Quryev sıyığı - resept. Guryevskaya manna sıyığı - hansı taxıldan Guryevskaya sıyığının hazırlanması fotoşəkilləri ilə klassik addım-addım resept

Manna sıyığı həmişə Rusiyada istənilən masanın sevimli yeməyi olmuşdur. Onu qədim zamanlardan həm kəndlilər, həm də zadəgan insanlar hazırlayırlar. Bu qidalı və asan hazırlanan ləzzətdə çoxlu variasiya və əlavələr var ki, bu da onun hər dəfə dadını qeyri-adi edir. Məşhur reseptlərdən biri də Guryev sıyığıdır, qidalı, doyurucu və dadlıdır.

Hələ on doqquzuncu əsrdə adı sonralar yeməyin adını daşıyan Count Guryev məşhur gurme kimi tanınırdı. Bir gün onu tanıdığı bir məmurla yeməyə dəvət etdilər. Ziyafətdə verilən desert qeyri-adi dadı ilə qrafı heyran etdi və o, hətta zabitin aşpazını da öpdü. Evdə Guryev təcrübələrə başladı və bu gün bütün dünyada tanınan bir resept aldı. Bu gün rus mətbəxi ilə bağlı hər hansı bir kitabda bu desertin hazırlanması mövzusunda bir çox varyasyon tapa bilərsiniz.

Ənənəvi köhnə resept

Qraf Quryevin çox sevdiyi həmin köhnə resept var. Bizim dövrümüzdə olduqca asanlıqla və hətta yavaş ocaqda hazırlana bilər. Süd və irmik alıb sevdiklərimizi qeyri-adi təamla sevindiririk. Bizə lazım olacaq:

1. Bir stəkan irmik.
2. Bir yarım litr süd
3. 100-200 qram qoz
4. Dörd qaşıq şəkər.
5. Kiçik bir ovuc kişmiş.
6. Vanil şəkər - çay qaşığı.
7. Kiçik bir ovuc şəkərli meyvələr.
8. Dekorasiya üçün nanə və giləmeyvə.

Beləliklə, bundan sonra Guryev sıyığı kimi bir ləzzətdən ləzzət almağa imkan verəcək addım-addım reseptə baxacağıq. Əvvəlcə sobanı 180 dərəcə qızdırın. Qoz-fındıq qaynar su ilə buxarlanmalı, soyulmuş və soyulmuş olmalıdır. Bundan sonra, onları üyütmək üçün bir qaşıq və ya bıçaqdan istifadə edin və əvvəllər xüsusi çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına bərabər bir təbəqəyə yayın. Bütün təbəqəni bir qaşıq şəkərlə səpin və bir neçə dəqiqə sobaya qoyun.

Üzərinə iyirmi dəqiqə qaynar su tökün. Sonra onu qurutun və şəkərli meyvələri kiçik parçalara kəsin. Südü (500 mililitr) bir qaynadək gətirin, iki qaşıq şəkər və vanil əlavə edin. Sıyığı əlavə edin və daim qarışdırın. Sıyıq qalınlaşmalıdır, bundan sonra ocaqdan çıxarıb kişmiş əlavə edirik.

Sonrakı ən vacib şey gəlir. Kalıbı götürüb içinə qoyduğumuz südü töküb sobaya qoyuruq, orada daim köpüyü süzürük. Bundan sonra bir çörək qabını götürün və yağla yağlayın. Sıyıq, şəkərli meyvələr və qoz-fındıq və köpük qatlarını qatlayın. Bu şəkildə təbəqələri bir neçə dəfə əvəz edə bilərsiniz. Əsas odur ki, sonuncu qat sıyığın özüdür. Üstünə hər şeyi şəkərlə səpin və on dəqiqə bişirin. Bitmiş sıyığı giləmeyvə ilə səpin və nanə yarpaqları ilə bəzəyin. Bu Guryev sıyığı qonaqları və yaxınlarını təəccübləndirəcək və ən əsası, resepti olduqca sadə olan rus mətbəxinin yeməyidir.

Qarabaşaq Guryev sıyığı

Guryev sıyığı duzlu olacaq qarabaşaq yarmasının resepti də var. Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• 600 qram qarabaşaq yarması;
• 50 qram qurudulmuş göbələk;
• kiçik yerkökü;
• az miqdarda kərə yağı;
• mal əti və ya donuz əti - 300 qram;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Quryev duzlu sıyığı hazırlamaq şirin sıyıqdan daha asandır. Resept olduqca sadədir, ilk növbədə qarabaşaq yarmasının qaynadılmasını tələb edir. Bir qazan götürün və qarabaşaq yarmasını qaynar göbələk bulyonu ilə doldurun, ədviyyat və yağ əlavə edin. Desert demək olar ki, hazır olduqda, resept onu başqa bir qaba çıxarmaq və qazanın özünü yaxalamaq və quru silmək tələb edir. Sonra sıyığı, qızardılmış yerkökü və göbələkləri və qat-qat beyinləri quru bir qazana qoyun. Beləliklə, maddələri bir neçə dəfə dəyişdiririk. Ən son təbəqə beyindən olmalıdır. Yemək sobaya qoyulur və ya qarabaşaq yarması xırdalanana qədər yavaş ocaqda bişirilir. Hazırlanmış yeməyi göyərti və qalıq göbələklərlə bəzəmək olar.

Quryev desertinin çox sadə resepti var, ona “tənbəl” deyilir, çünki aşpazdan minimum səy tələb olunur. Tərkibində süd köpüyü yoxdur, bu, sıyığa zərif bir dad versə də, yemək hazırlamaqda layiqli bacarıq tələb edir. Tənbəl yemək üçün bizə lazım olacaq:

• yarım litr yağlı süd;
• bir stəkan irmik;
• 50 qram qum;
• 10 qram vanilin;
• 100 qram badam;
• 50 qram kişmiş;
• 100 qram qoz;
• 50 qram kərə yağı.

Resepti minimum vaxtda hazırlamaq asandır, məsələn, qonaqlar qəfil gəlsə. Fındıqları quru tavada qızılı rəng alana qədər qızardıb yaxşıca əzmək lazımdır. Manna sıyığını sadə şəkildə südlə bişiririk, tədricən vanilin, şəkər, duz əlavə edirik (bıçağın ucunda az miqdarda). Qarışıq qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır. Üzərini yağla doldurub yaxşıca qarışdırırıq ki, topaqlar qalmasın.

Guryevskaya sıyığı - qoz (fındıq, qoz, badam), qaymaq (qaymaqlı köpük), quru meyvələr əlavə edilməklə süddə irmikdən hazırlanan sıyıq.

Hekayə

Rus mətbəxinin ənənəvi yeməyi hesab olunur, lakin yalnız 19-cu əsrin əvvəllərində icad edilmişdir. Sıyığın adı Rusiya İmperiyasının Maliyyə Naziri və Dövlət Şurasının üzvü qraf Dmitri Guryevin adından gəlir. Quryevlə birlikdə qonaq olduğu Orenburq Dragun Alayının istefada olan mayoru Georgi Yurisovskinin təhkimli aşpazı Zaxar Kuzmin idi.

Sonradan Quryev Kuzmini və ailəsini satın aldı və onu öz həyətində tam ştatlı aşpaz etdi. Başqa bir versiyaya görə, sıyıq reseptini Quryev özü tapıb.

Bu yemək İmperator III Aleksandrın menyusunda ən sevimli yemək idi. 1888-ci ildə qatar qəzasından əvvəl imperatora desert üçün məhz bu yemək verilirdi. Ofisiant qaymaq əlavə etmək üçün imperatora yaxınlaşanda dəhşətli zərbə baş verib və qatar relsdən çıxıb.

V. Gilyarovskinin Moskva meyxanalarının təsvirində Quryev sıyığı qeyd olunur:

Böyük knyazların başçılıq etdiyi Peterburq zadəganları xüsusi olaraq Peterburqdan sınaq donuzunu, pirojnalı kerevit şorbasını və yeri gəlmişkən, Quryin meyxanası ilə heç bir əlaqəsi olmayan, lakin məşhur Quryev sıyığını yemək üçün gəlmişdilər. hansısa mifik Quryev tərəfindən icad edilmişdir.

Resept

Seçim №1.

Quryev sıyığı geniş tavaya tökülmüş qaymaqdan və ya qaymaqdan alınmış köpükdən hazırlanır. Yaranan köpüklər geniş bir qazanda təbəqələrə qoyulur, növbə ilə doğranmış qoz-fındıq ilə qarışdırılmış qaynadılmış qalın irmik sıyığı ilə qoyulur və sobada aşağı istilikdə hazır vəziyyətə gətirilir, sonra qurudulmuş meyvələr və ya mürəbbə ilə bəzədilir.

Bişmiş irmik sıyığına qoz əlavə etməzdən əvvəl qoz-fındıqların qabığını soyub kalsin etmək lazımdır, əks halda sıyıq boz rəng alacaq və dadını itirəcək.

Seçim nömrəsi 2. Dadlı və Sağlam Qida Kitabından götürülmüşdür, 1952-ci il nəşri.

Qaynayan südə şəkər və vanilin əlavə edin. Bundan sonra, tədricən irmik əlavə edin və qarışdıraraq, 10 dəqiqə bişirin.

Bişmiş sıyığa kərə yağı və çiy yumurta qoyun, hamısını yaxşıca qarışdırın və əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlanmış tavaya qoyun, şəkər səpin və isti sobaya qoyun. Açıq qəhvəyi qabıq əmələ gələndə sıyıq hazırdır.

Süfrəyə verərkən sıyığı konservləşdirilmiş meyvələrlə bəzəyin, üzərinə şirin sousu tökün və qızardılmış badam səpin.

3/4 fincan irmik üçün - 2 yumurta, 1/2 stəkan şəkər, 2 stəkan süd, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 50 q badam, 1/2 vanilin tozu, 1/2 qutu meyvə konservi.

Süddən və əksər süd məhsullarından tamamilə imtina etdiyim üçün Guryevskaya sıyığı bişirmək fikrində deyiləm, amma fürsət yaranarsa, sınamaqdan imtina etmərəm.

Hər kəsi çıxış etməyə dəvət edirəm

Quryev sıyığı irmik yarması olan ənənəvi rus yeməyidir. Quryev sıyığı xüsusi reseptə əsasən hazırlanmış irmik sıyığıdır. Doğranmış qoz və ya şəkərli meyvələrdən ibarətdir və şərbətdə əriklə verilir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var və onlar haqqında bu məqalədən öyrənəcəksiniz. Bir sözlə, bu tez güveçdir.

Quryev sıyığının öz tarixi var. Resept hələ 19-cu əsrdə Rusiyanın maliyyə naziri qraf Dmitri Guryev tərəfindən icad edilmişdir. İndiyə qədər müasir insanlar bu resepti təkcə Rusiyada deyil, bütün dünyada hazırlayırlar. Sıyığın tərkibinə daxil olan komponentlər onu daha qidalı edir və müsbət rəylərə görə, digərlərindən geri qalmır.

Fotoya baxaraq, artıq başa düşdünüz ki, bu güveçdir və həm ikinci yemək, həm də desertdir, buna görə də uşaqlar onu çox sevirlər. Ənənəvi maddələr bunlardır: irmik, qoz-fındıq, krem ​​və ya süd filmləri, qurudulmuş meyvələr. Dərhal deyək ki, sıyıq hazırlamaq o qədər də sadə deyil, amma cəhd edəndə başa düşəcəksən ki, buna dəyərdi.

Quryev sıyığı üçün klassik resept

Düzgün klassik sıyıq reseptini hazırlamaq üçün məsləhətlər

1. İrmik qaynanmır, qaynayan süd və qaymaq ilə dəmlənir və 15 dəqiqə bir qazanda örtülü saxlanılır.
2. Sonra süddən bir neçə onlarla köpüyü əritmək lazımdır.
3. İrmik sıyığının təbəqələri köpüklə örtülür və mürəbbə, bal ilə örtülür, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, quru meyvələr və ədviyyatlarla səpilir.
4. Sobada aşağı istilikdə hazır vəziyyətə gətirin.
5. Üstünü mürəbbə, qurudulmuş meyvələr və konservləşdirilmiş meyvələrlə bəzəyin.

Quryev sıyığı nə qədər çox qatlıdırsa, tərkibi nə qədər müxtəlif və mürəkkəb olarsa, yeməyi bir o qədər dadlıdır.

Beləliklə, yeməyin dadında bir neçə varyasyon ola bilər, lakin ümumilikdə sabit qalır. Yeməyin şirin hissəsi sıxışdırmır, yalnız neytral südlü hissəsini vurğulayır.

Resept üçün lazım olan inqrediyentlər:

• 1,25 litr süd
• 0,5 stəkan irmik
• 0,5 kq qoz-fındıq (fındıq, şam, qoz)
• acı badam və ya 4 - 5 damcı badam mahiyyəti
• 0,5 stəkan şəkər
• 0,5 stəkan mürəbbə (çiyələk, yabanı çiyələk, toxumsuz albalı)
• 2 xörək qaşığı kərə yağı
• 1 kapsul kardamon və ya 3-4 xörək qaşığı üyüdülmüş limon qabığı və ya 2 çay qaşığı darçın
• 0,25 çay qaşığı üyüdülmüş ulduz anis

Quryev sıyığı üçün klassik reseptin hazırlanması:

Fındıqların hazırlanması. Fındıq, qabıqlı. 2 - 3 dəqiqə qaynar su tökün, nazik qabığını soyun, qurudun və hər bir tam qaşıq qoz-fındıq üçün 1 çay qaşığı ilıq su əlavə edərək bir havan içində döyün. Bir fincan qoyun.

Köpüklərin hazırlanması. Südü düz bir qaba (emaye ilə örtülmüş çuqun tavaya) tökün, qızdırılan sobaya qoyun və qızarmağa başlayanda əmələ gələn güclü köpüyü təmizləyin, ayrı bir qaba qoyun. 12-15 köpük toplayın.

Manna sıyığının hazırlanması. Qalan süd və ya qaymaqdan istifadə edərək, qalın, yaxşı bişmiş irmik sıyığı bişirin, əzilmiş qoz-fındıq, şəkər, yağ, üyüdülmüş ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.

Sıyıq bişirmək. Hündür kənarları olan odadavamlı emaye tavaya və ya geniş yastı tavaya 0,5 - 1 sm təbəqə ilə bir az hazırlanmış irmik sıyığını tökün, köpüklə örtün, yenidən sıyıqdan daha nazik bir təbəqə tökün, yenidən köpüklə örtün və s. haqqında.

Sondan əvvəlki təbəqəyə bir az mürəbbə və ulduz anis əlavə edin. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə qoyun, lakin aşağı istiliklə. Sonra onu çıxarın, üstünə qalan mürəbbə və əzilmiş qoz-fındıqları tökün və sıyıq hazırladığınız qabda xidmət edin.

Quryev sıyığı hazırdır.

Hər gün üçün Quryev sıyığı resepti

Məhsullar:

• irmik - 200 q
• ağır krem ​​- 600 ml
• soyulmuş qoz - 200 q
• kişmiş - 200 q
• şəkər - 100 q

Quryev sıyığı reseptini necə hazırlamaq olar:

Fındıqların üzərinə qaynar su tökün və qabıqlarını soyun. Fındıqların 3/4 hissəsini doğrayın, qalanını quru tavada qızardın.

Qızardılmış qoz-fındıqların üzərinə 1 xörək qaşığı şəkər və eyni miqdarda su əlavə edin. Fındıqları orta istilikdə karamelize edin, sonra istidən çıxarın.

Üzərinə qaynar su töküb 10 dəqiqə buraxın. Kremi geniş qazana tökün, sobanın üstünə qoyun, köpük görünənə qədər gözləyin, yivli qaşıqla çıxarın və düz bir qabın üzərinə qoyun. Eyni şəkildə daha 4 köpük hazırlayın və onları soyudun. Bir köpüyü geniş zolaqlara kəsin.

Köpüklərin qalın olması üçün onları 160 dərəcə C-yə qədər qızdırılmış sobada təxminən 2 - 3 dəqiqə əritmək daha yaxşıdır.

Qalan qaynar kremə irmik tökün, daim qarışdırın, qalan şəkəri əlavə edin, duz əlavə edin. Manna hazır olana qədər bişirin. Sıyığa doğranmış köpük və qurudulmuş kişmiş əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və təbəqələrə qoyun:

• sıyıq, qoz-fındıq, köpük
• sonra yenidən: bir qat sıyıq, qoz-fındıq və köpük
• və s

Sizdə 5 qat sıyıq olmalıdır. Sıyığın son qatını şəkərlə səpin. Əvvəlcədən 170 dərəcə isidilmiş sobada karamel qabığına qədər bişirin.

Bişirdikdən sonra sıyığı karameldə qızardılmış qoz-fındıq ilə bəzəyin. Quryev sıyığı hazırdır.

Səhər yeməyi üçün Guryev sıyığı, bayram kimi

Məhsullar:

• irmik - 3/4 fincan
• yumurta - 2 əd.
• şəkər - 0,5 stəkan
• süd - 2 stəkan
• kərə yağı - 2 yemək qaşığı
• badam - 50 q
• vanilin - 5 q
• konservləşdirilmiş meyvələr - dadmaq

Reseptin hazırlanması:

Südü bir qaynadək gətirin və şəkər və vanilin əlavə edin. Sonra tədricən irmik əlavə edin və qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.

Kərə yağı və çiy yumurtaları bişmiş sıyığa qoyun, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabda qoyun.

Üstünə şəkər səpin və isti sobaya qoyun. Hazırlıq sıyığın səthində açıq qəhvəyi qabığın əmələ gəlməsi hesab olunur.

Süfrəyə verərkən sıyığı konservləşdirilmiş meyvələrlə bəzəyin və qızardılmış badam səpin. Quryev sıyığı hazırdır.

Məqalədən başa düşdünüz ki, Guryev sıyığını hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin yalnız bir klassik resept var. Quryev sıyığı orqanizm üçün bayramdır.

Prinsipcə, resept Maslenitsa üçün yaxşı olacaq. Şirin dənli bitkilər mövzusunda resept və bəzi fəlsəfi müzakirələr kəsim altındadır :)...

....

....

....

Mən şirin sıyıqların pərəstişkarı deyiləm və üstəlik, manna sıyığının pərəstişkarı deyiləm). Ancaq bu heç nə demək deyil - reseptlər var, sevənlər var və necə deyərlər, mahnıdan sözləri çıxara bilməzsən.
Mən bu sıyığı bir neçə dəfə bişirdim (əslində, bu yazıda iki variant təsvir edilmişdir) və sırf subyektiv olaraq mənim üçün çox şirin olduğu qənaətinə gəldim. Moruq və ya çiyələk ilə yay versiyası daha yaxşıdır. Amma sonda sıyığa qəzəbləndim, adi manna bişirdim, şəkərlə yüngülcə şirinləşdirdim, üstünə köpük tökdüm və sadəcə olaraq üstə təzə çiyələklə bəzədim. Beləliklə, bu daha maraqlı idi. Ancaq bu nəşrdə mən 1909-cu ildən köhnə reseptə əsaslanan resept təqdim edirəm. Və dövr. “Bəyən, bəyənmə, yat, gözəlim..” Deməli.

Süddə bişmiş şirin irmik sıyığı, sobada bişmiş süddən alınan köpük (təzə qaymaq), qoz-fındıq (fındıq, fındıq, qoz, şam) və mövsümi meyvələrdən xırda-xırda doğranmış və bir-birini əvəz edən bu sıyığın bir çox variantı var. şərbətdə beş dəqiqə qaynadılır (mürəbbə kimi) və ya quru meyvələr, ən çox kişmiş və şəkərli meyvələr...
Köhnə reseptlər var ki, orada süd, düyü, darı və ya qarabaşaq yarması sıyığı ilə şirin irmik sıyığı əvəzinə ələkdən sürtülür. Aşağıdakı resept 1909-cu ildəki reseptə əsaslanır.
Resept təxminən 250 ml olan dörd qab üçün nəzərdə tutulub:
Soyulmuş qoz - 300-350 q
Sıyıq üçün süd (ən çox yağlı) - 3 stəkan (750 ml)
Köpüklər üçün süd (və ya təzə krem) - 1-1,5 l
İrmik (incə) - 75 q
Şəkər - 2-3 osh qaşığı. manna sıyığı üçün qaşıqlar + karameldə qoz-fındıq üçün 100 q + meyvə ilə şərbət üçün 50 q + 2 osh qaşığı. səpmək üçün qaşıqlar. Cəmi 300 qr.
Kişmiş (tercihen toxumsuz) - 100-150 q
(YAY VARİANTİ ÜÇÜN moruq və ya çiyələkdən istifadə edə bilərsiniz - 1,5 stəkan və ya alma və armud, soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş - 1,5 stəkan)
Kərə yağı - manna sıyığı üçün 50 q və qabları yağlamaq üçün 30-40 q.
1/2 limonun suyu
zeytun yağı - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar

Fındıqları sobada 160-170 °C-də 40 dəqiqə qızdırın, qabıqlarını soyun və istifadə etməzdən əvvəl havan və ya qoz sürtgəcindən istifadə edərək doğrayın. Daha böyük və ya daha kiçik - üstünlükdən asılıdır.
- Südü hündür tərəfləri olan geniş, geniş qazana tökün (çuqun və ya çuqun qabdan istifadə edə bilərsiniz). Bir qaynağa gətirin və 150-170 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Südün səthində köpük əmələ gəldiyi üçün onu yivli qaşıqla (deşikli qaşıq) istifadə edərək çıxarın və boşqaba qoyun. Bu proses təxminən 3 saat çəkə bilər. Nə qədər çox köpük olsa, bir o qədər yaxşıdır. Köpüyü yandırmağa icazə verilməməlidir, qızıl və ya bej rəngə sahib olmalıdır.
Köpüyü nimçəyə və ya boşqaba qoyarkən, Guryev sıyığının təbəqələrinin yığılacağı qablara bənzər diametrli "pancake" yaratmaq üçün çəngəldən istifadə etməyə çalışmaq lazımdır.
- Köpüklər hazırlanarkən, karamel və kişmişdə qoz-fındıq (yay variantı olarsa şərbətdə meyvə) hazırlamalısınız.
Bunun üçün kiçik bir kepçeyə və ya qazana şəkər tökün və yarım limonun suyunu süzgəcdən keçirin. Bir qaynağa gətirin və davamlı qarışdıraraq, 1-2 dəqiqə (şəkər həll olunsun) aşağı istilikdə bişirin, sonra hazırlanmış qoz-fındıqları əlavə edin və qazanı ocaqdan çıxarın. Dərhal qoz-fındıqları bir boşqaba köçürün, içərisinə əvvəlcə qoxusuz bitki yağı (məsələn, yaxşı zeytun yağı) tökün və qarışdırın.
- Kişmiş, giləmeyvə və ya meyvə tikələri mürəbbə kimi şərbətə batırılmalı və 5 dəqiqədən çox olmayan az qaynadılmalıdır. Şərbəti elə qaynadın ki, bütün meyvələr daxil olsun, yəni 1 stəkan su üçün 125 q şəkər götürün. Əgər siz kişmişdən istifadə edirsinizsə, o zaman kişmişi hazırlanmış isti şərbətə bir neçə dəqiqə qoyun, onları bişirməyə ehtiyac yoxdur;
- Kifayət qədər miqdarda köpük olduqda (12-16 ədəd) ocaqda kiçik bir qazanda südlü irmik sıyığı bişirilir. Bunun üçün südü az qala bir qaynadək gətirin və davamlı qarışdıraraq irmik əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin, sonra bıçağın ucuna şəkər, duz əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin.
- Hazır sıyığa 50 q kərə yağı əlavə edib qarışdırın.
- Bişmiş hər şeyi vizual olaraq dörd hissəyə bölün və qazanlara təbəqələr qoymağa başlayın.
- Hər qazana 0,5-1 sm qalınlığında irmik sıyığı qoyun), sonra çay qaşığı ilə köpük, qoz-fındıq və meyvə və ya kişmiş qatını qoyun, sonra qatları təkrarlayın.
- Son qat sıyıqdan hazırlanmalı, üzərinə şəkər səpilməlidir və ocaqla yandırılmalıdır. Üzərini (tercihen şam qozası) və kişmişlə bəzəyin.

Ocaq yoxdursa, qoz-fındıqları son qat olaraq karamelə qoyun və qabları əvvəlcədən isidilmiş sobaya təxminən 7-10 dəqiqə göndərin.
QEYDLƏR:
Guryev sıyığını qazanlarda deyil, tavada bişirmək olar, orada sıyıqları süfrəyə verə bilərsiniz (lakin bu o qədər də gözəl deyil).
Quryev sıyığının daha yüngül variantını hazırlaya bilərsiniz. Bu zaman lay kimi yalnız manna sıyığı və köpüyü istifadə edin, üstünü isə qoz-fındıq və kişmişlə bəzəyin.
Manna sıyığını vanil şəkəri və ya bir parça vanil qabığı ilə bişirin.

Bir şeyi unutmuşamsa, əlavə edəcəm, amma unutduğumu düşünmürəm..

Bu foto ocaqdan istifadə etmədən versiyanı göstərir və sonuncu qat karamelize qoz-fındıqdır.

İmperator süfrəsindən bizə gələn çox dadlı desert qoz-fındıq və quru meyvələrlə sıyıqdır. Bu gün bu yemək belə bir incəlik deyil: taxıl və qoz-fındıq demək olar ki, hər evdə var, buna görə də hər bir evdar qadın hazırlaya bilər. Real Guryev sıyığının irmik və ya qarabaşaq yarmasından, yavaş ocaqda və ya ənənəvi üsulla - sobada necə hazırlandığını öyrənin.

Quryev sıyığı nədir

Quryev sıyığının tarixi Odessada başladı, burada Qraf Quryev ilk dəfə onu sınaya bildi. Belə uğurdan sonra Zaxar Kuzmin(bu yeməyi icad edən aşpaz) saraya köçməli oldu. Orada o, yeməyi çox bəyənən imperatorun özü üçün Quryev sıyığını bişirməli oldu. Əsası irmikdir, lakin bacarıqlı aşpazlar zamanla resepti şaxələndirmişlər və yeməyi qarabaşaq yarması, düyüdən də hazırlamaq olar və ya tənbəl versiyanı hətta konservləşdirilmiş meyvələrdən də yarım saat ərzində hazırlamaq olar.

Quryev sıyığını necə bişirmək olar

Quryev sıyığının resepti bir neçə mərhələdən ibarətdir:

• irmik sıyığı bişirmək;
• süd köpüklərinin hazırlanması;
• qoz-fındıqları doğramaq, qovurma qabında qovurmaq;
• qurudulmuş meyvələrin yuyulması, qurudulması;
• bütün komponentləri bir qazanda təbəqələrə qoymaq;
• sobada qaynamaq.

Xüsusilə əmək tələb edən bir prosesdir köpüklərin hazırlanması. Onları geniş bir qazanda tam yağlı süddən hazırlamaq ən asandır. Bəziləri onu sobada köpürtməyi xoşlayır, amma ən yaxşısı onu sobada bişirməkdir. Sıyıq üçün qurudulmuş meyvələr seçərkən, quru ərik, kişmiş, əncir və ya müxtəlif şəkərli meyvələrdə dayanın. Əlavə şirinlik üçün şəkər və ya baldan istifadə edə bilərsiniz. İşinizdəki təbəqələrin sayı istədiyiniz qədər ola bilər. Bundan sonra, reseptlərdən Guryev sıyığının hansı taxıldan hazırlandığını və ona necə düzgün xidmət göstərəcəyini öyrənəcəksiniz.

Quryev sıyığı reseptləri

Şirin hazırlamaq üçün yalnız bir ənənəvi üsul olsa da, o, yalnız adi mannadan deyil, müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Pişirmə prosesi ilk dəfə o qədər də sadə görünməsə belə, ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər. Bəziləri ənənəvi reseptlər bu yeməyi müxtəlif variasiyalarda mənimsəməyə kömək edəcək və sizi imperiya mətbəxi ilə tanış edəcək.

Klassik resept

• Vaxt: 50 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Səhər yeməyində Quryev sıyığını dadmaqdan dadlı heç nə yoxdur. Bütün ailə üzvləri sizə, xüsusən də kiçiklərə minnətdar olacaqlar: qoz-fındıq və quru meyvələri kim sevməz? Tərkibləri seçərkən təzə qoz-fındıqlara üstünlük verin, əks halda onlar bütün yeməyin dadını korlayacaqlar. Şəkər əvəzinə baldan istifadə edə bilərsiniz ki, bu da sıyığı qidalı maddələrlə daha da zəngin və dadlı edəcək.

Tərkibi:

• krem - 600 q;
• soyulmuş qoz-fındıq - 200 q;
• kişmiş - 200 q;
• irmik - 200 q;
• şəkər - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Fındıqların yarıdan çoxunu doğrayın, qalanını qızardın.
2. Qızardılmış qoz-fındıqların üzərinə bir qaşıq şəkər və karamelləşmə üçün eyni miqdarda su əlavə edin.
3. Üzərinə isti su tökün.
4. Kremi geniş bir qazana tökün və 160 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Köpük görünən kimi onu diqqətlə çıxarın və bir qaba qoyun. Daha 4-5 köpük əldə etmək üçün prosesi təkrarlayın.
5. Qalan kremin içinə irmik tökün, şəkər əlavə edərək bişənə qədər bişirin.
6. Kalıba və ya qazana bir qat sıyıq qoyun, qoz-fındıq səpin, kişmiş və bir qat köpük əlavə edin. Eyni təbəqədən daha 2-3 qat düzəldin və ya inqrediyentlər bitənə qədər.
7. Son qatını şəkərlə səpin və sonra sobada karamelize olana qədər bişirin.
8. Şirniyyatı qoyun və fotoşəkildə olduğu kimi karamelize qoz-fındıq və ya təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.

Yavaş ocaqda

• Vaxt: 60 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 152 kkal / 100 q.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Müasir dünyada demək olar ki, hər bir evdar qadının bu və ya digər yeməyi heç bir problem olmadan hazırlamağa kömək edən multivarka var. Bu da qurudulmuş meyvələrlə sıyıqdan yan keçmədi. Avtomatik işə salma sayəsində yeməyin səhər yeməyinə hazır olması üçün proqramı müəyyən vaxta təyin edə bilərsiniz. Sadəcə bütün inqrediyentləri bir gecə əvvəl hazırlayın və onları qat-qat multivarka qabına qoyun.

Tərkibi:

• irmik - 0,5 osh qaşığı;
• süd - 1 l;
• hər hansı qoz-fındıq (və ya onların qarışığı);
• şəkər - 0,5 osh qaşığı;
• mürəbbə - 0,5 osh qaşığı.
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Multivarikin qabına süd tökün və 1 saat “Pişirmə” rejimini qurun.
2. 15-20 dəqiqədən sonra köpüyü çıxarmaq üçün qapağı açın.
3. Südün içinə irmik tökün, qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
4. Bitmiş irmik tökmək və kərə yağı əlavə etmək, qarışdırmaq lazımdır.
5. Kasanı yuyun və yağla yağlayın.
6. Tərkibləri tükənənə qədər təbəqələri - irmik, qoz-fındıq, cem, köpük - əlavə etməyə başlayın. Üstünə şəkər səpin.
7. Pişirmə rejimində sıyığı başqa 20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
8. Yeməyin yemək kitabındakı fotoşəkilə bənzəməsini istəyirsinizsə, onu seçdiyiniz meyvə, giləmeyvə və qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Quryev üslubunda qarabaşaq yarması sıyığı

• Vaxt: 60 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 kkal / 100 q.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Pəhrizinizi diversifikasiya etmək istəyirsiniz? Sonra qarabaşaq yarmasından Guryev üslubunda sıyığı necə bişirəcəyinizi öyrənin. Şirin maddələr və qoz-fındıq olmadan hazırlanması ilə fərqlənir. Sıyıq çox dadlı və doyurucu çıxır, axşam və ya nahar üçün əsas yemək kimi mükəmməldir. Porcini göbələkləri və ya hər hansı digər meşə göbələkləri götürmək daha yaxşıdır, lakin bu mümkün deyilsə, şampinonlar da olduqca uyğundur.

Tərkibi:

• qarabaşaq yarması - 600 q;
• beyinlər - 300 q;
• qurudulmuş göbələklər - 50 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kərə yağı və duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Göbələkləri qaynadın.
2. Qarabaşaq yarmasının üzərinə göbələk bulyonu töküb bişirin. Duz və yağ əlavə edin.
3. Yerkökü zolaqlara kəsin və tavada qızardın.
4. Tərkibləri qablarda qatlamağa başlayın: qarabaşaq yarması: yerkökü, göbələk və beyin qatı. Hər qazanda 2-3 qat düzəldin.
5. Qazanları sobada 30 dəqiqə bişirin.
6. Yeməyi təzə otlar ilə xidmət edin.

düyü ilə

• Vaxt: 50 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 150 kkal / 100 q.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Evdə irmik yoxdursa, düyüdən Quryev tipli sıyıq hazırlaya bilərsiniz. Klassik versiyasından daha az dadlı və doyumlu çıxmayacaq. Qısa taxıllı düyü götürmək yaxşıdır. Pişirmədən əvvəl, artıq qlüteni çıxarmaq üçün yuyulmalıdır. Adi şəkər əvəzinə, əlinizdə varsa qəhvəyi şəkərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Şirniyyatın necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxuyun.

Tərkibi:

• düyü - 220 q;
• krem - 1,7 l;
• qoz-fındıq - 400 q;
• alma (və ya digər meyvələr) - 2-3 əd.;
• şəkər - 2/3 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. 3 stəkan kremi enli qəlibə töküb 160 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.
2. Yaranan köpüyü diqqətlə çıxarın.
3. Kremin qalan hissəsini qaynadın, 5 dəqiqə vanil paxlasını əlavə edin, düyü əlavə edin və sıyığı bişirin.
4. Sıyığın ilk qatını qəlibə qoyun, krem, sonra doğranmış qoz-fındıq, təzə meyvə qatı ilə örtün. Fəaliyyəti təkrarlayın. Tərkiblər tükənənə qədər təbəqələri düzəltmək lazımdır.
5. 180 dərəcədə 10 dəqiqə sobaya qoyun.