Resepti keltuaisista valmistetulle kananmunalle. Kuuluisa munanukku: reseptejä, jotka valloittivat maailman

Koti / riidellä

Kuka meistä ei olisi maistanut munanukkua?! On epätodennäköistä, että keskuudessamme on tällaisia ihmisiä, koska tällainen munaruoka valmistetaan usein kiireessä, mutta vain tuoreista siipikarjan munista, joiden laatu on 100% varma! Munanmunan valmistusvaihtoehtoja on lukemattomia – katsomme sen klassisen reseptin mistä tahansa keittiöstä löytyvistä aineksista. On muuten suositeltavaa jauhaa keltuaiset lämpimänä ja vatkaa valkuaiset kylmänä! Käytä näitä vinkkejä erottamalla valkuaiset keltuaisista etukäteen ja laita valkuaiset jääkaappiin 30 minuutiksi ja jätä keltuaiset huoneenlämpöön.

Ainesosat

Tarvitset 1 annokseen:

2 kanankeltuaista
70 ml maitoa
1 tl Kidesokeri
2 ripaus suolaa
1 ripaus muskottipähkinää

Valmistautuminen

1. Erottele keltuaiset valkuaisista pesemällä ensin kananmunat vedessä sienellä. Laita valkuaiset jääkaappiin 20-30 minuutiksi ja jätä keltuaiset pöydälle. Jos käytät siipikarjan munia ruuan valmistuksessa, herkku tulee väriltään kirkkaammaksi, koska kotitekoisten kananmunien keltuainen on aina oranssimpi kuin kaupasta ostettujen.

2. Lisää määritetyn ajan kuluttua keltuaisiin 1 hyppysellinen suolaa ja kidesokeria, hiero haarukalla tai vispilällä, kunnes seos muuttuu hieman valkoiseksi. Keltuaiset eivät muodosta vaahtoa, joten niitä ei tarvitse vatkaa kunnolla.

3. Kaada joukkoon maito. On suositeltavaa, että se on hieman lämmin. Sekoita saatua seosta, kunnes keltuainen massa on täysin liuennut siihen.

4. Vatkaa jäähtyneet kananvalkuaiset ja loput ripaus suolaa monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhossa 2-3 minuuttia, mutta ei enempää, jotta ne eivät mene turhaan! Halutessasi voit lisätä pari tippaa sitruunamehua tai ripaus sitruunahappoa.

5. Kaada maito-keltuaisseos korkeaan lasiin tai irlantilaiseen lasiin.

Munanmunakorun keksimisestä on olemassa legendoja. On olemassa useita versioita siitä, kuinka tämä juoma keksittiin.

Ensimmäisen version mukaan kananmunan valmisti saksalainen kondiittori Manfred Kekenbauer tehdessään makeisten säilykekokeita. Patentin kananmunan massatuotannolle hankki suuri elintarvikekonserni, joka maksoi siitä erittäin merkittävän summan.

Toinen versio menee näin: Mogilevista (Mogili) kotoisin oleva kanttori Gogel menetti työpaikkansa synagogassa kuivan äänensä vuoksi. Sanomattakin on selvää, että tilanne on epämiellyttävä, työtä tarvitaan ja ääneni on palautettava. Kantor oli kekseliäs mies, hän ei ollut hukassa ja keksi lääkkeen sairauteensa: "ota juustomuna ja pudota se mukiin, murskaa leipää, lisää suolaa ja ravista". Kantorin kunniaksi juoma sai nimen "gogel-mogel".

Mutta entä ruoanlaitto ilman naista? Kolmannen version mukaan puolalainen Bronislawa Potocka modernisoi Gogelin reseptiä. Pani rakasti laulamista, joten kurkkukipu oli hänelle todellinen ongelma. Voidakseen tehdä mitä rakastaa ilman häiriöitä, nainen keksi reseptin, jossa käytettiin munia ja hunajaa. "Gogel-mogel" Bronislava alkoi kutsua "gogol-mogoliksi".

Gogol-mogol: proteiinireseptejä

Munanmuna valmistetaan yleensä koko munasta tai keltuaisista. Mutta koska kaikki eivät pidä keltuaisista ja ne sisältävät myös paljon kolesterolia munatoti sinä osaat tehdä ruokaa proteiineista, ja tee keltuaisista

Proteiinimunanmuna

proteiini - 1-2 kpl;
hedelmämehu (omena, persikka, ananas, viinirypäle) - 50 ml;
keitetty maito / kerma - 50 ml;
sokeri (voit käyttää ruskeaa sokeria) - 1 rkl. l.;
muskottipähkinä (jauheena) tai raastettu suklaa koristeluun - 1 g.

Valmistautuminen

Riko raaka kananmuna. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vatkaimella vaahdoksi. Lisää seokseen maun mukaan mehua (voit lisätä useita erilaisia) tai hedelmäsosetta. Voit valmistaa soseen itse esim. silppuamalla blenderissä persikat tai banaanit. Lisää huoneenlämpöinen lämmin keitetty maito tai kerma. Kaada lasiin ja koristele muskottipähkinällä tai raastetulla suklaalla.

Jos et halua käyttää raakoja kananmunia salmonellan saannin pelossa, käytä viiriäisen munia. Yhtä kananmunaa kohden on 5 viiriäisen munaa. Uskotaan, että et voi saada salmonelloositartuntaa syömällä viiriäisen munia.

Mitä tulee hedelmiin, voit käyttää niitä maun mukaan. On myös mahdollista lisätä marjoja tai marjahedelmäjuomia. Myös hillo toimii, mutta tässä tapauksessa on parempi olla lisäämättä sokeria.

Proteiinimunanmuna kahvin kanssa

kananmuna (valkoinen) - 1-2 kpl. tai viiriäisen muna - 5-7 kpl;
maito - 200 ml;
jauhettu kahvi - 50 g;
kanelia maun mukaan
sokeria tai hunajaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Erottele keltuaiset valkuaisista, siirrä keltuaiset sivuun (voi käyttää toiseen ruokalajiin tai leivitykseen). Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada maito lasin pohjalle ja kaada sitten kahvi, seuraava kerros- proteiinivaahtoa. Päälle voi ripotella kanelia. Kahvi on valmis. Kahvin sijasta voit käyttää myös kaakaota (esim. Nesquik) tai maidolla haudutettua kaakaota.

Gogol-mogol on jälkiruoka, alkoholijuoma ja lääke kurkkukipuun ja vilustumiseen. Se saa myös ansaittua kiitosta ravintoarvostaan, parantavista ominaisuuksistaan ja miellyttävästä maustaan. Munanmunan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan jauha keltuaiset sokerilla.

Kun keltuaiset ovat vaalentuneet, lisää seokseen soseutettuja marjoja tai hedelmiä, jotka voidaan haluttaessa korvata mehulla. Lisää sitten kovaksi vaahdotetut valkuaiset ja sekoita varovasti tasaiseksi vaahdoksi.

Voit myös lisätä kananmunan joukkoon ainesosia, kuten alkoholia (viini, rommi, konjakki), hunajaa, kaakaota, voita tai sitruunaa.

Keittoominaisuudet:

On kätevintä valmistaa munanukku sekoittimella tai sekoittimella syvässä astiassa.
Munanmuna on parempi tarjoilla cocktaillasissa tai kulhossa.
Koska munanukku valmistetaan raa'ista munista, niiden valintaan tulee suhtautua erityistä huomiota. Valitse vain tuoreita munia välttääksesi salmonelloosin. Myös myrkytyksen tai sairauden estämiseksi pese munat huolellisesti ennen niiden rikkomista.

Gogol-mogolin hyödylliset ominaisuudet:

Palauttaa äänihuulten toiminnot;
Vahvistaa äänihuulet;
Sillä on terapeuttinen vaikutus kurkkukipuun ja vilustumiseen;
Auttaa pääsemään eroon yskästä;
Nälkä tyydyttää nopeasti.

Resepti kananmunan kanssa viinin kanssa

Yhdiste: muna - 1 kpl, sokeri - 1 rkl, viini - 2 rkl, suola - ripaus, maito - 150 ml, muskottipähkinä.

Keittomenetelmä: vatkaa muna, lisää sokeri, suola ja viini. Lisää tämän jälkeen varovasti keitetty maito ja sekoita kaikki. Siivilöi seos ja lisää muskottipähkinä maun mukaan. Ennen tarjoilua ripottele munanmuru pähkinämuruilla.

Resepti raparperin kanssa

Yhdiste: muna - 2 kpl, suola - maun mukaan, maito - 2 kuppia, sokeri - 3 rkl, keitetty vesi - 0,5 kuppia, raparperimehu - 150 ml, muskottipähkinä.

Keittomenetelmä: erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset tasaiseksi vaahdoksi, valkuaiset vakaaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisiin mehu, sokeri ja suola, kaada joukkoon kylmä maito, vesi ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada saatu seos varovasti valkuaisten joukkoon ja sekoita. Koristele munanukku pähkinöillä tarjoilussa.

Resepti lääkemunakunnulle lapsille

Yhdiste: 2 kananmunaa, 15 g sokeria, 100 g kaakaota, 10 g voita.

Keittomenetelmä: erottele valkuaiset keltuaisista. Jauha keltuaiset sokerilla, lisää kaakao ja voi. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita keltuaisten kanssa. Kaada saatu seos kuppiin ja koristele mielesi mukaan.

Tarvitset:

Keittomenettely

Laita 7 kananmunan erotetut valkuaiset lasikulhoon ja anna olla, kunnes valkuaiset ja astiat lämpenevät huoneenlämpöisiksi (24 astetta).
Lisää ruokalusikallinen sitruunamehua ja aloita vatkaaminen.
Jatkamme vatkaamista, kunnes massasta tulee valkoista vaahtoa, joka ei valu vatkaimesta, vaan venyy ja muotoutuu.
Lisää sokeri, mutta mieluiten tomusokeri, joka siivilöidään niin, ettei siihen jää paakkuja.
Vatkaa sitten uudelleen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Reseptit lapsille

Hedelmämunanmuna

Munat 2 kpl.
Marjat ja hedelmät 150 g
Sokeri 1 rkl. l.

Ota kaksi munaa ja erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset erikseen lusikallisen sokerin kanssa vaahdoksi. Jauha 150 g marjoja tai hedelmiä tehosekoittimessa (marjat tai hedelmät voidaan korvata valmiilla mehulla). Vatkaa erikseen valkuaiset lusikalla sokeria. Sitten yhdistämme nämä vaahdotut osat ja sekoita tasaiseksi. Päälle voi ripotella raastettua suklaata ennen tarjoilua.

Hunaja munanukku

Keltuainen 1 kpl.
Hunaja 1 tl.
Voita 1 tl.
Maito 100 g

Vatkaa munankeltuainen teelusikallisen hunajaa ja teelusikallisen voita kanssa. Lisää sitten 100 g lämmintä maitoa ja sekoita kaikki.

Reseptit alkoholigurmeille

Rommi munanukku

Keltuainen 6 kpl.
Sokeri 6 rkl. l.
Rommi (likööri) 200 g

Vatkaa kaikki ainekset hyvin. Ruokalaji on valmis.

Gogol-mogol "lakimies"

Munat 2 kpl.
Sokeri 3 rkl. l.
Suola 1/2 tl.
Konjakki 50 g
Vanilja 10 g

Ota 2 kananmunaa ja erottele keltuaiset valkuaisista. Alamme vatkaa keltuaisia lisäämällä 1/4 tl suolaa ja 3 rkl. lusikat sokeria. Kun saadaan paksu, sitruunanvärinen massa, lisää 50 g konjakkia ja jatka vatkaamista. Laita seuraavaksi vesihauteeseen ja keitä miedolla lämmöllä kiehumatta. Pidä näin, kunnes se paksuuntuu. Lisää 10 g vaniljaa ja koristele kermavaahdolla ja raastetulla muskottipähkinällä

Alkuperäiset reseptit

Gogol-mogol keitetyistä munista konjakilla

Munat 5 kpl.
Sokeri 400 g
Sitruuna 2 kpl.
Konjakki 400 ml

Keitä munat, kuori ne, lisää sokeri, sitruunamehu (puristettu 2 sitruunasta), kaada konjakki joukkoon. Jauha kaikki tämä blenderissä ja tarjoile.

Gogol-mogol "kananmaito"

Keltuaiset 2 kpl.
Sokeri 1 rkl. l.
Rommi tai konjakki maun mukaan
Keitetty vesilasi

Ota 2 kananmunan keltuaista ja ruokalusikallinen sokeria. Vatkaa kunnes muodostuu paksu massa, lisää maun mukaan konjakkia tai rommia. Kaada sitten lasillinen kiehuvaa vettä tähän seokseen ja sekoita hyvin nopeasti.

muistiinpanolla

Suosittelemme vatkaamaan valkuaiset huoneenlämmössä, keltuaisista erottuneiden valkuaisten on annettava seistä hetki.
Valmista ja tarjoile valmis ruokalaji vain lasiastioissa.
Lisää sokeria ja sen korvikkeita (mieluiten jauheena) vain vaahdotettuun proteiiniin.
Vaahdotetun massan valmiuden määritämme silmämääräisesti, kun proteiini muuttuu valkoiseksi vaahdoksi eikä virtaa vatkaimesta, vaan venyy ja pitää muotonsa.
Kananmunat voidaan korvata viiriäisen muilla suhteessa yksi kananmuna vastaa 5 viiriäisen munaa.

He ovat tienneet tästä ruoasta pitkään. Vielä 1800-luvulla nuori piika toi joka aamu rakastajalleen lasin vatkattua munankeltuaista. Jokainen aristokraattinen perhe osasi valmistaa munajuurta. Loppujen lopuksi erään legendan mukaan nuori puolalainen kaunotar kreivitär Bronislava Potocka teki tästä herkusta muotia. Vaikka sekä itse ruuan alkuperästä että sen nimen merkityksestä on useita versioita.
Mitä hyötyä munanukasta on?
Jos kananmunan keksin syyksi on joko puolalainen kreivitär, saksalainen kokki tai juutalainen diakoni, kukaan ei kiistä vatkattujen munankeltuaisten hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne sisältävät paljon aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita. Eggnogilla on positiivinen vaikutus seuraavien sairauksien ja patologioiden hoidossa:
Kurkunpään ja keuhkoputkien tulehdus;
Pitkäaikainen, lakkaamaton yskä;
Kipeä kurkku;
Sydän-ja verisuonitaudit;
Onkologiset ongelmat.
Gogol-mogol on vähäkalorinen ruokalaji. Samanaikaisesti sitä suositellaan uupuneille ihmisille, ja jälkiruoan komponentit edistävät painonnousua. Munanmunan syöminen edistää:
Luiden vahvistaminen;
Näön parantaminen;
Hammaskiilteen kunnon parantaminen;
Kynsien vahvistaminen;
Hiusten kunnon parantaminen.
Jos ruokalaji valmistetaan viiriäisen munista, jälkiruoan etuja keholle ei voida yliarvioida.
Kuinka valmistaa munat munanukkea varten
Kaikista kananmunan elimistölle koituvista eduista huolimatta emme saa unohtaa, että muna-allergikoiden, diabeetikkojen ja tietyistä ruuansulatuskanavan ja verisuonten sairauksista kärsivien ei pidä syödä sitä. Mutta kaikille, jotka syövät munia ilman lämpökäsittelyä, on myös yhteinen vaara - salmonelloosi. Salmonella kehittyy vanhentuneisiin muniin ja voi aiheuttaa erittäin epämiellyttäviä suolistohäiriöitä.
Tämän taudin estämiseksi noudata näitä vaatimuksia:
1.Jos haluat valmistaa kananmunan (reseptillä ei ole väliä), käytä munat 7 päivän kuluessa kuoriutumisesta. Vaikka valmistaja voi antaa takuun säilyvyyden 30-90 päivää, tiedä, että tämä soveltuu todennäköisemmin ruokiin, kuten munakkaat, munakokkelia ja keitetyt munat. Munanmunan ja proteiinikerman osalta sinun on otettava seitsemän päivän ikäiset ruokavaliomunat.
2.Tarkista tarkasti, onko munan eheys vaarantunut. Jos olet epävarma, aseta tämä muna sivuun.
3. Huuhtele munat perusteellisesti juoksevan veden alla ennen munanmunan valmistamista. Voit käyttää ruokasoodaa - liota ensin munat 1-2-prosenttisessa liuoksessa ja huuhtele sitten hyvin.
4. Astia tulee syödä tuoreena. Älä säilytä yli 30 minuuttia.
Noudata kaikkia vaatimuksia ja voit valmistaa ruokia turvallisesti raa'ista munista.
Reseptit munanmunan valmistamiseen
On olemassa klassinen resepti: 1 kanankeltuaista varten sinun on otettava kolme teelusikallista (ilman pintaa) kidesokeria ja jauhattava, kunnes saadaan homogeeninen vaahtoava seos. Voit jauhaa keltuaiset lasissa teelusikalla tai helpottaa elämääsi sekoittimessa.
Tämän ruuan valmistukseen on vaihtoehtoja, joita voivat nauttia sekä aikuiset että lapset.
1. Maitomunanmuna. Ota 1 kanankeltuaista varten 3 tl sokeria, lisää hieman suolaa ja vaniljaa ja vatkaa. Lisää 150 ml tuoretta maitoa ja sekoita huolellisesti.
2. Munanmuna hedelmämehulla. Vatkaa keltuainen, sokeri, mittasuhteet ovat samat. Lisää 0,5 kupillista mansikka-, omena-, granaattiomena-, herukka-, appelsiini-, aprikoosi- tai kirsikkamehua ja sekoita hyvin. Lisää puoli litraa tuoretta kylmää maitoa ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset ja kaada seos niihin.
3. Munanmuna hunajalla ja sitrusmehulla. Vatkaa vatkaimessa kananmuna, 0,5 litraa kylmää tuoretta maitoa, 6 rkl hunajaa, 2 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua. Jos tarjoamme lautasen jälkiruokana, sen tulee olla hyvin kylmää. Jos sinun on hoidettava kurkkua, korvaa kylmä maito kuumalla maidolla ja lämmitä itse cocktail.
4. Munanmuna kaakaolla. Jauha keltuainen sokerin kanssa. Lisää sinne voi ja kaakao, pehmetä ensin voi ja sekoita kaakaon kanssa. Sekoita kaikki ainekset kuohkeaksi ja paksuksi.
5. Munanmuna marjoilla. Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi, vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää muutama tippa sitruunamehua. Sekoita ja lisää vadelmat, mansikat tai herukat.
Tämä resepti on täydellinen sekä kodikkaan perheen aamiaiseksi että vieraiden viihdyttämiseen. Kananmuna kahvin kanssa neljän hengen seuralle valmistetaan näin. Vatkaa yhden munan valkuainen ja jauha keltuainen sokerin kanssa. Keitä jauhettu kahvi ja lämmitetään maito. Kaada maito kahvikuppeihin, kahvi päälle, sitten keltuainen ja päälle vaahto valkoinen. Älä sekoita.
Gogol-mogol alkoholin kanssa
Munanmuna alkoholilla sopii juhliin, ja sitä voidaan käyttää aikuisten hoitoon. Reseptejä on useita.
1. Vatkaa muna (1 kpl), viini (1 rkl) ripaus suolaa ja maitoa (200 ml).
2. Vatkaa munankeltuainen sokerin kanssa (3 tl), lisää viini (2 rkl) ripauksella suolaa ja maitoa (200 ml). Lyö hyvin.
3. Vatkaa munankeltuainen sokerin kanssa (3 tl), lisää ripaus suolaa ja marja- tai hedelmämehua (¼ kuppia), maitoa (1 rkl) ja konjakkia (¼ kuppia). Lyö hyvin.
4. Kaada maito ja vodka (100 g kumpikin), muna, hunaja (3 rkl) ja kaksi ruokalusikallista sitrusmehua (1 rkl) sekoittimeen. Lyö hyvin.
5. Vatkaa keltuainen, kerma, sokerisiirappi ja jää vatkaimessa alkoholin kanssa - rommi, viini, konjakki, brandy, viski.
6. Konjakki lisätään vatkattuun keltuaiseen ja asetetaan vesihauteeseen. Poista hieman lämpöä, lisää vanilja ja kermavaahto.
Munajuuri voidaan koristella raastetulla suklaalla, muskottipähkinällä, valkuaisella tai kermalla. Hyvää ruokahalua!