Korealaiset kurkut - herkullisimmat reseptit talveksi. Herkullisia välipaloja kurkkukauden aikana: maustekurkkujen keittämistä korealaisissa salaateissa tuoreilla kurkuilla, korealaisia ​​reseptejä

Tällainen terävä ja pikantti salaatti lapsuudesta tutusta vihanneksesta antaa sinun olla sairaamatta ja samalla syödä erittäin maukasta ja monipuolista.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti kurkkuja. Se voi olla täysin mikä tahansa lajike. Mutta tässä kannattaa muistaa, että juuri salaattikurkut sopivat parhaiten leikata oikean kokonsa vuoksi. Lisäksi ne näyttävät erittäin herkullisilta valmiissa salaatissa.

Tölkit on tärkeää steriloida sekä ennen salaatin täyttämistä että sen jälkeen. Voit tietysti tehdä ilman tätä, mutta muista sitten, että se ei kestä viittä päivää pidempään.

Klassinen korealainen kurkkusalaatti

Keittoaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit käyttää suolaa soijakastikkeen sijaan, mutta tässä sinun on käytettävä makuasi.

Mausteinen talvisalaatti kaalilla

Korealaisista salaateista on harvinaista löytää kaalia, mutta näin on juuri silloin, kun voit! Käytä kaalia, Pekingiä, Savoya tai mitä tahansa muuta haluamaasi.

Kuinka kauan se on - 1 tunti + yö.

Mikä on kaloripitoisuus - 119 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista kaalin ylälehdet ja pese pää;
2. Kuivaa ja pilko hienoksi terävällä veitsellä. Nauhat eivät saa olla liian pitkiä, joten jos päätät käyttää raastetta, nauhoja on lyhennettävä hieman. Muista, että sinun on valmistettava salaatti, joka ei ole vain maukas, vaan myös kätevä syödä;
3. Huuhtele kurkut, poista päät ja leikkaa hedelmät ohuiksi renkaiksi (itse asiassa koko salaisuus on hienovarainen, koska mitä ohuemmat renkaat, sitä paremmin ne suolautuvat ja sitä maukkaampi lopputulos);
4. Kuori porkkanat, raasta ne, muista pestä hedelmät ennen tämän tekemistä;
5. Raasta ne tavalliseen tapaan raastimella. Näin saat mahdollisimman tasaisen pituiset ja paksuiset pillit;
6. Huuhtele paprika, leikkaa ydin pois ja leikkaa hedelmäliha suikaleiksi;
7. Kaada kaikki ainekset syvään kulhoon ja sekoita käsin;
8. Kaada etikka ja soijakastike öljyn kanssa kattilaan;
9. Lisää paprika, sokeri, suola ja korealainen mauste;
10. Kuori valkosipuli, leikkaa se viipaleiksi ja kaada kattilaan;
11. Sekoita ainekset ja aseta ne tuleen;
12. Kytke keskiteho päälle ja tuo marinadi, kunnes sokeri ja suola liukenevat;
13. Kun tavoite on saavutettu, kaada vihannekset joukkoon ja sekoita, mutta tällä kertaa on parempi tehdä se haarukalla tai lusikalla, jotta et polta käsiäsi kuumalla marinadilla;
14. Aseta salaatti paineen alle niin paljon, että kaikki vihannekset ovat kastikkeessa;
15. Aseta koko rakenne jääkaappiin yhdeksi yöksi;
16. Kun aika on kulunut, ota salaatti pois ja ripottele se seesaminsiemenillä;
17. Sekoita ja jaa purkkeihin;
18. Steriloi viisitoista minuuttia kiehuvassa vedessä;
19. Kääri kannet rullalle ja laita lämpimään paikkaan jäähtymään.

Vinkki: käytä keltaisia ​​ja oransseja paprikaa tehdäksesi alkupalasta värikkäämmän ja herkullisempaa.

Mausteinen alkupala valkosipulilla ja kurkulla

Todellinen korealainen salaatti on todella mausteinen. Kokeiletko sitä? Jos olet meksikolaisen lämmön fani, tämä on resepti, jonka haluat muistaa.

Kuinka paljon aikaa - 25 minuuttia + 6 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 27 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut perusteellisesti juoksevalla vedellä, poista päät;
2. Leikkaa jokainen hedelmä renkaiksi ja sitten taas puoliksi;
3. Laita pieneen kulhoon, lisää etikka, suola, chili, soijakastike ja seesaminsiemenet;
4. Kuori valkosipuli, poista kuiva pää ja laita murskan läpi;
5. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna;
6. Lisää sipuli ja valkosipuli salaattiin ja sekoita käsin. Muista kuitenkin, että tämä tulee tehdä vain, jos käsissäsi ei ole haavoja tai naarmuja. Salaatti sisältää chilijauhetta, joka, jos se joutuu haavaan, saa sinut hulluksi kivusta. Siksi on parempi kysyä naapuriltasi tai käyttää lusikkaa;
7. Aseta salaatti jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi;
8. Tämän jälkeen rullaa tölkit ja laita ne "turkin alle".

Vinkki: jos epäilet, että mausteisuus ei riitä, lisää tuoreita chilipalkoja pilkkomalla ne renkaiksi.

Korealainen salaatti soijakastikkeella

Soijakastiketta käytetään myös alkuperäisessä salaatissa, joten jos haluat olla lähempänä oikeaa reseptiä, muista kokeilla tätä rauhassa.

Kuinka pitkä se on - 1 tunti ja 55 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 16 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut, poista hedelmien päät ja leikkaa ne tankoiksi;
2. Kaada kaikki kulhoon ja lisää suolaa;
3. Sekoita kaikki käsin ja jätä vähintään tunti;
4. Tänä aikana suosittelemme kurkkujen sekoittamista useita kertoja, jotta ne suolautuvat tasaisesti;
5. Lisää seesaminsiemenet kuivalle paistinpannulle ja laita matalalle lämmölle;
6. Kuivaa siemenet vaalean kullanruskeiksi sekoittaen niitä ajoittain;
7. Tämän jälkeen kaada ne välittömästi kulhoon, jotta kuuma paistinpannu ei polta siemeniä;
8. Pese chili ja leikkaa renkaiksi, poista halutessasi siemenet, koska ne ovat paljon tulisempia kuin itse pippuri;
9. Purista kurkut heti tunnin kuluttua ja laita ne kuivaan kulhoon;
10. Kuori valkosipuli ja purista se kurkkujen läpi;
11. Lisää chili, paprika, seesami, sokeri, etikkahappo ja soijakastike;
12. Kaada öljy kattilaan tai paistinpannuun ja kuumenna korkealla lämmöllä;
13. Kaada kurkkujen joukkoon ja sekoita kaikki ainekset keskenään;
14. Jaa esisteriloituihin purkkeihin ja laita kattilaan;
15. Kaada vettä tölkkien hartioihin asti, kiehauta kaikki;
16. Keitä noin puoli tuntia, kääri rullalle ja pidä lämpimänä.

Vinkki: peittojen sijaan voit käyttää lämpimiä takkeja, villapaitoja tai jopa pyyhkeitä.

Helppo kurkkujen ja porkkanoiden valmistus

Kurkkua ja porkkanaa lisätään usein korealaisiin salaatteihin. Mutta koska pääraaka-aine on nykyään kurkut, lisätään porkkanaa.

Kuinka paljon aikaa - 40 minuuttia + yö.

Mikä on kaloripitoisuus - 62 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori, pese ja raasta porkkanat tavalliseen tapaan. Voit käyttää erityistä raastinta tehdäksesi juureksesta ohuempia ja pidempiä;
2. Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä, leikkaa jokaisen vihanneksen päät;
3. Leikkaa jokainen hedelmä neljään tai jopa kahdeksaan osaan;
4. Sekoita kurkut ja porkkanat syvässä astiassa;
5. Lisää suola, paprika, etikka, öljy ja sokeri;
6. Kuori valkosipuli ja murskaa se muiden ainesten joukkoon;
7. Sekoita kaikki tämä huolellisesti, voit tehdä sen jopa käsin;
8. Peitä sitten ja anna seistä neljä tuntia. On parempi antaa tulevan salaatin hautua yön yli;
9. Tämän jälkeen tiivistä massa purkkeihin ja laita isoon pannuun, sen tulee olla leveä;
10. Kaada vettä niin, että purkit peittyvät olkapäihin asti, ja laita lämpö päälle;
11. Anna kiehua ja steriloi tästä lähtien kymmenen minuuttia;
12. Kun aika on kulunut, kääri kannet ja laita ne peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vinkki: sterilointi kestää kymmenen minuuttia, jos purkit ovat pieniä. Litran purkki kestää kolmekymmentä minuuttia.

Korealaisen kurkkusalaatin valmistus tomaatilla ja chilillä

Tomaatteja lisätään tähän salaattiin jopa harvemmin kuin kaali. Kokeile sitä pian löytääksesi uuden, epätavallisen maun, johon et voi muuta kuin rakastua.

Kuinka pitkä se on - 1 tunti + 8 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 57 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jotta välipala olisi rapeaa, kurkut on liotettava kylmässä vedessä;
2. Mutta ensin sinun on pestävä ne perusteellisesti juoksevalla vedellä;
3. Viiden tunnin liotuksen jälkeen tyhjennä vesi ja poista kurkut;
4. Tänä aikana sinulla voi muuten olla aikaa steriloida purkit useita kertoja;
5. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta kuten aina raastimella;
6. Huuhtele tomaatit, leikkaa kuutioiksi ja poista kanta. Halutessasi ja mahdollista, voit valkaista hedelmät ja kuoria ne niin, ettei valmiissa salaatissa ole kuoria. Tätä varten leikkaa pestyihin hedelmiin ja laske ne kiehuvaan veteen (erityisesti kiehauta riittävä määrä) minuutiksi. Siirrä tomaatit minuutin kuluttua kylmään veteen, liota saman verran ja poista kuoret. Leikkaa seuraavaksi jo "paljaat" hedelmät pieniksi viipaleiksi unohtamatta poistaa varret;
7. Kuori kurkut päistä ja tarvittaessa kuoresta. Esimerkiksi jos se on katkeraa;
8. Leikkaa ne renkaiksi ja sekoita porkkanoiden ja tomaattien kanssa;
9. Kuori valkosipuli, hienonna tai murskaa;
10. Huuhtele chili, leikkaa ohuiksi renkaiksi;
11. Lisää sekä chili että hienonnettu valkosipuli vihanneksiin;
12. Sekoita suola ja sokeri mustapippurin, etikan ja öljyn kanssa;
13. Sekoita vihannekset käsilläsi ja kaada tuloksena oleva marinadi niiden päälle;
14. Anna salaatin seistä vähintään kolme tuntia ja täytä sitten purkit sillä;
15. Täytettäessä purkit on tiivistettävä niin, että vihannekset vapauttavat suurimman määrän mehua;
16. Kun salaatti on jo purkeissa, lisää loput mehu kulhosta aivan yläosaan;
17. Laita kaikki kattilaan, lisää vettä hartioihin asti ja kiehauta;
18. Steriloi salaatit enintään 30 minuuttia;
19. Sulje tämän jälkeen kaikki astiat kannella ja laita ne lämpimiin peitteisiin.

Vinkki: Voit korvata chilipippurin cayenne- tai jalapeñopippurilla.

Korealainen alkupala ranskalaisen sinapin kera

Jos valmistat korealaisen salaatin lisäämällä ranskalaista sinappia, sinun ei enää tarvitse lisätä chiliä. Siitä tulee kuuma ja mausteinen. Yleisesti ottaen niin kuin pitääkin.

Kuinka paljon aikaa - 45 minuuttia + 3 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 28 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut, leikkaa päät ja leikkaa hedelmät pitkiksi nauhoiksi;
2. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta;
3. Sekoita vihannekset, lisää sokeri, paprika, jauhettu korianteri, etikka, suola, mustapippuri, sinappi ja öljy;
4. Kuori valkosipuli ja lisää se sinne, mutta murskaamalla;
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin;
6. Ota salaatti muutaman tunnin kuluttua pois, sekoita ja laita purkkeihin;
7. Peitä kansilla ja steriloi viisitoista minuuttia;
8. Sulje tämän jälkeen kansi ja laita se "turkin alle".

Vinkki: Maun lisäämiseksi voit lisätä hieman makeaa paprikaa.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa erilaisia ​​mausteita ja yrttejä marinadiin, voit ostaa valmiita. Niitä myydään sekä kaupoissa että markkinoilla. Mausteseosta kutsutaan "korealaiseksi". Se auttaa sinua tekemään kirjanmerkin erottumattomaksi alkuperäisestä.

Hei rakkaat lukijat! Auringonlaskun kausi on täydessä vauhdissa, mikä tarkoittaa, että on aika kokeilla kurkkujen valmistusta uusilla resepteillä, erittäin epätavallisia, mutta samalla maukkaita.

Yleensä kurkkujen valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Mitä tahansa he tekevät heidän kanssaan. Yleisimmät vaihtoehdot ovat ja.

Valikoima on myös erittäin laaja, sekä vakiona niiden valmistuksessa että ei aivan. Olemme keskustelleet tästä jo aiemmin. Tänään haluaisin harkita vaihtoehtoja korealaiseen tyyliin valmistetun kurkkusalaatin valmistamiseksi.

Tällainen ruokalaji, kuten korealaiset kurkut, tuli elämäämme suhteellisen äskettäin, mutta se ottaa oikeutetusti paikkansa herkullisten ja korvaamattomien välipalojen luettelossa.

Tällaisten kurkkujen suolaamiseen on monia tapoja, ja jotkut niistä käyttävät odottamattomia ainesosia, jotka eivät jätä ketään vieraistasi ja sukulaisistasi välinpitämättömäksi. Joten aloitetaan.

Herkullisin resepti korealaisille kurkkuille ilman sterilointia

Ensimmäinen resepti, jonka haluan esitellä huomionne, on resepti, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Se muistuttaa tavallisten salaattien reseptejä, joita olemme tottuneet purkittamaan talveksi, koska sitä on keitetty vähän. Mutta hienoksi leikatut kurkut yhdessä porkkanoiden ja mausteiden kanssa yllättävät sinut miellyttävästi maulla ja aromilla.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg
• porkkanat - 500 g
• valkosipuli - 1 kpl
• sokeri - 100 g
• suola - 50 g
• mausteet korealaisille porkkanoille (paprika, punainen paprika, korianteri) - 20 g
• etikka 9% - 100 ml
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistelu:

1. Leikkaa puhtaat kurkut mielivaltaisesti esimerkiksi paksuiksi nauhoiksi. Jos kurkut, joissa on suuret siemenet, ovat liian kasvaneet, on parempi poistaa ne. Poistamme myös karkean ihon.

2. Raasta tuoreet porkkanat korealaisella raastimella ja lisää hieman suolaa, jotta ne pehmenevät.

3. Purista valkosipuli erilliseen kulhoon, lisää loput suolasta, sokerista ja korealaisista porkkanoista. Lisää öljy ja pöytäetikka, sekoita hyvin.

4. Lisää porkkanat kurkkujen joukkoon, levitä ne käsin, kaada marinadi päälle ja sekoita uudelleen hyvin.

5. Peitä astia ja anna vetäytyä 2-3 tuntia, jotta mehu vapautuu. Valmistele sillä välin purkit ja kannet.

Pese purkit ruokasoodalla ilman pesuaineita ja steriloi ne höyryllä tai uunissa, kuten olet tottunut. Keitä vain kansia vedessä noin 3 minuuttia.

Puolentoista tunnin kuluttua laita kurkut liedelle, kiehauta ja keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Kurkkujen tulee lämmetä ja vaihtaa väriä.

6. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja kaada marinadi pohjaan asti, kääri ja jäähdytä peiton alle ylösalaisin.

7. Sinun tarvitsee vain odottaa talveen asti ja nauttia herkullisimmasta korealaisesta salaatista. Hyvää ruokahalua!

Korealaisia ​​kurkkuja korealaisella porkkanamausteella

Useimmat tämän ruuan reseptit sisältävät korealaisten porkkanoiden mausteita, eikä tämä resepti ole poikkeus.

Tällaisen välipalan valmistaminen vie hieman enemmän aikaa, koska salaatti on steriloitava sen siirtämisen jälkeen purkkeihin, mutta tällaista astiaa voidaan säilyttää pitkään viileässä paikassa ja ilahduttaa kotitalouttasi jollakin herkullisella talvella pakkasella.

Ainekset:

2 puolen litran purkkia varten tarvitsemme:

• Kurkut - 1 kg
• Porkkanat - 2 kpl ~200-250 g
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Sokeri - 50 g
• Suola - 25 g
• Sinapinsiemenet - 1 tl
• Jauhettu pippuri seos - 0,5 tl
• Korean porkkanamauste - 1 rkl
• Etikka 9% - 50 ml
• Kasviöljy - 50 ml.

Valmistelu:

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi ja laita ne astiaan, jossa marinoimme ne esimerkiksi kattilassa.

2. Seuraavaksi kolme tai leikkaa porkkanat suikaleiksi ja lisää ne kurkkuihin. Pilko valkosipuli myös täällä. Lisää suola, sokeri, sinapinsiemenet, jauhettu pippuri ja korealainen porkkanamauste. Sekoita kaikki huolellisesti.

3. Kaada etikka ja kasviöljy, sekoita uudelleen ja anna marinoitua 4 tuntia.

4. Tänä aikana steriloi purkit ja keitä kannet. Sekoita kurkut uudelleen 4 tunnin kuluttua ja laita ne purkkeihin. Kurkut on tiivistettävä hyvin ja täytettävä vapautuneella marinadilla.

5. Nyt kurkut on steriloitava. Tätä varten laita lautasliina pannulle, aseta purkit ja kaada vettä purkkiripustimen tasolle.

6. Aseta pannu tuleen, kiehauta vesi ja steriloi 10 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Kääri sitten kansi ylös ja laita se peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Valmiit tuotteet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Korealaiset kurkut ilman porkkanoita - resepti on kuolla

Tämä on erittäin mielenkiintoinen välipala. Halutessasi voit valmistaa sen erittäin kuumana, keskikuumana tai miedon kuumana.

Kuiva adjika lisää terävää makua, ja auringonkukkaöljy yhdistettynä korianterin ja valkosipulin siemeniin tekevät ruoasta erittäin aromaattisen ja täyteläisen.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• korianterin siemeniä - ½ tl
• kuiva adjika - 1 tl
• valkosipuli - 1 pää
• mauste khmeli – suneli – 1 tl
• suola - 1 tl
• sokeri - 1 tl
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 2 rkl
• etikka 9% - 1 rkl

Huom! Kuivan adjikan sijasta voit käyttää jauhettua punapippuria.

Valmistelu:

1. Ensinnäkin sinun on raastaa kurkut ohuiksi nauhoiksi. Tämä voidaan tehdä korealaisella porkkanaraastimella.

2. Raastaa kurkut, lisää niihin korianterin siemenet...

...khmeli-suneli, kuiva adjika.

3. Lisää suola ja sokeri. Valkosipuli on kuorittava, hienonnettava ja lisättävä kurkkuihin.

4. Kaada joukkoon auringonkukkaöljy ja etikka. Nyt sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti.

5. Peitä astiamme lautasella ja pidä sitä noin 1-2 tuntia kevyessä paineessa.

6. Kurkkumme ovat valmiita, tällaista välipalaa voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä, mutta uskon, että tällainen välipala ei kestä kauan jääkaapissa.

Video siitä, kuinka tehdä herkullisimpia korealaisia ​​kurkkuja talveksi

Tässä on toinen tapa valmistaa marinoituja kurkkuja. Ero aiemmista resepteistä on, että salaatti laitetaan raakana purkkeihin ja vasta sitten keitetään kuumassa vedessä.

Siitä tulee melko mausteinen ja erittäin herkullinen. Katsotaanpa!

Nopea resepti korealaisille kurkkuille:

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• porkkanat - 250 g
• suola - 1,5 tl
• sokeri - 1,5 tl
• kasviöljy - 80 ml
• seesami - 1 ruokalusikallinen
• soijakastike - 2 ruokalusikallista
• etikka 9% - 2 rkl
• 1/3 tl. punainen kuuma paprika (tai pala tuoretta) - 1/3 tl
• jauhettu korianteri - ½ tl
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• mustapippuri - maun mukaan
• tuoretta korianteria (tai kuivattua)

Valmistelu:

1. Kuoritut porkkanat on raastettava korealaisella porkkanaraastimella. Lisää porkkanoihin 1 tl sokeria ja ½ tl suolaa, sekoita hyvin ja anna hautua 30 minuuttia.

2. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi.

3. Lisää teelusikallinen suolaa kurkkuihin ja sekoita, anna seistä 30 minuuttia.

4. Valuta kurkuista mehu, lisää loput ½ tl sokeria, sekoita ja siirrä porkkana-astiaan.

5. Kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää kurkkuihin.

6. Lisää seesaminsiemenet, murskatut korianterinjyvät ja jauhettu punainen paprika paistinpannulla erittäin kuumaan sulatettuun voihin.

7. Sekoita kaikki hyvin paistinpannulla ja poista lämmöltä, jotta mausteet eivät pala. Kaada pannun sisältö kurkkujen päälle.

8. Lisää etikka, soijakastike ja sekoita hyvin, voit myös lisätä tuoretta korianteria.

9. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Peitä alkupala kannella ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

Siinä kaikki tälle päivälle. Toivon, että kaikki reseptit ovat makuusi ja käytät niitä varmasti useammin kuin kerran. Onnea valmisteluihin, nähdään taas. Heippa!

Voit valmistaa monenlaisia ​​kasvisvalmisteita talvea varten. Jos pidät mausteisista salaateista ja käytät usein itämaisia ​​mausteita, voit valmistaa korealaistyylisiä kurkkuja. Vihanneksista tulee maukkaita, rapeita ja pikantin makuisia.

Tämä alkupala ei vain sovi hyvin monien ruokien kanssa, vaan se on myös loistava lisä juhlapöytään. Nyt, jopa talvella, kaupasta voi ostaa mitä tahansa vihanneksia ja salaatteja, mutta niihin lisätään runsaasti säilöntäaineita, eikä tiedetä, mitä tuotteita käytettiin. Siksi on suositeltavaa varata omat tarvikkeet.

Melkein joka vuosi kurkut tuottavat suuren sadon, ja suurin osa niistä yksinkertaisesti mätänee. Jotta ne eivät mene hukkaan, voit valmistaa niistä suuren määrän välipaloja. Ja korealainen salaatti on vain kuolemaa varten!

On huomattava, että on olemassa monia tapoja valmistaa kurkkuja koreaksi, joten on vaikea valita herkullisinta vaihtoehtoa. Tämä artikkeli tarjoaa yleiskatsauksen suosituista ja yksinkertaisista ruoanlaittovaihtoehdoista.

Siksi lue, valitse ja muista säilyttää salaatti!

Korealaiset kurkut - herkullisin resepti talveksi korealaisten porkkanoiden mausteilla

Tällaisen salaatin valmistaminen on hyvin yksinkertaista, valmista vain kaikki vihannekset, leikkaa ne ja mausta mausteilla. Joten muista käyttää tätä reseptiä.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua.
• 2 päätä valkosipulia.
• 1 kg porkkanaa.
• 2 rkl suolaa.
• 125 ml auringonkukkaöljyä.
• 125 g sokeria.
• 1 rkl maustetta korealaisille porkkanoille.
• 125 ml pöytäetikkaa.

Puristusprosessi

Jotta välipalasta tulee rapeita, kurkut on täytettävä kylmällä vedellä noin 12 tunnin ajan.

Tämän toimenpiteen jälkeen kurkut saavat kirkkaan vihreän värin. Ne on pestävä perusteellisesti, nenä ja takapuoli leikattava, sitten jaettava pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen, jotka myös jaetaan kahteen osaan. Tämän jälkeen jaa poikittain kahteen osaan.

Pese porkkanat ja poista pintakerros. Voit raastaa sen tai leikata sen suikaleiksi alla olevan kuvan mukaisesti. Tässä tapauksessa salaatti näyttää kirkkaammalta, joten se koristaa minkä tahansa pöydän.

Salaatti vaatii suuren määrän valkosipulia. Sinun on jaettava päät neilikkaan ja puhdistettava jokainen. Tämä on erittäin helppo tehdä, sinun tarvitsee vain painaa neilikka veitsellä (tasainen puoli), jonka seurauksena iho aukeaa itsestään. Voit jauhaa sen haluamallasi tavalla: pujota puristimen läpi, hienontaa, raastaa.

Sekoita kulhossa valkosipuli, kidesokeri, suola, etikka, korealaiset mausteet ja kasviöljy. Laita marinadi lautaselle porkkanoiden ja kurkkujen kanssa.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mutta jos aika sallii, on parempi jättää se 12 tunniksi, jotta vihanneksista vapautuu enemmän mehua.

Tämän jälkeen sekoita alkupala uudelleen ja laita se purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinadi. Aseta pannu liedelle ja laita pyyhe pohjalle. Laita purkit astiaan ja täytä kylmällä vedellä melkein yläreunaan asti.

Peitä purkit kansilla. Kuumenna neste kiehuvaksi ja steriloi 20 minuuttia. Tämän jälkeen ruuvaa kannet tiukasti kiinni ja käännä purkit ympäri. Kun välipala on jäähtynyt, sen voi laittaa kellariin. Kurkut ovat rapeita ja kohtalaisen makeita.

Resepti umpeen kasvaneille kurkuille. Jos kurkut ovat suuria ja kuivia...

Jokaisessa erässä on useita suuria ja umpeen kasvaneita kurkkuja. Mitä niillä voi tehdä? Älä heitä niitä pois; ne sopivat hyvin korealaisten välipalojen valmistukseen. Se ei ole yhtä maukasta kuin tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua.
• 5 valkosipulinkynttä.
• 1 pala porkkanaa.
• 2 tl kidesokeria.
• 1 tl suolaa.
• 2 rkl kasviöljyä.
• 2 rkl pöytäetikkaa.
• 1 tl korianteria.
• ½ tl mustapippuria.
• 1 tl kuivaa sinappia.

Keittoprosessi

1. Vanhat kurkut menettävät elastisen rakenteensa, joten niitä on suositeltavaa pitää kylmässä vedessä useita tunteja, jotta ne eivät hajoa viipaloinnin aikana.
2. Tämän jälkeen leikkaa ne molemmilta puolilta, poista siemenet ja pehmeä massa ja leikkaa sitten suikaleiksi.
3. Raasta porkkanat raastimella, joka on erityisesti suunniteltu korealaisten salaattien valmistukseen. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit käyttää tavallista raastinta. Laita astiaan kurkkujen kanssa.
4. Kuori valkosipulinkynnet, laita puristimen läpi ja lisää muihin tuotteisiin. Lisää pannulle myös kidesokeria, suolaa, etikkaa, mustapippuria ja kasviöljyä. Tämän jälkeen laita pannu jääkaappiin.
5. Sillä välin sinun on steriloitava purkit.
6. 2-3 tunnin kuluttua poista astia vihanneksilla, lisää korianteri ja sinappi. Jotta maku ei pilaannu, sinun on lisättävä mausteita asteittain sekoittaen säännöllisesti.
7. Laita välipala tiiviisti purkkeihin.
8. Seuraava askel on asettaa toinen paksupohjainen pannu liedelle. Asettele purkit, lisää vesi ja steriloi 25 minuuttia.
9. Tämän jälkeen käännä purkit ympäri, peitä lämpimällä ja jätä muutama tunti, kunnes välipala on jäähtynyt.
10. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Tämän reseptin ansiosta voit käyttää menestyksekkäästi jopa umpeen kasvaneita kurkkuja, joita ei käytännössä käytetä ruoanlaittoon.

Pikakorealaiset kurkut

Jos pidät korealaisesta salaatista ja haluat hemmotella rakkaitasi sellaisella välipalalla useammin, voit käyttää nopeaa reseptiä. Ruoanlaittoon on parempi käyttää kurkkuja, joilla on joustava rakenne, ilman suuria siemeniä ja karkeaa kuorta.

Ainekset:

• 600 g nuoria kurkkuja.
• 2 kpl sipulia.
• 3-4 valkosipulinkynttä.
• 50 ml soijakastiketta.
• 1 rkl valkoista sokeria.
• 20 ml pöytäetikkaa.
• 1 tl ruokasuolaa.
• ½ tl kuumaa pippuria.
• Pieni määrä viherkasveja.

Keittomenetelmä

Jos valitset vahvoja kurkkuja, sinun ei tarvitse liottaa niitä kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa. Sinun tarvitsee vain huuhdella ne perusteellisesti juoksevan veden alla, katkaista molemmat osat ja leikata ne sitten renkaiksi, oljeksi tai tankoiksi, kuten haluat, ei ole perustavaa laatua olevaa eroa. Käytimme viimeistä vaihtoehtoa.

Sitten vihannekset on suolattava ja asetettava sivuun 20-30 minuuttia.

Sillä välin huolehditaan sipuleista, ne on kuorittava, pestävä ja leikattava kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Katkeruuden poistamiseksi on suositeltavaa kaataa ne kylmällä vedellä 10-15 minuutin ajan.

Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa hienonnettu valkosipuli, soijakastike, kidesokeri, pöytäetikka ja punainen paprika. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi. Purista sipuli, valuta neste kurkuista, laita lautaselle ja lisää vihreät. Kaada sitten marinadi joukkoon.

Salaatti on parasta marinoida muoviastiassa, jotta alkupalaa voi ravistaa ja varmistaa, että kaikki sisältö sekoittuu hyvin. Laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, mutta parasta pariksi päiväksi.

Voit lisätä välipalaan seesamiöljyä tai paahdettuja siemeniä. 9 % etikkaa voidaan korvata omena-, riisi- tai rypäleanalogilla.

• Jos sinulla ei ole aikaa steriloida talvivälipaloja, voit jättää tämän toimenpiteen pois. Tässä tapauksessa salaatista tulee myös maukas ja aromaattinen, tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa.

  Ainekset:

  • 3 kg nuoria kurkkuja.
  • 6 valkosipulinkynttä.
  • 600 g porkkanaa.
  • 400 ml auringonkukkaöljyä.
  • 160 ml pöytäetikkaa.
  • 80 g suolaa.
  • 160 g kidesokeria.
  • 5 g paprikaa.
  • 1 tl kuumaa pippuria.
  • 60 g korianteria.

  Puristusprosessi

  1. Valitse kurkut, pese ne ja poista iho tarvittaessa. Leikkaa takapuoli ja nenä irti ja raasta korealaisella porkkanaraastimella. Voit käyttää myös tavallista karkeaa raastetta.
  2. Pese porkkanat, poista pintakerros ja raasta pieniksi suikaleiksi.
  3. Kuori valkosipulin kynnet ja laita ne erityisen puristimen läpi, jota kutsutaan yleisesti valkosipulipuristimeksi.
  4. Aseta kaikki valmistetut tuotteet emalisäiliöön.
  5. Lisää siihen kasviöljy ja pöytäetikka.
  6. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 10-15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen vihanneksiin mausteet, sokeri ja ruokasuola.
  7. Sekoita ja jätä sivuun marinoitumaan noin 4 tunniksi, samalla kun alkupalaa on sekoitettava säännöllisesti, muuten koko massa ei voi marinoitua tasaisesti.
  8. Sillä välin voit valmistaa purkit. Tätä varten sinun on pestävä ne ruokasoodalla ja huuhdeltava sitten viileässä vedessä. Keitä kannet 10 minuuttia. Voit käyttää muita sterilointimenetelmiä.
  9. Kun salaatti on marinoitunut, astia on asetettava polttimelle ja käännettävä alhaiselle tasolle. Vihannekset on lämmitettävä hyvin. Kun seos kiehuu, sinun täytyy keittää noin 5 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, muuten ruoka saattaa palaa, jolloin salaatti pilaantuu.
  10. Laita alkupala purkkeihin aivan yläosaan, lisää pannulle jäänyt marinadi. Rullaa sitten kannet ylös erityisellä avaimella.
  11. Tarkista tiivisteen tiiviys ja laatu. Jos purkeissa on ilmaa, tuote vaurioituu.
  12. Peitä välipala lämpimällä peitolla. Kun se on jäähtynyt, laita se kellariin tai jääkaappiin.

  Kuten näet, korealaisen salaatin kypsennysaika ilman säilöntä poikkeaa hieman muilla menetelmillä valmistuksesta. Muista käyttää näitä reseptejä, sillä alkupala on todella maukasta. Mutta se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Ilman nimeä ja mausteisuutta, joka herättää hallitsematonta ruokahalua, korealaiset kurkut lihalla voisivat olla täysin itsenäinen ruokalaji. Mutta juuri sitä tämä salaatti on, ja korealaiseen tyyliin, jonka keittiö on kuuluisa kuumista mausteistaan ​​ja arominvahvistajistaan. - Haluat syödä sen kuumana, mutta haluat sen kylmänä, ja joka kerta, kun haluat enemmän ja enemmän...

Ainekset lihasalaattiin:
• Keskikokoiset kurkut - 3 kpl,
• naudanliha - 300 g,
• sipuli - 1 pää,
• Punainen paprika - 1 kpl,
• Valkosipuli - 2 kynttä,
• Punainen ja mustapippuri - yhteensä 1 tl,
• Etikka - 1 tl,
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat,
• Sokeri - 1/2 tl,
• Suola - 1 tl,
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat;

Tällä tavalla valmistettuja lihakurkkuja kutsutaan vechaksi. Tällä suositulla suolaisella välipalalla on useita lajikkeita. Voit myös kypsentää ilman lihaa, säätää mausteisuutta maun mukaan ja tehdä sopivia lisäaineita.

Korealainen kurkkusalaatti lihan kanssa

Pese kurkut ja anna kosteuden valua pois. Leikkaa päät pois, leikkaa puoliksi, leikkaa kumpikin puolisko pituussuunnassa 4 viipaleeksi, yhdistä ja jaa ristikkäin.

Laita syvään kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sekoita. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Tällä hetkellä kurkkujen pitäisi vapauttaa mehunsa.

Leikkaa tuore liha, mieluiten sivu, jyvän poikki kohtalaisen pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi, kuten naudan stroganoff.

Valuta syntynyt neste kurkuista. Lisää punaista ja hieman mustapippuria, purista valkosipuli pois, ripottele päälle sokeria ja sekoita kaikki.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista lihaa keskilämmöllä kypsäksi. Älä kypsennä liikaa!

Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli lihaan ja kaada joukkoon soijakastike. Keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 2 minuuttia ja siirrä sitten kaikki sisältö kurkkuihin, myös öljy.

Jäljelle jää vain ohuiksi viipaloidut paprikat, voit lisätä tuoreita yrttejä.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja sen jälkeen on suositeltavaa antaa seistä. Vielä kerran ennen tarjoilua Korealainen salaatti lihalla sekoita. Käytä jäähdytettynä.

Voit täydentää alkupalaa korealaisilla porkkanoilla ja lisätä paistettuja seesaminsiemeniä.

Monille kotiäidille ja ruoan ystäville hyvä välipala perustuu useisiin kriteereihin: valmistuksen helppous, mausteinen maku, yksinkertaisten, tuttujen tuotteiden käyttö ja kyky syödä milloin tahansa vuoden aikana. Erinomainen vaihtoehto tällaiselle välipalalle on korealaiset kurkut. Tärkeintä on tietää muutamia hienouksia, jotta tämä ruokalaji voidaan laittaa pöydälle melkein heti ruoanlaiton jälkeen tai piilottaa maan alle talveksi.

Mitä sinun on tiedettävä ennen ruoanlaittoa

Korealaiset kurkut on helppo valmistaa. Mutta monet kotiäidit, etenkin aloittelijat, valittavat, että lopputuote huononee nopeasti, vaikka reseptivaatimukset täyttyivät. On olemassa useita peruskohtia, joiden avulla et menetä valmisteluja ja nauti niiden mausta koko talven ajan.

Tölkit ja kannet tulee pestä perusteellisesti ja kuivata hyvin ennen ainesten laittamista niihin. Voit myös steriloida purkit kiehuvan veden päällä ylösalaisin vähintään 5 minuuttia ja keittää kannet suoraan tässä vedessä. Varmista, että purkit ovat ehjät: kaikki kaulassa olevat halkeamat tai lohkeat voivat vahingoittaa lopputuotetta.

Käytä erityisiä laitteita purkkien steriloinnin helpottamiseksi

Pese kurkut huolellisesti pyyhkimällä pinta hyvin. Tämä on suositeltavaa tehdä juoksevan veden alla. Tosiasia on, että näppylöiden välissä on likahiukkasia, joista tulee tölkkien "räjähdysten" syy.

Pese kurkut ja muut ruoat huolellisesti ennen kypsentämistä.

Leikkaa kurkut haluamallasi tavalla - tangoiksi, pituussuunnassa tai suikaleiksi, laita ne sitten kulhoon, lisää suolaa ja anna vetäytyä 10-15 minuutiksi, jotta ne vapauttavat mehunsa. Sitten voit lisätä loput reseptin ainekset.

Anna viipaloitujen kurkkujen vapautua mehunsa ennen keittämistä.

Klassinen resepti korealaisille kurkuille porkkanoilla

Tämän kypsennystavan ansiosta jopa jääkaapissa olleet kurkut tulevat rapeiksi. Tarvitset:

• 4 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 lasillinen sokeria, jonka tilavuus on 200 ml;
• 1 lasillinen etikkaa 9%;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä ilman sokeria;
• 100 g suolaa;
• 1 iso pää valkosipulia;
• 1 rkl. l. punaista chiliä.

Et voi vain tarjoilla tätä alkuruokaa heti valmistuksen jälkeen, vaan myös laittaa sen purkkeihin talveksi.

Korealainen kurkku-alkupala näyttää erittäin hyvältä pöydällä

1. Kuori ja pese valkosipuli. Helpotaksesi sinua, pura pää hampaiksi, laita se vesikulhoon ja kuori kuori pois.

   Valkosipulin kuoriminen on kätevää kastamalla kynnet veteen

2. Raasta huolellisesti pestyt porkkanat. On parempi käyttää erityistä korealaistyylistä porkkanaraastetta: se on kätevämpää ja viipaleista tulee kauniita.

   Käytä porkkanoiden raastamiseen erikoisraastetta

3. Leikkaa puhtaat kurkut kuutioiksi: irrota päät, leikkaa hedelmät neljään osaan pituussuunnassa, sitten vielä 3-4 kertaa poikki.

   Leikkaa kurkut kuutioiksi

4. Laita hienonnetut kurkut sellaisen kokoiseen syvään kulhoon, että niitä on mukava sekoittaa. Ripottele kevyesti suolalla.

   Anna kurkkujen levätä suolan alla

5. Lisää sinne porkkanat ja hienonnettu valkosipuli. On parempi puristaa se pois puristimella: näin se jakautuu tasaisemmin ja vapauttaa mehua vihanneksiin nopeammin.

   Lisää porkkanat ja valkosipuli kurkkuihin

6. Nyt on maustamisen vuoro. Lisää loput suola, sokeri, auringonkukkaöljy, etikka ja paprika yksi kerrallaan. Niille, jotka eivät pidä liian tulisesta ruoasta, puolet chilistä voi korvata paprikalla.

   Kuuma punainen paprika lisää maustetta alkupalaan

7. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita välipala jääkaappiin vuorokaudeksi.

   Korealaistyylisten kurkkujen tulisi olla jääkaapissa 24 tuntia

8. 24 tunnin kuluttua korealaistyylisiä kurkkuja voidaan syödä. Niistä tulee hieman suolainen maku. Jos haluat rikkaamman, säilytä salaatti jääkaapissa enintään 3 päivää.
9. Jos haluat rullata nämä kurkut talvikaudeksi, laita ne esisteriloituihin 0,5-0,7 litran purkkeihin ja täytä kulhoon jääneellä marinadilla. Siitä tulee melko paljon päivien aikana salaattia haudutettaessa.

   Laita välipala purkkeihin ja kaada marinadi joukkoon

10. Ota iso kattila ja aseta sen pohjalle pyyhe. Aseta purkit ja laita kannet päälle. Kaada kylmää vettä pannulle, kunnes se saavuttaa purkkien ripustimien.

    Muista peittää kattilan pohja pyyhkeellä, jotta purkkien pohjalla oleva lämpö pehmentää

11. Aseta pannu keskilämmölle. Odota, että vesi kiehuu, ja keitä sitten 10 minuuttia peittämällä kattila kannella.

    Keitä purkkeja kannen ollessa päällä 10 minuuttia.

12. Ei enää muuta kuin poista purkit vedestä ja ruuvaa kannet kiinni tai rullaa ne rullakoneella.

    Kääri purkit rullalle ja piilota ne talveen asti

Nopea resepti korealaisten kurkkujen valmistukseen (ilman porkkanoita)

Voit tarjoilla tämän salaatin puolen tunnin sisällä valmistamisesta. Tämä marinointinopeus saavutetaan lisäämällä joitain ainesosia, kuten soijakastiketta.

Soijakastikkeen ansiosta kurkut marinoituvat nopeasti, ja voit tehdä ilman suolaa

Ota tuotteet:

• 400 g kurkkua;
• 35 g sipulia;
• 10 g vihreää sipulia;
• 10 g valkosipulia;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• 2 tl punainen chili;
• 3 tl seesamiöljy;
• 3 tl paahdettuja seesaminsiemeniä;
• 2 tl Sahara.

Kuten näette, et tarvitse suolaa täällä: soijakastike itsessään on melko suolaista.

1. Leikkaa kurkut pituussuunnassa 2 osaan ja leikkaa puolirenkaiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm, leikkaa seuraavaksi: sipulit - puolirenkaiksi, vihreät sipulit - renkaiksi, valkosipulin kynnet - erittäin hienoksi.
2. Laita kaikki ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Kaada joukkoon soijakastike ja seesamiöljy, lisää sokeri, chili ja seesaminsiemenet. Sekoita koko kulhon sisältö huolellisesti, anna hautua 30 minuuttia ja tarjoile.

Tämä menetelmä ei tietenkään sovi talveen valmistautumiseen, mutta voit nauttia tästä vastavalmistetusta välipalasta koko kesän.

Videoresepti nopeille kurkkuille koreaksi

Korealaiset kurkut lihan kanssa

Osoittautuu, että tämä välipala ei voi olla vain kasvis. Lisää siihen mehukasta naudanlihaa ja saat upean salaattin, jolla on rikas, mausteinen maku. Hänelle ota:

• 400 g kurkkua;
• 400 g naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 paprika (punainen);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• 1,5 tl Sahara;
• 1 tl korianteri;
• 2 rkl. l. etikka;
• 4 rkl. l. soijakastike;
• 1 tl suolaa;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Tämän salaatin erikoisuus on, että se kypsyy nopeasti ja voidaan tarjoilla kuumana.

1. Leikkaa pestyt kurkut päät leikattuina ensin poikittain ja sitten pituussuunnassa viipaleiksi. Laita ne sopivan kokoiseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja jätä sivuun 15 minuutiksi, kunnes ne vapauttavat mehunsa.