Какви подправки можете да добавите към тиквената супа? Тиквени подправки

Здравословна, ярка, ароматна, диетична - това е всичко от крем супата от тиква! Разгледайте нашата селекция от рецепти и изберете най-добрата.

• 500 г тиква;
• 300 г картофи;
• 1 бр. лук;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 1 ч.ч. джинджифил;
• 1,5 чаши мляко;
• 100 г пшенични крекери;
• сол, подправки - на вкус.

Измийте картофите и тиквата, обелете и нарежете на малки кубчета.

Обелете и нарежете лука на ситно. Включете мултикукъра на режим „Пържене“ и запържете лука в растително масло за 5 минути.

Добавете към лука картофи, тиква, подправки и налейте вряща вода, така че леко да покрие зеленчуците. Посолете и гответе в режим „Задушаване“ за 15 минути. Настържете джинджифила на средно ренде и го добавете към готовите зеленчуци.

Отцедете бульона. Разбийте получената смес в блендер до пюре.

Върнете зеленчуците в тенджерата и разредете с горещо прясно мляко. Загрейте в режим "Супа" за 10 минути.

Сервирайте супа-пюре от тиква, приготвена в бавна готварска печка с крутони.

Рецепта 2: крем супа от тиква със сметана (стъпка по стъпка)

• Белена тиква - 1 кг.
• Лук - 100 гр.
• Масло - 20 гр.
• Зеленчуков бульон - 1 л.
• Чесън - 1 скилидка
• сметана - 150 мл.
• Зира - 0,3 ч.л.
• Подправки - на вкус
• Сол на вкус

За супа-пюре от тиква по класическата рецепта трябва да обелите тиквата, да изрежете сърцевината и да я нарежете на кубчета със страна около 2-3 сантиметра.

Обелете и нарежете лука.

Добавете масло в загрят тиган. Поставете там кубчета тиква и лук.

Запържете тиквата и лука на среден огън за пет минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Благодарение на това леко пържене, супата ще стане по-богата на вкус.

Загрейте бульона в тенджера (винаги имам замразен бульон във фризера) и добавете към него съдържанието на тигана: пържена тиква и лук.

Оставете всичко да заври, намалете топлината и оставете да къкри двадесет минути, докато зеленчуците омекнат.

Добавете черен пипер, сол, обеления и наситнен чесън, смления кимион. Разбира се, не е задължително да слагате кимион, но силно го препоръчвам!

Свалете съда от котлона и използвайте потапящ се блендер, за да превърнете сместа в гладко пюре. Ако нямате такъв блендер, можете да смелите всичко в купа на блендер, като прехвърлите зеленчуците и бульона в нея.

Запечете тиквените семки в сух тиган.

Разсипете класическата супа-пюре от тиква в купички и я поръсете с магданоз, като добавите няколко семки. Сервирайте веднага и се насладете!

Приятен апетит и вкусна супа!

Рецепта 3, проста: пюрирана супа от тиква със зеленчуци

Всички зеленчуци се запържват леко предварително и тази финес придава напълно уникален вкус на ястието. Опитайте и преценете сами.

• 800 г прясна или замразена тиквена каша
• 2-3 моркова
• 3 средни картофа
• 1 голяма глава лук
• масло за пържене
• връзка копър
• сол, смлян черен пипер
• 1-2 скилидки чесън
• 2 стръка целина (по желание), този път готвих без него

Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на кубчета. В загрят тиган се поставя 1 с.л. л. или малко повече масло, можете да добавите малко растително масло. Сложете картофите и ги запържете до златисто кафяво.

Готовите картофи поставяме в празен съд, в който ще варим супата пюре от тиква. И добавете още масло и малко растително масло в тигана, добавете обелената и нарязана на кубчета тиква и също я запържете до златисто кафяво, след което я прехвърлете в тигана с картофите.

За приготвянето на супата-пюре използвах готова замразена тиква, нарязана на ситно. Всъщност, ако правите супа от сурова тиква, не е нужно да я режете толкова ситно, режете като картофи или дори по-едро.

Сега обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете в маслото до прозрачност.

Обелете морковите, настържете ги на едро ренде, добавете ги в тигана с лука и продължете да пържите на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате от време на време.

Сложете лука и морковите в тигана с картофите и тиквата. Ако харесвате вкуса на целина, можете да добавите два стръка, нарязани на ситно, в тигана в този момент.

Изсипете вряла вода върху съдържанието на тигана малко над нивото на зеленчуците. Посолете, оставете да заври и варете на тих огън, докато зеленчуците омекнат. Това изобщо не отнема много време, тъй като всичките ни зеленчуци са предварително пържени.

Когато зеленчуците са готови, смилайте съдържанието на тигана с потапящ се блендер, след което отново ги оставете да заври.

Добавете наситнен чесън, смлян пипер, разбъркайте, овкусете и ако е необходимо посолете.

Изключи го. Оставете супата да вари 15-20 минути.

При сервиране във всяка чиния сложете ситно нарязан копър, а също и лимон, нарязан на четвъртинки. Поръсена с лимонов сок отгоре, тиквената супа-пюре има просто превъзходен вкус. Тази тънкост я заимствах от Турция, където, както знаете, супите се приготвят предимно под формата на пюрета. Във всяко кафене ви предлагат лимон по подразбиране или просто го вземете сами близо до касата, където четвъртинки лимон винаги лежат до нарязания хляб.

Рецепта 4: Бърза крем супа от тиква

• тиква - 500 гр.
• картофи - 2 големи
• моркови - 2 големи
• лук - 1 голям
• индийско орехче (смляно) - 1 чаена лъжичка
• сметана - 100 мл или мляко - 200 мл
• сол, черен пипер - на вкус
• сушен риган (или всяка ароматна билка по ваш избор) - за сервиране

Зеленчуците се обелват и нарязват на едри кубчета. Оставете зеленчуците да се варят за половин до час.

Водата може да се налее в пълна тава или така, че да покрие зеленчуците с 5 см.Дебелината на нашата супа ще зависи от количеството вода.

Докато зеленчуците се пекат, нарежете лука на ситно и го запържете до златисто. Правя това, както обикновено, с гхи.

Отделете готовите зеленчуци от бульона (може да ги сложите в дълбока купа) и пасирайте с потапящ се блендер, след като добавите лука.

Нашата крем супа е почти готова, остава само да добавим мляко или сметана, смляно индийско орехче за пикантност и подправки на вкус. Разбъркайте всичко добре, поставете на огън, оставете да заври и изключете.

При сервиране можете да поръсите тиквената крем супа с всякакви ароматни билки (те се продават в готови торбички във всеки супермаркет в отдела за подправки) по ваш вкус. Използвам сушен риган.

Рецепта 5: крем супа от тиква с чесън (снимки стъпка по стъпка)

• Тиква 650гр
• Чесън 2 зъба
• Зехтин 1 с.л. л
• Масло 10 гр
• Лук 1 бр
• Картофи 1 бр
• Пилешки бульон 0,5 л
• Вода 0.25л

Загрейте фурната на 200 гр. Нарежете 650 г тиквена каша на едри парчета със страна около 3 см. Поставете на един слой върху лист за печене. Поставете там 2 необелени скилидки чесън. Сол и черен пипер на вкус. Полейте със зехтин.

Пече се 20-30 минути до готовност. Тиквата трябва да стане мека.

Разтопете маслото в тенджера. Добавете ситно нарязан лук. Гответе, като разбърквате, докато омекнат.

След това добавете средно големи картофи, обелени и нарязани на едро. Гответе, като разбърквате, още няколко минути.

Добавете бульон и вода. Оставете да заври и оставете да къкри, покрити, за 15 минути, докато картофите омекнат.

Добавете печената тиква и чесъна, изцеден от кората. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Пюрирайте супата с помощта на потапящ се блендер. Сервирайте с билки, сметана, сметана или сирене. Добър апетит!

Рецепта 6: как да си направим крем супа от тиква (снимка)

• Тиква - 350-400гр
• сметана (всяко съдържание на мазнини) - 100 мл
• Лук - 1 бр.
• Домати - 1 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Смлян червен пипер - на вкус
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Чесън - 2 скилидки

Започнете, като нарежете тиквата на малки парчета.

Загрейте растително масло в тенджера и запържете нарязания лук и чесън на слаб огън за пет минути. Ако лукът е голям, тогава трябва да вземете само половината, ако е среден, тогава можете да вземете целия.

Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Можете да вземете един среден домат или няколко чери домата.

Добавете тиквата и доматите към лука и разбъркайте. На този етап можете да добавите малко смлян червен пипер, ако обичате по-пикантно. Оставете да къкри на умерен огън за 15 минути, като разбърквате от време на време.

Налейте гореща преварена вода в тигана, така че да покрие всички зеленчуци. Гответе докато тиквата омекне.

Когато тиквата се свари, прецедете бульона в купа през цедка и оставете зеленчуците в тигана.

С помощта на блендер пюрирайте тиквата.

Добавете един черпак бульон и разбийте всичко отново.

Сега изсипете сметаната и разбъркайте всичко отново. Ако супата е гъста, добавете още бульон.

Върнете съда на котлона и го оставете да заври. Сол и черен пипер на вкус.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: зеленчукова супа-пюре с тиква

Един от вариантите на здравословна и вкусна супа от тиква е деликатна крем супа от тиква със сметана. Кремът в тази рецепта омекотява вкуса на зеленчуците, придавайки структурата на супата кадифена и специална мекота. Вкусът на тиква изобщо не се усеща, тази супа може да се приготви за цялото семейство, добавяйки това, което харесва в чинията на всеки. За мъжете добавете пържен бекон и подправете супата с лют пипер; за децата добавете бисквити и тиквени семки;

Към крем супата от тиква със сметана, чиято рецепта е предложена, тиквата в тази рецепта няма да бъде осолена. Картофите ще направят супата по-питателна и задоволителна (между другото, те могат да бъдат изключени или заменени с целина в по-малки количества), морковите и лукът ще добавят собствен вкус и ще добавят разнообразие. Супата се приготвя на вода, но можете да я приготвите със зеленчуков или пилешки бульон.

• тиква (обелена каша) - 400 г;
• картофи - 2 бр (или парче корен от целина);
• лук - 1 голям или 2 малки;
• моркови – 1 брой;
• вода или бульон - 1-1,2 литра;
• всяко растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• сметана (съдържание на мазнини 10-15%) - 200 ml;
• сол на вкус;
• подправки - по избор;
• зеленчуци, крутони, пържен бекон - за сервиране на супа.

Зеленчуците ще се запържат леко, а за да не поемат много масло, няма да ги нарязваме много ситно. Нарежете лука на средно големи кубчета. Нарежете морковите на дебели кръгчета, големите разполовете или на четири части.

Нарежете тиквата и картофите (корена целина) на средно големи кубчета.

Загрейте олиото в котел или тиган с дебело дъно и стени. В него се поставя лукът и се задушава до омекване, без да покафенява.

Добавете парчета тиква и разбъркайте. Запържете тиквата за 7-8 минути, като разбърквате, за да не загори лукът. Огънят не е силен, тиквата трябва да се задуши в олиото, като леко омекне.

Изсипете картофите и парчетата моркови в тавата. Запържват се (задушават) в олио за няколко минути, докато морковите и картофите поемат останалото масло. Не забравяйте да разбъркате, картофите може да залепнат за дъното.

Задушените зеленчуци се заливат с вода или бульон, като едва се покриват с течност. Сол на вкус. Гответе зеленчуците при слабо кипене; определете готовността, като погледнете картофите. Ако картофите се чупят лесно при натиск, значи са готови.

Изключете котлона и леко охладете супата. С помощта на блендер точно в тигана смилайте всичко на хомогенно гъсто пюре. Или извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, наредете ги в чаша на блендер и ги нарежете. Върнете в тигана при бульона, веднага разбъркайте, супата трябва да стане гъста и хомогенна, без бучки.

Поставете тиквената супа на много слаб котлон и я загрейте. Изсипете сметана с произволно съдържание на мазнини в горещата супа и веднага разбъркайте с лъжица. Загряваме крем супата, довеждаме почти до кипене, но не оставяме да заври, за да не се свие сметаната. Изключете котлона, покрийте супата и я оставете на котлона за около пет минути.

Докато супата се накисва и набира вкус, запържете тънки резени бекон в сух тиган до хрупкавост. Подсушете кубчетата хляб (в тиган или във фурна), нарежете билките, извадете подправките. Разсипете крем супата от тиква в купички, добавете във всяка купичка това, което ядат вашите, и поканете всички на масата. Добър апетит!

Рецепта 8: Тиквена крем супа с пуешко и сметана

• Зряла тиква - 1 кг
• Турция без кост - 400 грама
• сметана (20-30%) - 100 мл
• Масло - 40 грама
• Лук - 1 глава лук
• Зехтин - 2 с.л. лъжици
• Пипер
• Куркума

Преди всичко нарежете лука на ситно. По-добре е да не използвате кримски сладък лилав лук за рецептата, но празът или шалотът са идеални, както и лукът.

След което лукът се запържва в масло или зехтин, за да не загори, а да придобие красив златист оттенък и да омекне.

Сега е ред на тиквата. Твърдата кора се отрязва и нарязва както е удобно. Вътрешността на тиквата се почиства малко с нож и се освобождава от семките.

Най-лесно се приготвя крем супа от тиква, нарязана на малки кубчета.

Слагат се в тава заедно с готовия вече лук и се заливат с много малко вода. След това тиквата се оставя да къкри с куркума. Трябва да добавите малко сол. Сварете тиквата, докато омекне.

Веднага след като есенният зеленчук омекне, изсипете сметаната в него и го оставете на котлона само за няколко минути.

Пуйката се освобождава от малки и големи кости, кожа и се нарязва на много малки кубчета.

Сега запържете пуешкото в зехтин. Бързо се обръща, за да не загори крехкото месо. Посолете и поръсете с черен пипер пуйката на вкус.

След това тиквата се пасира в блендер, като при необходимост се добавя малко сметана до желаната консистенция. Крем супата не трябва да е рядка, но и не я правете на гъсто пюре. Отгоре се нареждат предварително изпържени парчета пуйка. Супата е готова. Добър апетит!

Стъпка 1: Пригответе зеленчуков бульон.

Стъпка 2: започнете да приготвяте супата-пюре.

Стъпка 3: подгответе допълнителни съставки.

Стъпка 4: Направете пюре.

Стъпка 5: Поднесете крем супата с подправка от тиква и къри.

Представената версия на бульона изобщо не е необходима за приготвяне на супа-пюре. Само веднъж готвихме с него и комбинацията много ни хареса. Всъщност зеленчуковият бульон може да бъде абсолютно разнообразен. До комерсиално произведени кубчета;

Можете да "вместите" пържени шампиньони в състава, само малко. Може и да се пасират едновременно с тиквата, а може и да се добавят накрая, за да се усетят;

Ако сте алергични към ядки, тогава можете да ги изключите, като ги замените с, да речем, пресни билки.

Скъпи приятели! Бъдете в течение с най-новите новини за храненето! Получете нови съвети за здравословно хранене! Не пропускайте нови програми, уроци, обучения, уебинари! Нека отслабнем заедно, защото заедно е по-лесно! За да направите това, оставете вашите данни за контакт и няма да пропуснете нищо ново и интересно. ПОДДЪРЖАТЕ ВРЪЗКА!

Супата от пюре от тиква ще спечели сърцата както на възрастни, така и на деца. Направено със зеленчуци и без добавена мазнина, то е толкова леко, питателно и вкусно, че всеки член на вашето семейство ще го хареса. Подходящ е и за вегетарианци и хора, които постят.

съставки:

2 литра вода

1 голям морков

1 праз

200-300 грама тиква

2 картофа

1/2 чаша леща (70-100 гр.)

2 скилидки чесън

Подправки:

къри - 0,5-1 чаена лъжичка

щипка босилек, целина, сух магданоз, провансалски билки или други на вкус, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Слагаме тенджерата на огъня и след като водата заври, слагаме в нея нарязаните на колелца моркови и праз, нареждаме лещата. Гответе на слаб огън за 15-20 минути, можете да добавите сушени билки. Това ще бъде зеленчуков бульон - основата на нашата супа. Докато бульонът се приготвя, нарежете тиквата на едри кубчета, а картофите - на по-малки. Не е нужно да слагате картофи, но след това вземете 2 пъти повече тикви. В противен случай супата ще бъде течна.

Пуснете зеленчуците в бульона и след като заври варете до готовност на картофите. Супата трябва да е достатъчно гъста. Ако усетите, че е малко течно, можете да излеете бульона или да го оставите да къкри малко.

В края на готвенето добавете ароматна подправка къри, провансалски билки, изстискайте чесъна, сол и черен пипер на вкус. Не бързайте да добавяте много сол. Посолете леко, защото можете да добавите липсващата сол в чинията.

След добавяне на подправки и чесън, супата трябва да заври. След това вземете блендер и без да сваляте от огъня, разбийте супата в хомогенна маса. Свалете от огъня. Ако не се опитвате да отслабнете, можете да добавите 100 грама сметана към супата накрая. Добавете сметаната на малка струйка при непрекъснато бъркане.

Сервирайте супа-пюре от тиква с крутони и сметана. Ако следите фигурата си и не я консумирате, тогава яжте супа без заквасена сметана с домашно приготвени ръжени крутони. Добър апетит!

Реших да посветя този брой на селекция от любимите ми рецепти само за едно ястие – супа-пюре от тиква, много популярна на Запад, но все пак, според мен, недостатъчно позната на моите сънародници. В допълнение към ценните хранителни свойства, той има още едно неоспоримо предимство - бързината на приготвяне. Ако желаете, можете да го направите за половин час. Плюс допълнителен бонус, който важи за всички готвени с тиква, е неутралния вкус на зеленчука, благодарение на който стандартната рецепта може лесно да се модифицира, за да отговаря на всеки вкус и настроение. Ако не сте склонни да експериментирате с нещо ново, вкусно и здравословно, тогава се надявам тази колекция от необикновени рецепти за супа-пюре от тиква да ви бъде полезна. Приятно тестване!

Днес в менюто:

Това слайдшоу изисква JavaScript.

Butternut squash (бутилка) е най-подходящ за приготвяне на тази супа-пюре. Той е по-малко влакнест и съдържа по-малко влага. Но можете да го замените с други сортове тиква, като коригирате количеството течност, използвано в рецептата.

Традиционен вариант на супа пюре от тиква.

Добив 4-6 порции

съставки:

• 1 с.л. зехтин
• 2 големи праза, само бели части, добре измити и нарязани (може да се замени с 1 чаша наситнен лук)
• 1/4 ч.л. смляна канела (или повече на вкус)
• 1/8 ч.л смляно индийско орехче (или на вкус)
• 4 чаши (около 600 г) маслена тиква (около 1,5 кг), обелена и нарязана на кубчета
• 2 големи моркова, обелени и настъргани
• 3 чаши зеленчуков или пилешки бульон
• Сол на вкус
• Тиквени семки (по желание)

Приготвяне:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на среден огън и добавете праза. Задушете до омекване за 6-7 минути.
2. Добавете канелата и индийското орехче. Разбърквайки, гответе още една минута, докато се появи ароматът на подправките. Добавете нарязаните тиква и моркови. Налейте бульона и оставете всичко да заври.
3. Намалете котлона и гответе 20-25 минути, докато зеленчуците омекнат напълно. Пюрирайте с помощта на потапящ се блендер (това е по-лесно и по-бързо) или в кухненски робот или блендер.
4. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Хранителни свойства: 1/6 формула съдържа 95 калории, 2 g мазнини, 0 g наситени храни, 0 mg холестерол, 211 mg натрий, 19 g въглехидрати, 3 g фибри, 2 g протеин, 292% DV на витамин А, 41% DV на витамин C, 25% DV на витамин K, 12% DV на витамин B6 и фолиева киселина, магнезиеви и калиеви соли, гликемичен товар (GL) 6.

2.

Много деликатна супа с леко сладникав вкус, сполучливо допълнена с подправка къри. Количеството подправки може да варира по ваш вкус от леко пикантни до лютиви. Тук обикновено използвам около 2 чаени лъжички къри.

Добив: приблизително 6 порции

съставки:

• 2 ч.ч зехтин или кокосово масло
• 1 чаша нарязан лук
• 1 ч.ч – 1 с.л. подправка къри (по ваш вкус)
• 500 г маслена тиква, обелена и нарязана на кубчета
• 2 средно узрели круши, почистени от сърцевината, обелени и нарязани
• 3 ½ чаши бульон (зеленчуков или пилешки)
• Стръкчета кориандър

Приготвяне:

1. Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно и добавете лука. Запържете за около 5 минути, докато омекнат.
2. Добавете къри на прах и гответе още 1 минута, като разбърквате.
3. Добавете нарязаните тиква и круши. Запържете за 3-4 минути.
4. Налейте бульона и оставете съдържанието да заври. Намалете топлината до минимум, похлупете и оставете да къкри 20 минути, докато тиквата и крушата омекнат.
5. Пюрирайте супата с блендер - потопяем или стационарен.
6. Сервирайте с клончета кориандър.

Хранителни свойства 1/6 формула съдържа 104 калории, 2 g мазнини, 0 g наситени храни, 0 mg холестерол, 193 mg натрий, 23 g въглехидрати, 4 g фибри, 2 g протеин, 186% DV витамин А, 38% DV витамин C, 20 % DV на витамин К, 10% DV на витамин B6 и магнезий, 12% DV на калий, GN 6.

3. Ориенталска крем супа от тиква

Апетитна и обилна супа с подправка къри и кокосово мляко няма да остави никого безразличен. Можете спокойно да сервирате като основно ястие, като увеличите порцията. Ако не можете да си купите кокосово мляко, можете да използвате нискомаслена сметана като заместител.

Добив: 4-6 порции

съставки:

• 1 с.л. зехтин или кокосово масло
• 2 глави лук, нарязани
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 с.л. нарязан корен от джинджифил (може да се замени с 1 чаена лъжичка кимион)
• 1 с.л. къри на прах
• 4 чаши вода или зеленчуков бульон
• около 8 чаши (около 1,5 кг) тиква Butternut, нарязана на кубчета
• 2 ч.ч захар или еквивалент по ваш избор (не е задължително, не добавям)
• 1 ¼ ч.л. сол (по желание)
• 400 мл (1 кутия) кокосово мляко или нискомаслена сметана
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Прясно смлян черен пипер (по избор и на вкус)

Приготвяне:

1. В тиган с дебело дъно се загрява олио. Сложете в него лука, след 2-3 минути - чесъна и джинджифила. Гответе докато омекнат, още около 2-3 минути. Добавете къри на прах и кимион (ако използвате вместо джинджифил). Гответе, като разбърквате непрекъснато, за една минута.
2. Налива се вода (или бульон). Добавете тиква на кубчета. Оставете да заври, намалете топлината и гответе около половин час на слаб огън. Тиквата трябва да омекне добре.
3. Добавете захар и сол (ако използвате), кокосово мляко. Гответе още 5 минути. Налива се лимонов сок.
4. Пюрирайте с блендер до гладкост.

Хранителни свойства(без захар или сол): 1/6 рецепта 237 калории, 15 g мазнина, 13 g наситен продукт, 0 mg холестерол, 24 mg натрий, 28 g въглехидрати, 5 g фибри, 4 g протеин, 397% DV витамин А, 75% DV на витамин C, 15% DV на витамин E, B1 и B3, 19% DV на витамин B6, 17% DV на соли на фолиева киселина, 25% DV на магнезий и калий, 12% DV на калций, 20% DV от желязо, 15% DN мед, GN 9.

На тази супа се придава богат вкус от добре подбран набор от популярни мексикански подправки - кимион, карамфил и чипотле (пушено халапеньо, може да се замени с обикновен смлян лют червен пипер).

Адаптирано от EatingWell януари/февруари 2009 г. (рецепта от главния готвач на La Cocina Que Canta в Rancho La Puerta)

Добив: приблизително 6 порции

съставки:

• 700 г тиква (1 малка)
• 1 ч.ч зехтин
• 1 морков, нарязан на ситно
• 2 стръка целина или 1 допълнителен морков, нарязан на ситно
• 1 малка глава лук, наситнена
• 1 ч.ч. Земен кимион
• 1/8 -1/4 ч.л. смлян chipotle пипер (може да се замени с чили на вкус)
• 1/8 ч.л смлян карамфил
• 4-6 чаши зеленчуков бульон (в зависимост от желаната консистенция)
• 1 ч.ч сол
• 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1/2 чаша неподсладено кисело мляко (за диета без млечни продукти, заместител на веган еквивалент)
• 2 с.л. наситнени стръкчета див лук или магданоз

Приготвяне:

1. Тиквата се разполовява, отстранява се от семките и се запича във фурната. При 175 градуса (350°F) това ще отнеме приблизително 45 минути до един час. Оставете да изстине. Отстранете пулпата от кожата.
2. Загрейте олио в голяма тенджера с дебело дъно. Сложете в него лук, моркови, целина. Разбъркайте. Покрийте с капак, намалете топлината и гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците омекнат, 8-10 минути.
3. Добавете тиквена каша, кимион, чипотъл и карамфил. Налейте бульона и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат, 20-25 минути.
4. Пюрирайте супата с помощта на потапящ се или обикновен пасатор. Ако използвате стационарен блендер, тогава в зависимост от капацитета му може да се наложи да направите тази стъпка на няколко етапа. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да не се изгорите от горещи пръски.
5. Добавете сол и черен пипер. Сервирайте с лъжица кисело мляко и нарязани билки.

Хранителни свойства: 1/6 рецепта 81 калории, 1 g мазнини, 0 g наситен продукт, 0 mg холестерол, 210 mg натрий, 19 g въглехидрати, 3 g фибри, 2 g протеин, 294% DV на витамин A, 47% DV на витамин C , 10% DV на витамин Е, 15% DV на витамин K, 12% DV на витамин B6, фолиева киселина и магнезиеви соли, 16% DV на калий, GN 5

5. Супа от тиква и нахут

Сърдечен със запомнящ се ориенталски вкус.

Адаптирано от Glutenfree and more, март 2010 г

съставки:

• 3 чаши тиквено пюре (за предпочитане от печена тиква)
• 4 чаши бульон (по ваш вкус)
• 1 голям сладък картоф (ям или сладък картоф), обелен и нарязан на кубчета (може да се замени с един морков)
• 1 голяма глава лук, нарязана
• 1 скилидка чесън, счукана
• 1 с.л. студено пресован зехтин
• 1 чаша кисело мляко (или веган алтернатива)
• 1-1/2 чаши сварен турски боб (нахут) или съдържанието на 1 консерва ( първо изплакнете)
• 1 с.л. карамфил (ямайски) пипер (бахар)
• 1 с.л. кимион
• 1 ч.ч къри на прах
• 1 ч.ч карамфили
• ½ ч.л. кориандър
• Захар или друг подсладител на вкус и желание
• Стрък розмарин или магданоз за сервиране

Приготвяне:

1. Поставете тиквеното пюре, бульона и нарязаните на кубчета сладки картофи (или моркови) в голяма тенджера за супа.
2. Загрейте зехтина в тиган на среден огън, добавете лука и го запържете за няколко минути, докато омекне. Добавете чесъна и оставете да къкри още няколко минути.
3. Прехвърлете лучено-чесновата смес в тигана с тиквеното пюре, добавете киселото мляко, сварения боб и подправките (без розмарин). Покрийте и гответе, докато сладките картофи (или морковите) омекнат.
4. С помощта на блендер или кухненски робот пюрирайте супата. Трябва да внимавате да не се изгорите. Може да се наложи да направите тази стъпка в няколко стъпки. За да избегнете пръскане на горещата смес, покрийте капака с кухненска кърпа.
5. Преместете пасираната супа обратно в тигана и овкусете с подправки по желание.
6. Сервирайте горещ със стрък магданоз или розмарин.

Хранителни свойства a: 1/6 от рецептата съдържа 197 калории, 5 g мазнина, 1 g наситен, 2 mg холестерол, 240 mg натрий, 35 g въглехидрати, 5 g фибри, 7 g протеин, 294% DV за витамин А, 34% DV за витамин A C, 10% DV за витамин E и B1, 15% DV за витамин B6, 25% DV за соли на фолиева киселина, 18% DV за калций, магнезий, желязо, калий и мед, GN 13.

Мразите тиквена каша, мразите тиквена супа и изразът „тиквен пай“ ви ужасява? Предлагаме да замаскираме нелюбимия вкус на тиква... с напълно нетрадиционна американска смес от подправки за тиква, която само ще подчертае нейната сладост.

Мразите тиквена каша, мразите тиквена супа и изразът „тиквен пай“ ви ужасява? Предлагаме да замаскираме недолюбвания вкус на тиква... с напълно нетрадиционна американска смес от подправки за тиква, която само ще подчертае нейната сладост. Без канела, карамфил или индийско орехче. Само лук, чесън и чушки. Е, още нещо.

Южноамериканска тиквена супа

съставки:

1. Растително масло - 1 супена лъжица. л.
2. Лук, обелен и нарязан на кубчета - 1 бр.
3. Чесън, обелен и смлян - 3 скилидки
4. Чушка халапеньо, почистена и нарязана - ½ шушулка
5. Кимион, смлян - 2 ч.л.
6. Риган (риган), сушен - 2 ч.л.
7. Сол на вкус
8. Зеленчуков бульон - 1 л
9. Тиква - 500гр
10. Бял боб - 1 консерва
11. Червен винен оцет - 1 с.л. л.
12. мед - 1 с.л. л.

Как се готви:

Пригответе тиквата: нарежете месото на големи кубчета, задушете или изпечете до омекване, намачкайте на пюре. Поставете голяма тенджера с дебело дъно на среден огън, налейте олио на дъното, добавете лук, чесън и халапеньо, задушете за 3-5 минути, добавете кимион, риган и сол. Гответе още две минути.

Добавете бульона, тиквеното пюре и боба. Гответе без капак за 20 минути.

Добавете оцет и мед и оставете да къкри още 3 до 5 минути. Готовата супа разбийте до хомогенност в блендер.

Тиквена яхния по афганистански

съставки:

1. Тиква - 500гр
2. Лук - 1 бр.
3. Растително масло - 4 супени лъжици. л.
4. Чесън, нарязан - 2 скилидки
5. Пресен джинджифил, смлян - ½ с.л. л.
6. Куркума, смляна - ½ ч.л.
7. Кориандър, смлян - 1 ч.л.
8. Доматено пюре - ½ с.л. л.
9. Вода - 220 мл
10. Захар - 3 с.л. л.
11. Сол на вкус

Как се готви:

Тиквата се обелва, нарязва на едри кубчета и се оставя настрана. Обелете лука и със затворени очи го пасирайте в блендер. Загрейте растително масло в дълбок тиган, добавете пюре от лук и гответе на среден огън до златисто кафяво - за 10 минути.

Добавете джинджифил, чесън, смлян кориандър, куркума и червен пипер, разбъркайте, гответе за минута.

Добавете доматеното пюре, водата, захарта и солта, оставете да заври, като разбърквате от време на време. Добавете кубчетата тиква, намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато тиквата омекне, но все още запази формата си – около 20 минути. Добавете вода, докато се готви, ако е необходимо. Поднесете тази тиква с хлебчета, поляти с натурално кисело мляко и чесън.

Тиквено къри

съставки:

1. Растително масло - 3 супени лъжици. л.
2. семена от кимион - 1 ч.л.
3. Синапено семе - ¼ ч.л.
4. Лук, нарязан на ситно - 1 бр.
5. Пресен джинджифил, нарязан на ситно - 1 с.л. л.
6. Куркума - ½ ч.л.
7. Лют червен пипер - на вкус
8. Кориандър, смлян - 1 ч.л.
9. Домати, нарязани на ситно - 3 бр.
10. Тиква, обелена и нарязана на едри кубчета - 500 гр
11. Гарам масала - 1 ч.л.
12. Зелени люти чушки - 2 бр.
13. Сок от лайм - 1 с.л. л.
14. Кориандър, нарязан - 2 супени лъжици. л.

Как се готви:

Загрейте олио в дълбок тиган и добавете кимион и синапено семе. Когато започнат да подскачат и пукат, добавете лука и го запържете до златисто кафяво. Добавете джинджифила, всички смлени подправки и щипка сол, разбъркайте бързо и след минута добавете доматите в тигана. Гответе докато омекнат.

Добавете кубчетата тиква, похлупете и гответе до омекване. Накрая добавете гарам масала, люти чушки и сок от лайм. Сервирайте, поръсено с кориандър, на вашите приятели вегетарианци. Оризът басмати е добра гарнитура.

Ризото от тиква

съставки:

1. Тиква - 1 кг
2. Бульон, зеленчуков или пилешки - 1л
3. Зехтин - 100 мл
4. Лук със среден размер - 1 бр.
5. ориз арборио - 280гр
6. Масло - 100гр
7. Твърдо отлежало сирене (в идеалния случай пармезан), настъргано - 75 g
8. Сол, черен пипер - на вкус

Как се готви:

Пригответе предварително: обелете тиквата, нарежете на кубчета и оставете настрана, а бульона загрейте. Загрейте зехтина на дъното на тенджера. Сложете лука и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен. Добавете кубчетата тиква и продължете да готвите две минути, като разбърквате, докато кубчетата се покрият напълно с масло.

Добавете ориза и разбъркайте още две минути.

Налива се горещ бульон, колкото да покрие ориза и тиквата с един сантиметър. Гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът поеме цялата течност. Добавете останалия бульон. Когато изминат 20 минути и течността се поеме отново и оризът все още е леко твърд отвътре (т.е. al dente), свалете тигана от котлона, добавете сиренето и маслото и разбъркайте енергично ризотото, докато придобие оранжев цвят и кремообразна текстура. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага – ризотото не обича да чака.

Тиква във виетнамски стил

съставки:

1. Растително масло (за предпочитане фъстъчено масло) - 1 супена лъжица. л.
2. Чесън, смлян - 6 скилидки
3. Пилешки бульон - 100 мл
4. Рибен сос - 1 с.л. л.
5. Захар - 2 с.л. л.
6. Прясно смлян черен пипер - на вкус

Как се готви:

Обелете тиквата както обикновено и нарежете на едри кубчета. В голям тиган загрейте олиото на среден огън и добавете чесъна. Запържва се за няколко секунди - не се препича, не трябва да покафенява. Добавете тиквата и гответе за минута, като разбърквате или разбърквате, за да покриете тиквата с масло.

Налейте бульона, рибения сос, добавете захарта и разбъркайте добре.

Оставете бързо да заври, покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри 20-25 минути, докато тиквата омекне, но все още не се разпадне в пюрето. В тигана трябва да останат не повече от две супени лъжици сос. Ако все още има много течност, изпарете я. Готовата тиква поръсете обилно с прясно смлян черен пипер и сервирайте с ориз.

Прочетете също:

Разгледано

Тилапията ще ви зарадва с деликатен вкус, невероятен аромат и много протеини

Десерти и печива

Разгледано

Деликатна торта „Грис” без печене набързо