati mmoja na huonekana kuvutia zaidi kuliko kukatwa kama inahitajika.




Lakini aina hii ya kukata, kama nilivyofanya leo, sio lazima hata kidogo. Kwanza kabisa, tunaamua juu ya sura ya viazi vya kukaanga. Ikiwa unataka kaanga viazi kwenye cubes, ni bora kuchagua viazi za ukubwa sawa - basi cubes zitakuwa takriban sawa. Ikiwa unataka kukata viazi kwenye "pucks", unahitaji kuwachagua takriban kipenyo sawa, kisha vipande vya viazi vya kukaanga vitakuwa sawa. Ikiwa viazi si kubwa, kata tu kwa nusu - watakuwa kaanga haraka vya kutosha na itaonekana kuwa ya kupendeza sana.



Kiasi cha viazi hutegemea hamu yako. Kawaida 300 g ya viazi inatosha kwa huduma 1 kamili.
Naam, kwa viazi vya kukaanga, hakikisha kufanya

Viazi zilizokaanga kwenye sufuria ya kukaanga - ni ladha gani! Najua utasema kuwa hii ni hatari sana, na utakuwa sawa mara elfu, lakini ... bado siwezi kuiacha kabisa na wakati mwingine ninajiruhusu kula kidogo viazi vya kukaanga vitamu na vya kupendeza. Inaonekana kwangu kwamba mara kwa mara unaweza kujishughulikia kwa sahani hiyo - baada ya yote, hisia nzuri kutoka kwa chakula cha ladha pia ni muhimu sana. Nitakuambia jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga na ukoko wa crispy;

Kwa kweli, hii ndiyo sahani pekee ambayo alijua jinsi ya kupika. Lakini alifanya hivyo vizuri tu! Sijui kwa nini - ama kwa sababu nilipenda sana viazi vya kukaanga, au kwa sababu wakati wa miaka ya mwanafunzi hakukuwa na chaguo jingine kwa chakula cha mchana cha kawaida katika hosteli ... Lakini ukweli ni ukweli: viazi vya kukaanga vya baba yangu daima viligeuka. kitamu sana. Na alitufundisha mimi na kaka yangu ugumu wote wa utayarishaji wake. Sasa mimi pia wakati mwingine ninaharibu familia yangu na viazi vya kukaanga na ukoko wa crispy. Je, ungependa nishiriki kichocheo hiki nawe?

Viunga kwa servings 2:

• 4-5 mizizi ya viazi (500 - 600 g);
• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Osha na peel viazi. Osha viazi zilizosafishwa vizuri tena na maji baridi. Kata viazi kwenye vipande. Unene wa majani ni juu ya ladha yako: ikiwa unapenda vipande vilivyokatwa nyembamba, kata karibu 5mm, ikiwa nene - 1cm.

Kuhamisha viazi kwenye chombo kikubwa - bakuli au sufuria - na kujaza maji mengi ya baridi. Wakati wa kuloweka, wanga ya ziada na nitrati huondolewa. Loweka viazi kwenye maji kwa karibu saa 1, kisha ukimbie maji. Baada ya utaratibu huu, nitrati nyingi zitaondolewa kwenye viazi.

Kausha viazi vizuri na taulo za karatasi au napkins za jikoni.

Joto mafuta ya mboga vizuri katika sufuria ya kukata. Sharti la kupata viazi crispy ni kwamba haipaswi kuwa na mengi yao kwenye sufuria, inapaswa kukaanga kwenye safu nyembamba. Kwa hiyo, ni bora kaanga viazi katika sufuria mbili kwa wakati mmoja.

Ingiza viazi kwenye mafuta na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5-8, hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kisha geuza viazi kwa uangalifu na endelea kukaanga, pia hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati wa kukaanga unaweza kuwa tofauti - inategemea aina ya viazi na unene wa mizizi.

Punguza moto hadi chini ya kati, funika sufuria na kifuniko na kaanga viazi kwa dakika nyingine 5, hadi karibu kupikwa.

Kisha kuongeza chumvi kwa viazi na kuchanganya kwa upole, usijaribu kuharibu vipande.

Kaanga viazi bila kifuniko juu ya moto mdogo hadi zabuni, dakika nyingine 3-5. Angalia utayari wa viazi na fimbo ya mbao.

Kutumikia viazi zilizokamilishwa mara moja kwenye meza. Kupamba kwa ladha.

Bon hamu!

Ningependa kukaa kando juu ya jinsi ya kuchagua viazi sahihi kwa kukaanga. Ni bora ikiwa mizizi ni ya ukubwa wa kati, sio kubwa sana, lakini sio ndogo - basi itakuwa rahisi zaidi kukata viazi. Ikiwa kuna kasoro yoyote juu ya uso - nyufa, depressions, humps, basi ni bora kuacha viazi vile kwa mashing - kasoro hizi zote hazitaonekana katika viazi zilizochujwa.

Tujadiliane

Ninapenda chapati za whey - kutengeneza na kula! Kichocheo cha nyembamba, hata ...




• Umewahi kutengeneza chakhokhbili? Ikiwa sivyo, hakikisha kujiandaa ...

  
  

• "Oatmeal, bwana!" - kwa kuzingatia usemi kwenye uso wa mhusika mkuu ...

  
  

• Kupika viazi na kuku iliyooka na cream ya sour katika oveni ni ...

Swali la jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga labda haitachanganya mtu yeyote. Walakini, hii haimaanishi kuwa kila mtu anageuka kuwa ya kitamu, ya kupendeza, na ukoko wa dhahabu, unaovutia. Kutoka kwa makala hii utajifunza jinsi ya kupika viazi vya kukaanga ili hata majirani zako watataka kuja kukutembelea. Kuna idadi kubwa ya mapishi, lakini kwanza tutajadili sheria hizo 7 za mchakato, bila ambayo huwezi kuendeleza hatua moja katika suala hili.

Kanuni ya 1: ni aina gani ya viazi kutumia kwa kukaanga?

Inapaswa kuwa aina iliyo na wanga kidogo iwezekanavyo, vinginevyo matokeo hayatakuwa crust crispy, lakini puree halisi. Ili kuondoa wanga kupita kiasi, acha mizizi iliyosafishwa kwenye maji baridi kwa angalau dakika 20-30. Ikiwa una wasiwasi kwamba viazi vinaweza kuwa giza, ongeza matone machache ya maji ya limao kwenye maji.

Kanuni ya 2: jinsi ya kukata mizizi?

Ikiwa tunataka kweli kujifunza jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga kulingana na sheria zote, basi hatua hii haiwezi kupuuzwa. Kwa hiyo, mara tu viazi zetu zimeacha wanga ya ziada, zinahitaji kukatwa kwenye cubes. Inashauriwa kuwa upana wao haupaswi kuwa zaidi ya 1 cm Vinginevyo, vipande vidogo vitakauka sana, na vikubwa havitakuwa vya kukaanga. Baada ya kukata, suuza bidhaa tena, kisha uiweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kavu.

Kanuni ya 3: sufuria ya kukata moto ni ufunguo wa mafanikio!

Kila mtu hushirikisha viazi vya kukaanga na ukoko wa dhahabu. Ni kwa usahihi kupata uzuri kama huo ambao unahitaji joto kikaango juu sana, na kisha tu kuongeza bidhaa. Hata hivyo, usisubiri hadi mafuta ya alizeti yaanze kuvuta sigara;

Kanuni ya 4: ni kiasi gani cha mafuta ya alizeti ya kumwaga?

Jibu ni rahisi: zaidi! Kwa kawaida, ndani ya sababu. Kwa upande mmoja, viazi haipaswi kuelea katika mafuta, kwa upande mwingine, sufuria haipaswi kuwa kavu. Usiogope, mimina mafuta, viazi zitachukua kadri wanavyohitaji.

Kanuni ya 5: Ni mara ngapi kuchochea?

Jaribu kufanya hivyo mara chache iwezekanavyo, vinginevyo utaishia na fujo. Ikiwa huna kaanga viazi nyingi mara moja (na hii haipendekezi), basi inatosha kuchochea kila kitu mara 3-4 wakati wa kupikia.

Kanuni ya 6: usiongeze chumvi

Bila shaka, hakuna mtu atakayependa viazi vya kukaanga bila chumvi, lakini hupaswi kuongeza chumvi mara moja, lakini dakika 5 kabla ya kuwa tayari. Kwa nini iko hivi? Ikiwa utafanya hivi mara moja, viazi zitatoa maji mengi ya ziada, na hii itakunyima ukoko wa dhahabu unaohitajika sana.

Kanuni ya 7: Wakati wa kupikia

Ikiwa unashangaa muda gani wa viazi kaanga kwenye sufuria ya kukata, basi haiwezekani kutoa jibu la uhakika. Inategemea aina ya viazi, juu ya joto gani unapika, na kwa mapendekezo yako. Kwa hivyo kilichobaki ni kujaribu!

Faida za viazi

Hapo juu, tulipitia sheria za msingi ambazo lazima zifuatwe ili viazi vya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kuwa yenye harufu nzuri na ya kupendeza. Je, bidhaa hii ni muhimu? Kwa kweli, kuna kalori nyingi kwenye sahani kama hiyo, lakini hii huwazuia watu wachache. Unawezaje kukataa chakula kitamu kama hicho? Ili usifikiri juu ya maudhui ya kalori, ni bora kujua kwamba viazi vya kukaanga vina potasiamu, magnesiamu, fosforasi, chuma, kalsiamu, asidi ya folic, carotene na vitamini vingine muhimu na microelements. Sasa hebu tuendelee kwenye mapishi.

Chaguo la kupikia classic

Tayari unajua sheria zote kuhusu jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukata. Kwa hivyo jisikie huru kuanza mchakato. Kuchukua kiasi kinachohitajika cha viazi, safisha, uwaache kwa maji kwa muda, kisha uikate kwenye cubes, suuza tena, na ukauke.

Sasa joto sufuria ya kukata na kuongeza mafuta ya mboga ya kutosha. Kwa njia, bidhaa hii lazima isafishwe, vinginevyo sahani iliyokamilishwa haitasikia harufu ya viazi, lakini ya kile mafuta yanafanywa. Ongeza viazi. Jaribu kuwa na wasiwasi kutoka kwa mchakato kwa muda mrefu, uangalie wakati ni wakati wa kuchochea viazi. Wakati bidhaa ina ukoko sawa na inakuwa laini, chumvi sahani, na baada ya dakika 4-5 kuzima. Hii ni kichocheo rahisi na cha haraka zaidi ambacho ni bora kwa wale ambao wanajifunza tu jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria.

Viazi yenye harufu nzuri na bakoni na uyoga

Sasa hebu tuendelee kwenye mapishi ambayo unaweza kupika kila siku bila kuchoka! Kwa hivyo, wacha tuhifadhi kwenye mboga. Unahitaji kununua: 800-900 g ya viazi, 300 g ya champignons, vitunguu 2, mayai 3, 80-90 g ya bakoni, vitunguu kijani, chumvi, pilipili ya ardhini.

Tunatayarisha viazi kwa kaanga kwa njia iliyoelezwa hapo juu, tu hatuzikata kwenye cubes, lakini kwenye miduara, uyoga kwenye vipande, bacon kwenye vipande nyembamba, vitunguu - kama unavyopenda. Piga mayai kidogo, ongeza chumvi na viungo ili kuonja.

Katika mafuta yaliyoachwa kutoka kwenye bakoni, kaanga uyoga na pia uwaweke kwenye sahani tofauti.

Sasa mimina mafuta ya mboga ya hali ya juu kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga bidhaa kuu hapo hadi iko tayari, na chumvi. Sasa ongeza vitunguu kwa viazi na kaanga kwa dakika nyingine 5, ongeza bacon na uyoga kwenye mchanganyiko na uchanganya.

Sambaza mchanganyiko wa yai juu kwa usawa iwezekanavyo, weka sufuria ya kukata kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 5, usisitishe! Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na vitunguu vya kijani.

Viazi mpya na bizari

Sahani hii ya majira ya joto itapendeza kila mtu, kwa hivyo kupika na kufurahiya! Na ikiwa hujui jinsi ya kaanga viazi mpya kwa usahihi, kisha uandike au uikariri. Kwa hivyo, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo mapema: kilo 1 ya viazi mpya, mafuta ya mboga, chumvi, bizari kwa ladha.

Wakati viazi bado ni vijana, huwezi tu kaanga, vinginevyo kila kitu kitageuka kuwa mush. Bidhaa lazima kwanza kuchemshwa kidogo. Ili kufanya hivyo, chemsha kettle, osha viazi, uikate, ukate kwa cubes 2-3 cm, sio 1 cm, mimina maji ya moto juu yake na upike kwa karibu dakika 10. Ifuatayo, futa maji, joto sufuria ya kukata, ongeza mafuta ya mboga na kaanga viazi huko kwa dakika 5-7 tu. Jaribu kuchochea kidogo iwezekanavyo, usisahau kwamba viazi ni vijana.

Sasa safisha bizari na uikate vizuri. Chumvi na pilipili viazi, kuongeza mimea na kuchanganya kila kitu kwa makini. Bon hamu!

Viazi za kukaanga na malenge

Hii ni sahani isiyo ya kawaida, ambayo si maarufu kama, kwa mfano, viazi vya kawaida vya kukaanga na vitunguu. Lakini ni afya sana, inaweza kupikwa wakati wa Kwaresima au kutumika kama sahani ya upande wa mboga kwa sahani za nyama.

Kuchukua viungo kuu, malenge na viazi, kwa uwiano sawa, safisha, peel, na ukate vipande vidogo. Fry viazi (tayari unajua sheria), na dakika 10 kabla ya kuwa tayari, ongeza malenge. Wakati sahani iko tayari, chumvi na kuongeza viungo kwa ladha. Bon hamu!

Kichocheo cha viazi na vitunguu, vitunguu na thyme

Jina lenyewe la sahani hukufanya unataka kukimbilia jikoni na kupika, sivyo? Hakuna tatizo, tu kuandaa bidhaa muhimu mapema na kwenda! Kwa hivyo, tunahitaji kununua: takriban kilo 1 ya viazi, 9-10 tbsp. l. siagi isiyo na chumvi, vitunguu 1 (ikiwezekana nyekundu), karafuu 2 za vitunguu, matone machache ya maji ya limao, thyme, chumvi na pilipili ili kuonja.

Kwa kichocheo hiki, kama ilivyo kwa moja ya yale yaliyoelezwa hapo juu, tunapika viazi kwanza hadi nusu kupikwa, baada ya kukata kwenye cubes.

Ifuatayo, weka siagi kwenye sufuria ya kukaanga moto, uwashe moto, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, vitunguu nyekundu vilivyokatwa vipande 8, mimina maji ya limao, koroga, upike kwa dakika kadhaa.

Tunaweka viazi kwenye colander, maji yote yanapaswa kumwaga. Baada ya hayo, uhamishe bidhaa kuu kwenye sufuria ya kukata na viungo vilivyobaki na uchanganya vizuri. Kupunguza moto na kupika kwa dakika 20-25.

Mara tu bidhaa kuu iko tayari, nyunyiza na chumvi, pilipili na thyme. Bon hamu!

Viazi kupikwa na yai

Sahani hii imeandaliwa haraka sana, inaweza kufanywa wakati wageni wanafika bila kutarajia au wakati kuna ukosefu wa wakati. Utahitaji viungo vifuatavyo: kuhusu kilo 1 ya viazi, mayai 4 ya kuku, mafuta ya mboga, pilipili na chumvi kwa ladha.

Osha viazi, peel yao, kata vipande vipande. Pasha sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta, ongeza bidhaa kuu na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 15. Wakati viazi ni karibu tayari, chumvi na pilipili yao, kuwapiga katika mayai, na kaanga mpaka kufanyika. Sahani hii inaweza kutumika kwa mboga na nyama. Itakuwa ladha kwa hali yoyote.

Ni juu yako kuamua jinsi bora ya kaanga viazi, na viungo gani. Usiogope, jaribu. Bon hamu!

Ukoko mkali wa dhahabu kwenye viazi ni jaribu ambalo hata watetezi hodari wa maisha yenye afya wanaona kuwa ngumu kupinga, lakini akina mama wa nyumbani wa novice sio kila wakati wanafanikiwa kupata mwonekano wa kupendeza. Kuna chaguzi kadhaa za kuandaa sahani ambayo ni ya kitamu na nzuri: kwenye sufuria ya kukaanga, katika oveni, au kukaanga sana kwenye mafuta.

Ushauri. Viazi ngumu na ngozi ya pink na nyama mnene ambayo hainyonyi mafuta inafaa zaidi. Kwa mfano, "Amerika", na "Sineglazka" inayopendwa na kila mtu inaweza kukaanga tu hadi Januari, hadi mizizi itaanza kukauka.

Kupika viazi za dhahabu katika sufuria ya kukata

Mafuta ya mboga na siagi au mafuta ya wanyama yanafaa. Lakini unapaswa kukumbuka kwamba sahani iliyofanywa na mafuta ya nguruwe ni ya juu sana katika kalori, wakati sahani iliyofanywa na siagi itawaka.

Ili kaanga kilo 1 ya viazi (kwa huduma 3-4), utahitaji takriban 100 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa, isiyo na harufu. Mizizi hukatwa kwenye vipande (baa 4-6 mm nene) au vipande 2-3 mm nene. Vipande vilivyowekwa kwenye maji baridi kwa muda wa dakika 10-15 ili kuondokana na wanga ya ziada. Ikiwa hutafanya hivyo, vipande kwenye sufuria vitashikamana.

Weka vipande kwenye kitambaa cha karatasi na uondoe unyevu. Kisha viazi hutiwa kwenye sufuria pana na mafuta ya mboga tayari ya moto. Joto chini ya kikaango lazima liwe juu ili ukoko ufanyike kwenye vipande kabla ya mwili kujaa mafuta.

Kuchochea kwanza sio mapema zaidi ya dakika 5-7: wakati huu, vipande vya chini tayari vitakuwa na wakati wa kahawia kidogo. Ni rahisi zaidi kuchanganya kwa kutumia spatula mbili. Kuchochea kwa pili - baada ya dakika nyingine 5-7.

Sufuria haipaswi kufunikwa na kifuniko, vinginevyo utaishia na viazi laini vya stewed badala ya kukaanga crispy.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uimimine kwenye sufuria juu ya vipande vya viazi wakati vinapoanza kuwa kahawia. Wakati huo huo, ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza 50-70 g ya siagi kwenye sufuria. Koroga sahani dakika 4-5 tu baada ya hii (vitunguu lazima kwanza vijazwe na mvuke ya moto kutoka viazi na kuwa laini).

Chumvi sahani mwishoni, kama dakika moja kabla ya kuwa tayari. Wakati huo huo, vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili na viungo vingine huongezwa kwenye viazi vya dhahabu vinavyosababisha kwenye sufuria ya kukata.

Kupika viazi za dhahabu katika tanuri

Viazi za nchi ni sahani nyingine maarufu kutoka kwenye orodha ya McDonald's. Ni rahisi kujiandaa nyumbani au katika nchi. Ikiwa unataka kuoka viazi na ngozi zao, basi mizizi lazima ioshwe vizuri na brashi. Karibu na chemchemi, wakati viazi hukauka, ni bora kumenya.

Kichocheo cha wedges za viazi na ukoko wa crispy

Mizizi iliyosafishwa au iliyoosha kabisa na peel (kilo 1) iliyokatwa vipande vipande.

Weka vipande kwenye sufuria na maji baridi ya chumvi (vijiko 2 vya chumvi kwa lita moja ya maji) na kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi.

Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, futa viazi mara moja kwenye colander.

Kuandaa mchanganyiko wa viungo. Kwa mfano, chukua kijiko cha paprika, mimea kavu (bizari, parsley), kuongeza chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja. Paprika inaweza kubadilishwa na cumin au khmeli-suneli.

Weka viazi zilizopikwa kwenye sufuria tupu, mimina 3 tbsp. l. mafuta ya mzeituni au mahindi, nyunyiza na mchanganyiko wa viungo, funika na kutikisika kwa nguvu hadi msimu ueneze sawasawa juu ya uso wa kabari.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au karatasi ya kuoka, weka vipande (katika safu moja) na uweke kwenye oveni. Oka kwa 180 ° C.
Wakati wa kupikia: dakika 40-50. Baada ya dakika 20-25, koroga viazi.

Viazi zilizoandaliwa kwa njia hii mara nyingi hutumiwa kulingana na kanuni ya fondue: vipande vimewekwa kwenye sahani, na bakuli la mchuzi huwekwa katikati ya meza.

Mapishi ya karanga za viazi

Ikiwa mizizi ni ndogo (kuhusu saizi ya walnut au kubwa kidogo), basi ni bora sio kuikata vipande vipande, lakini kupika viazi za dhahabu nzima kwenye oveni. Viazi huosha kwa brashi, kisha hutiwa ndani ya maji baridi ya chumvi na kuletwa kwa chemsha. Mizizi, kupikwa hadi nusu kupikwa, huchujwa.

Futa viazi kilichopozwa na uma. Kadiri grooves inavyozidi juu ya uso wa mizizi, ndivyo ukoko wa hudhurungi wa dhahabu utakavyokuwa.

Viazi zilizochakatwa huvingirishwa katika viungo kwa njia sawa na katika mapishi ya awali, huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi au foil na kuoka kwa dakika 50-80 kwa 180 ° C. Mizizi itafunikwa na ukoko nene, crispy na itaonekana kama walnuts.

Jinsi ya kutengeneza mikate ya dhahabu

Njia rahisi zaidi ya kufikia ukoko wa dhahabu kwenye vipande vya viazi ni kukaanga kwa kina. Lakini hapa, pia, kuna hila ambazo hukuruhusu kuandaa sahani ili iweze kuonja bora kuliko McDonald's:

• viazi zilizochujwa hukatwa kwenye cubes 8-10 mm nene. Vijiti vinapaswa kuwa sawa iwezekanavyo, vinginevyo vipande vingine vitawaka wakati wengine ni kukaanga;
• McDonald's hutumia viboreshaji ladha wakati wa kukaanga viazi. Athari sawa inaweza kupatikana bila kemikali: tu kuongeza kijiko cha sukari na kijiko cha nusu cha chumvi kwa lita 1 ya maji, na kisha uimimishe cubes ya viazi katika suluhisho la kusababisha kwa dakika 10-15;
• Weka baa zilizowekwa kwenye kitambaa cha karatasi na uondoe kwa uangalifu unyevu kupita kiasi. Hii sio lazima, lakini kutokana na kuwasiliana na maji baridi, mafuta ya moto huanza kupiga na inaweza kuchoma mikono au uso wa mpishi;
• Baa ziko tayari kuoka, lakini ikiwa unayo wakati, ziweke kwenye friji kwa muda wa saa moja. Kisha, wakati wa kaanga, viazi zitaimarisha tu nje, na mwili utabaki hewa na unyevu kidogo. Hivi ndivyo wanavyotengeneza fries za Kifaransa huko McDonald's.
• Mafuta ya mboga iliyosafishwa tu, ambayo haina harufu kabisa, yanafaa kwa kukaanga;
• Mimina mafuta ya kutosha kwenye sufuria ya kukata (sufuria) au kaanga ili kufunika viazi kabisa. Ikiwa kuna viazi nyingi, ni rahisi zaidi kaanga katika sehemu;
• Ili kuzuia viazi kuwaka, mafuta yanapaswa kuwa moto, lakini si moshi. Kipande cha viazi hupigwa kwa uma na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata. Ikiwa Bubbles huanza kuinuka kikamilifu kutoka kwenye bar, inamaanisha kuwa mafuta yana joto hadi joto la taka;
• Joto chini ya kikaango cha kina hurekebishwa ili baa za kahawia katika dakika 5-8. Ukikaanga kwa muda mrefu, viazi vitajaa mafuta;
• Weka cubes zilizokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kufuta mafuta ya ziada. Ikiwa ni lazima, nyunyiza na chumvi ya ziada na viungo.

Fries za Kifaransa zina hasara mbili: zina kalori nyingi, na wakati wa kukaanga, mafuta mengi ya mboga yanapotea, ambayo hayawezi kutumika tena.

Viazi zilizokaanga ni za kupendeza zaidi na za kitamu zaidi ikiwa zimepikwa na ukoko wa crispy na rangi nzuri, hata ya dhahabu. Jinsi ya kufikia athari hii wakati wa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga?

Jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga na ukoko wa dhahabu, crispy?

Viungo:

• viazi za ukubwa wa kati - pcs 5-7;
• chumvi kubwa - kulahia;
• Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 90 ml.

Maandalizi

Kwanza kabisa, viazi lazima zioshwe, zimevuliwa na kukatwa vipande vipande vya sura inayotaka. Mara nyingi, mizizi hukatwa kwenye miduara au kukatwa kwenye baa takriban milimita tano hadi saba.

Baada ya kukata, hakikisha suuza mboga mara kadhaa katika maji baridi ili kuondoa wanga nyingi kutoka kwenye uso wa vipande iwezekanavyo. Baada ya hayo, kausha vipande, uvifute kwa kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Utaratibu huu ni mojawapo ya masharti ya mara kwa mara ya kupata athari ya dhahabu ya crispy wakati wa kukaanga viazi.

Mimina mafuta ya alizeti bila harufu kwenye sufuria pana (lazima iwe na chini nene) na uiruhusu ipate joto kabisa. Sasa weka vipande vya viazi vilivyoandaliwa ndani yake kwenye safu ndogo. Sehemu ndogo ya viazi ambazo hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwa wakati mmoja, ni laini zaidi na crispy sahani inayosababisha.

Baada ya viazi kuwa rangi ya dhahabu na crispy, viweke kwenye sahani, ongeza chumvi kidogo na utumie wakati wa moto.

Jinsi ya kukaanga vizuri na kitamu viazi za kuchemsha na ukoko wa dhahabu?

Viungo:

• viazi, kuchemsha - pcs 5-7;
• vitunguu - 95 g;
• chumvi kubwa - kulahia;
• mchanganyiko wa mimea kavu ya Kiitaliano - Bana 1;
• - matawi kadhaa;
• Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 60 ml.

Maandalizi

Unaweza kaanga sio viazi mbichi tu na ukoko wa crispy, lakini pia zilizopikwa kwenye ngozi zao. Njia hii ni nzuri sana ikiwa mizizi ya mboga inayopatikana ni ndogo na ni ngumu zaidi kumenya mbichi. Hii pia ni njia nzuri ya kufanya chakula cha jioni ladha kwa kutumia viazi zilizopikwa zilizobaki baada ya kuandaa sahani nyingine.

Ili viazi zilizochemshwa na kung'olewa ziwe crispy baada ya kukaanga, lazima zipozwe chini, au bora zaidi, zipozwe kwenye jokofu. Kata ndani ya vipande nene kuhusu milimita tatu (tunaacha matunda madogo mzima) na kuiweka kwenye mafuta ya alizeti yenye moto kabisa bila harufu. Kama tu wakati wa kukaanga viazi mbichi, tunajaribu kaanga sehemu ndogo ya mboga kwa wakati mmoja ili iko kwenye safu nyembamba chini. Kaanga viazi zilizopikwa, bila kusumbua, hadi wapate rangi nzuri ya hudhurungi ya dhahabu upande mmoja, na kisha tu uwageuze kwa upande mwingine. Ongeza chumvi kwa bidhaa ili kuonja, msimu na pilipili na mimea yenye harufu nzuri ya Kiitaliano. Hebu iwe kahawia kwa upande mwingine, na kisha uiweka kwenye sahani, msimu na mimea na utumike.