புரத கிரீம் தயாரித்தல். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி: பயனுள்ள குறிப்புகள் மற்றும் சமையல்

காற்றோட்டமான, மென்மையான வெகுஜனத்தை தயாரிப்பது எளிது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த இனிப்பு உணவையும் பூர்த்தி செய்யலாம். புரோட்டீன் கிரீம் ரெசிபிகளுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான கூறுகள் தேவையில்லை, மேலும் இது கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்புதல் அல்லது அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படலாம். eclairs, straws, jelly மற்றும் pancakes கூட. பனி-வெள்ளை கிரீம் நிரப்பப்பட்ட தயாரிப்புகள் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் அல்லது ஒரு சாதாரண இரவு உணவை பல்வகைப்படுத்தும்.

புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி

வெகுஜனத்தில் அதிக அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உள்ளது, இருப்பினும், இது ஒரு அழகான உருவத்தின் முக்கிய எதிரி என்ற போதிலும், கூறு ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, புரத நிரப்புதல்கள் எண்ணெய் அல்லது பிற நிரப்புதல்களை விட அதிக நேரம் புதியதாக இருக்கும். இருப்பினும், கிரீம் அதன் பசுமையை இழக்கும் முன் உடனடியாக பயன்படுத்த நல்லது. புரதங்களை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்:

1. குளிர்ந்த வெள்ளையர்கள் மட்டுமே சவுக்கடிக்கு ஏற்றது (அவர்களின் வெப்பநிலை 2 டிகிரி இருக்க வேண்டும்).
2. சமையல் பாத்திரங்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும் (குறைந்தபட்ச நீர் அல்லது கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உணவின் பஞ்சுத்தன்மையை பாதியாக குறைக்கிறது). கொதிக்கும் நீரில் கிண்ணம் மற்றும் துடைப்பம் சிகிச்சை செய்வது நல்லது.
3. கையால் அடிக்கும்போது, ​​​​சர்க்கரை ஒரு தடயமும் இல்லாமல் கரைக்க நேரம் உள்ளது, மேலும் மிக்சரைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​நீங்கள் முயற்சியையும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்துவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் புரத வெகுஜனத்தை இன்னும் நெருக்கமாக கண்காணிக்க வேண்டும் (சர்க்கரை படிகங்கள் அதில் இருந்தால், கிரீம் மீள் இருக்க கூடாது).
4. முந்தைய பத்தியில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள சிக்கலைத் தவிர்க்க, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, தூள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இது முதலில் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரையுடன்

மூல புரத கிரீம் இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும். சமையல்காரர்கள் இதை நிரப்புவதை பிரதானமாக அழைக்கிறார்கள் மற்றும் மெரிங்குஸ், மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்கவும், மிருதுவான கேக்குகளை சுடவும் (உதாரணமாக, கைவ் கேக்கிற்கு) இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். வேகவைத்த பொருட்களின் எடையின் கீழ் அது அதன் பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் வடிவத்தையும் இழக்கும் என்பதால், புரோட்டீன் நிறை கேக்குகளுக்கான அடுக்காக மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் அல்ல, பின்னர் உங்கள் பற்களில் நசுக்க முடியும், ஆனால் தூள் கொண்டு அடிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். எதிர்காலத்தில் வெகுஜன வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டால் மட்டுமே முதல் விருப்பம் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது (மெரிங்குவில் சுடப்பட்டது, முதலியன).

சிரப் உடன்

இனிப்புகளுக்கு ஒரு நிரப்புதலை உருவாக்குவதற்கான ஒரு மாற்று வழி, சர்க்கரை பாகில் புரத வெகுஜனத்தை காய்ச்சுவதாகும். தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு இந்த கிரீம் எந்த மிட்டாய் தயாரிப்புக்கும் சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. அதை உருவாக்க, தூள் சர்க்கரை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அது சூடான நீரில் நிரப்பப்படுகிறது; நடுத்தர வெப்பத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு தூள் சமைக்கவும். சிரப் கொதித்ததும், சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அளவு அதிகரிக்கும், ஒரு கரண்டியால் திரவத்தை உறிஞ்சி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். சிரப் ஒரு துளியில் உறைந்திருந்தாலும், உங்கள் விரல்களால் எளிதாக மடிக்க முடிந்தால், அது தயாராக உள்ளது. பின்னர், அதை கவனமாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரு தனி கொள்கலனில் தட்டிவிட்டு வெள்ளை நிறத்தில் ஊற்றவும்.

புரத கிரீம் சமையல்

ஒரு ருசியான, மென்மையான கேக்கைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதை ஒரு பெரிய அளவு புரத கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், இது நீங்களே செய்ய எளிதானது. புரத செறிவூட்டல் செய்முறைகளுக்கு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் கிரீமி வெகுஜனத்தின் முக்கிய வகைகள்:

• கஸ்டர்ட்;
• கச்சா;
• புரதம்-எண்ணெய்;
• ஜெலட்டின் கொண்ட புரதம்.

கஸ்டர்ட்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 கேக் அல்லது 15 பேஸ்ட்ரிகளுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 191 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: இத்தாலிய.

கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கும் குழாய்கள் அல்லது எக்லேயர்களை நிரப்புவதற்கும் புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் சிறந்தது. இது மற்ற நிரப்புகளிலிருந்து அதன் மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் மிகவும் காற்றோட்டமான, ஒளி அமைப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. இது எண்ணெய் அல்லது சாக்லேட் செறிவூட்டல் போலல்லாமல், குறைந்தபட்ச கொழுப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, புரத கிரீம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியேறினாலும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. இனிப்புகளுக்கான இந்த தளத்தின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், இது மலிவு மற்றும் எளிமையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கோழி புரதங்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கலந்து, பின்னர் கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும்.
2. சாறு 1 எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்து, சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
3. கொதித்த பிறகு, சிரப் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது தடிமனாகவும் இருண்டதாகவும் மாறும்.
4. கடுமையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை குளிர்ச்சியான, மூல வெள்ளையர்களை அடிக்க வேண்டும்.
5. கலவை ஒரு நிலையான நுரை வடிவத்தை எடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கலவையுடன் வெள்ளையர்களை அடித்து தொடர்ந்து, சூடான பாகில் ஒரு ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற ஆரம்பிக்கலாம்.
6. சாதனத்தை அணைக்காமல், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை பாகில் பொருட்களை சேர்க்கவும்.
7. இதற்குப் பிறகு, வெகுஜன பனி-வெள்ளை, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அடர்த்தியானதாக மாறும் வரை கலவையானது மற்றொரு 7-8 நிமிடங்களுக்குத் துடைக்கப்படுகிறது.
8. முடிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் புரத கிரீம் உடனடியாக குழாய்கள் / எக்லேயர்களில் வைக்கப்படலாம் அல்லது கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

எக்லேயர்களுக்கான புரத கிரீம்

• சமையல் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20 எக்லேயர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 439 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

பலரால் விரும்பப்படும் சுவையான, மென்மையான நிரப்புதல் பெரும்பாலும் எக்லேயர்களை நிரப்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், டிஷ் வெற்றிகரமாக மாறுவதற்கு, புரோட்டீன் கிரீம் நிலைத்தன்மை முக்கியமானது, ஏனெனில் தயாரிப்பு தோல்வியுற்றால், அது கேக்குகளிலிருந்து வெளியேறலாம். அதை தயாரிப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், வெகுஜனத்தின் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை நீங்கள் அடையலாம். கிரீமி சுவையுடன் நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை விரிவாகவும் புகைப்படங்களுடன் கீழே விவரிக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை சாறு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலின்;
• தண்ணீர் - ½ கப்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க வேண்டும், செயல்பாட்டில் 2 டீஸ்பூன் சேர்த்து. எல். எலுமிச்சை சாறு.
2. வெகுஜன பஞ்சுபோன்ற நுரை மாறும் போது, ​​கலவை சிறிது நேரம் அணைக்கப்படும்.
3. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை அடுப்பில் வைக்கவும், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சிரப்பின் தயார்நிலை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் திரவத்தை குளிர்ந்த நீரில் கைவிட வேண்டும். சிரப் கரையாமல் ஒரு சிறிய உருண்டையாக சுருண்டால், அது தயாராக உள்ளது.
4. சிரப்பை சூடாகவும், சிறிது சிறிதாகவும் இருக்கும் போது வெல்லத்தில் ஊற்றவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் குறைந்த கலவை வேகத்தில் கூறுகளை வெல்ல வேண்டும்.
5. பின்னர், சாதனத்தை அதிகபட்சமாக இயக்கவும், வெகுஜனத்திற்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். எலுமிச்சை சாறு.
6. கலவை இயங்கும் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடர்த்தியான நுரை அளவு அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் இன்னும் தடிமனாக மாற வேண்டும்.
7. விரும்பினால், வெண்ணிலின் அல்லது பிற இயற்கை சுவைகளைச் சேர்க்கவும். எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

கேக்கை அலங்கரிப்பதற்காக

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 கேக்கிற்கு.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சிறந்த கடற்பாசி கேக்குகள் அதிக அளவு புரத கிரீம் பூசப்பட்டவை. அதே நேரத்தில், கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து வீட்டிலேயே விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம்: ஏற்கனவே உள்ள பலவற்றிலிருந்து பொருத்தமான செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கடை அலமாரிகளில் வழங்கப்பட்டதை விட இனிப்பு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். கேக்குகளுக்கு காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மையுடன் சுவையான செறிவூட்டலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான புகைப்படங்களுடன் ஒரு விளக்கம் கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு, எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை:

1. பொருட்களை அடிப்பதற்கான கொள்கலன் மற்றும் மிக்சர் துடைப்பம் செய்தபின் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் (கண்ணாடி அல்லது உலோக கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது).
2. நிலையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.
3. பின்னர் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். புரத நிறை கொண்ட ஒரு கொள்கலன் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது. கலவையை அணைக்காமல், கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் அடுப்பில் சூடேற்றப்படுகின்றன.
4. கலவை நுரைக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். புரத தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை தொடர்ந்து அடிக்க வேண்டும்.
5. வெகுஜன அறை வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். இறுதியில், சிறிது உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். விரும்பினால், கேக் பூச்சு உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி வண்ணமயமாக்கப்படலாம்.

ஜெலட்டின் கொண்ட புரத கிரீம்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 கேக்கிற்கு.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

புரதம் மற்றும் சர்க்கரை கிரீம் மிட்டாய் பொருட்கள், நிரப்புதல் குழாய்கள் அல்லது எக்லேயர்களை அலங்கரிக்க ஏற்றது. நீங்கள் அதை பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் இணைத்தால், நீங்கள் ஒரு சுவையான கலைப் படைப்பைப் பெறலாம். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஜெலட்டின் காரணமாக வெகுஜனத்தின் அமைப்பு மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நிலையானது. நிறை கெட்டியாகும் வரை காத்திருப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து ஒரு கேக் அல்லது பறவையின் பால் மிட்டாய் செய்யலாம். ஜெலட்டின் மூலம் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து கிரீம் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி;
• புரதங்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 10 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஜெலட்டின் முன்கூட்டியே வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு வீக்கத்திற்கு விடப்பட வேண்டும்.
2. கூறு அளவு அதிகரிக்கும் போது, ​​அது சூடாகிறது, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவில்லை, ஆனால் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மட்டுமே.
3. ஜெலட்டின் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்ந்த கோழி வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
4. வெகுஜனத்தின் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையையும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையையும் அடைந்த பிறகு, நீங்கள் ஜெலட்டின் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்ற வேண்டும். இந்த வழக்கில், கலவை வேகம் குறைவாக உள்ளது.
5. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் புரத கிரீம் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

எண்ணெய்-புரதம்

• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 230 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: பிரஞ்சு.

ஒரு விதியாக, புரோட்டீன்-வெண்ணெய் நிறை கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும், அவற்றின் பக்கங்களையும் டாப்ஸையும் சமன் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் வேலை செய்வது எளிது. கப்கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை நிரப்பவும் நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட போது, ​​வெகுஜன மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், கிரீமி ஐஸ்கிரீம் போன்ற சுவையாகவும் மாறும். புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் புரத கிரீம் ஒரு செய்முறையை கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 0.3 கிலோ;
• முட்டை வெள்ளை - 6 பிசிக்கள்;
• தூள் சர்க்கரை - 0.3 கிலோ;
• வெண்ணிலின்.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அறை வெப்பநிலையில் சிறிது உருகவும்.
2. வெள்ளையர்கள் முதலில் மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், உலர்ந்த, சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, அடர்த்தியான, அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை அடிக்க வேண்டும்.
3. அடிக்கும் போது, ​​தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சிறிய பகுதிகளில் வெள்ளையர்களுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. பின்னர் அவர்கள் வெண்ணெய் சேர்க்க தொடங்கும், சரியான ஒருமைப்பாடு அடைய.

புரதம்-கிரீமி

• சமையல் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 கேக்குகள் அல்லது 1 கேக்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 226 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

இந்த நிரப்புதல் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி, பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது ஷார்ட்பிரெட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்குகளுக்கு ஏற்றது. விரும்பினால், கூறுகளை பருவகால பழங்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம், பின்னர் வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவதற்கு அல்லது அலங்கரிப்பதற்கு மிகவும் சுவையான, புதிய பழ வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் ஜெலட்டின் போன்ற தடிப்பாக்கியைப் பயன்படுத்தினால், புரத தயாரிப்பு மார்ஷ்மெல்லோ அல்லது மார்ஷ்மெல்லோவாக மாறும். இனிப்பு நிரப்புதல் தயாரிப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்;
• கிரீம் 30-35% கொழுப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. வெள்ளைக்கருவை ஆறவைத்து, பிறகுதான் மிக்சி/துடைப்பால் அடிக்க வேண்டும்.
2. அடிக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் கூறுக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும்.
3. வெகுஜன அடர்த்தியாகவும், பெரியதாகவும் மாறும் போது, ​​அதில் சிறிது சிறிதாக கிரீம் ஊற்றவும்.
4. சிறந்த ஒருமைப்பாடு மற்றும் சிகரங்களின் உயர் நிலைத்தன்மையை அடையும்போது நிரப்புதல் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20 கேக்குகள் அல்லது 1 கேக்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 400 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பேக்கிங்கிற்கான செறிவூட்டல் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையையும், பசியைத் தூண்டும் பால் வாசனையையும், இனிமையான, பணக்கார சுவையையும் கொண்டுள்ளது. பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது கேக்குகளின் உச்சியை அலங்கரிக்கவும், கேக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு அடுக்காகவும் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த புரோட்டீன் கிரீம் மற்றவர்களை விட ஒரு பெரிய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - இது தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே பயன்படுத்தப்பட முடியாது, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நீர் - 0.25 எல்;
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• அணில் - 4 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 130 மில்லி;
• சர்க்கரை - 0.6 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 0.3 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. ஜெலட்டின் முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. வீங்கிய மூலப்பொருளில் சர்க்கரை சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, கொள்கலன் நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கப்படுகிறது.
3. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் உருகிய வெண்ணெயை அடிக்கவும்.
4. வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக அடிக்கவும்.
5. ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை வெகுஜன குளிர்விக்க காத்திருக்காமல், அது முட்டைகளுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலவையும் இங்கு அனுப்பப்படுகிறது.
6. கலவை இயங்கும் 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, கிரீம் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புரத கிரீம்

• சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15 கேக்குகள் அல்லது 1 கேக்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 210 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியவை என்பது முக்கியம், மேலும் முட்டைகளும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், அப்போதுதான் கலவை பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் மற்றும் குடியேறாது. பயன்படுத்தப்படும் எந்த பாத்திரங்களும் பாத்திரங்களும் முற்றிலும் சுத்தமாகவும், கிரீஸ் இல்லாததாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, சிகரங்கள் ஏற்கனவே நிலையானதாகத் தோன்றினாலும், குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை அடிப்பது மிகவும் முக்கியம். சமைக்கும் போது, ​​சூடான சிரப் அதிகமாக கொதிக்காமல் இருப்பது முக்கியம்: சர்க்கரை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 0.2 கிலோ;
• அணில் - 4 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் 25% - 0.25 எல்;
• தண்ணீர் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீர் சேர்க்கவும். சிரப்பை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. முட்டையின் வெள்ளைப் பகுதியை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும், பிறகு மேலும் கொதிக்கும் சிரப் சேர்க்கவும்.
3. கலவையின் சக்தியைக் குறைத்து, தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியாக மாறி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு கலவையைத் தொடர்ந்து அடிக்கவும். இந்த நேரத்தில், meringue அளவு இரட்டிப்பாக வேண்டும்.
4. புளிப்பு கிரீம் தனித்தனியாக தட்டிவிட்டு. விரும்பினால், அதில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது தடிப்பாக்கி சேர்க்கவும்.
5. மெரிங்கு புளிப்பு கிரீம் சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, புரத கலவை முற்றிலும் ஆனால் மெதுவாக கலக்கப்படுகிறது.

கோகோவுடன்

• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 கேக்குகள் அல்லது 1 கேக்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 200 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

அசல் சுவை, மென்மையான சாக்லேட் நறுமணம் மற்றும் பசியைத் தூண்டும் அழகான தோற்றம் ஆகியவை இந்த பேக்கிங் நிரப்புதலின் தனித்துவமான பண்புகளாகும். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து, செய்முறையில் உள்ள கோகோ பவுடரை கருப்பு, பால் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட்டுடன் மாற்றலாம், இது முதலில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு (ஒரு grater அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி) மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணிலின் - ½ பேக்;
• அணில் - 4 பிசிக்கள்;
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• கோகோ - ½ டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. முதலில், முட்டைகள் தூள் கொண்டு அடிக்கப்படுகின்றன.
2. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோகோ இங்கு அனுப்பப்படுகிறது (ஒரு நேரத்தில் 1 ஸ்பூன் சேர்ப்பது நல்லது).
3. கலவையை நிறுத்தாமல், மீதமுள்ள தயாரிப்புகளில் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்/எக்லேயர்களுக்கான புரத நிரப்புதல் தயாராக இருக்கும்.

ஜாம் உடன்

• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 கேக்குகள் அல்லது 1 கேக்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 210 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றை விட அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது, ஆனால் இதன் விளைவாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, இனிமையான பெர்ரி அல்லது பழ சுவையையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் புரத கிரீம் எந்த ஜாம் அல்லது பாதுகாப்பு சேர்க்க முடியும், ஆனால் கூறு ஒரு கலப்பான் நசுக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு கரடுமுரடான சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 36 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தானிய சர்க்கரை - 90 கிராம்;
• புரதங்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• ஜெலட்டின் - 1 தேக்கரண்டி;
• எந்த ஜாம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும்.
2. கலவை வீங்கியவுடன், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஜெலட்டின் கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
3. ஜாம் தனித்தனியாக சூடாக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உற்பத்தியில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். பொருட்களை குறைக்க 5-6 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. இங்கே ஜெலட்டின் சேர்த்து, பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
5. விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டைகளை அடித்து, அடிப்பதை நிறுத்தாமல் ஜாம் கலவையைச் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங்கிற்கான புரத நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

காணொளி

படி 1: கோழி வெள்ளையை தயார் செய்யவும்.

படி 2: சர்க்கரை பாகை தயார்.

படி 3: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும்.

படி 4: புரத கிரீம் தயார்.

படி 5: புரத கிரீம் பரிமாறவும்.

- – இன்னும் சூடான புரோட்டீன் கிரீம் உடன் 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு புரத-வெண்ணெய் கிரீம் கிடைக்கும்.

- – முட்டைகளை கத்தியால் உடைக்கும் முன் வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், இது நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை தவிர்க்க வேண்டும், இது பல தீவிர குடல் நோய்களை முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அல்லது மஞ்சள் கருவில் பெறலாம்.

- – நீங்கள் முட்டையை உடைத்த பிறகு, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மிகவும் கவனமாகப் பிரிக்க முயற்சிக்கவும், இதனால் இரண்டு பொருட்களும் கலக்காது.

- – க்ரீம் தயாரிப்பதற்கு நமக்குத் தேவையில்லாத முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் குழந்தையை மகிழ்வித்து, முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இருந்து முட்டையிடுங்கள்!

- – முட்டையின் வெள்ளைக் க்ரீமில் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்த்தால் உங்கள் க்ரீமின் நிறம் மாறி, உங்கள் கேக்குகள் மிகவும் வண்ணமயமாக இருக்கும். நீங்கள், எங்கள் மூலப்பொருளை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்த பிறகு, உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வண்ணம் தீட்டலாம், பின்னர் அவற்றைக் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்கலாம், இது மிட்டாய் உணவை கிரீம் மற்றும் பல வண்ணங்களாக மாற்றும்.

- – சிரப் சமைக்கும் போது, ​​சர்க்கரையுடன் "அதிகப்படியாக" செய்யாதீர்கள், இது சிரப் மிகவும் கெட்டியாகிவிடும். நீங்கள் தற்செயலாக அதிக சர்க்கரை போட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால்: சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கும் போது விகிதாச்சாரத்தில் ஒட்டிக்கொள்க.

- – மிக்சரைப் பயன்படுத்தி புரோட்டீன் க்ரீமைத் துடைப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது எங்கள் மூலப்பொருளை தடிமனாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும், மேலும் நீங்கள் சர்க்கரை பாகையை புரோட்டீன் வெகுஜனத்துடன் கலப்பதற்கு முன்பு அதை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டியதில்லை.

கிரீம் மற்றும் பிற மிட்டாய் அலங்காரங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

கேக் அலங்காரத்திற்கான புரத கிரீம்

50 நிமிடங்கள்

250 கிலோகலோரி

4.9 /5 (10 )

மிக நீண்ட காலமாக நான் கோழி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து கிரீம் தயாரிக்க முயற்சிக்க விரும்பினேன், இறுதியாக எனது வெற்று கேக்குகளை அலங்கரிக்கிறேன். பின்னர் நான் ஒரு அற்புதமான செய்முறையைக் கண்டேன். முதல் முறையாக எல்லாம் நன்றாக மாறியது என்று சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் புரதத்துடன் வேலை செய்வது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி எளிதானது அல்ல. ஆனால் அனுபவம் இன்னும் என்னை சிறந்த நிலைத்தன்மைக்கு இட்டுச் சென்றது.

என்னைப் போன்ற பேஸ்ட்ரி சமைக்க விரும்புவோருக்கு இந்த கட்டுரை உண்மையில் உதவும் என்று நம்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாவற்றையும் முடிந்தவரை தெளிவாகவும் எளிமையாகவும் முன்வைக்க முயற்சித்தேன், அதனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முதல் முறையாக சரியான கிரீம் கிடைக்கும். தொடங்குவோம்!

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கிண்ணம், துடைப்பம் அல்லது கலவை, கண்ணாடி, பாத்திரம், மர ஸ்பேட்டூலா.

புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன், தேவையான அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, கிண்ணத்தை விட்டு 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் துடைப்பம். குளிர்ந்த அனைத்து பாத்திரங்களையும் வெளியே எடுத்த உடனேயே கலவையை அடிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

வீட்டில் கேக் அலங்காரத்திற்கு புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி

கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான புரத கிரீம் செய்முறையை நான் மூன்று நிலைகளாகப் பிரிக்கிறேன்.

சிரப் தயாரித்தல்

கிரீம் இந்த பகுதியுடன் தொடங்குவது நல்லது. சிரப் சமைக்கும் போது, ​​புரத கலவையை உருவாக்குவோம்.

புரத கலவையை தயார் செய்தல்

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும், அதனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் மஞ்சள் கரு கலவையில் வராது, இல்லையெனில் எதுவும் அடிக்காது. நீங்கள் அனுபவமற்ற சமையல்காரராக இருந்தால், மற்றொரு கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இங்கே ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். இந்த வழியில், நீங்கள் தவறு செய்தால், அதை சரிசெய்ய எளிதாக இருக்கும்.

கலக்கவும் மற்றும் கற்பனை செய்யவும்

இப்போது எங்களுக்கு முன்னால் புரதங்கள் மற்றும் சிரப் கொண்ட இரண்டு கிண்ணங்கள் உள்ளன. அவர்களை இணைக்க வேண்டிய நேரம் இது. இதற்கு உங்களுக்குத் தேவை மிக்சியை அணைக்காமல், கேரமல் திரவத்தை வெள்ளை நிறத்தில் மிக மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்.
அனைத்து சிரப் வெகுஜனத்திற்குச் சென்றதும், அது கொஞ்சம் மெல்லியதாக மாறும் - இது சாதாரணமானது. இப்போது மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் எங்கள் எதிர்கால கிரீம் அதிவேகமாக அடிக்கிறோம்.

காலப்போக்கில், உங்கள் பளபளப்பான பளபளப்பான கேக் அலங்கார கிரீம் ஏற்கனவே அதன் வடிவத்தை நன்கு வைத்திருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், எனவே இது பூக்கள், கல்வெட்டுகளை உருவாக்குவதற்கும், இணைய வளங்களிலிருந்து பெறக்கூடிய தைரியமான யோசனைகளை செயல்படுத்துவதற்கும் ஏற்றது. கூடைகள் மற்றும் eclairs கூட இந்த அற்புதம் நிரப்ப முடியும். புதிய பழங்களுடன் கூடிய கப்கேக்குகளின் மேற்பகுதிக்கு இந்த உறைபனி விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யவும்.

இந்த தயாரிப்பு வெள்ளை நிறத்தை விட அதிகமாக செய்யப்படலாம். ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கு பல வண்ண புரத கிரீம் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரைகிறேன்! இதற்கு ஒரு சாயம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இயற்கை சாயங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கடையில் வாங்கப்பட்டவை வேகமாகச் செல்லும். பிந்தையது இரண்டு வகைகளாகும்: திரவ மற்றும் உலர்.

இத்தகைய சாயங்கள் கிரீம் கலவையில் வெவ்வேறு வழிகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் திரவத்தை எடுத்துக் கொண்டால், முதல் முறையாக பிசைவதற்கு முன் அவற்றை புரதத்தில் ஊற்றவும். உலர்ந்த சாயங்களுடன் புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி? சிரப்பிற்கான பொருட்களை கலக்கும் கட்டத்தில் அவை கிரீம் உடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் முதலில் சிரப்பை வண்ணமயமாக்குகிறீர்கள். மற்றும் திரவ அல்லது ஹீலியம் வழக்கில் - ஒரு புரத கலவை.

நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, புரத கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன் சமையலறை பாத்திரங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட வேண்டும். இதை ஃப்ரீசரில் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. நீங்கள் உறைவிப்பான் இருந்து கிண்ணம் மற்றும் பீட்டர்களை எடுத்து இருந்தால், அவர்களின் உறைந்த மேல் உருக மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியிட தொடங்கும், இது வெள்ளையர்களுக்கு மிகவும் மோசமானது.

ஒரு சொட்டு தண்ணீர் கூட இல்லாமல், முட்டைகளை உலர வைப்பதே எங்கள் பணி.

அதே காரணத்திற்காக நாம் ஒரு நேரத்தில் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, அழகான வெள்ளை சிகரங்கள் உருவான பிறகுதான்.எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கரைக்கப்படும் போது, ​​அதன் ஈரப்பதத்தை விட்டுவிடும், இது கிரீம் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதைத் தடுக்கும். சமையல் பாத்திரங்களின் பொருள் தொடர்பான மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் - சிறந்த விருப்பம்: உலோகம், தாமிரம் மற்றும் கண்ணாடி. பிளாஸ்டிக் மற்றும் அலுமினிய பூச்சு கிரீம் தோல்வியடையும்.

உங்களிடம் மெக்கானிக்கல் மிக்சர் இல்லாதபோது முட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், கவலைப்பட வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு துடைப்பத்துடன் நீண்ட நேரம் வேலை செய்ய வேண்டியிருக்கும், ஆனால் விளைவு மோசமாக இருக்கக்கூடாது. சவுக்கடியின் முதல் கட்டத்திற்கு முன் வெள்ளையர்களுக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றும் அதை விரைவுபடுத்தும்.

வீட்டில் புரத கிரீம் கொண்டு ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பது எப்படி? முட்டை கலவையில் சர்க்கரை பாகை சேர்ப்பதன் மூலம் மட்டுமே இதை அடைய முடியும். அனைத்து திரவமும் பல நிமிடங்கள் நெருப்பில் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் தயார்நிலைக்கு சிரப்பை சரிபார்க்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் ஒரு துளி கலவையை விடவும். தெளிவான எல்லைகளைக் கொண்ட வட்டங்கள் கீழே உருவாகின்றன என்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​​​எல்லாம் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த கட்டிகள் மென்மையானவை - இதைச் செய்ய, அவற்றை உங்கள் விரல்களால் நசுக்கவும். வட்டங்கள் உடனடியாக கடினமாகிவிட்டால், நீங்கள் சிரப்பை அதிகமாக வேகவைத்துவிட்டீர்கள், மீண்டும் தொடங்குவது நல்லது.

புரோட்டீன் கிரீம் இந்த செய்முறை குழந்தைகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஏனெனில் சிரப், மூல முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 120 ° C க்கு சூடாக்குவது, அவற்றை முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாக்குகிறது.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, வலுவான மற்றும் தடிமனான புரத கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் இந்த சிரப் கூடுதலாக மட்டுமே செய்ய முடியும். ஏனெனில் சூடான சிரப், ஒரு மிக்சியின் துடைப்பத்துடன் தீவிரமாக கலக்கும்போது மூல புரதத்திற்குள் நுழைந்து, அதை அப்படியே காய்ச்சத் தொடங்குகிறது, மேலும் நிறை நன்கு ஒட்டப்பட்டு அடர்த்தியாக மாறும்.

அத்தகைய ஒரு பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கையும் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. அதைத் தயாரித்த பிறகு, உங்களுக்கு 2 நாட்களுக்கு மேல் இருக்காது, கலந்த பிறகு முதல் மணிநேரங்களில் அலங்கரிக்கத் தொடங்குவது நல்லது. நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த பிறகு, வெகுஜன குடியேறத் தொடங்குகிறது மற்றும் அலங்காரம் வேலை செய்யாது.

கேக் அலங்காரத்திற்கான புரத கிரீம் வீடியோ செய்முறை

இந்த வீடியோ செய்முறையைப் பார்த்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு உண்மையான மீட்பரிடம் அழைத்துச் செல்லப்படுவீர்கள், அவர் ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான புரோட்டீன் கிரீம் என்ன என்பதைக் காண்பிப்பார், செய்முறைக்கான சிறந்த விகிதாச்சாரத்தை உங்களுக்குக் கொடுப்பார், அதன் தயாரிப்பின் ரகசியங்கள், நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை உங்களுக்குச் சொல்வார். அனைத்தையும் ஒரு வீடியோவாக இணைக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் மற்றும் சர்க்கரையுடன் புரதங்களின் நிலைத்தன்மை எப்படி இருக்க வேண்டும், சிரப் தயாராக இருக்கும்போது எந்த நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், இந்த முக்கியமான விஷயத்தை எவ்வாறு தவறவிடக்கூடாது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் கடினம் என்று வீட்டு சமையல்காரர்களிடமிருந்து நான் அடிக்கடி கருத்துக்களைப் பார்க்கிறேன்.

கூடுதலாக, காட்சி உணர்தல் நீங்கள் விரைவாக வீட்டில் புரத கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை அலங்கரிக்க உதவும். நான் செய்யக்கூடியது உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் இன்னும் சுவையான கேக்குகளை விரும்புகிறேன்.

கேக்கிற்கான புரோட்டீன் கிரீம் (படிப்படியாக செய்முறை) | விப்ட் ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபி

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

கிரீம் மற்றும் சாத்தியமான மேம்பாடுகள் பற்றி விவாதிக்க அழைப்பு

ஒருவேளை உங்களிடம் சில ரகசியங்கள் இருக்கலாம் - அவற்றைப் படித்து முயற்சிப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். இனிப்புகளை விரும்புபவன் என்ற முறையில், மிட்டாய் கலை உலகில் இருந்து புதிதாக ஏதாவது கற்றுக் கொள்வதில் எனக்கு எப்போதும் ஆர்வம் உண்டு. மற்றவர்கள் கேக் அல்லது கப்கேக்கை முட்டையின் வெள்ளைக் கிரீம் கொண்டு எப்படி அலங்கரிப்பார்கள் என்பதைப் பார்ப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. ஒன்றாக உருவாக்குவோம்!

ஒரு மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான வெள்ளை மேகம், இந்த புரத கிரீம் விவரிக்க முடியும். அவர்கள் இதை பல்வேறு இனிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, புரோட்டீன் கிரீம், ஸ்ட்ராக்கள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரித்தல், சில சமயங்களில் பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் தனித்தனியாக சாப்பிடுவது. இன்று, இந்த தயாரிப்புக்கான சமையல் வகைகள் வீட்டு உபயோகத்திற்காக கிடைக்கின்றன, மேலும் இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிப்பதன் மூலம் படைப்பாற்றல் பெறுகிறார்கள். பல பிரபலமான விருப்பங்களைப் பார்ப்போம் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

சுவையான உணவை சரியானதாக மாற்ற, நீங்கள் புதிய மற்றும் நன்கு குளிர்ந்த வெள்ளைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதில் மஞ்சள் கரு எச்சம் இருக்கக்கூடாது. மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு உன்னதமான புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி?

ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும், இதனால் இறுதி முடிவு அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் காற்றோட்டத்தை அடுத்த நாளிலும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:: 100 மில்லி தண்ணீர், 200 கிராம் சர்க்கரை, 3 முட்டை வெள்ளை மற்றும் 1/5 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் படிகள்:

• வெள்ளையர் மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சிரப் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள், இதற்காக ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நெருப்பு நடுத்தரத்திற்கு கீழே இருக்க வேண்டும். கலவை நிறம் மாறத் தொடங்கி கேரமல் சாயலைப் பெறும் வரை சமைக்கவும். சராசரியாக, இதற்கு அரை மணி நேரம் ஆகும்;
• சிரப்பின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது குறைக்க வேண்டும், மென்மையான பந்து உருவானால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது. இல்லையெனில், சமைப்பதைத் தொடரவும், சிறிது நேரம் கழித்து செயல்முறை செய்யவும். சிரப் அதிகமாக சமைத்து, படிகமாக்கத் தொடங்கினால், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்;
• சிரப் தயாராகும் சில நிமிடங்களுக்கு முன், வெள்ளைக்கருவை எடுத்து, அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பைப் போட்டு, மிக்சியில் அடிக்கவும். முதலில், வேகம் குறைவாக இருக்க வேண்டும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். வெகுஜன வெறுமனே விழும் என்பதால், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, வெள்ளையர்களுடன் கொள்கலனைத் திருப்புங்கள்; அவை வெளியேறவில்லை என்றால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது;
• இரண்டு பகுதிகளையும் இணைக்க வேண்டிய நேரம் இது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூடான சிரப்பைச் சேர்க்கவும். கலவை குளிர்ச்சியடையும் வரை கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, கொள்கலனை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக நிலைத்தன்மை அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

புரத கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி?

இந்த செய்முறை குறிப்பாக இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. இது பல இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:: 4 முட்டை வெள்ளைக்கரு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் 1/4 தேக்கரண்டி.

சமையல் படிகள்:

• ஒரு கொள்கலனில் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் பிற பொருட்களை கலந்து, ஒரு கலவை மற்றும் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்;
• கலவையை 15 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக, நிலைத்தன்மை தடிமனாகத் தொடங்கும் மற்றும் தயாரிப்பு துடைப்பத்தின் பின்னால் நீட்டிக்கப்படும். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக, தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு துடைக்கவும். எல்லாவற்றையும் குளிர்விப்பது மட்டுமே மீதமுள்ளது, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கிரீம் கொண்டு புரத கிரீம் செய்வது எப்படி?

இந்த கிரீம் ஒரு மென்மையான கிரீம் சுவை கொண்டிருக்கும். பல மக்கள் அதை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் ஒரு ஸ்பூன் மூலம் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

இந்த புரத கிரீம் செய்முறைக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:: 4 புரதம், 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். புதிய கிரீம் 25% கொழுப்பு.

சமையல் படிகள்:

• குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் கலந்து, நல்ல நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும்;
• ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் விளைந்த வெகுஜனத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், கட்டிகள் தோன்றாதபடி தொடர்ந்து துடைக்கவும்;
• விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய மதுபானம் சேர்க்க முடியும், இது இனிப்பு ஒரு அசல் சுவை கொடுக்கும்.

வீட்டில் ஜாம் கொண்ட கேக்கிற்கு புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி?

பழ பதிப்பு செய்முறை எந்த வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு சுவை மேம்படுத்த உதவும். நீங்கள் ஜாம் மற்றும் ஜாம் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த கிரீம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும்: 3 முட்டை வெள்ளைக்கரு, 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின், 3 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் ஜாம் அல்லது ஜாம் ஒரு சில கரண்டி.

சமையல் படிகள்:

• ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்;
• ஜாம் எந்த வகையிலும் சூடாக்கவும், உதாரணமாக, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், இதனால் நிலைத்தன்மை சீராக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்;
• குளிர்ந்த வெள்ளையை ஒரு கடினமான நுரையில் அடித்து, பின்னர் கிளறுவதை நிறுத்தாமல், பழ கலவையை பகுதிகளாக சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு அழகான நிற வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். கிரீம் வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டையுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம், இது சுவை மட்டுமல்ல, நறுமணத்தையும் பன்முகப்படுத்தும்.

ஒரு கேக்கிற்கு வெண்ணெய்-வெள்ளை கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி?

நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு விருப்பத்தை விரும்பினால், நீங்கள் இந்த செய்முறையை நிறுத்த வேண்டும். இது பலருக்கு கிரீமி ஐஸ்கிரீம் போல சுவைக்கிறது. நீங்கள் சமைக்க 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே செலவிட வேண்டும்.

இந்த செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:: 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் படிகள்:

• குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை ஒரு தடிமனான நுரைக்குள் அடித்து, பகுதிகளாக தூள் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்;
• வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், அதற்காக அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் புரத வெகுஜனத்தை அசைப்பதை நிறுத்தாமல், வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​நீங்கள் சுவையான கிரீம் அனுபவிக்க முடியும்.

வீட்டில் ஜெலட்டின் மூலம் புரத கிரீம் செய்வது எப்படி?

பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு விருப்பம் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை அச்சுக்குள் குளிர்வித்தால், "பறவையின் பால்" போன்ற ஒரு வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும்: 2 டீஸ்பூன். ஜெலட்டின் கரண்டி, 9 டீஸ்பூன். தண்ணீர் கரண்டி, 5 புரதங்கள், சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்:

• ஜெலட்டின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அது நன்றாக வீங்கும் வரை 1.5 மணி நேரம் விடவும். பின்னர், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கரைத்து, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்;
• குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை ஒரு தடிமனான நுரைக்குள் அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்;
• துடைப்பதை நிறுத்தாமல், ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.

புரத கிரீம் கொண்டு குழாய்கள் செய்வது எப்படி?

சோவியத் காலங்களில் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்த இந்த இனிப்பை ஒருபோதும் முயற்சிக்காத ஒருவரை சந்திப்பது கடினம். இன்று ஒவ்வொருவருக்கும் வீட்டிலேயே தயாரித்து குழந்தைப்பருவத்திற்கு திரும்புவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. பஃப் பேஸ்ட்ரியை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நன்கு அறியப்பட்ட செய்முறையின் படி சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம்.

இந்த இனிப்புக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:: ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி, முட்டை, 3 முட்டை வெள்ளை, 6 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 65 மில்லி தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தூள் சர்க்கரை 5 சொட்டு.

என் அன்பான வாசகர்களுக்கு வணக்கம்! உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் ஒரு குழந்தையாக நான் கூடை கேக்குகள் அல்லது கிரீம்களை மிகவும் விரும்பினேன். நான் எப்போதும் கிரீம் ஆஃப் நக்கி மற்றும் குப்பையில் ஜாம் மணல் அடிப்படை எறிந்தேன். வளர்ந்த பிறகு, குழந்தை பருவத்தின் சுவையை என்னால் நீண்ட காலமாக மறக்க முடியவில்லை, அதனால் நான் வீட்டில் அதே கிரீம் செய்ய முயற்சித்தேன், ஆனால் அது எனக்கு வேலை செய்யவில்லை. ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் எனக்குத் தெரியாது என்ற எளிய காரணத்திற்காக அது செயல்படவில்லை. நான் இளமையாக இருந்தபோது, ​​​​உலகில் இணையம் போன்ற ஒன்று இருப்பதாக எனக்குத் தெரியாது, என்னிடம் கணினி இல்லை.

ஆனால் இன்று என்னால் இவ்வளவு சுவையான இனிப்பு சமைக்க முடியும் என்று பெருமையுடன் சொல்ல முடியும், அதன் சுவை சிறுவயதில் இருந்ததைப் போலவே இருக்கிறது. இன்று நான் வீட்டில் புரோட்டீன் கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கூறுவேன், பின்னர் உங்களுக்காக ஒரு படிப்படியான செய்முறையை புகைப்படங்களுடன் தயார் செய்துள்ளேன். எனது கட்டுரை உங்களுக்கு உதவும் என்று நான் நம்புகிறேன், மேலும் உங்கள் படைப்பு தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு இந்த கிரீம் செய்ய முடியும்.

ஆமாம், அத்தகைய புரோட்டீன் கிரீம் கூடைகளுக்கு மட்டுமல்ல, நீங்கள் கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம், அழகான வண்ணங்களையும் வடிவங்களையும் உருவாக்கலாம். உங்களைத் தடுக்கக்கூடியது உங்கள் மீதும் உங்கள் பலத்தின் மீதும் உள்ள நம்பிக்கையின்மைதான்.

வீட்டில் கேக் அலங்காரத்திற்கு புரத கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது எப்படி

தயாரிப்புகள்

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 140 கிராம்.
• தண்ணீர் - 50 மிலி.
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1\4 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்

முட்டை வெள்ளை கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

நான் மெரிங்கு கேக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்:

இந்த வீடியோவில், கூடை கேக்குகளுக்கு புரத கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்:

கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன், உங்கள் கிரீம் தரத்தை சார்ந்திருக்கும் சில புள்ளிகளைப் பற்றி பேச விரும்புகிறேன். முதலாவதாக, வெள்ளையர்கள் குளிர்ச்சியடைவது விரும்பத்தக்கது, இந்த வழியில் அவர்கள் விரைவாக பஞ்சுபோன்ற நுரைக்குள் துடைப்பார்கள்.

இரண்டாவதாக, கிரீம் சர்க்கரை பாகை சரியாக சமைக்க மிகவும் முக்கியம். ஒரு சிறிய கேக்கிற்கு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் போதுமானது. நீங்கள் கிரீம் அளவை அதிகரிக்க விரும்பினால், விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்க, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 2-3 மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டால், சிரப்பை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும்; நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரையை எடுத்துக் கொண்டால், புரத கிரீம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காது.

எனவே, முதலில் சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். சர்க்கரையை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது சிறிய வாணலியில் ஊற்றவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

மென்மையான பந்து உருவாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சிரப்பை சமைக்கவும். நீங்கள் பின்வருமாறு சரிபார்க்க வேண்டும்: ஒரு சிறிய சிரப்பை ஒரு டீஸ்பூன் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் போடவும். நீங்கள் சிரப்பை ஒரு மென்மையான உருண்டையாக உருட்டினால், சிரப் தயார். விகிதாச்சாரங்கள் சரியாக இருந்தால், அது உங்களுக்கு 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சிரப் சமைக்கும் போது, ​​முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். இந்த செய்முறையில் உங்களுக்கு மஞ்சள் கருக்கள் தேவையில்லை, எனவே நாங்கள் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கிறோம். வெள்ளைகளுக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை வெகுஜன வரை ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.

அடுத்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தொடர்ந்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்! சிரப். அனைத்து சிரப்பும் ஊற்றப்பட்டதும், இன்னும் சிறிது நேரம் தொடர்ந்து கிளறவும். மிக்சர் கடினமாக உழைக்கத் தொடங்கும் வரை நான் வெள்ளையர்களை அடித்தேன். கிரீம் அடிப்பது படிப்படியாக மேலும் மேலும் கடினமாகிவிடும் என்பதால் இதை நீங்களே உணருவீர்கள். பல ஆதாரங்களில், புரோட்டீன் கிரீம் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அதை அடிக்க ஆசிரியர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் அதற்கான பொறுமை எனக்கு இல்லை.

முடிவில், சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கிரீம் அடிக்கவும்.

அவ்வளவுதான், புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் தயார், இப்போது நீங்கள் விரும்பியபடி பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் மிகவும் சுவையான, காற்றோட்டமான மெரிங்க் செய்யலாம்.