Mitä vodkaa on olemassa? Cachaça: "Brasilian kansallinen vodka Rommin luomisen historia.

Orujo

Espanjalainen juoma, joka saavuttaa joskus jopa 60 % ABV, on paljon huudetun grapan vähän tunnettu veli: molemmat valmistetaan rypäleistä. Orujo on fermentoituneiden rypäleen jäännösten (kuoret, siemenet, varret) tislaustuote niiden puristamisen jälkeen viininvalmistuksen aikana. Orujo on erinomainen digestif, aromaattinen, voiman ja makeuden tappava duetto Kastilian keskiaikaisista luostareista, ja se on saavuttanut useiden vuosisatojen ajan monia muodikkaita baareja maailmassa.

Ouzo

Kreikassa he ovat juoneet ouzoa - anisvodkaa - melkein Bysantin valtakunnan ajoista lähtien. Etyylialkoholin ja erilaisten aromaattisten yrttien seoksen tisleen, jonka joukossa on oltava anis, vahvuus on 40-50 astetta. Jos juot sitä aperitiivina, ruokahalun stimuloimiseksi, on parempi lisätä siihen vähän vettä, vaikka se tekee nesteestä sameaa - näin anisöljyt reagoivat. Huolimatta siitä, että harvat ihmiset näyttävät rakastavan aniksen makua, Turkissa he tekevät rapuja sen kanssa, Ranskassa pastista, Bulgariassa mastiksia, Libanonissa ja Iranissa - arak.

Cachasa

Venäjällä brasilialaista vodkaa ylisti Markscheider Kunst -yhtye, joka kirjoitti kappaleen "A Glass of Good Cachaça". Sitä saadaan tislaamalla puhdasta sokeriruoko-uutetta, ja jollain tapaa sitä voidaan pitää rommin esi-isänä - sokeriruoko-mehun tislaus Brasiliassa aloitettiin paljon aikaisemmin kuin ruokomelassille tehtiin sama prosessi Karibialla. On suositeltavaa juoda se pienissä kulauksissa, mutta yleensä on todella vaikea juoda lasillista juomaa, jolla on vahva maku ja haju.

Archi

Mongolialaista maitovodkaa kutsutaan "viekkaaksi vedeksi". Se valmistetaan fermentoidusta vuohenmaidosta, ja sen maku muistuttaa pikemminkin ayrania kuin vahvaa alkoholia, joten sitä voidaan kuluttaa valtavia määriä. He juovat sitä kulhoista napostelematta, kuten teetä, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että seuraukset ovat oikeat.

Kirschwasser

Toinen "vesi" on saksalainen kirsikkabrandy, jonka läpinäkyvyys tekee siitä samankaltaisen kuin vodka. Värin puute johtuu siitä, että sitä ei kypsytetä tynnyreissä, vaan lasissa tai keramiikassa. Sitä on valmistettu 1600-luvulta lähtien Etelä-Ranskassa ja Saksassa erittäin makeista kirsikoista, joissa on pieniä kuoppia - ne antavat juomalle lievän mantelimaun. Kirschwasser on yllättävän hyvä samppanjan kanssa, johon hän imee uusia makusävyjä.

vodka

Arak, aragy (turkki) arhi (Mongolia) ereh (Tšuvaš) Keski- ja Länsi-Aasian ja Kaukasuksen kansojen keskuudessa maidosta, rypäleistä, perunoista, viljasta valmistettu vahva alkoholijuoma (etnografinen)

Itäinen kuupaiste valmistettu kookos- tai taatelipalmumehusta

Vahva alkoholijuoma (ohra, vehnä jne.)

Vodka palmumehusta

Riisi vodka

aasialainen vodka

Riisistä tai palmumehusta valmistettu vodka (tuotettu Etelä-Aasiassa)

aasialainen viina

Keski-Aasialainen vodka

Vodkaa Aasiasta

Palmyra vodka

Palmu vodka

Kookos vodka

Itäinen kuupaiste

Kookos kuutamo

Palmu vodka

Vietnamilaisten vodkaa

Vodka palmumehusta

Alkoholi palmuista

Itäinen vodka

Riisivodka Aasiassa

Palma, vodka

Vodkaa aasialaisella pöydällä

Itämainen kotiolut

Venäläinen juo vodkaa, mutta aasialainen?

Vodka ostettu tengellä

Aasialainen alkoholi

Aasialaista kotitekoista viinaa

. "swill" Keski-Aasian juomarille

Vodkaa itäisen suussa

Aasiasta peräisin oleva vodka-suku

Aasialaista viinaa

Millaista vodkaa jotkut aasialaiset juovat?

Agavesta - pulquesta ja mitä riisistä?

Itämainen kotitekoinen viina

Alkoholi Aasiasta

Alkoholijuoma Aasiasta

Aasialainen krapulan syyllinen

Vodka alun perin Lähi-idästä

Venäjän vodkan aasialainen sisar

"Itäisen" kansallisuuden vodka

Rusina vodka

Palmujuomari

aasialainen viina

Väkeä Aasiasta

Aasialainen alkoholijuoma

Sitä he kutsuvat Aasiassa vodkaksi

Moonshine kumysista

Alkoholi palmumehusta

Alkoholi Etelä-Aasiasta

Palmumehusta valmistettu alkoholijuoma

Vodkaa aasialaisella vivahteella

Alkoholi palmumehusta

Riisi vodka

Alkoholijuoma

Aasialainen kotitekoinen juoma

Vodka Lähi-idän rekisteröinnillä

Alkoholituote

Saksalaisen viskin aasialainen analogi

Vodkaa aasialaisen suussa

Riisi tai palmu pervach

Palmu hop

Alkoholi palmumehusta

Aasialainen kuupaiste

Vodka, joka "muutti" Aasiaan

Vahvaa viinaa

Aasian "kansalaisuuden" vodka

Aasialaisten vodkaa

Aasialainen viina, riisistä tai palmun mehusta valmistettu vodka

. "Aasialainen vodka

. "Swill" Keski-Aasian juomarille

Vodka - palmovka

Trooppinen viina

suomalainen vodka

Aasialainen kuuma

Alkoholi Javasta

arabialainen vodka

Ukrainassa on vodkaa, mutta entä Aasiassa?

"Itäisen kansallisuuden" vodka

Vodka "Made In" Aasiassa

Vodka "treffi"

Aasian "kansalaisuuden" vodka

Aasialaistyylinen vodka

Vodka, joka "muutti" Aasiaan

Agavesta - pulquesta ja mitä riisistä?

Millaista vodkaa jotkut aasialaiset juovat?

Kara taaksepäin

Vahva alkoholijuoma

M. vodka, joka on tislattu sokeriruo'osta, melassista, riisistä tai rusinoista (hedelmävodka, rypälevodka jne., nimeltään rommi ja konjakki). Arak tuoksu. Araka tai araki vrt. taipuvainen Sib. ulkomaalaisten maitovodka, tislattu haisevasta kvassista; tšuvashien keskuudessa kumyshka. Novoross. kutsutaan joskus vodkaksi. rakitsa. Arakovat sisar. istu araku; ajaa pois tavernan vodka

Käänteinen rangaistus

Venäläinen juo vodkaa ja aasialainen

Alkoholi palmumehusta

Käänteinen rangaistus

Käänteinen rangaistus

Kara taaksepäin

Lyhyesti: Älä sekoita alkoholijuomia: tämä rasittaa tarpeettomasti kehon vieroitusjärjestelmiä ja pahentaa merkittävästi aamukrapulaa. Jos juomat on kuitenkin valmistettu samoista raaka-aineista: esimerkiksi vain viljaalkoholista tai vain rypälealkoholista, sekoittamisen seuraukset ovat vähemmän vaarallisia.

Tärkeimmät alkoholityypit on lueteltu alla: Yritä välttää esimerkiksi rypäleviinin ja agaveperäisen tequilan sekoittamista. Päinvastoin, asiantuntijat sanovat, että rypäleviiniä ja konjakkia voidaan sekoittaa. Toinen asia on, että valitettavasti heikkolaatuinen konjakki voidaan laimentaa puhdistetulla viljaalkoholilla: makua on melkein mahdotonta erottaa, mutta sillä on erittäin vahva vaikutus terveyteen aamulla.

Lue lisäksi erillinen artikkeli ”Alkoholicocktailit nykylääketieteen näkökulmasta” saadaksesi selville, mihin muuhun alkoholia ei suositella sekoittamaan ja mitkä cocktailit päinvastoin auttavat sinua tuntemaan olosi iloisemmaksi seuraavana aamuna .

Millaisia ​​alkoholeja on olemassa tyypin ja alkuperän mukaan?

Nykyään suuria määriä etyylialkoholia tuotetaan eteenin hydraation, kasvimateriaalien hydrolyysin ja asetyleenin avulla. Tislauksen jälkeisen käymisen tuloksena saatua raakaa alkoholia kutsutaan oikaisu, se sisältää 95,5 %. Absoluuttinen alkoholi (100 %) saadaan poistamalla vesi puhdistetusta tuotteesta natriummetallilla, hydridillä, kalsiumoksidilla tai atseotrooppisella tislauksella bentseenin kanssa.

Raaka-aineesta riippuen alkoholi jaetaan elintarvikelaatuiseen ja teollisuuslaatuiseen. Alkoholin tyyppi riippuu sen valmistuksessa käytetyistä raaka-aineista sekä puhdistusasteesta (rektifikaatiosta).

Syötävä alkoholi valmistetaan vain elintarvikeraaka-aineista, pääasiassa viljasta, sokerijuurikkaasta, sokerimelassista, hedelmistä, marjoista ja perunoista. Jälkimmäinen on halvin raaka-aine.

Teollisuusalkoholia saadaan puusta tai öljytuotteista, jotka on altistettu happohydrolyysille. Teollisuusalkoholi sisältää lisääntyneen määrän haitallisia epäpuhtauksia, sen käyttö elintarviketarkoituksiin on kielletty.

Korkealaatuisen alkoholin komponentteja ovat raaka-aineet, tuotantotekniikka, rektifiointi. Rektifikaatio on prosessi, jossa haitalliset epäpuhtaudet poistetaan alkoholista sen valmistuksen loppuvaiheessa. Puhdistetun alkoholin puhdistusaste määrää sen kaupallisen laadun, ja puhdistetun alkoholin pääominaisuus on eri laatujen epäpuhtauspitoisuus.

Mitä korkeampi etyylialkoholin luokka on, sitä vähemmän se sisältää epäpuhtauksia, sitä suurempi on sen vahvuus. Juotava etyylialkoholi valmistetaan laimentamalla erittäin puhdistettua puhdistettua alkoholia pehmennetyllä vedellä 95-prosenttiseksi.

Huomaa, että tässä artikkelissa luotamme vain tieteellisiin todisteisiin. Varo neuvoja muilla sivustoilla, jos et ole varma, että ne ovat tiedemieheltä tai asiantuntijalta. Älä luota kehoasi sarlataaneihin, koska vain tiede antaa todennettavia ja luotettavia tuloksia. Internetissä kuka tahansa voi kirjoittaa mitä tahansa mistä tahansa aiheesta, mutta olemme edelleen markkinaraon ainoa sivusto, joka ei säästä vaivaa tiedon etsimisessä ja tarkistamisessa ja tilaa artikkeleita todellisilta asiantuntijoilta.

Viljaalkoholit

Vodkaa on aina pidetty viljajuomana. Kuitenkin nyt, kun sitä valmistetaan lähes kaikissa maissa, melkein kaikki se on valmistettu mustasta melassista, joka on saatu sokerijuurikkaasta. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa parhaat vodkat, joita kutsutaan "leipäviiniksi", valmistettiin erilaisista jyvistä, kuten rukiista ja vehnästä.

Vodkan ja viskin lisäksi maailmassa on monia viljatisleitä: saksalainen maissisnapsi, japanilainen shochu vodka, vietnamilainen riisivodka, liettualainen semana, ukrainalainen vodka.

Vodkan tuotantostandardit sallivat viisi puhdistettua alkoholityyppiä: "Super", "Alpha", "Extra", "Lux" ja "Korkein puhdistus". "Super" ja "Alpha" ovat korkealaatuisimpia alkoholeja, joita käytetään premium-vodkojen valmistukseen. Super-, Alfa- ja Lux-alkoholeja voidaan valmistaa vain viljasta, ja "Extra" ja "Highly Purified" -alkoholeja voidaan valmistaa myös mustasta melassista, perunoista ja juurikassokerista.

Viinirypäleen alkoholijuomat

Viineistä ja uutteista valmistetaan rypäleväkeviä alkoholijuomia.

Brandy valmistetaan rypäleen alkoholijuomasta. Brandy on hedelmistä tai marjoista valmistettu tisle, jolla on oma maku ja aromi ja ilman vieraita aromi- ja makulisäaineita. Brandy on suuri joukko vahvoja alkoholijuomia.

Ranskalaiset brandyt ovat tunnetuimpia koko maailmassa. Niiden joukossa ovat rypäleviinin tisleet - konjakki, armagnac ja "ranskalainen brandy" sekä puristejäännökset - rypäleen puristemassasta.

Rypälebrändiä valmistetaan kaikkialla, missä viinirypäleet kasvavat: Euroopassa, Aasiassa, Amerikassa, Afrikassa, Australiassa.

Hedelmäviinat

Tämä on hedelmäbrandy. Tähän luokkaan kuuluvat alkoholit, jotka on valmistettu paitsi hedelmistä, myös marjoista. Tämäntyyppisten alkoholien raaka-aineet on jaettu kolmeen luokkaan:

• omenat ja päärynät;
• hedelmät ja marjat suurilla siemenillä (aprikoosit, persikat, kirsikat, luumut, kirsikat);
• marjat ilman suuria siemeniä (mansikat, vadelmat, herukat).

Tuotantotekniikka on yksinkertainen ja riippuu raaka-ainetyypistä. Isoista hedelmistä ja marjoista valmistetaan mäski, joka fermentoidaan luonnonhiivalla. Hedelmiä ja marjoja, joissa on suuria siemeniä, ei puristeta mekaanisesti, jotta niiden sisältämä syaanivetyhappo ei pääse mäskiin. Siemenettömiä marjoja infusoidaan yleensä alkoholissa kuukauden ajan, ja saatu mäski tislataan.

Hedelmäbrändejä valmistettaessa käytetään perinteistä kaksinkertaista tislausta kuparitislausastioissa alhaisella lujuudella 50-60%, mikä mahdollistaa maksimaalisen aromin säilymisen. Nuorta alkoholia kypsytetään suljetuissa pulloissa tai tynnyreissä noin vuoden ajan.

Hedelmäbrändejä valmistetaan Ranskassa, Saksassa, Sveitsissä, Itävallassa, Espanjassa ja Italiassa.

Sokeriruo'on alkoholit

Merkittävä osa vahvasta alkoholista valmistetaan sokeriruo'osta. Musta melassi on sokerituotannon sivutuote, ja siitä valmistetaan puhdistettua alkoholia, josta valmistetaan monenlaisia ​​vahvoja alkoholijuomia.

Perinteisesti rommi ja cachaça valmistetaan sokeriruo'osta.

Nykyään rommia valmistetaan Yhdysvalloissa, Kanadassa, Isossa-Britanniassa, Venäjällä, Australiassa, Egyptissä, Intiassa, Tšekissä, Bulgariassa ja monissa muissa maissa. Rommi on sokeriruokomehusta tai sen tuotteista, pääasiassa melassista, tislattu väkevä alkoholijuoma. Tonnista sokeriruokoa saadaan 100 litraa rommia.

Makea mehu puristetaan ruo'osta, joka sitten haihdutetaan tyhjiössä, jolloin sokeri kiteytyy. Jäljelle jäävä massa pumpataan sentrifugiin, jossa sokerikiteet erotetaan. Tämä toistetaan useita kertoja, kunnes musta melassi jää jäljelle. Melassi laimennetaan yhtä suurella määrällä vettä, lisätään erikoisviljeltyä hiivaa ja fermentoidaan.

Luonnonmehusta valmistettu rommi valmistetaan perinteisellä tavalla - kaksoissublimaatio kuparissa ja rommi mustasta melassista - tislauskolonneissa. Puhdas ruokomehu tuottaa aromaattisimpia ja täyteläisimpiä rommeja.

Cachaça, kuten rommi, valmistetaan mustasta melassista ja puhtaasta sokeriruo'omehusta tai mehun ja melassin seoksesta. Cachaça ei kuitenkaan ole vanhentunut, joten se tulee myyntiin täysin "tuoreena".

Agave-alkoholit

Tequila ja vähän tunnettu sotol-juoma valmistetaan sinisen agaven ytimen mehusta käymisen ja tislaamisen avulla. Mezcal valmistetaan agavesta ja vastaavista kasveista. Muuten, kaikki tequilat eivät ole pelkästään agavesta valmistettuja, joten tarkista etukäteen, juotko ”sekoitetun” juoman: yleensä, jos tequila koostuu 100 % agave-alkoholista, tämä korostetaan etiketissä.

Maustetut alkoholit

Maustetut alkoholit valmistetaan mistä tahansa alkoholipohjasta (musta melassi, viljaalkoholi, rypälealkoholi) ja maustetaan millä tahansa kasvimateriaalilla. Näiden juomien valmistuksessa elintarvikealkoholiin infusoidaan kasviraaka-aineita ja tislataan sitten osittain tai kokonaan uudelleen, minkä seurauksena lopputuote on väritön ja käytettyjen aromaattisten komponenttien tuoksu. Gin, absintti ja akvaviitti on valmistettu maustetuista alkoholeista.

Hyvä gin valmistetaan vanhentamattomasta, puhtaasta, neutraalista 96-prosenttisesta alkoholista, joka tislataan toisella tislauksella kasvitieteellisiä aromeja lisäämällä. Alkoholipitoisuutta alennetaan, kasvimakuja lisätään uudelleen ja seokselle suoritetaan toissijainen tislaus.

Absintti on vahva alkoholijuoma, joka sisältää kasviuutteita ja anis. Se eroaa muista juomista koiruohon pitoisuudessa.

Nykyaikainen akvaviitti valmistetaan pääasiassa perunoista, harvemmin jyvistä. Puhdas tisle, joka on laimennettu lujuuteen 38-50%, on infusoitu mausteilla useista viikoista useisiin vuosiin: tillin siemenet, kumina, korianteri, mäkikuisma. Sitä valmistetaan Norjassa, Ruotsissa ja Tanskassa.

On juomia, joiden koostumus on niin monimutkainen, että krapula niistä on yhtä vakava kuin erilaisten alkoholijuomien sekoittamisesta. Tämä on viskiä, ​​konjakkia, tequilaa, moonshinea. Lue artikkeli, jossa vertaamme vodkan ja viskin vaikutuksia kehoon - ja opit, miksi alkoholin maukkaat epäpuhtaudet vahingoittavat kehoamme, mitkä viskityypit ovat vähiten haitallisia ja kuinka juoda viskiä ilman vakavia seurauksia.

Tämä artikkeli on viimeksi päivitetty: 14.01.2019

Etkö löytänyt etsimääsi?

Ilmainen tietoopas

Tilaa uutiskirjeemme. Kerromme sinulle kuinka juoda ja välipalaa, jotta et vahingoita terveyttäsi. Parhaat neuvot asiantuntijoilta sivustolla, jota lukee yli 200 000 ihmistä joka kuukausi. Älä turmele terveyttäsi ja liity joukkoomme!

Jokaisella maalla on omat salaisuutensa ja tuotantopiirteensä vodka, jotka eroavat tekniikan lisäksi myös käytetyistä raaka-aineista. Käsittelemme tätä vodkan tuotannon näkökohtaa.

Anisette vodka

Tätä juomaa valmistetaan eri puolilla maailmaa. Lisäksi jokaisella maalla on oma nimi anisvodkalle:

• Turkissa sitä kutsutaan rapuksi. Juoman vahvuus saavuttaa 50%. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa ominaisuus. Aniksen lisäksi koostumus sisältää viikunahedelmien ja ruusujen infuusiota;
• Italialaiset kutsuvat anisvodkaa Sambucaksi;
• Kreikkalaiset antoivat juomalleen nimen Ouzo. Tämä vodka on valmistusteknologialtaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin turkkilainen rakki;
• Anisetta on anisjuoman nimi Espanjassa.

Mielenkiintoisin ja arvokkain maistelu sekä hyvä konjakki, on ranskalainen vodka Pastis. Juoman valmistukseen käytetään lisämausteita ja kasveja, mikä tuo alkoholin lähemmäksi lääketinktuureja. Pastiksen vahvuus on vaihdellut vuosien aikana juomien laillisen alkoholipitoisuuden mukaan. Nykyään tämä luku on 45 prosenttia. Pastis nautitaan aperitiivina laimentaen juomaa vedellä.

Tätä ainutlaatuista vodkaa ei voi ostaa joka kaupasta. Päätuottaja on Tšekki, jossa juoma julkaistaan ​​Cannabis Vodka -brändillä. Vahvuus yltää 40 %:iin, mutta maku yllättää klassikoiden ystävät, sillä hamppuvodka on hapan ja katkera juoma, joka on valmistettu hampunjyvien tinktuurasta.

Vehnä vodka

Vehnävodkan valikoima on niin laaja, että se voi kilpailla jopa viinitarjonnan kanssa. Seuraavat tuotemerkit valmistavat ja myyvät vehnäalkoholeihin perustuvia juomia:

• "Poluagr" (Puola);
• "ukrainalainen" Ja "Pervak"(Ukraina);
• "Tear of Rus'" ja "People's Mark" (Venäjä).

Mielenkiintoinen kiinalainen vehnävodkan analogi on Hanshina. Se on valmistettu hirssistä. Tällä juomalla on samea väri ja erittäin pistävä haju. Vain asiantuntijat arvostavat sitä.

Yleensä kaikkea viljapohjaista vodkaa ei pidetä vain klassisena, vaan myös miellyttävimpänä makuun. Tuotantoprosessi sisältää useita vaiheita:

• maltaiden ja vierteen valmistus;
• vierteen keittäminen ja mallasmaidon saaminen;
• sokerin lisääminen koostumukseen;
• vierteen käyminen ja tuloksena olevan mäskin tislaus.

Hedelmäjuomat ovat toinen suuri segmentti, joka on kysytty ja suosittu sen pehmeän ja makean maun vuoksi. Tämä vodka on valmistettu erilaisista hedelmistä, mukaan lukien viinirypäleet, päärynät, aprikoosit ja omenat.

Yrityksen arvoinen:

• Kyproksen rypälejuoma - Zivania ja italialainen Grappa;
• Sveitsiläinen päärynävodka Villamina.

Muut tyypit

1. Riisi vodka.

Tämän luokan pääedustaja on Sethu - japanilainen juoma, jonka vahvuus on jopa 45 astetta. Se on jaettu useisiin lajikkeisiin vahvuuden, laadun ja alkoholipitoisuuden mukaan.

2. Ruoko vodkaa.

Pääedustaja on Brasiliassa valmistettu Cachaça. Juoma valmistetaan sokeriruo'osta tislaamalla kasvin käymismehu.

3. Maito vodka.

Tämä on yksi perinteisistä Kalmykian juomista, joka tunnetaan nimellä kumis. Maitovodka valmistetaan tislaamalla fermentoitua maitoa. Mielenkiintoista on, että juoman vahvuus ei saavuta 20%, ja se juodaan vain kuumana.

Monet kuvatuista vodkatyypeistä voi ostaa WineStreet-kaupasta. Valikoimamme laajenee jatkuvasti, joten ehkä huomenna löydät täältä yhden ainutlaatuisista vodkajuomista.

Seuraa uutisia ja juo vain laadukasta alkoholia!