Cucumber lecho para sa taglamig na may tomato paste. Cucumber lecho Cucumber lecho at kamatis na walang paminta

Kung naghahanda ka ng cucumber lecho na may tomato paste para sa taglamig, mabilis itong mawawala sa mga istante ng pantry. Ang recipe na walang isterilisasyon ay simple, kaya i-twist ang maraming mga garapon hangga't maaari. Ang napakasarap na maanghang na mga pipino sa sarsa ng kamatis na may pagdaragdag ng mga gulay ay isang mahusay na pampagana para sa anumang ulam.
Ang pagluluto, sa prinsipyo, ay hindi mahirap, ngunit dahil sa maraming bahagi nito, kailangan mong maunawaan na ang pinaka-kumplikado at matagal na proseso ay ang proseso ng paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ito ay kinakailangan upang alisan ng balat ang mga gulay at i-cut ang mga ito. Ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo pinasimple, at samakatuwid ang mga gulay ay nilaga sa isang sarsa na inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng tomato paste na may tubig at pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa dito upang mapabuti ang lasa.
Dahil ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi kasama ang proseso ng isterilisasyon ng tapos na produkto, upang matiyak na ang meryenda ay may mahabang buhay sa istante, kinakailangang magdagdag ng suka ng mesa sa mga gulay bilang isang pang-imbak.



Mga sangkap:
- pag-aatsara ng mga pipino - 2 kg,
- sibuyas - 300 g,
- karot - 250 g,
- paminta ng salad - 1 kg,
- tomato paste - 350 g,
- langis ng mirasol - 150 ml,
- tubig - 400 ml,
- medium-ground rock salt - 1 tbsp.,
- asukal - 2 tbsp.,
- paminta - 8 mga gisantes,
- dahon ng bay - 2-3 mga PC.,
- kulantro, paprika - sa panlasa,
- suka ng mesa (9%) - 3 tbsp.




Una sa lahat, ihanda ang sarsa kung saan lulutuin natin ang mga gulay. Upang gawin ito, ihalo ang tomato paste sa tubig, magdagdag ng asukal, pinong langis, asin at pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto.




Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas at makinis na i-chop ito sa kalahating singsing.
Gilingin ang mga peeled carrots gamit ang grater.




Magdagdag ng mga gulay sa sarsa, pati na rin ang mga peppercorn, buto ng kulantro at dahon ng bay, at pakuluan ang pinaghalong sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.




Gupitin ang peeled pepper sa mga piraso.




At idagdag sa mga gulay at ipagpatuloy ang pagluluto sa kanila para sa isa pang 15 minuto.




Ngayon idagdag ang hiniwang mga pipino.




At kumulo ang pinaghalong para sa 8-10 minuto.




Mga 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng suka ng mesa at pampalasa at dalhin ang pampagana sa nais na lasa.




Ilipat ang cucumber lecho na may tomato paste sa mga inihandang garapon at i-seal ang mga ito.
Bon appetit!




Subukan din

Matagal ko nang pinagmamasdan ang cucumber lecho, inaabangan kung gaano sila ka-crunch at kung gaano kasarap ang lasa nila, at ngayon ay sa wakas ay dumating na ang oras para sa paglitaw ng tunay, buhay at masiglang mga pipino ng bagong ani. Ang una kong seryosong paghahanda ay cucumber lecho para sa taglamig. Ibinibigay ko ang recipe para sa dalawang litro na garapon. Mayroon akong isang kilo ng mga pipino sa kanila. Kung gusto mo ito (at wala akong pag-aalinlangan na gagawin mo, dahil ang paghahanda ay simpleng masarap), i-multiply ang dami ng mga sangkap sa bilang na pinakamalapit sa iyong puso. Mula sa aking pananaw, ito ay isa sa pinakamasarap na paghahanda ng pipino. Matamis at maasim, mahalimuyak, sa isang maanghang na sarsa, mahusay silang kasama ng matamis na paminta, kamatis, bawang at karot. Tiyaking subukan ito!

Mga sangkap:

• Mga pipino - 1 kilo,
• Mga karne ng kamatis - 500 gramo,
• Bell pepper - 3 piraso,
• Bawang - 3 cloves,
• Mga karot - 1 katamtamang laki,
• Mainit na paminta - ½ pod (walang buto),
• asin - 1 kutsarita,
• Asukal - 3 kutsara,
• Hindi mabangong langis ng gulay - 3 kutsara,
• Suka 9 porsyento - 50 ml

Paano maghanda ng lecho mula sa mga pipino para sa taglamig

Ang Lecho ay napakadaling ihanda. Magsimula tayo sa mga karot at matamis na paminta. Kailangan nilang hugasan, ang mga karot ay binalatan, ang mga buto ay tinanggal mula sa mga paminta, at ang lahat ay pinutol sa mga cube ng anumang hugis. Ang mga karot ay maaaring gadgad, ngunit kung nais mong ang paghahanda ay magmukhang aesthetically kasiya-siya, gupitin ito sa mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali, ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis, magdagdag ng kaunting tubig at igisa, pagpapakilos, hanggang malambot. Ang tubig ay dapat na ganap na sumingaw.

Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang magtrabaho sa mga kamatis.

Maghahanda kami ng katas mula sa kanila sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Maaari mong hiwain ang mga kamatis o lagyan ng rehas. Pinili ko ang pangalawang pagpipilian, dahil walang mas masahol pa para sa akin kaysa sa paghuhugas ng isang gilingan ng karne. Muli, kapag kinuskos mo ang mga kamatis, ang balat ay nananatili sa palad ng iyong kamay. Kasama ang mga kamatis, kailangan mong i-chop ang bawang at mainit na paminta, kung saan dapat mong alisin ang mga buto at puting ugat, kung mayroon man.

Ang aming mga gulay ay pinirito na at nakakuha ng napakagandang hitsura.

Ilagay ang lahat sa tomato sauce, magdagdag ng asin, asukal, suka at ang natitirang langis ng gulay. Paghaluin. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa, i-on ang init hanggang sa dalawang-katlo ng maximum (halimbawa, kung mayroon kang 15 dibisyon sa dial o knob, pagkatapos ay itakda ito sa 5), ​​isara ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang lecho ng kalahating oras.

Sa pagtatapos ng pagluluto, dapat ay mayroon ka nang mga sterile na garapon at mga takip. Bukod dito, dapat silang ganap na tuyo! Punan ang mga garapon ng mainit na salad hanggang sa tuktok at agad na igulong o i-tornilyo ang mga takip. Susunod, punasan ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay para sa imbakan.

Payo: kung hindi ka sigurado na masisiguro mo ang kumpletong sterility ng lalagyan, isterilisado ang mga garapon ng cucumber lecho (upang gawin ito, ilagay ang mga garapon sa isang malalim na kawali, ang ilalim nito ay dapat na sakop ng isang tela upang ang mga garapon huwag pumutok, takpan ang mga garapon ng mga takip, ngunit huwag i-tornilyo ang mga ito, punan ang mga garapon ng tubig na hanggang balikat, pakuluan at kumulo sa loob ng 20-25 minuto). Sa kasong ito, ang workpiece ay garantisadong mapangalagaan.

Bon appetit!

Kapag dumating ang taglamig, walang mas mahusay kaysa sa pagkuha ng isang garapon ng mga atsara mula sa cellar, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay. Kung regular kang nag-iimbak ng mga atsara at de-latang pagkain, malamang na ang lecho ay kabilang sa kanila. Kung hindi mo pa pinapahalagahan ang iyong sambahayan ng kahanga-hangang ulam na ito, oras na upang itama ang gayong pangangasiwa!

Ano ang lecho at ano ang kinakain nito?

Ang mga unang tao na nagsimulang magluto ng lecho ay nasa Hungary, ngunit sa ngayon ang ulam na ito o ang analogue nito ay kilala sa maraming iba pang mga bansa (halimbawa, ang ratatouille sa France ay medyo nakapagpapaalaala sa lecho).

Walang karaniwang recipe para sa paghahandang ito. Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim sa pagluluto at paboritong recipe. Gayunpaman, may mga sangkap na dapat naroroon sa isang ulam upang magkaroon ito ng karapatang tawaging "lecho". Kaya, sa komposisyon nito dapat kasama ang:

• mga kamatis;
• sibuyas;
• Bell pepper.

Bilang karagdagan sa mga kinakailangang sangkap, ang recipe ay maaaring magsama ng iba pang mga gulay, tulad ng mga pipino, karot, zucchini; mga produktong karne: baboy, baka o manok, sausage; pati mga itlog. Tulad ng nakikita mo, ang saklaw para sa pagkamalikhain sa pagluluto ay medyo malawak.

Sa lahat ng iba't ibang mga recipe na maaaring magamit upang maghanda ng lecho para sa taglamig, nais kong i-highlight nang hiwalay ang mga gumagamit ng mga pipino. Ang paghahanda ay lumalabas na napakasarap salamat sa kumbinasyon ng matamis at maasim na sarsa, na maaaring lagyan ng pampalasa (halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng paminta para sa spiciness), na may malutong na mabangong mga pipino.

Ang salad na ito ay palamutihan ang parehong isang maligaya at pang-araw-araw na mesa at magiging maayos sa mga patatas (pinakuluang, pinirito, inihurnong, atbp.), Pati na rin ang anumang uri ng karne. Bilang karagdagan, para sa ating bansa ay mas karaniwan na ihanda ang ulam na ito mula sa zucchini, talong o kampanilya lamang, kaya ang cucumber lecho ay kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita. Kaya, simulan natin ang paghahanda ng lecho mula sa mga pipino para sa taglamig. Ang pinakamatagumpay na mga recipe ay napili mula sa isang malaking pagkakaiba-iba.

Ang pinakasimpleng recipe para sa cucumber lecho para sa taglamig

Sa lahat ng mga iminungkahing recipe para sa cucumber lecho para sa taglamig, ito ang pinakasimple at pinakasimple, dahil nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap at oras at hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Kumuha kami ng mga produkto mula sa listahan:

• mga pipino - 3 kg (bata, sariwang piniling maliliit na prutas ang pinakaangkop);
• mga kamatis 1.8 kg (iminumungkahi na bigyan ng kagustuhan ang malambot, makatas na mga varieties);
• matamis na kampanilya paminta - 360 g;
• Langis ng sunflower - 140 g;
• asukal - 120 gr;
• suka 9% - 140 ml;
• asin at bawang sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gilingin ang matamis na paminta, kamatis at bawang hanggang makinis gamit ang blender, food processor o meat grinder. Gupitin ang mga pipino sa manipis na piraso.
2. Asin ang nagresultang katas, magdagdag ng asukal at langis ng mirasol at ilagay sa apoy sa isang malalim na kasirola. Pakuluan.
3. Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa kumukulong sarsa, bawasan ang apoy at patuloy na kumulo sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Huwag matakot na sa pinakadulo simula makakakuha ka ng napakakaunting likido, ang mga pipino ay maglalabas ng juice at magkakaroon ng sapat na likido.
4. Patayin ang apoy at lagyan ng suka. Iyon lang, handa na ang ulam! Maaari mong ibuhos ito sa mga garapon! Dahil ang isterilisasyon ng lecho mismo ay hindi ibinigay para sa recipe na ito, samakatuwid ang mga garapon at mga takip ay nangangailangan nito nang direkta.

Cucumber lecho para sa taglamig na may mga kamatis at matamis na paminta

Para sa recipe na ito kakailanganin namin:

Paghahanda:

1. Banayad na iprito ang sibuyas, gupitin sa quarter ring, at gadgad na mga karot sa isang medium grater sa langis ng mirasol. Dapat mayroong sapat na langis. Mas mainam na kumuha ng mas malalim na pinggan para sa pagprito.
2. Gamit ang isang gilingan ng karne o blender, gilingin ang mga kamatis kasama ng matamis at mapait na paminta. Ilipat ang nagresultang pulp sa isang kasirola, magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng allspice, dill at mga buto ng kulantro, mga clove at dalhin sa isang pigsa.
3. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa at idagdag ang mga ito sa kumukulong sarsa, hayaang kumulo sa loob ng 3 minuto. Sa pinakadulo, idagdag ang pritong sibuyas at karot.
4. Ilagay ang mga clove ng bawang sa mga pre-sterilized na garapon, pagkatapos ay ang mainit pa ring lecho, takpan na may mga lids din pre-sterilized.
5. Ilagay ang mga garapon ng lecho sa isang palanggana o kawali na may tubig (upang masakop ng tubig ang 3/4 ng mga garapon), ilagay ito sa apoy at i-sterilize sa ganitong paraan ng mga 20 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig.
6. Igulong ang mga takip at takpan ng kumot ang mga nakabaligtad na lata.

Ang recipe na ito ay isang krus sa pagitan ng naunang dalawa. Sa isang banda, ito ay mas simple kaysa sa pangalawa, dahil ang tapos na produkto ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, at sa kabilang banda, ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa una, dahil sa mas malaking bilang ng mga sangkap. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng pagkakatulad, naiiba pa rin ito sa aesthetics at panlasa. Kaya, Upang maghanda ng dalawang litro ng lecho kailangan mo:

• mga pipino - 1.5 kg (huwag kalimutan na dapat silang bata pa at sariwa hangga't maaari);
• mga kamatis - 900 g;
• matamis na paminta - 180 g;
• karot - 180 g;
• asukal - 3 tbsp. l. walang tuktok;
• mainit na paminta - 0.5-2 mga PC. (depende sa kung mas gusto mo ang napaka-maanghang na pagkain o magaan na pampalasa):
• langis ng gulay - 70 g;
• bawang at asin sa panlasa;
• suka - 70 ml (9% ay angkop).

Paghahanda:

Tingnang mabuti ang iyong mga istante na may mga paghahanda ng pipino. Mga adobo na pipino - oo! Adobo at bahagyang inasnan para sa taglamig - oo! Ang mga Korean-style na maanghang na mga pipino, matamis at maasim at simpleng matamis na mga pipino ay nakahanap din ng kanilang lugar at naghihintay para sa taglamig. Ngunit tiyak na wala ka pang cucumber lecho, dahil kaugalian na ihanda lamang ito mula sa mga kamatis at matamis na paminta, at ito ay ganap na walang kabuluhan na ang gayong malutong na gulay ay hindi napupunta sa parehong garapon kasama ng "kumpanya" na ito.
Habang ang panahon ng pipino ay puspusan, nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe na may larawan ng lecho na may mga pipino, na karapat-dapat ding sumali sa hanay ng iyong mga masasarap na stock. At huwag mo ring pagdudahan ito, ito ay isang mahusay na paraan upang magkasya ang mahaba o kakaibang mga pipino na hindi gustong magkasya sa isang garapon para sa regular na pag-aatsara. Para sa lecho ay gupitin namin ang mga pipino sa mga cube, kaya ang kanilang unang hitsura ay hindi napakahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang mga pipino ay bata at malutong!

Panlasa Info Mga pipino para sa taglamig

Mga sangkap para sa 1 litro ng lecho:

• mga pipino - 0.5 kg;
• mga kamatis - 300 g;
• matamis na paminta - 100 g;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 1.5 tsp;
• asukal - 4 tsp;
• suka 9% - 20 ml;
• langis ng gulay - 30 ML.

Oras ng pagluluto para sa cucumber lecho na may mga kamatis at paminta: 40 minuto.

Paano maghanda ng masarap na lecho na may mga pipino para sa taglamig

Upang maghanda ng lecho na may mga pipino, kumuha ng mga sariwang kamatis ng anumang iba't, hindi masyadong maasim, upang ang lasa ng lecho ay magkatugma. Hugasan namin ang mga kamatis, punasan ang labis na likido at alisin ang mga balat gamit ang isang kudkuran, i.e. nakakakuha kami ng tomato pulp na may mga buto, na iniiwan ang lahat ng mga pelikula sa iyong kamay. Maaari ka ring gumamit ng isa pang "mainit" na paraan para sa pagbabalat ng mga kamatis: gupitin ang bawat isa nang crosswise, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat mula sa mainit na mga kamatis. Ngunit tila sa amin na sa tulong ng aming napatunayang bakal na grater ay magiging mas mabilis ito.


Nililinis namin ang matamis na matamis na paminta mula sa "mga laman-loob", hugasan ang mga ito, gupitin ang mga ito sa 1 sa 1 cm na mga cube Huwag gumamit ng berdeng kampanilya na paminta para sa lecho na may mga pipino, kung hindi, gagawing hindi masyadong pampagana ang iyong paghahanda sa hitsura pagkatapos na ito ay maging. pinakuluan sa masa ng kamatis. Ngunit ang dilaw, orange o pula ay perpekto! Halos hindi nila binabago ang kanilang kulay kapag nalantad sa init at suka.


Kumuha kami ng mga medium na pipino para sa lecho (maliban kung kailangan mong itapon ang lahat ng hindi pamantayan, tulad ng nabanggit namin kanina), upang makakuha ka ng 8 bar mula sa isang pipino. Una, gupitin ang pipino sa quarters na pahaba, at pagkatapos ay gumawa ng isang nakahalang na hiwa sa gitna. Ito ang huling plato ng mga hiwa ng pipino.


Simulan natin ang pagluluto ng sarsa ng kamatis kung saan pakuluan natin ang mga pipino: ibuhos ang katas ng kamatis sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang paminta, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa mantika. Pakuluan, lutuin ang timpla ng kamatis sa loob ng 15 minuto.


Pagkatapos ng 15 minuto, ang aming mga hiwa ng pipino ay magiging handa na upang pumunta sa kawali na may mga sili at mga kamatis. Inilipat namin ang mga pipino at ibuhos ang suka kasama nila.

Direktang pisilin ang bawang sa kawali at ihalo ang lahat.


Ngayon ang mga pipino ay dapat ding pakuluan ng 15 minuto sa napakababang apoy. Kung ang iyong mga pipino ay mas maliit sa laki, subaybayan ang kanilang kondisyon at marahil ay bawasan ang oras upang hindi sila mag-overcook at maging malata dahil sa matagal na pagluluto.


Naghahanda kami ng mga garapon para sa canning cucumber lecho nang maaga. Dapat silang tuyo at isterilisado lamang upang ang baso ay mainit pa rin. Inilalagay namin ang lecho sa mga garapon: una, mga patpat ng mga pipino, at pagkatapos ay ganap na punan ang mga ito ng pinaghalong kamatis at paminta.


Takpan ng mga takip, ibalik at balutin ng kumot. Naghihintay kami para sa kumpleto at mabagal na paglamig sa araw. Ang Lecho na may mga pipino para sa taglamig ay handa na!


Ngayon ang iyong buong hilera ng pipino ay handa nang harapin ang anumang malamig na panahon!
Bon appetit!