लाल कैवियार से स्वादिष्ट सैंडविच कैसे बनाएं? छुट्टियों की मेज के लिए लाल कैवियार के साथ सैंडविच को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें? छुट्टियों की मेज के लिए लाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र। छुट्टियों की मेज पर कैवियार कैसे परोसें।

कैवियार, काला और विशेष रूप से लाल, कई लोगों के लिए रोजमर्रा का व्यंजन बन गया है। लेकिन इनमें से कई भाग्यशाली लोग भी कैवियार के बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते। और हम उन लोगों के बारे में क्या कह सकते हैं जिनके लिए सप्ताह के दिन सैल्मन कैवियार एक विलासिता है। हालाँकि कैवियार की आपूर्ति कम नहीं है, फिर भी इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जो किसी भी, यहाँ तक कि सबसे शानदार मेज को भी सजा सकता है। और अगर आप कोशिश करें, तो आप अपने मेहमानों को कैवियार से नहीं, बल्कि इसकी मूल प्रस्तुति से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसलिए,

लाल और काले कैवियार के साथ सैंडविच

कैवियार को परोसने का सबसे आम और पारंपरिक तरीका सैंडविच है। क्लासिक कैवियार के साथ सैंडविच : सफेद रोटी का एक टुकड़ा मक्खन के साथ फैलाया जाता है, कैवियार को एक पतली परत में शीर्ष पर रखा जाता है। हालाँकि, इतना सरल व्यंजन भी कैवियार के साथ सैंडविच, आप विविधता ला सकते हैं।

सबसे पहले, ताज़ी नरम रोटी के बजाय, आप कुरकुरा टोस्ट या ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस (क्राउटन) ले सकते हैं।

दूसरे, मक्खन के बजाय, आप कैवियार के लिए "सब्सट्रेट" के रूप में मोटी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - यह मक्खन जितना वसायुक्त नहीं है, इसलिए आप इसका अधिक उपयोग कर सकते हैं। वैसे, क्रीम को ताजी जड़ी-बूटियों या गाजर के रस से रंगा जा सकता है। और यदि आप पीसते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ ट्यूना, तो आपको कैवियार के आधार के रूप में सबसे नाजुक मछली का पेस्ट मिलेगा। दूसरा विकल्प: क्रीम को पनीर, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। अल्मेट प्रकार का दही पनीर भी उपयुक्त है।

तीसरा, आप पाव को दिल, वृत्त, त्रिकोण आदि में काटकर ब्रेड स्लाइस के आकार के साथ रचनात्मक हो सकते हैं।

खैर, चौथा, यह कैवियार सैंडविच की सजावट पर काम करने लायक है। बहुधा लाल और काले कैवियार के साथ सैंडविचनींबू (यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन है), जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है। कैवियार का स्वाद ताजे और हल्के नमकीन खीरे के स्वाद के साथ अच्छा लगता है, जबकि खीरे के टुकड़े सैंडविच में जान डाल देंगे।

आप कैवियार के साथ एक सैंडविच को ऑमलेट की एक पट्टी या यहां तक ​​​​कि एक पूरे तले हुए अंडे के साथ पूरक कर सकते हैं - कैवियार के साथ अंडे, जैसा कि आप जानते हैं, एक पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम बनाते हैं। लंबा बनाया जा सकता है - दो या तीन परतें। किनारों को तेल से लेपित किया जाना चाहिए और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए - यह उज्ज्वल और सुंदर हो जाता है। रोटी के टुकड़ों के बीच की परत, उदाहरण के लिए, लाल मछली या हेरिंग तेल हो सकती है।

पटाखों पर कैवियार. आप कैवियार को छोटे सैंडविच के रूप में परोस सकते हैं, लेकिन बिना ब्रेड के परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिना चीनी वाले क्रैकर्स के साथ। आप कैवियार के आधार के रूप में निम्नलिखित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: नरम मक्खन और अल्मेट-प्रकार दही पनीर की समान मात्रा लें, स्वाद के लिए करी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। पटाखों को क्रीम से चिकना करें, ऊपर से एक चम्मच लाल या काली कैवियार डालें - सुंदर और स्वादिष्ट दोनों! सच है, आपको इन मिनी-सैंडविच को कम से कम एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ना होगा और फिर परोसना होगा।

बेशक, छुट्टियों की मेज पर कैवियार को खूबसूरती से परोसने का एकमात्र तरीका सैंडविच नहीं है। विभिन्न हैं कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र- स्वादिष्ट और मूल.

छुट्टियों की मेज पर कैवियार कैसे परोसें? कैवियार से ऐपेटाइज़र तैयार करें!

1. कैवियार के साथ टार्टलेट: नुस्खा। टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पकाई गई छोटी टोकरियाँ हैं। टार्टलेट का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, आमतौर पर ठंडे, सुंदर, स्वादिष्ट और सुविधाजनक तरीके से परोसने के लिए किया जाता है। कैवियार सहित.

नमकीन नाश्ते के लिए टार्टलेट की एक सरल रेसिपी: मक्खन या मलाईदार मार्जरीन का एक पैकेट लें (एक पैक, एक नियम के रूप में, 200-250 ग्राम का द्रव्यमान होता है), नरम करें, 3-5 पूर्ण चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, एक चुटकी नमक जोड़ें। सब कुछ मिला लें. आटे को धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए (आप पहले आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं) आटा गूंथ लें। परिणाम बहुत नरम नहीं, बल्कि प्लास्टिक शॉर्टब्रेड आटा होना चाहिए। आटे को एक समान स्थिरता में गूंधने के बाद - ताकि यह आपके हाथों और मेज से चिपकना बंद कर दे - आपको इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, कटोरे को ढक्कन के साथ आटे से ढक देना होगा ताकि यह चिपक न जाए। बहुत तेज़ हवा.

एक या दो घंटे के बाद आटे को निकालकर बहुत पतली परत में बेल लिया जाता है. फिर सांचों में फिट होने के लिए आटे से गोले काट दिए जाते हैं। ब्रश का उपयोग करके सांचों को वनस्पति तेल या मक्खन से सावधानीपूर्वक चिकना किया जा सकता है। मगों को सांचों में रखा जाता है, तली और दीवारों के खिलाफ दबाया जाता है, और फिर एक पतली टूथपिक या कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान टार्टलेट अपना आकार बरकरार रखे, आपको इसे मटर से भरना चाहिए। इसके बाद, मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर और ओवन में रखें। टार्टलेट को लगभग 220 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। उन्हें हल्का भूरा होना चाहिए।

पके हुए टार्टलेट को सांचों से निकालना होगा, मटर डालना होगा, फिर टोकरियों को ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा और फिर भरना होगा। टार्टलेट में, "क्रीम" को आमतौर पर पहले रखा जाता है, और कैवियार को शीर्ष पर रखा जाता है। प्रयुक्त क्रीम मक्खन या नमकीन क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़ मिश्रण है। आप मक्खन या क्रीम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कटी हुई उबली जर्दी, कटी हुई मछली आदि मिला सकते हैं। कैवियार को सावधानी से शीर्ष पर रखा गया है।

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन यह छुट्टियों की मेज में विविधता कैसे लाएगा! यदि आप ब्रेड स्लाइस पर कैवियार परोसने के आदी हैं, तो अगली बार इसकी तैयारी अवश्य कर लें कैवियार के साथ टार्टलेट.

2. खीरे पर कैवियार परोसें। ताजे खीरे को मोटे हलकों या स्तंभों में काटा जाता है और एक प्लेट पर ऊर्ध्वाधर स्थिति में बिछाया जाता है। एक चम्मच का उपयोग करके खीरे के गूदे के शीर्ष पर एक निशान बनाया जाता है। इसके बाद खीरे को नमकीन बनाना होगा. खांचों को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन खट्टा क्रीम से भर दिया जाता है, और कैवियार को शीर्ष पर रखा जाता है - यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर है! आप न केवल कैवियार, बल्कि लाल मछली के टुकड़े भी लेकर खीरे की फिलिंग मिला सकते हैं। हालाँकि, कल्पना करो!

3. कैवियार के साथ वॉल-औ-वेंट्स: नुस्खा। वॉल-औ-वेंट्स फ्रेंच राउंड हैं (हालाँकि आधुनिक गृहिणियाँ उन्हें त्रिकोणीय और चौकोर दोनों बनाती हैं) पफ पेस्ट्री जिन्हें अलग से पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर ठंडी फिलिंग से भरा जाता है। कैवियार के साथ, फ्रांसीसी महिलाओं ने बहुत छोटे वॉल-औ-वेंट बेक किए, जिनमें से प्रत्येक में एक चम्मच कैवियार रखा गया।

वॉल-औ-वेंट्स के लिए पफ पेस्ट्रीआप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन लें और इसे चाकू से काट लें, लगातार आटे के साथ छिड़के। जब मक्खन नरम और सजातीय हो जाए, तो आटे के लिए तरल तैयार करें: आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी लें, उसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या सिरका, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ। 1 अंडे को पानी में फेंटें और फिर से मिला लें। मक्खन और आटे में तरल मिलाएं। बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें (जितना आटा लगेगा), सब कुछ गूंद लें - पहले चाकू से, फिर हाथ से। - जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखकर गूंथना शुरू करें. मुख्य बात एकरूपता, प्लास्टिसिटी और लोच प्राप्त करना है। आटे की लोई बनाकर उसे फ्रिज में रख दीजिए.

100 ग्राम मक्खन को हल्का नरम करें और इसे गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए इसमें आटा छिड़कें। मक्खन को बेल कर या चौकोर आकार में ढाल कर फ्रिज में रख दीजिये. एक घंटे बाद आटे को निकाल कर पतला बेल लीजिए और बीच में हमारा मक्खन और आटा डाल दीजिए. - इसके बाद आटे को एक लिफाफे में मोड़ लें ताकि मक्खन अंदर रहे. - अब आटे को बेल लें, लेकिन सिर्फ एक ही दिशा में. इसे दोबारा कई बार मोड़ें और 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे फिर से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे पतला बेल लें (बेलन को केवल एक दिशा में घुमाएं), इसे एक लिफाफे में मोड़ें और 15-30 मिनट के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। आइए इसे तीन बार दोहराएं। इसके बाद, हम सीधे वॉल-वेंट्स को ढालना शुरू कर देंगे।

ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली परत में रोल करें और उसमें से छोटे गोल केक काट लें। आधे केक के बीच में गोल छेद करें, गोलों को छल्लों में बदल दें। वैसे, वे आटे को वॉल-औ-वेंट में काटने के लिए विशेष सांचे बेचते हैं। एक बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना करें, उस पर हमारे आटे के गोले रखें (छल्ले नहीं, बल्कि बिना छेद वाले फ्लैट केक!)। एक कच्चे अंडे को कांटे से हल्का सा फेंट लें और उससे हमारे गोलों को कोट कर लें। फिर प्रत्येक गोले के ऊपर समान रूप से छल्ले (छेद वाले केक) रखें। उन्हें दबाने या बांधने की ज़रूरत नहीं है - आपको बस उन्हें सपाट रखना होगा। छल्लों को भी अंडे से चिकना कर लीजिये. बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें और आटे के भूरा होने तक बेक करें।

एक सर्कल पर कई रिंग्स रखकर वॉल-ऑ-वेंट्स को लंबा बनाया जा सकता है। यदि आप वृत्तों के बजाय वर्ग काटते हैं, तो यह एक स्नैक है "कैवियार के साथ वॉल-औ-वेंट्स"यह चौकोर निकलेगा. ठंडे वॉल-औ-वेंट्स को कटी हुई जड़ी-बूटियों या क्रीम चीज़ क्रीम के साथ नरम मक्खन से भरें, और शीर्ष पर कैवियार डालें। कैवियार के साथ फ्रेंच ऐपेटाइज़र तैयार है!

4. ठंडा क्षुधावर्धक "प्याज के साथ कैवियार।" मीठे लाल प्याज को नावों में काटें। नमक खट्टा क्रीम या मोटी क्रीम, स्वाद के लिए मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामी क्रीम को प्याज की नावों में रखें और शीर्ष पर कैवियार रखें - लाल या काला। नावों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

5. लाल मछली कैवियार के साथ रोल करती है। हल्की नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक के किनारे पर एक बड़ा चम्मच फेंटा हुआ मक्खन रखें, रोल को रोल करें और उन्हें एक सपाट प्लेट पर लंबवत रखें। प्रत्येक रोल के ऊपर एक चम्मच लाल कैवियार रखें।

कैवियार तेल

लाल कैवियार के साथ मछली के लिए सॉस

अंडा क्रीम के साथ कैवियार

साग और लाल कैवियार के साथ रोल करें

किसी भी छुट्टी पर, लाल और काले कैवियार को धन और कल्याण के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है।

हालाँकि, केवल सैंडविच पर मक्खन फैलाना और ऊपर से कैवियार डालना बहुत साधारण बात है।

यह लेख उत्सव की मेज पर कैवियार को प्रभावी ढंग से परोसने के लिए कई विकल्प पेश करेगा।

बुर्जुआ विकल्प.

कोई मक्खन नहीं, अधिक कैवियार - यही इस सर्विंग का नारा है।

प्रिंगल्स चिप्स को एक सपाट डिश पर पंखे की तरह बिछाया जाता है; इन चिप्स का स्वरूप एकसमान और सुंदर होता है। कैवियार को प्रत्येक चिप पर एक ढेर में रखा जाता है और हरियाली की एक सुंदर टहनी से सजाया जाता है, इसे कैवियार पर्वत की चोटी पर एक झंडे की तरह चिपका दिया जाता है। एक छोटा सा रहस्य - कैवियार जल्दी से चिप्स को भिगो देता है, वे अपना कुरकुरापन खो देते हैं, इसलिए यह दावत से ठीक पहले परोसने का एक अच्छा तरीका है, ताकि डिश को बैठने का समय न मिले।

विकल्प जीवन अच्छा है.

इस तरह से कैवियार परोसना एक वास्तविक छुट्टी है, क्योंकि यह उत्सव की मेज पर सुंदरता और उदारता की गारंटी देता है।

किसी भी मछली या समुद्री भोजन सलाद के शीर्ष पर लाल और काले कैवियार के द्वीपों को एक साथ मिलाया जाता है। यदि ब्लैक स्टर्जन कैवियार को इसकी उच्च लागत या स्थानीय अलमारियों पर उपलब्धता की कमी के कारण नहीं खरीदा जा सकता है, तो इसे ब्लैक हैलिबट कैवियार से बदला जा सकता है। स्वाद वही नहीं है, लेकिन वांछित प्रभाव प्राप्त हो जाएगा।

वेरिएंट ग्रीक

इसका नाम इसलिए नहीं रखा गया क्योंकि इस दक्षिणी देश में कैवियार फेंक दिया जाता है, बल्कि इसलिए रखा गया क्योंकि फ़ेटा चीज़ के टुकड़े, एक मूल ग्रीक उत्पाद, को कैवियार जुनून के आधार के रूप में लिया जाता है।

एक सपाट डिश को साफ और सूखे हरे सलाद के पत्तों से सजाया गया है। फेटा चीज़ के टुकड़े उनके ऊपर रखे जाते हैं, जरूरी नहीं कि वे समान रूप से कटे हों। कलात्मक लापरवाही पकवान में उत्साह जोड़ देगी। पनीर के प्रत्येक टुकड़े पर कैवियार को ढेर में रखा जाता है और ऊपर से पनीर के टुकड़ों से हल्के से दबाया जाता है। सलाद के साग, फेटा की सफेदी और कैवियार की माणिकता इस व्यंजन को एक वास्तविक हाउते कॉउचर स्टिल लाइफ बनाती है।

क्रैकर विकल्प

तेज़ और किफायती.

गोल या चौकोर नमकीन पटाखों पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और ऊपर एक चम्मच कैवियार डालें।

तेल कैवियार को पटाखों को जल्दी भीगने से रोकता है, लेकिन आपको इस ऐपेटाइज़र को पहले से तैयार नहीं करना चाहिए। आप कैवियार की इस सर्विंग को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं: बटर गुलाब के साथ (जमे हुए मक्खन के बीच से एक फूल को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें), जड़ी-बूटियों की टहनी, हरी मटर, एवोकैडो या नींबू का एक टुकड़ा। इस डिज़ाइन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ सुंदरता और चातुर्य है।

रूसी विकल्प

किस रूसी को पेनकेक्स पसंद नहीं है?

और कैवियार के साथ भी. इस विकल्प के लिए, आपको अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पैनकेक के ढेर को सेंकना होगा और उन्हें एक ट्यूब में रोल करना होगा, एक किनारे को कैवियार से भरना होगा, यदि यह बहुत अधिक है, तो पूरे पैनकेक को स्वादिष्ट सामग्री से भरें। आप पैनकेक को भागों में व्यवस्थित कर सकते हैं और शीर्ष पर एक चम्मच कैवियार और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार पैनकेक के साथ प्रयोग कर सकते हैं। दो प्रसिद्ध लोगों के साथ एक समस्या - पेनकेक्स और कैवियार, बाकी सब कुछ स्वाद और कल्पना का विषय है।

विकल्प स्नेगुरोचका.

पेटिओल अजवाइन के डंठलों को पतली लंबी प्लेटों में काटें और उन्हें एक सपाट सतह पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसते समय, प्रत्येक बर्फ की छड़ी के एक किनारे पर एक चम्मच काली या लाल कैवियार रखें। रोमांचक स्वाद!

रेस्टोरेंट विकल्प.

इसलिए, कई रेस्तरां के लिए पारंपरिक तरीका उबले अंडे के आधे भाग पर, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री, प्रॉफिटरोल, वॉल-औ-वेंट या टार्टलेट पर कैवियार परोसना है।

इस परोसने के लिए आपको इन सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी; आप इन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं या निकटतम सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।

विकल्प वसंत.

इस विधि के अनुसार कैवियार को खीरे के एक टुकड़े पर परोसा जाता है।

एक लंबे फल वाले खीरे को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है और प्रत्येक को कई भागों में काटा जाता है। खीरे के प्रत्येक भाग को पूर्व-संसाधित किया जाता है - एक पतला कट लंबाई में बनाया जाता है, पूरी तरह से नहीं, और इस टुकड़े को पाल की तरह लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है। कैवियार को खाली जगह पर ढेर बनाकर बिछा दिया जाता है। खीरे की ताजगी और कैवियार का नमकीनपन एक दूसरे के पूरक हैं।

भरवां संस्करण.

आप उचित सीमा के भीतर किसी भी चीज़ में कैवियार भर सकते हैं।

आधा एवोकैडो, एक छोटा उबला हुआ आलू, टमाटर, तली हुई तोरी के टुकड़े और यहां तक ​​कि नींबू मछली कैवियार के साथ स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं।

विकल्प उदार.

कैवियार परोसने का सबसे समृद्ध विकल्प तब होता है जब इस विलासिता का एक बड़ा बैरल मेज पर रखा जाता है और प्रत्येक अतिथि को एक बड़ा चम्मच दिया जाता है। यदि मेज़बान का हाथ जानबूझकर मेहमानों की तुलना में इस बैरल में एक चम्मच कम डालता है, तो ऐसा भोजन एक मानवीय अवकाश मनोरंजन में बदल सकता है। ऐसा भी होता है...

झन्ना प्यतिरिकोवा

परोसने के नियमों के अनुसार, लाल कैवियार आमतौर पर शानदार अलगाव में परोसा जाता है - इसे बस कैवियार कटोरे या छोटे सलाद कटोरे में रखा जाता है, जिन्हें बर्फ पर रखा जाता है। कटोरे में केवल एक छोटा चम्मच डालें। एक समय की बात है, सरकारी दावतों में, पैटर्न वाले बर्फ के फूलदानों में व्यंजन परोसा जाता था, जिन्हें जमे हुए पानी के बड़े टुकड़ों से काटा जाता था और मालाओं से सजाया जाता था। आप क्रेमलिन शेफ के करतब को दोहरा सकते हैं या बर्फ जमने के लिए आधुनिक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसी शानदार प्रस्तुति को व्यावहारिक नहीं कहा जा सकता - फूलदान पिघल जाएगा, और सुबह दो बजे तक कैवियार पानी के एक पोखर में समाप्त हो सकता है। इसलिए, इसे एक सुंदर कैवियार कटोरे में रखना या अपने मेहमानों को तैयार कैवियार स्नैक्स पेश करना बेहतर है।

जैसे किसी रेस्तरां में

मक्खन और सफेद बिना चीनी वाली पेस्ट्री लाल कैवियार के लिए आदर्श भागीदार हैं, जिसके साथ यह अपने स्वाद को सबसे अच्छी तरह प्रकट करता है। नए साल की मेज को साधारण पाव सैंडविच से न भरने के लिए, अधिक मूल ब्रेड बेस लें। उदाहरण के लिए, बिना चीनी वाले प्रॉफिटरोल्स को बेक करें। खोखले गोले काटें, उनमें थोड़ा नरम मक्खन या कोई क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया, मस्कारपोन) डालें और उन्हें लाल कैवियार से भरें। मिनी सैंडविच के लिए, आप सफेद टोस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे कुकी कटर का उपयोग करके मछली, क्रिसमस ट्री या अंडाकार आकार में काटा जाता है। यदि आप लाल कैवियार पर जैतून के कुछ टुकड़े डालते हैं, तो टार्टलेट आसानी से "लेडीबग" में बदल जाएगा। गोल और चौकोर क्रैकर, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ, पफ पेस्ट्री वोल-औ-वेंट, आलू के चिप्स, साबुत अनाज की ब्रेड - ये सभी आपके कैवियार स्नैक के लिए एक आदर्श आधार हैं। सजावट के रूप में आप जड़ी-बूटियों की टहनी, हरी मटर, एवोकैडो या नींबू के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे सजावट के साथ ज़्यादा न करें, ताकि मुख्य पात्र के स्वाद पर असर न पड़े।

अंडा

लाल कैवियार को जेली वाले मांस या मशरूम के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह अंडे के साथ एक सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम बनाता है। ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान है. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और आधा काट लें। जर्दी निकालें, इसे कांटे से मैश करें और भारी व्हिपिंग क्रीम और नरम मक्खन लगभग समान अनुपात में मिलाएं। परिणामस्वरूप नाजुक जर्दी क्रीम को नमक करें और इसे पेस्ट्री बैग से एक सुंदर गुलाब के रूप में आधे अंडे की सफेदी पर निचोड़ें। शीर्ष पर लाल कैवियार और पतली हरी चाइव्स रखें।

सब्ज़ी

आप कैवियार के साथ न केवल पके हुए सामान या अंडे भर सकते हैं, बल्कि सब्जियां भी भर सकते हैं। सच है, फल (टमाटर, शिमला मिर्च) जो स्वाद में बहुत अधिक रसीले और चमकीले होते हैं, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सार्वभौमिक आलू लेना बेहतर है। इसे इसके छिलके में उबाला जा सकता है, गोल स्लाइस में काटा जा सकता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि छोटे छिलके वाले कंदों को ओवन में पन्नी में बेक करें, फिर उन्हें आधा काट लें, कोर निकाल लें और क्रीम चीज़ और कैवियार से भर दें।

उन मेहमानों के लिए जो वसा और कार्बोहाइड्रेट की खपत में खुद को सीमित करते हैं, आप आहार टार्टलेट की पेशकश कर सकते हैं, जिसमें रोटी के बजाय ताजा ककड़ी का एक टुकड़ा या इसका आधा हिस्सा उपयोग किया जाता है - एक बहुत लंबी "नाव", बीज से साफ, तेल से सना हुआ पनीर या फेटा के साथ. इसके अलावा, लाल कैवियार एवोकाडो के साथ अच्छा लगता है। एक शानदार नाश्ते के लिए, नरम हरे फल को आधा काटें, बीज हटा दें और गूदा निकाल लें। फिर इसे मैश करके प्यूरी बना लें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, व्हीप्ड क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को वापस एवोकाडो के हिस्सों में रखें और ऊपर से लाल कैवियार से ढक दें। तैयार स्नैक को चम्मच से खाना होगा।

जापानी

यदि आप जापानी तरीके से लाल कैवियार परोसेंगे तो आपके मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। इस तरह के नाश्ते में सबसे महत्वपूर्ण बात चावल को सही ढंग से पकाना है: 1 किलो अनाज (आपको मध्यम आकार के सफेद गोल चावल चाहिए), 1.2 लीटर ठंडा पानी डालें (तरल अनाज के ऊपर एक पोर होना चाहिए), ले आओ एक उबाल लें और ढक्कन के बिना पकाएं जब तक कि चावल की परत के ऊपर का तरल वाष्पित न हो जाए। फिर आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सुशी के लिए एक विशेष सॉस (1 किग्रा - 150 मिली) डालें, जिसे एशियाई खाद्य विभागों में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और गोले बनाएं: अपने हाथों में लगभग 20 ग्राम चावल लें, एक छोटा रोल करें गेंद, इसे वसाबी हॉर्सरैडिश के साथ कोट करें और लाल कैवियार डालें। इससे आपको सरल निगिरी सुशी मिलेगी। यदि आप उन्हें नोरी की एक पट्टी से बांधते हैं, तो आपके पास जटिल निगिरी होगी, और यदि आप समुद्री शैवाल से एक बैग बनाते हैं और इसे चावल और लाल कैवियार से भरते हैं, तो आपके नए साल की मेज सुशी कुंकणों से सजाई जाएगी।

रूसी

कैवियार परोसने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ आते समय, यह न भूलें कि यह पारंपरिक रूसी पैनकेक के साथ कितनी शानदार ढंग से मेल खाता है! आप इन दो व्यंजनों के साथ किसी भी तरह से प्रयोग कर सकते हैं - रोल, ट्यूब, लिफाफे और यहां तक ​​कि एक असली नए साल की पाई भी बनाएं। ऐसा करने के लिए, 10 स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें। पहले वाले को फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ फैलाएं और पतले कटे हुए हल्के नमकीन सैल्मन को रखें। प्रक्रिया को 10 बार दोहराएं और ऊपरी परत को कैवियार से ढक दें। यदि, लाल व्यंजन के अलावा, आप एक काला भी खरीदते हैं, तो आप केक पर नए साल की घड़ी का चित्रण कर सकते हैं, जो बारह बजने वाला है।

कैवियार एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, जिसका स्वाद तापमान, जिस कंटेनर में इसे परोसा जाता है और साथ में आने वाले स्नैक्स से प्रभावित होता है। इस स्वादिष्टता का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इसे सही ढंग से परोसना महत्वपूर्ण है। नीचे हम बुनियादी परोसने के नियमों और भोजन और पेय के साथ कैवियार के सबसे सफल संयोजनों को देखेंगे।

सक्षम प्रस्तुति के 3 रहस्य

सुंदर प्रस्तुति के मुख्य नियम इस प्रकार हैं:

1. कैवियार को कमरे के तापमान पर कुछ देर तक खड़े रहने दें। जार खोलने और कैवियार को एक विशेष कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद, कैवियार को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह स्वादिष्टता का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा और इसका तापमान खाने के लिए आरामदायक होगा।
2. कैवियार को कभी भी धातु के कंटेनर में न परोसें: उत्पाद जल्दी से ऑक्सीकरण हो जाता है और धातु जैसा स्वाद प्राप्त कर लेता है। समान स्वाद बनाए रखने के लिए कांच या सिरेमिक कैवियार कटोरे चुनें। नियम कैवियार के लिए छोटे चम्मचों पर भी लागू होता है: वे इसी कारण से हड्डी या चांदी से बने होते हैं।
3. छुट्टियों की मेज पर कैवियार की मात्रा की गणना कैसे करें? प्रति व्यक्ति 30 ग्राम के पारंपरिक फ़ॉर्मूले का उपयोग करें: यह मात्रा न्यूनतम मानी जाती है। उदाहरण के लिए, 250 ग्राम काली कैवियार 8 लोगों की कंपनी के लिए पर्याप्त है।

कैवियार को मूल पैकेजिंग में छोटे भागों में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है। इस तरह, उत्पाद कई हफ्तों या महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और जैसे ही समय आता है, आप अपने मेहमानों को ताज़ा दावत दे सकते हैं।

ब्लैक कैवियार किसके साथ परोसा जाता है: सर्वोत्तम पेय और स्नैक्स

आप कैवियार को उसके शुद्ध रूप में आज़मा सकते हैं - आपको कैवियार के कटोरे और एक छोटे चम्मच के अलावा किसी और चीज़ की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अक्सर कैवियार अधिक जटिल ऐपेटाइज़र का एक तत्व होता है या शराब के साथ संयुक्त होता है, और यहां विनम्रता के लिए सही "कंपनी" चुनना महत्वपूर्ण है।

काली कैवियार के साथ जाने के लिए सबसे अच्छे पेय अर्ध-मीठी सफेद वाइन या स्पार्कलिंग वाइन हैं जो स्वादिष्टता के स्वाद पर हावी नहीं होते हैं। एक अन्य पारंपरिक विकल्प वोदका के साथ कैवियार पीना है।

यदि आप कैवियार को अन्य स्नैक्स के साथ मिलाते हैं, तो इन पर ध्यान दें:

• टार्टलेट हल्के आटे की टोकरियाँ हैं जिनमें आप कोई भी भरावन डाल सकते हैं।
• पटाखे और सूखे बिस्कुट.
• घर का बना पैनकेक.
• बटेर अंडे.
• मक्खन की एक पतली परत के साथ एक ताजा बैगूएट - कैवियार के साथ मिलकर आपको एक क्लासिक सैंडविच मिलता है।

कैवियार के साथ उचित परोसने, उचित रूप से चयनित व्यंजन और पेय आपको वास्तव में इस विनम्रता का आनंद लेने की अनुमति देंगे। इन सरल नियमों को लागू करें, और काली कैवियार का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा।