Kuinka tehdä ruusunmarjaviiniä kotona. Kotitekoinen ruusunmarjaviini todistetun reseptin mukaan: vinkkejä kokeneilta viininviljelijöiltä

Alla on muutama resepti kotitekoiseen ruusunmarjaviiniin hiivalla.

Herkkä ruusunmarjaviini.

Ainekset: 1 kg ruusunmarjoja, 3,5 kg sokeria, 100 g hiivaa, 8 litraa vettä.

Ennen herkän ruusunmarjaviinin valmistamista puhdistamme kypsät marjat, pesemme ne, laitamme ne 10 litran pulloon, lisäämme sokerin ja kaadamme kiehuvaa vettä päälle.

Kun pullon sisältö on jäähtynyt, lisää hiiva.

Korkkimme pullon tiukasti vesitiivisteellä varustetulla korkilla ja jätämme sen lämpimään huoneeseen 3 kuukaudeksi.

Käymisen päätyttyä tyhjennämme viinin sedimentistä, suodatamme ja pullotamme.

Ruusunmarjaviini, johon on lisätty sitruunahappoa.

Tämän ruusunmarjaviinireseptin valmistamiseksi tarvitset 3 kg tuoreita ruusunmarjoja, 1,5 kg sokeria, 12-15 g sitruunahappoa, 20 g hiivaa, 17-18 litraa vettä.

Lajittelemme ruusunmarjat, kaada ne astiaan käymistä varten. Täytä sokerista, vedestä ja sitruunahaposta valmistetulla siirapilla. Lisäämme hiivan. Pullo jätetään käymään huoneenlämmössä 8-10 päivää. Kun juoma saa miellyttävän kirpeän maun, se on valmis juotavaksi. Sitten viini suodatetaan ja pullotetaan.

Ruusunmarjaviini viinihiivalla.

Lajittelemme marjat, pesemme ne, kaadamme ne pulloon, jonka tilavuus on enintään 1/2. Valmistamme siirapin vedestä ja sokerista, jäähdytämme ja kaadamme marjat. Lisää viinihiiva. Suljemme säiliön vesitiivisteellä varustetulla kannella ja asetamme sen käymiseen 3-4 kuukaudeksi.

Kun aktiivinen käymisprosessi pysähtyy, viini poistetaan sedimentistä, suodatetaan ja pullotetaan. Ennen käyttöä säilytämme viiniä pimeässä, viileässä paikassa 3-4 kuukautta.

Ruusunmarjaviiniresepti kotona ilman hiivaa

Kotitekoista viiniä pakastetuista ruusunmarjoista.

Ainekset: 2 kg pakastettuja ruusunmarjoja, 2 kg sokeria, 5 litraa vettä.

Puhdistamme pakkasen tarttuman villiruusun, pesemme sen, laitamme pulloon. Keitä siirappi vedestä ja sokerista miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja poista vaahto ja jäähdytä sitten.

Kaada marjat sokerisiirappiin, sulje käymiskorkilla ja anna vetäytyä 3-4 viikkoa. Sitten neste valutetaan, suodatetaan, pullotetaan ja laitetaan viileään paikkaan kypsymään 6-7 kuukaudeksi.

Ikääntynyt ruusunmarjaviini.

Ainekset: 1 kg kypsiä ruusunmarjoja, 1 kg sokeria, 3 litraa vettä.

Pesemme ruusunmarjan, leikkaamme hännät pois, poistamme siemenet. Kaada hedelmät 5 litran pulloon, kaada jäähdytetty sokerisiirappi, sulje vanu- tai paperikorkilla ja laita lämpimään paikkaan 90-100 päiväksi.

Ravista pullon sisältöä säännöllisesti. Suodatamme valmiin viinin, pullotamme, korkkimme ja säilytämme 3-6 kuukautta kylmässä huoneessa. Mitä kauemmin viini seisoo, sitä voimakkaampi sen maku on.

Resepti kuivan ruusunmarjaviinin valmistamiseen

Ainekset: 1 kg kuivia ruusunmarjoja, 1 kg sokeria, 3 litraa vettä.

Viinireseptin valmistamiseksi kuivista ruusunmarjoista valitsemme oranssin ja punaisen värin tiheät kypsät hedelmät, kuivaamme ne ulkoilmassa, uunissa tai sähkökuivaimessa.

Valmiit kuivatut ruusunmarjat kaadetaan lasipulloon. Sekoita sokeri veteen, laita miedolle lämmölle ja keitä siirappi. Kaada valmistetut ruusunmarjat jäähtyneellä siirapilla.

Sidomme pullon kankaalla ja annamme käydä viileässä huoneessa. Käymisen lopettamisen jälkeen viini suodatetaan, suodatetaan, kaadetaan puhtaaseen astiaan, suljetaan ja jätetään vielä 10 päivään. Sitten valutamme sedimentistä, pullosta ja korkista.

Useimmiten tietysti viini valmistetaan rypäleistä. Ja vain harvat tietävät, että niin hyödyllinen marja kuin ruusunmarja voi myös tehdä herkullisen alkoholijuoman. Kuinka tehdä viiniä ruusunmarjoista, nyt opit.

Ruusunmarjaviini kotona - resepti

Ainekset:

• tuoreet ruusunmarjat - 3 kg;
• pesemätön - 100 g;
• sokeri - 3 kg;
• juomavesi - 10 litraa.

Ruoanlaitto

Murskaa ruusunmarjat puisella kaulimella. Jos käytät kuivia marjoja, jaa ne kahtia. Tässä tapauksessa luita ei voida poistaa. Sekoita kattilassa 2 litraa vettä ja 2 kg sokeria, anna kiehua ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia sekoittaen ja poistamalla valkoinen vaahto. Anna siirapin jäähtyä 30 asteeseen.

Laita ruusunmarjat sopivaan astiaan, kaada joukkoon sokerisiirappi, loppu vesi ja rusinat. Sitä ei voi pestä, koska pinnalla on villihiivoja, joita tarvitsemme käymiseen. Sekoita säiliön sisältö, sido kaula sideharsolla ja aseta se pimeään paikkaan 3-4 päiväksi. Sekoita kerran päivässä. Kun ensimmäiset käymisen merkit näkyvät, kaada seos välittömästi käymissäiliöön. Laitamme sormeen vesitiivisteen tai kumikäsineen, jossa on reikä. Laitamme pullon lämpimään pimeään paikkaan.

Viikkoa myöhemmin suodatamme vierteen sideharson läpi erottamalla massan. Lisää loput sokerista käyneeseen mehuun ja asenna vesitiiviste uudelleen. Noin 4-6 viikon kuluttua käsine tyhjenee tai vesitiiviste ei kuplia. Pohjassa näkyy sedimenttiä, ja viini kirkastuu. Tämä tarkoittaa, että aktiivisen käymisen prosessi on jo päättynyt ja sinun on siirryttävä lisätoimiin.

Joten nuori viini kaadetaan putken läpi toiseen sopivaan astiaan. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta se ei kosketa sedimenttiä. Lisää halutessasi lisää sokeria tai kiinnitä vodkalla. Täytämme säilytysastiat yläreunaan asti, korkkimme tiukasti ja siirrämme viileään pimeään paikkaan ikääntymistä varten. Noin 3 kuukauden kuluttua valutamme viinin sedimentistä valmiisiin pulloihin, suljemme sen sitten ilmatiiviisti ja laitamme kylmään.

Ruusunmarjaviini hiivalla

Ainekset:

• tuoreet ruusunmarjat - 1 kg;
• nopeasti vaikuttava hiiva - 10 g;
• puhdistettu vesi - 7 litraa;
• sitruunahappo - 2/3 tl.

Ruoanlaitto

Kypsät ruusunmarjat pestään juoksevan veden alla, murskataan ja laitetaan pulloon. Valmistamme siirapin vedestä ja sokerista, jäähdytämme sen noin 20 asteeseen, täytä se ruusunmarjoilla ja lisää hiiva. Huoneenlämmössä vaadimme juomaa viikon ajan, sitten suodatamme sen hyvin ja jaamme sen pulloihin. Säilytä viini viileässä paikassa.

Ruusunmarjaviinin valmistus

Ainekset:

• juomavesi - 3 litraa;
• kypsä villiruusu - 800 g;
• sokeri - 800 g.

Ruoanlaitto

Kypsät ruusunmarjat pestään perusteellisesti. Poistamme luut ja laitamme sen 5 litran purkkiin. Kaada päälle jäähtynyt sokerisiirappi, joka on valmistettu 3 litrasta vettä ja 1 kg sokeria. Peitämme purkin liinalla ja annamme seistä 3 kuukautta. Ravista samalla purkkia ajoittain. Sen jälkeen suodatamme nesteen, jaamme sen pulloihin, korkkimme tiukasti ja lähetämme sen kellariin. Mitä kauemmin viini istuu, sitä maukkaampaa se on.

Villiruusun hyödylliset ominaisuudet ovat kaikkien tiedossa. Nämä hedelmät sisältävät runsaasti erilaisia ​​vitamiineja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Näiden marjojen parantava keite: palauttaa immuunijärjestelmän, edistää nopeaa toipumista vilustumisesta, edistää parempaa aineenvaihduntaa.

Mutta kaikki eivät tiedä, että ruusunmarjoista voidaan valmistaa tuoksuvaa viiniä. Se ei ole vain hämmästyttävän maukasta, vaan myös hyödyllistä.

Kuinka tehdä tuoksuva alkoholijuoma kotona, kuvataan tarkemmin.

Raaka-aineet ruoanlaittoon on korjattava ennen ensimmäistä pakkasia. Marjat poimitaan parhaiten syyskuun lopussa ja lokakuun puoliväliin asti. Tänä aikana ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Ja terävässä kylmässä ruusunmarjat menettävät suurimman osan vitamiinista.

Tärkeä! Marjoja poimittaessa tulee kiinnittää huomiota niiden kypsyyteen, pilaantumattomuuteen ja joustavuuteen. Herkullisen viinin valmistamiseksi sinun on valittava ruusunmarjat ilman mätää ja vaurioita.

Marjojen keräämisen jälkeen ne on kuivattava. Ultraviolettisäteiden negatiivisen vaikutuksen alaisena ruusunmarjat menettävät myös hyödylliset ominaisuutensa. Siksi se on kuivattava varjoisassa paikassa tai hyvin ilmastoidussa tilassa.

Jos ylikypsiä marjoja kerättiin, niitä ei suositella säilytettäväksi yli 1-2 päivää.

Tärkeä! Kaikki hyödylliset hivenaineet säilyvät kuivissa ja pakastetuissa marjoissa. Jotta tuholaiset eivät alkaisi kuivissa ruusunmarjoissa, on parempi kaataa se lasiastiaan tai pussiin paksua pellavaa.

Ruusunmarjojen kivuton kerääminen kuvataan videossa:

Säiliön valmistelu

Kotitekoisen viinin valmistus on mahdotonta ilman erityistä käymissäiliötä. Tulevan juoman maku riippuu tämän astian laadusta.

Se voisi olla:

• Metallisäiliö. Mutta muista - kupari, alumiini ja rauta hapettavat korkeassa kosteudessa. Tämä antaa juomalle epämiellyttävän jälkimaun. Jos haluat valmistaa viiniä metalliastiassa, sen on oltava ruostumatonta terästä. Mutta koska tällaiset tuotteet ovat kalliita ja niitä käytetään pääasiassa teollisessa tuotannossa.
• Lasisäiliöt, jonka tilavuus on 10-20 litraa. Sen etuja ovat se, että se ei joudu kemiallisiin reaktioihin, ja materiaalin läpinäkyvyyden ansiosta on mahdollista seurata käymisprosessia. Muista, että jos sitä ei käsitellä varovasti, lasi voi rikkoutua helposti.
• Muovi. Mutta näihin tarkoituksiin kannattaa valita korkealaatuisia ruokia. Muovi ei saa vapauttaa haitallisia aineita ja sen tulee olla elintarvikelaatuista.
• Luonnonpuusta valmistettu tynnyri. Tämä materiaali on kestävää ja ympäristöystävällistä. Kun olet valinnut puisen astian, muista, että se imee hajuja hyvin. Jos astioissa on aiemmin säilytetty muita elintarvikkeita, se voi pilata tulevan viinin.

Kun olet päättänyt säiliöstä, se on huuhdeltava perusteellisesti soodaliuoksella ja kuivattava. Silloin hometta ja haitallisia mikro-organismeja ei esiinny viiniin.

Yksinkertainen ruoanlaittoresepti, joka perustuu 20 litraan

Kun marjat ja astiat on valmistettu, voit aloittaa viinin valmistamisen. Kuivat, tuoreet tai pakastetut marjat sopivat tähän.

Tärkeä! Jos päätät käyttää jäädytettyjä ruusunmarjoja, ne on ensin sulatettava huoneenlämmössä ja kuivattava. Kuivatut marjat lajitellaan huolellisesti ja tarkastetaan homeen varalta. Ennen kypsennystä ne hienonnetaan.

Koska ruusunmarjat eivät sisällä hiivaa, sinun on lisättävä hieman pesemättömiä rusinoita ja viinirypäleitä.

Valmistamme tarvittavat ainekset viinin valmistukseen:

• 9 kg villiruusua (jos otetaan kuivia marjoja, tarvitaan 6 kg);
• 9 kg kidesokeria;
• · 30 litraa vettä;
• 300 gr rusinoita tai viinirypäleitä.

Näillä mittasuhteilla ja oikealla tekniikalla saat 20 litraa herkullista viiniä, jonka vahvuus on 11-13 astetta.

Katso video, joka näyttää, kuinka tuoksuvaa ruusunmarjaviiniä valmistetaan kotona:

Viinin valmistusvaiheet:

1. Jauha valmis ruusunmarja puisella työntimellä. Hienonna kuivatut marjat ja poista siemenet.
2. Otamme kattilan, jonka tilavuus on vähintään 10-12 litraa, kaada siihen 6 litraa vettä ja kaada 6 kg kidesokeria. Laita kattila miedolle tulelle ja kiehauta.
3. Keitä siirappia 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta sokeri ei pala. Poistamme syntyneen vaahdon ajoissa.
4. Laita siirappi hetkeksi sivuun ja jäähdytä 30 asteeseen.
5. Kaada siirappi valmistettuun astiaan ja lisää hienonnetut marjat, pesemättömät viinirypäleet tai rusinat.
6. Kaada loppu vesi (24 litraa).
7. Sekoitamme kaikki ainekset ja sidomme astian kaula kuivalla sideharsolla.
8. Poistamme säiliön pimeässä paikassa 72 tunniksi. Kerran päivässä seosta on sekoitettava.
9. Kun ensimmäiset käymisen merkit ilmaantuvat, kaada massa toiseen astiaan käymistä varten. Tässä on tärkeää varmistaa, että säiliön tilavuus on täytetty enintään 2/3 kokonaistilavuudesta.
10. Laitamme astiaan vesitiivisteen (sen puuttuessa sopii kumihansikas, jossa on reikä peukalon alueelle) Laitamme viinin pimeään paikkaan vielä viikoksi.

1. Suodata vierre juustokankaan läpi 7 päivän kuluttua. Ja lisää siihen loput 3 kg sokeria ja pue hansikas uudelleen.
2. Käymisprosessin tulisi olla valmis kuukauden tai kahden kuluttua. Tämä voidaan havaita tyhjennetyllä käsineellä. Nyt erottelemme sedimentin. Kaada massa putken avulla toiseen astiaan. Tässä valmistusvaiheessa voit maistaa tuloksena olevaa juomaa ja lisätä siihen tarvittaessa vähän sokeria.
3. Estääksemme kosketuksen hapen kanssa, täytämme astiat tiiviin kannen alla. Seuraavaksi jätämme viinin käymään pimeään paikkaan, jossa lämpötila on 5-16 astetta.
4. 2-3 kuukauden kuluttua viini on valmis juotavaksi. Tätä varten kaada se valmistettuun astiaan ilman sedimenttiä, sulje se korkilla ja laita kellariin.

viite! Kotitekoista orapihlajaviiniä voidaan säilyttää useita vuosia säilytysolosuhteissa ja asianmukaisella valmistuksella.

Viinimateriaalin uudelleenkäyttö

Monilla viininviljelijillä ei ole kiirettä heittää pois käytettyä viinimateriaalia.

Kun viini on poistettu rypälemehusta, sitä voidaan käyttää uudelleen. Tätä varten:

1. Pulloissa jäljellä oleva sedimentti peitetään useilla kilogrammilla sokeria ja täytetään vedellä. Lisää pulloihin käymismateriaalia (pesemättömiä rusinoita tai viinirypäleitä).
2. Laitamme kaihtimen päälle (kumikäsine, jossa on reikä peukalon alueella).
3. Asennamme säiliön samaan pimeään paikkaan.
4. Kaikki muut käsittelyt suoritetaan kuten juoman primäärituotannossa: sedimentti poistetaan, suodatus suoritetaan.

Toissijainen tuote ei tietenkään ole enää niin tuoksuva ja terveellinen. Mutta siitä huolimatta se on paljon parempi kuin ostetut tuotteet.

viite! Kokeilujen ystäville voit yhdistää ruusunmarjoja muihin marjoihin, kuten vadelmiin. Tätä varten voit käyttää tuoreita tai pakastettuja marjoja ja jopa hilloa. Ruusunmarja sopii hyvin myös mustaherukan, pihlajan ja erilaisten metsämarjojen kanssa.

Lopuksi on syytä huomata, että herkullisen ja terveellisen ruusunmarjaviinin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista.

Tätä varten sinun on kerättävä ja valmistettava marjat oikein, poimittava säiliöt käymistä ja juoman valmistusta varten ja noudatettava asiantuntijoiden neuvoja.

Tuloksena saat tuoksuvan juoman ja herkän ja miellyttävän maun.

Kerääessään täysin huomaamattomia ja ensi silmäyksellä syömättömiä ruusunmarjoja harvat ajattelevat, mikä vitamiinien ja ravintoaineiden aarre tämä marja on.

Yksi suosituimmista syksyn juomista on ruusunmarjaviini, joka voi vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisätä vastustuskykyä infektio- ja virustaudeille. Parantavan juoman valmistaminen kotona on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on olla kärsivällinen ja sinulla on suuri halu.

Jotta ruusunmarjat säilyttäisivät luonnollisen arvonsa eivätkä menetä mehukkuuttaan, ne korjataan syys-lokakuun alussa ennen kylmien sääolojen tuloa. Kotona tuotettu viini vaatii kypsiä tummanpunaisia ​​marjoja.

Sopivin aika villiruusun keräämiseen on lokakuun alku.

Harvinaisesta pilaantumisesta huolimatta hedelmät lajitellaan huolellisesti, mätä ja homeiset näytteet poistetaan. Jo yksi pilaantunut marja voi huonontaa juoman makua ja saastuttaa vierteen.

Luonnollisen viinin valmistukseen villiruususta sopivat minkä tahansa lajikkeen tuoreet, kuivatut ja pakastetut hedelmät, olivatpa ne neula-, toukokuu- tai dahurilaisia. Niitä ei tarvitse puhdistaa ja kuoppia. Ennen ruoanlaittoa pakastetut marjat on saatettava huoneenlämpöön ja kuivatut hedelmät leikataan kahteen osaan.

Huomio. Ruusunmarjoja kuivattaessa on otettava huomioon se tosiasia, että ultraviolettisäteet vaikuttavat niihin haitallisesti. Ei hyödytä ja lämpökuivaus uunissa. Poimitut marjat ovat ihanteellisia kuivattavaksi ulkoilmassa ilman suoraa auringonvaloa tai viileässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Koska ruusunmarjojen pinnalla ei ole omaa hiivaa, juomareseptiin lisätään rusinoita tai rypäleitä tehokkaan käymisen aikaansaamiseksi. On tärkeää, että nämä osat ovat pesemättömiä.

Viinin laatu ei riipu pelkästään käytetyistä tuotteista, vaan myös astiasta, johon juoma haudutetaan. Tammitynnyreitä pidetään ihanteellisina varastointiin, mutta nykyaikaisissa olosuhteissa niitä on melko vaikea löytää. Kotiviininvalmistukseen käytettäväksi lasiesineet ovat optimaalisia.

On välttämätöntä kieltäytyä kupari-, rauta- ja alumiinisäiliöistä, jotka voivat aiheuttaa oksidatiivisia reaktioita, jotka johtavat juoman maun ja värin pilaantumiseen. Hartsipuulajeista valmistetut puiset astiat ovat myös vaarallisia: tämän materiaalin kanssa reagoiva viini menettää makunsa.

Jotta taudinaiheuttajat ja homeet eivät pääse viiniin, kaikki varastot on puhdistettava ja desinfioitava perusteellisesti. Puutynnyrit pestään kylmällä vedellä, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja käsitellään rikkihapolla.

Vesipesun jälkeen lasiastiat puhdistetaan soodaliuoksella ja huuhdellaan. Kaikki astiat tulee keittää. Astioiden on oltava täysin kuivia ennen käyttöä.

Klassinen ruusunmarjaviiniresepti: askel askeleelta tekniikka

Tässä yksinkertaisessa reseptissä käytetään hiivatonta hapantaikinaa.

Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• ruusunmarjat - 3 kg tuoreita (tai 2 kg kuivattuja);
• rakeistettu sokeri - 3 kg;
• vesi - 10 l;
• rusinat (tai tuoreet viinirypäleet) - 100 g.

Ruusunmarjat murskataan kaulimella siementen kanssa, jos käytetään kuivattuja marjoja, ne leikataan ensin kahtia. Pesemättömät rusinat (rypäleet) murskaa käsin tai hienonna myös kaulimella.

Seuraavaksi valmistetaan siirappi: 2 kg kidesokeria sekoitetaan 2 litraan vettä, minkä jälkeen seos kiehuu ja keitetään vielä 5 minuuttia. On tärkeää sekoittaa massaa jatkuvasti ja poistaa syntynyt valkoinen vaahto . Valmis siirappi jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Leveäsuisessa kulhossa sekoitetaan kaikki ainekset: raastetut ruusunmarjat, rusinat (rypäleet), sokerisiirappi ja 8 litraa vettä. Sisältö sekoitetaan perusteellisesti, säiliö peitetään sideharsolla ja puhdistetaan pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on enintään 18-25 astetta. Seosta sekoitetaan säännöllisesti 3-4 päivän ajan.

Kun ensimmäiset käymisen merkit näkyvät - vaahtoa, hapan hajua, sihisemistä, vierre kaadetaan käymissäiliöön. Sitä saa täyttää enintään ¾ täydellisen käymisen varmistamiseksi.

Säiliön kaulaan on asennettu vesitiiviste, jos sellaista ei ole, voit käyttää lääkintäkäsinettä, jossa on lävistetty sormi, jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan esteettömästi. Säiliö lähetetään pimeään lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on 18-29 astetta, jossa juoma käy 7 päivää.

Määritellyn ajan kuluttua vierre suodatetaan massasta (ainesosien kiinteät osat) sideharsolla. Käymisnesteeseen lisätään 1 kg sokeria ja säiliöön laitetaan jälleen vesitiiviste.

Käymisprosessi kestää 4-6 viikkoa: tänä aikana ei pidä häiritä juomaa, mutta sitä tulee tarkkailla huolellisesti, jotta viini ei muutu etikaksi.

Tärkeä. Jos käymisprosessi kestää yli 50 päivää tuotannon aloittamisen jälkeen, viini on valutettava pois sedimentistä ja jätettävä käymään vesisulun alla samoissa olosuhteissa. Muuten juoma on katkeraa.

Kun käymisprosessi on ohi, mikä on osoituksena käsineen putoamisesta ja kaasunmuodostuksen lakkaamisesta, viini on tyhjennettävä sedimentistä. Tätä varten astia asetetaan korokkeelle ja viini tyhjennetään huolellisesti sifoniputkella häiritsemättä sedimenttiä.

Säilytysastia on täytettävä yläosaan, jotta vältetään kosketus hapen kanssa. Tarvittaessa juomaan lisätään sokeria, jonka jälkeen säiliö suljetaan kannella ja asetetaan viileään paikkaan, jonka lämpötila on 10-16 astetta ikääntymistä varten.

Altistuksen kesto vaihtelee kahdesta kolmeen kuukauteen: tänä aikana viini poistetaan sedimentistä useita kertoja. Valmis tuote pullotetaan, suljetaan hermeettisesti ja asetetaan jääkaappiin tai kellariin.

Tuloksena on meripihkanruskea ruusunmarjaviini, jonka maku on hieman kirpeä ja vahvuus 11-13 astetta.

Mielenkiintoisia ruusunmarjaviinireseptejä

Ainesosien valinnassa on monimutkaisempia reseptejä. Kotitekoisen viinin valmistus on yleensä tilaa mielikuvitukselle, ja mitä epätavallisimpia tuotteita voidaan käyttää.

Ruusunmarjaviini basilikan ja sitrushedelmien kanssa

Tämä hiivaresepti sisältää:

• kuivatut ruusunmarjat - 175 g;
• tuoreet makeat basilikan lehdet - 1 kg (voit käyttää 600 g kuivattuja);
• sokeri - 1 kg;
• appelsiinit ja sitruunat - 2 kpl;
• pektiinientsyymi, tanniini, tronosymoli - 5 g kukin;
• viinihiiva - 5 g.

Basilikan lehdet puhdistetaan juoksevan veden alla ja hienonnetaan karkeasti. Ne yhdistetään kattilaan ruusunmarjojen kanssa ja kaadetaan 2 litraa kiehuvaa vettä. Seos kiehautetaan, poistetaan lämmöltä ja annetaan hautua yön yli.

Basilikan ja ruusunmarjojen löysät lehdet puristetaan ulos ja tuloksena oleva neste kaadetaan käymissäiliöön. Sinne lisätään myös sokerisiirappia ja 0,5 litraa vettä sekä appelsiineista ja sitruunoista puristetut mehut.

Säiliön kaulan päälle vedetään sideharsoa, koostumus jäähdytetään. Sen jälkeen lisätään pektiinientsyymi, pienellä sokerilla laimennettu viinihiiva, tanniini, tronosymoli ja kuori.

Käymissäiliö peitetään ja asetetaan lämpimään huoneeseen. 7 päivän ajan vierrettä sekoitetaan säännöllisesti, minkä jälkeen se kaadetaan toiseen pulloon, laimennetaan kylmällä vedellä ¾, suljetaan kumitulpalla, jossa on reikä ja kaasun poistoputki.

Kun viinijuoma saa vaalean sävyn, se poistetaan sedimentistä. Sitten lisätään Campden-tabletti - rikkidioksidia viinin sulfaatoimiseksi, ja juomaa kypsytetään vielä useita kuukausia.

Sitruunahapon kanssa

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• tuoreet ruusunmarjat - 3 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• sitruunahappo - 10-15 g;
• leivinhiiva - 20 g;
• vesi - 15-18 litraa.

Ruusunmarjat murskataan murskaksi ja laitetaan astiaan käymistä varten. Sokerista, vedestä ja sitruunahaposta valmistetaan siirappi, joka kaadetaan marjojen joukkoon. Saatuun seokseen lisätään hiiva. Käymisastia jätetään pimeään huoneeseen huoneenlämpötilaan 8-10 päiväksi. Kun juoma saa miellyttävän kirpeän maun, se suodatetaan ja pullotetaan.

Materiaalia kopioitaessa vaaditaan hyperlinkki takaisin.

Tänään valmistamme lämpimän, kehoa lämmittävän ja sielua miellyttävän - aurinkoisen juoman!

Se siitä! Puhutaanpa viinistä! Lisäksi - ruusunmarjaviinistä!
Useimmille tämän ihanan jalon juoman ystäville ja ihailijoille tämä voi olla uutuus. Loppujen lopuksi genren klassikko on viini, joka on valmistettu mehukkaista marjoista ja hedelmistä ... Ah, opiskelijavuoteni! Mutta 80-luvun lopulla teimme "viiniä" tomaattipastasta ...! Siitä huolimatta ruusunmarjoista tulee todella erinomaista viiniä! Siinä on jalo meripihkan väri ja supistava maku vanhasta Madeirasta...
Ja tämän vuoden villiruusu on ilmeisesti näkymätön! He sanovat - ankaralle talvelle ...

Yleensä luonnossa on monenlaisia ​​villiruusuja. Kasvitieteilijät tietävät ... Jotkut lajit ovat erittäin runsaasti vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia). Toisissa vitamiineja on vähemmän...
Jos jotakuta kiinnostaa, niin "vitamiinipitoisista" ruusunmarjalajikkeista kuivatut varret seisovat pystyssä - samansuuntaisesti itse marjan kanssa. Ja tavallisissa lajikkeissa - ne "levitetään" kuin itse avoin kukka. Muuten, kaikkien villiruusulajikkeiden hedelmät ovat sekä terveellisiä että maukkaita.

Villiruusua suositellaan kerättäväksi ensimmäisen pakkasen jälkeen, kun pakkanen koskettaa hedelmiä. Tuolloin ruusunmarjapensaat palavat rubiinipisaroilla palaneen ja kuihtyneen aroruohon taustalla. Luonnollisesti on parempi kerätä villiruusua - kaukana kaupungin melusta ... Ekologisesti puhtaissa paikoissa. Me (Donilla) - se kasvaa kaikkialla. Sitä on paljon Donbassin aroilla ja Krimillä! Tavallinen, kerron teille, kasvi ...
Marjojen tulee olla kypsiä ja kiinteitä. On parempi määrittää heti kerätyt marjat kuivaamista varten. Ne säilyvät parhaiten kuivina! Niistä voit tehdä upean juoman - uzvar. Kaada pari kourallista kuivattuja hedelmiä 1,5-2 litran lämmitettyyn termospulloon - ja kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä. Anna hautua pari tuntia (voit - ja pidempään...). Ja juoda! Sokerin kanssa. Maun mukaan voit laimentaa keitetyllä vedellä! Talvella - tarjotaan "annos" luonnollisia vitamiineja ...

Niin, alkuperäisen ruusunmarjaviinin valmistamiseksi tarvitsemme:

1. Ruusunmarjat. Tuore tai kuiva. Parempi tietysti tuoreena! Mutta kuivatut ovat myös varsin sopivia ... Tarvitset niitä - noin 2,5 - 3,5 litraa.
2. Sokerihiekka (vain 3 kg.)
3. Juomavesi (parempi - lähdevesi). "Hanasta" - En suosittele ilmeisistä syistä ...
4. 10 litran lasipullo. Voit periaatteessa käyttää mitä tahansa sopivaa "ruoka"-säiliötä ...
5. Vesitiiviste. Hän on myös "vesilevykasa", hän on myös "bulbulaattori"
6. Suorat kädet, hyvä sydän ja palava halu luoda kauneutta! (ei pidä sekoittaa "polttaviin" putkiin...) Valmistetaan ensin marjat... Vastoin viininvalmistuksen kaanoneja, jotka kieltävät hedelmien (erityisesti viinirypäleiden...) pesun - on silti parempi pestä ruusunmarjojamme. Kaada se kulhoon ja pese juoksevan veden alla. Välittömästi kaikki saatavilla oleva "kuona" kelluu huipulle. No, ymmärrät minua... Kaikki paha tulee aina pintaan...

Suunnittelussa tätä prosessia kutsutaan "flotaatioksi". Joten villiruusu pestiin, lajiteltiin ja puhdistettiin niin paljon kuin mahdollista. Älä huolestu, jos joitakin lehtiä jää jäljelle ja putoaa viiniin. Niistä juoma saa ainutlaatuisen happaman kimpun.

Jos olet tekemisissä kuivattujen hedelmien kanssa... - täällä on vähän enemmän työtä. Ensinnäkin nämä hedelmät voidaan pestä. Sitten - kuivaa niitä hieman (mukavuuden vuoksi). Lisäksi - on erittäin toivottavaa pilkkoa nämä hedelmät. Mutta ei "pölyyn" tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ... Mutta "paloiksi". Tämä on kätevää tehdä puisella työntimellä. Mutta sinun on varmistettava, että se ei hajoa sivuille ... Ja itse hedelmien sisällä - piikikäs "lasivilla"! Ja en suosittele ottamaan niitä käsin ...
Yleensä hedelmämme ovat valmiita! Ja otamme ja täytämme ne puhtaaseen 10 (tai mihin tahansa...) litran pulloon. Nukahdamme noin 1/3 pullon tilavuudesta! Ehkä vähän enemmän...

"Tietoiset" ihmiset voivat rohkeasti ja aivan oikeutetusti leimata minut. - Sano, - on parempi laimentaa sokeria veteen ... Ja valmis kaatamaan siirappia! Mutta! Ensinnäkin - ei tiedetä tarkasti, kuinka paljon vettä sinun täytyy ottaa ... Ja toiseksi - no, minulla ei ollut sellaista astiaa siirapin laimentamiseen! Ja meillä on vain 3 kg sokeria. Ja meillä käytettiin vain 2! Tarkalleen! Lisäämme loput kilot "prosessissa" ...

Seuraavaksi - kaada pulloon puhtainta lähdevettä (lämmitetty huoneenlämpötilaan) ja sekoita kaikki huolellisesti. Sokerin tulee sekoittua ja liueta (ainakin osittain...). Sokerin liuottamisen jälkeen, kun näemme lopullisen tilavuuden, lisäämme vettä pullon "hartioihin". Ei korkeampi! Käymisprosessin aikana vierteen tilavuus kasvaa ja voi puristaa kaiken! On parempi lisätä myöhemmin ... Kun raju käyminen on ohi. Yleensä kuvatun koostumuksen mukaan "ulostulossa" sinun pitäisi saada noin 6 litraa juomaa ...

Se on sama "bulbulaattorin" kanssa - kuplat lopettivat kuplimisen - sinun on ohjattava prosessia ...
Jos käyminen ei yhtäkkiä "käynnistä" pitkään aikaan, voit kaataa pulloon hieman kuivaa leivinhiivaa! Mutta tämä on viimeinen keino...

Käymispullo on parempi laittaa kohtalaisen lämpimään paikkaan. Lämpötila noin 20-24 astetta (Celsius...)
No - ja hallitse prosessia!
Ruusunmarjaviini - "pitkäsoitto" ... Minimi - 40 päivää tai enemmän! Sitten voit ottaa "pöytänäytteen" nuoresta viinistä. Mutta "nuorena" - se ei ole kovin hyvä makuuni ... Siksi käymisen päätyttyä se on tyhjennettävä sifoniputkella toiseen astiaan (säiliöihin) ja asetettava varastoon-kypsytykseen. Tekijä - kypsytetty tavallisissa 3 litran purkeissa muovikansien alla. Voidaan myös pullottaa...
Ja jäljellä olevaan vierteeseen voit lisätä 2 kg. sokeri ja lisää vesi. Ja tulee - toinen sarja ... Tietenkään tämä ei ole "korkein" arvosana ... Mutta jotenkin tein sen. Sitten hän sekoitti molemmat ... Eikä hän erottanut maun mukaan!
Varastoitua kypsää viiniä voi maistella helmikuusta alkaen. Mitä kauemmin se istuu, sitä paremmaksi se tulee! Kuvan karahvissa oleva viini on "sato 2009" ... Siinä on ihanan lämmin lempeä sävy, supistava "madera" -tuoksu! "Vahvemman" rakastajat - voivat vahvistaa jopa "asteen" aitoa Madeiraa. Mutta vakuutan teille, se on aika hyvä.

Jälkiruoka- ja väkeväviinin ystävät voivat makeuttaa maun mukaan. Makea, tämä viini muistuttaa sekä maultaan että väriltään Inkermanin "Vanhaa nektaria" ... Yleisesti ottaen luovuuden polut ovat auki!
Lisään tämän viinin (pieniä määriä) grillimarinadiin ...
Ja siitä valmistetaan yhtä upea juoma, joka sai nimen - "Ranskan legioonan balsami". Mutta se on täysin eri tarina...
Terveyttä kaikille! Onnea ja lämpöä...