Vifuniko vya maziwa ya safroni - faida na mali ya faida ya kofia za maziwa ya safroni. Faida za kofia za maziwa ya safroni, madhara yao kwa mwili wa uyoga wa safroni yenye chumvi: faida na madhara.

Maudhui ya kalori na muundo wa kina wa vifuniko vya maziwa ya safroni safi, jinsi zinavyofaa na jinsi zinavyoathiri mwili. Je, uyoga huu unaweza kusababisha madhara kwa afya na nini cha kutarajia kutoka kwake. Mapishi na taarifa muhimu kuhusu hilo.

Yaliyomo katika kifungu:

Vifuniko vya maziwa safi ya zafarani ni uyoga wa aina ya Milky, ambao walipata jina kwa sababu ya rangi ya machungwa au hata nyekundu kidogo. Nje, na kofia zao, zinafanana sana na wimbi. Wanakua mwitu katika misitu ya coniferous na kusafisha, kujificha kwenye nyasi nene. Mkusanyiko wao hutokea mwishoni mwa Julai - katikati ya Oktoba. Tofauti ya tabia kutoka kwa uyoga mwingine ni uwepo wa juisi ya machungwa ya maziwa na ladha ya uchungu. Kipenyo cha kofia ni karibu 17 cm, sura ya shina ni cylindrical, hadi urefu wa 5 cm na upana wa 2 cm. Hazilimwi katika bustani na hutumiwa katika kupikia kwa pickling, pickling au kuandaa supu, sahani za upande na sahani nyingine.

Muundo na maudhui ya kalori ya kofia safi za maziwa ya safroni

Yaliyomo ya kalori ya vifuniko vya maziwa safi ya safroni kwa 100 g ni 17 kcal, ambayo:

• Protini - 2.9 g;
• Mafuta - 0.8 g;
• Wanga - 2 g;
• Fiber ya chakula - 2.2 g;
• Majivu - 0.7 g;
• Maji - 88.9 g.

• Asidi ya Nikotini, PP - 0.315 mg;
• Ascorbic asidi, C - 6 mg;
• Riboflauini, B2 - 0.2 mg;
• Thiamine, B1 - 0.07 mg;
• Beta-carotene - 20 mg.

• Iron, Fe - 2.7 mg;
• Fosforasi, P - 41 mg;
• Potasiamu, K - 310 mg;
• Sodiamu, Na - 6 mg;
• Magnesiamu, Mg - 8 mg;
• Calcium, Ca - 6 mg.

Vifuniko safi vya maziwa ya zafarani vina potasiamu zaidi kuliko uyoga mwingine wowote, lakini baada ya matibabu ya joto, takriban 30% ya vitu vyote muhimu "huyeyuka."

Mali muhimu ya kofia safi za maziwa ya safroni

Uyoga huu ni wa manufaa sana kwa yafuatayo:

1. Maono. Kwa kuwa kofia na miguu ina beta-carotene nyingi, ambayo hubadilishwa kuwa vitamini A, hulinda membrane ya mucous ya macho kutoka kwa bakteria, kupunguza uchovu wakati wa kukaa kwa muda mrefu kwenye kompyuta, kuzuia ukuaji wa kuona mbali na myopia. , na mawingu ya lenzi.
2. Moyo. Uwepo wa magnesiamu hupunguza uwezekano wa mashambulizi ya moyo, kiharusi, na mgogoro wa shinikizo la damu. Camelina hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu, hurekebisha mtiririko wa damu, na kupunguza shinikizo la damu. Kwa kuitumia mara kwa mara, unaweza kuepuka rheumatism na hypotension.
3. Ngozi. Kwa kuwa utungaji una potasiamu nyingi, bidhaa huimarisha tishu, huondoa ukame wao, na huondoa kuvimba. Shukrani kwa hilo, majeraha huponya kwa kasi zaidi, maendeleo ya acne yanazuiwa, na seli za ngozi hupokea oksijeni muhimu. Kwa msaada wake, matibabu ya dermatosis na magonjwa mengine ya ngozi ni rahisi kuvumilia.
4. Kinga. Vitamini C (asidi ascorbic) iliyo katika bidhaa huimarisha upinzani wa mwili kwa bakteria hatari. Lactarioviolin ya antibiotic, inayopatikana kwenye kofia, pia husaidia kuiondoa. Kutokana na hili, afya inaboresha na wakati wa baridi hatari ya kuteseka na magonjwa ya virusi inakuwa ndogo sana.
5. Vijana. Uyoga una mali ya antioxidant, hivyo inakuwezesha kuangalia kidogo kuliko umri wako. Inapunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka, kuharakisha kupona kwa seli.
6. Matumbo. Rizhik huchochea kazi yake, kuondoa kuvimbiwa na kuhara. Kwa msaada wake, kuta za chombo hiki ni toned na utulivu, ambayo ni muhimu hasa kwa colitis nje ya hatua ya papo hapo. Faida hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa ina nyuzi za mimea.
7. Viungo. Uwepo wa kalsiamu husaidia kuimarisha mifupa, ambayo ni muhimu sana kwa wanariadha na watu wanaoongoza maisha ya kazi. Hii inazuia maendeleo ya arthritis, bursitis, osteochondrosis na magonjwa mengine ya rheumatological.
8. Viungo vya ENT. Uyoga huu ni muhimu kwa koo, tonsillitis, hypertrophy ya tonsil, pharyngitis, laryngitis na athari zao za mabaki. Wao hupunguza athari mbaya za streptococci na bakteria nyingine, ambayo mara nyingi husababisha magonjwa haya.
9. Kimetaboliki. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa husaidia kusafisha matumbo ya sumu, ambayo ni muhimu kurejesha kimetaboliki. Matokeo yake, uwezekano wa kuendeleza fetma na shinikizo la damu, atherosclerosis na kisukari mellitus hupunguzwa.
10. Hemoglobini. Katika kesi hii, faida ya vifuniko vya maziwa safi ya safroni ni kwamba zina vyenye chuma, ambayo huongeza idadi ya seli nyekundu za damu katika damu. Bila hili, mwili unakuwa dhaifu ulinzi dhidi ya bakteria ya pathogenic, inakuwa kizunguzungu na inakabiliwa na udhaifu mkuu.

Makini! Wakati wa kufunga na wakati wa kula vyakula vya mboga, kofia za maziwa ya safroni ni chanzo pekee cha protini muhimu na asidi ya amino.

Madhara na vikwazo vya kula vifuniko vya maziwa ya safroni safi

Walakini, zinachukuliwa kuwa ngumu kwa tumbo, kwa hivyo hazipendekezi kuingizwa kwenye menyu ya wagonjwa walio na gastritis na colitis katika hatua ya papo hapo, wanaougua vidonda vya tumbo na matumbo.

Ikiwa unakula bidhaa, hatari ya colic ya tumbo, njano ya sclera ya macho, kichefuchefu na kuhara huongezeka. Uyoga huchukua muda mrefu kusaga, hivyo inaweza kusababisha usumbufu.

Vikwazo vikali vya matumizi ya vifuniko vya maziwa ya safroni vinafaa kwa wale ambao hawana gallbladder, wagonjwa wa kongosho na cholecystitis, na wale walio na bilirubin iliyoinuliwa. Vinginevyo, unaweza kupata maumivu katika hypochondrium sahihi.

Pia, chini ya hali yoyote lazima wanawake wajawazito au watoto chini ya umri wa miaka 10-12 kula bidhaa. Pia ni muhimu hapa kwamba baada ya matibabu ya joto inakuwa mara mbili zaidi ya kalori, hivyo haifai kwa watu wenye uzito mkubwa na wale wanaotaka kupoteza uzito.

Mapishi ya sahani na kofia safi za maziwa ya safroni

Unaweza kutumia mapishi yafuatayo:

• Vifuniko vya maziwa ya safroni katika cream ya sour. Sahani hii imeandaliwa vyema kwa chakula cha mchana. Kwa ajili yake utahitaji loweka kilo 1 ya kiungo kikuu usiku mmoja. Hii ni muhimu ili mchanga na udongo wote uoshwe. Siku inayofuata, onya bidhaa, kata ndani ya cubes na chemsha katika maji yenye chumvi; Sasa ondoa uyoga na colander ya chuma, kavu na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata vizuri. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokunwa kwao, ongeza chumvi, pilipili, vitunguu, funika mchanganyiko na kifuniko na upike kwa dakika 15. Baada ya hayo, mimina na cream ya sour (vijiko 3-4.), Kunyunyiziwa na bizari iliyokatwa (vijiko 3-4). Chemsha mchanganyiko tena juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 10, kisha uzima, uiruhusu baridi na utumike na viazi zilizochujwa au kozi nyingine yoyote kuu.
• Vifuniko vya maziwa ya zafarani iliyooka. Osha vizuri (kilo 0.5), kata vipande 3-5 na ufanye vivyo hivyo na vitunguu viwili vya peeled. Sasa unganisha viungo viwili pamoja na kaanga kwenye mboga, ikiwezekana mbichi, mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Msimu haya yote na chumvi na pilipili ili kuonja, unaweza kuongeza vitunguu, na uhamishe kwenye sahani ya kuoka au sufuria maalum. Mimina cream juu ya mchanganyiko na uinyunyiza na jibini ngumu iliyokunwa, sio chumvi sana na sio mafuta sana. Weka chombo katika oveni kwa dakika 20-25, ukiweka kwenye joto la si zaidi ya digrii 250. Kama matokeo, kofia za maziwa ya safroni zinapaswa kuwa na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu. Kwa wale ambao wanataka kupata kiasi kikubwa, unaweza kutumia viazi 1-2, ambazo pia zinahitaji kukaanga kwanza na kuchanganywa na uyoga. Sahani iliyokamilishwa inakwenda vizuri na uji na pasta.
• Supu ya cream. Chop 100 g ya ham, vitunguu moja na karoti, kisha kaanga yote katika mafuta kwenye sufuria ya kukata. Kwa wakati huu, peel viazi (pcs 2.) na uyoga (350 g). Osha, uikate na uziweke kwenye sufuria, ambayo unahitaji kumwaga lita 1.5 za maji. Hapa pia unahitaji kumwaga roast. Kisha chumvi na pilipili mchanganyiko, ongeza mbaazi safi (150 g) kwake na uiruhusu kupika. Kwanza, chemsha, kisha punguza moto na uweke supu juu yake kwa dakika nyingine 10. Mwishoni, kuipiga na blender, kunyunyiza dill iliyokatwa na kumwaga juu ya kiasi kidogo cha cream nzito.
• Kitoweo. Chambua mboga zote na suuza vizuri. Tunazungumza juu ya viazi (pcs 2.), vitunguu (pcs 1.5.), Karoti (1 pc.). Sasa kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu na uchanganye na kofia za maziwa ya zafarani zilizochemshwa kwenye maji yenye chumvi (400 g). Ongeza 250 ml ya maji, 2 tbsp. l. nyanya, 1 tbsp. l. siagi, pilipili nyeusi na chumvi kwa ladha. Chemsha mchanganyiko kwa muda wa dakika 40 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko, kisha uipambe na bizari na vitunguu.
• Kuokota kavu. Osha kilo 1.5 za kofia za maziwa ya samafi, ujaze na maji na uondoke kwa masaa 2-3. Baada ya hayo, weka uyoga kwenye kipande cha chachi na uwaache kavu. Sasa safisha mitungi ya kioo na vifuniko vya plastiki. Kisha ugawanye kila uyoga katika sehemu ndogo 5-6, weka safu ya kwanza yao kwenye chombo, uinyunyiza na chumvi na uendelee kufanya hivyo hadi juu sana. Unapomaliza na hili, acha bidhaa iliyofunikwa kwa muda wa siku 5 ili iweze kutoa juisi yake na kukaa. Baada ya wakati huu, inaweza kuliwa katika fomu hii au kutumika kuandaa saladi mbalimbali, kozi ya kwanza na ya pili.
• Classic pickling. Utahitaji kukata kilo 1 ya uyoga, utahitaji pia bizari (rundo 1 ndogo), mizizi ya horseradish (kijiko 1 kilichokatwa), vitunguu mbichi (kichwa 1) na vitunguu (karafuu 7). Osha, osha na uweke viungo hivi vyote, isipokuwa ile kuu, kwenye pipa ya mbao au mitungi ya glasi. Sasa kata kofia za maziwa ya safroni, kulowekwa kwa masaa 1-2 na tayari kukaushwa, ili kuwekwa juu. Ifuatayo, unachotakiwa kufanya ni kuongeza pilipili nyeusi (1 tsp), funika vyombo na vifuniko na uondoke kwenye jokofu kwa wiki ili juisi ionekane.
• Julien. Kata uyoga (500 g) na kuku (300 g) kwenye vipande nyembamba. Kisha uwaweke kwenye sufuria ya kukata moto, ambayo unahitaji kuyeyusha kipande kidogo cha siagi mapema. Kaanga viungo hivi hadi hudhurungi ya dhahabu, nyunyiza na unga, changanya na cream nzito na ulete kwa chemsha, punguza moto na uweke mchanganyiko kwenye jiko kwa dakika 20 nyingine. Kisha uhamishe kwa watunga cocotte na, bila kusubiri sahani ili baridi, uinyunyiza na jibini iliyokatwa, vitunguu vya kijani na bizari. Ifuatayo, ikiwa vyombo unavyotumia vinaruhusu, bake katika tanuri, ambayo dakika 15 itakuwa ya kutosha. Sio lazima ufanye hivi!

Muhimu! Uyoga huu ni laini na laini, lakini ili kuyeyuka kabisa kinywani na kuwa kitamu zaidi, mapishi ya kofia za maziwa safi ya safroni yanahitaji kulowekwa kabla ya kupika.

Kuna aina kadhaa za kofia za maziwa ya safroni - spruce, nyekundu, nyekundu ya maziwa. Wote hukua kwa vikundi, na kutengeneza makazi yote. Uyoga huu hupenda hali ya hewa ya baridi, hivyo ni bora kwenda kukusanya baada ya mvua. Wanaweza kupatikana kwa kiasi kikubwa katika Ulaya ya Mashariki na Amerika.

Ya thamani zaidi ni uyoga mchanga, kipenyo cha kofia hazizidi cm 2-3 Wana ladha dhaifu na laini. Katika vielelezo vya zamani, ngozi ni unyevu kidogo, laini, karibu hata, bila dosari yoyote maalum. Matangazo nyepesi yanaweza kuonekana kwenye uso. Urefu wa shina kawaida hufikia cm 3-7, na hukatwa kwa urahisi.

Haipendekezi kukusanya kofia za maziwa ya safroni karibu na miji na hasa maeneo ya viwanda. Ili kufanya hivyo, unapaswa kusafiri angalau kilomita 20-30 kutoka mahali ambapo watu wanaishi. Vile vile vinaweza kusemwa juu ya uyoga unaokua kando ya barabara. Ikiwa unakula, unaweza kuwa na sumu kali.

Uyoga huu umejulikana tangu karne ya 18, wakati huo walikuwa wakitumwa mara kwa mara kutoka Urusi hadi Ufaransa. Ili bidhaa ifikie marudio yake bila kuharibika, ilisafirishwa kwenye makopo.

Tazama video kuhusu uyoga wa safroni:

Utungaji wa madini na vitamini wa camelina unawakilishwa na vitamini B1, B2, C, madini ya chuma, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, sodiamu, kalsiamu.

Maudhui ya kalori ya vifuniko vya maziwa ya safroni kwa gramu 100 ni 94 kcal. Kwa gramu 100 za kutumikia:

• 3.43 g protini;
• 7.56 g mafuta;
• 4.13 g wanga.

Uyoga wa kukaanga una vitamini B1, B2, E, C, PP, madini ya kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, chuma, cobalt. Kutokana na maudhui ya juu ya mafuta, sahani hizo zinapaswa kuepukwa katika kesi ya vidonda vya tumbo na matumbo, kongosho, cholecystitis.

Yaliyomo ya kalori ya kofia za maziwa ya safroni kwa gramu 100

Yaliyomo ya kalori ya kofia za maziwa ya safroni kwa gramu 100 ni 22.4 kcal. Katika 100 g ya uyoga:

• 1.92 g protini;
• 0.83 g mafuta;
• 2 g wanga.

Vifuniko vya maziwa ya samafi ya kuchemsha huhifadhi karibu mali zao zote za manufaa. Kichocheo cha kupikia ni rahisi sana: uyoga huosha kabisa, kusafishwa, na kuchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika 20.

Maudhui ya kalori ya vifuniko vya maziwa ya safroni yenye chumvi kwa gramu 100

Maudhui ya kalori ya kofia za maziwa ya safroni kwa gramu 100 ni 17.5 kcal. Katika sehemu ya gramu 100 ya vitafunio:

• 1.94 g protini;
• 0.84 g mafuta;
• 0.55 g wanga.

Kwa sababu ya kuongezwa kwa chumvi, uyoga kama huo ni kinyume chake ikiwa unakabiliwa na edema, kupoteza uzito kupita kiasi (chumvi huhifadhi maji mwilini), na pia wakati wa kuzidisha kwa magonjwa ya gallbladder, kongosho, matumbo na tumbo.

Maudhui ya kalori ya vifuniko vya maziwa ya safroni kwa gramu 100

Yaliyomo ya kalori ya kofia za maziwa ya safroni kwa gramu 100 ni 17 kcal. Katika 100 g ya uyoga:

• 1.9 g protini;
• 0.8 g mafuta;
• 0.5 g wanga.

Muundo wa vifuniko vya maziwa ya safroni ya kung'olewa hujumuisha uyoga uliokatwa, maji, asidi ya citric na ascorbic, chumvi na viungo. Wataalamu wa lishe hawashauri kutumia vitafunio vya pickled kupita kiasi, kwa kuwa wana athari ya kukasirisha kwenye njia ya utumbo na kusababisha uvimbe.

Faida za kofia za maziwa ya zafarani

Sifa ya faida ya kofia za maziwa ya safroni ni pamoja na:

• uyoga hutajiriwa na beta carotene, ambayo ni muhimu kwa kudumisha afya ya macho;
• bidhaa ni matajiri katika fiber, ambayo huchochea utendaji wa tumbo na matumbo, kuamsha taratibu za kuondoa sumu na taka kutoka kwa mwili;
• madini ya kofia za maziwa ya safroni ni ya manufaa kwa ngozi, nywele na mifupa;
• Kwa matumizi ya mara kwa mara ya uyoga, utendaji wa mfumo wa neva ni wa kawaida, na kuzuia mafadhaiko na unyogovu huhakikishwa;
• protini za camelina ni muhimu kudumisha usawa wa protini katika mwili wakati wa kubadili chakula cha mboga;
• uyoga una maudhui ya kalori ya chini, hivyo wanaweza kuingizwa katika chakula karibu na chakula chochote;
• katika dawa za watu, kofia za maziwa ya safroni hutumiwa kutibu magonjwa ya ngozi, na pia kuimarisha mfumo wa kinga;
• uyoga huharakisha mchakato wa uponyaji wa kifua kikuu.

Madhara ya kofia za maziwa ya zafarani

Masharti ya matumizi ya kofia za maziwa ya safroni ni:

• uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa na athari za mzio kwa uyoga;
• tabia ya kuvimbiwa;

• vifuniko vya maziwa ya safroni vilivyochaguliwa na kukaanga havijajumuishwa kwenye lishe ikiwa uzito kupita kiasi, tabia ya edema, magonjwa sugu na ya kuzidisha ya gallbladder, kongosho, matumbo, tumbo;
• uyoga uliokusanywa katika maeneo yenye uchafuzi wa mazingira umejaa vitu vyenye sumu ambavyo vinaweza kusababisha sumu kali ya chakula.

Rangi nyekundu ya uyoga ni kutokana na maudhui ya juu ya beta-carotene, ambayo hubadilishwa kuwa vitamini A katika mwili. Utungaji pia una vitamini PP, B1, B2, C. Thamani ya lishe ya camelina inawakilishwa na protini (1.9 g), mafuta (0.8 g), wanga (2 g), nyuzi za chakula (2.2 g), majivu ( 0.7 g ), mono- na disaccharides (0.5 g).

Kiwango cha madini kinajumuisha vipengele 6: chuma, sodiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu. Sehemu kuu ni ya potasiamu - 310 mg. Amino asidi ni katika hali ya usawa, ni vizuri kufyonzwa na ni sawa na protini za wanyama. Uyoga huu una lactarioviolin, antibiotic ya asili ambayo inazuia kuenea kwa viumbe vya pathogenic. Kuna dutu ambayo hatua yake inafanana na "cortisone" - dawa ya antirheumatic.

Jinsi inavyoathiri mwili

Vifuniko vya maziwa ya safroni vina mali nyingi za faida: huzuia ukuaji wa seli za saratani, kuwa na athari ya antioxidant, kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa na kinga, na kuongeza nguvu. Mkusanyiko mkubwa wa vitamini A huboresha maono, hali ya ngozi, na huongeza usiri wa melatonin.

Majaribio ya kliniki yanaonyesha kuwa matumizi ya uyoga huu huongeza athari za madawa ya kulevya yenye lengo la kutibu magonjwa ya mapafu, kuharakisha kupona na mchakato wa ukarabati. Uwepo wa nyuzi za chakula na vitu vya ballast huchochea shughuli za matumbo, kuondoa matatizo na kinyesi na kusaidia kusafisha mwili. Kuingizwa kwa utaratibu katika chakula hurekebisha kimetaboliki.

Imethibitishwa kisayansi kuwa kofia za maziwa ya safroni huathiri kikamilifu seli za saratani na kuondoa uwezekano wa oncology. Wanasayansi wamegundua kuwa matumizi ya kila siku ya 100 g ya bidhaa hii kwa wanaume ni sawa na kozi ya chemotherapy na huponya ugonjwa mbaya wa prostate (70%).

Jinsi ya kuchagua kwa usahihi

Wakati wa kununua au kukusanya mwenyewe, unahitaji kujua nini kofia ya maziwa ya safroni inaonekana. Huu ni uyoga mkali na rangi ya machungwa-nyekundu. Kwa kuonekana inafanana na wimbi, kofia tu ni laini na yenye shiny, hakuna hisia ya velvety. Shina ni mashimo, juisi inaonekana kwenye kata, ambayo baada ya dakika chache huanza kugeuka kijani. Sifa bora zinapatikana katika vielelezo vidogo, kipenyo cha kofia hazizidi 3 cm, kama sheria, haitumiwi.

Mbinu za kuhifadhi

Ikiwa huna fursa ya kusindika uyoga uliokusanywa au kununuliwa mara moja, basi wanaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 2-3. Ili kufanya hivyo, usiioshe, lakini tu kuiweka kwenye compartment ya mboga. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, usindikaji wa upishi hutumiwa: pickling, salting. Chakula cha makopo kwa kutumia kiini cha siki huhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa mwaka 1.

Inaambatana na nini katika kupikia?

Sifa za gastronomiki za vifuniko vya maziwa ya safroni hufunuliwa kikamilifu wakati wa chumvi. Zaidi ya hayo, njia bora zaidi ni "chaguo la baridi", wakati uyoga haujachemshwa, lakini chumvi tu na viungo hutumiwa: vitunguu, horseradish, mbegu za bizari, tarragon, lovage, mizizi ya parsley. Wakati baridi ya chumvi, rangi na texture ya asili huhifadhiwa kabisa.

Sahani bora hufanywa kutoka kwa kofia za maziwa ya safroni iliyokaanga na iliyokaushwa. Ili kufanya hivyo, tumia cream ya sour, siagi, mayai, na kachumbari. Sahani za upande zinazofaa ni pamoja na viazi vya kukaanga, kabichi ya kitoweo, na mboga. Kuchemshwa - katika saladi, michuzi, gravies.

Mchanganyiko wa afya wa bidhaa

Protini nyepesi ya mboga na thamani ya lishe hufanya uyoga huu kuwa maarufu kati ya mboga mboga na lishe. Ni muhimu kwamba, tofauti na uyoga wa oyster na champignons, bidhaa hii ina harufu nzuri na mali nyingi muhimu.

Maudhui ya kalori ya chini hukuruhusu kutumia kwa mafanikio camelina katika lishe ya kupoteza uzito. Kuna kichocheo kikubwa cha hii. Matunda ya kuchemsha kidogo huwekwa kwenye begi la kuoka na chumvi ya bahari, viungo na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 15. Bila kuongeza mafuta, unapata sahani ya chini ya kalori ambayo sio afya tu, bali pia ni ya kuridhisha.

Unaweza kutumia mboga safi na kunde kama sahani ya upande. Muhimu na basil na celery. Ili kunyonya vitamini A, kuchanganya na parachichi, mafuta ya mizeituni au cream ya chini ya mafuta ya sour.

Contraindications

Maombi katika dawa na cosmetology

Sifa za faida za kofia za maziwa ya safroni zimetumika kwa muda mrefu katika dawa za watu. Katika karne ya 18, ilitolewa kama bidhaa ya dawa kutoka Urusi hadi Ufaransa na nchi zingine. Leo, tincture ya uyoga huu hutumiwa kutibu baridi na magonjwa ya virusi, kuboresha kinga, na hutumiwa kwa kansa. Katika matibabu, vielelezo safi tu na poda kutoka kwa matunda yaliyokaushwa hutumiwa. Antibiotic iliyomo katika bidhaa husaidia katika matibabu ya bronchitis, pneumonia na maambukizi ya bakteria. Huondoa hatua ya microorganisms pathogenic.

Uponyaji wa jadi hauhusishi tu kula camelina kama chakula, lakini kama dawa ya nje. Kupunguzwa kwa matunda mapya hutumiwa kwa namna ya plasta kwa maeneo yenye uchungu na yenye kuvimba. Hii ni njia bora ya kukabiliana na arthritis, rheumatism, furunculosis, na kuumwa na wadudu. Njia hiyo hiyo hutumiwa kutibu majeraha ya kina.

Antibiotiki iliyotengwa na camelina, hutumiwa katika dawa rasmi kutibu kifua kikuu. Kofia za maziwa ya safroni ni pamoja na katika tata ya tiba ya saratani. Inafaa kwa shida za metabolic. Maarufu kwa magonjwa ya ngozi, ikiwa ni pamoja na vitiligo na neoplasms.

Katika cosmetology, lotions hufanywa kutoka kwa infusion iliyoandaliwa kutoka kwa unga wa camelina kavu. Matokeo chanya hupatikana kwa chunusi, kuwasha na kuwasha.

Miongoni mwa wakazi wa Kirusi, kofia za maziwa ya safroni ni kati ya uyoga maarufu zaidi. Pia wanapenda kula katika nchi nyingi za Ulaya. Sahani ni tofauti sana kwamba hakika utataka kuonja.

Sifa za manufaa za uyoga huhifadhiwa bila kujali njia ya kupikia. Uumbaji wa machungwa wa asili una tata ya vitamini na microelements ambayo ni bora katika vigezo vyao kwa mazao mengi ya mboga na matunda.

Wacha tuchunguze kwa undani zaidi maeneo ya matumizi ya mali ya faida ya kofia za maziwa ya safroni, na pia tuzungumze juu ya faida na madhara ya uyoga huu kwa mwili wetu.

Mara nyingi wanaweza kupatikana katika misitu ya pine na misitu ya spruce. Aina ya rangi ya aina hii ni tofauti - kutoka kwa njano ya njano hadi tani za giza za machungwa. Ni nadra sana kukutana na vielelezo vyekundu kabisa na hata vya rangi ya samawati-kijani.

Tabia za nje za kofia ya maziwa ya safroni:

• kipenyo cha juu cha kofia kawaida haizidi cm 15, sehemu ya kati imepindika kidogo, na makali yamepigwa;
• urefu wa mguu sio zaidi ya 9 cm, na usanidi wa mashimo, mviringo. Wakati wa kushinikizwa, hubomoka;
• partitions chini ya kofia ni nyembamba. Sahani za mara kwa mara zimeunganishwa na msingi wa tubular;
• Baada ya masaa machache, maeneo yaliyokatwa au yaliyovunjika huchukua rangi ya kijani.

Kulingana na uainishaji wao, uyoga huu ni wa jamii ya 1. Kwa upande wa kulisha, wao ni sawa na uyoga mweupe na boletus.

Muundo, sifa za manufaa na maudhui ya kalori

Tani za machungwa zinaonyesha uwepo wa beta-carotene katika uyoga. Antioxidant hii ni muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa macho na kuboresha uwezo wa kuona.

Inafanya kazi kama wakala wa uponyaji wa jeraha. Upungufu wake unaweza kusababisha magonjwa ya dermatological na ya kuambukiza, matatizo na utando wa mucous.

Inajumuisha:

• microelements zinazohakikisha mchakato wa metabolic;
• vikundi vya vitamini C na B, vinavyoathiri utendaji wa mfumo wa kinga na kazi za kimetaboliki za mwili;
• Moja ya viungo muhimu ni lactriovioline. Uwezo wake unalinganishwa na antibiotics. Sehemu hii inaweka ndani uzazi na uwezo muhimu wa bakteria. Muhimu katika matibabu ya michakato ya uchochezi, inayohusishwa zaidi na magonjwa ya mapafu;
• amino asidi, hata wakati wa matibabu ya joto, haipoteza mali zao na inakabiliwa kabisa na viungo vya utumbo.

Ikilinganishwa na uyoga mwingine, sifa za urejeshaji za kofia za maziwa ya safroni zinaonekana zaidi. Unaweza kupata faida kutoka kwao ikiwa bidhaa ni ya ubora wa juu.

Ni rahisi kuangalia. Kata kipande cha kofia au shina; kwenye tovuti iliyokatwa, kioevu kitatokea, sawa na rangi ya uyoga, na ladha ya uchungu kidogo.

Kwa gramu 100 za kofia za maziwa ya safroni kuna:

• 18 kilocalories mbichi;
• 17 kcal - wakati wa kuchemsha;
• 20 kcal - wakati wa kuokota;
• 78 kcal - na kaanga ya kawaida.

Inapojumuishwa na cream ya sour, jibini na cream wakati wa kupikia, maudhui ya kalori yanaweza kuongezeka hadi kilocalories 200. Wakati kavu, viashiria vinaongezeka kwa amri ya ukubwa au zaidi kutokana na kupungua kwa uzito wakati wa kudumisha uwiano, lakini kwa uyoga safi.

Upekee wa chakula

Mali ya manufaa yanahifadhiwa vyema wakati wa kupikia kwenye boiler mara mbili na wakati wa kukausha. Inapokaushwa, bidhaa hujazwa na harufu nzuri ya uyoga na hutumiwa sana kama nyongeza ya asili kwa kozi za kwanza.

Kwa gramu 100 za kofia za maziwa kavu za safroni kuna:

• fiber - 2.2 gramu;
• protini - 1.9 g;
• mafuta - 0.8 g;
• wanga - 0.5 g.

Microelements na vitamini tata:

• potasiamu - 310 mg;
• fosforasi - 41 mg;
• magnesiamu - 8 mg;
• kalsiamu - 6 mg;
• sodiamu - 6 mg;
• chuma - 2.7 mg;
• vitamini C - 6 mg;
• B1 - 0.07 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• A - 0.02 mg.

Fahirisi ya glycemic ya kofia safi za maziwa ya safroni ni vitengo 15.

Jinsi zinavyoathiri mwili

Kwa sababu ya maudhui yao ya chini ya mafuta na kutokuwepo kabisa kwa cholesterol, wanaume na wanawake wazima walio na ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa arthritis na osteoporosis wanapendekezwa kujumuisha kofia za maziwa ya safroni katika mlo wao.

Uyoga huu una athari ya kuzaliwa upya kwenye mfumo wa moyo na mishipa. Wanapendekezwa kwa matumizi katika lishe ya wagonjwa na watu wanaopona. Camelina ni aphrodisiac ya asili.

Kiasi kikubwa cha fiber husaidia kusafisha matumbo. Lakini kwa kutokuwepo kwa patholojia za utumbo. Wataalam wamepata vipengele ambavyo vina athari nzuri katika matibabu ya oncology.

Inachukuliwa kuwa kwa ulaji wa kawaida wa kofia za maziwa ya safroni (gramu 100 kwa siku), athari inaweza kulinganishwa na kozi kamili ya chemotherapy.

Kinadharia, bidhaa hii sio marufuku kwa wanawake wajawazito na mama wauguzi. Lakini ni bora kupunguza matumizi yao, kwa sababu hii inaweza kusababisha matatizo katika mfumo wa utumbo.

Inashauriwa kula tu ikiwa una hakika kabisa kwamba uyoga ulikusanywa katika eneo la kirafiki na ulipata matibabu ya joto. Mahitaji tofauti yanawekwa mbele kwa wenyeji wa kukaanga na kung'olewa nyekundu wa msitu.

Katika chaguo la kwanza, wanapaswa kutengwa na orodha ya wanawake ambao hupata uzito haraka wakati wa ujauzito. Katika lahaja nyingine, ni marufuku katika kesi ya uvimbe na kushuka kwa shinikizo la damu katika trimester ya pili na ya tatu.

Utahitaji kuwa mwangalifu sana katika kuchagua na kuandaa uyoga huu., iliyokusanywa kwa kujitegemea, ili si sumu ya mwanamke mjamzito.

Watoto chini ya umri wa miaka 12 na watu wazima zaidi wanapaswa kuepuka bidhaa hii. Kwa wengine, watakuwa sahani ya kuhitajika kwenye meza, na kuleta faida tu na kuridhika kutoka kwa ladha ya kupendeza.

Contraindication na hatari inayowezekana

Ni marufuku kutumia kofia za maziwa ya safroni kwa watu wanaosumbuliwa na asidi ya chini. kwa kukosekana kwa gallbladder, kidonda cha tumbo, cystitis, kongosho, ini na pathologies ya figo.

Grebes mara nyingi hupatikana msituni, kwa mawasiliano ya karibu na vielelezo vya chakula. kusambaza vitu vya sumu kupitia spores.

Ni bora sio kuchukua hatari, lakini kupita.

Kwa kweli, kofia za uwongo za safroni hazipo, ingawa aina fulani huanguka ndani ya sifa zao.

Hii ni amber milkweed, ambayo ni ya uyoga na mkusanyiko mdogo wa vitu vya sumu, nondo ya chakula kwa masharti na wengine.

Katika maisha halisi, sumu na uyoga vile ni jambo la kawaida, lakini hutokea.

Dalili za kwanza:

• maumivu ndani ya tumbo;
• viti huru;
• gag reflex;
• kupanda kwa joto.

Ikiwa ishara hizi hutokea, mwathirika atahitaji kunywa kiasi kikubwa cha kioevu na kupiga gari la wagonjwa.

Ili kuzuia sumu, panga msitu wako kwa uangalifu kabla ya kupika. Ikiwa huna uhakika, ni bora kuitupa kwenye takataka au wasiliana na mtaalam wa uyoga.

Baadhi ya maagizo ya matumizi

Vifuniko vya maziwa ya zafarani lazima vichakatwa haraka, mara baada ya kukusanywa. Watahitaji kukaushwa, kugandishwa, au kupikwa ndani ya masaa 24.

Gourmets zingine hula uyoga huu mbichi, ukinyunyizwa kidogo na chumvi. Sio kila mtu anayethubutu kujaribu chakula kama hicho. Kwa hiyo, husindika kwa njia mbalimbali: chumvi, pickled, kuchemsha, stewed na kukaanga.

Huwezi kupika zawadi hizi za msitu na kabichi. Hata mtu ambaye anajiamini katika afya yake haipaswi kupata mchanganyiko kama huo. Sahani hii ni ngumu sana kuchimba.

Hazijaoshwa kabla ya kupika kwa sababu ya uvimbe., lakini tu kuifuta kwa sifongo cha uchafu, kuondoa vumbi na uchafu.

Wakati wa kaanga, ni vizuri kuweka uyoga kwenye sufuria ya kukata moto bila kuongeza mafuta na kusubiri hadi unyevu kupita kiasi utoke kutoka kwao.

Wanakuwa karibu theluthi ndogo na nyeusi. Kisha unahitaji kuongeza mafuta na kupika kwa njia ya jadi.

Mapishi ya kupikia

Katika ulimwengu wa upishi leo kuna boom ya gastronomiki katika maandalizi ya kofia za maziwa ya safroni. Ladha ya kipekee ya harufu ya uyoga huu huwaleta kwenye nafasi ya kuongoza.

Imeokwa

Kwa sahani utahitaji:

• uyoga - 400 g;
• cream na maudhui ya mafuta hadi 22%;
• vitunguu - pcs 2;
• jibini ngumu - 100 g;
• chumvi, siagi.

Hatua za maandalizi:

• Kata vizuri kofia za maziwa ya safroni na vitunguu;
• kaanga uyoga katika mafuta ya mboga;
• ongeza vitunguu kilichokatwa, koroga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu;
• Weka viungo vya kukaanga kwenye sufuria;
• kumwaga katika cream;
• Weka jibini iliyokatwa kwenye grater ya kati juu;
• kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20 kwa joto la nyuzi 200 Celsius.

Ukoko wa hudhurungi wa dhahabu umeunda - sahani iko tayari. Inashauriwa kutumia joto.

Kitoweo

Bidhaa Zinazohitajika:

• uyoga - 300 g;
• viazi - 400 g;
• unga wa ngano - 1 tbsp. kijiko;
• cream cream - 250 g;
• chumvi, pilipili nyeusi;
• siagi

Hatua kwa hatua hatua:

• Kata viazi zilizokatwa kwenye vipande na chemsha kidogo;
• kata uyoga kwa vipande vya kati;
• kupiga cream ya sour na unga katika blender;
• Kuchanganya viazi, cream ya sour, uyoga. Ongeza chumvi, viungo, changanya kila kitu vizuri;
• weka kwenye karatasi ya kuoka;
• kupika kwa dakika 40 kwa digrii 180.

Wakati wa kutumikia, unaweza kuinyunyiza na mimea.

Jinsi ya kuandaa vizuri na kitamu kofia za maziwa ya safroni, tazama kwenye video hii:

Ikiwa hakuna ubishi, unaweza kula kila siku, kwa sehemu ndogo, kupika mara moja kabla ya chakula, ikiwezekana kwa chakula cha jioni, bila kutumia kiasi kikubwa. Kula kupita kiasi kunaweza kusababisha kuvimbiwa na kupungua kwa sauti ya misuli.

Wataalam wa lishe wanashauri kila mtu ambaye hajali takwimu zao kula kofia za maziwa ya safroni, kwani zina protini ambayo inachukua nafasi ya protini na hitaji la nyama.

Maombi katika dawa za watu, cosmetology

Mali ya dawa ya kofia za maziwa ya safroni hutumiwa kutibu patholojia mbalimbali. Tunakuletea maelekezo kutoka kwa waganga wa kienyeji.

Tincture ya camelina kwa psoriasis:

• Gramu 100 za poda kavu, iliyokatwa kwenye grinder ya kahawa;
• 0.5 lita za vodka.

Kupenyeza kwa wiki 3. Chukua kijiko mara tatu kwa siku kabla ya milo.

Omba suluhisho sawa kwa maeneo yaliyowaka kwenye mwili.

Vifuniko vya maziwa ya safroni pia ni nzuri kwa matumizi ya nje.

Bidhaa safi hukatwa na kutumika kama compress:

• kwa majeraha madogo;
• kwa kuvimba kwa ngozi ya purulent;
• kwa maeneo ya kuumwa na wadudu;
• kwa vidonda vidonda vya mfumo wa musculoskeletal.

Katika cosmetology, kofia za maziwa ya safroni kawaida hutumiwa katika fomu kavu. Uyoga hutiwa ndani ya unga na lotions huandaliwa kutoka kwao, ambayo husaidia kwa hasira ya dermatological, itching, kuvimba kwa tezi za sebaceous na patholojia nyingine.

Mali ya manufaa na madhara ya zawadi za misitu nyekundu ni mtu binafsi. Wanaweza kuathiri ustawi na afya kwa kiasi cha ladha inayotumiwa au uvumilivu wa patholojia.

Licha ya vikwazo vya matumizi, uyoga huu na sahani zilizofanywa kutoka kwao zinapendwa na wengi na kupamba meza yoyote.

Zenit - Rubin, Ryzhikov, Hifadhi

Ni faida gani za mafuta ya camelina, contraindication

Wanaposema "camelina," watu wengi hufikiria uyoga, lakini leo tutazungumza juu ya mafuta ya mboga, ambayo ni ya kushangaza kabisa katika ubora na mali ya faida, ambayo hupatikana kutoka kwa mbegu za mmea unaojulikana kama camelina. Na ilipata jina lake kutokana na rangi ya njano ya giza ya mbegu.

Ryzhik- mmea wa kila mwaka wa familia ya kabichi. Hii ni nafaka ya porini na isiyo na adabu ambayo ilikuzwa hapo awali kote Uropa. Baada ya muda, alizeti iliibadilisha kwa sababu ya tija kubwa na faida. Sasa camelina inalimwa hasa Siberia, na pia katika baadhi ya nchi za Ulaya kwa kiasi kidogo.

Walakini, kutokana na kuongezeka kwa usambazaji wa habari juu ya mali ya faida ya mafuta ya camelina, polepole wanaanza kuikuza zaidi na zaidi.

Mafuta ya Camelina - mali ya manufaa

Kwa upande wa mali yake ya faida, watu wengi hulinganisha mafuta ya camelina na mafuta ya ufuta, lakini huko Magharibi inachukuliwa kuwa chaguo bora zaidi la kuchukua nafasi ya mafuta ya kitani.

Watu wengi wameandika kwamba mafuta ya kitani yana faida sana. Inaaminika kuwa ya kipekee kutokana na maudhui yake ya juu ya omega-3, ambayo chanzo kikuu ni samaki ya mafuta.

Watu wachache wanajua kuwa mafuta ya kitani yanaweza kuwa hatari sana kwa afya, kwani huongeza oksidi kwa kasi ya rekodi na vitu vyote vyenye faida hubadilishwa kuwa radicals bure. Wala mtungi wa giza au uhifadhi mahali pa giza na baridi hauwezi kuzuia hili.

Mafuta ya Camelina Ni ya kipekee kwa kuwa ina asidi ya mafuta ya omega-3, lakini wakati huo huo ni imara zaidi na haina oxidize haraka. Kwa hiyo ikiwa unatafuta chanzo mbadala cha asidi ya amino yenye manufaa, basi mafuta ya camelina ni bora.

Hivi ndivyo maua ya camelina

Wanailinganisha na mafuta ya sesame, kwa kuwa wanafanana kidogo katika ladha, lakini camelina bado ina ladha yake ya kipekee.

Kama nilivyosema tayari, jambo kuu katika mafuta ya camelina ni maudhui ya juu ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo hulinda dhidi ya atherosclerosis. Pia, shukrani kwa vitamini E, ni antioxidant bora.

• Kwa afya

Kijiko 1 cha mafuta ya camelina kila siku kwenye tumbo tupu kwa miezi mitatu hupunguza viwango vya cholesterol, hurekebisha shinikizo la damu, huimarisha mishipa ya damu na hulinda dhidi ya malezi ya vipande vya damu. Kwanza kabisa, mafuta ya camelina ni muhimu kwa kuzuia na matibabu ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.

Mafuta ya Camelina kwa kiasi kikubwa husaidia na magonjwa ya njia ya utumbo, kwani inakuza uponyaji wa majeraha madogo kwenye utando wa mucous wa tumbo na njia ya utumbo. Matumizi yake ya kawaida hutumika kama kinga nzuri ya gastritis, colitis, cholecystitis, na vidonda vya tumbo.

Muhimu kwa kuongeza kinga. Inaongeza elasticity ya tishu, huongeza uvumilivu na sauti ya jumla ya mwili, inakuza upyaji wa seli, huchochea kazi ya ini na normalizes shinikizo la damu.

Mafuta ya Camelina ina athari ya manufaa kwenye mifumo ya uzazi ya wanaume na wanawake, hasa kwa magonjwa ya ovari au tezi ya prostate. Inarekebisha viwango vya homoni kwa wanawake na inaboresha ustawi wakati wa hedhi.

• Kwa ngozi na nywele

Shukrani kwa mchanganyiko wa vitamini E, A na asidi ya mafuta, mafuta ya camelina ina athari ya kurejesha, ya kupinga uchochezi kwenye ngozi. Mara nyingi hutumiwa katika matibabu ya magonjwa ya ngozi kama vile seborrhea au psoriasis.

Mafuta ya Camelina huingizwa haraka sana ndani ya ngozi na hupenya kwa undani, lishe, unyevu na kueneza ngozi na vitamini, kuilinda kutokana na kuzeeka mapema. Mafuta haya huongezwa kwa bidhaa mbalimbali na masks kwa uso na nywele, na pia hutumiwa kama mafuta ya massage.

• Kwa psoriasis

Mafuta ya Camelina bila shaka yana manufaa, na hutumiwa kikamilifu katika dawa za watu kutibu psoriasis. Hata hivyo, haiwezi kusema kuwa dawa hii inaweza kujitegemea kuondokana na ugonjwa huu. Mafuta ya Camelina ni muhimu kama msaada kwa psoriasis. Inachochea kuzaliwa upya kwa seli, inalisha na kulainisha ngozi, na kuamsha uwezo wake wa kulinda dhidi ya ushawishi mbaya wa mazingira.

Mafuta ya Camelina - muundo na maudhui ya kalori

Omega-3. Sehemu ya thamani zaidi ya mafuta ya camelina hufanya 35% ya jumla ya misa yake. Inavutia tu! Na muhimu zaidi, ina omega-6 kidogo sana, ambayo ni nzuri sana kwetu. Hii ndiyo sababu: Asidi hizi 2 za amino ni muhimu sana kwa mwili wetu, lakini huwa zinashindana. Kwa hivyo, ikiwa chakula kina omega-6 zaidi kuliko omega-3, mali ya faida ya omega-3 haijatengwa.

Soma pia: Sesame - faida na madhara yote

Omega-6 pia ni muhimu sana, ndio, lakini tunaitumia kwa idadi kubwa zaidi. Mafuta ya mboga ambayo tumezoea kila siku, kama vile mafuta ya alizeti, yana omega-6.

Ndiyo maana mafuta ya camelina ni ya thamani sana. Ina uwiano wa omega3/omega-6 wa takriban 2:1. Asidi ya mafuta ya Omega-3 ni muhimu sana, huboresha utendaji wa ubongo, kusaidia na kurejesha mfumo wa moyo na mishipa, kulinda misuli, na kuboresha uhamaji wa viungo.

Je! unajua jinsi mali ya manufaa ya asidi ya mafuta yaligunduliwa? Katika miaka ya 70 ya karne ya 20, kikundi cha wanasayansi kilianza kusoma mtindo wa maisha wa watu wa Eskimo wa Greenland, ambao wenyeji wanawaita Inuit. Wanasayansi walipendezwa na ukweli kwamba kwa kweli hawakuugua magonjwa ya moyo na mishipa. Jibu, kama inavyotarajiwa, lilipatikana katika lishe yao. Walikula kiasi kikubwa cha mafuta ya samaki, ambayo ni matajiri hasa katika omega-3.

Vitamini E. Antioxidant ya asili, katika mafuta ya camelina huzuia oxidation, na kuifanya kuwa moja ya mafuta ya thamani zaidi. Kama nilivyosema tayari, tofauti na mafuta ya kitani, mafuta ya camelina yana maisha ya rafu (miezi 18-24 kwa kuongezea, vitamini E pia ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu kwani inapigana na radicals bure). Kijiko 1 cha mafuta ya camelina hutoa 102% ya thamani ya kila siku ya vitamini E kwa mtu mzima.

Mafuta ya Camelina pia yana: Vitamini A, D, K, F, beta-carotene, magnesiamu.

Kama mafuta mengine yoyote, ina kalori nyingi - takriban 890 kcal kwa 100 ml.

Gharama ya wastani ya lita 1 ya mafuta ya camelina ni rubles 250.

Maombi

Ili kupata faida nyingi kutoka kwa mafuta haya ya ajabu iwezekanavyo, inashauriwa kuitumia katika mavazi ya saladi na michuzi ya baridi. Kwa madhumuni ya lishe, mafuta kidogo ya camelina huongezwa kwa muesli kwa kiamsha kinywa, huongezwa kwa bidhaa zilizooka, na kwa mapishi ya laini.

Tofauti na mafuta ya malenge yenye afya sawa, mafuta ya camelina yanaweza kutumika kwa kukaanga, kuchemsha, na kuongezwa kwa sahani anuwai na hata dessert.

Mafuta ya Camelina huenda vizuri na viazi za kuchemsha, sijajaribu, lakini wanasema viazi zina ladha ya ajabu. Pia huongezwa kwa porridges na marinades.

Mbegu za Camelina

Mafuta ya Camelina - contraindications na madhara

Kwa kuwa mafuta ya camelina yana asidi ya mafuta na vitamini kadhaa, haina ubishani maalum na ni salama kwa mama wajawazito na wauguzi.

Lakini kuna tahadhari kadhaa - mafuta ambayo yanauzwa, yaliyosafishwa zaidi, yana rangi ya kuvutia, nzuri lakini chini ya vitamini E. Jambo kuu ni kwamba mafuta iliyosafishwa oxidizes kwa kasi zaidi na badala ya faida unaweza kupata madhara. Ni bora kununua mafuta yasiyosafishwa yaliyopatikana kwa kushinikiza baridi.

Unapaswa kuchukua si zaidi ya vijiko 2 vya mafuta ya camelina kwa siku. Kwanza, unahitaji kuchunguza kiasi katika kila kitu, na pili, ni juu sana katika kalori.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi mafuta ya camelina

Ikiwa lengo lako ni kupata vitu vya juu vya manufaa kutoka kwa mafuta ya camelina, basi unahitaji kuchagua mafuta safi iwezekanavyo na, muhimu zaidi, isiyofanywa. Wakati wa mchakato wa kusafisha, wengi wa antioxidants katika mafuta huharibiwa, na mafuta hayo yatakuwa oxidize haraka sana baada ya kufungua chupa.

Daima kununua chupa ndogo za mafuta, tangu baada ya kufungua na kuwasiliana na hewa, maisha yake ya rafu yanapungua kwa kasi. Soma lebo kwa uangalifu; mtengenezaji anayehusika ataonyesha muda gani baada ya kufungua chupa mafuta bado yanafaa kwa matumizi.

Ni bora kuhifadhi mafuta ya camelina kwenye jokofu, na kifuniko kimefungwa vizuri.

Kichocheo cha kuvaa saladi na mafuta ya camelina

Mwishowe, tunakuletea kichocheo kizuri cha kuvaa saladi za kijani na mafuta ya camelina.

Viungo: kikombe cha tatu cha mafuta ya camelina, vijiko 2-3 vya siki ya balsamu, vijiko 2 vya nyanya kavu katika mafuta, karafuu 2 za vitunguu, matone machache ya asali, chumvi na pilipili ili kuonja.

Soma pia: Jinsi ya kuchagua siki ya balsamu

Jinsi ya kupika: kata nyanya na vitunguu, changanya viungo vyote vizuri. Kituo cha gesi kiko tayari.

Mafuta ya Camelina ni mbadala bora kwa mafuta ya alizeti kwa wale wanaojaribu kufanya chakula chao kuwa na manufaa iwezekanavyo kwa afya na ustawi.

Hii inavutia:

• Meadowsweet mali ya manufaa na contraindications
• Pomegranate matunda mali ya manufaa
• Mali ya manufaa ya mchele na contraindications
• Rowan berries mali ya manufaa
• Aronia mali ya manufaa na contraindications
• Aspen gome mali ya manufaa na contraindications
• Mali ya manufaa ya mafuta
• Mbaazi ya kijani mali ya manufaa
• Mali ya faida ya nettle
• Mali ya manufaa ya mdalasini kwa kupoteza uzito
• Walnut partitions mali ya manufaa
• Wheatgrass mali ya manufaa na contraindications
• Kudin mali ya manufaa
• Mali ya manufaa ya marmalade
• Tolkan mali ya manufaa

Maarufu sana kati yetu, kofia za maziwa ya safroni huchukuliwa kuwa ladha katika nchi zingine, wakati kwa zingine hutumiwa peke kama dawa. Wataalam wa lishe wanaamini kuwa faida za kofia za maziwa ya safroni huonekana kwa hali yoyote, bila kujali jinsi zilivyosindika na kutayarishwa.

Uyoga nyekundu-machungwa au njano-pink huwa na vitamini na microelements nyingi ambazo sio duni katika viashiria hivi kwa mboga, matunda na matunda. Kwa kweli, pamoja na chaguzi zingine za usindikaji wa upishi huhifadhiwa katika fomu yao ya asili, wakati kwa wengine huharibiwa kwa sehemu. Kuna sifa zingine kadhaa za uyoga wa kipekee ambazo hazipaswi kusahaulika.

Muundo na mali

Kwa upande wa ladha na sifa zao za lishe, kofia za maziwa ya safroni ni ya pili baada ya uyoga wa porcini na uyoga wa maziwa. Kwa kuongeza, 100 g ya bidhaa mbichi ina kalori 18 tu. Maudhui ya protini ya juu hukuruhusu kufidia hitaji la mwili la protini. Kwa sababu ya mali hii, bidhaa mara nyingi huletwa katika mlo wa mboga na watu ambao, kwa sababu fulani, wameacha kula nyama.

Kwa kuongezea, uyoga wa maziwa ya safroni una mali na sifa nyingi nzuri:

• Rangi yao ya machungwa inadaiwa na viwango vyao vya juu vya beta-carotene. Inahitajika kudumisha usawa wa kuona na afya ya macho, na kuharakisha mchakato wa uponyaji wa majeraha. Upungufu wake unaweza kusababisha kuzorota kwa utando wa mucous na ngozi.

Kidokezo: Sio tu kwamba vifuniko vya maziwa ya safroni vinapendekezwa kupikwa na kutumiwa na cream ya sour au kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Mafuta katika bidhaa za ziada huhakikisha ngozi ya vitamini fulani. Vinginevyo, vitu hivi hutolewa tu kutoka kwa mwili kwa fomu sawa.

• Vitamini C na kikundi B. Bila vipengele hivi, kazi ya kawaida ya mfumo wa kinga na mwendo wa michakato ya kimetaboliki haiwezekani.
• Camelinas ni matajiri katika vipengele vya madini, ambayo ni sehemu ya enzymes na kuhakikisha kozi ya kawaida ya michakato ya kimetaboliki.
• Uyoga una dutu lactriovilin. Mali yake na aina ya hatua ni sawa na antibiotics. Mchanganyiko wa kemikali huzuia uzazi na shughuli za bakteria. Athari yake nzuri kwa mwili hutamkwa haswa dhidi ya asili ya michakato ya uchochezi kwenye mapafu (kwa mfano, na kifua kikuu).
• Asidi za amino katika muundo wa kofia za maziwa ya safroni kivitendo hazibadilika wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo hufyonzwa kwa ufanisi na viungo vya utumbo.
• Wataalam pia wanaona mali ya kuimarisha jumla ya bidhaa. Inaweza kujumuishwa katika lishe ya watu wagonjwa au wanaopona. Wingi wa nyuzi husaidia kusafisha matumbo, hata hivyo, tu ikiwa mtu haogopi magonjwa yanayohusiana na wasifu huu.

Unaweza kutegemea mali ya manufaa ya kofia za maziwa ya safroni tu ikiwa bidhaa ni za ubora wa juu. Unaweza kuangalia kuwa ni safi na sio sumu kwa kuvunja kofia. Juisi juu ya kukata itakuwa rangi sawa na uyoga wenyewe. Baada ya dakika chache, tovuti ya fracture itachukua tint ya kijani.

Uharibifu ambao kofia za maziwa ya zafarani zinaweza kusababisha

Faida na ubaya wa kofia za maziwa ya safroni imedhamiriwa sio tu na muundo wa uyoga, bali pia na mali zao za mwili. Watu wachache wanajua kuwa kingo ya awali ya kalori ya chini inaweza kuwa chanzo cha kiasi kikubwa cha kalori ikiwa haijaandaliwa kwa usahihi. Ikiwa unatumia mafuta mengi ya mboga, cream nzito sana au cream nene ya sour wakati wa usindikaji wa sehemu, sahani zitasababisha kupata uzito haraka.

Kuna nuances chache zaidi ambazo unapaswa kukumbuka kila wakati:

1. Kofia za maziwa ya safroni zilizo na chumvi hazina virutubishi, lakini zina ladha ya kupendeza na zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
2. Katika kipindi cha kuzidisha kwa magonjwa ya ini, figo na viungo vya kumengenya, kofia za maziwa ya safroni zinapaswa kutengwa na lishe. Bidhaa hii haipendekezi kwa watu walio na gallbladder iliyoondolewa.
3. Camelinas ni "nyepesi" zaidi kuliko uyoga wa oyster au champignons, lakini bado haipaswi kuliwa na watoto, wanawake wajawazito na wazee kwa kiasi kikubwa.
4. Wakati wa kuandaa bidhaa ya kung'olewa, unahitaji kuelewa kwamba maudhui ya kalori ya uyoga yatakuwa sawa na maudhui ya kalori ya marinade yenyewe. Wakati mwingine kupuuza ukweli huu husababisha kupata uzito haraka.
5. Haupaswi kuchanganya kofia za maziwa ya safroni na vyakula vingine vyenye vitamini A. Majaribio hayo yanaweza kusababisha maendeleo ya mmenyuko sawa na moja ya mzio.
6. Hata watu wenye afya hawapaswi kuchanganya uyoga na kabichi;

Ryzhiki inaweza kuwa waliohifadhiwa au kukaushwa; kutokana na usindikaji huo hawatapoteza ladha yao na mali ya uponyaji. Ikiwa udhaifu wa misuli au matatizo ya utumbo hutokea baada ya kula uyoga, unapaswa kusafisha matumbo yako na kuwatenga bidhaa kutoka kwenye mlo wako katika siku zijazo.

Wataalam wa lishe wanasema kwamba kofia mbichi za maziwa ya safroni zinaweza kuleta faida kubwa kwa mwili. Kwa bahati mbaya, katika fomu hii bidhaa hazina ladha ya kupendeza, na haijulikani jinsi njia ya utumbo itaitikia kwa "sahani" kama hiyo. Ni bora kuchemsha, kaanga, kuoka au kupika bidhaa. Wanaweza pia kuongezwa kwa supu, kutumika katika michuzi, na kutumika kama kujaza kwa mikate na mikate. Ikiwa unapanga kuchuja uyoga, huna haja ya kuwaosha, tu kuifuta kabisa kwa kitambaa safi.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani vinatakiwa kutumika ndani ya saa chache baada ya kukusanywa au kununuliwa. Baada ya masaa 24, ni lazima kupikwa, kugandishwa au kukaushwa. Ni bora kutupa uyoga ambao hutoa harufu mbaya badala ya kujaribu kuwaokoa kwa matibabu ya joto.

makadirio, wastani:

Vifuniko vya maziwa ya zafarani inajulikana kwa kila mtu kabisa. Baada ya yote, haya ni uyoga mkali sana wa machungwa-nyekundu na kanda za rangi ya machungwa nyeusi ambazo ziko moja kwa moja kwenye uso wa kofia zao. Lakini wachukuaji uyoga wasio na uzoefu wakati mwingine huchanganya uyoga kama huo na uyoga wa rose, ambao huthaminiwa chini sana kulingana na sifa zao za lishe.

Na tofauti iko katika ukweli kwamba unaweza kutofautisha kwa urahisi wavefish na kofia yake, ambayo ni pubescent sana. Na pia kwa juisi yake ya maziwa isiyo na rangi. Vifuniko vya maziwa ya safroni vyenyewe vitakuwa na rangi ya machungwa vinapofunuliwa na hewa, ambayo inaweza kupata rangi ya kijani kibichi inapofunuliwa na hewa. Soma zaidi: Salmoni ya pink: mali ya manufaa, contraindications, faida na madhara.

Maarufu zaidi ni camelina ya spruce na camelina ya pine. Ukweli wa kuvutia ni kwamba nyuma katika karne ya kumi na nane na kumi na tisa, kofia za maziwa ya safroni zilizotiwa chumvi zilitumwa moja kwa moja kutoka Urusi hadi ukanda wa Ufaransa, ambapo zilithaminiwa zaidi kuliko champagne!

Mali muhimu ya kofia za maziwa ya safroni

Kutokana na ukweli kwamba uyoga huu una vitamini fulani, bidhaa sio duni hata kwa mboga mboga na matunda katika suala hili. Baada ya yote, kofia za maziwa ya safroni ni tajiri sana katika vitamini kama C, B na A.

Ipasavyo, tunaweza kusema kwa usalama kwamba faida za kula kofia za maziwa ya safroni zitaathiri hali bora ya nywele na ngozi, na pia kuboresha maono. Vifuniko vya maziwa nyekundu vya safroni vina antibiotic ya asili, lactarioviolin, ambayo ina uwezo wa kukandamiza kuenea kwa bakteria mbalimbali hatari.

Amino asidi mbalimbali zilizomo katika protini ya uyoga huu huingizwa kikamilifu na mwili wa binadamu. Kwa kuongezea, vitamini A sawa ambayo uyoga huu ni tajiri pia inaweza kuongeza usiri wa melatonin, ambayo inalinda ngozi vizuri wakati wa mchakato wa kuoka.

Tofauti na watu hao wanaofuata lishe, wale wanaotaka kuboresha ngozi yao wanahitaji kula kofia za maziwa za safroni zilizotengenezwa na mafuta ya mboga, mizeituni au parachichi. Hiyo ni, na vyanzo vya mafuta.

Mali ya dawa ya kofia za maziwa ya safroni

Uyoga kama huo ni nyongeza nzuri kwa dawa anuwai ambazo zinaweza kusaidia kukabiliana na magonjwa anuwai ya mapafu. Baada ya yote, kofia za maziwa ya safroni zitaongeza sana athari za kazi za dawa.

Kwa hivyo, mchakato wa kupona wenyewe utaendelea kwa kasi zaidi, ukitoa msaada kwa mgonjwa ili mgonjwa apate kurudi kwa miguu yake mapema. Vifuniko vya maziwa ya safroni ni matajiri katika vitu vya ballast na nyuzi.

Na sawa tu, kwa sababu ya ukosefu wa nyuzi, shida na digestion na kinyesi zinaweza kutokea. Bidhaa hii itakuwa muhimu katika kesi ya magonjwa mbalimbali ambayo yanahusishwa na matatizo ya kimetaboliki ya binadamu. Faida za uyoga huu kwa vitiligo pia zimethibitishwa.

Katika dawa za watu, uyoga huo haushauriwi tu kuliwa mbele ya rheumatism, lakini pia kutumika kwa maeneo yoyote maumivu ya viungo na arthritis. Maudhui ya kalori ya bidhaa ya chakula ni kalori 22.3 kwa gramu mia moja.

Masharti ya matumizi ya kofia za maziwa ya safroni

Madhara ya camelina yanaweza kuathiri watu hao ambao wanalazimika kuteseka na cholecystitis, asidi ya chini ya juisi ya tumbo na pia kongosho.

Watu ambao wamefanyiwa upasuaji wa kuondoa kibofu cha nyongo hawapaswi kula kofia za maziwa ya zafarani, kwani haziwezi kumeng'enywa vizuri. Na hii, kwa upande wake, inaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu ya mfumo wa utumbo.

Kofia mbichi za maziwa ya zafarani

Kuchukua uyoga mdogo na safi, suuza vizuri katika maji ya maji. Kisha uwaweke kwenye bakuli la kina na vipande vya juu na chumvi ili chumvi ipate kwenye kila uyoga. Baada ya saa na nusu, uyoga utatoa juisi nyekundu na inaweza kuliwa. Vifuniko vya maziwa ya safroni vilivyotiwa chumvi kwa njia hii ni chungu kidogo, ambayo inatoa ladha ya piquancy maalum. (Sahani hii inachukuliwa kuwa nyongeza bora kwa glasi ya vodka baridi.)

Vifuniko vya maziwa ya zafarani yenye chumvi

Kuna njia mbili za kuchuja vifuniko vya maziwa ya zafarani: pickling baridi na kavu. Wacha tuzingatie chaguzi zote mbili:
Njia ya baridi. Panga kwa uangalifu kofia za maziwa ya zafarani, ondoa uchafu wowote na suuza na maji. Kata shina ndefu, ikiwa ipo, na uweke uyoga kwenye sahani iliyoandaliwa, vifuniko chini, kwenye tabaka zenye nene 6-10 cm.

Nyunyiza kila safu ya uyoga na chumvi kwa kiwango cha 40-60 g ya chumvi kwa kilo ya uyoga safi. Weka mduara wa mbao wa kipenyo sahihi, amefungwa kwa kitambaa safi, juu ya uyoga uliowekwa kwenye sahani.

Weka uzito (ukandamizaji) kwenye mduara, ikiwezekana jiwe lisilopasuka katika brine. Mzigo unapaswa kuondoa hewa iliyobaki kati ya uyoga na kuwaunganisha. Baada ya siku 1-2, uyoga utatoa juisi. Uyoga wa chumvi kwa njia hii itakuwa tayari siku 30-40 baada ya salting.

Kavu ya salting

Vifuniko vya maziwa ya pine na spruce havina ladha kali na vina harufu ya resinous, kwa hivyo ni bora kutia chumvi kavu. Kiini chake ni kwamba kabla ya kuokota, uyoga haujaoshwa, lakini husafishwa kabisa. Sio ngumu, kwa sababu ... vifuniko vya maziwa ya zafarani kawaida hukua kwenye nyasi safi katika maeneo yenye hewa ya kutosha.

Weka uyoga uliosafishwa kwenye bakuli na uinyunyiza na chumvi kwa kiwango cha 40 g kwa kilo 1 ya uyoga. Usiweke mimea na viungo, kwa sababu ... Hii husababisha kofia za maziwa ya zafarani kupoteza ladha na harufu yao maalum. Wakati kofia za maziwa ya safroni zinatiwa chumvi na kupata ladha ya kupendeza, unaweza kutengeneza chakula cha makopo kutoka kwao kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwahamisha kwenye mitungi ya kioo kabla ya mvuke na kuijaza na brine safi. Pindua vifuniko na sterilize mitungi: mitungi ya lita 0.5 - dakika 30, mitungi ya lita - dakika 40.

Uyoga wa chumvi unapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba cha baridi, chenye hewa ya kutosha kwa joto la digrii 5-6, lakini si chini kuliko 0. Kwa joto la chini, uyoga utafungia, kubomoka na kupoteza ladha yao.

Katika joto la juu ya digrii 6, kuoka na kuharibika kunaweza kutokea. Lazima uhakikishe kwamba uyoga daima hufunikwa na brine. Ikiwa brine hupuka na haifunika uyoga wote, ongeza maji yaliyopozwa ya kuchemsha kwenye bakuli.

Ikiwa mold inaonekana, suuza mug na kitambaa katika maji ya moto, yenye chumvi kidogo. Ondoa mold kwenye kuta za sahani na kitambaa safi kilichowekwa kwenye maji ya moto.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani vilivyochakatwa

Kwa pickling, chagua kofia za maziwa ya safroni na kipenyo cha si zaidi ya 5 cm Baada ya kusafisha na kuosha, kausha kwa maji ya moto na kuiweka kwenye ungo.

Kisha mahali kwenye mitungi ya kioo, nyunyiza na chumvi na ujaze na kujaza (kwa kilo 1 cha uyoga 30 g ya chumvi, 15 g ya sukari na kijiko cha maziwa ya sour au whey). Weka uzito juu ili uyoga daima katika kioevu. Mchakato wa Fermentation hudumu wiki 2-3.

Katika eneo la Carpathia, vifuniko vya maziwa ya zafarani hutiwa chachu kwa kulowekwa kwanza kwa masaa 2 kwenye maji baridi. Uyoga uliowekwa huwekwa kwenye mitungi ya kioo na kumwaga na kujaza baridi tamu na siki.

Mduara wa mbao au ukandamizaji umewekwa juu. Ili kuandaa kujaza, kufuta 70 g ya chumvi ya meza, 20 g ya sukari katika lita 1 ya maji ya moto na kuongeza vijiko 2 vya maziwa ya skim sour au whey.

Uyoga wa kuchujwa ni bora kuliko ule uliotiwa chumvi, kwa sababu ... Asidi ya lactic inayoundwa wakati wa uchachushaji huharibu utando mwingi wa seli za kuvu, ambazo hazijafyonzwa vizuri kwenye tumbo la mwanadamu. Uyoga wa kung'olewa unapaswa kuhifadhiwa kwa njia sawa na iliyotiwa chumvi.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani vilivyochakatwa

Mimina kofia zilizochaguliwa, zilizosafishwa na kuosha za kofia za maziwa ya safroni na maji ya moto yenye chumvi na kuondoka kwa dakika 2-3 kwenye chombo kilichofungwa vizuri. Kisha uziweke kwenye ungo na uache zipoe.

Weka uyoga kilichopozwa kwenye mitungi, mimina marinade baridi na funga vifuniko. Marinade imeandaliwa kama ifuatavyo: kwa kilo 1 cha uyoga, chukua kikombe cha 3/4 cha maji, kijiko cha chumvi, viungo na chemsha kwa dakika 20-30 juu ya moto mdogo. Baada ya baridi kidogo, ongeza vikombe 0.5 vya siki 8% kwenye marinade.

Hifadhi vifuniko vya maziwa ya safroni kwenye chumba baridi, kwa joto la digrii 8. Wanaweza kuliwa siku 25-30 baada ya kuokota. Wakati ukungu unaonekana kwenye mitungi, uyoga unapaswa kutupwa kwenye ungo au colander, kuoshwa na maji moto, tengeneza marinade mpya kulingana na mapishi sawa, kuchimba uyoga ndani yake, kisha uweke kwenye mitungi safi, iliyooka na kumwaga. marinade tena.

Mapishi na kofia za maziwa ya safroni

Supu ya viazi na kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi

Viungo:

• 200 g kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi,
• Glasi 6 za maziwa,
• 50 g siagi,
• 1 jani la bay,
• chumvi, mimea kwa ladha.

Maandalizi:

Chemsha vifuniko vya maziwa ya safroni, futa maji, ukate uyoga vizuri na uweke kwenye sufuria. Ongeza jani la bay, vitunguu vya kukaanga, na viazi zilizokatwa vizuri kwao. Mimina maziwa yanayochemka, ongeza siagi na upike hadi kupikwa. Nyunyiza supu na bizari iliyokatwa vizuri au parsley.

Supu na kofia safi za maziwa ya zafarani

Viungo:

• 300 g vifuniko vya maziwa safi ya zafarani,
• 1 kichwa cha vitunguu,
• 1 tbsp. semolina,
• 2 tbsp. Siki cream,
• 1 tbsp. l. samli,
• chumvi, pilipili, bizari kwa ladha.

Maandalizi:

Chambua na ukate vitunguu vizuri. Osha na kukata uyoga. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria, ongeza uyoga na vitunguu, ongeza chumvi na pilipili, ongeza semolina kwenye mkondo mwembamba. Chemsha kwa dakika 30. Wakati wa kutumikia, msimu na cream ya sour na uinyunyiza na bizari.

Vifuniko vya maziwa ya safroni safi katika cream ya sour

Viungo:

• Vipande 10-12 vya kofia safi za maziwa ya safroni,
• vitunguu 1,
• 1-2 tbsp. l. cream ya sour,
• mafuta ya kukaanga,
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta kidogo. Kisha ongeza vifuniko vya maziwa ya zafarani vilivyooshwa, vilivyokatwa na unga, ongeza chumvi na kaanga katika mafuta. Wakati kofia za maziwa ya safroni ni kukaanga, ongeza cream ya sour kwao na joto kwenye jiko hadi tayari.

Viazi na kofia za maziwa ya zafarani

Viungo:

• 500 g viazi,
• Kikombe 1 cha kofia za maziwa ya zafarani iliyokatwa iliyokatwa,
• 3 tbsp. l. jibini iliyokunwa
• 25-30 g cream ya sour,
• 50 g siagi.

Maandalizi:

Chemsha viazi za koti kwenye maji yenye chumvi. Chambua, kata vipande vipande na kaanga katika mafuta. Kata vifuniko vya maziwa ya zafarani yenye chumvi. Weka viazi vya kukaanga kwenye tabaka kwenye sufuria ya kukaanga, ukiziweka na kofia za maziwa ya safroni. Nyunyiza na jibini iliyokatwa, mimina juu ya cream ya sour, unyekeze mafuta na uoka katika tanuri.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani ya kuchemsha

Kagua uyoga kwa uangalifu kwa uwepo wa minyoo. Suuza vizuri, kata vipande vya kati na chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 10-15. Weka kofia za maziwa ya zafarani zilizochemshwa kwenye colander na uache zipoe. Weka uyoga kilichopozwa kwenye bakuli, msimu na mafuta ya mboga, na kuongeza karafuu ya vitunguu iliyokatwa. Kutumikia na viazi zilizopikwa.

Saladi na kofia za maziwa ya safroni na ngisi

Viungo:

• 200 g vifuniko vya maziwa ya safroni,
• 400 g ya squid ya kuchemsha,
• Vipande 5 vya viazi vya kuchemsha,
• 2 matango ya kung'olewa,
• 1 kioo cha mayonnaise,
• 1 kikombe cha saladi ya kijani,
• pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata vifuniko vya maziwa ya safroni, ngisi ya kuchemsha, viazi zilizochemshwa, matango yaliyokatwa vipande vipande, kata vitunguu, changanya kila kitu. Msimu na chumvi, pilipili, mayonesi na uweke kwenye bakuli la saladi kwenye majani ya lettuki ya kijani.

Saladi safi ya maziwa ya safroni

Viungo:

• 300 g vifuniko vya maziwa safi ya zafarani,
• 2 vitunguu,
• 1/2 kikombe cha cream ya sour,
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

Scald peeled na kuoshwa kofia zafarani maziwa na maji moto na loweka ndani yake kwa dakika 1-2, kuongeza vitunguu kukaanga, chumvi, msimu na sour cream na pilipili, kupika katika tanuri kwa dakika 5-10.

Saladi ya vifuniko vya maziwa ya safroni na mayai na mbaazi za kijani

Viungo:

• 200 g vifuniko vya maziwa ya safroni,
• 75 g vitunguu kijani,
• 3 tbsp. l. cream ya sour,
• 1 yai ya kuchemsha ngumu,
• 5 tbsp. mbaazi za kijani za makopo,
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Kata uyoga kwa upole, ongeza yai iliyokatwa, mbaazi za kijani kibichi, vitunguu vya kijani vilivyokatwa, chumvi, cream ya sour. Changanya kila kitu, kuiweka kwenye chungu kwenye bakuli la saladi na kumwaga cream ya sour juu. Kabla ya kutumikia, kupamba na vitunguu kijani na mayai yaliyokatwa.

Saladi ya maziwa ya safroni yenye chumvi

Viungo:

• 250 g kofia za maziwa ya safroni,
• 2 vitunguu,
• 1 tufaha,
• 3 tbsp. mafuta ya mboga,
• pilipili na sukari kwa ladha.

Maandalizi:

Kata vifuniko vya maziwa ya safroni kwenye vipande vidogo, vitunguu na apple iliyokatwa kwenye cubes. Changanya kila kitu, msimu na pilipili, sukari na mafuta. Kabla ya kutumikia, kupamba na pete za vitunguu au mimea iliyokatwa.

Sandwichi zilizo na kofia za maziwa ya zafarani

Viungo:

• 150 g kofia za maziwa ya safroni au chumvi,
• 50 g siagi,
• 1 kichwa cha vitunguu,
• 3 tbsp. Siki cream,
• 1 nyanya
• Vipande 3 vya mkate,
• vitunguu kijani kwa ladha.

Maandalizi:

Suuza uyoga chini ya maji baridi ya kukimbia, weka kwenye colander ili kumwaga, ukate laini, changanya na cream ya sour na vitunguu vilivyochaguliwa. Kueneza mkate na siagi na kuweka mince ya uyoga juu yake. Pamba sandwichi na vipande vya nyanya na vitunguu vya kijani.

Kofia za maziwa ya zafarani hukua wapi?

Kuna aina mbili kuu za kofia za maziwa ya safroni - spruce na pine.

Tofauti na uyoga wa porcini, ambao hukua tu katika misitu iliyokomaa, kofia ya maziwa ya safroni inapenda kukaa katika ukuaji wa mchanga: karibu na misonobari mchanga, katika misitu michanga ya spruce, katika misitu iliyochanganywa, kwenye nyasi nene, lakini sio kwenye nyasi ndefu, kati ya mosses.

Ikiwa spruce camelina inakua mara nyingi katika msitu, hata msitu mchanganyiko, basi pine camelina inaweza kukua hata karibu na mti mmoja, kwa mfano, katika mraba au bustani ndani ya jiji.

Vifuniko vya maziwa vya zafarani hukua kwenye mabustani yenye mwanga hafifu, mahali ambapo kuna misonobari, misonobari, misonobari na mierezi.

Uyoga huu hupatikana katika Urals, Siberia, Mashariki ya Mbali, Kazakhstan, Crimea, Urusi ya kati, na Moldova.

Rizhik anapenda udongo wa mchanga, kwa hiyo hauingii kwenye udongo wa maji.

Vifuniko vya maziwa ya safroni ni ngumu kuchanganyikiwa na uyoga mwingine wowote, kwani wana mwonekano wa kushangaza - kofia ya machungwa yenye kung'aa, ambayo ni laini kwenye uyoga mchanga, na inakuwa umbo la funnel kwa mtu mzima.

Miduara ya giza inaonekana wazi kwenye kofia ya kofia ya maziwa ya zafarani. Kweli, kofia ya kofia ya maziwa ya spruce ni nyeusi na ina miduara ya rangi ya kijani. Upande wa chini wa uyoga (sahani) ni machungwa. Mguu ni mfupi, mashimo ndani. Wakati wa mapumziko, hutoa juisi ya maziwa ya rangi sawa na kofia.

Upekee wa kofia za maziwa ya safroni ni kwamba hata katika kikundi wanaweza kuwa na kofia za vivuli tofauti. Kwa mfano, ikiwa familia ya kofia za maziwa ya safroni imetulia chini ya mti wa spruce, basi uyoga huo ambao uko kwenye kivuli una rangi ya rangi ya machungwa, wakati wengine ambao wana jua zaidi huonekana kana kwamba wamefifia na kufifia.

Kofia za maziwa ya safroni hupenda kujificha kwenye nyasi, kwa hivyo ni ngumu kuzipata mara moja. Unahitaji kutazama kwa uangalifu miguu yako, ukitumia fimbo ili kusukuma kando majani, sindano za pine na shina za mmea zilizochanganyika. Ikiwa utaweza kuona uyoga mmoja, inamaanisha kuwa kuna familia nyingine nzima ya kofia za maziwa ya safroni iliyojificha karibu nayo. Baada ya yote, kofia za maziwa ya safroni hazikua peke yake.

Imeonekana kuwa ikiwa hali ya hewa ni ya mvua, kuna vifuniko zaidi vya maziwa ya spruce, na katika hali ya hewa kavu mavuno ya kofia za maziwa ya pine huongezeka.

Wakati wa kukusanya kofia za maziwa ya safroni

Vifuniko vya kwanza vya maziwa ya safroni vinaonekana tayari mwezi wa Julai, lakini wakati wa wingi wa uyoga huu hutokea Agosti na hudumu hadi Septemba.

Ya kwanza kuonekana ni kofia za maziwa ya spruce (majira ya joto), ambayo inaweza kukusanywa mwishoni mwa Julai. Kisha inakuja zamu ya kofia za maziwa ya safroni ya pine (vuli), ambayo hukua hadi baridi.

Kweli, kulingana na hali ya hewa, wakati wa kuonekana kwa uyoga unaweza kutofautiana, na katika hali ya hewa ya joto, kofia za maziwa ya safroni zinaweza kukua kutoka Mei hadi Novemba.

Pia kuna ishara za asili ambazo mtu anaweza kuamua kuonekana kwa kofia za maziwa ya safroni:

• Ikiwa raspberries, blueberries, jordgubbar zimeiva msituni, na uyoga wa porcini wa safu ya pili pia umeonekana, basi baada ya wiki tatu unaweza kwenda kwa kofia za maziwa ya safroni.
• Ambapo boletus ilionekana mnamo Juni-Julai, kofia za maziwa ya zafarani zitaonekana mnamo Septemba-Oktoba.
• Heather imechanua - ni wakati wa kofia za maziwa ya zafarani.

Ni wachukuaji wa uyoga wa novice wanapaswa kujua nini

Vifuniko vya maziwa ya zafarani hukusanywa asubuhi, kabla ya umande kukauka kwenye nyasi. Kisha kofia za uyoga huangaza jua kutoka kwenye unyevu na zinaonekana wazi.
Jua linapaswa kuangaza nyuma ili usipofushe macho na kuingilia kati na "uwindaji wa utulivu".

Ikiwa uyoga fulani haujachukuliwa na mdudu wowote, kwa mfano, uyoga wa maziwa au uyoga wa maziwa, basi kwa mabuu na minyoo kofia ya maziwa ya safari ni kipande kitamu. Inatokea kwamba asubuhi uyoga mdogo bado hawana wormhole moja, na jioni wote wamejaa vifungu vya wadudu. Kwa hivyo, kofia za maziwa ya safroni hukusanywa wakati ni ndogo sana. Na kisha daima hutazama shina: ikiwa shina haina minyoo, basi uyoga ni mzima.

Wachukuaji wengine wa uyoga wanaogopa na kuonekana kwa rangi ya kijani ya uyoga uliokatwa. Lakini hii ni upekee wao, kwa kuwa wao ni dhaifu sana na kwa kugusa kidogo sahani zao zinageuka kijani.

Joto linalofaa kwa ukuaji wa kofia za maziwa ya zafarani ni 10-12 ° C. Katika baridi ya kwanza, uyoga hupotea, kana kwamba kwa amri.

Camelinas wana miaka na ukuaji mwingi na nyakati za kupumzika. Mara nyingi, mavuno mengi hutokea mara moja kila baada ya miaka mitatu. Soma zaidi: Chai ya magugu: mali ya manufaa, vikwazo, faida na madhara.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani huharibika haraka (hubadilika kuwa giza na kuwa na minyoo), kwa hivyo baada ya kuvuna zinahitaji kusindika haraka iwezekanavyo. Ndiyo maana baadhi ya wachumaji uyoga huchuna uyoga msituni. Ili kufanya hivyo, huandaa mapipa au vyombo vya plastiki (sio chuma!).

Uyoga husafishwa kwa uchafu na sindano, mwisho wa miguu hukatwa, uyoga hufutwa na kitambaa, kuweka kwenye chombo na kunyunyizwa na chumvi kubwa katika tabaka.

Kofia ya maziwa ya zafarani ina kaka - kofia ya uwongo ya safroni. Inatofautiana na kitu halisi katika juisi yake nyekundu ya maziwa yenye rangi nyekundu, ambayo hugeuka kijani baada ya muda fulani. Uyoga huu una nyama nyeupe wakati wa mapumziko. Kofia ya maziwa ya zafarani ya uwongo ni uyoga unaoliwa kabisa na unaweza pia kuchujwa.

Camelina halisi (Lactarius deliciosus) ni uyoga kutoka kwa familia ya Russula na jenasi ya Milky, inayofaa kwa matumizi. Hizi ni uyoga wenye miduara ya kuzingatia kwenye kofia, na mashimo madogo kwenye shina na juisi maalum ya maziwa ya rangi ya rangi ya machungwa. Vifuniko vya maziwa ya safroni hukua moja au katika vikundi vidogo kati ya sindano na nyasi za pine zilizoanguka, katika misitu ya pine, misitu ya spruce au katika misitu iliyochanganywa chini ya misonobari inayokua tofauti. Mara nyingi kuna aina nne za kofia za maziwa ya safroni ambazo zinafanana sana kwa kila mmoja: halisi, spruce, pine na nyekundu. Wanaweza kutofautiana kidogo kwa kuonekana, na hii inategemea hali ya kukua. Kwa mfano, kofia ya maziwa ya safroni ya spruce hutofautiana na wenzake katika tint ya kijani ya kofia yake, ukubwa wake mdogo na harufu kali sana ya tabia.

Ukubwa wa kofia ya kofia za maziwa ya safroni inaweza kufikia 12 cm Katika uyoga mchanga ni laini, na baada ya muda huanza kunyoosha na kuchukua sura ya funnel. Nyama ya kofia za maziwa ya zafarani ni nyeupe-machungwa, brittle, na inapovunjwa, kama sheria, kwanza hubadilika kuwa nyekundu, kisha hubadilika kuwa kijani kibichi na kutoa juisi safi ya machungwa na harufu ya kupendeza ya resin.

Sahani zilizo chini ya kofia ni nene, zinaingiliana kidogo shina, rangi ya machungwa na ishara za kofia za maziwa ya safroni; Unapowasisitiza, matangazo ya kijani hubakia. Mguu wa camelina halisi una sura ya silinda, rangi ni sawa na kwenye kofia. Urefu ni kutoka 3 hadi 6 cm, na unene wa shina ni karibu 2 cm Kwa kuonekana na kwa rangi ya sahani, uyoga huu hutofautishwa kwa urahisi na uyoga mwingine wote.

Ikiwa una mashaka yoyote kuhusu ikiwa umepata kofia za maziwa ya safroni, sisi na wahariri wa tovuti www.. Tone la juisi ya machungwa mkali inapaswa kuonekana kwenye kata. Unapaswa kuonja kwa ulimi wako, na ikiwa unahisi ladha ya tabia ya resin, basi hii ni uyoga maarufu wa safroni!

Uyoga wa Camelina hukua kutoka mwishoni mwa msimu wa joto hadi katikati ya vuli, katika misitu midogo ya coniferous katika hali ya hewa ya baridi, lakini katika hali ya hewa ya joto kofia za maziwa ya safroni hupotea.

Kofia za maziwa ya safroni ni za ulimwengu wote: zinaweza kung'olewa, kuchemshwa, kukaanga na kukaushwa, ingawa, kama sheria, hutiwa chumvi, na ni bora kutia chumvi kofia za maziwa ya safroni kando - bila uyoga mwingine. Wapenzi wa kweli wa kofia za maziwa ya safroni hutiwa chumvi kwenye juisi yao wenyewe, bila nyongeza yoyote ya viungo na viungo; viungo vyote vilivyoongezwa wakati wa kuweka aina zingine za uyoga (bizari, vitunguu, majani ya currant nyeusi, nk) haziendani kabisa na kofia za maziwa ya safroni;

Vifuniko vidogo vya maziwa ya zafarani vinathaminiwa sana. Sio kila mtu anajua kuwa kofia za maziwa ya safroni na kofia isiyo kubwa kuliko sarafu ya kopeck 5 au kidogo zaidi inaweza kuliwa mbichi. Kabla ya kula, huoshwa vizuri, kukaushwa, na kunyunyiziwa chumvi laini kwa kiasi. Uchungu unaoonekana kidogo hauharibu raha, lakini hutoa sahani hii isiyo ya kawaida ladha ya kipekee.

Muundo na mali ya faida ya kofia za maziwa ya safroni

Uyoga wa Camelina sio duni kwa matunda na mboga mbele ya vitamini kadhaa. Kwa mfano, wao ni matajiri katika vitamini A na B1. Hii ina maana kwamba kofia za maziwa ya safroni zina mali ambayo, wakati wa kuliwa, kuboresha maono, hali ya ngozi na nywele.

Camelina halisi na camelina nyekundu zina lactarioviolin, antibiotic ambayo inazuia kuenea kwa bakteria nyingi, ikiwa ni pamoja na bacillus ya Koch, ambayo husababisha kifua kikuu.

Uyoga wa Camelina una takriban 90% ya maji. Na 10% iliyobaki inasambazwa takriban kama hii: karibu 4% ni protini, 2% ni nyuzi, 1.5% ni wanga, 1% ni mafuta na 1.5% ni madini.

Protein ya Camelina ina idadi kubwa ya amino asidi tofauti, ambayo ni vizuri sana kufyonzwa na mwili, takriban 80%. Protini ya uyoga inaweza kulinganishwa na protini ya wanyama.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani vilivyotiwa chumvi vina kalori 78 zaidi ya wastani wa nyama ya ng'ombe, 75 zaidi ya kuku, 55 zaidi ya sill iliyotiwa chumvi, 44 zaidi ya mayai ya kuku, na kalori 17 zaidi kuliko maziwa yote. Uyoga una kalori nyingi zaidi kuliko matunda na mboga nyingi. Kwa upande wa digestibility, hakuna uyoga mwingine unaweza kulinganishwa na kofia ya maziwa ya zafarani.

Uyoga hauna uchungu hata kidogo. Na gourmets zingine hula kofia za maziwa ya safroni mbichi - hivi ndivyo unavyoweza kuhisi ladha halisi ya uyoga. Zina vyenye vitu vingi muhimu, na kwa hivyo mali ya faida ya uyoga wa maziwa ya safroni huwafanya kuwa muhimu kwa matumizi na afya.

Vifuniko vya maziwa ya Saffron: contraindications

Watu wenye asidi ya chini ya juisi ya tumbo, cholecystitis, kongosho na baada ya kuondolewa kwa gallbladder wanapaswa kuepuka kula uyoga wa maziwa ya zafarani. Hazipatikani vizuri na zinaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu ya viungo vya utumbo. Uyoga pia unaweza kusababisha udhaifu wa misuli na kuvimbiwa.