மழலையர் பள்ளியில் இருந்து ஆம்லெட். பஞ்சுபோன்ற ஆம்லெட் - மழலையர் பள்ளியில் ஆம்லெட் சமைப்பது போல் மழலையர் பள்ளி போல

எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் அனைத்து வாசகர்களையும் வரவேற்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

இன்று நாம் உண்மையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவைப் பற்றி பேச மாட்டோம், மாறாக ஒரு கேட்டரிங் அல்லது உணவக உணவைப் பற்றி பேசுவோம். ஆம்லெட்டைப் பற்றி பேசலாம், இது பிரான்சிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது மற்றும் அதன் தயாரிப்பு சமையல்காரர் பதவிக்கான விண்ணப்பதாரர்களுக்கு ஒரு உண்மையான சோதனை.

ஆம், ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான டிஷ் சரியான தயாரிப்பு அனைத்து நுணுக்கங்கள் மற்றும் விதிகள் இணக்கம் தேவைப்படுகிறது. ஆம்லெட் செய்வது எப்படி என்று ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? சரி, நீங்கள் சமையலறைக்கு வருகிறீர்கள்! கைகளை விரித்துக் கொண்டு போருக்குத் தயாராவோம்! வேடிக்கையாக, நிச்சயமாக! போர் இருக்காது, எல்லாம் அமைதியாகவும் எளிமையாகவும் இருக்கும்!

எல்லா விதிகளின்படியும் அடுப்பில் ஆம்லெட்டை சமைப்போம். மழலையர் பள்ளி போலவே மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான ஆம்லெட். அற்புதமான சுவை கொண்ட ஒரு உணவை எப்படி விரைவாகவும் தொந்தரவும் இல்லாமல் பெறுவது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி முட்டை - 5 துண்டுகள்
• புதிய பால் - 250 மிலி
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்
• சமையலறை உப்பு - சுவைக்க

எங்களுக்கு வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பேக்கிங் உணவுகளும் தேவை. என்னிடம் வழக்கமான கண்ணாடி வடிவம் உள்ளது, இது இந்த விஷயத்தில் மிகவும் பொருத்தமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

அடுப்பில் ஆம்லெட் ரெசிபி

பொருட்கள் பட்டியலில் இருந்து பார்க்க முடியும் என, சில இல்லத்தரசிகள் நினைப்பது போல், இந்த டிஷ் எந்த மாவு அல்லது சோடா இல்லை. அடுப்பில் ஒரு ஆம்லெட், மழலையர் பள்ளி போன்ற ஒரு ருசியான ஆம்லெட் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் எளிய விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.

விதி ஒன்று.

முட்டை வெகுஜனத்தின் அளவு பயன்படுத்தப்படும் பாலின் அளவிற்கு சமம்.

சராசரியாக, இது (தோராயமாக, முட்டைகளின் எடை மாறுபடும் என்பதால்) ஒரு முட்டைக்கு 50 மில்லி பால்.

விதி இரண்டு.

ஒரு கலவையுடன் முட்டைகளை அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை நீங்கள் அவற்றை ஒரு வழக்கமான முட்கரண்டி மூலம் கவனமாக அசைக்க வேண்டும்.

விதி மூன்று.

15-20 நிமிடங்கள் 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஆம்லெட்டை சுடவும். ஓவர் பேக் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் அதன் மென்மையை இழக்கும். இந்த வழக்கில், சரியான ஆம்லெட்டின் உயரம் 2.5-3 செ.மீ.

கொள்கையளவில், இவை அனைத்தும் தந்திரமானவை அல்ல, ஆனால் கட்டாய விதிகள். இப்போது சமையலுக்கு வருவோம்.

5 முட்டையில் இருந்து ஆம்லெட் தயாரிப்பேன். மூலம், இது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த, ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு.

முதலில், நீங்கள் முட்டைகளை கழுவ வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மஞ்சள் கருவின் சவ்வையும் கிழிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

அடுத்த கட்டத்தில், உப்பு சேர்த்து பால் ஊற்றவும்.

மீண்டும், ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, இரண்டு பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான கலவையில் கவனமாக இணைக்கவும். இந்த வழியில் மழலையர் பள்ளி போன்ற ஆம்லெட் தயாரிப்பதற்கான சரியான அடிப்படையைப் பெறுகிறோம்.

இப்போது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து தாராளமாக (மிதமிடாமல்) வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். இந்த வழியில் நாம் அடுப்பில் உள்ள ஆம்லெட் ஒரு மென்மையான கிரீம் சுவை கொண்டிருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் முட்டை-பால் கலவையை ஊற்றவும். உடனடியாக நாங்கள் அதை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், ஏற்கனவே 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டோம்.

நாங்கள் கதவை மூடிவிட்டு ஒரு அதிசயம் நடக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம். எங்கள் டிஷ் தயார்நிலையை எவ்வாறு அடைகிறது என்பதை ஜன்னல் வழியாக நீங்கள் பார்க்கலாம். இது எனக்கு 20 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

அடுப்பைத் திறந்து சட்டியை எடுக்கவும். வாசனை வெறுமனே மந்திரமாக இருந்தது! உடனடியாக ஒரு துண்டு வெண்ணெய் எடுத்து, அதனுடன் ஆம்லெட்டின் மேற்பரப்பில் கிரீஸ் செய்யவும்.

நான் இப்போதே உங்களை எச்சரிக்க விரும்புகிறேன்: ஆம்லெட் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது சிறிது குடியேறும் மற்றும் டிஷ் கீழே திரவம் தோன்றும். கவலைப்படாதே! எல்லாம் இருக்க வேண்டும். இது உணவின் சுவையை பாதிக்காது!

அவ்வளவுதான், சமையல் செயல்முறை முடிந்தது! அடுப்பில் ஒரு ஆம்லெட்டை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், மழலையர் பள்ளி போன்ற ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான ஆம்லெட்.

உங்கள் மீது அன்புடன் லியுட்மிலா

அடுப்பில் ஒரு மழலையர் பள்ளியில் உள்ள ஆம்லெட் அதன் மென்மை மற்றும் தனித்துவமான சுவைக்கு பிரபலமான ஒரு உணவாகும். இந்த ஆம்லெட் எளிமையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிது. குழந்தைப் பருவத்தின் சுவையுடன் உயரமான மற்றும் காற்றோட்டமான உணவைச் சுடுவதன் நுணுக்கங்களையும் ரகசியங்களையும் குழந்தைகளின் சமையல்காரர்கள் பகிர்ந்து கொண்டனர்.

மழலையர் பள்ளி போன்ற உயரமான ஆம்லெட் என்பது ஒரு முட்டை கேசரோல் ஆகும், இது பாரம்பரியமாக பாலர் பள்ளிகள் மற்றும் பள்ளிகளில் மதிய உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது. இது பெரிய வறுத்த பாத்திரங்களில் சமைக்கப்பட்டு பகுதியளவு சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு மழலையர் பள்ளி போன்ற அடுப்பில் ஒரு ஆம்லெட் சமைக்க, உங்களுக்கு உப்பு, பால் மற்றும் முட்டை மட்டுமே தேவை, ஆனால் காய்கறிகள், இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தனிப்பட்ட சுவை சேர்க்க தடை விதிக்கப்படவில்லை.

5 சமையல் ரகசியங்கள்

• விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கவும். மழலையர் பள்ளி கேசரோல் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பாலுக்கு உயரமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். 1: 3 கலவையைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - மழலையர் பள்ளியில் உள்ள ஆம்லெட் செய்முறையின் படி முட்டையின் ஒரு பகுதிக்கு, உங்களுக்கு 3 பாகங்கள் பால் தேவைப்படும்.
• ஒரு வார்ப்பிரும்பு அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும். அவை மெதுவாக ஆனால் சமமாக வெப்பமடைகின்றன, மேலும் உணவு அரிதாகவே அவற்றில் எரிகிறது.
• உயரமான, சிறிய விட்டம் கொண்ட கொள்கலனில் சமைக்கவும். ஆம்லெட், விழுந்த பிறகு, அது ஊற்றப்பட்ட மட்டத்திற்கு மேல் 1-2 செமீ இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். டிஷ் அதிக ஆம்லெட் நிறை, கேசரோல் அதிகமாக உள்ளது, எனவே மழலையர் பள்ளி போன்ற அடுப்பில் ஒரு ஆம்லெட்டை சமைக்க, படிவத்தை நன்றாக நிரப்பவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது குறைந்த சக்தியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நன்கு வேகவைத்த ஆம்லெட் அதன் பஞ்சு மற்றும் பணக்கார சுவையுடன் தொகுப்பாளினியை மகிழ்விக்கும்.
• சமைக்கும் போது அடுப்பு கதவை திறக்க வேண்டாம். ஒரு வலுவான வெப்பநிலை மாற்றம் ஆம்லெட் முன்கூட்டியே சரிந்துவிடும். மேலும், டிஷ் தட்டில் மூழ்குவதைத் தடுக்க, சமையல்காரர்கள் உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து ஆம்லெட்டை எடுக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

உங்கள் குழந்தையை மகிழ்விக்க மழலையர் பள்ளி போன்ற பஞ்சுபோன்ற ஆம்லெட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது? இந்த ஆம்லெட்டுக்கு முட்டை, முழு (ஒடுக்கப்பட்டவை அல்ல) பால் மற்றும் வெண்ணெய் தேவை. உணவுக்கு சோடா மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்க தேவையில்லை - அதன் சிறப்பின் முழு ரகசியமும் பொருட்களின் சரியான கலவையில் உள்ளது. ஒரு மழலையர் பள்ளி-பாணி முட்டை ஆம்லெட்டில் பாரம்பரியமான ஒன்றை விட 1.5 மடங்கு அதிக பால் உள்ளது, எனவே டிஷ் நிலைத்தன்மை மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் நுண்துளையாகவும் மாறும்.

• முட்டை - 6 துண்டுகள்;
• பால் - 1.5 கப்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு.

• முட்டைகளை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக்கருவாக பிரிக்கவும். முதல்வற்றை பாலுடன் மென்மையான வரை கலக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
• மற்றொரு கொள்கலனில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். புரத கலவையை கலவையில் பகுதிகளாக சேர்த்து கலக்கவும்.
• வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு அச்சு கிரீஸ், ஆம்லெட் கலவையை அதை நிரப்ப மற்றும் 200 ° வரை சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும்.
• சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பைத் திறக்காமல் சுட்டுக்கொள்ளவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

ஆம்லெட் பேக்கிங் பாத்திரத்தை வெண்ணெயுடன் உயவூட்டும்போது, ​​கவனமாக இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: அதிகப்படியான எண்ணெய் டிஷ் உயருவதைத் தடுக்கலாம். சில சமையல்காரர்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் பிரட்தூள்களில் தூவி விடுவார்கள் - இது கேசரோலை இன்னும் சுவையாகவும், மேலும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.

முட்டை கேசரோல் ஒரு கலவையுடன் அடிப்பதை பொறுத்துக்கொள்ளாது: டிஷ் காற்றோட்டமாகவும் நுண்ணியதாகவும் இருக்க, ஆம்லெட் வெகுஜனத்தை கையால் கலக்கவும்.

அசல் சமையல்

தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளியுடன்

குழந்தை பருவத்தைப் போலவே ஒரு உன்னதமான ஆம்லெட்டை நிரப்புதல்களுடன் பல்வகைப்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை: இது இன்னும் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மழலையர் பள்ளியைப் போலவே, பால் மற்றும் முட்டையுடன் ஆம்லெட்டுக்கான செய்முறையில் தொத்திறைச்சி, இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது, சரியான விகிதாச்சாரத்தைக் கவனித்தால், உணவின் சிறப்பை பாதிக்காது.

• முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 60 கிராம்;
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 60 கிராம்;
• ஹாம் - 60 கிராம்;
• தக்காளி - 1 துண்டு;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• உப்பு.

1. முட்டையை பால் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு வகை தொத்திறைச்சி, தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் நிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து, அதன் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளுக்கு அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகளையும் சேர்க்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, அதில் காய்கறிகளை மாற்றிய பின், முட்டை கலவையுடன் நிரப்பவும். 200-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். கேசரோலின் மேற்புறம் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அது தயாராக உள்ளது.

தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய ஆம்லெட், குழந்தை பருவத்தைப் போலவே, காலை உணவுக்கு மட்டுமல்ல, மதிய உணவிற்கும் தயாரிக்கப்படலாம் - பசியைத் தூண்டும் மற்றும் திருப்திகரமான இரண்டாவது பாடமாக. மழலையர் பள்ளியில் காளான், மீன், சீஸ் நிரப்புதல் போன்ற ஒரு செழிப்பான ஆம்லெட்டுக்கான செய்முறையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம், மேலும் ஆம்லெட் வெகுஜனத்தில் இனிப்புப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உணவை இனிப்பாக மாற்றலாம்: சர்க்கரை, ஆரஞ்சு அனுபவம், உலர்ந்த பழங்கள், வெண்ணிலின்.

ஆம்லெட்டின் வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் கோழி முட்டை உணவுகளை சாப்பிட விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

ஒரு வாணலியில் கடல் உணவுகளுடன்

கடல் உணவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஆம்லெட் அயோடின், புரதங்கள், அரிய சுவடு கூறுகள் (செலினியம், டாரைன்), அத்தியாவசிய அமிலங்கள் (லைசின், அர்ஜினைன்), அத்துடன் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக மாறும், இது விளையாட்டு அல்லது உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. . மஸ்ஸல் இறைச்சியில் வைட்டமின் ஈ தினசரி தேவையின் கால் பகுதி உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீட்டெடுப்பதற்கும் பொறுப்பாகும், இது புற்றுநோயின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.

• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• பால் - ¾ கப்;
• மட்டி - 100 கிராம்;
• ஆக்டோபஸ் கூடாரங்கள் - 100 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

1. சமைக்கும் வரை எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் கடல் உணவை வறுக்கவும்.
2. பால், முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் கலக்கவும்.
3. கடல் உணவின் மீது ஆம்லெட் கலவையை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி 4-5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். தயார்!

கடல் உணவு உறைந்திருந்தால், அது உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அதிகப்படியான திரவ ஆவியாகி பிறகு வறுக்கவும் வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மழலையர் பள்ளி ஆம்லெட் செய்முறையை அடுப்பில் சமைப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் அடுப்பில் சுடுவதன் மூலம் டிஷ் அதிகபட்ச உயரத்தை அடைவது நல்லது.

மைக்ரோவேவில் சீஸ் உடன்

நீங்கள் குழந்தையாக இருந்ததைப் போல மைக்ரோவேவில் ஆம்லெட்டை சமைப்பது எளிதானது மற்றும் விரைவானது, மேலும் அதன் கலவையில் எண்ணெய் இல்லாததால், உணவை உணவு என்று அழைக்கலாம். பேக்கிங்கின் போது ஆம்லெட் உயரும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் 2/3 க்கு மேல் முட்டை வெகுஜனத்துடன் அச்சு நிரப்பக்கூடாது. நீங்கள் சமைக்கும் போது மைக்ரோவேவ் கதவுகளைத் திறக்கவில்லை என்றால், கேசரோல் குடியேறாது.

• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்;
• பால் - ½ கப்;
• கீரைகள், உப்பு.

1. பாலுடன் முட்டைகளை கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஆம்லெட் கலவையுடன் கன்டெய்னரை மைக்ரோவேவில் வைத்து மூடி, 200 W இல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.
3. சீஸ் (அரைத்த) மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட முடிக்கப்பட்ட உணவை சீசன் செய்யவும்.

மைக்ரோவேவ் கேசரோல் குழந்தை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த வழி, குறிப்பாக நீங்கள் அதில் காய்கறிகளைச் சேர்த்தால்: வேகவைத்த சீமை சுரைக்காய், கேரட், ப்ரோக்கோலி, பெல் பெப்பர்ஸ். சில இல்லத்தரசிகள் செய்முறையில் மாவு மற்றும் ரவையைச் சேர்க்கிறார்கள், இது உணவை அதிகமாக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் பாரம்பரிய ஆம்லெட், குழந்தை பருவத்தைப் போலவே, மாவுடன் இணைக்கப்படவில்லை. அதிக அடர்த்திக்கு, சமையல்காரர்கள் செய்முறையில் பாலை மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் (3-4 தேக்கரண்டி) உடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மழலையர் பள்ளி போன்ற பஞ்சுபோன்ற ஆம்லெட் தயாரிக்க, சோவியத் சமையல் நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தவும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் உலகளாவிய மகிழ்ச்சிக்கு, நீங்கள் இந்த ரோஸி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற முட்டை கேசரோலை காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கு பரிமாறலாம்: எப்படியிருந்தாலும், இது ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

காலை உணவுக்கு விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க வேண்டும்

இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ஒரு சுவையான, காற்றோட்டமான மற்றும் ரோஸி ஆம்லெட் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வீர்கள். மழலையர் பள்ளியில் எங்கள் அனைவருக்கும் காலை உணவாக வழங்கப்பட்டது.

25 நிமிடம்

150 கிலோகலோரி

5/5 (2)

காற்றோட்டமான ஆம்லெட்டை சமைப்பதற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் கட்டுக்கதைகள்

• சிறுவயதில் நாங்கள் முயற்சித்த ஆம்லெட் உள்ளது வெல்வெட் அமைப்பு. சமையலுக்குப் பயன்படுவதுதான் அதன் ரகசியம். வெண்ணெய் மட்டுமே. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை காய்கறி எண்ணெய்களுடன் மாற்றக்கூடாது, இல்லையெனில் ஒரு பஞ்சுபோன்ற டிஷ் பதிலாக நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போல, பிளாட் முடிவடையும்.
• "சரியான" ஆம்லெட்அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் சில துளைகள் இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, பேக்கிங் நேரத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். 30 நிமிடங்கள் வரை அடுப்பில் வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் கட்டமைப்பு நுண்துளைகளாக மாறும் மற்றும் நிறைய திரவங்கள் தோன்றும்.
• உள்ளது ஆம்லெட்டின் உயரம் பற்றிய கட்டுக்கதைகள். சில இல்லத்தரசிகள் சோடா அல்லது மாவை கூடுதல் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள். உண்மையில், தரநிலைகளின்படி, ஒரு காற்றோட்டமான ஆம்லெட்டின் உயரம் 4 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதைத் தவிர, மழலையர் பள்ளிகளில் சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

பாலுடன் குழந்தைகளின் ஆம்லெட்டுக்கான படிப்படியான செய்முறை

ஒரு ஆம்லெட் தயார் செய்ய நாங்கள் தேவைப்படும்:

தொடங்குவோம்:

1. சமைப்பதற்கு முன், முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஆழமான பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் உடைக்கவும்.
   

   அறிவுரை:ஒரு பற்சிப்பி மேற்பரப்புடன் கூடிய பாத்திரங்கள் உணவில் ஓட்டுவதற்கு ஏற்றது அல்ல.

2. முட்டைகளை நன்றாக அடிக்கவும். இதைச் செய்ய, அனைத்து மஞ்சள் கருக்களும் ஒரு முட்கரண்டியால் துளைக்கப்பட்டு உள்ளே செலுத்தப்படுகின்றன.
   

   அறிவுரை:நுரை உருவாவதைத் தடுக்க நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டும்.

3. அடுத்து, நீங்கள் கிண்ணத்தில் பால் ஊற்ற வேண்டும், உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
   

   அறிவுரை:சில இல்லத்தரசிகள் முட்டையில் ஊற்றுவதற்கு முன் தனித்தனியாக பாலில் அடிப்பார்கள். இது ஆம்லெட்டை மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும்.

4. இப்போது நீங்கள் அடுப்பை இயக்கி வெப்பநிலையை அமைக்க வேண்டும் 200 டிகிரி.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வெண்ணெய் தடவி அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் மற்றும் முட்டை கலவையை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பிரஷ்டு, சிறிது குளிர்ந்து மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி.

ஆம்லெட் விழுவதைத் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?

எப்படியிருந்தாலும், ஆம்லெட் பேக்கிங்கின் போது ஆரம்பத்தில் உயரும், பின்னர் சிறிது விழும். இது சாதாரணமாகக் கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அதை உயரமாக்க விரும்பினால், சிறிய, ஆழமான பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஆம்லெட்டை பஞ்சு போல் செய்வது எப்படி?

உண்மையான ஆம்லெட் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது மிக்சர்கள், பிளெண்டர்கள் அல்லது துடைப்பம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. மழலையர் பள்ளியில் சமையல்காரர்கள் கூட முட்கரண்டி பயன்படுத்துகிறார்கள். நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றுவதைத் தடுக்க கவனமாக ஆனால் முழுமையாக அடிக்கவும். ஆனால் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை நிறங்கள் கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றவை (குமிழ்கள் உருவாக்கம்), இல்லையெனில் ஆம்லெட் "கனமாக" இருக்கும்.

எந்த பேக்கிங் டிஷ் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

நிலையான ஆம்லெட் பான் செவ்வக வடிவில் உள்ளது. பொருட்களின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு சிறிய வடிவத்தை எடுத்தால், ஆம்லெட் உயரமாக இருக்கும். குழந்தைகளை மகிழ்விக்கவும் ஆச்சரியப்படுத்தவும், நீங்கள் நட்சத்திரங்கள், ஆப்பிள்கள் அல்லது முயல்கள் வடிவில் வடிவங்களை வாங்கலாம்.

ஆம்லெட்டில் எதைச் சேர்ப்பது நல்லது?

இந்த உணவு சீஸ், மூலிகைகள், ஹாம், தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த தயாரிப்புகளுடன் நீங்கள் ஒரு உணவை அலங்கரிக்கலாம் அல்லது சமைக்கும் போது அவற்றைச் சேர்க்கலாம். சில உணவகங்கள் அதைத் தயாரிக்க கடல் உணவைப் பயன்படுத்துகின்றன. குழந்தைகளுக்கு, நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ஆப்பிள்களுடன் ஆம்லெட் செய்யலாம்.

கூடுதலாக, பயன்படுத்தி, நீங்கள் இன்னும் வேகமாக இந்த அற்புதமான டிஷ் தயார் செய்யலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசி மற்றும் சமையல் கலையில் ஒரு தொடக்கக்காரர் இருவரும் அதை உருவாக்க முடியும். உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் அத்தகைய அற்புதமான மற்றும் எளிமையான உணவைக் கொடுங்கள்!

முதலில், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். முட்டைகளை ஆழமான தட்டில் அடிக்கவும்.

முட்டையில் உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு பால் சேர்க்கவும், அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் அது இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். முட்டைகளை அடிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, மஞ்சள் கருவை மசித்து விடுங்கள்.

பேக்கிங் டிஷ் தயார். ஒரு கண்ணாடி டிஷ் தயாரிப்பது சிறந்தது. இது ஆம்லெட்டின் தயார்நிலையை கண்காணிப்பதை எளிதாக்கும். வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ்.

முட்டை-பால் கலவையை அதில் ஊற்றவும்.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; அகலம்: 600px; அதிகபட்ச அகலம்: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ஆரம்: 8px; எல்லை-நிறம்: 1px; -தடுப்பு; ஒளிபுகாநிலை: 1; தெரிவுநிலை எல்லை-வண்ணம்: திட-அகலம்: 15px; திணிப்பு-வலது: 8.75px; -ஆரம்: 4px; -வெப்கிட்-எல்லை-ஆரம்: 4px; : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; பின்னணி -நிறம்: #0089bf; நிறம்: #ffffff; அகலம் : auto; எழுத்துரு எடை: தடிமனான;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

அடுப்பில் ஆம்லெட்டை சுடவும், வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். தயார் செய்ய அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஆம்லெட்டை எண்ணெயுடன் துலக்கவும். இது ஒரு appetizing மேலோடு உருவாக்கும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில், அடுப்பில் இருந்து டிஷ் அகற்றவும், பகுதிகளாக வெட்டி, முழு குடும்பத்தையும் மேஜைக்கு அழைக்கவும்.

சில நேரங்களில் எல்லா குழந்தைகளும், அவர்கள் சாப்பிடும் விதத்தின் அடிப்படையில், "சிறியவர்கள்" மற்றும் "எல்லாம்" என இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறார்கள் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. அவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாதபோது, ​​​​முதல்வர்களுடன் அதிக சிக்கல்கள் எழுகின்றன என்பது தெளிவாகிறது. ஒரு குழந்தை சிறந்த, அன்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சுவையான உணவுகளை மறுத்து, மழலையர் பள்ளி "கேண்டீன்" உணவைக் கோரும்போது இது குறிப்பாக வேலைநிறுத்தம் செய்கிறது. மழலையர் பள்ளி போன்ற அடுப்பில் இந்த ஆம்லெட் போன்ற உணவுகளை நினைவில் வைத்து தயாரிப்பது இப்போது எப்படியாவது நாகரீகமாகிவிட்டது. பஞ்சுபோன்ற, நுண்துளைகள், உயரம், அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, விழாமல் இருக்க அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எங்கள் செய்முறை உங்கள் முன் உள்ளது. படி மற்றும் புகைப்படங்களுடன். ஆம், நீங்கள் இப்போதே சமைக்க விரும்பினால், தொடர்புடைய உள்ளடக்க இணைப்பைக் கிளிக் செய்து நேரடியாக செயல்முறைக்குச் செல்லவும். டிஷின் அம்சங்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், தொடர்ந்து படிக்கவும்.

மழலையர் பள்ளி ஆம்லெட் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து எப்படி வேறுபட்டது?

முதலில், பொருட்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றின் விகிதாச்சாரங்கள். இதை 1-2 முட்டைகளில் செய்ய முடியாது. உங்களுக்கு குறைந்தது 4-5 முட்டைகள் தேவைப்படும். நான் கீழே சரியான பால் அளவைக் குறிப்பிட்டாலும், முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதால், விகிதத்தை நீங்களே சரிசெய்ய வேண்டும். இதன் பொருள், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, அவற்றை அசைத்து, குறைந்தபட்சம் கண்ணால், அளவை மதிப்பீடு செய்யுங்கள். பின்னர் மற்றொரு கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும், அதன் அளவு 3 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும். எனவே, முட்டையின் அளவுகளின் விகிதம்: பால் 1: 3. நிச்சயமாக, மழலையர் பள்ளிகளின் சமையலறைகளில், சமையல்காரர்கள் இந்த கொள்கையால் வழிநடத்தப்படவில்லை, ஆனால் GOST களின் (மாநில) படி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப வரைபடங்களால் வழிநடத்தப்பட்டது. தரநிலைகள்) சோவியத் ஒன்றியத்தின். கிராம்களில் உள்ள ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் எடையும் எப்போதும் கண்டிப்பாக அங்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, ஆம்லெட்டுக்கு தேவையான வகையின் ஒரு நிலையான முட்டை கூட. ஆனால் வீட்டில் இந்த சிரமங்கள் ஏன் தேவை? எனவே, இது எளிது - விகிதம்.

இரண்டாவதாக, சமையல் முறை. எல்லோரும் வாணலியில் வறுக்கப் பழகிய காலை ஆம்லெட் போலல்லாமல், மழலையர் பள்ளி ஆம்லெட் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, கேஸரோல் போல. அப்போது என்ன வகையான பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன? ஆழமான, விளிம்பு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாள்கள், வார்ப்பிரும்பு அல்லது பற்சிப்பி பூச்சுடன், நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு கிரீஸ் செய்தாலும், கேசரோல் இன்னும் அவற்றுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மழலையர் பள்ளி போன்ற ஒரு உண்மையான ஆம்லெட்டை அத்தகைய பேக்கிங் தாளில் மட்டுமே பெற முடியும் என்று அவர்கள் இணையத்தில் எப்படி எழுதுகிறார்கள் என்பது முக்கியமல்ல. சரி, முட்டாள்தனம்! சமையல் பாத்திரங்கள் தடிமனான சுவர் மற்றும் ஒட்டாததாக இருக்க வேண்டும், எனவே நவீன கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் பாத்திரங்கள் சிறப்பாக செயல்படும். அவற்றில், ஆம்லெட் சுவர்களில் ஒட்டாது, பேக்கிங் செய்த பிறகு அதை எளிதாக வெளியே எடுக்கலாம். பக்கங்களும் உயரமாகவும், குறைந்தபட்சம் 5-6 செமீ உயரமாகவும் இருப்பது முக்கியம். அளவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை முட்டை-பால் கலவையுடன் குறைந்தது பாதியாக நிரப்ப வேண்டும், மேலும் அதன் உயரத்தின் 2/3 க்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கலவையானது கீழே பரவி, 1 சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் திரவ வடிவில் இருந்தால், அது பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்! எனவே, அச்சில் உள்ள கலவையின் உயரம் (அல்லது தடிமன், நீங்கள் விரும்பினால்) 2.5-3 சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது.

மூன்றாவதாக, பேக்கிங் நேரம் மற்றும் நிபந்தனைகள். வெப்பநிலை சராசரியாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 180 டிகிரி செல்சியஸ். அடுப்பு, நிச்சயமாக, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட வேண்டும். ஆம்லெட் வேகவைத்து அதில் வளர வேண்டும், மேலும் அதிக வெப்பநிலையில் இருந்து உடனடியாக மேலோடு அமைக்கக்கூடாது. நீங்கள் அடுப்பை திறக்கவோ அல்லது கதவை இழுக்கவோ முடியாது. இது ஒரு கடற்பாசி கேக் அல்லது மெரிங்குவைப் போன்றது, இதன் சிறப்பம்சம் முட்டைகளைப் பொறுத்தது. அதைத் திறந்தது - வெப்பநிலை குறைந்து, இழுத்தது - குமிழ்கள் சரி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு காற்று வெகுஜனத்திலிருந்து வெளியேறியது. பேக்கிங் நேரம் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் ஆகும். மேலும், அடுப்பை அணைத்த பிறகு, சிறிது நேரம் அதைத் திறக்காமல் இருப்பது நல்லது, மேலும் ஆம்லெட்டுகளை உள்ளே இன்னும் 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும்.

மழலையர் பள்ளி போன்ற அடுப்பில் பஞ்சுபோன்ற ஆம்லெட் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

கோட்பாட்டிலிருந்து செயலுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. அனைத்து கூறுகளையும் தயாரிப்போம், எனது அச்சு பீங்கான், அதில் ஒரு ஆம்லெட்டை மேசையில் வைப்பது கூட வசதியானது, மேலும் டிஷ் படிப்படியாக செயல்படுத்தப்படுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• பால் - 200-250 மிலி;
• உப்பு - 2 சிட்டிகைகள்;
• வெண்ணெய் - 0.5 டீஸ்பூன்.

மழலையர் பள்ளி போல அடுப்பில் ஒரு ஆம்லெட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்கள் குழந்தைகளுக்கும் உங்கள் குழந்தைகளுக்கும் பரிமாறவும், அதை நீங்களே மறுக்காதீர்கள்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பி.எஸ். ஒரு வயது குழந்தைக்கு ஆம்லெட்டில் ஆர்வமுள்ளவர்கள், குழந்தை மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், அவர்களின் ஆலோசனையை முதலில் கேட்பதற்காக, சமையல் தளங்களை விட அதிக அறிவார்ந்த ஆதாரங்களைத் திருப்ப நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கிறேன்.