طريقة عمل حمص الفول. طريقة عمل الحمص من الفول وصفة عمل الحمص من الفول المعلب

معكرونة الحمص ليست غير شائعة على الإطلاق في مطاعمنا. يمكنك بالطبع شراء الحمص المعلب الجاهز. لكن من غير المرجح أن يعجبك طعم الوجبة الخفيفة. إنه أمر غير طبيعي إلى حدٍ ما، وليس مثل صنعه في المنزل. صنع الطبق بنفسك ليس بالأمر الصعب. سيكون هناك الفاصوليا البيضاء والكزبرة.

نصيحة: إذا أمكن، قم بشراء معجون بذور السمسم الهندي الخاص. يطلق عليه تاخين. إن إضافة المكون إلى الحمص لذيذ وصحي. ولكن بما أن هذا منتج نادر إلى حد ما، فإننا ننشر الوصفة دون مشاركة الطحين.

لتحضير حمص بالفاصوليا البيضاء نحتاج:

• الفاصوليا البيضاء (مناسبة للاستخدام الجاهزة والمعلبة) - 200 جرام.
• الزيت النباتي (أي) - 2 ملعقة كبيرة.
• ليمون - 0.5 قطعة كافية.
• الفلفل الأحمر والكزبرة.

يمكنك استخدام الصنوبر للتزيين وصنع شكل حلزوني من زبدة الفول السوداني فوق المعكرونة. كل هذا لذيذ جدا.

إليك طريقة تحضير حمص بالفاصوليا البيضاء:

شطف الفاصوليا بالماء العادي.

• بشكل عام، الفاصوليا البيضاء هي منتج فريد من نوعه. من حيث كمية البروتينات يمكن مقارنتها باللحوم. يبدو طعمه المحايد كخلفية لرائحة الكزبرة وبهارات الفلفل.

كل ما عليك فعله هو "تشغيل" الفاصوليا والزبدة ونصف ليمونة في الخلاط. تذوقه وأضف الملح. يمكنك إضافة القليل من السكر والقليل من الفلفل. بشكل عام، جرت العادة على رش الفلفل الجاف على الحمص المجهز، ولكن من الأفضل إضافة القليل إلى الخليط نفسه.

نفرم الكزبرة ناعماً. هناك أيضًا خيارات هنا

• اقلب الخضر مع الفاصوليا.
• تزيين المعكرونة مباشرة على السندويشات.

هذه هي وصفة الحمص البسيطة. التالي يأتي خيالك الطهي. من اللذيذ جدًا تناول المعكرونة مع الخبز المسطح الرقيق ورقائق البطاطس محلية الصنع وخبز البيتا. يمكنك تقديم المعكرونة في كومة على طبق، وإحاطتها بالخضروات الطازجة المقطعة، أو تزيينها بشكل جميل بالأعشاب.

يتم الحصول على طعم الحمص المثير للاهتمام من البازلاء والحمص والأفوكادو مع النعناع والفلفل المخبوز. يعتبر معجون الطحينة مكونًا نادرًا، لذا يمكنك استخدام القليل من الكمون للحصول على نكهة أكثر إشراقًا. يمكن شراء هذه التوابل بسهولة تامة.

في دول البحر الأبيض المتوسط، يتم تحضير الحمص من الباذنجان. اسمه بابا غنوج. المبدأ هو تقريبًا ما يلي: يتم طحن الباذنجان المخبوز بالفرن مع الثوم والتوابل والبقدونس. لا يذكرك بأي شيء؟ هذه تقريبًا هي الطريقة التي نحضر بها كافيار الاسكواش. هذه هي وجوه الحمص المتعددة.

حمص الفول عبارة عن عجينة بقولية لذيذة جدًا يمكن تقديمها كطبق منفصل، أو كإضافة أو مقبلات لأطباق اللحوم أو الأسماك. يتناسب الحمص أيضًا بشكل جيد مع الخضار الطازجة: الخيار والطماطم والفجل وما إلى ذلك. العيب الوحيد للوجبة الخفيفة هو وقت الطهي، لأن البقوليات المجففة تحتاج إلى طهيها لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج قشرتها. لتقليل وقت طهي الفاصوليا، اسكبي عليها الماء المغلي في وعاء عميق واتركيها طوال الليل. بحلول الصباح، سوف تنتفخ الفاصوليا، وتمتص العصير بالكامل ويزداد حجمها ثلاث مرات.

بعد ذلك، انقل الفاصوليا المنتفخة إلى مرجل أو قدر. املأ بالماء الساخن وأضف إليه صودا الخبز على طرف السكين. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. تغلي لمدة 20 دقيقة، ثم تصفى الفاصوليا في مصفاة وتشطف بالماء الدافئ. إذا واصلت طهي الفاصوليا في الصودا، فسوف يكتسب الطبق طعمًا مريرًا، حيث يتم استخدام الصودا فقط لتنعيم القشرة الصلبة للفاصوليا أثناء الطهي.

أثناء طهي الفاصوليا، اطحني بذور السمسم في مطحنة القهوة أو الخلاط واخلطيها مع 20 مل من زيت الزيتون، وتحوليها إلى معجون طحينة.

يُسكب الماء الساخن فوق الفاصوليا ويُضاف الملح وأوراق الغار ويُغلى حتى ينضج - لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك، صفي الماء، واحتفظي بـ 100 مل للتنقية، وأزيلي أوراق الغار.

تُسكب الفاصوليا المسلوقة في وعاء عميق وتُسكب في معجون السمسم وتُضاف الثوم المجفف والأعشاب المجففة التي يجب أن تشمل الزعتر. نسكب 20 مل من الزيت النباتي، ونترك 10 مل لتزيين الطبق. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرس محتويات الوعاء حتى تصبح معجونًا، ثم أضف بعناية سائل الطهي المتبقي من الفاصوليا.

ضع الحمص الجاهز في أوعية أو أوعية.

يخلط 10 مل من زيت الزيتون والكركم ويسكب فوق الحمص عند التقديم ويزين بالأعشاب الطازجة.

دعونا نحضر حمص الحمص في المنزل، بدءًا من الوصفة الأكثر كلاسيكية.

بعض الناس لم يحبوا الحمص الذي تم شراؤه من المتجر، وقرروا أنه مجرد قمامة نادرة. لكن النسخة محلية الصنع رائعة بكل بساطة. هذا الطبق النباتي الصحي مشبع للغاية، معتدل السعرات الحرارية ولذيذ جدًا.

يتم تناول الحمص مع الخبز المسطح أو خبز البيتا أو البسكويت أو الخبز المقرمش، على الرغم من أنه لذيذ جدًا بحيث يمكنك تناوله بالملاعق.

مكونات:

- 1.5 كوب حمص (حمص)،
- 2 فص ثوم،
- 3-5 ملاعق صغيرة. معجون الطحينة (طحينة، طحينة – طحينة – سنصنعها بأنفسنا)،
- عصير ليمون حسب الرغبة،
- حفنة من البقدونس (طازجة أو مجففة)،
- قليل من الكمون المطحون (أو الكمون)،
- 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
- الملح حسب الذوق،
- قليل من البابريكا أو الفلفل الأحمر المطحون.

لتحضير الحمص في المنزل، تحتاج بالتأكيد إلى محضر طعام أو خلاط. ولكن كل شيء جاهز بكل بساطة.

رئيسي- هذا لطهي الحمص. للقيام بذلك، تحتاج إلى نقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل أو على الأقل لمدة 4 ساعات. ثم يطبخخلال ساعة أو ساعتينحتى تنتهي - عندما تتفكك حبة البازلاء التي تضغطها بين أصابعك عند عصرها. صفي المرق الذي تم طهي الحمص فيه، واتركي القليل منه في وعاء لتخفيف المعجون (أو يمكنك فقط تخفيفه بالماء العادي).

انزع القشرة الخارجية الخشنة للحبوب، وأزلت فقط تلك التي تم نزعها بسهولة. سوف تحتاج فقط إلى قضاء بضع دقائق في هذا الأمر، لذا لا تكن كسولًا.

الآن اصنع معجون السمسم (الطحينة). للقيام بذلك، خذ ملعقتين كبيرتين من الزيت و3-5 ملاعق كبيرة من بذور السمسم، واسكبهما في مقلاة. اتركها تقلى على الموقد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك الآن طحن البذور الذهبية بشكل منفصل وتحويلها إلى عجينة وإضافتها إلى البازلاء، أو يمكنك رميها على الفور وهرسها معًا. وهذا سيوفر الوقت والأطباق.

في كوب واحد مشترك دعونا نخلطحمص، سمسم، ثوم، بقدونس، قليل من عصير الليمون، ملح، وكمون. اهرس كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ثم خففه بالمرق أو العصير حتى يصل إلى القوام المطلوب.

تأكد من تجربة ما تحصل عليه. ضبط كمية البهاراتوالملح حسب ذوقك.

يُقدم الحمص مع رذاذ خفيف من الزيت (رشته بزيت السمسم) ويُرش بالبابريكا المطحونة. من الأفضل تناوله مع شيء مقرمش أو مع خبز البيتا الحقيقي، مع غمس الحمص مع هذا الخبز المسطح مثل الملعقة.

وجمال هذه الأطباق هو أنها صحية بسبب محتواها العالي من البروتين ومتنوعة من حيث التحضير. يمكن استبدال الحمص نفسه بالبازلاء أو الفاصوليا، مما يخلق خيارات جديدة ومثيرة للاهتمام. وعلى الرغم من أنها لن تكون كلاسيكية بعد الآن، إلا أنها لذيذة جدًا.

محتوى السعرات الحرارية حمص منزلي هذه الوصفة تدور حول 224 سعرة حراريةلكل 100 غرام من المنتج.

لا تنس أنه كلما زاد الزيت، زادت السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

شهية طيبة!

الحمص عبارة عن زبداني كريمي مصنوع تقليديًا من الحمص التركي. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا العنصر، فيمكن إجراء وجبة خفيفة من الفاصوليا. لن يتحول الأمر إلى أسوأ من حيث الذوق والفائدة. من السهل صنع حمص الفول في المنزل.

في النسخة الكلاسيكية، الحمص مصنوع من الحمص. ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا البقوليات في المنزل، فيمكنك بسهولة استبداله بأي نوع آخر: الفاصوليا أو البازلاء أو العدس. والنتيجة النهائية هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد الحمص من الفول. هذا المكون متوفر تجاريًا، وهو صحي وسهل التحضير. وإذا كان كل شيء واضحا مع الفاصوليا، فإن اختيار زيت الزيتون هو خطوة خاصة، لأن هذا العنصر هو الذي سيشكل طعم واتساق الطبق.

زيت الزيتون ليس متعة رخيصة، ولكن لماذا تنقذ صحتك؟ لذلك، عند اختيار زيت الزيتون، عليك البحث عن علامة Extra Virgin على العبوة، والتي تعني "العصر الأول على البارد". هذا الزيت هو الأكثر صحية، بدون ألوان ونكهات صناعية.

لا تنسى عصير الليمون. وهو أيضًا أحد المكونات الرئيسية للحمص. أنت بحاجة إلى شراء ليمون طازج وعصير ومشرق دون أي بقع على قشره. لاستخراج المزيد من العصير من الحمضيات، قم بلف الفاكهة بأكملها على الطاولة، مع الضغط عليها برفق.

حمص بالفاصوليا البيضاء والثوم

هذه الوصفة سهلة للطهاة المبتدئين. يتم تحضيره من المكونات التالية:

• نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء الجافة؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• زيت زيتون معصور على البارد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون من نصف ثمرة حمضيات؛
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة؛
• كزبرة جافة - ثلث ملعقة صغيرة؛
• ملح البحر - حسب الرغبة.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل:

1. يبدأ التحضير في المساء، عندما تنقع الفاصوليا طوال الليل في وعاء من الماء البارد.
2. في الصباح تُسلق الفاصوليا حتى تنضج أي حتى تصبح طرية. ليست هناك حاجة للتخلص من الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
3. يتم طحن الفاصوليا المطبوخة في الخلاط. إذا تبين أن العصيدة سميكة للغاية، فسيتم تخفيفها بالسائل الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
4. يتم تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم.
5. اعصر عصير الليمون في هريس الفاصوليا.
6. يضاف أيضًا الزيت والثوم وملح البحر والكزبرة والفلفل الأسود المطحون الطازج إلى المهروس.
7. يتم تقديم حمص الفول المحضر في وعاء مع الخبز أو الخبز المقرمش.

معجون الفاصوليا الحمراء من يوليا فيسوتسكايا

وصفة صنع حمص الفول من يوليا فيسوتسكايا بسيطة ومعقدة في نفس الوقت. تكمن بساطته في توفر المكونات، لكن تعقيده يكمن في تنفيذه.

ما تحتاجه للحمص:

• فاصوليا حمراء - ربع كيلوغرام؛
• الجير - بضع قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون طماطم - ملعقة صغيرة؛
• القرفة والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• كركم - ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يتم نقع الفاصوليا لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
2. بعد ذلك، يغلي حتى ينضج.
3. يتم تقطيع الخضار المرة باستخدام سكين.
4. تسخين مقلاة بالزيت. يُقلى البصل والثوم عليه.
5. يتم عصر العصير من حبتين من الليمون، ويتم بشر قشر فاكهة واحدة.
6. يُضاف الكركم والقرفة ونصف عصير الليمون الحامض والفاصوليا إلى البصل والثوم في مقلاة ساخنة. امزج المعجون جيدًا ثم أخرجه من الموقد.
7. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء الخلاط وأضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقي ومعجون الطماطم والملح وتخفق حتى تصبح ناعمة.
8. ضعي الحمص النهائي في وعاء ورشي عليه نكهة الليمون الحامض في الأعلى.

يتناسب حمص الفاصوليا الحمراء بشكل جيد مع الخضار: الفلفل الحلو والخيار والجزر والكرفس. يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة وغمسها في العجينة.

وصفة حمص بالفول

يمكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة على شكل حمص من الفاصوليا الحمراء، وهي مناسبة لنظامك الغذائي اليومي ولطاولة عطلتك.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فاصوليا حمراء - 300 جرام؛
• كاتشب حار - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - ملعقة كبيرة؛
• فص ثوم؛
• البصل والجزر والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت والبقدونس - نصف حفنة لكل منهما؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

إن تحضير الحمص من الفول لن يستغرق الكثير من الجهد والوقت إذا اتبعت التعليمات التالية:

1. يتم نقع الفاصوليا في الماء لعدة ساعات مقدما.
2. ثم يتم غلي الفاصوليا حتى تنضج.
3. صفي الماء واتركي الفاصوليا لتصريف السوائل الزائدة.
4. تذوب الزبدة في مقلاة. تُقلى الفاصوليا المسلوقة عليها لمدة 10 دقائق.
5. يتم تقطيع الثوم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
6. يتم سحق الفلفل الحلو أيضًا.
7. يُضاف الكاتشب والثوم المفروم إلى الفاصوليا في مقلاة ويُملح كل شيء ويُخلط.
8. يجب أن يأتي الخليط ليغلي. ثم يضاف الفلفل والبصل. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق.
9. صر الجزر على مبشرة خشنة.
10. أضف الخضروات الجذرية إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
11. اطحني محتويات المقلاة بالكامل في الخلاط حتى تهرس. حمص جاهز.

باستا على شكل حمص

سيظهر هذا الطبق تمامًا مثل الحمص، ولكن ليس الحمص، لأن قاعدته تتكون من الفول وليس الحمص التركي. لكن الطعم سيكون ممتازا، وستكون المعكرونة قاعدة ممتازة للسندويشات.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء جافة - 250 جرام؛
• عصير 1 ليمونة؛
• معجون السمسم أو الطحينة - 70 جرام؛
• فص ثوم؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• قليل من الفلفل الحلو الجاف.
• قليل من الكمون
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• أغصان الزعتر - 2-3 قطع؛
• الصودا - 3 جرام.

عملية الطهي:

1. ننقع الفاصوليا في الماء الساخن لمدة ساعتين، ونضيف إليها الصودا.
2. بعد مرور الوقت، يتم تصريف الماء وغسل الفاصوليا لإزالة الصودا تحت الماء الجاري البارد.
3. تُسكب الفاصوليا بالماء بنسبة 1 إلى 4 وتُضاف أغصان الزعتر وتُطهى لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك يتم تصفية البقوليات، ولكن لا يتم سكب المرق.
4. تُقلى بذور السمسم في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق على أن تكون الحرارة منخفضة. حرك باستمرار.
5. يتم طحن بذور السمسم المحمصة في الهاون للحصول على عجينة. إذا كانت هذه العملية لا تسبب البهجة، فبدلا من بذور السمسم، يمكنك استخدام معجون الطحينة الجاهز.
6. يتم تقطيع فص الثوم جيداً.
7. اخلطي الفاصوليا المسلوقة والمبردة، والثوم، وطحينة السمسم، والبابريكا، والكمون، والملح، وملعقة صغيرة من السكر.
8. ضغط عصير الليمون في الخليط.
9. باستخدام الخلاط، فاز الخليط حتى يصبح ناعما.
10. ويسكب فيها الزيت و5 ملاعق كبيرة من الماء الذي غليت فيه الفول والزعتر. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى ووصل المعجون إلى نهايته المنطقية.

بعد تذوق الطبق، يمكنك تتبيله مع قليل من الملح. تتناسب مقبلات الحمص بشكل جيد مع خبز البيتا أو الخبز الأبيض أو الرغيف.

خاتمة

يعد حمص الفول طريقة رائعة لتحضير شيء جديد ولذيذ باستخدام مكونات مألوفة. هناك الكثير من الفوائد للمعكرونة، لذا يجدر إدراجها في نظامك الغذائي.

هنا لن تتعرف فقط على تحضير ما يثير اهتمامك، بل ستحصل أيضًا على طبق ممتاز ذو مذاق ممتاز. وكل هذا بينما تكتشف كيفية صنع الحمص من الفول. استمر في توسيع تجربتك مع موقعنا. وسنكون سعداء بتقديم قاعدة معرفتنا لهذا الغرض. جرب شيئا من الكتلة - وصفات مماثلة.

يمكنك العثور عليه بالإضافة إلى 3086 وصفة أخرى في فئة وصفات المقبلات. للتحضير سوف تحتاج: قدر. في المتوسط، يستغرق التحضير 6 ساعات و10 دقائق. قائمة المكونات تكفي لحصتين. هذه الوصفة تنتمي إلى المطبخ الأوكراني.

• 250 جرام فاصوليا
• 1 فلفل حلو
• 2 خيار
• 2 سيقان من الكرفس
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• 2 ليمونة
• 3 فصوص ثوم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

• 1 - ننقع الفاصوليا في الماء البارد لعدة ساعات، أو من الأفضل طوال الليل، ثم نغليها حتى تنضج.
• 2 يقشر البصل والثوم ويقطعان.
• 3 سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم.
• 4 ابشري قشر ليمونة واحدة على مبشرة ناعمة، ثم اعصري عصير ليمونتين.
• 5 أضف الكركم والقرفة ونصف عصير الليمون والفاصوليا إلى المقلاة. يقلب ويرفع عن النار.
• 6 فاز كل شيء في الخلاط، مضيفا 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقي ومعجون الطماطم والملح. فاز حتى يصبح الخليط متجانس وسلس.
• 7- ضعيها في طبق ورشيها بقشر الليمون.
• 8 - قطعي الفلفل الحلو والخيار والكرفس والجزر إلى "أصابع". يقدم مع الحمص.