Mga pagkaing Sturgeon sa oven. Sturgeon na inihurnong sa oven - isang royal dish

• Sturgeon hanggang isa at kalahating kilo;
• Isang daang gramo ng breadcrumbs;
• Ground nutmeg sampung gramo;
• Mga itlog ng manok, apat na piraso;
• sariwang medium lemon;
• Mantikilya, langis ng oliba, dalawang kutsara;
• Balsamic vinegar isang kutsara;
• Asin at paminta para lumasa.

• Pagiging kumplikado: liwanag

Paghahanda

Kuskusin ang natapos na bangkay na may asin at paminta. Mag-iwan ng apatnapung minuto.
sarsa. Alisin ang mga yolks mula sa pinakuluang itlog. Gumiling, magdagdag ng mitein, suka, nutmeg. Haluing mabuti.
Takpan ang baking tray ng baking paper at lagyan ng mantika.
Ilagay ang sturgeon sa tiyan.
Kuskusin ng sarsa, budburan ng lemon juice at langis ng oliba.
Maghurno sa isang preheated oven para sa kalahating oras sa 190 C.
Maingat na ilipat sa isang tray at palamutihan.

Ang Sturgeon ay isang masarap na isda. Isang napakasarap na ulam, ang karne ay malambot at natutunaw sa iyong bibig. Ang buong inihurnong sturgeon sa oven sa isang platter sa gitna ng mesa ay lumilikha ng isang holiday, isang magandang mood, at pag-asa sa hindi pangkaraniwan.

Ang ligaw na sturgeon ay nakalista sa Red Book. Sa kalikasan, ang isang indibidwal ay lumalaki hanggang limampung kilo ang timbang.

Ang mga recipe para sa paghahanda ng sturgeon ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa dami ng idinagdag na pampalasa. Kung hindi, ang mga seasonings ay matabunan ang lasa ng isda. Kinakailangan na ibuhos ang lemon juice sa mga fillet. Ipapakita ng acid ang katangi-tanging lasa ng sturgeon. Maaari mong mapanatili ang juiciness ng isda gamit ang foil o baking sleeve.

Tamang pagputol ng bangkay ng sturgeon

Bago ka magsimula sa pagluluto, ang isda ay dapat na malinis at gupitin nang maayos.

1. Banlawan ng mabuti. Gupitin ang tiyan at alisin ang mga lamang-loob. Banlawan muli.
2. Gupitin ang vizig - soft chord. Kung walang chord, ang isda ay hindi sasabog sa likod kapag nagluluto.
3. Pakuluan o ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Banlawan ng malamig na tubig. Pinapadali ng pagkilos na ito ang pag-alis ng mga kaliskis at palikpik.
4. Linisin ang mga kaliskis, hasang, at surot gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang mga bug ay matutulis na palikpik. Kung ang mga surot ay nahuli sa pagkain, maaari nilang putulin ang dila at esophagus.
5. Banlawan ng mabuti ang natapos na bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Recipe ng pinalamanan na sturgeon

Kakailanganin.

Upang ihanda ang ulam na ito, pinakamahusay na gumamit lamang ng sariwang sturgeon. Dapat ay walang hiwa o pasa dito. Kung wala kang pagkakataon na bumili ng sariwang isda, pagkatapos ay kumuha ng frozen na isda. Ngunit mahalagang i-defrost ito sa sariwang hangin.

Mga kinakailangang sangkap para sa pagluluto

Upang maghurno ng sturgeon sa oven sa pinakamahusay na mga tradisyon ng lutuing Ruso, kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- kulay-gatas - 200 g;
- mantikilya - 20 g;
- sariwang sturgeon - 1 pc.;
- limon - ½ bahagi;
- langis ng oliba - 10 ml;
- itlog ng manok - 4 na mga PC;
- suka ng mesa - 2 tbsp. l.;
- harina ng mais - 100 g;
- langis ng gulay - 10 ml;
- nutmeg (lupa) - 10 g;
- paminta at asin - sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ng sturgeon sa oven

Kailangan mong simulan ang paghahanda ng ulam na ito sa pamamagitan ng pagputol ng isda. Dapat itong gawin ng eksklusibo sa mga guwantes upang hindi mapinsala ang iyong mga kamay. Una, banlawan ang sturgeon sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board at simutin ang uhog mula dito gamit ang isang matalim na kutsilyo, simula sa buntot at lumipat patungo sa ulo. Pagkatapos ay alisin ang hasang, gupitin ang tiyan at alisin ang mga giblet. Pagkatapos ay banlawan muli ang isda, bigyang-pansin ang peritoneum.

Kumuha ng isang malaking kasirola, punan ito ng tubig sa mga hawakan at pakuluan. Ibaba ang sturgeon doon nang literal na 2-3 segundo, hawak ito sa buntot. Pagkatapos ay ibuhos kaagad ang malamig na tubig sa isda. Pagkatapos ay balatan ito, alisin ang mga palikpik sa mga gilid, tiyan at likod. Kuskusin nang maigi ang inihandang sturgeon na may paminta at asin. Ilipat ito sa isang lalagyan at iwanan upang mag-marinate ng 50-60 minuto sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang isda ay magkakaroon ng oras upang magbigay ng juice.

Simulan ang paghahanda ng sarsa ng sturgeon. Pakuluan nang husto ang mga itlog, palamig, alisan ng balat at paghiwalayin ang pula ng itlog. I-mash ito nang lubusan gamit ang isang tinidor at ilipat sa isang mangkok. Lagyan ng sour cream, melted butter, table vinegar at nutmeg doon. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang makakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho. Pakitandaan na maaari mong gamitin ang rosemary vinegar sa halip na table vinegar. Gagawin nitong mas malambot ang karne ng isda.

Painitin ang oven sa 190 degrees. Grasa ang baking sheet na may vegetable oil, lagyan ng parchment paper, at ilagay ang inihandang sturgeon dito. Ibuhos ang sarsa sa isda at budburan ng cornmeal. Pagkatapos ay kumuha ng kalahating lemon at pisilin ang katas dito. Ibuhos ito sa ibabaw ng isda at pagkatapos ay buhusan ito ng langis ng oliba. Ipadala ang lahat upang maghurno ng 20 minuto.

Maingat na ilipat ang natapos na sturgeon sa isang plato gamit ang malawak na spatula. Maaari mong palamutihan ang isda ng mga sariwang gulay o sprigs ng mga halamang gamot. Inihahain ito kasama ng isang side dish, na maaaring pinakuluang patatas, bakwit o kanin.

Hakbang-hakbang na recipe para sa sturgeon sa oven sa mga piraso may litrato.

• Pambansang lutuin: kusina sa bahay
• Uri ng ulam: Mga maiinit na pinggan, Buong pagkain
• Kahirapan sa recipe: Isang madaling recipe

• Oras ng paghahanda: 16 minuto
• Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto
• Bilang ng mga serving: 4 na servings
• Halaga ng Calorie: 169 kilocalories
• Okasyon: Para sa tanghalian

Gusto mo bang gumawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam para sa tanghalian, hapunan o isang holiday table? Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa pagluluto ng sturgeon sa oven sa mga piraso na may masarap na patatas at isang pinong cheese crust.

Ang pagpipiliang ito para sa paggawa ng sturgeon sa oven sa mga piraso ay maaaring ihanda alinman sa isang side dish (hindi lamang patatas, kundi pati na rin ang iba pang mga gulay sa panlasa) o wala ito. Ang isda ay lumalabas na napakalambot at literal na natutunaw sa iyong bibig. Isang pampagana at medyo nakakabusog na ulam para sa buong pamilya.

Bilang ng mga serving: 4-6

Mga sangkap para sa 4 na servings

• Sturgeon - 1 piraso
• Sibuyas - 1-2 piraso
• Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
• Keso - 150 Gram
• Lemon juice - 2 tbsp. mga kutsara
• Asin - Sa panlasa
• Pepper - Upang tikman
• Patatas - 4-5 piraso (opsyonal)
• Mayonnaise - 2 tbsp. kutsara (o kulay-gatas)
• Mga gulay - 1 Pinch

Hakbang-hakbang

1. Hugasan ang isda, alisin ang mga lamang-loob. Para mas madaling alisin ang balat, ibuhos ang kumukulong tubig sa isda o hawakan ito sa ilalim ng napakainit na tubig. Alisin ang ulo.
2. Gupitin ang nalinis na bangkay sa mga katamtamang piraso.
3. Magdagdag ng kaunting asin, paminta at budburan ng lemon juice. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng mga piraso ng mabangong damo o iba pang mga paboritong pampalasa sa recipe para sa paghahanda ng sturgeon sa oven.
4. Matapos maihalo nang lubusan ang isda, dapat itong tumayo ng 15-25 minuto sa refrigerator at ibabad.
5. Kasabay nito, maaari kang maghanda ng isang baking dish at ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim.
6. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa medyo malalaking singsing.
7. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng amag. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa itaas.
8. Balatan ang mga patatas (na ginagamit sa simpleng recipe na ito para sa sturgeon sa oven sa mga piraso), hugasan at gupitin sa mga hiwa. Salt, magdagdag ng isang maliit na mayonesa at isang pakurot ng mga damo. Maglagay ng patatas sa mga sibuyas.
9. At ipamahagi ang mga piraso ng isda sa itaas. Maaari mong hatiin ang mga sangkap sa kalahati at gumawa ng 4 na layer, alternating patatas at sturgeon.
10. Grate ang keso sa isang medium grater at iwiwisik sa ulam. Ilagay sa isang preheated oven.
11. Ang Sturgeon sa oven sa mga piraso sa bahay ay inihurnong para sa mga 1 oras sa katamtamang temperatura. Napakalusog, malasa at hindi kapani-paniwalang maganda.

Ang Sturgeon ay tunay na isang maharlikang isda. Ang puti, malambot na karne, kumpletong kawalan ng mga buto, hindi mailalarawan na lasa at aroma ay ginagawa itong isang delicacy. Ang isda na ito ay maaaring pakuluan, nilaga, pinirito. Ngunit kung nais mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sturgeon hangga't maaari, pinakamahusay na i-bake ito.

Ang karne nito ay siksik, medyo mataba at hindi natutuyo sa oven. Maaari mong lutuin ang isda sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga bahagi. Ang buong bangkay, pinalamutian ng mga jellied na gulay at cranberry, ay magiging kahanga-hanga sa maligaya na mesa. Dito ay titingnan natin kung paano at kung magkano ang maghurno ng sturgeon, at ibunyag din ang ilang mga lihim ng pagputol ng masarap na isda na ito.

Sa unang tingin, ang naninirahan sa Dagat Caspian ay mukhang nagbabanta at hindi malapitan. Ang malalaking matalim na spike ay maaaring magputol ng anumang mga guwantes. Huwag tayong magpanic. Kuskusin ang bangkay ng asin, at pagkatapos ng limang minuto pakuluan ito ng tubig na kumukulo. Ngayon hawakan natin ang mga tinik. Kung hindi sila gumapang mula sa likod, dapat na ulitin ang operasyon ng scalding. So ano ang nasa agenda natin? Ang buong lutong ay nagsasangkot ng unang paggugol ng bangkay. Pagkatapos naming alisin ang mga loob, kuskusin ang isda sa labas at loob na may mga pampalasa at asin, tatlong kutsara ng kulay-gatas at juice na kinatas mula sa kalahating lemon.

Gupitin ang kalahati ng citrus sa mga hiwa. Ilagay ang isda sa foil at palamutihan ng mga hiwa ng lemon sa itaas. Ibinalot namin ang mga aluminum sheet sa isang sobre upang ang katas na inilabas sa panahon ng paggamot sa init ay hindi makatakas kahit saan. Maghurno ng sturgeon sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 20 minuto. Pagkatapos nito, kunin ang baking sheet at ibuka ang foil sa itaas. Lubricate ang isda na may mantikilya at ipadala ito upang maghurno para sa isa pang 10-15 minuto. Ang kagandahang ito ay hinahain ng mustasa na sarsa, na binuburan ng tinadtad na dill at perehil.

Narito ang isa pang recipe. Dito ay pinutol namin ang bangkay ng sturgeon sa mga bahaging bahagi at tinanggal ang kartilago. Asin ang mga ito, iwisik ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang kawali, na maaari mong ilagay sa oven sa ibang pagkakataon. Para sa 600 g ng sturgeon kailangan lang namin ng dalawang kutsara ng kulay-gatas. Pinadulas namin ang mga gilid ng aming isda dito. Naglalagay din kami ng 50 g ng mantikilya sa mga piraso at ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Inihurno namin ang sturgeon sa oven sa loob ng halos kalahating oras, tulad ng sa nakaraang recipe, sa 180 C. Hindi namin dapat kalimutang tubig ang isda na may inilabas na juice paminsan-minsan.

Pangunahing ulam at side dish sa isang pakete! Ang mahalagang isda na ito ay maaaring lutuin kasama ng mga gulay at patatas. Ngunit una naming fillet ang sturgeon carcass. Asin at paminta ang karne, nilinis ng balat at kartilago. Kung ang fillet ay lumalabas na 500-600 g, sapat na ang isang kilo ng patatas. Nililinis namin ito at pinutol sa mga hiwa. Grasa ng mantikilya ang ilalim at dingding ng amag. Ilagay ang kalahati ng patatas. Tinimplahan din namin ng pampalasa at asin. Nilagyan namin ito ng sturgeon. Gupitin ang limang kamatis sa mga bilog. Ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isda. Takpan ang natitirang patatas. Ibuhos ang maraming mayonesa sa lahat at iwiwisik ang gadgad na keso. Ihurno ang sturgeon sa oven sa loob ng tatlumpu't limang minuto sa 180 C.

Para sa pagka-orihinal, maaari kang maglaman ng isda. Kuskusin ito ng mayonesa, at sa loob ay maglagay ng ilang hiwa ng lemon, tinadtad na dill at perehil, isang paminta, at mga pampalasa sa panlasa. I-fasten namin ang mga gilid ng tiyan gamit ang mga toothpick. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng mirasol at budburan ng mga singsing ng sibuyas (mga kalahating kilo). Inilalagay namin ang isda sa "kama" na ito. Nilagyan din namin ng mantika ang tuktok upang hindi ito matuyo. Ihurno ang sturgeon sa oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, asin ang sibuyas at grasa ang isda ng mantikilya. Ipinapadala namin ito upang maghurno para sa isa pang quarter ng isang oras.