Лечо от краставици за зимата с доматено пюре. Лечо с краставици Лечо с краставици и домат без пипер

У дома / Развод

Ако приготвите лечо от краставици с доматено пюре за зимата, то бързо ще изчезне от рафтовете на килера. Рецептата без стерилизация е проста, така че завъртете колкото се може повече буркани. Много вкусни пикантни краставици в доматен сос с добавка на зеленчуци са отлично предястие за всяко ястие.
Готвенето по принцип не е трудно, но като се има предвид неговата многокомпонентна природа, трябва да разберете, че най-сложният и отнемащ време процес ще бъде подготвителният процес. В крайна сметка ще е необходимо да обелите зеленчуците и да ги нарежете. Технологията на готвене е доста опростена и затова зеленчуците се задушават в сос, който се приготвя чрез разреждане на доматено пюре с вода и добавяне на билки и подправки към него за подобряване на вкуса.
Тъй като технологията за готвене не включва процеса на стерилизация на готовия продукт, за да се осигури дълъг срок на годност на закуската, е необходимо да се добави трапезен оцет към зеленчуците като консервант.

съставки:
- кисели краставици - 2 кг,
- лук - 300 г,
- моркови - 250 г,
- салатен пипер - 1 кг,
- доматено пюре - 350 г,
- слънчогледово масло - 150 ml,
- вода - 400 мл,
- средно смляна каменна сол - 1 супена лъжица,
- захар - 2 супени лъжици,
- черен пипер - 8 грах,
- дафинов лист - 2-3 бр.,
- кориандър, червен пипер - на вкус,
- трапезен оцет (9%) - 3 супени лъжици.

Първо приготвяме соса, в който ще готвим зеленчуците. За да направите това, смесете доматеното пюре с вода, добавете захар, рафинирано масло, сол и сместа се вари 5 минути.

След това обелваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
Смелете обелените моркови с помощта на ренде.

Добавете към соса зеленчуците, както и зърната черен пипер, зърната кориандър и дафиновите листа и оставете сместа да къкри на умерен огън за 15 минути.

Нарежете обелената чушка на лентички.

И добавете към зеленчуците и продължете да ги варите още 15 минути.

Сега добавете нарязаните краставици.

И оставете сместа да къкри 8-10 минути.

Около 5 минути преди готовност добавете трапезен оцет и подправки и донесете предястието до желания вкус.

Прехвърлете лечо от краставици с доматено пюре в подготвени буркани и ги затворете.
Добър апетит!

Също така опитайте

Отдавна гледах лечо от краставици, очаквайки колко хрупкави ще бъдат и какъв прекрасен вкус ще имат, и ето, че най-накрая дойде времето за появата на истински, живи и енергични краставици от новата реколта. Първата ми сериозна подготовка е лечо от краставици за зимата. Давам рецептата за двулитров буркан. В тях имах килограм краставици. Ако ви хареса (а не се съмнявам, че ще ви хареса, защото приготвянето е просто вкусно), умножете количеството съставки по числото, което ви е най-близко до сърцето. От моя гледна точка това е една от най-вкусните заготовки с краставици. Сладки и кисели, ароматни, в пикантен сос, те вървят добре със сладки пиперки, домати, чесън и моркови. Не пропускайте да го опитате!

съставки:

краставици - 1 килограм,
месести домати - 500 грама,
черен пипер - 3 броя,
Чесън - 3 скилидки,
моркови - 1 среден размер,
Люта чушка - ½ шушулка (без семена),
Сол - 1 чаена лъжичка,
Захар - 3 супени лъжици,
Растително масло без аромат - 3 супени лъжици,
Оцет 9 процента - 50 мл

Как да приготвим лечо от краставици за зимата

Лечо се приготвя изключително лесно. Да започнем с морковите и сладките чушки. Те трябва да се измият, морковите да се обелят, да се почистят семките от чушките и всичко да се нареже на кубчета с произволна форма. Морковът може да се настърже, но ако искате заготовката да изглежда естетически, нарежете я на ивици. Сложете зеленчуците в тиган, налейте няколко супени лъжици олио, добавете малко вода и задушете, като разбърквате, докато омекнат. Водата трябва напълно да се изпари.

След това можете да започнете да работите върху доматите.

От тях ще приготвим пюре по удобен за вас начин. Доматите може да смелите на кайма или да ги настържете. Избрах втория вариант, тъй като за мен няма нищо по-лошо от измиването на месомелачка. Отново при натриване на доматите кожата остава на дланта. Заедно с доматите трябва да нарежете чесъна и лютите чушки, на които трябва да почистите семките и белите жилки, ако има такива.

Нашите зеленчуци вече са изпържени и са придобили много хубав вид.

Сложете всичко в доматен сос, добавете сол, захар, оцет и останалото растително масло. Разбъркайте. Поставяме тигана на огъня, оставяме го да заври, увеличаваме котлона до две трети от максимума (например, ако имате 15 деления на циферблата или копчето, след това го настройте на 5), затваряме тигана с капак и оставете лечото да поври половин час.

До края на готвенето вече трябва да имате готови стерилни буркани и капаци. Освен това те трябва да са напълно сухи! Напълнете бурканите с гореща салата до самия връх и веднага навийте или завинтете капачките. След това избършете бурканите и ги поставете под топло одеяло за 24 часа. След това можете да го оставите за съхранение.

Съвет: ако не сте сигурни, че можете да осигурите пълна стерилност на контейнера, стерилизирайте бурканите с лечо от краставици (за да направите това, поставете бурканите в дълбока тава, дъното на която трябва да бъде покрито с кърпа, така че бурканите не се пръснете, покрийте бурканите с капаци, но не ги завинтвайте, напълнете бурканите с вода до плешки, оставете да заври и оставете да къкри 20-25 минути). В този случай детайлът е гарантирано запазен.

Добър апетит!

Когато дойде зимата, няма нищо по-хубаво от това да извадите от мазето буркан с кисели краставички, приготвени със собствените си ръце. Ако редовно се запасявате с кисели краставички и консерви, тогава най-вероятно лечото ще бъде сред тях. Ако все още не сте поглезили домакинството си с това прекрасно ястие, тогава е време да коригирате такъв пропуск!

Какво е лечо и с какво се яде?

Първите хора, които приготвиха лечо, бяха в Унгария, но днес това ястие или негов аналог е известно в много други страни (например рататуй във Франция донякъде напомня на лечо).

Няма стандартна рецепта за този препарат. Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене и любима рецепта. Има обаче съставки, които трябва да присъстват в едно ястие, за да има право да се нарича „лечо“. И така, в неговия състав трябва да включва:

домати;
лук;
Чушка.

В допълнение към необходимите компоненти, рецептата може да включва и други зеленчуци, като краставици, моркови, тиквички; месни продукти: свинско, телешко или пилешко, наденица; както и яйца. Както можете да видите, полето за кулинарно творчество е доста широко.

От цялото разнообразие от рецепти, които могат да се използват за приготвяне на лечо за зимата, бих искал да подчертая отделно тези, които използват краставици. Приготвянето се оказва много вкусно благодарение на комбинацията от сладко-кисел сос, който може да бъде подправен (например чрез добавяне на черен пипер за пикантност), с хрупкави ароматни краставици.

Тази салата ще украси както празнична, така и ежедневна трапеза и ще върви добре с картофи (варени, пържени, печени и др.), Както и с всякакъв вид месо. Освен това за нашата страна е по-често да се приготвя това ястие от тиквички, патладжани или просто чушки, така че лечото от краставици ще изненада приятно вашите гости. Така че, нека започнем да приготвяме лечо от краставици за зимата. Най-успешните рецепти са подбрани от огромно разнообразие.

Най-простата рецепта за лечо от краставици за зимата

От всички предложени рецепти за лечо с краставици за зимата, това е най-простият и лесен, тъй като изисква минимум съставки и време и не изисква стерилизация. Взимаме продукти от списъка:

краставици - 3 кг (млади, прясно набрани малки плодове са най-подходящи);
домати 1,8 кг (препоръчително е да се даде предпочитание на меки, сочни сортове);
сладък пипер - 360 г;
Слънчогледово масло - 140 g;
захар - 120 gr;
оцет 9% - 140 ml;
сол и чесън на вкус.

Приготвяне:

Смелете сладките чушки, доматите и чесъна до гладкост с помощта на блендер, кухненски робот или месомелачка. Нарежете краставиците на тънки ленти.
Посолете полученото пюре, добавете захарта и слънчогледовото масло и го сложете на огън в дълбока тенджера. Оставете да заври.
Поставете нарязаните краставици във врящия сос, намалете котлона и продължете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време. Не се страхувайте, че в самото начало ще получите много малко течност, краставиците ще пуснат сок и ще има достатъчно течност.
Изключете котлона и добавете оцет. Това е всичко, ястието е готово! Може да се налива в буркани! Тъй като стерилизацията на самото лечо не е предвидена в тази рецепта, следователно бурканите и капачките се нуждаят директно от нея.

Лечо от краставици за зимата с домати и сладки пиперки

За тази рецепта ще ни трябва:

Подготовка:

Запържете леко лука, нарязан на четвърт пръстени, и настърганите моркови на средно ренде в слънчогледово масло. Трябва да има достатъчно масло. По-добре е да вземете по-дълбоки съдове за пържене.
С помощта на месомелачка или блендер смелете доматите заедно със сладките и горчивите чушки. Прехвърлете получената каша в тенджера, добавете сол на вкус, добавете семена от бахар, копър и кориандър, карамфил и оставете да заври.
Нарежете краставиците на филийки и ги добавете към врящия сос, оставете да къкри 3 минути. В самия край добавете запържените лук и моркови.
Поставете скилидки чесън в предварително стерилизирани буркани, след това все още горещото лечо, покрийте с капаци, също предварително стерилизирани.
Поставете бурканите с лечо в леген или тиган с вода (така че водата да покрива 3/4 от бурканите), поставете на огъня и стерилизирайте по този начин за около 20 минути от момента, в който водата заври.
Навийте капачките и покрийте обърнатите кутии с одеяло.

Тази рецепта е кръстоска между предишните две. От една страна, той е по-прост от втория, тъй като готовият продукт не изисква стерилизация, а от друга страна е малко по-сложен от първия, поради по-големия брой съставки. Но въпреки всички прилики, той все още се различава по естетика и вкус. Така, За да приготвите два литра лечо, трябва:

краставици - 1,5 кг (не забравяйте, че трябва да са млади и възможно най-пресни);
домати - 900 г;
сладък пипер - 180 г;
моркови - 180 г;
захар - 3 с.л. л. без горнище;
люта чушка - 0,5-2 бр. (в зависимост от това дали предпочитате много пикантни ястия или леки подправки):
растително масло - 70 g;
чесън и сол на вкус;
оцет - 70 ml (9% е подходящ).

Приготвяне:

Погледнете внимателно вашите рафтове с препарати от краставици. Мариновани краставици – да! Мариновани и леко осолени за зимата - да! Пикантни краставици в корейски стил, сладки и кисели и просто сладки краставици също са намерили своето място и чакат зимата. Но определено все още нямате лечо от краставици, защото е обичайно да го приготвяте само от домати и сладки чушки и е напълно напразно такъв хрупкав зеленчук да не попадне в един буркан с тази „компания“.
Докато сезонът на краставиците е в разгара си, ние ви предлагаме проста рецепта със снимка на лечо с краставици, която също достойно ще се присъедини към редиците на вашите вкусни запаси. И дори не се съмнявайте, това е чудесен начин да поставите дълги или странни краставици, които не искат да се поберат в буркан за редовно мариноване. За лечо ще нарежем краставиците на кубчета, така че първоначалният им вид не е толкова важен. Основното е, че краставиците са млади и хрупкави!

Информация за вкуса Краставици за зимата

Съставки за 1 литър лечо:

краставици - 0,5 кг;
домати - 300 г;
сладък пипер - 100 г;
чесън – 3 скилидки;
сол - 1,5 ч.л.;
захар – 4 супени лъжици;
оцет 9% - 20 ml;
растително масло - 30 ml.

Време за приготвяне на лечо от краставици с домати и чушки: 40 минути.

Как да приготвим вкусно лечо с краставици за зимата

За да приготвите лечо с краставици, вземете пресни домати от всякакъв сорт, не много кисели, така че вкусът на лечото да е хармоничен. Измиваме доматите, изтриваме излишната течност и премахваме корите с помощта на ренде, т.е. получаваме доматена каша със семена, оставяйки всички филми в ръката ви. Можете да използвате и друг „горещ“ метод за белене на домати: разрежете всеки напречно, залейте го с вряща вода и след това отстранете кората от топлите домати. Но ни се струва, че с помощта на нашето доказано желязно ренде ще бъде по-бързо.

Почистваме месестите сладки чушки от „вътрешностите“, измиваме ги, нарязваме ги на кубчета с размери 1 на 1 см. Не използвайте зелени чушки за лечо с краставици, в противен случай това ще направи вашата подготовка не много апетитна на вид, след като е била. сварени в доматената маса. Но жълто, оранжево или червено са идеални! Те практически не променят цвета си, когато са изложени на топлина и оцет.

Взимаме средни краставици за лечо (освен ако не трябва да изхвърлите всички нестандартни, както споменахме по-рано), така че да получите 8 бара от една краставица. Първо нарежете краставицата на четвъртинки по дължина, а след това направете напречен разрез в средата. Това е последната чиния с резени краставица.

Започваме да готвим доматения сос, в който ще варим краставиците: изсипете доматения сок в тигана, след това добавете пипера, добавете захарта и солта, налейте олиото. Оставете да заври, гответе доматената смес за 15 минути.

След 15 минути нашите резенчета краставица ще бъдат готови да влязат в тигана с чушките и доматите. Прехвърляме краставиците и заедно с тях заливаме с оцета.

Пресовайте чесъна директно в тигана и разбъркайте всичко.

Сега краставиците също трябва да се варят 15 минути на много слаб огън. Ако вашите краставици са с по-малки размери, следете състоянието им и може би намалете времето, за да не се преварят и омекнат от продължителното варене.

Предварително подготвяме буркани за консервиране на лечо от краставици. Те трябва да са сухи и току-що стерилизирани, така че чашата да е още гореща. Слагаме лечото в буркани: първо пръчици краставици, а след това ги пълним напълно с доматена смес и черен пипер.

Затворете с капачки, обърнете и завийте с одеяло. Изчакваме пълно и бавно охлаждане през деня. Лечо с краставици за зимата е готово!

Сега целият ви ред краставици е готов да посрещне всяко студено време!
Добър апетит!