وصفة بلح البحر المسلوق. كيفية طبخ بلح البحر

لا يعرف الجميع كيفية طهي بلح البحر المجمد والمقشر. من السهل العثور على وصفات لأطباق المحار في الكتب وعلى الإنترنت، ولكن إذا كنت تقوم بتحضيرها لأول مرة، فقد تفسد الطعم الشهي. دون معرفة الفروق الدقيقة، يتحول بلح البحر العصير والعطري الجميل في الأيدي غير الكفؤة إلى قطع لحم قاسية وكريهة الرائحة. كيف تفاجئ ضيوفك بطبق من المأكولات البحرية الصحية المحضرة وفق كافة القواعد؟ ستشارك Health Popular بعض وصفات الأطعمة المجمدة المثيرة للاهتمام، لذا ترقبوا ذلك.

اختيار المنتج

لذلك، قررت أن تقدم لأحبائك المأكولات البحرية. أولاً، استمع إلى النصائح حول اختيار المحار المجمد في المتجر.

1. شراء بلح البحر الكبير. للقيام بذلك، انتبه إلى العلامات التي تشير إلى نسبة عدد المحار لكل كيلوغرام من المنتج. يبدو على العبوة شيئًا مثل هذا - 42/1 أو 54/1. الرقم الأول هو عدد بلح البحر لكل كيلوغرام. كلما كان أصغر، كلما كانت الرخويات أكبر.

3. لا ينبغي تذويب منتج عالي الجودة عدة مرات. إذا كان المحار عبارة عن كتلة من الجليد، فاختر عبوة مختلفة.

إزالة الجليد

وبما أن بلح البحر يباع مجمدا، فإنه يحتاج إلى تذويبه قبل الطهي. كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟ يجب أن يذوب المحار ببطء، لذلك لا ينبغي وضعه في الماء الدافئ لتسريع العملية. يُنقل المنتج من الفريزر إلى الثلاجة ويُحفظ هناك حتى يذوب الجليد تمامًا. سنقدم لك الآن قواعد طهي بلح البحر، والتي سيساعدك الالتزام بها في الحصول على لحم محار طري وعصير ولذيذ.

كيفية طهي بلح البحر المقشر في المنزل?

نصائح الطبخ

يرجى ملاحظة - بلح البحر المجمد المقشر هو تلك التي يتم إزالتها من الأصداف، ولكن قد لا يزال لحمها يحتوي على "لحية". يعمل هذا الجزء من الرخويات على الالتصاق بالقشرة، وهو غير صالح للأكل. قبل إعداد أطباق المأكولات البحرية، تأكد من إزالة اللحى. يجب غسل المحار جيداً بوضعها في مصفاة وتشغيل ضغط الماء العالي. سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من حبيبات الرمل التي تبقى أحيانًا في اللحم. أهم شيء يجب معرفته عن طهي بلح البحر هو أنه كلما طالت مدة طهيه، أصبح أكثر صلابة. مثل الحبار، هذه المخلوقات مصنوعة من البروتين، الذي يصبح قاسيا عند طهيه أو طهيه لفترة طويلة. للحفاظ على النعومة والعصير، يوصى بطهي بلح البحر لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. للتخلص من رائحة المحار الكريهة، قومي بمعالجتها بعصير الليمون قبل طهيها. بمجرد أن تتعرف على هذا المنتج بشكل أفضل، ربما ترغب في معرفة وصفات تحضيره.

وصفات بلح البحر محلية الصنع

يتم تحضير بلح البحر بطرق مختلفة - فهو مقلي ومسلوق ومطهي ومخبوز ومخلل. سنشاركك وصفات لا تحتوي على تكنولوجيا معقدة، لكن الأطباق الجاهزة ستنال إعجابك بلا شك.

دعونا نجهز بلح البحر المقلي المقشر مع البصل والبهارات

دعونا نجهز مجموعة من المنتجات - 800 جرام من المحار المجمد المقشر، بصلة كبيرة، 3 فصوص من الثوم، فلفل أحمر مطحون (رشة)، فلفل أسود مطحون، ملح، 60 جرام من الزبدة.

قم بإذابة المأكولات البحرية واغسلها وجففها واخلطها مع عصير الليمون. بعد 5 دقائق، جفف اللحم مرة أخرى بمنديل. نقطع البصل إلى حلقات، ويفضل أن يكون رقيقاً. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل هناك للقلي. بمجرد أن يتغير لون الحلقات إلى اللون الذهبي، أضف بلح البحر. اقليها مع التحريك من حين لآخر على نار عالية لمدة 5 دقائق. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبهارات والملح. يمكنك تقديم هذا الطبق المغذي واللذيذ مع أي خضار أو ما شابه ذلك.

بلح البحر المتبل محلي الصنع

هل تريد مفاجأة ضيوفك بالمأكولات البحرية المتبلة؟ لا شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة. ولن تضيع الكثير من الوقت! تحضير 400 جرام من المحار (المقشر)، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والزيت النباتي، وملعقة من الخل. بالنسبة للتوابل، خذ الثوم (3-4 فصوص)، ملعقة من خليط الفلفل، 3 أوراق الغار، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة من السكر وعدد قليل من أغصان البقدونس العطري الطازج.

بعد تذويب المأكولات البحرية وغسلها، ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم صفيها في مصفاة. دعونا نجهز التتبيلة. في مقلاة صغيرة من المينا نضع كل شيء حسب القائمة ما عدا الخل. قطع الثوم إلى شرائح. يُسكب 150 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج. دع التتبيلة تبرد. عندما يصبح دافئا، أضف الخل ويقلب. نسكب السائل العطري فوق المحار ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة. قبل التقديم، يقطع البقدونس ويضاف إلى التتبيلة.

بلح البحر مخبوز في صلصة الجبن

المأكولات البحرية تتناسب بشكل رائع مع الجبن. دعونا نطبخها في الفرن بحشوة الجبن الكريمي العطرة. ستحتاج إلى 500 جرام بلح البحر، بصل، 2 جبنة مطبوخة، كوب من الكريمة الثقيلة، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، صفار بيضة واحدة، 100 جرام من الجبن الصلب، 2 فصوص ثوم، خليط من الفلفل والملح.

قم بغلي المحار لمدة دقيقة واحدة واتركه يصفى. يُهرس الجبن المطبوخ في وعاء ويُسكب فيه الكريمة ويُحرَّك ويُضاف الصفار والبهارات والملح والدقيق. فاز الخليط جيدًا بالمضرب أو الخلاط. نقطع البصل إلى حلقات ويهرس الثوم. ضعي المأكولات البحرية في مقلاة على ورق خبز مدهون، والبصل في الأعلى، واسكبي الصلصة فوق كل شيء، وأضيفي الثوم، وأضيفي الجبن الصلب في الأعلى، واخبزي الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة.

الآن أنت تعرف وصفات لكيفية طهي بلح البحر في المنزل. كيف ستفعل هذا بالضبط متروك لذوقك. سيقدر الضيوف وأفراد العائلة موهبتك في الطهي، وذلك بفضل اختيارنا.

يعد بلح البحر من الأطعمة الشهية المحبوبة لدى الكثيرين، حيث يمكن غليه لمائدة الأعياد أو لتناول العشاء فقط، كما يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه، لذلك سننظر في هذا المقال إلى مقدار وكيفية طهي بلح البحر (الطازج) بشكل صحيح ، مجمدة) في المنزل.

كم من الوقت لطهي بلح البحر؟

يعتمد وقت طهي بلح البحر على نوع بلح البحر (الطازج أو المجمد)، وكذلك ما إذا كان قد تم قشره (مقشر) أم لا. دعونا نفكر بشكل منفصل في المدة التي تحتاجها لطهي بلح البحر في مقلاة:

• كم من الوقت لطهي بلح البحر الطازج في مقلاة؟يجب طهي بلح البحر الطازج في الأصداف لمدة 4-5 دقائق بعد غليان الماء في المقلاة.
• كم من الوقت لطهي بلح البحر المجمد المقشر؟يجب طهي بلح البحر المجمد الطازج لمدة 5-7 دقائق بعد غليان الماء في مقلاة، ويجب طهي بلح البحر المجمد المسلوق لمدة 2-3 دقائق بعد غليان الماء.

ملحوظة: عند تحضير بلح البحر يجب عليك اتباع وقت الطهي، لأن بلح البحر المطهو ​​أكثر من اللازم سيكون قاسياً وأقل طعماً.

بعد أن اكتشفنا كم من الوقت يجب طهي بلح البحر، سننظر بعد ذلك في عملية طهي هذه المحار في قدر.

كيف لطهي بلح البحر (المجمدة والطازجة) في قدر؟

بغض النظر عن نوع بلح البحر - طازج أو مجمد (مسلوق، طازج)، فإن تسلسل طهيه هو نفسه، ويختلف فقط التحضير للطهي (يجب شطف بلح البحر الطازج الموجود في القشرة جيدًا قبل الطهي وإزالة أي طحالب متبقية يدويًا، لو اي). دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي بلح البحر في قدر خطوة بخطوة:

• يُسكب الماء البارد في المقلاة (في المتوسط ​​\u200b\u200b1 كجم من بلح البحر لكل لتر من الماء) ويُترك حتى يغلي على نار عالية.
• أضف الملح إلى الماء المغلي، والبهارات حسب الرغبة (ورق الغار، الأعشاب، الثوم)، ثم أضف بلح البحر. قم بطهي بلح البحر لمدة 4-5 دقائق إذا كان بلح البحر طازجًا في أصدافه، أو 5-7 دقائق لبلح البحر الطازج المجمد، أو 2-3 دقائق لبلح البحر المجمد المقشر والمسلوق.
• في نهاية الطهي، قم بإزالة بلح البحر المطبوخ على الفور من المقلاة (يمكنك تصريف الماء من خلال مصفاة)، لأنه إذا تركت في الماء، فسوف تغلي وتصبح مطاطية.
• نحن نقدم بلح البحر المسلوق إلى المائدة، ولتحسين مذاقها يمكن غمر بلح البحر بعصير الليمون أو الصلصة المحضرة (مثل زيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة).

ملحوظة: إذا لم يفتح بلح البحر الطازج أثناء الطهي فإنه يضيع ولا يجب أكله (بعد الطهي يتم اختيار بلح البحر غير المفتوح والتخلص منه).

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات

سيكون الطهاة المبتدئون وعشاق المأكولات البحرية سعداء بتعلم كيفية طهي بلح البحر المجمد بحيث يحتفظ بالعصارة ويظل طريًا وطريًا. ستسمح لك الوصفات المتنوعة بالعثور على استخدام لهذا المنتج القيم والاستمتاع بالطعم الممتاز للأطباق الناتجة.

ما لطهي الطعام مع بلح البحر؟

يمكن أن تكون وصفات بلح البحر بسيطة وموجزة أو معقدة ومتعددة المكونات.

1. يمكن قلي بلح البحر في مقلاة مدهونة بالزيت، مع إضافة التوابل المفضلة لديك، الثوم أو البصل إذا رغبت في ذلك.
2. تستخدم المحار المسلوق للخدمة الذاتية مع الصلصات، وتضاف إلى السلطات وغيرها من تركيبات الطهي متعددة المكونات.
3. غالبًا ما يتم خبز بلح البحر في الأصداف في الفرن أو إضافته إلى الحساء والباييلا.
4. تعد المأكولات البحرية المجمدة المنظفة مكونًا مثاليًا لإعداد نسخة بحرية من البيلاف والريسوتو والبيتزا والمعكرونة والجوليان وغيرها من الأطباق.

كيف لطهي بلح البحر المجمد في قذائف؟

1. يمكن غلي القذائف لمدة 7 دقائق في كمية قليلة من الماء، أو باستخدام خليط مع إضافة النبيذ الأبيض والبيرة والأعشاب الطازجة وجميع أنواع التوابل والبهارات. أثناء المعالجة الحرارية، يجب أن تفتح جميع القذائف. يجب التخلص من العينات غير المفتوحة.
2. المأكولات البحرية لذيذة مطهية في صلصة الطماطم مع إضافة البصل والثوم والبهارات.
3. غالبًا ما يتم خبز المحار المجمد في نصف صدفة في صلصة الكريمة والطماطم مع إضافة الجبن والثوم والأعشاب.
4. الدورات الأولى مع بلح البحر أو جميع أنواع اليخنات والتركيبات مع الأرز تكون لذيذة ومليئة.

كيف لطهي بلح البحر المجمد دون قذيفة؟

بمعرفة كيفية طهي بلح البحر المجمد بشكل صحيح بدون أصداف، ستتمكن من ممارسة الكثير من الوصفات المعقدة التي تتضمن المحار المسلوق أو المقلي، أو ببساطة الاستمتاع بمذاقها الرائع المذهل.

1. عند استخدام منتج خام مجمد، قم بطهيه لمدة 7 دقائق. إذا تم تجميد المحار بعد غليانه بالفعل، فيجب تقليل وقت المعالجة الحرارية. يمكنك غليها أو قليها لمدة 2-3 دقائق.
2. لحم بلح البحر، إذا كان مسلوقًا أو مقليًا بالبهارات، سيصبح مكونًا ممتازًا لصنع جميع أنواع السلطات البسيطة والمتطورة.
3. تتم إضافة المحار المقشر إلى الحساء والبيلاف والبيتزا وغيرها من الأطباق والوجبات الخفيفة.
4. يمكن بسهولة تتبيل لحم بلح البحر المذاب والمسلوق في خليط من الزيت وعصير الليمون والأعشاب وجميع أنواع التوابل والبهارات. من اللذيذ إضافة القليل من صلصة الصويا إلى التتبيلة. يتم تقديم هذا المستحضر كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو يستخدم لتحضير السلطات.

باستا مع بلح البحر في صوص كريمي

ستكون المعكرونة مع بلح البحر في صلصة الكريمة طبقًا مغذيًا ولذيذًا ممتازًا لنظامك الغذائي اليومي ووجبات المناسبات الخاصة. يمكنك تحضير مثل هذه التحفة الفنية في دقائق معدودة: أثناء طهي المعكرونة، ستكون صلصة لذيذة مع المحار جاهزة، والتي ستحتاج فقط إلى استكمالها بالجبن والأعشاب.

مكونات:

• بلح البحر – 600 غرام؛
• المعكرونة - 450 غرام؛
• كريم – 400 مل؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. قم بإذابة بلح البحر ووضعه في الزيت الساخن واقليه لبضع دقائق.
2. يُضاف الثوم والريحان والطماطم المبشورة أو المفرومة بدون قشر، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما ويُتبل الصلصة حسب الرغبة ويُسخن حتى الغليان ثم يُنقل إلى المعكرونة المسلوقة.
4. يقدم طبق ساخن مع الجبن المبشور والأعشاب.

بيلاف مع بلح البحر

مثل جميع الأطباق التي تحتوي على بلح البحر المجمد، يتم تحضير بيلاف بسرعة، ولا يستغرق الكثير من الوقت وفي نفس الوقت يرضي بمذاقه الممتاز. يمكن استكمال التركيبة النباتية الكلاسيكية للبصل والجزر بالفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات أو المقشور والبازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة والذرة الحلوة.

مكونات:

• بلح البحر – 350 غرام؛
• أرز – 250 جم؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• النبيذ - 0.5 كوب؛
• الماء المغلي – 0.5 لتر؛
• الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، الزنجبيل المطحون.

تحضير

1. يقلى البصل والجزر في الزيت.
2. أضيفي الأعشاب والبهارات وفصوص الثوم غير المقشرة واقليها لمدة 5 دقائق.
3. ضعي بلح البحر واسكبي النبيذ واتركي الكحول يتبخر.
4. يُضاف الأرز ويُسخن حتى يصبح شفافاً ويُضاف الملح حسب الرغبة.
5. يُسكب الماء المغلي ويُطهى الأرز مع بلح البحر والخضروات تحت الغطاء حتى يتم امتصاص الرطوبة.

حساء بلح البحر - وصفة

الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين لا يعرفون بعد كيفية طهي بلح البحر المجمد لأول مرة. حساء فاتح للشهية وغني وعطري مع لحم المحار سوف يرضي الشعور بالجوع ويسعد أذواق الذواقة ومحبي المأكولات البحرية. يمكن استبدال شحم الخنزير المدخن بلحم الصدر أو الخاصرة.

مكونات:

• بلح البحر – 350 غرام؛
• البطاطس – 250 غرام؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• النبيذ - 0.5 كوب؛
• كريم – 250 مل؛
• ماء – 750 مل؛
• ملح، فلفل، جوزة الطيب، بقدونس.

تحضير

1. يقلى الكراث والثوم المفروم والبقدونس في الزيت الساخن حتى ينضج.
2. تُضاف شرائح شحم الخنزير وتُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يُوضع بلح البحر المُذاب ويُسكب في النبيذ ويُسخن لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الكريمة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
5. تُسلق مكعبات البطاطس في قدر مع الماء وتُضاف إليها صلصة الكريما مع الجمبري.
6. يتبل حساء بلح البحر بالملح والبهارات ويسخن لمدة دقيقة.

بلح البحر مقلي مع البصل

بلح البحر مع البصل المقلي في مقلاة بالزبدة لذيذ بشكل لا يصدق. بدلا من الليمون، يمكنك تناول الليمون، واستبدال زيت الزيتون بزيت عباد الشمس المكرر. غالبًا ما يُستكمل الطبق في نهاية القلي بالبقدونس المفروم أو الريحان أو الشبت أو الزعتر أو خليط جاف من الأعشاب العطرية.

مكونات:

• بلح البحر – 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجير - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف بلح البحر المُذاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. للتقديم، انقلي المحار المقلي مع البصل إلى طبق ورشيه بعصير الليمون.

سلطة مع بلح البحر - وصفة

سلطة مع بلح البحر المجمد ستكمل بشكل فعال أي وجبة. ويكتمل المظهر المشرق الفاتح للشهية للوجبة الخفيفة بخصائص مذاقها الممتازة. بالإضافة إلى مجموعة الخضار المقترحة، يمكنك استخدام الفلفل الحلو، بشكل مثالي بألوان مختلفة، وكذلك إضافة القليل من بصل السلطة للنكهة.

مكونات:

• بلح البحر – 200 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• جرجير – 100 غرام؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُسلق بلح البحر ويُصفى ويُبرد.
2. أضيفي الطماطم المفرومة والخيار ولب الأفوكادو والجرجير والزيتون.
3. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُضاف تتبيلة الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ويُخلط.

بلح البحر مخبوز مع الجبن

يتناسب بلح البحر والجبن معًا بشكل مثالي، خاصة إذا كنت تخبزهما في الفرن مع إضافة صلصة كريمية حارة. لإكمال الوصفة، ستحتاج إلى محار كبير مجمد في نصف قذائف، والتي ستحتاج إلى إذابة في ظروف الغرفة أو على الرف السفلي لحجرة الثلاجة.

مكونات:

• بلح البحر في الأصداف - 0.5 كجم؛
• الجبن - 250 غرام؛
• كريم – 250 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. البصل المفروم والثوم مقلي بالزيت.
2. يُسكب الكريما ويُتبل المرق حسب الرغبة ويُثخن بالدقيق ويُضاف نصف كمية الجبن المبشور.
3. ضعي الأصداف المذابة مع لحم البطلينوس على صينية خبز، وأضيفي ملعقة من المرق لكل منها ورشيها برقائق الجبن.
4. تُخبز مع الجبن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

بلح البحر مقلي مع الثوم

يمكن أن يكون بلح البحر المطبوخ مع الطماطم والثوم في مقلاة مقبلات مستقلة ممتازة، والتي سيكون من الجيد الاستمتاع بها مع شريحة من الخبز الطازج. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطبق الناتج سوف يكمل بشكل فعال المعكرونة المسلوقة، والتي لن يكون من الخطأ إضافة الجبن المبشور والأعشاب.

مكونات:

• بلح البحر – 0.5 كجم؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل والريحان والبقدونس.

تحضير

1. البصل المقطع مقلي بالزيت.
2. يُضاف الثوم المفروم، وبعد دقيقة يُذاب بلح البحر.
3. تقلى حتى تتبخر الرطوبة ثم تضاف الطماطم المفرومة بدون قشر.
4. يتبل الطبق حسب الرغبة، ويسخن لمدة 10 دقائق، ويتبل بالبقدونس المفروم والريحان، ويترك ليخمر قليلاً.

بيتزا بلح البحر - وصفة

ستساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية طهي بلح البحر المجمد بشكل صحيح، حتى أن عشاق المأكولات البحرية غير المتخصصين سوف يمتصون الطبق بسرور وشهية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى خبز بيتزا ذهبية اللون البني والعطرية. يتم الجمع بين لحم المحار بشكل متناغم مع الزيتون والطماطم والموزاريلا.

مكونات:

• عجينة البيتزا – 500 غرام؛
• بلح البحر – 250 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• صلصة الطماطم والمايونيز - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• زيتون - 10-12 قطعة؛
• موزاريلا – 80 جم؛
• الجبن الصلب والخضر.

تحضير

1. يُسلق أو يُقلى بلح البحر في مقلاة.
2. نفرد العجينة ونضعها على صينية الخبز، ثم دهنها بمزيج من المايونيز والطماطم.
3. ضعي لحم المحار وشرائح الطماطم والزيتون والموزاريلا في الأعلى.
4. نرش المقبلات بالجبن المبشور ونضعها في الفرن.
5. بعد 20 دقيقة، يتم رشها بالأعشاب وتقديمها.

ريسوتو مع بلح البحر - وصفة

تبين أن الطبق الشعبي لذيذ بشكل لا يصدق إذا قمت بطهيه مع بلح البحر. لإكمال الوصفة، ستحتاج إلى أرز أربوريو ذو الحبة المستديرة، والذي ينضج جيدًا وله طعم خفيف. العنصر الثابت في هذه الحالة هو النبيذ الأبيض الجاف، والذي يجب أن يكون عالي الجودة.

مكونات:

• بلح البحر – 350 غرام؛
• أرز – 200 غرام؛
• النبيذ - 100 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بارميزان - 50 جم؛
• مرق - 3-4 أكواب؛
• الملح والفلفل والأعشاب البروفنسالية والأعشاب.

تحضير

1. يقلى الثوم المهروس في الزيت.
2. يُضاف البصل ويُحمر ويُضاف الأرز.
3. تسخين لمدة دقيقتين، صب في النبيذ، واسمحوا لينقع.
4. أضف المرق في أجزاء، في كل مرة تسمح للأرز بامتصاص السائل بالكامل.
5. يتبل الطبق حسب الرغبة ويضاف المحار المذاب.
6. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُقدم مع البارميزان والأعشاب.

جوليان مع بلح البحر - وصفة

سيتم عرض وصفة أخرى للاستخدام الفعال للمحار المفضل لديك أدناه. سيتم استقباله بسرور خاص من قبل محبي جوليان. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال تكوين الطبق بالبصل المقلي المفروم متوسط ​​\u200b\u200bالحجم، والذي يستخدم غالبًا عند تحضير النسخة الكلاسيكية من الطبق.

لقد تم استخدام لحم بلح البحر كطعام شهي لفترة طويلة. في الوقت الحاضر، يمكن للجميع شراء هذه الأطعمة اللذيذة والمفيدة والمصنفة بحق على أنها مأكولات بحرية.

اختيار المكونات

بلح البحر هو نوع من الرخويات القديمة التي تعيش في مياه البحر. إنهم يعيشون في المياه النظيفة لمحيطات العالم. لقد تم استخراجهم من أجل اللؤلؤ الثمين بالداخل. الآن أصبحت هذه الأطعمة الشهية في حد ذاتها لؤلؤة قيمة لأي احتفال أو وليمة.

بلح البحر منتظم في مطبخ المطعم.إنهم يصنعون الحساء اللذيذ والسلطات والمحمصات والأطباق الأخرى. الذواقة الحقيقيون مع المحار يأكلونها نيئة مع النبيذ الجيد. يؤكل بلح البحر مدخنًا ومخللًا ومقليًا ومسلوقًا ومطهيًا مع المعكرونة والعدس والخضروات.

يمكنك غالبًا العثور على المنتجات المسلوقة والمجمدة في المتاجر. هذه بلح البحر جاهز، بدون قذائف، والتي يمكن ببساطة تذويبها قبل الاستخدام وإخضاعها للمعالجة الحرارية الصغيرة. لكن المحار يُباع أيضًا بقشرته وبدونها.

يحتوي الجزء الصالح للأكل من الرخويات، وهو الوشاح، على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والعناصر، بما في ذلك البروتين المغذي والكالسيوم واليود والفوسفور. 100 جرام من المنتج النهائي تحتوي على 77 سعرة حرارية فقط. لذلك، يمكن تصنيف بلح البحر بثقة على أنه منتجات غذائية.

من المهم جدًا معرفة كيفية اختيار الممثلين البحريين المناسبين لعالم الحيوان. هناك قواعد أساسية لشراء المحار.

• لا ينبغي تزجيج بلح البحر المجمد غير المقشر بالثلج. يشير وجوده إلى أن هذا المنتج ربما تم إذابة تجميده عدة مرات. يفقد بلح البحر هذا جزئيًا خصائصه وخصائصه الذوقية.
• يجب أن يكون المحار بدون أصداف أصفر فاتح اللون، دون شوائب أجنبية.
• حاول اختيار بلح البحر الكبير الحجم المختار فقط. طعمها أفضل ولها لب صحي أكثر. يمكنك التعرف على المقاسات من العبوة حيث تشير الأرقام المفصولة بكسر إلى عدد قطع هذا المنتج لكل كيلوجرام، على سبيل المثال 45/1. وهذا يعني أن الكيلوغرام الواحد يحتوي على 45 بلح البحر. من هذا المؤشر يمكنك الحكم على حجمها: كلما قل عدد بلح البحر، زاد حجمها والعكس صحيح.
• دراسة خصائص التعبئة والتغليف بعناية. يعتبر بلح البحر بمثابة مرشحات حية لتنقية المياه. لذلك، في المناطق غير المواتية ذات المياه الملوثة، قد تحتوي على مواد سامة ضارة ومواد مسرطنة. شراء المنتجات الصديقة للبيئة فقط!
• لتجنب التسمم، حاول التعرف على شهادات الجودة لهذا المنتج. هذا ينطبق بشكل خاص على المحار الذي يتم بيعه بالوزن.
• من المربح دائمًا شراء بلح البحر المقشر. لكل كيلوغرام واحد من المنتج في الأصداف، هناك مائة جرام من المنتج المنقى.

قواعد الطبخ

لطهي بلح البحر وفقًا لجميع القواعد ، من الضروري الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة.

• لا تقم بطهي المحار بأجزاء تالفة أو مفتوحة من الأصداف.
• قبل طهي بلح البحر في الحوض، يجب شطفه جيدًا باستخدام فرشاة صلبة، وإزالة جميع الزوائد والطحالب.
• لا تنسى تنظيف بلح البحر من الرمل والطمي. للقيام بذلك، يحتاجون إلى غسلها جيدا في العديد من المياه.
• يجب ألا تأكل المحار الذي لم يفتح بعد طبخه. هذه علامة على أنهم مريضون أو مدللون.

يجب إذابة بلح البحر المسلوق المجمد قبل الطهي بوضعه في الثلاجة في الصف السفلي. عندما يتم إذابة المنتج، يتم غسله بتيار من الماء الجاري بدون شوائب، مما يحرر اللب من حبيبات الرمل. بعد عملية التحضير، يمكن طهي بلح البحر بأي من الطرق المختارة.

يستغرق بلح البحر بضع دقائق فقط للطهي. لا يتطلب هذا المنتج النقع المسبق أو التتبيلة أو التمليح. وفي حالة المنتج المسلوق، يكفي وضعه في الماء المغلي لفترة ثم إزالته على الفور، مثل الجمبري المجمد المسلوق.

يتم تحضير المعكرونة الإيطالية والسلطة اليونانية ومجموعة متنوعة من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​من بلح البحر المسلوق. كقاعدة عامة، هو بلح البحر المطبوخ مع زيت الزيتون، محشوة بالجبن والثوم. لإزالة رائحة البحر غير المرغوب فيها المتأصلة في جميع المأكولات البحرية، يتم ري بلح البحر بعصير الليمون قبل الطهي.

أفضل الوصفات

ليس من الضروري أن تكون طباخًا ماهرًا لطهي بلح البحر اللذيذ. كل ما عليك فعله هو اتباع التوصيات والالتزام بالوصفة. عندما تأتي الخبرة، يمكنك البدء في الارتجال مع هذا المنتج، وتعقيده تدريجيًا وإدخال مكونات جديدة. الشيء الرئيسي هو مراعاة توافق المنتجات، ثم ستكون النتيجة إيجابية.

مع بصل مطهي، ليمون وأرز

هذه إحدى الطرق البسيطة لطهي بلح البحر. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• بلح البحر المجمد المسلوق مع الأصداف - كيلوغرام؛
• ستة بصل
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• أرز بسمتي – 300 جرام؛
• ليمونة واحدة مع الحماس.

يُقشر البصل ويُقطع بأي شكل من الأشكال ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف البهارات. عندما يصبح البصل جاهزا، صب عصير الليمون وأضف القليل من الحماس المبشور. في هذه الأثناء، يغسل الأرز البسمتي ويطهى. قم بإذابة بلح البحر المسلوق وإزالة القشرة وشطفها وتجفيفها وإضافتها إلى التركيبة العامة في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة سبع دقائق.

قم بتبريد بلح البحر النهائي وترتيبه بين الأجنحة. ملعقة في كل منهما. ضع شريحة ليمون أرباع فوق كل رفرف.

يُقدم الطبق على طبق مشترك مع الأرز البسمتي المطبوخ في المنتصف.

في النبيذ الأبيض، على الطريقة الإيطالية

يعد تحضير هذا الطبق أكثر صعوبة بعض الشيء. مكونات الطهي: بلح البحر المجمد المسلوق بدون قشر - 350 جرامًا؛ كوبان من خليط البهارات والأعشاب البروفنسالية - 250 جرامًا؛ الكراث زيتون منزوع النوى - 70 جرامًا زيت زيتون وفلفل؛ تحتاج أولاً إلى وضع وعاء من النبيذ على الموقد. عندما يصبح السائل ساخنًا، أضف المحار المطبوخ والتوابل المذابة. يُطهى لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى في منخل ويوضع في صينية منفصلة.

قم بإعداد المرق بشكل منفصل عن طريق تسخين الكريمة على الموقد وإضافة كتلة الخردل والزبدة والفلفل. ينضج قليلا على نار متوسطة. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم والزيتون. يجب أن تُطهى الصلصة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف مثل الكريمة الحامضة. رتب بلح البحر النهائي بشكل جميل على أطباق مقسمة وضع فوقه صلصة الكريمة.

بلح البحر مخبوز مع صوص جبنة كريمية

يتم تحضير هذا الطبق مع أي نوع من الجبن الصلب. ويفضل استخدام لامبرت، لما له من طعم كريمي واضح.

سوف تحتاج:

• حزمة من بلح البحر المسلوق والمجمد - 250-300 جرام؛
• الجبن - 150 جرام؛
• كوب من الكريمة
• بيضة دجاج نيئة؛
• ملعقة من الدقيق والنشا.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الملح والبهارات.

يتم غمس بلح البحر المذاب في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم يتم إخراجه ووضعه على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة.

في هذه الأثناء، تحضير المرق. تضاف قطع الجبن والثوم والبيض النيئ والدقيق والنشا والبهارات إلى الوعاء مع الكريمة والمملحة. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي ورق القصدير في طبق الخبز، مع طي الحواف. يوضع المحار في وعاء ويُسكب بالصلصة وتوضع فوقه شرائح رقيقة من الجبن. يتم إرسال كل شيء إلى الفرن، وتسخينه إلى 200 درجة، ويخبز لمدة 20 دقيقة. عندما تتحمر القشرة في الأعلى، يكون الطبق جاهزًا.

يتم تقديم بلح البحر المحضر في أواني مقسمة. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع عصير الرمان الحار.

المحار المتبل

تجمع الوصفة بين خصائص المنتج المدخن والمخلل.

لتحضير هذا الطبق، يجب شطف 450 جرامًا من المحار المسلوق جيدًا بالماء النظيف ووضعه في وعاء. لتحضير سائل التمليح تحتاج إلى غلي لتر من الماء وإضافة البصل المقشر والمفروم والفلفل الحار وأوراق الغار والملح والبهارات. تحتاج إلى طهي الخليط لمدة سبع دقائق.

تُفرم أربعة فصوص من الثوم جيدًا، وتُمزج مع البهارات والملح. يمكنك إضافة بذور الشبت.

يوضع كل هذا في قاع مرطبان سعة 500 جرام ثم بلح البحر. بعد ذلك، يتم ملء محتويات الجرة حتى الحافة بالزيت النباتي المكرر. يستخدم بلح البحر الجاهز كمقبلات أو كمكون لسلطة البحر

يتم تقديم المحار الجاهز بطرق مختلفة. يعتمد نوع وطرق التقديم على الوصفة والميزات ومهاراتك في الطهي. يُوضع اللحم على الأسياخ، ويُسكب مع الصلصات، ثم يُوضع في الأصداف. يمكن أن تحتوي الحساء على مقشر ومحار.

تأتي الأطباق المتنوعة مع أدوات خاصة: الملقط وشوك المحار.

غالبًا ما يتم تقديم بلح البحر المتبل مع البيض والأفوكادو وأوراق الشايوت والريحان. يقدم بلح البحر مع الطماطم والمعكرونة والعدس. علاوة على ذلك، يتم وضع طبق مشترك وألواح مقسمة على الطاولة.

يتطلب تناول بلح البحر مهارات خاصة.تؤكل المحار الطازج المملح مباشرة في القشرة مع عصير الليمون والملح. عند فصل قذائف المحار، تحتاج إلى استخدام واحدة منها كملعقة، صب عصير الحمضيات والملح. استخرج اللب بالشوكة ثم ضعه في فمك واشرب محتوياته.

واتباعاً لآداب التعامل في المناسبات الخاصة، يتم تقديم بلح البحر مع وعاء من الماء لليدين والليمون، ويوضع في مكان قريب منديل نظيف للمسح وملقط وشوكة. يتم إمساك الملقط باليد اليسرى، والشوكة باليد اليمنى. ومن المعتاد وضع كوب من المياه المعدنية بجانب الطبق.

في بيئة منزلية عادية، من الممكن تمامًا الاستغناء عن كل هذه الصعوبات باستخدام شوكة وملعقة فقط.

يمكن استخدام جميع الوصفات التي تستخدم بلح البحر المسلوق والمجمد بنجاح في المنزل. حتى ربات البيوت المبتدئات ستكون قادرة على القيام بذلك. وفي المستقبل، سيصبح أي طبق عمل فني حقيقي للطهي. طبخ بكل سرور!

لمعرفة كيفية طهي بلح البحر في صلصة الثوم الكريمية، شاهد الفيديو أدناه.

لا تستخدم كميات كبيرة من الماء. على سبيل المثال، 300 غرام من المأكولات البحرية سوف تحتاج إلى 1 كوب من السائل. إذا اتبعت هذه القاعدة، فإن بلح البحر بعد الطهي سيكون عصيرا وعطريا.

إحدى المراحل المهمة في تحضير بلح البحر هي التنظيف الأولي للملوثات. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان. إذا كان هناك ضرر على سطح بلح البحر الطازج في القشرة أو كانت القشرة مفتوحة فمن الأفضل تجنب تناولها. مثل هذه المنتجات يمكن أن تسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي الخطيرة.

عملية طبخ بلح البحر المجمد في قدر عادي خطوة بخطوة:

• صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة واترك السائل حتى يغلي.
• تحتاج إلى ملح الماء قبل إضافة بلح البحر (يمكنك إضافة البهارات اللازمة في نفس الوقت مع الملح)؛
• قبل الطهي، يجب غسل بلح البحر وإزالة أي رمل (يمكن إزالة الرمل بسهولة باستخدام إسفنجة أو فرشاة أسنان عادية)؛
• يوصى بملء بلح البحر بالماء والملح قبل الطهي (من الأفضل فصل بقايا النهر أو البحر عن المأكولات البحرية)؛
• بعد غليان الماء، ضع بلح البحر في المقلاة (إذا كانت المأكولات البحرية مجمدة، فليس من الضروري تذويبها)؛
• سيكون وقت طهي بلح البحر عدة دقائق (إذا تم طهي المأكولات البحرية أكثر من اللازم، فقد تكتسب قوامًا مطاطيًا).

إذا تم غلي بلح البحر في قشرته، فمن الضروري إزالة أي مأكولات بحرية لم يتم فتحها بعد الطهي. لا يجب أن تأكلها. تم تخزين بلح البحر هذا بشكل غير صحيح، أو تم تجميده ميتًا، أو تم انتهاك قواعد نقله.

يتم طهي بلح البحر الطازج بطريقة مختلفة:

• ويتم غسل بلح البحر جيداً لإزالة التلوث؛
• تتم المرحلة الأولى من طهي بلح البحر الطازج في الماء المغلي لمدة دقيقتين (يجب أيضًا وضع المأكولات البحرية في السائل المغلي)؛
• بعد دقيقتين من الطهي، صفي بلح البحر من الماء وأضيفي إليه السائل البارد، ثم ضعيه مرة أخرى على النار؛
• تتم المرحلة الثانية من طهي بلح البحر لمدة 7 دقائق (يجب ألا يزيد إجمالي وقت طهي المأكولات البحرية عن 10 دقائق).

يمكن طهي بلح البحر باستخدام فرن الميكروويف. توضع في وعاء خاص وتوضع في الميكروويف، تحتاج أولاً إلى الملح وإضافة البهارات حسب الرغبة. يتم ضبط مؤقت الفرن لمدة دقيقتين إذا كان بلح البحر مجمداً، ولمدة 10 دقائق إذا كان طازجاً.

يمكن أيضًا طهي بلح البحر باستخدام:

• البواخر.
• طناجر الضغط؛
• طباخات متعددة.

وفي كل هذه الحالات، يجب مراعاة القاعدة الرئيسية للتوقيت. بالنسبة للمنتجات المجمدة، يجب أن يكون الحد الأدنى؛ وبالنسبة لبلح البحر الطازج، ستحتاج دائمًا إلى 10 دقائق على الأقل من وقت الطهي. وفي قدر بخاري، يُسكب السائل في وعاء منفصل، فلا داعي لإضافة الماء إلى بلح البحر.

يوصي الطهاة باستخدام توابل معينة عند طهي بلح البحر المقشر لتحسين مذاقها ورائحتها. أفضل المكونات الإضافية هي النبيذ الأبيض وعصير الليمون. يجب إضافة المكونات بكميات صغيرة أثناء عملية طهي المأكولات البحرية.

كم من الوقت لطهي بلح البحر

لا يعتمد وقت الطهي على طريقة التحضير فحسب، بل يعتمد أيضًا على نوع المأكولات البحرية. سيتم طهي الأصناف المسلوقة والمجمدة على الفور تقريبًا، لكن الإصدارات الطازجة ستتطلب بعض الوقت.

مدة طهي بلح البحر في مقلاة عادية حسب نوعه:

• سيتم طهي بلح البحر المسلوق والمجمد خلال دقيقتين؛
• سيكون بلح البحر المجمد بدون معالجة حرارية أولية جاهزًا خلال 5-7 دقائق؛
• يجب طهي بلح البحر الطازج لمدة 10 دقائق على الأقل (بحد أقصى 12 دقيقة).

لا يختلف وقت طهي بلح البحر النهري والبحري. يتم تحضير كلا النوعين وفقًا لنفس المبدأ. فارق بسيط مهم في استهلاك هذه المأكولات البحرية هو تجنب إعادة التسخين. يوصى بعدم طهي بلح البحر لاستخدامه في المستقبل. وإلا فإن كل معالجة حرارية متتالية يمكن أن تحولها إلى منتج خطير على الصحة.