Jinsi ya kutengeneza hummus ya maharagwe. Jinsi ya kutengeneza hummus kutoka kwa maharagwe Fanya hummus kutoka kwa maharagwe ya makopo mapishi

Pasta ya Hummus sio kawaida kabisa katika mikahawa yetu. Unaweza, bila shaka, kununua hummus ya makopo tayari. Lakini hakuna uwezekano wa kupenda ladha ya vitafunio. Kwa njia fulani sio ya asili, sio kama ya nyumbani. Kuandaa sahani mwenyewe sio ngumu sana. Kutakuwa na maharagwe nyeupe na cilantro.

Kidokezo: ikiwezekana, jinunulie kuweka maalum ya mbegu ya ufuta ya Hindi. Inaitwa takhin. Kuongeza kiungo kwa hummus ni kitamu na afya. Lakini kwa kuwa hii ni bidhaa adimu, tunachapisha kichocheo bila tahine.

Ili kutengeneza hummus ya maharagwe nyeupe utahitaji:

• Maharage nyeupe (ni rahisi kutumia tayari, makopo) - 200g.
• mafuta ya mboga (yoyote) - 2 tbsp.
• Lemon - pcs 0.5 ni ya kutosha.
• Pilipili nyekundu na cilantro.

Unaweza kutumia karanga za pine kwa ajili ya mapambo na kufanya ond ya siagi ya karanga juu ya pasta. Yote hii ni kitamu sana.

Hapa kuna jinsi ya kutengeneza hummus nyeupe ya maharagwe:

Suuza maharagwe na maji ya kawaida.

• Kwa ujumla, maharagwe nyeupe ni bidhaa ya kipekee. Kwa upande wa kiasi cha protini, inaweza hata kulinganishwa na nyama. Ladha yake ya upande wowote inasikika kama usuli wa harufu ya cilantro na utamu wa pilipili.

Unachohitajika kufanya ni "kukimbia" maharagwe, siagi, na nusu ya limau kwenye blender. Onja na kuongeza chumvi. Unaweza kuongeza sukari kidogo na pilipili kidogo. Kwa ujumla, ni desturi ya kunyunyiza pilipili kavu kwenye hummus iliyoandaliwa, lakini ni tastier kuongeza kidogo kwenye mchanganyiko yenyewe.

Kata cilantro vizuri. Pia kuna chaguzi hapa

• Geuza mboga pamoja na maharagwe.
• Pamba pasta moja kwa moja kwenye sandwichi.

Hiyo ndiyo mapishi rahisi ya hummus. Inayofuata inakuja mawazo yako ya upishi. Ni kitamu sana kula pasta na mikate nyembamba ya gorofa, chips za nyumbani, na mkate wa pita. Unaweza kutumikia pasta kwenye kilima kwenye sahani, iliyozungukwa na mboga safi iliyokatwa, au iliyopambwa kwa uzuri na mimea.

Ladha ya kuvutia sana ya hummus hupatikana kutoka kwa mbaazi, chickpeas, avocado na mint, na pilipili iliyooka. Kuweka Tahini ni kiungo cha nadra, hivyo unaweza kutumia cumin kidogo kwa ladha mkali. Spice hii inaweza kununuliwa kwa urahisi kabisa.

Katika nchi za Mediterranean, hummus hufanywa kutoka kwa mbilingani. Inaitwa baba ganoush. Kanuni ni takriban hii: eggplants zilizooka katika tanuri hupigwa na vitunguu, viungo, na parsley. Je, hukukumbusha chochote? Hivi ndivyo tunavyotayarisha caviar ya boga. Hii ni nyuso nyingi za hummus.

Maharage hummus ni kuweka kitamu sana cha kunde ambacho kinaweza kutumiwa kama sahani tofauti, au kama nyongeza au aperitif kwa sahani za nyama au samaki. Hummus pia huenda vizuri na mboga safi: matango, nyanya, radishes, nk. Upungufu pekee wa vitafunio ni wakati wa kupika, kwa sababu kunde zilizokaushwa zinahitaji kupikwa kwa karibu masaa 2 hadi ganda lao liwe laini. Ili kupunguza wakati wa kupikia maharagwe, mimina maji ya moto juu yao kwenye chombo kirefu na uondoke usiku kucha. Kufikia asubuhi, maharagwe yatavimba, kunyonya kabisa juisi yote na kuongeza mara tatu kwa ukubwa.

Baada ya hayo, uhamishe maharagwe ya kuvimba kwenye sufuria au sufuria. Jaza maji ya moto na uongeze soda ya kuoka kwa ncha ya kisu. Weka chombo kwenye jiko na kuleta yaliyomo yake kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 20, kisha ukimbie maharagwe kwenye colander na suuza na maji ya joto. Ikiwa utaendelea kupika maharagwe kwenye soda, sahani itapata ladha kali, kwani soda hutumiwa tu kulainisha ganda ngumu ya kunde wakati wa kupikia.

Wakati maharagwe yanapikwa, saga mbegu za sesame kwenye grinder ya kahawa au blender na kuchanganya na 20 ml ya mafuta, na kuwageuza kuwa kuweka Tahini.

Mimina maji ya moto juu ya maharagwe, ongeza chumvi na majani ya bay na chemsha hadi zabuni - dakika 30 nyingine. Baada ya hayo, futa maji, ukihifadhi 100 ml kwa pureeing, na uondoe majani ya bay.

Mimina maharagwe ya kuchemsha kwenye chombo kirefu, mimina kwenye sesame, ongeza vitunguu kavu, mimea kavu, ambayo lazima iwe pamoja na thyme. Mimina 20 ml ya mafuta ya mboga, ukiacha 10 ml kwa ajili ya kupamba sahani. Kutumia mchanganyiko wa kuzamisha, safisha yaliyomo kwenye chombo ndani ya kuweka, uongeze kwa uangalifu kioevu kilichobaki cha kupikia kutoka kwa maharagwe.

Weka hummus ya maharagwe iliyokamilishwa kwenye bakuli au bakuli.

Changanya 10 ml ya mafuta na turmeric, mimina juu ya hummus wakati wa kutumikia na kupamba na mimea safi.

Hebu tuandae hummus ya chickpea nyumbani, kuanzia mapishi ya classic zaidi.

Watu wengine mara moja hawakupenda hummus ya duka na waliamua kuwa ni takataka adimu. Lakini toleo la nyumbani ni nzuri tu. Pate hii ya mboga yenye afya imejaa sana, wastani wa kalori na ya kitamu sana.

Hummus huliwa na mikate ya gorofa, mkate wa pita, crackers au mkate wa crisp, ingawa ni kitamu sana kwamba unaweza kula na vijiko.

Viungo:

- vikombe 1.5 vya maharagwe (chickpeas),
- 2 karafuu za vitunguu,
- 3-5 tsp. kuweka tahini (tahina, tahini - kuweka ufuta - tutaitengeneza wenyewe),
- maji ya limao kwa ladha,
- rundo la parsley (safi au kavu);
- Bana ya cumin ya ardhi (au cumin),
- 2-3 tbsp. mafuta ya mboga,
- chumvi kwa ladha,
- Bana ya paprika au pilipili nyekundu ya ardhi.

Ili kufanya hummus nyumbani, hakika unahitaji processor ya chakula au blender. Lakini kila kitu kimeandaliwa kwa urahisi sana.

Kuu- hii ni kupika chickpeas. Ili kufanya hivyo, unahitaji loweka mbaazi katika maji baridi mara moja au angalau kwa masaa 4. Kisha kupika wakati saa moja au mbili hadi kupikwa - wakati pea iliyopigwa kati ya vidole vyako huanguka wakati inapigwa. Futa mchuzi ambao chickpeas zilipikwa, ukiacha baadhi kwenye chombo ili kuondokana na kuweka (au unaweza tu kuipunguza kwa maji ya kawaida).

Chambua ngozi ya nje, mbaya ya nafaka; Utahitaji tu kutumia dakika chache kwenye hili, kwa hivyo usiwe mvivu.

Sasa tengeneza ufuta (tahina). Ili kufanya hivyo, chukua vijiko viwili vya mafuta na vijiko 3-5 vya mbegu za ufuta, uimimine kwenye sufuria ya kukata. Wacha iwe kaanga kwenye jiko hadi hudhurungi ya dhahabu.

Sasa unaweza kusaga mbegu za dhahabu tofauti kwenye kuweka na kuongeza kwenye mbaazi, au unaweza kutupa mara moja na kusafisha kila kitu pamoja. Hii itaokoa wakati na sahani.

Katika kikombe kimoja cha kawaida tuchanganye mbaazi, ufuta, vitunguu saumu, parsley, maji kidogo ya limao na chumvi, na cumin. Safi kila kitu hadi laini, ukipunguza na mchuzi au juisi kwa msimamo unaotaka.

Hakikisha kujaribu kile unachopata. Kurekebisha kiasi cha viungo na chumvi kwa ladha yako.

Kutumikia hummus na mafuta ya mwanga (niliinyunyiza na mafuta ya sesame) na kuinyunyiza na paprika ya ardhi. Ni afadhali kuila na kitu kigumu au kwa pita halisi, ukiinua dimbwi la chickpea na mkate huu wa bapa kama kijiko.

Uzuri wa sahani hizo ni kwamba zina afya kutokana na maudhui ya juu ya protini na ni tofauti katika suala la maandalizi. Vifaranga wenyewe vinaweza kubadilishwa na mbaazi au maharagwe, na kuunda chaguzi mpya na za kuvutia. Na, ingawa haitakuwa ya kawaida tena, lakini ni ya kitamu sana.

Maudhui ya kalori hummus ya nyumbani mapishi hii ni kuhusu 224 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Usisahau kwamba mafuta zaidi kuna, kalori zaidi sahani ya mwisho itakuwa.

Bon hamu!

Hummus ni siagi iliyoenea, iliyoenezwa jadi kutoka kwa chickpeas Kituruki. Lakini ikiwa hakuna kiungo kama hicho, basi vitafunio vinaweza kufanywa kutoka kwa maharagwe. Haitakuwa mbaya zaidi katika ladha na kwa manufaa. Hummus ya maharagwe ni rahisi kutengeneza nyumbani.

Katika toleo la classic, hummus hufanywa kutoka kwa chickpeas. Lakini ikiwa huna kunde kama hiyo nyumbani, unaweza kuibadilisha kwa urahisi na aina nyingine yoyote: maharagwe, mbaazi au lenti. Matokeo ya mwisho ni vitafunio vya kitamu na vya afya.

Mara nyingi, hummus hufanywa kutoka kwa maharagwe. Kiungo hiki kinapatikana kibiashara, ni afya na ni rahisi kutayarisha. Na ikiwa kila kitu ni wazi na maharagwe, basi uchaguzi wa mafuta ya mafuta ni hatua maalum, kwa kuwa ni kiungo hiki ambacho kitatengeneza ladha na msimamo wa sahani.

Mafuta ya mizeituni sio raha ya bei nafuu, lakini kwa nini uhifadhi kwenye afya yako? Kwa hivyo, wakati wa kuchagua mafuta ya mizeituni, unahitaji kutafuta alama ya Bikira ya ziada kwenye kifurushi, ambayo inamaanisha "kushinikizwa kwa kwanza kwa baridi." Mafuta haya ni ya afya zaidi, bila rangi ya bandia na ladha.

Usisahau kuhusu maji ya limao. Pia ni moja ya viungo kuu vya hummus. Unahitaji kununua lemons safi, za juisi, mkali, bila stains yoyote kwenye peel. Ili kutoa juisi zaidi kutoka kwa matunda ya machungwa, tembeza matunda yote kwenye meza, ukibonyeza kidogo juu yake.

Maharage nyeupe na hummus ya vitunguu

Kichocheo hiki ni rahisi kwa wapishi wanaoanza. Imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• nusu kilo ya maharagwe nyeupe kavu;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya alizeti baridi - 2 tbsp. l.;
• maji ya limao kutoka nusu ya matunda ya machungwa;
• pilipili nyeusi - kijiko cha nusu;
• coriander kavu - theluthi moja ya kijiko;
• chumvi bahari - kuonja.

Mchakato wa upishi hufanyika katika hatua kadhaa:

1. Maandalizi huanza jioni, wakati maharagwe yanapigwa usiku katika bakuli la maji baridi.
2. Asubuhi, maharagwe huchemshwa hadi kupikwa, yaani, mpaka iwe laini. Hakuna haja ya kutupa maji ambayo maharagwe yalipikwa.
3. Maharagwe yaliyopikwa hupigwa kwenye blender. Ikiwa gruel inageuka kuwa nene sana, basi hupunguzwa na kioevu ambacho maharagwe yalipikwa.
4. Vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
5. Mimina juisi kutoka kwa limao ndani ya puree ya maharagwe.
6. Mafuta, vitunguu, chumvi bahari, coriander na pilipili nyeusi ya ardhi pia huongezwa kwa puree.
7. Hummus ya maharagwe iliyoandaliwa hutumiwa kwenye bakuli pamoja na mkate au mkate wa crisp.

Kuweka maharagwe nyekundu kutoka kwa Yulia Vysotskaya

Kichocheo cha kutengeneza hummus ya maharagwe kutoka kwa Yulia Vysotskaya ni rahisi na wakati huo huo ngumu. Unyenyekevu wake upo katika upatikanaji wa viungo, lakini utata wake upo katika utekelezaji wake.

Unachohitaji kwa hummus:

• maharagwe nyekundu - robo ya kilo;
• chokaa - vipande kadhaa;
• vitunguu - kichwa 1;
• karafuu za vitunguu - pcs 3;
• mafuta ya alizeti - 4 tbsp. l.;
• nyanya ya nyanya - kijiko;
• mdalasini na chumvi - kijiko cha nusu kila;
• turmeric - kijiko.

Maandalizi:

1. Maharagwe hutiwa kwa angalau masaa 8, ikiwezekana usiku mmoja.
2. Baada ya hayo, chemsha hadi tayari.
3. Mboga ya uchungu hukatwa kwa kisu.
4. Joto sufuria ya kukata na mafuta. Vitunguu na vitunguu ni kukaanga juu yake.
5. Juisi hupunjwa kutoka kwa lime mbili, na zest ya matunda moja hupigwa.
6. Ongeza manjano, mdalasini, nusu ya juisi iliyokamuliwa kutoka kwa limau na maharagwe kwenye vitunguu na vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga moto. Changanya kuweka vizuri na uondoe kwenye jiko.
7. Peleka yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga kwenye bakuli la blender, ongeza 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni, maji ya limao iliyobaki, kuweka nyanya, chumvi na kupiga hadi laini.
8. Weka hummus iliyokamilishwa kwenye bakuli na uinyunyiza zest ya chokaa juu.

Hummus hii ya maharagwe nyekundu inakwenda vizuri na mboga mboga: pilipili ya kengele, matango, karoti na celery. Wao hukatwa kwenye vipande nene na kuingizwa kwenye kuweka.

Mapishi ya hummus ya maharagwe

Snack ladha kwa namna ya hummus inaweza kufanywa kutoka kwa maharagwe nyekundu, ambayo yanafaa kwa chakula chako cha kila siku na meza yako ya likizo.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• maharagwe nyekundu - gramu 300;
• ketchup ya viungo - 2 tbsp. l.;
• cream cream - 3 tbsp. l.;
• siagi - kijiko kikubwa;
• karafuu ya vitunguu;
• vitunguu, karoti na pilipili tamu - 1 pc.;
• bizari na parsley - rundo la nusu kila;
• chumvi na pilipili ya ardhini - kulahia.

Kutengeneza hummus kutoka kwa maharagwe haitachukua bidii na wakati mwingi ikiwa utafuata maagizo:

1. Maharagwe hutiwa ndani ya maji kwa masaa kadhaa mapema.
2. Kisha maharagwe huchemshwa hadi zabuni.
3. Mimina maji na uache maharagwe ili kumwaga kioevu kupita kiasi.
4. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Maharagwe ya kuchemsha hukaanga juu yake kwa dakika 10.
5. Vitunguu na vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo.
6. Pilipili ya Kibulgaria pia hukandamizwa.
7. Ongeza ketchup na vitunguu iliyokatwa kwa maharagwe kwenye sufuria ya kukata, chumvi kila kitu na kuchanganya.
8. Mchanganyiko unapaswa kuchemsha. Kisha kuongeza pilipili na vitunguu. Chemsha sahani kwa dakika 5.
9. Karoti wavu kwenye grater coarse.
10. Ongeza mboga ya mizizi kwenye sufuria na chemsha kwa dakika nyingine 10.
11. Kusaga yaliyomo yote ya sufuria katika blender mpaka pureed. Hummus iko tayari.

Pasta na hummus

Sahani hii itageuka kuwa la hummus, lakini sio hummus, kwani msingi wake ni maharagwe, sio mbaazi za Kituruki. Lakini ladha itakuwa bora, pasta itakuwa msingi bora wa sandwiches.

Viungo:

• maharagwe nyeupe kavu - gramu 250;
• juisi ya limao 1;
• kuweka sesame au tahini - gramu 70;
• karafuu ya vitunguu;
• alizeti au mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l;
• Bana ya paprika kavu;
• Bana ya cumin;
• sukari - kijiko;
• chumvi - kijiko;
• matawi ya thyme - pcs 2-3;
• soda - gramu 3.

Mchakato wa upishi:

1. Loweka maharagwe katika maji moto kwa masaa 2, na kuongeza soda ndani yake.
2. Baada ya muda, maji hutolewa na maharagwe huosha ili kuondoa soda chini ya maji baridi ya kukimbia.
3. Mimina maharagwe na maji kwa uwiano wa 1 hadi 4, ongeza vijiko vya thyme na upika kwa nusu saa. Baada ya hapo kunde huchujwa, lakini mchuzi haujamwagika.
4. Mbegu za Sesame ni kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa dakika 5, wakati moto unapaswa kuwa mdogo. Koroga kila mara.
5. Mbegu za ufuta zilizochomwa husagwa kwenye chokaa ili kutengeneza unga. Ikiwa mchakato huu hausababishi furaha, basi badala ya mbegu za sesame unaweza kutumia kuweka tayari ya tahini.
6. Karafuu ya vitunguu hukatwa vizuri.
7. Changanya maharagwe ya kuchemsha na kilichopozwa, vitunguu, kuweka sesame, paprika, cumin, chumvi na kijiko cha sukari.
8. Mimina maji ya limao kwenye mchanganyiko.
9. Kutumia blender, piga mchanganyiko hadi laini.
10. Mafuta na vijiko 5 vya maji ambayo maharagwe na thyme vilichemshwa hutiwa huko. Washa blender tena na ulete kuweka kwenye hitimisho lake la kimantiki.

Baada ya kuonja sahani, unaweza kuinyunyiza na chumvi kidogo. Appetizer la hummus huenda vizuri na mkate wa pita, mkate mweupe, au mkate.

Hitimisho

Hummus ya maharagwe ni njia nzuri ya kutengeneza kitu kipya na kitamu kwa kutumia viungo vinavyojulikana. Kuna faida nyingi katika pasta, kwa hivyo inafaa kuijumuisha katika lishe yako.

Hapa hutajifunza tu juu ya maandalizi ya kile unachopenda, lakini pia kupata sahani bora na ladha bora. Na wakati huu wote unafikiria jinsi ya kutengeneza hummus kutoka kwa maharagwe. Endelea kupanua matumizi yako na tovuti yetu. Tutafurahi kutoa msingi wetu wa maarifa kwa hili. Jaribu kitu kutoka kwa kizuizi - Mapishi sawa.

Unaweza kuipata na mapishi mengine 3,086 katika kategoria ya mapishi ya vivutio. Ili kuandaa utahitaji: sufuria. Kwa wastani, inachukua masaa 6 na dakika 10 kuandaa. Orodha ya viungo ni ya resheni 2. Kichocheo hiki ni cha vyakula vya Kiukreni.

• 250 g maharagwe
• 1 pilipili tamu
• 2 matango
• Mabua 2 ya celery
• 2 karoti
• 1 vitunguu
• 2 limau
• 3 karafuu vitunguu
• 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya
• Kijiko 1 cha manjano
• 1/2 kijiko cha mdalasini
• 1/2 kijiko cha chumvi bahari

• 1 Loweka maharagwe katika maji baridi kwa saa kadhaa, au bora zaidi kwa usiku mmoja, kisha chemsha hadi laini.
• 2 Chambua na ukate vitunguu saumu.
• 3 Joto 2 tbsp kwenye sufuria ya kukata. vijiko vya mafuta na kaanga vitunguu na vitunguu.
• 4 Grate zest ya chokaa moja kwenye grater nzuri, itapunguza juisi kutoka kwa chokaa 2.
• 5 Ongeza manjano, mdalasini, nusu ya maji ya chokaa na maharagwe kwenye sufuria. Koroga na uondoe kwenye joto.
• 6 Piga kila kitu katika blender, na kuongeza 1-2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni, maji ya limao iliyobaki, kuweka nyanya na chumvi. Kuwapiga mpaka mchanganyiko inakuwa homogeneous na laini.
• 7 Weka kwenye sahani na uinyunyize na zest ya chokaa.
• 8 Kata pilipili tamu, matango, celery na karoti kwenye "vidole". Kutumikia na hummus.