أرسل لنا الله رانيتكي مرة أخرى... بعد أن اخترت، على مضض، قلبي الطهوي لأسنان ابني، أبدأ الطقوس المقدسة. والذي، عند تنفيذه، يتبين أنه لا يمكن أن يكون أبسط. لذا، انتبه! لدينا مواد المصدر التي نمت في مكان ما، في داشا المهجورة. إذن رانيتكي...

تنمو البرية...

يتم إحضاره إلى المنزل مع خلط أوراق الكشمش.

نغسل الرانيتكي ونسكبها في وعاء كبير. إذا كان هناك الكثير، فإننا لا نحتقر دلو المينا. إذا كان حظنا أقل في الحصاد، فسوف نقتصر على مقلاة كبيرة. املأها بالماء البارد حتى تطفو الثمار فيها بحرية... وضعها على النار. بعد الغليان، خفض إلى متوسطة. لا تدعهم يغلي. حتى يغليوا في الخرق. هكذا بالضبط... سوف ينفجر الجلد ويصبح أشعثًا.

قم بتغطية المصفاة بقطعة شاش كبيرة وتخلص من الشراب. دعها تتدفق. عندما يبرد، استخدمي يديك للضغط على محتويات الشاش. كاملاً. نسكب الخليط المصفى في وعاء زجاجي. واتركها لتستقر.

وبعد ذلك - انتبه! للحصول على لتر ونصف من العصير المستقر، خذ 1 كجم من السكر، واسكبه واسكبه في قدر واسع ومنخفض. يوضع على النار، وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة. نقوم بإزالة الرغوة. ونحن نشاهد. تحديد لحظة الاستعداد مهم للغاية! عندما يتصاعد المشروب فجأة على نفس الحرارة المنخفضة ويرتفع إلى الأعلى، أطفئه على الفور وابدأ في سكبه في مرطبانات صغيرة مُجهزة. إذا لم يكن لديك الصبر لانتظار اللحظة المصيرية، فلن يتصلب الجيلي، بل سيكون مثل العسل. لذيذ، ولكن ليس نفس الشيء!

كومبوت - اختياري. لن أفعل ذلك اليوم. الأشياء البرية برية: الشراب لذيذ بشكل مثير للدهشة، والفواكه نفسها مرة. لا يزالون في الثلاجة، بقايا الكومبوت.

لقد سكبت بقايا الطعام الحلوة في المخرج. كم هو متجمد، كما ترى! كل شيء طبيعي! لا أصباغ ولا إضافات ولا جيلاتين.

وهذه هي "البتلات" المأخوذة من الجرة - بملعقة صغيرة فقط.

الأبناء، عندما كانوا صغارا، طلبوا كعكة بالحصى. ضعي قطع الجيلي على الزبدة...آه!..

تم اختبار الوصفة لعدة عقود... في الأصل، كانت الوصفة مخصصة لقشور التفاح المتبقية بعد طبخ المربى، أي قشور التفاح ونوىه. العملية هي نفسها. صب، طبخ، سلالة... لقد جربته - اتضح أنه يشبه العسل. قررت أن أغامر مع رانيتكي، كما حدث في عام 1978... والنتيجة واضحة! الطعم مذهل على وجه التحديد ...

وإذا اتبعت نصيحتي
نعم اصنع الجيلي من الفاكهة -
ثم في الإعجاب بهذه الحلوى
سوف تتجمد جميع أنواع السوفليه...

مع تحيات الكسندروفسكي...
لاف.

سلسلة الرسائل "":
الجزء 1 -
الجزء 2 - جيلي من ترانسبايكال رانيتكي...بناء على طلب الجميع.

يعد صنع مربى رانيتكا لفصل الشتاء أحد أنشطة الخريف المفضلة لدى العديد من ربات البيوت. لا يتم تقدير هذا المنتج لمذاقه فحسب، بل أيضًا لقدرته على تغذية الجسم بالفيتامينات الأساسية خلال موسم البرد. مربى التفاح هو حلوى شتوية لا بد منها على الطاولة الروسية. لكن لا يعرف الكثير من الناس عدد أنواع مربى رانيتكا الموجودة.

على الرغم من أن التفاح هو ثمرة شائعة للغاية، إلا أنه لا يعرف الجميع كيفية صنع المربى بشكل صحيح. لا يمكنهم التسرع، لذا فهم غير مناسبين لصنع "المربى السريع". يجب غليها جيدًا، وأحيانًا بعدة طرق.

اختيار رانيتكي

المزايا الرئيسية لرانيتكي هي حلاوتها ورائحتها. لكي يتم حفظها بالكامل في المربى، اختر الفواكه الناضجة جيدًا بالفعل. انتبه إلى عصارة ونعومة اللب. في هذه الحالة يُسمح بتناول الفاكهة ذات الضرر - فوجودها لا يلعب دورًا خاصًا.

خيارات لصنع مربى رانيتكا في المنزل

يعد مربى Ranetki أحد أبسط الاستعدادات لفصل الشتاء وأكثرها تكلفة. هناك العديد من الخيارات للمربى المصنوعة من هذه المجموعة المتنوعة من التفاح. بعض منهم مذكور أدناه.

وصفة بسيطة

للحصول على أبسط وصفة لصنع مربى الشتاء من رانيتكي، خذ مكونين فقط:

• سكر؛
• الفاكهة.

نسب التفاح والسكر هي 1:0.5. ويتم تحضيره في أطباق المينا. عادة - في الحوض.

من أجل تحضير المستحضر، عليك طهي التفاح المغسول على نار خفيفة في حوض به كمية صغيرة من الماء. يبقى الغطاء مغلقا. الوقت - ساعة واحدة. تحقق من الاستعداد بسكين.

تُفرك الثمار المطبوخة من خلال منخل أو تُطحن في مفرمة اللحم. في الحالة الأخيرة، يتم تنظيفها مسبقا. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

في الفرن

عند تحضير المربى باستخدام الفرن، تحصل على طعم مختلف قليلاً. كما أنها أكثر حلاوة، حيث أن نسبة الفاكهة والسكر هي 1 إلى 1.

لتحضير هذا المربى، يتم تقطيع التفاح إلى نصفين وإزالة اللب. ضعيها على صينية خبز في طبقة واحدة مع إضافة القليل من الماء. ضعيها في الفرن واخبزيها عند درجة حرارة حوالي 160 درجة.

يُفرك التفاح المخبوز من خلال منخل للحصول على هريس. تحديد كتلته وإضافة الكمية المطلوبة من السكر. اطبخ المربى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار - يجب أن تكون النتيجة النهائية سميكة.

في طباخ بطيء

بالنسبة للعديد من العائلات، أصبح جهاز الطهي المتعدد جهاز مطبخ لا غنى عنه. يمكنك أيضًا صنع مربى رانيتكي الرائع فيه.

المكونات الوحيدة التي ستحتاجها هي:

• التفاح - 1 كيلوغرام؛
• سكر - نصف كيلو.

هذه المرة لا يتم غسل الثمار فحسب، بل يتم تقشيرها أيضًا وتقطيعها إلى شرائح. بعد تحضيرها مسبقًا، يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي ومغطاة بالكمية المطلوبة من السكر (يُسمح لأولئك الذين يحبون الحلويات بزيادة الكمية، كما في حالة الأصناف الحامضة).

قم بإعداد المربى في وضع "الحساء" لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك كل نصف ساعة. عندما تكون جاهزة، يسمح لقطعة العمل المستقبلية بالتبريد. بعد ذلك، يتم سحقها في الخلاط وإعادتها إلى Multicooker، حيث يتم طهيها في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق تقريبا.

لا السكر

هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول السكر أو لا يحبونه. لعشاق الأكل الصحي، نقترح تحضير المربى بدون سكر. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه ليس مخصصًا للتخزين طويل المدى.

بالنسبة له يأخذون:

• 1 كيلوغرام من الفاكهة
• 1 كوب من الماء.

التفاح مقشر ومفروم. بعد ذلك، ضعه في وعاء الطبخ واملأه بالكمية المحددة من الماء. يُطهى حتى ينضج (حوالي ربع ساعة).

يتم فرك الرانيتكي المخفف من خلال منخل للحصول على هريس يتم غليه إلى القوام المطلوب.

مع الليمون

لعشاق المستحضرات ذات المذاق الحامض، سوف يناسبك مربى رانيتكا بالليمون. الطبخ ليس أكثر صعوبة من الاستعدادات الأخرى. إلا إذا كنت بحاجة إلى عنصر إضافي - الليمون. ويوضع بمعدل: ثلث ثمرة لكل كيلوغرام من التفاح. ستحتاج أيضًا إلى:

• 700 جرام من السكر
• 100 ملليلتر من الماء.

تُغلى الثمار المحضرة في الماء على نار خفيفة لمدة ساعة. عندما تصبح طرية بما فيه الكفاية، قم بطحنها إلى هريس خشن.

أضف اللب وقشر الليمون المبشور والسكر إلى المهروس. بالإضافة إلى ذلك، طهي الطعام حتى الاتساق المطلوب (حوالي نصف ساعة).

مع قشور البرتقال والمكسرات

سيقدر عشاق المربى السميك والعطري المستحضر الذي يحتوي بالإضافة إلى التفاح على المكسرات وقشر البرتقال. بالنسبة له، لكل كيلوغرام من الفاكهة يأخذون:

• نصف كيلو سكر
• قشر برتقالة واحدة
• 30 جرامًا من أي مكسرات.

يتم خبز التفاح أولاً في الفرن بنفس الطريقة المستخدمة عند تحضير المربى من الرانيتكي المخبوز. ثم طحن إلى هريس باستخدام الخلاط.

اطبخي الهريس مع السكر لمدة ساعة، ثم أضيفي باقي المكونات قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي. يجب أن يأخذ المربى لونًا برتقاليًا.

مع الزنجبيل

المربى مع الزنجبيل مفيد بشكل استثنائي. هذا منتج لا غنى عنه لأشهر الشتاء عندما تسود نزلات البرد والأمراض الفيروسية المختلفة. للكيلوغرام من التفاح لتحضيره خذ:

• 5 جرام من الزنجبيل
• 800 جرام من السكر
• نصف لتر من الماء.

قشري الثمار واتركي القشرة جانباً. يتم غلي الأخير في الماء للحصول على مغلي التفاح لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح المرق جاهزًا، يتم تصفيته ويضاف إليه السكر؛ بمجرد أن يذوب - التفاح الذي يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج.

عندما ينضج التفاح تمامًا، يُضاف الزنجبيل المفروم ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

كيفية تخزين المربى

يعتمد تخزين المربى على ما إذا كان ملفوفًا في مرطبانات معقمة أم لا. في الحالة الأولى، يمكن تخزينها في مكان لا يمكن فيه الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة وليس ساخنا، لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنع المربى. للقيام بذلك تحتاج:

لكل 1 كجم من الكتلة أضف 1 كجم من السكر. كلما زاد السكر، زادت كثافة المربى.

اغسل الرانيتكي وأزل غرف البذور. هذه مهمة شاقة إلى حد ما، فقد استغرقت مني ساعة واحدة.

قم بطهي الكتلة الناتجة مع إضافة القليل من الماء. أضفت 3 أكواب من الماء إلى طبق الرانيتكي هذا.

يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الرانيتكا تمامًا.

ثم نطحن البقايا بالخلاط. تقوم العديد من ربات البيوت بطحن الخليط من خلال منخل، وهو ما لم يكن لدي.

أضف السكر وحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. أضفت ما يزيد قليلاً عن ثلثي علبة السكر.

استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. وفي الوقت نفسه، يمكنك الاتصال بأمك وإظهار مقدار المربى الذي تقوم بإعداده :-)

نضع المربى النهائي في مرطبانات ونغطيها بغطاء من الصفيح ونضعها في مكان بارد ومظلم. بعد ساعات قليلة، بعد التبريد الكامل، يصبح المربى جاهزا للاستخدام.

هل سمعت عن جبن الرنيت؟

هذه هي الطريقة التي يقومون بإعدادها. إلى 1 كجم من هريس رانيت أضف 500 جرام من العسل و 250 جرام من السكر وقليل من القرنفل وجوزة الطيب وعصير الليمون حسب الرغبة. تُغلى هذه الكتلة في حمام مائي حتى تتقشر بسهولة من قاع الطبق وجدرانه. ثم يتم وضعها على قطعة قماش سميكة منتشرة على منخل لتصريف العصير الزائد. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة في الفرن لتخبز القشرة. يمكن تخزين هذا المنتج بدون عبوة محكمة الغلق.

المربى هو نوع من الحلويات اللذيذة المصنوعة من الفواكه والتوت، وهو يحظى بشعبية كبيرة ومحبوب في كل مكان. كقاعدة عامة، يستغرق إعداده وقتا أقل بكثير من المربى التقليدي. وتتيح لك القدرة على الجمع بين المنتجات المختلفة إنشاء نكهة مذهلة وفروق دقيقة في ألوان المربى. من السهل جدًا اتباع النقاط والميزات الرئيسية لإعداده في خوارزمية صنع المربى من التفاح السماوي - رانيت. نختار فقط الفواكه الكاملة وغير الملوثة ونغسلها جيدًا.

نقطع كل رانيتكا إلى نصفين ونحررها من غرف البذور (نخرج اللب). هذه المرحلة مملة للغاية، لذلك عادة ما تشارك فيها جميع أفراد الأسرة قبل إعداد مربى رانيتكا. نحن لا نزيل القشرة من التفاح. يُقطع البرتقال المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة مع القشر. هذه الحمضيات، بالإضافة إلى كونها قادرة على إعطاء المربى رائحة رائعة، تحتوي على البكتين الإلتصاق (التبلور). لذلك يمكن أن يختلف عدد البرتقال من اثنتين إلى ستة.

في وعاء طهي نظيف وجاف (عادةً ما يكون حوضًا واسعًا)، اسكب الرانيت النظيف فيه واسكب الماء. حساب المكونات هنا بسيط: كوب من الماء لكل كيلو من الفاكهة. من المهم أن تتذكر: يُنصح بتحضير المربى في أجزاء صغيرة، وإلا فإنه عندما يبدأ في التكاثف، سيكون من المستحيل تحريكه. الوزن الأمثل للجرعة الواحدة هو أربعة كيلوغرامات. ضعي الوعاء على الموقد واطهيه حتى يصبح التفاح طريًا. نخرج الشرائح من الماء ونطحنها. يجب أن يتم ذلك قبل صنع مربى رانيتكي. لتحويل الرانيت إلى هريس، استخدم غربال أو خلاط.

نفرغ الحوض من الماء ونشطفه. نحرك الرانيتكي المطحون فيه ونضع مكعبات البرتقال ونضيف السكر ونخلط. نقطة مهمة: كمية السكر المحبب المضافة إلى المربى أقل من وزن الثمرة وإلا سيختفي مذاقها وستكون النتيجة ببساطة كتلة حلوة جدًا. حوالي واحد أو اثنين من النظارات ستكون كافية. اتركه يطهى مرة أخرى، مع تذكر التحريك باستمرار. إذا كانت ملعقة أو ملعقة (خشبية بالضرورة) "تمشي" بحرية على طول الجزء السفلي، فهذا يعني أن قوة النار مثالية وأن المربى لا يحترق.

اختبار جاهزية المربى. نمر على طول القاع ولا يغلق المربى على الفور. نأخذ القليل من المربى في الملعقة ونبردها ونقلبها ولا تتدفق الكتلة بل تسقط. أخيرًا، نقلب الصحن بقطرة من المربى المبرد، ويبقى في مكانه. المربى جاهز. ونوزعها في مرطبانات وهي دافئة لمنع تكون الفراغات الهوائية. نشمر ووضعها في ظلام بارد. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا، يصبح المربى جاهزًا للاستخدام.

الوقت: 90 دقيقة.

الوجبات: 2-3

الصعوبة: 2 من 5

خيار ممتاز لصنع المربى من رانيتكي في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر، يتم إعداد المربيات لفصل الشتاء من كل شيء - التفاح والفراولة والتوت وغيرها من الفواكه والتوت، والتي في شكل مربى هي ألذ بكثير من المربى.

تجدر الإشارة إلى أن مربى رانيتكي، المصنوع في طباخ بطيء لفصل الشتاء، يعتبر بحق أحد أكثر الاستعدادات الشتوية اللذيذة والعطرية.

بفضل مجموعة كبيرة ومتنوعة من التفاح، يمكنك اليوم إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من أي ذوق تقريبا. ومع ذلك، فإن المربى اللذيذ والمفيد لفصل الشتاء يعتبر مصنوعًا من تفاح صغير ولكنه لذيذ جدًا - رانيتكي، والذي يجب أن ينضج أثناء تحضيره.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على هلام الأكثر حساسية، والتي سوف تدهش بالتأكيد الجميع مع طعمه الممتاز، ورائحته، وسمكه، وثرائه، والأهم من ذلك - فوائد الجسم.

تجدر الإشارة إلى أن مربى رانيتكا المحضر في طباخ بطيء يكون دائمًا طريًا وطريًا ، لذلك تحاول العديد من ربات البيوت تحضير المزيد من هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء.

وهذا صحيح، لأن المربى سوف يرضي بالتأكيد كل من يقرر زيارتك وتذوق الشاي.

من المهم أن نلاحظ أنه يوجد في الوقت الحاضر عدد كبير من الخيارات لإعداد هذا المستحضر لفصل الشتاء.

ليس سرا أن كل ربة منزل تحاول إضافة سر معين إلى الوصفة - ونتيجة لذلك، فإن مربى رانيتكي، المصنوع في طباخ متعدد، لذيذ جدا، شهية ومفيدة أن الكثيرين يريدون طهي مثل هذا التحضير مرارا وتكرارا.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي المربى بأمان في طباخ بطيء، لأن جهاز المطبخ هذا يعرف وظيفته جيدا.

نتيجة لذلك، لن يحترق الهلام، ولن يتناثر ويتناثر في جميع أنحاء الغرفة، وسيكون سميكًا وعطريًا ولن يفقد خصائصه المفيدة المخفية في التفاح.

إن صنع المربى من رانيتكي ليس سريعًا وسهلاً فحسب، بل إنه رخيص أيضًا، نظرًا لأن هذه الوصفة تتطلب القليل من المكونات - فقط التفاح والسكر المحبب.

من المستحيل ألا نلاحظ أنه أثناء طهي قطعة العمل، فإن الأمر يستحق تحضير الجرار، حيث يجب لف مربى رانيتكي مباشرة بعد الطهي. يجب تعقيم البرطمانات جيدًا وغسلها بالصودا حتى يستمر الالتواء لأطول فترة ممكنة.

يتم تخزين تحضير رانيتكي المحضر في طباخ بطيء لفصل الشتاء في الثلاجة أو الطابق السفلي. لذلك، ستجد دائمًا مكانًا منعزلاً لمثل هذه الأطعمة الشهية اللذيذة والمفيدة بشكل لا يصدق.

جربي تحضير هذه الوصفة لفصل الشتاء في المنزل، وستتفاجئين بمذاق المربى الذي يحتوي على التفاح فقط.

كما ذكرنا سابقًا، هذا الطبق سريع وسهل التحضير. الشيء الرئيسي هو تحضير جهاز الطهي المتعدد والمنتجات الضرورية مسبقًا، بحيث يكون لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد أثناء تحضير الوصفة.

مكونات:

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير أي فواكه وتوت إلى الطبق، ومع ذلك، حتى في شكلها الخاص، فإن الفواكه لذيذة للغاية وشهية.

الخطوة 1

نغسل التفاح جيداً بالماء ثم نسكب فوقه الماء المغلي بعناية.

الخطوة 2

عندما تبرد الثمار جزئيًا، قم بتقطيعها إلى شرائح. وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لتقشير الفاكهة. تأكد من إزالة جميع البذور والساق.

الخطوة 3

ضع الفاكهة في وعاء متعدد الطهي، املأ بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 4

خلال هذا الوقت سوف تصبح الثمار طرية ويمكن إضافة السكر إليها. ثم اخلطي الخليط بخفة واطبخيه في نفس الوضع لمدة ساعة واحدة. في هذه الحالة يجب تحريك الكتلة من وقت لآخر حتى لا تحترق وتخبز بالتساوي.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على جيلي ناعم ولطيف وعصير من رانيتكي، حيث أن الفاكهة سوف تتفكك بسرعة وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق.