Zucchini iliyokatwa kwa msimu wa baridi: mapishi bora na picha. Zucchini ya kung'olewa (mapishi ya kupikia haraka) Zucchini nzima ndogo ya marinated kwa majira ya baridi

Zucchini ni kitamu sana, chini ya kalori, na muhimu zaidi, mboga yenye afya. Kiasi kikubwa cha chumvi za potasiamu, protini na vitamini zinazohitajika na mwili katika bidhaa hii hufanya kuwa maarufu sana.

Kwa majira ya baridi, sahani mbalimbali za makopo zimeandaliwa kutoka kwa mavuno mapya ya zucchini: mboga hizi zinaweza kung'olewa, chumvi, fermented, kuongezwa kwa saladi na hata kufanywa kuwa desserts asili. Lecho, caviar ya zucchini, jam, hifadhi na compotes ni sehemu ndogo tu ya orodha kubwa ya sahani zinazojulikana kwa mama wa nyumbani ambao huandaa mboga hizi kwa matumizi ya baadaye.

Mashabiki wa chakula cha spicy bila shaka watapendelea zucchini ya pickled, ambayo ina ladha tamu na siki na ni kiasi cha chumvi. Kizazi cha wazee bado kinakumbuka zile isivyo kawaida matunda crispy ladha, ambayo ilijaza rafu za maduka ya Soviet.

Zucchini, kama mboga nyingine yoyote, huhifadhiwa katika marinades mbalimbali, ambayo ni pamoja na siki. Kwa kuongezea, matunda yoyote, beri au juisi za mboga mara nyingi hutumiwa kama kujaza kwa canning.

Mboga haya hutiwa marinated ama iliyokatwa, nzima au kwa nusu.

Kutoka kwa makala yetu utajifunza jinsi ya kuchagua zucchini sahihi kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi na kufahamiana na baadhi ya maelekezo ya kuvutia ya kuweka mboga hizi.

Kuchagua zucchini sahihi kwa canning

Kwa canning ya msimu wa baridi, ni bora kuchukua matunda na peel nyeupe au aina ya zucchini (licha ya kunde dhaifu zaidi, mboga wakati wa mchakato wa kuokota. haitaanguka).

Nini kingine unahitaji kukumbuka wakati wa kuchagua zucchini kwa pickling:

Kuandaa zucchini kwa majira ya baridi

Zucchini za makopo kwa majira ya baridi zimeonekana kuwa bora kitamu na kitamu sana vitafunio, ambayo yanafaa kwa meza za kila siku na za sherehe.

Maelekezo ya zucchini ya pickling ni rahisi sana na ya haraka, hata hivyo, matokeo yatakushangaza kwa furaha.

Kwa ajili ya maandalizi ni muhimu kutumia mboga za vijana na ngozi nyembamba nyembamba. Hakikisha kuongeza mimea na viungo kwenye appetizer, bora zaidi. Shukrani kwao, marinade itakuwa tajiri na yenye kunukia zaidi, na, ipasavyo, zukini itageuka kuwa tastier.

Mbali na karafuu, majani ya bay, vitunguu, pilipili na mimea mbalimbali, mapishi yanaweza kutofautiana na tarragon, majani ya cherry, blackcurrant na horseradish.

Zucchini iliyotiwa na siki kwa msimu wa baridi. Kichocheo cha hatua kwa hatua Nambari 1

(kiasi cha bidhaa kwenye kichocheo kinaonyeshwa kwa mitungi nane ya nusu lita):

Ili vitafunio vihifadhiwe kwa muda mrefu na sio kuharibika, ni muhimu kuandaa mitungi:

1. Osha chombo vizuri kwa kutumia soda ya kuoka au sabuni.
2. Bila kuifuta, weka mitungi safi kwenye oveni isiyo na moto.
3. Weka joto hadi digrii 150.
4. Sterilize vyombo kwa muda wa dakika kumi, mpaka unyevu umekwisha kabisa.

Sasa unaweza Endelea moja kwa moja kwenye canning:

1. Weka sprigs kadhaa za mimea kwenye mitungi.
2. Weka karafuu 1 na karafuu 1 ya vitunguu kwenye wiki.
3. Osha zukini vizuri, kauka na uikate vipande vipande kuhusu unene wa sentimita 1.
4. Kuandaa marinade:
   • changanya sukari, chumvi na viungo;
   • jaza kila kitu kwa maji;
   • kuweka moto na kuleta kwa chemsha;
   • mimina katika siki.
5. Weka vipande vya zukini kwenye marinade ya kuchemsha na upika kwa muda wa dakika tano, ukichochea mara kwa mara ili kuhakikisha hata kupikia mboga.
6. Weka mboga kwenye mitungi.
7. Kuleta marinade kwa chemsha tena na kumwaga juu ya mboga.

Zucchini iliyokatwa kwa msimu wa baridi. Mapishi ya hatua kwa hatua nambari 2

Appetizer hii nyepesi na ya kitamu sana hakika itafurahisha familia yako na wageni wanaokuja kwa nuru.

Orodha ya viungo vinavyohitajika(idadi ya bidhaa imeonyeshwa kwa mitungi miwili ya nusu lita):

Utaratibu wa hatua kwa hatua wa kuoka:

1. Osha mitungi na sterilize katika microwave au katika maji ya moto.
2. Weka mwavuli wa bizari chini.
3. Osha zukini na ukate vipande vipande si zaidi ya sentimita tatu.
4. Peleka mboga zilizoandaliwa kwenye mitungi.
5. Mimina maji ya moto juu ya zukchini na uondoke kwa dakika kumi na tano.
6. Mimina maji kutoka kwenye mitungi na ulete kwa chemsha tena.
7. Mimina mboga tena kwa dakika kumi na tano.
8. Mimina maji tena, ongeza mafuta, chumvi, viungo na sukari.
9. Chemsha marinade kwa dakika tano na kisha kumwaga siki ndani yake.
10. Mimina marinade iliyoandaliwa ndani ya mitungi na zukchini.
11. Pindua mitungi na vifuniko, ugeuke na uifunge kwenye blanketi ya joto hadi iwe baridi.

Zucchini, marinated bila sterilization. Kichocheo cha hatua kwa hatua Nambari 3

Hifadhi hii ya ajabu inaweza kutumika kama vitafunio vya kujitegemea, au unaweza kuitumia katika kuandaa saladi.

Utaratibu wa hatua kwa hatua wa kuoka:

1. Osha mboga vizuri, kutikisa kioevu kupita kiasi.
2. Takriban kukata majani ya horseradish na bizari.
3. Pia safisha mizizi ya horseradish na uikate vipande vidogo.
4. Chambua karafuu za vitunguu.
5. Osha maganda ya pilipili moto na ukate sehemu nne.
6. Osha zukini na ukate ncha pande zote mbili.
7. Kata mboga kwa urefu au kuvuka vipande vipande si zaidi ya sentimita tatu. Ikiwa matunda si makubwa, si lazima kukata.
8. Weka mimea kwenye mitungi (mikono miwili kwa jar), majani ya bay, pilipili nyeusi na vipande vya mizizi ya horseradish.
9. Ifuatayo, weka zukini kwenye mitungi kwa ukali iwezekanavyo.
10. Chemsha maji na hatua kwa hatua kumwaga maji ya moto ndani ya mitungi ya mboga.
11. Funika na vifuniko na uache joto kwa dakika saba ili usifanye sterilize.
12. Kuandaa marinade:
    • futa maji kutoka kwa zukini kwenye sufuria;
    • kuongeza sukari na chumvi;
    • ongeza lita 0.2 za maji safi ya kuchemsha;
    • changanya kila kitu na ulete kwa chemsha juu ya moto wa kati;
    • mimina katika siki ya meza na kusubiri hadi kuchemsha;
    • ondoa kwenye joto.
13. Jaza mitungi na zukini tena kwa maji ya moto, safi, funika na kuondoka kwa dakika tano.
14. Baada ya dakika tano, futa maji.
15. Weka vipande vya pilipili ya moto (robo mbili kila moja) na vitunguu ndani ya mitungi na mboga.
16. Mimina marinade ya moto na usonge juu.
17. Pindua mitungi, funga na uwaache baridi kabisa.

Zucchini marinated kwa majira ya baridi na vitunguu. Mapishi ya hatua kwa hatua nambari 4

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

Utaratibu wa hatua kwa hatua wa kuoka:

1. Weka pilipili nyeusi, majani ya bay na haradali kavu kwenye mitungi iliyokatwa kabla (uwezo wa lita moja).
2. Osha zukini, kata mikia na ukate matunda kwenye vipande nyembamba. Sio lazima kufuta ngozi.
3. Weka mboga zilizoandaliwa kwenye mitungi.
4. Kuandaa marinade:
   • changanya maji, sukari, siki na chumvi;
   • Kuleta brine kusababisha kwa chemsha juu ya moto wastani.
5. Mimina kwa uangalifu marinade ya kuchemsha kwenye mitungi ya mboga.
6. Funika na vifuniko na sterilize kwa dakika kumi na tano.
7. Pindua makopo ya moto ya vitafunio, uwageuze na uwaache baridi, amefungwa kwenye blanketi ya joto.

Zucchini marinated na asali. Mapishi ya hatua kwa hatua nambari 5

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

• zukini - kilo 0.5;
• chumvi - kijiko 0.5;
• kwa marinade:
  • alizeti au mafuta ya alizeti - 0.1 lita;
  • apple au siki ya meza - vijiko 3;
  • asali - vijiko 2;
  • vitunguu - 3 karafuu;
  • pilipili nyeusi ya ardhi na mimea yoyote (safi) - kulawa.

1. Suuza zucchini vizuri na uondoe ngozi. Wakati wa kutumia mboga za vijana, ni mtindo kuacha ngozi.
2. Kata matunda katika vipande nyembamba.
3. Weka mboga iliyoandaliwa kwa njia hii kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika thelathini.
4. Kwa wakati huu, anza kuandaa marinade:
   • ponda vitunguu kwa kutumia vyombo vya habari;
   • changanya na mafuta, asali na siki;
   • kuongeza mimea iliyokatwa (hii inaweza kuwa cilantro safi, parsley, bizari, tarragon, basil) na pilipili nyeusi;
   • changanya kila kitu vizuri.
5. Futa kioevu kilichotolewa kutoka kwa zukchini na uifanye vizuri kwa mikono yako.
6. Changanya mboga na marinade tayari na kuchochea.
7. Weka appetizer kwenye jokofu na uiruhusu pombe, na kuchochea mara kwa mara.

Unaweza kula vitafunio vile ndani ya masaa machache, bila kuacha kwa kuhifadhi hadi baridi ya baridi.

Zucchini kwa majira ya baridi, marinated katika Kikorea. Kichocheo cha hatua kwa hatua Nambari 6

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

Utaratibu wa hatua kwa hatua wa marinating:

1. Osha na osha mboga zote.
2. Suuza zukini na karoti kwenye grater ya "Kikorea".
3. Kata pilipili hoho na vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
4. Kata vitunguu vizuri na mimea, ongeza kwenye mboga iliyokatwa hapo awali na kumwaga marinade (ili kuitayarisha, changanya viungo vilivyoorodheshwa hapo juu).
5. Changanya kila kitu vizuri na uiruhusu pombe kwa masaa matatu.
6. Weka mboga zilizowekwa kwenye marinade ndani ya mitungi, jaza na brine na uimarishe kidogo.
7. Mitungi iliyo na vitafunio lazima isafishwe kwa dakika kumi na tano, na kisha kukunjwa na kuwekwa kwa kuhifadhi.

Zucchini iliyokatwa haraka kwa msimu wa baridi. Kichocheo cha hatua kwa hatua Nambari 7

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

• zucchini vijana - kilo 1;
• siki ya apple cider - lita 0.1;
• maji - lita 1;
• sukari - kilo 0.1;
• pilipili nyeusi - vipande 3;
• chumvi - vijiko 1.5;
• karafuu - vipande 2;
• coriander (mbegu) na bizari safi - kulawa.

Utaratibu wa hatua kwa hatua wa marinating:

1. Osha zukini na uikate kwa urefu katika sehemu mbili.
2. Osha na kavu bizari.
3. Weka zukini kwenye mitungi kwenye tabaka, ukibadilisha na bizari na viungo.
4. Kuandaa marinade:
   • changanya maji, chumvi, sukari na siki;
   • weka moto wa wastani;
   • subiri hadi ichemke.
5. Mimina marinade ya kuchemsha ndani ya mitungi ya zukchini, funika na vifuniko na uondoke kwa siku.
6. Ikiwa ni lazima, ongeza brine iliyobaki kwenye vitafunio vilivyoandaliwa, funika na vifuniko na uhifadhi mahali pa kuhifadhi baridi.

Zucchini iliyokatwa kwa msimu wa baridi. Mapishi ya hatua kwa hatua nambari 8

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

Utaratibu wa hatua kwa hatua wa marinating:

1. Osha zucchini. Ikiwa ngozi ni nene, kata.
2. Kata mboga kwenye vipande nyembamba.
3. Kusaga wiki na vitunguu katika blender na kuchanganya na zucchini.
4. Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya tu mafuta, asali, siki na chumvi.
5. Mimina marinade iliyoandaliwa juu ya zukini na mimea na vitunguu.
6. Changanya kila kitu vizuri na uweke mahali pa baridi kwa usiku mmoja, kufunikwa na kifuniko.
7. asubuhi iliyofuata appetizer iko tayari - unaweza kuitumikia kwenye meza.

Zucchini ni juu ya cheo cha mboga za majira ya joto, kwa sababu zina faida nyingi - matunda yana vitu vingi muhimu, madini na vitamini. Wakazi wa majira ya joto kawaida hujivunia juu ya mavuno yao makubwa; Ni muhimu kwamba hawawezi kuliwa tu katika majira ya joto, lakini pia kuhifadhiwa kwa majira ya baridi. Chini ni mapishi yaliyothibitishwa ambayo yanafaa kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu na wa novice.

Zucchini iliyokatwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Viungo na mimea hubadilisha bidhaa rahisi kuwa mkusanyiko wa kushangaza, wenye harufu nzuri na wa kupendeza. Hata zucchini ya kung'olewa ya banal inaweza kuwa sahani ya kushangaza. Hasa ikiwa unafungua jar ya mboga katikati ya baridi baridi.

Zucchini iliyokatwa inaweza kutumika kama sahani ya upande kwa sahani yoyote. Au uwatayarishe kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Wakati wa kupika: Saa 2 dakika 0

Kiasi: 4 resheni

Viungo

• Zucchini: 1.5 kg
• Maji: 1.2 ml
• Siki 9%: 80 ml
• Vitunguu: 10 karafuu
• Karafuu: 10 buds
• Parsley, bizari: rundo
• Mchanganyiko wa pilipili: 2 tsp.
• Chumvi: 4 tsp.
• Jani la Bay: 8 pcs.
• Coriander ya ardhini: 1 tsp.
• Sukari: 8 tsp.

Maagizo ya kupikia

Kichocheo cha zucchini ya pickled haraka sana

Hapo awali, pickling ilitumiwa pekee kwa ajili ya kuandaa mboga na matunda kwa uhifadhi wa muda mrefu wakati wa baridi. Leo, vitafunio vya pickled vinaonekana wakati wowote wa mwaka, kwa ombi la wanachama wa kaya. Hapa kuna moja ya mapishi kulingana na ambayo mboga za kupendeza, ikiwa utazichukua jioni, zitakuwa tayari kwa kifungua kinywa.

Bidhaa:

• Zucchini (tayari imevuliwa na mbegu) - 1 kg.
• Vitunguu - karafuu 5-6.
• Dill - rundo kubwa.
• Parsley - rundo kubwa.
• Maji - 750 g.
• Pilipili nyekundu ya ardhi na pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp kila mmoja.
• Chumvi - 2 tsp.
• Chumvi - 4 tsp.
• Karafuu - 4 pcs.
• Jani la Bay.
• siki - 50 ml. (9%).
• Mafuta ya mboga - 100 ml.
• Unaweza kuongeza viungo vingine.

Teknolojia:

1. Kwanza kabisa, jitayarisha marinade. Maandalizi yake hayahitaji ujuzi maalum au uwezo. Mimina maji kwenye sufuria ya enamel, ambayo marinating itafanyika, kuongeza chumvi na sukari, kuongeza viungo vyote vilivyochaguliwa na jani la bay. Chemsha. Na kisha tu kumwaga mafuta ya mboga na siki. Ondoa kutoka kwa moto;
2. Unaweza kuanza kuandaa zucchini. Chambua na uondoe mbegu ikiwa matunda ni makubwa. Kata kwa njia ambayo mama wa nyumbani anaona kuwa rahisi zaidi - kwenye miduara, baa au vipande. Kipande nyembamba, kasi na sare zaidi mchakato wa marinating utakuwa.
3. Osha mboga katika maji mengi na ukate. Chambua vitunguu, ukate laini.
4. Changanya na zucchini iliyokatwa na kuongeza marinade. Ni sawa ikiwa ni joto kidogo; ladha ya bidhaa ya mwisho haitaharibika. Marinade inapaswa kufunika kabisa zucchini. Ikiwa hii haifanyi kazi (kwa sababu ya ukosefu wa kioevu au zucchini iliyokatwa sana), basi unahitaji kuchukua shinikizo na bonyeza chini.

Asubuhi kwa ajili ya kifungua kinywa unaweza kuchemsha viazi mpya, nyama ya kaanga na kuweka sahani ya zucchini iliyopangwa tayari!

Zucchini za marinated mara moja

Katika orodha ya mboga za kwanza za majira ya joto, zukchini sio mahali pa mwisho. Wanaweza kukaanga na kukaanga, kupikwa kwenye supu na kutengeneza pancakes, kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi - chumvi na kung'olewa. Inashangaza, katika miaka ya hivi karibuni, zucchini ya pickled imekuwa ya mtindo sana, na hutumiwa karibu mara baada ya kupika. Haijalishi ni kiasi gani ungependa pickling ya papo hapo, bado itachukua saa kadhaa kwa mboga ili kujazwa na marinade.

Bidhaa:

• Zucchini (ikiwezekana matunda mchanga na mbegu ndogo) - 500 gr.
• Dill safi - rundo 1.
• mafuta ya mboga (alizeti au mizeituni) - 100 ml.
• Asali safi - 2 tbsp. l.
• Siki - 3 tbsp. l.
• Vitunguu - 3-4 karafuu.
• Viungo, kwa mfano, pilipili ya ardhini - ½ tsp.
• Chumvi.

Teknolojia:

1. Kuandaa zucchini: osha, peel, kuondoa mbegu, ikiwa ni kubwa, zucchini vijana si lazima peeled. Kata mboga kwenye vipande nyembamba ili mchakato wa pickling uende haraka sana.
2. Chumvi zucchini na hifadhi. Baada ya dakika 10-15, futa juisi ya ziada kutoka kwa zukini iliyokatwa.
3. Katika bakuli, kuchanganya mafuta na siki, asali, vitunguu, taabu, na viungo.
4. Mimina marinade ndani ya chombo na zucchini. Ongeza bizari iliyoosha na iliyokatwa hapa.
5. Changanya kwa makini. Funika, bonyeza chini kwa shinikizo. Weka mahali pa baridi.

Wote unapaswa kufanya ni kuwa na subira kwa saa chache, na kisha haraka kuweka meza, kwa sababu ni wakati wa kuonja ladha ya marinated!

Jinsi ya kuokota zucchini za kulamba kwa vidole

Ili kupata zucchini ya kitamu sana, fuata tu mapishi yafuatayo. Zucchini hupika haraka sana, wakati mgumu tu ni sterilization, lakini hii inaweza kushinda kwa urahisi ikiwa inataka.

Bidhaa:

• Zucchini vijana - 3 kg.
• Dill safi - rundo 1 (linaweza kupunguzwa na parsley).
• Vitunguu - 1 kichwa.
• Siki - ¾ tbsp. (9%).
• Mafuta ya mboga - ¾ tbsp.
• Sukari - ¾ tbsp.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• haradali kavu - 1 tbsp. l.
• Viungo (pilipili, karafuu, jani la bay).

Teknolojia:

1. Mchakato huanza na kuandaa zucchini. Unahitaji kuondoa peel, kuondoa mbegu, hata ndogo. Kata matunda madogo kwa urefu kwa vipande, kubwa - kwanza kuvuka, kisha pia vipande. Weka kwenye chombo cha enamel.
2. Kuandaa marinade katika sufuria tofauti, yaani, kuchanganya viungo vyote vilivyobaki. Osha bizari na parsley na ukate. Gawanya vitunguu ndani ya karafuu, peel, suuza, ukate au tumia vyombo vya habari.
3. Koroga marinade mpaka chumvi na sukari kufuta. Mimina marinade ya kunukia tayari juu ya zucchini. Bonyeza chini kwa shinikizo na uweke mahali pa baridi kwa masaa 3. Wakati huu, zukini itatoa juisi na marinate.
4. Hatua inayofuata ni sterilization. Kabla ya sterilize vyombo vya kioo juu ya mvuke au katika tanuri.
5. Jaza zukchini na kuongeza marinade. Ikiwa haitoshi, ongeza maji ya moto. Funika kwa vifuniko na uweke kwenye sufuria kubwa na maji. Wakati wa sterilization - dakika 20.

Zucchini ya spicy pickled katika mtindo wa Kikorea

Watu wengi wanapenda vyakula vya Kikorea - idadi kubwa ya mimea na viungo hutoa sahani ladha ya kushangaza na harufu. Zucchini ya mtindo wa Kikorea ni appetizer na sahani ya upande.

Bidhaa:

• Zucchini - pcs 3-4.
• Pilipili tamu - 1 pc. nyekundu na njano.
• Karoti - 3 pcs.
• Kitunguu saumu.
• Vitunguu - 1 pc.
• Mchuzi wa soya - 1 tbsp. l.
• Mbegu za Sesame - 2 tsp.
• Asidi ya asetiki - 2 tsp.
• Pilipili moto, chumvi kwa ladha.
• Sukari - 1 tbsp. l.
• Mafuta ya mizeituni (mboga yoyote) - ½ tbsp.

Teknolojia:

1. Chambua zukini na uondoe mbegu. Kata kwenye miduara nyembamba. Ongeza chumvi, bonyeza, kuondoka kwa muda.
2. Kuandaa mboga iliyobaki: kukata pilipili, kusugua karoti. Pia chaga vitunguu na kaanga.
3. Changanya mboga, mimina juisi kutoka kwa zukini na vitunguu iliyokatwa ndani yao. Ongeza viungo vyote, sukari, mafuta ya mizeituni na asidi asetiki kwenye marinade.
4. Mimina marinade juu ya zucchini iliyokatwa na kuchochea. Baridi kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Zucchini ya kupendeza ya kupendeza na asali

Wakati wa kuokota mboga, viungo, chumvi na sukari, mafuta ya mboga na siki au asidi ya asetiki hutumiwa. Lakini katika mapishi yafuatayo, moja ya majukumu makuu yanachezwa na asali safi, ambayo inatoa ladha ya kuvutia kwa zukchini.

Bidhaa:

• Zucchini - kilo 1.
• Asali ya kioevu - 2 tbsp. l.
• Kitunguu saumu.
• siki (bora divai) - 3 tbsp. l.
• Chumvi.
• Basil, parsley.

Teknolojia:

1. Inashauriwa kukata zukini kwenye vipande nyembamba sana, kwa mfano, kwa kutumia mkataji wa mboga. Kwa kawaida, zukini lazima zisafishwe na kupandwa mbegu na kuosha chini ya maji ya bomba. Ongeza chumvi kwa zukini na uondoke kwa nusu saa.
2. Changanya asali na siki ya divai, ongeza mimea iliyokatwa vizuri na vitunguu kwenye marinade.
3. Ifuatayo, chovya vipande vya zucchini kwenye mchanganyiko huu wa kunukia na uondoke ili kuandamana mahali pa baridi. Koroa mara kwa mara, baada ya masaa matatu unaweza kutumika.

Kichocheo cha zucchini iliyokatwa na vitunguu

Viungo vya harufu nzuri na viungo ni sehemu muhimu ya mchakato wa marinating sifa nyingine muhimu ni vitunguu. Kulingana na kichocheo kifuatacho, utahitaji vitunguu vingi, lakini harufu itabaki jikoni nzima.

Bidhaa:

• Zucchini - 2 kg.
• Vitunguu - vichwa 4.
• Dill - 1-1 rundo.
• Sukari - 1 tbsp.
• Chumvi - 2 tbsp. l.
• Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
• Siki 9% - 1 tbsp.

Teknolojia:

1. Osha zukini, peel na uondoe mbegu. Kata matunda ndani ya cubes na kuongeza chumvi ili kutolewa juisi zaidi.
2. Kata vitunguu na bizari. Ongeza kwa zucchini.
3. Kwa marinade, changanya mafuta, siki, kuongeza sukari na chumvi, koroga hadi kufutwa.
4. Mimina marinade hii ya spicy, yenye kunukia juu ya mboga na uondoke kwa masaa 2-3.
5. Weka kwenye vyombo ambavyo vimekatwa na kukaushwa mapema. Tuma kwa sterilization.
6. Baada ya dakika 20, toa nje, uifungue, ugeuke, uifunika kwa blanketi ya joto;

Jinsi ya kutengeneza zucchini crispy pickled

Kuandaa zucchini kwa majira ya baridi inaruhusu familia nyingi kuokoa kwa kiasi kikubwa bajeti ya familia zao. Ukifuata teknolojia, vipande vya zukchini vitageuka kuwa kitamu, crispy, na kunukia. Ni bora kuziba kwenye chombo cha lita 0.5.

Zucchini ladha ya pickled kwa majira ya baridi inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi mbalimbali: katika mitungi bila sterilization au kutumia matibabu yao ya ziada ya joto; zucchini ndogo huchujwa kwenye miduara, na kubwa hukatwa vipande vipande; Unaweza kuzisafirisha kando au kama urval, ukichanganya na mboga zingine. Baada ya kufungua maandalizi wakati wa baridi, wanaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea au kutumika katika saladi mbalimbali, kuchukua nafasi ya matango ya makopo. Zucchini ya pickled ni kitamu sana peke yake, na mara nyingi hutaki kusubiri hadi itakapowekwa vizuri. Wapishi wa Avid wamepata njia rahisi ya kuchuja zucchini haraka sana kwamba itakuwa tayari kwa saa chache tu. Kwa kutazama ukurasa wetu, utapata mapishi ya hatua kwa hatua yaliyothibitishwa na au bila picha na uchague moja ambayo yanafaa kwako.

Mapishi bora na picha

Vidokezo vya mwisho

Zucchini iliyoangaziwa na maapulo na karoti iliyoandaliwa kwa msimu wa baridi kulingana na kichocheo hiki cha asili hakika kwanza itavutia mhudumu na muonekano wake mzuri na kichocheo cha kawaida cha marinade, na kisha familia na wageni wataipenda na ladha yake ya kupendeza ya kushangaza.

Maandalizi yetu ya majira ya baridi huanza tayari katikati ya majira ya joto; Jinsi ya kuokota zukini kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti ili iwe crispy na kitamu? Kuna mengi, lakini ya kachumbari ni miongoni mwa yanayoheshimika zaidi.

Mboga ya kipekee kabisa, kwa sababu inakwenda vizuri na karoti, nyanya, beets na pilipili. Hata na machungwa, ikiwa unafanya jam. Ni wapi pengine tunaweza kupata mboga hiyo yenye afya, ambayo, zaidi ya hayo, inakua kwa hiari katika vitanda vyetu bila kuhitaji huduma yoyote maalum?

Zucchini iliyokatwa, mapishi

Kwa pickling, sisi kawaida kuchagua specimens mdogo, ambayo mbegu bado haijaundwa na ngozi bado kuwa mbaya. Kwa njia, chagua hizi sio tu kwa kuokota, bali pia kwa caviar ya kupendeza ya boga.

Kujaza, yaani, marinade, hutumiwa kwa siki kwa ujumla, zucchini ya pickling ni sawa na kuokota mboga nyingine, kwa namna fulani hata rahisi na kwa kasi. Watu wengine wanapenda mapishi ambapo nyanya au juisi ya apple hutumiwa badala ya marinade pia inageuka kuwa ya kitamu sana na ya awali.

Zucchini ya marinated bila sterilization

Kwa mapishi tutahitaji kuchukua:

• Kilo chache za zucchini safi
• Kichwa kimoja cha vitunguu
• Mwavuli wa bizari kwa jar
• Jani moja la horseradish
• 4 pilipili nyeusi
• Vijiko vitano vya siki 9%
• Vijiko vinne vya chumvi
• Vijiko vinne vya sukari
• Jani moja la laureli kwa jar

Jinsi ya marinate:

Ni bora kuchukua zukini kabla ya kuoka, basi zitageuka kuwa crispy. Tunawaosha na kukata kwa pete za upana wa sentimita. Kwa kichocheo hiki, ninaosha mitungi na soda ya kuoka na kisha sterilize katika tanuri dakika 15 ni ya kutosha.

Wakati chombo chetu kiko tayari, tunaweka manukato yetu yote, bizari, majani ya bay, na usisahau kuhusu horseradish. Ninaweka kitunguu saumu juu; Tunaweka zucchini kwa ukali, kwa kawaida kiasi hiki kinafaa katika mitungi ya lita tatu.

Chemsha maji zaidi ili iwe ya kutosha kujaza kwenye kingo. Acha maji ya moto kwenye mitungi kwa dakika kumi na tano, ili iwe na wakati wa kupungua kidogo. Kisha tunarudi kwenye sufuria na kuongeza sukari na chumvi. Tunaanza kuchemsha marinade, dakika tano ni ya kutosha, mwisho tunaongeza siki. Mimina zucchini na funga vifuniko. Wacha iwe baridi kwa siku chini ya blanketi, kichwa chini. Mitungi ni bora kuhifadhiwa kwenye pishi.

Zucchini iliyokatwa haraka

Tunahitaji kuchukua:

• Zucchini
• Kundi la bizari
• Karafuu tatu za vitunguu
• Chumvi kidogo
• Kijiko cha siki na sukari
• Vikombe 0.5 vya maji safi
• Vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga

Jinsi ya kupika mapishi hii:

Kata zucchini, mdogo zaidi, aliyeiva maziwa, nyembamba kwenye kipande cha mboga, miduara inapaswa kuwa wazi, hii huamua jinsi vizuri na kwa haraka wanavyosafiri.

Pia tunakata bizari vizuri, lakini unaweza kukata vitunguu kwa kisu au kuiweka kwa kuponda, yote inategemea hamu yako. Changanya zukini na bizari na vitunguu na ufanye kujaza kwa maji, mafuta ya mboga, chumvi, sukari na siki ya meza. Mimina na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha tunatumikia kwa chakula cha mchana.

Zucchini iliyotiwa na karoti

Tutachukua nini ili kukamilisha mapishi:

• Kilo tatu za zucchini vijana
• Karoti kadhaa za kati
• Kundi la bizari
• Kundi la parsley
• 300 ml mafuta ya mboga
• 200 ml siki ya meza 9%
• Kichwa cha vitunguu
• Kioo cha sukari
• Vijiko viwili vya chumvi
• 8 pilipili nyeusi

Jinsi tutakavyopika:

Ikiwa inataka, kata zukini kwenye cubes au sio vipande nyembamba sana. Kata mboga vizuri, karoti zinaweza kukatwa au kutengenezwa. Changanya kila kitu kwenye bakuli moja kubwa, nyunyiza na chumvi, sukari, mimina siki na mafuta ya mboga, ponda vitunguu hapo na uinyunyiza na pilipili. Changanya kila kitu tena, funika na kitambaa na uondoke kwenye chumba kwa saa nne.

Wakati kila kitu kinapowekwa vizuri, weka mboga kwenye mitungi, ikiwezekana nusu lita, ili kioevu pia kisambazwe sawasawa na kuziweka kwenye sufuria ili sterilize kwa dakika ishirini. Kisha tunaikunja na kuiacha iwe baridi chini ya blanketi.

Zucchini iliyotiwa na mboga kwa msimu wa baridi

Kwa mapishi tunahitaji kuchukua:

• Kilo mbili za zucchini vijana
• Kilo nusu ya pilipili tamu
• Nusu kilo ya nyanya
• Nusu kilo ya karoti
• Vitunguu viwili
• Kundi la parsley na bizari
• 4 pilipili nyeusi
• Majani matatu ya bay

Kwa marinade kwa lita mbili za maji:

• Vijiko vitatu vya chumvi
• Gramu mia tatu za sukari
• Gramu mia tatu za siki 9%
• Robo ya mafuta ya mboga

Jinsi ya marinate:

Kwanza tunatayarisha mitungi, ikiwezekana 0.7 au lita. Tunachagua zukini kulingana na saizi ya mitungi ili waweze kupatana na urefu. Vyombo vinahitaji kusafishwa, kisha kuweka viungo, majani ya bay, mimea, pilipili na vitunguu kukatwa kwenye pete chini.

Tunaosha mboga zote na kuzikatwa kwa urefu katika vipande nyembamba, kata nyanya katika vipande, vipande 6-8. Tunaanza kuweka kila kitu kimesimama kwenye mitungi, vipande vya karoti, pilipili, nyanya na zukchini.

Mimina mafuta ndani ya maji, kuongeza sukari na chumvi, kuleta kwa chemsha, na hatimaye kumwaga siki. Jaza mitungi na kufunika na vifuniko. Tunaweka kwa dakika ishirini ili sterilize, na mwisho tunaipiga. Benki inaweza kuhifadhiwa nyumbani.

Zucchini iliyokatwa kwa mtindo wa Kikorea kwa msimu wa baridi

Tunahitaji bidhaa gani:

• Kilo ya zucchini
• Vitunguu viwili
• Karoti za ukubwa wa kati
• Kijiko cha chumvi
• Vijiko vitatu vya sukari
• Robo kikombe kila moja ya mafuta ya mboga na siki 9%
• Vijiko moja na nusu ya vitunguu kwa karoti za Kikorea

Jinsi tutakavyopika:

Kwa maandalizi haya, chukua mitungi ya nusu lita, itakuwa rahisi zaidi. Hawana haja ya kuwa sterilized, safisha tu vizuri.

Osha zukini, peel karoti na vitunguu. Karoti na zukchini zinahitaji kusagwa kwenye grater maalum ya Kikorea ambayo inafuta majani. Vitunguu vinahitaji kukatwa nyembamba kwenye pete za nusu.

Kisha tunamwaga kila kitu kwenye bakuli la kawaida au sufuria. Nyunyiza na chumvi, sukari, kuongeza viungo na siki na kuondoka kwa marinate kwa nusu saa. Kisha, kwa kijiko, kwanza kuweka mboga ndani ya mitungi, kisha usambaze juisi ili kufikia makali sana ya mitungi.

Tunaweka mitungi yote kwenye sufuria pana na sterilize kwa dakika kumi, usisahau kufunika na vifuniko. Kisha tunaikunja.

Zucchini iliyokatwa haraka katika Kikorea

Tutahitaji nini:

• Zucchini vijana
• Karoti za kati
• Karafuu tatu za vitunguu
• Kijiko cha mchuzi wa soya
• Pilipili nyekundu ya ardhi ili kuonja
• Vijiko viwili vya mafuta ya mboga isiyo na harufu
• Vijiko viwili vya siki
• Mbegu za Sesame

Jinsi ya kuandaa mapishi hii:

Suuza zukini na uikate kwenye pete nyembamba kwenye kipande cha mboga. Karoti tatu kwenye grater ya Kikorea. Changanya kila kitu, punguza vitunguu. Ongeza chumvi na pilipili nyekundu, mbegu za sesame, changanya. Tunafanya marinade, changanya mchuzi wa soya na siki na mafuta ya mboga, uimimine ndani ya mboga, kwa dakika ishirini zukchini za Kikorea zitakuwa tayari.

Zucchini iliyotiwa na asali na vitunguu

Kwa mapishi tunahitaji:

• Kilo ya zucchini vijana
• Karafuu tano za vitunguu
• Vijiko vitatu vya siki
• Vijiko viwili vya asali
• Kundi la bizari na basil
• Kijiko cha chumvi

Jinsi ya marinate:

Sisi kukata zucchini nikanawa nyembamba kwa kutumia cutter mboga, kunyunyiza na chumvi na kuweka kando kwa nusu saa, tunahitaji unyevu kupita kiasi kutoka kwao.

Wakati huo huo, hebu tufanye marinade, changanya siki na asali, ongeza mimea iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa. Hebu tuchanganye kila kitu.

Wakati zukini imesimama kwa muda, mimina juisi ya ziada na itapunguza, mimina marinade, changanya na upakie kwenye mitungi. Hifadhi tu kwenye jokofu.

Zucchini ya pickled inachukua kiburi cha mahali kati ya vitafunio maarufu zaidi na vya kupendwa. Kwa upande wa ladha, wanaweza kushindana tu na matango. Crispy, nono, siki kidogo, wao husaidia kikamilifu sahani za nyama na samaki na huenda vizuri na vinywaji vikali.

Unaweza kuchukua zucchini kwa msimu wa baridi na au bila sterilization (njia ya "mvivu"). Katika kesi ya kwanza, mboga huishi wakati wa msimu wa baridi bora mitungi hailipuka, hata ikiwa haijahifadhiwa kwenye pishi, lakini kwenye baraza la mawaziri la jikoni. Ni njia hii ya classic ya canning na sterilization ambayo tutazungumzia leo. Kichocheo hicho kimejaribiwa kwa miaka mingi na haifai tu kwa zucchini zinazozunguka, bali pia kwa zukini na boga. Na badala ya kuwa ya kuaminika, zukini iliyochapwa kwa majira ya baridi kwa njia hii inageuka kuwa crispy na ladha, utapunguza vidole vyako tu!

Viungo

kwa jar 1 lita

• zucchini vijana takriban 1 kg
• miavuli ya bizari 2-3 pcs.
• jani la bay 1 pc.
• vitunguu meno 3
• pilipili nyeusi 6 pcs.
• jani la horseradish 1 pc.
• pilipili ya moto 1 pete

Marinade (ya kutosha kwa mitungi 3 1 lita)

• maji 1 l
• chumvi isiyo na iodized 2 tbsp. l.
• sukari 1 tbsp. l.
• siki 9% 80 ml

Jinsi ya kupika zucchini zilizokatwa kwa msimu wa baridi

1. Kwanza kabisa, mimi husafisha chombo - kiasi cha kutosha ni lita 1. Kisha chini ya kila jar ninaweka mimea yenye harufu nzuri na viungo: bizari, jani la horseradish, karafuu za vitunguu zilizopigwa, pilipili nyeusi, jani la bay, pilipili kidogo ya pilipili.
2. 
   Ninaosha zukini, kuondoa "mikia", na kisha kuikata ndani ya pete - karibu 0.5 cm nene.
3. 
   Ninaweka mboga kwenye mitungi. Ninaijaza kwa ukali, lakini sio hadi shingoni, lakini kwa kuingiza kidogo kwa sentimita 2. Kwa ajili ya nini? Hata ikiwa una zucchini mdogo na juiciest, bado watachukua sehemu ya marinade kwa muda. Kwa hiyo, mimi hufanya indent ili hakuna zucchini "kavu" chini ya kifuniko. Unaweza kuweka matawi kadhaa ya bizari juu (hiari).
4. 
   Ninatayarisha marinade: mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari. Nina chemsha kwa dakika 1-2. Mimina siki ya meza na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Mimi kujaza yaliyomo ya mitungi na marinade ya kuchemsha hadi juu sana, chini ya shingo. Unaweza kuweka blade ya kisu pana chini ya mitungi ili kuzuia kioo kutoka kwa maji ya moto.
5. 
   Ninafunika mitungi na vifuniko, lakini usiwafunge. Ninamtuma apigwe sterilized. Ili kufanya hivyo, ninaweka kitambaa chini ya sufuria, kuweka mitungi na kumwaga maji ya moto (lakini si ya kuchemsha) kutoka kwenye kettle kwenye sufuria - inapaswa kufikia hangers. Ninasafisha kwa dakika 10 kutoka wakati maji yanapochemka kwenye sufuria.
6. Ninachukua mitungi na kuikunja kwa ufunguo wa kuhifadhi. Ninaigeuza juu chini na kuifunika kwa blanketi, na kuiacha kama hiyo kwa masaa 10-12. Ninahamisha zukini iliyokatwa kwenye pishi kwa msimu wa baridi, ambapo itabaki hadi mavuno yajayo. Ikiwa hakuna pishi, basi unaweza kutuma uhifadhi kwenye sehemu nyingine ya baridi na giza, iliyohifadhiwa na jua moja kwa moja. Maisha ya rafu - mwaka 1.