Pasxa çörəkləri “Larklar. Pasxa çörəkləri - Pasxa tortları və çörəkləri Pasxa çörəkləri bişirin
Bu Pasxa çörəkləri ümumiyyətlə əvəzedilməz bir atributu olan yuvarlaq bir formada hazırlanır - qızıl qəhvəyi qabığın üstündə ağ xaç təsviri. Çox vaxt bu çörəkçilik üçün zəngin maya xəmirinə ədviyyatlar (darçın, mixək, muskat, kardamon, zəncəfil, ətirli bibər) daxildir, lakin özümü vanil aroması ilə məhdudlaşdırmağa qərar verdim. Üzüm əsasən doldurma kimi istifadə olunur - mənim vəziyyətimdə qurudulmuş zoğal (biz onları bütün ailə ilə sevirik).
Alternativ olaraq, xəmir reseptini əsas kimi istifadə edə və sonra əlavələr və doldurucularla sınaqdan keçirə bilərsiniz. Məsələn, zoğalları qurudulmuş albalı, kişmiş, gavalı, quru ərik, şəkərli meyvələr və şokolad parçaları ilə əvəz edin. Sevimli ədviyyatlar, sitrus meyvələri, aromatik spirt və ya vanil şəkər əlavə edin - seçim sizin ixtiyarınızdadır.
Tərkibi:
Mayalı xəmir:
(500 qram) (220 mililitr) (150 qram) (100 qram) (70 qram) (1 ədəd) (5 qram) (0,5 çay qaşığı) (1 çimdik)
Xaç üçün xəmir:
İş parçalarını yağlamaq üçün:
Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:
Pasxa çörəklərini ya çörək qabında, ya da qəlibdə və ya qəliblərdə bişirə bilərsiniz. Birinci halda, çörəklər çox yüksək olmayacaq, formada isə yuxarıya doğru böyüyəcəklər. Çörək qabını və ya çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün (sonra onu heç bir şeylə yağlamağa ehtiyac yoxdur) və ya qoxusuz bitki yağı ilə nazik bir təbəqə ilə yağlayın. Çörəkləri keks və muffin qablarında bişirmək qərarına gəldim - onları nazik bir qat bitki yağı ilə yağladım və xəmir toplarını tikiş tərəfi aşağı qoyduq. İş parçalarını təbii parça və ya yapışqan filmdən hazırlanmış yüngül bir dəsmal ilə örtün. Təxminən 1,5 saat isti yerdə buraxın.
Pasxa çörəkləri "Larks" hazırlamaq üçün süd, duz, quru maya, un, yağ, şəkər, yumurta sarısı, mixək, vanil şəkər lazımdır.
Mayanı isti süddə və ya suda seyreltə bilərsiniz, sonda heç bir fərq olmayacaq. İsti südə bir çay qaşığı dənəvər şəkər və maya əlavə edin. Qarışdırın və bir az istirahət edin. Bu mərhələdə mayanın keyfiyyəti yoxlanılır. Onlar yaxşı olarsa, bir köpük qapağı yüksələcək. Əks halda, maya istifadə etməmək daha yaxşıdır.
Çörək bişirərkən yalnız süzülmüş undan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir qaba un, duz, qalan şəkər, vanil şəkər və ya bir çimdik vanilin tökün. Bütün maddələri bərabər paylamaq üçün qarışdırın.
Kərə yağı əvvəlcədən əridin və isti olmaması üçün soyudun. Unun üzərinə yüksəlmiş maya və kərə yağı əlavə edin.
Xəmir yoğurun. Əvvəlcə bir qaşıq istifadə edin - bu daha rahatdır. Xəmir yaxşı qalınlaşdıqda, onu taxtaya qoyun. Lazım gələrsə, az-az un əlavə edin və istədiyiniz nəticə əldə olunana qədər yoğurmağa davam edin. Nəticə əllərinizə yapışmayan yumşaq xəmir olmalıdır.
Xəmiri dərin bir qaba köçürün, örtün və təxminən 60 dəqiqə isti yerə qoyun. Otaq isti olarsa, xəmir daha tez qalxacaq.
Sözün əsl mənasında 40-50 dəqiqə keçdi və mənim xəmir topum ikiqat böyüdü. Mən həmişə xəmiri sobada bir çörək qabına yüksəltmək üçün göndərirəm və altına bir qab isti su qoyuram. Qaldırma prosesi daha sürətlidir.
Xəmiri bir az yoğurun və 6 hissəyə bölün. Hər parçadan təxminən 30 sm uzunluğunda bir bayraq əmələ gətirir.
Bir flagellum götürün və bir tərəfini digərinin üstünə sarın - fotoşəkildə olduğu kimi.
Yaranan çuxurun bir kənarını daxil edin. Başına bir gaga düzəldin. Digər tərəfi bıçaqla nazik zolaqlara kəsin, quyruq düzəldin.
Çörəkləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Qərənfildən gözlər düzəldin. 30-40 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
Rusiyada Pasxa süfrəsi ənənəvi olaraq zəngindir və onun üzərində əsas yeri haqlı olaraq zərif Pasxa tortları və digər xəmirlər tutur - ətirli, gözəl, həqiqətən bayramdır. Əlbəttə ki, mağazaya gedə və hazır Pasxa tortu ala bilərsiniz, lakin bu, yalnız öz əllərinizlə bişirildikdə həqiqətən müqəddəs bir məna daşıyır.
Köhnə günlərdə Pasxa tortlarının hazırlanması əsl müqəddəs bir iş idi. Bu, bizim dövrümüzdə də aktualdır. Məsələn, yemək bişirərkən söyüş söyməməli, mahnı oxumamalı və yüksək səslə gülməməlisən, əks halda xəmir qalxmayacaq. Pasxa üçün ləzzətli çörək bişirməyin digər sirləri və onu müasir mətbəxlərdə necə hazırlaya biləcəyinizi Passion.ru saytında oxuyun.
Fırında Pasxa tortu
Bu tortun hazırlanmasının sirri mayanın ikiqat əlavə edilməsidir. Bundan əlavə, testi etməyə başladıqda, pis əhval-ruhiyyədən və qaralamalardan qurtulun - hər ikisi nəticəyə mənfi təsir göstərir.
Tərkibi (2 böyük və ya 8 kiçik Pasxa tortu üçün):
Test üçün:
Premium un - 1 kq + 1-2 osh qaşığı. kişmiş damlatmaq üçün qaşıqlar,
Canlı maya (təzə) - 45 q (və ya 15 q quru),
Yumurta (böyük) - 5 əd. Pasxa tortlarını yağlamaq üçün + 1 sarısı,
Şəkər - 350 q,
süd - 380 ml,
Kərə yağı (ərinmiş, isti) - 300 q,
duz - 3-4 q,
Kişmiş (toxumsuz) - 200 q,
şəkərli meyvələr - 50-60 q,
Vanillin - dadmaq
Bitki yağı - 1-2 çay qaşığı.
Qlazur üçün:
şəkər tozu - 50 q,
Yumurta - 1 əd. (yalnız protein)
Limon suyu - 1 çay qaşığı.
Dekorasiya üçün:
Qənnadı məmulatı - zövqə görə.
Hazırlanması:
Xəmiri axşam hazırlamaq daha yaxşıdır ki, səhər tortları hazırlamağa başlaya biləsiniz. Beləliklə, 30 q diri (və ya 10 q quru) maya və 1 çay qaşığı şəkəri 250 ml ilıq süddə həll edin, 15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində ağları sarısından ayırın. Qalan şəkərlə sarısını doğrayın və ağları qalın, sıx bir köpük halına gətirin. Kərə yağı aşağı istilikdə əridin və bir az soyudun.
Maya ilə südü böyük bir qaba (və ya emaye qaba) tökün, duz, şəkər, ağ və kərə yağı ilə sarısı əlavə edin, 400 q süzülmüş un əlavə edin və hər şeyi yumşaq, lakin hərtərəfli qarışdırın. Konteyneri örtün, onu bir dəsmal və ya aşağı şərflə sarın və batareyanın yanına qoyun.
Səhər (və ya 7-8 saatdan sonra) 130 ml südü azca qızdırın, içində qalan mayanı (15 q canlı və ya 5 q quru) həll edin, xəmirə tökün, 600 q un əlavə edin (həmçinin süzülmüş) ) və vanilin. Xəmiri birbaşa qabda 20 dəqiqə bitki yağı ilə yağlanmış əllərlə yoğurun. Yeri gəlmişkən, əl yoğurması yaxşı klassik Pasxa tortunun sirrini də ehtiva edir - onu hazırlamaq üçün texniki vasitələrdən istifadə etməməlisiniz. 
Xəmirin üzərini dəsmal ilə örtün və iki dəfə böyüyənə qədər isti yerdə qoyun (bu 2-3 saat çəkəcək). Bu müddət ərzində kişmiş hazırlayın - onları çeşidləyin, gövdələrini çıxarın, yuyun, qurudun və una yuvarlayın. Şirniyyatlı meyvələri incə doğrayın. Bişirmə qabının altına yağlanmış kağız qoyun və kənarlarını bitki yağı ilə yağlayın.
Xəmir qalxanda kişmiş və şəkərli meyvələr əlavə edin. Hər şeyi yenidən birlikdə yoğurun. Xəmir yumşaq çıxmalı və eyni zamanda əllərinizdən və qabın (tava) divarlarından asanlıqla ayrılmalıdır, əgər bu baş vermirsə, ona daha 100-150 q un əlavə edin.
Xəmir yenidən dincəlsin. Bu dəfə - təxminən 15 dəqiqə sonra əllərinizi yenidən bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri qəliblərə yayın. Onları həcmin üçdə birindən çox olmayaraq doldurun, çünki tortlar çox yaxşı yüksəlir və sadəcə "qaçmaq" olar. Və yenidən xəmiri sübuta göndərin.
Yenə ikiqat böyüdükdən sonra tortların üstünə sarısı sürtün və qəlibləri nimçəyə (yaxud çörək qabına) 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. 45-60 dəqiqə bişirin (ölçüsündən asılı olaraq). 
Pişirmə prosesi başlayandan 25 dəqiqə sonra tortları çıxarın, onları digər tərəfə çevirin və üstünə ya suda isladılmış kağız, ya da folqa ilə örtün - bu, üstlərin vahid olması və yanmaması üçün lazımdır. Pişirmə dərəcəsini yoxlamaq üçün istifadə edilən parça tamamilə quru qaldıqda tortlar hazırdır.
Tortları bir dəsmal altında bir az sərinləyin və diqqətlə qəliblərdən çıxarın. Qlazuru hazırlayın: şəkər tozunu soyudulmuş yumurta ağı və limon suyu ilə yaxşıca əzin. Bunu Pasxa tortlarına tətbiq edin və üzərinə qənnadı səpmələri ilə bəzəyin.
Passion.ru-dan məsləhət: kişmiş və şəkərli meyvələrlə yanaşı, xəmirə bir limonun qabığını, həmçinin doğranmış qoz-fındıq və ya şokolad parçaları (hər biri 30-50 q) əlavə edə bilərsiniz.
Çörək maşınında Pasxa tortu
Xəmirlə oynamağı sevmirsinizsə və evdə çörək maşını kimi gözəl bir şeyiniz varsa, bu faydalı cihaza həvalə edərək Pasxa tortunun hazırlanmasını asanlaşdıra bilərsiniz. Biz sizə təxmini resept veririk, çünki çörək maşınlarının müxtəlif modellərində proses bəzi nüanslarda fərqlənə bilər.
Tərkibi:
Premium un - 450 q,
maya (quru) - 2,5 çay qaşığı,
Kərə yağı - 100 q,
Yumurta - 4 əd.,
Şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
Vanillin - 1 çay qaşığı,
limon suyu - 50 ml,
Duz - 0,5 çay qaşığı,
Şirniyyat meyvələri, qoz-fındıq, toxumsuz kişmiş - tam dispenser.
Hazırlanması:
Yumurtaları yüngülcə çalın, limon suyu və ərinmiş (biraz ilıq) kərə yağı ilə qarışdırın, çörək bişirən qaba tökün. Oraya şəkər tökün, duz və vanilin əlavə edin, sonra süzülmüş un əlavə edin. İncə doğranmış şəkərli meyvələri və qoz-fındıqları aşqar paylayıcıya qoyun (kiçiksə) doğranmaq lazım deyil; Mayanı maya dispenserinə tökün. Çörək istehsalçısını "Kişmiş ilə pəhriz" (və ya "Əşqləri ilə çörək") rejiminə qoyun. Səs siqnalı tortun hazır olduğunu bildirəcək.
Hazır tortu istədiyiniz kimi bəzəyin - qlazur və ya şəkərlə çırpılmış yumurta ağı, həmçinin şəkərli meyvələr və (və ya) qənnadı məmulatları ilə.
Passion.ru-dan məsləhət: bəzi modellərdə bu halda əlavə aşqarlar üçün dispenser yoxdur, sadəcə olaraq qalan inqrediyentlərlə birlikdə qabda qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və kişmiş qoyun; Çörək maşınınızda maya dispenseri yoxdursa, unu əlavə etdikdən sonra onu digər inqrediyentlərlə birlikdə əlavə edin.
Pasxa tortları
Bir qayda olaraq, hər hansı bir Pasxa çörək bişirmək üçün çox vaxt sərf etməlisiniz. Sizə minimum inqrediyentlər dəstindən hazırlanan tez qızardılmış tortlar üçün resept təqdim edirik.
Bu məhsulların əsas sirri bütün ailənin birliyidir. Bu pirojnaları "bütün dünya ilə" etmək çox gözəldir, əlavə olaraq, ev təsərrüfatının hər bir üzvü Pasxa ənənəsində iştirak edir;
Xəmir üçün inqrediyentlər (təxminən 45-50 piroq üçün):
Un - 2 stəkan (üzlü),
Yumurta (orta) - 2 əd.,
Şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqları xəmirə + qızartmaq üçün,
xama - 4 osh qaşığı. qaşıqlar (qalındırsa) və ya 5-6 osh qaşığı. qaşıqlar (maye varsa),
soda - 0,5 çay qaşığı,
Duz - 0,5 çay qaşığı.
Hazırlanması: 
Yumurtaları şəkərlə doğrayın, bitki yağı, duz, xama və soda əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Unu artıq qarışdırılmış inqrediyentlərlə bir qaba süzün və yüngül xəmir yoğurun.
3-4 böyük boşqab hazırlayın, hər birinə un səpin. Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri iri albalı böyüklüyündə 45-50 parçaya bölün, hər birini ovuclarınızın arasında yuvarlayın və xəmiri boşqablardan birinin üzərinə qoyun.
Sonra xəmir toplarını 12-15 sm diametrli dairələrə bir-bir oxlovla açıb içinə doldurun. Yaranan piroqları unlu boşqablara qoyun və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bir qızartma qabda az miqdarda bitki yağı qızdırın və dərhal istiliyi orta səviyyəyə endirin. Piroqları qızılı rəngə qədər qızardın (hər tərəfdən 1-2 dəqiqə), lazım olduqda bir az yağ əlavə edin.
Doldurma variantları: 
Ənənəvi kəsmik
2 paket kəsmiklə 1 yumurta, 4 xörək qaşığı un və bir ovuc toxumsuz kişmiş qarışdırın. İsterseniz, 2-3 osh qaşığı əlavə edin. şəkər qaşıqları, vanilin, darçın və ya limon qabığı.
Ənənəvi düyü
Yarım stəkan quru düyüdən, süddə dik sıyıq bişirin, hazırlığa 5 dəqiqə qalmış, toxumsuz kişmiş, bir az şəkər və bir parça kərə yağı əlavə edin. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Ənənəvi kələm
Ağ kələmi (400 q) nazik zolaqlara kəsin və süd və su qarışığında qaynatın. Bulyonu boşaltın və kələmi qaşıqla sıxın, içinə 3 xırda doğranmış yumurta və 30 q kərə yağı əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, şüyüd və ya yaşıl soğan əlavə edin. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
Balıq
300 q qızılbalıq filetosunu duz və dəfnə yarpağı əlavə etməklə az miqdarda suda qaynadın, balıqları çəngəllə əzin və 200 q soyuq qaynadılmış düyü ilə qarışdırın. Şüyüd, duz və istiot əlavə edin. İstəsəniz, incə doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz.
Pasxa çörəkləri
Bu Pasxa çörəkləri tam olaraq rus yeməyi deyil, katolik ölkələrində çox məşhurdurlar, lakin bu, onlardan imtina etmək üçün bir səbəb deyil, xüsusən dadlı və desək, tematik olduqları üçün. Onların dadının və ətirinin sirri qurudulmuş meyvələrin və ədviyyatların birləşməsindədir.
Tərkibi:
Test üçün:
Premium un - 500 q + 2 osh qaşığı. qurudulmuş meyvələri damlatmaq üçün yığılmış qaşıqlar,
maya (quru) - 15 q,
Süd (isti) - 200 ml,
Kərə yağı (ərinmiş) - 50 q,
Yumurta (böyük) - 2 əd. (yalnız sarısı)
Şəkər - 100 q,
Duz - 0,5 çay qaşığı,
darçın (yer) - 0,5 çay qaşığı,
Muskat (yer) - bıçağın ucunda,
Kişmiş (toxumsuz) - 100 q,
Quru ərik - 5-6 əd.,
gavalı - 5-6 əd.
Dekorasiya üçün:
Un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
Süd - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
Bitki yağı - 1 çay qaşığı.
Qlazur üçün:
Şəkər tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
Süd - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlanması: 
Qurudulmuş meyvələri yuyun və qurudun, quru ərikləri və gavalıları kiçik parçalara ayırın və kişmişlə birlikdə un halına salın. Mayanı və 1 çay qaşığı şəkəri 200 ml isti süddə həll edin, sabit köpük görünənə qədər (15-20 dəqiqə) buraxın. Sonra xəmiri böyük bir qaba tökün, ərinmiş kərə yağı, şəkər, darçın, muskat qozu və duz ilə yüngül döyülmüş sarısı əlavə edin.
Unu hissə-hissə birbaşa qaba süzün, xəmiri daim qarışdırın. Bundan sonra əvvəlcə ayrı-ayrılıqda 10 dəqiqə, sonra qurudulmuş meyvələrlə birlikdə yoğurun. Əvvəlcədən 50 dərəcə qızdırılmış sobada 1,5-2 saat söndürülməsi üçün buraxın.
Yüksələn xəmiri bərabər toplara bölün, üzərini perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə (bişirmə kağızı) qoyun və üzərinə xaç şəklində kəsiklər edin. Bir dəsmal ilə örtün və yenidən qalxmağa icazə verin (15-20 dəqiqə).
Bu müddət ərzində 3 osh qaşığı. Yemək qaşığı unu eyni miqdarda ilıq süd və 1 çay qaşığı bitki yağı ilə qarışdırın. Yaranan kütləni bir çantaya qoyun, bir küncü kəsin və bu xəmiri çöreklər üzərində kəsiklərə xaç şəklində tətbiq edin. Bir xəmir torbasından istifadə edə bilərsiniz.
Çörək qabını çörəklərlə birlikdə əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin. Onlar bişirildikdən sonra onlara şirlə sürtün: 4 osh qaşığı. Qaşıqları isti südlə 4 osh qaşığı qarışdırın. Qaşıq şəkər tozu və fırçadan istifadə edərək qarışığı bişmiş məhsullara çəkin.
***
Pasxa çörəkləri ailənizə və dostlarınıza kulinariya bacarıqlarınızı nümayiş etdirmək və onları dadlı və gözəl yeməklərlə əzizləmək üçün əla fürsətdir. Unutmayın ki, Pasxa bayramında təkcə dostlarınız və qohumlarınızla deyil, həm də qonşularla rəftar etmək adətdir, buna görə də hamı üçün kifayət qədər Pasxa tortları, tortlar və çörəklər hazırlayın.
Sizə Pasxa bayramınız mübarək!
Nadejda POPOVA
Pravoslav Pasxa mövzusu hər gün daha çox aktuallaşır, çünki bu bayram ərəfəsində çoxlu yeməklər hazırlamaq adətdir, çünki bir çox möminlər bu dövrdə kilsə orucuna riayət etməli idilər və indi onlar istədikləri hər şeyi sınaya bilərlər. məhrum olmuşlar. Bu yazıda diqqətinizə çatdırmaq istərdim Pasxa çörəyi reseptiİgnatieva Yuliadan. Çörəklər əla çıxır, inanın mənə, şəxsən bilirəm. Veb saytımızda bu mövzuda oxşar reseptlər də tapa bilərsiniz - bunlardır. İndi isə Yuliya İqnatyevanın Pasxa çörəkləri üçün reseptini öyrənək!
Resept haqqında
- Milli mətbəx: Ukrayna
- Yeməyin növü: Desertlər
- Məhsul: 8 porsiyaya qədər
- Hazırlanması: 20 dəq
- Hazırlanması: 40 dəq
- Hazırlanır: 180 dəqiqə
- Kalori miqdarı (100 qrama): 331 kkal.
Qarışıq:
- süd - 1 litr;
- maya - 150 q;
- Şəkər - 2 böyük stəkan;
- yumurta - 9 ədəd;
- marqarin - 1 paket;
- un - 2 kq;
- kişmiş;
- Vanil və ya vanil şəkər;
- Pasxa çörəyi üçün bəzəklər.
Hazırlanması:
Pasxa çörəyini hazırlamaq üçün əvvəlcə südü qızdırmalıyıq.
Sonra süddə mayanı sulandırmaq lazımdır. Eyni zamanda unutmayın ki, mayanı qaynadılmış süddə seyreltmək olmaz, əks halda xəmirdəki mayanın təsirini pozmaq riski daşıyırsınız.
Sonra mayanı süddə seyreltdikdən sonra 9 yumurta, 2 böyük stəkan şəkər, vanilin və ya vanil şəkəri, kişmiş əlavə edirik. Kobud sürtgəcdən istifadə edərək, bir paket marqarini də eyni kütləyə sürtgəcdən keçiririk.
İndi xəmir yoğurmağa başlayın, yalnız ona tədricən un əlavə etmək lazımdır. Xəmiri yoğurduqdan sonra isti yerə qoyub üstünə dəsmalla örtməliyik ki, xəmir daha tez qalxsın. Xəmir demək olar ki, ikiqat həcmdə olmalıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, xəmir qalxarkən 1-2 dəfə yoğrulmalıdır.
Xəmir tamamilə qalxdıqdan sonra gələcək Pasxa çörəklərimizi bişirmək üçün qəlibləri götürməlisiniz. Kalıpları kərə yağı ilə yağlayın və içərisinə Pasxa çörəkləri üçün xəmir qoyun. Hər şeyi yenidən bir müddət buraxın ki, xəmir bir az qalxsın.
Pasxa çörəkləri sobada 180 dərəcə istilikdə bişirilir. Kalıpları əvvəlcədən isidilmiş sobaya yerləşdirmək lazım olduğunu unutmayın.
Çörəklər Pasxa üçün hazırdır! Onları öz zövqünüzə uyğun bəzəmək kifayətdir... İştahınız xeyir!
Yuleçka, Pasxa çörəkləri üçün reseptinizə görə çox sağ olun. Yalnız onu deyə bilərəm ki, mən şəxsən Pasxa çörəyinin bişirilməsini sınamışam;
Əgər sizin də Pasxa temalı reseptiniz varsa, onu hazır bişmiş məhsulların şəkli ilə birlikdə bizə göndərin, biz hər şeyi dərc etməkdən və yeməyiniz haqqında bütün İnternetə məlumat verməkdən məmnun olarıq.
Hamınıza mətbəxdə uğurlar və təxəyyül arzulayıram!
Reseptçapraz Pasxa çörəkləri:
Xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qaba ilıq süd tökün (onun temperaturu 40 C-dən çox olmamalıdır, əks halda maya ölə bilər), ona dənəvər şəkər və təzə maya əlavə edin.
Maya tamamilə həll olunana qədər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Ələnmiş un əlavə edin.
Və hamar və qalın xəmir alınana qədər qarışdırın.
Xəmiri film və ya dəsmal ilə örtün və qalxması üçün 30-40 dəqiqə isti buraxın. Bu müddət ərzində xəmir 2-3 dəfə artmalıdır.
Xəmir qalxarkən kərə yağı inqrediyentlərini hazırlayın. Bunun üçün yumurtaları şəkər tozu ilə dərin bir qabda birləşdirin və qalın köpük alınana və şəkər tamamilə həll olunana qədər mikser və ya çırpma ilə çalın.
Mikrodalğalı sobada kərə yağı əridin, bir az soyudun və südlə birlikdə yumurta köpüyünə əlavə edin.
Xəmir hazır olduqda, yumurta, süd və yağdan ibarət şirin bir qarışığı tökün. Qarışığı bir qaşıq və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
Darçın, muskat və zəncəfil əlavə edin, istəsəniz, bir çimdik üyüdülmüş mixək də əlavə edə bilərsiniz. Bu ədviyyatlar kifayət qədər sıx bir dad və ətir (xüsusilə muskat və mixək) olduğundan zövqünüzə uyğun əlavə edin, yalnız darçın əlavə edə və ya hətta vanildən istifadə edə bilərsiniz;
Kiçik hissələrdə süzülmüş un əlavə edin.
Yumşaq və yapışqan xəmir yoğurun.
Xəmir bir top halına gəldikdən sonra onu yüngülcə unlanmış bir piştaxtaya köçürün və 7-8 dəqiqə yoğurun. Yoğurma zamanı süfrəyə bir az un səpin. Yeri gəlmişkən, çörək maşınınız və ya stend qarışdırıcınız varsa, onlardan çarpaz çörəklər üçün xəmir yoğurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Yaxşı yoğrulmuş xəmiri topa yuvarlayın və bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun.
Qabın üstünü yapışqan film və ya dəsmal ilə örtün və xəmiri isti yerdə 1 saat qalxmağa qoyun.
Yüksələn xəmirə kişmiş əlavə edin. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, kişmişdən əlavə, şəkərli portağal və ya limon qabığı da əlavə edə bilərsiniz. Siz həmçinin şəkərli meyvələri və kişmişi spirtdə əvvəlcədən islatmaq olar.
Üzümü xəmirə yaxşıca qarışdırın.
Yenə qabı yapışqan filmlə örtün və xəmiri 10-15 dəqiqə dincəlməyə qoyun. İstilənmiş xəmiri 18-20 bərabər hissəyə bölün. Hər bir xəmir parçasını hamar bir topa yuvarlayın.
Yaranan çarpaz çörəkləri bir çörək qabına qoyun (istəsəniz, çörək qabını çörək kağızı ilə örtə və ya nazik bir təbəqə ilə tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz). Çörəkləri bir-birindən uzaq bir yerə qoyun ki, böyümək üçün yer olsun. Çörəkləri qurumasın deyə dəsmal ilə örtün və qalxması üçün 20-30 dəqiqə buraxın.
Bu vaxt makaronu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qabda ərinmiş yağ, şəkər və südü birləşdirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. İstəyirsinizsə, qarışığı bir az qızdıra bilərsiniz, sonra şəkər daha sürətli həll ediləcək.
Un və qabartma tozunu əlavə edin və hamar və qalınlaşana qədər hərtərəfli qarışdırın. Yaranan pastanı diametri 3-4 mm olan yuvarlaq bir uc ilə təchiz edilmiş bir xəmir torbasına qoyun. Çanta yoxdursa, qalın bir çanta və ya təmiz bir dəftərxana faylı götürün və bir küncü kəsin.
Yüksələn Pasxa çörəklərini döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
Bir xaç yaratmaq üçün hər bir çörəyin üstünə boru pastası çəkin.
Fırını 180 C-yə qədər qızdırın və İngilis Pasxa çörəklərini gözəl qızılı rəngə qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.
İsti xaç çörəkləri hazırdır və süfrəyə verilə bilər.
Məsih dirildi!
