रूस में व्यापार. क्षेत्रों में व्यवसाय शुरू करने के लिए मार्गदर्शिकाएँ।
देश के 700,000 उद्यमी हम पर भरोसा करते हैं

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

फ्रूटो बाउक्वेट्स कंपनी की प्रमुख अन्ना कुक्सटेल ने साइट प्रोजेक्ट के पाठकों के साथ रूस में फलों के गुलदस्ते बेचने जैसा दुर्लभ व्यवसाय बनाने का अपना व्यावहारिक अनुभव साझा किया।

- अन्ना, हमें अपनी कंपनी के बारे में कुछ बताएं।

फ्रूटो बाउक्वेट्स कंपनी फलों की संरचना बनाती है, और हम चॉकलेट से ढके फल और कस्टम-डिज़ाइन किए गए फलों के गुलदस्ते भी बनाते हैं। हम केवल ताजे, स्वादिष्ट और सुंदर फल और जामुन का उपयोग करते हैं। सभी गुलदस्ते के डिज़ाइन हमारी टीम में काम करने वाले लोगों द्वारा बनाए गए हैं। हम सेंट पीटर्सबर्ग में फलों के गुलदस्ते का ऑनलाइन स्टोर खोलने वाले पहले व्यक्ति थे और आज तक हम सेंट पीटर्सबर्ग बाजार में कंपनी नंबर 1 बने हुए हैं।

बहुत से लोग अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोचते हैं, लेकिन हर कोई व्यवसाय शुरू नहीं कर पाता। क्या आपके लिए उद्यमी बनने का निर्णय लेना आसान था?

हाँ, यह निर्णय आसान था, मैंने कठिनाइयों के बारे में नहीं सोचा, मैंने व्यवसाय को एक खेल की तरह माना। लेकिन साथ ही मैंने बहुत मेहनत की और उसका परिणाम भी मिला।

- आपके मन में यह विशेष व्यवसाय शुरू करने का विचार कैसे आया? यह विचार कैसे आया?

ट्रेंडिंग उत्पाद 2019

शीघ्र पैसा कमाने के हजारों विचार। पूरी दुनिया का अनुभव आपकी जेब में है..

मैं हमेशा कुछ ऐसा करना चाहता था जिससे लोगों को खुशी मिले, और मेरा व्यवसाय बस वही है जो आवश्यक है - उपहार जो सकारात्मक भावनाएं लाते हैं। अमेरिका में घूमते समय हमें फलों के गुलदस्ते का विचार आया और फिर हमने इसे अपने देश में अपनाया।

- इस विचार को लागू करने में कितना समय लगा?

विचार स्वीकृत होने के बाद, व्यवसाय योजना लिखी गई, और एक व्यक्ति मिला जो मेरे व्यवसाय में मेरी मदद कर सकता था, हमने एक कार्यक्रम बनाया। इस सूची में प्रत्येक के कार्यों और इस कार्य को पूरा करने की समय सीमा की रूपरेखा दी गई है। 2 महीने के बाद, हमारे पास पहले से ही एक सुसज्जित उत्पादन सुविधा, एक लोगो और एक कार्यशील ऑनलाइन स्टोर था।

- आपने इस विचार को इसकी संकल्पना से लेकर इसके अंतिम कार्यान्वयन तक वास्तव में कैसे लागू किया?

जैसा कि मैंने पहले ही कहा था, सबसे पहले एक व्यवसाय योजना लिखी गई थी। इसके बाद मदद के लिए एक शख्स मिला. अगला काम कंपनी के लिए एक नाम ढूंढना था।

मैं तुम्हें एक छोटी सी कहानी सुनाता हूँ. विचार-मंथन के दौरान, एक ब्रांडेड चरित्र बनाने का विचार पैदा हुआ जो किंवदंती बताएगा और परियोजना में एक दिलचस्प कहानी लाएगा। इस प्रकार, हम अपनी यात्रा की शुरुआत में ही ग्राहक के करीब थे। इस तरह हमारे प्रिय सीनोर फ्रुट्टो प्रकट हुए, जो इटली में रहते हैं और जीवन भर फल उगाते हैं।

नाम स्वीकृत होने के बाद, हमने लोगो बनाने के लिए डिजाइनर को और हमारे नायक को चित्रित करने के लिए चित्रकार को सब कुछ सौंप दिया। अगला चरण - सबसे महत्वपूर्ण, मेरी राय में, साइट का विकास था। चूँकि शुरू में मैंने फलों के गुलदस्ते के साथ एक रिटेल आउटलेट खोलने का लक्ष्य निर्धारित नहीं किया था, इसलिए ऑनलाइन स्टोर को बिक्री का मुख्य स्रोत माना जाता था और, यूं कहें तो, हमारी कंपनी का चेहरा।

हमारे लक्षित दर्शकों, लक्ष्यों और उद्देश्यों के लिए एक विस्तृत तकनीकी विनिर्देश लिखा गया था जिसे साइट को हल करना चाहिए। उसी समय, मैं उत्पादन के लिए परिसर की तलाश में था। एक विशेष कमरे की आवश्यकता थी जहाँ फलों को संग्रहित किया जा सके और उनसे गुलदस्ते इकट्ठे किये जा सकें।

- इसे शुरू करने में आपको कितना खर्च आया?

परियोजना की शुरुआत में लगभग 1 मिलियन रूबल की लागत आई। इस पैसे का उपयोग उपकरण खरीदने, परिसर किराए पर लेने, कर्मचारियों के वेतन, वेबसाइट विकास और निश्चित रूप से विज्ञापन के लिए किया गया था।

क्या कार्यालय, उपकरण, या कर्मचारी अनुभव के लिए कोई अतिरिक्त या प्रशासनिक आवश्यकताएं हैं?

उत्पादन परिसर को स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों का पालन करना चाहिए और इसके अलावा, आकार और आंतरिक व्यवस्था में सुविधाजनक होना चाहिए। बेशक, फलों का गुलदस्ता रसोई में इकट्ठा किया जा सकता है, और, मेरा विश्वास करें, सेंट पीटर्सबर्ग में कई कंपनियां ऐसा करती हैं, लेकिन यदि आप एक दिन में लगभग 20-30 गुलदस्ते बनाते हैं, तो आपको एक बड़े कमरे की आवश्यकता है जिसमें यह होगा काम करने के लिए सुविधाजनक और सुखद। मैंने अपने कर्मचारियों को स्वयं प्रशिक्षित किया। इस मामले में मुख्य बात यह है कि व्यक्ति रचनात्मक और सकारात्मक है।

- आप किस पर बचत कर सकते हैं और आपको किस पर बचत नहीं करनी चाहिए?

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

किसी भी चीज़ पर कंजूसी करने की कोई ज़रूरत नहीं है - सर्वोत्तम उत्पाद बनाने के लिए आपके पास सर्वोत्तम घटक होने चाहिए, आपके लिए काम करने वाले और अच्छा भुगतान पाने वाले सर्वोत्तम लोग होने चाहिए। हमें लगातार सुधार करने और लागत कम करने की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, उत्पादन की मात्रा बढ़ने पर, आप आपूर्तिकर्ताओं से छूट मांग सकते हैं, ताकि आपको वही गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल सके, लेकिन सस्ता। फिर, सही मात्रा के साथ, आप उत्पादन और वितरण के लिए भुगतान योजना को बदल सकते हैं; उचित समय नियोजन के साथ, लोग समान मात्रा में काम करेंगे और समान राशि प्राप्त करेंगे, लेकिन अधिक करेंगे।

- व्यवसाय करने के प्रारंभिक चरण में आपको किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ा? आपने उत्पन्न हुई समस्याओं का समाधान कैसे किया?

मुख्य कठिनाई यह थी कि लोगों को यह भी नहीं पता था कि फलों का गुलदस्ता क्या होता है, यह कैसा दिखता है, इसमें क्या होता है। अपने ब्रांड का प्रचार करने के बजाय, हमने उत्पाद का ही प्रचार करना शुरू कर दिया।

आपकी कंपनी के स्टाफ में किस प्रकार के कर्मचारी हैं? आपने प्रमुख कर्मचारियों का चयन कैसे किया? आप किस भुगतान योजना का उपयोग करते हैं?

मैं फ्रूटो टीम के साथ बहुत भाग्यशाली था। अब हमारे पास 8 स्थायी कर्मचारी हैं, उनमें से तीन प्रशासनिक संसाधन हैं, और बाकी उत्पादन और वितरण हैं, साथ ही लगभग 15 लोग हैं जिन्हें हम ऑर्डर की संख्या के आधार पर काम के लिए आकर्षित करते हैं। आज तक, टीम पूरी तरह से गठित की गई है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

प्रमुख कर्मचारी हैं, और सहायक हैं। ऐसा हुआ कि ज्यादातर मामलों में लोगों ने मुझे खुद ही पाया; वे या तो मेरे पुराने परिचित थे या परिचितों के परिचित थे। और पिछले छह महीनों में ही मैंने कर्मचारियों की खोज के लिए ऑनलाइन संसाधनों की ओर रुख किया है।

जो लोग गुलदस्ते के उत्पादन और वितरण में काम करते हैं उन्हें टुकड़े-टुकड़े वेतन मिलता है, जबकि जो लोग ऑर्डर प्राप्त करने, योजना बनाने और प्रचार में शामिल होते हैं उन्हें एक निश्चित वेतन मिलता है। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि एक सुव्यवस्थित और जिम्मेदार टीम के बिना, व्यवसाय सफल नहीं हो सकता है। मेरे लिए मेरे लोग ही सब कुछ हैं.

अपने पूरे इतिहास में, हमने कई विज्ञापन स्रोतों को आज़माया है: प्रिंट मीडिया से लेकर विशेष प्रदर्शनियों तक। फिलहाल हमारा ध्यान ऑनलाइन प्रमोशन पर है।' यह Yandex.Direct है, Google पर विज्ञापन।

हमारे पास VKontakte, Facebook और यहां तक ​​कि Twitter पर भी एक अच्छी तरह से काम करने वाला समूह है। हमने प्रिंट मीडिया को पूरी तरह से त्याग दिया है, और मुझे नहीं पता कि हम कभी इस विज्ञापन प्रारूप में वापस लौटेंगे या नहीं। उन्होंने "बिगलियन" और "ग्रुपॉन" साइटों पर भी कूपन बेचे - शुरुआती बिक्री बहुत प्रभावी नहीं है, लेकिन करोड़ों डॉलर के दर्शकों को आपके बारे में पता चल जाएगा। यह भी एक तरह का विज्ञापन है, क्योंकि... ऐसे कई मामले थे जब किसी व्यक्ति के पास कूपन खरीदने का समय नहीं था, लेकिन उसने हमें भरा और फिर कॉल करके ऑर्डर दिया।

हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी ग्राहक दोबारा हमारे पास लौटे, क्योंकि जश्न मनाने के लिए हमेशा पर्याप्त कारण होते हैं, और वह अपने सभी दोस्तों और परिचितों को हमारी कंपनी के बारे में बताता है। इसलिए, हम त्रुटिरहित तरीके से गुलदस्ते एकत्र करते हैं, और सभी चरणों में अपनी सेवा को नियंत्रित और बेहतर बनाने का प्रयास करते हैं।

- आपने अपने शुरुआती निवेश की भरपाई कितनी जल्दी कर ली?

परियोजना ने 2 वर्षों में अपना भुगतान कर लिया।

- क्या आपके व्यवसाय में मौसमी बदलाव है? आप निम्न ऋतुओं की समस्या का समाधान कैसे करते हैं?

मुझे लगता है कि हमारे पास मौसमी जैसी कोई चीज़ नहीं है। ग्रीष्म, पतझड़, सर्दी या वसंत - मांग एक ही है। कोई कम सीज़न नहीं है. 31 दिसंबर, 14 फरवरी और 8 मार्च को छुट्टियां आने पर मांग बढ़ने का अनुमान है। इन छुट्टियों के दौरान अव्यवस्था शुरू हो जाती है. सामान्य दिनों की तुलना में गुलदस्तों की संख्या 10 गुना बढ़ जाती है। लेकिन, जैसा कि मैंने कहा, हमारे पास एक अच्छी टीम है जो ऑर्डर को संसाधित करने, समय पर गुलदस्ता एकत्र करने, पैक करने और वितरित करने के लिए हमेशा तैयार रहती है!

-आप इस व्यवसाय में प्रतिस्पर्धा के बारे में क्या कह सकते हैं?

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

पहले छह महीनों तक हमने प्रतिस्पर्धियों के बिना काम किया। इसके बाद, VKontakte समूह सामने आने लगे, हमारी तस्वीरें चुराने लगे, कभी-कभी हमारे गुलदस्ते के नाम भी चुराने लगे और अपनी कंपनियां खोलने लगे। हमने उन सभी के खिलाफ लड़ाई लड़ी जिन्होंने हमारे अधिकारों का उल्लंघन किया। अक्सर, हमने अपने वकील द्वारा तैयार किए गए सक्षम पत्र लिखे, उन उद्धृत लेखों के साथ जिनका हमारे प्रतिस्पर्धियों ने उल्लंघन किया, या सीधे कॉल किया और सूचित किया। कुछ ने इसके बाद बंद कर दिया तो कुछ ने फोटो बदल कर वेबसाइट बना ली. मैं कह सकता हूं कि अब कोई बड़ी प्रतिस्पर्धा नहीं है.'

- इस व्यवसाय में और क्या नुकसान हैं?

उत्पादन और वितरण की बहुत सटीक योजना आवश्यक है, क्योंकि गुलदस्ते की शेल्फ लाइफ बहुत कम है, और इसे ग्राहक तक हमेशा ताजा और सुंदर पहुंचना चाहिए। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कोई ग्राहक गुलदस्ता लेने से इंकार कर देता है, लेकिन वह पहले ही एकत्र किया जा चुका होता है - फिर आपको इसे शादी के रूप में लिखना होगा, आप इसे अगले दिन भी नहीं छोड़ सकते।

-ऐसी समस्याओं का समाधान कैसे करें?

आप हर दिन किसी अन्य ग्राहक या अपने दोस्तों को गुलदस्ता दोबारा बेचने का प्रयास कर सकते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो हम इस गुलदस्ते को शादी के रूप में लिख देते हैं।

- आप अपने व्यवसाय के आगे विकास की संभावनाओं को कैसे देखते हैं?

अब काम एक रिटेल आउटलेट खोलने का है जहां हम अपने गुलदस्ते बेच सकें। मुझे लगता है कि हम निश्चित रूप से ऐसा करने में सक्षम होंगे! मैं भी एक फ्रेंचाइजी बेचना चाहूंगा। पिछले 2 वर्षों में, हमें फ्रैंचाइज़ी खरीदने के लिए कई प्रस्ताव मिले हैं। हमें अभी इस मुद्दे पर कोई जल्दी नहीं है. आरंभ करने के लिए, हमने अपना ट्रेडमार्क पंजीकृत कर लिया है, और हम दस्तावेजों का पूरा पैकेज भी एकत्र कर रहे हैं, और लगभग एक साल में हम इस पर चर्चा करने के लिए तैयार होंगे।

- आप उन इच्छुक उद्यमियों को क्या सलाह दे सकते हैं जो अपना खुद का व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं?

किसी भी चीज़ से डरने की ज़रूरत नहीं है, ताकि संभावित समस्याएं, जो हो भी सकती हैं और नहीं भी, आपको शुरुआत में ही न रोकें। आपको योजना बनाने और स्पष्ट लक्ष्य रखने की आवश्यकता है, फिर उन्हें प्राप्त करने के रास्ते हर कोने पर आपका इंतजार कर रहे होंगे!

आज 8 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 145,010 बार देखा गया.

एक खानपान व्यवसाय पूरी तरह से विभिन्न स्वरूपों में बनाया जा सकता है। इनमें से एक क्षेत्र है खानपान - यानी, ग्राहक द्वारा निर्दिष्ट स्थान पर भोजन उपलब्ध कराना।

छुट्टियाँ, जन्मदिन, शादी, कॉर्पोरेट कार्यक्रम मनाते समय, आप हमेशा चाहते हैं कि यह कार्यक्रम सभी के लिए उज्ज्वल और यादगार हो। और हां, यह उंगलियों को चाटने लायक स्वादिष्ट होना चाहिए! बेशक, आप भोजन के साथ टेबल लगा सकते हैं, एनिमेटरों को आमंत्रित कर सकते हैं जो मनोरंजन का ध्यान रखेंगे, परिसर को फूलों और गुब्बारों से सजाएंगे और एक भव्य आतिशबाजी प्रदर्शन की व्यवस्था करेंगे। लेकिन यदि आप छुट्टियों में एक चॉकलेट फव्वारा जोड़ते हैं, तो आपके सभी मेहमान, और यहां तक ​​कि स्वयं मेजबान भी, निश्चित रूप से आपके उत्सव के कार्यक्रम में शामिल होने से खुशी और उत्साह महसूस करेंगे।

फव्वारे के साथ छुट्टियाँ सभी को लंबे समय तक याद रहेंगी। चॉकलेट फाउंटेन क्या है? एक लंबी बहु-स्तरीय धातु संरचना जो विद्युत आउटलेट से संचालित होती है। केवल पानी की जगह तरल चॉकलेट झरनों में बहती है। कैस्केड को एक विशेष ट्रे में स्थापित किया गया है, और जब फव्वारा चल रहा है, तो तरल चॉकलेट लगातार घूमती रहती है। मुझे लगता है कि आप कमरे में गंध की कल्पना कर सकते हैं! चॉकलेट और वेनिला की महक ही सभी मेहमानों को तुरंत उत्सव के मूड में ला देगी। फव्वारे के चारों ओर, एक खूबसूरत डिश पर, टुकड़ों में कटे हुए फल और चुभाने के लिए छोटे कांटे या सीख रखें। मुझे लगता है कि हर कोई, युवा और बूढ़े, इस गतिविधि को पसंद करते हैं। चॉकलेट फव्वारे में फल डुबाना हर किसी को पसंद आएगा।

प्रस्तावित व्यावसायिक विचार का सार क्या है? आप विभिन्न आकारों के कई फव्वारे खरीद सकते हैं और उन्हें सभी प्रकार की छुट्टियों और विशेष आयोजनों के लिए किराए पर दे सकते हैं। या फिर आप किसी शॉपिंग या मनोरंजन केंद्र में फव्वारे वाला प्वाइंट स्थापित कर सकते हैं।

चॉकलेट फव्वारे का उत्पादन दुनिया भर के कई देशों में स्थापित है। फव्वारों की ऊंचाई 0.5 मीटर से 2 मीटर तक हो सकती है। फव्वारे तीन-स्तरीय से लेकर सात-स्तरीय हो सकते हैं। फव्वारे स्टेनलेस स्टील से बने हैं, मजबूत और घिसाव-प्रतिरोधी हैं, इसलिए टूटने और मरम्मत की लागत के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आकार और मूल देश के अनुसार, एक फव्वारे की कीमत 3,000 से 20,000-25,000 रूबल तक भिन्न होती है। फव्वारे को पूरी क्षमता से काम करने के लिए आपको 5 से 15 हजार तक की जरूरत पड़ेगी। चॉकलेट। चॉकलेट का प्रकार ग्राहक द्वारा चुना जाता है। आप सफेद से लेकर डार्क चॉकलेट तक चुन सकते हैं। शादियों के लिए, सफेद चॉकलेट का झरना अधिक सुंदर और प्रतीकात्मक लगेगा, हालांकि फिर भी यह सब प्रत्येक ग्राहक के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। और बच्चों की पार्टी के लिए मिल्क चॉकलेट का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि सभी बच्चे चॉकलेट के सफेद रंग को नहीं समझते हैं, उनके दिमाग में यह स्पष्ट विचार होता है कि चॉकलेट भूरे रंग की होती है; आप सफेद चॉकलेट में सुरक्षित खाद्य रंग मिलाकर तरल चॉकलेट की रंग सीमा में विविधता ला सकते हैं। रंग पेस्टल-नाजुक हैं।

इस व्यवसाय की लाभप्रदता सीधे क्षेत्र और ऑर्डर की संख्या पर निर्भर करती है। आप इसके लिए पहले दो सप्ताह या दो महीने में भुगतान कर सकते हैं। महानगरीय एजेंसियों में, एक चॉकलेट फाउंटेन किराए पर लेने की लागत 5,000 रूबल से 15,000 रूबल (मतलब 120-150 लोगों के लिए एक बड़ा, दो मीटर का फव्वारा) तक भिन्न होती है। वास्तव में, प्रत्येक फव्वारे का भुगतान दो या तीन किराये में किया जा सकता है। फव्वारा कम जगह लेता है, इसलिए यदि आप इस प्रकार के व्यवसाय को अस्थिर मानते हैं, तो आप इससे अच्छा पैसा कमा सकते हैं। और यदि आप किसी मनोरंजन केंद्र में एक प्वाइंट किराए पर लेते हैं और वहां एक फव्वारा स्थापित करते हैं, तो उपकरण आपको निरंतर आय दिलाएगा। फलों को डिस्पोजेबल छोटी प्लेटों पर सीख के साथ परोसें। प्रति प्लेट कीमत, टुकड़ों की संख्या और विदेशी फलों की उपस्थिति के आधार पर, $2 से $5 तक हो सकती है। प्राप्त आय में से आउटलेट का किराया, फलों और चॉकलेट की लागत घटा दें, और आपको शुद्ध लाभ मिलेगा जो व्यवसाय पर खर्च की गई राशि से कई गुना अधिक है। और जब कोई बड़ा ग्राहक आता है, तो आपको उसी फव्वारे को एक या दो दिन के लिए किराए पर लेने से कोई नहीं रोक पाएगा।

जब आपको लगे कि वे आपके बारे में पहले से ही जानते हैं और चीजें सही रास्ते पर आ रही हैं, तो आप चॉकलेट फव्वारे के अलावा शैंपेन, वाइन या जूस के लिए फव्वारे खरीद सकते हैं। यकीन मानिए ये फव्वारे किसी भी विशेष आयोजन में हमेशा आकर्षण का केंद्र रहेंगे और एक तरह का आकर्षण बन जाएंगे जिसे हर कोई याद रखेगा।

इस व्यवसाय में और क्या अच्छा है? एक फव्वारा खरीदने और व्यवसाय को चालू करने के लिए, आपको किसी विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है। प्रारंभिक चरण में, किसी समाचार पत्र या स्थानीय पत्रिका में विज्ञापन देना आवश्यक होगा, अधिमानतः एक तस्वीर के साथ - इससे ग्राहकों का ध्यान आकर्षित होगा। यदि अवसर अनुमति देते हैं, तो आप आउटडोर एलईडी विज्ञापन स्क्रीन के लिए एक लघु विज्ञापन वीडियो बना सकते हैं - चॉकलेट फव्वारे हमेशा बहुत शानदार दिखते हैं और निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेंगे।

चॉकलेट फाउंटेन कैसे काम करता है इसका वीडियो

और एक और बारीकियां: आपकी सभी घरेलू पार्टियां सबसे स्वादिष्ट होंगी, और मेहमान हमेशा उनमें शामिल होने का प्रयास करेंगे, खासकर बच्चे!

वर्तमान में, कारमेल सेब सभी रूसी शहरों में ज्ञात नहीं हैं। हमारे देश की कई छोटी-बड़ी बस्तियों में तो इस स्ट्रीट मिठाई के बारे में सुना तक नहीं है. इसका एक ही मतलब है - न्यूनतम प्रतिस्पर्धा। हो सकता है कि आपके शहर में कोई प्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धी न हो। और आइसक्रीम या कॉटन कैंडी विक्रेता जैसे अप्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धी निश्चित रूप से पहले खुद को किनारे पर पाएंगे। आख़िरकार, हमारे लोग हर नई चीज़ पसंद करते हैं। और कारमेल सेब निश्चित रूप से उन्हें आश्चर्यचकित कर देंगे।
यह व्यवसाय स्थापित उद्यमियों और शुरुआती दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हमारी फ्रेंचाइजी के लाभ:

• पूरे वर्ष लाभ की गारंटी - भोजन की मांग हमेशा और हर जगह होती है
• न्यूनतम वित्तीय निवेश (13,500 रूबल से)
• उपकरण का त्वरित भुगतान (1-2 घटनाएँ)
• व्यवसाय खोलने और विकसित करने पर विस्तृत परामर्श
• प्रतिस्पर्धा का अभाव
• उपभोग्य सामग्रियों की उपलब्धता
• संचालन में आसानी और उपकरणों की विश्वसनीयता
• प्रति माह 100,000 रूबल से स्थिर आय
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, फ्रेंचाइजी खरीदने के बाद कोई भुगतान या कटौती नहीं

कार्य कई प्रकार के होते हैं:

1. स्थिर
किसी शॉपिंग सेंटर, पार्क या किसी अन्य व्यस्त जगह पर जगह किराए पर लें, एक स्टेशनरी स्टैंड स्थापित करें।

2. यात्रा
आयोजनों की एक सूची बनाएं और केवल इन सार्वजनिक आयोजनों में ही जाएं।

3. मिश्रित
एक स्थिर स्टैंड स्थापित करें और, आवश्यकतानुसार, इसे सार्वजनिक कार्यक्रमों में ले जाएं, या स्थिर स्टैंड को काम पर छोड़ दें, और ऑफ-साइट कार्यक्रमों के लिए गोदाम में एक ऑफ-साइट स्टैंड रखें।

आपको दो रैक वाले विकल्प संख्या 3 का उपयोग करके अधिकतम लाभ प्राप्त होगा। एक स्थिर बिंदु एक स्थिर, दैनिक स्थिर आय है।

बाहरी आयोजनों का मतलब है एक दिन में त्वरित, उच्च आय।

आरंभ करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कारमेलाइज़र (आप कैसे काम करेंगे, यह तय करने के बाद हम चर्चा करेंगे कि आपके लिए कौन सा सही है)
2. कारमेल मिश्रण, पानी, चीनी
3. सेब की छड़ें
4. टॉपिंग (नारियल के टुकड़े, पिसी चीनी, मेवे...)
5. पट्टियां
6. तैयार उत्पादों के लिए व्यंजन

कर्मचारी:

1. सेल्समैन. गर्मियों में स्टाफ को कोई दिक्कत नहीं होती। कोई भी सामान्य स्कूली छात्र या छात्रा विक्रेता का काम संभाल सकता है।
2. खुदरा दुकानों के प्रमुख. कार में एक युवा व्यक्ति जो प्वाइंट खोलेगा/बंद करेगा और सभी आवश्यक चीजें उपलब्ध कराएगा।

वित्तीय गणना

यदि हम एक सेब की औसत कीमत लें - 70 रूबल।

1 तैयार सेब की लागत (गणना कारमेल मिश्रण के एक पैकेज (425 ग्राम) के "बैच" पर आधारित है, जो 80 मध्यम सेब के लिए पर्याप्त है):

• सेब 1200 रगड़।
• कारमेल मिश्रण 300 रगड़।
• 2.3 किलो 115 रूबल की मात्रा में दानेदार चीनी।
• उपभोग्य वस्तुएं (छड़ें, बैग, नैपकिन) 200 रूबल।

कुल: 1815 रूबल।

उत्पादन की एक इकाई के संदर्भ में, 1 सेब की लागत 25 रूबल से कम है।

एक सेब का औसत विक्रय मूल्य 70 रूबल है। गणना करें कि यह लाभ का कितना प्रतिशत है...

शहर के व्यस्त स्थानों में आप प्रतिदिन 100 - 200 सेब बेच सकते हैं।

सार्वजनिक आयोजनों में 500 से 800 सेब तक। एक रैक से.

45 * 650 (औसत) = 29,250 रूबल। एक घटना के लिए एक ही स्थान से शुद्ध लाभ!

आयोजनों में सेबों के लिए कतार नहीं रुकती है, और बेचे गए सेबों की संख्या केवल इस तथ्य से सीमित है कि केवल एक कारमेलाइज़र है। दो कारमेलाइज़र के साथ एक स्टैंड बनाने का विकल्प है! जिससे बिक्री में काफी बढ़ोतरी होगी. गर्मियों में बड़ी संख्या में कार्यक्रम होते हैं।

कैसे पर अधिक विवरण:

• खुदरा दुकानों (खुदरा दुकानों) के कार्य को व्यवस्थित करें
• कौन से सेब चुनना बेहतर है
• सेब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहां है
• कौन सी छड़ियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है
• मिश्रण को सही तरीके से कैसे तैयार करें
• कर्मचारियों को कैसे काम पर रखें
• रिपोर्टिंग प्रणाली
• किन आयोजनों में भाग लेना सर्वोत्तम है
• "नुकसान"
• काम के लिए कौन से दस्तावेज़ आवश्यक हैं और उन्हें कैसे प्राप्त करें
• और कई अन्य प्रश्न जो कार्य प्रक्रिया से पहले और उसके दौरान उठते हैं।

  यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया हमसे फ़ोन या ईमेल द्वारा संपर्क करें।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

70,000 ₽

न्यूनतम आरंभिक पूंजी

62,500 ₽

प्रति माह शुद्ध लाभ

150 ₽

उत्पाद का विक्रय मूल्य

12,500 रु

प्रति माह खर्च

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी कारमेलाइज्ड फल बेचने का व्यवसाय शुरू कर सकता है। कारमेलाइज़्ड फल एक आकर्षक उत्पाद, एक सरल नुस्खा, न्यूनतम निवेश और उच्च लाभप्रदता है।

यदि आप कारमेल फलों के विचार को क्रियान्वित करते हैं तो शून्य से व्यवसाय खोलना और उसे शीघ्र लाभदायक बनाना संभव है। फास्ट फूड प्रारूप में मूल मिठाइयाँ एक जीत-जीत विकल्प हैं। उच्च मांग, आकर्षक उत्पाद जो बच्चों या वयस्कों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। कम लागत आपको ऐसी कीमत निर्धारित करने की अनुमति देती है जो किसी भी उपभोक्ता के लिए किफायती हो। व्यावसायिक व्यय न्यूनतम हैं और 2-3 महीनों के भीतर भुगतान कर सकते हैं।

बिना निवेश के बिक्री बढ़ाएँ!

"1000 विचार" - प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करने और किसी भी व्यवसाय को अद्वितीय बनाने के 1000 तरीके। व्यावसायिक विचारों को विकसित करने के लिए व्यावसायिक किट। ट्रेंडिंग उत्पाद 2019।

स्ट्रीट फूड बाज़ार संतृप्त है और उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित करना कठिन प्रतीत होगा। लेकिन यह एक असामान्य मिठाई - कारमेलाइज्ड फलों द्वारा हासिल किया गया था। मूलतः, यह मिठाई एक लकड़ी की छड़ी पर ताजा फल है, जिसके ऊपर मीठी कारमेल कोटिंग होती है।

पहली बार ऐसी मिठाई पूर्व में दिखाई दी। उन प्राचीन समय में, कारमेल सिरप का उपयोग मिठाई के लिए एक घटक के रूप में नहीं किया जाता था, बल्कि फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक संरक्षक के रूप में किया जाता था। जब यूरोपीय लोगों ने कारमेलाइज़्ड फल चखे, तो उन्हें वे पसंद आए। संभवतः, यह स्वादिष्टता 18वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दी, और 19वीं शताब्दी में व्यापक हो गई। फिर कारमेल ग्लेज़ को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए मिठाई को विशेष रूप से ठंडा किया गया। 20वीं सदी में नरम कारमेल की एक रेसिपी सामने आई, जिसका स्वाद अब हर कोई जानता है।

यह व्यंजन आज भी लोकप्रिय है। कई देशों में, कारमेल सेब के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, लकड़ी की छड़ी पर एक कारमेल सेब एक पारंपरिक हेलोवीन मिठाई बन गया है, और जर्मनी में इसे राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है। हमारे देश में कारमेल फलों के विचार को जीवन में क्यों नहीं लाया जाए?

1. प्रतिस्पर्धा का निम्न स्तर. दुनिया में इस विनम्रता की व्यापकता के बावजूद, हर रूसी शहर में कारमेलाइज़्ड फल नहीं मिल सकते हैं। हो सकता है कि आपके शहर में कोई प्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धी न हो। साथ ही, मिठाई की कम कीमत एक छोटे शहर में भी परियोजना को सफलतापूर्वक लागू करने की अनुमति देगी।

परिचित चीज़ों का असामान्य स्वाद. साधारण फलों (सेब, अनानास, स्ट्रॉबेरी) और कारमेल आइसिंग से बनी एक स्वस्थ मिठाई न केवल मीठा खाने वालों को पसंद आएगी, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगी जो अपने आहार पर ध्यान देते हैं।

आकर्षक उत्पाद उपस्थिति। कारमेल में और यहां तक ​​कि लकड़ी की छड़ी पर भी फल बहुत प्रभावशाली लगते हैं। वे धूप में चमकते हैं, उनमें तीव्र रोशनी होती है और उनमें एक अद्भुत सुगंध आती है जो भूख जगाती है। कारमेल फल बेचने वाली गाड़ी के पास से गुजरना बहुत मुश्किल है। आधुनिक लोगों के अपने भोजन को इंस्टाग्राम पर पोस्ट करने के जुनून को देखते हुए, ऐसी मिठाई निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगी।

व्यवसायिक पहुंच. इस विचार को लागू करना काफी सरल है: छोटा निवेश, हल्की तकनीक, उपकरणों का न्यूनतम सेट। एक छोटी सी स्टार्ट-अप पूंजी के साथ, आप एक ऐसा व्यवसाय बना सकते हैं जो कुछ महीनों में भुगतान कर देगा और पूरे वर्ष अच्छी आय उत्पन्न करेगा। इसके लिए बड़े खुदरा स्थान, जटिल उपकरण या स्टाफ प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं होगी। आप बिना किसी विशेष कौशल के भी इस व्यवसाय को स्वयं चला सकते हैं।

मौसमी का अभाव. अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के विपरीत, कारमेल फल पूरे वर्ष लोकप्रिय रहेंगे। यह मिठाई किसी भी मौसम में प्रासंगिक है: शरद ऋतु के महीनों में, कारमेल सेब की मांग होगी, एक उज्ज्वल मिठाई नए साल की छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही है, और गर्मियों में, कारमेल में स्ट्रॉबेरी लोकप्रिय होगी। प्रत्येक सीज़न के लिए आप अपनी तरकीब अपना सकते हैं: कारमेल, फल, टॉपिंग का रंग बदलें।

इस व्यवसाय में आपको कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है:

1. कच्चे माल की अल्प शैल्फ जीवन. ताजे फल एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आपको भोजन को खराब होने से बचाने के लिए भंडारण प्रणाली को गंभीरता से लेना चाहिए। अधिकता से बचने के लिए आपको खरीदारी की मात्रा की सही गणना करने की भी आवश्यकता है। कारमेल भी बहुत परेशानी का कारण बन सकता है - गर्म मौसम में यह पकाने के कुछ घंटों के भीतर पिघल सकता है।

आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करना। स्वादिष्ट, ताजे फल इस विनम्रता का आधार हैं। इसलिए, व्यवसाय शुरू करने से पहले, अच्छे आपूर्तिकर्ताओं का चयन करने और फलों की खरीद की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

कारमेलाइज्ड फल बेचने के लिए कौन सी जगह उपयुक्त है?

व्यवसाय कहाँ से शुरू करें? व्यापार करने के लिए स्थान के चयन से लेकर. कारमेल फल बेचने का सबसे अच्छा प्रारूप एक गैर-स्थिर खुदरा दुकान है। कारमेल फलों से भरी चमकीली गाड़ियाँ सड़कों पर बहुत आकर्षक लगती हैं। आज बाजार तैयार समाधान प्रदान करता है - कारमेल फलों के उत्पादन और बिक्री के लिए विशेष गाड़ियां। ऐसी किट की कीमत 13 हजार रूबल से शुरू होती है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो आप एक उपयुक्त प्रयुक्त विकल्प पा सकते हैं।

खुदरा स्थान चुनने के चरण में कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं। यदि आप गर्मियों में सड़क पर बेचने का निर्णय लेते हैं, तो आपको "धूप में जगह के लिए" लड़ना होगा। आख़िरकार, शहर के निवासियों के लिए पार्कों और अन्य मनोरंजक क्षेत्रों में जगह ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। साथ ही स्थानीय अधिकारियों के साथ पट्टे पर बातचीत करें। शॉपिंग सेंटर, सिनेमा और अन्य वाणिज्यिक अचल संपत्ति में उपयुक्त विकल्प ढूंढना बहुत आसान है।

एक रिटेल आउटलेट के लिए बुनियादी आवश्यकताएं जहां कारमेल फल बेचने की योजना है: उच्च आगंतुक यातायात, सक्रिय लक्षित दर्शकों की एकाग्रता (युवा और बच्चों के साथ माता-पिता), 2 वर्ग मीटर का क्षेत्र। शॉपिंग सेंटर में फूड कोर्ट या एस्केलेटर (जहां यातायात सबसे अधिक है) के बगल में खुदरा स्थान किराए पर लेने की सिफारिश की जाती है। ऐसे ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म को किराए पर लेने की लागत प्रति माह 10-15 हजार रूबल होगी।

शॉपिंग सेंटरों के अलावा, बाजार, मेले, शहर के चौराहे, पार्क, तटबंध आदि कारमेलाइज्ड फल बेचने के लिए उपयुक्त हैं। वाणिज्यिक उपकरणों की गतिशीलता आपको एक बिंदु से दूसरे स्थान तक जाने और सबसे अधिक लाभदायक स्थान की तलाश करने की अनुमति देगी।

कारमेल फल कैसे बनाये

सबसे आम कारमेलाइज़्ड फल विकल्प सेब है। कारमेल सेब का उत्पादन किसी के लिए भी उपलब्ध है। इसके लिए बस थोड़े से अभ्यास और सिद्धांत की आवश्यकता है।

कारमेलाइज़्ड फल बनाने के लिए एल्गोरिदम:

• ताजे सेबों को अच्छी तरह धो लें;

शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कारमेलाइज़र में पानी, दानेदार चीनी और कारमेल मिश्रण मिलाएं। हर चीज को एक निश्चित तापमान पर गर्म किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कारमेल प्राप्त होता है;

सेबों को डंडियों पर बांधें और कारमेलाइज करने के लिए शीशे में डुबोएं। फिर उन्हें कारमेल से हटा दें: अतिरिक्त सिरप को सूखने दें और कारमेल को सूखने या सख्त होने दें (कुछ व्यंजनों को और अधिक ठंडा करने की आवश्यकता होती है);

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर कारमेल सेब रखें;

मिठाई को टॉपिंग से सजाएं: नारियल के टुकड़े, बहुरंगी ड्रेजेज या कटे हुए मेवे।

जैसा कि आप इस गाइड से देख सकते हैं, कारमेल फल बनाने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। आपको खरीदना होगा:

कारमेलाइज़र - 20,000 रूबल। ऐसे उपकरणों की औसत उत्पादकता 80 सेब प्रति घंटा है;

सेब को छड़ी पर रखने का एक उपकरण - 5,000 रूबल। पहली नज़र में, यह पूरी तरह से बेकार उपकरण है, क्योंकि प्रक्रिया मैन्युअल रूप से की जा सकती है। लेकिन इस उपकरण से आप प्रति घंटे 60-80 सेब का उत्पादन कर सकते हैं, जिससे उत्पादकता बढ़ती है और समय की काफी बचत होती है।

अन्य सहायक उपकरण जो काम के लिए आवश्यक होंगे। एक बेकिंग ट्रे जहां तैयार मिठाइयां रखी जाएंगी, डिस्पोजेबल दस्ताने, लकड़ी के कटार, नैपकिन, खाद्य भंडारण कंटेनर, एक मिनी-फ्रिज इत्यादि। इसके लिए आपको अतिरिक्त 5,000 रूबल का बजट बनाना होगा।

कुल मिलाकर, आपको उपकरण पर 30,000 रूबल + शॉपिंग कार्ट पर 20,000 रूबल खर्च करने होंगे। सरल अंकगणितीय गणनाओं का उपयोग करते हुए, हमें प्रारंभिक निवेश की राशि मिलती है: उपकरण के लिए 50,000 रूबल, खुदरा स्थान किराए पर लेने के पहले महीने के लिए 15,000 रूबल और सामग्री की खरीद के लिए 5,000 रूबल। कुल 70,000 रूबल।

कारमेलाइज्ड फल बेचने के लिए किन उपभोग्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

कारमेल में फलों के उत्पादन के लिए सामग्री। यानी, मिठाई को सजाने के लिए आपको ताजे फल, कारमेल ग्लेज़, दानेदार चीनी, पानी और विभिन्न टॉपिंग तैयार करने के लिए एक विशेष मिश्रण की आवश्यकता होती है। कारमेल में सबसे आम प्रकार का फल सेब है। खरीदारी, भंडारण के काम को आसान बनाने और मिठाई के स्वाद का ख्याल रखने के लिए सही फल का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस भूमिका के लिए मीठी, खट्टी और मीठी किस्में सबसे उपयुक्त हैं - ग्रैनी स्मिथ, जोना गोल्ड, इडारेड, आदि। सेब की शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों को चुनना बेहतर है; ग्रीष्मकालीन किस्मों को उनके अल्प शैल्फ जीवन के कारण अनुशंसित नहीं किया जाता है।

पैकेजिंग सामग्री. स्वादिष्ट व्यंजन किस रूप में बेचा जाएगा यह आप पर निर्भर है। कुछ लोग पेपर बैग का उपयोग करते हैं, अन्य कार्डबोर्ड बॉक्स का। पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना उचित है, क्योंकि इसकी सुविधा और सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति आपके हाथों में खेल सकती है, और अन्यथा, ग्राहकों को डरा सकती है।

लकड़ी की सीख और नैपकिन. यह सब खरीदारों के लिए सुविधा की समस्या का समाधान करेगा।

पेय के लिए उपभोग्य वस्तुएं. चौथा, आप पेय के साथ वर्गीकरण में विविधता ला सकते हैं, क्योंकि उन्हें अक्सर मिठाई के साथ खरीदा जाता है। आप इससे पैसे भी कमा सकते हैं. तदनुसार, आपको पेय के लिए उपभोग्य वस्तुएं उपलब्ध कराने की आवश्यकता है: स्ट्रॉ, कप, आदि।

उत्पादन की लागत में सामग्री और अन्य उपभोग्य सामग्रियों की कीमत शामिल है। एक कारमेल सेब के उत्पादन की औसत लागत 25 रूबल है। यदि आप अन्य फलों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उनकी लागत अधिक हो सकती है। लागत की गणना करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि मिठाई का एक बैच बनाने के लिए सामग्री की खपत कितनी है। उदाहरण के लिए, 40 कारमेल सेब बनाने के लिए, आपको 5 किलो ताजे सेब (400 रूबल), 250 ग्राम कारमेल मिश्रण (150 रूबल), 2.3 किलोग्राम चीनी (161 रूबल) और 250 मिलीलीटर पानी (12 रूबल) की आवश्यकता होगी। कुल मिलाकर, 40 कारमेल सेब के एक बैच के लिए आपको 723 रूबल की सामग्री खर्च करनी होगी। फिर 1 कारमेल सेब के उत्पादन की लागत 18 रूबल है। इसमें कटार, नैपकिन, पैकेजिंग की लागत जोड़ें और हमें 1 कारमेल सेब के लिए ये 25 रूबल मिलते हैं।

कीमत निर्धारित करना आसान है - बस यह देखें कि बाज़ार क्या पेशकश करता है। और कीमतें 100-300 रूबल के बीच भिन्न होती हैं। यह सब शहर, सेब के आकार, नट्स और स्प्रिंकल्स जैसी अतिरिक्त सामग्री, परोसने और मूल्य निर्धारण नीति पर निर्भर करता है। ऐसे उत्पादों के लिए अनुशंसित मूल्य 150 रूबल है - यह मिठाई के लिए बहुत महंगा नहीं है, लेकिन इसमें एक अच्छा मार्कअप शामिल है जो लाभ सुनिश्चित करेगा।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

अब आइए गणना करें कि आप कारमेल फलों से कितना कमा सकते हैं। संचालन के पहले महीने के दौरान, आउटलेट लगभग 500 टुकड़े कारमेल सेब बेचने में सक्षम है। ऐसा करने के लिए, प्रति दिन उनमें से केवल 17 को बेचना पर्याप्त है। इस मामले में, मासिक राजस्व 75,000 रूबल होगा, और सामग्री की लागत 12,500 रूबल होगी। तब शुद्ध लाभ 62,500 रूबल होगा। आइए हम इसमें से किराये की लागत घटाएं और अपने 50,000 रूबल प्राप्त करें - काम के पहले महीनों के लिए एक अच्छा परिणाम। और इसमें संबंधित उत्पादों की बिक्री से होने वाले मुनाफे को ध्यान में नहीं रखा जाता है। भविष्य में, प्रति दिन 40 सेब तक बेचना काफी संभव है - इस मामले में, मासिक राजस्व 180,000 रूबल होगा।

आप एक ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं और आगंतुकों को व्यक्तिगत रूप से मिठाई टॉपिंग चुनने के लिए आमंत्रित करके कीमत बढ़ा सकते हैं। नारियल के गुच्छे, मेवे या स्प्रिंकल्स जोड़ने के लिए एक छोटी सी कीमत निर्धारित करके, आप अपने लाभ में कुल 3-4 हजार रूबल जोड़ सकते हैं।

इस प्रकार, परियोजना का भुगतान काम के दूसरे महीने में ही किया जा सकता है। साथ ही स्वतंत्र रूप से काम करें. भविष्य में, जब व्यवसाय स्थिर आय उत्पन्न करने लगे और बिक्री बढ़ने लगे, तो आप एक विक्रेता को नियुक्त कर सकते हैं।

कारमेलाइज़्ड फल एक सस्ता उत्पाद है, इसलिए उच्च लाभ की उम्मीद केवल तभी की जा सकती है जब बड़ी संख्या में बिक्री हो। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है:

विभिन्न आयोजनों में पैसा कमाने का मौका न चूकें। उदाहरण के लिए, शहर की छुट्टियों के दौरान सड़कों (चौराहों, पार्कों, तटबंधों) पर बड़ी संख्या में संभावित ग्राहक होते हैं। आप इवेंट ट्रैवल सेवा पर भी विचार कर सकते हैं। बच्चों की पार्टियों, कॉर्पोरेट कार्यक्रमों और यहां तक ​​कि शादियों में पारंपरिक कैंडी बार के प्रतिस्थापन के रूप में ताजी तैयार मिठाइयों वाली ट्रॉली की मांग होगी। कई अवसर हैं, मुख्य बात उनका लाभ उठाना है।

विज्ञापन पर पैसा न बख्शें. ऐसा लगता है कि स्वादिष्ट कारमेलाइज़्ड फलों वाली गाड़ी उत्पाद के लिए सबसे अच्छा विज्ञापन है। हालाँकि, आपको प्रचार के अन्य तरीकों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए: एक उज्ज्वल कार्ट डिज़ाइन, एक यादगार नाम, सामाजिक नेटवर्क बनाए रखना शुरू करें - वहां आप एक लॉटरी का आयोजन कर सकते हैं, उद्घाटन के सम्मान में प्रचार आदि कर सकते हैं। आप प्रायोजक के रूप में किसी कार्यक्रम में भाग ले सकते हैं और बच्चों को निःशुल्क उपहार दे सकते हैं। वे आपको जानेंगे, आपको याद रखेंगे और शायद बाद में आपके पास लौटकर अपनी पसंद की मिठाई खरीदेंगे।

व्यवसाय का पंजीकरण कैसे करें

इस योजना को लागू करने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना और कराधान के रूप में यूटीआईआई को चुनना होगा। इस मामले में, कर की राशि खुदरा स्थान, क्षेत्र और गतिविधि की बारीकियों के आधार पर तय और गणना की जाएगी। इस तकनीक के फायदे इस प्रकार हैं:

लेखांकन का पूर्ण अभाव

सरल वित्तीय रिपोर्टिंग प्रपत्र

कुछ करों (वैट, व्यक्तिगत आयकर और अन्य) के भुगतान से छूट।

इसके अलावा, आपको एक व्यापार परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, व्यक्तिगत उद्यमियों के पंजीकरण का प्रमाण पत्र, खाद्य व्यापार के लिए एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान रिपोर्ट, साथ ही एसईएस से सहमत उत्पादों की एक सूची प्रदान करना आवश्यक है।

OKVED-2 के अनुसार संभावित गतिविधि कोड जिन्हें निर्दिष्ट किया जा सकता है:

47.99 - दुकानों, टेंटों, बाज़ारों के बाहर अन्य खुदरा व्यापार

56.10.2 - मौके पर तत्काल उपभोग के लिए तैयार भोजन की तैयारी और/या बिक्री के लिए गतिविधियाँ)

47.81 - खाद्य उत्पादों, पेय और तंबाकू उत्पादों में गैर-स्थिर खुदरा सुविधाओं और बाजारों में खुदरा व्यापार

यह स्पष्ट है कि कारमेलाइज्ड फलों का उत्पादन और बिक्री एक लाभदायक व्यवसाय है जिसके घरेलू बाजार में विकास की संभावनाएं हैं। यहां तक ​​कि उद्यमिता में एक नौसिखिया भी इस व्यवसायिक विचार को लागू कर सकता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि किसी भी परियोजना की शुरुआत बाज़ार मूल्यांकन से होनी चाहिए। यह समझने के लिए कि क्या किसी विचार को लागू करना उचित है, आपको सर्वेक्षण करने, संभावित खरीदारों की पहचान करने, प्रतिस्पर्धियों का मूल्यांकन करने, सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन करने और जोखिमों का आकलन करने की आवश्यकता है। परियोजना के प्रत्येक चरण को ठीक से व्यवस्थित करने और इसे लाभदायक बनाने के लिए यह सब आवश्यक है।

आज 16 लोग इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 186,376 बार देखा गया.

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

चॉकलेट एक ऐसा मांग वाला उत्पाद है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। बच्चे और वयस्क दोनों उससे प्यार करते हैं। आख़िरकार, यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है जो तनाव को कम करता है, मानसिक गतिविधि को सक्रिय और उत्तेजित करता है। चॉकलेट व्यवसाय एक सुखद निवेश है। इसमें महत्वपूर्ण प्रारंभिक निवेश और उच्च लाभप्रदता शामिल है।

चॉकलेट व्यवसाय की संभावनाएँ

रूसियों को चॉकलेट बहुत पसंद है: इसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है, और सप्ताह के दिनों में, शायद ही कोई इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने से इनकार करता है। इसके अलावा, चॉकलेट का व्यापक रूप से उपहार के रूप में उपयोग किया जाता है - साधारण बार से लेकर विशिष्ट मिठाइयों और हस्तनिर्मित मूर्तियों के सेट तक। इसलिए, किसी भी आर्थिक स्थिति में चॉकलेट की मांग स्थिर रहती है। छुट्टियों के दौरान चॉकलेट की मांग 3-4 गुना बढ़ जाती है. इसके अलावा, कुछ आंकड़ों के अनुसार, बिक्री हर साल 1.5-2 गुना बढ़ जाती है। ये सभी कारक चॉकलेट के उत्पादन और बिक्री को एक आशाजनक व्यावसायिक क्षेत्र बनाते हैं।

चॉकलेट मिठाइयों का चयन बहुत बड़ा है

व्यापारिक विचार

चॉकलेट व्यवसाय आयोजित करने के लिए कई विकल्प हैं - तैयार यूरोपीय चॉकलेट बेचने से लेकर असामान्य चॉकलेट बार बनाने तक।

चॉकलेट बुटीक

सबसे आसान विकल्प एक चॉकलेट की दुकान खोलना है जहां विदेशी और रूसी निर्माताओं की तैयार चॉकलेट बेची जाएगी। इस व्यवसाय की सरलता इस तथ्य में निहित है कि आपको उपकरण खरीदने, कार्यशाला किराए पर लेने या हलवाई और प्रौद्योगिकीविदों को काम पर रखने की लागत वहन करने की आवश्यकता नहीं है। संभावित उपभोक्ताओं के अच्छे प्रवाह वाले स्थान (उदाहरण के लिए, किसी शॉपिंग सेंटर या शहर के व्यावसायिक हिस्से में) में एक रिटेल आउटलेट किराए पर लेना और कई बिक्री सलाहकारों को नियुक्त करना पर्याप्त है। बेशक, इस मामले में आपको चॉकलेट (1 मिलियन रूबल तक) की खरीद में निवेश करना होगा।

चॉकलेट बुटीक के वर्गीकरण में हजारों उत्पाद शामिल हैं

आमतौर पर, चॉकलेट बुटीक औसत से ऊपर आय वाले उपभोक्ताओं को लक्षित करते हैं, और वे विशिष्ट चॉकलेट की मांग में हैं। रूसी निर्माताओं में कोरकुनोव, यू पलिचा, कोनफेल हैं, लेकिन ब्रांड, निश्चित रूप से, यूरोपीय निर्माताओं (बेल्जियम, स्विस, जर्मन, इतालवी, अमेरिकी) द्वारा निर्धारित है। ये विश्व प्रसिद्ध ब्रांड टॉबलरोन, अमेदेई, विटामर, मोसेरोथ, लियोनिडास, घिरार्देली और अन्य हैं।

बुटीक में, हॉट चॉकलेट और विभिन्न चॉकलेट डेसर्ट के साथ एक छोटा कैफे खोलना बुद्धिमानी है। बुटीक में हॉट चॉकलेट की सुगंध ग्राहकों को मिठाई खरीदने के लिए प्रोत्साहित करेगी और आप चॉकलेट फाउंटेन की मदद से ध्यान आकर्षित कर सकते हैं। कुछ कैफे रसोई में कांच की दीवार जोड़ते हैं ताकि ग्राहक देख सकें कि हस्तनिर्मित व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

गर्म पेय तैयार करने के लिए चॉकलेट के टुकड़ों को दूध में पिघला लें

चॉकलेट उत्पादन लाइन

एक स्वचालित चॉकलेट उत्पादन लाइन महंगा उपकरण है, लेकिन यह आपको बड़ी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन करने और उत्पादन प्रक्रिया में मानवीय हस्तक्षेप को कम करने की अनुमति देती है। ऐसा उत्पादन स्थापित करने के लिए, आपको एक अनुभवी प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता होगी।

हस्तनिर्मित चॉकलेट और मिठाइयाँ

हस्तनिर्मित चॉकलेट आमतौर पर तैयार चॉकलेट से बनाई जाती है: इसे तड़का लगाया जाता है (पिघलाया जाता है), फिर मेवे, फल, मसाले और अन्य सामग्री मिलाई जाती है, और फिर नए बार बनाए जाते हैं। ऐसी चॉकलेटें बहुत आकर्षक लगती हैं, इसलिए मूल उपहार के रूप में इनकी मांग रहती है। यही बात हाथ से बनी मिठाइयों पर भी लागू होती है। बेल्जियन चॉकलेट का उपयोग आमतौर पर शुरुआती सामग्री के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद अद्भुत होता है।

और आप मिठाइयों से चॉकलेट के गुलदस्ते भी बना सकते हैं।

चॉकलेट का गुलदस्ता बहुत ही असामान्य दिखता है

चॉकलेट में फल

चॉकलेट में फल नियमित चॉकलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें "स्ट्रॉबेरी" और "चेरी" शब्द का अर्थ अक्सर अतिरिक्त स्वाद के साथ फ़ज होता है। खट्टे फल और चॉकलेट से ढके केले एक प्राकृतिक व्यंजन हैं जो आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे और उपहार के रूप में उपयुक्त हैं। ऐसे उत्पादों का नुकसान उनकी अल्प शैल्फ जीवन है। और मुख्य लाभ यह है कि आपको खुद चॉकलेट बनाने की जहमत नहीं उठानी होगी, आपको बस बिना एडिटिव्स वाली उच्च गुणवत्ता वाली बार खरीदनी होगी और उन्हें पिघलाना होगा।

अधिकतर, स्ट्रॉबेरी को चॉकलेट से ढक दिया जाता है, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं: चेरी, कीनू और संतरे के टुकड़े, कीवी

चॉकलेट के आंकड़े

चॉकलेट की मूर्तियों को अक्सर रोमांटिक उपहार के रूप में उपयोग किया जाता है। उनकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी नहीं होती है, और इस तथ्य के कारण कि मूर्तियाँ आमतौर पर हाथ से बनाई जाती हैं, उनकी लागत काफी अधिक होती है। छोटे आंकड़ों की कीमत 80-200 रूबल है, और बड़ी रचनाओं की कीमत उपभोक्ता को कई हजार रूबल है। इन्हें बेचने के लिए आप अपना खुद का स्टोर खोल सकते हैं या ऑर्डर पर उत्पाद बना सकते हैं।

चॉकलेट दिल आमतौर पर किसी प्रिय प्रेमिका या पत्नी को उपहार के रूप में चुना जाता है, बच्चों को जानवरों और कार्टून चरित्रों की मूर्तियाँ पसंद आती हैं, और जो व्यक्ति कार का शौकीन है उसे उसके सपनों की चॉकलेट कार दी जा सकती है। तटस्थ विषय भी हैं. उदाहरण के लिए, एक बॉस को अच्छे भाग्य के प्रतीक के रूप में घोड़े की नाल या मिलियन डॉलर की चॉकलेट भेंट की जाती है। चॉकलेट पेंटिंग और पदक मांग में हैं। कॉर्पोरेट ग्राहक कॉर्पोरेट ब्रांड वाली चॉकलेट मूर्तियों की मांग में हैं, जिन्हें आमतौर पर ग्राहकों और व्यावसायिक भागीदारों और कंपनी के कर्मचारियों के लिए उपहार के रूप में बड़ी मात्रा में ऑर्डर किया जाता है।

बड़ी चॉकलेट आकृतियाँ आमतौर पर खोखली बनाई जाती हैं

चॉकलेट केक और पेस्ट्री

एक अन्य चॉकलेट उत्पाद चॉकलेट केक है। सबसे आसान तरीका उन्हें ऑर्डर पर बनाना है। वैयक्तिकृत शुभकामनाओं के साथ कस्टम-निर्मित केक एक लोकप्रिय उत्पाद है जो बच्चों और वयस्कों के जन्मदिन, कॉर्पोरेट कार्यक्रमों, नए साल की छुट्टियों, 8 मार्च, वर्षगाँठ, शादियों आदि के लिए खरीदा जाता है।

आज के नायक के नाम वाला चॉकलेट केक एक बेहतरीन उपहार है

कहां से शुरू करें: व्यवसाय पंजीकरण

आप चॉकलेट व्यवसाय को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं। यदि आप छोटी राशि के निवेश से शुरुआत करने की योजना बना रहे हैं, तो एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करें और सरलीकृत कराधान प्रणालियों में से एक चुनें। यदि आप भागीदारों के साथ व्यापार करने की योजना बना रहे हैं, तो एक सीमित देयता कंपनी स्थापित करना बेहतर है। क्या आप बड़े ग्राहकों को थोक में चॉकलेट बेचने की योजना बना रहे हैं? एलएलसी प्रारूप बेहतर होगा.

पंजीकरण प्रक्रिया स्वयं सरल है; कर कार्यालय तीन दिनों के भीतर व्यक्तिगत उद्यमियों और एलएलसी को पंजीकृत करता है। बशर्ते आप दस्तावेज सही ढंग से तैयार करें।

व्यक्तिगत उद्यमियों के पंजीकरण के लिए दस्तावेज़:

• फॉर्म पी21001 में व्यक्तिगत उद्यमियों के राज्य पंजीकरण के लिए आवेदन - हाथ से या मुद्रित रूप में पूरा किया गया;
• आपके पासपोर्ट की एक प्रति (कर कार्यालय में व्यक्तिगत यात्रा के दौरान, आपको मूल भी प्रदान करना होगा ताकि निरीक्षक डेटा की तुलना कर सके);
• व्यक्तिगत कर संख्या (टीआईएन) के असाइनमेंट के प्रमाण पत्र की एक प्रति;
• राज्य शुल्क के भुगतान की मूल रसीद (800 रूबल)।

एलएलसी पंजीकरण के लिए दस्तावेज़:

• फॉर्म P11001 में आवेदन;
• एलएलसी के निर्माण पर एकमात्र संस्थापक का निर्णय या संस्थापकों की आम बैठक का कार्यवृत्त;
• एलएलसी चार्टर (2 प्रतियां);
• राज्य शुल्क के भुगतान की रसीद (4 हजार रूबल);
• कानूनी पते की उपस्थिति की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़।

यदि आप स्वयं चॉकलेट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आर्थिक गतिविधियों के लिए निम्नलिखित वर्गीकरण कोड चुनें (ओकेवीईडी):

• 15.84 - कोको, चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी का उत्पादन;
• 52.61 - ऑर्डर द्वारा खुदरा व्यापार;
• 52.62 - टेंट और बाजारों में खुदरा व्यापार;
• 52.63 - दुकानों के बाहर अन्य खुदरा व्यापार।

परमिट

चूंकि चॉकलेट का उत्पादन खाद्य उद्योग से संबंधित है, इसलिए गतिविधि की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor (जो अब स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन के रूप में कार्य करता है) को सूचित करना आवश्यक है। Rospotrebnadzor केवल तीन वर्षों के बाद एक निर्धारित निरीक्षण करने में सक्षम होगा, और यदि आपके खिलाफ कोई शिकायत प्राप्त होती है तो एक अनिर्धारित निरीक्षण कर सकेगा। अनुरूपता का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए आपको Rospotrebnadzor को नुस्खा प्रदान करना होगा।

एक अन्य प्राधिकरण अग्नि निरीक्षणालय है। यह मानकों (संचार, अग्नि सुरक्षा प्रणाली, वेंटिलेशन की उपलब्धता) के साथ कार्य परिसर के अनुपालन पर एक निष्कर्ष जारी करता है।

चॉकलेट उत्पादन को 2010 में अपनाए गए राष्ट्रीय मानक GOST R 52821-2007 द्वारा नियंत्रित किया जाता है। GOST में सामान्य तकनीकी स्थितियाँ शामिल हैं: यह विभिन्न प्रकार की चॉकलेट की संरचना, उसका स्वाद और गंध, स्थिरता, उपस्थिति, कच्चे माल की आवश्यकताएं, लेबलिंग, पैकेजिंग आदि निर्धारित करती है।

एक कमरा चुनना

यदि आप रिटेल आउटलेट खोले बिना केवल चॉकलेट का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, तो कार्यशाला का स्थान कोई मायने नहीं रखता। आप इसे उपनगरों में भी ढूंढ सकते हैं, क्योंकि वहां किराया आमतौर पर सस्ता होता है। चॉकलेट बुटीक खोलते समय, उच्च यातायात वाला स्थान चुनना बेहतर होता है - शहर के केंद्र में या शॉपिंग सेंटर में। स्टोर को उपहार की दुकानों के पास किसी शॉपिंग सेंटर में रखना सबसे अच्छा है।

चॉकलेट उत्पादन के लिए सुसज्जित कमरा इस तरह दिखता है

कार्यशाला के लिए आवश्यकताओं के लिए, वे मानक हैं - किसी भी खाद्य उत्पादन के लिए: 40 वर्ग मीटर का क्षेत्र, अच्छा वेंटिलेशन, हीटिंग, गर्म और ठंडा पानी। 1.5 मीटर की ऊंचाई तक की दीवारों पर टाइल लगाई जानी चाहिए, और 1.5 मीटर के स्तर से ऊपर की दीवारों को गैर विषैले पेंट से कवर किया जाना चाहिए।

परिसर को कई कार्यात्मक क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए: प्रत्यक्ष उत्पादन का स्थान, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के लिए एक गोदाम, कर्मचारियों के लिए एक विश्राम कक्ष और एक शौचालय। कच्चे माल और उत्पादों के लिए गोदाम का तापमान 16 डिग्री के स्थिर तापमान पर होना चाहिए। आखिरकार, यदि तापमान शासन का पालन नहीं किया जाता है, तो तैयार चॉकलेट पिघल जाएगी और फिर सख्त हो जाएगी, जिससे एक भद्दा सफेद कोटिंग बन जाएगी।

क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है?

दुर्भाग्य से, कानूनी व्यवसाय चलाते समय, किसी अपार्टमेंट या निजी घर में खाद्य उत्पादन निषिद्ध है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने हाथों से छोटी मात्रा में उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, तो भी उत्पादन परिसर को आवास स्टॉक से हटाना आवश्यक है। लेकिन आवासीय भवन के परिसर के लिए ऐसा करना संभव नहीं होगा।

कर्मचारी

चॉकलेट वर्कशॉप के लिए आपको एक कन्फेक्शनर-टेक्नोलॉजिस्ट, श्रमिकों, उपकरण रखरखाव कर्मियों, एक लोडर, ट्रक के साथ एक ड्राइवर, एक क्लीनर, एक प्रशासक, एक बिक्री प्रबंधक, एक एकाउंटेंट और एक प्रबंधक की आवश्यकता होगी। और अगर कोई स्टोर है, तो बिक्री सलाहकार भी हैं। बेशक, शुरुआत में आप थोड़े से प्रयास से काम चला सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको एक टेक्नोलॉजिस्ट की आवश्यकता होगी। आप शेष कार्य स्वयं कर सकते हैं; कुछ चीजों को आउटसोर्स करना बेहतर है (उदाहरण के लिए, लेखांकन, उपकरण रखरखाव और परिवहन सेवाएं)।

उपभोक्ताओं के बीच चॉकलेट उत्पादों की मांग बनी रहे, इसके लिए उच्च योग्य कर्मियों को नियुक्त करने का ध्यान रखा जाना चाहिए

इसके अलावा, चॉकलेट व्यवसाय अक्सर पारिवारिक व्यवसाय बन जाता है, इसलिए बेझिझक अपनी पत्नी (या पति), माता-पिता और वयस्क बच्चों को इसमें शामिल करें। यदि आपके पास चॉकलेट उत्पादन के क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो विशेष पाठ्यक्रम लेना उपयोगी होगा (उनकी लागत लगभग 15 हजार रूबल है)।

चॉकलेट के साथ सीधे काम करने वाले सभी कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना चाहिए।

कच्चा माल

आप तैयार चॉकलेट को कच्चे माल के रूप में उपयोग कर सकते हैं - बस इसे पिघलाएं, अपनी सामग्री जोड़ें, इसे सांचों में डालें और ठंडा करें। लेकिन अगर आप शुरुआत से चॉकलेट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट के पेड़ के फल कोको बीन्स होते हैं जिनसे पाउडर और मक्खन बनाया जाता है।

वे सस्ते हैं: कोको पाउडर - लगभग 120 रूबल, कोकोआ मक्खन - 66 रूबल, पाउडर चीनी - 55 रूबल प्रति किलोग्राम। GOST चॉकलेट में कैरब (कैरोब) फल मिलाने की अनुमति देता है, जो कोको पाउडर की आधी कीमत है - लगभग 60 रूबल प्रति किलोग्राम। और कोकोआ मक्खन को आंशिक रूप से वनस्पति (ताड़) मक्खन से बदला जा सकता है - इसकी कीमत लगभग 50 रूबल प्रति किलोग्राम है। दूध वसा, मूंगफली और नारियल तेल का उपयोग कोकोआ मक्खन के सस्ते विकल्प के रूप में भी किया जाता है। ऐसे एडिटिव्स के उपयोग से कच्चे माल पर 10% तक की बचत करना संभव हो जाता है।

लेकिन यह विचार करने योग्य है कि सस्ती सामग्री का उपयोग चॉकलेट के स्वाद को प्रभावित करता है।इसलिए यदि आप विशिष्ट चॉकलेट का उत्पादन करने और इसकी उच्च गुणवत्ता पर जोर देने की योजना बना रहे हैं, तो क्लासिक नुस्खा का उपयोग करें।

चॉकलेट बहुत विविध है. सबसे लोकप्रिय प्रकार: काला, दूधिया, कड़वा, सफेद, वातित चॉकलेट। आप मधुमेह रोगियों, शाकाहारी लोगों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए चॉकलेट का उत्पादन कर सकते हैं।

वातित चॉकलेट हवा के बुलबुले से संतृप्त होती है, और सफेद चॉकलेट कोकोआ मक्खन (कोको पाउडर के बिना) का उपयोग करके बनाई जाती है।

मुख्य प्रकार की चॉकलेट की संरचना GOST द्वारा नियंत्रित होती है। इस प्रकार, डार्क चॉकलेट में कम से कम 55% कोको पाउडर और कम से कम 33% कोकोआ मक्खन, डार्क चॉकलेट - क्रमशः 40 और 20%, मिल्क चॉकलेट - कम से कम 25% कोको उत्पाद, कम से कम 12% दूध के ठोस पदार्थ, कम से कम 2 होना चाहिए। .5% दूध वसा.

शराब का उपयोग कभी-कभी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। और निश्चित रूप से, कसा हुआ, कुचला हुआ और साबुत मेवे वाली चॉकलेट बहुत लोकप्रिय है: हेज़लनट्स, बादाम, काजू, मूंगफली, छिलके वाले पिस्ता, आदि। साबुत मेवे भुने हुए और ताज़ा होने चाहिए, अन्यथा एक बासी मेवा पूरे बार का स्वाद खराब कर देगा। चॉकलेट में फल के टुकड़े, किशमिश, वफ़ल, दालचीनी, तिल, मुरमुरे, मुरब्बा और बहुत कुछ मिलाया जाता है। पूरी तरह से असामान्य संयोजन भी हैं: अंजीर, मिर्च मिर्च, नींबू उत्तेजकता, थाइम, जैतून, अदरक, सूखे टमाटर के साथ चॉकलेट। मिठाइयों और चॉकलेट बार की फिलिंग भी बहुत विविध है। मेवों के अलावा, ये विभिन्न मिठाइयाँ, सूफले, जेली, नूगाट हैं। ट्रफल्स और प्रालीन भी मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट आमतौर पर लंबे समय तक नहीं चलती - 2-6 महीने।

प्रयोग करें, ट्रैक करें कि कौन सी चॉकलेट की मांग है, उपभोक्ता की रुचि के लिए कुछ नया और असामान्य लेकर आएं।

तकनीकी प्रक्रिया और उपकरण

पूरी तरह से स्वचालित चॉकलेट उत्पादन लाइनें हैं जो आपको कर्मचारियों को काम पर रखने पर बचत करने की अनुमति देती हैं। लेकिन यह महँगा उपकरण है. उदाहरण के लिए, रूसी निर्मित स्वचालित चॉकलेट मोल्डिंग लाइन एसी 275 वन शॉट की मूल विन्यास में 6.65 मिलियन रूबल की लागत है। एक स्वचालित लाइन को 1-2 लोगों द्वारा संचालित किया जा सकता है, जबकि मैन्युअल उत्पादन के लिए 8-10 लोगों की आवश्यकता होगी।

स्वचालित लाइन पर चॉकलेट उत्पादन की योजना

यह समझने के लिए कि आपको चॉकलेट बनाने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता है, आपको उत्पादन तकनीक से परिचित होना होगा। इसमें कई चरण शामिल हैं:

1. रोलिंग - एक विशेष मिल में घटकों को पीसना।
2. शंखनाद - सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना। सबसे पहले, कोको पाउडर और पाउडर चीनी को मिलाया जाता है, फिर मिश्रण से तरल वाष्पित हो जाता है, जिसके बाद सूखे मिश्रण को कोकोआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, एक सजातीय (होमोजेनाइज्ड) द्रव्यमान बनता है। कोंचिंग रोलर्स ग्रेनाइट से बने होते हैं, क्योंकि स्टील और प्लास्टिक गर्म चॉकलेट को मिलाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कोंचिंग सीधे चॉकलेट के स्वाद को प्रभावित करती है - इसे जितनी देर तक कोंचा जाए, उतना अच्छा है। इसलिए, विशिष्ट चॉकलेट को 5-15 दिनों के लिए, नियमित चॉकलेट को 1-3 दिनों के लिए पकाया जाता है।
3. टेम्परिंग एक नियंत्रित तापमान पर चॉकलेट को ठंडा (या गर्म करना) और क्रिस्टलीकृत करना है।
4. मोल्डिंग - तैयार द्रव्यमान के साथ सांचों (चॉकलेट के लिए विशेष सांचे) को भरना और सख्त करना।
5. रैपिंग - चॉकलेट को पन्नी में पैक करना।

यदि आप तैयार बार से हस्तनिर्मित चॉकलेट और मिठाइयाँ बनाने की योजना बनाते हैं, तो पूरी प्रक्रिया तीन चरणों में आती है: चॉकलेट को पिघलाना (तड़का लगाना), भरना और मोल्डिंग करना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट उत्पादन तकनीक काफी सरल है।हालाँकि, इसके लिए उपकरणों में महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है। आपको चाहिये होगा:

• कोकोआ मक्खन पिघलाने के लिए वसा बॉयलर;
• रोलिंग के लिए एक बॉल मिल, जो बीयरिंग के समान स्टील की गेंदों से भरी होती है;
• निरंतर मिश्रण के लिए 3-4 शंख मशीनें (मेलेंजर);
• ढली हुई चॉकलेट या कैंडी को ठंडा करने के लिए ऊर्ध्वाधर प्रशीतन सुरंग।

छोटे उत्पादन के लिए 200 किलोग्राम क्षमता वाली शंख मशीनें उपयुक्त हैं।

अतिरिक्त उपकरणों में औद्योगिक एयर कंडीशनिंग, हुड, थर्मोस्टेट, कन्वेयर बेल्ट, गर्म पाइपिंग, मोल्ड और स्टैम्पिंग मशीनें, रैपिंग मशीन (प्रति मिनट 360 टाइल्स तक लपेटने में सक्षम), स्पैटुला, स्क्रेपर्स आदि शामिल हैं।

किसी स्टोर में चॉकलेट बेचने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस की आवश्यकता होगी जो 15-20 डिग्री का तापमान बनाए रखें।

तालिका: चॉकलेट उत्पादन कार्यशाला के लिए पूंजीगत उपकरण की लागत

चॉकलेट उत्पादों का वितरण और विपणन

चॉकलेट के विपणन के तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कौन से उत्पाद तैयार करेंगे और किसे लक्षित करेंगे। यदि आपके पास बड़ी उत्पादन मात्रा वाली एक कार्यशाला है जो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का दावा करती है, तो आप उन्हें अन्य कन्फेक्शनरी उद्यमों को पेश कर सकते हैं जो डेसर्ट, कैंडी और अन्य मिठाई का उत्पादन करते हैं, साथ ही कैफे और रेस्तरां भी। यदि आप अंतिम उपभोक्ताओं पर केंद्रित हैं, आकर्षक पैकेजिंग और एक यादगार ब्रांड विकसित किया है, तो स्टोर और खुदरा श्रृंखलाओं के साथ सीधे बातचीत करने का प्रयास करें। बड़ी श्रृंखलाओं की अलमारियों पर पहुंचना आसान नहीं है, लेकिन उनका टर्नओवर अधिक है। आप चॉकलेट बुटीक से बातचीत कर सकते हैं, जो लगभग सभी बड़े शहरों में पाए जाते हैं।

दूसरा विकल्प अपना खुद का स्टोर खोलना है। यह कार्यशाला के ठीक बगल में एक बिंदु हो सकता है, लेकिन पैदल चलने वालों के बड़े प्रवाह वाले शॉपिंग सेंटर और शहर की सड़कों पर ध्यान देना बेहतर है।

अब प्रत्येक प्रमुख शॉपिंग सेंटर में एक विशिष्ट चॉकलेट स्टोर पाया जा सकता है

कई छोटे व्यवसाय, विशेष रूप से हाथ से निर्मित उत्पादन वाले, केवल ऑर्डर करने के लिए चॉकलेट बनाते हैं।आप इसे अपनी वेबसाइट, सोशल नेटवर्क, स्थानीय मीडिया, शहर के पोर्टल और मंचों के माध्यम से प्रचारित कर सकते हैं। यह विधि लावारिस चॉकलेट के अधिक उत्पादन और खराब होने के जोखिम से बचाती है।

बेशक, शुरुआती चरण में आपको विज्ञापन में निवेश करना होगा। आपके लिए उपलब्ध सभी तरीकों का उपयोग करें - सड़कों पर पत्रक वितरित करने से (उन्हें चॉकलेट सुगंध के साथ एक विशेष इत्र के साथ छिड़का जा सकता है) टेलीविजन पर विज्ञापन देने तक। यदि आप चॉकलेट बुटीक खोलने की योजना बना रहे हैं, तो निःशुल्क चखने के साथ एक भव्य उद्घाटन की व्यवस्था करें। भविष्य में, नए पदों का परीक्षण महीने में एक बार आयोजित किया जा सकता है।

फ्रेंचाइजी या खुद का ब्रांड

फ्रैंचाइज़ी का मुख्य लाभ यह है कि आप उपभोक्ताओं को पहले से ही प्रचारित ब्रांड के तहत काम करेंगे। फ्रेंचाइज़र आपको उत्पादन व्यवस्थित करने और वितरण चैनल स्थापित करने में मदद करेगा। हालाँकि, फ्रैंचाइज़ी बनने (फ़्रैंचाइज़ी खरीदने) के लिए, आपको 50 हजार रूबल का भुगतान करना होगा।कुछ फ्रेंचाइजी को रॉयल्टी की आवश्यकता होती है - मुनाफे से फ्रेंचाइज़र को मासिक भुगतान।

फ्रैड हस्तनिर्मित चॉकलेट आउटलेट

रूसी बाजार में अधिकांश फ्रेंचाइजी लोकप्रिय ब्रांडों के तैयार उत्पादों की बिक्री के लिए ऑफर हैं। उदाहरण के लिए, आप बेल्जियम की कंपनी बैकारेट की फ्रेंचाइजी बन सकते हैं, जो हस्तनिर्मित चॉकलेट पेश करती है। रूसी कंपनियों में से, हस्तनिर्मित चॉकलेट का कज़ान निर्माता, फ्रैड, एक फ्रेंचाइजी प्रदान करता है। आप 50-100 हजार रूबल की एकमुश्त (प्रवेश) शुल्क का भुगतान करके अपने शहर में फ्रैड चॉकलेट बेच सकते हैं। कोनफेल फ्रेंचाइजी की लागत 150 हजार से 12 मिलियन रूबल, चोकोनेल - 620 हजार रूबल, कैंडी शॉप - 600 हजार रूबल से है।

वित्तीय योजना

चॉकलेट की दुकान खोलने की अनुमानित लागत नीचे दी गई है।

तालिका: चॉकलेट उत्पादन के आयोजन के लिए प्रारंभिक और चालू लागत

लागत और लाभप्रदता

चॉकलेट उत्पादन अत्यधिक लाभदायक है - औसतन 200%। खुद जज करें: 1 किलो चॉकलेट की कीमत 400-600 रूबल है, खुदरा श्रृंखला में चॉकलेट का एक बार (200 ग्राम) 100-200 रूबल है। यह आपको प्रति माह 300 हजार से 2 मिलियन रूबल तक लाभ प्राप्त करने की अनुमति देता है।

उपकरण की उच्च लागत को ध्यान में रखते हुए, चॉकलेट उत्पादन के लिए औसत भुगतान अवधि 10 महीने से 2 वर्ष तक है।

वीडियो: चॉकलेट का बिजनेस कैसे चलाएं

इस प्रकार, यदि आप चॉकलेट उत्पादन में निवेश करने का निर्णय लेते हैं, तो असामान्य एडिटिव्स के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के उत्पादन पर ध्यान देना बेहतर है, क्योंकि इसकी लगातार मांग है। हालाँकि उपकरण काफी महंगा है, लागत जल्दी ही चुकानी पड़ेगी। इस क्षेत्र में आप प्रति माह 2 मिलियन रूबल तक कमा सकते हैं।