Çörək zavodu açmaq sərfəlidirmi? Çörək avadanlığı

Çörək biznesinin bu gün yüksəlişdə olduğunu söyləmək olmaz, ancaq böhran dövründə belə sabit qalır. Axı çörək və çörək məhsulları hər gün tələbat olan mallardır və insanların kimdən alacağını seçmək imkanı var. Bu səbəblərə görə mini çörək fabriki, ən sadə hesablamalara laqeyd yanaşılmasa yaxşı bir daimi gəlir mənbəyi sayıla bilər.

İqtisadi cəhətdən əlverişli çörək bişirmək üçün şərtlər

İş planında, müəyyən bir bölgədəki çörəkçilik bazarının ümumi tendensiyalarını qiymətləndirmək lazımdır. Xüsusilə, rəqabət kimi bir fenomeni təhlil etmək lazımdır: təklif olunan bir işin açıldığı mikrorayonda oxşar sənaye ümumiyyətlə yoxdursa daha yaxşıdır. Ancaq böyük çörək bişirmə zavodları ilə birbaşa mübarizədən qorxmamalısınız: fərqli bir hədəf auditoriyanız olacaq.

Növbəti məqam əhalinin təklif etdiyiniz məhsullara olan təcili ehtiyaclarıdır. Digər müəssisələrin təklif etdiyi çörək çeşidini araşdıraraq bunları proqnozlaşdırmaq olar. Çox olmasına baxmayaraq, həqiqətən yüksək keyfiyyətli çörək o qədər də yayılmır və bəzi populyar növləri (məsələn, örgülü çörək, türk çörəyi) bu yaxınlarda rəflərdə tamamilə yoxa çıxdı. Bu cür çörək bişirərkən, şübhəsiz ki, təklif olunan pastries üçün nostalji olan müştərilərin bir hissəsini tapacaqsınız.

Kiçik bir çörək zavodunun iş planı, yüksək gəlirlilik üçün bir şərt olaraq, istehsal olunan məhsulların keyfiyyətini (həm maddələr, həm də istehsal prosesinin özü) nəzərə almağı təklif edir. Bu şərtlərə bu günlərdə nail olmaq asandır.

Bir otaq seçməyin nüansları

Çörək məhsullarının istehsalı və saxlanması üçün lazım olan avadanlıqları yerləşdirmək üçün sahəsi 60-70 kv. m., aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir: köməkçi başlıq ilə tamamlanan yaxşı təbii havalandırma, soyuq və isti su təchizatı, qida istehsalının GOST -lərinə uyğun olaraq döşəmələrin, divarların və tavanların xüsusi müalicəsi.

İstehsal sahəsinin bölgələrə bölünmə ehtimalını da təmin etmək lazımdır. Çox vaxt funksional zonaların sahələrinin nisbəti belə görünür:

Mini çörək zavodunun yeri o qədər də əhəmiyyətli deyil, amma istehsal müəssisələrinin yaxşı çıxış yollarının olması və çörəyin paylanacağı rayonun və ya qəsəbənin mərkəzindən çox da uzaqda olmaması arzu olunandır. Bu yolla hazır məhsulların satış nöqtələrinə çatdırılması üçün nəqliyyat xərclərini optimallaşdırmaq mümkün olacaq.

Müəssisənin qeydiyyatı

Qeyd etmək lazımdır ki, bir çörək bişirmək üçün icazələrin qeydiyyatı çox baha başa gələcək: təxminən 70.000 rubl. Fərdi sahibkarlığı qeydiyyata almaq və sadələşdirilmiş vergi sistemindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinə görə qida məhsullarının istehsalı bu seçimi etməyə imkan verir.

Texnoloji layihənin məcburi təsdiqinə əlavə olaraq, yanğın nəzarəti xidmətindən və SES -dən sertifikatlar almaq lazım gələcək. Bu sənədləri əldə etmək üçün istehsalçının bütün rəsmi tələblərə uyğunluğunu müfəttişə göstərmək lazımdır.

Çörək avadanlığı

Bir çox oxşar iş sahələrində olduğu kimi gəlirliliyin artmasına töhfə verən əsas prinsip burada sadədir: biz avadanlıqlara qənaət etmirik, amma b. at yaxşı vəziyyətdə olan cihazlara laqeyd yanaşmırıq.

Mütəxəssislər, mini çörək istehsalı üçün ən yaxşı xətt istehsalçılarının Almaniya, Sloveniya, İtalyan və ya Finlandiya şirkətləri olduğunu qəbul edirlər. Bu ölkələrdə istehsal olunan tanınmış şirkətlərin avadanlıqlarının ən yaxşı halda 80.000 rubla (orta hesabla 150.000 rubla) başa gəlməsinə baxmayaraq, olduqca tezliklə, təxminən bir il ərzində özünü ödəyəcək.

Bundan əlavə, bir çox çörək bişirən müəssisələr tədricən çeşidlərini genişləndirirlər ki, bu da iş adamlarına əvvəlcə yalnız ən zəruri olanı, sonra isə qazanc artdıqca yeni aksesuarlar almaq imkanı verir.

Unutmayın ki, avadanlıq yalnız lisenziyalı bir atelyedən bir mütəxəssis tərəfindən quraşdırılmalı və tənzimlənməlidir. Eyni zamanda, mini çörək zavodunun istehsal zəncirindəki bölmələrə davamlı texniki xidmət və texniki qarşısının alınması üçün müqavilə bağlamağın mənası var.

Kadr məsələsi

Vakansiyaların ümumi siyahısı cədvəldə verilmişdir. Çörək fabrikində hər hansı bir vəzifə üçün müraciət edənlər üçün əvəzolunmaz bir tələb sağlamlıq kitabının olmasıdır.

Beləliklə, hər ay işçilərin maaşlarına ən az 178 min rubl xərclənəcək. Mini çörək zavodu iki növbədə fəaliyyət göstərəcək.

Menzil

Mini çörək istehsalında ən böyük payı çörək məhsulları təşkil edir. Orta hesabla qazancın 45% -ni təşkil edir. "Qara" və "ağ" çörəklər də gəlirin təxminən 30% -ni gətirən müştərilər tərəfindən tələb olunur. Qalan hər şey ən yüksək qiymətlə satılır (xüsusilə pasta, kek və xəmir üçün). Ancaq çörək çeşidində bu cür məhsulların payı ümumiyyətlə azdır.

Ən yüksək gəlirliliyi bazara yeni məhsullar çıxarmaqdan qorxmayan çörək zavodları göstərir. Buna görə də mütəxəssislər, tələbat yaranarsa, sonradan əsas məhsul olaraq buraxıla biləcək yeni məhsulların kiçik bir pilot partiyasını satışa təqdim etməyi məsləhət görürlər.

Yeniliklər və öz istehsal məhsullarımızın mütləq reklam ehtiyacı var. Baxılan işdə bu nisbətən təvazökar maliyyə xərcləri ilə edilə bilər (bir anda 15 min rubl, sonra aylıq - təxminən 3 min rubl).

Daha mürəkkəb və bahalı bir seçim, dequstasiya, mükafat çəkmə və məhsullar üçün endirim kartları verməkdir. Ancaq ən yaxşı reklam, əlbəttə ki, müsbət müştəri rəyləri olacaq.

Xərc-gəlir nisbəti, müəssisənin gəlirliliyi

Çörək zavodunun gəlirliliyi ayrı -ayrı məhsulların gəlirliliyindən ibarətdir. Bu baxımdan ən böyük gəlirlilik şirniyyat məhsulları və "elit" növ çörək məhsulları ilə təmin edilir. Amma buğda və çovdar çörəyində bu rəqəm 22-23%-i keçməyəcək. Rulonlar və xəmirlər təxminən 30%verir. Bəzi orta göstəriciləri göstərsəniz, mini çörək üçün ümumi gəlirlilik 30%olacaq.

Bu işin sahibi nə cür xalis mənfəət gözləyə bilər? Bu suala 70 kv sahəsi olan kirayəlik bir binada yerləşən həqiqətən işləyən bir müəssisənin göstəricilərinə əsaslanaraq cavab verməyə çalışaq. m., 14 növ məhsul istehsal edir və iki növbədə çalışan 12 nəfəri işlə təmin edir.

Aylıq xərclər xüsusi diqqət tələb edir:

Hər kiloqramı 56,8 rubla bərabər olan 1 kiloqram məhsulun orta dəyəri və gündə 178 kiloqram məhsulun satışını nəzərə alsaq, mənfəət gündə 10110,4 rubl və ya ayda 303 312 rubl olacaq. Aylıq xalis mənfəət 29.312 rubl təşkil etdi və buna yüksək qiymət vermək olmaz. Ancaq digər tərəfdən, real nümunəmizdə bu, gənc bir müəssisənin mövcudluğunun 3 -cü ayı üçün qazancıdır. Mütəxəssislər, əlverişli şəraitdə bir mini-çörək fabrikinin, qurulduğu gündən ilk il ərzində sahibinə hər ay 10% gəlir artıra biləcəyini söyləyirlər.

379 min rubl sərmayə və belə bir gəlirlə mini çörək fabriki özünü 13 aydan az müddətdə ödəyəcək.

Nəticə: mini çörək fabriki kifayət qədər gəlirli bir müəssisədir. Ancaq açılışdan əvvəl tədbirlərin düzgün aparılmasını, sahibinin daimi diqqətini və yüksək keyfiyyətli reklam kampaniyasını tələb edir.

Mini çörək fabrikinin açılmasının təxminən 10-15%gəlirliliyinə sahib olduğunu bilmək çoxları üçün maraqlı olar, bəzən hətta 50%-ə çata bilər. Bir mini çörək fabriki hər ay iki və ya daha çox min dollara bərabər gəlir əldə edə bilər. Buna görə də öz çörək zavodunuzu açmaq qərarına gəlmiş olsanız, bilməlisiniz ki, bu işdəki qazanc yalnız qabiliyyətlərinizlə yanaşı sizin tərəfinizdən də müəyyən edilir.

Unutmayın ki, çörək məhsulları bazarda ən populyar məhsuldur, böhran dövründə belə ona tələbat həmişə var. Yalnız böyük qazanclara güvənməyin, bir iş olaraq çörəkçilik çox gəlirli və sabit bir işdir, yalnız əlavə qazanc hesablamayın. "Hərçənd" şəhər ətrafında bir şəbəkə açarsanız və ya bir franchise sistemi ilə hazır bir iş inkişaf etdirib satarsanız, çox, çox pul qazanmaq şansınız var.

Mini çörək zavodunu necə açmaq olar

İstehsalata başlamazdan əvvəl, SES, ekoloji yoxlama, yanğın xidməti, həmçinin texniki tənzimləmə və metrologiya agentliyində layihənizin təsdiqindən keçməlisiniz.

Otaq seçimi- əsas məhsul olan çörəyi hazırlayacağınız məhsulu yerləşdirmək üçün sahənin ölçüsü binalar üçün SES tələblərinə, həmçinin çörək zavodunun məhsuldarlığına görə müəyyən edilir. Əsas tələb çirkli və təmiz istehsal tavanlarını ayırmaqdır. Çörək fabrikinizin gündəlik istehsal həcmi iki ton çörəyə bərabər olduqda, 150-200 kvadratmetrlik bir sahə kifayət edər.

Çörək və şirniyyat istehsalı

Çörək bişirmək üçün binaları bir neçə yolla, tikinti, satın alma və ya icarəyə götürə bilərsiniz. Kirayədən danışırıqsa, daha sonra binalar sonradan satın alınma ehtimalı ilə çörək bişirmək üçün icarəyə verilir. Sahəsi 200 m2 olan bir otaq kirayələmək ayda təxminən 500-2000 dollara başa gələcək.

İcarə və geri ödəmənin son dəyəri, yerləşdiyi yer və logistika, gediş yerindən müştəriyə giriş və çatdırılma rahatlığıdır. Hər kiçik şey vacibdir, rəqibləri unutma, təcrübəli marketoloqlara pul ödəmək daha yaxşıdır - daha sonra zərər görməmək üçün bazarı diqqətlə araşdırmalısan.

SES haqqında unutmayın, bir otaq seçərkən onların tələblərinə dəqiq əməl etməlisiniz:

• çörək zavodu zirzəmidə və ya yarı zirzəmidə yerləşməməlidir, bu qəbuledilməzdir;
• döşəmədən tavana qədər 1.75 m yüngül keramik plitələr və ya boya olmalıdır, qalan hər şey ağardılmışdır;
• su təchizatı məcburidir - isti və soyuq su, döşəmə keçirici olmalıdır;
• otaq personal və yemək saxlama üçün ayrıca otaqlar, həmçinin lavabo, tualet, duş otağı ilə təchiz olunmalıdır;
• havalandırma tələb olunur, həm təbii, həm də yaxşı gücə malik süni başlıqlar

Mümkündür ki, təmir etməlisiniz, bir şeyi bitirməlisiniz, yol boyu başa vurmalısınız və bu əlavə xərclərdir

Çörək avadanlığı

Hər bir çörək bişirmə zavodunda mövcud olan minimum avadanlıq dəsti xəmir qarışdırıcı, şkaf, çörək sobası, hamur təbəqələri, planetar qarışdırıcı, xəmir bölücülər də prosesi sürətləndirəcək, yenə də hamısı ambisiyalarınızdan və iş sərmayənizdən asılıdır. Bütün bu avadanlıqların qiyməti təxminən 30.000 dollardır. Bundan əlavə, çörək çatdırmaq üçün bir avtomobil almaq üçün ayrılmalı olacaqsınız.

Təcrübəsiz bir çörək bişirmə zavodu, yerli istehsal olunan sobaları satın ala bilər, dəyəri ümumiyyətlə idxal olunanlardan daha ucuzdur; yerli avadanlıqların dezavantajı istifadə rahatlığı və funksionallığı ola bilər və xarici sobalardan xeyli fərqlənir. Növbəti addım düzgün xammal seçməkdir. Çörək bişirənlər üçün əsas xammal undur. Bir növbədə min kiloqram çörək bişirmək üçün 600-700 kq un lazımdır. Bir kiloqram unun qiyməti təxminən 9-10 rubl təşkil edir.

Çörək işçiləri

İşləmək üçün kadr lazımdır. Texnoloq bu istehsalda əsas mütəxəssisdir. Bu şəxs avadanlıqların quraşdırılmasından, reseptlərin hazırlanmasından məsuldur, həmçinin kadr hazırlayır. Texnoloqdan əlavə, çörəkçi və çörəkçi köməkçisi çörək zavodunun əsas işçiləridir və bir texnik və təmizlikçi xanım da tələb olunur. Onların minimum sayı növbədə ən azı iki nəfər olmalıdır.

Bunun xaricində mühasib və sürücü işə götürməlisiniz. Məhsulların ilkin satışını çörək zavodunun direktoru və ya siz həyata keçirə bilərsiniz. İş təcrübəsi, nüfuzunuz və bitmiş məhsulun son nəticəsi, məhsulun əhəmiyyətli zövqü və yüksək istehlakçı qiymətləndirməsi olan işçiləri işə götürün.

İstehsalın başlanması

Bir işə başlamaq və hazır məhsul satmaq vacib bir məqamdır; işə başlamazdan əvvəl müştərilərin tapılması və malların nəqliyyatla çatdırılması üçün müqavilələr bağlamaq lazımdır. Alternativ olaraq, topdan satıcılarla əməkdaşlıq qurmaq mümkündür, bunun üçün yük maşını almaq və ya kirayəyə götürmək və ya sürücü işə götürmək lazım deyil. Bazarı öyrənin, marketinqi mənimsəyin, mini çörəkçilik üçün bu, rəqiblər arasında işləmək üçün yeganə şansdır. Çörək zavodunun 10% gəlirliliyinə baxmayaraq, işin uğur qazandığına inanılır, qərbdə 10% yaxşı bir iş hesab olunur. Çeşidinizi genişləndirin və satışlarınızı artırın, mini-çörəyinizin gəlirliliyini artırın.

• Məhsul təsviri
• Otaq seçimi
• Kadrların işə qəbulu
• Çörək marketinqi planı
• İş riskləri
• Maliyyə planı
• • • • Əlaqəli iş fikirləri:

Bir növbədə 400 kq hazır məhsul istehsal edən çörək və çörək məhsulları istehsalı üçün bir çörək zavodunun açılması üçün iş planı.

Çörək fabriki açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

İlkin plana görə, kirayə götürülmüş bir binada bir çörək zavodu açmaq üçün təxminən 970.000 rubl sərmayə qoyulmalıdır:

• Binaların yenidən qurulması - 150.000 rubl.
• Anahtar teslim çörək fabrikinin alışı və çatdırılması - 350.000 rubl.
• Xammal və materialların alınması - 70.000 rubl.
• Təsdiqlər və icazələr, məhsullar üçün uyğunluq bəyannamələrinin alınması - 150.000 rubl.
• İş qeydiyyatı və digər təşkilati xərclər - 50.000 rubl.
• Ehtiyat fondu - 200.000 rubl.

Çörək zavodunun açılması üçün addım-addım plan

Çörəkçilik işinin başlanğıcında plan aşağıdakı tədbirləri nəzərdə tutur:

1. Çörək və çörək məhsullarının daxili bazarında marketinq araşdırması aparmaq;
2. Layihə üçün maliyyə mənbələrini tapın;
3. Çörək bişirmək üçün uyğun bir yer axtarın;
4. Məhsulların ilkin satış kanallarını hazırlamaq;
5. Sahibkarlıq fəaliyyətinin qeydiyyatı;
6. Mənzil üçün icarə müqaviləsi bağlamaq;
7. Müvafiq təmir işləri aparmaq;
8. Əsas və köməkçi avadanlıqların alınması;
9. İşçilərin işə götürülməsi;
10. Çörək və çörək məhsullarının reseptini hazırlayın;
11. Müəssisəni işə salın.

Məhsul təsviri

Çörək zavodumuz aşağıdakı məhsul növlərini istehsal etməyi planlaşdırır:

• Formalı çörək (0,5 kq) - 150 ədəd.
• Dilimlənmiş çörək (0,3 kq) - 180 ədəd.
• Simit (0,3 kq) - 100 ədəd.
• Doldurulmuş tortlar (0,2 kq) - 1200 ədəd.

İstehsal həcmi növbədə 400 kq (8 saat) olacaq. Məhsulların çoxu gecə növbəsində bişiriləcək ki, səhər saatlarında isti çörək pərakəndə satış məntəqələrinə göndərilsin. Çörək zavodu həftənin yeddi günü növbəli iş qrafiki ilə işləyəcək (2/2). Çörək və çörək məhsullarının orta satış qiyməti kiloqram üçün 44 rubl olacaq. Beləliklə, gündəlik dövriyyə 17.600 rubl, aylıq dövriyyə 528.000 rubl təşkil edəcək. Bütün növ məhsullar üçün məhsulun bütün norma və qaydalara uyğun hazırlandığını, GMO və digər qadağan edilmiş qatqı maddələrinin olmadığını göstərən bir uyğunluq bəyannaməsi alınacaq. Mağazalar bu sənəd olmadan məhsul sata bilməz.

Çörək biznes planını yükləyin

Otaq seçimi

Bir iş təşkil etmək üçün 115 kvadratmetrlik bir otaq kirayələmək planlaşdırılır. Kirayə ödənişləri ayda 60 min rubl təşkil edəcək. Kirayə qiymətinin yüksək olması binanın yaxşı vəziyyətdə olması ilə əlaqədardır. Burada qida məhsullarının istehsalı üçün hər cür şərait yaradılıb və avadanlıqların düzeni və tərkibi SES və yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə cavab verir. İsti və soyuq su təchizatı, havalandırma və kanalizasiya sistemi var, divarları və tavanı zəhərli olmayan boya ilə boyanmışdır və qismən kirəmitlidir. Binaların ölçüləri onu istehsal emalatxanasına, bitmiş məhsullar üçün anbara və xammal (un) anbarına, işçilər otağına, vanna otağı olan tualetə və köməkçi otağa bölməyə imkan verir.

Çörək zavodu üçün hansı avadanlıqları seçmək lazımdır

Çörək və çörək məhsulları bişirmək üçün iş planı saatda 50 kq hazır məhsul tutma qabiliyyətinə malik avadanlıqların alınmasını nəzərdə tutur. Bu məqsədlər üçün təxminən 350 min rubl xərclənməsi planlaşdırılır. Kitə daxildir:

• KhPE-500 sobası (40 min rubl)
• SHRE 2.1 yoxlama şkafı (22 min rubl)
• Un süzgəc PVG-600M (24 min rubl)
• Xəmir qarışdırıcı MTM-65MNA 1.5 (63 min rubl)
• Havalandırma çətiri ZVP 10 * 8 (9 min rubl)
• Tək hissəli yuyucu hamam (3,5 min rubl)
• Şirniyyat masası SP-311/2008 (17 min rubl)
• Divara quraşdırılmış masa SPP 15/6 ots - 2 ədəd. (9 min rubl)
• Tərəzi CAS SW-1-20 (4 min rubl)
• Raf SK 1200/400 - 2 ədəd. (17 min rubl.)
• HPE TS-R-16 üçün səbət-2 ədəd. (45 min rubl)
• HPE üçün ocaq vərəqi - 12 ədəd. (7 min rubl)
• Çörək qabı 3L10 - 72 ədəd. (41 min rubl)

Bu avadanlıq 30 kvadratmetr ərazidə yerləşir. m. və buğda çörəyi, çovdar-buğda ocağı və mayalı xəmirdən formalı çörək məhsulları bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu konfiqurasiya, xammal hazırlamaq və məhsulların birbaşa bişirilməsi üçün lazım olan bütün əməliyyatları yerinə yetirməyə imkan verəcəkdir:

• Unu süzmək və boşaltmaq;
• Xəmir yoğurma;
• Xəmir parçalarının kəsilməsi və formalaşması;
• İş parçalarının yoxlama kabinetində sınanması;
• Fırında çörək və çörək bişirmək.

Kadrların işə qəbulu

Çörək zavodunun şəxsi heyəti olaraq təcrübəli texnoloq, çörəkçilər (5 nəfər), sürücülər (2 nəfər), usta (1 nəfər), satış nümayəndəsi (2 nəfər) və təmizləyicinin işə götürülməsi planlaşdırılır. Mühasib part-time olaraq işə götürüləcəkdir (autsorsinq müqaviləsinə əsasən). Əmək fondu ayda 135 min rubl təşkil edəcək.

Çörək zavodu üçün hansı vergi sistemi seçiləcək

Müəssisənin təşkilati forması yerli vergi idarəsində qeydiyyatdan keçmiş adi fərdi sahibkarlıq olacaq. Sadələşdirilmiş vergi sistemindən (sadələşdirilmiş vergi sistemi) vergi sistemi kimi istifadə edilməsi planlaşdırılır. Bu, bir çörək zavodu üçün ən faydalı vergi sistemlərindən biridir. Vergi məbləği təşkilatın qazancının 15% -ni təşkil edəcək.

Çörək marketinqi planı

Məhsul satışının şəhərimizin ticarət müəssisələrində və ictimai iaşə məntəqələrində həyata keçirilməsi planlaşdırılır. Şəhərdə 300 -ə yaxın belə təşkilat var. Daha doğrusu, topdan alıcılar olacaq:

• Çörək, xəmir və qənnadı məmulatları satan ixtisaslaşdırılmış ticarət köşkləri və pavilyonları;
• Şəhərdaxili ticarət şəbəkələri (ərzaq mağazaları);
• Kafe və restoranlar;
• Bələdiyyə müəssisələri (xəstəxanalar, məktəblər, uşaq bağçaları).

Potensial alıcılarla müqavilə bağlamaq üçün satış nümayəndəsi işə götürüləcək. Sonradan, istehsalın inkişafı ilə, təzə bişmiş çörək və çörək məhsullarının satışı üçün öz pərakəndə satış məntəqələrinin açılması planlaşdırılır.

İş riskləri

Belə bir işlə məşğul olmaq riskləri aşağıdakılardır:

• Bazarda artan rəqabət
• Sektora dövlət dəstəyinin olmaması
• İstehsal tələblərinin artması, dövlət qiymət tənzimləməsinin çətinləşməsi (maksimum ticarət marjası)

Maliyyə planı

İşin əsas göstəricilərinin hesablanmasına keçək. Müəssisənin aylıq xərcləri

• Kirayə - 60.000 rubl.
• Əmək haqqı - 135.000 rubl.
• Pensiya Fonduna və Sosial Sığorta Fonduna sığorta töhfələri - 40.000 rubl.
• Xammal və maddələr (gəlirin 20% -i) - 105.000 rubl.
• Kommunal xərclər - 20.000 rubl.
• Mühasibat uçotu (autsorsinq) - 8000 rubl.
• Reklam - 15.000 rubl.
• Yanacaq və sürtkü yağları - 25.000 rubl.

Cəmi - 408.000 rubl.

Çörək zavodu açaraq nə qədər qazana bilərsiniz

İş planına görə, aylıq xalis mənfəət 102.000 rubl təşkil edəcək. Çörək zavodunun gəlirliliyi 25%-dir. Bu cür göstəricilərə yalnız bütün istehsal olunan məhsulların 100% satışı şərti ilə nail olmaq olar. Praktikada vəziyyət fərqli ola bilər (geri ödəmələr, təxirə salınmış ödənişlər və s. Mümkündür), buna görə də ümumi mənfəət etibarlı şəkildə 25-30%azaldıla bilər. Ancaq belə bir hesablama ilə belə, müəssisənin fəaliyyətinin 13-15 ayı ərzində artıq investisiya gəlirliliyinə arxalanmaq olar.

Tövsiyə Çörək biznes planını yükləyin yalnız (banner_bi-plan) üçün, tərəfdaşlarımızla, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu, ictimai yerdə tapa bilməyəcəyiniz tam, hazır bir layihədir. İş planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin mərhələləri 4. Obyektin xüsusiyyətləri 5. Marketinq planı 6. Avadanlıqların texniki və iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə və iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Çörək fabrikini qeydiyyatdan keçirərkən nəyi göstərmək lazım olduğunu OKVED

Ümumrusiya İqtisadi Fəaliyyət Təsnifatçısında çörək və çörək məhsullarının istehsalı və satışı ilə məşğul olan bir müəssisəni qeydiyyata aldıqda, nəzərdə tutulan məhsul çeşidindən və satış üsullarından asılı olaraq 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kodu verilir. Əlavə olaraq 52.24 - Pərakəndə çörək məmulatları kimi kodlar seçilməlidir; 51.36.3 - Çörək və çörək məmulatlarının topdan satışı.

Çörək zavodu açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Birincisi, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz, vergi formasını seçməlisiniz və Rospotrebnadzora qeydiyyat şəhadətnaməsi ilə fəaliyyətə başlama sertifikatı verməlisiniz. MMC hüquqi forma olaraq istifadə edilə bilər, ancaq fərdi sahibkar qeydiyyatdan keçərkən və tələb olunan sənədlərin siyahısına sahib olduqda daha ucuz və asan olacaq. Bundan əlavə, dezinfeksiya, sənaye tullantılarının atılması üçün müqavilələr bağlamaq, istehsal nəzarəti proqramı, ventilyasiya sistemlərinin saxlanmasını təsdiq edən sənədlər hazırlamaq, sanitar kitablarının verilməsi ilə işçilərin tibbi müayinəsindən keçmək lazımdır.

Çörək zavodu açmaq üçün icazə almalıyammı?

Çörək məhsullarının istehsalı və satışında aşağıdakı icazələr tələb olunur:

1. Rospotrebnadzordan icazə.
2. Bütün məhsullar üçün sanitariya və epidemioloji nəticə.
3. Məhsulların TR CU 021/2011 tələblərinə uyğunluq bəyannaməsinin təsdiq edilməsi.
4. Texniki spesifikasiyaların hazırlanması və ya digər istehsalçılardan texniki şərtlərin hüquqlarının alınması.
5. İstehsal nəzarət proqramı.
6. Dövlət Yanğın Müfəttişliyinin icazəsi.

Çörək istehsalı texnologiyası

Çörək və çörək məhsullarının hazırlanması prosesi ilk növbədə resept seçimindən asılıdır. Bundan asılı olaraq lazımi avadanlıq seçilir - soba və yoğurma maşını. İstehsal mərhələsini təxminən üç mərhələyə bölmək olar:

1. Xəmir yoğurmaq.
2. Məhsulların formalaşması.
3. Pişirmə prosesi.

İstehsal gücünüzdən asılı olaraq, qarışdırma mexaniki və ya avtomatik ola bilər. Yoğurduqdan sonra xəmir "yetişməlidir", bunun üçün xüsusi qablardan istifadə edin. Xəmir yetişdikdən sonra, hər məhsul üçün çəki ilə bütün kütlədən seçilərək çörək qablarına qoyulan qəlib emalatxanasına göndərilir. Son mərhələdə, çörəkçilik özü məhsula bağlı olaraq 25 dəqiqə ərzində 240-280 dərəcə temperaturda olan sobalarda aparılır.

Hər hansı bir qida məhsulunun, xüsusən də çörəyin istehsalı üzərində qurulan bir işin hər zaman tələb olacağı ilə mübahisə edə bilməzsiniz. Ölkəmizin reallıqlarında çörək istehsalı tələb olunur - xalqımız çörək yemişdir və həmişə yeyəcəkdir. Bu gün öz mini çörək fabrikimizi açmağın nə qədər sərfəli olduğunu, həm də belə bir istehsalın gəlirliliyindən danışmaq istədik.

Nisbətən az miqdarda çörək istehsalı biznesi bir çox üstünlüklərə malikdir. Beləliklə, xüsusən də bazarın ehtiyaclarını ödəmək üçün dəyişdirmək asandır və mini çörək üçün çox sayda işçiyə ehtiyacınız yoxdur. Təzə və isti çatdırmaq olduqca asan olduğu üçün məhsullarınız hər zaman tələb olunacaq. Mütəxəssislərin fikrincə, mini çörək zavodunun gəlirliliyi orta hesabla 20% -dən 50% -ə qədərdir. Daha çox, seçilmiş məhsul nişindən və çeşidindən asılıdır.

Mini çörək zavodunun iqtisadi məqsədəuyğunluğu, gəlirlilik

Mini çörək fabrikinin açılmasının gəlirli olub -olmaması sualına cavab vermək üçün bazarın vəziyyətini təhlil etməli və artıq ölkəmizin böyük şəhərlərində fəaliyyət göstərən çörək zavodlarını təhlil etməlisiniz. Böyük şəhərlərdəki bütün müvəffəqiyyətli mini çörək fabriklərinin işlərini təhlil etməyə başlasanız, bu işin iqtisadi əhəmiyyətinin ən əsas göstəricilərini asanlıqla təxmin edə bilərsiniz. Bir çox mini çörək sahibləri ilə yazışmalar və məsləhətləşmələr zamanı əldə edilən bəzi orta məlumatları təqdim edirik.

Kiçik bir çörək bişirmək üçün illik xərclər:

1. Çörək istehsalı müəssisəsinin təxminən illik kirayəsi - təxminən 29.000 dollar
2. İşə başlamağın ilkin mərhələsində avadanlıq alışı - təxminən 35.000 dollar
3. SES və Yanğın Müfəttişliyinin tələblərinə cavab vermək üçün binaların təmiri - təxminən 4000 dollar
4. Mini çörək zavodu üçün lazım olan bütün mebellərin alınması və quraşdırılması - təxminən 1500 dollar
5. 12 aylıq kommunal xərclər - təxminən 6000 dollar
6. Bir mini çörək zavodunun 12 aylıq iş müddəti üçün işçilərin maaşları-təxminən 50.000 dollar

Bunlar mini çörək fabrikinin fəaliyyətinin ilk ili üçün təxmini xərclərdir.

1-2 il ərzində müəssisənin özünü təmin etməsini planlaşdırarkən ilk növbədə orta hesabla 60% gəlir gətirən çörək məmulatlarının istehsalına və satışına diqqət yetirməlisiniz. Bunun səbəbi mini çörək zavodunun gündə təxminən 1 ton un emal etmə qabiliyyətidir. Belə istehsal həcmləri ilə məhsullarınızı almaq olduqca asan olacaq və mağazalarda durğunluq olmayacaq. Beləliklə, istehsalınızın tullantılarını azaldacaqsınız. Orta hesabla belə həcmlər xalis mənfəət əldə etməyə imkan verəcək: 351 min dollar (STS 6%) və ya 357 min dollar (STS 15%), OSNO - 298 min dollar.

Yalnız çörək istehsalına diqqət yetirsəniz, mini çörək fabrikinin gəlirliliyi təxminən 20-25%təşkil edəcək ki, bu da bir qədər sonra-mini çörək fabrikinin açılmasından 3 il sonra özünü təmin etmək imkanı verəcək.

Mini çörək bişirmək nə qədərdir?

Kiçik bir çörək zavodunun mənfəəti, bir işə başlamağın ilkin mərhələsindəki dəyərindən asılıdır. Avadanlıqların dəyəri ilə bağlı bəzi məlumatlar:

1. Qızartma sobaları. Avadanlıqların qiyməti 19 min rubldan başlayır.
2. Çörək sobaları. Avadanlıqların qiyməti 20.000 rubldan başlayır.
3. Qızartma və bişirmə kabinetləri. Avadanlıqların qiyməti 35.000 rubldan başlayır.
4. Ocaq sobaları. Avadanlıqların qiyməti 400.000 rubldan başlayır.

Soyuducu, kəsici masalar və alətlər, hazır məhsulların saxlanması üçün avadanlıqlar, habelə yerləşdirilən malları soyutma funksiyasına malik vitrinlər əldə etməlisiniz. Bütün bu avadanlıqların təxmini dəyəri təxminən 300.000 dollar olacaq.

Əlavə bir avadanlıq olaraq, kassada əşyalar satarsanız, kassaya ehtiyacınız olacaq. Sadə modellərin qiyməti indi təxminən 23.000 rubl təşkil edir.

Bir mini çörək fabrikinin təxmini dəyəri təxminən 3-4 milyon rubl təşkil edir.

Kiçik bir çörək bişirmə işinə mümkün qədər qəsdən yanaşsanız və arxanızdakı şirniyyat işində bir az təcrübəniz varsa qazanclı olar.

Böyük sənaye çörək zavodları tədricən keçmişə çevrilir, kiçik oyunçular onları əvəz etməyə tələsirlər. Bu, bir məhsulun istehsalının tam olaraq müştərinin gözü qarşısında olduğu bir nişdir. Buna görə də yüksək səviyyəli xidmət və çörək məmulatlarının əla dadını təmin edə bilən qalib gəlir. Bu yazıda kiçik bir çörək zavodunu sıfırdan necə quracağınızı və nə etməli olduğunuzu öyrənəcəksiniz.

Çörək fabrikinə sabit bir iş olaraq başlamaq bir sahibkar üçün pis seçim deyil. Bu anda çörəkçilik yalnız məhsul istehsalçısı deyil, əksər hallarda özünəməxsus atmosferi olan bir yerdir. Müştəri sahəsi olan çörək məmulatları ümumi məhsulun təxminən 75% -ni təşkil edir. Çörək fabrikinin məhsulları daim təzə və isti saxlayacaq öz istehsal emalatxanasının olması sərfəlidir. Sahibkarın şirniyyat qaynağı varsa çörək məhsullarının siyahısı dəyişə bilər.

Əsas çörək məhsulları:

• puflar;
• tortlar;
• cheesecakes;
• sünbüllər;
• rulonlar;
• çörək;
• kalachi;
• Pasxa tortları;
• keklər;
• peçenye.

Necə açılacağına dair təlimatlar və bunun üçün nəyə ehtiyac var

Əvvəlcə böyük bir mənzərəyə ehtiyacınız var, burada bir çörək açarkən lazım olan təxmini addımlar.

1. Bölgədəki bazarın və rəqiblərin təhlili (İnternetdə izləmə).
2. Çörəkçilik tərzinin inkişafı (interyer, işçilərin geyimləri, lövhə).
3. Menyu inkişafı (reseptlər axtarın və zövqlərinin təhlili).
4. Lazımi mənbələrin təhlili (sobalar, xəmir ayırıcılar, qarışdırıcılar, sınayıcılar).
5. Binaların axtarışı və yerin gəlirliliyini təhlil etmək (İnternetdə izləmə, keçən insanların sayını müşahidə etmək).
6. Maliyyə mənbələri axtarın (investisiyalar, kreditlər, kreditlər).
7. Fərdi sahibkarın qeydiyyatı və fəaliyyət göstərmək üçün lisenziya alınması (sənədlərin toplanması, vergilərin ödənilməsi).
8. Binanın tələblərə uyğun hazırlanması (avadanlıqların təşkili, SES -in nəticəsi, yanğın müayinəsi)
9. Əmək resurslarının cəlb edilməsi (aşpazların, kassirlərin işə qəbulu).
10. Reklam və marketinq fəaliyyətləri (veb saytların yaradılması, sosial şəbəkələrdə qruplar, şəhərin məlumat mənbələrində reklam).

Mərhələ 1 - sənədlərin hazırlanması və icrası

Öz çörək fabrikinizi açmaq üçün bütün lazımi sənədlərin işlənməsi mərhələsində çətin bir şey yoxdur, nə qədər xidmət göstərəcəyinizi bilməlisiniz. Bu bir istehsal və sonrakı satışdırsa, məhdud məsuliyyətli bir cəmiyyətin qeydiyyatı daha məqsədəuyğundur, müntəzəm satış halında fərdi sahibkar kimi qeydiyyat daha uyğundur.

Çörək zavodunuzu açmaq üçün sənədlərin siyahısı:

1. IP qeydiyyat şəhadətnaməsi.
2. SES sertifikatı.
3. Rospotrebnadzordan icazə.
4. Yanğınsöndürmə idarəsinin icazəsi.
5. Uyğunluq sertifikatı.
6. Qaydalar.

Hazırda sənədlərin dəqiq siyahısı yoxdur. Çörək zavodunun açıldığı bölgədən asılı olaraq fərqli ola bilər.

Mərhələ 2 - otaq tapmaq

Yerə qənaət edərkən çörək zavodunu necə açmaq olar? Bu sual bu sahədə bir çox sahibkarı narahat edir. Bir çörək bişirmək üçün bir neçə variant var:

• küçənin keçilə bilən hissəsindəki binaların kirayəsi;
• tərəfdaşların binalarında açılış (bir neçə müəssisə üçün bir otaq);
• dövlət daşınmaz əmlak obyektlərinin icarəyə verilməsi (tenderlərdə iştirak);
• səyyar çörəkçilik (satış yerlərində istehsal imkanı istisna olunur);
• panel evlərin çörək köşkü kimi istifadəsi (satış yerlərində istehsal imkanı istisna olunur);
• istehsal sahələrinin icarəsi (binaların sanitariya standartlarına uyğunlaşdırılmasına və gətirilməsinə böyük investisiyalar);
• tərəfdaşların pərakəndə satış yerlərində məhsul satışı (yalnız istehsalçısınız).

Bina standartlara uyğun olmalıdır, hamam, istehsal, işçilər və müştərilər üçün bir yer olmalıdır.

Mərhələ 3 - lazımi avadanlıqların alınması və quraşdırılması

Bir çörək zavodu üçün əsas avadanlıq siyahısı:

1. Fırın (30.000 rubldan).
2. Sınaq şkafı (35.000 rubldan).
3. Yoğurma maşını (50.000 rubldan).
4. Çörək arabası (20.000 rubldan).
5. Vitrin (30.000 rubldan).
6. Kassa aparatı (10.000 rubldan).

Avadanlıq modelindən asılı olaraq avadanlıqların qiyməti dəyişə bilər.

Mərhələ 4 - işə qəbul

Çörək fabrikinin əvvəlində bir kassir və çörəkçi lazımdır. Digər iş növləri xaricdən götürülə bilər.

Mərhələ 5 - tanıtım və reklam

• Yerli məlumat mənbələrində reklam.
• Səhm.
• Veb sayt və sosial şəbəkələrdə səhifələr.
• Rahat bir atmosfer və yüksək səviyyəli xidmətin yaradılması.

Maliyyə planı

1. Avadanlıq (təxminən 175.000 rubl).
2. İşçilər (kassir 25.000 rubl, aşpaz 30.000 rubl).
3. Sənəd işləri (5000 rubla qədər).
4. Binalar (70.000 rubldan).

Ümumilikdə belə bir iş açmaq üçün ən az 305.000 rubl sərmayə tələb olunacaq.