Sådan koger du sennep i. korn sennep opskrift

Hjemmelavet sennep er en meget velsmagende og velduftende sauce, der kan tilsættes næsten enhver hovedret, såvel som snacks. Det skal bemærkes, at der i dag er mange muligheder for at forberede en sådan dressing. Men desværre er de fleste vant til at købe denne sauce i butikken. Men ser man nærmere på sammensætningen af ​​dette produkt, vil man hurtigt se, at der udover det ofte tilsættes forskellige smagsstoffer. I denne forbindelse har mange mennesker et spørgsmål om, hvordan man laver hjemmelavet sennep, som vil have en speciel smag. I denne artikel besluttede vi at besvare det stillede spørgsmål.

Generel produktinformation

At lave sennep derhjemme er nemt og enkelt. Men før vi fortæller dig om præcis, hvordan dette gøres, besluttede vi at fortælle dig, hvilken slags produkt det er.

Bordsennep er et krydderi lavet af hele eller knuste frø af planten af ​​samme navn med tilsætning af madeddike, en slags base (for eksempel vand) og andre ingredienser. Dette produkt betragtes som en af ​​de mest populære saucer i det russiske køkken. Det øger dannelsen af ​​mavesaft og øger appetitten, som et resultat af hvilken mad absorberes flere gange bedre.

Det skal dog bemærkes, at hjemmelavet sennep er kontraindiceret til personer, der har problemer med fordøjelsessystemet. Dette skyldes det faktum, at saucen baseret på den altid viser sig at være meget krydret.

Hvad bruges det til?

Hjemmelavet sennepspulver bruges ofte som krydderi til kødretter. Derudover er der mange marinadeopskrifter, der også inkluderer dette produkt, men kun i form af hele frø eller pulver.

Sennep derhjemme: en trin-for-trin opskrift

Hjemmelavet er det nemmeste og hurtigste. Denne sauce viser sig altid at være meget lækrere og mere krydret end købt i butikken. Derudover vil det ikke indeholde konserveringsmidler, der påvirker menneskers sundhed negativt. Det skal også bemærkes, at hjemmelavet sennep pibler ud ret hurtigt. I denne forbindelse anbefales det at gøre det lige så meget, som du spiser på én gang.

Så for at forberede varm sauce har vi brug for:

• sennepspulver - omkring 50 g;
• kogt vand - omkring 100 ml;
• bordsalt og fint sand-sukker - brug efter skøn;
• æblecidereddike 6% - påfør efter smag;
• ikke-deodoriseret olivenolie - en stor ske;
• hakket gurkemeje - ½ lille ske.

Madlavningsproces

Du kan lave sennep derhjemme ret hurtigt. For at gøre dette skal pulveret sigtes gennem en te-si og lægges i en dyb skål. Dernæst er det nødvendigt at hælde kogende vand i det og blande godt, så der ikke dannes klumper. Derefter skal du fylde gryden med ½ del vand, placere en skål med sauce i og sætte på medium varme. I et vandbad skal sennep varmes i 20 minutter. Efter den angivne tid er gået, skal skålen med krydderier fjernes, og hæld derefter straks sukker og bordsalt i den. For at give sennep en behagelig skygge, anbefales det også at tilføje en lille mængde hakket gurkemeje til det.

Til sidst tilsættes lidt olivenolie til ingredienserne. Derefter skal alle komponenter blandes grundigt, indtil der opnås en homogen opslæmning.

Hvordan skal det opbevares?

Efter at hjemmelavet sennepspulver er kogt, læg det i en glaskrukke med skruelåg. I denne form anbefales saucen at opbevares et mørkt og køligt sted. Hvis du forsømmer dette råd, vil hjemmelavet sennep meget hurtigt miste sin smag og aroma.

Det er ønskeligt at bruge en sådan krydderi efter to dages eksponering i køleskabet.

Gammel russisk sennep derhjemme

Som nævnt ovenfor kan du lave sådan en sauce på forskellige måder. Ovenfor blev du præsenteret for en klassisk opskrift med et standardsæt af ingredienser. Hvis du vil lave en mere original krydderi, anbefaler vi at bruge metoden beskrevet nedenfor. Til det har vi brug for:

• sennepspulver - omkring 50 g;
• pickle agurk eller tomat - 100 ml;
• knust nelliker - omkring 6 g;
• pulveriseret sukker - 3 store skeer;
• æblecidereddike 6% - brug efter smag.

Hurtig tilberedningsmetode

Enhver sennep derhjemme er tilberedt efter samme princip. Ved at bruge det i praksis kan du selvstændigt lave nogen på ethvert grundlag. I denne opskrift besluttede vi at bruge agurk eller tomatsylte. Takket være denne væske får du en meget velduftende og velsmagende sauce, der kan serveres til både kød- og fiskeretter.

Så hvordan laver man sennep hjemme baseret på grøntsagssylte? For at gøre dette skal det duftende pulver sigtes gennem en lille sigte og derefter lægges i en skål. Dernæst skal der tilsættes agurkemarinade til sennepsmelet, som anbefales at have stuetemperatur i forvejen (så det bliver varmt). Ved at blande begge komponenter med en ske, skal du få en homogen masse. For at tykne det lidt, skal det underkastes varmebehandling. For at gøre dette skal en skål sennep placeres i et vandbad og opvarmes i ¼ time. Samtidig anbefales det at omrøre indholdet af retterne jævnligt med en ske.

Det sidste trin i fremstillingen af ​​saucen

Som du kan se, er sennep derhjemme færdig ret hurtigt. Efter at den er blevet varmebehandlet, skal den tages ud af vandbadet, og derefter smages til med puddersukker og knust nelliker. Disse ingredienser vil give saucen en speciel smag og aroma. For at gøre det mere krydret og holde det uændret i lang tid, bør der også tilsættes æblecidereddike til krydderiet.

Derefter skal du blande ingredienserne, afkøle i kold luft og derefter placere i små glaskrukker og stramme tæt med metallåg. Hvis du ikke planlægger at bruge saucen med det samme med nogen ret, anbefales det at opbevare den i køleskabet i kort tid.

Funktioner ved tilberedning af russisk sauce

Nu ved du præcis, hvordan og af hvilken sennep er lavet derhjemme. Opskriften på denne sauce kan indeholde helt andre ingredienser. Som regel er det lavet på basis af almindeligt drikkevand. Selvom nogle husmødre ofte fortynder sennepspulver med agurk eller tomatsylte.

Hvis du vil have den sauce, du har lavet, ikke skal tørre ud i lang tid, så anbefaler vi, at den tilberedes på basis af frisk mælk. Hvis det aromatiske krydderi stadig er tørt, kan det let fortyndes ved at tilsætte bordeddike med lav koncentration.

Hvordan ændrer man smag og farve?

Hvis du er træt af den klassiske sennep, som er lavet af et standardsæt af ingredienser, så anbefaler vi, at du desuden tilføjer et af følgende produkter til det: malet allehånde, ingefær, muskatnød, æblemos, anis, stjerneanis, hakket syre , purerede kapers, laurbærblad, kanel , kålsylte, basilikum, timian osv. Disse ingredienser vil give dig mulighed for mærkbart at ændre smagen af ​​saucen, såvel som dens farve og aroma.

Opsummering

Hjemmelavet sennep smager altid bedre end købt i butikken. Det skal bemærkes, at en sådan sauce ikke kun kan bruges til at tilføje den til kød- eller fiskeretter, men også blandes med mayonnaise eller smør og derefter dressing forskellige salater. Tro mig, selv den mest kræsne husstand kan ikke nægte sådan en middag.

Smagen ændrer sig, det ved jeg med sikkerhed. For omkring 5 år siden var jeg slet ikke interesseret i emnet - hvordan man laver sennep af pulver derhjemme. Jeg kunne ikke lide smagen af ​​sennep eller lugten. Jeg er sikker på, at mange mennesker har et spørgsmål - hvad er gelé uden sennep. - også en skarp lille ting og passer godt til gelé.

Men som sagt, smagen ændrer sig, og nu er der altid en krukke med kraftig sennep i mit køleskab. Det er ikke kun en velsmagende og krydret tilføjelse til gelé-, kød- og fiskeretter. Jeg elsker at tilføje sennep til marinade til kød, du kan lave salatdressinger. Og hvordan kan du lide sådan en sandwich - et stykke mørkt brød, et tyndt lag sennep, skiver af saltet spæk og ringe af syltede agurker på toppen. En sang, ikke en sandwich.

Selvfølgelig kan du købe dette krydderi i butikken, men jeg synes, at en god sennep er hjemmelavet sennep, især da det gøres nemt og hurtigt. Men enhver ret, selv den enkleste, har sine hemmeligheder. Hvis du ikke har din egen opskrift, så kan du ved at vedtage nogle tips godt skabe dit eget eksklusive krydderi.

Hjemmelavet sennep - madlavningens finesser

1. For at forberede sennep har du brug for et tørt pulver, og meget afhænger af dets kvalitet. Når du køber, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, det gamle produkt mister sine nyttige og aromatiske egenskaber. Pulveret skal være tørt, smuldret, fint malet uden urenheder. Det er selvfølgelig svært at se dette i en lukket pakke, men hvis du ikke kan lide udseendet af pulveret efter åbning, kan du sigte det med en fin sigte.
2. Tørt pulver har ikke en skarp smag, det fremgår af interaktion med vand. Der er forskellige opskrifter - hæld pulveret med koldt, varmt vand og endda kogende vand. I princippet er enhver mulighed mulig, du skal bare huske på, at jo varmere vandet er, jo mindre kraftig bliver sennep. Den optimale temperatur er 60 grader, det er ved denne temperatur, at tør sennep afgiver alle sine gavnlige egenskaber og aroma.
3. Den klassiske version af sennep er et tørt pulver, vand, salt, sukker, solsikkeolie. Du kan supplere den sædvanlige opskrift med forskellige ingredienser og få en ny, eksklusiv smag af krydderier:

• vand kan erstattes med agurk, tomat, kålsylte, øl, mælk, tør vin.
• sukker kan erstattes med honning, man siger, at sennep er godt med boghvedehonning.
• for at give en særlig smag tilsættes forskellige krydderier, såsom kanel, gurkemeje, stødt nelliker, koriander, ingefær, muskatnød.
• for at sennepen ikke mister sin aroma og skarphed længere, tilsættes citronsaft og eddike.

Faktisk er disse alle hemmelighederne ved at tilberede en duftende og krydret krydderi. Dernæst vil jeg dele min opskrift.

Sådan laver du sennepspulver hjemme fra saltlage

Jeg laver sennep af lage af syltede agurker eller tomater. Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi der ikke er behov for at tilføje noget ekstra. Når jeg sylter i en krukke, putter jeg forskellige krydderier, og saltlagen bliver altid duftende og velsmagende, se min opskrift på syltede agurker.

Ingredienser:

• tørt sennepspulver - 3 spsk. l. med en rutsjebane
• saltlage fra syltede agurker eller tomater - 100 ml
• salt - 1 tsk
• sukker - 2 - 3 tsk
• æblecidereddike - 2 spsk. l.
• sennepsolie - 1 spsk. l.

Trin for trin opskrift med foto:

Tips til opskrifter:

• Hvis du ikke har sennepsolie, kan du erstatte den med solsikkeolie.
• Jeg bruger min egen æblecidereddike. Den er svagere end købt i butikken, så jeg tilføjer 2 spsk. Hvis du bruger en købt i butikken, så sæt en først, så sennepen ikke bliver sur.
• Mængden af ​​eddike afhænger af, hvor meget der er i saltlagen. Jeg kender allerede smagen af ​​mine produkter, så jeg bruger de proportioner, som jeg har angivet, og sur sennep virker ikke. Så juster efter din smag, du behøver måske slet ikke eddike, hvis der er nok i saltlagen.
• Jeg tilsætter også sukker, alt efter hvilken lage jeg laver af. Hvis fra agurk, så sætter jeg tre skeer, og hvis fra en tomatlage, så to.
• "Ske med rutsjebane" er et løst begreb. Se derfor, inden du sætter sennepen i køleskabet, hvor tyk den blev. Hvis det virker tykt for dig, så kan du tilføje saltlage og bringe til den ønskede konsistens.

I princippet er sennep klar, men på dette stadium vil den være mere bitter end nødvendigt, den vil endnu ikke have en behagelig skarphed og den forventede smag. Du skal give hende tid til at falde til ro. Sæt en krukke sennep i køleskabet natten over, og server dagen efter en kraftig krydderi, for eksempel med gelé.
Takket være saltlage og æblecidereddike vil sennep, hvis det opbevares i en forseglet beholder og i køleskabet, ikke miste sine kvaliteter i en måned.

Denne krydderi giver ikke kun pikante til retter, men gavner også vores krop ved at forbedre appetit, fordøjelse og stofskifte og letter fordøjelsen af ​​proteiner. Der er også kontraindikationer for denne krydrede krydderi, men der vil være en artikel mere detaljeret om fordelene og skaderne ved sennep, følg blognyhederne, men se nu videoen.

Fordelene og anvendelserne af sennep - video

Jeg er sikker på, at ved at lave sennep af pulver derhjemme efter min opskrift eller ved at lege med forskellige tilsætningsstoffer, vil du lave noget selv, men du vil bestemt ikke købe det i butikkerne.

Held og lykke med dine eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi ses ved pejsen.

Sennepspulver, hvis opskrift er enkel og overkommelig, er en hyppig gæst på bordet. Det bruges i sandwich, og kød absorberes bedre med sådan en krydderi. Derudover bruges den ved marinering af fjerkræ og kød inden bagning. Hvordan du selv tilbereder denne krydderi, nu vil du lære.

Hvordan laver man sennep af pulver?

At lave sennep fra pulver derhjemme er slet ikke svært, snarere det modsatte, alt er enkelt, forståeligt og tilgængeligt. Men på samme tid skal du kende nogle regler nedenfor, hvorefter krydderiet helt sikkert vil vise sig:

1. Sennepspulver skal sigtes.
2. Hvis sennepspulveropskriften ikke indeholder andre oplysninger, skal du bruge vand, hvis temperatur er 60 grader.
3. Ud over traditionelle fyldstoffer tilsættes kanel, nelliker og endda stykker frugt til sennep.

Altid brugbar i køkkenet. Det gør maden mere smagfuld og velsmagende. Dette gælder især for kødretter. Og hvis det pludselig sluttede, er det ikke et problem. Sennepspulver, hvis opskrift er helt enkel, vil redde situationen. Ifølge denne opskrift vil produktet være klar om en time. Så er det bedre at opbevare det i køleskabet i en lukket glasbeholder.

Ingredienser:

• sennepspulver - 30 g;
• vand - 40 ml;
• eddike 9% - 20 ml;
• sukker - ½ tsk;
• salt;
• olie - 1 tsk;
• malet sort peber - en knivspids.

Madlavning

1. Hæld lidt vand i sennepspulveret og rør rundt.
2. Hæld i eddike, olie, kom sukker, salt.
3. Det hele er over igen.
4. Den resulterende blanding holdes varm.
5. Om en time er den pulveriserede sennep klar.

En opskrift på kraftigt sennepspulver til dem, der elsker krydret mad. Men i dette tilfælde skal du være meget forsigtig, for netop duften af ​​denne krydderi er betagende. En fremragende tilføjelse til gelé eller frisk svinefedt. Men dette produkt skal tilberedes på forhånd, fordi krydderiet først får sin styrke efter en uges kulde.

Ingredienser:

• tør sennep - 5 teskefulde;
• salt - ½ tsk;
• vand - 80 ml;
• sukker, smør - 1 tsk hver;
• olie - 1 tsk.

Madlavning

1. Hæld tørt pulver, sukker, salt i beholderen og rør rundt.
2. Vand afkøles til 60 grader.
3. Hæld det i den tørre blanding i dele og bland.
4. Sæt beholderen på et varmt sted i en dag.
5. Tilsæt derefter olie og læg den koldt i en uge.
6. Derefter vil hjemmelavet sennepspulver være klar.

Fra pulveret, som opskriften præsenteres nedenfor, har en ikke for udtalt skarphed, rig smag og aroma. Opskriften angiver en stor mængde sødemiddel, som kan tilsættes mindre, afhængigt af din smag. Fremstillingen af ​​sennep fra pulver er beskrevet nedenfor. Ikke mere end en halv time, og krydderiet er klar.

Ingredienser:

• sennepspulver - 4 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• olie - 1 spsk. skeen;
• salt - efter smag;
• mel - 1 spsk. skeen;
• vand - 60 ml;
• vin hvid eddike - 50 ml.

Madlavning

1. Sennep blandes med mel.
2. Den resulterende blanding hældes i vand og efterlades i en kvart time.
3. Eddike, olie hældes i, løse komponenter hældes og røres.

Du kan købe færdiglavet sennep i enhver købmand. Men efter at have forberedt dette produkt på egen hånd, kan du tage højde for alle smagspræferencer ved at tilføje eller omvendt fjerne nogle komponenter. Nu vil du lære at brygge sennep fra pulver. Hvis du ikke har citronsaft ved hånden, kan du erstatte den med eddike. Men den første mulighed er mere at foretrække.

Ingredienser:

• sennepspulver - 1 spsk. skeen;
• kogende vand - 2 spsk. skeer;
• sukker og smør - 1 tsk hver;
• salt - ½ tsk;
• citronsaft - 1 tsk.

Madlavning

1. Pulveret hældes med halvt kogende vand.
2. Pund, tilsæt resten af ​​kogevandet og rør igen.
3. Lad stå i 10 minutter.
4. Hæld olie i, tilsæt sukker og salt.
5. Til sidst tilsættes citronsaft og gnides.
6. Læg sennepen i en beholder, luk.
7. Du kan allerede bruge den næste dag.

Fransk sennep - pulveriseret opskrift

Fransk sennep i pulverform, en simpel opskrift, som præsenteres her, passer godt til enhver ret. Raffinerede kulinariske specialister har brugt dette duftende krydderi i deres retter i mange år. At lave sennep af pulver med tilsætning af korn er ikke en vanskelig opgave, som alle kan klare. Teknologien i denne proces er beskrevet i detaljer nedenfor.

Ingredienser:

• sennepspulver - 120 g;
• sennepsfrø - 100 g;
• hvidvinseddike - 50 ml;
• rødløg - halvdelen;
• olie og tør hvidvin - 50 ml hver;
• sukker - 50 g;
• salt - 1 tsk;
• sort peber - en knivspids.

Madlavning

1. Pulveret sigtes gennem en sigte.
2. Under konstant omrøring, hæld varmt vand i, indtil massen bliver konsistensen af ​​creme fraiche.
3. Hæld sennepsfrøene i.
4. Hæld vand i, så dets niveau er 2 cm over den tilberedte blanding.
5. Beholderen tildækkes og efterlades i en halv time.
6. Vandet drænes af, de resterende ingredienser tilsættes og æltes.
7. Hakkede løg steges, moses og tilsættes til bulken.
8. Rør igen, overfør til en beholder og sæt i køleskabet.

Pulveriseret sennep med honning, opskriften, som du nu vil lære, er en fremragende kombination af skarphed og sødme. Denne krydderi vil perfekt understrege smagen af ​​enhver ret. Og hvis du smører det, bliver det ikke kun saftigt, men også mere rødmosset. Samtidig tilberedes honningsennep meget enkelt, det vigtigste er, at produkterne er af høj kvalitet.

Ingredienser:

• sennepspulver - 30 g;
• honning - 2 teskefulde;
• brun farin -1 spsk. skeen;
• tørret malet paprika, salt - 1 tsk hver;
• varmt vand - 80 ml;
• æblecidereddike - 20 ml.

Madlavning

1. Først blandes alle tørre ingredienser.
2. Hæld eddike, vand i, kom honning og bland.
3. Produktet er klar til brug om 2 timer.

Forbereder hurtigt og problemfrit. Men her bør man tage højde for følgende faktum: sukker er nogle gange allerede til stede i agurkesylte. I det ene tilfælde er det mere, i det andet er det mindre. Derfor, når du laver mad, kan granuleret sukker sættes til din smag, eller du kan slet ikke bruge det, og sødmen fra den anvendte marinade er ganske nok til en behagelig velsmagende smag.

Sennep er en krydret-aromatisk plante og på samme tid et krydderi tilberedt på basis af dets frø. På den ene side ser det ud til, at der ikke er nogen ret lettere at tilberede end sennepsfrøkrydderi, på den anden side er der et stort antal opskrifter i gastronomi i forskellige lande og folk.

Sådan laver du hjemmelavet sennep fra tørt pulver - en klassisk opskrift

En af de mest almindelige og hurtige opskrifter involverer et færdiglavet pulver. Den fint formalede tørre komponent kombineres hurtigt med den flydende base, krydderiet viser sig at være smukt i udseende med en pikant smag og en behagelig citronaroma.

Ingredienser:

• Sennep tør, stødt til pulver - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Citronsaft - 2 spsk. l.
• Salt - 0,5 spsk. l.
• Granuleret sukker 1 spsk. l.
• Kogende vand - 100 ml.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner tørre ingredienser - sukker, salt, pulver.
2. Kog vand og hæld blandingen med kogende vand (i henhold til normen).
3. Slib indtil glat.
4. Hæld olie i.

Den mest nyttige er oliven, derefter linfrø, men den sædvanlige, lavet af solsikke, er ikke værre.

1. Pres saften fra citronen, tilsæt den også til krydderiet.
2. Dæk beholderen med det færdige produkt tæt med et låg, så det ikke tørrer ud.

Inden servering skal krydderierne stå i flere timer et køligt sted. Denne gang er lige nok til at lave aftensmad og invitere familien til bords.

Opskrift på sennep i tomatlage

For at få en lækker sennepspasta bruger mange husmødre saltlage. Det er normalt mættet med grøntsagsjuice, har en tilstrækkelig mængde salt og skarphed.

Produkter:

• Tomatmarinade - 330 ml.
• Sennepspulver - 2/3 kop.
• Sukker - ¼ tsk
• Salt - 1/3 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.

Rækkefølge:

1. Hæld tomatmarinade i en beholder på 0,5 liter i henhold til normen, hæld sennepspulver ovenpå.
2. Tilsæt sukker, salt her og begynd at blande grundigt.
3. Du kan blot lukke krukken med et plastiklåg, ryste, vende, indtil en homogen blanding opnås.
4. Hvis det blev for tykt - tilsæt lidt væske, for flydende krydderier - hæld sennepspulver.
5. Til allersidst hældes olien i og blandes igen, indtil det er glat.

Interessant: Olie reducerer krydret, hvis du vil have en kraftig blanding, så skal du hælde den en del i. Hvis du har brug for en delikat sauce ved udgangen, så tilsæt lidt mere olie end normalt. Og sørg for at lade det brygge inden servering.

Sådan laver du sennep af agurkesyltepulver

Som nævnt ovenfor er marinade en fremragende flydende base til fremstilling af sennep. Tomat anses for at være den bedst egnede, efterfulgt af agurk.

Ingredienser:

• Syltet agurkvæske - 220 ml.
• Sennepsfrøpulver - 3 spsk. l.

Madlavningsskema:

1. Agurkesylte tages bedst afkølet.
2. Hæld det i en ret dyb beholder.
3. Hæld derefter den pulveriserede komponent ud.
4. Brug en træspatel, omrør forsigtigt, indtil en homogen masse opnås.
5. Hæld til sidst olien i, rør igen.
6. Overfør den tilberedte blanding til en passende glasbeholder.
7. Luk tæt og gem væk i køleskabet.

Krydderier kan i princippet serveres med det samme til bordet, men et godt produkt bør trækkes i 1-3 dage.

Opskrift på kållage sennep

Hvis agurkhøsten var lille, men en enorm mængde kål blev saltet, så har sparsomme husmødre om vinteren og foråret en chance for at behandle deres slægtninge med en krydret kållagesauce.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kop.
• Kållage.
• Salt - 1 tsk
• Sukker - 1 bord. l.
• Raffineret olie - 1-2 bord. l.
• Eddike 9% - ½ tsk
• Krydderier.

Handlingsalgoritme:

Madlavningsteknologien er noget anderledes end de tidligere metoder: der blev den tørre komponent hældt i væsken, her er alt omvendt.

1. Hæld sennep i en dyb skål (ifølge normen).
2. Tilsæt kållage under konstant omrøring, og det skal gøres i små portioner for at kontrollere konsistensen.
3. Når massen når den ønskede tæthed, tilsæt sukker, salt, hæld olie og eddike i.
4. Slib grundigt for at få en homogen masse.

Ifølge denne opskrift har værtinden et bredt felt til eksperimentering - forskellige krydrede tilsætningsstoffer kan tilsættes til en sådan sauce, for eksempel stødt nelliker eller muskatnød.

Lækker sennep med honning

Følgende opskrift foreslår at kombinere uforenelige produkter ved første øjekast - krydrede korn og sød honning. Krydderi tilberedt på sådanne produkter er både krydret og sødt på samme tid.

Ingredienser:

• Sennepsfrø - 70 gr.
• Salt - ½ tsk
• Naturlig honning - 50 ml.
• Vand - 50 ml.
• Saft af en halv citron.

Gode ​​husmødre råder dig til selv at tilberede sennepspulver, for i dette tilfælde viser krydderierne sig at være mere krydret og duftende.

Madlavning:

1. Kværn bønner med en elektrisk eller mekanisk kaffekværn.
2. Sigt gennem en si ned i en dyb beholder.
3. Bland med salt (det er bedre, hvis det også er fintmalet).
4. Kog vand og hæld straks sennepspulver.
5. Kværn, hvis det blev for tykt, tilsæt lidt mere varmt vand.
6. Tilsæt derefter honning til massen, fortsæt med at gnide.
7. Tilsæt til sidst olie og citronsaft.

Det resulterende produkt kræver lidt tid at infundere, de siger, at det skal "modnes" inden for 4-5 dage, men det er usandsynligt, at husstanden vil være i stand til at modstå så længe.

Meget krydret gammel russisk hjemmelavet sennep

Til alle tider vidste husmødre, hvordan de skulle "varme" deres kæres appetit - til dette brugte de sennep. I dag er det ikke et problem at købe det i en butik, men hjemmelavet er meget mere velsmagende.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 200 gr.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Kogende vand - 220 ml.
• Vegetabilsk olie - 1-3 spsk. l.
• Eddike 3% - 200 ml.
• Fed, kanel, laurbær.

Handlingsalgoritme:

1. Hæld kogende vand i en dyb beholder i henhold til normen, hæld salt og sukker i den.
2. Læg laurbær, kanel, nelliker eller andre krydderier her.
3. Sæt på en lille ild, stå i 5-7 minutter.
4. Si gennem ostelærred, så store partikler ikke kommer ind i den fremtidige blanding.
5. Hæld varm marinade over sennepspulver.
6. Bland grundigt.
7. Til allersidst tilsættes olie og eddike, og smag smagen til undervejs.

Det færdige produkt nedbrydes bedst i små krukker, køligt. Stil på køl i flere dage.

Krydret russisk sennep

I dag dyrkes planten af ​​samme navn af en sjælden gartner, men at købe frø eller færdiglavet pulver er ikke et problem. Og derfor kan du prøve at lave en duftende krydderi efter en af ​​de gamle russiske opskrifter.

Tage:

• Sennepspulver - 4 spsk. l.
• Vand - 6 spsk. l.
• Salt - 1/3 tsk.
• Sukker - 1-2 tsk
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.
• Eddike 9% - 1 spsk. l.

Rækkefølge:

1. Sigt pulveret for at bryde eventuelle klumper.
2. Fyld med vand i henhold til normen og gnid grundigt.
3. Hæld resten af ​​de tørre ingredienser i.
4. Rør indtil glat.
5. Hæld eddike i, fortsæt med at gnide.
6. Til sidst røres olien i.

For meget forberedelse af en lækker blanding er ikke nødvendig, opskriften er enkel, den koger hurtigt.

Dijon sennep opskrift

Varme og krydrede krydderier fra planten af ​​samme navn blev tilberedt og tilberedt i forskellige lande i verden, men kun én by har fået ret til at give sit navn til den krydrede sauce - dette er den franske Dijon, der ligger i Bourgogne.

Populariteten af ​​denne ret er høj, men der er ikke så mange opskrifter, franskmændene ved, hvordan man holder hemmeligheder, men vi vil stadig afsløre en.

Ingredienser:

• Sennepsfrø (hvide og mørkebrune).
• Frisk honning.
• Hvidvin (kan erstattes med drueeddike).
• Olivenolie.
• Nellike.
• Provencalske urter.
• Kogende vand - 1 kop.
• Salt - 1 tsk
• Eddike - 1 spsk. l.

Handlingsalgoritme:

1. Kog vand i en lille gryde, tilsæt krydderurter, peber, salt.
2. Hæld en blanding af frø i en separat beholder, knus dem lidt med en støder, så delen forbliver ikke knust.
3. Si duftende kogende vand gennem en sigte, hæld over knuste korn med det, så vandet næsten ikke dækker dem.
4. Hæld hvidvin, olie, eddike her.
5. Gnid alt godt.
6. Lad stå i rummet, indtil det er afkølet, prop derefter og sæt det i køleskabet.

Med sådan en krydderi skal morgenmad være fransk stil, for eksempel toast med æg og skinke.

En anden version af fransk sennep med korn

Ægte sennep er ikke kun velsmagende, men også sundt, og du kan servere det til fiske- og kødretter.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kop.
• Sennepsbønner - ¾ kop.
• Vand - 1 glas.
• Hvidvin (tør) - 1 glas.
• Eddike 5% - ½ kop.
• Brun farin - ½ kop.
• Krydderier - 1 tsk

Handlingsalgoritme:

1. Bland kornene og den tørre komponent med vand, lad det trække et stykke tid.
2. For at lave en duftende blanding af bid, vin og krydderier kan du tilføje et halvt frisk løg.
3. Sæt på en lille ild, stå i 10 minutter. Stamme.
4. Det er tilbage at kombinere marinaden og den tidligere tilberedte sennepsblanding. Lidt malet, køligt.
5. Opbevares på køl i en glasbeholder med låg.

Lækker sennep på æblemos

Sure æbler er også velegnede til at tilberede en duftende krydderi, og endnu bedre - æblemos.

Ingredienser:

• Æblemos - 1 krukke babymad.
• Sennepspulver - 3 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Salt - 1 tsk
• Eddike - 1-3 spsk. l.
• Solsikkeolie - 1-2 spsk. l.
• En blanding af urter og krydderier.

Sennep er et meget populært krydderi til mange retter: kød, fisk, forskellige salater. Det ser ud til, at det altid kan købes i enhver købmand, hvor det præsenteres i et bredt udvalg. Men hjemmelavet sennep er et unikt værk, som du altid kan tilføje dit eget pift. Og denne krydderi er lavet ganske enkelt.

Klassisk sennepspulver

Faktisk er der mange sennepsopskrifter. Hvert land, og endda hver region, har sine egne opskrifter med bestemte ingredienser. Men den grundlæggende, klassiske opskrift, meget enkel at forberede, bør være kendt for enhver husmor. Sådan sennep kan blive endnu billigere end købt sennep (eller dyrere, afhængigt af priserne på de anvendte produkter), men det faktum, at det vil være mere velsmagende og mere naturligt, er et faktum.

Hvis du vil forberede sennep til en slags fest, skal du starte et par dage før servering: På denne måde får krydderierne tid til at trække godt og nå den ønskede modenhed.

For at lave sennep har du brug for billige ingredienser, der altid er ved hånden.

Tag disse ingredienser:

• sennep pulver;
• varmt vand;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• eddike.

Sennepspulver skal være af høj kvalitet, fint og smuldrende, med en karakteristisk sennepsfarve. Vær opmærksom på fremstillingsdatoen: Jo friskere pulveret er, jo mere aromatisk og kraftigt vil krydderierne vise sig.

1. Hæld 1 spiseskefuld pulver i en kop. Tilsæt 1 spiseskefuld kogende vand, bland grundigt indtil en homogen opslæmning. Forsøg ikke specifikt at inhalere aromaen på dette tidspunkt: sennep udsender ætsende æteriske olier.
2. Tilsæt 1 spiseskefuld kogende vand til den mosede vælling, bland grundigt igen. Dobbeltdampning fjerner bitterhed fra pulveret og forhindrer klumper i at dannes.
3. Derefter skal produktet infunderes i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil overskydende æteriske olier fordampe. For at stoppe fordampningsprocessen tilsættes 1 tsk 9% eddike til sennepen.
4. For at blødgøre smagen af ​​krydderier kan du tilføje en teskefuld sukker og vegetabilsk olie til den. Samtidig kan du i opskriften erstatte eddike med citronsaft og sukker med honning.

Du har sikkert bemærket, at denne opskrift er designet til en lille mængde produkt. Faktum er, at hjemmelavet frisk sennep ikke opbevares længe. Den skal over i en krukke med tætsluttende låg og opbevares i køleskabet i cirka 10 dage. Men hvis du planlægger en stor fest med et rigeligt bord, skal du bare genberegne forholdet mellem ingredienser.

Usædvanlige opskrifter: vær ikke bange for at eksperimentere

Vi vil give dig flere sennepsopskrifter med ikke-standardiserede ingredienser. Du kan sikkert godt lide at prøve noget nyt, usædvanligt. En af disse opskrifter vil helt sikkert blive højdepunktet og hemmeligheden i dit køkken.

Under tilberedningen skal sennepsmassen ikke slås, men gnides forsigtigt med en ske

Først og fremmest skal du være opmærksom på et par tips om, hvordan du lidt kan ændre smagen af ​​klassisk sennep:

• tilsæt lidt boghvedehonning til sennepen for at gøre smagen rigere;
• for at smagen af ​​sennep bliver krydret, kan du tilføje en del tør vin, revet nelliker og kanel;
• hvis du vil beholde sennep længere og forhindre den i at tørre ud, fortynd den med lidt mælk;
• En lille mængde ingefær eller muskatnød hjælper med at diversificere smagen af ​​den sædvanlige klassiske sennep.

Bemærk! For at holde sennepen, lavet af sennepspulver med egne hænder, frisk og fugtig så længe som muligt, læg et stykke citron ovenpå.

I de opskrifter, vi tilbyder dig, skal du være opmærksom på, hvilken slags sennep der bruges til madlavning. Det kan ikke kun være klassisk, men også hvidt eller sort.

Bordsennep

Til madlavning skal du bruge:

• 500 g sort sennepspulver;
• 100 g hvedemel;
• 12 g malet allehånde;
• 2 g stødt nelliker;
• 5 g malet ingefær;
• 100 g sukker;
• 100 g bordsalt;
• vineddike.

Bland alle komponenter grundigt og fortynd i vineddike, og fyld det gradvist op til den ønskede konsistens. Antallet af ingredienser i opskriften kan ændres i det fastlagte forhold, afhængig af den ønskede mængde færdiglavet sennep. Du kan endda ændre proportionerne af de brugte produkter efter din smag, og i sidste ende vælge, hvad du kan lide.

Bordsennep klassisk

Du får brug for:

• sennepspulver - 100 g;
• eddike - 4 spiseskefulde;
• pulveriseret sukker - 2 spiseskefulde;
• sennep klar - ½ tsk;
• malede nelliker - 1 tsk;
• muskatnød - ¼ teskefuld;
• salt - ½ tsk.

1. Hæld sennepspulveret med 2 kopper kogende vand, rør rundt og lad stå i en dag.
2. Dræn det bundfældede vand, tilsæt salt, sukker, olie, eddike og krydderier.
3. Rør til den ønskede konsistens, luk tæt i en krukke og trække i 2-3 timer, indtil den er klar.

Surhed i sennep - det er vores måde!

Det er nemt at lave en original sennep, der bliver et rigtigt højdepunkt i dit køkken! Det er nok til at give smagen af ​​krydderier en usædvanlig surhed, og ingen vil gætte på, hvorfor dine retter er så interessante og usædvanlige.

Sennep i saltlage

Det er at foretrække at bruge kållage, men agurk- eller tomatlage fungerer godt. Tag disse produkter:

• 1 kop tør sennep;
• saltlage - efter behov;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 tsk salt;
• ½ teskefuld eddike;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• krydderier - efter smag.

1. Hæld sennepspulveret i et fad af lertøj af passende dybde.
2. Hæld saltlagen i i små portioner, under konstant omrøring for at undgå klumper.
3. Bring blandingen til konsistensen af ​​tyk creme fraiche.
4. Tilsæt eddike, sukker, vegetabilsk olie, bland igen.
5. Kom sennepen i en krukke med tæt låg og lad den trække et lunt sted natten over.

Krydderier såsom ingefær, nelliker, kanel og muskatnød vil give sennepen en dejlig smag.

Brug en række forskellige krydderier for at give sennepen en original, usædvanlig smag.

En gammel opskrift på sur sennep

Du får brug for:

• gul sennep - 3 spiseskefulde;
• syre kogt eller gnidet på en sigte - 4 spiseskefulde;
• estragon (estragon) eddike;
• fint sukker - 2 spiseskefulde;
• knust kapers - 1 spsk;
• salt - 2 tsk

Bland sennep og pureret syre, fortynd massen med stærk estragoneddike Bland grundigt til en tyk masse, tilsæt kapers, salt og sukker. Sennepen er klar. Du skal opbevare det på et køligt sted, så vil dets egenskaber vare op til to måneder.

Sennep på æblemos

Du får brug for:

• 3 spsk sennep pulver;
• 4 spsk æblemos;
• ½ spsk melis;
• 1 tsk salt;
• 3% eddike;
• krydderier - anis, stjerneanis, basilikum, nelliker.

1. Bag vilde æbler eller antonovka (frugterne skal være sure), afkøl, fjern skindet, mos.
2. Bland det med sennepspulver og tilsæt sukker.
3. Bland alt grundigt, indtil det er glat.
4. Tilsæt eddike, salt og lad det trække i en tæt lukket beholder i flere dage.

Denne sennep kan bruges til kød og fisk, og som dressing til mange salater.

Sennep gammel russisk eller oversøisk?

Det er kendt, at sennep, som krydderi, dukkede op i det 14. århundrede, og flere lande kan konkurrere om mesterskabet i dets opfindelse. Sennep kom til Rusland i det 18. århundrede og vandt straks popularitet. Vi tilbyder dig flere gamle opskrifter på denne sauce.

Sennep på gammel russisk

Produkter:

• sennepspulver - 3 spiseskefulde;
• knust nelliker - 6 g;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike.

1. Læg sennep, sukker og nelliker i den forberedte skål.
2. Hæld med eddike, indtil der dannes en flydende masse.
3. Hæld blandingen i krukker, dæk med tætte låg.
4. Sæt først glassene i en lav ovn i cirka 40 minutter, og opbevar derefter ved stuetemperatur.

Denne sennep kan opbevares i omkring et år. Hvis det tykner, fortynd det med eddike.

En gammel fransk sennepsopskrift

Produkter:

• 600 g gul eller grå sennep;
• 200 g sukker;
• 4 spsk knuste rugkiks;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk jord peber;
• en lille krukke oliven;
• en lille krukke kapers;
• 2 mellemstore sild;
• 4 spsk sildelage;
• 250 ml eddike.

1. Bland alle ingredienserne, og hak sild, kapers og oliven på forhånd.
2. Hæld eddiken i og bland hele massen grundigt.
3. Lad sennepen trække i en dag, og du kan bruge den som krydderi.