Jinsi ya kutengeneza chai ya udongo. Jinsi ya kutengeneza chai iliyoshinikizwa na kibao ya Pu-erh kwa usahihi

Kinywaji kama chai ya pu-erh kinazidi kuwa maarufu kila mwaka. Wajuzi na wapenzi kamwe hawachoki kusifu sifa zake za kipekee za uponyaji na ladha na harufu ya ajabu.

Kwa kuongeza, aina hii ya chai, kulingana na idadi fulani na teknolojia ya maandalizi, inaweza kuimarisha kwa kiasi kikubwa kwamba athari yake ni sawa na ile ya vinywaji vya nishati vinavyojulikana.

Siri ya kinywaji ni nini na ni afya kama wanasema?

Pu-erh ni nini?

Pu-erh ni chai ya Kichina iliyochakatwa kwa kutumia teknolojia fulani, ambayo inahusisha uchachushaji wa asili au wa kulazimishwa. Uzalishaji wa chai ya jadi unahusisha oxidation ya enzymatic.

Ingawa kuna imani ya jumla kwamba chai ya kawaida huchachushwa, na chai ya pu-erh hutiwa chachu zaidi.

Kulingana na aina ya fermentation, pu-erh imegawanywa katika Shu Pu'er ni matokeo ya Fermentation ya kulazimishwa Na Shen Puer ni matokeo ya fermentation ya asili.

Muda wa mchakato wa kuchacha kwa shu pu'er ni kutoka miezi 7 hadi miaka mitatu, na kwa shen pu'er - kutoka miaka 7 hadi 20, mtawaliwa, shu pu'er ni ya matumizi ya wingi, na shen pu'er ni tu. kwa hafla maalum na watu matajiri sana.

Ustadi ni ubora ambao Wachina hawaachi kuushangaza ulimwengu wote. Waligundua pu-erh.

Chai kama hizo hazina mfano, haziwezi kuelezewa au kulinganishwa na chochote, ili kuunda maoni yako mwenyewe hakika unahitaji kujaribu moja ya vinywaji hivi, ikiwezekana vya hali ya juu na iliyoandaliwa vizuri.

Pu-erhs huibua maneno ya kupendeza hata kwenye nyuso za wakosoaji waliobobea.

Chai nzuri haiwezi kufanywa bila malighafi nzuri - pu-erh sio ubaguzi. Kwa aina hii ya chai, kwa kweli, majani hukusanywa sio kutoka kwa misitu, lakini kutoka kwa miti ya chai ambayo ina umri wa miaka 50 au zaidi.

Chai ya thamani hasa hupatikana kutoka kwa malighafi ya mimea ya mwitu. Wakati mwingine huzalisha pu-erh iliyochanganywa - iliyopendezwa, imetungwa.

Hata hivyo, muhimu zaidi kwa ladha ya pu'er kuliko jani la chai yenyewe ni wakati wa kuchachusha.

Kwa muda mrefu, ghali zaidi - shu na shen, hutumia malighafi sawa, lakini hutumia mbinu tofauti za fermentation, hivyo ladha yao, rangi na harufu hazifanani kabisa.

Kwa muda mrefu jani la chai linasindika, ladha yake inakuwa laini na tajiri zaidi, uchungu hupotea, na mahali pake ukali mzuri huonekana.

Teknolojia ya Fermentation ya Pu-erh

Kwanza, kwa pu-erh yote, majani ya chai yaliyochaguliwa hukaushwa kwenye jua kwa muda, na kisha kulowekwa na mvuke na kutumwa kwa vituo maalum vya kuhifadhi na vigezo maalum vya unyevu na joto kwa muda wa siku 30, wakati ambao kinachojulikana kama fermentation ya ndani. ya malighafi hutokea.

Baada ya hayo, chai imekaushwa, ambayo huacha fermentation ya ndani. Shughuli za jumla zimekamilika, usindikaji zaidi ni tofauti kwa kila aina ya pu-erh.

Kwa shu, majani hukusanywa kwenye chungu, hutiwa unyevu na kuwekwa katika vyumba maalum, ambapo, chini ya ushawishi wa hali zilizoundwa kwa njia ya bandia, fermentation yao ya nje ya kasi hutokea.

Malighafi ni umri wa miezi 2 hadi mwaka, wakati ambapo chai hupata sifa zake maalum. Kisha ni kavu na kutumwa kwa ajili ya ufungaji - taabu au kushoto huru.

Kwa shen, majani yanasisitizwa mara moja baada ya fermentation ya ndani kusimamishwa na kuhifadhiwa katika fomu hii kwa miaka mingi, wakati ambapo fermentation ya asili isiyoweza kulinganishwa hutokea.

Kipengele kikuu cha kazi cha mchakato ni microorganisms ambazo huishi bila kuwepo kwa hewa na oksijeni - anaerobic, na chini ya ushawishi wao aina hii ya fermentation hutokea. Chai hukomaa polepole, na thamani yake huongezeka kwa umri..

Katika Uchina, ni marufuku kuuza nje pu-erh wakubwa zaidi ya miaka 30 tayari inachukuliwa kuwa mali ya taifa. Kulingana na wataalamu, katika nchi yetu inawezekana kununua shen pu-erh wenye umri wa miaka 10, hakuna zaidi.

Shu inaweza kuliwa mara baada ya ufungaji, lakini shen sio mapema kuliko baada ya miaka 3 ya uhifadhi maalum.

Muundo wa kemikali ya chai ya puer

Muundo wa chai ya pu-erh ni tajiri sana hivi kwamba zaidi ya nakala moja ya kisayansi inaweza kuandikwa juu yake. Hivi sasa, kuna rasilimali kutoka kwa Taasisi ya Chai ya Puer, kati ya machapisho yake kuna habari nyingi juu ya mali ya kipekee ya aina hii ya chai.

Ina:
Saccharides - kurekebisha viwango vya sukari ya damu, anticoagulants.
Vitamini - A, C, E, R.
Alkaloids ni antioxidants.
Vipengele vya harufu.
Statins.
Madini - zaidi ya aina 30.
Amino asidi, kati yao ni neurotransmitters muhimu sana.
Squirrels.
Misombo ya polyphenolic - karibu misombo 30 tata - katekisimu, asidi ya phenolic, anthocyanidins, flavonoids, ambayo ina antibacterial, antioxidant, madhara ya antitumor.

Kinywaji kisicho na sukari kina kalori chache, kama aina nyingine yoyote ya chai - kilocalories 2 tu kwa gramu 100 za kinywaji.

Chai ya Pu-erh - mali ya manufaa

Kwa shughuli zake nyingi za kibayolojia, chai ya pu-erh katika nchi yake ilipokea hali ya tiba ya magonjwa mia moja. na Wachina wenye busara wako sawa kama kawaida.

Kinywaji ni cha kipekee, chenye afya na kina vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu - muundo wa kemikali ni uthibitisho wazi wa hii.

1. Tani na hutia nguvu.

2. Inafafanua mawazo, huchochea shughuli za akili.

3. Hutoa hisia ya amani, kuridhika, furaha.

4. Antioxidant yenye nguvu, huondoa sumu na misombo ya mionzi.

5. Moja ya immunostimulants bora- huhamasisha ulinzi wa mwili wote, inakuza uponyaji wa kina.

6. Athari bora juu ya tumbo na viungo vya ndani, inakuza digestion, huondoa uzito na maumivu.

7. Antispasmodic iliyotamkwa.

8. Wakala wa asili wa antibacterial.

9. Ina athari ya kupambana na kansa.

10. Hupunguza cholesterol na viwango vya sukari kwenye damu.

11. Huzuia vilio vya bile na kuvimba.

12. Nzuri kwa figo na ini.

13. Anticoagulant.

14. Inatumika kikamilifu kwa kupoteza uzito, huharakisha michakato ya kimetaboliki.

15. Bora kwa ajili ya kusafisha bidhaa za kuoza kutoka kwa njia ya utumbo ambayo hutengenezwa kutokana na matumizi makubwa ya vyakula vya nyama.

16. Hutumika kutibu ugonjwa wa kuhara damu, kuhara.

17. Hupunguza malezi ya gesi.

18. Inapunguza kasi ya kuzeeka.

Kuna vikwazo vichache vya kunywa kinywaji na ni jadi - mimba, lactation, pamoja na kutovumilia kwa mtu binafsi.

Sanaa ya kuandaa chai kwa usahihi inahitaji kujifunza zaidi ya miaka, kwa hiyo tutawasilisha tu kanuni za jumla za kutengeneza pu-erh, ambayo haiwezi kuboresha ladha yake, lakini hakika haitaiharibu.

1. Kwa kutengeneza pombe, unahitaji kuchukua udongo tu, na utahitaji pia thermos ili kudumisha joto la maji ikiwa huna kettle yenye kiashiria.

2. Maji - daima ya ubora wa juu, laini, joto hadi kiwango cha juu cha digrii 90, mimina ndani ya thermos.

3. Suuza teapot ya udongo na maji ya moto, ongeza gramu 4-5 za pu-erh (kijiko 1) kwa kuwahudumia.

4. Jaza teapot na maji ya moto 1/3 - hatua ya kuosha pu-erh. Majani ya chai yamevuliwa na vumbi na uchafu wote hutoka, mara moja futa maji ya kwanza.

5. Sasa jaza pu-erh na maji ya moto kutoka kwenye thermos kwa kunywa chai.

6. Acha kwa dakika 1 hadi 3, mimina kwenye jagi lingine (ili usizidishe), ambayo unaweza kujaza bakuli za chai.

Chai ya Puer inaweza kutengenezwa hadi mara 10, kila wakati ikipanda kwa wakati tofauti, ladha ya mwisho itakuwa tofauti kila wakati.

Wanakunywa pu-erh si scalding, kilichopozwa kidogo, katika sehemu ya gramu 30-50 na, bila shaka, bila sukari. Kuwa na afya.

Ni nini kinachofafanua dhana ya chai halisi ya Kichina? Bila shaka, hii ni, kwanza kabisa, ambayo, pamoja na ladha yake ya kushangaza na harufu nzuri, inaweza kufaidika kwa mwili. Wengi wetu, kwa mfano, tunajua kwamba chai nyeusi ni invigorator kubwa, na chai ya kijani halisi inakuza kupoteza uzito na ni antioxidant yenye nguvu. Oolongs hurekebisha kimetaboliki, na chai ya matunda huimarisha mfumo wa kinga, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha vitamini na microelements muhimu. Lakini watu wachache wanajua jinsi chai ya pu-erh inaweza kuwa na manufaa, lakini Wachina wanajua na sio bure kwamba wanaiita tiba ya magonjwa yote. Kwa nini Pu-erh inafanana katika sifa zake na kahawa, lakini yenye afya zaidi? Kwa nini kinywaji hiki mara nyingi hulinganishwa na vin za zamani? Je, ni athari gani ya ulevi wa chai na, bila shaka, jinsi ya pombe na kunywa pu-erh kwa usahihi, tutazungumzia kuhusu haya yote katika makala hii.

Puer ni nini

Kichina pu-erh ni chai baada ya chachu na ni moja ya aina ghali zaidi duniani. Inazalishwa kwa kutumia teknolojia fulani na si kila mahali, lakini tu katika majimbo fulani, ambayo maarufu zaidi ni Yunnan na Sichuan. Kulingana na kiwango cha fermentation, kuna aina mbili za pu-erh.

Shen- Teknolojia ya kuandaa aina hii ni kama ifuatavyo. Kwanza, majani hukauka kidogo katika hewa safi, kisha kukaushwa na kisha kushinikizwa. Baada ya kushinikiza, chai inaendelea kuiva; Kwa hiyo, mara nyingi hulinganishwa na vin nzuri, ambazo hupata bora zaidi kwa miaka.

Shu- majani ya chai yaliyokauka na kukaushwa kidogo huwekwa kwenye chungu kubwa na kujazwa na maji. Acha kwa fomu hii kwa siku kadhaa, ukichochea mara kwa mara. Shukrani kwa teknolojia hii, mchakato wa fermentation hai huanza kwenye majani ya chai. Fermentation inaharakishwa na mchakato wa kukomaa hutokea kwa kasi zaidi. Baada ya hapo shu pia inashinikizwa. Katika fomu hii inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya miaka ishirini. Wakati huo huo, ubora na ladha ya chai pia huboresha na umri. Uchungu na ladha ya udongo huondoka, na kilichobaki ni ladha iliyosafishwa na ya kipekee, ambayo gourmets inathamini sana.

Kuna njia kadhaa za kushinikiza:
Katika mfumo wa keki ya gorofa au "kibao" - pancake ya pande zote, uzito hutofautiana.
Katika sura ya kiota - mara nyingi ni shu pu-erh ambayo inashinikizwa kwenye sura hii.
Matofali ni aina maarufu zaidi ya kushinikiza.
Kama mraba - yenye uzito wa gramu mia mbili.
Kwa namna ya uyoga - kama sheria, fomu hii inafanywa kwa watumiaji wa Tibetani.
Malenge - katika fomu hii, chai iliwasilishwa kwa watawala tu na ilitengenezwa kutoka kwa malighafi ya hali ya juu iliyokusanywa kutoka Mlima Yiwu.
Lumpy - taabu kwa namna ya uvimbe.

Mali ya manufaa ya chai ya pu-erh

Mbali na ladha yake bora, kinywaji kina mali nyingi za manufaa. Inachukuliwa kuwa chai ya asubuhi, kwani haitoi nguvu zaidi kuliko kahawa, na faida kutoka kwake ni kubwa zaidi.

• Kikamilifu huchochea digestion, kukuza kupoteza uzito sahihi
• Inapunguza cholesterol
• Husafisha mwili wa taka na sumu
• Tani
• Inakusaidia kuzingatia
• Huongeza shughuli za kiakili na za mwili
• Inaimarisha shinikizo la damu
• Inaboresha hali ya mwili, kueneza na microelements muhimu
• Imejidhihirisha vizuri kama njia ya kusaidia kupona haraka siku iliyofuata baada ya sikukuu.

Jinsi ya kuchagua pu-erh halisi na kupata athari za ulevi wa chai

Ili kupata kinywaji hicho wakati wa kutengeneza pu-erh, sifa za ladha ambazo ni za hadithi, na kuweza kufurahiya athari ya ulevi wa chai, au kama wanavyoandika wakati mwingine, "kuiingiza," unahitaji kujua. nini unapaswa kuzingatia wakati wa kununua bidhaa hii. Tunataka kusema mara moja kwamba athari ya ulevi wa chai haina uhusiano wowote na ulevi wa pombe. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya ukweli kwamba kinywaji hutoa nguvu nyingi, tani, huinua mhemko na inaboresha shughuli za ubongo. Pamoja naye unaweza kupata mafanikio yoyote!

Kwa hivyo, sifa kuu za pu-erh halisi:

• Haiwezi kuwa nafuu kwanza, bei ya juu inahusishwa na gharama za uzalishaji.
• Ingawa inashinikizwa, majani yote yanapaswa kuonekana wazi kwenye ukungu.
• Rangi. Shu - nyeusi zaidi, shen - kuwa na hudhurungi nyepesi na rangi ya kijani kibichi.
• Uwepo wa viongeza vya kigeni na uchafu haruhusiwi.
• Harufu inapaswa kuwa na maelezo tofauti ya kuni, tumbaku na karanga.
• Ikiwa unaona harufu kali ya unyevu, hii inaonyesha ukiukwaji wa hali ya kuhifadhi. Chai hii haifai kuchukua.

Pu-erh haipendekezwi sana kwa watu ambao wanaanza kufahamiana na aina za wasomi wa chai. Ikiwa bado unathubutu kuanza nayo, basi inashauriwa kujijulisha na sheria za kutengeneza kinywaji hiki, kwani ladha, harufu, nguvu na athari ambayo chai iliyotengenezwa vizuri hutoa inategemea mchakato huu.

Jinsi ya kupika pu-erh nyumbani? Siri za kupikia

Maji
Ili kuandaa kinywaji hiki, inashauriwa kutumia maji ya ubora mzuri, ni bora kutumia maji ya chemchemi kwa madhumuni haya. Ikiwa hii haiwezekani, basi inashauriwa kununua chupa.

Sahani
Ili kutengeneza aina za wasomi, ambazo bila shaka ni pamoja na pu-erh ya Kichina, inashauriwa kutumia vyombo maalum, ambavyo ni:
Porcelain au glasi ya teapot.
Gaiwan ni kikombe maalum na kifuniko na sahani.
Kichujio
Chahai ni kikombe ambacho chai iliyotengenezwa hutiwa kabla ya kuimwaga kwenye bakuli.
Vikombe

Kiasi cha chai:
Gramu kumi za pu-erh ni kawaida ya kutosha kwa gramu mia moja ya maji kukata kiasi kinachohitajika cha majani ya chai na kisu au kuvunja kwa vidole na unaweza kuanza kupika.

Mchakato wa kutengeneza kinywaji bora:
Kwanza, pu-erh inapaswa kuoshwa. Ili kufanya hivyo, weka kiasi kinachohitajika cha chai kwenye gaiwan, ujaze na maji baridi na uiache kama hiyo kwa dakika tano, kisha ukimbie maji.
Weka kettle juu ya moto na joto maji. Kumbuka, kwa pombe shu pu-erh joto linapaswa kuwa digrii 95, kwa shen - digrii 75-80.
Mimina maji ya moto juu ya chai na ukimbie mara moja, kisha funika pu-erh na kifuniko na uiache hivyo kwa sekunde thelathini. Wakati huu, mimina maji ya moto juu ya chai na bakuli. Kisha jaza pu-erh na maji ya moto tena na kumwaga kinywaji ndani ya chahai, na kisha kumwaga ndani ya bakuli. Hiyo ndiyo yote, unaweza kuanza kunywa chai!

Vidonge vya pu-erh vilivyobonyezwa

Weka kibao kwenye gaiwan baada ya kukimbia maji ya moto juu ya bakuli mapema. Ponda kwa upole na kijiko na kumwaga maji ya moto juu yake. Baada ya sekunde kadhaa, futa maji ya kwanza, kisha ujaze na maji mapya na uiruhusu kukaa kwa dakika mbili. Na kisha fanya kulingana na mapendekezo yako ya ladha; Pori ya pu-erh inatengenezwa kwa njia ile ile.

Jinsi ya kutengeneza pu-erh huru na tangerine

Hivi karibuni, njia hii ya kupikia imekuwa maarufu sana. Hakuna siri maalum hapa. Kwa nusu lita ya maji, chukua gramu tano za chai. Shu pu-erh kawaida huuzwa kwa fomu huru, kwa hivyo joto la maji bora ni digrii 95. Upekee pekee ni kwamba pamoja na majani ya chai, peel kavu ya tangerine huongezwa kwenye teapot. Wakati wa infusion ni kama dakika 5, matokeo yake ni kinywaji na ladha ya ajabu ya machungwa na harufu nzuri.

Unaweza kupika mara ngapi

Pu-erh ya ubora wa juu inaweza kuhimili kutoka kwa pombe tano hadi kumi na tano. Ina kipengele cha kushangaza: kwa kila pombe, kinywaji kitafunua vipengele vipya, utahisi palette nzima ya harufu na kujisikia ladha ya kupendeza ya kupendeza.

Video: Jinsi ya kupika pu-erh

Wapi kununua chai ya ubora wa pu-erh?

Tulijaribu kufichua siri zote za kinywaji hiki cha ajabu. Kuna aina nyingi za aina ya chai hii. Unaweza daima kufahamiana na kila mmoja wao na ambayo ulipenda kwenye wavuti yetu. Tunakutakia ununuzi rahisi na unywaji wa chai wa kupendeza!

Swali: " Jinsi ya kupika pu-erh?" - inaonekana zaidi na zaidi katika injini za utaftaji, kwani hivi karibuni imekuwa ikipata umaarufu mkubwa kati ya watumiaji. Je, ni nini kuhusu chai hii na inatofautianaje na aina nyingine? Hebu tujue!

Kuna aina mbili za Pu'er: Shen Pu'er na Shu Pu'er. Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa kuwa aina ya kwanza ni mbichi na ina rangi ya kijani. Ni nadra sana na ina ladha inayoonekana ya siki. Lakini Shu Puer ni ya kawaida zaidi na ladha kama chokoleti nyeusi. Kwa kuongeza ukweli kwamba chai hii imegawanywa katika aina mbili, inaweza pia kuwa katika majimbo mawili: imebanwa na kulegea. Pu-erh iliyobanwa ni ya kawaida zaidi kwa sababu ya urahisi wa kuhifadhi na usafirishaji. Inapewa maumbo mbalimbali, kama vile mpira, mraba na maumbo mengine ya kijiometri.

Sio siri kwamba chai ya Pu-erh, kama aina nyingine yoyote ya chai, ina mali nyingi nzuri ambazo zina athari ya manufaa kwa mwili wetu. Bila shaka, chai hiyo inaweza kuwa na manufaa makubwa, lakini pia inaweza kusababisha madhara ikiwa inatumiwa kwa njia isiyofaa au kupita kiasi. Katika kesi hii, hebu tuangalie kwa karibu mali zake za miujiza?

• Ikitengenezwa vizuri nyumbani, pu-erh inaweza kutoa nguvu kubwa ambayo hata kahawa haiwezi kulinganisha nayo. Wakati huo huo, chai hii ina kiasi kidogo cha caffeine, ambayo huitofautisha na aina nyingine za chai.
• Kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito kupita kiasi, chai ya pu-erh itakuwa muhimu sana, kwani inaharakisha kimetaboliki na husaidia mwili kunyonya virutubisho. Shukrani kwa hili, matumizi ya mara kwa mara ya pu-erh inakuza kupoteza uzito haraka, hasa ikiwa ni pamoja na shughuli za kimwili.

Ni marufuku kabisa kutumia pu-erh kwenye tumbo tupu, kwani inaweza kusababisha maumivu, colic na kiungulia.

Kwa kuongeza, pu-erh iliyotengenezwa vizuri haiwezi kufanya madhara yoyote. Kwa hiyo, ni muhimu sana kuwa na uwezo wa kuitengeneza, ambayo tutakuambia kuhusu katika makala yetu.

Jinsi ya kupika kwa usahihi nyumbani?

Kabla ya kujifunza jinsi ya kutengeneza chai ya pu-erh vizuri nyumbani, unahitaji kujijulisha na mapendekezo kadhaa ya matumizi yake.

• Kamwe usinywe chai kutoka kwa udongo. Hii inatumika si tu kwa pu-erh, lakini pia kwa aina nyingine zote za chai.
• Kamwe usitumie buli au chombo kingine ambacho utatengeneza pu-erh. usioge na sabuni. Unaweza kutumia soda, chumvi, au haradali, lakini ni bora kuepuka kemikali za nyumbani, kwani harufu ya hila ya pu-erh inaweza kuzidiwa na limau "Gala".
• Kabla ya kupika pu-erh nyumbani, chukua muda kumwaga maji ya moto juu ya majani ya chai mara kadhaa kuosha vumbi na uchafu kupita kiasi. Maji ambayo chai itatengenezwa haipaswi kuchemshwa vizuri.

Wacha tuendelee kutengeneza pombe. Unaweza kutengeneza pu-erh iliyoshinikizwa kwenye vidonge nyumbani kwa njia ifuatayo:

Jotoa maji kwa joto la digrii 90.

Suuza chombo ambacho utatengeneza pu-erh na maji ya moto, kisha mimina ndani ya majani ya chai yaliyooshwa tayari kwa kiwango cha kijiko kimoja cha majani ya chai kwa kila mtu.

Jaza kettle na maji kidogo chini ya nusu na kumwaga mara moja.

Jaza maji tena, wakati huu tu kiasi unachohitaji.

Subiri kama dakika, baada ya hapo unaweza kumwaga pu-erh ya kupendeza ya nyumbani kwenye vikombe vilivyowekwa tayari na vilivyotayarishwa.

Unaweza kutengeneza pu-erh huru kwa njia sawa kabisa na pu-erh iliyobonyezwa. Utajifunza zaidi kutoka kwa video iliyoambatanishwa na nakala hii.

Puerh resin

Mbali na chai yenyewe, gourmets pia hutengeneza resin ya pu-erh nyumbani. Hii imefanywa kwa urahisi sana: kumwaga gramu moja ya resin na maji ya moto na kusubiri kufuta kabisa. Gramu ya resin hii ni ya kutosha kwa teapot nzima. Ikiwa hupendi pu-erh kali sana, basi weka resin kwenye teapot kwa muda mrefu kama unahitaji kupata kinywaji kitamu.

Julia Vern 49 472 4

Inatokea kwamba watu wako karibu na classics zinazojulikana, canons zilizoanzishwa, utaratibu usiobadilika wa vitu vinavyojulikana. Conservatism hii mara nyingi inaenea kwa upendeleo wa upishi. Kikombe cha asubuhi cha kahawa, kikombe cha chai nyeusi au kijani kati ya chakula cha mchana na chakula cha jioni. Aina mbalimbali zinahusiana na agizo badala ya aina ya vinywaji vinavyotumiwa.

Wakati huo huo, katika nchi ya chai, Uchina, mamia ya aina na njia za usindikaji zinajulikana. Watu wenye uchungu hutumia hatua zote za ukuaji wa majani ya chai, rekodi digrii zote za fermentation, kutumia michakato ya asili na microorganisms, kurejea kwa teknolojia za kale na kuvumbua mpya. Matokeo yake ni chai sawa, lakini kila wakati na mali ya kipekee na ladha.

Pu-erh ni moja ya aina ya chai iliyochacha kwa muda mrefu.

Chai ya Kichina ya Pu'er ni chai iliyochachushwa inayozalishwa katika maeneo machache ya Uchina. Inafanywa kwa kutumia teknolojia maalum, wakati uvunaji wakati wa utaratibu wa fermentation haufanyiki kwa njia inayokubaliwa kwa ujumla (kwa msaada wa enzymes ya majani ya chai ya asili), lakini kutokana na mambo magumu, ikiwa ni pamoja na kazi ya microorganisms.

Inavutia!
Kipengele tofauti cha Pu-erh pia ni hatua ya mwisho ya uzalishaji - kubwa. Hii inafanya iwe rahisi kuhifadhi, kusafirisha, na pia huathiri ladha ya chai iliyotengenezwa.

Kuna aina mbili za Pu-erh:

• Mbichi (Shu). Hii inahusu teknolojia ya fermentation. Majani ya chai yaliyokaushwa na kukunjwa yanarundikwa na kujazwa na maji. Hii inakuwezesha kuongeza joto ndani na kuharakisha mchakato wa fermentation. Ina sifa maalum. Ladha ya chai ya "dunia" inaboresha tu kwa miaka, uchungu na uzito hupotea, na heshima inaonekana. Chai inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 20 au zaidi.
• Imepikwa (Shen). Kuharakisha mchakato wa fermentation na maji haitumiwi. Mchakato wa fermentation hutokea kwa kawaida hadi ngazi fulani, hii inafuatiliwa kwa makini. Fermentation imesimamishwa na hatua inayofuata - kukausha.

Hatua ya mwisho ya utengenezaji ni kubwa. Njia kadhaa za kushinikiza hutumiwa, zile kuu zikiwa zifuatazo:

Jinsi ya kuchagua Pu-erh bora kwa kutengeneza pombe

Ili kutengeneza chai ya Pu-erh iliyoshinikizwa na kufurahiya, unahitaji kujua sifa zake, uweze kusikiliza hisia zako mwenyewe, na usifuate bei nafuu. Unaweza kutathmini ubora wa chai kwa kutumia vigezo viwili tu:

1. Muonekano mzuri. Licha ya fomu zilizopigwa sana, majani yote yanapaswa kuonekana wazi katika mikate na matofali. Rangi inaweza kutofautiana kidogo. Shu Puer ni nyeusi zaidi, Sher Puer ni kahawia na rangi ya kijani kibichi. Ujumuishaji wa kigeni na uchafu hauruhusiwi.
2. Harufu maalum ya kupendeza. Pu-erh inaitwa chai ya "dunia". Lakini maelezo ya ardhi na kuni haipaswi kuwa kubwa. Harufu lazima iwe na maelezo ya tumbaku na nutty. Harufu ya unyevu inapaswa kuonyesha kuwa hali ya kuhifadhi imekiukwa. Chai hii sio ya ubora wa juu.

Ikiwa utapika Pu-erh kwa mara ya kwanza, toa upendeleo kwa aina nzuri, sio ya bei nafuu. Vinginevyo, ukali wa kupindukia na nguvu ya ladha na harufu isiyosafishwa inaweza kuwa mbaya. Pu-erhs huja katika ufungaji tofauti. Nunua "kiota" au "mraba" kwa wakati mmoja, fuata sheria zote za maandalizi na upate chai ili kukidhi ladha yako. Kiwango cha nguvu, uchangamfu, na ukadiriaji wa ladha hutegemea jinsi ya kutengeneza chai ya udongo.

Kuna zana maalum za kutenganisha sehemu ya chai kwa kutengenezea.

Kutengeneza chai

Sheria ya kuandaa Pu-erh ni pombe 5-15. Utawala wa matumizi sio kuchukua kabla ya kulala au kwenye tumbo tupu. Maji yanapaswa kuchukuliwa kwa ubora bora, na kwa wakati mmoja pombe kiasi cha chai ambayo hakika itakunywa.

Maandalizi ya Pu-erh inahusisha matumizi ya vyombo maalum:

• Teapot kubwa.
• Gaiwan. Kikombe maalum cha kina na kifuniko. Badala yake, unaweza kutumia teapot ndogo maalum kwa Pu-erh yenye kiasi cha 150 ml.
• Kichujio. Wakati wa kutenganisha kipande kutoka kwa keki kubwa iliyoshinikizwa, vipande vidogo sana na vumbi vitaonekana bila shaka.
• Chahai. Kifaa kinachochukua nafasi ya jagi la maziwa. Lakini haitumiwi kwa maziwa, lakini kwa kuchanganya sare ya infusion.
• Vikombe vya kiasi kidogo.

Kipengele maalum cha maandalizi ni kulowekwa kwa Pu-erh. 10 g kwa 100 ml ya maji ni ya kutosha. Ni desturi kufuta kiasi kinachohitajika cha chai kwa kisu au kuivunja kwa vidole vyako. Chai imeandaliwa kwa mlolongo ufuatao:

• Loweka majani ya chai kavu. Kiasi kinachohitajika kinawekwa kwenye gaiwan na kujazwa na maji baridi. Wakati - dakika 5. Futa maji. Inageuka giza, na chai iko tayari kwa matumizi zaidi. Maji hayatumiki tena. Chai inachukuliwa kuosha.
• Kuleta maji kwa chemsha kwenye kettle kubwa na kumwaga ndani ya thermos ili kudumisha joto la taka. Chai hutengenezwa na maji ya 95 °.
• Mimina maji ya pu-erh kutoka kwenye thermos na ukimbie mara moja. Osha na joto vikombe na maji machafu na kunywa. Acha Pu'er kwenye gaiwan na kufunika na kifuniko. Subiri sekunde 30. Mvuke huanza kuamsha chai, hupuka kidogo na huandaa kutoa harufu zake.
• Jaza majani ya chai na sehemu mpya ya maji. Baada ya sekunde 5-10, mimina ndani ya chahai na mara moja kwenye vikombe. Hii ni pombe ya kwanza ya chai, na kunywa chai huanza nayo.
• Pombe inayofuata ni fupi kwa sekunde chache. Inatoa hue tajiri ya kushangaza, ladha kali, na harufu inakuwa tajiri.
• Kila pombe inayofuata inaweza kuwa ndefu kuliko ile iliyopita. Inategemea mapendekezo ya wageni na mwenyeji. Baada ya muda, uzoefu utakuambia ni mara ngapi kupika Pu-erh. Inategemea aina na mkusanyiko unaopenda wa pombe.

Imetengenezwa vizuri, aina hii ya chai ina bouquet tajiri ya harufu na inatia nguvu sana.

Pu-erh, hasa aina za watu wazima, ina mali ya kipekee. Kwa kubadilisha wakati wa kutengeneza chai, unapata wepesi, nguvu, na kuchochea hamu ya kula. Mkusanyiko mkubwa wa chai huacha haraka tani mifumo yote ya mwili na inaweza hata kusababisha athari ya ulevi. Pu-erh, shukrani kwa muundo wake wa enzyme, inaweza kunywa na watu wenye vidonda vya peptic. Inaboresha digestion na kusafisha mishipa ya damu. Madaktari wa Ulaya hata walipendekeza kwamba matukio ya chini ya saratani kati ya Wachina yalipatikana kutokana na matumizi ya mara kwa mara ya chai iliyochachushwa.

Kunywa Pu-erh, jaribu vyakula na vinywaji visivyojulikana hapo awali. Hii huongeza uelewa wetu wa utamaduni wa kigeni, hufanya uchaguzi kuwa tajiri zaidi, na maisha ya kuvutia zaidi.

Chai ya Pu-erh sio tu kinywaji cha kigeni, pia ni afya na kitamu. Nyingi
wanavutiwa jinsi ya kutengeneza chai ya Puer kwa usahihi, ili upate kinywaji kitamu na mali zake zote zinaonyeshwa kikamilifu. Kwa kweli, ladha yake inategemea utayarishaji sahihi wa chai, na ikiwa hauzingatii sheria fulani, basi chai nzuri kabisa haitatokea.

Pamoja na ladha yake, ambayo watu wengi hufurahia, chai ya Pu-erh ina mali nyingi za manufaa na inaweza kuboresha afya na ustawi. Madhara ya dawa ya kinywaji ni pamoja na vipengele vifuatavyo:

• U kimetaboliki huharakisha, hivyo inashauriwa kunywa kinywaji baada ya kula vyakula vya mafuta na nzito. Kwa kuongeza, unaweza kuboresha utendaji wa ini na gallbladder na matumizi yake ya kawaida.
• Shinikizo la damu hupungua, kwa kuwa chai ina mali ya antihypertensive.
• Huondoa pumzi mbaya, caries na magonjwa mengine ya meno.
• Inaboresha hali ya ngozi- ngozi inachukua kuonekana kwa afya.
• Hupunguza hatari ya ukuaji wa seli za saratani, kutokana na antioxidants.
• Huimarisha kinga.
• Huongeza mzunguko wa damu, na hivyo kupunguza hatari ya kuendeleza
  magonjwa ya moyo na mishipa.
• Inakuza kupoteza uzito, kwani inaharakisha michakato ya metabolic.

Watu wengi wanaona faida kuu ya chai ya Pu-erh kuwa mali yake ya kuimarisha, na kwa hiyo haipendekezi kunywa kabla ya kulala, kwa kuwa itakuwa vigumu kulala. Ni bora kuchukua kinywaji asubuhi au kabla ya safari ndefu. Kwa njia, Pu-erh ina kafeini kidogo, lakini inatia nguvu zaidi kuliko kahawa.

Ikiwa ulinunua chai ya Pu-erh na harufu ya mold, basi usipaswi kuitumia kuandaa kinywaji, kwani hii inaonyesha kuwa bidhaa au ubora wake umeharibiwa.
hifadhi isiyofaa. Kwa ujumla, hii inaonyesha kuwa uliuzwa bidhaa ya ubora wa chini. Wauzaji makini katika maduka maalumu ya chai hulinda sifa zao na hawatawahi kukuuzia chai kama hiyo. Na kisha usiamini udhuru wowote kuhusu ladha na harufu maalum za chai ya Pu-erh.

"Madhara ya chai ya Puer"

Chai ya Pu-erh hivi karibuni imekuwa maarufu sana kwa sababu ya "ulevi wa chai" au pia huitwa "athari ya chai ya Pu-erh". mfumo wa neva. "Athari ya Pu-erh" haipaswi kuchanganyikiwa na ulevi wa pombe au madawa ya kulevya, ambayo huathiri vibaya afya ya binadamu. Ulevi wa chai unahusu hali wakati mtu anaweza kuzingatia kikamilifu mawazo yake - ilikuwa kwa ajili ya mali hizi ambazo watu wa nyakati za kale walichukua kabla ya kutafakari.

Njia za kutengeneza chai ya Puer

Ili Pu-erh iwe ya kitamu, lazima ioshwe vizuri, yaani, pombe ya kwanza ya chai lazima iondokewe. Unaweza kufanya utaratibu huu kwa kutumia moja ya njia mbili:

- Suuza majani ya chai na maji baridi, mimina maji ya moto juu ya majani ya chai, ukimbie infusion na pombe chai kwa kunywa.
- Mimina maji ya moto juu ya majani ya Puer, futa chai mara 1-2 na uifanye tena kwa maji ya moto.

Unapotengeneza chai ya Pu'er, unahitaji kujua jinsi ya kuifanya kwa usahihi. Ni muhimu kumwaga chai kavu kwenye kettle yenye joto kwa 100 ml - 7 g ya malighafi kavu. Ili kujisikia ladha halisi ya Pu-erh, unahitaji kunywa kwa fomu yake safi, bila kuongeza sukari au maziwa. Hata hivyo, wakati wa baridi, inaruhusiwa kuongeza asali kidogo kwa kinywaji, lakini tu kwa madhumuni ya dawa.

Jinsi ya kutengeneza Pu-erh iliyoshinikizwa

Ili kutengeneza pombe alisisitiza Pu'er, unahitaji kutumia njia tofauti ya kuandaa kinywaji. Ni muhimu kuzingatia kwamba bidhaa ya sura hii ina majani makubwa, na kwa hiyo wakati wa pombe huongezeka na kidogo kidogo ya kiungo kikuu inahitajika kuliko bidhaa nyingi. Ili kuandaa chai iliyoshinikizwa, utahitaji kisu maalum cha Pu-erh na awl. Shukrani kwa zana hizi, unahitaji kuvunja kipande kidogo (si zaidi ya 7 g) kutoka kwenye kibao na kunywa chai kwa kutumia mapishi yafuatayo:

1. Mimina kipande cha chai na maji baridi ili majani yaweze kufungua. Baada ya dakika 2-3, futa maji.
2. Mimina maji ya moto juu ya majani yaliyofunguliwa ya Puerh si zaidi ya digrii 95.
3. Baada ya sekunde 10, futa maji.
4. Tengeneza chai tena.

Unaweza pia kutumia maji ya moto ili kufungua majani, lakini katika kesi hii lazima iwe na maji mara moja baada ya malighafi kumwagika.

Jinsi ya kutengeneza vidonge vya Pu-erh

Pia kuna chai ya Pu'er kwa namna ya vidonge vidogo vinavyohitaji kutengenezwa kwa njia tofauti. Uchaguzi mkubwa wao inaweza kupatikana katika duka hili, tembeza tu ukurasa wa muuzaji na ujionee mwenyewe.

Jinsi ya kupika pu-erh katika thermos

1. Loweka vidonge viwili vya chai kwenye maji yanayochemka.
2. Weka chai kwenye thermos.
3. Jaza maji kwa joto la digrii 95.
4. Acha kinywaji kwa masaa 2.
5. Baada ya hayo, unaweza kunywa kinywaji kilichomalizika.

Jinsi ya kupika pu-erh kwenye buli

Ikiwa unaamua kutengeneza chai ya Pu-erh ili tu "kujifurahisha", basi inashauriwa kuipika kwenye teapot. Jinsi ya kutengeneza Pu-erh kwenye vidonge ni rahisi sana:

1. Loweka kibao kimoja cha chai kwenye maji yanayochemka kwa si zaidi ya sekunde 10 na ukimbie.
2. Mimina maji ya moto tena na uondoke kwa sekunde 5 na mara moja ukimbie maji.
3. Sasa unaweza kupika chai.

Jinsi ya kupika Pu-erh ili iweze kushikamana

Kwa kweli, kuna njia nyingi za kutengeneza Pu-erh na kila moja ni sahihi kwa njia yake mwenyewe, yote inategemea mapendekezo yako. Lakini watu wengine hunywa chai ya Pu-erh ili wasifurahie ladha na kuponya afya zao. Kwa kuongezeka, vijana wa kisasa wanakunywa kinywaji hicho ili "kukwama." Hata hivyo, bado ni bora kuliko sigara au kunywa pombe.

Ili kupokea malipo ya ufanisi ya nguvu na nishati, inashauriwa kutengeneza chai kwa muda mrefu na kuitia ndani ili kupata infusion ya nguvu na unene wa kutosha. Lakini kunywa kwa kiasi kikubwa cha kinywaji hiki bado haipendekezi, kwani husababisha madhara kwa mwili. Kunywa kwa kiasi kikubwa cha chai kali kunaweza kusababisha kizunguzungu, kichefuchefu na madhara mengine.

Wapi kununua chai halisi ya pu-erh?

Kwa kumalizia, ningependa kusema kwamba aina yoyote ya chai ya Pu-erh sio tu ya kitamu, bali pia
muhimu kwa mwili. Jambo muhimu zaidi ni kununua bidhaa asilia, na siobandia, na kuitengeneza kwa usahihi. Inakwenda bila kusema kwamba pu-erh halisi inaweza kuwa nunua tu kutoka kwa watengenezaji wake nchini China. Nani, ikiwa sio wao, anajua mengi juu ya hii? Na kwa kuzingatia kwamba pu-erh sio radhi ya bei nafuu, ni faida zaidi kuiunua kwa bei ya jumla na kwa utoaji wa bure. Kwanza, unaweza kununua uzito mdogo - umesisitizwa kwenye medali au cubes, kisha ununue huru, pancakes kubwa au matofali.

Ikiwa unapenda chai ya Pu'er, inashauriwakupata vyombo maalum kwa ajili ya kuandaa nzuri, halisikunywa Hata kama haukuweza kufikia ladha inayotaka mara ya kwanza, haupaswikuwa na hasira, baada ya muda utaelewa jinsi ya kutengeneza chai ya Pu-erh na kuchagua njia zinazofaa kwako. Kuna aina nyingi za chai ya Pu-erh, kwa hivyo kila mtu anaweza kupata kinywaji apendacho. Tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba pu-erh kwenye kifurushi kizuri ni bora kama zawadi kwa mwanaume!