Kuinka tehdä kirsikkapiirakkaa. Kesäkakku kirsikoilla

Keksikakku rakastaa kaikkia lisäaineita, marjoja, hedelmiä, niin tuoreita kuin pakastettujakin. Joitakin marjoja on vaikea jäädyttää, koska ne eivät vain menetä makuaan, vaan saavat myös edustamattoman ulkonäön. Mutta kirsikoiden kanssa tällainen menettely on kivuton. Ensinnäkin kivellä varustettu marja on melko tiheä, ja toiseksi, kuten käytäntö osoittaa, mitä happamampi marja on, sitä paremmin se soveltuu pakastettaviksi.

On jo pitkään huomattu, että se miellyttää meitä talvella, tyrni, karpalo, puolukka ja kirsikat. Victorian jäädyttäminen on erittäin vaikeaa, tätä varten sinun on työskenneltävä kovasti, mutta kirsikoilla kaikki on helppoa ja yksinkertaista, pestään, kuivataan kankaalla, taitetaan pussiin ja nautitaan herkullisimmista marjoista talvella. Mutta ei ole mielenkiintoista syödä sitä ilman lisäaineita, mutta keitetty kakku kirsikoilla on todellinen loma koko perheelle.

Tietysti voit tehdä mitä tahansa kermaa kirsikkakakkua varten, mutta kuvittele kuinka kauniilta näyttää suklaa-suklaakakku, jossa on valkoista smetanaa ja verenpunaisia ​​kypsiä kirsikkakerroksia. Tästä kulinaarisesta mestariteoksesta keskustellaan.

Kauneutta ja makua suklaassa

Jos vain kuvittelet tämän kakun eri värejä, haluat heti leipoa sen.

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan:

Keksi:

• kananmunat - 3 kpl;
• Vehnäjauho - 3/4 kuppia;
• Sokeri - 200 gr.;
• Kaakao - 1/4 kuppia.

Kerma:

• smetana 25% - 500 gr.;
• Sokeri - 1/4 kuppia;

Kyllästäminen:

• Tuoreet tai jäädytetyt kivettömät kirsikat - 1 kuppi;
• Kirsikkahillosiirappi - 4 rkl. lusikat.

Koska käytämme smetanaa, on tarpeen punnita smetana laittamalla se sideharsolla peitettyyn siivilä ja asettamalla tämä kuvio kattilaan. Puhdistamme koko rakenteen 12 tuntia jääkaapissa. Tämä toimenpide on parasta tehdä aamulla, koska illalla valmistamme keksin.

Aloitetaan keksien valmistus.

Koska haluamme tehdä suklaakeksin, on parempi valmistaa se tarjoilua edeltävänä päivänä.

Erottele munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa valkuaiset ensin erikseen, vasta kun pehmeät piikit on saatu, alamme lisätä kolmanneksen reseptin sokerinormista. On parempi lisätä sokeria vähitellen kaatamalla se vatsaan sekoittimen käydessä.

Nyt käsitellään irtotavara-ainesosia, jotka on siivilöitävä ja sekoitettava hyvin. Vatkaa sen jälkeen keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa ja ala hitaasti lisätä kuivaa seosta. Vasta kun kaikki kuiva seos on kaadettu keksiaihioon, vatkaa taikinaa vielä 1-2 minuuttia ja lisää etukäteen valmistetut proteiinit. Ne tulee lisätä 2 ruokalusikalliseen sekoittaen huolellisesti muovilastalla jokaisen injektion jälkeen.

Kuumenna uuni 180-190 asteeseen, levitä leivinpaperi uunivuokaan ja kaada taikina. Lähetämme keksimme uuniin 25-30 minuutiksi. Älä tarkista jatkuvasti sen valmiutta avaamalla ovea. Keksitaikina ei todellakaan pidä siitä, että sitä häiritään paistamisen aikana, joten se voi helposti tyhjentyä ja laskeutua. Ja kauniin ilmavan kakun sijaan saat ohuen suklaapannukakun.

Kun laitat kakun uuniin, ota kirsikka pakastimesta ja laita muki marjoineen lämpimään veteen. Joten kirsikka sulaa nopeasti. Jos on kesäaika ja tuoreita kirsikoita on saatavilla, poista siitä siemenet. Keksi on valmis, mutta sitä on pidettävä 10-15 minuuttia uunin ollessa suljettuna, mutta silti jäähtyessään. Koska jos alat heti ottaa sen pois lämmöstä, se todennäköisesti putoaa, ja jos se seisoo uunissa, se jäähtyy siellä hieman. 15 minuutin kuluttua poista valmis kakku uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä vielä 2 tuntia.Mutta jos aika ei salli niin tunti riittää.

Kun keksikakku on jäähtynyt, jaa se kahteen yhtä suureen osaan pitkällä, terävällä veitsellä tai siimalla.

Smetanan keittäminen.

Vatkaa punnittu smetana pienellä nopeudella, kunnes siitä tulee paksua ja kuohkeaa. Sen jälkeen alamme kaataa sokeria ohuena virtana lisäämällä hieman nopeutta.

Kun kaikki kakun komponentit ovat valmiita, alamme kerätä tätä kulinaarista mestariteosta.

Liota ensin jokaisen kakun päälle kirsikkahillosiirappia, jonka voi sekoittaa punaviiniin. Mutta tämä on vain, jos talossa ei ole lapsia. Jos kirsikkakakku on tarkoitettu vauvoille, laimenna 4 ruokalusikallista siirappia 100 ml:aan. keitetty vesi. Liota kakut runsaasti tällä seoksella ja jätä 15 minuutiksi. Voitele tämän toimenpiteen jälkeen pohjakakku kermalla, levitä kirsikat tasaisesti ja peitä toisella kakulla. Päällystämme koko kakun reilusti jäljellä olevalla kermalla, sivuja unohtamatta. Voit koristella leivonnaisia ​​kirsikoilla, raastetulla suklaalla tai murskatuilla pähkinöillä.

Kun kakku on täysin valmis, laita se jääkaappiin yön yli ja tarjoa aamulla kahvin tai teen kera.

Mutta tämä kakku on koottu värien kontrastiin, se on erittäin maukasta, mutta kaikki eivät pidä suklaakakkuista. Tietysti voit tehdä keksikakun kevyistä kakuista ja myös liottaa niitä smetalla. Mutta ilo on suurempi, jos värit käännetään nyt toisinpäin. Vaalea kakku ja tumma kerma. Hapankermasta valmistettu suklaakerma on yhtä helppo valmistaa kuin tavallinen. Mutta tässä tapauksessa on parempi ottaa pikakaakao värjäykseen.

Keksi suklaakerman kera

Mutta voit leipoa kirsikoista täysin erilaisen kakun, joka valmistetaan vain marjojen kypsymiskaudella. Mikset leipoisi talvella? Vastaus on yksinkertainen, marjojen on oltava tuoreita, ei kyllästyneitä kosteudella pakastettuna. Se on mahdollista talvella, mutta hyvästä kivettömästä kirsikkahillosta. Mitä kypsempi ja suurempi kirsikka, sitä herkullisemmaksi keksikakusta tulee.

Aloitetaan listaamalla kakun ainekset:

• kananmunat - 3 kpl;
• Vehnäjauho - 180 gr .;
• Sokerihiekka - 180 gr.;
• Smetana - 2 kuppia;
• Pikagelatiini - 1,5 rkl. lusikat;
• Tomusokeri - 100 gr .;
• Keitetty vesi - 100 ml;
• Tuoreet kirsikat - 2 kuppia;
• Maitosuklaa - 1 baari.

Aloitetaan, kuten aina, keksikakun valmistamisella.

Hapankerman punnitsemisesta ei tarvitse huolehtia, sillä sekoitamme sen gelatiiniin ja saamme erittäin kestävän kerman. Kakusta tulee kolmikerroksinen, joten kontekstissa se näyttää hyvältä. Ota varmuuden vuoksi toinen lasillinen kirsikoita koristelemaan kakun pintaa.

Voit valmistaa keksin, kuten aina, jakamalla munat komponentteihin, mutta koska emme tarvitse liian korkeaa kakkua, emme ryhdy tähän menettelyyn. Kokonaisista munista tehty kakku riittää enemmän kuin tarpeeksi.

Laita uuni lämpenemään ja vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla. Muuten, sinun on otettava vain irrotettava muoto, koska kakku kootaan siihen. On erittäin vaikeaa saada valmiita kakkuja tavallisesta, ei irrotettavasta muodosta, tai pikemminkin se on melkein mahdotonta.

Vatkaa munat ensin puhtaassa muodossa ja aloita sitten sokerin lisääminen. Aloitamme työskentelyn sekoittimen alhaisella nopeudella, lisäämällä nopeutta vähitellen maksimiin. Sitä sinun ei pitäisi olla, joten se on jauhojen seulonnasta, koska se on kyllästetty ilmalla, se antaa keksille tarvittavan ilmavuuden. Kun olet aloittanut jauhojen lisäämisen, poista tehosekoitin ja kiehauta taikina lusikalla tai lastalla sekoittaen ainekset alhaalta ylöspäin.

Kaada taikina esivalmistettuun muotoon ja laita esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Älä avaa uunin luukkua tässä vaiheessa.

Harrastamme kirsikoita, se on pestävä hyvin, kuivattava ja luut poistettava. Kun keksi on valmis, tarkista se puisella vartaalla. Jos puu tulee ulos kakusta kuivana, ei ole epäilystäkään, että se on valmis. Jätämme kakun seisomaan sammutettuun uuniin ja annamme sen sitten huoneenlämpöön vielä tunniksi irrottamatta sitä muotista. Vasta sen jälkeen voit aloittaa kerman valmistamisen.

Kerma on hieman outoa ja hyvin erilainen kuin klassinen smetana, mutta se on myös erittäin maukasta. Gelatiini on lähes näkymätön ja kestävyys säilyy hyvänä. Jotta smetana ja gelatiinin kerma voidaan valmistaa oikein, on tarpeen liuottaa gelatiini kuumaan veteen. Kun kaikki jyvät ovat liuenneet ja gelatiini hieman jäähtynyt, kaada massa smetanan joukkoon, ja sinne menee myös tomusokeri. Vatkaa smetanaa gelatiinin ja sokerin kanssa enintään minuutin ajan.

Keräämme kakun suoraan muotoon.

Levitä ensin kirsikat tasaiseksi kerrokseksi yrittäen peittää niillä koko kakun kehän. Kaada seuraavaksi smetana ja laita tämä outo ruokalaji jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua otamme pois pakastekakun ja kolme suklaalevyä hienolla raastimella. Ripottele kakun päälle ja koristele kauniilla ja kypsillä marjoilla. Mutta älä peitä suklaata voimakkaasti kirsikoilla, riittää, että valmistat auringonvaloa marjoista tai asetat lapsen kasvot.

Laitoimme mestariteoksen taas jääkaappiin, nyt aamuun asti. Ensinnäkin, kun olet ottanut kakun jääkaapista, sinun on otettava se pois muotista ja asetettava lautaselle. Kun leikkaat kakun hemmotellaksesi perhettäsi uusilla leivonnaisilla, hämmästyt kuinka kaunis se on leikkauksessa.

Emme käytä kyllästystä, koska kermakerroksen alla kirsikka painuu hieman alas ja liottaa keksin hyvin mehullaan. Jos haluat tehdä tällaisen jälkiruoan talvella, huolehdi kesällä herkullisesta kivettömästä kirsikkahillosta. Jotta jälkiruoka olisi yhtä kaunis ja maukas, kirsikat tulee ottaa pois hillosta ja antaa valua hieman. On muodikasta käyttää ohutta sidepussia ripustettuna lasin päälle.

Happamien jälkiruokien fanit arvostavat ehdottomasti kirsikoiden keksikakun ainutlaatuista makua. Tämä marja ei anna herkulle vain keveyttä, vaan myös mehukkuutta ja omaperäisyyttä.

Makeisten valmistaminen ei vie paljon aikaa, eikä myöskään erityisiä kulinaarisia taitoja tarvita. Kirsikkasieni kakku tarkoittaa marjojen läsnäoloa, mutta niiden ei tarvitse olla tuoreita. Frozen on myös loistava. Joten tarjoamme sinulle parhaan valikoiman herkullisimpia leivonnaisia ​​lisättynä happamalla ainesosalla.

Smetan kanssa

Kakut:
4 munaa;
100 g vehnäjauhoja;
¾ st. Sahara;
1 pussi vaniljasokeria.

Kerma:
300 ml rasvaista smetanaa;
6 art. l. hienosokeri;
1,5 st. l. tärkkelys;
2,5 st. l. Sahara;
1 pussi vaniljasokeria;
1 st. kivettömiä kirsikoita.

Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa jälkimmäinen vaaleaksi vaahdoksi. Paremman vaahdon saamiseksi lisää ripaus suolaa. Lisää seuraavaksi sokeri ja älä sammuta sekoitinta ennen kuin saat rehevän, tiheän massan.

Huuhdo keltuaiset erikseen vaniljasokerilla, jotta koostumus kasvaa ja tulee vaaleammaksi.

Yhdistä molemmat massat, tee se varovasti, manuaalisesti, jotta et menetä ilmavuutta.

Peitä lomake leivinpaperilla, kaada taikina pois ja laita uuniin (180 asteeseen) 35-40 minuutiksi.

Jäähdytä paistettu kakku avaamalla uuni ja poista sitten muotista. Leikkaa 3 pohjaan.

Valmista kerros kirsikoita. Sekoita tätä varten kivettömiä marjoja tärkkelyksen ja 2 rkl. l. sokeri, asetettu pienimpään tuleen, tiivistää, unohtamatta sekoittaa. Viilentyä.

Vatkaa tomusokeri ja smetana vatkaimella.

Päällystä jokainen kakku reilusti kermalla, laita kirsikkapohja. Voitele myös herkun sivut.

Laita kakku kirsikkatäytteellä jääkaappiin 3-5 tunniksi.

Suklaata kirsikalla

Kakut:
5 munaa;
180 g sokeria;
40 g kaakaojauhetta;
8 g leivinjauhetta;
35 g tärkkelystä;
70 g voita;
100 g jauhoja.

Välikerros:
350 g luuttomia kirsikoita;
130 g sokeria;
70 ml brandyä.

Kerma ja koristelu:
0,5 l kuohukermaa;
80 g tomusokeria;
100 g patukkasuklaata.

Tämän jälkiruoan valmistus on vähän kuin.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunatärkkelys, leivinjauhe ja kaakaojauhe.

Sulata voi sopivalla tavalla.

Sekoita erikseen munat ja sokeri.

Kaada vesi kattilaan, keitä, laita muna-sokeriseos höyrylle. Sekoita vispilällä 3-4 minuuttia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Lisää viimeisen jauhoosan kanssa voita. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin. Paista noin 45 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Anna valmiin kakun jäähtyä ja leikkaa 3 kerrokseen.

Valmista täyte. Ripottele happamat marjat sokerilla, odota, kunnes se vapauttaa mehua. Poista se ilman kosteutta ja kaada jäljelle jäänyt sokeri mehuun, 100 ml vettä, aseta hitaalle tulelle. Tämä on kirsikkasiirappia, jota tulee keittää noin 5 minuuttia.

Laita kirsikka tietyn ajan kuluttua nesteeseen, keitä ja sammuta se. Jäähdytä, laita siivilään.

Mittaa 120 ml siirappia, lisää siihen alkoholia.

Valmista kerma vatkaamalla jäähtynyt kerma tomusokerin kanssa kuohkeaksi.

Mene kokoonpanoon. Aluksi liota keksikakku kirsikkasiirappiin, laita kermavaahtoa, kerros kirsikoita. Aseta toinen kakku varovasti, mutta älä paina sitä liian kovaa.

Toista, mutta älä laita marjoja. Peitä kolmas sisältä liotettu keksi, voitele kakun reunat kermalla.

Hiero suklaa raastimella, ripottele tiiviisti makealla ja laita kylmään 5 tunniksi.

Mascarponen kanssa

Keksi:
3 munaa;
120 g rakeistettua sokeria;
1,5 st. jauhot;
vaniljasokeria maun mukaan.

Kerma:
270 ml kermaa;
270 g mascarponea;
150 g sokeria;
150 g kivettömiä kirsikoita;
200 ml kirsikkamehua;
100 g patukkasuklaata.

Tehdään keksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset puolen lasillisen kanssa sokeria. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa. Kun vaahtoa muodostuu, lisää vähitellen 0,5 kupillista sokeria. Vatkaa kiinteäksi huippuksi. Sen jälkeen siirrä proteiinit varovasti keltuaisiin ja sekoita sekoittimella pienimmällä nopeudella. Kaada vähitellen kaikki jauhot siivilän läpi, sitten kaakao. Sekoitin toimii tällä hetkellä minimiteholla.

Sulata voi nestemäiseksi. Kaada se taikinaan lämpimänä. Sekoita lastalla tai samalla tavalla - sekoittimella. Otamme uunivuoan, voitele se öljyllä. Kaada taikina siihen. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Valmius tarkistetaan hammastikulla.

Kun keksi lepää syrjäisessä paikassa, teemme kerman. Kaada litra kermaa syvään astiaan, sekoita ne lasilliseen sokeria (tai tomusokeria). Lisää 50 grammaa tärkkelystä. Vatkaa kaikki tehosekoittimella suurimmalla nopeudella, kunnes kerma sakenee. Laita sitten kerma jääkaappiin.

No, nyt jäädytetyt kirsikat tulevat tarpeeseen. Keitä se lasillisen sokerin ja pienen veden kanssa. Voit tehdä tämän etukäteen tai ottaa valmiin hillon. Minulla ei ole kiire, voin tehdä sen joka tapauksessa. Keitän kirsikoita, kunnes mehu muuttuu tahmeaksi. Älä kaada liikaa vettä! Viilentyä.

Leikkaamme levänneen kakun 2-3 osaan mielesi mukaan. Jos muotosi on korkea ja kapea, leikkaa se kolmeen osaan. Kyllästämme jokaisen kakun (mahdollinen kahdelta puolelta) kirsikkasiirappilla. Jos siirappi on liian paksua, laimenna se vedellä tai konjakilla.

Otamme kerman jääkaapista. Voitele heidän kakkunsa. Otamme muutama kirsikka pois, aseta ne kerman päälle. Kirsikoita voi leikata. Laitoimme toisen kakun ensimmäisen päälle, levitämme sen uudelleen kermalla, laitamme marjat. Peitämme kolmannen. Harjaa nyt kakun reunat varovasti lastalla. Joten siitä tulee paljon tyylikkäämpi.

Päällystämme kermalla, jättäen hieman koristeeksi. Kolme suklaalevyä hienolla raastimella, ripottele kakku niillä. Siirrämme jäljellä olevan kerman pussiin, jossa on reikä, puristamme tällaiset hahmot ylhäältä. Levitämme myös kirsikkamarjoja. Kakku on valmis! Voit syödä sen heti, tai voit laittaa sen jääkaappiin, jotta se liottaa paremmin. Hyvää ruokahalua!

1) BLACK FOREST KAKU

AINESOSAT:

testiä varten:
● 270 g jauhoja
● 300 g sokeria
● 6 munaa
● 200 g voita
● 6 tl kaakaota
● 2 tl soodaa

Täytteeksi:
● 750 g kivettömiä kirsikoita
● 100 g sokeria
● 1 kanelitanko
● 2 tl tärkkelystä
● 1 l kermaa 35 %

kyllästämiseen:
● 200 millilitraa kirsikkasiirappia

koristeluun:
● 10 kirsikoita

RUOANLAITTO:

Vatkaa munat hyvin sokerin kanssa. Sulata voi. Yhdistä kulhossa vatkatut munat, voi ja kaakao. Sen jälkeen yhdistä seulotut jauhot soodaan ja kaada vähitellen kulhoon. Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa taikina ja laita taikina paperilla peitettyyn vuokaan. Paista esilämmitettynä 180 asteeseen 35 minuuttia. Poista sen jälkeen kakut uunista, laita ne lautaselle, jäähdytä ja leikkaa pituussuunnassa kolmeen kakkuun.

Täyte: Siivilöi kirsikat siivilän läpi ja korvaa mehu kulholla. Sekoita kattilassa kirsikkamehu, sokeri, kaneli ja tärkkelys laimennettuna ruokalusikalliseen vettä. Sekoita kaikki, laita tuleen ja keitä 2 minuuttia. Lisää sitten kirsikat, varaa muutama koristeeksi. Sekoita kaikki hyvin, poista kanelitanko ja jäähdytä seos, jäähdytä kerma ja vatkaa sokerilla.

Kakun kokoaminen: Kaada kakku tasaisesti kirsikkasiirappiin ja anna liota. Aseta kuori tasaiselle lautaselle. Kun käytät kermavaahtoa, piirrä kakun päälle keittiöruiskulla ympyröitä, kuten kohteeseen. Laita sen jälkeen täyte kermarenkaiden väliin. Voitele sen jälkeen lisää kermalla ja peitä siirapissa kastetulla kakulla. Voitele toinen kakku hyvin kermalla ja levitä kolmas kakku. Voitele kakun pinta ja reunat kermalla. Kakun koristelu. Koristele kakku kirsikoilla. Laita jääkaappiin liottamaan.

2) KAkku "SULAKASKIRSIKA"

AINESOSAT:

testiä varten:
● 1 kuppi jauhoja
● 1 lasillinen sokeria
● 6 munaa
● 1 lasillinen kirsikoita
● kasviöljy muotin voiteluun

kermalle:
● 1 rkl. gelatiini lusikka

● 2 rkl. lusikat sokeria
● 100 millilitraa vettä

koristeluun:
● 100 g suklaata
● 10 kirsikoita

RUOANLAITTO:
Lajittele kirsikat, poista varret ja siemenet, pese. Valmista jauhoista, munista ja sokerista keksitaikina. Voitele muoto kasviöljyllä ja laita taikina siihen. Paista keksikakkua 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota valmis keksi uunista, jäähdytä ja leikkaa kahteen osaan. Sekoita kerma sokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella vaahdoksi. Liota gelatiinia vedessä 20 minuuttia. Liuota sen jälkeen gelatiini miedolla lämmöllä ja kaada asteittain kermaiseen massaan lakkaamatta sekoittamasta. Voitele kakku valmiilla kermalla ja levitä kirsikat tasaisesti sen päälle jättäen muutama marja kakun koristeluun. Sen jälkeen laita toinen keksikakku kirsikoiden päälle. Voitele kakun pinta ja reunat hyvin kermalla ja ripottele päälle raastettua suklaata. Koristele kakku marjoilla.

3) KIRSIKAKAKU

AINESOSAT:

testiä varten:
● 200 g suklaata
● 200 g voita
● 7 munaa
● 150 g sokeria
● 250-300 g jauhoja
● 100 g tärkkelystä
● 100 g korppujauhoja
● 2 tl vaniljasokeria

kermalle:
● 500 g kirsikoita
● 500 g smetanaa
● 200 g sokeria

koristeluun:
● kermavaahtoa maun mukaan
● suklaata maun mukaan
● kirsikoita maun mukaan

RUOANLAITTO:
Sulata suklaa vesihauteessa. Muussaa pehmeä voi sokerin kanssa tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin, lisää keltuaiset voin joukkoon ja vatkaa kevyesti. Lisää sen jälkeen jatkuvasti sekoittaen sulatettu suklaa, tärkkelys, keksejä, leivinjauhe ja siivilöidyt jauhot. Sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.
Vatkaa jäähtyneet valkuaiset ja sekoita varovasti suklaaseokseen. Jaa valmis taikina 2 yhtä suureen osaan. Laita kukin taikinaosa vuorotellen voideltuun uunivuokaan ja paista 2 kakkua. Paista kakkuja 25-30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa ja jäähdytä sitten kokonaan. Leikkaa kukin kakku terävällä veitsellä vaakasuoraan 2 kerrokseen.

Kerma: Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa, pese kirsikat, kuivaa ne talouspaperilla ja poista kivet. Kakun kokoaminen: Levitä tasainen kerros valmistettua kermaa kakun pohjalle. Peitä toisella kerroksella. Voitele myös toinen kakku kermalla. Asettele päälle kirsikat tasaiseksi kerrokseksi. Peitä kolmannella kakulla ja voitele se reilusti smetalla. Peitä neljännellä kerroksella.
Sisustus: Sivele valmiin kakun pinta ja sivut ohuella kerroksella smetanaa ja koristele kermavaahdolla. Ripottele kakun päälle raastettua suklaata ja koristele kirsikoilla.

4) SUKLAAKAKKU KIRSIKALLA

AINESOSAT:

testiä varten:
● 3 munaa
● 1,5 kupillista sokeria
● 1 lasillinen smetanaa
● 2 kupillista jauhoja
● 2 tl leivinjauhetta
● 3 rkl. kaakao lusikat

Täytteeksi:
● 200 g kivettömiä kirsikoita
● 2 rkl. lusikat jauhoja

kermalle:
● 500 g rasvaista raejuustoa
● 1 rkl. lusikallinen smetanaa
● 2/3 kuppia tomusokeria

koristeluun:
● kermavaahtoa maun mukaan
● raastettua suklaata maun mukaan
● kirsikoita maun mukaan

RUOANLAITTO:
Vatkaa munat tehosekoittimella paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri, kaakao ja smetana. Sekoita kaikki tasaiseksi. Kaada joukkoon siivilöity ja leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Vaivaa homogeeninen taikina. Huuhtele kirsikat huolellisesti, kuivaa talouspaperilla ja sekoita jauhojen kanssa. Sen jälkeen laita taikina joukkoon Laita valmis taikina voideltuun uunivuokaan ja laita esilämmitettyyn uuniin.

Paista 170 asteessa 45-60 minuuttia. Tarkista kakun valmius puisella vartaalla. Jäähdytä sen jälkeen kakku ja leikkaa se terävällä veitsellä kolmeen osaan.Vatkaa raejuusto tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri, smetana ja vatkaa uudelleen. Levitä valmiit kakut reilusti keitetyllä juustomassalla sekä kakun pinta ja sivut. Koristele kakku kermavaahdolla, raastetulla suklaalla ja kirsikoilla.

5) KIRSIKKAJUUSTOKAKKU

AINESOSAT:

pohjalle:
● 1 lasillinen jauhettuja keksejä
● 1/2 kuppia manteleita
● 80 g voita

kermalle:
● 750 g tuorejuustoa
● 3 munaa
● 170 g sokeria

kirsikkakerrokselle:
● 300 g kivettömiä kirsikoita
● 125 g sokeria
● 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä
● 2 rkl. lusikat kylmää vettä

RUOANLAITTO:
Jauha mantelit tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Murskaa keksit muruiksi ja sekoita pähkinöiden kanssa. Lisää voi, sekoita ja laita irrotettavan muodon pohjalle.
Paista 170-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja jäähdytä. Laita kirsikat kattilaan, ripottele päälle sokeria ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä ja kaada jatkuvasti sekoittaen kirsikoihin. Keitä kunnes paksunee, sitten jäähdytä. Vatkaa tuorejuusto sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen jatkuvasti vatkaten.

Levitä tasainen kerros kirsikoita kakun pohjalle. Laita valmis kerma kirsikoiden päälle ja tasoita. Peitä sen jälkeen foliolla ja paista vesihauteessa 160 asteessa 40-50 minuuttia. Kun juustomassan keskiosa alkaa hieman täristä muottiin koputtaessa, ota juustokakku pois uunista ja jätä huoneenlämpöön tunniksi. Sen jälkeen pyöritä terävällä veitsellä muotin reunoja pitkin erottamalla juustokakku muotista ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi. Valmis juustokakku voidaan koristella kermavaahdolla ja cocktailkirsikoilla.

6) KAkku "LUOSTINTOTTA"

AINESOSAT:

testiä varten:
● voita - 200 grammaa
● smetana - 200 grammaa
● jauhot - 2,5 kupillista
● sooda - yksi teelusikallinen ilman yläosaa
● vanilliini - veitsen kärjessä

Täytteeksi:
● kivettömiä kirsikoita - yksi kilogramma

kermalle:
● smetana 25% - 1000-900 grammaa
● tomusokeri - 150 grammaa
● saksanpähkinät - 1 kuppi

koristeluun:
● raastettua suklaata

RUOANLAITTO:
Vuoraa siivilä useaan kertaan taitetulla sideharsolla ja laita sinne smetana kermaa varten. Laita siivilä jääkaappiin 5-8 tunniksi. Sulata voi tai margariini. Lisää sooda smetanan joukkoon taikinaa varten ja sekoita sulatetun voin kanssa. Lisää sitten vanilja ja jauhot. Sekoita huolellisesti ja vaivaa taikina. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi. Poista kirsikoista kivet ja purista mehu juustokankaan läpi. Jaa taikina 15 tasaiseen osaan. Kauli jokainen pala noin 3 mm paksuiseksi. Leikkaamme kaulitusta taikinasta halutun pituisia suorakulmioita, joiden leveys oli 8-9 cm.
On toivottavaa, että kaikki tukit ovat samanlaisia, niin kakusta tulee herkullinen ja kaunis.
Aseta rivi kirsikoita suorakaiteen päälle ja kääri se putkeen puristaen taikinaa tiukasti käsin. Puristamme putken reunat. Tee sama muiden suorakulmioiden kanssa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele uunipelti kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Laita voideltuun uunipellille saumapuoli alaspäin. Laita pelti uuniin 10 minuutiksi. Käännä paistamisen aikana putket ympäri niin, että ne ovat ruskeita molemmilta puolilta. Ota valmiit "tukit" uunista ja jäähdytä. Vatkaa kerman kerma sokerin kanssa ja lisää puolet hienonnetuista saksanpähkinöistä. Sekoita hyvin. Laita 5 suurinta "tukkia" suurelle litteälle astialle ja peitä ne smetalla. Laita 4 putkea päälle, voitele kermalla. Sitten 3, 2 ja 1 putki, voitele jokainen kerros kermalla. Ripottele kakun päälle loput hienonnetut saksanpähkinät ja suklaa.
Kakun paremman kyllästämiseksi sinun on jätettävä pieniä rakoja putkien väliin. Laitamme valmiin "Monastic-majan" jääkaappiin vähintään 24 tunniksi.

7) KAkku "JUNKKI KIRSIKA"

AINESOSAT:

testiä varten:
● 3 kupillista jauhoja
● 2 kupillista smetanaa
● 1 lasillinen sokeria
● 3 munaa
● 1/2 tl soodaa
● 2 tl kaakaota
● 2 lasillista kirsikoita
● 1/2 lasillista konjakkia

kermalle:
● 200 g voita
● 1/2 tölkkiä kondensoitua maitoa

lasitettä varten:
● 3 rkl. lusikat maitoa
● 2 rkl. kaakao lusikat
● 7 Art. lusikat sokeria

RUOANLAITTO:
Kaada kivettömiä kirsikat valmistettuun astiaan ja kaada konjakki. Haudutetaan 12 tuntia. Yhdistä smetana soodaan. Lisää sitten sokeri, kaakao, munat, jauhot ja vaivaa ohut taikina.
Siirretään taikina muottiin ja laitetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 30-50 minuutiksi.
Jäähdytä hieman valmista kakkua. Leikkaan yläosan pois. Ota muru kakun toisesta osasta. Pohjan tulee olla vähintään 1-1,5 cm. Ota kirsikat pois nesteestä ja laita ne siivilä.

Kerman valmistamiseksi meidän on vatkattu kondensoitu maito pehmeällä voilla ja konjakilla, jossa kirsikka liotettiin. Sekoita kerma murskatuihin muruihin ja kirsikoihin. Täytä tyhjä kakku tällä seoksella ja peitä pinta. Paina kevyesti päälle. Valmistetaan suklaakuorrute. Sekoita kaakao sokerin kanssa, lisää maito ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kaada kuorrute valmiin kakun päälle ja koristele lopuilla kirsikoilla.

KAkku "JUOTTA KIRSIKKA SUKLAASSA"

AINESOSAT:

keksiä varten:
● 8 munaa
● 1,5 kupillista sokeria (proteiinille)
● 8 Art. lusikallinen sokeria (keltuaisille)
● 1-1,2 kupillista jauhoja
● 2 kuppia kirsikoita
● 1 lasillinen kirsikkabrändiä
● 100 g suklaata

kermalle:
● 1 rkl. gelatiini lusikka
● 500 ml kermaa 35 %
● 1/2 kuppia sokeria

lasitettä varten:
● 1,5 kupillista sokeria
● 6 Art. lusikat kaakaota
● 6 Art. lusikat maitoa
● 50 g voita

RUOANLAITTO:
Kaada kivettömät kirsikat kirsikkabrandylla ja laita sivuun 1-2 tunniksi. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa ne erikseen sokerilla. Sekoita varovasti keltuaiset valkuaisiin ja lisää jauhot vähitellen. Sekoita varovasti ja taikina on valmis! Valmistetaan kakku tuloksena olevasta taikinasta. Tätä varten kaada taikina muottiin ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Paista kypsäksi 170-180 asteessa. Sillä välin valmistetaan lasite. Sekoita kaakao sokeriin ja kaada joukkoon maito. Laita tuleen ja kiehauta. Lisää voi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Valmistetaan kerma. Vaahdota kerma sokerin kanssa.

Kuumenna liotettu ja paisunut gelatiini ja sekoita lusikalla, kunnes gelatiini on täysin liuennut (älä keitä). Jäähdytä sitten ja kaada ohuena nauhana kerman joukkoon. Vatkaa saatu massa vatkaimella. Raasta suklaa. Otamme valmiin keksin pois muotista, annamme jäähtyä ja leikkaamme pituussuunnassa 2 osaan. Keksi (valinnainen) voidaan liottaa kirsikkaliköörillä.
Kootaan kakku seuraavassa järjestyksessä:
1. kerros: keksi;
2. kerros: kerma;
3. kerros: kirsikka (poista likööristä);
4. kerros: raastettua suklaata;
5. kerros: keksi.
Voitele kakun pinta ja reunat kermalla. Ripottele päälle suklaakuorrutusta ja koristele haluamallasi tavalla.

9) PANSIKAKU

AINESOSAT:

testiä varten:
● munat - kuusi kappaletta
● sokeri - 2 kuppia
● sooda - 1/3 tl
● kaakao - neljä ruokalusikallista
● sitruunamehu - 1/2 rkl. lusikat
● jauhot - 2 kuppia

kermalle:
● smetana 25% - 700 grammaa
● sokeri - 1 lasi

Täytteeksi:
● jäädytetyt kirsikat - 200 grammaa
● pähkinät - 1 kuppi
● tomusokeri - maun mukaan

koristeluun:
● tumma suklaa - 50 grammaa

RUOANLAITTO:
Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeria annoksina, lisää munankeltuaiset, kaakao yksitellen ja vatkaa hyvin. Lisää taikinaan sitruunamehulla sammutettu jauhot ja sooda. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele kakkuvuoka voilla. Kaada taikina muottiin ja laita uuniin. Jäähdytä syntynyt keksi ja leikkaa siitä 2 cm korkea kakku.

Leikkaa loput keksistä neliöiksi. Vatkaa erillisessä kulhossa smetana vatkaimella (noin 10 minuuttia). Lisää sitten sokeri ja vatkaa uudelleen. Voitele viipaloitu kakku smetalla. Laita kirsikat kakun päälle, ripottele päälle tomusokeria. Laita hienonnetut pähkinät kirsikoiden päälle. Sitten kastamme keksipalat kermaan ja laitamme ne pähkinöiden päälle. Sitten taas kirsikat, pähkinät, keksipalat ja niin edelleen. Päällystä kakku kermalla. Sulata tumma suklaa ja koristele sillä kakku.

*******************************************************************************

Anna valmiin keksin levätä ~8-12 tuntia (parempi on paistaa keksi illalla ja kerätä kakku seuraavana päivänä).
Leikkaa keksi varovasti pituussuunnassa 3 identtiseksi kakuksi.

Huuhtele kirsikat puhtaalla kylmällä vedellä, laita kulhoon, peitä sokerilla (50 g) ja anna hautua 30 minuuttia.

Kaada syntynyt kirsikkamehu puhtaaseen kulhoon.
Tarvitsemme 170 ml kirsikkamehua (jos mehu ei riitä, lisää vettä).
Valmista kirsikkasiirappi.
Kaada kirsikkamehu pieneen kattilaan ja lisää sokeri (~120 g).

Kuumenna mehu sokerin kanssa kiehuvaksi ja vähennä siirappia hieman ~3 minuuttia.
Siirapin tulisi sakeutua hieman (!) tänä aikana.
Ota kattila pois lämmöltä, lisää kirsikat ja sekoita.

Neuvoja. Kirsikoita lisättäessä siirappi muuttuu nestemäisemmäksi. Siksi siirappia voidaan tarvittaessa keittää yhdessä kirsikoiden kanssa vielä noin minuutin ajan.

Nosta kattila kirsikoiden kanssa lämmöltä, peitä kannella ja anna kirsikoiden jäähtyä kokonaan siirapissa.
Poista kirsikat siirapista reikälusikalla ja laita siivilään valumaan mahdollisimman paljon siirappia kirsikoista.
Kerää kaikki siirappi ja säästä.

Neuvoja. Haluttaessa siirappiin voidaan lisätä hieman konjakkia (noin 1 ruokalusikallinen).

kokki suklaa kerma.
Hienonna suklaa veitsellä.
Kuumenna kerma kattilassa tomusokerin kanssa (mutta älä kiehauta).
Nosta kuuma kermakattila lämmöltä, lisää paloiteltu suklaa.

Ja sekoita.

Jäähdytä suklaamassa ja laita jääkaappiin ~ 30 minuutiksi (voit jättää yön yli jääkaappiin).
Suklaakermamassan tulee paksuuntua tänä aikana.
Vatkaa paksuuntunut suklaavoikerma kevyesti (!) vispilällä (ei tarvitse vatkaa voimakkaasti, jotta kerma ei kuoriudu).

Kakun kokoonpano.
Laita yksi kolmesta kakusta lautaselle.
Valuta kirsikkasiirappia.

Kaada suklaakerma kakun päälle ja levitä tasaisesti koko pinnalle.

Liota sitten toinen kakku siirapissa ja aseta se suklaakermalla voidellun kakun päälle liotettu puoli alaspäin.
Päälle kakun päälle vielä hieman siirappia.

Kermavaahto.
Jäähdytä kerma hyvin ennen vatkaamista.

Neuvoja. Nopeaa jäähdytystä varten kaada kerma kulhoon ja laita kulho kerman kanssa ja vatkaa 5 minuuttia pakastimeen (käännä ajastin päälle, jotta kerma ei unohdu, sillä sen ei saa antaa jäätyä).
Voit laittaa kulhon kerman ja vatkaten kanssa jääkaappiin ja jäähdyttää ~15 minuuttia.

Vatkaa kerma (250 ml) vatkaimella keskinopeudella, kunnes se alkaa paksuuntua.
Kun vispilän jälkiä tulee näkyviin (kerma itsessään ei vielä pidä muotoaan tällä hetkellä ja vispilän jäljet ​​ui heti), lisää seulottu tomusokeri (2 rkl) pienissä erissä.
Jatka vatkaamista, kunnes vispilästä alkaa tulla selkeää helpotusta.

On tärkeää, ettei kermaa vaahdota liikaa, vaan lopettaa se ajoissa. Koska edelleen vatkatessa kerma alkaa muuttua voiksi, ja jopa hieman vatkattu kerma "kelluu" ja koristeet siitä eivät pidä muotoaan.
Vaahdotusaika riippuu kerman rasvapitoisuudesta ja sekoittimen tehosta.
On parempi lopettaa kerman vaahdotus käsivispilällä - on helpompi hallita kerman kuntoa eikä vatkaa sitä liikaa.
Voitele liotettu kakku kermavaahdolla ja levitä kirsikat siirapista.

Neuvoja. Voit laittaa kermavaahdon konditoriapussiin ja puristaa sen kakun päälle ympyröissä jättäen kermarivien väliin etäisyyttä. laita kirsikat kermarivien väliin.

Liota loput 3 kakkua siirapissa ja sivele liotettu puoli jäljellä olevalla kermavaahdolla.

Aseta kakku kermapuoli alaspäin.
Paina kakkua kevyesti ja leikkaa reunat, jolloin saat oikean muodon.

Vatkaa vielä 200 ml kermaa tomusokerin kanssa (1,5 ruokalusikallista).
Levitä kermavaahtoa kakun päälle ja tasoita kakun pinta ja reunat kermalla.