लैंगोस्टीन कैसे पकाएं: रेसिपी। जमे हुए लैंगोस्टीन

लैंगोस्टीन मूलतः एक ही झींगा है, लेकिन बहुत बड़ा है। इन समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए धन्यवाद, रोजमर्रा के व्यंजन वास्तविक पाक कृतियों में बदल जाते हैं। आज के लेख में हम लैंगोस्टीन तैयार करने की असामान्य रेसिपी देखेंगे।

लैंगोस्टीन को फ्राइंग पैन में जल्दी से पकाया जा सकता है।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• लैंगोस्टीन - 4 पीसी। ताजा या जमे हुए;
• नींबू - 1 पीसी। (नींबू से बदला जा सकता है - पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा);
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिष्कृत तेल - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको औसतन 10 मिनट तक का समय लगेगा।

चरण दर चरण यह इस प्रकार दिखता है:

1. यदि लैंगोस्टीन जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले से ही फ्रीजर से हटा दें और थोड़ा पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। रसोइयों द्वारा की जाने वाली एक बड़ी गलती समुद्री भोजन को माइक्रोवेव में या गर्म पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करना है। इस मामले में, लैंगोस्टीन मांस सूखा हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है।
2. क्लैम पैरों को सावधानी से हटा दें। लेकिन खोल को हटाने की कोई जरूरत नहीं है. इस तथ्य के अलावा कि इसमें उपयोगी चिटिन होता है, यह मांस में रस बरकरार रखता है।
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, लहसुन को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा सा भूनें।
4. शंख में नमक डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। शेल में एक फ्राइंग पैन में लैंगोस्टीन को प्रत्येक तरफ 2 मिनट से अधिक समय तक तला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि एक स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट दिखाई दे।
5. - इसके बाद पैन में पतले कटे नींबू के टुकड़े और 40 - 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें. यह आवश्यक है ताकि लैंगोस्टीन मांस अंदर से अच्छी तरह से भाप बन जाए, नरम और रसदार हो जाए।
6. जैसे ही तरल उबल जाए, स्टोव बंद कर दें, लेकिन शेलफिश को पैन से न निकालें। उन्हें 3 - 5 मिनट तक बैठने दें।

इस व्यंजन को चावल या किसी भी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। तले हुए लैंगोस्टीन अपने असामान्य स्वाद से पहचाने जाते हैं, और उनका मांस रसदार और कोमल होता है।

स्टेप बाई स्टेप ग्रिल रेसिपी

यदि आप अक्सर प्रकृति में जाना और ग्रिल्ड व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, तो लैंगोस्टीन की यह रेसिपी आपके लिए एक वास्तविक खोज होगी।

आवश्यक सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 0.5 किग्रा;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 15 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

यह क्षुधावर्धक तीखा, थोड़ा मसालेदार बनता है, लेकिन यही इसका आकर्षण है। यदि बच्चे लैंगोस्टीन खाएंगे, तो मिर्च का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप शेलफिश को साफ करेंगे या नहीं। प्रसिद्ध समुद्री भोजन रेस्तरां के शेफ ऐसा करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। एक तेज चाकू लें, पूंछ क्षेत्र में एक कट लगाएं, मोलस्क की आंतें, खोल, पैर और सिर हटा दें। मांस को अच्छे से धो लें. सुनिश्चित करें कि उत्पाद में कोई दम न रह जाए, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा और कड़वाहट आ जाएगी।
2. मिर्च को बारीक काट लें, शहद, नींबू का रस और मसाले डालें। आपको पकी हुई शेलफिश को इस मैरिनेड में कम से कम एक घंटे तक रखना होगा।
3. इस समय के बाद, आप लैंगोस्टीन को ग्रिल पर रख सकते हैं, लेकिन उन्हें तिरछा करना बेहतर है। इस मामले में, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि विनम्रता आग में गिर जाएगी।
4. क्लैम को तलने का काम किसी पेशेवर द्वारा किया जाना चाहिए। ताप कम होना चाहिए, खुली आग वर्जित है। यदि आप पहली बार पकवान तैयार कर रहे हैं, तो पेशेवरों की सलाह लें - ग्रिल पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें और इसे हल्के से तेल से चिकना करें। लैंगोस्टीन को सीधे पन्नी पर पकाएं। इस मामले में, पकवान के खराब होने या अधिक पकने का जोखिम न्यूनतम होता है। कुल खाना पकाने का समय 4 मिनट तक है।

आपको कैसे पता चलेगा कि ग्रिल्ड लैंगोस्टीन कब तैयार हैं? मांस के रंग पर ध्यान दें. इसे भूरे से हल्के नारंगी रंग में बदलना चाहिए। पकवान को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो शंख सूख जाएगा।

आप लैंगोस्टीन को लेट्यूस के पत्तों पर नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोस सकते हैं।

लहसुन के साथ ओवन में खाना पकाना

यहां तक ​​कि एक शौकिया भी लैंगोस्टीन को ओवन में पका सकता है। नतीजतन, पकवान स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होगा।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• लैंगोस्टीन - 0.5 किग्रा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• सोया सॉस - 15 ग्राम (यह डिश को एक असामान्य, तीखा स्वाद देगा);
• धनिया - 30 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 ग्राम.

बैग वाले उत्पाद का प्रयोग न करें. रस ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए।

इच्छानुसार नमक डाला जाता है। याद रखें कि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। इसलिए, इस घटक को व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार पेश किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लैंगोस्टीन को बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिए से सुखाएं।
2. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, धनिया, लहसुन को बारीक काट लें, तेल, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं।
3. शेलफिश के ऊपर मैरिनेड लगाएं और उन्हें 15 से 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, लैंगोस्टीन रखें और उन पर फिर से मैरिनेड लगाएं।
5. समुद्री भोजन को ओवन में 200 डिग्री पर हर तरफ 5 मिनट के लिए बेक करें।

शेफ की सलाह! यदि आप चाहते हैं कि पकाते समय लैंगोस्टीन अपना आकार बनाए रखें, तो उन्हें लकड़ी की सीख पर पिरोना बेहतर है। अन्यथा, वे टेढ़े-मेढ़े हो जाएंगे और अपना सौन्दर्यात्मक स्वरूप खो देंगे।

लहसुन के साथ ओवन में लैंगोस्टीन एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो डाइट पर हैं। कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जमे हुए लैंगोस्टीन को कैसे पकाएं

उबले हुए लैंगोस्टीन बियर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

इन शंखों को खरीदते समय, सबसे पहले, आपको विक्रेता से यह पता लगाना होगा कि वे किस रूप में हैं: ताज़ा या पहले से ही उबले हुए। इसका पता शक्ल से भी लगाया जा सकता है. यदि खोल का रंग भूरा है, तो शंख ताज़ा है; यदि यह गुलाबी है, तो लैंगोस्टाइन पहले ही पक चुका है।

हमें सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लैंगोस्टीन - 0.5 किग्रा;
• पानी - 2 एल;
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• कोई भी जड़ी-बूटी, मसाले।

तैयारी:

1. जड़ी-बूटियाँ, मसाले, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालकर पानी उबालें।
2. यदि शेलफिश पहले से पकी हुई है, तो उन्हें गर्म करने के लिए 2 से 3 मिनट के लिए पानी में रखें। ताजा लैंगोस्टीन को 5 - 8 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
3. क्लैम निकालें और उन पर नींबू या संतरे का रस छिड़कें।

ऐपेटाइज़र तैयार है और इसे तुरंत परोसा जा सकता है।

रोज़मेरी के साथ बेक करें

बेक्ड लैंगोस्टीन पाक व्यंजनों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पकवान का लाभ यह है कि आप हर बार अलग-अलग मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालकर इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं।

रसोइयों का मानना ​​है कि मेंहदी एक विशेष तरीके से समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ाती है, इसलिए वे सक्रिय रूप से इस जड़ी बूटी को व्यंजनों में शामिल करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 5 पीसी ।;
• मेंहदी - 5 टहनी (ताजा उपयोग करना बेहतर है - पकवान सुगंधित होगा);
• जैतून का तेल - 45 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिली.

तैयारी:

1. लैंगोस्टीन की पूँछ को तेज़ चाकू से काटें और खोल को किनारों पर थोड़ा फैलाएँ।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, क्लैम को तेल से ब्रश करें, मसाले डालें और पीठ पर रखें।
3. तैयार चीजों पर नींबू का रस छिड़कें और उन पर मेंहदी की टहनी रखें।
4. समुद्री भोजन को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 200 डिग्री।

यह व्यंजन फ्रांस, इटली और नॉर्वे में बहुत लोकप्रिय है। वे इसे सफेद वाइन के साथ हल्के साइड डिश के साथ खाना पसंद करते हैं।

घर पर स्मोक्ड समुद्री भोजन

क्या आपको लगता है कि आप स्वयं लैंगोस्टीन धूम्रपान नहीं कर सकते? यह गलत है। भले ही आपके पास धूम्रपान करने वाला न हो, निराश न हों। एक नियमित बाल्टी और ग्रिल ग्रेट इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 1 किलो;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
• नींबू का रस - 30 मिली.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको एक स्मोकहाउस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए एक लोहे की बाल्टी लें जिससे आपको कोई परेशानी नहीं होगी। इसके तली में 12 - 15 छोटे-छोटे छेद करें।

छोटी जलाऊ लकड़ी और चूरा इकट्ठा करें। फलों के पेड़ (चेरी, सेब, बेर) आदर्श हैं। बाल्टी के निचले हिस्से को कोयले से भरें और उस पर छीलन रखें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सिर और पूंछ को छोड़कर, खोल और पैरों को हटाकर क्लैम तैयार करें।
2. छोटे लकड़ी के कटार लें, पूंछ क्षेत्र में उन पर लैंगोस्टीन पिरोएं और शवों पर नींबू का रस छिड़कें।
3. एक बाल्टी पर ग्रिल नेट रखें और उसमें क्लैम रखें। लैंगोस्टीन बाल्टी के अंदर होना चाहिए।
4. अतिरिक्त धुएं को बाहर निकलने से रोकने के लिए अपनी संरचना को एक नम कपड़े से ढकें।
5. लैंगोस्टीन को 7-10 मिनट तक धूम्रपान करें।
6. यह असामान्य व्यंजन किसी भी पिकनिक के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

नियपोलिटन लैंगोस्टीन रेसिपी

नियपोलिटन लैंगोस्टीन के नुस्खे को नजरअंदाज करना असंभव नहीं है। इन्हें एक विशेष क्रीम-आधारित सॉस में तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 0.5 किग्रा;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम (20 - 25%) - 300 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• सफेद शराब (अधिमानतः सूखी) - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में तेल गरम करें और क्लैम को हर तरफ से 1 मिनट तक भूनें। खोल को पहले से न छीलें, अन्यथा लैंगोस्टीन मांस रसदार नहीं होगा।
2. समुद्री भोजन को बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।
3. इस समय, सॉस पैन में लहसुन डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. टमाटर का छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
5. भोजन को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
6. इसके बाद वाइन, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें. आंच कम करें, और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस की मात्रा 2 गुना कम कर देनी चाहिए.
7. धीरे-धीरे क्रीम डालें।
8. लैंगोस्टीन को साफ करें, उन्हें सॉस में डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्पेगेटी या पास्ता एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

लैंगोस्टीन एक समुद्री भोजन है। उनका मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे खराब करना आसान है - बस शेलफिश को स्टोव पर या ग्रिल पर छोड़ दें। लेख में दिए गए सुझाव आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगे, और हम आशा करते हैं कि आपके व्यंजन प्रसिद्ध शेफ के व्यंजनों की तरह स्वादिष्ट बनेंगे।

यदि आप अच्छे अर्जेंटीना लैंगोस्टीन खरीदने में कामयाब रहे और आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है, तो इस नुस्खा के अनुसार पकाएं। लैंगोस्टीन के लिए मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट होता है, जो लैंगोस्टीन को ग्रिल करने के लिए आदर्श है।

सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें. सबसे पहले लैंगोस्टीन को पिघलाएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।

अदरक को छीलकर, लहसुन के साथ बारीक कद्दूकस कर लें और एक गहरे कटोरे में रख लें। नींबू का रस निचोड़ लें.

सोया सॉस और जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा सा समुद्री नमक मिला सकते हैं। मैरिनेड को चिकना होने तक हिलाएँ।

लैंगोस्टीन को तैयार मैरिनेड में रखें।

धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी लैंगोस्टीन मैरिनेड के साथ लेपित न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से मैरीनेट हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक ग्रिल पैन गरम करें, लैंगोस्टीन को उनके आकार और वजन के आधार पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

तैयार लैंगोस्टीन को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है।

ग्रिल्ड लैंगोस्टीन को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें, मैंने स्टोर से खरीदी गई मसालेदार समुद्री भोजन सॉस का उपयोग किया और यह पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

लैंगोस्टीन बहुत बड़े (लंबाई में 13-15 सेमी) झींगा होते हैं जिन्हें उनके छोटे रिश्तेदारों की तरह ही पकाया जा सकता है। लेकिन छोटे झींगा को आमतौर पर ग्रिल नहीं किया जाता क्योंकि वे नियमित ग्रिल से आसानी से गिर जाएंगे और लैंगोस्टीन इसके लिए बहुत अच्छे हैं। इसलिए, यदि आप अपने देश के भोजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो लैंगोस्टीन पर करीब से नज़र डालें।

फोटो के साथ चरण दर चरण एक बहुत ही सरल घर का बना ग्रिल्ड लैंगोस्टीन रेसिपी। 30 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 669 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 669 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: कबाब, ग्रिल, बारबेक्यू, मछली और समुद्री भोजन
• हमें आवश्यकता होगी: ग्रिल

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री

• लैंगोस्टीन 2000 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 50 मि.ली
• नीबू ½ पीसी।
• समुद्री नमक ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कृपया ध्यान दें कि लैंगोस्टीन और बड़े झींगा जंगली या खेती योग्य हो सकते हैं। यदि संभव हो, तो जंगली जानवरों को प्राथमिकता दें जो खुले समुद्र में पकड़े जाते हैं और तुरंत जहाज पर जम जाते हैं। इस तरह के समुद्री भोजन का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है और सामान्य तौर पर यह अधिक लाभ और आनंद लाएगा। यह डिब्बा सीफ़ूडशॉप का है. आरयू - जंगली लैंगोस्टीन के साथ, समुद्र में जमे हुए।
2. खाना पकाने से पहले लैंगोस्टीन को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। कृपया ध्यान दें कि लैंगोस्टीन का यह मूंगा रंग प्राकृतिक है न कि गर्मी उपचार से।
3. आप चाहें तो लैंगोस्टीन को बिना छीले, अच्छे से नमक डालकर साबूत पका सकते हैं.
4. लेकिन मेरी राय में, उन्हें वैसे भी साफ करना बेहतर है। सिर को फाड़ दें, खोल को हटा दें, केवल पूंछ को खोल के सबसे निचले हिस्से के साथ छोड़ दें।
5. झींगा को बीच से हल्के से काटें और आपको अंदर यह काली नस - आंत - दिखाई देगी। इसे चाकू से हल्का सा उठाकर निकालना होगा.
6. सभी झींगा को इस तरह से प्रोसेस करें। अब उन्हें तुरंत तला जा सकता है, या जैतून के तेल, नींबू (नींबू) के रस, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में हल्का मैरीनेट किया जा सकता है। ज्यादा देर तक मैरिनेट करने की जरूरत नहीं है, ज्यादा से ज्यादा आधे घंटे तक।
7. लैंगोस्टीन को ग्रिल की सलाखों से गिरने से रोकने के लिए, इसे मोड़ें ताकि छड़ें एक दूसरे को काट लें।
8. दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि लैंगोस्टीन मुड़कर अपारदर्शी और अपारदर्शी न हो जाए। यह ज़्यादा लंबा नहीं है, हर तरफ 1-2 मिनट।
9. ताजी जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च और नीबू या नींबू के साथ तुरंत परोसें।

आर्थ्रोपॉड की यह प्रजाति झींगा मछलियों की सबसे करीबी रिश्तेदार है और विशाल झींगा की तरह दिखती है। क्रस्टेशियंस आहार उत्पाद हैं; वे फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, विटामिन पीपी, सी, ए से भरपूर होते हैं। परंपरागत रूप से, लैंगोस्टीन को न्यूनतम मात्रा में मसालों का उपयोग करके फ्राइंग पैन या ग्रिल में पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप गर्मी उपचार से पहले शवों को सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और शहद के मिश्रण में मैरीनेट करते हैं तो तले हुए लैंगोस्टीन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• जमे हुए लैंगोस्टीन - 12 पीसी;
• थाइम - 2 टहनी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लैंगोस्टीन को पिघलाएं, समुद्री भोजन को थोड़े गर्म पानी में छोड़ दें।
2. पंजे, पंजों और मूंछों को फाड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सिर के आधार से पूंछ तक खोल में एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, आंतों को हटा दें और मांस को धो लें।
3. अजवायन की टहनियों को पानी से धो लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें, धुआं निकलने तक प्रतीक्षा करें। मक्खन और अजवायन की टहनी डालें।
5. 10-15 सेकंड के बाद, पैन में क्रस्टेशियंस डालें। लैंगोस्टीन को दोनों तरफ से 20-25 सेकेंड तक भूनें।
6. नींबू को काटें और तैयार डिश पर उसका रस निचोड़ें।

ग्रील्ड लैंगोस्टीन

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पके हुए क्रस्टेशियंस पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है। समुद्री भोजन ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और गर्म लहसुन के क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• ठंडा लैंगोस्टीन - 12 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• टेरीयाकी सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रस्टेशियन शवों को धोएं, पैरों और पंजों को अलग करें, और खोल में एक अनुदैर्ध्य कट के माध्यम से आंतों को हटा दें।
2. संतरे को आधे में बाँट लें और एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ लें ताकि मैरिनेड में कोई गूदा या बीज न मिलें।
3. रस को सोया सॉस और टेरीयाकी के साथ मिलाएं।
4. तैयार मैरिनेड को एक दोबारा सील होने वाले बैग में डालें और उसमें समुद्री भोजन रखें। लैंगोस्टीन को 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. क्रस्टेशियंस को कोयले के ऊपर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि खोल पर विशिष्ट काली धारियां दिखाई न देने लगें।

ओवन में लहसुन के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: आसान.

पके हुए समुद्री भोजन को ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड सब्जियों, नींबू के टुकड़े या उबले चावल के साथ परोसें। सॉस में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिलाने से पकवान को स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• लैंगोस्टीन - 12 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 10 दांत;
• नमक - 1 चुटकी;
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को धोएं, पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, फैलाएं और टूथपिक के साथ खोल के किनारों को सुरक्षित करें।
2. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मसाले को पानी से धोने के बाद मेंहदी की शाखाओं से पत्तियां हटा दें।
4. मक्खन को नरम होने तक गर्म करें।
5. लहसुन की कलियाँ छीलें, नमक, मेंहदी, मक्खन डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सॉस को आर्थ्रोपॉड मांस पर पहले से किए गए कट में डालें।
7. शवों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें।
8. डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

समुद्री भोजन को उसके अनूठे और तीखे स्वाद, विशेष सुगंध, लाभकारी गुणों के साथ-साथ विभिन्न रूपों के लिए महत्व दिया जाता है, जिन्हें उत्सव के बुफे में प्रस्तुत किया जा सकता है या बस पारिवारिक रात्रिभोज में परोसा जा सकता है। झींगा पकाना सबसे आम बात है, इसलिए कम ही लोग जानते हैं कि लैंगोस्टीन को फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे भूनना है। इस प्रकार का मोलस्क अपने बड़े आकार, विशिष्ट गंध और स्वादिष्ट स्वाद से अलग होता है। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के लिए, आपको उत्पाद तैयार करने की बारीकियों, उपयुक्त सामग्री के उपयोग और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ऐपेटाइज़र के पकाने के समय को ध्यान में रखना होगा, जो लैंगोस्टीन के रस और पकने को निर्धारित करेगा।

तैयारी

किसी भी समुद्री भोजन को पकाने से पहले उसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि ताजा या ठंडा उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो फ्रोजन भी काफी उपयुक्त है। आरंभ करने के लिए, बड़े शंख को कमरे की स्थितियों में थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर लैंगोस्टीन को बहते पानी में धोया जाता है और कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल सके।

आमतौर पर, ऐसे समुद्री भोजन को अर्ध-तैयारी की स्थिति में बेचा जाता है, जिसे लाल रंग से दर्शाया जाना चाहिए। यह उबलते पानी या किसी अन्य ताप उपचार प्रक्रिया से जलने पर प्रकट होता है।

सलाह! ऐसे मामले में जब "झींगा" पूरी तरह से कच्चा हो, तो तलना शुरू करने से पहले उन्हें उबालने की सलाह दी जाती है।

आप खाना पकाने का समय दस मिनट तक बढ़ा भी सकते हैं या बस एक फ्राइंग पैन में लैंगोस्टीन को ब्लांच कर सकते हैं। इस प्रकार की शंख को तलने से पहले केवल टांगें हटानी चाहिए, लेकिन कुछ गृहिणियां सिर भी हटा देती हैं। लेकिन जानवर के खोल को छोड़ने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा मांस का स्वाद अपनी विशेषताओं को खो देगा, और पट्टिका स्वयं सूखी हो जाएगी। कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि प्रत्येक समुद्री भोजन को तेज चाकू से काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल लंबाई में - चिटिनस परत के ऊपर। इस हेरफेर से जानवर के अन्नप्रणाली तक पहुंचना आसान हो जाता है, और यह मजबूत और तेजी से मैरीनेट करने में भी योगदान देता है।

मैरिनेड में हमेशा खट्टापन वाला उत्पाद होना चाहिए, उदाहरण के लिए, सिरका, चूना, नींबू या सोया सॉस, जो लैंगोस्टीन की विशिष्ट गंध को बेअसर करने में मदद करता है। इसके अलावा, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अदजिका और यहाँ तक कि शहद का उपयोग अक्सर सहवर्ती सामग्री के रूप में किया जाता है।

तला हुआ

बड़े झींगा को पकाने का एक सरल नुस्खा यह है कि उन्हें कम से कम सामग्री का उपयोग करके फ्राइंग पैन में पकाया जाए।

कच्चे शंख को एक सॉस पैन में ढेर सारे पानी के साथ लगभग दस मिनट तक उबालें, उन्हें ठंडा होने दें और तरल निकाल दें। पंजे निकालें और उन्हें एक मोटे फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल पर खोल में रखें। स्वादानुसार मसाले डालें और शवों को पलटने से पहले उन्हें मध्यम आंच पर लगभग दो मिनट तक भूनें। दूसरी ओर, समुद्री भोजन को एक ही समय के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसमें पतले कटे हुए क्वार्टर-नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं और 40 मिलीलीटर गर्म पानी डाला जाता है। डिश को लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है, फिर लैंगोस्टीन को थोड़ी देर के लिए रस सोखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ऐपेटाइज़र को उबले हुए चावल, खाने योग्य समुद्री शैवाल या मसालेदार सॉस के साथ मिलाकर गर्म परोसा जाना चाहिए।

फ्राइड या बेक्ड क्लैम को ओवन में तैयार किया जा सकता है। इस विधि से उनका मांस अधिक कोमल हो जाता है।

एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लैंगोस्टीन;
• अजवायन के फूल और मेंहदी की ताजा टहनियाँ;
• जैतून का तेल;
• नींबू और नीबू;
• मूल काली मिर्च;
• समुद्री या टेबल नमक.

सिर, पैर और अन्नप्रणाली को हटा दें। वनस्पति वसा के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें या इसे पन्नी के साथ कवर करें, उस पर "झींगा" रखें, पहले से नमकीन, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें। ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। आपको बारह मिनट से अधिक समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, फिर उत्पाद को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और साइट्रस स्लाइस के साथ गार्निश करें।

Shashlik

समुद्री भोजन को कोयले पर तला जा सकता है, शेलफिश को कबाब में बदला जा सकता है, जिसमें एक सुखद धुएँ के रंग की गंध और मूल स्वाद होगा।

ग्रिलिंग सामग्री:

• langoustines;
• सोया सॉस;
• साइट्रस (नींबू, नींबू);
• मछली के लिए मसाला;
• शहद (गाढ़ा नहीं);
• जैतून का तेल;
• सूखी तुलसी;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजमोद, डिल);
• adjika;
• मसाले.

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच अदजिका, कई बड़े चम्मच सोया सॉस और जैतून का तेल रखें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसमें आधे नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में तरल चूना सामग्री, साथ ही मसाले, सूखी तुलसी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें लैंगोस्टीन रखें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में, कोयले को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, जो बहुत अधिक नहीं जलना चाहिए। हम शेलफिश को ग्रिल पर लगाते हैं और समय-समय पर पलटते हुए भूनते हैं। प्रक्रिया के दौरान, उन्हें बचे हुए मैरिनेड से लगातार पानी पिलाने की आवश्यकता होती है।

लहसुन के साथ

लहसुन की चटनी में लैंगोस्टीन तैयार करने के लिए, लें:

• 200 जीआर. उत्पाद;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नींबू के 3 मग;
• 100 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सब्जियों की वसा;
• 3 चुटकी नमक.

पहला कदम छिले और कटे हुए लहसुन के टुकड़ों को तलना है। इन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए तेल में रखा जाता है और लगभग एक मिनट तक पकाया जाता है। तैयार शवों को उसी फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम तापमान पर प्रत्येक बैरल से दो मिनट तक बेक करें। बाद में, डिश के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर साइट्रस मग डालें और पैन को फिर से ढक दें। आंच बंद कर दें और लैंगोस्टीन को पकने दें। इस क्षुधावर्धक को एक गिलास सफेद वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

और कैसे पकाएं

शंख तैयार करने के पारंपरिक तरीकों के अलावा, ऐसे उत्कृष्ट तरीके और व्यंजन हैं जो पेटू लोगों को भी खुश कर सकते हैं।

कोमल लैंगोस्टीन को न केवल तला जा सकता है, बल्कि धूम्रपान भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पूंछ और सिर को छोड़कर, खोल और पैरों से साफ़ कर दिया जाता है। प्रत्येक शव को पहले बीयर या वाइन में भिगोकर लकड़ी के सींकों पर लटकाया जाता है।

सलाह! शेलफिश के बीच थोड़ी दूरी छोड़ना जरूरी है ताकि उन्हें बेहतर तरीके से स्मोक किया जा सके।

बड़े "झींगा" को लकड़ी के छिलके से ढके कोयले के ऊपर लटकाकर लगभग दस मिनट तक धुएं में पकाया जाना चाहिए। इस स्नैक को दही, सफेद सहिजन मसाला, मसालों और नींबू के रस की चटनी के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, इसे नशीले पेय के साथ परोसा जाता है।

लैंगोस्टीन को ऑक्टोपस फ़िललेट, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकाना भी स्वादिष्ट है।

समुद्री भोजन को तलना काफी आसान है यदि आप उनकी तैयारी और खाना पकाने की प्रक्रिया की बारीकियों को जानते हैं, और ऐसे व्यंजनों का भी चयन करते हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट शंख के क्षुधावर्धक के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं या बिना अधिक खर्च और सबसे महत्वपूर्ण, प्रयास के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पारिवारिक रात्रिभोज की व्यवस्था कर सकते हैं।