धीमी कुकर की रेसिपी में बीफ़ व्यंजन। धीमी कुकर में बीफ़ - किसी भी अवसर के लिए एक स्वस्थ व्यंजन

अनुभवी शेफ गोमांस से उत्कृष्ट स्टेक तैयार करते हैं। लेकिन स्टू करते समय यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, खासकर जब से इस तरह के गर्मी उपचार के साथ पकवान आहार और कम कैलोरी वाला होगा। एक मल्टीकुकर आपको स्वाद बेहतर बनाने, मांस को रसदार और सुगंधित बनाने में मदद करेगा। यह घरेलू उपकरण स्वचालित रूप से तापमान और खाना पकाने का समय निर्धारित करेगा, आपको केवल भोजन जोड़ना होगा और "स्टू" मोड का चयन करना होगा।

• बीफ मांस में एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान सुगंधित मसालों का उपयोग करना या उन्हें मैरिनेड में जोड़ना आवश्यक है। बीफ़ भी साग के साथ अच्छा लगता है।
• अधिकतर, गोमांस के गूदे का उपयोग स्टू करने के लिए किया जाता है। उत्पाद की तैयारी ठंडे पानी से धोने से शुरू होनी चाहिए, फिर फिल्म को काट दिया जाता है। जिसके बाद आपको कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा देना चाहिए।
• मांस को टुकड़ों में तैयार किया जाता है. इसे अनाज के आर-पार काटा जाना चाहिए, ताकि रस उत्पाद के अंदर बना रहे। आमतौर पर गोमांस को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। लेकिन आप किसी टुकड़े को बार या प्लेट में भी काट सकते हैं। यह सब रेसिपी और अन्य सामग्रियों पर निर्भर करता है।
• पकवान के स्वाद को संतृप्त करने और उत्पाद को एक स्वादिष्ट परत देने के लिए, मांस को "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पहले से तला जाता है। यदि आपके उपकरण में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो "बेकिंग" विकल्प का उपयोग करें।
• गोमांस को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाना चाहिए। इसके बाद, मल्टीकुकर "स्टू" मोड पर स्विच हो जाता है। मसालों के साथ सब्जियों को मांस में मिलाया जाता है और पकने तक पकाया जाता है।
• जिन सब्जियों में बहुत अधिक नमी होती है उनका उपयोग बीफ़ को रसदार बनाने के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज। इसके अतिरिक्त, आप सॉस में क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में बीफ स्टू कैसे पकाएं

गोमांस पकाने की सबसे आम विधि में सब्जियों का उपयोग शामिल है। तो, नरम और रसदार मांस के अलावा, आपको एक स्वादिष्ट ग्रेवी मिलेगी। इसे बीफ़ के साथ साइड डिश में जोड़ा जाना चाहिए। यदि आपको बहुत अधिक सब्जी सॉस पसंद है तो आप तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• युवा गोमांस - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• कच्ची गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शुद्ध पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता, अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में मांस कैसे पकाएं:

1. मांस को धोएं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। चूँकि इस रेसिपी में आटे की हल्की ब्रेडिंग शामिल है, यह मांस की सूखी सतह पर बेहतर तरीके से चिपक जाएगी। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। - फिर हर टुकड़े को आटे में डुबाकर सुनहरा होने तक तल लें. आप उत्पाद की पूरी मात्रा एक ही बार में पका सकते हैं। याद रखें कि मांस को पलट दें ताकि यह सभी तरफ से भूरा हो जाए।
3. इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.
4. मांस भून जाने के बाद सबसे पहले मल्टी कूकर के कटोरे में प्याज डालें, फिर 5 मिनट बाद गाजर और मिर्च डालें। सामग्री को अगले 7 मिनट तक भूनना जारी रखें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहें। ढक्कन खुला छोड़ दें.
5. चूंकि मल्टीकुकर कंटेनर गर्म हो गया है, इसलिए पानी गर्म होने पर ही डालना चाहिए। इसलिए पहले इसे उबालें और फिर मांस में डालें. नमक और मसाले डालें. "बुझाने" मोड पर स्विच करें। डिश को 40 मिनट तक पकाएं.
6. हरी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर रुमाल पर सुखा लें। इसे पीस लें. तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसे तेज़ पत्ते के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

आलूबुखारा के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ बीफ

बीफ़ का स्वाद न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि सूखे मेवों, विशेषकर आलूबुखारे के साथ भी अच्छा लगता है। इसका स्मोक्ड स्वाद पकवान में मौलिकता जोड़ देगा, इसलिए इसे उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गोमांस पट्टिका - 0.8 किलो;
• सूखा बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• बीज रहित आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सूखे अजमोद और तुलसी - 2 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

बीफ़ स्टू रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. मांस को धोकर सुखा लें, फिर क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक ही आकार का बनाने का प्रयास करें ताकि वे समान रूप से पकें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें.
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और मांस के साथ मिलाएं। मिश्रण में सूखी तुलसी और अजमोद मिलाएं। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें स्टू खत्म होने से 10-15 मिनट पहले डालें। सूखने पर, सीज़निंग को अपना स्वाद जारी करने के लिए फूलना पड़ता है।
3. गुठली रहित आलूबुखारा चुनें, ताकि पकवान खाने में सुविधाजनक हो। इसे 5 मिनट के लिए गर्म पानी से भरें। उसके बाद, इसे कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त नमी सोखने दें। आकार के आधार पर फल को आधा या तिहाई में काटें। मांस में स्थानांतरण.
4. मिश्रण में नमक डालें, काली मिर्च का मिश्रण डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आप सामग्री को एक रात पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें रात भर मसालों में भिगोने के लिए छोड़ सकते हैं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पादों को हटा दें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। पानी बाहर फेंक दो. इस रेसिपी में आप सॉस नहीं बना पाएंगे, डिश टुकड़ों के रूप में होगी. इसलिए, बहुत अधिक तरल पदार्थ न डालें।
6. ढक्कन बंद करें और भाप का छेद बंद रखें, क्योंकि भोजन उबलना चाहिए। "बुझाने" विकल्प को चालू करें, समय को 1 घंटा 30 मिनट पर सेट करें। बीफ़ और प्रून स्टू को चावल या आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू - रोस्ट कैसे पकाएं

यदि आपको सब्जियों और ढेर सारी सॉस के साथ बीफ स्टू पसंद है, तो धीमी कुकर में रोस्ट पकाएं। इसके लिए आप कोई भी सब्जी चुन सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी के लिए आपको आलू, प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। मशरूम का भी उपयोग करें, जो डिश में तीखापन जोड़ देगा।

6 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गोमांस मांस - 0.4 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू कंद - 5 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस या सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद चीनी - 0.5 चम्मच;
• कच्चा लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में दम किया हुआ मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गोमांस तैयार करें, उसी आकार और आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें। एक अलग कंटेनर में डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले डालें और आटा डालें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर सेट करें। मक्खन को पारदर्शी होने तक पिघलाएँ। मांस को एक कटोरे में रखें और पपड़ी दिखाई देने तक भूनें। जितनी बार संभव हो मांस को हिलाने की कोशिश करें ताकि टुकड़ों पर परत समान रूप से बन जाए। मशरूम को किसी भी तरह से काटिये, मल्टी कूकर के कटोरे में रखिये और मांस के साथ 5-7 मिनिट तक भूनिये.
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और ठंडे पानी से ढक दें। प्याज और गाजर को भी छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. यदि फल छोटे हैं तो गाजर को छोटे क्यूब्स या छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. मशरूम के साथ मांस में कटी हुई सब्जियाँ जोड़ें। मल्टीकुकर को "स्टू" विकल्प पर सेट करें। मांस शोरबा को अलग से गरम करें, टमाटर का पेस्ट डालें। इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से तरल में घुल न जाए। एक कटोरे में डालो. तुरंत सोया सॉस डालें। सामग्री को मिलाएं, नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। लेकिन सावधान रहें क्योंकि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है।
5. गोमांस को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान लहसुन के साथ साग तैयार कर लें. सामग्री को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और सामग्री डालें। मिश्रण को दोबारा मिला लें.
6. बीप के बाद, आलू के पक जाने की जांच करें। यदि यह अभी भी नम है, तो सामग्री को "ऑटो वार्म" पर अगले 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। रोस्ट बीफ़ को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ बीफ

बीफ़ स्टू का मलाईदार स्वाद कई लोगों को पसंद आएगा। मांस विशेष रूप से कोमल और रसदार हो जाता है। सॉस में वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाने से एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है। खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्टू के साथ कोई भी साइड डिश अच्छी लगती है।

आपको 4 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• कोई भी केचप - 100 ग्राम;
• छोटा प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• कच्ची गाजर - 1 पीसी ।;
• गोमांस और नमक के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

मलाईदार स्वाद के साथ गोमांस कैसे पकाएं:

1. मांस से फिल्म हटा दें, सब्जियों को लगभग 2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए और गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
2. मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "रोस्ट" फ़ंक्शन पर सेट करें। यदि आपके उपकरण के मॉडल में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो "बेकिंग" मोड का उपयोग करें। एक कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मांस रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. फिर सब्जियां डालें, मसाले, नमक डालें और डिश को और 5 मिनट तक भूनें। एक अलग कंटेनर में, केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सॉस चुनते समय, उसमें सीज़निंग की मात्रा पर विचार करें ताकि डिश का स्वाद ज़्यादा न हो।
4. - मलाई में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. फिर इसे बीफ और सब्जियों के ऊपर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस उन पर समान रूप से न चढ़ जाए।
5. डिश को "स्टू" मोड का उपयोग करके लगभग 60 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। मल्टीकुकर का ढक्कन, साथ ही भाप छेद भी बंद होना चाहिए। बीफ को साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ पका हुआ बीफ

कुछ गृहिणियाँ टमाटर के पेस्ट की जगह टमाटर का उपयोग करती हैं। इससे मांस को प्राकृतिक खट्टापन मिलता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है। यदि आप अधिक सब्जियाँ मिलाते हैं, तो आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलता है जिसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

5 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• कच्चे आलू - 5 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल।

गोमांस पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. - सबसे पहले टमाटर तैयार कर लीजिए. इनका छिलका हटाना जरूरी है ताकि इससे डिश का स्वाद खराब न हो. फल के शीर्ष पर "X" अक्षर के आकार में एक कट बनाएं। - फिर पानी गर्म करें और टमाटरों को कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटरों को हटा दें और उनका छिलका हटा दें।
2. टमाटरों को आधा काट लीजिए और चाकू से डंठल हटा दीजिए. गूदे को क्यूब्स में काट लें. प्याज को छील लें, फिर इसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन सब्जी के टुकड़े डिश में सुंदर दिखेंगे। आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन मांस के साथ पकाने के समय का भी ध्यान रखें।
3. गोमांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए। टुकड़े को किचन टॉवल पर रखें और नमी से सूखने के लिए टेबल पर छोड़ दें। मांस को छोटे क्यूब्स या टुकड़ों में काटें। यह वांछनीय है कि समान भूनने के लिए वे एक समान हों।
4. अब सामग्री को कटोरे में रखने के क्रम का पालन करना और उनके प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। मल्टीकुकर मेनू से, "फ्राइंग" या "बेकिंग" विकल्प चुनें। तुरंत जैतून का तेल डालें, यह अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए।
5. सबसे पहले आप प्याज और गाजर को भून लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मांस डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक भूनें। यदि आप एक सजातीय सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस के साथ-साथ टमाटर को भी लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। इस तरह वे नरम हो जायेंगे. डिश में टमाटर के टुकड़ों का अहसास पाने के लिए उन्हें भूनने से पहले डालें।
6. जब खाना भून जाए तो मल्टी कूकर बंद कर दें। शुद्ध पानी गर्म करें और एक कटोरे में डालें। ठंडे तरल का उपयोग न करें, क्योंकि कटोरा गर्म है, ठंड इसकी सतह को नुकसान पहुंचा सकती है। उपकरण को "स्टू" फ़ंक्शन पर चालू करें, मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर समय को 40-60 मिनट पर सेट करें। रेसिपी में, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पादों को उबाला जाए न कि उबाला जाए। धीमी कुकर गोमांस पकाने के लिए आदर्श है।
7. खाना पकाने का समय समाप्त होने से 10-15 मिनट पहले लहसुन और नमक मिला देना चाहिए। मसाला छीलें, बहुत बारीक काट लें या लहसुन की एक कली में निचोड़ लें। साग को धोएं, काटें, लहसुन, तेज पत्ता, नमक और अन्य मसालों के साथ मिलाएं। सामग्री को कटोरे में रखें और बीफ़ को मल्टीकुकर बीप होने तक पकाएँ।
8. मांस को अन्य सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए, ढक्कन बंद करके इसे 20 मिनट तक उबलने दें। आप उबले हुए बीफ को ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं या एक अलग डिश के रूप में खा सकते हैं।

अजवाइन और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ धीमी कुकर में पकाया गया बीफ़

बीफ़ न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि मादक पेय के साथ भी अच्छा लगता है। सॉस मसालेदार है और मांस विशेष रूप से कोमल है। शराब के स्वाद से बचने के लिए, नुस्खा का पालन करना और इसे पूरी तरह से वाष्पित होने देना महत्वपूर्ण है। धूप में सुखाए गए टमाटर धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ते हैं, जबकि अजवाइन ताजगी जोड़ती है।

4 सर्विंग्स के लिए रेसिपी की सामग्री:

• हड्डी रहित मांस - 900 ग्राम;
• ताजा मेंहदी की टहनी - 2 पीसी ।;
• छोटे प्याज - 2 पीसी ।;
• कच्चा लहसुन - 3 लौंग;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मांस शोरबा - 0.4 एल .;
• समुद्री नमक और मसाले - एक चुटकी।

धीमी कुकर में गोमांस को चरण-दर-चरण पकाना:

1. सबसे पहले गोमांस को कागज़ के तौलिये से धोना और सुखाना चाहिए। फिल्म और टेंडन को ट्रिम करना सुनिश्चित करें। मांस को 3-4 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें, एक अलग कटोरे में रखें, मसाले छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को "फ्राई" मोड पर गर्म करें, तेल डालें। मैरीनेटेड बीफ़ को उच्चतम तापमान पर तला जाना चाहिए। साथ ही, मांस को अधिक बार हिलाएं। पपड़ी दिखने के बाद इसे एक अलग कटोरे में निकाल लीजिए.
3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अजवाइन को धोकर टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें और काट लें। साग-सब्जियों को धो लें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को जार से निकालें और 2-3 टुकड़ों में काट लें।
4. कटोरे के तले में टमाटरों से थोड़ा सा तेल डालें, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर चालू करें, समय 60 मिनट पर सेट करें। प्याज और अजवाइन को कटोरे में रखें और ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाएं। साबुत मेंहदी की टहनियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।
5. तुरंत सब्जियों के ऊपर वाइन डालें। अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए, आपको तरल को उबालना चाहिए और वाइन को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कटोरे में डालें और शोरबा में डालें। स्वाद को नरम करने के लिए, आप मांस शोरबा को सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं। जब तरल उबलने लगे तो इसमें मांस डालें और नमक डालें।
6. निर्धारित समय के अंत तक गोमांस को उबालें। साथ ही ढक्कन बंद कर दें और उस पर बने स्टीम होल को पूरी तरह से खोल दें. साग को धोकर टुकड़ों में काट लें। तैयार पकवान पर प्याज छिड़कें और सब्जी सलाद और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू - अनुभवी रसोइयों के रहस्य

• मांस से कोमलता प्राप्त करने के लिए, इसे पहले सरसों, सोया सॉस या मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप मसालों का उपयोग मैरिनेड के रूप में भी कर सकते हैं। गोमांस को 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
• किसी व्यंजन का स्वाद न केवल उत्पाद की गुणवत्ता से, बल्कि जानवर की उम्र से भी प्रभावित होता है। यदि मांस छोटा नहीं है तो उसे रसोई के हथौड़े से पीटना चाहिए।
• यदि आप मांस को पहले से मैरीनेट करते हैं, तो आपको पकाने में कम समय लगेगा। इसके अलावा, मसालों की मात्रा की सही गणना करें, क्योंकि वे भी मैरिनेड में हैं। गोमांस को भूनने से पहले ही नमक डालना आवश्यक है, क्योंकि मैरिनेड टुकड़ों से नमी को सुखा देगा।
• बुझाने के लिए मल्टी कूकर कंटेनर में पानी डालें। अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, इसे सब्जी या मशरूम शोरबा से बदलें। सिरके का प्रयोग न करें क्योंकि यह मांस को सख्त कर देगा।
• स्वादिष्ट और कोमल गोमांस पकाने का एक सरल रहस्य है। उबालते समय वाइन या बीयर डालें। डिश के अल्कोहलिक स्वाद के बारे में चिंता न करें; सॉस में उबाल आने पर स्प्रिट वाष्पित हो जाएगा।
• अनाज या अन्य सूखे साइड डिश के साथ बीफ़ स्टू का उपयोग करते समय, कटोरे में अधिक तरल डालें, फिर डिश के ऊपर तैयार सॉस डालें।

धीमी कुकर में गोमांस पकाना बहुत सरल है। लेकिन नरम और सुगंधित मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, नुस्खा का पालन करें और प्रत्येक घटक की खाना पकाने की तकनीक को ध्यान में रखें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में प्याज की चटनी के साथ बीफ स्टू कैसे पकाएं, वीडियो

सर्विंग्स: 4
पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट।

नुस्खा विवरण

आज मैं आपको बताऊंगा कि बीफ़ को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए ताकि यह सुखद खट्टेपन के साथ नरम, स्वादिष्ट हो जाए। मैंने इस मांस को पहले कभी नहीं पकाया है क्योंकि यह अक्सर सख्त हो जाता है। मैंने खाना पकाने से पहले इसे मैरिनेड में रखने की कोशिश की, लेकिन इससे कोई खास फायदा नहीं हुआ। हालाँकि, मल्टीकुकर के आगमन के साथ, नरम, कोमल मांस पकाना बहुत आसान हो गया है।

इस पेज पर मैं एक बहुत ही सरल रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर में नरम बीफ़ पकाने का तरीका बताऊंगा। मैंने इसमें विभिन्न सब्जियां या फल शामिल किए: यह मेरे लिए अच्छा साबित हुआ, लेकिन प्लम महंगे हो सकते हैं, और सेब हमेशा उपलब्ध होते हैं और हाथ पर होते हैं, इसलिए अंत में मैंने धीमी कुकर में सेब के साथ मांस के लिए इस सरल नुस्खा पर फैसला किया।

सहमत हूं कि सेब के साथ बीफ किसी भी मौसम के लिए एक नुस्खा है, क्योंकि खट्टे सेब लगभग हमेशा खरीदे जा सकते हैं, साथ ही गाजर और प्याज भी। इसलिए, पैनासोनिक मल्टीकुकर में बीफ पकाने की एक छोटी, सरल विधि यहां दी गई है।

धीमी कुकर में सेब के साथ बीफ़ पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 700-800 जीआर. गोमांस या वील.
• 1 बड़ा प्याज.
• 1 बड़ी गाजर.
• 1 बड़ा खट्टा सेब.
• 1 तेज पत्ता.
• मांस के लिए 1 चम्मच मसाला (बहारत, खमेली-सुनेली, गरम मसाला, फजीता)।
• 2-3 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण खाना पकाना:

मांस के एक टुकड़े को धोया जाना चाहिए, नैपकिन से पोंछना चाहिए और उसमें से अतिरिक्त वसा और टेंडन को निकालना चाहिए। फिर इसे मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें - प्रत्येक 3-4 सेमी।

20 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "रोस्टिंग" मोड में चालू करें। कटोरे में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और इसे पिघलने तक थोड़ा गर्म करें। फिर कीमा डालें।

गोमांस के टुकड़ों को, लगातार हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस बीच, हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं: मैंने गाजर और प्याज को चौथाई हलकों में काटा, और आप इसे अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं। गाजर, अगर पतली हो तो सुंदर दिखती है, गोल आकार में कटी हुई। मोटी गाजर को आसानी से कद्दूकस कर लिया जा सकता है।

मध्यम आंच पर स्टोव पर, एक फ्राइंग पैन गरम करें, एक और बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, और फिर कटा हुआ प्याज लगभग 5-7 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। मैं गाजर नहीं भूनता.

"तलने" कार्यक्रम के अंत में, मल्टी-पैन में तैयार प्याज, गाजर, साथ ही नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मांस व्यंजन के लिए मसाला डालें।

हम एक तेज पत्ता भी डालते हैं, और फिर पैन में 1.5 कप पानी डालते हैं (यदि आपके पास शोरबा है, तो यह पानी के बजाय काम आएगा)।

हम 1 घंटे 15 मिनट के लिए "स्टू" कार्यक्रम चालू करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, और अपना काम करते हैं जबकि मल्टीकुकर हमारे लिए कोमल, स्वादिष्ट मांस तैयार करता है।

कार्यक्रम की समाप्ति के संकेत से 15 मिनट पहले सेब को बीच से छील लें (अगर यह ज्यादा खुरदरा नहीं है तो आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है), इसे 1-2 सेमी टुकड़ों में काट लें।

विशेषज्ञों के अनुसार बीफ़ सबसे मूल्यवान प्रकार के मांस में से एक है। वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ, इसमें कई महत्वपूर्ण तत्व शामिल होते हैं। सभी रसोइयों का कार्य खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें खोना नहीं है। और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका मल्टीकुकर का उपयोग करना है।

धीमी कुकर में गोमांस कैसे पकाएं - उपयोगी सुझाव और रहस्य

विशेष रूप से बीफ मांस को तैयार करना काफी कठिन है, इसे नरम और कोमल बनाने के लिए लंबे स्टू की आवश्यकता होती है। इसलिए, पारंपरिक तरीके, जैसे फ्राइंग पैन में तलना, डच ओवन में पकाना और उबालना, कभी-कभी पर्याप्त प्रभावी ढंग से काम नहीं करते हैं। लेकिन धीमी कुकर में गोमांस वास्तव में उत्कृष्ट बनता है।

इसके अलावा, धीमी कुकर में गोमांस पकाने से आपकी सामान्य गतिविधियों से ध्यान नहीं भटकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से ढक्कन के नीचे देखने की आवश्यकता नहीं है कि मांस का व्यंजन जला नहीं है और पर्याप्त रूप से पकाया गया है। हालाँकि, तैयारी के चरण में भी, कुछ रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाने में मदद करेंगे।

सबसे पहले, आपको अपने मांस उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। बीफ को दुबला मांस माना जाता है, जिसमें चिकन की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। दुर्भाग्य से, अज्ञानतावश, आप गोमांस खरीद सकते हैं, जो लंबे (3-4 घंटे) पकाने के बाद भी रबर जितना सख्त रहेगा। पाक विशेषज्ञ टेंडरलॉइन, ऊपरी जांघ, पेट और कंधे के ब्लेड से लिए गए टुकड़ों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

विशेष रूप से कोमल उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पकाने से पहले गोमांस को अच्छी तरह से कूटना चाहिए। मांस को कई घंटों तक मैरीनेट करना और भी बेहतर है। कोई भी नींबू आधारित मैरिनेड इसके लिए उपयुक्त है। यह घटक गोमांस फाइबर को पूरी तरह से तोड़ देता है और इसके स्वाद में सुधार करता है।

मसालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, वे आपको तैयार पकवान के स्वाद को नाटकीय रूप से बदलने की अनुमति देते हैं, दूसरे, नींबू की तरह, वे नरम करने में योगदान देते हैं, और तीसरा, वे भूख बढ़ाते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं।

हल्दी, तेज पत्ता, करी, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया और सरसों गोमांस के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं। लेकिन आपको नमक के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए, खासकर यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करके असामान्य रूप से स्वस्थ आहार गोमांस पकाना चाहते हैं।

धीमी कुकर में बीफ़ - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पहला नुस्खा न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके क्लासिक तरीके से गोमांस पकाने का सुझाव देता है। मांस की प्रारंभिक कोमलता के आधार पर, इसे लगभग 2-3 घंटे तक उबालने की सिफारिश की जाती है।

• 1 किलो गोमांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2-3 तेज पत्ते;
• नमक;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. गोमांस के मांस के एक टुकड़े को दाने के पार छोटे, थोड़े आयताकार स्लाइस में काटें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें और मांस डालें।

2. इसे लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, इस बीच प्याज को बाहरी छिलके से छीलकर आधा छल्ले में काट लें और मल्टी कूकर में रख दें.

3. जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए और गोमांस के टुकड़ों पर एक विशिष्ट परत दिखाई दे, थोड़ा शोरबा या गर्म पानी डालें, तेज पत्ता डालें और नमक डालें।

4. लगभग 2-2.5 घंटे के लिए प्रोग्राम सेट करें और अन्य काम करें।

5. प्याज के साथ पका हुआ बीफ़ किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में बीफ़ रेडमंड, पोलारिस

किसी भी मॉडल का मल्टीकुकर स्टू करने के लिए एक आदर्श प्रकार का रसोई उपकरण है। निरंतर उबालने की प्रक्रिया के दौरान, गोमांस अपने सभी लाभकारी और स्वाद गुणों को बरकरार रखता है।

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन के एक टुकड़े को तुरंत बहते पानी में धोएं, तौलिये से सुखाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, इसे गर्म करें, "फ्राइंग" मोड सेट करें। बीफ को 7-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
3. मांस में लगभग एक गिलास गर्म शोरबा या सादा पानी डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो कोई भी मसाला डालें। उपकरण को 1.5 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम पर स्विच करें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को मनमाने ढंग से काट लें। मांस में सब्जियाँ जोड़ें और कार्यक्रम को अगले 30 मिनट तक बढ़ाएँ।
5. वीडियो में एक और सरल नुस्खा पेश किया गया है।

धीमी कुकर में आलू के साथ बीफ़

धीमी कुकर में पकाए गए गोमांस के साथ आलू एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए एकदम सही है। थोड़े से प्रयास से आप पूरे परिवार का पेट भर सकते हैं।

• 500 ग्राम हड्डी रहित गोमांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• एक चुटकी सूखा लहसुन, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 1 चम्मच नमक की एक पहाड़ी के बिना;
• 1 चम्मच सूरजमुखी के तेल.

तैयारी:

1. गोमांस को बेतरतीब ढंग से काटें, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं।
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करने के बाद, कटोरे में तेल डालें और जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें मांस डालें। इसके भूरा होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और हिलाएं। एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें।
3. मांस के ऊपर प्याज के आधे छल्ले रखें, सामग्री को हिलाए बिना, 30-35 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। आप बस थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी मांस अपना पर्याप्त रस छोड़ देगा, जिसमें वह पक जाएगा।
4. एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, कटे हुए आलू डालें। इसमें नमक, काली मिर्च या हिलाने की भी जरूरत नहीं है। कार्यक्रम को आधे घंटे के लिए और बढ़ा दें.
5. अब पकवान में नमक और मसालेदार सामग्री जोड़ने का समय है। वैसे, सूखे लहसुन को ताजे लहसुन से बदला जा सकता है।
6. जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है, ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और जैसा वे कहते हैं, गरमागरम परोसें।

ग्रेवी के साथ धीमी कुकर में बीफ - फोटो रेसिपी

बीफ को पूरी तरह से अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन आधुनिक गृहिणियां धीमी कुकर में खाना पकाना पसंद कर रही हैं। इसके अलावा, फोटो के साथ रेसिपी में विस्तार से वर्णित प्रक्रिया वास्तव में सरल और सरल है।

• 500 ग्राम स्वच्छ हड्डी रहित गोमांस;
• 1 छोटा चम्मच। रेड वाइन;
• 1 बड़ा प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। मोटा टमाटर;
• 500 मिली पानी;
• 100 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• एक चुटकी काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, सूखा अजमोद।

तैयारी:

1. धुले और सूखे बीफ़ टेंडरलॉइन को आयताकार स्लाइस में काटें और "फ्राइंग" मोड में मामूली मात्रा में तेल में भूनें।

2. प्याज को बड़े चौथाई छल्ले में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को धीमी कुकर में रखें और लगभग 8-10 मिनट तक चलाते हुए भूनना जारी रखें।

3. डिश में रेड वाइन डालें और, ढक्कन बंद किए बिना, इसके पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।

4. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले डालें. आखिरी बार हिलाएं और उचित मोड में कम से कम एक घंटे तक उबालें।

5. अब प्रून्स को डिश में डालें और ढक्कन बंद किए बिना लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यह ट्रिक अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने और ग्रेवी को गाढ़ा और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

धीमी कुकर में आलूबुखारा के साथ बीफ़

आलूबुखारा वह गुप्त घटक है जो धीमी कुकर में पकाए गए गोमांस को अद्वितीय बनाता है। इसका तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद सचमुच अविस्मरणीय है।

• 0.7 किलो मांस;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 0.5 लीटर पानी या शोरबा;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• चुनने के लिए मसाले (तेज पत्ता, अजवायन के फूल, धनिया);
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. मांस को मोटे टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह फेंटें और फिर आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे को हल्के से तेल से चिकना करें और उपकरण को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। प्याज के आधे छल्ले डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. इसके बाद, मांस डालें, लेकिन ढक्कन बंद न करें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो गोमांस अपना रस छोड़ देगा और तलने की प्रक्रिया को दरकिनार करते हुए तुरंत पकना शुरू कर देगा।
4. 8-10 मिनिट बाद इसमें आटा डाल कर अच्छे से मिला लीजिए. अब एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, आलूबुखारा और चयनित मसालों की बारी है।
5. गर्म पानी डालें, इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और उपकरण को "शमन" मोड पर स्विच करें। अब ढक्कन को सुरक्षित रूप से बंद करें और डिश को औसतन डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में बीफ़ के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ या बस बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ कुशलतापूर्वक रूसी और फ्रांसीसी पाक परंपराओं को जोड़ती है। यह व्यंजन अपने मसालेदार स्वाद और स्वादिष्ट ग्रेवी की उपस्थिति से अलग है।

• सर्वोत्तम गोमांस का 0.5 किलो;
• थोड़ा नींबू का रस;
• 2 बड़े टुकड़े;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. जैतून;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. गोमांस के एक टुकड़े को अपेक्षाकृत पतली परतों में काटें। प्रत्येक को अच्छी तरह से फेंटें, फिर लंबी (लगभग 5-6 सेमी) स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को हल्का मैरीनेट करने और इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
2. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। जैतून का तेल डालें; जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें पर्याप्त मात्रा में मक्खन डालें।
3. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तल पर एक समान परत में रखें, ढक्कन बंद करें और कुछ (3-5) मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस की पट्टियों को आटे में डुबोएं और प्याज के बिस्तर पर रखें। हलचल की कोई जरूरत नहीं! ढक्कन बंद किए बिना, सामग्री को 15 मिनट के लिए उनकी मूल स्थिति में छोड़ दें।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ और वांछित मोड में लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. मल्टीकुकर को बंद कर दें, कटोरे में कुछ तेज़ पत्ते डालें और डिश को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ बीफ

यदि इन उत्पादों को पूरी तरह से अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है तो गोमांस के साथ सब्जियां कैसे पकाएं? दिए गए नुस्खे का पालन करने पर, आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो हर तरह से आदर्श है - नरम मांस और घनी सब्जियाँ।

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• गाजर के एक जोड़े;
• 400 ग्राम फूलगोभी;
• 3-4 टमाटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ स्वाद लें।

तैयारी:

1. मांस को मनमाने, लेकिन बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटें। इसे धीमी कुकर में रखें. प्याज के आधे छल्ले डालें और पानी डालें जब तक कि यह सामग्री को लगभग 2/3 तक ढक न दे। नमक मत डालो!
2. मांस उत्पाद की प्रारंभिक गुणवत्ता के आधार पर, स्टूइंग प्रोग्राम को औसतन 2 घंटे के लिए सेट करें। प्रक्रिया के दौरान कुछ बार हिलाना न भूलें।
3. अब रेसिपी में सूचीबद्ध सब्जियों को (आप आलू के अलावा अन्य भी ले सकते हैं) लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें और उन्हें मांस के साथ कटोरे में रखें।
4. उनमें दखल देने की कोई जरूरत नहीं है.' इस मामले में, उन्हें ऐसे पकाया जाएगा जैसे कि उन्हें भाप में पकाया गया हो। स्वाभाविक रूप से, अगले 25-30 मिनट के लिए आपको उपयुक्त मोड (स्टीमिंग) सेट करने की आवश्यकता है।
5. सबसे अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और पांच मिनट बाद परोसें।

धीमी कुकर में उबला हुआ गोमांस

धीमी कुकर में विशेष रूप से रसदार और स्वस्थ उबले हुए गोमांस प्राप्त करने के लिए, कुछ तरकीबें जानना महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित नुस्खा आपको उनके बारे में बताएगा।

• 600 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:

1. गूदे को 2-3 छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें कसकर एक कटोरे में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। (यदि वांछित हो, तो किसी अन्य मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ नींबू का रस या वाइन का उपयोग करें। मैरीनेटिंग को 2-3 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।)
2. पन्नी की कुछ शीटों के साथ एक भाप टोकरी को पंक्तिबद्ध करें। यह तरकीब सभी मांस के रस को सुरक्षित रखने में मदद करेगी।
3. पन्नी को तेल से चिकना करें और मांस के टुकड़े रखें। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी (300-500 मिली) डालें। 45 मिनट के लिए "कुक" मोड सेट करें।
4. कार्यक्रम पूरा होने के बाद, ढक्कन खोलें, मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और इसके रसदार और कोमल स्वाद का आनंद लें।
(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

गोमांस से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और रसोई में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, न केवल क्लासिक व्यंजन तैयार करना आसान हो गया है, बल्कि नए व्यंजन बनाने का क्षेत्र भी सामने आया है। यह लेख आधुनिक रसोई उपकरण में इस प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए कई विकल्पों का विस्तार से वर्णन करेगा।

स्टू करने से रसदार और नरम बीफ़ प्राप्त होता है, और यदि आप इसमें जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण मिलाते हैं, तो सुगंध और स्वाद बहुत परिष्कृत हो जाएगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गोमांस मांस (किसी भी भाग का गूदा) - 1 किलो;
2. टमाटर - 6 पीसी ।;
3. लहसुन - दो लौंग;
4. प्याज - 2 पीसी ।;
5. नमक स्वाद अनुसार;
6. काली मिर्च - स्वाद के लिए;
7. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - एक चम्मच;

आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं।

मल्टीकुकर के विभिन्न मॉडलों पर, "स्टूइंग" मोड में आवंटित समय हमेशा लगभग दो घंटे होता है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

धीमी कुकर में अधिकांश व्यंजनों की तरह, इसे तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले आपको मांस को छोटे टुकड़ों में और प्याज को टमाटर की तरह क्यूब्स में काटने की जरूरत है। लहसुन को या तो बारीक काटा जा सकता है या कुचला जा सकता है।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं और हर चीज़ को फिर से मिलाने की ज़रूरत होती है। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह है "स्टू" मोड सेट करना और लगभग दो घंटे के बाद आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ या इसके शुद्ध रूप में परोस सकते हैं।

गोमांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ: चरण दर चरण नुस्खा

पुलाव पकाने में आमतौर पर लंबा समय लगता है, लेकिन मल्टीकुकर के साथ यह प्रक्रिया कुछ हद तक सरल और तेज होती है। उपयोग की गई सामग्रियां बिल्कुल वैसी ही हैं जैसी नियमित स्टोव पर खाना बनाते समय उपयोग की जाती हैं।

इस मामले में, हम गोमांस का उपयोग करने के विकल्प पर विचार करेंगे, हालांकि क्लासिक व्यंजनों में सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि मछली (अधिमानतः स्टर्जन) को छोड़कर किसी भी मांस का उपयोग करना संभव है।

सामग्री:

खाना पकाने का समय - 1 घंटा। कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रारंभ में, पिलाफ दो भागों से तैयार किया जाता है - ज़िरवाक और अनाज भाग। चावल के स्थान पर लगभग किसी भी अनाज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यदि इसका उपयोग किया जाता है, तो यह लंबे अनाज वाला होना चाहिए।

सबसे पहले, गाजर को काटें, अधिमानतः बहुत बड़ी स्ट्रिप्स में नहीं, और उन्हें 45 मिनट के लिए "पिलाफ" मोड में तेल और वसा के साथ मल्टीकोकर कटोरे में छोड़ दें। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो गाजर की छड़ें नरम होने तक "फ्राइंग" चालू करें, और फिर "स्टूइंग" चालू करें।

इस चरण की शुरुआत के 5 मिनट बाद, कटा हुआ प्याज और नमक डालें। मांस को मोटा काटा जा सकता है, लेकिन यह हर किसी की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसे प्याज के 5 मिनट बाद और डालना चाहिए। वही 5 मिनिट बाद मसाले और सूखे मेवे डाल दीजिए, लेकिन मिलाने की जरूरत नहीं है.

इस स्तर पर, ज़िरवाक की तैयारी समाप्त हो जाती है और उसके बाद आप अनाज डाल सकते हैं, फिर पूरे मिश्रण को पकने तक उबालें। समाप्ति से 20 मिनट पहले, चावल में गर्म मिर्च (साबूत) ​​और लहसुन डालें (इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है)। चावल डालने से पहले उसे चिपकने से बचाने के लिए धो लेना चाहिए।

मोड समाप्त करने के बाद, आपको पुलाव को ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में बीफ़ गोलश बनाने की विधि

एक फैशनेबल रसोई उपकरण हमेशा मांस को नरम और स्वादिष्ट बना देगा, मुख्य बात सही मोड सेट करना है। गौलाश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गोमांस - 500 ग्राम;
2. पानी - 250 मिलीलीटर;
3. गर्म मिर्च - 1 फली;
4. प्याज - 2 पीसी ।;
5. टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
6. गाजर - 1 पीसी ।;
7. आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
8. अजमोद - 1 गुच्छा;
9. वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
10. मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

पूरी रेसिपी में लगभग 2 घंटे लगेंगे. कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 170 किलो कैलोरी।

सबसे पहले, मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाले गए और गर्म तेल के साथ, गोमांस को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में 15-20 मिनट के लिए क्रस्ट होने तक तला जाता है।

प्याज, गाजर और मिर्च को काटकर मांस में मिलाना होगा, फिर मिलाना होगा। इसके बाद, ड्रेसिंग तैयार की जाती है: टमाटर का पेस्ट आटे और पानी के साथ मिलाया जाता है, और पूरी तरह से समरूपीकरण के बाद, भरने को मांस में भेजा जाता है।

मांस, सब्जियां और सॉस मिलाने के बाद, ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। खाना पकाने के अंत में, पकवान पूरी तरह से तैयार है और परोसने से पहले, केवल भागों को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना बाकी है।

धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

यह व्यंजन बहुत आम है और फिर भी, इसकी लोकप्रियता कम नहीं होती है। सॉस में यह तला हुआ मांस पास्ता, किसी भी दलिया, तले हुए आलू और वास्तव में लगभग किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल सही है।

1. बीफ (किसी भी भाग का गूदा) - 500 ग्राम;
2. प्याज - 1 पीसी ।;
3. क्रीम/खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
4. सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
5. काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

कुल मिलाकर, नुस्खा में डेढ़ घंटे तक का समय लगता है, और पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मांस को, हमेशा की तरह, धोने की जरूरत है, फिर बारीक काट लें। "फ्राइंग" मोड में, इसे आधा पकने तक लाया जाना चाहिए, जिसके बाद कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है, जिसे ज़्यादा नहीं सुखाया जा सकता है।

जब प्याज नरम हो जाए, तो मोड को "स्टू" पर स्विच करें और मांस को उसके रस में 45 मिनट तक उबालें। इस चरण के अंत में, "फ्राइंग" मोड फिर से चालू हो जाता है, मांस को आटे के साथ छिड़का जाता है और क्रीम/खट्टा क्रीम से भर दिया जाता है। उसी चरण में, मसाला मिलाया जाता है। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आप इसे बंद कर सकते हैं. तो, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है।

रेडमंड धीमी कुकर में आलू के साथ दम किया हुआ बीफ़

सामग्री:

1. मांस - 500 ग्राम;
2. आलू - 700 ग्राम;
3. प्याज - 150 ग्राम;
4. लहसुन - 3 लौंग;
5. नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
6. गाजर - 1 पीसी ।;
7. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
8. पानी - 400 मिलीलीटर;
9. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक साधारण व्यंजन है और बहुत संतोषजनक है। ऐसा रात्रिभोज पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा, और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में यह निश्चित रूप से रात्रिभोज के बाद किसी को भूखा नहीं छोड़ेगा। तैयारी में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा, और कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सबसे पहले आपको मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और लहसुन को कुचल दिया जाता है। आलू तैयार कर लिये गये हैं और उन्हें साफ-सुथरे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर अलग रख दिया गया है.

मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट किया जाता है और मांस को 20 मिनट तक तला जाता है। भूरे मांस में प्याज, गाजर और लहसुन मिलाया जाता है। अतिरिक्त सामग्री के साथ, मांस को ढक्कन खोलकर उसी मोड में अगले 10 मिनट के लिए तला जाता है।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आप आलू को टमाटर के पेस्ट के साथ बाउल में डाल सकते हैं. ऊपर से मसाले, नमक और पानी डाला जाता है. "बेकिंग" मोड में, डिश को आगे पकाया जाता है, लेकिन एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे।

रोस्ट तैयार है और परोसने के लिए तैयार है.

गोमांस को पकाने में आमतौर पर थोड़ा अधिक समय लगता है क्योंकि यह सूअर और किसी भी मुर्गे की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक कठिन होता है। इसलिए, कभी-कभी खाना पकाने से पहले एक टुकड़े को आज़माना और यह सुनिश्चित करना उचित होता है कि आपको खाना पकाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है, या इसके विपरीत - आपको इसे अगले 20 मिनट के लिए रखना चाहिए।

सब्जियों को अधिक पकाने से बचने के लिए, आप शुरू में मांस को आधे घंटे तक पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोस्ट तैयार करने के लिए। इस मामले में पानी के बजाय परिणामी शोरबा एकदम सही है।

पिलाफ के संबंध में, यह लेख धीमी कुकर के लिए अनुकूलित सबसे क्लासिक नुस्खा प्रदान करता है। सामान्य तौर पर, आप सामान्य सामग्री के साथ सामान्य एल्गोरिदम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रियाओं के अनुक्रम और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करें जिसकी इकाई अनुमति देती है। पिलाफ का पूरा मुद्दा यह है कि मांस और सब्जी का हिस्सा अनाज के हिस्से से अलग से तैयार किया जाता है, और केवल अंत में उन्हें मिलाया जाता है और पकाया जाता है।

मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काटने के संबंध में, गोमांस की कठोरता का फिर से उल्लेख करना उचित है। अर्थात्, नियम के अनुसार, टुकड़े जितने बड़े होंगे, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। या मुख्य खाना पकाने से पहले हीट-ट्रीट करें।

किसी भी मामले में, क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है और टमाटर के पेस्ट को घर के बने टमाटर के पक्ष में सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।

अगला वीडियो स्वादिष्ट बीफ स्टू की रेसिपी है।

आप धीमी कुकर में बीफ़ स्टेक पकाकर अपने लिए एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बना सकते हैं। अंग्रेजी में, "स्टेक" का मतलब एक टुकड़ा होता है। 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस अलग-अलग डिग्री के पकने के साथ तैयार किए जाते हैं। परिणाम स्वादिष्ट और रसदार मांस है।

धीमी कुकर में स्टेक: खाना पकाने की विशेषताएं

आमतौर पर, कटे हुए बीफ़ को ग्रिल या फ्राइंग पैन पर पकाया जाता है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में बीफ़ स्टेक कैसे पकाना है।

रोज़मेरी और धनिया मसाला के साथ बीफ़ स्टेक

रेडमंड स्लो कुकर में बीफ स्टेक सिर्फ 20 मिनट में पक जाएगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 25 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, नमक और मसालों से मला जाता है। मैरिनेट करने का समय आधा घंटा है. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और मांस टेंडरलॉइन बिछाएं। "तलने" मोड और "मांस" उत्पाद का चयन करें।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट से अधिक नहीं। मल्टीकुकर ढक्कन से ढका नहीं है। 10 मिनट के बाद, समान रूप से पकने के लिए स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें। परोसते समय, इसमें मेंहदी और धनिया डालें। पाक विशेषज्ञ आपको चरण-दर-चरण वीडियो में रेडमंड मल्टीकुकर में बीफ़ स्टेक पकाने का तरीका बताएंगे।

प्रोवेनकल बीफ स्टेक

पैनासोनिक मल्टीकुकर में बीफ़ स्टेक के लिए एक और नुस्खा। अपने ही रस में उबालने के कारण, मांस नरम और स्वादिष्ट बन जाता है। आपको स्टेक को लगातार पलटने और ढक्कन के नीचे देखने की ज़रूरत नहीं है।

आप टाइमर का उपयोग करके तत्परता की डिग्री को नियंत्रित करते हैं। आप इस रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर में स्टेक पका सकते हैं या कार्यक्रमों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: गोमांस की तस्वीर बहुत स्वादिष्ट लगती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• जैतून और सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और मसाले.

मांस के एक साफ़ शव को भागों में काटा जाता है। स्टेक को जैतून के तेल और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मला जाता है। फिल्म में लपेटें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें। भीगे हुए मांस को "फ्राइंग" मोड में पकाया जाता है।

कप के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और स्टेक को एक-एक करके रखें। हर तरफ तलने का समय 4-5 मिनट है। यदि आप एक कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने का समय 7 मिनट तक बढ़ाना चाहिए। पकवान को ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

धीमी कुकर में मार्बल बीफ़ स्टेक

अनुभवी शेफ जानते हैं कि मार्बल्ड बीफ़ स्टेक के लिए आदर्श है। सच्चे पेटू एक विशेष नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में बीफ़ स्टेक पका सकते हैं: फोटो में मांस स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• मार्बल्ड बीफ़ - 5-6 स्टेक;
• जैतून का तेल;
• नमक, मसाले.

प्रत्येक टुकड़े को तेल और मसालों के मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए। आप स्वादों का अपना मिश्रण बना सकते हैं, लेकिन मसालों की मात्रा अधिक न डालें। नरम मांस को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। काली मिर्च और तेज पत्ते से मसालेदार मसाला तैयार किया जा सकता है. सामग्री को ब्लेंडर में पीसकर मांस पर छिड़का जाता है।

गोमांस के तेल लगे टुकड़ों को धीमी कुकर में रखा जाता है। उच्च तापमान के साथ "फ्राइंग" मोड। खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 25 मिनट है। प्रेशर कुकर की शक्ति के आधार पर, आप खाना पकाने का समय अलग-अलग कर सकते हैं। प्रत्येक स्टेक को थोड़े समय के लिए ढक्कन के नीचे भूरा किया जाता है, और फिर खुली अवस्था में तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाता है। स्टेक को सलाद और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में स्टेक सॉस

मांस का अपने आप में एक विशेष स्वाद होता है, इसलिए खाना पकाने के लिए आमतौर पर नमक, काली मिर्च और कई प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कुछ पेटू मसालेदार चटनी के बिना स्टेक का स्वाद चखने की कल्पना भी नहीं कर सकते। वाइन सॉस बनाने का प्रयास करें जो गोमांस का स्वाद बढ़ा देगा।

रेड वाइन सॉस

रेसिपी सामग्री:

• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• रेड वाइन - 130 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच।

तैयार शोरबा को आग पर रखा जाता है, जिससे मात्रा आधी हो जाती है। चीनी, वाइन, सिरका डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को मांस के साथ परोसा जाता है।

काली मिर्च की चटनी

जो लोग मसालेदार मसाला पसंद करते हैं, उनके लिए काली मिर्च की चटनी आदर्श है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी का तेल;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक-100 मि.ली.;
• नमक काली मिर्च।

बारीक कटे प्याज को तेल में तला जाता है. काली मिर्च और कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। जब आंच बुझ जाए तो क्रीम डालें. मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। अंत में सॉस में स्वादानुसार नमक डालें।

अर्जेंटीना शैली में चिमिचुर्री

विदेशी सॉस उन पाक विशेषज्ञों को पसंद आएगा जो खुद को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करना चाहते हैं।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• अजमोद - 1 गुच्छा;
• अजवायन - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च के गुच्छे - 0.5 चम्मच;
• प्याज़ - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 2 चम्मच;
• नींबू - 1/2 पीसी।

एक ब्लेंडर में अजवायन, प्याज, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को पीस लें। नींबू का रस, लाल सिरका और तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च मत भूलना! सामग्री को हाथ से मिलाएं और मांस के साथ परोसें।

वीडियो में चिमिचुर्री बनाने की विस्तृत विधि दी गई है। इनमें से कोई भी सॉस धीमी कुकर में पकाए गए बीफ़ स्टेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। कल्पना करें, प्रयोग करें - और स्वाद के नए पैलेट प्राप्त करें!