Protein kreminin hazırlanması. Yumurta və şəkərdən krem ​​necə hazırlanır: faydalı məsləhətlər və reseptlər

Havadar, yumşaq kütlə hazırlamaq asandır və demək olar ki, hər hansı bir şirin yeməyi tamamlaya bilər. Protein kremi reseptləri çox sayda komponent tələb etmir və tortlar və pastalar üçün doldurma və ya bəzək kimi istifadə edilə bilər. ekler, saman, jele və hətta pancake. Qarlı ağ krem ​​ilə doldurulmuş məhsullar hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək və ya adi bir şam yeməyini diversifikasiya edəcəkdir.

Protein kremini necə hazırlamaq olar

Kütlədə çox miqdarda dənəvər şəkər var, lakin gözəl bir fiqurun əsas düşməni olmasına baxmayaraq, komponent əla konservant kimi xidmət edir. Bunun sayəsində zülal içlikləri yağ və ya digər dolgulardan daha uzun müddət təzə qalır. Ancaq kremi sululuğunu itirməmiş dərhal istifadə etmək daha yaxşıdır. Zülalların hazırlanması qaydaları:

1. Çırpmaq üçün yalnız soyudulmuş ağlar uyğun gəlir (ideal olaraq onların temperaturu 2 dərəcə olmalıdır).
2. Yemək qabları yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır (minimum su və ya yağ tərkibi yeməyin tüklülüyünü yarıya qədər azaldır). Kasa və çırpma qablarını qaynar su ilə müalicə etmək daha yaxşıdır.
3. Əl ilə döyərkən şəkərin izsiz həll olunmağa vaxtı var və mikserdən istifadə edərkən siz səy və vaxta qənaət edəcəksiniz, lakin zülal kütləsini daha yaxından izləməli olacaqsınız (şəkər kristalları içərisində qalsa, krem elastik olmamalıdır).
4. Əvvəlki paraqrafda təsvir olunan problemin qarşısını almaq üçün dənəvər şəkər əvəzinə əvvəlcə süzülməli olan toz götürmək daha yaxşıdır.

Şəkər ilə

Xam protein kremi desertlər üçün əla əsasdır. Aşpazlar bunu əsas doldurma adlandırır və ondan beze, zefir və xırtıldayan tortlar bişirmək üçün istifadə edirlər (məsələn, Kiyev tortu üçün). Zülal kütləsi tortlar üçün bir təbəqə kimi çox nadir hallarda istifadə olunur, çünki bişmiş məhsulların çəkisi altında tüklülüyünü və formasını itirir. Təcrübəli aşpazlar yumurta ağını şəkərlə deyil, sonra dişlərinizə çırpa bilən tozla döyməyi məsləhət görürlər. Birinci seçim yalnız gələcəkdə kütlənin istilik müalicəsinə məruz qalacağı təqdirdə məqbuldur (beze ilə bişmiş və s.).

Şərbət ilə

Şirniyyatlar üçün doldurma yaratmağın alternativ yolu şəkər siropunda protein kütləsini dəmləməkdir. Hazırlanmanın asanlığı və incə quruluşu bu kremi istənilən qənnadı məmulatı üçün ən yaxşı seçim edir. Onu yaratmaq üçün şəkər tozu kiçik bir konteynerə dökülür, sonra isti su ilə doldurulur; Konteyneri orta istilik üzərinə qoyun.

Daimi qarışdırmaqla tozu bişirin. Şərbət qaynadıqda, səthdə kiçik baloncuklar görünür, bir neçə dəqiqədən sonra ölçüsü artır, mayeni bir qaşıq ilə götürün və soyuq suya tökün. Şərbət bir damcıda donubsa, lakin barmaqlarınızla asanlıqla bükülürsə, hazırdır. Daha sonra ehtiyatla nazik bir axınla ayrı bir qabda çırpılmış ağlara tökün.

Protein kremi reseptləri

Dadlı, zərif bir tort hazırlamaq üçün onu özünüz etmək asan olan çox miqdarda protein kremi ilə yağlamaq lazımdır. Protein emprenye reseptləri üçün müxtəlif variantlar var, onların hər biri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Yumurta ağlarında kremli kütlənin əsas növləri:

• krema;
• xam;
• protein-yağ;
• jelatin ilə protein.

Qarğıdalı

• Porsiya sayı: 1 tort və ya 15 xəmir üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 191 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: İtalyan.

Zülal kremi tortu bəzəmək və boruları və ya eklerləri doldurmaq üçün idealdır. O, digər içliklərdən incə konsistensiyası və çox havadar, yüngül teksturası ilə fərqlənir. Yağ və ya şokolad emprenyesindən fərqli olaraq minimum yağ ehtiva edir. Bundan əlavə, protein kremi soyuducudan bir gün kənarda qaldıqda belə öz formasını mükəmməl saxlayır. Desertlər üçün bu bazanın böyük üstünlüyü onun əlverişli və sadə məhsullardan hazırlanmasıdır.

Tərkibi:

• şəkər - 1 osh qaşığı;
• toyuq zülalları - 4 ədəd;
• su - 0,5 osh qaşığı;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Dərin bir qabda suyu və dənəvər şəkəri qarışdırın, sonra konteyneri atəşə qoyun.
2. Şirəsi 1 limondan sıxılır və cənədən süzülür.
3. Qaynadıqdan sonra şərbət daha 10 dəqiqə bişirilir, bu müddət ərzində daha qalın və tündləşəcəkdir.
4. Soyuq, xam ağlar sərt zirvələr meydana gələnə qədər döyülməlidir.
5. Qarışıq sabit bir köpük şəklini aldıqda, ağları bir qarışdırıcı ilə döyməyə davam edərək, isti şərbət axınına tökməyə başlaya bilərsiniz.
6. Cihazı söndürmədən, inqrediyentlərə limon suyu və şəkər siropu əlavə edin.
7. Bundan sonra, kütlə qar kimi ağ, tüklü və sıx olana qədər qarışıq başqa 7-8 dəqiqə çalınır.
8. Hazır krem ​​​​zülal kremi dərhal borulara/eklerlərə yerləşdirilə və ya tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Eklerlər üçün protein kremi

• Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 20 ekler üçün.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 439 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Çoxlarının sevdiyi ləzzətli, zərif doldurma tez-tez eklerləri doldurmaq üçün istifadə olunur. Eyni zamanda, yeməyin uğurlu olması üçün protein kreminin tutarlılığı vacibdir, çünki hazırlıq uğursuz olarsa, tortlardan sıza bilər. Hazırlanması qaydalarına əməl etsəniz, kütlənin sıx bir tutarlılığına nail ola bilərsiniz. Aşağıda kremli bir dad ilə doldurmağın hazırlanması texnologiyasını ətraflı və fotoşəkillərlə təsvir edirik.

Tərkibi:

• limon suyu - 3 osh qaşığı. l.;
• yumurta ağları - 4 ədəd;
• vanilin;
• su - ½ fincan;
• şəkər - 2 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Soyudulmuş ağları bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır, prosesdə 2 osh qaşığı əlavə edin. l. limon şirəsi.
2. Kütləvi tüklü köpüyə çevrildikdə, qarışdırıcı bir müddət söndürülə bilər.
3. Şəkər və suyu sobaya qoyun, şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın. Şərbətin hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyən edilir: soyuq suya bir qaşıq maye atmaq lazımdır. Şərbət həll edilmirsə, ancaq kiçik bir top halına gəlirsə, hazırdır.
4. Çırpılmış ağlara şərbəti isti və az-az tökün. Bu vəziyyətdə, komponentləri aşağı qarışdırıcı sürətində döyməlisiniz.
5. Bundan sonra cihazı maksimuma qədər yandırın və kütləyə 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. limon şirəsi.
6. Mikserlə 10 dəqiqə işlədikdən sonra sıx köpük həcmi artmalı və daha da qalınlaşmalıdır.
7. İstəyirsinizsə, vanilin və ya digər təbii ətir əlavə edin. Eklerlər üçün içlik hazırdır.

Tortu bəzəmək üçün

• Porsiya sayı: 1 tort üçün.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

İdeal süngər tortları çox miqdarda protein kremi ilə örtülmüş tortlardır. Eyni zamanda, evdə mövcud olan maddələrdən tez bir zamanda hazırlana bilər: sadəcə bir çox mövcud olanlardan uyğun resept seçmək lazımdır. Şirniyyat mağaza rəflərində təqdim olunanlardan daha dadlı və sağlam olacaq. Aşağıda tortlar üçün havadar bir tutarlılıq ilə dadlı bir emprenye hazırlamaq üçün fotoşəkilləri olan bir təsvir verilmişdir.

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
• yumurta ağları - 3 ədəd;
• duz, limon suyu.

Pişirmə üsulu:

1. Tərkibləri döymək üçün konteyner və mikser çırpıcıları mükəmməl təmiz və quru olmalıdır (şüşə və ya metal qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır).
2. Sabit zirvələr meydana gələnə qədər ağları döyün. Bu prosesi sürətləndirmək üçün yumurta ilə konteyneri soyuq suya qoyun.
3. Bundan sonra su banyosundan istifadə edin. Bunu etmək üçün içinə bir az su tökdüyünüz böyük bir qazan götürün. İçinə protein kütləsi olan bir qab qoyulur. Mikser söndürülmədən qabın içindəkilər ocaqda qızdırılır.
4. Qarışıq köpüklənməyə başlayanda onu sobadan çıxarın. Protein məhsulu tamamilə soyudulana qədər döyülməyə davam edilməlidir.
5. Kütləvi otaq temperaturuna çatdıqda, şəkər tozu əlavə edin və başqa 5 dəqiqə döyün. Sonda bir az duz və limon suyu əlavə edin. İstəyirsinizsə, tort örtüyü qida boyasından istifadə edərək rənglənə bilər.

Jelatinli protein kremi

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 1 tort üçün.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Zülal və şəkər kremi qənnadı məmulatlarını bəzəmək, boruları və ya eklerləri doldurmaq üçün uygundur. Onu meyvə və ya giləmeyvə ilə birləşdirsəniz, ləzzətli bir sənət əsəri əldə edə bilərsiniz. Tərkibinə daxil olan jelatin sayəsində kütlənin teksturası çox tüklü və sabitdir. Kütlənin sərtləşməsini gözləyərək hazır məhsuldan tort və ya quş südü konfeti hazırlaya bilərsiniz. Jelatin ilə yumurta və şəkərdən krem ​​necə hazırlanır?

Tərkibi:

• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• zülallar - 5 ədəd;
• şəkər - 1,5 osh qaşığı;
• su - 10 osh qaşığı. l.;
• jelatin - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatin əvvəlcədən qaynadılmış su ilə tökülməlidir və şişməyə buraxılmalıdır.
2. Komponent həcmdə artdıqda, bir qaynağa gətirmədən, yalnız taxıllar tamamilə həll olunana qədər qızdırılır.
3. Jelatin soyuduqda, soyudulmuş toyuq ağlarını limon turşusu ilə döyün.
4. Kütlənin homojen bir tutarlılığına və tüklülüyünə nail olduqdan sonra jelatini nazik bir axınla içərisinə tökmək lazımdır. Bu vəziyyətdə mikserin sürəti minimaldır.
5. 5-7 dəqiqə çırpıldıqdan sonra tortu protein kremi ilə bəzəməyə başlaya bilərsiniz.

Yağ-zülal

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Yeməyin kalori miqdarı: 230 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.

Bir qayda olaraq, zülal-yağ kütləsi tortları bəzəmək, yanlarını və üstlərini düzəldmək üçün istifadə olunur, çünki formasını yaxşı saxlayır və işləmək asandır. İçlik, həmçinin keks, xəmir və digər desertləri doldurmaq üçün istifadə olunur. Düzgün hazırlandıqda, kütlə tender, havadar və qaymaqlı dondurma kimi dad verir. Aşağıda fotoşəkilləri ilə evdə protein kremi üçün bir resept var.

Tərkibi:

• kərə yağı - 0,3 kq;
• yumurta ağları - 6 ədəd;
• şəkər tozu - 0,3 kq;
• vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı kiçik kublara kəsin və otaq temperaturunda bir az əriməsinə icazə verin.
2. Ağları ilk növbədə sarısından ayırıb quru, təmiz bir qaba qoyub qalın, sıx köpük yaranana qədər döymək lazımdır.
3. Çırpılan zaman ağlara kiçik hissələrdə şəkər tozu və vanil əlavə edilir.
4. Sonra mükəmməl homojenliyə nail olaraq yağ əlavə etməyə başlayırlar.

Protein-kremli

• Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 10 tort və ya 1 tort üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 226 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Fransız.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Bu içlik choux pastry, puff pasta və ya qısa çörəkdən hazırlanmış tortlar üçün idealdır. İstəyirsinizsə, komponentlər mövsümi meyvələrlə tamamlana bilər, onda bişmiş məhsulları doldurmaq və ya bəzəmək üçün çox dadlı, təzə meyvə kütləsi əldə edəcəksiniz. Jelatin kimi bir qatılaşdırıcı istifadə etsəniz, protein məhsulu marshmallow və ya zefirə çevriləcəkdir. Desert dolmasını necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.;
• yumurta ağları - 4 ədəd;
• krem 30-35% yağ - 1 osh qaşığı;
• dənəvər şəkər - 0,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Ağlar soyudulmalı və yalnız bundan sonra mikser/çırpma ilə döyülməlidir.
2. Çırpma prosesində komponentə limon suyu əlavə etməlisiniz.
3. Kütlə sıx və həcmli olduqda, içinə az-az krem ​​tökün.
4. İdeal homojenlik və zirvələrin yüksək sabitliyi əldə edildikdə, doldurma istifadəyə hazırdır.

Qatılaşdırılmış süd ilə

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 20 tort və ya 1 tort üçün.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 400 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Qatılaşdırılmış südlə bişirmək üçün hopdurma incə konsistensiyaya, iştahaaçan südlü ətirə və şirin, zəngin dada malikdir. Məhsul həm xəmirlərin və ya tortların üst hissəsini bəzəmək üçün, həm də tortlar arasında təbəqə kimi istifadə edilə bilər. Bu zülal kremi digərləri ilə müqayisədə böyük üstünlüyə malikdir - hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilə bilməz, lakin soyuducuda bir müddət saxlanıla bilər.

Tərkibi:

• su - 0,25 l;
• jelatin - 2 osh qaşığı. l.;
• sincaplar - 4 ədəd;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 130 ml;
• şəkər - 0,6 kq;
• kərə yağı - 0,3 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatin əvvəlcə suda isladılmalıdır.
2. Şişmiş tərkibə şəkər əlavə edin və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bundan sonra konteyner su banyosuna qoyulur.
3. Ərinmiş kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birlikdə çalın.
4. Ağları ayrıca döyün.
5. Jelatin və şəkər kütləsinin soyumasını gözləmədən, yumurta ilə konteynerə köçürülür. Qatılaşdırılmış südlə qarışıq da buraya göndərilir.
6. Mikseri 5 dəqiqə işlətdikdən sonra krem ​​istifadəyə hazırdır.

Xama və protein kremi

• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 15 tort və ya 1 tort üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 210 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Reseptdə göstərilən bütün məhsulların təzə olması və yumurtaların da soyudulması vacibdir, yalnız bundan sonra qarışıq tüklü olacaq və çökməyəcək. İstifadə olunan hər hansı qablar və qablar mükəmməl təmiz, yağsız və quru olmalıdır. Bundan əlavə, zirvələrin artıq sabit olduğu görünsə də, maddələri ən azı 5 dəqiqə döymək çox vacibdir. Pişirmə zamanı qaynar şərbətin çox qaynamaması vacibdir: şəkər açıq qəhvəyi rəngə çevrilən kimi tavanı oddan çıxarın.

Tərkibi:

• şəkər - 0,2 kq;
• sincaplar - 4 ədəd;
• xama 25% - 0,25 l;
• su - 4 osh qaşığı. l.;
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Bir tencereye şəkər tökün və su əlavə edin. Şərbət orta istilikdə bir qaynağa gətirilməlidir və başqa 4-5 dəqiqə saxlanılmalıdır.
2. Yumurtaların ağ hissəsini köpüklənənə qədər çalın, sonra daha qaynar şərbət əlavə edin.
3. Mikserin gücünü azaldaraq, məhsul homojen olana və otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər qarışığı təxminən 10 dəqiqə döyməyə davam edin. Bu müddət ərzində bezenin həcmi iki dəfə artmalıdır.
4. Xama ayrıca çalınır. İsterseniz, ona bir az limon turşusu və ya qatılaşdırıcı əlavə edin.
5. Meringue kiçik hissələrdə xama əlavə edilir və bir spatula istifadə edərək, protein qarışığı hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırılır.

Kakao ilə

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 10 tort və ya 1 tort üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 200 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Orijinal dad, zərif şokolad ətri və iştahaaçan gözəl görünüş bu çörək içliyinin fərqləndirici xüsusiyyətləridir. Fərdi üstünlüklərinizdən asılı olaraq reseptdəki kakao tozunu qara, südlü və ya ağ şokoladla əvəz etmək olar, o, əvvəlcə xırda doğranır (rəndə və ya bıçaqla) və digər inqrediyentlərə əlavə edilir.

Tərkibi:

• vanilin - ½ paket;
• sincaplar - 4 ədəd;
• şəkər tozu - 100 q;
• kakao - ½ osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə yumurtalar tozla çalınır.
2. 5-7 dəqiqədən sonra kakao buraya göndərilir (hər dəfə 1 qaşıq əlavə etmək daha yaxşıdır).
3. Mikser dayandırılmadan qalan məhsullara vanilin əlavə edilir.
4. Daha 5 dəqiqədən sonra tortlar/eklerlər üçün zülal içliyi hazır olacaq.

Mürəbbə ilə

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 10 tort və ya 1 tort üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 210 kkal/100 q.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bu resept klassikdən daha çox əmək tələb edir, lakin nəticədən məmnun qalacaqsınız. Hazır məhsul yalnız cəlbedici bir görünüşə malik deyil, həm də xoş giləmeyvə və ya meyvə dadına malikdir. Protein kreminə hər hansı mürəbbə və ya konservlər əlavə edə bilərsiniz, lakin komponent bir qarışdırıcıda əzilməli və ya qaba ələkdən sürtülməlidir. Hazır məhsul soyuducuda 36 saatdan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 90 q;
• zülallar - 3 ədəd;
• jelatin - 1 çay qaşığı;
• hər hansı bir mürəbbə - 3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcədən jelatini az miqdarda suda isladın.
2. Qarışıq şişdikdən sonra onu aşağı istilik üzərinə qoyun və jelatin həll olunana qədər qızdırın.
3. Mürəbbəni ayrıca qızdırın, ələkdən ovuşdurun və şəkəri məhsulda həll edin. Tərkibləri azaltmaq üçün sobada 5-6 dəqiqə saxlayın.
4. Burada jelatini əlavə edin və maddələri yaxşıca qarışdırın.
5. Yumurtaları sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın və çalmağı dayandırmadan onlara mürəbbə qarışığını əlavə edin. 3-4 dəqiqədən sonra çörəkçilik üçün zülal doldurulması hazırdır.

Video

Addım 1: toyuq ağlarını hazırlayın.

Addım 2: şəkər siropu hazırlayın.

Addım 3: Yumurtanın ağını döyün.

Addım 4: protein kremini hazırlayın.

Addım 5: protein kreminə xidmət edin.

- – Hələ ilıq zülallı kremə 100 qram kərə yağı əlavə etsəniz, protein-yağ kremi alacaqsınız.

- – Yumurtaları bıçaqla sındırmazdan əvvəl ilıq su altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır ki, yumurtanın ağına və ya sarısına bir sıra ciddi bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola biləcək patogen mikroblar daxil olmasın.

- – Yumurtanı çatladıqdan sonra yumurtanın sarısını ağını çox diqqətlə ayırmağa çalışın ki, iki inqrediyent qarışmasın.

- – Krem hazırlamaq üçün lazım olmayacaq yumurta sarısını başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Uşağınızı sevindirin və ona yumurta sarısından yumurta ətini hazırlayın!

- – Yumurta ağı kremə qida boyası əlavə etsəniz, kreminizin rəngi dəyişəcək və tortlarınız daha rəngli görünəcək. Siz həmçinin inqrediyentimizi kiçik hissələrə böldükdən sonra qida boyasından istifadə edərək onu müxtəlif rənglərə boyaya və sonra tortu onlarla bəzəyə bilərsiniz, bu qənnadı yeməyini qaymaqlı və çoxrəngli edəcək.

- – Şərbət bişirərkən şəkərlə “aşırmayın”, bu, şərbətin çox qalınlaşmasına səbəb ola bilər. Təsadüfən daha çox şəkər qoyursanız, bir az daha su əlavə edin. Başqa sözlə: şəkər siropu hazırlayarkən nisbətlərə riayət edin.

- – Protein kremini mikserlə çalmaq daha yaxşıdır, çünki bu, bizim inqrediyentimizi daha qalın və havadar edəcək və şəkər siropunu zülal kütləsi ilə qarışdırmazdan əvvəl yenidən qızdırmağa ehtiyac olmayacaq.

Krem və digər qənnadı bəzəklərinin hazırlanması üçün reseptlər

tort bəzəyi üçün protein kremi

50 dəqiqə

250 kkal

4.9 /5 (10 )

Çox uzun müddət idi ki, toyuq yumurtasının ağından krem ​​hazırlamaq və nəhayət sadə tortlarımı bəzəmək istəyirdim. Və sonra gözəl bir reseptlə qarşılaşdım. Bu, ilk dəfə hər şeyin yaxşı alındığını söyləmək deyil, çünki zülalla işləmək, bildiyiniz kimi, asan deyil. Amma təcrübə məni yenə də ideal ardıcıllığa apardı.

Ümid edirəm ki, bu məqalə mənim kimi xəmir bişirməyi sevənlərə həqiqətən kömək edəcək. Axı mən hər şeyi mümkün qədər aydın və sadə təqdim etməyə çalışdım ki, hər bir ev xanımı ilk dəfə mükəmməl krem ​​alsın. Gəlin başlayaq!

• Mətbəx texnikası və ləvazimatları: kasa, çırpma və ya qarışdırıcı, şüşə, qab, taxta spatula.

Protein kremini hazırlamazdan əvvəl bütün lazımi mətbəx qablarını soyuq yerə qoymaq lazımdır. Bunu etmək üçün qabı buraxın və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bütün soyudulmuş qabları çıxardıqdan sonra qarışığı dərhal döymək lazımdır.

Tələb olunan məhsullar

Evdə tort bəzəyi üçün protein kremini necə hazırlamaq olar

Tortları bəzəmək üçün protein kreminin reseptini üç mərhələyə bölürəm.

Şərbətin hazırlanması

Kremin bu hissəsi ilə başlamaq daha yaxşıdır. Şərbət bişirilərkən zülal qarışığını hazırlayacağıq.

Protein qarışığının hazırlanması

Hər şeyi çox diqqətlə etməlisiniz ki, sarısı heç bir halda qarışığa daxil olmasın, əks halda heç bir şey döyülməyəcək. Təcrübəsiz aşpazsınızsa, başqa bir qab götürün. Burada bir yumurtanın ağını çalın və bir qaba tökün. Beləliklə, səhv etsəniz, onu düzəltmək daha asan olacaq.

Qarışdırın və cazibədar edin

İndi qarşımızda zülallar və şərbət olan iki kasa var. Onları birləşdirməyin vaxtı gəldi. Bunun üçün sizə lazımdır Karamel mayesini mikseri söndürmədən çox incə bir axınla ağlara tökün.
Bütün şərbət kütləyə daxil olduqda, bir az incə olacaq - bu normaldır. İndi daha 10 dəqiqə gələcək kremimizi yüksək sürətlə döyməyə davam edirik.

Vaxt keçdikdən sonra siz görəcəksiniz ki, parlaq parlaq tort bəzək kreminiz artıq öz formasını yaxşı saxlayır, ona görə də o, çiçəklər, yazılar yaratmaq və İnternet resurslarından əldə edilə bilən cəsarətli fikirləri həyata keçirmək üçün uyğundur. Səbətlər və eklerlər də bu dadlı ilə doldurula bilər. Təzə meyvələrlə doldurulmuş kekslərin üstü üçün bu dondurma variantını seçin.

Bu məhsul ağ rəngdən daha çox ola bilər. Tortu bəzəmək üçün çox rəngli protein kremini necə hazırlayacağınızı söyləməyə tələsirəm! Bunun üçün bir boya faydalı olacaq: onlardan necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizsə, təbii boyalardan istifadə edə bilərsiniz, ancaq mağazada satın alınanlar daha sürətli gedəcək. Sonuncular iki növdür: maye və quru.

Belə boyalar krem ​​qarışığına müxtəlif yollarla daxil edilir. Əgər maye olanları götürsəniz, ilk dəfə yoğurmadan əvvəl onları zülala tökün. Quru boyalarla protein kremini necə hazırlamaq olar? Onlar şərbət üçün maddələrin qarışdırılması mərhələsində kremə əlavə edilməlidir. Başqa sözlə, əvvəlcə şərbətin özünü rəngləndirirsiniz. Və maye və ya helium vəziyyətində - bir protein qarışığı.

Artıq qeyd etdiyim kimi, protein kremini hazırlamazdan əvvəl mətbəx qablarını soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bunu dondurucuda etməyi məsləhət görmürəm. Əgər qabı və çırpıcıları dondurucudan çıxarsanız, onların dondurulmuş üstü əriməyə və artıq nəm buraxmağa başlayacaq ki, bu da ağlar üçün çox pisdir.

Bizim vəzifəmiz yumurtaları quru, bir damcı su olmadan döyməkdir.

Eyni səbəbdən Şəkəri az-az əlavə edirik və yalnız gözəl ağ zirvələr yarandıqdan sonra. Axı, dənəvər şəkər həll edildikdə, kremin qalın bir tutarlılıq əldə etməsinə mane olan nəmini də verəcəkdir. Qabın materialı ilə bağlı başqa bir vacib məqam - ideal seçimdir: metal, mis və şüşə. Plastik və alüminium örtük kremin uğursuz olmasına səbəb ola bilər.

Mexanik qarışdırıcı olmayanda yumurta və şəkərdən krem ​​hazırlamağı bilmirsinizsə, narahat olmayın. Bir çırpma ilə daha uzun müddət işləməli olacaqsınız, amma təsir daha pis olmamalıdır. Çırpmanın ilk mərhələsindən əvvəl ağlara bir az duz əlavə etməyi məsləhət görürəm. Bu prosesi asanlaşdıracaq və sürətləndirəcək.

Evdə zülal kremi ilə tortu necə bəzəmək olar? Buna yalnız yumurta qarışığına şəkər siropu əlavə etməklə nail olmaq olar. Bütün maye bir neçə dəqiqə atəşdə qaynadıqda, şərbətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Soyuducudan bir stəkan su götürün. İçinə bir damla qarışığı atın. Aşağıda aydın sərhədləri olan dairələrin meydana gəldiyini görəndə, bu, hər şeyin hazır olduğunu bildirir.
Əsas odur ki, bu topaqlar yumşaqdır - bunu etmək üçün onları barmaqlarınızla əzin. Dairələr dərhal sərtləşirsə, şərbətinizi çox bişirmisiniz və hər şeyi yenidən başlamaq daha yaxşıdır.

Zülal kreminin bu resepti uşaqlar üçün məqbuldur, çünki çiy yumurta ağını 120°C-yə qədər qızdıran şərbət onları tamamilə təhlükəsiz edir.

Təəccüblüdür ki, güclü və qalın protein kremi ilə bəzədilmiş tortlar yalnız bu şərbətin əlavə edilməsi ilə edilə bilər. Çünki isti şərbət mikserin çırpıcısı ilə intensiv qarışdırma zamanı xam zülalın tərkibinə daxil olur, sanki onu dəmləməyə başlayır və kütlə yaxşı yapışdırılıb və sıx olur.

Belə bir məhsulun raf ömrünü də qeyd etmək lazımdır. Hazırladıqdan sonra 2 gündən çox olmayacaq və qarışdırdıqdan sonra ilk saatlarda bəzəməyə başlamaq daha yaxşıdır. Soyuducuda uzun müddət qaldıqdan sonra kütlə yerləşməyə başlayır və bəzək ondan nəticə verməyəcək.

Tort bəzəyi üçün protein kreminin video resepti

Bu video reseptə baxdıqdan sonra sizi tortun bəzədilməsi üçün zülal kreminin nə olduğunu göstərəcək və deyəcək, resept üçün ideal nisbətləri verəcək, onun hazırlanmasının sirlərini, incəliklərini və nüanslarını söyləyəcək və sizə xəbər verəcək əsl xilaskarın yanına aparılacaqsınız. hamısını bir videoda birləşdirin.

Mən tez-tez ev aşpazlarından rəylər görürəm ki, zülalların konsistensiyasının şəkərsiz və şəkərlə necə görünməli olduğunu, şərbət hazır olduqda hansı rəngdə olmalıdır və bu vacib məqamı qaçırmamaq xüsusilə çətindir.

Bundan əlavə, vizual qavrayış evdə protein kremi ilə tortları tez bir zamanda bəzəməyə kömək edəcəkdir. Əlimdən gələn tək şey sizə uğurlar və daha dadlı tortlar arzulamaqdır.

Tort Üçün Zülal Kremi (Addım-Addım Resept) | Çırpılmış Frosting Resepti

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Krem və mümkün təkmilləşdirmələri müzakirə etmək üçün dəvət

Bəlkə də bəzi sirləriniz var - onları oxuyub sınamağa şad olaram. Şirniyyat həvəskarı kimi mən həmişə qənnadı sənəti dünyasından yeni nəsə öyrənməkdə maraqlıyam. Digər insanların tortu və ya keksi yumurta ağ kremlə necə bəzədiyini görmək çox maraqlıdır. Gəlin birlikdə yaradaq!

Zərif və havadar ağ bulud, protein kremini belə təsvir edə bilərsiniz. Onlar müxtəlif desertlər üçün istifadə edirlər, məsələn, protein kremi, samanla səbətlər hazırlamaq, tortlar və xəmirləri bəzəmək, bəzən sadəcə giləmeyvə və meyvələrlə ayrı yemək. Bu gün bu məhsulun reseptləri evdə istifadə üçün mövcuddur və evdar qadınlar öz bişmiş mallarını bəzəyərək yaradıcılıq əldə edirlər. Bir neçə məşhur varianta baxaq və onları necə hazırlayacağını öyrənək.

Zərifliyi mükəmməl etmək üçün ən təzə və yaxşı soyudulmuş ağlardan istifadə etməlisiniz, tərkibində heç bir sarısı qalığı olmamalıdır. Digər vacib məqam isə yemək bişirmək üçün istifadə olunan qabların mütləq quru olmasıdır.

Klassik protein kremini necə hazırlamaq olar?

Hər bir reseptin öz xüsusiyyətləri var, son nəticənin bütün gözləntiləri üstələməsi üçün nəzərə alınması vacibdir. Düzgün hazırlanmış məhsul ertəsi gün də havadarlığını qoruyacaq.

Bu resept üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:: 100 ml su, 200 q şəkər, 3 yumurta ağı və 1/5 çay qaşığı duz.

Pişirmə addımları:

• Ağları sarısından ayırıb soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu zaman şərbəti hazırlamağa başlayın, bunun üçün bir qazanda şəkər və suyu qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir qaynadək gətirin. Yanğın orta səviyyədən aşağı olmalıdır. Qarışıq rəngini dəyişməyə başlayana və karamel çalarları əldə edənə qədər bişirin. Orta hesabla bu, təxminən yarım saat çəkir;
• Şərbətin hazırlığını yoxlamaq üçün onu bir az soyuq suya endirmək lazımdır və yumşaq bir top meydana gəlsə, hər şey hazırdır. Əks halda, bişirməyə davam edin və bir müddət sonra proseduru təkrarlayın. Şərbət çox bişmiş və kristallaşmağa başlasa, o zaman istiliyi minimuma endirin, su əlavə edin və yaxşı qarışdırın;
• Şərbətin hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış ağları çıxarın, içinə bir çimdik duz qoyun və mikserlə döyməyə başlayın. Əvvəlcə sürət minimum olmalı, tədricən sürət artırılmalıdır. Kütlənin sadəcə düşəcəyi üçün onu aşmamaq vacibdir. Hazırlığı yoxlamaq üçün qabı ağlarla birlikdə çevirin, əgər onlar axmırsa, hər şey hazırdır;
• İki hissəni birləşdirməyin vaxtı gəldi. Yumurta ağını çalmağa davam edərək, nazik bir axınla isti şərbət əlavə edin. Qarışıq soyuyana qədər qarışdırmağı dayandırmayın. Prosesi sürətləndirmək üçün konteyneri soyuq suya qoyun. Yaranan tutarlılıq sıx, lakin eyni zamanda yüngül və havadar olmalıdır.

Protein kremini necə hazırlamaq olar?

Bu resept xüsusilə evdar qadınlar arasında məşhurdur. Bir çox desertlərdə və çörək məmulatlarında istifadə olunur.

Bu resept üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:: 4 yumurta ağı, 1 osh qaşığı. şəkər, vanilin və 1/4 çay qaşığı limon turşusu.

Pişirmə addımları:

• Bir konteynerdə yumurta ağını və digər maddələri qarışdırın, qarışdırıcı ilə döyün və su banyosuna qoyun;
• Qarışığı 15 dəqiqə çalın. Nəticədə, tutarlılıq qalınlaşmağa başlayacaq və məhsul çırpma arxasında uzanacaq. Bundan dərhal sonra su banyosundan çıxarın və başqa 3 dəqiqə çırpın. Qalan hər şeyi sərinləməkdir və siz ondan istifadə edə bilərsiniz.

Krem ilə protein kremini necə hazırlamaq olar?

Bu kremin zərif kremsi dadı olacaq. Bir çox insanlar onu meyvə və giləmeyvə ilə sadəcə qaşıqla yeməyi xoşlayırlar.

Bu protein kremi resepti üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:: 4 protein, 1,5 osh qaşığı. şəkər və 1 osh qaşığı. təzə krem ​​25% yağ.

Pişirmə addımları:

• Soyudulmuş ağları şəkərlə qarışdırın və yaxşı bir köpük meydana gələnə qədər döyün;
• Yaranan kütləyə kremi nazik bir axınla tökün və heç bir topaq görünməməsi üçün çırpmağa davam edin;
• İstəyirsinizsə, şirinliyə orijinal bir dad verəcək bir az likör əlavə edə bilərsiniz.

Evdə cem ilə tort üçün protein kremini necə hazırlamaq olar?

Meyvə versiyasının resepti hər hansı bişmiş məhsulların və desertin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Mürəbbə və mürəbbə istifadə edə bilərsiniz.

Bu kremi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamaq lazımdır: 3 yumurta ağı, 1 çay qaşığı jelatin, 3 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu və bir neçə qaşıq mürəbbə və ya mürəbbə.

Pişirmə addımları:

• Jelatini az miqdarda suda əvvəlcədən isladın və sonra aşağı istilik üzərinə qoyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın;
• Mürəbbəni istənilən şəkildə, məsələn, sobada və ya mikrodalğalı sobada qızdırın. Bundan sonra, tutarlılığın vahid olması üçün onu bir ələkdən ovuşdurun. Yaranan püreyə şəkər əlavə edin və sobaya qoyun. 6 dəqiqə bişirin və sonra jelatin əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın;
• Soyudulmuş ağları sərt bir köpük halına gətirin və sonra qarışdırmağı dayandırmadan hissələrə meyvə qarışığını əlavə edin. Nəticə gözəl rəngli kütlə olmalıdır. Kremə vanil və ya darçın əlavə edilə bilər ki, bu da yalnız dadı deyil, həm də aromatı şaxələndirəcək.

Bir tort üçün yağ-ağ kremi necə hazırlamaq olar?

Daha yağlı bir seçim istəyirsinizsə, bu reseptdə dayanmalısınız. Çoxlarına qaymaqlı dondurma kimi dad verir. Yemək bişirmək üçün yalnız 10 dəqiqə sərf etməlisiniz.

Bu reseptdə aşağıdakı maddələr var:: 3 yumurta ağı, hər biri 150 q şəkər tozu və yağ və bir çimdik vanilin.

Pişirmə addımları:

• Soyudulmuş ağları qalın bir köpük halına gətirin, hissələrə toz və vanilin əlavə edin;
• Kərə yağı yumşaltmaq lazımdır, bunun üçün onu kiçik parçalara kəsmək tövsiyə olunur. Bundan sonra, protein kütləsini aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə qarışdırmağı dayandırmadan, kərə yağı parçaları əlavə edin. Vahid bir tutarlılığa nail olduqda, ləzzətli kremdən həzz ala bilərsiniz.

Evdə jelatin ilə protein kremini necə hazırlamaq olar?

Formasını saxlamalı olan müxtəlif desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilən başqa bir seçim. Əgər onu qəlibdə soyudsanız, “quş südü”nə bənzər bir kütlə alırsınız.

Bu resept üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız: 2 osh qaşığı. jelatin qaşıqları, 9 osh qaşığı. su qaşıqları, 5 zülal, 1 çay qaşığı limon turşusu və 1,5 qaşıq qaşığı. şəkər tozu.

Pişirmə addımları:

• Jelatinin üzərinə soyuq su tökün və yaxşıca şişənə qədər 1,5 saat saxlayın. Sonra, aşağı atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, həll edin, ancaq qaynatmayın;
• Şəkər və limon turşusu əlavə edərək, soyudulmuş ağları sərt bir köpüklə döyün;
• Çırpmağı dayandırmadan, jelatin əlavə edin.

Protein kremi ilə borular necə hazırlanır?

Sovet dövründə xüsusilə məşhur olan bu deserti heç vaxt dadmamış insana rast gəlmək çətindir. Bu gün hər kəsin evdə hazırlayaraq uşaqlığa qayıtmaq imkanı var. Puff pastry mağazada satın alına bilər və ya tanınmış reseptə görə müstəqil olaraq hazırlana bilər.

Bu desert üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:: hazır xəmir, yumurta, 3 yumurta ağı, 6 st. qaşıq şəkər, 65 ml su, 5 damcı limon suyu və şəkər tozu.

Salam əziz oxucularım! Sizi bilmirəm, amma uşaq vaxtı səbət tortlarını, daha doğrusu qaymağı çox sevirdim. Mən həmişə kremi yalayırdım və mürəbbə ilə qum bazasını zibil qutusuna atırdım. Böyüdükdən sonra uşaqlıq dadını çoxdan unuda bilmədim, ona görə də evdə eyni kremi hazırlamağa çalışdım, amma alınmadı. Ancaq bəzi nüansları bilmədiyim sadə səbəbə görə alınmadı. Mən gənc olanda dünyada internet kimi bir şeyin olduğunu bilmirdim və mənim kompüterim də yox idi.

Amma bu gün fəxrlə deyə bilərəm ki, mən belə ləzzətli desert bişirə bilirəm və onun dadı o vaxt, uşaqlıqda necə idisə, elə də eynidir. Və bu gün sizə evdə zülal kreminin necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm və sonra sizin üçün fotoşəkillərlə addım-addım resept hazırlamışam. Ümid edirəm ki, məqaləm sizə kömək edəcək və siz yaradıcılıq şah əsərləriniz üçün bu kremi hazırlaya biləcəksiniz.

Bəli, belə protein kremini təkcə zənbillər üçün istifadə etmək olmaz, onunla tortları bəzəyə bilərsiniz, ondan gözəl rənglər və naxışlar düzəldə bilərsiniz. Sizi dayandıra biləcək tək şey özünüzə və gücünüzə inamsızlığınızdır.

Evdə tort bəzəmək üçün protein kremini necə hazırlamaq olar

Məhsullar

• yumurta ağları - 2 əd.
• Şəkər - 140 q.
• Su - 50 ml.
• limon turşusu - 1\4 tsp.
• Vanillin - 1 paket

Yumurta ağ krem ​​hazırlamaq üçün addım-addım resept

Beze tortu necə hazırladığım barədə videoya baxmağı təklif edirəm:

Və bu videoda zənbil tortları üçün zülal kremini necə hazırladığımı görə bilərsiniz:

Kremi hazırlamazdan əvvəl kreminizin keyfiyyətinin asılı olduğu bəzi məqamlardan danışmaq istərdim. Birincisi, ağların soyudulması arzu edilir, bu şəkildə tez bir şəkildə tüklü bir köpükə çırpılacaqlar.

İkincisi, kremin şəkər siropunu düzgün bişirməsi çox vacibdir. Göstərilən məhsul miqdarı kiçik bir tort üçün kifayətdir. Kremin miqdarını artırmaq istəyirsinizsə, nisbətləri qoruyaraq göstərilən məhsullardan 2-3 dəfə çox götürün. Bir az daha çox su götürsəniz, şərbət daha uzun müddət bişirilməlidir, daha az şəkər götürsəniz, protein kremi formasını saxlamayacaq.

Beləliklə, əvvəlcə şəkər siropunu hazırlamağa başlayaq. Şəkəri bir qazana və ya kiçik bir qazana tökün, suya tökün və yüksək atəşə qoyun.

Yumşaq top əmələ gələnə qədər şərbəti yüksək odda bişirin. Aşağıdakı kimi yoxlamaq lazımdır: bir çay qaşığı içərisinə bir az şərbət götürün və soyuq suya qoyun. Şərbəti yumşaq bir topa yuvarlaya bilsəniz, şərbət hazırdır. Əgər nisbətlər düzgündürsə, bu sizə təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək.

Şərbət bişirilərkən yumurtaları ağ və sarıya ayırın. Bu reseptdə sarıya ehtiyacınız olmayacaq, ona görə də onları bir kənara qoyuruq. Ağlara bir çimdik duz əlavə edin və tüklü ağ kütlə alınana qədər mikserlə çalın.

Sonra, yumurta ağını döyməyə davam edərək, nazik bir axınla qaynar su tökün! sirop. Bütün şərbət töküldükdən sonra bir müddət daha çırpmağa davam edin. Mikserin çox işləməyə başladığını hiss edənə qədər ağları döydüm. Bunu özünüz də hiss edəcəksiniz, çünki kremi çırpmaq getdikcə çətinləşəcək. Bir çox mənbələrdə müəlliflər protein kremini tamamilə soyudulana qədər çırpmağı məsləhət görürlər, amma buna səbrim çatmır.

Sonda bir az limon turşusu əlavə edin və kremi bir neçə dəqiqə daha çalın.

Budur, zülal kremi hazırdır, indi ondan istədiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz. Bundan tortlar və ya xəmirləri bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz və ya çox dadlı, havadar beze hazırlaya bilərsiniz.