Jinsi ya kukaanga eggplants kwenye sufuria ya kukaanga. Jinsi ya kupika eggplants Eggplant sahani mapishi rahisi katika kikaango

Inaaminika kuwa eggplants, shukrani kwa potasiamu zilizomo, zina athari ya manufaa juu ya utendaji wa moyo na kurekebisha kimetaboliki ya maji-chumvi ya mwili. Sio bure kwamba katika Mashariki wanaitwa mboga za muda mrefu na wanapendekezwa kwa wazee kula mara kwa mara. Kwa kuongeza, eggplants ni kalori ya chini: kcal 24 tu kwa gramu 100 za bidhaa. Wakati huo huo, wanasaidia kusafisha matumbo. Unachohitaji tu ikiwa unatazama takwimu yako.

Lakini wakati mwingine hata faida sio hoja. Akina mama wengi wa nyumbani hata leo wanaona eggplants kuwa hazibadiliki sana: zinaweza kuwa nyeusi au ladha chungu. Ingawa shida hizi ni rahisi kuzuia.

1. Kabla ya kupika, loweka eggplants katika maji yenye chumvi kwa nusu saa. Kisha suuza. Hii itaondoa uchungu kutoka kwa mboga.
2. Ikiwa unatayarisha caviar, usiweke eggplants kupitia grinder ya nyama au uikate kwa kisu cha chuma. Hii inaweza kutoa sahani ladha isiyofaa. Kusaga zile za bluu na mkataji wa kauri au mbao.
3. Ili kuzuia biringanya kunyonya mafuta mengi wakati wa kukaanga, kwanza kaanga kwa maji yanayochemka.
4. Ili kuzuia nyama kuwa nyeusi, kupika eggplants juu ya moto mwingi.
5. Ikiwa unataka vipande vya biringanya au mugs zisipoteze sura yao wakati zimepikwa, usizivue.

Moussaka

Hii ni sahani ya kitamaduni ya Balkan na Mashariki ya Kati iliyotengenezwa kutoka kwa mbilingani na nyama ya kusaga. Kitamu na kujaza sana.

Viungo:

• 800 g eggplants;
• 800 g ya kondoo au nyama ya ng'ombe;
• 300 g nyanya;
• vitunguu 1;
• 50 g jibini ngumu;
• 180 g divai nyeupe kavu;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Kwa mchuzi:

• 500 ml ya maziwa ;
• 40 g siagi;
• 30 g ya unga;
• 200 g jibini ngumu;
• mayai 2;
• chumvi na nutmeg kwa ladha.

Maandalizi

Hebu tuanze na mchuzi. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na "kaanga" unga ndani yake. Wakati huo huo, joto la maziwa kidogo (usiwa chemsha!). Ili kuhakikisha mchuzi usio na donge, maziwa na siagi na mchanganyiko wa unga unapaswa kuwa katika takriban joto sawa. Mimina maziwa ndani ya sufuria na siagi na unga, na kuchochea daima. Chumvi, ongeza nutmeg. Kuleta kwa chemsha, na kisha kuongeza jibini iliyokunwa. Endelea kupika, ukikumbuka kuchochea, mpaka cheese itayeyuka. Kisha uondoe kwenye joto. Wakati mchanganyiko unapokwisha, piga mayai kwenye bakuli tofauti. Baada ya hayo, mimina polepole kwenye mchuzi, ukichochea kabisa. Mchuzi uko tayari.

Vitunguu vya moussaka vinahitaji kukatwa kwenye pete za nusu, nyanya zinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye cubes. Sisi hukata eggplants kwenye vipande nyembamba vya mviringo (usisahau kuzama kwenye maji ya chumvi!) Na kaanga katika mafuta ya mafuta pande zote mbili. Baada ya kukaanga, ziweke kwenye taulo za karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Pia unahitaji kaanga vitunguu (mpaka laini) na nyama ya kusaga. Katikati ya kukaanga, mimina divai ndani ya vitunguu na nyama ya kukaanga na upike hadi kioevu kitoke. Baada ya hayo, ongeza nyanya, chumvi, pilipili na chemsha kwa dakika chache zaidi.

Kukusanya moussaka: weka eggplants na nyama ya kusaga katika tabaka katika sahani ya kuoka ili eggplants ni juu. Mimina mchuzi juu ya kila kitu na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30-40.

Caponata

Hii ni kitoweo cha Sicilian kilichotengenezwa kutoka kwa biringanya na mboga zingine. Inaliwa moto na baridi, hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, pamoja na sahani ya upande na vitafunio.

Viungo:

• 800 g eggplants;
• 150 g mizeituni;
• 90 g capers;
• 140 g vitunguu;
• 50 g ya sukari;
• 400 ml kuweka nyanya;
• 80 ml siki ya divai nyeupe;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• basil, chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Chambua eggplants, kata ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mizeituni. Ili kuzuia mboga kuwa mafuta sana, unaweza kumwaga maji ya moto kidogo kabla ya kukaanga.

Katika bakuli tofauti, caramelize vitunguu na sukari (usitumie siagi) mpaka dhahabu. Kisha ongeza capers (kumbuka kuwa zinaweza kutumika kama kachumbari), mizeituni, siki ya divai na mafuta kidogo ya mizeituni. Chemsha yote kwa muda wa dakika tano, kisha ongeza mbilingani za kukaanga na kuweka nyanya. Pika kwa dakika nyingine 7-10. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza basil iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili ili kuonja. Jihadharini na chumvi. Kwa ujumla unaweza kufanya bila hiyo, kwani capers kawaida huongeza chumvi muhimu kwenye sahani.

Lasagna

Hii ni tofauti ya sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano ambapo mbilingani hubadilisha unga.

Viungo:

• 800 g eggplants;
• 500 g ya nyama ya ng'ombe;
• 500 g nyanya nene ya nyanya;
• 100 g mozzarella;
• 100 g ya Parmesan;
• 100 g mkate wa mkate;
• mayai 2;
• Vijiko 2 vya maji;

Maandalizi

Tunasafisha mbilingani na kuzikata kwa miduara yenye unene wa sentimita moja na nusu. Katika bakuli, piga mayai na vijiko viwili vya maji. Katika bakuli tofauti, changanya Parmesan iliyokunwa, mkate, chumvi na pilipili. Chovya kila kipande cha biringanya kwanza kwenye mayai yaliyopigwa na kisha kwenye mchanganyiko wa mkate na jibini. Weka eggplants kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mafuta. Preheat tanuri hadi 180 ° C na kuweka eggplants huko kwa muda wa dakika 20-25, mpaka mboga kupata ukoko wa rangi ya dhahabu.

Kwa wakati huu, kaanga nyama iliyokatwa kwenye mafuta ya mizeituni (ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi na pilipili). Baada ya kama dakika 10, ongeza kuweka nyanya kwenye nyama ya kusaga. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na uondoe kutoka kwa moto.

Weka baadhi ya eggplants katika sahani ya kuoka, kisha uifunika kwa mchuzi wa nyanya-nyama, nyunyiza na gramu 50 za mozzarella na uweke eggplants juu tena. Ikiwa sura ni ndogo na kuna mengi ya kujaza, unaweza kufanya tabaka kadhaa. Nyunyiza mozzarella iliyobaki juu na kuiweka kwenye tanuri (200 ° C) kwa dakika 10-15 (jibini inapaswa kuyeyuka).

Mavazi ya tambi

Eggplants haiwezi tu kuchukua nafasi ya pasta, lakini pia inayosaidia kikamilifu. Kwa mfano, unaweza kuzitumia kufanya mchuzi wa spaghetti ya mboga.

Viungo:

• 800 g eggplants;
• 500 g spaghetti;
• 400 g nyanya;
• 4 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mizeituni;
• basil;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi

Kwa mapishi hii, eggplants lazima kwanza kuoka katika tanuri. Hii itachukua kama saa moja: unahitaji mboga kuwa laini. Wakati eggplants zinaoka, chemsha tambi. Ondoa eggplants kutoka kwenye tanuri, waache baridi kidogo, na kisha uondoe kwa makini ngozi.

Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta yenye moto kwa dakika mbili. Kisha kuongeza nyanya zilizokatwa kwenye cubes kubwa. Chemsha hadi karibu kioevu chote kimeyeyuka. Mwisho wa kupikia, ongeza eggplants zilizokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Kutumikia na tambi. Sahani inaweza kuinyunyiza na basil iliyokatwa.

Cutlets

Viungo:

• 3 eggplants ndogo;
• 400 g chum lax fillet au samaki nyingine ya bahari ya uchaguzi wako;
• 100 g jibini ngumu;
• 100 g siagi;
• Nyanya 2;
• vitunguu 1;
• chumvi na mimea kwa ladha.

Maandalizi

Kata shina za biringanya na ukate biringanya kwa urefu ili kutengeneza "boti" (biringanya 3 = boti 6). Usiondoe ngozi - itahifadhi sura ya mboga na kuonekana kwa sahani. Kata samaki na nyanya ndani ya cubes ndogo, unaweza kwanza kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya. Kata vitunguu vizuri.

Weka boti za biringanya kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ndani ya kila mmoja wao tunaweka samaki, nyanya, vitunguu na siagi kidogo. Chumvi, pilipili na uinyunyiza na mimea kwa ladha yako. Kisha nyunyiza kila huduma na jibini iliyokatwa. Weka eggplants katika tanuri yenye moto vizuri kwa dakika 30-50. Unaweza kula sahani hii na kijiko, ukiondoa massa kutoka kwa kuta za mbilingani.

Saladi ya eggplant iliyoangaziwa

Saladi hii rahisi inaweza kufanywa nje. Itakuwa ni kuongeza bora kwa sahani nyingine za nyama iliyoangaziwa.

Viungo:

• biringanya 1 kubwa;
• 1 vitunguu vya zambarau;
• parachichi 1;
• limau 1;
• rapa na mafuta ya mizeituni;
• Kijiko 1 cha siki ya divai nyekundu;
• Kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
• oregano na parsley;
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha.

Maandalizi

Kata biringanya kwenye miduara yenye unene wa sentimita 2.5. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete kubwa. Nyunyiza mboga hizi na mafuta ya rapa hadi laini. Wakati eggplants na vitunguu vimepozwa kidogo, kata, pamoja na avocado iliyosafishwa, kwenye cubes kubwa.

Katika bakuli tofauti kuandaa mavazi. Changanya siki ya divai nyekundu, haradali na oregano iliyokatwa. Ongeza asali ya kioevu na mafuta ya mizeituni. Acha mchanganyiko uchemke kidogo, na kisha msimu saladi nayo. Chumvi, pilipili, kupamba na vipande vya limao na vijiko vya parsley.

Vijiti katika kugonga

Hii ni vitafunio rahisi vya majira ya joto. Biringanya zilizotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ni konda, laini ndani na ukoko wa jibini crispy nje.

Viungo:

• 500 g eggplants;
• 150 g jibini ngumu;
• yai 1;
• 100 g mkate wa mkate;
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mizeituni;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, paprika na turmeric kwa ladha.

Maandalizi

Kata biringanya kwenye mikanda yenye unene wa sentimita 3 na ongeza maji yenye chumvi ili kuondoa uchungu. Baada ya kukausha vipande vya mbilingani kwenye kitambaa cha karatasi, weka kwenye bakuli, nyunyiza na mafuta na uinyunyiza na viungo (chumvi, pilipili, paprika, turmeric, vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari). Acha kwa dakika 5-10.

Kwa wakati huu, wavu jibini na kuchanganya na mikate ya mkate. Katika bakuli tofauti, piga yai.

Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka na uwashe oveni hadi 200 ° C. Chovya kila kipande cha biringanya kwanza kwenye yai, na kisha kwenye mchanganyiko wa jibini na crackers na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Pika vijiti katika oveni kwa kama dakika 20. Unaweza kula wote moto na baridi - sawa ladha.

Rolls

Kuna tofauti nyingi za rolls za eggplant. Watu wengine hukaanga mboga tu, wengine huoka. Wengine hutumia jibini tu kwa kujaza, wengine huongeza karoti, uyoga au nyanya. Tunakupa chaguo rahisi zaidi cha kupikia.

Viungo:

• 500 g eggplants;
• 100 g cream jibini;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
• chumvi, pilipili na mimea kwa ladha.

Maandalizi

Kata sehemu za juu za eggplants na ukate vipande vipande kuhusu unene wa sentimita. Baada ya kuondoa uchungu (angalia hacks za maisha hapo juu), kaanga biringanya kwenye mafuta ya mizeituni. Ondoa mafuta ya ziada kwa kutumia kitambaa cha karatasi. Ikiwa unapendelea mboga zilizooka, tumia oveni.

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ukate mboga vizuri. Changanya haya yote na jibini la cream (ikiwa inataka, ongeza chumvi, pilipili na viungo vingine). Kueneza mchanganyiko wa jibini kwenye safu nyembamba kwenye eggplants. Tunafunga kila sahani na roll na kuifunga kwa kidole cha meno. Weka safu kwenye majani ya lettu na uinyunyiza na walnuts iliyokatwa (hiari).

Turrets

Appetizer hii ni rahisi kuandaa na inaonekana ya kuvutia. Minara ya mbilingani, iliyowekwa kwenye sahani kubwa na iliyopambwa na mboga, ni kamili kwa meza ya likizo.

Viungo:

• 400 g eggplants;
• 400 g nyanya;
• 300 g mozzarella;
• Vijiko 3 vya mafuta;
• siki ya balsamu;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na basil kwa ladha.

Maandalizi

Kata biringanya zilizosafishwa kwenye miduara yenye unene wa sentimita. Chumvi, pilipili na kaanga pande zote mbili katika mafuta ya alizeti. Sisi pia kukata nyanya katika pande zote. Kata mozzarella katika vipande. Unene wa jibini na nyanya lazima iwe juu ya sentimita.

Katika sahani ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta, "tunajenga" minara: mduara wa mbilingani, mduara wa nyanya na kipande cha jibini. Pamba kila kutumikia na matawi ya basil na kumwaga siki ya balsamu. Weka yote katika tanuri (200 ° C) kwa dakika 15-20.

Vitafunio "Mkia wa Peacock"

Appetizer nyingine mkali ya biringanya. Shukrani kwa "kubuni" isiyo ya kawaida, sahani itavutia sio tu kwa watu wazima, bali pia kwa watoto ambao mara chache hula mboga kwa hiari.

Viungo:

• 500 g eggplants;
• 300 g nyanya;
• 200 g matango;
• 200 g feta cheese;
• nusu jar ya mizeituni;
• Vijiko 3 vya cream ya sour;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mizeituni;
• bizari;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi

Kata eggplants diagonally kuunda vipande vya mviringo. Loweka katika maji yenye chumvi, suuza na kavu. Baada ya hayo, weka kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na mafuta na uoka kwa dakika 10-15 kwa 200 ° C.

Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uchanganye na cream ya sour na feta cheese hadi laini. Kata nyanya na matango katika vipande. Inapendekezwa kuwa mwisho huo uwe mdogo kwa kipenyo kuliko wa kwanza. Kata mizeituni iliyopigwa kwa nusu.

Weka eggplants katika sura ya mkia wa tausi kwenye sahani kubwa ya mviringo. Paka mafuta kila kipande na mchanganyiko wa jibini. Kisha kuweka mduara wa nyanya na tango juu yao. Tena, jibini kidogo na vitunguu, na hatimaye - nusu ya mizeituni. Inapaswa kuonekana kama macho kwenye mkia wa tausi.

Heh

Hye ni chakula cha Kikorea ambacho kwa kawaida hutengenezwa kwa nyama, samaki, au mboga mboga kama vile biringanya. Biringanya heh inaweza kutumika kama sahani ya kando ya nyama au kama sahani ya kujitegemea.

Viungo:

• 1.5 kg eggplants;
• 100 g paprika;
• 1 capsicum ya moto;
• 7-8 karafuu ya vitunguu;
• Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• siki.

Maandalizi

Kata eggplants ndani ya cubes na uondoe uchungu kwa njia ya kawaida. Baada ya hayo, kaanga katika mafuta ya mboga. Kata pilipili moto ndani ya pete nyembamba na ukate vitunguu (sio laini). Weka tabaka za mbilingani, vitunguu na pilipili kwenye chombo cha plastiki. Nyunyiza na siki, nyunyiza paprika kidogo na urudia tabaka mpaka chombo kimejaa. Tofauti kiasi cha pilipili, vitunguu, paprika na siki kwa ladha yako. Ikiwa hupendi kuwa na viungo, ongeza viungo hivi kwa kiwango cha chini. Funika chombo kilichojazwa na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.

Eggplants hufungua upeo wa mawazo ya upishi: orodha ya sahani zilizofanywa kutoka kwao zinaweza kuendelea kwa muda mrefu. Tunakualika kufanya hivyo katika maoni. Andika kama unapenda biringanya na ushiriki mapishi yako ya saini.

Mboga hii inayojulikana sana inaitwa "bluu kidogo". Hii ni sehemu sahihi tu. Kwa kuwa mboga iliyoiva inaweza kuwa zambarau nyepesi au zambarau giza kwa rangi. Na hata nyeupe. Lakini ladha zaidi ni bluu-nyeusi. Hebu tuzungumze leo kuhusu jinsi ya kupika eggplants kwenye sufuria ya kukata.

Je! unajua kuwa kuna siri za kupika mboga hii? Licha ya unyenyekevu wa sahani, ili kugeuka kuwa kitamu, wanahitaji kutayarishwa kwa usahihi. Wacha tujue pamoja ni kiasi gani cha kaanga na ni faida gani kwao. Bila shaka, nitashiriki nawe mapishi ya ladha zaidi.

Ni afadhali usizile zikiwa zimeiva sana. Pia hupaswi kula mbichi. Zina vyenye dutu hatari - solanine. Hii ni glycoalkaloid yenye sumu inayopatikana katika mimea ya familia ya nightshade. Sumu husababisha kichefuchefu, kuhara, kutapika, na upungufu wa pumzi huweza kutokea. Wakati wa matibabu ya joto, dutu hii inaharibiwa kivitendo. Bado, ni bora sio kuchukua hatari.

Ikiwa unasoma maelekezo kutoka duniani kote, mboga hii inapatikana karibu kila mahali. Inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kuoka, kukaanga. Tengeneza saladi au caviar kutoka kwake. Mboga inaweza kuwa sahani ya kujitegemea, au inaweza kuwa sahani ya upande wa nyama.

Kabla ya kupika, inashauriwa kuwatia ndani ya maji na chumvi ili kuwazuia kuwa na uchungu. Lakini kama inavyoonyesha mazoezi, sasa wanauza aina ambazo hazina uchungu hata kidogo. Bado, napendekeza kuloweka matunda. Jambo ni kwamba wakati wa kukaanga, mboga huchukua mafuta mengi. Ni ladha, bila shaka, lakini oh, sio afya.

Ikiwa unaloweka vipande vya mboga kwa muda mfupi katika maji yenye chumvi, basi watachukua mafuta mengi. Kaanga kwenye sufuria ya kauri au Teflon na matone kadhaa ya mafuta. Matokeo yake yatakuwa sahani ya lishe sana.

Jinsi ya kukaanga eggplants kwenye sufuria ya kukaanga

Kwa sahani nyingi, mboga hukatwa kwenye vipande. Na pia katika karatasi pamoja na mboga. unene mojawapo ni 0.7-1 cm Inaweza kukatwa katika cubes, pia 1 cm kwa ukubwa.

Fry mboga kwa pande zote mbili. Mapishi tofauti yanaweza kuwa na nyakati tofauti za kupikia. Kwa wastani, miduara au karatasi ni kukaanga kwa dakika 5-7 kila upande. Ikiwa hizi ni cubes, kukaanga huchukua hadi dakika 10. Chemsha mboga kwa muda mrefu - dakika 15.

Muda gani kaanga na vitunguu

Katika mapishi rahisi zaidi, eggplants ni kukaanga na vitunguu. Ili kufanya hivyo, hukatwa kwenye miduara. Punguza vitunguu kwenye mboga na upake mafuta vipande vyote vizuri. Ingiza miduara pande zote mbili kwenye unga. Usikate ngozi. Kwa njia hii wataweka sura yao vizuri. Ikiwa ukata ngozi, mboga itageuka haraka kuwa mush na inafaa zaidi kwa caviar.

Unahitaji kuweka miduara kwenye mafuta yenye moto vizuri kwenye sufuria ya kukata. Kaanga mboga kila upande kwa dakika 5. Jihadharini na utayari. Kulingana na aina na kukomaa, wakati unaweza kuongezeka kidogo. Wakati sahani iko tayari, unaweza kuinyunyiza parsley juu ikiwa inataka.

Muda gani wa kuchemsha biringanya kwenye sufuria ya kukaanga

Ikiwa utaenda kwa vitunguu na nyanya, basi wakati wa kupikia utaongezeka kidogo. Kwa kuwa nyanya hutoa kioevu nyingi na tunahitaji kuyeyuka. Eggplants hukatwa vipande vipande na kabla ya kulowekwa ndani ya maji. Kisha chumvi na pilipili ili kuonja. Nyanya pia hukatwa kwenye pete. Weka mboga kwenye sufuria ya kukata moto. Ongeza vitunguu. Hakikisha kufunika mchanganyiko wa mboga na kifuniko.

Chemsha juu ya moto wa kati, ukichochea mboga kila baada ya dakika 5. Kwa ujumla, utahitaji robo ya saa kuandaa. Mwishoni mwa kupikia, fungua kifuniko na chemsha mboga bila hiyo kwa dakika kadhaa.

Biringanya katika kugonga

Mboga hupikwa na yai, au tuseme na protini yake. Hii ni batter yetu. Matunda hupunjwa, kukatwa vipande vipande, chumvi na pilipili. Piga wazungu na unga na viungo. Joto kikaango na kuongeza mafuta. Mduara wa mboga hutiwa kwenye batter na kukaanga kwa dakika 7 kila upande.

Eggplants ladha na vitunguu na mayonnaise

Kwa sahani hii tutahitaji:

• michache ya eggplants;
• karafuu kadhaa za vitunguu;
• 150 g mayonnaise;
• glasi ya unga;
• chumvi kwa ladha;
• 150-180 g mafuta ya mboga.

Kata mboga katika vipande 0.7-1cm. Weka kwenye bakuli na chumvi vizuri. Itatoa juisi na uchungu utaondoka. Kweli, kama nilivyosema, itachukua mafuta kidogo wakati wa kukaanga. Kisha ongeza glasi nusu ya maji kwao ili kuwaosha kwa chumvi kupita kiasi. Futa maji na kuweka mboga kwenye kitambaa cha karatasi.

Ingiza kila duara kwenye unga, kisha uweke kwenye kikaangio cha moto. Unahitaji kaanga kwa dakika 2-4 kila upande. Kuzingatia utayari wa bidhaa. Ukoko wa dhahabu unapaswa kuonekana.

Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari na kuchanganya na mayonnaise. Paka miduara iliyopozwa mafuta na mayonnaise na uweke kipande kingine cha mboga juu. Weka eggplants na mayonnaise kwenye sahani ya pande zote na kupamba na parsley. Wanapaswa kutumiwa baridi.

Kichocheo na vitunguu na nyanya

Sahani hii rahisi lakini ya kitamu sana hutumiwa kama appetizer baridi. Kwa sahani moja kubwa tutahitaji mbilingani kubwa na nyanya kadhaa za kati. Karafuu chache za vitunguu, mafuta ya mboga na chumvi kwa ladha. Tutatumia parsley kwa mapambo.

Eggplants zinahitaji kuoshwa na kukatwa vipande nyembamba zaidi kuliko 1 cm. Kwa njia hii watahifadhi sura yao wakati wa kukaanga. Pia hukatwa vipande vipande.

Joto kikaango vizuri, mimina mafuta na kaanga kila mboga kwa pande zote mbili. Hakuna haja ya kupika kupita kiasi, ukoko unapaswa kuwa wa dhahabu. Kwanza weka biringanya kwenye sahani na nyanya juu. Ongeza chumvi, itapunguza vitunguu kwenye nyanya, usambaze sawasawa juu ya miduara yote. Kisha kata parsley vizuri na uinyunyiza juu ya sahani nzima. Weka kwenye jokofu kwa angalau saa. Baada ya hii unaweza kutumika :)

Eggplants na nyama katika sufuria ya kukata

Sahani hii imeandaliwa haraka kwa sababu kuku hutumiwa. Kwa kuchanganya na vitunguu na vitunguu, inageuka kuwa ya kunukia sana na ya kitamu. Ili kuandaa, chukua:

• nusu ya kilo ya kuku iliyokatwa (unaweza kuifanya mwenyewe);
• vitunguu 1;
• Vipande 2 vya eggplant;
• 150 g mafuta ya mboga;
• viungo na chumvi kwa ladha;
• 3 tbsp. unga;
• mayai 3;
• 3-4 karafuu ya vitunguu.

Matunda yanapaswa kukatwa kwa diagonally hadi 0.7 mm. Weka kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 15-20. Wakati huu, saga vitunguu na vitunguu kwenye blender au ukate laini. Ongeza kwa kuku iliyokatwa pamoja na yai moja. Chumvi na pilipili kwa ladha.

Piga mayai mawili iliyobaki kwenye bakuli na whisk tunahitaji kwa kupiga. Weka unga kwenye sahani. Ondoa eggplants kutoka suluhisho la chumvi, suuza na kavu na kitambaa cha karatasi. Weka kuku iliyokatwa katika sehemu ndogo kwenye sahani. Kausha na nyama kwenye unga, kisha uimimishe kwenye mayai. Weka kwenye sufuria, upande wa nyama chini. Fry kila upande mpaka kufanyika.

Hii ni sahani tofauti. Ikiwa inataka, vipande vya kumaliza vinaweza kunyunyizwa na mimea. Bon hamu!

Kichina eggplant sahani

Ili kuandaa, chukua mbilingani kubwa 4-5. Viazi kubwa kadhaa. Pilipili kadhaa za kijani kibichi, karafuu chache za vitunguu, mchuzi wa soya. Chumvi kwa ladha, 100 g wanga na mafuta ya soya. Ikiwa sio hivyo, unaweza kaanga kwenye jiko la mboga.

Mboga zinahitaji kusafishwa na kukatwa vipande vikubwa. Ikiwa ni kubwa unapaswa kupata vipande 8 hivi. Kata viazi kwenye miduara na pilipili ndani ya mraba 2 cm Wanga inapaswa kupunguzwa na maji, takriban 180 ml.

Kwanza, kaanga viazi ili kupata ukanda wa crispy. Ondoa na kuweka eggplants katika mafuta sawa. Vikishakuwa laini ongeza viazi vya kukaanga. Mimina mchuzi wa soya na wanga iliyochemshwa juu ya kila kitu. Changanya viungo. Mchuzi wa wanga unapaswa kuwa wa viscous na uwazi.

Mara tu hii ikitokea, zima jiko, punguza vitunguu na uongeze pilipili. Changanya kila kitu na uondoke kwa dakika chache. Pilipili itapunguza kidogo - sahani iko tayari.

Nilipata video kwako juu ya jinsi ya kutengeneza rolls na kujaza nati. Kwa wale wanaowatayarisha kwa mara ya kwanza, mfano huu wa kielelezo utakuwa muhimu.

Mali muhimu na maudhui ya kalori

Ninapenda mboga hizi kwa ladha yao na maudhui ya chini ya kalori. Mboga mbichi ina kalori 24 tu kwa 100 g, lakini wakati wa kukaanga, mafuta hutiwa na yaliyomo ya kalori huongezeka hadi 107 g kwa 100 g ya vitunguu. Bila shaka, chaguzi za chini za kalori ni kuchemsha, kuoka na kuoka. Ndiyo sababu hutumiwa kikamilifu katika sahani za chakula.

Kula mbilingani mara kwa mara kunaweza kusaidia kupunguza cholesterol. Kwa hiyo, mboga ni muhimu kwa ajili ya kuzuia na matibabu ya atherosclerosis. Potasiamu huimarisha kikamilifu misuli ya moyo. Pia inashiriki katika kimetaboliki ya maji.

Matunda pia yanafaa kwa sababu huondoa chumvi za asidi ya uric. Kwa hiyo, ni pamoja na katika mlo wa wagonjwa wa moyo na wagonjwa wa gout. Pia ni muhimu kwa kuvimbiwa, ini yenye ugonjwa, na figo. Kudhibiti kimetaboliki ya lipid, usawa wa maji-chumvi. Wao huonyeshwa kwa wale wanaosumbuliwa na edema na ikiwa kuna matatizo na digestion.

Kupika kwa furaha! Usisahau kujiandikisha kwa sasisho, jiunge nami kwenye mitandao ya kijamii. Hadi tutakapokutana tena, kwaheri kila mtu.

Eggplants, mboga za ladha zinazoonekana kwenye meza zetu katikati ya majira ya joto na kutawala juu yao hadi mwisho wa vuli, kwa kusema madhubuti, sio mboga. Wataalamu wa mimea huainisha biringanya kama berries. Mahali pa kuzaliwa kwa eggplants ni India, na walikuwa Wahindi na wakazi wa nchi nyingine za Asia ya Kusini ambao walianza kula eggplants kwanza.

Aina za kwanza za biringanya zilikuwa tofauti sana kwa mwonekano na matunda hayo makubwa ya zambarau ambayo tumezoea. Hizi zilikuwa matunda madogo, karibu nyeupe ambayo yalifanana na yai la kuku. Ni kutokana na kuonekana kwa mababu wa eggplants za kisasa ambazo jina la Kiingereza la eggplant - eggplant (mmea wa yai) hutoka.

Leo, kuna aina nyingi za eggplants, tofauti kutoka kwa kila mmoja kwa sura, uzito na rangi ya matunda, pamoja na ladha yao.

Eggplants zina thamani ya juu ya lishe. Zina nyuzinyuzi nyingi na zina aina mbalimbali za vitamini na madini muhimu kwa afya. Eggplants ni matajiri katika asidi ya folic na potasiamu - vitu ambavyo vinaweza kuwa na athari ya manufaa juu ya utendaji wa mfumo wa moyo. Katika nchi za Asia, eggplants huitwa mboga ya maisha marefu.

Kwa kuongezea, eggplants zina idadi kubwa ya enzymes ambayo husaidia kuvunja mafuta, ambayo huwafanya kuwa muhimu katika lishe inayolenga kupunguza uzito. Lakini, bila shaka, tungependa eggplants, kwanza kabisa, kwa tabia zao, ladha isiyo ya kawaida na harufu isiyofaa.

Leo, eggplants ni maarufu katika vyakula vya nchi nyingi za dunia. Kuna njia nyingi za kuandaa sahani za eggplant. Ni vitafunio vya kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, chumvi na kung'olewa, na caviar imeandaliwa kutoka kwao. Kupika sahani kutoka kwa mbilingani, kama kuandaa sahani kutoka kwa mboga zingine, inategemea sana mawazo na ujuzi wa mpishi.

Kutoka kwa matunda haya ya ladha unaweza kuandaa ama saladi rahisi ya mwanga au sahani tata yenye viungo vya ziada ambavyo vitaheshimu hata meza ya kifalme.

Kuchagua eggplants, toa upendeleo kwa matunda machanga ambayo yana solanine kidogo, dutu ambayo hutoa eggplants ladha chungu. Jaribu kununua matunda elastic, na ngozi laini shiny na bua ya kijani.

Ngozi ya biringanya nyeusi sana, kavu na iliyokunjwa, matangazo ya giza na bua ya hudhurungi, iliyokunjwa itakuambia kuwa matunda yalichukuliwa muda mrefu uliopita na hayana faida zote na ladha ya mbilingani mpya.

Ikiwa eggplants zilizonunuliwa bado husababisha mashaka, basi baada ya kukata, weka vipande vya mbilingani kwenye maji yenye chumvi kidogo na uweke ndani yake kwa dakika 20-30. Kwa njia hii rahisi utaondoa zaidi ya solanine na uchungu wake unaoambatana.

MAPISHI NA MAYAI

1. Saladi ya eggplant- moja ya njia rahisi za kujifurahisha na ladha ya mboga hizi za majira ya joto. Chambua biringanya moja ya ukubwa wa kati na ukate vipande vipande vya unene wa sentimita 1-2. Kaanga vipande vya eggplant kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika mafuta sawa, kaanga vitunguu viwili, kata ndani ya pete.

Baridi mboga iliyokaanga na kuiweka kwenye bakuli la saladi. Ongeza nyanya 3-4, kata vipande vipande, kijiko cha mimea iliyokatwa vizuri na chumvi kwa mboga iliyokaanga. Koroga kwa upole. Hakuna haja ya msimu wa saladi hii na mafuta, lakini unaweza kuongeza maji kidogo ya limao au mchuzi wa soya. Kichocheo hiki rahisi cha Kiarmenia hakika kitapendeza mpenzi yeyote wa vitafunio vya mbilingani.

2. Eggplants za kuchemsha- sahani ya kawaida ya vyakula vya Kijojiajia. Kata mbilingani nne za kati kwa nusu, weka kwenye sufuria ya enamel, ongeza mzizi wa celery na kumwaga vikombe viwili vya maji ya moto. Kupika juu ya moto mdogo kwa nusu saa.

Pindisha eggplants zilizokamilishwa na uzifinye kwa upole kwa mkono wako au chini ya vyombo vya habari. Pound 100 g ya walnuts peeled na karafuu tatu ya vitunguu, kijiko moja ya cilantro na pod ndogo ya pilipili nyekundu. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, parsley na basil kwa karanga zilizopigwa na viungo. Mimina vijiko 3-4 vya juisi ya makomamanga kwenye kitoweo na uchanganya vizuri. Weka eggplants za kuchemsha kwenye sahani na ueneze kwa ukarimu karanga na mimea ya msimu juu.

3. Mapishi rahisi biringanya za kukaanga Vyakula vya Kigiriki vinatupa. Kata gramu 700 za mbilingani kwenye vipande nyembamba, weka kwenye safu moja kwenye sahani au karatasi ya kuoka, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa saa moja. Osha eggplants za chumvi kwenye maji baridi na kavu na kitambaa au napkins.

Changanya glasi moja ya unga na kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi ya ardhi na tembeza kwa uangalifu kila kipande cha mbilingani kwenye unga huu. Katika sufuria kubwa ya kukata, pasha mafuta ya mizeituni na kaanga mbilingani katika vikundi kwa dakika 2-3 kila upande. Nyunyiza mimea na utumie saladi ya mboga safi (pilipili tamu, nyanya, vitunguu nyekundu).

4. Eggplants zilizokaushwa na mboga, pengine kupikwa katika nyumba yoyote. Lakini viongozi wasio na shaka katika utayarishaji wa sahani kama hizo walikuwa na kubaki Wahindi na Wabengali. Hebu jaribu kupika mboga za kitoweo za Hindi na eggplants. Chambua na ukate kwenye cubes ndogo mbilingani moja kubwa, viazi 5 za kati na malenge 350 g.

Katika sufuria ya kina au cauldron, joto 3 tbsp. vijiko vya ghee au mafuta ya mboga na kutupa viungo vyako vya kupendeza vya mashariki (mbegu za haradali, shamballa, anise, cumin, jani la bay, pilipili nyekundu ya moto). Joto manukato katika mafuta kwa si zaidi ya dakika moja na mara moja kuongeza viazi. Kaanga, kuchochea, kama dakika 8, hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ongeza mbilingani na malenge na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5. Ongeza 450 g ya mbaazi za kijani safi au waliohifadhiwa kwenye mboga iliyokaanga, kuongeza 600 ml ya maji, kuleta kwa chemsha na kuchemsha juu ya joto la chini, kuchochea mara kwa mara, mpaka mboga ni laini na mchuzi unene. Dakika 15 kabla ya mwisho wa kuoka, ongeza chumvi kwa ladha. Kutumikia mboga iliyoandaliwa kwenye meza, iliyopambwa na mimea safi na kipande cha limao.

5. Eggplant iliyoangaziwa kuhifadhi utimilifu wa ladha na harufu, pamoja na kiasi kikubwa cha virutubisho vilivyomo.

Kata mbilingani kwa urefu katika vipande visivyozidi sentimita moja na nusu. Loweka kwenye maji yenye chumvi na kisha uimimine. Kutumia whisk, piga 3 tbsp. miiko ya mafuta, 2 tbsp. vijiko vya siki ya balsamu, karafuu mbili za vitunguu zilizokatwa vizuri, 1-2 tbsp. vijiko vya mimea iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili nyeusi. Pamba vipande vya biringanya na mchanganyiko unaosababishwa na kaanga pande zote mbili kwa dakika 15-20. Kutumikia kama sahani ya upande kwa nyama au kuku, au kama sahani tofauti na saladi ya mboga.

6.Biringanya na nyama ya nguruwe, iliyooka kwenye sufuria- Hii ni sahani ya kuridhisha sana, ya kitamu na rahisi kuandaa. Bila kuhitaji juhudi nyingi, sahani hii haitaacha mtu yeyote tofauti. Kata 500 g ya nyama ya nguruwe kwenye cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Chambua eggplants tatu za kati na ukate kwenye cubes ndogo. Pindua eggplants katika tbsp 1-2. vijiko vya unga na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Koroga eggplants na nyama na ugawanye mchanganyiko katika sufuria zilizogawanywa. Ongeza cream ya sour kwa kila sufuria ili kufunika mboga na nyama. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu na uweke sufuria kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 30. Kutumikia moja kwa moja kwenye sufuria, iliyonyunyizwa na parsley iliyokatwa juu.

7. Eggplants zilizojaa- Hii ni sahani ambayo karibu kila mama wa nyumbani huandaa mwishoni mwa majira ya joto. Eggplants ni stuffed na chochote. Aina yoyote ya nyama, kuku, mboga mbalimbali na kujaza nafaka zinafaa. Eggplants hizi huoka katika oveni au kukaushwa kwenye sufuria chini ya kifuniko na kuongeza kiasi kidogo cha maji. Hebu jaribu kupika eggplants zilizojaa na kondoo.

Kata mbilingani kubwa mbili kwa urefu wa nusu. Ondoa kwa uangalifu massa, ukate laini na uchanganye na 300 g ya kondoo wa kusaga. Ongeza karafuu tatu za vitunguu zilizokatwa vizuri, 1 tbsp. l. cilantro iliyokatwa, chumvi na pilipili nyekundu. Changanya kila kitu vizuri na ujaze nusu ya mbilingani na nyama iliyokatwa iliyosababishwa. Weka vipande vya nyanya juu ya mbilingani na nyama ya kusaga na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Oka katika oveni kwa dakika 30-40.

8. Bila shaka, wakati wa kuzungumza juu ya mbinu za kuandaa eggplants, haiwezekani kupuuza caviar ya mbilingani. Vitafunio hivi nyororo, vya kunukia, vya viungo vya wastani vinajulikana kwa kila mtu tangu utoto. Kila mama wa nyumbani huandaa caviar ya mbilingani kwa njia yake mwenyewe; Caviar ladha zaidi hufanywa kutoka kwa eggplants kabla ya kuoka katika tanuri.

Kata kilo tatu za mbilingani kwa urefu wa nusu, weka kwenye karatasi ya kuoka na, baada ya kupaka mafuta na mafuta ya mboga, uoka katika oveni kwa dakika 25. Baridi eggplants zilizokamilishwa, zipeperushe na uikate vizuri na kisu au upite kupitia grinder ya nyama.

Kata vizuri 300 g ya vitunguu na pilipili hoho. Safi 300 g ya nyanya katika blender. Joto 100 ml ya mafuta ya mboga kwenye sufuria au sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu ndani yake kwa dakika 2. Ongeza pilipili na endelea kukaanga kwa dakika nyingine 5-7.

Ongeza puree ya nyanya kwenye mboga iliyokaanga na kupika kila kitu pamoja, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10 nyingine. Ongeza massa ya eggplants zilizooka na endelea kupika mboga kwa dakika 10-15. Chambua vichwa viwili vya vitunguu vya ukubwa wa kati na ukate na pilipili nyeusi na chumvi. Ongeza kwenye mboga iliyokatwa na joto juu ya moto mdogo kwa dakika 7. Baridi caviar iliyokamilishwa na utumie na toast ya mkate wa rye.

9. Vyakula vya Kichina itakusaidia kushangaza wageni wako na ladha isiyo ya kawaida eggplants tamu. Kwanza kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya 4 tbsp. miiko ya mchuzi wa soya, 2 ½ tbsp. vijiko vya sukari ya kahawia, 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao na 3 tbsp. vijiko vya maji. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi na uchanganya kila kitu vizuri. Kata vitunguu 5 vya kijani, karafuu 6 za vitunguu na pilipili 1 ya moto. Kata biringanya kwenye vipande nyembamba, ndefu. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga eggplants hadi giza.

Weka eggplants zilizokamilishwa kwenye colander na kuruhusu mafuta ya ziada kukimbia. Joto mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata na kuongeza vitunguu ya kijani, vitunguu na pilipili ya moto, kuongeza 1 tbsp. kijiko cha tangawizi iliyokatwa na kaanga kila kitu pamoja juu ya moto mdogo kwa dakika 1 - 2. Ongeza eggplants na kumwaga katika mchuzi ulioandaliwa mapema. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5.

10. Eggplants na walnuts. Viungo: glasi iliyopangwa ya walnuts iliyosafishwa, mbilingani mbili kubwa, karafuu saba za vitunguu, adjika au pilipili nyekundu ya ardhi, mafuta ya mboga.

Osha eggplants. Kata yao kwenye miduara au ovals. Nyunyiza na chumvi. Baada ya dakika 10, suuza na maji baridi. Fry eggplants pande zote mbili katika sufuria ya kukata katika mafuta ya mboga. Waweke kwenye mesh na kuruhusu mafuta ya ziada ya mboga kukimbia.

Kuandaa glasi ya walnuts, peeling yao, na karafuu saba ya vitunguu. Kuponda kabisa walnuts kwenye chokaa pamoja na vitunguu, adjika (pilipili nyekundu) na vijiko 4 vya mafuta ya mboga hadi laini.

Ongeza viungo kwa karanga hatua kwa hatua, ukiangalia ladha ya wingi unaosababishwa baada ya kila kuongeza. Weka vipande vya mbilingani za kukaanga kwenye sahani na uweke kijiko cha mchanganyiko unaosababishwa wa walnuts na viungo kwenye kila mduara. Laini juu ya uso wa duara la biringanya.

Leo tumeshiriki nawe sehemu ndogo tu ya siri za kuandaa sahani za mbilingani. Tuna hakika kwamba ushauri wetu, pamoja na uzoefu na mawazo yako, utatoa matokeo bora na kukupa wewe na familia yako aina nyingi za sahani ladha na kunukia zilizoandaliwa kutoka kwa matunda haya ya ajabu.

Eggplants, mboga za ladha zinazoonekana kwenye meza zetu katikati ya majira ya joto na kutawala juu yao hadi mwisho wa vuli, kwa kusema madhubuti, sio mboga. Wataalamu wa mimea huainisha biringanya kama berries. Mahali pa kuzaliwa kwa eggplants ni India, na walikuwa Wahindi na wakazi wa nchi nyingine za Asia ya Kusini ambao walianza kula eggplants kwanza. Aina za kwanza za biringanya zilikuwa tofauti sana kwa mwonekano na matunda hayo makubwa ya zambarau ambayo tumezoea. Hizi zilikuwa matunda madogo, karibu nyeupe ambayo yalifanana na yai la kuku. Ni kutokana na kuonekana kwa mababu wa eggplants za kisasa ambazo jina la Kiingereza la eggplant - eggplant (mmea wa yai) hutoka. Leo, kuna aina nyingi za eggplants, tofauti kutoka kwa kila mmoja kwa sura, uzito na rangi ya matunda, pamoja na ladha yao.

Eggplants zina thamani ya juu ya lishe. Zina nyuzinyuzi nyingi na zina aina mbalimbali za vitamini na madini muhimu kwa afya. Eggplants ni matajiri katika asidi ya folic na potasiamu - vitu ambavyo vinaweza kuwa na athari ya manufaa juu ya utendaji wa mfumo wa moyo. Katika nchi za Asia, eggplants huitwa mboga ya maisha marefu. Kwa kuongezea, eggplants zina idadi kubwa ya enzymes ambayo husaidia kuvunja mafuta, ambayo huwafanya kuwa muhimu katika lishe inayolenga kupunguza uzito. Lakini, bila shaka, tungependa eggplants, kwanza kabisa, kwa tabia zao, ladha isiyo ya kawaida na harufu ya unobtrusive.

Leo, eggplants ni maarufu katika kupikia katika nchi nyingi za dunia. Kuna isitoshe njia za kuandaa sahani za eggplant. Ni vitafunio vya kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, chumvi na kung'olewa, na caviar imeandaliwa kutoka kwao. Kupika sahani kutoka kwa mbilingani, kama kuandaa sahani kutoka kwa mboga zingine, inategemea sana mawazo na ujuzi wa mpishi. Kutoka kwa matunda haya ya ladha unaweza kuandaa ama saladi rahisi ya mwanga au sahani tata yenye viungo vya ziada ambavyo vitaheshimu hata meza ya kifalme. Tutakuambia jinsi ya kupika eggplants na kushiriki mapishi ya eggplant ladha.

1. Wakati wa kuchagua eggplants, kutoa upendeleo kwa matunda ya vijana ambayo yana solanine kidogo, dutu ambayo inatoa eggplants ladha chungu. Jaribu kununua matunda elastic, na ngozi laini shiny na bua ya kijani. Ngozi ya biringanya nyeusi sana, kavu na iliyokunjwa, matangazo ya giza na bua ya hudhurungi, iliyokunjwa itakuambia kuwa matunda yalichukuliwa muda mrefu uliopita na hayana faida zote na ladha ya mbilingani mpya. Ikiwa eggplants zilizonunuliwa bado husababisha mashaka, basi baada ya kukata, weka vipande vya mbilingani kwenye maji yenye chumvi kidogo na uweke ndani yake kwa dakika 20-30. Kwa njia hii rahisi utaondoa zaidi ya solanine na uchungu wake unaoambatana.

2. Saladi ya biringanya ni mojawapo ya njia rahisi za kujifurahisha na ladha ya mboga hizi za majira ya joto. Chambua biringanya moja ya ukubwa wa kati na ukate vipande vipande vya unene wa sentimita 1-2. Kaanga vipande vya eggplant kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika mafuta sawa, kaanga vitunguu viwili, kata ndani ya pete. Baridi mboga iliyokaanga na kuiweka kwenye bakuli la saladi. Ongeza nyanya 3-4, kata vipande vipande, kijiko cha mimea iliyokatwa vizuri na chumvi kwa mboga iliyokaanga. Koroga kwa upole. Hakuna haja ya msimu wa saladi hii na mafuta, lakini unaweza kuongeza maji kidogo ya limao au mchuzi wa soya. Kichocheo hiki rahisi cha Kiarmenia hakika kitapendeza mpenzi yeyote wa vitafunio vya mbilingani.

3. Eggplants ya kuchemsha ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Kijojiajia. Kata mbilingani nne za kati kwa nusu, weka kwenye sufuria ya enamel, ongeza mzizi wa celery na kumwaga vikombe viwili vya maji ya moto. Kupika juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Pindisha eggplants zilizokamilishwa na uzifinye kwa upole kwa mkono wako au chini ya vyombo vya habari. Pound 100 g ya walnuts peeled na karafuu tatu ya vitunguu, kijiko moja ya cilantro na pod ndogo ya pilipili nyekundu. Ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, parsley na basil kwa karanga zilizopigwa na viungo. Mimina vijiko 3-4 vya juisi ya makomamanga kwenye kitoweo na uchanganya vizuri. Weka eggplants za kuchemsha kwenye sahani na ueneze kwa ukarimu karanga na mimea ya msimu juu.

4. Vyakula vya Kigiriki vinatupa kichocheo rahisi cha eggplants za kukaanga. Kata gramu 700 za mbilingani katika vipande nyembamba, Weka kwenye safu moja kwenye sahani au karatasi ya kuoka, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa saa moja. Osha eggplants za chumvi kwenye maji baridi na kavu na kitambaa au napkins. Changanya glasi moja ya unga na kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi ya ardhi na tembeza kwa uangalifu kila kipande cha mbilingani kwenye unga huu. Katika sufuria kubwa ya kukata, joto mafuta ya mizeituni na kaanga mbilingani katika makundi kwa dakika 2-3 kila upande. Nyunyiza mimea na utumie saladi ya mboga safi (pilipili tamu, nyanya, vitunguu nyekundu).

5. Biringanya iliyokaushwa na mboga labda imeandaliwa katika nyumba yoyote. Lakini viongozi wasio na shaka katika utayarishaji wa sahani kama hizo walikuwa na kubaki Wahindi na Wabengali. Hebu jaribu kupika mboga za kitoweo za Hindi na eggplants. Chambua na ukate kwenye cubes ndogo mbilingani moja kubwa, viazi 5 za kati na malenge 350 g. Katika sufuria ya kina au cauldron, joto 3 tbsp. vijiko vya ghee au mafuta ya mboga na kutupa viungo vyako vya kupendeza vya mashariki (mbegu za haradali, shamballa, anise, cumin, jani la bay, pilipili nyekundu ya moto). Joto manukato katika mafuta kwa si zaidi ya dakika moja na mara moja kuongeza viazi. Kaanga, kuchochea, kama dakika 8, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza mbilingani na malenge na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5. Ongeza 450 g ya mbaazi za kijani safi au waliohifadhiwa kwenye mboga iliyokaanga, kuongeza 600 ml ya maji, kuleta kwa chemsha na kuchemsha juu ya joto la chini, kuchochea mara kwa mara, mpaka mboga ni laini na mchuzi unene. Dakika 15 kabla ya mwisho wa kuoka, ongeza chumvi kwa ladha. Kutumikia mboga iliyoandaliwa kwenye meza, iliyopambwa na mimea safi na kipande cha limao.

6. Jinsi ya kupika mbilingani kwenye grill? Eggplants zilizokaanga huhifadhi ladha na harufu yao kamili, pamoja na kiasi kikubwa cha virutubisho vilivyomo. Kata mbilingani kwa urefu katika vipande visivyozidi sentimita moja na nusu. Loweka kwenye maji yenye chumvi na kisha uimimine. Kutumia whisk, piga 3 tbsp. miiko ya mafuta, 2 tbsp. vijiko vya siki ya balsamu, karafuu mbili za vitunguu zilizokatwa vizuri, 1-2 tbsp. vijiko vya mimea iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili nyeusi. Pamba vipande vya biringanya na mchanganyiko unaosababishwa na kaanga pande zote mbili kwa dakika 15-20. Kutumikia kama sahani ya upande kwa nyama au kuku, au kama sahani tofauti na saladi ya mboga.

7. Biringanya na nyama ya nguruwe iliyookwa kwenye sufuria ni sahani ya kuridhisha sana, ya kitamu na rahisi kuandaa. Bila kuhitaji juhudi nyingi, sahani hii haitaacha mtu yeyote tofauti. Kata 500 g ya nyama ya nguruwe kwenye cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chambua eggplants tatu za kati na ukate kwenye cubes ndogo. Pindua eggplants katika tbsp 1-2. vijiko vya unga na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Koroga eggplants na nyama na ugawanye mchanganyiko katika sufuria zilizogawanywa. Ongeza cream ya sour kwa kila sufuria ili kufunika mboga na nyama. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu na uweke sufuria kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 30. Kutumikia moja kwa moja kwenye sufuria, iliyonyunyizwa na parsley iliyokatwa juu.

8. Eggplants zilizojaa ni sahani ambayo karibu kila mama wa nyumbani huandaa mwishoni mwa majira ya joto. Kile ambacho hawajishughulishi nacho biringanya. Aina yoyote ya nyama, kuku, mboga mbalimbali na kujaza nafaka zinafaa. Eggplants hizi huoka katika oveni au kukaushwa kwenye sufuria chini ya kifuniko na kuongeza kiasi kidogo cha maji. Hebu jaribu kupika eggplants zilizojaa na kondoo. Kata mbilingani kubwa mbili kwa urefu wa nusu. Ondoa kwa uangalifu massa, ukate laini na uchanganye na 300 g ya kondoo wa kusaga. Ongeza karafuu tatu za vitunguu zilizokatwa vizuri, 1 tbsp. l. cilantro iliyokatwa, chumvi na pilipili nyekundu. Changanya kila kitu vizuri na ujaze nusu ya mbilingani na nyama iliyokatwa iliyosababishwa. Weka vipande vya nyanya juu ya mbilingani na nyama ya kusaga na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Oka katika oveni kwa dakika 30-40.

9. Bila shaka, wakati wa kuzungumza juu ya mbinu za kuandaa eggplants, haiwezekani kupuuza caviar ya eggplant. Vitafunio hivi nyororo, vya kunukia, vya viungo vya wastani vinajulikana kwa kila mtu tangu utoto. Kila mama wa nyumbani huandaa caviar ya mbilingani kwa njia yake mwenyewe; Caviar ladha zaidi hufanywa kutoka kwa eggplants kabla ya kuoka katika tanuri. Kata kilo tatu za mbilingani kwa urefu wa nusu, weka kwenye karatasi ya kuoka na, baada ya kupaka mafuta na mafuta ya mboga, uoka katika oveni kwa dakika 25. Baridi eggplants zilizokamilishwa, zipeperushe na uikate vizuri na kisu au upite kupitia grinder ya nyama. Kata vizuri 300 g ya vitunguu na pilipili hoho. Safi 300 g ya nyanya katika blender. Joto 100 ml ya mafuta ya mboga kwenye sufuria au sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu ndani yake kwa dakika 2. Ongeza pilipili na endelea kukaanga kwa dakika nyingine 5-7. Kwa mboga za kukaanga ongeza puree ya nyanya na chemsha kila kitu pamoja, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika nyingine 10. Ongeza massa ya eggplants zilizooka na endelea kupika mboga kwa dakika 10-15. Chambua vichwa viwili vya vitunguu vya ukubwa wa kati na ukate na pilipili nyeusi na chumvi. Ongeza kwenye mboga iliyokatwa na joto juu ya moto mdogo kwa dakika 7. Baridi caviar iliyokamilishwa na utumie na toast ya mkate wa rye.

10. Vyakula vya Kichina vitakusaidia kushangaza wageni wako na ladha isiyo ya kawaida ya eggplants tamu. Kwanza kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya 4 tbsp. miiko ya mchuzi wa soya, 2 ½ tbsp. vijiko vya sukari ya kahawia, 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao na 3 tbsp. vijiko vya maji. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi na uchanganya kila kitu vizuri. Kata vitunguu 5 vya kijani, karafuu 6 za vitunguu na pilipili 1 ya moto. Kata biringanya kwenye vipande nyembamba, ndefu. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga eggplants hadi giza. Weka eggplants zilizokamilishwa kwenye colander na kuruhusu mafuta ya ziada kukimbia. Joto mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata na kuongeza vitunguu ya kijani, vitunguu na pilipili ya moto, kuongeza 1 tbsp. kijiko cha tangawizi iliyokatwa na kaanga kila kitu pamoja juu ya moto mdogo kwa dakika 1 - 2. Ongeza eggplants na kumwaga katika mchuzi ulioandaliwa mapema. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5.

Leo tulishiriki nawe siri chache tu za jinsi ya kupika eggplants. Tuna hakika kwamba ushauri wetu, pamoja na uzoefu na mawazo yako, utatoa matokeo bora na kukupa wewe na familia yako aina nyingi za sahani ladha na kunukia zilizoandaliwa kutoka kwa matunda haya ya ajabu. Kwa upande wake, "Edeni ya Kitamaduni" inafurahiya kila wakati kukupendeza kwenye kurasa zake na mapishi mapya ya kupendeza na maoni ya kupika eggplants.

Zhalnin Dmitry

Kwa suala la umaarufu, eggplants huchukua karibu sehemu sawa na pilipili ya kengele. Lakini ikiwa pilipili ya kupikia haisababishi ugumu wowote, basi mama wa nyumbani wana maswali mengi kuhusu eggplants. Mara nyingi, wanavutiwa na jinsi ya kukaanga eggplants kwenye sufuria ya kukaanga ili wasilainike, kugeuka kuwa puree, kupoteza sura yao, au kuwa na uchungu.

Upekee wa eggplants ni kwamba zinaweza kuliwa tu katika hatua ya ukomavu wa kiufundi, wakati mbegu zao ni nyepesi, laini na karibu kuunganishwa na massa.

Kwa umri, eggplants hujilimbikiza dutu hatari kwa afya ya binadamu - solanine. Mbegu zinapoiva, nyingi hujilimbikiza kwenye biringanya hivi kwamba matunda huwa machungu na yasiyofaa kwa matumizi.

Uwepo wa solanine unaweza kuamua kwa kukata kipande kutoka kwa mbilingani. Ikiwa inakuwa giza kwa rangi ya njano-kahawia wakati wa kukatwa, inamaanisha kuwa kuna mengi ya dutu hii ndani yake. Kiwango cha chini cha solanine husababisha nyama ya biringanya kuwa nyeusi kidogo.

Lakini kuna aina ya mbilingani ambayo dutu hii haina kujilimbikiza hata katika hatua ya ukomavu wa kisaikolojia. Kwa hiyo, hata matunda ya kukomaa yanaweza kuchukuliwa kwa kupikia.

Eggplants hutumiwa katika sahani nyingi. Wao ni chumvi, pickled, stewed, kuoka, kukaanga.

Eggplants za kukaanga zinaweza kutumiwa kama sahani huru, au kama nyongeza ya nyama, viazi zilizosokotwa, na mboga zingine.

Jinsi ya kuandaa biringanya kwa kukaanga

• Tumia mbilingani mchanga kwa kukaanga. Wana ngozi nyembamba ambayo haina haja ya kukatwa. Hii ina maana kwamba wakati wa matibabu ya joto eggplants itahifadhi sura ambayo unawapa.
• Kata biringanya zilizokusudiwa kukaanga kwenye miduara au vipande vya unene wa cm 1-1.5 vinaweza kukaanga vizuri kwa dakika chache, usichukue mafuta sana, na usiwe na ulemavu.
• Ikiwa unapokea eggplants zilizokua kidogo na unashuku kuwa zitakuwa chungu, baada ya kukata, ziweke kwenye bakuli pana, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa nusu saa, ukishinikiza chini na shinikizo kidogo.
• Wakati huu, juisi itatolewa, ambayo itaondoa uchungu wote. Kwa njia, mbegu pia huondolewa kwa urahisi baada ya kudanganywa vile. Weka tu eggplants zilizokatwa kwenye colander na suuza chini ya maji ya baridi.
• Badala ya chumvi, unaweza kutumia maji ya chumvi. Mimina juu ya eggplants zilizokatwa na kuondoka kwa nusu saa. Kisha uwafishe kwenye colander na kusubiri kioevu kukimbia. Hakuna haja ya kufinya mbilingani kwa mikono yako, kama mapishi kadhaa yanavyoshauri, vinginevyo watapoteza sura yao ya pande zote na kuwa na mikunjo.
• Waache kwenye colander kwa muda na kisha ukauke kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu uliobaki. Kadiri unavyokausha biringanya, ndivyo watakavyokaanga haraka bila kuwa na wakati wa kulainisha sana.
• Ikiwa unataka kuishia na biringanya zilizo na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, zikunja kwenye unga kabla ya kuziweka kwenye sufuria. Wakati wa kaanga, ni, kuchanganya na juisi, itafunika uso wa eggplants na shell nyembamba, ambayo itazuia juisi kutoka nje na mafuta kutoka kwa kupenya sana ndani. Kwa hivyo, vipande vya mbilingani vitafunikwa na ukoko wa hudhurungi nje, lakini ndani itabaki kuwa ya juisi na sio mafuta sana.
• Badala ya unga, unaweza kutumia batter, ambayo kwa kawaida hutumiwa kutumbukiza vipande vya samaki au nyama kabla ya kuziongeza kwenye kikaangio.

Jinsi ya kukaanga eggplants kwa usahihi

Ikiwa unatumia eggplants vijana, zisizo na uchungu, hakuna haja ya kuziweka kwenye chumvi au maji ya chumvi.

Kabla ya kukaanga, nyunyiza na chumvi na pilipili ili kuonja, panda unga na uweke mara moja kwenye sufuria ya kukaanga.

Weka eggplants zilizoandaliwa tu kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto na mafuta ya kutosha. Ikiwa unaongeza mafuta kidogo, eggplants, ambazo huchukua mafuta kwa nguvu, zitafanana na zilizooka.

Mara moja kwenye sufuria, eggplants mara moja huanza kutolewa kioevu. Kwa hiyo, moto lazima uwe na nguvu ya kutosha ili unyevu usiwe na muda wa kupoza mafuta. Vinginevyo, eggplants zitaanza kuoka badala ya kukaanga.

Kwa sababu hiyo hiyo, wakati wa kukaanga eggplants, usifunike sufuria na kifuniko.

Wakati sehemu za chini za vipande zimetiwa hudhurungi, tumia spatula ili kuzipindua kwa upande mwingine na kupika hadi kumaliza.

Ikiwa kuna eggplants nyingi, kaanga katika makundi kadhaa. Kisha kuweka eggplants zilizokamilishwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka na joto katika tanuri.

Kawaida eggplants za kukaanga ni mafuta sana. Kwa hiyo, baada ya kuwaondoa kwenye sufuria ya kukata, uwaweke kwenye kitambaa cha karatasi na itachukua mafuta ya ziada. Ingawa baadhi ya gourmets huuliza mhudumu kuruka wakati huu. Kama wanasema, hakuna ubishi juu ya ladha.

Ikiwa unatumikia eggplants na mboga nyingine, kaanga tofauti na kisha tu kuchanganya.

Na sasa - mapishi kadhaa kwa kutumia eggplants kukaanga.

Eggplants za kukaanga: toleo la classic

Viungo:

• eggplants - pcs 2;
• unga - 30 g;
• chumvi na pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia

• Punguza shina la biringanya mchanga, lakini usikate ngozi. Chambua matunda ya watu wazima kutoka kwa ngozi. Kata ndani ya vipande.
• Nyunyiza na chumvi na pilipili ili kuonja, panda unga.
• Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto vizuri. Juu ya moto wa wastani, kaanga mbilingani pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Ondoa mafuta ya ziada kwa kumwaga mugs kwenye kitambaa cha karatasi. Kutumikia eggplants kama sahani tofauti.

Biringanya ya kukaanga (pamoja na vitunguu)

Viungo:

• eggplants - pcs 2;
• vitunguu - pcs 2;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 50 g;
• chumvi na pilipili nyeusi - kulahia;
• unga - 1 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

• Kata eggplants tayari katika vipande.
• Nyunyiza na chumvi na pilipili. Pindua kwenye unga.
• Kaanga juu ya moto wa wastani kwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Weka mugs kwenye sahani.
• Katika mafuta iliyobaki, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Funika eggplants nayo.

Biringanya ya kukaanga (pamoja na nyanya)

Viungo:

• eggplants - pcs 2;
• nyanya - pcs 4;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 70 g;
• unga - 2-3 tbsp. l.;
• chumvi na pilipili nyeusi;
• cream ya sour - 4 tbsp. l.;
• vitunguu - 2 karafuu (hiari);
• parsley au bizari.

Mbinu ya kupikia

• Kata eggplants tayari kwenye miduara. Nyunyiza na chumvi na pilipili, panda unga. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sahani kwenye safu moja.
• Kuchukua nyanya kipenyo sawa na eggplants. Kata ndani ya miduara. Ongeza chumvi kidogo. Weka kwenye ungo ili kumwaga juisi. Panda katika unga, kaanga katika mafuta iliyobaki pande zote mbili hadi kupikwa. Weka kikombe kimoja kwenye kila kipande cha mbilingani.
• Pamba eggplants na nyanya na cream ya sour. Kwa piquancy zaidi, unaweza kuchanganya sour cream na vitunguu aliwaangamiza. Nyunyiza na mimea iliyokatwa. Kutumikia baridi au joto.

Biringanya ya kukaanga (pamoja na nyanya na vitunguu)

Viungo:

• eggplants - pcs 2;
• nyanya - pcs 4;
• vitunguu - 3 karafuu;
• parsley vijana - sprigs chache;
• chumvi - kulahia;
• unga - 1-2 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

• Osha eggplants, kata shina na uondoe ngozi. Kata ndani ya miduara. Chumvi kidogo kila kipande na uondoke kwa nusu saa.
• Osha na kitambaa cha karatasi na uingie kwenye unga. Weka kwenye safu moja kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sahani.
• Osha nyanya, kata ndani ya cubes. Weka kwenye sufuria ya kukata na mafuta iliyobaki, ongeza vitunguu iliyokatwa, koroga. Chemsha hadi juisi iweze kuyeyuka kabisa.
• Funika mugs za eggplant na nyanya za stewed na uinyunyiza parsley iliyokatwa.

Eggplants za kukaanga (pamoja na uyoga safi na vitunguu)

Viungo:

• eggplants - pcs 2;
• nyanya - pcs 2;
• uyoga safi (champignons) - 100 g;
• vitunguu - pcs 2;
• unga - 2 tbsp. l.;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 100 g;
• chumvi na pilipili nyeusi;
• cream ya sour - 3 tbsp. l.;
• bizari au parsley.

Mbinu ya kupikia

Fry mboga zote na uyoga tofauti.

• Kata eggplants tayari kwenye miduara, kuongeza chumvi na pilipili, na roll katika unga. Kaanga katika mafuta pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Kata nyanya kwenye miduara na kuongeza chumvi. Wakati juisi imetoka, panda unga na kaanga pande zote mbili hadi kupikwa.
• Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Safi uyoga, scald na maji ya moto, kata vipande. Weka kwenye sufuria. Kuchochea, kupika kwa dakika 20. Ongeza chumvi kidogo. Ongeza cream ya sour, koroga, kuleta kwa chemsha, lakini usiwa chemsha.
• Weka eggplants kwenye sahani pana na kuweka nyanya juu yao. Juu na vitunguu na uyoga. Kupamba na mimea iliyokatwa.

Kumbuka kwa mhudumu

Kwa ladha bora, weka eggplants zilizoandaliwa kulingana na yoyote ya mapishi haya kwenye karatasi ya kuoka na kuinyunyiza na jibini iliyokatwa. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200-220 ° na uoka hadi cheese inyeyuka.

Ikiwa unataka kupika eggplants katika batter, changanya mayai 2, 100 ml ya maziwa, 4-5 tbsp. l. unga, chumvi. Unga unapaswa kuonekana kama pancakes. Ingiza kila mduara kwenye unga, weka kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.