முல்லட் சமையல். முல்லெட் - கருங்கடல் முல்லெட் முல்லட் மீன்களின் சுவையான தயாரிப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகள் - நீங்கள் என்ன, எப்படி சமைக்கலாம்

முல்லெட் என்பது வெப்பமண்டல கடல்களில் வாழும் ஒரு வணிக கடல் மீன். சில வகையான முள்ளெலிகள் மட்டுமே புதிய நீர்நிலைகளில் வாழ்கின்றன. சிறந்த சுவை அசோவ் மற்றும் கருங்கடல்களில் இருந்து மல்லெட்டில் காணப்படுகிறது, ஆனால் காஸ்பியன் கடலில் இருந்து மீன் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அளவு பெரியது. மிகவும் சுவையான முல்லட் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் பிடிபட்டதாகக் கருதப்படுகிறது.

இந்த மீனுக்கு சிறிய எலும்புகள் இல்லை, அதில் மென்மையான கேவியர் (சிறந்த கேவியர் கருப்பு மல்லெட்) மற்றும் வெள்ளை ஜூசி மென்மையான இறைச்சி, வயிற்று குழியில் அமைந்துள்ள பன்றிக்கொழுப்பை நினைவூட்டுகிறது - இதற்காக, மல்லட் குறிப்பாக சமையலில் மதிப்பிடப்படுகிறது. . வீட்டில் விளக்கங்களுடன் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது வேகவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, சுடப்படுகிறது, அடைத்து, ஒரு வாணலி அல்லது நிலக்கரியில் வறுக்கவும், கபாப் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளாகவும், உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடிக்கவும் (நீங்கள் மீனை உறிஞ்ச வேண்டியதில்லை - இது சுவையாக இருக்கும்). கருங்கடல் கடற்கரையில் மல்லெட் மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷ்காரா மிகவும் பிரபலமானது. குப்ரின் தனது படைப்புகளில் இந்த உணவைக் குறிப்பிட்டுள்ளார்.

முல்லட் என்பது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு மீன். இதன் இறைச்சியில் உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உயர்தர புரதம், இதயம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்கி நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை பாதிக்கும் அமினோ அமிலம் மெத்தியோனைன் உள்ளது. முல்லட் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றின் மூலமாகும், இது தமனிகளை பலப்படுத்துகிறது, மனச்சோர்வை நீக்குகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. மல்லெட் இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படுவதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அடையாளம் காணவில்லை, ஆனால் இந்த மீனின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. முல்லட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 124 கிலோகலோரி ஆகும்.

முல்லெட் மிகவும் சுவையான கொழுப்பு நிறைந்த மீன். இது உப்பு, புகை மற்றும், நிச்சயமாக, வறுக்கவும் நல்லது. இந்த கருங்கடல் மீன் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மாவில் வறுக்கவும்.

சோள மாவில் மல்லித்தழை வறுப்பது எப்படி

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: - 500 கிராம் மக்காச்சோளம் அல்லது கோதுமை மாவு - உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு;

செதில்களிலிருந்து மல்லெட்டை சுத்தம் செய்து, சிக்கிய செதில்களைக் கழுவ குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். பின்னர் வயிற்றை வெட்டி, உட்புறங்களை வெளியே எடுக்கவும், மேலும் இருண்ட படத்தை அகற்றவும். தலையை துண்டிக்கவும். மீனை மீண்டும் கழுவி, நாப்கின்களால் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும். மல்லெட்டை தோராயமாக 3 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு மீன் தேய்க்க. உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப அளவை தீர்மானிக்கவும். உங்களிடம் ஒரு தட்டில் சோள மாவை ஊற்றவும், கோதுமை மாவுடன் அதை மாற்றவும். அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், மல்லட் துண்டுகளை எடுத்து சோள மாவில் பூசி, பின்னர் அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் திரும்பவும் மீண்டும் வறுக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி சாலட் உடன் முடிக்கப்பட்ட முல்லட்டை பரிமாறவும்.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு முள்ளெலியை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: - 500 கிராம் மல்லெட் - 5 டீஸ்பூன்; ரொட்டி துண்டுகள் - வறுக்க தாவர எண்ணெய் - ருசிக்க கருப்பு மிளகு;

செதில்கள் மற்றும் குடல்களில் இருந்து முல்லட்டை சுத்தம் செய்து, கழுவி பகுதிகளாக வெட்டவும். பெரிய எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை அகற்றவும். அடித்த முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறவும். முட்டை கலவையுடன் கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். முட்டைக் கலவையிலிருந்து மல்லெட் துண்டுகளை அகற்றி, பிரட்தூள்களில் உருட்டவும், பின்னர் இருபுறமும் வறுக்கவும். அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

மீனுடன் பணிபுரிந்த பிறகு, ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை கருவிகள் மற்றும் கைகளில் நீண்ட நேரம் இருக்கும். அதை விரைவாக அகற்ற, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சோப்புடன் கழுவவும்.

மீனவர்களின் ஷ்காரா ஒரு பழமையான மற்றும் மிகவும் எளிமையான மீன் உணவு. இது கருங்கடல் கடற்கரைக்கு பொதுவானது - ஒடெசா, யால்டா, பாலாக்லாவா, அலுஷ்டா. அலெக்சாண்டர் குப்ரின் "லிஸ்ட்ரிகன்ஸ்" இல் இந்த உணவை "உள்ளூர் காஸ்ட்ரோனோம்களின் மிக நேர்த்தியான உணவு" என்று அழைத்தார். புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதுதான் இதன் அழகு. இந்த உணவுடன் எனக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையான உறவு உள்ளது, இது கவலையற்ற குழந்தை பருவ நினைவுகளுடன் தொடர்புடையது: சூரிய உதயம், கடல், மீனவர்கள், படகுகள், அப்பா மற்றும் சகோதரர் நடுத்தர அளவிலான மல்லட் மற்றும் குதிரை கானாங்கெளுத்தியின் முழு வாளிகளுடன். இந்த உணவில் இருந்து பிரிக்க முடியாத மற்றொரு சங்கமம் மார்க் பெர்னஸின் "ஸ்கௌஸ் ஃபுல் ஆஃப் மல்லெட்" பாடலாகும். நான் ஒடெசாவைச் சேர்ந்தவன் அல்ல, ஆனால் கிரிமியாவைச் சேர்ந்தவன் என்றாலும், இந்தப் பாடலின் சூழல் எனக்கு மிகவும் நெருக்கமானது. அப்பா அடிக்கடி முணுமுணுத்தார். சிறுவயதில், பல வார்த்தைகளின் அர்த்தம் எனக்குப் புரியவில்லை: பிண்டியுஷ்னிகி, பெரேசிப், மோல்டவங்க... நான் என் அப்பாவிடம் கேட்டபோது, ​​​​பெண்கள் இந்தப் பாடலை மீண்டும் செய்யக்கூடாது என்று அவர் கூறினார், இது "திருடர்கள்". ஆனாலும், குழந்தைகளாகிய நாங்கள் அடிக்கடி பாடுவோம். இப்போது "திருடர்களின் பாடல்" வகை "சான்சன்" ஆக மாறியுள்ளது, இது எனக்கு மிகவும் மரியாதைக்குரியது அல்ல, ஆனால் நான் எப்போதும் இந்த பாடலை மிகவும் அன்பான, அன்பான மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் தொடர்புபடுத்துவேன். சிறிய மீன், தண்ணீர் மற்றும் வெங்காயம் - நாங்கள் வழக்கமாக ஷ்காராவின் மிகவும் எளிமையான பதிப்பை தயார் செய்கிறோம். ஆனால் "சுவைகளின் சமையல் வரம்பு" போட்டிக்கு நாங்கள் ஒரு பண்டிகை பதிப்பைத் தயாரிப்போம்!

முல்லட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

முல்லட் ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன், இது மென்மையான வெள்ளை இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இதில் சிறப்பு கொழுப்புகள் மட்டுமல்லாமல், பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் இதய நோய்களின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் பல வைட்டமின் கூறுகளும் உள்ளன. மீன்கள் (மட்டி மீன்கள் மற்றும் ஆழ்கடலில் உள்ள பிற மக்கள் போன்றவை) ஒமேகா -3 ஐக் கொண்டுள்ளது. முழு சுற்றோட்ட அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, இரத்த நாளங்களின் அடைப்புக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது (மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது). செரிமான அமைப்பு (குறிப்பாக குடல்) உள்ள பிரச்சனைகளுக்கும் முல்லெட் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வயதானவர்களால் நுகர்வுக்காக தயாரிப்பு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்களுக்காக மல்லெட்டை அடுப்பில் சுடுவதற்கும் கொதிக்க வைப்பதற்கும் மட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

முல்லட் உணவுகள்

இந்த மீனை வறுத்தால் மட்டும் சுவையாக இருக்கும். காய்கறிகள், பல்வேறு சாஸ்களில் காளான்கள், குழம்புகள் மற்றும் ஒயின் சேர்த்து சுடப்பட்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது ஒவ்வொரு புதிய உணவிலும் புதிய சுவை உணர்வுகளையும் தனித்துவமான நறுமணத்தையும் அனுபவிக்க அனுமதிக்கும். முல்லட் புகைபிடித்த மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்திலும் பிரபலமானது. இந்த செயலாக்க விருப்பத்துடன், மீன் குடலிறக்கப்படாது. ஒரு சிறிய ரகசியமும் உள்ளது: வெப்ப சிகிச்சைக்கு மீன் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யக்கூடாது - இது இறைச்சி அதன் சாற்றை இழந்து கடினமாகிவிடும். மீன், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒயின் - பொருந்தாத பொருட்களை ஒருங்கிணைக்கும் மல்லெட் தயாரிப்பதற்கான புதிய செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

நான்கு வேளைக்கு தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு முல்லட் மீன் - 4 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு;

புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி - 4 மெல்லிய துண்டுகள்;

உலர் வெள்ளை ஒயின் - 150 மில்லி;

கீரைகள்: வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்;

பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;

ஆலிவ் எண்ணெய்;

அரைத்த மசாலா;

ரோஸ்மேரி அல்லது தைம்.

முல்லட் செய்முறை

சமையல் விருப்பங்கள்

மல்லெட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் சற்று மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாஸின் வேறுபட்ட கலவையுடன். பூண்டை அகற்றவும், அதை காய்கறிகளுடன் மாற்றவும் - கேரட், மிளகுத்தூள். அல்லது மற்ற சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும். மீன் அடுப்பில் சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், கிரில் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். மல்லெட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் மாறாத முக்கிய விஷயம், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை மீன்களுக்கு "கோட்" ஆகப் பயன்படுத்துவதாகும், மேலும் இறைச்சி உலர் வெள்ளை ஒயின் ஆகும். இந்த நேர்த்தியான மீன் உணவை உண்மையான gourmets பாராட்டுவார்கள். உங்கள் சுவையை அனுபவியுங்கள்!

மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான மீன் மல்லெட் ஆகும். தெற்கு கடல்களில் இந்த குடியிருப்பாளரைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. முல்லட்டை வறுத்த, உலர்த்திய, உப்பு, வேகவைத்த, போன்ற அனைத்து வகைகளிலும் சுடலாம். எப்படியிருந்தாலும், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதிசயமாக சுவையாக மாறும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உபசரிப்பு வழக்கமான குடும்ப இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. அடுப்பில் மீன் சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. புதிய மல்லட் (300-400 கிராம்) கூடுதலாக, உங்களுக்கு மற்ற பொருட்களும் தேவைப்படும்: 1 தேக்கரண்டி. தானிய கடுகு மற்றும் தேன், தலா 40 மி.லி. சோயா சாஸ் மற்றும் தாவர எண்ணெய், பூண்டு கிராம்பு, புதினா துளி, உப்பு, எலுமிச்சை.

1. அடுப்பு 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது, ​​நீங்கள் மீன் தயார் செய்யலாம். உறைந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, புதிதாகப் பிடித்ததைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
2. சடலம் உமி மற்றும் குடல்களால் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது.
3. மீன் உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்புடன் தேய்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கலாம்.
4. புதினா இலைகள் மற்றும் பூண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பின்னர் 1 எலுமிச்சை நன்றாக துருவிய அனுபவம் கலந்து. பொருட்கள் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் கலவையுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, தேன் மற்றும் கடுகு அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. முடிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு ஆழமான தட்டில் வைக்கப்பட்டு, இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் தாராளமாக தடவப்பட்டு, இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிரில் விடப்படுகிறது.

முடிந்தால், முல்லட்டை படத்துடன் மூடி, காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. இதன் விளைவாக, தொகுப்பாளினி தனது விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தினரையும் மிகவும் மென்மையான உணவைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.

உலர்ந்த முல்லை

உலர்ந்த கருங்கடல் மல்லெட் மிகவும் சுவையாகவும் கொழுப்பாகவும் மாறும். இது குளிர் பீர் அல்லது வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த மீனை வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் 500 கிராம் மல்லட் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் மேலும் எந்த பொருட்களையும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.

1. சடலங்கள் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்பட்டு குடல்களை சுத்தம் செய்கின்றன. தலைகளை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. பின்னர் மீன் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. மல்லெட் தாராளமாக கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இதனால் பிந்தையது அனைத்து பக்கங்களிலும் சடலங்களை மூடுகிறது. உப்பு 8 முதல் 12 மணி நேரம் வரை எடுக்கும். சரியான காலம் மீனின் அளவைப் பொறுத்தது.
3. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, முல்லட் அழுத்தத்தின் கீழ் கிரில் மீது வைக்கப்படுகிறது. சடலங்களிலிருந்து சாற்றை அகற்ற இது அவசியம். முழு செயல்முறை 10-12 மணி நேரம் எடுக்கும்.
4. சடலங்கள் சிறிது சிறிதாக உலரத் தொடங்கியவுடன், அவற்றைக் கண் வழியாக ஒரு கம்பியில் கட்டி, சூடான, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் உலர்த்தலாம்.

ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில், மூடிய, காப்பிடப்பட்ட பால்கனியில் மீன்களை தொங்கவிடுவது சிறந்தது. நீங்கள் அதை அறையில் விட்டால், தயாரிப்பின் வலுவான குறிப்பிட்ட வாசனை உங்கள் குடும்பத்தை தொந்தரவு செய்யும்.

காளான்களால் அடைக்கப்பட்ட மீன்

முல்லை பலவிதமான நிரப்புகளுடன் சமைக்க மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உதாரணமாக, இது காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. எந்த காளான்களும் (350 கிராம்) நிரப்புவதற்கு ஏற்றது - காட்டு காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்கள். அவர்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்: 1 பெரிய மீன் சடலம், 2 தேக்கரண்டி. தேன் மற்றும் தானிய கடுகு, தரையில் இஞ்சி ஒரு சிட்டிகை, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் எந்த பிடித்த மசாலா. அடைத்த மல்லெட் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. காளான்கள் கழுவப்பட்டு, கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்டு, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
2. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு, உப்புடன் தாராளமாக தேய்க்கப்படுகிறது.
3. தேன், கடுகு, இஞ்சி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு தனி கொள்கலனில் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1 டீஸ்பூன். இது காளான்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள கலவையானது மல்லெட்டில் தேய்க்கப்படுகிறது.
4. மீனின் வயிறு வலுவான நூலால் தைக்கப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு நீங்கள் ஒரு துளை மட்டுமே விட வேண்டும்.
5. மல்லெட்டின் உள்ளே காளான்கள் மற்றும் சாஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு சடலம் இறுதி வரை தைக்கப்படுகிறது.
6. மீன் 50-60 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடான அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

இந்த வழியில் மல்லெட் சமைக்க சிறந்த வழி ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்த வேண்டும். இது மீன் சாறு வெளியேறாமல் தடுக்கும்.

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்பட்டது

நீங்கள் படலத்தில் அடுப்பில் மல்லெட்டை சமைக்கலாம். இந்த செய்முறையானது மீனை குறிப்பாக தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது. அதற்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 2 பெரிய மல்லெட் சடலங்கள், 10 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு, 1 எலுமிச்சை, 2 தக்காளி, உப்பு, தாவர எண்ணெய், மீன் எந்த மசாலா.

1. மீன் அதன் குடலில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு தலைகள் சடலங்களிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. முல்லட்டின் முழு மேற்பரப்பிலும் வெட்டுக்கள் செய்வது மிகவும் முக்கியம்.
2. ஒவ்வொரு மீனும் அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் வெட்டப்பட்ட வயிற்றில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. சடலங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தின் தனி தாள்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை ஒவ்வொன்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், சிறிது உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, பின்னர் மீன் சாறு வெளியேறாதபடி கவனமாக தொகுக்க வேண்டும்.
4. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் 35 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடான அடுப்பில் டிஷ் சமைக்கவும்.

இப்படிச் சுடப்படும் முல்லைக்கு தனி சைட் டிஷ் கொண்டு வரத் தேவையில்லை. அவை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக இருக்கும்.

ஒரு வாணலியில்

ஒரு வாணலியில் வறுத்த முல்லட்டை குறிப்பாக சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் முடிந்தவரை பல மசாலாக்களை எடுக்க வேண்டும்.

உதாரணமாக, உலர்ந்த வோக்கோசு, வெந்தயம், தரையில் கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கலந்து. அவர்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்: 1 கிலோ. மீன், 2 பிசிக்கள். வெங்காயம், உப்பு, 150 கிராம் கோதுமை மாவு, வறுக்க எண்ணெய்.

1. மீன் சடலங்கள் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன.
2. ஒவ்வொரு முல்லட்டையும் மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு பூசி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது.
3. வெங்காயம் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
4. மீன் ஒரு பக்கத்தில் வறுத்த பிறகு, அதை கவனமாக திருப்பி, வெங்காயத் துண்டுகளால் மூடப்பட்டு, மல்லட் பொன்னிறமாகவும், காய்கறி ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும் வரை மூடியின் கீழ் சமைக்கவும்.

இந்த உணவை சாஸுடன் தனித்தனியாக பரிமாற வேண்டும். உதாரணமாக, எலுமிச்சை சாறு கூடுதலாக டார்ட்டர் அல்லது வேறு எந்த மயோனைசே அடிப்படையிலானது.

மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கப்பட்டது

சுவையானது மட்டுமல்ல, குறைந்த கலோரி உணவையும் செய்ய, மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பலவிதமான காய்கறிகள் மல்லெட் ஃபில்லட்டை (1 கிலோ) பூர்த்தி செய்ய உதவும். உதாரணமாக, 2 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய். நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: உப்பு, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

1. மீன் ஃபில்லட் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் - சிறியது.
2. சீமை சுரைக்காய், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. கடைசியாக கொள்கலனுக்குள் செல்ல வேண்டியது மல்லெட் ஆகும்.
3. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், அனைத்து பொருட்களின் மேல் எந்த தாவர எண்ணெயையும் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும்.
4. டிஷ் 90 நிமிடங்களுக்கு "ஸ்டூ" முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உபசரிப்பை இன்னும் உணவாக மாற்ற, நீங்கள் எண்ணெயை விட உணவுக்கு தண்ணீர் கொடுக்கலாம்.

முள்ளங்கியை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

முல்லட் பெரும்பாலும் உப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும், இது குறைந்தது ஒரு வாரம் ஆகும். ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் உப்புநீரை மாற்றுவது மிகவும் முக்கியம். இயற்கை கல்லை அடக்குமுறையாகப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. முல்லட்டை உப்பு செய்ய, நீங்கள் சுமார் 1 கிலோ மீன், 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும்.

1. சடலம் அதன் ஒருமைப்பாட்டைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி, செவுள்கள் மூலம் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. கழுவும் போது உப்பு நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட முல்லட்டின் உள்ளே 200 கிராம் ஊற்றப்படுகிறது. உப்பு, அதன் பிறகு அதன் வயிற்றில் ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
3. மீன் அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தப்பட்டு 48 மணி நேரம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் விடப்படுகிறது.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் 200 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய உப்புநீரில் மல்லெட் நிரப்பப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர். செயல்முறை 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

உப்பு மீன் 8-10 நாட்களில் தயாராகிவிடும். இது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் உப்புநீரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், சடலத்தை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது.

மாவில் மல்லட் ஃபில்லட்

இடியில், கேள்விக்குரிய மீன் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும். இது எந்த பூண்டு சாஸுடனும் நன்றாக செல்கிறது. இந்த உணவை தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்: 1 கிலோ. ஃபில்லட், 130 கிராம் கோதுமை மாவு, 2 முட்டை, எலுமிச்சை, 1 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.

1. ஃபில்லட் கவனமாக ஒரு விரலின் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது. அடுத்து, மீன் துண்டுகள் படத்துடன் மூடப்பட்டு 25 நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகின்றன.
2. மாவுக்கு 50 மி.லி. மாவு, சோயா சாஸ், 100 மிலி கலந்து தாவர எண்ணெய். தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. கலவை 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
3. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உலர்ந்த நுரைக்குள் அடித்து, மாவின் முதல் பாகத்தில் கலக்கப்படுகிறது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட முல்லட்டை மூழ்கடித்து, சூடான தாவர எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு வறுக்கவும்.

இடி ஒரு பசியைத் தூண்டும் வகையில், நீங்கள் உணவை சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

மீன் சூப்

முல்லட் சூப் பணக்காரராக மாறும், ஆனால் மிகவும் க்ரீஸ் இல்லை. இது பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குடும்பத்தின் இளைய உறுப்பினர்களுக்கும் நிச்சயமாக ஈர்க்கும். இந்த டிஷ் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 3 சிறிய மீன், 5 உருளைக்கிழங்கு, 0.5 செலரி வேர்கள், 2 துண்டுகள் தலா. வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கேரட், மூலிகைகள், உப்பு, மீன் மசாலா.

1. மல்லெட் செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, துடுப்புகள் அகற்றப்பட்டு, குடல்கள் வெளியே எறியப்படுகின்றன, அதன் பிறகு மீன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. தலைகள் ஒரு பணக்கார குழம்பு பெற விட்டு வேண்டும்.
2. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, செலரி ரூட் ஒரு நடுத்தர grater மீது grated, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி எந்த வசதியான வழியில் நறுக்கப்பட்ட.
3. காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு முதலில் தண்ணீர் தொட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - தலைகள் மற்றும் முல்லட்டின் துண்டுகள். எதிர்கால சூப்பில் நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மீன்களுக்கான எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
4. காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் 25 நிமிடங்கள் நறுமண உணவை சமைக்கவும்.

நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுடன் மல்லட் சூப்பை பரிமாறலாம்.