Qış üçün turşu zucchini: fotoşəkilləri olan ən yaxşı reseptlər. Turşu balqabaq (tez bişirmə reseptləri) Qış üçün bütün kiçik marinadlanmış balqabaq

Balqabaq çox dadlı, az kalorili və ən əsası sağlam tərəvəzdir. Bu məhsulda orqanizmə lazım olan çox miqdarda kalium duzları, zülallar və vitaminlər onu xüsusilə məşhur edir.

Qış üçün balqabağın təzə məhsulundan müxtəlif konservləşdirilmiş yeməklər hazırlanır: bu tərəvəzləri duzlamaq, duzlamaq, fermentasiya etmək, salatlara əlavə etmək və hətta orijinal desertlər hazırlamaq olar. Lecho, balqabaq kürüsü, mürəbbələr, konservlər və kompotlar bu tərəvəzləri gələcək istifadə üçün hazırlayan evdar qadınlara məlum olan yeməklərin böyük siyahısının yalnız kiçik bir hissəsidir.

Acılı yemək həvəskarları, şübhəsiz ki, şirin və turş dadı olan və orta dərəcədə duzlu olan turşu balqabaqlara üstünlük verəcəklər. Yaşlı nəsil hələ də onları qeyri-adi şəkildə xatırlayır dadlı xırtıldayan meyvələr Sovet mağazalarının rəflərini dolduran .

Zucchini, hər hansı digər tərəvəzlər kimi, sirkə də daxil olmaqla müxtəlif marinadlarda saxlanılır. Bundan əlavə, istənilən meyvə, giləmeyvə və ya tərəvəz şirələri tez-tez konservləşdirmə üçün doldurma kimi istifadə olunur.

Bu tərəvəzlər ya dilimlənmiş, bütöv və ya yarıya bölünmüş şəkildə marinadlanır.

Məqaləmizdən qış hazırlıqları üçün düzgün balqabağı necə seçəcəyinizi öyrənəcək və bu tərəvəzləri konservləşdirmək üçün bəzi maraqlı reseptlərlə tanış olacaqsınız.

Konserv üçün düzgün zucchini seçmək

Qış konservləri üçün ağ qabıqlı meyvələr və ya müxtəlif balqabaqlar (daha zərif pulpa olmasına baxmayaraq, turşu zamanı tərəvəzlər) götürmək yaxşıdır. dağılmayacaq).

Turşu üçün zucchini seçərkən başqa nə yadda saxlamalısınız:

Balqabağın qış üçün hazırlanması

Qış üçün konservləşdirilmiş balqabaq əla olduğunu sübut etdi dadlı və çox dadlı qəlyanaltı, həm gündəlik, həm də bayram süfrələri üçün uyğundur.

Balqabaq turşusu üçün reseptlər çox sadə və tezdir, lakin nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.

Hazırlıqlar üçün zərif nazik dəri ilə gənc tərəvəzlərdən istifadə etmək lazımdır. Qəlyanaltıya göyərti və ədviyyat əlavə etməyinizə əmin olun, nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Onların sayəsində şoraba daha zəngin və ətirli olacaq və buna görə də balqabaq daha dadlı olacaq.

mixək, dəfnə yarpağı, sarımsaq, bibər və müxtəlif otlar əlavə olaraq, reseptlər tərxun, albalı yarpaqları, qarağat və horseradish ilə müxtəlif ola bilər.

Qış üçün sirkə ilə marinatlanmış balqabaq. Addım-addım resept №1

(reseptdəki məhsulların miqdarı səkkiz yarım litrlik bankalar üçün göstərilmişdir):

Qəlyanaltının uzun müddət saxlanması və xarab olmaması üçün bankaları hazırlamaq lazımdır:

1. Çörək soda və ya yuyucu vasitə ilə konteyneri yaxşıca yuyun.
2. Silmədən təmiz bankaları isidilməmiş sobaya qoyun.
3. Temperaturu 150 dərəcəyə qoyun.
4. Nəm tamamilə buxarlanana qədər qabları təxminən on dəqiqə sterilizasiya edin.

İndi edə bilərsiniz Birbaşa konservləşdirməyə keçin:

1. Bir neçə budaq otları bankalara qoyun.
2. Yaşılların üzərinə 1 diş və 1 diş sarımsaq qoyun.
3. Balqabağı yaxşı yuyun, qurudun və təxminən 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
4. Marinadı hazırlayın:
   • şəkər, duz və ədviyyatları qarışdırın;
   • hər şeyi su ilə doldurun;
   • atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin;
   • sirkə tökün.
5. Balqabaq dilimlərini qaynayan şoraba qoyun və tərəvəzlərin bərabər bişməsini təmin etmək üçün bəzən qarışdıraraq beş dəqiqə bişirin.
6. Tərəvəzləri bankalara qoyun.
7. Marinadı yenidən qaynadək gətirin və tərəvəzlərin üzərinə tökün.

Qış üçün duzlu balqabaq. Addım-addım resept № 2

Bu yüngül və çox dadlı məzə, şübhəsiz ki, həm ailənizi, həm də işığa gələn qonaqlarınızı sevindirəcəkdir.

Tələb olunan maddələrin siyahısı(məhsulların miqdarı iki yarım litrlik bankalar üçün göstərilmişdir):

Addım-addım konservləşdirmə proseduru:

1. Kavanozları yuyun və mikrodalğalı sobada və ya qaynar suda sterilizasiya edin.
2. Dibinə şüyüd çətiri qoyun.
3. Balqabağı yuyun və qalınlığı üç santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsin.
4. Hazırlanmış tərəvəzləri bankalara köçürün.
5. Balqabaq üzərinə qaynar su tökün və on beş dəqiqə buraxın.
6. Kavanozlardan suyu boşaltın və yenidən qaynadək gətirin.
7. On beş dəqiqə tərəvəzləri yenidən tökün.
8. Suyu yenidən boşaltın, yağ, duz, ədviyyat və şəkər əlavə edin.
9. Marinadı beş dəqiqə qaynadın və sonra sirkə tökün.
10. Hazırlanmış şoraba zucchini ilə bankalara tökün.
11. Bankaları qapaqlarla bükün, çevirin və soyuyana qədər isti yorğana sarın.

Zucchini, sterilizasiya edilmədən marinadlanır. Addım-addım resept № 3

Bu gözəl konserv müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər və ya salatların hazırlanmasında istifadə edə bilərsiniz.

Addım-addım konservləşdirmə proseduru:

1. Yaşılları yaxşıca yuyun, artıq mayeni silkələyin.
2. Horseradish yarpaqlarını və şüyüdləri kobud şəkildə doğrayın.
3. Horseradish kökünü də yuyun və kiçik parçalara kəsin.
4. Sarımsaq mixəklərini soyun.
5. Acı bibər qablarını yuyun və dörd hissəyə kəsin.
6. Balqabağı yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin.
7. Tərəvəzləri uzununa və ya çarpaz şəkildə üç santimetrdən çox olmayan parçalara kəsin. Meyvələr böyük deyilsə, onları kəsmək lazım deyil.
8. Otları bankalara qoyun (hər banka iki ovuc), dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları və horseradish kökünün dilimləri.
9. Sonra, balqabağı bankalara mümkün qədər sıx qoyun.
10. Suyu qaynadın və tədricən tərəvəz qablarına qaynar su tökün.
11. Qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya etməmək üçün yeddi dəqiqə isti buraxın.
12. Marinadı hazırlayın:
    • zucchinidən suyu bir tencereye boşaltın;
    • şəkər və duz əlavə edin;
    • 0,2 litr qaynadılmış təmiz su əlavə edin;
    • hər şeyi qarışdırın və orta istilikdə bir qaynadək gətirin;
    • masa sirkəsinə tökün və qaynana qədər gözləyin;
    • istidən çıxarın.
13. Kavanozları yenidən zucchini ilə isti, təmiz su ilə doldurun, örtün və beş dəqiqə buraxın.
14. Beş dəqiqədən sonra suyu boşaltın.
15. Tərəvəzləri olan bankalara acı bibər (hər biri dörddə iki hissə) və sarımsağı qoyun.
16. İsti marinad tökün və yuvarlayın.
17. Kavanozları çevirin, sarın və tamamilə soyumağa buraxın.

Zucchini qış üçün sarımsaq ilə marinadlanır. Addım-addım resept № 4

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

Addım-addım konservləşdirmə proseduru:

1. Qara bibər noxudunu, dəfnə yarpağı və quru xardalı əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara (bir litr tutum) qoyun.
2. Balqabağı yuyun, quyruqları kəsin və meyvələri nazik dilimlərə kəsin. Dərini soymaq lazım deyil.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri bankalara qoyun.
4. Marinadı hazırlayın:
   • su, şəkər, sirkə və duzu qarışdırın;
   • Nəticədə duzlu suyu orta istilikdə bir qaynadək gətirin.
5. Hazırlanmış qaynar şoraba diqqətlə tərəvəz bankalarına tökün.
6. Qapaqlar ilə örtün və on beş dəqiqə sterilizasiya edin.
7. İsti qəlyanaltı qutularını yuvarlayın, onları çevirin və isti yorğana bükərək sərinləyin.

Bal ilə marinadlanmış balqabaq. Addım-addım resept № 5

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• zucchini - 0,5 kiloqram;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• marinad üçün:
  • günəbaxan və ya zeytun yağı - 0,1 litr;
  • alma və ya masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı;
  • bal - 2 çay qaşığı;
  • sarımsaq - 3 diş;
  • yer qara bibər və hər hansı otlar (təzə) - dadmaq.

1. Balqabağı yaxşıca yuyun və qabığını çıxarın. Gənc tərəvəzlərdən istifadə edərkən, dərini tərk etmək dəbdədir.
2. Meyvələri nazik dilimlərə kəsin.
3. Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, duz səpin və otuz dəqiqə buraxın.
4. Bu zaman marinad hazırlamağa başlayın:
   • bir mətbuat istifadə edərək sarımsağı əzin;
   • onu yağ, bal və sirkə ilə qarışdırın;
   • doğranmış göyərti əlavə edin (bu təzə cilantro, cəfəri, şüyüd, tərxun, reyhan ola bilər) və qara bibər;
   • hər şeyi yaxşı qarışdırın.
5. Balqabaqdan ayrılan mayeni boşaltın və əllərinizlə yaxşıca sıxın.
6. Hazırlanmış şoraba ilə tərəvəzləri qarışdırın və qarışdırın.
7. Məzəni soyuducuya qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq dəmlənməsinə icazə verin.

Belə bir qəlyanaltını qış soyuğuna qədər saxlamağa qoymadan bir neçə saat ərzində yeyə bilərsiniz.

Koreya dilində marinadlanmış qış üçün balqabaq. Addım-addım resept № 6

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

Addım-addım marinasiya proseduru:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun və soyun.
2. Balqabaq və yerkökü “Koreya” sürtgəcdən keçirin.
3. Bolqar bibəri və soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
4. Sarımsağı və göyərti xırda doğrayın, əvvəllər doğranmış tərəvəzlərə əlavə edin və şoraba tökün (onu hazırlamaq üçün yuxarıda sadalanan inqrediyentləri qarışdırın).
5. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və üç saat dəmləyin.
6. Marinadda isladılmış tərəvəzləri bankalara qoyun, duzlu su ilə doldurun və bir az sıxlaşdırın.
7. Qəlyanaltılar olan bankalar on beş dəqiqə sterilizasiya edilməli, sonra yuvarlanaraq saxlama üçün qoyulmalıdır.

Qış üçün tez turşu zucchini. Addım-addım resept № 7

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

• gənc zucchini - 1 kiloqram;
• alma sirkəsi - 0,1 litr;
• su - 1 litr;
• şəkər - 0,1 kiloqram;
• qara bibər noxudları - 3 ədəd;
• duz - 1,5 yemək qaşığı;
• mixək - 2 ədəd;
• keşniş (toxum) və təzə şüyüd - dadmaq.

Addım-addım marinasiya proseduru:

1. Balqabaqları yuyun və uzununa iki hissəyə kəsin.
2. Şüyüd yuyun və qurudun.
3. Balqabağı şüyüd və ədviyyatlarla növbə ilə qat-qat bankalara qoyun.
4. Marinadı hazırlayın:
   • su, duz, şəkər və sirkə qarışdırın;
   • orta istiliyə qoyun;
   • qaynana qədər gözləyin.
5. Balqabaq qablarına qaynar şoraba tökün, onları qapaqlarla örtün və bir gün buraxın.
6. Lazım gələrsə, hazırlanmış qəlyanaltıya qalan duzlu suyu əlavə edin, qapaqlarla örtün və soyuq bir yerdə saxlayın.

Qış üçün duzlu ədviyyatlı zucchini. Addım-addım resept № 8

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

Addım-addım marinasiya proseduru:

1. Balqabağı yuyun. Dəri qalındırsa, onu kəsin.
2. Tərəvəzləri incə dilimlərə kəsin.
3. Yaşılları sarımsaq ilə qarışdırıcıda doğrayın və balqabaq ilə qarışdırın.
4. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün yağ, bal, sirkə və duzu qarışdırmaq kifayətdir.
5. Hazırlanmış şoraba göyərti və sarımsaq ilə zucchini üzərinə tökün.
6. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir gecədə sərin bir yerə qoyun, qapaq ilə örtün.
7. növbəti səhər məzə hazırdır - onu süfrəyə verə bilərsiniz.

Balqabaq yay tərəvəzlərinin reytinqində birinci yerdədir, çünki onların bir çox üstünlükləri var - meyvələrdə çoxlu faydalı maddələr, minerallar və vitaminlər var. Yay sakinləri adətən böyük məhsulu ilə öyünürlər, öz torpaq sahəsi olmayanlar üzülmürlər, çünki bazarda balqabağın qiyməti gülüncdür. Onların yalnız yayda yeyilə bilməməsi, həm də qış üçün saxlanması vacibdir. Aşağıda həm təcrübəli, həm də təcrübəsiz evdar qadınlar üçün uyğun olan sübut edilmiş reseptlər verilmişdir.

Bankalarda qış üçün turşu zucchini, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Ədviyyatlar və otlar sadə məhsulları heyrətamiz, ətirli və dadlı ansambla çevirir. Hətta banal turşu zucchini də heyrətamiz bir yeməyə çevrilə bilər. Xüsusilə soyuq qışın ortasında bir banka tərəvəz açsanız.

Turşu ədviyyatlı zucchini istənilən yemək üçün garnitür kimi istifadə edilə bilər. Və ya onları uzunmüddətli saxlama üçün hazırlayın.

Pişirmə vaxtı: 2 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 4 porsiya

Tərkibi

• Zucchini: 1,5 kq
• Su: 1,2 ml
• Sirkə 9%: 80 ml
• Sarımsaq: 10 diş
• mixək: 10 qönçə
• Cəfəri, şüyüd: bir dəstə
• Bibər qarışığı: 2 tsp.
• Duz: 4 x.q.
• Dəfnə yarpağı: 8 əd.
• Yer keşniş: 1 ç.q.
• Şəkər: 8 x.q.

Pişirmə təlimatları

Çox tez turşu zucchini üçün resept

Əvvəllər turşu yalnız qışda uzunmüddətli saxlama üçün tərəvəz və meyvələrin hazırlanması üçün istifadə olunurdu. Bu gün turşu qəlyanaltılar ilin istənilən vaxtında, ev təsərrüfatlarının tələbi ilə ortaya çıxır. Axşam onları turşu etsəniz, səhər yeməyi üçün hazır olacağı dadlı tərəvəzlərin reseptlərindən biri budur.

Məhsullar:

• Zucchini (artıq soyulmuş və toxum) - 1 kq.
• Sarımsaq - 5-6 diş.
• Şüyüd - böyük bir dəstə.
• Cəfəri - böyük bir dəstə.
• Su - 750 q.
• Toz qırmızı bibər və üyüdülmüş qara bibər - hər biri 1 çay qaşığı.
• Duz - 2 x.q.
• Duz - 4 x.q.
• mixək - 4 əd.
• Dəfnə yarpağı.
• Sirkə - 50 ml. (9%).
• bitki yağı - 100 ml.
• Digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Texnologiya:

1. Əvvəlcə marinad hazırlayın. Onun hazırlanması heç bir xüsusi bacarıq və bacarıq tələb etmir. Marinatın aparılacağı bir emaye qaba su tökün, duz və şəkər əlavə edin, bütün seçilmiş ədviyyatlar və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynamaq. Və yalnız sonra bitki yağı və sirkə tökün. İstidən çıxarın, marinadın soyumasına icazə verin;
2. Balqabaq hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Meyvələr böyükdürsə, qabığını soyun və toxumları çıxarın. Evdar qadının ən əlverişli hesab etdiyi şəkildə kəsin - dairələrə, çubuqlara və ya zolaqlara. Dilim nə qədər incə olarsa, marinasiya prosesi bir o qədər sürətli və vahid olacaq.
3. Yaşılları bol suda yuyun və doğrayın. Sarımsağı soyun, incə doğrayın.
4. Doğranmış zucchini ilə qarışdırın və şoraba əlavə edin. Bir az isti olsa, son məhsulun dadı pisləşməyəcək; Marinad zucchini tamamilə örtməlidir. Bu işləmirsə (maye olmaması və ya qaba doğranmış balqabaq səbəbiylə), o zaman təzyiq və aşağı basmaq lazımdır.

Səhər səhər yeməyi üçün təzə kartof qaynada, ət qızardıb, bir boşqabın üzərinə hazır turşu balqabaq qoya bilərsiniz!

Dərhal marinadlanmış balqabaq

Ən erkən yay tərəvəzləri siyahısında zucchini sonuncu yer deyil. Onları bişirmək və qızartmaq, şorbalarda bişirmək və pancake hazırlamaq, qış üçün saxlamaq - duzlu və turşu etmək olar. Maraqlıdır ki, son illərdə turşu balqabaq çox dəb halını alıb və bişdikdən dərhal sonra süfrəyə verilir. Dərhal duzlanmağı nə qədər istəsəniz də, tərəvəzlərin şoraba ilə doyması bir neçə saat çəkəcək.

Məhsullar:

• Zucchini (tercihen kiçik toxumları olan gənc meyvələr) - 500 qr.
• Təzə şüyüd - 1 dəstə.
• Bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun) - 100 ml.
• Təzə bal - 2 osh qaşığı. l.
• Sirkə - 3 osh qaşığı. l.
• Sarımsaq - 3-4 diş.
• Ədviyyatlar, məsələn, isti yer bibəri - ½ tsp.
• Duz.

Texnologiya:

1. Balqabağı hazırlayın: yuyun, qabığını soyun, toxumları çıxarın, əgər böyük, gənc balqabağı soymaq lazım deyil; Tərəvəzləri nazik zolaqlara kəsin ki, marinasiya prosesi çox tez getsin.
2. Balqabağı duz edin və ehtiyat edin. 10-15 dəqiqədən sonra doğranmış balqabaqdan artıq suyu boşaltın.
3. Bir qabda yağı sirkə, bal, sarımsaq, preslənmiş və ədviyyatlarla birləşdirin.
4. Marinadı zucchini ilə konteynerə tökün. Burada yuyulmuş və doğranmış şüyüd əlavə edin.
5. Diqqətlə qarışdırın. Qapaq, təzyiqlə aşağı basın. Sərin bir yerə qoyun.

Etməli olduğunuz şey bir neçə saat səbirli olmaq və sonra tez süfrə qurmaqdır, çünki marinadlanmış zərifliyi dadmaq vaxtıdır!

Barmaq yalayan zucchini necə turşu etmək olar

Xüsusilə dadlı turşu zucchini əldə etmək üçün aşağıdakı reseptə dəqiq əməl edin. Zucchini çox tez bişirilir, yeganə çətin an sterilizasiyadır, lakin istəsən bunu asanlıqla aradan qaldırmaq olar.

Məhsullar:

• Gənc balqabaq - 3 kq.
• Təzə şüyüd - 1 dəstə (cəfəri ilə yarıya endirilə bilər).
• Sarımsaq - 1 baş.
• Sirkə - ¾ osh qaşığı. (9%).
• Bitki yağı - ¾ osh qaşığı.
• Şəkər - ¾ osh qaşığı.
• Duz - 2 osh qaşığı. l.
• Quru xardal - 1 osh qaşığı. l.
• Baharatlar (bibər, mixək, dəfnə yarpağı).

Texnologiya:

1. Proses zucchini hazırlamaqla başlayır. Qabıqları çıxarmaq, toxumları, hətta kiçikləri də çıxarmaq lazımdır. Kiçik meyvələri uzununa zolaqlara, böyükləri - əvvəlcə eninə, sonra da zolaqlara kəsin. Bir emaye qabına qoyun.
2. Marinadı ayrı bir qazanda hazırlayın, yəni qalan bütün maddələri qarışdırın. Şüyüd və cəfəri yuyub doğrayın. Sarımsağı mixəklərə bölün, qabığını soyun, yuyun, doğrayın və ya mətbuatdan istifadə edin.
3. Marinadı duz və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Hazırlanmış aromatik şoraba balqabaq üzərinə tökülür. Təzyiqlə basıb sərin yerdə 3 saat qoyun. Bu müddət ərzində zucchini suyu buraxacaq və marinat edəcək.
4. Növbəti mərhələ sterilizasiyadır. Şüşə qabları buxarda və ya sobada əvvəlcədən sterilizasiya edin.
5. Zucchini ilə doldurun və şoraba əlavə edin. Əgər kifayət deyilsə, qaynar su əlavə edin. Qapaqlar ilə örtün və su ilə böyük bir qazana qoyun. Sterilizasiya müddəti 20 dəqiqədir.

Koreya üslubunda ədviyyatlı turşu zucchini

Bir çox insan Koreya mətbəxini sevir - çoxlu otlar və ədviyyatlar yeməklərə heyrətamiz bir dad və ətir verir. Koreya üslublu balqabaq həm qəlyanaltı, həm də garnitürdür.

Məhsullar:

• zucchini - 3-4 əd.
• Şirin bibər - 1 əd. qırmızı və sarı.
• yerkökü - 3 əd.
• sarımsaq.
• soğan - 1 əd.
• soya sousu - 1 osh qaşığı. l.
• Susam toxumu - 2 tsp.
• sirkə turşusu - 2 çay qaşığı.
• İsti bibər, dadmaq üçün duz.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Zeytun yağı (hər hansı digər tərəvəz) - ½ osh qaşığı.

Texnologiya:

1. Balqabağı soyun və toxumları çıxarın. İncə dairələrə kəsin. Duz əlavə edin, basın, bir müddət buraxın.
2. Qalan tərəvəzləri hazırlayın: bibəri doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Soğanı da rəndələyin və sote edin.
3. Tərəvəzləri qarışdırın, onlara zucchini və doğranmış sarımsaqdan suyu tökün. Marinada bütün ədviyyatlar, şəkər, zeytun yağı və sirkə turşusu əlavə edin.
4. Doğranmış balqabağın üzərinə marinad tökün və qarışdırın. Soyuducuda bir neçə saat sərinləyin.

Insanely dadlı bal ilə turşu zucchini

Tərəvəzləri duzlayarkən ədviyyatlar, duz və şəkər, bitki yağı və sirkə və ya sirkə turşusu istifadə olunur. Ancaq aşağıdakı reseptdə əsas rollardan birini balqabaq üçün maraqlı bir ləzzət verən təzə bal oynayır.

Məhsullar:

• zucchini - 1 kq.
• maye bal - 2 osh qaşığı. l.
• sarımsaq.
• Sirkə (ideal şərab) - 3 osh qaşığı. l.
• Duz.
• Fesleğen, cəfəri.

Texnologiya:

1. Balqabağı çox incə dilimlərə kəsmək tövsiyə olunur, məsələn, bir tərəvəz kəsici istifadə edərək. Təbii ki, balqabağın qabığı soyulmalı, toxumları çıxarılmalı və axan suyun altında yuyulmalıdır. Balqabaqlara duz əlavə edin və yarım saat buraxın.
2. Bal və şərab sirkəsini qarışdırın, şoraba xırda doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin.
3. Sonra, balqabaq zolaqlarını bu aromatik qarışığa batırın və soyuq yerdə marinat etmək üçün buraxın. Daimi qarışdırın, üç saatdan sonra xidmət edə bilərsiniz.

Sarımsaq ilə turşu zucchini üçün resept

Ətirli ədviyyatlar və ədviyyatlar marinasiya prosesinin mühüm tərkib hissəsidir, digər vacib atribut sarımsaqdır; Aşağıdakı reseptə görə, çoxlu sarımsağa ehtiyacınız olacaq, lakin aromalar mətbəxdə qalacaq.

Məhsullar:

• zucchini - 2 kq.
• Sarımsaq - 4 baş.
• Şüyüd - 1-1 dəstə.
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Duz - 2 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• Sirkə 9% - 1 osh qaşığı.

Texnologiya:

1. Zucchini yuyun, qabığını soyun və toxumları çıxarın. Meyvələri kublara kəsin və daha çox suyu buraxmaq üçün duz əlavə edin.
2. Sarımsağı və şüyüd doğrayın. Balqabaq əlavə edin.
3. Marinad üçün yağ, sirkəni qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.
4. Bu ədviyyatlı, ətirli şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün və 2-3 saat buraxın.
5. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş qablara qoyun. Sterilizasiyaya göndərin.
6. 20 dəqiqədən sonra onu çıxarın, yuvarlayın, çevirin, isti bir ədyal ilə örtün, əlavə sterilizasiya duzlu balqabaq zərər verməyəcək;

Xırtıldayan turşu zucchini necə etmək olar

Qış üçün balqabaq hazırlamaq bir çox ailəyə ailə büdcəsini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir. Texnologiyaya əməl etsəniz, zucchini parçaları dadlı, xırtıldayan və ətirli olacaq. 0,5 litrlik bir qabda bağlamaq daha yaxşıdır.

Qış üçün ləzzətli turşu zucchini müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər: sterilizasiya edilmədən və ya əlavə istilik müalicəsi ilə bankalarda; kiçik zucchini dairələrdə duzlanır, böyükləri isə parçalara kəsilir; Onları ya ayrı-ayrılıqda, ya da digər tərəvəzlərlə birləşdirərək çeşiddə marinasiya edə bilərsiniz. Hazırlığı qışda açdıqdan sonra müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər və ya konservləşdirilmiş xiyarları əvəz edərək müxtəlif salatlarda istifadə edilə bilər. Turşu balqabaq özlüyündə çox dadlıdır və tez-tez hərtərəfli marinadlanana qədər gözləmək istəmirsiniz. Həvəsli aşpazlar balqabaq turşusunun asan yolunu o qədər tez tapdılar ki, bir neçə saata hazır olacaq. Səhifəmizə baxaraq, siz fotoşəkilli və ya fotoşəkilsiz sübut edilmiş addım-addım reseptlər tapacaq və sizə uyğun olanı seçəcəksiniz.

Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər

Son qeydlər

Bu orijinal reseptə görə qış üçün hazırlanmış alma və yerkökü ilə marinadlanmış balqabaq, şübhəsiz ki, ilk növbədə öz gözəl görünüşü və qeyri-adi şoraba resepti ilə sahibəni maraqlandıracaq, sonra isə təəccüblü dərəcədə xoş dadı ilə ailənin və qonaqların xoşuna gələcək.

Bizim qış hazırlıqlarımız artıq yayın ortalarında başlayır, bir çox tərəvəz, giləmeyvə və meyvələr bu vaxta qədər yetişir. Xırtıldayan və dadlı olması üçün qış üçün zucchini müxtəlif yollarla necə turşu etmək olar? Çoxları var, lakin turşular ən hörmətlilər arasındadır.

Tamamilə müstəsna tərəvəzdir, çünki yerkökü, pomidor, çuğundur və bibərlə yaxşı gedir. Portağal ilə belə, əgər mürəbbə hazırlasanız. Üstəlik, heç bir xüsusi qulluq tələb etmədən çarpayılarımızda həvəslə böyüyən belə sağlam tərəvəzi başqa harada tapa bilərik?

Turşu balqabaq, reseptlər

Turşu üçün adətən toxumların hələ əmələ gəlmədiyi və qabığı hələ kobudlaşmamış ən gənc nümunələri seçirik. Yeri gəlmişkən, bunları yalnız turşu üçün deyil, həm də ləzzətli balqabaq kürüsü üçün seçin.

Doldurma, yəni şoraba ümumiyyətlə sirkə ilə istifadə olunur, zucchini turşusu digər tərəvəzlərin turşuluğuna bənzəyir, bəzi cəhətdən daha sadə və daha sürətli. Bəzi insanlar şoraba əvəzinə pomidor və ya alma şirəsinin istifadə edildiyi reseptləri sevirlər;

Sterilizasiya olmadan marinadlanmış balqabaq

Resept üçün bizə lazım olacaq:

• Bir neçə kilo təzə balqabaq
• Bir baş sarımsaq
• Hər bankada şüyüd çətiri
• Bir horseradish yarpağı
• 4 qara bibər noxudu
• Beş xörək qaşığı sirkə 9%
• Dörd qaşıq duz
• Dörd qaşıq şəkər
• Hər bankaya bir dəfnə yarpağı

Necə marinat etmək olar:

Balqabağı konservləşdirmədən dərhal əvvəl seçmək daha yaxşıdır, sonra onlar xırtıldayan olacaqlar. Onları yuyuruq və eni bir santimetr olan üzüklərə kəsirik. Bu resept üçün qabları soda ilə yuyuram və sonra sobada 15 dəqiqə sterilizasiya edirəm;

Konteynerimiz hazır olduqda, bütün ədviyyatlarımızı, şüyüdləri, dəfnə yarpaqlarını qoyuruq və horseradish haqqında unutmayın. Mən üstünə sarımsaq qoyuram, ailəm birinci yeyir. Biz zucchini sıx şəkildə yerləşdiririk, adətən bu miqdar üç litrlik bankalara uyğun gəlir.

Daha çox su qaynadın ki, kənarlarına qədər doldurmaq üçün kifayət qədər olsun. Qaynar suyu bankalarda on beş dəqiqə buraxın ki, bir az soyumağa vaxt tapsın. Sonra yenidən qazana qaytarıb şəkər və duz əlavə edirik. Marinadı qaynatmağa başlayırıq, beş dəqiqə kifayətdir, sonunda sirkə əlavə edirik. Balqabağı tökün və qapaqları yuvarlayın. Bir gün yorğan altında, başıaşağı soyumağa icazə verin. Kavanozlar ən yaxşı şəkildə zirzəmidə saxlanılır.

Tez turşu zucchini

Almalıyıq:

• zucchini
• Bir dəstə şüyüd
• Üç diş sarımsaq
• Bir çimdik duz
• Bir çay qaşığı sirkə və şəkər
• 0,5 stəkan təmiz su
• Bir neçə yemək qaşığı bitki yağı

Bu resepti necə bişirmək olar:

Balqabağı, ən gənc, südlü yetişmiş, tərəvəz dilimləyicisində incə doğrayın, dairələr şəffaf olmalıdır, bu onların nə qədər yaxşı və tez marinatlandığını müəyyənləşdirir.

Şüyüdləri də xırda-xırda doğrayırıq, amma sarımsağı ya bıçaqla doğraya, ya da əzmək olar, hər şey sizin istəyinizdən asılıdır. Balqabağı şüyüd və sarımsaq ilə qarışdırın və su, bitki yağı, duz, şəkər və süfrə sirkəsini doldurun. İçinə tökün və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra nahara xidmət edirik.

Yerkökü ilə marinadlanmış zucchini

Resepti tamamlamaq üçün nə alacağıq:

• Üç kilo gənc balqabaq
• Bir neçə orta kök
• Bir dəstə şüyüd
• Bir dəstə cəfəri
• 300 ml bitki yağı
• 200 ml masa sirkəsi 9%
• Sarımsağın başı
• Şəkər şüşəsi
• İki xörək qaşığı duz
• 8 qara bibər noxudu

Necə bişirəcəyik:

İsterseniz, balqabağı kublara kəsin və ya çox incə zolaqlara kəsin. Yaşılları incə doğrayın, yerkökü dilimləmək və ya forma vermək olar. Hər şeyi bir böyük qabda qarışdırın, duz, şəkər səpin, sirkə və bitki yağı tökün, orada sarımsağı əzin və bibər noxudlarına səpin. Hər şeyi yenidən qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və otaqda dörd saat buraxın.

Hər şey yaxşı marinad edildikdə, tərəvəzləri bankalara, tercihen yarım litrə qoyun ki, maye də bərabər paylansın və iyirmi dəqiqə sterilizasiya etmək üçün tavaya qoyun. Sonra bükürük və yorğan altında soyumağa qoyuruq.

Qış üçün tərəvəz ilə marinadlanmış zucchini

Resept üçün götürməliyik:

• İki kilo gənc balqabaq
• Yarım kilo şirin bibər
• Yarım kilo pomidor
• Yarım kilo yerkökü
• İki soğan
• Şüyüd ilə bir dəstə cəfəri
• 4 qara bibər noxudu
• Üç dəfnə yarpağı

İki litr suya marinad üçün:

• Üç xörək qaşığı duz
• Üç yüz qram şəkər
• üç yüz qram sirkə 9%
• Bitki yağı dörddə biri

Necə marinat etmək olar:

Əvvəlcə bankalar hazırlayırıq, tercihen 0,7 və ya litr. Balqabaqları bankaların ölçüsünə görə seçirik ki, hündürlüyə uyğun olsun. Kavanozları sterilizasiya etmək lazımdır, sonra dibinə ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, göyərti, bibər noxudları və üzüklərə kəsilmiş soğan qoyun.

Bütün tərəvəzləri yuyuruq və uzununa nazik dilimlərə kəsirik, pomidorları dilimlərə kəsirik, 6-8 ədəd. Duran hər şeyi bankalara, yerkökü, bibər, pomidor və balqabaq dilimlərinə qoymağa başlayırıq.

Yağı suya tökün, şəkər və duz əlavə edin, qaynadək gətirin və ən sonda sirkə tökün. Kavanozları doldurun və qapaqlarla örtün. Sterilizasiya etmək üçün iyirmi dəqiqə qoyduq və sonunda yuvarlayırıq. Banklar evdə saxlanıla bilər.

Qış üçün Koreya turşusu zucchini

Hansı məhsullara ehtiyacımız var:

• Bir kilo balqabaq
• İki soğan
• Orta ölçülü yerkökü
• Yemək qaşığı duz
• Üç xörək qaşığı şəkər
• Hər biri dörddə bir fincan bitki yağı və sirkə 9%
• Koreya yerkökü üçün bir yarım yemək qaşığı ədviyyat

Necə bişirəcəyik:

Bu hazırlıq üçün yarım litrlik bankaları götürün, daha rahat olacaq. Onların sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur, sadəcə yaxşıca yuyun.

Zucchini yuyun, yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü və balqabaqları samanı ovuşduran xüsusi bir Koreya sürtgəcində sürtmək lazımdır. Soğanı incə yarım halqalara kəsmək lazımdır.

Sonra hər şeyi ümumi bir qaba və ya qazana tökürük. Duz, şəkər səpin, ədviyyat və sirkə əlavə edin və yarım saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra bir qaşıq ilə əvvəlcə tərəvəzləri bankalara qoyun, sonra şirəni bankaların ən kənarına çatması üçün paylayın.

Bütün bankaları geniş bir tencereye qoyduq və on dəqiqə sterilizasiya etdik, qapaqlarla örtməyi unutmayın. Sonra yuvarlayırıq.

Koreya dilində tez turşu zucchini

Bizə nə lazım olacaq:

• Gənc zucchini
• Orta kök
• Üç diş sarımsaq
• Bir qaşıq soya sousu
• Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər
• İki yemək qaşığı qoxusuz bitki yağı
• İki yemək qaşığı sirkə
• Susam toxumu

Bu resepti necə hazırlamaq olar:

Balqabağı yuyun və tərəvəz dilimləyicisində nazik halqalara doğrayın. Koreya sürtgəcində üç yerkökü. Hər şeyi qarışdırın, sarımsağı sıxın. Duz və qırmızı bibər, küncüt əlavə edin, qarışdırın. Marinad edirik, soya sousunu sirkə və bitki yağı ilə qarışdırırıq, tərəvəzlərə tökürük, iyirmi dəqiqədən sonra Koreya balqabaq hazır olacaq.

Bal və sarımsaq ilə marinadlanmış zucchini

Resept üçün bizə lazımdır:

• Bir kilo gənc balqabaq
• Beş diş sarımsaq
• Üç yemək qaşığı sirkə
• İki yemək qaşığı bal
• Bir dəstə şüyüd və reyhan
• Çay qaşığı duz

Necə marinat etmək olar:

Yuyulmuş balqabağı tərəvəz kəsicidən istifadə edərək incə doğrayırıq, duz səpirik və yarım saat kənara qoyuruq, onlardan çıxmaq üçün artıq nəm lazımdır.

Bu arada marinad edək, sirkəni balla qarışdıraq, doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsağı əlavə edək. Hər şeyi qarışdıraq.

Balqabaq bir müddət dayandıqdan sonra, artıq suyu tökün və onları sıxın, şoraba tökün, qarışdırın və bankalara yığın. Yalnız soyuducuda saxlayın.

Turşu zucchini ən məşhur və sevimli qəlyanaltılar arasında qürurlu yer tutur. Dad baxımından onlar ancaq xiyarla rəqabət apara bilirlər. Xırtıldayan, dolğun, bir az turş, ət və balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır və güclü içkilərlə yaxşı gedir.

Qış üçün zucchini sterilizasiya ilə və ya olmadan turşu edə bilərsiniz ("tənbəl" üsul). Birinci halda, tərəvəzlər zirzəmidə deyil, mətbəx şkafında saxlansa belə, qışlamadan ən yaxşı şəkildə xilas olur; Bu gün danışacağımız sterilizasiya ilə konservləşdirmənin bu klassik üsuludur. Resept illərlə sınaqdan keçirilmiş və yalnız balqabaq yuvarlamaq üçün deyil, həm də balqabaq və balqabaq üçün uyğundur. Etibarlı olmaqla yanaşı, qış üçün marinadlanmış balqabaq bu şəkildə xırtıldayan və dadlı çıxır, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Tərkibi

1 litrlik banka üçün

• gənc zucchini təxminən 1 kq
• şüyüd çətirləri 2-3 əd.
• dəfnə yarpağı 1 əd.
• sarımsaq 3 diş
• qara bibər noxud 6 əd.
• horseradish yarpağı 1 əd.
• acı bibər 1 üzük

Marinad (3 1 litrlik bankalar üçün kifayətdir)

• su 1 l
• yodlaşdırılmamış duz 2 osh qaşığı. l.
• şəkər 1 x.q. l.
• 9% sirkə 80 ml

Qış üçün turşu zucchini necə bişirilir

1. Əvvəlcə konteyneri sterilizasiya edirəm - optimal həcm 1 litrdir. Sonra hər bankanın dibinə ətirli otlar və ədviyyatlar qoyuram: şüyüd, horseradish yarpağı, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı, bir az çili bibəri.
2. 
   Balqabağı yuyuram, "quyruqları" çıxarıram və sonra üzüklərə kəsirəm - təxminən 0,5 sm qalınlığında.
3. 
   Tərəvəzləri bankalara qoyuram. Mən onu sıx bir şəkildə doldururam, ancaq boyuna qədər deyil, təxminən 2 santimetrlik bir az girinti ilə. Nə üçün? Ən gənc və ən şirəli balqabağınız olsa belə, onlar hələ də zamanla marinadın bir hissəsini udacaqlar. Buna görə də, qapağın altında "quru" balqabaq qalmaması üçün girinti edirəm. Üstünə daha bir neçə budaq şüyüd qoya bilərsiniz (istəyə görə).
4. 
   Marinadı hazırlayıram: tavaya su tökün, duz və şəkər əlavə edin. 1-2 dəqiqə qaynadıram. Masa sirkəsini tökün və dərhal istidən çıxarın. Kavanozların içini qaynar şoraba ilə ən yuxarıya, boyun altına doldururam. Şüşə qaynayan sudan çatlamaması üçün bankaların altına geniş bıçaq bıçağı qoya bilərsiniz.
5. 
   Mən bankaları qapaqlarla örtürəm, amma onları bağlamayın. Mən onu sterilizasiyaya göndərirəm. Bunun üçün qabın altına bir dəsmal qoyuram, bankaları yerləşdirirəm və çaydandan tavaya isti (lakin qaynar deyil) su tökürəm - asılqanlara çatmalıdır. Tavada su qaynayan andan düz 10 dəqiqə sterilizasiya edirəm.
6. Bankaları çıxarıb konservasiya üçün açarla bükürəm. Üstünü aşağı çevirib yorğana bükürəm, təxminən 10-12 saat belə qoyuram. Turşu balqabağını qış üçün zirzəmiyə köçürürəm, orada növbəti məhsula qədər qalacaqlar. Zirzəmi yoxdursa, konservanı birbaşa günəş işığından qorunan başqa bir sərin və qaranlıq yerə göndərə bilərsiniz. Yararlılıq müddəti - 1 il.