कैसे एक केकड़ा सलाद बनाने के लिए: स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सामग्री और व्यंजनों के चयन पर गृहिणियों के लिए सुझाव। केकड़े का सलाद क्या बनाते हैं

इन व्यंजनों के अनुसार उत्पाद तैयार करके, आप उत्पादों के एक ही सेट से पूरी तरह से अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सरल तैयारी के हल्के सलाद के साथ अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें। किसी भी रेसिपी को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप केवल आधे घंटे में उत्कृष्ट स्वाद के साथ पाक कला का काम कर सकते हैं।

अपने मकई और स्टिक्स केकड़े सलाद को ठीक से तैयार करने के लिए, बस खाना पकाने के सरल चरणों का पालन करें। पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि सलाद के लिए सही उत्पादों का चयन कैसे करें, इसकी सिफारिशों से खुद को परिचित करें। यदि आपके पास पहले से ही उत्पाद हैं, तो आपके पास केवल 7 चरण हैं:

1. अंडे उबालें और ठंडा करें।एक छोटी सी गहरी करछुल में थोड़ा नमकीन पानी डालें। हम इसमें अंडे विसर्जित करते हैं और उन्हें अधिकतम तापमान पर स्टोव पर रख देते हैं। हम उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए इंतजार कर रहे हैं, यह वास्तव में प्रोटीन के लिए कितना आवश्यक है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जर्दी को उबालने के लिए, जब तक कि उन्हें काटना सुविधाजनक न हो। फिर उबले हुए अंडे को जितना हो सके ठंडे पानी के साथ डालें।
2. चावल को उबाल कर ठंडा होने दें।इससे पहले कि आप चावल पकाना शुरू करें, इसे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चावल को एक करछुल में डालें और चावल से कम मात्रा में पानी डालें। हम चावल को पानी में तब तक छांटते हैं जब तक कि पानी सफेद न हो जाए और अपारदर्शी न हो जाए। चावल को अपनी हथेली से पकड़कर, पानी को धीरे से निकालें, नया साफ पानी डालें और पूरी धोने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। और इसलिए कई बार, जब तक कि चावल की सारी धूल धुल न जाए, इस प्रक्रिया को करना आवश्यक है ताकि पकाने के बाद चावल कुरकुरे हो जाएं और आपस में चिपक न जाएं। धुले हुए चावल के साथ एक कटोरे में नमकीन पानी डालें, चावल की मात्रा से दोगुनी मात्रा में, धीमी आँच पर रखें और ढक्कन से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की जरूरत है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे दूसरे बाउल में डालें और 1/2 टेबलस्पून मक्खन डालें।
3. केकड़े की छड़ें, खीरे और प्याज काट लें।पहले, कमरे के तापमान पर पिघलना, केकड़े की छड़ें या केकड़े के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजा खीरे और प्याज को उनके अनुपात में काट लें।
4. अंडे को छीलकर काट लें।ठंडे पानी में 8-10 मिनट के बाद, अंडों को साफ करना आसान होता है, क्योंकि तेज शीतलन से उनकी मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें केकड़े की छड़ें, खीरे और प्याज के साथ सलाद के कटोरे में डाल दें।
5. जड़ी बूटियों को काट लें और उन्हें मेयोनेज़ में जोड़ें।राज्य के बावजूद, सूखा या ताजा, साग काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. चावल और मक्का डालें।पहले से कटे हुए भोजन में सलाद के कटोरे में बिना नमकीन के ठंडे चावल और मीठे डिब्बाबंद मकई डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. मेयोनेज़ के साथ सीजन।सलाद को हर्ब्स के साथ मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और परोसें।

सलाद सामग्री

• केकड़े की छड़ें - 1 पैकेज (200 ग्राम);
• डिब्बाबंद मकई - 1 कैन (170 ग्राम);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• उबले चावल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1/2 सिर;
• स्वाद के लिए साग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच।

क्लासिक केकड़ा सलाद तैयार है। यदि आप इसमें विविधता लाना चाहते हैं, तो आप कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले आलू, लहसुन, शिमला मिर्च, पटाखे या चीनी गोभी मिला सकते हैं। कोई भी विकल्प टेबल को सजाएगा और आपके मेहमानों को खुश करेगा। बॉन एपेतीत!

अपने सलाद के लिए खाद्य पदार्थ कैसे चुनें

आपको कई नियमों के अनुसार उत्पादों को चुनना होगा। आरंभ करने के लिए, सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि समाप्ति तिथि का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। यह ठंडे केकड़े की छड़ियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। प्याज या खीरे के विपरीत, दिखने में उनकी गुणवत्ता का निर्धारण करना आसान नहीं है, जिसके खराब होने को रंग से और खरीदते समय स्पर्श करके स्थापित किया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि छड़ें अक्सर वैक्यूम पैकेजिंग में बेची जाती हैं, उनकी शेल्फ लाइफ और शर्तें बहुत सीमित होती हैं। परिवहन के दौरान या गोदाम में भंडारण के दौरान तापमान शासन के उल्लंघन को निर्धारित करना मुश्किल है, और अगर बेईमान विक्रेता भी पैकेज पर समाप्ति तिथियों को नए के साथ बदल देते हैं, तो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक उत्पादों को खरीदने का जोखिम कई गुना बढ़ जाता है।

इसका मतलब यह है कि सलाद के लिए केकड़े की छड़ें खरीदते समय, यह न केवल समाप्ति तिथि पर देखने लायक है, बल्कि यह भी है कि इसे पैकेज पर कैसे लागू किया जाता है। बेहतर है अगर यह एम्बॉसिंग या गर्मी प्रतिरोधी प्रिंटिंग है। यदि शब्द कुटिल और आसानी से धोया जाता है, तो ऐसी खरीद से बचना अधिक तर्कसंगत होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद केकड़े की छड़ें फिर से जमी नहीं होनी चाहिए। यदि आपने ठंडा खरीदा है (वे पिघले हुए हैं), तो आपको उन्हें पैकेज पर इंगित अवधि के भीतर उपयोग करना चाहिए और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए, फ्रीजर में नहीं।

कौन सा स्वाद बेहतर है: केकड़े की छड़ें या केकड़ा मांस

मुख्य सामग्री का चयन करते हुए, हम पहले यह पता लगाते हैं कि किन उत्पादों में केकड़ा शामिल है, और किन उत्पादों में केवल नाम समान है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि लाठी में कोई केकड़ा नहीं होता है, और कभी-कभी मछली भी नहीं होती है, और सामान्य तौर पर, पशु या मछली की उत्पत्ति के उत्पाद।

आमतौर पर लाठी में होते हैं: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, संशोधित स्टार्च, वनस्पति तेल, सूखे अंडे का सफेद भाग, नमक, चीनी और खाद्य योजक, हम उनके बिना कहाँ जा सकते हैं! यह गाढ़ेपन, स्वाद, रंजक, स्वाद बढ़ाने वालों के लिए धन्यवाद है कि इस द्रव्यमान को खाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मछली, जिसे सुरीमी कहा जाता है, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, मछली के कचरे से उत्पन्न नहीं होता है: तराजू, हड्डियों, पंख और मछली के सिर, लेकिन मछली के पट्टिका से। बेशक, मछली या नमूनों की सबसे सस्ती नस्लों से बिक्री योग्य नहीं है। हेक, पोलक, कॉड और अन्य सस्ती व्यावसायिक मछलियाँ लाठी का आधार बन जाती हैं।

डिब्बाबंद केकड़े के मांस की गंध से मिलती-जुलती सुगंध स्वादों द्वारा प्राप्त की जाती है, और एक चमकीले लाल रंग - रंगों द्वारा। उत्पादन से अधिकांश केकड़े की छड़ें जमे हुए सुपरमार्केट अलमारियों में जाती हैं। और फिर सबसे अधिक संसाधन वाले विक्रेता उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते हैं और उन्हें ठंडा कहते हैं।

केकड़े की छड़ियों को ठंडा रखने से, स्टोर उन पर बहुत महत्वपूर्ण छाप छोड़ सकते हैं, हालांकि वास्तव में वे सामान्य जमे हुए उत्पादों से अलग नहीं होते हैं, और कभी-कभी वे बहुत अधिक खतरनाक हो सकते हैं। तथ्य यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के कुछ समय बाद, उत्पादों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित होना शुरू हो जाता है, इसलिए उन पर एक सीमित शेल्फ जीवन स्थापित होता है।

इसलिए "ठंडा" उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें, समाप्ति तिथि और स्टिक्स की उपस्थिति की जांच करें। वे पीले, भूरे रंग के नहीं होने चाहिए, या उनमें विशिष्ट प्रदूषण के निशान नहीं होने चाहिए। और पैकेज की अखंडता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, अगर हवा इसमें जाती है, तो ऐसे केकड़े की छड़ें खरीदना स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

लाठी के बारे में उपरोक्त सभी "केकड़ा मांस" नामक उत्पाद पर भी लागू होते हैं। यदि आपके सामने एक गैर-बाँझ रूप से पैक किया गया गिलास या टिन कैन है, तो 99.9% की संभावना के साथ आप अपने हाथों में कुछ भी पकड़ रहे हैं, लेकिन केकड़ा मांस नहीं।

छोटे, आयताकार या चौकोर सफेद-लाल टुकड़ों के साथ प्लास्टिक की पैकेजिंग - ये वही केकड़े की छड़ें हैं, जो एक ही कारखाने में, समान घटकों से, समान मशीनों पर उत्पादित होती हैं, लेकिन अलग तरह से पैक की जाती हैं। तो सब कुछ जो ताजगी और गुणवत्ता से संबंधित है, तथाकथित "केकड़ा मांस" के लिए भी सही है।

असली केकड़ों को अब पारदर्शी कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है ताकि आप खरीदने से पहले उन्हें देख सकें और उनकी प्रशंसा कर सकें। किसी भी डिब्बाबंद भोजन की तरह, केकड़े के मांस की अपनी समाप्ति तिथि होती है, जिसे पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन की ताजगी जांचने का सबसे आसान तरीका ढक्कन की स्थिति है - अगर यह सूज गया है, तो इसका मतलब है कि वहां "जीवन पैदा हो गया है" और इसे न खाना बेहतर है। यदि ढक्कन सूज नहीं गया है, लेकिन इसे आसानी से दबाया जाता है, तो इसका मतलब है कि कंटेनर की जकड़न टूट गई है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि हानिकारक बैक्टीरिया भी अंदर सक्रिय रूप से गुणा कर रहे हैं।

डिब्बाबंद मछली को पके हुए डिब्बाबंद मशरूम की तरह व्यवहार करना - "ओवरकुकिंग" या फिर से उबालना - इसके लायक नहीं है। स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा और जहर होने का खतरा अभी भी बना हुआ है।

डिब्बाबंद मक्का

डिब्बाबंद मकई ने बुर्जुआ अनानास को लंबे समय से बदल दिया है। अब स्वीट कॉर्न के बिना इस लोकप्रिय व्यंजन की कल्पना करना असंभव है। यह आम तौर पर जाना जाता है कि मकई में बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) होता है, और अनाज का रंग जितना उज्ज्वल होता है, इसकी सामग्री उतनी ही अधिक होती है। हालांकि, पका हुआ, समृद्ध पीला मकई छोटे सफेद मकई की तुलना में काफी कठिन होता है, जिसे कभी-कभी "डेयरी" कहा जाता है।

मकई के बारे में एक और रोचक तथ्य के बारे में कम ही लोग जानते हैं। यह पता चला है कि इसमें ऐसे गुण हैं जो हमारे शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तेजी से और बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देते हैं, साथ ही शराब के नशे को अधिक आसानी से सहन करते हैं, जो इसे नए साल की मेज पर बहुत उपयोगी बनाता है।

डिब्बाबंद मकई की एक कैन को खरीदने से पहले डेंट, उभार या लीक के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। उत्पाद की उच्च गुणवत्ता न केवल सही पैकेजिंग से, बल्कि नमकीन पानी से भी प्रमाणित होती है। यह अपारदर्शी, सफेद और अपेक्षाकृत छोटा होना चाहिए।

चावल और अंडे

लंबे अनाज वाले चावल चुनना बेहतर है। उबले हुए डिब्बाबंद चावल आदर्श होते हैं, उबालने के बाद यह सफेद और टेढ़े-मेढ़े हो जाते हैं। उबले हुए के बजाय, आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए अधिक गहन दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

हाल के वर्षों में, कई स्वस्थ खाने के समर्थक यह दावा करते हुए सामने आए हैं कि सफेद मिल्ड चावल आपके फिगर के लिए खराब है और इसे ब्राउन राइस से बदल दिया जाना चाहिए। हालांकि, यह निश्चित रूप से केकड़ा सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है।

सबसे पहले, रंग - गहरा, लगभग काला अनाज केकड़े की छड़ें, अंडे और मेयोनेज़ के साथ दृढ़ता से विपरीत होगा। दूसरी बात यह है कि ब्राउन राइस का कड़ापन लंबे उबाल के बाद भी काफी सख्त रहता है।

क्रांति से पहले भी फ्रांसीसी के साथ जो असली नुस्खा आया था, उसमें केवल बटेर के अंडे का इस्तेमाल किया गया था। एक असली समुद्री केकड़े का मांस उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बटेर के लिए चिकन अंडे एक योग्य विकल्प होंगे, केवल ताजे वाले।

अंडों को पहले से पानी में डुबोकर हमेशा उनकी ताजगी की जांच की जा सकती है। उनमें से जो तैरेंगे, सबसे अधिक संभावना है, लंबे समय से झूठ बोल रहे हैं और उनकी समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंडे की उम्र के रूप में, सफेद और जर्दी सूख जाती है, और खाली स्थान पर हवा का कब्जा हो जाता है।

यह प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, खोल के नीचे उतने ही अधिक रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होते हैं। और जब उत्पाद पूरी तरह से खराब हो जाता है, तो यह एक अप्रिय विशेषता गंध फैलाना शुरू कर देता है।

खीरा, प्याज और जड़ी बूटी

सोवियत काल में केकड़े के सलाद के लिए नए साल के नुस्खा में सर्दियों में दुकानों में उनकी अनुपस्थिति के कारण खीरे और साग शामिल नहीं थे। अब आप न केवल गंभीर ठंढों में खीरे के एक जोड़े को खरीद सकते हैं, बल्कि विभिन्न किस्मों में से भी चुन सकते हैं।

बगीचे से सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ घरेलू खीरे, पिंपल्स के साथ और सूरज के नीचे जमीन पर उगाए जाते हैं। लेकिन सर्दियों की छुट्टियों तक, अफसोस, उन्हें बड़ी मुश्किल से संग्रहित किया जाता है। इसलिए, आप अलमारियों पर आयातित विकल्प पा सकते हैं।

हर कोई लंबे समय से जानता है कि डच किस्में लंबी और चिकनी, पूरी तरह से बेस्वाद और रबड़ जैसी हैं। प्रो टिप - अपने भोजन में इनका उपयोग न करें। सलाद में अर्जेंटीना, पेरू, चिली, इज़राइल आदि के छोटे, खुरदुरे खीरे को काटना बेहतर होता है।

प्याज सफेद प्याज और लाल प्याज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन स्वास्थ्य लाभ के लिहाज से मीठा लाल सबसे अच्छा विकल्प है। इसमें काफी अधिक पदार्थ होते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा में मदद करते हैं, और यह बहुत मीठा होता है। अगर बच्चों को यह न बताया जाए कि यह प्याज है तो वे ऐसे सलाद को बहुत अच्छे से खाते हैं।

केकड़े के सलाद के लिए साग में स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होना चाहिए। तुलसी, अजवायन, मेंहदी नहीं। सामान्य डिल और अजमोद की थोड़ी मात्रा का उपयोग करना बेहतर होता है। एक गिलास पानी में फ्रिज में या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, पानी के साथ छिड़के। यदि पहले से मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाए तो सूखे मसाले सबसे अच्छा काम करेंगे, खासकर अगर यह घर का बना हो।

केकड़ा सलाद के महापुरूष

सबसे व्यापक किंवदंती के अनुसार, केकड़ा सलाद भोजन की कमी के समय सोवियत गृहिणियों की रचनात्मकता का एक उत्पाद है। सोवियत अतीत के उत्साही प्रशंसकों का तर्क है कि "उन उज्ज्वल समय" में, सुदूर पूर्वी व्यंजन का असली मांस घर के बने केकड़ा सलाद में जोड़ा गया था, न कि स्टार्च, सोया आटा, चीनी और स्वाद से बने बार।

विश्व व्यंजनों के इतिहास में, लुई क्रैब सलाद का उल्लेख है, जिसे इसका नाम या तो फ्रांसीसी राजा लुई XIV से मिला, जिन्होंने दुनिया भर के व्यंजनों को आजमाना पसंद किया, या लुई डेवनपोर्ट से, जो एक अमेरिकी उद्यमी था, जिसके पास होटल और मालिक थे। 19 वीं सदी के 20 के दशक में राज्य में रेस्तरां। वाशिंगटन, जो समुद्री भोजन नाश्ता परोसता था।

यह व्यंजन 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रसोइयों के साथ रूस में मिला था। दोनों रूसी राजधानियों के धनी निवासियों ने नई पाक कृति का स्वाद चखा। स्वाभाविक रूप से, "उस" पकवान की संरचना हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली चीज़ों से बहुत अलग थी।

मुख्य अंतर केकड़ा मांस था। यह संपूर्ण नुस्खा का आधार था। रचना में बटेर अंडे, झींगा, अनानास, चावल, प्याज, ताजा खीरे और जड़ी-बूटियां भी शामिल थीं।

सोवियत सत्ता के आगमन के साथ, वैचारिक रूप से विदेशी बुर्जुआ व्यंजनों को भुला दिया गया और लंबे समय तक सलाद एक विशेष रूप से सुदूर पूर्वी व्यंजन था। प्राइमरी के नोमेनक्लातुरा अधिकारियों ने सबसे पहले समुद्री भोजन के व्यंजनों को याद किया था जो कि पूंजीवादी देशों को बहुत सारे पैसे के लिए आपूर्ति की जाती थी। उच्च पदस्थ पार्टी नेताओं के लिए कैंटीन और रेस्तरां में एक नया, अच्छी तरह से भुला दिया गया व्यंजन सामने आया है - असली, ताजा केकड़ा मांस के साथ केकड़ा सलाद।

1928 से रूस में डिब्बाबंद केकड़े का उत्पादन किया गया है, लेकिन लगभग कभी भी घरेलू बाजार में प्रवेश नहीं किया। सभी कैच को कैनरी में संसाधित किया गया था, विदेशी लेबलिंग के साथ डिब्बे में पैक किया गया था और निश्चित रूप से, तुरंत निर्यात के लिए भेजा गया था।

ख्रुश्चेव थाव के आगमन के साथ, केकड़े के मांस सहित डिब्बाबंद समुद्री भोजन, सोवियत दुकानों की अलमारियों पर आ गया। और न केवल उन्होंने मारा, बल्कि वे बासी भी करने लगे। दुर्भाग्य से, अधिकांश खरीदारों के पास इस विनम्रता के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, और सोवियत रसोई की किताबों में व्यंजनों में केकड़ा मांस शामिल नहीं था।

समुद्री भोजन के लंबे समय तक अराजक और अनियंत्रित मछली पकड़ने के कारण सुदूर पूर्व में उनकी आबादी में तेज गिरावट आई है। नतीजतन, केकड़े की छड़ें बनाने की तकनीक पूरी तरह से अमित्र जापान से यूएसएसआर में आई। यह वे थे जिन्होंने एक भूली-बिसरी रेसिपी का आधार बनाया, जो हर पत्रिका और यहाँ तक कि अखबारों में भी छपने लगी।

Bluelau लोकप्रियता में ओलिवियर और मिमोसा के साथ पकड़ा गया। नए साल के लिए अनिवार्य सलाद की सूची में, वह अंतिम स्थान से बहुत दूर रहने लगा। व्यंजनों को गुणा और सुधार किया गया था। जिन उत्पादों को ढूंढना मुश्किल था, उन्हें अधिक मुख्यधारा और किफायती उत्पादों से बदल दिया गया। इस प्रकार, केकड़ा सलाद वास्तव में घर का बना दावत का व्यंजन बन गया और सोवियत संघ में मध्यम वर्ग के धन का प्रतीक बन गया।

सभी सलादों की तरह, केकड़ा मुख्य घटक का एक संयोजन है - उबला हुआ केकड़ा मांस अन्य उत्पादों के साथ जिसके साथ इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जा सकता है। एक नियम के रूप में, सभी सामग्री एक तरह से या किसी अन्य तरीके से ग्राउंड होती हैं, जो होम कुक के रचनात्मक मूड पर निर्भर करती है। केकड़ा सलाद का एक बहुत ही महत्वपूर्ण ऑर्केस्ट्रेटिंग घटक, निश्चित रूप से, सॉस है।

लेकिन जैसा कि प्रसिद्ध कहावत है: "एक मोहर की कमी के लिए, हम सादे पर लिखते हैं (हम कागज के बारे में बात कर रहे हैं)" इसका मतलब है कि केकड़े के मांस को लोकप्रिय केकड़े की छड़ियों की तुलना में प्राप्त करना अधिक कठिन है, जो कि झूठ नहीं हो सकता है केकड़े और पास। लेकिन वे काफी अच्छे स्वाद लेते हैं और यहां तक ​​​​कि असली केकड़े के मांस के साथ कोमलता और रस में प्रतिस्पर्धा करते हैं, खरीद की कीमत और उपलब्धता का उल्लेख नहीं करते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, इस छद्म केकड़े की विनम्रता का आविष्कार जापान में किया गया था, जहां कोई भी अच्छा व्यर्थ नहीं जाएगा, और इसे कीमा बनाया हुआ सफेद मछली के स्क्रैप से तैयार किया जाता है। यूरोप में, कीमा बनाया हुआ मछली की संरचना में मकई के कुचले हुए पेस्ट को मिलाकर केकड़े की छड़ें बनाने की तकनीक में महारत हासिल की गई है। और फिर प्राकृतिक रंगों और स्वादों ने इस उत्पाद को इस तरह के रूप और स्वाद में लाया कि इसे आसानी से खाया जाता है, खासकर विभिन्न सलादों में।

हालांकि, वापस केकड़े के मांस के लिए, जिसमें केकड़े की छड़ें के खिलाफ अपने शक्तिशाली ट्रम्प कार्ड हैं। असली केकड़े के मांस में सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन की एक शक्तिशाली श्रेणी होती है: बी 1, बी 3, बी 5; ए। इसके अलावा, कैल्शियम और मैग्नीशियम सहित सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्वों की काफी बड़ी सूची की उपस्थिति। अपने आप में, केकड़ा मांस, जिसमें नमकीन-मीठा स्वाद होता है, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है।

उबले हुए केकड़े के मांस का उपयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है, लेकिन इसे सफलतापूर्वक डिब्बाबंद केकड़े से बदला जा सकता है। अंतर केवल परिष्कृत पेटू द्वारा महसूस किया जाएगा, विशेष रूप से खीरे, मक्का और सलाद ड्रेसिंग के संयोजन में।

हमारे देश में, केकड़े की छड़ें या यहां तक ​​कि केकड़े के मांस से बने सलाद बाजार में आने के समय से ही बनाए जाते हैं। लंबे समय तक आविष्कार नहीं हुआ, हमारे लोगों ने घर की रसोई में तैयार किए जाने वाले सभी प्रसिद्ध सलादों में मेयोनेज़ को मुख्य सलाद ड्रेसिंग के रूप में पेश किया। यह परंपरा आज तक कायम है: यदि मेयोनेज़ नहीं है, तो विभिन्न योजक के साथ इसका घरेलू संस्करण।

हम केकड़े के मांस या केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद के लिए व्यंजनों की सही संख्या नहीं जानते हैं, लेकिन हमें संदेह है कि उनमें से बहुत सारे हैं, विदेशी फलों सहित विभिन्न सामग्रियों के समृद्ध सेट के लिए धन्यवाद।

केकड़े सलाद के सेट से जो हमें पसंद आया और घरेलू पाक अभ्यास में परीक्षण किया गया, हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

क्लासिक केकड़ा सलाद नुस्खा

इस तरह के सलाद की संघटक संरचना को इसके आगे के सभी विकल्पों के लिए बुनियादी माना जा सकता है, जो आपके स्वाद, इसमें विविधता लाने की इच्छा और यहां तक ​​कि वर्तमान में उपलब्ध सामग्री की उपलब्धता पर निर्भर करता है। आहार के संदर्भ में, ऐसे सलाद को हल्का माना जा सकता है, लेकिन मेयोनेज़ की शुरूआत इसकी अनुमति नहीं देती है, सिवाय इसके कि मेयोनेज़ कैलोरी की न्यूनतम उपस्थिति के साथ होगा। और इसकी ऊर्जावान शक्ति को देखते हुए, दिन के पहले भाग में इस तरह के पकवान का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक केकड़ा सलाद नुस्खा के 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• केकड़ा मांस या केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 1 मानक कर सकते हैं;
• ताजा ककड़ी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• कठोर उबले चिकन अंडे - 6 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस तरह तैयार करें केकड़ा सलाद:

1. कड़ी उबले हुए ताजे चिकन अंडे पहले से उबालें, जिन्हें पहले ठंडा किया जाता है, और फिर फ्रिज में ठंडा किया जाता है। उन्हें सलाद में जोड़ने से पहले, खोल से छीलें, खोल के कणों से बचने के लिए बहते पानी के नीचे धो लें। छिलके वाले अंडों को चाकू से या आधुनिक का उपयोग करके काट लें उपकरण।
2. डिब्बाबंद भोजन को मकई के साथ खोलें, उसका रस डालें।
3. ताजा खीरे, धोए और सूखे, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। थोड़ा सा नमक डालकर छान लें ताकि पूरे सलाद में अधिक रस न लगे। हालांकि, एक विकल्प के रूप में, आप टेबल पर केकड़ा सलाद परोसने से ठीक पहले एक ताजा ककड़ी काट सकते हैं।
4. ठन्डे केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स में काटें और सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ के साथ मौसम और समान रूप से मिलाएं।

यदि अंडे को पहले से पकाया जाता है तो खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। "नमक" का प्रश्न आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। यह केकड़ा सलाद आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, लेकिन अगर इसकी सभी सामग्री पहले से ही ठंडी हो जाए, तो आप सीधे टेबल पर जा सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार एक हरा सेब जोड़ने से क्लासिक केकड़ा सलाद का स्वाद सुखद रूप से बदल जाएगा, जो एक उज्ज्वल मीठा और खट्टा नोट जोड़ देगा, और इस सलाद संरचना में उबले अंडे की अनुपस्थिति इसके समग्र मूल स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

उपरोक्त नोट को स्पष्ट रूप से स्पष्ट करने के लिए, सेब को एक अच्छी तरह से आकार के गूदे के साथ एक मीठी और खट्टी किस्म की आवश्यकता होगी, ताकि यह सलाद द्रव्यमान में विघटित न हो।

अवयव:

• केकड़ा मांस या लाठी - 400 ग्राम;
• ताजे हरे सेब - 2 टुकड़े;
• चीनी गोभी (पेकिंग) - गोभी का 1 सिर;
• नींबू - रस के लिए 0.5 टुकड़े;
• जैतून या वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच।

हरे सेब के साथ केकड़ा सलाद बनाने की विधि के अनुसार, इस तरह पकाएं:

1. सेब को धोकर सुखा लें। यदि किसी स्टोर में खरीदा जाता है, तो उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। फिर इन्हें 4 भागों में काटकर कोर निकाल लें। लहसुन को छील लें।
2. एक ब्लेंडर में तेल और एप्पल साइडर विनेगर के साथ 1 सेब और लहसुन की ड्रेसिंग प्यूरी बनाएं। थोड़ा सा नमक और फ्रिज में सवा घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
3. बचे हुए छिलके वाले सेब को काट लें, सेब के आकार को बनाए रखते हुए केंद्र को सावधानी से हटा दें, पतले छल्ले में काट लें और तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि वे काले न हों, हालांकि यह लंबे समय के बाद उनके कालेपन को बाहर नहीं करता है।
4. ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें, पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सूखने के बाद चीनी गोभी की तरह बारीक काट लें।
5. केकड़े के मांस या स्टिक्स को छोटे क्यूब्स में काटें और उपरोक्त सभी सामग्री के साथ सलाद कटोरे में मिलाएं। सभी, सेब-लहसुन प्यूरी डालना, समान रूप से मिलाएं। सलाद की सतह को चिकना करें और सेब के छल्ले और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

बेशक, इस संस्करण में केकड़ा सलाद क्लासिक से अलग है जिसमें केवल इसका आधार रहता है - केकड़ा मांस या लाठी। लेकिन इसका एक बड़ा फायदा है - मेयोनेज़ के बिना सॉस ड्रेसिंग - और यह उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो मेयोनेज़ का सेवन बिल्कुल नहीं करते हैं।

हां, कई लोगों के लिए इस विदेशी फल के केकड़े के सलाद में भाग लेना सुखद और अप्रत्याशित है, लेकिन स्वीकार्य समाचार है। इसके अलावा, विदेशी नोट के अलावा, आम के साथ एक ठोस पोषण मूल्य है। एक पूर्ण सॉस इस सलाद की सामग्री को सबसे अच्छे तरीके से मिलाएगा, हमें यकीन है, और यहां तक ​​​​कि समझदार पेटू को भी प्रसन्न करेगा।

सलाद सामग्री:

• केकड़ा मांस (इष्टतम!) - 200 ग्राम;
• पका हुआ आम - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• मकई, कोब पर डिब्बाबंद (इष्टतम!) या साधारण डिब्बाबंद भोजन - 1 कैन;
• डंठल अजवाइन - 2 डंठल;

सॉस के लिए सामग्री:

• क्रीम 30% - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 0.5 चम्मच;
• टबैस्को सॉस - 0.5 चम्मच;
• ताजा चिकन अंडे, जर्दी - 1;
• बिना योजक के प्राकृतिक केचप - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

एक विदेशी नुस्खा के अनुसार, केकड़ा सलाद इस प्रकार तैयार करें:

1. सॉस पकाने के साथ शुरू करना बेहतर है ताकि जब आप सलाद के साथ काम कर रहे हों तो उसमें डालने का समय हो। प्रोटीन से जर्दी को एक छोटे कटोरे में अलग करें, इसमें सरसों डालें और चिकना होने तक व्हिस्क से रगड़ें, बिना रगड़े, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, टबैस्को सॉस, केचप और सबसे अंत में, हल्की व्हीप्ड क्रीम डालें। पूरे सॉस द्रव्यमान, स्वाद के लिए नमक को तब तक हिलाएं जब तक कि इसकी संरचना पूरी तरह से सजातीय न हो जाए और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस समय के दौरान केकड़ा सलाद की बाकी तैयारी की जा सकती है, जिसके लिए आपको तैयार अजवाइन के डंठल लेने चाहिए और उन्हें पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
3. आम को छीलिये, धोइये और कागज़ के तौलिये से सुखाइये, उसमें से बीज निकालिये, नींबू के रस के साथ छिड़किये, फिर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लीजिये.
4. यह तैयार केकड़े के मांस को क्यूब्स में काटने और सलाद के फूलदान में सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए रहता है, जिससे सलाद द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाया जाता है। सॉस के साथ शीर्ष और कटा हुआ अजवाइन के पत्तों के साथ छिड़के।

सभी मसालेदार सलादों की तरह, केकड़े के सलाद को थोड़ी देर के लिए ठंडा करने और सॉस के साथ अपने पूरे द्रव्यमान को भिगोने की आवश्यकता होती है।

केकड़े का सलाद और इसे कैसे परोसें

केकड़े के सलाद को परोसने का एक मजेदार तरीका यह है कि इसे हरे सेब के घेरे पर व्यवस्थित किया जाए। इसके लिए एक बड़े हरे सेब का उपयोग किया जाता है, छील दिया जाता है, लेकिन पूरे कोर के साथ, बीजों को भूसी कर दिया जाता है ताकि सेब के घेरे में कोई छेद न हो। सेब को पतले हलकों में काटिये और छोटे भागों में व्यवस्थित करें। सेब के मग के ऊपर एक चम्मच तैयार सलाद डालें, और दूसरा उस पर रखें और अपनी पसंद की किसी चीज़ से सजाएँ, उदाहरण के लिए, ताज़ा अजमोद का एक पत्ता।

यह ध्यान में रखते हुए कि गोभी या ककड़ी की भागीदारी के कारण केकड़ा सलाद को लंबे समय तक नहीं डालना चाहिए, इसे उत्सव की दावत से ठीक पहले पकाया और परोसा जाना चाहिए।

आप इंटरनेट पर पाए जाने वाले प्रसिद्ध पैटर्न के अनुसार केकड़े के सलाद को सजा सकते हैं, या आप अपनी व्यक्तिगत रचनात्मकता दिखा सकते हैं। आमतौर पर, अधिकांश सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी या उबली हुई सब्जियों की मूर्तियों से सजाया जाता है, जो रंग में सुंदर होती हैं, और इसी तरह।

यह याद किया जाना चाहिए कि केकड़े के सलाद को मादक पेय के साथ व्यवस्थित रूप से जोड़ा जाता है: वोदका, व्हिस्की, कॉन्यैक। लाइटर वाले से - व्हाइट टेबल वाइन के साथ।

केकड़ा सलाद किसी भी दैनिक या छुट्टी मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है, और इसके मेयोनेज़-मुक्त विकल्प अधिक खाने की ओर नहीं ले जाते हैं।

क्लासिक केकड़ा सलाद सबसे सरल सलादों में से एक है जो हमेशा उत्सव की मेज पर अच्छा लगता है। उत्पादों का सेट और तैयारी अपने आप में इतनी सरल है कि कोई भी, जिसे खाना पकाने का अनुभव नहीं है, इसे संभाल सकता है। मैं आपको पुरजोर सलाह देता हूं कि के लिए प्रस्तावित विकल्पों में से एक तैयार करें

बेशक, घटक विविध हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मकई को हरी मटर से बदला जा सकता है। सच है, केकड़े के सलाद का स्वाद मकई से अलग होगा।

और ताजा कद्दूकस की हुई गाजर को केकड़े की छड़ियों के साथ या केकड़े के मांस और गोभी के साथ सलाद में जोड़ने का प्रयास करें। साथ ही बहुत स्वादिष्ट। साथ ही, गाजर के विटामिन भी डाले जाते हैं!

सबसे आसान केकड़ा स्टिक सलाद

अवयव:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 400 जीआर ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• स्वीट कॉर्न - 1.5 - 2 जार;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए।

केकड़े के मांस या स्टिक्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबले और छिले अंडे भी बारीक कटे हुए होते हैं।

मक्के का रस निकाल दें और इसे स्टिक्स और अंडों के ऊपर डालें।

हम मेयोनेज़ से भरते हैं।

अधिक विस्तृत विवरण के लिए, वीडियो देखें।

चावल और ताज़े खीरे के साथ केकड़ा सलाद की क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 200 - 250 जीआर ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• उबले चावल - 1 गिलास;
• खीरे - 2 - 3 पीसी। माध्यम;
• स्वीट कॉर्न - 1 कैन;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• अजमोद या डिल - आधा गुच्छा;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए।

नमक या नमक नहीं - अपने लिए तय करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि जब आप तैयार सलाद को आजमाएं तो इसे हल करें। आखिरकार, हम चावल को नमकीन पानी में पकाएंगे, और मेयोनेज़ में नमक है।

बहुत से लोग केकड़े के सलाद के घटकों को मोटे या स्ट्रिप्स में काटने की सलाह देते हैं। लेकिन मैं अभी भी ठीक टुकड़ा करने की सलाह देता हूं। लेकिन, किसी भी मामले में, यह आप पर निर्भर है।

सबसे पहले चावल को नमकीन पानी में उबाल लें। मैं उबले हुए चावल का एक पैकेट लेता हूं, इसे उबलते पानी में डाल देता हूं ताकि यह पैकेट को थोड़ा ढक दे, और आधा चम्मच से थोड़ा कम नमक मिलाए। उबले हुए चावल सलाद में आपस में चिपकते नहीं हैं, इसे बनाना आसान है.

केकड़े की छड़ें या मांस (मैं इसे लेना पसंद करता हूं) को बारीक काट लें और उन्हें एक बड़े कटोरे में भेज दें, ताकि बाद में केकड़े के सलाद को हिलाना आसान हो जाए।

हम कठोर उबले और छिलके वाले अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

खीरे से छिलका काटना बेहतर है, खासकर अगर यह सख्त हो। हमने खीरे को भी बारीक काट लिया है।

एक बाउल में बारीक कटी हुई सब्जियाँ, चावल और कॉर्न डालें।

ध्यान! उत्सव की मेज पर परोसने से ठीक पहले मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करना बेहतर होता है। वैकल्पिक रूप से, 15-20 मिनट ताकि क्षुधावर्धक ड्रेसिंग में भिगो जाए।

और आगे! मेयोनेज़ को किसी भी सलाद में छोटे हिस्से में डालें। बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ न केवल आपके सलाद को "गीला" और अनाकर्षक बना देगा, बल्कि यह सामग्री के स्वाद को भी प्रभावित करेगा।

अब बस इतना ही बचा है कि कोशिश करें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। काली मिर्च के साथ केकड़ा सलाद का मौसम न करें।

सेब के साथ केकड़ा स्टिक सलाद

केकड़े के सलाद में खीरे को हरे सेब से बदला जा सकता है। और मेयोनेज़, जिसे हम ज्यादातर छुट्टियों के सलाद में उपयोग करते हैं और जो, शायद, कोई तंग आ गया है या बिल्कुल पसंद नहीं करता है, पूरी तरह से खट्टा क्रीम पर आधारित सलाद ड्रेसिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है!

अवयव:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 200 जीआर ।;
• उबले अंडे - 5 टुकड़े;
• स्वीट कॉर्न - 1 कैन;
• उबले चावल - 1 गिलास;
• खट्टेपन के साथ हरा सेब - 1 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 6% या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े।

चावल को पहले से पकाने के लिए सेट करें। यह कैसे करें, पिछला नुस्खा देखें। और अगर आप ढीले अनाज का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसका आधा कप सूखा लें। नियमित चावल आकार में दोगुने हो जाएंगे।

उबले हुए चावल सूखे रूप में एक चौथाई गिलास ही लें. उबालने पर यह चौगुना हो जाएगा।

जबकि चावल पक रहे हैं, आप ड्रेसिंग कर सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आप एप्पल साइडर विनेगर के लिए उतनी ही मात्रा में नींबू के रस की जगह ले सकते हैं। केकड़ा सलाद ड्रेसिंग की स्थिरता मेयोनेज़ की तरह होनी चाहिए।

केकड़े के मांस या स्टिक्स और अंडे को बारीक काट लें। छिलके वाले सेब को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब डालने के तुरंत बाद, कुछ ड्रेसिंग डालें। ताकि वह काला न हो और अच्छी तरह मिला लें।

अब मकई (तरल निकालना न भूलें) और ठंडे चावल डालें।

हम शेष ड्रेसिंग के साथ सलाद भरते हैं। यदि आपके पास बहुत अधिक है, तो निराश न हों: इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और आप इसे हमेशा एक और सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो हम अतिरिक्त नमक जोड़ते हैं।

ताजा गोभी के साथ केकड़ा सलाद

अवयव:

• केकड़ा मांस या लाठी - 200 जीआर ।;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी या पेकिंग गोभी - 200 - 250 जीआर ।;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• स्वीट कॉर्न - 1 कैन;
• साग - आधा गुच्छा;
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए।

इस सलाद को पकाना पिछले वाले की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। इसलिए, चरण-दर-चरण विवरण की आवश्यकता नहीं है। अगर कुछ स्पष्ट नहीं है, तो टिप्पणियों में पूछें। मैं आपको उत्तर अवश्य दूंगा।

केकड़े की छड़ें या केकड़े का मांस, खीरा, अंडे और आलू को बारीक काट लें।

गोभी को बेतरतीब ढंग से काट लें, लेकिन बारीक। ये छोटे तिनके या छोटे क्यूब्स हो सकते हैं। इसे अपने हाथों से थोड़ा रगड़ें ताकि यह रस बाहर निकल जाए और ज्यादा सख्त न हो।

रस निकालने के बाद कॉर्न डालें।

जड़ी बूटियों को काटकर सलाद में डालें।

पिछले नुस्खा से मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग के साथ सीजन। हिलाओ और स्वाद लो। यदि आवश्यक हो तो नमक।

खैर, यह क्लासिक केकड़ा सलाद के लिए व्यंजनों का अंत है! अगले लेख में, हम केकड़ा सलाद विषय पर विविधताओं के बारे में बात करेंगे। लेकिन नए साल की पूर्व संध्या पर, आप स्वयं सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

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