التفاح الكرمل كعمل تجاري: استعراض. صنع التفاح بالكراميل
الأعمال التجارية في روسيا. أدلة لبدء عمل تجاري في المناطق.
700.000 من رواد الأعمال في البلاد يثقون بنا
* تستخدم الحسابات بيانات متوسطة لروسيا
شاركت آنا كوكشتيل، رئيسة شركة Frutto Bouquets، مع قراء الموقع تجربتها العملية في إنشاء مثل هذا النوع النادر من الأعمال في روسيا مثل بيع باقات الفاكهة.
- آنا، أخبرينا قليلاً عن شركتك.
تنتج شركة Frutto Bouquets تركيبات الفاكهة، كما نقوم بتصنيع الفواكه المغطاة بالشوكولاتة وباقات الفاكهة المصممة خصيصًا. نحن نستخدم فقط الفواكه والتوت الطازجة واللذيذة والجميلة. يتم إنشاء جميع تصميمات الباقة بواسطة أشخاص يعملون في فريقنا. كنا أول من افتتح متجرًا إلكترونيًا لباقات الفاكهة في سانت بطرسبرغ، وحتى يومنا هذا نظل الشركة رقم 1 في سوق سانت بطرسبرغ.
يفكر الكثير من الناس في بدء أعمالهم التجارية الخاصة، ولكن لا ينتهي الأمر بالجميع إلى فتح مشروع تجاري خاص بهم. هل كان من السهل عليك أن تقرر أن تصبح رائد أعمال؟
نعم، كان هذا القرار سهلاً، ولم أفكر في الصعوبات، بل تعاملت مع العمل كأنه لعبة. ولكن في الوقت نفسه عملت كثيرًا، وأسفر ذلك عن نتائج.
- كيف جاءتك فكرة بدء هذا العمل بالذات؟ كيف جاءت الفكرة؟
المنتج الرائج 2019
الآلاف من الأفكار لكسب المال السريع. تجربة العالم كله في جيبك..
لقد أردت دائمًا أن أفعل شيئًا من شأنه أن يجلب السعادة للناس، وعملي هو فقط ما هو مطلوب - الهدايا التي تجلب المشاعر الإيجابية. خطرت لنا فكرة باقات الفاكهة أثناء سفرنا في أنحاء أمريكا، ومن ثم قمنا بتكييفها مع بلادنا.
- كم من الوقت استغرق تنفيذ الفكرة؟
بعد الموافقة على الفكرة، تم كتابة خطة العمل، وتم العثور على شخص يمكنه مساعدتي في عملي، وقمنا بوضع جدول زمني. حددت هذه القائمة مهام كل منها والموعد النهائي لإنجاز هذه المهمة. بعد شهرين، أصبح لدينا بالفعل منشأة إنتاج مجهزة وشعار ومتجر فعال عبر الإنترنت.
- كيف نفذت الفكرة بالضبط منذ تصورها وحتى تنفيذها النهائي؟
كما قلت سابقًا، تمت كتابة خطة العمل أولاً. وبعد ذلك تم العثور على شخص للمساعدة. وكانت المهمة التالية هي التوصل إلى اسم للشركة.
سأخبرك قصة صغيرة. خلال جلسة العصف الذهني، ولدت فكرة إنشاء شخصية ذات علامة تجارية تحكي الأسطورة وتضفي قصة مثيرة للاهتمام على المشروع. وهكذا، كنا بالفعل أقرب إلى العميل في بداية رحلتنا. هكذا ظهر حبيبنا سينور فروتو الذي يعيش في إيطاليا ويزرع الفاكهة طوال حياته.
وبعد الموافقة على الاسم، سلمنا كل شيء للمصمم ليخرج بالشعار، وللرسام ليرسم بطلنا. المرحلة التالية - الأهم في رأيي كانت تطوير الموقع. نظرًا لأنني لم أضع هدفًا في البداية لفتح منفذ بيع بالتجزئة بباقات الفاكهة، كان من المفترض أن يكون المتجر عبر الإنترنت هو المصدر الرئيسي للمبيعات، وإذا جاز التعبير، وجه شركتنا.
تمت كتابة المواصفات الفنية التفصيلية لجمهورنا المستهدف والأهداف والغايات التي يجب على الموقع حلها. في الوقت نفسه، كنت أبحث عن أماكن للإنتاج. كانت هناك حاجة إلى غرفة خاصة حيث يمكن تخزين الفاكهة ويمكن تجميع باقات منها.
- كم كلفك البدء؟
تكلفة بداية المشروع حوالي مليون روبل. تم استخدام هذه الأموال لشراء المعدات، واستئجار المباني، ورواتب الموظفين، وتطوير مواقع الويب، وبالطبع الإعلانات.
هل هناك أي متطلبات إضافية أو إدارية للمكتب أو المعدات أو خبرة الموظف؟
يجب أن تمتثل مباني الإنتاج للمعايير الصحية والوبائية، بالإضافة إلى أن تكون ملائمة من حيث الحجم والترتيب الداخلي. بالطبع، يمكن تجميع باقة فواكه في المطبخ، وصدقوني، العديد من الشركات في سانت بطرسبرغ تفعل ذلك، ولكن إذا قمت بعمل حوالي 20-30 باقة يوميًا، فأنت بحاجة إلى غرفة كبيرة تكون فيها مريحة وممتعة للعمل. لقد قمت بتدريب الموظفين بنفسي. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو أن يكون الشخص مبدعًا وإيجابيًا.
- ما الذي يمكنك حفظه وما الذي لا يجب عليك حفظه؟
أفكار جاهزة لعملك
ليست هناك حاجة إلى التبذير في أي شيء - يجب أن يكون لديك أفضل المكونات لتصنيع أفضل منتج، ويجب أن يكون لديك أفضل الأشخاص الذين يعملون لديك ويتقاضون أجورًا جيدة. نحن بحاجة إلى التحسين المستمر وخفض التكاليف.
على سبيل المثال، بعد زيادة حجم الإنتاج، يمكنك طلب خصومات من الموردين، حتى تتمكن من الحصول على نفس المنتج عالي الجودة، ولكن أرخص. مرة أخرى، باستخدام الحجم المناسب، يمكنك تغيير نظام الدفع للإنتاج والتسليم؛ ومع التخطيط الزمني المناسب، سيعمل الأشخاص بنفس المبلغ ويحصلون على نفس المبلغ، لكنهم سيفعلون المزيد.
- ما الصعوبات التي واجهتها في المراحل الأولى لممارسة الأعمال؟ كيف قمت بحل المشاكل التي ظهرت؟
كان لدى العملاء مليون سؤال. لذلك حاولنا وصف باقاتنا إلى أقصى حد، والإجابة على جميع الأسئلة، وأن نكون أقرب إلى المشتري. كان الهدف هو أن ننقل للناس أن باقة الفاكهة أفضل بكثير من باقة الزهور. أن هذه هدية أصلية وغير عادية وجميلة حقًا للمستلم. في الأساس، نحن نبيع الجمال مع العواطف. لأنه، كقاعدة عامة، ليس لدى الناس أي فكرة عما قدموه لهم. وبعد ظهور رائحة الفاكهة، يفهم الجميع على الفور أن هذه باقة فواكه طازجة.كانت الصعوبة الرئيسية هي أن الناس لم يعرفوا حتى ما هي باقة الفاكهة، وكيف تبدو، مما تتكون. بدلاً من الترويج لعلامتنا التجارية، انتهى بنا الأمر إلى الترويج للمنتج نفسه.
ما هو نوع الموظفين الموجود في شركتك؟ كيف قمت باختيار الموظفين الرئيسيين؟ ما هو نظام الدفع الذي تستخدمه؟
لقد كنت محظوظًا جدًا مع فريق Frutto. الآن لدينا 8 موظفين دائمين، ثلاثة منهم موارد إدارية، والباقي إنتاج وتوصيل، بالإضافة إلى حوالي 15 شخصًا نقوم باستقطابهم للعمل حسب عدد الطلبات. حتى الآن، تم تشكيل الفريق بالكامل.
أفكار جاهزة لعملك
هناك موظفون رئيسيون، وهناك أيضًا مساعدون. لقد حدث أنه في معظم الحالات وجدني الناس أنفسهم إما من معارفي القدامى أو من معارفي. وفقط في الأشهر الستة الماضية لجأت إلى الموارد عبر الإنترنت للبحث عن الموظفين.
يحصل الأشخاص الذين يعملون في إنتاج وتسليم باقات الزهور على أجور بالقطعة، بينما يحصل أولئك الذين يشاركون في تلقي الطلبات والتخطيط والترويج على راتب ثابت. أستطيع أن أقول بثقة أنه بدون فريق مسؤول ومنظم جيدًا، قد لا ينجح العمل. بالنسبة لي، شعبي هو كل شيء.
طوال تاريخنا، جربنا العديد من مصادر الإعلان: من الوسائط المطبوعة إلى المعارض المتخصصة. في هذه اللحظة نحن نركز على الترويج عبر الإنترنت. هذا هو Yandex.Direct، الإعلان على جوجل.
لدينا أيضًا مجموعة تعمل بشكل جيد على فكونتاكتي، وفيسبوك، وحتى تويتر. لقد تخلينا تماما عن وسائل الإعلام المطبوعة، ولا أعرف ما إذا كنا سنعود يوما ما إلى هذا الشكل الإعلاني. لقد قاموا أيضًا ببيع كوبونات على مواقع "Biglion" و"Groupon" - المبيعات الأولية ليست فعالة جدًا، لكن جمهور بملايين الدولارات سيعرف عنك. وهذا أيضًا نوع من الإعلانات، لأن... كانت هناك العديد من الحالات عندما لم يكن لدى الشخص الوقت لشراء قسيمة، لكنه ملأنا ثم اتصل وطلب.
من المهم بالنسبة لنا أن يعود أي عميل إلينا مرة أخرى، حيث أن هناك دائمًا أسباب كافية للاحتفال، كما يخبر جميع أصدقائه ومعارفه عن شركتنا. لذلك، نقوم بجمع الباقات بشكل لا تشوبه شائبة، ونحاول التحكم في خدماتنا وتحسينها في جميع المراحل.
- ما مدى سرعة استرداد استثمارك الأولي؟
المشروع سدد تكاليفه خلال عامين.
- هل هناك موسمية في عملك؟ كيف تحل مشكلة المواسم المنخفضة؟
أعتقد أنه ليس لدينا شيء اسمه الموسمية. الصيف أو الخريف أو الشتاء أو الربيع - الطلب هو نفسه. لا يوجد موسم منخفض. هناك مفهوم زيادة الطلب عندما تأتي العطلات: 31 ديسمبر و14 فبراير و8 مارس. خلال هذه العطلات، تبدأ الفوضى. ويزداد عدد باقات الورد 10 مرات مقارنة بالأيام العادية. ولكن، كما قلت، لدينا فريق جيد ومستعد دائمًا لمعالجة الطلب وجمع الباقة وتعبئتها وتسليمها في الوقت المحدد!
-ماذا يمكنك أن تقول عن المنافسة في هذا العمل؟
أفكار جاهزة لعملك
خلال الأشهر الستة الأولى عملنا بدون منافسين. بعد ذلك، بدأت مجموعات فكونتاكتي في الظهور، حيث سرقت صورنا، وأحيانًا حتى أسماء باقاتنا، وافتتحت شركاتها الخاصة. لقد ناضلنا ضد كل من انتهك حقوقنا. في أغلب الأحيان، كتبنا خطابات مختصة صاغها محامينا، مع المقالات المذكورة التي انتهكها منافسونا، أو اتصلوا بها مباشرة وأبلغوا عنها. أغلق البعض بعد ذلك، بينما قام البعض الآخر بتغيير الصورة وإنشاء موقع على شبكة الإنترنت. أستطيع أن أقول أنه لا توجد منافسة كبيرة الآن.
- ما هي المزالق الأخرى التي يواجهها هذا العمل؟
من الضروري التخطيط الدقيق جدًا للإنتاج والتسليم، نظرًا لأن العمر الافتراضي للباقة قصير جدًا، ويجب أن تصل دائمًا إلى العميل طازجة وجميلة. هناك مواقف عندما يرفض العميل باقة، ولكن تم جمعها بالفعل - ثم سيتعين عليك شطبها كزواج، ولا يمكنك تركها حتى في اليوم التالي.
- كيفية حل مثل هذه المشاكل؟
يمكنك محاولة إعادة بيع الباقة يومًا بعد يوم لعميل آخر، أو لأصدقائك. إذا لم ينجح الأمر، فإننا نكتب هذه الباقة كزواج.
- كيف ترى آفاق مواصلة تطوير عملك؟
المهمة الآن هي فتح منفذ بيع بالتجزئة حيث يمكننا بيع باقاتنا. أعتقد أننا سنكون بالتأكيد قادرين على القيام بذلك! وأود أيضا أن بيع الامتياز. على مدى العامين الماضيين، تلقينا العديد من العروض لشراء الامتياز. نحن لسنا في عجلة من أمرنا مع هذه القضية حتى الآن. لتبدأ، قمنا بتسجيل علامتنا التجارية، ونقوم أيضًا بجمع حزمة المستندات بأكملها، وفي غضون عام تقريبًا سنكون مستعدين لمناقشة هذا الأمر.
- ما هي النصيحة التي يمكنك تقديمها لرواد الأعمال الطموحين الذين يخططون للتو لفتح مشروعهم الخاص؟
لا داعي للخوف من أي شيء، حتى لا تمنعك المشاكل المحتملة، التي قد تحدث أو لا تحدث، من البداية. أنت بحاجة إلى التخطيط والحصول على أهداف واضحة، وستكون طرق تحقيقها في انتظارك في كل زاوية!
8 أشخاص يدرسون هذا العمل اليوم.
في 30 يومًا، تمت مشاهدة هذا العمل 145,010 مرة.
يمكن بناء أعمال تقديم الطعام بتنسيقات مختلفة تمامًا. أحد هذه المجالات هو تقديم الطعام - أي تقديم الطعام خارج الموقع، في المكان الذي يحدده العميل.
عند الاحتفال بالأعياد وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف وأحداث الشركات، فأنت تريد دائمًا أن يكون الحدث مشرقًا ولا يُنسى للجميع. وبطبيعة الحال، ينبغي أن يكون لعق الأصابع لذيذ! بالطبع، يمكنك وضع الطاولات بالطعام، ودعوة رسامي الرسوم المتحركة الذين سيهتمون بالترفيه، وتزيين المبنى بالورود والبالونات، وترتيب عرض فخم للألعاب النارية. ولكن إذا قمت بإضافة نافورة الشوكولاتة إلى العطلة، فإن جميع ضيوفك، وحتى المضيفين أنفسهم، سيشعرون بالتأكيد بالفرح والنشوة من التواجد في حدثك الاحتفالي.
سوف يتذكر الجميع العطلة مع النافورة لفترة طويلة. ما هي نافورة الشوكولاتة؟ هيكل معدني طويل متعدد الطبقات يتم تشغيله من مأخذ كهربائي. فقط بدلا من الماء، تتدفق الشوكولاتة السائلة في شلالات. يتم تثبيت الشلال في صينية خاصة، وأثناء تشغيل النافورة، يتم تداول الشوكولاتة السائلة باستمرار. أعتقد أنه يمكنك تخيل الرائحة في الغرفة! مجرد رائحة الشوكولاتة والفانيليا ستجعل جميع الضيوف على الفور في مزاج احتفالي. حول النافورة، على طبق جميل، ضعي الفاكهة المقطعة إلى قطع، والشوك الصغيرة أو الأسياخ للثقب. أعتقد أن الجميع، صغارًا وكبارًا، يحبون هذا النشاط. سيحب الجميع غمس الفاكهة في نافورة الشوكولاتة.
ما هو جوهر فكرة العمل المقترحة؟ يمكنك شراء عدة نوافير بأحجام مختلفة وتأجيرها لجميع أنواع العطلات والمناسبات الخاصة. أو يمكنك تثبيت نقطة بها نافورة في مركز تسوق أو ترفيه.
يتم إنتاج نوافير الشوكولاتة في العديد من دول العالم. يمكن أن يتراوح ارتفاع النوافير من 0.5 متر إلى 2 متر. يمكن أن تكون النوافير من ثلاث طبقات إلى سبع طبقات. النوافير مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي قوية ومقاومة للاهتراء، لذلك لا داعي للقلق بشأن الأعطال وتكاليف الإصلاح. وفقًا لحجم وبلد المنشأ، يتراوح سعر النافورة من 3000 إلى 20000-25000 روبل. لكي تعمل النافورة بكامل طاقتها تحتاج من 5 إلى 15 ألف. شوكولاتة. يتم اختيار نوع الشوكولاتة من قبل العميل. يمكنك الاختيار من الشوكولاتة البيضاء إلى الداكنة. بالنسبة لحفلات الزفاف، ستبدو سلسلة من الشوكولاتة البيضاء أكثر جمالا ورمزية، على الرغم من أن كل هذا يتوقف مرة أخرى على الذوق الشخصي لكل عميل. وبالنسبة لحفلة الأطفال، من الأفضل دائمًا استخدام شوكولاتة الحليب، لأنه ليس كل الأطفال يدركون اللون الأبيض للشوكولاتة، فتكون لديهم فكرة واضحة أن الشوكولاتة بنية اللون. يمكنك تنويع نطاق ألوان الشوكولاتة السائلة عن طريق إضافة ألوان غذائية آمنة إلى الشوكولاتة البيضاء. الألوان حساسة الباستيل.
تعتمد ربحية هذا العمل بشكل مباشر على المنطقة وعدد الطلبات. يمكنك دفع ثمنها في أول أسبوعين، أو في شهرين. في الوكالات الحضرية، تتراوح تكلفة استئجار نافورة الشوكولاتة من 5000 روبل إلى 15000 روبل (أي نافورة كبيرة بطول مترين تتسع لـ 120-150 شخصًا). في الواقع، يمكن دفع ثمن كل نافورة بإيجارين أو ثلاثة. تشغل النافورة مساحة صغيرة، لذا إذا كنت تعتبر هذا النوع من الأعمال متقلبًا، فيمكنك جني أموال جيدة منه. وإذا قمت بتأجير نقطة في مركز ترفيهي وقمت بتركيب نافورة هناك، فإن المعدات ستجلب لك دخلاً ثابتاً. قدّمي الفواكه مع الأسياخ عليها في أطباق صغيرة يمكن التخلص منها. يمكن أن يتراوح سعر الطبق الواحد، اعتمادًا على عدد القطع ووجود الفواكه الغريبة، من 2 دولار إلى 5 دولارات. اطرح إيجار المنفذ، وتكلفة الفواكه والشوكولاتة من الدخل المستلم، وستحصل على ربح صافي يزيد عدة مرات عن المبلغ الذي يتم إنفاقه على العمل. وعندما يظهر عميل كبير، لن يمنعك شيء من تأجير نفس النافورة لمدة يوم أو يومين.
عندما تشعر أنهم يعرفون عنك بالفعل وأن الأمور تتقدم للأمام، يمكنك شراء نوافير للشمبانيا أو النبيذ أو العصائر بالإضافة إلى نوافير الشوكولاتة. صدقوني، ستكون هذه النوافير دائمًا مركز الاهتمام في أي حدث خاص وستصبح نوعًا من المعالم التي سيتذكرها الجميع.
ما هو الشيء الجيد أيضًا في هذا العمل؟ من أجل شراء نافورة وبدء العمل، لا تحتاج إلى أي معرفة أو مهارات خاصة. في المرحلة الأولية، سيكون من الضروري الإعلان في إحدى الصحف أو المجلات المحلية، ويفضل أن يكون ذلك مع صورة - وهذا سوف يجذب انتباه العملاء. إذا سمحت الفرص، يمكنك عمل فيديو إعلاني قصير لشاشات LED الإعلانية الخارجية - تبدو نوافير الشوكولاتة دائمًا مذهلة للغاية وستجذب الانتباه بالتأكيد.
فيديو طريقة عمل نافورة الشوكولاتة
وهناك فارق بسيط آخر: جميع حفلاتك المنزلية ستكون ألذ، وسيسعى الضيوف دائمًا لحضورها، وخاصة الأطفال!
حاليًا، تفاح الكراميل غير معروف في جميع المدن الروسية. في العديد من المستوطنات الكبيرة والصغيرة في بلدنا، لم يسمعوا حتى عن حلوى الشوارع هذه. وهذا يعني شيئا واحدا فقط - الحد الأدنى من المنافسة. قد لا يكون هناك منافسين مباشرين في مدينتك على الإطلاق. ومن المؤكد أن المنافسين غير المباشرين على شكل بائعي الآيس كريم أو حلوى القطن سيجدون أنفسهم على الهامش في البداية. بعد كل شيء، شعبنا يحب كل ما هو جديد. وسوف يفاجئهم التفاح بالكراميل بالتأكيد.
هذا العمل مثالي لكل من رواد الأعمال والمبتدئين.
مزايا الامتياز لدينا:
- ربح مضمون على مدار السنة - الطعام مطلوب دائمًا وفي كل مكان
- الحد الأدنى للاستثمار المالي (من 13500 روبل)
- الاسترداد السريع للمعدات (1-2 حدث)
- استشارة مفصلة حول فتح وتطوير الأعمال التجارية
- قلة المنافسة
- توافر المواد الاستهلاكية
- سهولة التشغيل وموثوقية المعدات
- دخل ثابت من 100000 روبل شهريا
- والأهم من ذلك عدم دفع أي مبالغ أو استقطاعات بعد شراء الامتياز
هناك عدة أنواع من العمل:
1. ثابتة
استأجر مكانًا في مركز تسوق أو حديقة أو أي مكان مزدحم آخر، وقم بتثبيت حامل ثابت.
2. السفر
قم بعمل قائمة بالأحداث وانتقل فقط إلى هذه الأحداث العامة.
3. مختلط
قم بتركيب منصة ثابتة، وإذا لزم الأمر، قم بأخذها إلى المناسبات العامة، أو اترك المنصة الثابتة للعمل، وبالنسبة للمناسبات خارج الموقع، قم بإنشاء منصة خارج الموقع في المستودع.
سوف تحصل على أقصى قدر من الربح باستخدام الخيار رقم 3 ذو الرفين. النقطة الثابتة هي دخل يومي ثابت ودائم.
الأحداث الخارجية تعني دخلاً سريعًا وعاليًا في يوم واحد.
للبدء سوف تحتاج إلى:
- الكراميل (سنناقش أيهما مناسب لك بعد أن تقرري طريقة العمل)
- خليط الكراميل، الماء، السكر
- عصي التفاح
- الإضافات (رقائق جوز الهند، السكر البودرة، المكسرات...)
- المناديل
- أطباق للمنتجات النهائية
طاقم عمل:
- بائع. في الصيف لا توجد مشاكل مع الموظفين. يمكن لأي تلميذ أو طالب عادي التعامل مع عمل مندوب مبيعات.
- رئيس منافذ البيع بالتجزئة. شاب في السيارة يقوم بفتح/إغلاق النقاط وتزويد كل ما هو ضروري.
الحسابات المالية
إذا أخذنا متوسط سعر التفاحة - 70 روبل.
تكلفة تفاحة واحدة جاهزة (يعتمد الحساب على "دفعة" حزمة واحدة (425 جم) من خليط الكراميل، وهو ما يكفي لـ 80 تفاحة متوسطة الحجم):
- التفاح 1200 فرك.
- خليط الكراميل 300 فرك.
- سكر محبب بكمية 2.3 كجم 115 فرك.
- المواد الاستهلاكية (العصي والحقائب والمناديل) 200 فرك.
المجموع: 1815 فرك.
من حيث وحدة الإنتاج، فإن تكلفة تفاحة واحدة أقل من 25 روبل.
متوسط سعر بيع التفاحة هو 70 روبل. احسب كم نسبة الربح هذا...
في الأماكن المزدحمة بالمدينة يمكنك بيع ما بين 100 إلى 200 تفاحة يوميًا.
في المناسبات العامة من 500 إلى 800 تفاحة. من رف واحد.
45 * 650 (متوسط) = 29250 فرك. صافي الربح لحدث واحد، من منصة واحدة!
لا يتوقف طابور التفاح في المناسبات، وعدد التفاح المباع محدود فقط بحقيقة وجود جهاز كراميل واحد فقط. هناك خيار لعمل حامل مع اثنين من الكراميل! مما سيزيد المبيعات بشكل كبير. هناك عدد كبير من الأحداث في الصيف.
مزيد من التفاصيل حول كيفية:
- تنظيم عمل منافذ البيع بالتجزئة (منافذ البيع بالتجزئة)
- أي التفاح من الأفضل أن تختار
- أين هو أفضل مكان لشراء التفاح
- ما هي العصي الأفضل للاستخدام
- كيفية تحضير الخليط بشكل صحيح
- كيفية توظيف الموظفين
- نظام التقارير
- ما هي الأحداث الأفضل للحضور
- "المزالق"
- ما هي المستندات المطلوبة للعمل وكيفية الحصول عليها
- والعديد من الأسئلة الأخرى التي تطرح قبل وأثناء عملية العمل.
إذا كان لديك أي أسئلة، يرجى الاتصال بنا عن طريق الهاتف أو البريد الإلكتروني.
* تستخدم الحسابات بيانات متوسطة لروسيا
70,000 ₽
الحد الأدنى لرأس المال المبدئي
62,500 ₽
صافي الربح شهريا
150 ₽
سعر بيع المنتج
12,500 روبية
المصاريف شهريا
حتى المبتدئ يمكنه بدء عمل تجاري لبيع الفواكه بالكراميل. تعتبر الفواكه بالكراميل منتجًا جذابًا ووصفة بسيطة واستثمارًا بسيطًا وربحية عالية.
من الممكن فتح مشروع تجاري من الصفر وتحقيق الربح بسرعة إذا قمت بتنفيذ الفكرة مع ثمار الكراميل. تعتبر الحلويات الأصلية بتنسيق الوجبات السريعة خيارًا مربحًا للجانبين. طلب مرتفع ومنتج جذاب لن يترك الأطفال أو البالغين غير مبالين. تتيح لك التكلفة المنخفضة تحديد سعر مناسب لأي مستهلك. نفقات العمل ضئيلة ويمكن أن تؤتي ثمارها في غضون 2-3 أشهر.
زيادة المبيعات دون استثمار!
"1000 فكرة" - 1000 طريقة لتمييز نفسك عن المنافسين وجعل أي عمل تجاريًا فريدًا. مجموعة احترافية لتطوير أفكار الأعمال. المنتج الرائج 2019.
سوق الأغذية في الشوارع مشبع وقد يبدو من الصعب مفاجأة المستهلكين. ولكن تم تحقيق ذلك من خلال حلوى غير عادية - الفواكه بالكراميل. في الأساس، هذه الحلوى عبارة عن فاكهة طازجة على عصا خشبية، مغطاة بطبقة من الكراميل الحلو.
لأول مرة ظهرت مثل هذه الحلوى في الشرق. في تلك العصور القديمة، لم يتم استخدام شراب الكراميل كعنصر للحلوى، ولكن كمادة حافظة لتخزين الفاكهة على المدى الطويل. عندما جرب الأوروبيون الفواكه بالكراميل، أعجبتهم. من المفترض أن هذه الأطعمة الشهية ظهرت في أوروبا في القرن الثامن عشر، وانتشرت على نطاق واسع في القرن التاسع عشر. ثم يتم تبريد الحلوى خصيصًا لجعل طبقة الكراميل صلبة ومقرمشة. في القرن العشرين ظهرت وصفة للكراميل الناعم الذي أصبح طعمه معروفًا للجميع الآن.
هذه الحساسية لا تزال تحظى بشعبية اليوم. في العديد من البلدان، لا تكتمل أي عطلة بدون تفاح الكراميل. على سبيل المثال، في أمريكا، أصبحت تفاحة الكراميل على عصا خشبية حلوى عيد الهالوين التقليدية، وفي ألمانيا تعتبر واحدة من الأطباق الوطنية. لماذا لا نحيي فكرة ثمار الكراميل في بلادنا؟
-
انخفاض مستوى المنافسة. على الرغم من انتشار هذه الأطعمة الشهية في العالم، لا يمكن لكل مدينة روسية العثور على الفواكه بالكراميل. قد لا يكون هناك منافسين مباشرين في مدينتك على الإطلاق. وفي الوقت نفسه، فإن السعر المنخفض للحلوى سيسمح بتنفيذ المشروع بنجاح حتى في بلدة صغيرة.
طعم غير عادي للأشياء المألوفة. الحلوى الصحية التي تتكون من الفواكه العادية (التفاح والأناناس والفراولة) وكريمة الكراميل لن تروق فقط لأولئك الذين يحبون الحلويات، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي.
المظهر الجذاب للمنتج. تبدو الفواكه بالكراميل وحتى على عصا خشبية رائعة جدًا. إنها تتألق في الشمس ولها ضوء غني وتنضح برائحة مذهلة توقظ الشهية. من الصعب جدًا المرور بعربة بيع فواكه الكراميل. وبالنظر إلى شغف الأشخاص المعاصرين بنشر طعامهم على إنستغرام، فمن المؤكد أن مثل هذه الحلوى لن تمر دون أن يلاحظها أحد.
إمكانية الوصول إلى الأعمال. إن تنفيذ هذه الفكرة بسيط للغاية: استثمارات صغيرة، وتكنولوجيا خفيفة الوزن، والحد الأدنى من المعدات. برأس مال صغير لبدء العمل، يمكنك بناء مشروع تجاري سيدفع تكاليفه في غضون شهرين وسيولد دخلاً لائقًا على مدار السنة. وهذا لن يتطلب مساحة كبيرة للبيع بالتجزئة أو معدات معقدة أو تدريب الموظفين. يمكنك إدارة هذا العمل بنفسك دون أن يكون لديك أي مهارات خاصة.
قلة الموسمية. على عكس معظم الوجبات السريعة، ستحظى ثمار الكراميل بشعبية كبيرة طوال العام. هذه الحلوى مناسبة في أي موسم: في أشهر الخريف، سيكون هناك طلب على تفاح الكراميل، والحلوى المشرقة مثالية لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة، وفي الصيف ستكون الفراولة بالكراميل شائعة. في كل موسم، يمكنك التوصل إلى خدعة خاصة بك: تغيير لون الكراميل والفواكه والطبقة.
الصعوبات التي قد تواجهك في هذا العمل:
-
مدة صلاحية قصيرة للمواد الخام. الفاكهة الطازجة منتج قابل للتلف، لذا يجب أن تأخذ نظام التخزين على محمل الجد لمنع تلف الطعام. تحتاج أيضًا إلى حساب حجم المشتريات بشكل صحيح لتجنب التجاوزات. يمكن أن يسبب الكراميل أيضًا الكثير من المتاعب - في الطقس الحار يمكن أن يذوب في غضون ساعتين بعد الطهي.
العمل مع الموردين. الفواكه الطازجة اللذيذة هي أساس هذه الأطعمة الشهية. لذلك، قبل بدء عمل تجاري، يوصى باختيار الموردين الجيدين وترتيب شراء الفاكهة.
ما هو المكان المناسب لبيع الفواكه بالكراميل؟
أين تبدأ مشروعًا تجاريًا؟ من اختيار مكان للتداول. أفضل تنسيق لبيع ثمار الكراميل هو منفذ بيع بالتجزئة غير ثابت. تبدو عربات الفاكهة الكراميل جذابة للغاية في الشوارع. يقدم السوق اليوم حلولاً جاهزة - عربات خاصة لإنتاج وبيع ثمار الكراميل. تكلفة هذه المجموعة تبدأ من 13 ألف روبل. إذا كنت ترغب في توفير المال، يمكنك العثور على خيار الاستخدام المناسب.
قد تنشأ صعوبات في مرحلة اختيار مساحة البيع بالتجزئة. إذا قررت البيع في الشارع في الصيف، فسيتعين عليك القتال "من أجل مكان تحت الشمس". بعد كل شيء، ليس من الممكن دائما العثور على مكان في الحدائق والمناطق الترفيهية الأخرى لسكان المدينة. وكذلك التفاوض على عقد الإيجار مع السلطات المحلية. من الأسهل بكثير العثور على خيار مناسب في مراكز التسوق ودور السينما والعقارات التجارية الأخرى.
المتطلبات الأساسية لمنفذ البيع بالتجزئة حيث من المقرر بيع ثمار الكراميل: حركة مرور عالية للزوار، وتركيز جمهور مستهدف نشط (الشباب والآباء والأمهات مع الأطفال)، ومساحة 2 متر مربع. يوصى باستئجار مساحة للبيع بالتجزئة في مركز التسوق، بجوار قاعة الطعام أو السلم الكهربائي (حيث تكون حركة المرور أعلى). ستكون تكلفة استئجار منصة التداول هذه 10-15 ألف روبل شهريًا.
بالإضافة إلى مراكز التسوق، تعتبر الأسواق والمعارض وساحات المدينة والحدائق والسدود وما إلى ذلك مثالية لبيع الفواكه بالكراميل. ستسمح لك حركة المعدات التجارية بالانتقال من نقطة إلى أخرى والبحث عن المكان الأكثر ربحية.
طريقة عمل الفواكه بالكراميل
خيار الفاكهة بالكراميل الأكثر شيوعًا هو التفاح. إنتاج تفاح الكراميل متاح لأي شخص. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الممارسة والنظرية.
خوارزمية صنع الفواكه بالكراميل:
-
اغسل التفاح الطازج جيدًا.
تحضير التزجيج. للقيام بذلك، اخلطي الماء والسكر المحبب وخليط الكراميل في الكراميل. يتم تسخين كل شيء إلى درجة حرارة معينة، ويخلط جيدًا ويتم الحصول على الكراميل؛
ضعي التفاح على أعواد ثم اغمسيه في طبقة زجاجية حتى يصبح كراميل. ثم قم بإزالتها من الكراميل: اترك الشراب الزائد يصفى والكراميل يجف أو يتصلب (بعض الوصفات تتطلب مزيدًا من التبريد)؛
دهن صينية الخبز بالزيت ووضع التفاح بالكراميل عليها.
تزيين الحلوى بالطبقة العلوية: رقائق جوز الهند أو دراج متعددة الألوان أو المكسرات المفرومة.
كما ترون من هذا الدليل، يتطلب صنع فاكهة الكراميل معدات خاصة. سوف تحتاج إلى شراء:
الكراميل - 20000 روبل. ويبلغ متوسط إنتاجية هذه المعدات 80 تفاحة في الساعة؛
جهاز لوضع التفاح على عصا – 5000 روبل. للوهلة الأولى، يبدو هذا جهازًا عديم الفائدة تمامًا، لأنه يمكن إجراء العملية يدويًا. ولكن مع هذا الجهاز يمكنك إنتاج 60-80 تفاحة في الساعة، مما يزيد من الإنتاجية ويوفر الوقت بشكل كبير.
الأدوات المساعدة الأخرى التي ستكون مطلوبة للعمل. صينية خبز حيث سيتم وضع الحلويات الجاهزة، وقفازات يمكن التخلص منها، وأسياخ خشبية، ومناديل، وحاويات تخزين الطعام، وثلاجة صغيرة، إلخ. تحتاج إلى تخصيص 5000 روبل أخرى لهذا الغرض.
في المجموع، سيتعين عليك إنفاق 30000 روبل على المعدات + 20000 روبل على عربة التسوق. باستخدام حسابات حسابية بسيطة، نحصل على مبلغ الاستثمار الأولي: 50000 روبل للمعدات، و15000 روبل للشهر الأول من استئجار مساحة البيع بالتجزئة و5000 روبل لشراء المكونات. إجمالي 70000 روبل.
ما هي المواد الاستهلاكية اللازمة لبيع الفواكه بالكراميل؟
مكونات إنتاج الفواكه بالكراميل. أي أنك تحتاج إلى فواكه طازجة وخليط خاص لتحضير طلاء الكراميل والسكر المحبب والماء وإضافات مختلفة لتزيين الحلوى. النوع الأكثر شيوعًا من الفاكهة في الكراميل هو التفاح. من المهم جدًا اختيار الفاكهة المناسبة لتبسيط مهمة الشراء والتخزين والعناية أيضًا بمذاق الحلوى. الأصناف الحلوة والحامضة والحلوة هي الأكثر ملاءمة لهذا الدور - جراني سميث، جونا جولد، إداريد، إلخ. من الأفضل اختيار أصناف التفاح الخريفية والشتوية؛ لا يُنصح باستخدام الأصناف الصيفية نظرًا لقصر مدة صلاحيتها.
مواد التعبئة والتغليف. في أي شكل سيتم بيع الأطعمة الشهية، الأمر متروك لك. بعض الناس يستخدمون الأكياس الورقية، والبعض الآخر يستخدمون الصناديق الكرتونية. يجدر إيلاء اهتمام خاص للتغليف، حيث أن راحته ومظهره الجمالي يمكن أن يصب في صالح يديك، ويخيف العملاء بخلاف ذلك.
أسياخ خشبية ومناديل. كل هذا سوف يحل مسألة الراحة للمشترين.
المواد الاستهلاكية للمشروبات. رابعا، يمكنك تنويع النطاق بالمشروبات، حيث يتم شراؤها غالبا مع الحلوى. يمكنك أيضًا كسب المال من هذا. وبناء على ذلك، تحتاج إلى توفير المواد الاستهلاكية للمشروبات: القش، والأكواب، وما إلى ذلك.
تشمل تكلفة الإنتاج سعر المكونات والمواد الاستهلاكية الأخرى. متوسط تكلفة إنتاج تفاحة كراميل واحدة هو 25 روبل. إذا كنت تخطط لاستخدام فواكه أخرى، فقد تكون تكلفتها أعلى. من أجل حساب التكلفة، تحتاج إلى معرفة ما هو استهلاك المكونات لإعداد مجموعة من الحلوى. على سبيل المثال، لصنع 40 تفاحة كراميل، ستحتاج إلى 5 كجم من التفاح الطازج (400 روبل)، و250 جرام من خليط الكراميل (150 روبل)، و2.3 كجم من السكر (161 روبل) و250 مل من الماء (12 روبل). في المجموع، لمجموعة من 40 تفاحة كراميل، سيتعين عليك إنفاق 723 روبل بقيمة المكونات. ثم تكلفة إنتاج تفاحة كراميل واحدة هي 18 روبل. أضف إلى ذلك تكلفة الأسياخ والمناديل والتغليف ونحصل على 25 روبل مقابل تفاحة كراميل واحدة.
من الأسهل تحديد السعر - ما عليك سوى إلقاء نظرة على ما يقدمه السوق. وتتراوح الأسعار بين 100-300 روبل. كل هذا يتوقف على المدينة، وحجم التفاح، والمكونات الإضافية مثل المكسرات والرش، وسياسة التقديم والتسعير. السعر الموصى به لهذه المنتجات هو 150 روبل - وهذا ليس باهظ الثمن بالنسبة للحلوى، ولكنه يتضمن علامة جيدة تضمن الربح.
أفكار جاهزة لعملك
الآن دعونا نحسب المبلغ الذي يمكنك كسبه من ثمار الكراميل. خلال الشهر الأول من التشغيل، يستطيع المنفذ بيع حوالي 500 قطعة من التفاح بالكراميل. للقيام بذلك، يكفي بيع 17 منهم فقط يوميا. في هذه الحالة، ستكون الإيرادات الشهرية 75000 روبل، وتكلفة المكونات ستكون 12500 روبل. ثم سيكون صافي الربح 62500 روبل. دعونا نطرح تكاليف الإيجار من هذا ونحصل على 50000 روبل - وهي نتيجة جيدة للأشهر الأولى من العمل. وهذا لا يأخذ في الاعتبار الأرباح الناتجة عن بيع المنتجات ذات الصلة. في المستقبل، من الممكن تماما بيع ما يصل إلى 40 تفاحة يوميا - في هذه الحالة، ستكون الإيرادات الشهرية 180،000 روبل.
يمكنك استخدام خدعة وزيادة السعر من خلال دعوة الزائرين لاختيار طبقة الحلوى شخصيًا. من خلال تحديد سعر صغير لإضافة رقائق جوز الهند أو المكسرات أو الرشات، يمكنك إضافة ما مجموعه 3-4 آلاف روبل إلى ربحك.
وبالتالي، يمكن سداد المشروع بالفعل في الشهر الثاني من العمل. وفي الوقت نفسه العمل بشكل مستقل. في المستقبل، عندما يبدأ العمل في تحقيق دخل ثابت وزيادة المبيعات، يمكنك تعيين مندوب مبيعات.
تعتبر الفواكه بالكراميل منتجًا غير مكلف، لذا لا يمكن توقع أرباح عالية إلا إذا كان هناك عدد كبير من المبيعات. لتحقيق النتيجة المرجوة، يوصى بالانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:
لا تفوت فرصة كسب المال في مختلف المناسبات. على سبيل المثال، خلال عطلات المدينة، يوجد عدد كبير من العملاء المحتملين في الشوارع (الساحات والحدائق والسدود). يمكنك أيضًا التفكير في خدمة السفر للحدث. ستكون عربة الحلويات الطازجة مطلوبة في حفلات الأطفال ومناسبات الشركات وحتى في حفلات الزفاف كبديل لشريط الحلوى التقليدي. هناك العديد من الفرص، والشيء الرئيسي هو الاستفادة منها.
لا تدخر المال على الإعلانات. يبدو أن عربة الفواكه بالكراميل اللذيذة هي أفضل إعلان للمنتج. ومع ذلك، لا ينبغي إهمال طرق الترويج الأخرى: ابدأ بتصميم عربة مشرقة، واسم لا يُنسى، والحفاظ على الشبكات الاجتماعية - حيث يمكنك تنظيم سحب، وعروض ترويجية على شرف الافتتاح، وما إلى ذلك. يمكنك المشاركة في حدث ما كراعٍ وتقديم هدايا مجانية للأطفال. سوف يتعرفون عليك، ويتذكرونك، وربما يعودون إليك لاحقًا لشراء الحلوى التي يحبونها.
كيفية تسجيل الأعمال التجارية
لتنفيذ هذه الخطة، سيكون الخيار الأفضل هو تسجيل رجل أعمال فردي واختيار UTII كضرائب. في هذه الحالة، سيتم تحديد مبلغ الضريبة وحسابه حسب مساحة التجزئة والمنطقة وخصائص النشاط. مزايا هذه التقنية هي كما يلي:
الغياب التام للمحاسبة
نموذج تقرير مالي بسيط
الإعفاء من دفع بعض الضرائب (ضريبة القيمة المضافة وضريبة الدخل الشخصي وغيرها).
وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الحصول على تصريح تجاري. للقيام بذلك، من الضروري تقديم شهادة تسجيل أصحاب المشاريع الفردية، والتقرير الصحي والوبائي لتجارة المواد الغذائية، فضلا عن قائمة المنتجات المتفق عليها مع SES.
رموز النشاط المحتملة وفقًا لـ OKVED-2 التي يمكن تحديدها:
47.99 - تجارة التجزئة الأخرى خارج المحلات التجارية والخيام والأسواق
56.10.2 - أنشطة إعداد و/أو بيع الأطعمة الجاهزة للاستهلاك الفوري على الفور)
47.81 - تجارة التجزئة في مرافق وأسواق التجزئة غير الثابتة للمنتجات الغذائية والمشروبات ومنتجات التبغ
من الواضح أن إنتاج وبيع الفواكه بالكراميل هو عمل مربح وله آفاق للتطور في السوق المحلية. حتى المبتدئ في ريادة الأعمال يمكنه تنفيذ فكرة العمل هذه. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن أي مشروع يجب أن يبدأ بتقييم السوق. لفهم ما إذا كان من المستحسن تنفيذ فكرة ما، تحتاج إلى إجراء الدراسات الاستقصائية، وتحديد المشترين المحتملين، وتقييم المنافسين، وموازنة جميع الإيجابيات والسلبيات وتقييم المخاطر. كل هذا ضروري لتنظيم كل مرحلة من مراحل المشروع بشكل صحيح وجعله مربحًا.
16 شخصًا يدرسون هذا العمل اليوم.
في 30 يومًا، تمت مشاهدة هذا العمل 186,376 مرة.
آلة حاسبة لحساب ربحية هذا العمل
تعتبر الشوكولاتة منتجًا مطلوبًا ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. كل من الأطفال والكبار يحبونه. بعد كل شيء، هذا ليس مجرد طعام شهي، ولكنه أيضًا منتج صحي يقلل من التوتر وينشط ويحفز النشاط العقلي. تعتبر تجارة الشوكولاتة استثمارًا ممتعًا. ويتميز باستثمار أولي كبير وربحية عالية.
آفاق تجارة الشوكولاتة
يحب الروس الشوكولاتة: لا تكتمل أي عطلة بدونها، وفي أيام الأسبوع، نادرًا ما يرفض أي شخص تدليل نفسه بهذه الأطعمة الشهية. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الشوكولاتة على نطاق واسع كهدية - من الحانات العادية إلى مجموعة من حلويات النخبة والتماثيل المصنوعة يدوياً. ولذلك فإن الطلب على الشوكولاتة مستقر في أي وضع اقتصادي. خلال العطلات، يزداد الطلب على الشوكولاتة 3-4 مرات. علاوة على ذلك، وفقا لبعض البيانات، تزيد المبيعات بمقدار 1.5-2 مرات كل عام. كل هذه العوامل تجعل من إنتاج وبيع الشوكولاتة مجالاً تجارياً واعداً.
اختيار حلويات الشوكولاتة ضخم
أفكار تجارية
هناك عدة خيارات لتنظيم أعمال الشوكولاتة - من بيع الشوكولاتة الأوروبية الجاهزة إلى إنتاج ألواح الشوكولاتة غير العادية.
بوتيك الشوكولاتة
الخيار الأبسط هو فتح متجر للشوكولاتة حيث سيتم بيع الشوكولاتة الجاهزة من الشركات المصنعة الأجنبية والروسية. تكمن بساطة هذا العمل في حقيقة أنك لا تحتاج إلى تحمل تكاليف شراء المعدات، أو استئجار ورشة عمل، أو استئجار حلوانيين وتقنيين. يكفي استئجار منفذ بيع بالتجزئة في مكان به تدفق جيد للمستهلكين المحتملين (على سبيل المثال، في مركز تسوق أو في الجزء التجاري من المدينة)، وتوظيف العديد من مستشاري المبيعات. بالطبع، في هذه الحالة، سيتعين عليك الاستثمار في شراء الشوكولاتة (ما يصل إلى مليون روبل).
تشمل تشكيلة متجر الشوكولاتة آلاف المنتجات
عادة، تستهدف محلات الشوكولاتة المستهلكين ذوي الدخل فوق المتوسط، وهم في طلب على الشوكولاتة الفاخرة. من بين الشركات المصنعة الروسية Korkunov، U Palycha، Konfael، ولكن العلامة التجارية يتم تحديدها بالطبع من قبل الشركات المصنعة الأوروبية (البلجيكية والسويسرية والألمانية والإيطالية والأمريكية). هذه هي العلامات التجارية المشهورة عالميًا Toblerone وAmedei وWittamer وMoserRoth وLeonidas وGhirardelli وغيرها.
من الحكمة في البوتيك افتتاح مقهى صغير يقدم الشوكولاتة الساخنة وحلويات الشوكولاتة المتنوعة. ستشجع رائحة الشوكولاتة الساخنة في المتجر العملاء على شراء الحلويات، ويمكنك جذب الانتباه بمساعدة نافورة الشوكولاتة. تضيف بعض المقاهي جدارًا زجاجيًا إلى المطبخ حتى يتمكن العملاء من مشاهدة كيفية صنع الأطعمة الشهية المصنوعة يدويًا.
لتحضير مشروب ساخن، قومي بتذويب قطع الشوكولاتة في الحليب
خط انتاج الشوكولاتة
يعد خط إنتاج الشوكولاتة الآلي معدات باهظة الثمن، ولكنه يسمح لك بإنتاج كميات كبيرة من المنتجات وتقليل التدخل البشري في عملية الإنتاج. لإعداد مثل هذا الإنتاج، سوف تحتاج إلى تقني من ذوي الخبرة.
الشوكولاتة والحلويات المصنوعة يدويا
عادة ما يتم تصنيع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا من الشوكولاتة الجاهزة: يتم تلطيفها (تذويبها)، ثم يتم إضافة المكسرات والفواكه والتوابل والمكونات الأخرى، ثم يتم تشكيل ألواح جديدة. تبدو هذه الشوكولاتة جذابة للغاية، لذا فهي مطلوبة كهدية أصلية. وينطبق الشيء نفسه على الحلويات المصنوعة يدويا. عادة ما تستخدم الشوكولاتة البلجيكية كمواد أولية لما لها من مذاق رائع.
ويمكنك حتى صنع باقات الشوكولاتة من الحلويات.
باقة من الشوكولاتة تبدو غير عادية للغاية
الفواكه في الشوكولاته
تعتبر الفواكه الموجودة في الشوكولاتة بديلاً ممتازًا للشوكولاتة العادية، والتي غالبًا ما تعني كلمتي "الفراولة" و"الكرز" حلوى بنكهات إضافية. تعتبر الفواكه الحمضية والموز المغطى بالشوكولاتة من الأطباق الطبيعية التي ستسعد أحبائك ومناسبة كهدية. عيب هذه المنتجات هو مدة صلاحيتها القصيرة. والميزة الرئيسية هي أنه لا داعي للقلق بشأن صنع الشوكولاتة بنفسك؛ كل ما عليك فعله هو شراء ألواح عالية الجودة بدون إضافات وإذابتها.
في أغلب الأحيان يتم تغطية الفراولة بالشوكولاتة، ولكن هناك خيارات أخرى: الكرز واليوسفي وشرائح البرتقال والكيوي
أرقام الشوكولاته
غالبًا ما تستخدم تماثيل الشوكولاتة كهدية رومانسية. ليس لديهم مدة صلاحية طويلة جدًا، ونظرًا لحقيقة أن التماثيل تُصنع عادةً يدويًا، فإن تكلفتها مرتفعة جدًا. تكلف الأشكال الصغيرة 80-200 روبل، والتركيبات الكبيرة تكلف المستهلك عدة آلاف روبل. لبيعها، يمكنك فتح متجرك الخاص أو صنع منتجات حسب الطلب.
عادة ما يتم اختيار قلوب الشوكولاتة كهدية لصديقتك أو زوجتك المحبوبة، والأطفال مثل تماثيل الحيوانات والشخصيات الكرتونية، ويمكن للرجل الذي يعشق السيارات أن يحصل على سيارة أحلامه المصنوعة من الشوكولاتة. هناك أيضا مواضيع محايدة. على سبيل المثال، يتم تقديم حدوة حصان كرمز للحظ السعيد للرئيس أو قطعة شوكولاتة بمليون دولار. لوحات الشوكولاتة والميداليات مطلوبة. يطلب العملاء من الشركات تماثيل الشوكولاتة التي تحمل علامة تجارية، والتي عادة ما يتم طلبها بكميات كبيرة كهدايا للعملاء وشركاء الأعمال وموظفي الشركة.
عادة ما تكون أشكال الشوكولاتة الكبيرة مجوفة
كعك الشوكولاتة والمعجنات
منتج آخر من الشوكولاتة هو كعك الشوكولاتة. أسهل طريقة هي جعلها حسب الطلب. يعد الكعك المصنوع خصيصًا مع تحيات شخصية منتجًا شائعًا يتم شراؤه لأعياد ميلاد الأطفال والكبار، وأحداث الشركات، وعطلات رأس السنة الجديدة، و8 مارس، واحتفالات الذكرى السنوية، وحفلات الزفاف، وما إلى ذلك.
كعكة الشوكولاتة التي تحمل اسم بطل اليوم هدية عظيمة
من أين نبدأ: تسجيل الأعمال
يمكنك تنظيم عمل تجاري للشوكولاتة بأي شكل يناسبك. إذا كنت تخطط للبدء بمبلغ صغير من الاستثمار، فقم بالتسجيل كرجل أعمال فردي واختر أحد أنظمة الضرائب المبسطة. إذا كنت تخطط للقيام بأعمال تجارية مع شركاء، فمن الأفضل إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة. هل تخطط لبيع الشوكولاتة بالجملة لكبار العملاء؟ سيكون تنسيق LLC هو الأفضل.
إجراءات التسجيل في حد ذاتها بسيطة؛ حيث يقوم مكتب الضرائب بتسجيل رواد الأعمال الأفراد والشركات ذات المسؤولية المحدودة في غضون ثلاثة أيام. بشرط أن تقوم بإعداد المستندات بشكل صحيح.
وثائق تسجيل رواد الأعمال الأفراد:
- طلب تسجيل الدولة لأصحاب المشاريع الفردية في النموذج P21001 - مملوء يدويًا أو مطبوعًا ؛
- نسخة من جواز سفرك (أثناء زيارتك الشخصية لمكتب الضرائب، يجب عليك أيضًا تقديم النسخة الأصلية حتى يتمكن المفتش من مقارنة البيانات)؛
- نسخة من شهادة التنازل عن الرقم الضريبي الفردي (TIN)؛
- الإيصال الأصلي لدفع رسوم الدولة (800 روبل).
وثائق تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة:
- الطلب في النموذج P11001؛
- قرار المؤسس الوحيد أو محضر الاجتماع العام للمؤسسين بشأن إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة؛
- ميثاق شركة ذات مسؤولية محدودة (نسختان)؛
- استلام دفع واجب الدولة (4 آلاف روبل) ؛
- المستندات التي تؤكد وجود عنوان قانوني.
إذا كنت تخطط لصنع الشوكولاتة بنفسك، فاختر رموز التصنيف التالية للأنشطة الاقتصادية (OKVED):
- 15.84 - إنتاج الكاكاو والشوكولاتة والحلويات السكرية؛
- 52.61 - تجارة التجزئة حسب الطلب؛
- 52.62 - تجارة التجزئة في الخيام والأسواق؛
- 52.63 - تجارة التجزئة الأخرى خارج المتاجر.
تصاريح
نظرًا لأن إنتاج الشوكولاتة ينتمي إلى صناعة المواد الغذائية، فمن الضروري إخطار Rospotrebnadzor (التي تعمل الآن كمحطة صحية وبائية) ببدء النشاط. لن يتمكن Rospotrebnadzor من إجراء فحص مجدول إلا بعد ثلاث سنوات، وفحص غير مجدول - في حالة تلقي شكوى ضدك. يجب عليك تقديم الوصفة إلى Rospotrebnadzor للحصول على شهادة المطابقة.
سلطة أخرى هي مفتشية الحرائق. ويصدر استنتاجًا بشأن امتثال أماكن العمل للمعايير (توافر الاتصالات ونظام الحماية من الحرائق والتهوية).
يتم تنظيم إنتاج الشوكولاتة وفقًا للمعيار الوطني GOST R 52821–2007، المعتمد في عام 2010.تحتوي GOST على الشروط الفنية العامة: فهي تحدد تكوين أنواع مختلفة من الشوكولاتة، وطعمها ورائحتها، واتساقها، ومظهرها، ومتطلبات المواد الخام، ووضع العلامات، والتعبئة، وما إلى ذلك.
اختيار غرفة
إذا كنت تخطط فقط لإنتاج الشوكولاتة دون فتح منفذ بيع بالتجزئة، فلن يهم موقع ورشة العمل. يمكنك حتى تحديد موقعه في الضواحي، حيث أن الإيجار عادة ما يكون أرخص هناك. عند فتح متجر الشوكولاتة، من الأفضل اختيار موقع ذو حركة مرور عالية - في وسط المدينة أو مركز التسوق. من الأفضل وضع المتجر في مركز تسوق بالقرب من محلات بيع الهدايا.
هذا هو شكل الغرفة المجهزة لإنتاج الشوكولاتة
أما متطلبات الورشة فهي قياسية - كما هو الحال في أي إنتاج غذائي: مساحة 40 مترًا مربعًا، تهوية جيدة، تدفئة، ماء ساخن وبارد. يجب أن تكون الجدران التي يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر مبلطة، ويجب أن تكون الجدران التي يزيد ارتفاعها عن 1.5 متر مغطاة بطلاء غير سام.
يجب تقسيم المبنى إلى عدة مجالات وظيفية: مكان الإنتاج المباشر، ومستودع للمواد الخام والمنتجات النهائية، وغرفة استراحة للموظفين، ومرحاض. يجب أن يكون مستودع المواد الخام والمنتجات عند درجة حرارة ثابتة 16 درجة. بعد كل شيء، إذا لم يتم ملاحظة نظام درجة الحرارة، فسوف تذوب الشوكولاتة النهائية ثم تتصلب، الأمر الذي سيؤدي إلى تكوين طلاء أبيض قبيح.
هل من الممكن صنع الشوكولاتة في المنزل؟
لسوء الحظ، عند إدارة عمل تجاري قانوني، يحظر إنتاج الغذاء في شقة أو منزل خاص. حتى لو كنت تخطط لإنتاج حجم صغير بيديك، فمن الضروري إزالة أماكن الإنتاج من المخزون السكني. لكن لن يكون من الممكن القيام بذلك بالنسبة للمباني الموجودة في مبنى سكني.
طاقم عمل
بالنسبة لورشة عمل الشوكولاتة، ستحتاج إلى فني حلويات، وعمال، وموظفي صيانة المعدات، ومحمل، وسائق شاحنة، ومنظف، ومسؤول، ومدير مبيعات، ومحاسب، ومدير. وإذا كان هناك متجر، فهناك مستشاري المبيعات. بالطبع، في البداية يمكنك القيام بذلك بجهد قليل، لكنك ستظل بحاجة إلى تقني. يمكنك القيام بالمهام المتبقية بنفسك ومن الأفضل الاستعانة بمصادر خارجية لبعض الأمور (على سبيل المثال، المحاسبة وصيانة المعدات وخدمات النقل).
لكي تكون منتجات الشوكولاتة مطلوبة بين المستهلكين، يجب الحرص على توظيف موظفين مؤهلين تأهيلاً عاليًا
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تصبح تجارة الشوكولاتة شركة عائلية، لذا لا تتردد في إشراك زوجتك (أو زوجك) ووالديك وأطفالك البالغين. إذا لم تكن لديك خبرة في مجال إنتاج الشوكولاتة، فسيكون من المفيد أن تأخذ دورات متخصصة (تكلفتها حوالي 15 ألف روبل).
يجب أن يكون لدى جميع الموظفين الذين يعملون بشكل مباشر مع الشوكولاتة شهادات صحية.
مواد خام
يمكنك استخدام الشوكولاتة الجاهزة كمادة خام - ما عليك سوى إذابتها وإضافة المكونات وصبها في قوالب ثم تبريدها. ولكن إذا كنت تخطط لصنع الشوكولاتة من الصفر، فستحتاج إلى مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة.
ثمار شجرة الشوكولاتة هي حبوب الكاكاو التي يصنع منها المسحوق والزبدة.
أنها غير مكلفة: مسحوق الكاكاو - حوالي 120 روبل، زبدة الكاكاو - 66 روبل، السكر البودرة - 55 روبل للكيلوغرام الواحد. تسمح GOST بإضافة ثمار الخروب إلى الشوكولاتة، وهي نصف سعر مسحوق الكاكاو - حوالي 60 روبل للكيلوغرام الواحد. ويمكن استبدال زبدة الكاكاو جزئيًا بزبدة الخضار (النخيل) - حيث تكلف حوالي 50 روبل للكيلوغرام الواحد. كما تستخدم دهون الحليب والفول السوداني وزيت جوز الهند كبديل أرخص لزبدة الكاكاو. يتيح استخدام هذه المواد المضافة توفير ما يصل إلى 10٪ من المواد الخام.
ولكن تجدر الإشارة إلى أن استخدام المكونات الرخيصة يؤثر على طعم الشوكولاتة.لذلك، إذا كنت تخطط لإنتاج شوكولاتة النخبة والتأكيد على جودتها العالية، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية.
الشوكولاتة متنوعة للغاية. أشهر أنواعها: الشوكولاتة السوداء، الحليبية، المرة، البيضاء، الغازية. يمكنك إنتاج الشوكولاتة لمرضى السكر والنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
يتم تشبع الشوكولاتة الغازية بفقاعات الهواء، ويتم صنع الشوكولاتة البيضاء باستخدام زبدة الكاكاو (بدون مسحوق الكاكاو)
يتم تنظيم تكوين الأنواع الرئيسية من الشوكولاتة بواسطة GOST. وبالتالي، يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما لا يقل عن 55٪ من مسحوق الكاكاو وما لا يقل عن 33٪ من زبدة الكاكاو، والشوكولاتة الداكنة - 40 و 20٪ على التوالي، شوكولاتة الحليب - على الأقل 25٪ من منتجات الكاكاو، وما لا يقل عن 12٪ من المواد الصلبة الحليبية، على الأقل 2 .5% دسم حليب.
يستخدم الكحول في بعض الأحيان كمادة مضافة للنكهة. وبالطبع، تحظى الشوكولاتة بالمكسرات المبشورة والمكسرة والكاملة بشعبية كبيرة: البندق واللوز والكاجو والفول السوداني والفستق المقشر وما إلى ذلك. يجب تحميص المكسرات الكاملة وطازجة، وإلا فإن الجوز الفاسد سوف يفسد طعم البار بأكمله. تضاف قطع الفاكهة والزبيب والفطائر والقرفة وبذور السمسم والأرز المنتفخ ومربى البرتقال وغير ذلك الكثير إلى الشوكولاتة. هناك أيضًا مجموعات غير عادية تمامًا: الشوكولاتة مع التين والفلفل الحار وقشر الليمون والزعتر والزيتون والزنجبيل والطماطم المجففة. كما أن حشوات الحلويات وألواح الشوكولاتة متنوعة جدًا. بالإضافة إلى المكسرات، هذه هي الحلويات المختلفة، سوفليه، جيلي، نوغة. تحظى الكمأة والحلوى أيضًا بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات.
من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الشوكولاتة عادة لا تدوم طويلاً - من 2 إلى 6 أشهر.
قم بالتجربة، وتتبع الشوكولاتة المطلوبة، وابتكر شيئًا جديدًا وغير عادي يثير اهتمام المستهلك.
العملية التكنولوجية والمعدات
هناك خطوط إنتاج شوكولاتة مؤتمتة بالكامل تتيح لك توفير توظيف الموظفين. لكن هذه معدات باهظة الثمن. على سبيل المثال، تبلغ تكلفة خط صب الشوكولاتة الأوتوماتيكي الروسي الصنع AC 275 One Shot 6.65 مليون روبل في تكوينه الأساسي. يمكن تشغيل الخط الآلي من قبل شخص أو شخصين، بينما يتطلب الإنتاج اليدوي من 8 إلى 10 أشخاص.
مخطط إنتاج الشوكولاتة على خط آلي
لفهم المعدات التي تحتاجها لصنع الشوكولاتة، عليك أن تتعرف على تكنولوجيا الإنتاج. ويتضمن عدة مراحل:
- المتداول - طحن المكونات في مطحنة خاصة.
- Conching - خلط جميع المكونات جيدًا. أولاً، يتم خلط مسحوق الكاكاو مع السكر البودرة، ثم يتبخر السائل من الخليط، وبعد ذلك يتم خلط الخليط الجاف مع زبدة الكاكاو. ونتيجة لذلك، يتم تشكيل كتلة متجانسة (متجانسة). بكرات القوقع مصنوعة من الجرانيت، حيث أن الفولاذ والبلاستيك غير مناسبين لخلط الشوكولاتة الساخنة. يؤثر القوقع بشكل مباشر على نكهة الشوكولاتة - فكلما طالت فترة القوقع، كان ذلك أفضل. لذلك، يتم تجميد الشوكولاتة الفاخرة لمدة 5-15 يومًا، والشوكولاتة العادية لمدة 1-3 أيام.
- التقسية هي تبريد (أو تسخين) وتبلور الشوكولاتة عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها.
- القولبة - ملء القوالب (قوالب خاصة بالشوكولاتة) بالكتلة النهائية والتصلب.
- التغليف - تغليف الشوكولاتة بورق الألمنيوم.
إذا كنت تخطط لصنع الشوكولاتة والحلويات المصنوعة يدويًا من ألواح جاهزة، فإن العملية برمتها تتلخص في ثلاث خطوات: إذابة الشوكولاتة (التلطيف)، وإضافة الحشوة والقولبة.
كما ترون، فإن تكنولوجيا إنتاج الشوكولاتة بسيطة للغاية.ومع ذلك، فإنه يتطلب استثمارات كبيرة في المعدات. سوف تحتاج إلى:
- غلاية الدهون لإذابة زبدة الكاكاو.
- مطحنة كروية للدرفلة، مملوءة بكرات فولاذية تشبه المحامل؛
- 3-4 آلات كونش (ميلانجر) للخلط المستمر؛
- نفق تبريد عمودي لتبريد الشوكولاتة أو الحلوى المقولبة.
بالنسبة للإنتاج الصغير، فإن آلات المحار بسعة 200 كجم مناسبة.
تشمل المعدات الإضافية تكييف الهواء الصناعي، والأغطية، وأجهزة تنظيم الحرارة، وأحزمة النقل، والأنابيب الساخنة، والقوالب وآلات الختم، وآلات التغليف (القادرة على تغليف ما يصل إلى 360 بلاطة في الدقيقة)، والملاعق، والكاشطات، وما إلى ذلك.
لبيع الشوكولاتة في أحد المتاجر، ستحتاج إلى حافظات عرض مبردة تحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 15-20 درجة.
الجدول: تكلفة المعدات الرأسمالية لورشة إنتاج الشوكولاتة
توزيع وتسويق منتجات الشوكولاتة
تعتمد طرق تسويق الشوكولاتة على المنتجات التي ستنتجها ومن ستستهدفه. إذا كان لديك ورشة عمل ذات أحجام إنتاج كبيرة تتميز بمنتجات عالية الجودة، فيمكنك تقديمها إلى شركات الحلويات الأخرى التي تنتج الحلويات والحلويات وغيرها من الحلويات، وكذلك المقاهي والمطاعم. إذا كنت تركز على المستهلكين النهائيين، فقد طورت عبوات جذابة وعلامة تجارية لا تُنسى، فحاول التفاوض مباشرة مع المتاجر وسلاسل البيع بالتجزئة. ليس من السهل الوصول إلى أرفف السلاسل الكبيرة، لكن معدل دورانها مرتفع. يمكنك التفاوض مع محلات الشوكولاتة الموجودة في جميع المدن الكبرى تقريبًا.
خيار آخر هو فتح متجرك الخاص. قد تكون هذه نقطة بجوار ورشة العمل مباشرة، لكن من الأفضل التركيز على مراكز التسوق وشوارع المدينة ذات التدفق الكبير للمشاة.
يمكن الآن العثور على متجر شوكولاتة فاخر في كل مركز تسوق رئيسي
العديد من الشركات الصغيرة، وخاصة تلك التي تنتج منتجات مصنوعة يدويًا، تصنع الشوكولاتة حسب الطلب فقط.يمكنك الترويج لها من خلال موقع الويب الخاص بك والشبكات الاجتماعية ووسائل الإعلام المحلية وبوابات المدينة والمنتديات. تتجنب هذه الطريقة خطر الإفراط في الإنتاج وتلف الشوكولاتة غير المطالب بها.
بالطبع، في المرحلة الأولية، سيتعين عليك الاستثمار في الإعلان. استخدم جميع الطرق المتاحة لك - من توزيع المنشورات في الشوارع (يمكن رشها بعطر خاص برائحة الشوكولاتة) إلى الإعلان على شاشة التلفزيون. إذا كنت تخطط لفتح متجر للشوكولاتة، قم بترتيب افتتاح كبير مع تذوق مجاني. في المستقبل، يمكن إجراء تذوق المناصب الجديدة مرة واحدة في الشهر.
الامتياز أو العلامة التجارية الخاصة
الميزة الرئيسية للامتياز هي أنك ستعمل تحت علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل ومعروفة لدى المستهلكين. سيساعدك مانح الامتياز على تنظيم الإنتاج وإنشاء قنوات التوزيع. ومع ذلك، لتصبح صاحب الامتياز (شراء امتياز)، تحتاج إلى دفع 50 ألف روبل.تتطلب بعض الامتيازات إتاوات - دفعات شهرية من الأرباح إلى صاحب الامتياز.
منفذ بيع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا من Frade
معظم الامتيازات في السوق الروسية عبارة عن عروض لبيع المنتجات النهائية من العلامات التجارية الشهيرة. على سبيل المثال، يمكنك أن تصبح صاحب امتياز لشركة Baccarat البلجيكية، التي تقدم الشوكولاتة المصنوعة يدويًا. من بين الشركات الروسية، تقدم شركة Frade، وهي شركة كازان لصناعة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا، حق الامتياز. يمكنك بيع شوكولاتة Frade في مدينتك عن طريق دفع رسوم (دخول) مقطوعة تتراوح بين 50-100 ألف روبل. يتكلف امتياز Konfael من 150 ألفًا إلى 12 مليون روبل، Choconel - من 620 ألف روبل، Candy Shop - من 600 ألف روبل.
الخطة المالية
فيما يلي التكاليف التقريبية لفتح متجر شوكولاتة.
الجدول: التكاليف الأولية والمستمرة لتنظيم إنتاج الشوكولاتة
التكلفة والربحية
يعد إنتاج الشوكولاتة مربحًا للغاية - بمتوسط 200٪. احكم بنفسك: تكلفة 1 كجم من الشوكولاتة هي 400-600 روبل، وقطعة الشوكولاتة في سلسلة البيع بالتجزئة (200 جرام) هي 100-200 روبل. يتيح لك ذلك الحصول على ربح يتراوح من 300 ألف إلى 2 مليون روبل شهريًا.
وبالنظر إلى التكلفة العالية للمعدات، فإن متوسط فترة الاسترداد لإنتاج الشوكولاتة يتراوح من 10 أشهر إلى عامين.
فيديو: كيفية إدارة مشروع الشوكولاتة
وبالتالي، إذا قررت الاستثمار في إنتاج الشوكولاتة، فمن الأفضل التركيز على إنتاج منتج عالي الجودة مع إضافات غير عادية، لأنه في الطلب المستمر. على الرغم من أن المعدات باهظة الثمن، إلا أن التكاليف ستؤتي ثمارها بسرعة. في هذا المجال يمكنك كسب ما يصل إلى 2 مليون روبل شهريًا.
