குரியேவ் கஞ்சி - செய்முறை. குரியெவ்ஸ்கயா ரவை கஞ்சி - எந்த தானியத்திலிருந்து குரியெவ்ஸ்கயா கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான புகைப்படங்களுடன் ஒரு உன்னதமான படிப்படியான செய்முறை

ரஷ்யாவில் எந்த மேஜையிலும் ரவை கஞ்சி எப்போதும் பிடித்த உணவாக இருந்து வருகிறது. இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து விவசாயிகள் மற்றும் உன்னத மக்களால் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த சத்தான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய சுவையானது நிறைய மாறுபாடுகள் மற்றும் சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒவ்வொரு முறையும் அதன் சுவை அசாதாரணமாக்குகிறது. பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று குரியேவ் கஞ்சி, சத்தான, திருப்திகரமான மற்றும் சுவையானது.

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில், கவுண்ட் குரியேவ், அதன் பெயர் பின்னர் டிஷ் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது ஒரு பிரபலமான உணவு வகை என்று அறியப்பட்டது. ஒரு நாள் அவருக்குத் தெரிந்த ஒரு குறிப்பிட்ட அதிகாரியுடன் இரவு உணவிற்கு அழைக்கப்பட்டார். ஒரு விருந்தில் வழங்கப்பட்ட இனிப்பு அதன் அசாதாரண சுவையுடன் எண்ணிக்கையை வெறுமனே ஆச்சரியப்படுத்தியது, மேலும் அவர் அதிகாரியின் சமையல்காரரை முத்தமிட்டார். வீட்டில், குரேவ் சோதனைகளைத் தொடங்கினார் மற்றும் இன்று உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட ஒரு செய்முறையைப் பெற்றார். இன்று, ரஷ்ய உணவு வகைகளைப் பற்றிய எந்த புத்தகத்திலும் இந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான கருப்பொருளில் நீங்கள் நிறைய மாறுபாடுகளைக் காணலாம்.

பழைய பாரம்பரிய செய்முறை

கவுண்ட் குரியேவ் மிகவும் விரும்பிய அதே பழைய செய்முறையும் உள்ளது. இது நம் காலத்தில், மிக எளிதாகவும், மெதுவான குக்கரில் கூட தயாரிக்கப்படலாம். நாங்கள் பால் மற்றும் ரவையை வாங்குகிறோம், எங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அசாதாரண உணவைக் கொண்டு மகிழ்விக்கிறோம். எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. ஒரு கிளாஸ் ரவை.
2. ஒன்றரை லிட்டர் பால்
3. 100-200 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
4. நான்கு ஸ்பூன் சர்க்கரை.
5. ஒரு சிறிய கைப்பிடி திராட்சை.
6. வெண்ணிலா சர்க்கரை - தேக்கரண்டி.
7. ஒரு சிறிய கைப்பிடி மிட்டாய் பழங்கள்.
8. அலங்காரத்திற்கான புதினா மற்றும் பெர்ரி.

எனவே, அடுத்து நாம் ஒரு படிப்படியான செய்முறையைப் பார்ப்போம், இது குரியேவ் கஞ்சி போன்ற ஒரு சுவையான உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும். முதலில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். கொட்டைகள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை அரைத்து, பேக்கிங் தாளில் சம அடுக்கில் பரப்பவும், முன்பு சிறப்பு பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்டிருக்கும். முழு அடுக்கையும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சில நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

திராட்சை மீது இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் அதை உலர்த்தி, மிட்டாய் பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பால் (500 மில்லிலிட்டர்கள்) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கஞ்சியை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். கஞ்சி தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி திராட்சையும் சேர்க்கிறோம்.

அடுத்து மிக முக்கியமான விஷயம் வருகிறது. நாங்கள் அச்சை எடுத்து, அதில் எஞ்சியிருக்கும் பாலை ஊற்றி, அடுப்பில் வைக்கிறோம், அங்கு நாம் தொடர்ந்து நுரை அகற்றுவோம். இதற்குப் பிறகு, ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கஞ்சி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் நுரை அடுக்குகளை அடுக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் பல முறை அடுக்குகளை மாற்றலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கடைசி அடுக்கு கஞ்சி தானே. மேலே சர்க்கரையுடன் எல்லாவற்றையும் தூவி பத்து நிமிடங்கள் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை பெர்ரிகளுடன் தெளிக்கவும், புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். இந்த குரியேவ் கஞ்சி விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும், மிக முக்கியமாக, இது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உணவாகும், அதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது.

பக்வீட் குரியேவ் கஞ்சி

பக்வீட்டுக்கான செய்முறையும் உள்ளது, அங்கு குரியேவ் கஞ்சி உப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும். தயாரிப்பிற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் பக்வீட்;
• 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்;
• சிறிய கேரட்;
• வெண்ணெய் ஒரு சிறிய பகுதி;
• மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி மூளை - 300 கிராம்;
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு.

Guryev உப்பு கஞ்சி இனிப்பு கஞ்சி விட தயார் இன்னும் எளிதாக உள்ளது. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, முதலில் கொதிக்கும் பக்வீட் தேவைப்படுகிறது. ஒரு பானை எடுத்து கொதிக்கும் காளான் குழம்புடன் பக்வீட்டை நிரப்பவும், மசாலா மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இனிப்பு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​செய்முறையை மற்றொரு கொள்கலனில் வெளியே எடுத்து, பானை தன்னை துவைக்க மற்றும் உலர் துடைக்க வேண்டும். பின்னர் கஞ்சி, வறுத்த கேரட் மற்றும் காளான்கள், மற்றும் ஒரு உலர்ந்த தொட்டியில் அடுக்குகளில் மூளையின் ஒரு அடுக்கு. எனவே பொருட்களை இரண்டு முறை மாற்றுகிறோம். கடைசி அடுக்கு மூளையில் இருந்து இருக்க வேண்டும். பக்வீட் நொறுங்கும் வரை டிஷ் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் மற்றும் மீதமுள்ள காளான்களால் அலங்கரிக்கலாம்.

குர்யேவ் இனிப்புக்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறை உள்ளது, இது "சோம்பேறி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமையல்காரரிடமிருந்து குறைந்தபட்ச முயற்சி தேவைப்படுகிறது. இதில் பால் நுரை இல்லை, இது கஞ்சிக்கு மென்மையான சுவையைக் கொடுத்தாலும், சமையலில் ஒழுக்கமான திறன் தேவைப்படுகிறது. சோம்பேறி உணவுக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை லிட்டர் கொழுப்பு பால்;
• ரவை ஒரு கண்ணாடி;
• 50 கிராம் மணல்;
• 10 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 100 கிராம் பாதாம்;
• 50 கிராம் திராட்சையும்;
• 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

ஒரு குறைந்தபட்ச நேரத்தில் கூட செய்முறை எளிதானது, எடுத்துக்காட்டாக, விருந்தினர்கள் திடீரென்று வந்தால். கொட்டைகளை உலர்ந்த வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து நன்கு நசுக்க வேண்டும். நாங்கள் ரவை கஞ்சியை பாலுடன் எளிய முறையில் சமைக்கிறோம், படிப்படியாக வெண்ணிலின், சர்க்கரை, உப்பு (கத்தியின் நுனியில் ஒரு சிறிய அளவு) சேர்த்து. கலவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை எண்ணெயில் நிரப்பி, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும்.

குரியெவ்ஸ்கயா கஞ்சி என்பது நட்ஸ் (ஹேசல், அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம்), கைமாக் (கிரீமி நுரை) மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் சேர்த்து பாலில் ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கஞ்சி ஆகும்.

கதை

இது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கஞ்சியின் பெயர் நிதி அமைச்சரும் ரஷ்ய பேரரசின் மாநில கவுன்சில் உறுப்பினருமான கவுண்ட் டிமிட்ரி குரியேவின் பெயரிலிருந்து வந்தது. ஜாகர் குஸ்மின், ஓரன்பர்க் டிராகன் ரெஜிமென்ட்டின் ஓய்வுபெற்ற மேஜரான ஜார்ஜி யூரிசோவ்ஸ்கியின் செர்ஃப் சமையல்காரர் ஆவார், அவருடன் குரியேவ் வருகை தந்தார்.

அதைத் தொடர்ந்து, குஸ்மினையும் அவரது குடும்பத்தாரையும் குர்யேவ் விலைக்கு வாங்கி, அவரை தனது வீட்டு முற்றத்தில் முழுநேர சமையல்காரராக மாற்றினார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, குரியேவ் தானே கஞ்சிக்கான செய்முறையை கொண்டு வந்தார்.

பேரரசர் மூன்றாம் அலெக்சாண்டரின் மெனுவில் இந்த உணவு மிகவும் பிடித்தது. 1888 இல் ரயில் விபத்துக்கு முன், பேரரசருக்கு இனிப்புக்காக இந்த உணவு வழங்கப்பட்டது. வெயிட்டர் மேலும் கிரீம் சேர்க்க பேரரசரை அணுகியபோது, ​​​​ஒரு பயங்கரமான அடி ஏற்பட்டது மற்றும் ரயில் தடம் புரண்டது.

மாஸ்கோ உணவகங்கள் பற்றிய வி.கிலியாரோவ்ஸ்கியின் விளக்கத்தில் குரியேவ் கஞ்சி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:

கிராண்ட் டியூக்ஸ் தலைமையிலான செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பிரபுக்கள், சிறப்பாக செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் இருந்து டெஸ்ட் பன்றி, நண்டு சூப் கொண்ட பைகள் மற்றும் பிரபலமான குரியேவ் கஞ்சி ஆகியவற்றை சாப்பிட வந்தனர், இது குரின் உணவகத்துடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை. சில புராண குரியேவ் கண்டுபிடித்தார்.

செய்முறை

விருப்பம் 1.

Guryev கஞ்சி ஒரு பரந்த வாணலியில் ஊற்றப்படும் கிரீம் இருந்து கெய்மாக் அல்லது நுரை பயன்படுத்தி தயார். இதன் விளைவாக வரும் நுரைகள் ஒரு பரந்த வாணலியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன, மாறி மாறி வேகவைத்த தடிமனான ரவை கஞ்சியுடன் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளுடன் கலந்து, அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் தயார் நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது ஜாம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

சமைத்த ரவை கஞ்சியில் கொட்டைகள் சேர்க்கும் முன், கொட்டைகளை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் சுண்ணாம்பு செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் கஞ்சி சாம்பல் நிறமாகி அதன் சுவையை இழக்கும்.

விருப்ப எண் 2.தி புக் ஆஃப் டேஸ்டி அண்ட் ஹெல்தி ஃபுட், 1952 பதிப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.

கொதிக்கும் பாலில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, படிப்படியாக ரவை சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைத்த கஞ்சியில் வெண்ணெய் மற்றும் மூல முட்டைகளை போட்டு, அனைத்தையும் நன்கு கலந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் கொண்டு முன் தடவப்பட்ட, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு ஒளி பழுப்பு மேலோடு உருவாகும்போது, ​​கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

பரிமாறும் போது, ​​பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கஞ்சியை அலங்கரிக்கவும், இனிப்பு சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

3/4 கப் ரவைக்கு - 2 முட்டை, 1/2 கப் சர்க்கரை, 2 கப் பால், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 50 கிராம் பாதாம், 1/2 வெண்ணிலின் தூள், பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் 1/2 கேன்கள்.

நான் பால் மற்றும் பெரும்பாலான பால் பொருட்களை குடிப்பதை முற்றிலுமாக கைவிட்டதால், குரியெவ்ஸ்கயா கஞ்சியை சமைக்க நான் விரும்பவில்லை, ஆனால் வாய்ப்பு கிடைத்தால் அதை முயற்சிக்க மறுக்க மாட்டேன்.

அனைவரையும் பேச அழைக்கிறேன்

குரியேவ் கஞ்சி என்பது ரவையுடன் கூடிய பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவாகும். குரியேவ் கஞ்சி என்பது ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ரவை கஞ்சி. இது நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிரப்பில் பாதாமி பழங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றைப் பற்றி இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். ஒரு வார்த்தையில், இது ஒரு விரைவான கேசரோல்.

குரியேவ் கஞ்சிக்கு அதன் சொந்த வரலாறு உள்ளது. இந்த செய்முறையை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்ய நிதி அமைச்சர் கவுண்ட் டிமிட்ரி குரியேவ் கண்டுபிடித்தார். இப்போது வரை, நவீன மக்கள் இந்த செய்முறையை ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கிறார்கள். கஞ்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகள் அதை அதிக சத்தானதாக ஆக்குகின்றன, மேலும் நேர்மறையான மதிப்புரைகளின்படி, இது மற்றவர்களை விட தாழ்ந்ததல்ல

புகைப்படத்தைப் பார்க்கும்போது, ​​​​இது ஒரு கேசரோல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்பு மற்றும் இனிப்பு என்று நீங்கள் ஏற்கனவே உணர்ந்தீர்கள், அதனால்தான் குழந்தைகள் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். பாரம்பரிய பொருட்கள்: ரவை, கொட்டைகள், கிரீம் அல்லது பால் படங்கள், உலர்ந்த பழங்கள். கஞ்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது அல்ல என்று இப்போதே சொல்லலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை முயற்சிக்கும்போது, ​​​​அது மதிப்புக்குரியது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

குரேவ் கஞ்சி கிளாசிக் செய்முறை

சரியான கிளாசிக் கஞ்சி செய்முறையை தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

1. ரவை வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் கொதிக்கும் பால் மற்றும் கிரீம் கொண்டு காய்ச்சப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் நீங்கள் பாலில் இருந்து பல டஜன் நுரைகளை உருக வேண்டும்.
3. ரவை கஞ்சியின் அடுக்குகள் நுரையால் அடுக்கி, ஜாம், தேன், கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. ஜாம், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மூலம் மேல் அலங்கரிக்கவும்.

குரியேவ் கஞ்சியில் அதிக அடுக்குகள் உள்ளன, அதன் கலவை மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் சிக்கலானது, டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.

இதனால், டிஷ் சுவையில் பல மாறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக நிலையானதாக இருக்கும். டிஷ் இனிப்பு பகுதி அடக்குவதில்லை, ஆனால் நடுநிலை பால் பகுதியை மட்டுமே வலியுறுத்துகிறது.

செய்முறைக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• 1.25 லிட்டர் பால்
• 0.5 கப் ரவை
• 0.5 கிலோ கொட்டைகள் (ஹேசல், பைன், அக்ரூட் பருப்புகள்)
• கசப்பான பாதாம் அல்லது 4 - 5 சொட்டு பாதாம் சாரம்
• 0.5 கப் சர்க்கரை
• 0.5 கப் ஜாம் (ஸ்ட்ராபெரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, விதையில்லா செர்ரி)
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1 கேப்ஸ்யூல் ஏலக்காய், அல்லது 3 - 4 டீஸ்பூன் அரைத்த எலுமிச்சை சாறு அல்லது 2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
• 0.25 தேக்கரண்டி தரையில் நட்சத்திர சோம்பு

குரியேவ் கஞ்சிக்கான உன்னதமான செய்முறையை உருவாக்குதல்:

கொட்டைகள் தயாரித்தல்.கொட்டைகள், ஓடு. 2 - 3 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மெல்லிய தோலை உரித்து, உலர்த்தி, ஒரு சாணில் அரைக்கவும், ஒவ்வொரு முழு தேக்கரண்டி கொட்டைகளிலும் 1 டீஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும்.

நுரைகளை தயார் செய்தல்.ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும் (எனாமல் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு வாணலி), சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது உருவாகும் வலுவான நுரையை அகற்றி, அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 12 - 15 நுரைகளை சேகரிக்கவும்.

ரவை கஞ்சி தயார்.மீதமுள்ள பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தி, கெட்டியான, நன்கு சமைத்த ரவை கஞ்சியை சமைக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், சர்க்கரை, வெண்ணெய், அரைத்த மசாலா சேர்த்து, கலக்கவும்.

சமையல் கஞ்சி.சிறிது தயாரிக்கப்பட்ட ரவை கஞ்சியை 0.5 - 1 செமீ அடுக்கில் அதிக விளிம்புகள் அல்லது அகலமான தட்டையான வாணலியில் தீப்பிடிக்காத பற்சிப்பி வாணலியில் ஊற்றவும், அதை நுரை கொண்டு மூடி, மெல்லிய அடுக்கில் கஞ்சியை மீண்டும் ஊற்றவும், மீண்டும் நுரை கொண்டு அடுக்கவும். அன்று.

இறுதி அடுக்கில் சிறிது ஜாம் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் குறைந்த வெப்பத்துடன். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள வெல்லம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பருப்புகளை மேலே ஊற்றி, நீங்கள் கஞ்சி தயார் செய்த அதே கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்.

குரியேவ் கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

ஒவ்வொரு நாளும் குரியேவ் கஞ்சி செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

• ரவை - 200 கிராம்
• கனரக கிரீம் - 600 மிலி
• உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - 200 கிராம்
• திராட்சை - 200 கிராம்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்

குரியேவ் கஞ்சி செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

கொட்டைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அவற்றை உரிக்கவும். 3/4 கொட்டைகளை நறுக்கி, மீதமுள்ளவற்றை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.

வறுத்த பருப்புகளுடன் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொட்டைகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் கேரமல் செய்யவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

திராட்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பரந்த வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், அதை அடுப்பில் வைக்கவும், நுரை தோன்றும் வரை காத்திருந்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றி, ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும். அதே வழியில் மேலும் 4 நுரைகளை தயார் செய்து அவற்றை குளிர்விக்கவும். ஒரு நுரையை அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

நுரைகளை தடிமனாக மாற்ற, சுமார் 2 - 3 நிமிடங்களுக்கு 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உருகுவது நல்லது.

மீதமுள்ள சூடான கிரீம் மீது ரவை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். ரவை தயாராகும் வரை சமைக்கவும். கஞ்சியில் நறுக்கிய நுரை மற்றும் உலர்ந்த திராட்சையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

அச்சுக்கு வெண்ணெய் தடவவும் மற்றும் அடுக்குகளில் இடவும்:

• கஞ்சி, கொட்டைகள், நுரை
• பின்னர் மீண்டும்: கஞ்சி, கொட்டைகள் மற்றும் நுரை ஒரு அடுக்கு
• மற்றும் பல

நீங்கள் கஞ்சி 5 அடுக்குகள் வேண்டும். கஞ்சியின் கடைசி அடுக்கை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். கேரமல் மேலோடு வரை 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பேக்கிங் பிறகு, கேரமல் வறுத்த கொட்டைகள் கொண்டு கஞ்சி அலங்கரிக்க. குரியேவ் கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

காலை உணவுக்கு குரியேவ் கஞ்சி, விடுமுறை போல

தயாரிப்புகள்:

• ரவை - 3/4 கப்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 0.5 கப்
• பால் - 2 கப்
• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• பாதாம் - 50 கிராம்
• வெண்ணிலின் - 5 கிராம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் - சுவைக்க

செய்முறையைத் தயாரித்தல்:

பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். பின்னர் படிப்படியாக ரவை சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைத்த கஞ்சியில் வெண்ணெய் மற்றும் மூல முட்டைகளை போட்டு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முன்பு வெண்ணெய் தடவவும்.

மேலே சர்க்கரையை தூவி சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். தயார்நிலை என்பது கஞ்சியின் மேற்பரப்பில் வெளிர் பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாவதாகக் கருதப்படுகிறது.

பரிமாறும் போது, ​​கஞ்சியை பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் அலங்கரித்து, வறுக்கப்பட்ட பாதாம் கொண்டு தெளிக்கவும். குரியேவ் கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

குர்யேவ் கஞ்சி தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் உணர்ந்தீர்கள், ஆனால் ஒரே ஒரு உன்னதமான செய்முறை மட்டுமே உள்ளது. குரியேவ் கஞ்சி உடலுக்கு விடுமுறை.

கொள்கையளவில், செய்முறை Maslenitsa நன்றாக இருக்கும். இனிப்பு தானியங்கள் என்ற தலைப்பில் செய்முறை மற்றும் சில தத்துவ விவாதங்கள் வெட்டப்படுகின்றன :)...

....

....

....

நான் இனிப்பு கஞ்சிகளின் ரசிகன் அல்ல, மேலும், நான் ரவை கஞ்சியின் ரசிகன் அல்ல). ஆனால் இது எதையும் குறிக்காது - சமையல் வகைகள் உள்ளன, காதலர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் ஒரு பாடலில் இருந்து வார்த்தைகளை எடுக்க முடியாது.
நான் இந்த கஞ்சியை பல முறை சமைத்தேன் (உண்மையில், இந்த இடுகையில் இரண்டு விருப்பங்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன) மற்றும் முற்றிலும் அகநிலை ரீதியாக, எனக்கு இது மிகவும் இனிமையானது என்ற முடிவுக்கு வந்தேன். ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி கொண்ட கோடை பதிப்பு மிகவும் சிறந்தது. ஆனால் இறுதியில், நான் கஞ்சியில் கோபமடைந்தேன், வழக்கமான ரவையை சமைத்து, சர்க்கரையுடன் லேசாக இனிப்பு செய்து, நுரை கொண்டு, மேலே புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரித்தேன். எனவே இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது. இருப்பினும், இந்த வெளியீட்டில் நான் 1909 இன் பழைய செய்முறையின் அடிப்படையில் ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறேன். மற்றும் காலம். “பிடித்தேன், பிடிக்காதே, தூங்கு, என் அழகு..” அதனால்.

பாலில் சமைத்த இனிப்பு ரவை கஞ்சி, அடுப்பில் வேகவைத்த பால் (புதிய கிரீம்), கொட்டைகள் (ஹேசல்நட்ஸ், ஹேசல்நட்ஸ், அக்ரூட் பருப்புகள், பைன்) மற்றும் பருவகால பழங்களில் இருந்து சமைத்த நுரை, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இந்த கஞ்சியில் பல வகைகள் உள்ளன. சிரப்பில் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது (ஜாம் போல), அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், பெரும்பாலும் திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் ...
பழைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதில் இனிப்பு ரவை கஞ்சிக்கு பதிலாக பால், அரிசி, தினை அல்லது பக்வீட் கஞ்சி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. கீழே உள்ள செய்முறை 1909 இன் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
செய்முறையானது தோராயமாக 250 மில்லி நான்கு பானைகளுக்கானது:
உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - 300-350 கிராம்
கஞ்சிக்கான பால் (அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 3 கப் (750 மிலி)
நுரைகளுக்கு பால் (அல்லது புதிய கிரீம்) - 1-1.5 எல்
ரவை (நன்றாக) - 75 கிராம்
சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். ரவை கஞ்சிக்கு கரண்டி + கேரமலில் உள்ள கொட்டைகளுக்கு 100 கிராம் + பழத்துடன் சிரப்பிற்கு 50 கிராம் + 2 டீஸ்பூன். தெளிப்பதற்கு கரண்டி. சுமார் 300 கிராம் மட்டுமே.
திராட்சை (முன்னுரிமை விதை இல்லாதது) - 100-150 கிராம்
(கோடைகால விருப்பத்திற்கு நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - 1.5 கப் அல்லது ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் - 1.5 கப்)
வெண்ணெய் - ரவை கஞ்சிக்கு 50 கிராம் மற்றும் நெய் பானைக்கு 30-40 கிராம்
1/2 எலுமிச்சை சாறு
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி

40 நிமிடங்களுக்கு 160-170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் கொட்டைகளை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அவற்றை தோலுரித்து, அவற்றை ஒரு சாந்தில் அல்லது நட்டுத் துருவலைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். பெரியது அல்லது சிறியது - விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
- உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட அகலமான, அறையான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும் (நீங்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப் பான் அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 150-170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பாலின் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகும்போது, ​​துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் (துளைகள் கொண்ட ஒரு ஸ்பூன்) அதை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இந்த செயல்முறை சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகலாம். அதிக நுரை, சிறந்தது. நுரை எரிக்க அனுமதிக்கப்படக்கூடாது, அது ஒரு தங்க அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
ஒரு தட்டில் அல்லது தட்டில் நுரை வைக்கும் போது, ​​குரியேவ் கஞ்சியின் அடுக்குகள் சேகரிக்கப்படும் பானைகளைப் போன்ற விட்டம் கொண்ட "அப்பத்தை" உருவாக்க ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.
- நுரைகள் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் கேரமல் மற்றும் திராட்சைகளில் கொட்டைகள் தயார் செய்ய வேண்டும் (அல்லது கோடையில் விருப்பம் இருந்தால் சிரப்பில் உள்ள பழங்கள்).
இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய லேடில் அல்லது பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, அரை எலுமிச்சை சாற்றை வடிகட்டி மூலம் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 1-2 நிமிடங்கள் (சர்க்கரை கரைந்துவிடும்), பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளைச் சேர்த்து, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். கொட்டைகளை உடனடியாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், அதில் முதலில் மணமற்ற தாவர எண்ணெயை (உதாரணமாக, நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய்) ஊற்றி கலக்கவும்.
- திராட்சை, பெர்ரி அல்லது பழத் துண்டுகளை ஜாம் போல சிரப்பில் நனைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த கொதிநிலையில் வைக்க வேண்டும். அனைத்து பழங்களும் சேர்க்கப்படும் வகையில் சிரப்பை வேகவைக்கவும், அதாவது 1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 125 கிராம் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் திராட்சையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், திராட்சையும் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பாகில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்;
- போதுமான அளவு நுரை (12-16 துண்டுகள்) இருக்கும்போது, ​​அடுப்பில் ஒரு சிறிய வாணலியில் பாலுடன் ரவை கஞ்சியை சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, பாலை ஒரு கொதி நிலைக்குக் கொண்டு வந்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ரவையைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கத்தியின் நுனியில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
- சமைத்த அனைத்தையும் பார்வைக்கு நான்கு பகுதிகளாகப் பிரித்து, பானைகளில் அடுக்குகளை இடுவதைத் தொடங்குங்கள்.
- ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் 0.5-1 செமீ தடிமன் கொண்ட ரவை கஞ்சியை வைக்கவும்), பின்னர் ஒரு டீஸ்பூன் நுரை, கொட்டைகள் மற்றும் பழங்கள் அல்லது திராட்சையும் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
- கடைசி அடுக்கு கஞ்சியால் செய்யப்பட வேண்டும், இது மேல் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு ஒரு பர்னர் மூலம் எரிக்கப்பட வேண்டும். (முன்னுரிமை பைன் கொட்டைகள்) மற்றும் திராட்சையும் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பர்னர் இல்லை என்றால், கொட்டைகளை கேரமலில் இறுதி அடுக்காக வைத்து, பானைகளை ஏற்கனவே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் அனுப்பவும்.
குறிப்புகள்:
குரியேவ் கஞ்சியை பானைகளில் அல்ல, ஆனால் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சமைக்க முடியும், அதில் நீங்கள் கஞ்சியை மேஜையில் பரிமாறலாம் (ஆனால் இது மிகவும் அழகாக இல்லை).
நீங்கள் Guryev கஞ்சி ஒரு இலகுவான பதிப்பு தயார் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், ரவை கஞ்சி மற்றும் நுரை மட்டுமே அடுக்குகளாகப் பயன்படுத்தவும், மேலும் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் மேலே அலங்கரிக்கவும்.
வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலா பாட்டின் ஒரு துண்டுடன் ரவை கஞ்சியை சமைக்கவும்.

நான் எதையாவது மறந்துவிட்டால், நான் அதைச் சேர்ப்பேன், ஆனால் நான் மறந்துவிட்டேன் என்று நான் நினைக்கவில்லை.

இந்த புகைப்படம் பர்னரைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு பதிப்பைக் காட்டுகிறது, மேலும் கடைசி அடுக்கு கேரமல் செய்யப்பட்ட நட்ஸ் ஆகும்.

ஏகாதிபத்திய அட்டவணையில் இருந்து எங்களுக்கு வந்த மிகவும் சுவையான இனிப்பு கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட கஞ்சி. இன்று இந்த டிஷ் அத்தகைய ஒரு சுவையாக இல்லை: தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் கிடைக்கின்றன, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை தயார் செய்யலாம். ரவை அல்லது பக்வீட்டில் இருந்து, மெதுவான குக்கரில் அல்லது பாரம்பரிய முறையில் - அடுப்பில் எப்படி உண்மையான குரியேவ் கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறியவும்.

குரியேவ் கஞ்சி என்றால் என்ன

குரியேவ் கஞ்சியின் வரலாறு ஒடெசாவில் தொடங்கியது, அங்கு கவுன்ட் குரியேவ் முதல் முறையாக அதை முயற்சிக்க முடிந்தது. அத்தகைய வெற்றிக்குப் பிறகு ஜாகர் குஸ்மின்(இந்த உணவை கண்டுபிடித்த சமையல்காரர்) அரண்மனைக்கு செல்ல வேண்டியிருந்தது. அங்கு அவர் சக்கரவர்த்திக்கு குரியேவ் கஞ்சியை சமைக்க வேண்டியிருந்தது, அவர் அந்த உணவை மிகவும் விரும்பினார். அடிப்படை ரவை, ஆனால் திறமையான சமையல்காரர்கள் காலப்போக்கில் செய்முறையை பன்முகப்படுத்தியுள்ளனர், மேலும் பக்வீட், அரிசி ஆகியவற்றிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கலாம் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் கூட அரை மணி நேரத்தில் ஒரு சோம்பேறி பதிப்பை தயாரிக்கலாம்.

Guryev கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குரியேவ் கஞ்சிக்கான செய்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• சமையல் ரவை கஞ்சி;
• பால் நுரை தயாரித்தல்;
• கொட்டைகள் வெட்டுவது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும்;
• உலர்ந்த பழங்களை கழுவுதல், உலர்த்துதல்;
• ஒரு தொட்டியில் அடுக்குகளில் அனைத்து கூறுகளையும் இடுதல்;
• அடுப்பில் கொதிக்கிறது.

குறிப்பாக உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறை நுரை தயாரித்தல். ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் முழு கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. சிலர் அதை அடுப்பில் நுரைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதை அடுப்பில் செய்வது சிறந்தது. கஞ்சிக்கு உலர்ந்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உலர்ந்த apricots, raisins, figs அல்லது பல்வேறு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நிறுத்துங்கள். கூடுதல் இனிப்புக்காக நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது தேனைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் வழக்கில் உள்ள அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை நீங்கள் விரும்பியபடி இருக்கலாம். அடுத்து, குரியேவ் கஞ்சி எந்த தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக பரிமாறுவது என்பதை சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

குரியேவ் கஞ்சி சமையல்

இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு ஒரே ஒரு பாரம்பரிய வழி மட்டுமே உள்ளது என்றாலும், வழக்கமான ரவையில் இருந்து மட்டுமல்லாமல், அதை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். முதல் முறையாக சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானதாகத் தோன்றாவிட்டாலும், ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்வது மதிப்பு. சில பாரம்பரியமானதுஇந்த உணவை பல்வேறு மாறுபாடுகளில் தேர்ச்சி பெறவும், ஏகாதிபத்திய உணவுகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தவும் சமையல் குறிப்புகள் உதவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

• நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

காலை உணவுக்கு குரியேவ் கஞ்சியை ருசிப்பதை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள், குறிப்பாக சிறியவர்கள்: கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை விரும்பாதவர் யார்? பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​புதிய கொட்டைகள் முன்னுரிமை கொடுக்க, இல்லையெனில் அவர்கள் முழு டிஷ் சுவை கெடுத்துவிடும். சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் தேனைப் பயன்படுத்தலாம், இது கஞ்சியை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவையுடன் இன்னும் பணக்காரமாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 600 கிராம்;
• உரிக்கப்படுகிற கொட்டைகள் - 200 கிராம்;
• திராட்சை - 200 கிராம்;
• ரவை - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பாதிக்கு மேல் காய்களை நறுக்கி மீதியை வறுக்கவும்.
2. வறுத்த பருப்புகளுடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு தண்ணீரை கேரமலைசேஷனுக்கு சேர்க்கவும்.
3. திராட்சை மீது சூடான நீரை ஊற்றவும்.
4. ஒரு பரந்த வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நுரை தோன்றியவுடன், அதை கவனமாக அகற்றி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். மேலும் 4-5 நுரைகளைப் பெற செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
5. மீதமுள்ள கிரீம் மீது ரவை ஊற்றவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. ஒரு அச்சு அல்லது தொட்டியில் கஞ்சி ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், திராட்சையும் மற்றும் நுரை ஒரு அடுக்கு சேர்க்க. 2-3 அதே அடுக்குகளை உருவாக்கவும் அல்லது பொருட்கள் தீரும் வரை.
7. கடைசி அடுக்கை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் அது கேரமல் ஆகும் வரை அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, இனிப்புகளை வைத்து, கேரமல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் அல்லது புதிய பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

• நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 152 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

நவீன உலகில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு மல்டிகூக்கர் உள்ளது, இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் இந்த அல்லது அந்த உணவை தயாரிக்க உதவுகிறது. இது உலர்ந்த பழங்களுடனும் கஞ்சியைத் தவிர்க்கவில்லை. தானியங்கி தொடக்கத்திற்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு நிரலை அமைக்கலாம், இதனால் டிஷ் காலை உணவுக்கு தயாராக உள்ளது. முந்தைய நாள் இரவு அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, அடுக்குகளில் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரவை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• பால் - 1 லிட்டர்;
• ஏதேனும் கொட்டைகள் (அல்லது அவற்றின் கலவை);
• சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• ஜாம் - 0.5 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பாலை ஊற்றி, 1 மணிநேரத்திற்கு "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
2. 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நுரை அகற்ற மூடியைத் திறக்கவும்.
3. ரவையை பாலில் ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி கிளறவும்.
4. நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட ரவையை அடுக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்க வேண்டும்.
5. கிண்ணத்தை துவைக்கவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
6. பொருட்கள் தீர்ந்து போகும் வரை - ரவை, கொட்டைகள், ஜாம், நுரை - அடுக்குகளைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.
7. நீங்கள் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் முறையில் கஞ்சியை வேகவைக்க வேண்டும்.
8. சமையல் புத்தகத்தில் உள்ள புகைப்படத்தைப் போல டிஷ் இருக்க விரும்பினால், அதை உங்கள் விருப்பப்படி பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குரியேவ் பாணியில் பக்வீட் கஞ்சி

• நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா? பக்வீட்டில் இருந்து குரியேவ் பாணியில் கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும். இது இனிப்பு பொருட்கள் மற்றும் கொட்டைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதில் வேறுபடுகிறது. கஞ்சி மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும், இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஒரு முக்கிய உணவாக சரியானது. போர்சினி காளான்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் வன காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் இது முடியாவிட்டால், சாம்பினான்களும் மிகவும் பொருத்தமானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பக்வீட் - 600 கிராம்;
• மூளை - 300 கிராம்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. காளான்களை வேகவைக்கவும்.
2. பக்வீட் மீது காளான் குழம்பு ஊற்றி சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
4. பானைகளில் உள்ள பொருட்களை அடுக்கத் தொடங்குங்கள்: பக்வீட்: கேரட், காளான்கள் மற்றும் மூளையின் ஒரு அடுக்கு. ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் 2-3 அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.
5. பானைகளை அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
6. புதிய மூலிகைகள் கொண்ட உணவை பரிமாறவும்.

அரிசியுடன்

• நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 150 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

நீங்கள் வீட்டில் ரவை இல்லை என்றால், நீங்கள் அரிசியில் இருந்து குரியேவ் பாணியில் கஞ்சி செய்யலாம். இது அதன் உன்னதமான பதிப்பை விட குறைவான சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். குறுகிய தானிய அரிசியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. சமைப்பதற்கு முன், அதிகப்படியான பசையம் நீக்க அதை துவைக்க வேண்டும். சாதாரண சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரவுன் சுகர் கையில் இருந்தால் உபயோகிப்பது நல்லது. இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 220 கிராம்;
• கிரீம் - 1.7 எல்;
• கொட்டைகள் - 400 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் (அல்லது பிற பழங்கள்) - 2-3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2/3 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பரந்த அச்சுக்குள் 3 கப் கிரீம் ஊற்றவும், 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. உருவான எந்த நுரையையும் கவனமாக அகற்றவும்.
3. மீதமுள்ள கிரீம் கொதிக்க, 5 நிமிடங்கள் வெண்ணிலா பீன் சேர்த்து, அரிசி சேர்த்து கஞ்சி சமைக்க.
4. கஞ்சியின் முதல் அடுக்கை அச்சுக்குள் வைக்கவும், கிரீம் கொண்டு மூடி, பின்னர் நறுக்கிய கொட்டைகள், புதிய பழங்களின் ஒரு அடுக்கு. செயலை மீண்டும் செய்யவும். பொருட்கள் தீரும் வரை நீங்கள் அடுக்குகளை அமைக்க வேண்டும்.
5. 180 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.