कोरियाई खीरे - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। खीरे के मौसम के दौरान स्वादिष्ट स्नैक्स: कोरियाई सलाद में ताजा खीरे, कोरियाई व्यंजनों के साथ मसालेदार खीरे पकाना सीखना

बचपन से परिचित सब्जी का ऐसा तीखा और तीखा सलाद आपको बीमार नहीं पड़ने देगा और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और विविध भोजन भी देगा।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इस स्नैक को बनाने के लिए आपको खीरे की जरूरत जरूर पड़ेगी. यह बिल्कुल कोई भी किस्म हो सकती है। लेकिन यहां यह याद रखने योग्य है कि सलाद खीरे को उनके सही आकार के कारण सबसे अच्छा काटा जाता है। इसके अलावा, वे तैयार सलाद में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

सलाद भरने से पहले और बाद में जार को कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है। बेशक, आप इसके बिना काम कर सकते हैं, लेकिन फिर ध्यान रखें कि यह पांच दिनों से अधिक नहीं टिकेगा।

क्लासिक कोरियाई ककड़ी सलाद

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: आप सोया सॉस की जगह नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यहां आपको अपने स्वाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

गोभी के साथ मसालेदार शीतकालीन सलाद

कोरियाई सलाद में पत्तागोभी मिलना दुर्लभ है, लेकिन जब आप ऐसा कर सकते हैं तो यही स्थिति होती है! पत्तागोभी, पेकिंग, सेवॉय या जो भी आपको पसंद हो उसका उपयोग करें।

कितना समय है - 1 घंटा + रात।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 119 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते हटाकर सिर धो लें;
2. इसे सुखा लें और तेज चाकू से बारीक काट लें. स्ट्रिप्स बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए, इसलिए यदि आप ग्रेटर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो स्ट्रिप्स को थोड़ा छोटा करना होगा। याद रखें कि आपको एक ऐसा सलाद तैयार करने की ज़रूरत है जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि खाने में भी सुविधाजनक हो;
3. खीरे को धोएं, सिरे हटा दें और फलों को पतले छल्ले में काट लें (वास्तव में, पूरा रहस्य सूक्ष्मता में है, क्योंकि छल्ले जितने पतले होंगे, उनका अचार उतना ही अच्छा होगा और अंतिम परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा);
4. गाजर को छीलें, कद्दूकस करें, ऐसा करने से पहले फलों को अवश्य धो लें;
5. उन्हें हमेशा की तरह कद्दूकस से पीस लें। इस प्रकार आप ऐसे तिनके प्राप्त कर सकते हैं जिनकी लंबाई और मोटाई यथासंभव एक समान हो;
6. मीठी मिर्च को धो लें, कोर काट लें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें;
7. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डालें और हाथ से मिलाएँ;
8. एक सॉस पैन में तेल के साथ सिरका और सोया सॉस डालें;
9. लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक और विशेष कोरियाई मसाला डालें;
10. लहसुन छीलें, स्लाइस में काटें और सॉस पैन में डालें;
11. सामग्री को मिलाएं और आग पर रखें;
12. मध्यम शक्ति चालू करें और चीनी और नमक घुलने तक मैरिनेड लाएं;
13. जब लक्ष्य प्राप्त हो जाए, तो सब्जियां डालें और हिलाएं, लेकिन इस बार इसे कांटा या चम्मच से करना बेहतर है ताकि गर्म मैरिनेड से आपके हाथ न जलें;
14. सलाद को इतने दबाव में रखें कि सारी सब्जियाँ ड्रेसिंग में आ जाएँ;
15. पूरी संरचना को एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
16. जब समय बीत जाए तो सलाद को बाहर निकालें और उस पर तिल छिड़कें;
17. मिलाएं और जार में वितरित करें;
18. उबलते पानी में पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें;
19. ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर रखें।

सुझाव: ऐपेटाइज़र को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए पीली और नारंगी शिमला मिर्च का उपयोग करें।

लहसुन और खीरे के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

असली कोरियाई सलाद वह है जो वास्तव में मसालेदार हो। क्या आप इसे आज़माएंगे? यदि आप मैक्सिकन गर्मी के प्रशंसक हैं, तो यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप याद रखना चाहेंगे।

कितना समय - 25 मिनट + 6 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 27 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, सिरे हटा दें;
2. प्रत्येक फल को छल्लों में काटें और फिर आधे में काटें;
3. एक छोटे कटोरे में रखें, सिरका, नमक, मिर्च, सोया सॉस और तिल डालें;
4. लहसुन को छीलें, सूखे सिरे को हटा दें और क्रश से गुजारें;
5. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये;
6. सलाद में प्याज और लहसुन डालें और हाथ से मिलाएँ। लेकिन याद रखें कि ऐसा तभी करना चाहिए जब आपके हाथों पर कोई घाव या खरोंच न हो। सलाद में मिर्च पाउडर होता है, जो अगर घाव पर लग जाए तो दर्द से पागल हो जाएगा। इसलिए, अपने पड़ोसी से पूछना या चम्मच का उपयोग करना बेहतर है;
7. सलाद को कम से कम छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
8. इसके बाद, डिब्बे को रोल करें और उन्हें "फर कोट के नीचे" रखें।

टिप: यदि आपको लगता है कि तीखापन पर्याप्त नहीं होगा, तो ताजी मिर्च की फली डालें, उन्हें छल्ले में काट लें।

सोया सॉस के साथ कोरियाई सलाद

सोया सॉस का उपयोग मूल सलाद में भी किया जाता है, इसलिए यदि आप वास्तविक रेसिपी के करीब जाना चाहते हैं, तो इसे अपने खाली समय में आज़माना सुनिश्चित करें।

कितना समय है - 1 घंटा 55 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 16 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे धोएं, फलों के सिरे हटा दें और उन्हें सलाखों में काट लें;
2. सब कुछ एक कटोरे में डालें और नमक डालें;
3. सब कुछ हाथ से मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें;
4. इस समय के दौरान, हम खीरे को कई बार हिलाने की सलाह देते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं;
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल डालें और धीमी आंच चालू करें;
6. बीजों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें;
7. इसके बाद, उन्हें तुरंत एक कटोरे में डालें ताकि गर्म फ्राइंग पैन में बीज जल न जाएं;
8. मिर्च को धोएं और छल्ले में काट लें, यदि चाहें तो बीज हटा दें, क्योंकि वे मिर्च की तुलना में बहुत अधिक तीखी होती हैं;
9. एक घंटा बीतते ही खीरे को निचोड़ लें और उन्हें एक सूखे कटोरे में रख दें;
10. लहसुन को छीलकर खीरे के बीच में दबा दें;
11. मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तिल, चीनी, एसिटिक एसिड और सोया सॉस डालें;
12. एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर गरम करें;
13. खीरे में डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ;
14. पूर्व-निष्फल जार में विभाजित करें और सॉस पैन में रखें;
15. डिब्बे के कंधों तक पानी डालें, सब कुछ उबाल लें;
16. लगभग आधे घंटे तक पकाएं, रोल करें और गर्म रखें।

सलाह: कंबल की जगह आप गर्म जैकेट, स्वेटर या तौलिये का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खीरे और गाजर की आसान तैयारी

खीरे और गाजर को अक्सर कोरियाई सलाद में जोड़ा जाता है। लेकिन चूँकि आज मुख्य सामग्री खीरा है, तो आइए कुछ गाजर मिलाएँ।

कितना समय - 40 मिनट + रात्रि।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 62 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर को हमेशा की तरह छीलें, धोएं और कद्दूकस करें। आप जड़ वाली सब्जियों के भूसे को पतला और लंबा बनाने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं;
2. खीरे को बहते पानी से धोएं, प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें;
3. प्रत्येक फल को चार या आठ भागों में काटें;
4. खीरे और गाजर को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं;
5. नमक, लाल मिर्च, सिरका, तेल और चीनी जोड़ें;
6. लहसुन को छीलें और बाकी सामग्री में कुचल दें;
7. इन सबको अच्छी तरह मिला लें, आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं;
8. फिर ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें। भविष्य के सलाद को रात भर पकने देना बेहतर है;
9. इसके बाद, द्रव्यमान को जार में जमा करें और एक बड़े पैन में रखें, यह चौड़ा होना चाहिए;
10. पानी डालें ताकि जार कंधों तक ढक जाएं और आंच चालू कर दें;
11. इसे उबलने दें और अब से दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
12. जब समय बीत जाए, तो ढक्कनों को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रख दें।

टिप: यदि जार छोटे हैं तो स्टरलाइज़ेशन में दस मिनट लगेंगे। एक लीटर जार में आपको तीस मिनट लगेंगे।

टमाटर और मिर्च के साथ कोरियाई खीरे का सलाद बनाना

इस सलाद में पत्तागोभी से भी कम बार टमाटर डाले जाते हैं। एक नए, असामान्य स्वाद की खोज के लिए इसे जल्द ही आज़माएँ जिससे आप प्यार करने के बिना नहीं रह पाएंगे।

यह कितना समय है - 1 घंटा + 8 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 57 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. नाश्ते को कुरकुरा बनाने के लिए खीरे को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
2. लेकिन सबसे पहले, आपको उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोना होगा;
3. पांच घंटे भीगने के बाद, पानी निकाल दें और खीरे हटा दें;
4. इस दौरान, वैसे, आपके पास जार को कई बार स्टरलाइज़ करने का समय हो सकता है;
5. गाजर को छीलिये, धोइये और हमेशा की तरह कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिये;
6. टमाटरों को धोइये, डंठल हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये. यदि वांछित और संभव हो, तो आप फलों को ब्लांच कर सकते हैं और उन्हें छील सकते हैं ताकि तैयार सलाद में कोई परत न रह जाए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों पर कटौती करें और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी (विशेष रूप से पर्याप्त मात्रा में उबाल लें) में डाल दें। एक मिनट के बाद, टमाटरों को ठंडे पानी में डालें, उतने ही समय के लिए भिगोएँ और छिलके हटा दें। इसके बाद, पहले से ही "नग्न" फलों को छोटे स्लाइस में काट लें, डंठल हटाना न भूलें;
7. खीरे को सिरों से और यदि आवश्यक हो तो छिलके से भी छील लें। उदाहरण के लिए, यदि यह कड़वा है;
8. उन्हें छल्ले में काटें और गाजर और टमाटर के साथ मिलाएं;
9. लहसुन छीलें, बारीक काट लें या कुचल लें;
10. मिर्च को धोइये, पतले छल्ले में काट लीजिये;
11. सब्जियों में मिर्च और कटा हुआ लहसुन दोनों डालें;
12. काली मिर्च, सिरका और तेल के साथ नमक और चीनी मिलाएं;
13. सब्जियों को अपने हाथों से मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड उनके ऊपर डालें;
14. सलाद को कम से कम तीन घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर जार को इससे भर दें;
15. भरते समय, जार को कॉम्पैक्ट करना आवश्यक है ताकि सब्जियां अधिकतम मात्रा में रस छोड़ें;
16. जब सलाद पहले से ही जार में हो, तो कटोरे से बचा हुआ रस सबसे ऊपर डालें;
17. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, कंधों तक पानी डालें और उबाल लें;
18. सलाद को तीस मिनट से अधिक समय तक जीवाणुरहित न करें;
19. इसके बाद सभी कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दें और गर्म कंबल में डाल दें।

सुझाव: आप मिर्च के स्थान पर लाल मिर्च या जलेपीनो काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्रेंच सरसों के साथ कोरियाई ऐपेटाइज़र

यदि आप फ्रेंच सरसों को मिलाकर कोरियाई सलाद तैयार करते हैं, तो अब आपको मिर्च जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह तीखा और मसालेदार बनेगा. सामान्य तौर पर, जैसा होना चाहिए।

कितना समय - 45 मिनट + 3 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 28 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे धो लें, सिरे काट लें और फलों को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें;
2. गाजरों को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये;
3. सब्जियों को हिलाएं, चीनी, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सिरका, नमक, काली मिर्च, सरसों और तेल डालें;
4. लहसुन को छीलकर उसमें डालें, लेकिन कुचलकर;
5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और फ्रिज में रख दें;
6. कुछ घंटों के बाद, सलाद को बाहर निकालें, मिलाएं और जार में डालें;
7. ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें;
8. इसके बाद, ढक्कन बंद करें और इसे "फर कोट के नीचे" रख दें।

सुझाव: कुछ स्वाद के लिए, आप थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

यदि आपके पास मैरिनेड के लिए विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ तैयार करने का समय नहीं है, तो आप तैयार मसाले खरीद सकते हैं। वे दुकानों और बाज़ार दोनों में बेचे जाते हैं। मसाला मिश्रण को "कोरियाई" कहा जाता है। यह आपको बुकमार्क को मूल से अप्रभेद्य बनाने में मदद करेगा।

नमस्कार प्रिय पाठकों! सूर्यास्त का मौसम पूरे जोरों पर है, जिसका अर्थ है कि नए व्यंजनों का उपयोग करके खीरे बनाने का प्रयास करने का समय है, बहुत ही असामान्य, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी।

सामान्य तौर पर, खीरे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वे उनके साथ कुछ भी करें. सबसे आम विकल्प हैं और।

इसमें बहुत व्यापक विविधता भी है, दोनों ही उनकी तैयारी में मानक हैं और बिल्कुल नहीं। इस पर हम पहले भी चर्चा कर चुके हैं। आज मैं कोरियाई शैली में तैयार खीरे का सलाद तैयार करने के विकल्पों पर विचार करना चाहूंगा।

कोरियाई खीरे जैसा व्यंजन हमारे जीवन में अपेक्षाकृत हाल ही में आया है, लेकिन यह स्वादिष्ट और अपूरणीय स्नैक्स की सूची में अपना स्थान लेता है।

ऐसे खीरे का अचार बनाने के कई तरीके हैं, और उनमें से कुछ में अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग किया जाता है जो आपके किसी भी मेहमान और रिश्तेदार को उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

बिना नसबंदी के कोरियाई खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

पहली रेसिपी जो मैं आपके ध्यान में लाना चाहूंगी वह एक ऐसी रेसिपी है जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

यह सामान्य सलाद के व्यंजनों की याद दिलाता है जिन्हें हम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद करने के आदी हैं, क्योंकि इसे थोड़ा उबालने की आवश्यकता होगी। लेकिन गाजर और मसाले के साथ बारीक कटा हुआ खीरा आपको स्वाद और सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 टुकड़ा
• चीनी – 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला (लाल शिमला मिर्च, लाल गर्म मिर्च, धनिया) - 20 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. साफ खीरे को मनमाने ढंग से काटें, उदाहरण के लिए, मोटी स्ट्रिप्स में। अगर बड़े बीज वाले खीरे बहुत ज्यादा बड़े हो गए हैं तो उन्हें हटा देना ही बेहतर है। हम खुरदरी त्वचा भी हटाते हैं।

2. ताजी गाजरों को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उन्हें थोड़ा नरम बनाने के लिए उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।

3. लहसुन को एक अलग कटोरे में निचोड़ें, बचा हुआ नमक, चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें। तेल और टेबल सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. खीरे में गाजर डालें, हाथ से फैलाएं, मैरिनेड डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बर्तन को ढककर रस निकलने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, जार और ढक्कन तैयार करें।

जार को डिटर्जेंट के बिना बेकिंग सोडा से धोएं और उन्हें भाप पर या ओवन में कीटाणुरहित करें, जैसा कि आप करते हैं। बस ढक्कनों को लगभग 3 मिनट तक पानी में उबालें।

डेढ़ घंटे के बाद, खीरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को गर्म होना चाहिए और रंग बदलना चाहिए।

6. गर्म सलाद को जार में रखें और मैरिनेड को ऊपर तक डालें, लपेटें और कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

7. आपको बस सर्दियों तक इंतजार करना है और सबसे स्वादिष्ट कोरियाई सलाद का आनंद लेना है। बॉन एपेतीत!

कोरियाई गाजर मसाला के साथ कोरियाई खीरे

इस व्यंजन के अधिकांश व्यंजनों में कोरियाई गाजर के लिए मसाला शामिल है, और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है।

इस तरह के स्नैक को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि सलाद को जार में डालने के बाद उसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी, लेकिन इस तरह के व्यंजन को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और अपने घर को किसी स्वादिष्ट चीज़ से प्रसन्न किया जा सकता है। सर्दी की ठंड में.

सामग्री:

2 आधा लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 2 टुकड़े ~200-250 ग्राम
• लहसुन - 6 कलियाँ
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• सरसों के बीज - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 50 मि.ली
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. खीरे को हलकों में काटें और उन्हें कंटेनर में रखें जिसमें हम उन्हें मैरीनेट करेंगे, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में।

2. इसके बाद, तीन गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें खीरे में मिला दें। यहां लहसुन भी काट लीजिए. नमक, चीनी, सरसों के बीज, पिसी काली मिर्च और कोरियाई गाजर का मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. सिरका और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएं और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. इस दौरान जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। 4 घंटे बाद खीरे को दोबारा मिक्स करके जार में रख लें. खीरे को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और जारी मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए।

5. अब खीरे को स्टरलाइज करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, पैन में एक नैपकिन रखें, जार रखें और जार हैंगर के स्तर तक पानी डालें।

6. पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें और जैसे ही यह उबल जाए, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कन को रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

तैयार उत्पादों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

गाजर के बिना कोरियाई खीरे - नुस्खा मरने के लिए है

यह एक बहुत ही दिलचस्प स्नैक है. अपनी पसंद के आधार पर इसे बहुत गर्म, मध्यम गर्म या हल्का गर्म बनाया जा सकता है.

सूखी अदजिका एक तीखा स्वाद जोड़ देगी, और धनिया और लहसुन के बीज के साथ सूरजमुखी का तेल पकवान को बहुत सुगंधित और समृद्ध बना देगा।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• धनिये के बीज - ½ चम्मच
• सूखी अदजिका - 1 चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• मसाला खमेली - सनेली - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

टिप्पणी! सूखी अदजिका की जगह आप पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको खीरे को कद्दूकस करके पतली स्ट्रिप्स में काट लेना है. यह कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके किया जा सकता है।

2. खीरे को कद्दूकस करने के बाद इसमें धनिये के बीज मिला दें...

...खमेली-सुनेली, सूखी अदजिका।

3. नमक और चीनी डालें. लहसुन को छीलकर, बारीक काटकर खीरे में मिलाना होगा।

4. सूरजमुखी तेल और सिरका डालें। अब आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है.

5. हमारी डिश को किसी प्लेट से ढककर हल्के दबाव में लगभग 1-2 घंटे के लिए रख दीजिए.

6. हमारे खीरे तैयार हैं, ऐसे स्नैक को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि ऐसा स्नैक रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहेगा।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट कोरियाई खीरे बनाने का वीडियो

यहाँ मसालेदार खीरे तैयार करने का एक और तरीका है। पिछले व्यंजनों से अंतर यह है कि सलाद को जार में कच्चा रखा जाता है, और उसके बाद ही गर्म पानी के एक पैन में उबाला जाता है।

यह काफी तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनता है. चलो देखते हैं!

कोरियाई खीरे की त्वरित रेसिपी:

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी – 1.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• तिल - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• 1/3 छोटा चम्मच. लाल गर्म मिर्च (या ताजा का एक टुकड़ा) - 1/3 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 3-5 कलियाँ
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा धनिया (या सूखा हुआ)

तैयारी:

1. छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। गाजर में 1 चम्मच चीनी और ½ चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

3. खीरे में एक चम्मच नमक डालकर मिला लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. खीरे का रस निकाल लें, बची हुई ½ छोटी चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और गाजर वाले बर्तन में निकाल लें।

5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और खीरे में मिला दें.

6. एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म पिघले मक्खन में तिल, कुचले हुए धनिये के दाने और पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

7. सभी चीजों को कढ़ाई में अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें ताकि मसाले जलें नहीं. पैन की सामग्री को खीरे के ऊपर डालें।

8. सिरका, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आप ताज़ा हरा धनिया भी मिला सकते हैं।

9. सभी चीजों को दोबारा सावधानी से मिला लें. ऐपेटाइज़र को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह सभी आज के लिए है। मुझे आशा है कि सभी व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप होंगे और आप निश्चित रूप से उन्हें एक से अधिक बार उपयोग करेंगे। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ, फिर मिलेंगे। अलविदा!

आप सर्दियों के लिए कई तरह की सब्जियां तैयार कर सकते हैं। यदि आपको मसालेदार सलाद पसंद है और आप अक्सर प्राच्य मसालों का उपयोग करते हैं, तो आप कोरियाई शैली के खीरे तैयार कर सकते हैं। सब्जियाँ तीखे स्वाद के साथ स्वादिष्ट, कुरकुरी बनती हैं।

यह ऐपेटाइज़र न केवल कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अब, सर्दियों में भी, आप स्टोर में कोई भी सब्जी और सलाद खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें बड़ी मात्रा में संरक्षक मिलाए जाते हैं, और यह ज्ञात नहीं है कि किन उत्पादों का उपयोग किया गया था। इसलिए, अपनी स्वयं की आपूर्ति का स्टॉक करने की अनुशंसा की जाती है।

लगभग हर साल, खीरे एक बड़ी फसल पैदा करते हैं, और उनमें से अधिकांश बस सड़ जाते हैं। इन्हें बर्बाद होने से बचाने के लिए आप इनसे बड़ी संख्या में स्नैक्स बना सकते हैं. और कोरियाई सलाद तो बस मरने के लिए ही है!

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोरियाई में खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं, इसलिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनना मुश्किल है। यह लेख लोकप्रिय और सरल खाना पकाने के विकल्पों का अवलोकन प्रदान करता है।

इसलिए, पढ़ें, चुनें और सलाद को सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें!

कोरियाई खीरे - कोरियाई गाजर के मसाले के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

ऐसा सलाद तैयार करना बहुत आसान है, बस सभी सब्जियां तैयार करें, उन्हें काटें और मसाले डालें। इसलिए इस नुस्खे का प्रयोग अवश्य करें।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे.
• लहसुन के 2 सिर.
• 1 किलो गाजर.
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 125 मिली सूरजमुखी तेल।
• 125 ग्राम चीनी.
• कोरियाई गाजर के लिए 1 बड़ा चम्मच मसाला।
• 125 मिली टेबल सिरका।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

स्नैक को कुरकुरा बनाने के लिए खीरे को लगभग 12 घंटे तक ठंडे पानी से भरना चाहिए।

इस प्रक्रिया के बाद, खीरे का रंग चमकीला हरा हो जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नाक और बट को ट्रिम किया जाना चाहिए, फिर लंबाई में दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिन्हें भी दो भागों में विभाजित किया गया है। इसके बाद इसे आड़े-तिरछे दो भागों में बांट लें.

गाजरों को धोकर ऊपर की परत हटा दीजिये. आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है। इस मामले में, सलाद उज्जवल दिखेगा, इसलिए यह किसी भी मेज को सजाएगा।

सलाद के लिए बड़ी मात्रा में लहसुन की आवश्यकता होती है। आपको सिरों को लौंग में विभाजित करना होगा और प्रत्येक को साफ करना होगा। ऐसा करना बहुत आसान है, आपको बस लौंग को चाकू (चपटी तरफ) से दबाना है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा अपने आप खुल जाएगी। आप इसे अपनी इच्छानुसार पीस सकते हैं: इसे प्रेस से गुजारें, काटें, कद्दूकस करें।

एक कटोरे में लहसुन, दानेदार चीनी, नमक, सिरका, कोरियाई मसाला और वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड को गाजर और खीरे के साथ एक प्लेट पर रखें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन अगर समय मिले तो इसे 12 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि सब्जियां अधिक रस छोड़ें।

इसके बाद ऐपेटाइज़र को फिर से मिलाएं और जार में डालें, बचा हुआ मैरिनेड डालें। स्टोव पर एक पैन रखें और उसके तल पर एक तौलिया रखें। जार को एक कंटेनर में रखें और लगभग ऊपर तक ठंडा पानी भरें।

जार को ढक्कन से ढक दें। तरल को उबाल लें और 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें। इसके बाद, ढक्कनों को कस कर कस दें और जार को पलट दें। जब स्नैक ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने में रखा जा सकता है। खीरे कुरकुरे और मध्यम मीठे होते हैं।

ज़्यादा उगे खीरे की रेसिपी. यदि खीरे बड़े और सूखे हैं...

किसी भी बैच में कई बड़े और ऊंचे खीरे होते हैं। आप उनके साथ क्या कर सकते हैं? उन्हें फेंकें नहीं; वे कोरियाई स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। यह ताजी सब्जियों से बने सलाद से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• गाजर का 1 टुकड़ा.
• 2 चम्मच दानेदार चीनी.
• 1 चम्मच नमक.
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका।
• 1 चम्मच धनिया.
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च.
• 1 चम्मच सूखी सरसों.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पुराने खीरे अपनी लोचदार संरचना खो देते हैं, इसलिए उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में रखने की सलाह दी जाती है ताकि काटने के दौरान वे अलग न हो जाएं।
2. - इसके बाद इन्हें दोनों तरफ से काट लें, बीज और नरम गूदा हटा दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें.
3. कोरियाई सलाद बनाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें।
4. लहसुन की कलियाँ छीलें, प्रेस से गुजारें और बाकी उत्पादों में मिलाएँ। पैन में दानेदार चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च और वनस्पति तेल भी डालें। - इसके बाद पैन को फ्रिज में रख दें.
5. इस बीच, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है।
6. 2-3 घंटे बाद सब्जियों वाले कन्टेनर को बाहर निकालिये, हरा धनियां और राई डाल दीजिये. स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए आपको नियमित रूप से हिलाते हुए धीरे-धीरे मसाले डालने होंगे।
7. स्नैक को जार में कसकर रखें।
8. अगला कदम स्टोव पर एक और मोटे तले वाला पैन रखना है। जार बिछाएं, पानी डालें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. इसके बाद, जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और स्नैक ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें।
10. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सफलतापूर्वक ऊंचे खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं, जो व्यावहारिक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं।

झटपट कोरियाई खीरे

यदि आपको कोरियाई सलाद पसंद है और आप अपने प्रियजनों को बार-बार ऐसा नाश्ता खिलाना चाहते हैं, तो आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, बड़े बीज और खुरदरी त्वचा के बिना, लोचदार संरचना वाले खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम युवा खीरे।
• प्याज के 2 टुकड़े.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 50 मिली सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी.
• 20 मिली टेबल सिरका।
• 1 चम्मच टेबल नमक.
• ½ छोटा चम्मच गर्म मिर्च।
• थोड़ी मात्रा में हरियाली.

खाना पकाने की विधि

यदि आप मजबूत खीरे चुनते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना है, दोनों हिस्सों को काट देना है, और फिर उन्हें छल्ले, तिनके या सलाखों में काट लेना है, जैसा आप चाहें, इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है। हमने आखिरी विकल्प का इस्तेमाल किया.

फिर सब्जियों को नमकीन बनाकर 20-30 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।

इस बीच, आइए प्याज का ख्याल रखें, इसे छीलने, धोने और क्यूब्स या आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी से डालने की सलाह दी जाती है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, दानेदार चीनी, टेबल सिरका और लाल मिर्च मिलाएं। ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। प्याज को निचोड़ें, खीरे से तरल निकाल दें, एक प्लेट में रखें और हरी सब्जियाँ डालें। फिर मैरिनेड डालें।

सलाद को प्लास्टिक कंटेनर में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है ताकि ऐपेटाइज़र को हिलाया जा सके ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है। कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन कुछ दिनों के लिए बेहतर होगा।

आप नाश्ते में तिल का तेल या भुने हुए बीज मिला सकते हैं। 9% सिरका को सेब, चावल या अंगूर के एनालॉग से बदला जा सकता है।

• यदि आपके पास सर्दियों के स्नैक्स को स्टरलाइज़ करने का समय नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित भी निकलेगा, मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है।

  सामग्री:

  • 3 किलो युवा खीरे।
  • लहसुन की 6 कलियाँ।
  • 600 ग्राम गाजर.
  • 400 मिली सूरजमुखी तेल।
  • 160 मिली टेबल सिरका।
  • 80 ग्राम नमक.
  • 160 ग्राम दानेदार चीनी।
  • 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च.
  • 1 चम्मच गर्म मिर्च.
  • 60 ग्राम धनिया.

  डिब्बाबंदी प्रक्रिया

  1. खीरे का चयन करें, उन्हें धो लें, और यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें। बट और नाक काट लें, फिर कोरियाई गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप नियमित मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।
  2. गाजरों को धोइये, ऊपर की परत हटा दीजिये, फिर कद्दूकस करके छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.
  3. लहसुन की कलियों को छीलें और एक विशेष प्रेस से गुजारें, जिसे लोकप्रिय रूप से लहसुन प्रेस कहा जाता है।
  4. सभी तैयार उत्पादों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें।
  5. इसमें वनस्पति तेल और टेबल सिरका मिलाएं।
  6. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद सब्जियों में मसाले, चीनी और टेबल नमक मिलाएं.
  7. हिलाएँ और लगभग 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें, जबकि ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा, पूरा द्रव्यमान समान रूप से मैरीनेट नहीं हो पाएगा।
  8. इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें बेकिंग सोडा से धोना होगा, फिर ठंडे पानी से धोना होगा। ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। आप अन्य नसबंदी विधियों का उपयोग कर सकते हैं।
  9. जब सलाद मैरीनेट हो जाए, तो कंटेनर को बर्नर पर रखा जाना चाहिए और धीमी गति से चालू करना चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है. जब मिश्रण उबल जाए तो आपको लगभग 5 मिनट तक पकाना है. हिलाना न भूलें, अन्यथा भोजन जल सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सलाद बर्बाद हो सकता है।
  10. ऐपेटाइज़र को जार में सबसे ऊपर रखें, पैन में बचा हुआ मैरिनेड डालें। फिर एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कनों को रोल करें।
  11. सील की जकड़न और गुणवत्ता की जाँच करें। यदि जार में हवा है, तो उत्पाद खराब हो जाएगा।
  12. नाश्ते को गर्म कंबल से ढकें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

  जैसा कि आप देख सकते हैं, संरक्षण के बिना कोरियाई सलाद को पकाने का समय अन्य तरीकों से तैयार करने से थोड़ा अलग है। इन व्यंजनों का उपयोग अवश्य करें, क्योंकि क्षुधावर्धक वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं।

यदि यह नाम और तीखापन नहीं होता, जो अनियंत्रित भूख को उत्तेजित करता है, तो मांस के साथ कोरियाई खीरे एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं। लेकिन यह वही सलाद है, और कोरियाई शैली में, जिसका व्यंजन अपने गर्म मसालों और स्वाद बढ़ाने के लिए प्रसिद्ध है। - आप इसे गर्म खाना चाहते हैं, लेकिन आप इसे ठंडा चाहते हैं, और हर बार आप अधिक से अधिक चाहते हैं...

मांस सलाद के लिए सामग्री:
• मध्यम आकार के खीरे - 3 पीसी।,
• गोमांस का गूदा - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 सिर,
• लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• लाल और काली मिर्च - कुल 1 चम्मच,
• सिरका - 1 चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1/2 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

इस प्रकार तैयार किए गए मांस वाले खीरे को वेचा कहा जाता है। इस लोकप्रिय नमकीन नाश्ते की कई किस्में हैं। आप इसे मांस के बिना भी पका सकते हैं, स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित कर सकते हैं और उचित योजक बना सकते हैं।

मांस के साथ कोरियाई खीरे का सलाद

खीरे को धो लें और नमी निकलने दें। सिरों को काटें, आधा काटें, प्रत्येक आधे को लंबाई में 4 स्लाइस में काटें, उन्हें एक साथ रखें और उन्हें क्रॉसवाइज विभाजित करें।

एक गहरे कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और हिलाएँ। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय खीरे को अपना रस छोड़ना चाहिए।

ताजे मांस को, अधिमानतः किनारे वाले हिस्से को, बीफ स्ट्रैगनॉफ की तरह, अनाज के आर-पार मध्यम लंबे और पतले स्लाइस में काटें।

खीरे से परिणामी तरल निकाल दें। लाल और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, लहसुन निचोड़ें, चीनी छिड़कें और सब कुछ मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। ज़्यादा मत पकाओ!

मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सोया सॉस डालें। लगातार हिलाते हुए, 2 मिनट तक पकाएं और फिर तेल सहित सारी सामग्री खीरे में डाल दें।

जो कुछ बचा है वह है पतली कटी हुई मीठी मिर्च डालना, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इसे ऐसे ही छोड़ देने की सलाह दी जाती है। परोसने से पहले एक बार फिर मांस के साथ कोरियाई सलादमिश्रण. ठंडा करके सेवन करें.

आप क्षुधावर्धक को कोरियाई गाजर के साथ पूरक कर सकते हैं और तले हुए तिल मिला सकते हैं।

कई गृहिणियों और भोजन प्रेमियों के लिए, एक अच्छा नाश्ता कई मानदंडों पर आधारित होता है: तैयारी में आसानी, मसालेदार स्वाद, सरल, परिचित उत्पादों का उपयोग और वर्ष के किसी भी समय खाने की क्षमता। ऐसे स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कोरियाई खीरे हैं। मुख्य बात कुछ सूक्ष्मताओं को जानना है ताकि इस व्यंजन को पकाने के तुरंत बाद मेज पर रखा जा सके या सर्दियों के लिए भूमिगत में छिपाया जा सके।

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

कोरियाई खीरे तैयार करना आसान है। लेकिन कई गृहिणियां, विशेष रूप से शुरुआती, शिकायत करती हैं कि तैयार उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, हालांकि नुस्खा आवश्यकताओं को पूरा किया गया था। ऐसे कई बुनियादी बिंदु हैं जो आपको तैयारियों को न खोने और पूरे सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगे।

जार और ढक्कनों में सामग्री डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। आप उबलते पानी पर जार को कम से कम 5 मिनट के लिए उल्टा करके कीटाणुरहित भी कर सकते हैं, और ढक्कनों को सीधे इस पानी में उबाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार बरकरार हैं: गर्दन पर किसी भी दरार या चिप से तैयार उत्पाद को नुकसान होगा।

जार को स्टरलाइज़ करना आसान बनाने के लिए, विशेष उपकरणों का उपयोग करें

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सतह को अच्छी तरह पोंछ लें। इसे बहते पानी के नीचे करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि पिंपल्स के बीच गंदगी के कण होते हैं, जो डिब्बे के "विस्फोट" का कारण बनते हैं।

खाना पकाने से पहले खीरे और अन्य खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह धो लें।

खीरे को अपनी पसंद के अनुसार काटें - सलाखों में, लंबाई में या स्ट्रिप्स में, फिर उन्हें एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वे रस छोड़ दें। फिर आप नुस्खा से बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं।

पकाने से पहले कटे हुए खीरे को अपना रस छोड़ने दें।

गाजर के साथ कोरियाई खीरे की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने की इस विधि की बदौलत, रेफ्रिजरेटर में रखे खीरे भी कुरकुरे हो जाएंगे। आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो खीरे;
• 1 किलो गाजर;
• 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1 गिलास चीनी;
• 1 गिलास सिरका 9%;
• चीनी के बिना 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल मिर्च.

आप इस ऐपेटाइज़र को न केवल तैयारी के तुरंत बाद परोस सकते हैं, बल्कि इसे सर्दियों के लिए जार में भी रख सकते हैं।

कोरियाई ककड़ी क्षुधावर्धक मेज पर बहुत अच्छा लगता है

1. लहसुन को छील कर धो लीजिये. आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, सिर को दांतों में अलग कर लें, इसे पानी के एक कटोरे में रखें और भूसी छील लें।

   लहसुन की कलियों को पानी में डुबोकर छीलना सुविधाजनक होता है

2. अच्छी तरह से धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. एक विशेष कोरियाई शैली के गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है: यह अधिक सुविधाजनक है और स्लाइस सुंदर निकलते हैं।

   गाजर को कद्दूकस करने के लिए विशेष ग्रेटर का उपयोग करें

3. साफ खीरे को क्यूब्स में काटें: सिरे अलग करें, फलों को लंबाई में चार भागों में काटें, फिर 3-4 बार और काटें।

   खीरे को क्यूब्स में काट लें

4. कटे हुए खीरे को मिश्रण के लिए सुविधाजनक आकार के गहरे कटोरे में रखें। नमक के साथ हल्का छिड़कें।

   खीरे को नमक के नीचे डूबा रहने दें

5. वहां गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे प्रेस से निचोड़ना बेहतर है: इस तरह यह अधिक समान रूप से वितरित होगा और सब्जियों में रस तेजी से निकलेगा।

   खीरे में गाजर और लहसुन मिलाएं

6. अब मसाला डालने का समय आ गया है. बचा हुआ नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका और लाल मिर्च एक-एक करके डालें। जो लोग ज्यादा मसालेदार खाना पसंद नहीं करते, उनके लिए आधी मिर्च की जगह लाल शिमला मिर्च डाली जा सकती है।

   तीखी लाल मिर्च ऐपेटाइज़र में मसाला डालती है

7. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फिर स्नैक को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

   कोरियाई शैली के खीरे को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे बिताने चाहिए

8. 24 घंटे के बाद कोरियाई शैली का खीरा खाया जा सकता है. उनका स्वाद थोड़ा नमकीन होगा. यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक समृद्ध हो, तो सलाद को 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
9. यदि आप सर्दियों के मौसम के लिए इन खीरे को रोल करना चाहते हैं, तो उन्हें पूर्व-निष्फल 0.5-0.7 लीटर जार में रखें और कटोरे में बचा हुआ मैरिनेड भरें। जिन दिनों में सलाद डाला जाएगा, उन दिनों में यह काफी मात्रा में बनेगा।

   स्नैक को जार में रखें और मैरिनेड डालें

10. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके तल पर एक तौलिया रखें। जार रखें और ऊपर से ढक्कन लगा दें। पैन में ठंडा पानी तब तक डालें जब तक वह जार के हैंगर तक न पहुँच जाए।

    जार के तल पर गर्मी को नरम करने के लिए पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढंकना सुनिश्चित करें

11. पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी के उबलने का इंतज़ार करें, फिर पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें।

    जार को ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक उबालें।

12. बस जार को पानी से निकालना और ढक्कनों को पेंच करना या रोलिंग मशीन का उपयोग करके उन्हें रोल करना बाकी है।

    जार को रोल करें और उन्हें सर्दियों तक छिपा दें

कोरियाई खीरे (गाजर के बिना) बनाने की एक त्वरित विधि

इस सलाद को आप तैयार होने के आधे घंटे के अंदर परोस सकते हैं. मैरीनेट करने की यह गति सोया सॉस जैसे कुछ अवयवों को जोड़कर प्राप्त की जाती है।

सोया सॉस के लिए धन्यवाद, खीरे जल्दी से मैरीनेट हो जाएंगे, और आप नमक के बिना भी कर सकते हैं

उत्पाद लें:

• 400 ग्राम खीरे;
• 35 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम हरा प्याज;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 चम्मच. लाल मिर्च मिर्च;
• 3 चम्मच. तिल का तेल;
• 3 चम्मच भुने हुए तिल;
• 2 चम्मच. सहारा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको यहां नमक की आवश्यकता नहीं है: सोया सॉस स्वयं काफी नमकीन है।

1. खीरे को लंबाई में 2 भागों में काटें और 1 सेमी से अधिक मोटे आधे छल्ले में काटें, इसके बाद, निम्नलिखित क्रम में काटें: प्याज - आधे छल्ले में, हरा प्याज - छल्ले में, लहसुन की कलियाँ - बहुत बारीक।
2. सभी सामग्रियों को एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में रखें। सोया सॉस और तिल का तेल डालें, चीनी, मिर्च और तिल डालें। कटोरे की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, इसे 30 मिनट तक पकने दें और परोसें।

बेशक, यह विधि सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन पूरी गर्मियों में आप इस ताज़ा तैयार नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

कोरियाई में झटपट खीरे बनाने की वीडियो रेसिपी

मांस के साथ कोरियाई खीरे

यह पता चला है कि यह स्नैक केवल सब्जी नहीं हो सकता है। इसमें रसदार बीफ मिलाएं और आपके पास भरपूर, मसालेदार स्वाद के साथ एक बेहतरीन सलाद होगा। उसके लिए ले लो:

• 400 ग्राम खीरे;
• 400 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज बल्ब;
• 1 मीठी मिर्च (लाल);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1.5 चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच. धनिया;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच. नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल.

इस सलाद की ख़ासियत यह है कि यह जल्दी पक जाता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

1. धुले हुए खीरे को पहले सिरे से क्रॉसवाइज और फिर लंबाई में काटकर स्लाइस में काट लें। उन्हें एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें।