Tan on terveellinen ja epätavallinen juoma. Tan ja ayran: mikä ero on näiden kahden juoman välillä? Rusketuksen tekeminen kotona

Millainen juoma tämä on, miten se eroaa ayranista, miten se valmistetaan? Koostumuksen kaloripitoisuus ja hyödylliset aineet. Rusketuksen käytön edut ja haitat. Hapatetun maitotuotteen ruokien reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja alkuperästä.

Artikkelin sisältö:

Tan on fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu vuohen- tai lehmänmaidosta, johon on lisätty hapantaikina - termofiilisen streptokokin, bulgarialaisen basillin ja maitohiivan seosta. Fermentoitu juoma suolataan ja laimennetaan vedellä. Se on suosittu Kaukasuksella, Ukrainassa ja Itä-Siperiassa asuvien turkkilaisten kansojen keskuudessa. Bashkortostanissa ja Tatarstanissa sitä kutsutaan taniksi, Iranissa sitä kaivetaan, Libanonissa ja Syyriassa sitä kutsutaan airauraniksi.

Miten rusketus valmistetaan?

Ayranilla on makeahko maku ja se voi olla paksua tai nestemäistä sovelluksesta riippuen. Tan on suolaista, ohutta, vetistä ja joskus hiilihappoista. Tämän rakenteen vuoksi kuluttajille tarjotaan hyvin usein ei-alkuperäistä tuotetta. Häikäilemättömät valmistajat voivat valmistaa rusketusta, kuten kefiiriä tai juoksetettua maitoa, ja laimentaa sen sitten yksinkertaisesti kivennäissuolavedellä. Tällä "maitosoodalla" ei ole mitään tekemistä todellisen maitohappotuotteen kanssa. Hänellä on jopa erilainen maku.

Valmistettaessa juomaa, jolla on kaikki hyödylliset ominaisuudet, fermentoituja maitotuotteita valmistavat tehtaat käyttävät säiliömenetelmää - tämä lisää hyytymän saantoa ja vähentää työvoimakustannuksia. Maidon puhdistus suoritetaan lämpötilassa 40-45 °C, pastörointi - 88-94 °C:ssa. Starterin tilavuus on 3-5% valmistetun tuotteen tilavuudesta. Sekoitetaan 15 minuuttia, sitten infusoidaan 8-12 tuntia. Jäähdytys suoritetaan jäävedellä.

Lopullinen hyytymä laitetaan sekoittimeen, käynnistetään ja vasta sitten lisätään suolaa ja vettä. Sekoita täysin homogeeniseksi, joskus hiilihappoiseksi. Ennen myyntiä ne jäähdytetään +6°C:een, kaadetaan lasi- tai muoviastioihin.

Likimääräinen ainesosien suhde juomassa, joka on valmistettu tehdastekniikan mukaisesti:

1. puhvelin maitoa. Happamoi haluamallasi tavalla, jätä lämpimään paikkaan tiiviisti suljetussa astiassa. Tässä tapauksessa hyytymä erotetaan, sekoitetaan erittäin hiilihappopitoiseen kivennäisveteen, suolataan maun mukaan. Voit tehdä ilman happamoitumista. Vesilaimennusosuudet ovat 2 osaa raaka-ainetta ja 1 osaa vettä.
2. Kefiiri tai juoksetettu maito. Hapatettu maitotuote laimennetaan kivennäisvedellä ja suolataan.
3. Lehmänmaito. Pastöroitu maito, 1 litra, kuumennetaan ensimmäisiin kupliin, sekoitetaan 200 ml:aan smetanaa (tai erityistä käynnistintä), sulje säiliö kannella ja eristetään, jätetään 10-12 tunniksi. Voit siivilöidä tuloksena olevan hyytymän puristamatta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Sekoita tuote kylmään kivennäisveteen, suolaa maun mukaan.

Tuore tang juodaan jäähdytettynä. Voit lisätä vihreitä - basilikaa, persiljaa, minttua ja tilliä.

Rusketuksen koostumus ja kaloripitoisuus

Rusketuksen kaloripitoisuus on 20-27 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 0,8-1,5 g;
• Rasvat - 0,9-1,5 g;
• Hiilihydraatit - 1,2-1,8 g.

Rusketuksen edut ja haitat määräytyvät alkuperäisen tuotteen kemiallisen koostumuksen lisäksi myös kypsennyksen aikana lisättyjen lisäkomponenttien perusteella.

Hapatetussa maitotuotteessa ennen kaikkea:

1. A-vitamiini- parantaa näkötoimintaa, ehkäisee varhaista ikääntymistä ja aknea, stimuloi limakalvojen ja ihon uusiutumista.
2. K-vitamiini- lisää veren hyytymistä, ylimäärä voi aiheuttaa suonikohjujen kehittymistä tai verihyytymien muodostumista.
3. PP-vitamiini- rauhoittaa, auttaa toipumaan stressaavista tilanteista, sillä on kouristusta estävä vaikutus. Ylimääräisyydessä ilmaantuu oksentelua, pahoinvointia, huimausta, vakavaa heikkoutta.
4. D-vitamiini- parantaa vastustuskykyä, parantaa makroravinteiden imeytymistä, normalisoi verenpainetta.
5. Fosfori- osallistuu kaikkiin energiaprosesseihin, lisää kehon sävyä.
6. kalium- ylläpitää vakaata verenpainetta, normalisoi sykettä, parantaa hapen virtausta kaikkiin elimiin ja järjestelmiin.
7. Magnesium- stimuloi proteiinin tuotantoa, nopeuttaa glukoosin hajoamista ja myrkkyjen poistumista.
8. Sinkki- antioksidanttivaikutus, joka vastaa lisääntymistoiminnasta.
9. kalsiumia- vahvistaa luukudosta, hampaita ja hiuksia, vakauttaa sykettä. Ylimäärä voi aiheuttaa kivien kertymistä munuaisiin.
10. Maitohappostreptokokit, bulgarialaiset tikut ja hiiva- normalisoi suoliston mikroflooran tasapainoa, ehkäisee dysbakterioosin kehittymistä.
11. natriumkloridia- normalisoi vesi-elektrolyyttitasapainoa, mutta voi aiheuttaa turvotusta.

Rusketuksen hyödylliset ominaisuudet

Tanin edut:

• Se on helposti sulava, ylläpitää suoliston mikroflooran tasapainoa, parantaa ravintoaineiden, erityisesti makro- ja hivenaineiden, imeytymistä.
• Nopeuttaa peristaltiikkaa, poistaa ummetusta. Juomaa juodessa suolet toimivat kuin kellokoneisto.
• Sillä on antioksidanttinen vaikutus, se stimuloi myrkkyjen poistumista suolistosta, estää vakavien sairauksien, mukaan lukien syövän, kehittymistä.
• Sillä on antimikrobinen, erityisesti antibakteerinen vaikutus.
• Stimuloi makrofagien tuotantoa, parantaa immuniteettia, nopeuttaa toipumisprosessia heikentävien sairauksien jälkeen.
• Lisää kehon sävyä, palauttaa ravintoaineiden koostumuksen. Käytetään beriberin ja anemian hoitoon.
• Ehkäisee ateroskleroosia, parantaa verisuonten tilaa, liuottaa kolesterolia, joka onnistui kerääntymään valtimoiden ja suonien onteloon.
• Palauttaa bronkopulmonaalijärjestelmän kunnon, auttaa kehoa pääsemään eroon virusten tuottamista myrkkyistä.
• Sillä on lievä diureettinen vaikutus, se poistaa tulehduksen virtsaelinten hoidossa.
• Normalisoi elimistön vesi-elektrolyytti- ja happo-emästasapainoa.
• Stimuloi sapen eritystä.
• Kiinteyttää lihaskudosta, poistaa väsymystä.
• Lievittää kihdin ja niveltulehduksen tuskallisia oireita.
• Alentaa verensokeritasoja.
• Parantaa ihon laatua, ehkäisee tulehduksia ja märkiviä prosesseja.
• Stimuloi ruoansulatusentsyymien tuotantoa, lisää mahanesteen happamuutta, parantaa ruokahalua.

Tanan vasta-aiheet ja haitat

Rusketuksen aiheuttamaa haittaa voi esiintyä seuraavien sairauksien taustalla: verenpainetauti, Crohnin tauti, pohjukaissuolen tai mahahaava, kolekystiitti, virtsa- ja sappikivitauti, haimatulehdus. Älä juo juomaa päivittäin krooniseen ummetukseen ja ripuliin, lisääntyneeseen ilmavaivat.

Älä sisällytä juomaa ruokavalioon munuaissairauksien akuutissa vaiheessa, kun mahan happamuus on lisääntynyt. Et voi juoda sitä ennen nukkumaanmenoa, yhdistä fermentoitu maitotuote suolaisiin ruokiin, jotta et lisää kehon kuormitusta.

Reseptit rusketusruokiin ja juomiin

Reseptit tan kanssa:

1. Suklaapannukakkuja. Kaada 500 ml rusketusta astiaan, lisää puoli ruokalusikallista sitruunamehua ja ruokasoodaa veitsen kärjessä, vatkaa joukkoon 1-2 kananmunaa. Vaivaa taikina vehnäjauhojen ja 3-4 ruokalusikallisen kaakaon kanssa. Taikinan tulee olla melko tiivistä. Pannu on hyvin kuumennettu. Pannukakut paistetaan molemmin puolin kuumassa auringonkukkaöljyssä. Merkki siitä, että ruokalaji osoittautui, on, että pannukakut ovat kohonneet. Jos näin ei tapahdu, lisää seuraavalla kerralla lisää soodaa.
2. . Leikkaa vihreitä missä tahansa määrässä: tilliä, persiljaa, korianteria, pinaattia. Kefiiri ja rusketus sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa, kaadetaan vihreä "salaatti". Keitto syödään kylmänä.
3. Liha okroshka. Tohtorin makkara leikataan kuutioiksi (voidaan korvata kananlihalla), sekoitetaan vihreiden kanssa - hienonnettuun joukkoon vihreää sipulia ja korianteria. Jauha 3 keitettyä munaa, 4 tuoretta kurkkua, lisää 3 murskattua valkosipulinkynttä, 4 retiisiä. Kaada leikattu rusketus, jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan. Suolattu maun mukaan.
4. Taraattori. Uuni kuumennetaan 200°C. Paprika puhdistetaan poistamalla kaikki siemenet, levitetään uunipellille, ripotellaan päälle auringonkukkaöljyä. Heti kun se muuttuu pehmeäksi, se otetaan pois. Ota pois uunista, poista ohut kuori ja leikkaa suikaleiksi, pippurilla ja suolalla. Tuoreista kurkuista poistetaan iho, ne yrittävät poistaa suuret siemenet, leikata suuriksi viipaleiksi. Myös vihreät sipulit hienonnetaan. Laita kaikki tehosekoittimeen, kaada 1 litra rusketusta, lisää sitruunamehu, yhden sitruunan kuori. Vatkaa täysin tasaiseksi. Jääpalat lisätään ennen tarjoilua. Tarjoillaan paahdettujen paprikoiden kanssa.
5. Shashlik. Porsaan tai lammasta leikattuna. Marinoitu ruskeiksi lisäten suolaa ja pippuria. Muutaman tunnin kuluttua palat pujotetaan bambuvartaisiin sipuli- ja pippuriviipaleilla. Kuumenna uuni 200 ° C:seen, laita vartaat lihan kanssa, valmista, käännä varovasti. Voit kokeilla aikaisintaan 50-55 minuutin kuluttua.

Marjacocktailin valmistamiseksi mehukkaat marjat laitetaan sekoittimeen (sekoittimeen) - herukat, kirsikat, vadelmat, rusketus kaadetaan. Vatkaa suurella nopeudella, lisää jääkuutioita ennen tarjoilua.

Vihreää smoothieta voidaan käyttää paitsi janon sammuttamiseen myös laihduttamiseen. Tässä tapauksessa tehosekoittimen kulho täytetään hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Voidaan korvata mehuilla.

Marjojen juomien maku on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen. Kesän hedelmien makeus ja suola luovat alkuperäisen yhdistelmän.

Oppimalla rusketuksen tekemiseen kotona voit päästä eroon ylipainosta ja palauttaa ihon laadun.

Ruokavalio noudattaa enintään 2-3 viikkoa. Sen ominaisuudet:

• Valitse 2 viljatyyppiä, paras kaura ja tattari. Niitä syödään aamiaiseksi ja lounaaksi, höyrytettynä termospullossa 200 g illalla.
• Illalliselle ja välipaloille käytetään 3 tyyppisiä vihanneksia.
• Ruokavaliota täydennetään tuoreella kalalla - enintään 100 g päivässä.
• Päivän aikana juo 3 kupillista rusketusta 40 minuuttia ennen pääaterioita.

Kosmeettisena tuotteena rusketusta voidaan käyttää tonikon sijaan: sillä on ravitseva, puhdistava ja valkaiseva vaikutus, se auttaa selviytymään turvotuksesta silmien alla.

Reseptit tehokkaille kasvo- ja hiusnaamioille:

1. Mattoittava ja virkistävä. Rasvaiselle iholle. Sekoita 2 rkl jauhoja leseisiin ja rusketukseen. Levitä kasvoille, anna kuivua kokonaan.
2. Pehmennys. Sekoita fermentoitu maitotuote raejuustoon, jotta saat kermaisen koostumuksen.
3. Öljyä vähentäviä hiuksia. Sekoita kosmeettinen savi rusketuksen, oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa (1 ruokalusikallinen kutakin), levitä 15 minuuttia lämpimänä.

Kuinka valmistaa rusketusta - katso video:

Tan on lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettu hapatettu maitojuoma, jossa on erityistä alkuviljelmää ja suolavettä. Sitä on hiilihapotettuna ja hiilihapottomana, ja sitä pidetään parhaana janon sammuttajana. Tan on reseptiltaan samanlainen kuin ayran ja on yleisin Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa. Tämän terveellisen juoman syntypaikka on Armenia, jossa sen salainen resepti välitettiin sukupolvelta toiselle, joka tuli Venäjälle vasta 1800-luvulla.

Hapanmaitojuomarusketus: haittaa ja hyötyä

Aluksi selvitetään, kuinka hyödyllinen juoma on rusketus? Tämä tuote sisältää paljon maitohappoja ja proteiineja, jotka auttavat kaikkien elinten normaalia toimintaa. Tästä johtuen sitä suositellaan käytettäväksi erityisesti raskasta fyysistä työtä tekeville ja urheilijoille. Rustuksella on myös bakteereja tappavia ominaisuuksia ja se auttaa tappamaan haitallista mikroflooraa suolistossa. Tämä juoma on erittäin hyvä krapulan hoitoon. Se palauttaa täydellisesti vesi-suolatasapainon ihmiskehossa, poistaa päänsärkyä ja lisää voimaa. Tan auttaa parantamaan ruoansulatusta ja lisää ruokahalua. Jatkuvalla käytöllä juomaan kuuluvien aktiivisten mikro-organismien ansiosta ruoansulatuskanavan häiriöt hoidetaan. Lääkärit suosittelevat juomaan jopa puolitoista litraa fermentoituja maitotuotteita päivässä, mikä auttaa sinua unohtamaan suolisto- ja vatsaongelmat ja vahvistamaan immuunijärjestelmääsi. Rusketus auttaa pitämään ihon nuorekkaana, sillä sen sisältämä proteiini on kehon tärkein rakennusmateriaali. Tämän fermentoidun maitojuoman syöminen auttaa sinua laihtumaan, koska se sisältää vain 21-26 kcal per 100 ml.

Rusketusjuoma voi kuitenkin myös vahingoittaa kehoa. Sen juomista ei suositella niille, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus. Ja koska siinä on suolaa, korkea verenpaine ja munuaissairaus eivät saa käyttää niitä väärin.

Tarjoamme sinulle klassisen reseptin rusketusjuomaan.

Ainekset:

• matsoni tai katyk (tai muu fermentoitu maitojuoma, kuten kefiiri tai jogurtti);
• kivennäisvesi tai keitetty vesi;
• suola;
• yrttejä (valinnainen)

Ruoanlaitto

Kaada matsoni tai katyk kattilaan, lisää vähitellen kivennäisvettä, unohtamatta koko ajan sekoittaa. Suola maun mukaan ja lisää mausteet. Klassisen reseptin mukaan valmistettu rusketusjuoma on valmis!

On olemassa useita muita tapoja valmistaa tanaa kotona. Voit muuttaa ainesosien ja mausteiden koostumusta haluamallasi tavalla. Luonnollisesti tämä juoma on erilainen kuin kaupassa myytävä, koska jokaisella valmistajalla on oma reseptinsä.

Tan - ensimmäinen resepti

Ainekset:

• bifido-rikastettu kefiiri - 0,5 l;
• kylmä vesi - 300 ml
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kaada bifidillä rikastettu kefiiri kattilaan, lisää kylmää keitettyä vettä, suolaa maun mukaan ja vatkaa tehosekoittimella. Tavallisen veden sijasta voit kaataa kivennäisvettä. Aidon rusketuksen tulee olla nestemäistä. Lisään juomaan erilaisia ​​yrttejä maun mukaan: timjamia, oreganoa, tilliä, persiljaa tai basilikaa. Ne vain parantavat bakterisidisiä ominaisuuksia. Jotkut lisäävät juomaan tuoretta tai suolakurkkua ja valkosipulia.

Tan - toinen resepti

Laimennamme kefirin kylmällä kivennäisvedellä suhteessa 1: 1, lisäämme suolaa maun mukaan ja tuoretta minttua, vatkaa tehosekoittimella. Tavallisen ruokasuolan sijaan on vielä hyödyllisempää lisätä puhdistettua merisuolaa.

Tan voidaan käyttää heti, voit antaa sen seistä hetken, mutta on suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa enintään kolme päivää. Sitä käytetään pohjana ja lisätään. Okroshka rusketetulla osoittautuu aivan loistavaksi, lisäksi on todistettu, että vihannesleikkeitä on parempi maustaa hapanmaitotuotteilla!

31. elokuuta 2017

Mikä on tan?

Kysymykset siitä, mitä rusketus on, kuinka tehdä rusketus kotona, kuinka se on hyödyllistä, kiinnostavat suuresti niitä, jotka välittävät terveydestään ja ovat kiinnostuneita siitä, kuinka voit valmistaa tiettyjä ruokia ja ruokia omin käsin. Ja tämä on ymmärrettävää. Joten yritämme vastata näihin kysymyksiin seuraavassa artikkelissa.

Tan on fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu lehmän- tai vuohenmaidosta laktobasillien, bulgarialaisen basillien ja termofiilisen streptokokin kanssa sekä suolavettä lisäämällä. Levitetty laajalti Transkaukasiassa, missä se on perinteisesti valmistettu matsunista.

Miksi Tan on hyödyllinen?

Rusketuksen kulutuksella on positiivinen vaikutus kaikkien sisäelinten työhön. Se parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa, edistää verenpaineen normalisoitumista, alentaa "pahan" kolesterolin tasoa veressä, mikä on erinomainen esto ateroskleroottisten plakkien muodostumiselta.

Rusketuksen nauttiminen stimuloi myös lihasten toimintaa. Sen koostumuksessa olevat aineet eivät salli suoliston bakteerien lisääntymistä, mikä voi aiheuttaa mädäntymisprosesseja, auttaa tehokkaasti parantamaan keuhkosairauksia ja keuhkoputkentulehdusta. Sen säännöllisellä käytöllä havaitaan verenkiertoa keuhkoihin, mikä parantaa hengityselinten toimintaa.

Kaukasuksella sitä on tapana käyttää erilaisten infektioiden ehkäisyyn. On näyttöä siitä, että sen sisällyttäminen ruokavalioon auttoi ehkäisemään sairauksia jopa epidemioiden aikana.

Toinen tärkeä rusketuksen ominaisuus on, että se auttaa selviytymään krapulasta.

Jäähdytetty juoma on loistava janon sammuttaja.

Rusketus, kuten monet muut fermentoidut maitotuotteet, on hyvä painonpudotukseen. Se sisältyy erilaisiin ruokavalioihin. Tanom voi myös korvata illallisen, jos syöt oikein ja tasapainoisesti. Tanssa on vähän kaloreita, mutta se antaa voimaa. Sen perusteella voit järjestää paastopäiviä nauttien tätä terveellistä juomaa vain yhden päivän viikossa.

Kuinka valmistaa rusketusta kotona?

Ainekset:

200 ml matsonia, kefiiriä tai piimää, 200 ml kylmää vettä, suolaa maun mukaan

Vatkaa ainekset tasaiseksi, lisää suolaa maun mukaan.

Tang marinoidulla kurkulla:

3 litraa maitoa, 250 ml kefiiriä, 150 g suolakurkkua, tilliä, vettä, suolaa maun mukaan.

Lisää kefiiri maitoon ja kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä keitä. Ota pois lämmöltä, peitä kannella, kääri peittoon ja jätä yön yli. Lisää aamulla juomaan hienoksi pilkotut kurkut, tilli ja kaada vesi, suola ja tarjoile. Käytettävän veden määrä riippuu siitä, haluatko paksun vai ohuen juoman. Vesi voi olla hiilihapotettua.

Rusketus vihreillä:

Ainekset:

1 litra piimää, 1 litra kivennäisvettä, 1-2 tuoretta kurkkua, nippu persiljaa ja tilliä, muutama vihreä valkosipulinlehti, muutama basilikan lehti, suolaa maun mukaan.

Pese kurkut ja yrtit, hienonna ja hienonna tehosekoittimessa, kaada hapanmaito tuloksena olevaan massaan ja lisää suola, vatkaa uudelleen. Kaada sitten kivennäisvesi maitoon ja vatkaa uudelleen. Kaada valmis rusketus lasiin.

Rusketus mintun kanssa:

Ainekset:

1 lasillinen vähärasvaista kefiiriä, 1 lasillinen kivennäiskuohuvettä, muutama mintunlehti, suola.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella, mintun voi korvata sitruunaviipaleilla.

Mitä voidaan keittää rusketuksen kanssa?

rusketukseen marinoitu shish kebab:

Valmista 50-60 g painavat luulliset lihapalat ja 40-50 g fileet. Marinaatin tulee olla suljetussa emaloidussa astiassa jääkaapissa 5-10 tuntia. Riippuen valitusta lihasta, valmista jokin marinadityypeistä.

Lammas shish kebab:

Ainekset:

• 50 gr. fermentoitu maitojuoma rusketus 1 kg lihaa kohti,
• 100 gr. kuivaa valkoviiniä
• 50 gr. kasviöljy,
• sitruunamehua,
• sipuli, paprika,
• suola, mausteet - meirami, timjami, kondar.

Sian- tai vasikanlihashish kebab:

• 50-70 gr. fermentoitu maitojuoma rusketus 1 kg lihaa kohti.
• Sipulia, vihreitä.
• Suolaa, mausteita, jauhettua mustapippuria,
• Sitruunamehua,
• Laakerinlehti,
• 50 gr. kasviöljy.

armenialainen okroshka:

• 0,5 l rusketusta.
• 1-2 tuoretta kurkkua.
• 1 pieni retiisi
• Vihreät (tilli, persilja).
• Vihreä sipuli.
• Suola.

Pilko vihreät, leikkaa kurkku ja retiisi pieniksi kuutioiksi, täytä kaikki Tanlla. Suola. Laita jääkaappiin ja anna hautua. Tarjoile kylmänä.

Okroshka Tanyassa:

• 0,5 l rusketusta.
• 200 g rasvatonta makkaraa (keitettyä kanaa tai lihaa).
• 1-2 perunaa kuorissaan keitettynä.
• 1-2 tuoretta kurkkua.
• 3 keitettyä munaa.
• 50-70 g vihreää sipulia, nippu tilliä.
• 1 keskikokoinen retiisi.
• Suola, piparjuuri (maun mukaan).

Murskaa tilli, vihreä sipuli, suola ja murskaa niin, että sipulista tulee mehua. Leikkaa sitten perunat, kurkku, makkara, munat pieniksi kuutioiksi ja lisää sipuliin. Laita piparjuuri lihamyllyn läpi, raasta retiisi keskikokoisella raastimella ja lisää kaikki tämä muiden ainesten joukkoon. Kaada saatu seos hapanmaitojuomalla "Tan".

Kesäinen kylmä keitto vihreistä ja kefiristä:

Ainekset:

• Kefiiri - 2 l.
• Tilli - 2 nippua
• korianteri - 2 nippua
• Persilja - 2 nippua
• Pinaatti - 1 nippu
• Tan - 2 kuppia

Ruoanlaitto:

Jauha vihreät, täytä kefirillä ja rusketa. Rusketuksen sijaan voit käyttää kahta lasillista hiilihapotettua kivennäisvettä.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna jäähtyä.

Tarjoile muutaman jääpalan kanssa lautasen pohjalla.

Tan on hapatettu maitojuoma, joka on valmistettu matsonista: matsonin, veden, suolan ja mausteiden sekoituksesta. Tangia pidetään joskus virheellisesti ayranin toisena nimenä. Nämä ovat erilaisia ​​juomia, sillä matsoni valmistetaan kamelinmaidosta tai puhvelinmaidosta. Tämä heijastuu juoman makuun ja sen laatuun. Tanilla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin ayranilla.

Klassisen rusketuksen valmistamiseksi ota kaksi osaa matsonia ja yksi osa vettä. Samanaikaisesti matsonit ensin suolataan ja maustetaan aromaattisilla yrteillä ja sitten lisätään vettä ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Veden laatua pidetään tärkeänä: rusketuksen valmistuksessa käytetään joko puhtainta lähde- tai kivennäisvettä. Joskus juomaan lisätään hunajaa tai sokeria.

Rusketuksen koostumus

Juoman kaloripitoisuus on noin 20 kilokaloria. 100 grammaa sisältää 0,8 g proteiinia, 0,9 g rasvaa ja 1,2 g hiilihydraatteja.

Tan sisältää kaikki samat kivennäisaineet ja vitamiinit kuin sen pohja - matsoni. Rusketus sisältää kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja muita mikro- ja makroelementtejä. Vitamiineista on huomattava A-, K-, PP- ja D-vitamiinien korkea pitoisuus.

Nuorentaminen rusketuksen kanssa

Kuten kaikilla fermentoiduilla maitotuotteilla, rusketuksella on varmasti myönteinen vaikutus kehoon, josta monet kutsuvat nuorentumista. Matsonin (ja tanan) mikroflooran perusta on bulgarialainen maitohappobasilli ja lämpöä rakastavat streptokokit.

Bulgarialainen tiedemies Stamen Grigorov puhui ensimmäistä kertaa erityisistä mikro-organismeista useissa fermentoiduissa maitotuotteissa viime vuosisadan alussa. Nämä mikro-organismit nimettiin bulgarialaisiksi bakteereiksi löytäjän kansallisuuden mukaan. Venäläinen tiedemies Ilja Mechnikov käsitteli tuolloin kehon ikääntymistä. Hän esitti teorian, jonka mukaan kaikki ikääntymisprosessit ovat seurausta suolistossa tapahtuvasta mädäntymisestä ja hajoamisesta, joka johtuu epänormaalista mikrofloorasta.

Mechnikov, joka oli siihen mennessä ylittänyt 60 vuoden rajan (viime vuosisadan alussa 60 vuotta pidettiin hyvin vanhana), kehitti nuorentamisohjelman, jonka päätavoitteena oli parantaa suoliston mikroflooraa. Bulgariasta hiljattain löydetyn maitohappobasillin avulla.

Ei ole olemassa tieteellisiä tutkimuksia, jotka vahvistavat täysin hänen teoriansa. Voimme kuitenkin muistaa, että matsoni on georgialainen kansallinen juoma, ja Georgiassa on paljon vanhoja, ja siinä mielessä aktiivisia. Mechnikovin teorialla on kuitenkin paljon kannattajia, jotka juovat säännöllisesti juomia bulgarialaisen kepin kanssa työntääkseen vanhuuden lähestymistä mahdollisimman pitkälle.

Rusketuksen edut ja ominaisuudet

Tan on mausteinen, aromaattinen juoma, jolla on miellyttävä raikas maku. Tanomilla on hyvä sammuttaa jano, varsinkin helteellä, jolloin elimistö menettää nestettä nopeasti. Tanom voi myös tyydyttää nälän, se antaa kylläisyyden tunteen.

Jos teoria nuorentamisesta matsonin tai tan avulla voidaan kyseenalaistaa, kukaan ei kiistä bulgarialaisen tikun eduista suolistolle. Tanan säännöllinen käyttö edistää suoliston mikroflooran normalisoitumista ja puhdistaa suolistoa myrkkyistä ja myrkkyistä. Dysbakterioosi on syy totutella juomaan tanaa päivittäin.

Terve suoliston mikrofloora parantaa elimistön immuunijärjestelmän toimintaa. Joten tanan käyttö suojaa kehoa infektioilta, viruksilta ja bakteereilta. Tan voidaan juoda ennaltaehkäisevänä lääkkeenä kausi-flunssan ja flunssan aikana.

Tang - juoma, joka parantaa ruoansulatusta, stimuloi ruoansulatusmehujen tuotantoa ensinnäkin maitohappobakteerien läsnäolon vuoksi ja toiseksi ruokahalua stimuloivien aromaattisten yrttien ansiosta.

Tang on hyödyllinen niin kutsutun laiskavatsan oireyhtymän yhteydessä. Kun mahan eritystoiminto on alhainen, gastriitti, jolla on alhainen happamuus, tanan säännöllinen käyttö parantaa tilaa. Vatsan riittämätön eritystoiminta ilmenee usein vanhemmalla iällä, joten rusketusta voidaan suositella iäkkäille ruuansulatuksen parantamiseksi.

Rusketuksen avulla voit laihtua, sillä sillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Tan alentaa hellävaraisesti veren kolesterolitasoja, puhdistaa verisuonet kolesteroliplakeista ja ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä. Tanan säännöllinen käyttö vähentää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen sekä muiden sydän- ja verisuonisairauksien, kuten verenpainetaudin, riskiä.

Tan normalisoi vesi-suolatasapainoa kehossa, mikä lisää vastustuskykyä urologisia ja munuaissairauksia vastaan. Virtsatiejärjestelmän kroonisen patologian esiintyessä rusketus voi parantaa tilaa, vähentää pahenemisvaiheiden tiheyttä ja vakavuutta. Rusketuksen aktiivisuus tällä alueella on niin korkea, että lääkärit suosittelevat, että juomaa ei käytetä väärin munuaiskivien läsnä ollessa estääkseen niiden liikkumisen.

Vesi-suolatasapainon normalisoituminen parantaa tilaa suolojen kertymiseen liittyvissä sairauksissa, niveltulehduksissa, kihtiniveltulehduksissa.

Tan on lievä antibakteerinen vaikutus, tukahduttaa patogeenistä kasvistoa, mikä auttaa välttämään myrkytyksen myös kesähelteellä.

Kaukasuksen rusketuksen avulla hoidetaan keuhkojen ja keuhkoputkien sairauksia. Tanan sisältämien mikro-organismien uskotaan parantavan hengitysteiden tilaa, vähentävän limaa keuhkoissa ja edistävän sen nopeaa poistumista.

Rusketus kauneuden vuoksi

Tan, kuten mikä tahansa juoma, jossa on hapanmaito-bulgarialainen tikku, on hyödyllinen myös kauneuden ylläpitämisessä. Suoliston mikroflooran normalisoituminen vaikuttaa yleensä positiivisesti ulkonäköön, parantaa ihon tilaa. Erilaiset ihottumat, ärsyttävät näppylät häviävät, hilseily, punoitus myös.

Tan on hyödyllinen myös ulkoiseen käyttöön. Se pesee hiukset täydellisesti, vahvistaa juuria ja "herättää" lepotilassa olevat karvatupet. Rusketuspesun jälkeen hiukset saavat terveen kiillon, tulevat joustaviksi ja ovat helposti kammattavat.

Rusketuksen perusteella valmistetaan naamiot kasvoille ja kaulalle. Tällaiset naamiot ovat hyödyllisiä rasvaiselle, ärtyneelle iholle, ne poistavat iholta hieman rasvaa, desinfioivat, kaventavat huokosia ja vähentävät aknen esiintymistä. Taanipohjaiset naamiot ovat hyödyllisiä myös kypsälle, ikääntyvälle iholle. Ne kiristävät ja valkaisevat hieman, auttavat selviytymään ikäpisteiden ilmaantumisesta.

Tanom, kuten tonic, voit pyyhkiä ihon. Tämä toimenpide virkistää, poistaa ihon epäpuhtaudet, ylimääräisen rasvan. Toimenpiteen jälkeen kasvot tulee huuhdella viileällä vedellä.

Tan resepti

Täysimittaisen tangin valmistaminen kotona on ongelmallista, koska on erittäin vaikea löytää oikeaa kamelinmaitomatsonia. Emäntät keksivät, kuinka valmistaa juoma, joka on maultaan lähellä alkuperäistä. Suolaa, yrttejä lisätään rasvattomaan kefiiriin ja laimennetaan kivennäis- tai puhtaalla juomavedellä suhteessa 2:1. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi - juoma on valmis.

Provencen yrttejä käytetään yrtteinä, joita käytetään ranskalaisessa tai italialaisessa keittiössä. Ne voidaan korvata paikallisella tillillä tai persiljalla. Lisätty murskattu tai hienoksi raastettu suolakurkku antaa tanulle erityisen maun. On tärkeää, että se on suolattu kasvis, ei etikalla marinoitu vihannes.

Vasta-aiheet rusketuksen käytölle

Joten sinun ei pitäisi juoda suuria määriä munuaiskivien ja virtsateiden kanssa. Kun mahan happamuus on lisääntynyt, rusketusta tulee juoda varoen.

Berestova Svetlana

Hapatetut maitotuotteet ovat erittäin hyödyllisiä, ja juomat ovat myös täydellisesti virkistäviä ja sammuttavat janoasi. Oletko koskaan kokeillut rusketusta? Jos ei, niin muista kokeilla! Se on maukasta ja erittäin hyödyllistä.

Mikä se on?

Tan on valkoihoinen fermentoitu maitojuoma, joka valmistetaan lehmän, vuohen tai puhvelin maidosta hapateviljelmän avulla, joka sisältää useita hyödyllisiä maitohappobakteeriviljelmiä, kuten bulgarialainen basilli, termofiilinen streptokokki, laktofermentoiva hiiva.

Miten rusketus valmistetaan? Hapantaikina lisätään tuoreeseen maitoon puhtaan veden sekä ruokasuolan kanssa. Joskus lisätään myös vihreitä, mikä antaa upean aromin ja mielenkiintoisen mausteisen maun.

Jonkin ajan kuluttua käymisen jälkeen saadaan kevyt ja miellyttävä hapanmaitojuoma, joka on erityisen suosittu Armenian vuoristoisilla alueilla. Mutta tänään voit ostaa sen melkein kaikista supermarketeista ja suurista liikkeistä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rusketuksen edut määräytyvät ainutlaatuisten mikro-organismien pitoisuuden sekä pääkomponentin - maidon - ominaisuuksien perusteella.

Tässä on joitain rusketuksen ominaisuuksia:

• Rusketus varmistaa vesi-suola-aineenvaihdunnan normalisoitumisen ja näin välttää kuivumisen. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä kuumalla säällä ja lisääntyneessä fyysisessä rasituksessa.
• Juomalla on voimakas tonisoiva vaikutus.
• Tarjoaa huomattavan lisäyksen lihasten aktiivisuuteen.
• Rusketus on erittäin hyödyllinen immuniteetille, koska se kirjaimellisesti täyttää suolet hyödyllisillä bakteereilla, jotka osallistuvat patogeenisten ja patogeenisten mikro-organismien tuhoamiseen.
• Juoma auttaa normalisoimaan ruuansulatusta sekä parantamaan suolen seinämien peristaltiikkaa.
• Tan avulla voit poistaa myrkkyjä, myrkkyjä sekä haitallisia aineenvaihduntatuotteita kehosta. Ja siksi on suositeltavaa juoda se krapulan kanssa, jotta sen oireet saadaan nopeasti poistettua ja kunto paranee.
• Tämän tuotteen avulla voit nopeuttaa aineenvaihduntaa. Se on myös vähän kaloreita, mikä voi auttaa sinua laihtumaan.
• Juoma auttaa poistamaan haitallista kolesterolia kehosta ja siten ehkäisemään vaarallisen sairauden, kuten ateroskleroosin, kehittymistä.
• Rusketus tekee hyvää sappiteille, sappirakolle ja maksalle.
• Koska tuotteen pääkomponentti on maito, voimme päätellä, että se on hyödyllinen luustolle ja antaa sinun vahvistaa luukudosta ja estää murtumia ja halkeamia.
• Rusketus parantaa ruokahalua ja mahdollistaa nopean toipumisen sairauden jälkeen.
• Jotkut suosittelevat sellaisen juoman juomista tiettyihin hengityselinsairauksiin, kuten keuhkoputkentulehdukseen, nielutulehdukseen, astmaan.

Voivatko kaikki juoda?

Jos käytät rusketusta kohtuudella, se ei aiheuta haittaa. Mutta on syytä muistaa, että se sisältää paljon suolaa, ja sen ylimäärä voi olla vaarallista verenpaineelle ja joillekin munuaissairauksille.

Lisäksi ei ole suositeltavaa käyttää väärin tällaista juomaa ja ihmisiä, jotka kärsivät gastriitista, jolla on korkea mahanesteen happamuus, sekä pohjukaissuolihaava tai mahahaava. Älä myöskään anna rusketusta pienille lapsille (alle 3-vuotiaille). Ehkä nämä kaikki ovat suhteellisia vasta-aiheita.

Mitä tulee sallittuun hintaan, se ei saa ylittää yhtä tai kahta lasia päivässä.

Kuinka kokata kotona?

Voit yrittää tehdä rusketuksen kotona, mutta tässä tapauksessa se eroaa jonkin verran todellisesta kaukasialaisesta. Muuten, resepti on hyvin yksinkertainen.

Valmista seuraavat ainekset:

• 1 litra kivennäisvettä (sinun on valittava suolainen maun mukaan);
• 1 litra fermentoitua maitojuomaa (ihanteellinen vaihtoehto on armenialainen jogurtti, mutta voit käyttää kefiiriä, juoksetettua maitoa tai luonnonjogurttia);
• suolaa maun mukaan (jos kivennäisvedellä on suolainen maku, suolan lisääminen on valinnaista);
• vihreitä maun mukaan (voit käyttää korianteria, minttua, basilikaa, persiljaa ja niin edelleen).

Ruoanlaitto:

1. Valmista tilavuusastia ja kaada siihen kivennäisvettä.
2. Kaada hapanmaitojuoma sinne.
3. Lisää suolaa.
4. Pese vihreät, hienonna ja laita seokseen.
5. Sekoita nyt koostumus sekoittimella tai tehosekoittimella, jäähdytä ja juo ilolla.

Haluttaessa kivennäisveden ja fermentoidun maitojuoman suhteita voidaan muuttaa. Ja tavallisen suolan sijasta voit lisätä jodioitua suolaa.

Muista ostaa tangia mahdollisimman usein tai valmistaa se kotona ja juoda tätä terveellistä ja virkistävää juomaa koko perheen kanssa.