Onko kannattavaa avata leipomo. Leipomolaitteet

Ei voida sanoa, että leipomoala olisi tänään nousussa, mutta kriisin aikana se pysyy vakaana. Leipä ja leipomotuotteet ovat nimittäin tavaroita, joille on kysyntää joka päivä, ja ihmisillä on mahdollisuus valita, keneltä ostaa. Näistä syistä minileipomoa voidaan hyvinkin pitää hyvänä pysyvänä tulonlähteenä, jos et unohda yksinkertaisimpia laskelmia.

Leipomon taloudellisen suosimisen edellytykset

Liiketoimintasuunnitelmassa on tarpeen arvioida tietyn alueen leipomomarkkinoiden yleiset suuntaukset. Erityisesti on tarpeen analysoida sellaista ilmiötä kuin kilpailu: on parempi, jos suunnitellun yrityksen avaamisen mikroalueella ei ole vastaavia toimialoja. Mutta sinun ei pitäisi pelätä suoraa taistelua suurten leipomoiden kanssa: sinulla on erilainen kohdeyleisö.

Seuraava kohta on väestön kiireelliset tarpeet tarjoamissasi tuotteissa. Ne voidaan ennustaa tutkimalla muiden yritysten leipävalikoimaa. Huolimatta siitä, että niitä on paljon, todella laadukas leipä ei ole niin yleistä, ja jotkut sen suosituista tyypeistä (esim. punottu leipä, turkkilainen leipä) ovat hiljattain kadonneet kokonaan hyllyiltä. Leipomalla tämäntyyppisiä leipiä löydät varmasti sen osan ostajista, jotka ovat nostalgisia ehdotetuille leivonnaisille.

Minileipomon liiketoimintasuunnitelma korkean kannattavuuden edellytyksenä ehdottaa, että otettaisiin huomioon tuotettujen tuotteiden laatu (sekä ainesosat että itse tuotantoprosessi) ja yksinoikeus. Näitä ehtoja on nykyään melko helppo saavuttaa.

Huoneen valinnan vivahteet

Leivonnaisten tuotantoprosessiin ja varastointiin tarvittavien laitteiden sijoittamiseen tarvitaan työpaja, jonka pinta-ala on 60-70 neliömetriä. m., jossa on kaikki seuraavat ominaisuudet: hyvä luonnollinen ilmanvaihto, jota täydentää lisähuppu, kylmän ja kuuman veden syöttö, lattioiden, seinien ja kattojen erityinen käsittely GOST-elintarviketuotannon mukaisesti.

On myös tarpeen säätää mahdollisuudesta jakaa tuotantotilat vyöhykkeisiin. Useimmiten toiminnallisten vyöhykkeiden pinta-alojen suhde näyttää tältä:

Minileipomon sijainti ei ole niin tärkeä, mutta on silti toivottavaa, että tuotantotiloihin on hyvät kulkutiet ja ne sijaitsevat lähellä sen seudun tai taajaman keskustaa, jossa leipää jaetaan. Siten on mahdollista optimoida valmiiden tuotteiden kuljetuskustannukset myyntipisteisiin toimitettaessa.

Yrityksen rekisteröinti

On huomattava, että leipomon lupien rekisteröinti maksaa paljon: noin 70 000 ruplaa. Parasta on rekisteröidä yksityinen yrittäjyys ja käyttää yksinkertaistettua verojärjestelmää. Elintarviketuotanto Venäjän federaation lainsäädännön mukaan sallii tämän vaihtoehdon.

Teknologisen hankkeen pakollisen hyväksynnän lisäksi on hankittava todistukset palovalvontapalvelulta ja SES:ltä. Näiden asiakirjojen saamiseksi on tarpeen osoittaa tarkastajalle, että tuotantotilat ovat kaikkien muotovaatimusten mukaisia.

Leipomolaitteet

Kannattavuutta lisäävä perusperiaate, kuten monilla vastaavilla liiketoiminta-alueilla, on tässä yksinkertainen: emme säästä laitteissa, vaan myös b. y. hyvässä kunnossa olevia laitteita älä halveksi.

Asiantuntijat myöntävät, että parhaita minileipomolinjojen valmistajia ovat saksalaiset, slovenialaiset, italialaiset tai suomalaiset yritykset. Huolimatta siitä, että näissä maissa valmistettujen tunnettujen yritysten laitteet maksavat parhaimmillaan 80 000 ruplaa (keskimäärin 150 000 ruplaa), se maksaa itsensä takaisin melko pian, noin vuodessa.

Lisäksi monet leipomot laajentavat valikoimaansa vähitellen, mikä antaa liikemiehille mahdollisuuden ostaa aluksi vain tarpeellisimmat ja sitten voittojen kasvaessa lisää laitteita.

Muista, että laitteiston saa asentaa ja säätää vain valtuutetun korjaamon asiantuntija. Samalla on järkevää tehdä sopimus minileipomon tuotantoketjun yksiköiden jatkuvasta kunnossapidosta ja teknisestä ennaltaehkäisevästä kunnossapidosta.

Henkilöstöasia

Yleinen luettelo avoimista työpaikoista on esitetty taulukossa. Välttämätön vaatimus leipomon tehtäviin hakijoille on terveyskirjan läsnäolo.

Näin ollen henkilöstön palkkoihin käytetään kuukausittain vähintään 178 tuhatta ruplaa. Minileipomon työt tehdään kahdessa vuorossa.

Alue

Suurin osa minileipomotuotteista on sämpylöitä. Keskimäärin se tuo jopa 45 % voittoa. Myös "musta" ja "valkoinen" leipä on kuluttajien kysyntää, ja se tuo noin 30 % tuloista. Kaikki muu myydään korkeimmalla hinnalla (erityisesti piirakat, muffinit ja leivonnaiset). Mutta tällaisten tuotteiden osuus leipomon valikoimasta on yleensä pieni.

Parasta kannattavuutta osoittavat ne leipomot, jotka eivät pelkää tuoda säännöllisesti markkinoille uusia tuotteita. Siksi asiantuntijat neuvovat noin kerran kuukaudessa tarjoamaan myyntiin pienen kokeellisen erän uusia tuotteita, jotka kysyntää ilmaantuessa voidaan valmistaa jatkossa päätuotteena.

Uutuudet ja oman tuotannon tuotteet tarvitsevat välttämättä mainontaa. Tarkasteltavana olevassa liiketoiminnassa tämä voidaan tehdä suhteellisen vaatimattomilla taloudellisilla kustannuksilla (15 tuhatta ruplaa kerrallaan ja sitten kuukausittain - noin 3 tuhatta ruplaa).

Monimutkaisempi ja kalliimpi vaihtoehto on järjestää maistajaisia, palkintoja ja antaa alennuskortteja tuotteille. Parasta mainontaa ovat kuitenkin tietysti positiiviset asiakasarviot.

Kulujen ja tulojen suhde, yrityksen kannattavuus

Leipomon kannattavuus muodostuu yksittäisten tuotetyyppien kannattavuudesta. Tästä näkökulmasta makeiset ja "eliitin" tyyppiset leivonnaiset tarjoavat suurimman kannattavuuden. Mutta vehnän ja ruisleivän tapauksessa tämä luku ei ylitä 22-23%. Sämpylät ja leivonnaiset antavat noin 30 %. Jos näytät joitain keskimääräisiä indikaattoreita, minileipomon kokonaiskannattavuus on 30%.

Mitä nettovoittoa tämän yrityksen omistaja voi odottaa? Yritetään vastata tähän kysymykseen 70 neliömetrin vuokratiloissa sijaitsevan tosielämän yrityksen tunnuslukujen perusteella. m., joka tuottaa 14 erilaista tuotetta ja työllistää 12 henkilöä kahdessa vuorossa.

Kuukausikulut vaativat erityistä huomiota:

Kun otetaan huomioon 1 kilogramman tuotteiden keskimääräinen hinta, joka on 56,8 ruplaa kilolta, ja 178 kilogramman tuotteiden myynti päivässä, voitto on 10110,4 ruplaa päivässä tai 303312 ruplaa kuukaudessa. Nettotulos oli 29 312 ruplaa kuukaudessa, eikä sitä voida kutsua suureksi. Mutta toisaalta, todellisessa esimerkissämme tämä on nuoren yrityksen tulot sen olemassaolon 3. kuukaudelta. Asiantuntijat sanovat, että minileipomo voi suotuisissa olosuhteissa tuottaa omistajalleen 10 % tulolisäyksen joka kuukausi ensimmäisen vuoden aikana perustamispäivästä.

379 tuhannen ruplan sijoituksella ja sellaisilla tuloilla minileipomo maksaa itsensä takaisin alle 13 kuukaudessa.

Johtopäätös: minileipomo on melko kannattava yritys. Mutta se edellyttää avajaisten tapahtumien asianmukaista järjestämistä, omistajan jatkuvaa huomiota ja laadukasta mainoskampanjaa.

Monia varmasti kiinnostaa tietää, että minileipomon avaamisen kannattavuus on noin 10-15 %, vaikka joskus jopa 50 %. Yksi minileipomo voi tuoda tuloja vähintään kaksi tuhatta dollaria kuukaudessa. Siksi, jos päätät avata oman leipomon, sinun on tiedettävä, että voiton tässä liiketoiminnassa määrää vain sinä, samoin kuin kykysi.

Muista vain, että leipomotuotteet ovat markkinoiden suosituin tuote, sille on aina kysyntää, myös kriisiaikoina. Älä vain luota valtaviin tuloihin, leipomo yrityksenä on erittäin kannattava ja vakaa yritys, älä vain luota ylimääräisiin voittoihin. "Vaikka" jos avaat verkoston ympäri kaupunkia tai kehität ja myyt valmiin franchising-järjestelmän, sinulla on mahdollisuus ansaita paljon, paljon rahaa.

Kuinka avata minileipomo

Ennen tuotannon aloittamista sinun on ensin saatava hankkeesi hyväksyntä SES:ltä, ympäristötarkastukselta, palolaitokselta sekä teknisen valvonnan ja metrologian virastolta.

Huoneen valinta- Tuotannon sijoittamisalueen koko, jossa päätuotteen leipää valmistetaan, määräytyy SES:n tiloja koskevien vaatimusten sekä leipomon tuottavuuden mukaan. Päävaatimukset ovat likaisten ja puhtaiden tuotantokattojen erottaminen toisistaan. Kun leipomosi tuotantomäärä vastaa kahta tonnia leipää päivässä, 150-200 neliömetrin pinta-ala riittää.

Leipomo- ja makeistuotanto

Leipomon tilat saa monella tavalla, rakentamalla, ostamalla tai vuokraamalla. Jos puhumme vuokrasta, niin useimmiten leipomoiden tilat vuokrataan, jolloin ne voidaan lunastaa myöhemmin. 200 m2:n huoneen vuokraus maksaa noin 500-2000 dollaria kuukaudessa.

Vuokran ja oston lopullinen hinta on sen sijainti ja logistiikka, helppo pääsy ja toimitus asiakkaalle lähtöpaikasta. Jokainen pieni asia on tärkeä, älä unohda kilpailijoita, on parempi maksaa kokeneille markkinoijille - sinun on tutkittava markkinoita huolellisesti, jotta et aiheuta tappioita myöhemmin.

Älä unohda SES:ää, huoneen valinnassa heidän on ohjattava selvästi heidän vaatimuksiaan:

• leipomo ei saa sijaita kellarissa tai puolikellarissa, tämä ei ole hyväksyttävää;
• lattiasta kattoon 1,75 m. Vaaleita keraamisia laattoja tai maalia tulee olla, kaikki muu on kalkittua;
• vesihuolto on pakollista - kuuma ja kylmä vesi, lattian on oltava läpäisevä;
• huoneessa tulee olla erilliset huoneet henkilökunnalle ja ruoan varastointiin sekä pesuallas, wc, suihkuhuone;
• ilmanvaihtoa tarvitaan, sekä luonnollisia että keinotekoisia hyvätehoisia huppuja

On mahdollista, että joudut tekemään korjauksia, viimeistelemään jotain, viimeistelemään sen matkan varrella, ja nämä ovat lisäkustannuksia

Leipomolaitteet

Vähimmäisvarusteet, jotka jokaisella leipomolla tulee olla, on taikinasekoitin, nostatin, leivinuuni, taikinalevyt, planeettasekoitin ja taikinanjakajat nopeuttavat myös prosessia, taas kaikki riippuu tavoitteistasi ja investoinneistasi. yritys. Kaikkien näiden laitteiden hinta on noin 30 000 dollaria. Lisäksi joudut ostamaan auton leivän toimitusta varten.

Aloitteleva leipomo voi ostaa kotimaisia ​​uuneja, joiden kustannukset ovat yleensä paljon halvempia kuin tuontiuunit, kotimaisten laitteiden haittana voi olla helppokäyttöisyys ja toimivuus ja ne eroavat merkittävästi ulkomaisista. Seuraava askel on oikean raaka-aineen valinta. Leipomoiden pääraaka-aine on jauhot. Tuhansien kilojen leivän leivontaan yhdessä vuorossa tarvitset 600-700 kg jauhoja. Yhden kilogramman jauhojen hinta on noin 9-10 ruplaa.

Leipomon henkilökunta

Se tarvitsee henkilökuntaa toimiakseen. Tekniikka on tämän tuotannon pääasiantuntija. Tämä henkilö on vastuussa laitteiden asennuksesta, reseptien kehittämisestä ja henkilöstön kouluttamisesta. Teknikon lisäksi leipuri ja apulaisleipuri ovat leipomon päähenkilöstöä, lisäksi tarvitaan teknikko ja siivooja. Heidän vähimmäismääränsä tulee olla vähintään kaksi henkilöä vuorossa.

Lisäksi sinun on palkattava kirjanpitäjä ja kuljettaja. Tuotteiden myynnin alkuvaiheessa voi suorittaa leipomon johtaja tai sinä. Ottakaa huomioon kokeneet työntekijät, maineesi ja valmiin tuotteen lopputulos, tuotteen tärkeät makuominaisuudet ja kuluttajien korkea arvostus riippuvat tästä.

Tuotannon aloitus

Yrityksen perustaminen ja valmiiden tuotteiden myynti on tärkeä asia, ennen lanseerauksen aloittamista on löydettävä asiakkaita tekemään sopimuksia tavaroiden toimittamisesta kuljetuksella. Vaihtoehtoisesti on mahdollista tehdä yhteistyötä tukkukauppiaiden kanssa, jolloin sinun ei tarvitse ostaa tai vuokrata kuorma-autoa tai palkata kuljettajaa. Tutki markkinoita, hallitse markkinointia, minileipomolle tämä on ainoa mahdollisuus työskennellä kilpailijoiden parissa. Uskotaan, että vaikka leipomon kannattavuus olisi 10 %, liiketoiminta oli menestys, lännessä 10 % katsotaan hyväksi bisnekseksi. Laajenna valikoimaasi ja lisää myyntiä, lisää minileipomosi kannattavuutta.

• Tuotteen Kuvaus
• Huoneen valinta
• Rekrytointi
• Leipomon markkinointisuunnitelma
• Liiketoiminnan riskit
• Taloussuunnitelma
• • • • Samanlaisia ​​liikeideoita:

Liiketoimintasuunnitelma leipomon avaamiseksi leivän ja leipomotuotteiden tuotantoa varten, jonka tuotantomäärä on 400 kg valmiita tuotteita vuorossa.

Kuinka paljon rahaa tarvitset leipomon avaamiseen

Alustavan suunnitelman mukaan leipomon avaamiseen vuokratiloissa on investoitava noin 970 000 ruplaa:

• Tilojen kosmeettinen korjaus - 150 000 ruplaa.
• Avaimet käteen -periaatteella toimivan leipomon hankinta ja toimitus - 350 000 ruplaa.
• Raaka-aineiden ja materiaalien osto - 70 000 ruplaa.
• Hyväksynnät ja luvat, tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutusten saaminen - 150 000 ruplaa.
• Yritysten rekisteröinti ja muut organisatoriset kulut - 50 000 ruplaa.
• Vararahasto - 200 000 ruplaa.

Suunnittele vaihe vaiheelta leipomon avaaminen

Leipomotoiminnan alkaessa suunnitelma sisältää seuraavat toimenpiteet:

1. Suorittaa markkinointitutkimusta leivän ja leipomotuotteiden intracity-markkinoilla;
2. Hankkeiden rahoituslähteiden löytäminen;
3. Etsi sopivat tilat leipomolle;
4. Selvitä tuotteiden alustavat myyntikanavat;
5. Rekisteröi liiketoiminta;
6. Tee tiloista vuokrasopimus;
7. Tee asianmukaiset korjaukset;
8. ostaa pää- ja apulaitteet;
9. Palkkaa henkilökuntaa;
10. Laadi leivän ja leipomotuotteiden resepti;
11. Perusta yritys.

Tuotteen Kuvaus

Leipomomme suunnittelee valmistavansa seuraavanlaisia ​​tuotteita:

• Muotoiltu leipä (0,5 kg) - 150 kpl.
• Viipaloitu leipä (0,3 kg) - 180 kpl.
• Leivonnaiset (0,3 kg) - 100 kpl.
• Piirakat täytteellä (0,2 kg) - 1200 kpl.

Tuotantomäärä on 400 kg/vuoro (8 tuntia). Pääosa tuotteista leivotaan yövuorossa, jotta kuuma leipä toimitetaan liikkeisiin aamulla. Leipomo työskentelee seitsemänä päivänä viikossa vuorossa (2/2). Leivän ja leipomotuotteiden keskimääräinen myyntihinta on 44 ruplaa kilolta. Päivittäinen liikevaihto on siten 17 600 ruplaa ja kuukausittainen liikevaihto 528 000 ruplaa. Kaikentyyppisistä valmistetuista tuotteista saadaan vaatimustenmukaisuusvakuutus, jossa ilmoitetaan, että tuote on valmistettu kaikkien normien ja sääntöjen mukaisesti, ei sisällä GMO:eja tai muita kiellettyjä lisäaineita. Ilman tätä asiakirjaa ei ole mahdollista myydä tuotteita kauppoihin.

Lataa leipomon liiketoimintasuunnitelma

Huoneen valinta

Yrityksen järjestämistä varten on tarkoitus vuokrata huone, jonka pinta-ala on 115 neliömetriä. Leasingmaksut ovat 60 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Korkea vuokrahinta johtuu tilojen hyvästä kunnosta. Täällä on luotu kaikki edellytykset elintarvikkeiden tuotannolle, ja laitteiden asettelu ja koostumus ovat SES:n ja paloturvallisuuden vaatimusten mukaisia. Siellä on kuuma ja kylmä vesi, ilmanvaihto ja viemärijärjestelmä, seinät ja katto on maalattu myrkyttömällä maalilla ja osittain laatoitettu. Huoneen mitat mahdollistavat sen jakamisen tuotantopajaan, valmiiden tuotteiden varastoon ja raaka-aineiden (jauhojen) varastoon, henkilökuntahuoneeseen, wc:hen ja kodinhoitohuoneeseen.

Mitä laitteita valita leipomoon

Leivän ja leipomotuotteiden leivontaa varten liiketoimintasuunnitelmassa määrätään laitesarjan ostamisesta, jonka kapasiteetti on 50 kg valmiita tuotteita tunnissa. Näihin tarkoituksiin on tarkoitus käyttää noin 350 tuhatta ruplaa. Pakettiin kuuluu:

• Leivinuuni HPE-500 (40 tuhatta ruplaa)
• Proofer ShRE 2.1 (22 tuhatta ruplaa)
• Jauhoseula PVG-600M (24 tuhatta ruplaa)
• Taikinasekoitin MTM-65MNA 1,5 (63 tuhatta ruplaa)
• Ilmanvaihtosateenvarjo ZVP 10*8 (9 tuhatta ruplaa)
• Yksiosainen pesukylpy (3,5 tuhatta ruplaa)
• Makeispöytä SP-311/2008 (17 tuhatta ruplaa)
• Seinäpöytä SPP 15/6 ots - 2 kpl. (9 tuhatta ruplaa)
• Vaaka CAS SW-1-20 (4 tuhatta ruplaa)
• Teline SK 1200/400 - 2 kpl. (17 tuhatta ruplaa)
• Kärry HPE TS-R-16 - 2 kpl. (45 tuhatta ruplaa)
• Takkalevy HPE:lle - 12 kpl. (7 tuhatta ruplaa)
• Leipämuoto 3L10 - 72 kpl. (41 tuhatta ruplaa)

Tämä laite on sijoitettu 30 neliömetrin alueelle. m ja on tarkoitettu vehnäleivän, ruisvehnätakka- ja pelleivän, leipomotuotteiden leivontaan hiivataikinasta. Tämän laitteen avulla voit suorittaa kaikki tarvittavat toimenpiteet raaka-aineiden ja suorien leivontatuotteiden valmistukseen:

• Jauhojen seulonta ja irrotus;
• taikinan vaivaaminen;
• Taikinapalojen leikkaaminen ja muotoilu;
• Aihioiden nostaminen vedoskaapissa;
• Leivän ja leivonnaisten leipominen uunissa.

Rekrytointi

Leipomohenkilöstönä on tarkoitus työllistää kokenut teknikko, leipurit (5 henkilöä), kuljettajat (2 henkilöä), yleismies (1 hlö), myyntiedustaja (2 henkilöä) ja siivooja. Kirjanpitäjä työskentelee osa-aikaisesti (ulkoistussopimuksella). Palkkarahasto on 135 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Mikä verotusjärjestelmä leipomolle valita

Yrityksen organisaatiomuotona tulee olemaan tavallinen verovirastoon rekisteröity yksityisyrittäjä. Verotusjärjestelmänä on tarkoitus käyttää yksinkertaistettua verotusjärjestelmää ("yksinkertaistettu"). Tämä on yksi kannattavimmista leipomon verotusjärjestelmistä. Vero on 15 % järjestön voitosta.

Leipomon markkinointisuunnitelma

Tuotteiden myyntiä on tarkoitus toteuttaa kaupunkimme kaupan yrityksissä ja julkisissa ravintoloissa. Kaupungissa on noin 300 tällaista organisaatiota. Tarkemmin sanottuna tukkuostajat ovat:

• Erikoistuneet kaupan kioskit ja paviljongit leivän, leivonnaisten ja makeistuotteiden myyntiin;
• Intracity-vähittäiskauppaketjut (ruokakaupat);
• Kahvilat ja ravintolat;
• Kunnalliset laitokset (sairaalat, koulut, päiväkodit).

Myyntiedustaja palkataan tekemään sopimuksia mahdollisten ostajien kanssa. Jatkossa tuotantoa kehitettäessä on tarkoitus avata omia vähittäismyyntipisteitä tuoreen leivän ja leipomotuotteiden myyntiin.

Liiketoiminnan riskit

Tällaisen liiketoiminnan riskit ovat seuraavat:

• Lisääntyvä kilpailu markkinoilla
• Valtion tuen puute teollisuudelle
• Tuotannon vaatimusten kasvu, valtion hintasääntelyn monimutkaisuus (maksimi kauppakate)

Taloussuunnitelma

Siirrytäänpä liiketoiminnan tärkeimpien tulosindikaattoreiden laskemiseen. Liiketoiminnan kuukausikulut

• Vuokra - 60 000 ruplaa.
• Palkka - 135 000 ruplaa.
• Vakuutusmaksut PFR:lle ja FSS:lle - 40 000 ruplaa.
• Raaka-aineet ja ainesosat (20% tuloista) - 105 000 ruplaa.
• Apuohjelmat - 20 000 ruplaa.
• Kirjanpito (ulkoistaminen) - 8 000 ruplaa.
• Mainonta - 15 000 ruplaa.
• Polttoaine ja voiteluaineet - 25 000 ruplaa.

Yhteensä - 408 000 ruplaa.

Kuinka paljon voit ansaita avaamalla leipomon

Liiketoimintasuunnitelman mukaan nettovoitto kuukaudessa on 102 000 ruplaa. Leipomon kannattavuus on 25 %. Tällaiset indikaattorit voidaan saavuttaa vain, jos 100% kaikkien valmistettujen tuotteiden myynnistä. Käytännössä tilanne voi olla toinen (palautukset, maksulykkäys jne. ovat mahdollisia), joten lopullista voittoa voidaan turvallisesti pienentää 25 - 30 %. Mutta jopa tällä laskelmalla voit luottaa sijoitetun pääoman tuottoon jo yrityksen 13. - 15. toimintakuukaudella.

Suositeltava lataa leipomon liiketoimintasuunnitelma vain (banner_bi-plan), kumppaneiltamme, laatutakuulla. Tämä on täydellinen, valmis projekti, jota et löydä julkisesti. Liiketoimintasuunnitelman sisältö: 1. Luottamuksellisuus 2. Yhteenveto 3. Hankkeen toteutuksen vaiheet 4. Kohteen ominaisuudet 5. Markkinointisuunnitelma 6. Laitteiston tekniset ja taloudelliset tiedot 7. Rahoitussuunnitelma 8. Riskien arviointi 9. Investointien taloudellinen ja taloudellinen perustelu 10. Johtopäätökset

Mitä OKVED ilmoittaa leipomon rekisteröinnin yhteydessä

Rekisteröitäessä yritystä leivän ja leipomotuotteiden valmistusta ja myyntiä varten, koko Venäjän taloudellisen toiminnan luokitin tarjoaa koodit 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - riippuen aiotusta tuotevalikoimasta ja toteutustavoista. Lisäksi sinun tulee valita koodit, kuten 52.24 - Leipomotuotteiden vähittäismyynti; 51.36.3 - Leivän ja leipomotuotteiden tukkukauppa.

Mitä asiakirjoja tarvitaan leipomon avaamiseen

Ensin sinun on rekisteröidyttävä yksittäiseksi yrittäjäksi, valittava verotusmuoto ja toimitettava Rospotrebnadzorille todistus toiminnan aloittamisesta ja rekisteröintitodistus. Voit käyttää LLC:tä laillisena muotona, mutta yksittäisen yrittäjän rekisteröinti ja tarvittavien asiakirjojen luettelo on halvempaa ja helpompaa. Lisäksi on tarpeen tehdä sopimuksia desinfioinnista, teollisuusjätteiden hävittämisestä, kehittää tuotannonvalvontaohjelma, ilmanvaihtojärjestelmien huollon vahvistavat asiakirjat, henkilöstön lääkärintarkastus terveyskirjojen myöntämisellä.

Tarvitsenko luvan leipomon avaamiseen?

Leipomotuotteiden tuotantoon ja myyntiin vaaditaan seuraavat luvat:

1. Rospotrebnadzorin lupa.
2. Terveys- ja epidemiologinen päätelmä kaikille tuotteille.
3. Tuotteiden vaatimustenmukaisuusvakuutuksen hyväksyminen TR CU 021/2011 vaatimusten mukaisesti.
4. Eritelmien kehittäminen tai muiden valmistajien teknisten ehtojen oikeuksien hankkiminen.
5. Tuotannonvalvontaohjelma.
6. Valtionvalvojan lupa.

Leipomotuotteiden valmistustekniikka

Leivän ja leipomotuotteiden valmistusprosessi riippuu ensisijaisesti reseptin valinnasta. Tästä riippuen valitaan tarvittavat laitteet - uuni ja taikinasekoitin. Tuotantovaihe voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen vaiheeseen:

1. Testierä.
2. Tuotteen muovaus.
3. Leivontaprosessi.

Tuotannon kapasiteetista riippuen vaivaaminen voi olla joko manuaalista tai automaattista. Vaivaamisen jälkeen taikinan on "kypsyttävä", tätä varten käytetään erityisiä astioita. Kun taikina on kypsynyt, se lähetetään muovaukseen, jossa taikina valitaan kunkin tuotteen painon mukaan koko massasta ja laitetaan leivinmuotteihin. Viimeinen vaihe on itse paistaminen uuneissa 240-280 asteen lämpötilassa 25 minuuttia tuotteesta riippuen.

Tuskin voi kiistää sitä tosiasiaa, että elintarvikkeiden, erityisesti leivän, tuotantoon rakennettu yritys on aina kysytty. Maamme todellisuudessa leivän tuotannolla on kysyntää - kansamme ovat syöneet leipää ja tulevat aina syömään sitä. Tänään halusimme puhua siitä, kuinka kannattavaa on avata oma minileipomo, ja puhua myös tällaisen tuotannon kannattavuudesta.

Suhteellisen pieninä määrinä valmistamalla leipää on monia etuja. Erityisesti se on siis helppo muuttaa markkinoiden tarpeisiin ja minileipomoon ei tarvita suurta määrää henkilökuntaa. Tuotteillasi on aina kysyntää, sillä niitä on melko helppo toimittaa tuoreina ja lämpiminä. Asiantuntijoiden mukaan minileipomon kannattavuus on keskimäärin 20–50 prosenttia. Suuremmassa määrin se riippuu valitusta tuotevalikoimasta ja sen valikoimasta.

Minileipomon taloudellinen kannattavuus, kannattavuus

Vastataksesi kysymykseen, onko minileipomon avaaminen kannattavaa vai ei, sinun on analysoitava markkinatilanne ja tehtävä analyysi jo toimivista leipomoista maamme suurissa kaupungeissa. Jos alat analysoida kaikkien suurten kaupunkien menestyneiden minileipomoiden työtä, voit helposti tehdä likimääräisen kirjanpidon tämän liiketoiminnan taloudellisen merkityksen perusindikaattoreista. Annamme joitain keskimääräisiä tietoja, jotka saatiin kirjeenvaihdon ja neuvottelujen aikana monien minileipomon omistajien kanssa.

Vuotuiset kulut minileipomon toiminnan varmistamisesta:

1. Leivänvalmistuslaitoksen vuosivuokra on noin 29 000 dollaria
2. Laitteiden hankinta yrityksen avaamisen alkuvaiheessa - noin 35 000 dollaria
3. Tilojen korjaus SES:n vaatimusten ja palotarkastuksen mukaisesti - noin 4 000 dollaria
4. Kaikkien tarvittavien huonekalujen osto ja asennus minileipomoon - noin 1500 dollaria
5. 12 kuukauden käyttökulut - noin 6 000 dollaria
6. Työntekijöiden palkat minileipomon 12 kuukauden toimintajaksolta - noin 50 000 dollaria

Nämä ovat likimääräisiä kustannuksia minileipomon toimittamisen ensimmäisen vuoden osalta.

Suunniteltaessa yrityksen omavaraisuuden saavuttamista 1-2 vuoden sisällä on ensisijaisesti keskityttävä runsaiden leivonnaisten tuotantoon ja tuotantoon, mikä antaa keskimäärin 60 % kannattavuuden. Tämä johtuu siitä, että minileipomo pystyy käsittelemään noin 1 tonnin jauhoja päivässä. Tällaisilla tuotantomäärillä tuotteesi ovat riittävän helppoja ostaa, eivätkä ne pysähdy myymälöissä. Näin vähennät tuotantosi hukkaa. Keskimäärin tällaiset määrät antavat sinun saada nettovoiton: 351 tuhatta dollaria (STS 6%) tai 357 tuhatta dollaria (STS 15%), PERUS - 298 tuhatta dollaria.

Jos keskityt vain leivän tuotantoon, minileipomon kannattavuus on noin 20-25%, mikä antaa sinun saavuttaa omavaraisuuden hieman myöhemmin - 3 vuotta minileipomon avaamisen jälkeen.

Paljonko minileipomo maksaa?

Minileipomon hyöty riippuu täysin sen kustannuksista yrityksen perustamisen alkuvaiheessa. Tässä on joitain tietoja laitteiden hinnasta:

1. Paistokaapit. Laitteiden hinta alkaa 19 000 ruplasta.
2. Leipomouunit. Laitteiden hinta alkaa 20 000 ruplasta.
3. Paistouunit. Laitteiden hinta alkaa 35 000 ruplasta.
4. Pohjauunit. Laitteiden hinta alkaa 400 000 ruplasta.

Tarvitset jääkaapin, leikkuupöydät ja työkalut, laitteet valmiiden tuotteiden varastointiin sekä vitriinit, joiden tehtävänä on jäähdyttää sijoitettuja tavaroita. Kaikkien näiden laitteiden likimääräinen hinta on noin 300 000 dollaria.

Lisävarusteena, jos myyt tuotteita kassalla, tarvitset kassakoneen. Yksinkertaisten mallien hinta on nyt noin 23 000 ruplaa.

Minileipomon likimääräinen hinta on noin 3-4 miljoonaa ruplaa.

Minileipomo on eduksi, jos suhtaudut asiaan mahdollisimman harkiten ja sinulla on takanasi kokemusta makeisalasta.

Suuret teolliset leipomot ovat vähitellen jäämässä menneisyyteen, pienet toimijat ryntäävät korvaamaan ne. Tämä on markkinarako, jossa tuotteen tuotanto tapahtuu kirjaimellisesti asiakkaan edessä. Siksi voittaja on se, joka pystyy tarjoamaan korkean palvelun ja erinomaisen maun leivonnaisille. Tässä artikkelissa opit avaamaan pienen leipomon tyhjästä ja mitä tähän tarvitaan.

Leipomon avaaminen vakaaksi yritykseksi on hyvä valinta yrittäjälle. Tällä hetkellä leipomo ei ole vain tuotteiden valmistaja, vaan useimmiten paikka, jossa on oma erityinen tunnelmansa. Leipomot, joilla on asiakasalue, muodostavat noin 75 % kokonaismäärästä. Leipomon eduksi on oma tuotantopaja, joka pitää tuotteet aina tuoreina ja kuumina. Leipomotuotteiden luettelo voi vaihdella, jos yrittäjällä on makeisresurssia.

Leipomon perustuotteet:

• suihkeet;
• piirakat;
• juustokakut;
• piikit;
• rullat;
• leipä;
• kalachi;
• Pääsiäinen kakut;
• cupcakes;
• keksi.

Ohjeet avaamiseen ja mitä siihen tarvitaan

Aluksi tarvitset näkemyksen kokonaisuudesta, tässä on likimääräiset vaiheet, joita tarvitaan leipomon avaamisessa.

1. Markkinoiden ja kilpailijoiden analyysi alueella (seuranta Internetissä).
2. Leipomon tyylin kehittäminen (sisustus, henkilökunnan vaatteet, kyltti).
3. Ruokalistan kehittäminen (reseptien etsiminen ja niiden makuanalyysi).
4. Tarvittavien resurssien analyysi (uunit, taikinanjakajat, sekoittimet, nostatuskoneet).
5. Tilojen etsiminen ja edullisen sijainnin analysointi (seuranta Internetissä, ohikulkijoiden määrän seuranta).
6. Etsi taloudellisia resursseja (sijoitukset, lainat, luotot).
7. Yksittäisen yrittäjän rekisteröinti ja toimiluvan saaminen (asiakirjojen kerääminen, verojen maksaminen).
8. Tilojen valmistelu vaatimusten mukaisesti (varustelujärjestely, SES:n päättäminen, palotarkastus)
9. Työvoimaresurssin vetovoima (joukko kokkeja, kassoja).
10. Mainos- ja markkinointitoiminta (verkkosivuston luominen, ryhmät sosiaalisissa verkostoissa, mainonta kaupungin tietolähteissä).

Vaihe 1 - asiakirjojen valmistelu ja toteuttaminen

Oman leipomon avaamiseksi ei ole mitään vaikeaa kaikkien tarvittavien asiakirjojen käsittelyvaiheessa, sinun on tiedettävä, kuinka paljon palveluita tarjoat. Jos kyseessä on valmistus ja jatkomyynti, niin silloin on tarkoituksenmukaisempaa perustaa osakeyhtiö, normaalimyynnin yhteydessä rekisteröinti yksittäiseksi yrittäjäksi sopii.

Luettelo asiakirjoista oman leipomon avaamiseksi:

1. IP rekisteröintitodistus.
2. SES-sertifikaatti.
3. Rospotrebnadzorin lupa.
4. Palokunnan lupa.
5. Vaatimustenmukaisuustodistus.
6. määräyksiä.

Tällä hetkellä ei ole tarkkaa luetteloa asiakirjoista. Se voi vaihdella riippuen alueesta, jossa leipomo avataan.

Vaihe 2 - huoneen etsiminen

Kuinka avata leipomo säästäen tiloissa? Tämä kysymys huolestuttaa monia alan yrittäjiä. Tässä on joitain leipomovaihtoehtoja:

• tilojen vuokraus kadun kulkukelpoisessa osassa;
• avautuminen kumppaneiden tiloissa (yksi toimitila usealle yritykselle);
• valtion omistamien kiinteistöjen vuokraus (tarjouksiin osallistuminen);
• liikkuva leipomo (ei mahdollista tuotantoa myyntipisteissä);
• paneelitalojen käyttö leipomokioskiin (ei mahdollista tuotantoa myyntipisteissä);
• tuotantotilojen vuokra (suuret investoinnit sopeuttamiseen ja tilojen saattamiseksi saniteettitasoon);
• tuotteiden myynti kumppanimyymälöissä (olet vain valmistaja).

Kannattaa muistaa, että tilojen tulee olla standardien mukaisia, niissä on oltava paikka kylpyhuoneelle, tuotannolle, työntekijöille ja asiakkaille.

Vaihe 3 - tarvittavien laitteiden hankinta ja asennus

Leipomon päävarusteluettelo:

1. Uuni (alkaen 30 000 ruplaa).
2. Nostatuskaappi (alkaen 35 000 ruplaa).
3. Taikinasekoitin (alkaen 50 000 ruplaa).
4. Kärry leivontaan (alkaen 20 000 ruplaa).
5. Showcase (alkaen 30 000 ruplaa).
6. Kassakone (alkaen 10 000 ruplaa).

Laitteiden hinta voi vaihdella laitemallista riippuen.

Vaihe 4 - rekrytointi

Leipomon alussa tarvitset kassan ja leipurin. Muut työt voidaan ulkoistaa.

Vaihe 5 - edistäminen ja mainonta

• Mainonta paikallisissa tietolähteissä.
• Stock.
• Verkkosivusto ja sosiaalisten verkostojen sivut.
• Luodaan viihtyisä tunnelma ja korkeatasoinen palvelu.

Taloussuunnitelma

1. Laitteet (noin 175 000 ruplaa).
2. Työntekijät (kassa 25 000 ruplaa, kokki 30 000 ruplaa).
3. Paperityö (jopa 5000 ruplaa).
4. Tilat (alkaen 70 000 ruplaa).

Kaiken kaikkiaan tällaisen yrityksen avaaminen vaatii vähintään 305 000 ruplan investointeja.