मिमोसा सलाद के लिए क्या पकाना है. डिब्बाबंद मछली के साथ मिमोसा सलाद

"मिमोसा" नाम के फूल वाला सलाद हमारी गृहिणियों के पसंदीदा सलाद में अग्रणी स्थान रखता है। यह मुख्य रूप से उत्सव की मेज के लिए सजावट का काम करता है और न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि विशेष दिनों में भी तैयार किया जाता है।

यह सलाद पिछली शताब्दी के 60-70 के दशक में दिखाई दिया।

इसकी लोकप्रियता को उन उत्पादों की उपलब्धता और सस्तेपन से समझाया जा सकता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।

आख़िरकार, चाहे कोई भी समय हो, कठिन या प्रचुर भोजन से भरा, हमारे लोग स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना पसंद करते हैं और अपनी पाक प्रतिभा से दावत में मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

इसे बनाने के लिए, आपको शेफ होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, मिमोसा सलाद में कुछ सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जिन्हें इसे पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सलाद में परतें होती हैं जिन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकना करने की आवश्यकता होती है, अंतिम को छोड़कर - शीर्ष वाला। इस उद्देश्य के लिए, आपको केवल उच्च वसा, गाढ़ी मेयोनेज़ का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा मिमोसा सलाद अपना स्वाद खो देगा। इस मामले में आहार मेयोनेज़ को contraindicated है।

बेशक, ऐसी मेयोनेज़ चुनना बेहतर है जो प्राकृतिक के करीब हो, बिना किसी ई-एडिटिव के। यह सलाह सलाद के अलावा अन्य व्यंजनों पर भी लागू होती है। इनका स्वाद सीधे तौर पर उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।

घर पर बनी मेयोनेज़ की तुलना स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ से नहीं की जा सकती। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपकी जेब पर भी बोझ नहीं पड़ेगा, और इससे तैयार पकवान का स्वाद नरम, सुखद होता है और स्वाद के सभी नोट्स प्रकट करता है।

सभी घरेलू मेयोनेज़ उपलब्ध उत्पादों से बनाए जाते हैं: अंडे, वनस्पति तेल, नींबू का रस (एक चुटकी साइट्रिक एसिड या सिरका के साथ बदला जा सकता है), मसाले, आप सरसों, लहसुन और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। एक मिक्सर के साथ, या बेहतर होगा कि एक ब्लेंडर के साथ, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं - और आप अपने पसंदीदा सलाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

उत्पाद जो किसी भी मिमोसा सलाद को बनाते हैं:

• डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा (इसके लिए मुख्य रूप से डिब्बाबंद मैकेरल लिया जाता है);
• उबले आलू - 4 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 3 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• प्याज का एक सिर पर्याप्त है (बल्ब या लाल, इसे पहले से सिरका + नमक + चीनी में अचार बनाना बेहतर है);
• मेयोनेज़;
• मसाले (नमक, काली मिर्च);
• साग (हरा प्याज, डिल, अजमोद)।

वैसे, क्लासिक मिमोसा सलाद इन्हीं उत्पादों से बनता है। नुस्खा के आधार पर, इन सामग्रियों में अन्य भी मिलाए जा सकते हैं।

खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु उसके लिए उत्पादों की तैयारी है। सभी सब्जियों, अंडों और अन्य सामग्रियों को बारीक कद्दूकस पर ही रगड़ना चाहिए।

अन्यथा, मिमोसा सलाद का स्वाद इतना उज्ज्वल और संतृप्त नहीं होगा, छोटे टुकड़े स्वाद की पूरी श्रृंखला को प्रकट करते हैं। इसके अलावा, कुछ लोगों के लिए, बड़े टुकड़े न केवल असामान्य हैं, बल्कि अस्वीकार्य भी हैं।

मिमोसा सलाद की तैयारी में महत्वपूर्ण कारकों में से एक इसकी परतों का सही विकल्प है। ऐसे व्यंजन जिनमें मछली पहली परत है, पूरी तरह से सही नहीं हैं।

ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो स्वाद के बारे में भूलकर पूरी प्रक्रिया को तेज़ और आसान बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, मछली थोड़ी सी लीक हो सकती है (यदि आपने डिब्बाबंद मछली के व्यंजन का गलत विश्वास से उपयोग किया है)।

तो, आइए मिमोसा सलाद को आधार के रूप में लें, चरण-दर-चरण खाना पकाने की तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा। पहली परत के लिए, आपको कद्दूकस किए हुए आलू को बिना दबाए, बल्कि हवादार बनाकर रखना होगा। आपको पूरे आलू का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आपको अभी भी इसकी आवश्यकता है - इसका केवल एक हिस्सा ताकि मछली सलाद कटोरे पर न पड़े।

दूसरी परत में मछली बिछाई जाती है। इस पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है. डिब्बाबंद भोजन के मामले में, तैलीय कटोरे को सूखाना, मछली से सभी हड्डियों को निकालना और बचे हुए मांस को कांटे से मैश करना आवश्यक है (एक अलग कटोरे में ऐसा करना बेहतर है)।

कोई इसे पहले से मैरीनेट करना पसंद करता है, कोई इसे उबलते पानी में उबालना पसंद करता है। किसी भी स्थिति में, इससे पहले, इसे बारीक कटा होना चाहिए, और फिर परत के ऊपर थोड़ा सा डिब्बाबंद तेल डालना चाहिए (यदि कोई हो)।

बचे हुए कटे हुए आलू को प्याज की परत के ऊपर फैला दें. इसके बाद बारी आती है गाजर की. इसे समान रूप से रखने के बाद, आप अंडों की ओर आगे बढ़ सकते हैं। उबले अंडों को सफेद और जर्दी में बांट लें। हम पहले प्रोटीन परत बिछाते हैं, दूसरी जर्दी से होगी।

सलाद की सभी परतों को मेयोनेज़ और थोड़ा नमकीन से चिकना किया जाना चाहिए। ऊपर से, मिमोसा सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है: साग, अंडे, गाजर का उपयोग करें।

और अपनी कल्पना का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर सब कुछ न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। प्रत्येक परत के स्वाद और संसेचन की संतृप्ति के लिए, "मिमोसा" को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मछली और पनीर के साथ मिमोसा सलाद रेसिपी

क्लासिक मिमोसा सलादइसमें पनीर की अनुपस्थिति ही इससे भिन्न होती है। सलाद में पनीर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसे कोमलता देता है और दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।

सलाद के लिए प्याज और अंडे को छोड़कर सभी सब्जियों को पहले से उबालकर साफ किया जाता है। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हम डिब्बाबंद मछली को तेल और हड्डियों से निकालते हैं, एक कांटा के साथ बारीक घोल की स्थिरता तक गूंधते हैं।

उत्पादों की परतों को बारीक कद्दूकस पर ऐसे अनुपात और क्रम में फैलाना आवश्यक है, उन सभी को मेयोनेज़ (300 ग्राम) के साथ फैलाएं: 2-3 आलू, 1 डिब्बाबंद मछली (आप कोई भी ले सकते हैं: सार्डिन) सॉरी, गुलाबी सैल्मन), बचे हुए आलू की एक परत, एक छोटा प्याज, 2 गाजर, 3 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पनीर, 3 अंडे की जर्दी।

मेयोनेज़ को ऊपर से लगाने की ज़रूरत नहीं है।

सलाद तैयार करने के बाद, आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

डिब्बाबंद सॉरी, पनीर और मक्खन के साथ मिमोसा सलाद

सलाद का यह संस्करण तैयार करने में सबसे सस्ता और आसान है, क्योंकि इसमें न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं। यह "मिमोसा" था जो मूल बन गया, और क्लासिक सलाद नुस्खा केवल पिछली शताब्दी के नब्बे के दशक में दिखाई दिया।

सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। 5 अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और सफेदी और जर्दी अलग कर लें। डिब्बाबंद सॉरी के एक डिब्बे से तरल निकाल दें, हड्डियाँ हटा दें और कांटे से मैश कर लें। एक प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. एक सौ ग्राम पनीर और प्रोटीन को मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग पीस लें, जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या दलिया जैसी स्थिरता के लिए कांटे से मैश कर लें।

वैकल्पिक परतें भी अन्य व्यंजनों से भिन्न होती हैं। तो, पहली परत प्रोटीन डालना है। दूसरे नंबर पर आता है कसा हुआ पनीर. इसके बाद डिब्बाबंद मछली डालें। अगली परत में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. हम एक बड़ा कद्दूकस लेते हैं और उस पर सख्त मक्खन (80 ग्राम) रगड़ते हैं। तैयारी कुचली हुई जर्दी की एक परत द्वारा पूरी की जाती है।

अंतिम परत को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ (150 ग्राम) से चिकना किया जाता है और इस प्रक्रिया में नमकीन बनाया जाता है। उपयोग करने से पहले, सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें।

पिघले पनीर के साथ मिमोसा सलाद

पिघले हुए पनीर के साथ सलाद का बिल्कुल सामान्य नहीं, लेकिन काफी स्वादिष्ट संस्करण। सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं और संयुक्त होती हैं, और पिघला हुआ पनीर मिमोसा को कोमलता देता है।

खाना पकाने की शुरुआत सब्जियों (एक-दो आलू और एक गाजर), दो अंडों को उबालने से होती है। सभी उत्पादों, उबली हुई सब्जियों, अंडे, एक प्रसंस्कृत पनीर (जर्दी से सफेद अलग) को छीलकर बारीक पीस लें। सार्डिन से हड्डियाँ निकालें, पहले जार से सारा अनावश्यक तरल निकाल लें (सलाद के लिए आपको 1 पीसी चाहिए), और उन्हें कांटे से मैश कर लें।

सामग्री तैयार करने के बाद, हम सलाद बनाना शुरू करते हैं। हम पहली परत में कटे हुए आलू डालते हैं, मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं (नुस्खा के लिए, आप उच्च वसा सामग्री के साथ 220 ग्राम ले सकते हैं), फिर मछली।

कसा हुआ प्रोटीन और प्रसंस्कृत पनीर अगले हैं। परतों को बिना दबाए धीरे से समतल करें। हम शीर्ष पर मक्खन का एक जमे हुए टुकड़े को रगड़ते हैं, 5 ग्राम पर्याप्त है। इसके बाद, गाजर, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाना और थोड़ा नमक डालना न भूलें। आखिरी जर्दी परत, उसके ऊपर आप साग से सजा सकते हैं।

सलाद को ठंडे स्थान पर भीगने के लिए कम से कम 2 घंटे का समय चाहिए। उसके बाद, प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिमोसा सलाद खाने के लिए तैयार है।

चावल के साथ क्लासिक मिमोसा सलाद

खाना बनाते समय सबसे पहले आधा गिलास चावल को उबाल लें, फिर ठंडा कर लें। आपको 6 अंडे और 4 मध्यम गाजर भी उबालने होंगे। उन्हें छीलें और बारीक रगड़ें, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित करें।

सख्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा, लगभग 200 ग्राम, बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

दो मध्यम प्याज को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें। डिब्बाबंद मछली (टूना, सॉरी, पिंक सैल्मन, सार्डिन, सैल्मन) के एक या दो डिब्बे को कांटे से तब तक मैश करें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, उसमें से तेल निकाल दें और हड्डियाँ हटा दें।

अब आइए सलाद की परतों के वितरण से निपटें। बारी-बारी से बिछाते समय, मेयोनेज़ के बारे में मत भूलना, प्रत्येक परत को नमक और नमक से कोट करें। हम अपने उत्पादों को परतों में रखते हैं: चावल, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ प्रोटीन, मछली, प्याज, कसा हुआ गाजर, अंडे की जर्दी।

डिब्बाबंद सामन और सेब के साथ मिमोसा सलाद

सलाद में सेब और सैल्मन इसे एक दिलचस्प बहुआयामी स्वाद देते हैं। सेब का स्वाद ताजगी भी जोड़ता है। सलाद को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, आप मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

आपको कुछ आलू और 5 अंडे उबालकर खाना बनाना शुरू करना होगा। अंडों को ठंडा करने के बाद, छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें, प्रोटीन में से जर्दी को अलग से कद्दूकस कर लें। लाल प्याज के दो सिरों को उबलते पानी में उबालें, बारीक काट लें।

मीठे और खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है, एंटोनोव्का और सिमिरेंको आदर्श हैं, धोएं, छीलें और कद्दूकस करें, 3 टुकड़े पर्याप्त हैं। डिब्बाबंद सामन के एक डिब्बे को कांटे से मैश करें।

इन उत्पादों से आपको एक स्तरित मिमोसा सलाद बनाने की आवश्यकता है। प्रारंभिक परत में आलू रखें, फिर अंडे की सफेदी, फिर प्याज, सेब, सैल्मन और कटी हुई जर्दी की एक पतली परत अंतिम परत है। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए, 200 ग्राम पर्याप्त है, और स्वाद के लिए नमक डालें।

उबले सामन के साथ मिमोसा सलाद

"मिमोसा" का यह संस्करण इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें डिब्बाबंद मछली नहीं ली जाती है, जैसा कि हम उपयोग करते हैं, बल्कि उबली हुई मछली लेते हैं।

तो, आपको मछली पकाना शुरू करना होगा। 200 ग्राम सैल्मन फ़िललेट को नमक के साथ उबालें। मछली के मांस को अतिरिक्त हड्डियों से अलग करें और कांटे से मैश करें। आपको 4 चिकन अंडे और एक मध्यम गाजर भी पकाने की जरूरत है। उन्हें बारीक पीस लें और लगभग 200 ग्राम पनीर, अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा काट लें।

अब हम अपनी सामग्री लेते हैं और उन्हें ढेर करते हैं, मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं, नमक मिलाते हैं। परतों को निम्नानुसार वैकल्पिक किया जाना चाहिए: गिलहरी, सामन, प्याज, हार्ड पनीर, अंडे की जर्दी। आप बची हुई हरियाली से "मिमोसा" को सजा सकते हैं। उपयोग से पहले, कुछ घंटों के लिए सलाद को रेफ्रिजरेटर में "आराम" करना चाहिए।

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मिमोसा मछली सलाद: वीडियो रेसिपी

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मिमोसा सलाद पकाने में कुछ समय लगेगा, इसलिए इस प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाइए 🙂 ईमानदारी से कहूं तो, मैं कुल मिलाकर सोवियत, यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों का प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया आमतौर पर एक घंटे + अनंत तक चलती है। इसलिए, मैं ऐसे व्यंजन विशेष रूप से छुट्टियों के लिए या आपके लिए पकाती हूं, क्योंकि मैं अपने पाठकों को उनके पसंदीदा नए साल के व्यंजनों के बिना कैसे छोड़ सकता हूं 🙂

हालाँकि, बहुत से लोग मुझे नहीं समझते हैं, वे कहते हैं कि इससे आसान कुछ भी नहीं है, इसलिए निश्चित रूप से प्रत्येक का अपना है। वैसे, मैंने अपनी माँ के घर पर वेरेनिकी रेसिपी की तस्वीर भी खींची थी, क्योंकि मैं इस मॉडलिंग प्रक्रिया को पूर्णता में नहीं ला सकता 😀 लेकिन चलिए विषय पर वापस आते हैं!

आइए सामग्री को उबालकर मिमोसा पकाना शुरू करें। हम आलू, गाजर और अंडे धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उबाल लाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और अंडे को 10 मिनट, गाजर को 15 मिनट और आलू को 20 मिनट तक पकाते हैं। आवश्यक समय के बाद समाप्त हो गया है, सब्जियों को कांटा या चाकू से छेदें, अगर वे अंदर से नरम हो जाएं, तो उबलते पानी से हटा दें। ठंडा करें और साफ़ करें. आप पहले साफ कर सकते हैं, और फिर वेल्ड कर सकते हैं। अंडे को छोड़कर सब कुछ 🙂

इस समय, हम प्याज को साफ करते हैं, बहुत बारीक काटते हैं और अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए 10 या अधिक मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। मिमोसा सलाद अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री के रूप में प्याज हमेशा मौजूद रहता है, इसलिए इसे कम कड़वा बनाने की सलाह दी जाती है।

सबसे अधिक समय लेने वाली शुरुआत होती है - कद्दूकस पर रगड़ने से। मिमोसा एक सलाद है जिसकी रेसिपी हमें सभी सामग्रियों को परतों में अलग करने के लिए कहती है। इसलिए, हम गाजर, आलू, अंडे की सफेदी, पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हमने हर चीज़ को अलग-अलग प्लेटों पर रखा। हम डिब्बाबंद मछली की तरह जर्दी को कांटे से गूंधते हैं। मैं आपको जर्दी को कद्दूकस करने की कोशिश करने की सलाह नहीं देता - यह टूट जाती है। अंत में कम बर्तन धोने के लिए मैंने सभी चीज़ों को बारी-बारी से परतों में रगड़ा और गूंथ लिया।

मैं मछली के बारे में फिर से बात करना चाहता हूं। आप ट्यूना, गुलाबी सैल्मन, स्मोक्ड स्क्विड, कुछ भी "मछलीदार" के साथ मिमोसा सलाद बना सकते हैं! मैं इसे ट्यूना के साथ बनाना चाहता था, लेकिन मैंने गुलाबी सामन सिर्फ इसलिए लिया क्योंकि यह अधिक लाभदायक था। और एक और महत्वपूर्ण बात! मछली को तेल में नहीं बल्कि उसके ही रस में लें, नहीं तो सलाद बहुत वसायुक्त हो जाएगा!

आइए परतें बिछाना शुरू करें। मिमोसा मछली सलाद की शुरुआत मछली से होती है।

पहली परत को होममेड मेयोनेज़ से चिकना करें। मैं आग्रह करता हूं कि आप इसे पकाएं क्योंकि इसे 5 मिनट या उससे कम समय में बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए की तुलना में हजारों गुना अधिक स्वादिष्ट और लाखों गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है! इसे एक बार आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

दूसरी परत में अंडे की सफेदी डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें, फिर गाजर, थोड़ा नमक डालें। मैं मेयोनेज़ की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करने की सलाह देता हूं, अन्यथा सलाद बहुत चिकना हो जाएगा। नतीजतन, मिमोसा मछली का सलाद बहुत रंगीन हो जाएगा, इस स्तर पर सामग्री पहले से ही उज्ज्वल और आंख को भाती है!

मेयोनेज़ के साथ गाजर को चिकना करें, पानी निकालने के बाद, ऊपर से प्याज की एक परत डालें। इसे चिकनाई देने की जरूरत नहीं है. मिमोसा मछली का सलाद पहले से ही वसा से भरपूर होता है।

हम आलू की एक परत बिछाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और फिर से मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं। मुझे पता है कि कुछ लोग इस व्यंजन को चावल के साथ बनाते हैं, लेकिन मुझे चावल का सलाद बिल्कुल पसंद नहीं है, इसलिए मैं आलू के साथ मिमोसा सलाद बनाती हूँ। मुझे लगता है इसका स्वाद बहुत बेहतर है।

अगली परतें: हार्ड पनीर, घर का बना मेयोनेज़, अंडे की जर्दी। सभी! गुलाबी सैल्मन, ट्यूना, सैल्मन या सॉरी के साथ मिमोसा सलाद लगभग तैयार है!

क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। अब आप जानते हैं कि मिमोसा सलाद कैसे बनाया जाता है!

इस स्तर पर मिमोसा मछली का सलाद पहले से ही बहुत सुंदर है। लेकिन चलो थोड़ा और इंतज़ार करें.

जिद करने के बाद हम फ्रिज से नए साल की डिश निकालते हैं. अब मैं आपको बताऊंगा कि मिमोसा सलाद को कैसे सजाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। बहुत से लोग कुछ हरे रंग की मूर्तियाँ पोस्ट करते हैं, लेकिन मैं आपको निश्चित रूप से बता सकता हूँ कि ऐसी सजावट अतीत की प्रतिध्वनि हैं। हालाँकि सलाद सोवियत है, हम लंबे समय से पचास साल पहले के दिनों में नहीं जी रहे हैं। बस जड़ी-बूटियों से छिड़कें!

फोटो और विस्तृत विवरण के साथ मिमोसा सलाद की रेसिपी समाप्त हो गई है, लेकिन नीचे आपको बिना किसी स्पष्टीकरण के एक संक्षिप्त इतिहास मिलेगा।

हमने नए साल के पकवान को टुकड़ों में काट दिया और एक स्पैटुला के साथ प्लेटों पर रख दिया। अब आप जानते हैं कि मिमोसा सलाद कैसे पकाना है!

और मैं जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा।

लघु नुस्खा: क्लासिक मिमोसा मछली सलाद

1. गाजर, आलू और अंडे को अच्छी तरह धो लें, पानी में डाल दें, उबाल लें, थोड़ा नमक डालें, आंच धीमी कर दें, अंडे को 10 मिनट तक पकाएं, गाजर - 15, आलू - 15-20, उबलते पानी से हटा दें, सब्जियों में कांटे से छेद करके नरमी की जांच करें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, बहुत बारीक काटते हैं और कड़वाहट दूर करने के लिए 10 या अधिक मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।
3. हम उबली हुई सब्जियों और अंडों को साफ करते हैं, गाजर, आलू, अंडे की सफेदी, हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में व्यवस्थित करते हैं।
4. डिब्बाबंद मछली को कांटे से गूंथ लें, पहले उसका रस निकाल लें, जर्दी अलग से गूंद लें।
5. घर का बना मेयोनेज़ पकाना।
6. हम मिमोसा मछली सलाद को परतों में रखना शुरू करते हैं: डिब्बाबंद मछली, मेयोनेज़, प्रोटीन, मेयोनेज़, गाजर, थोड़ा नमक, मेयोनेज़, प्याज (पहले पानी निकाल दें), आलू, थोड़ा नमक, मेयोनेज़, पनीर, मेयोनेज़, जर्दी।
7. क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, फिल्म हटाते हैं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं।
9. टुकड़ों में काटें, स्पैटुला की सहायता से प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
10. अब आप जानते हैं कि मिमोसा सलाद कैसे बनाया जाता है!

बस इतना ही! इतना सुंदर मिमोसा मछली का सलाद निकला, पकाने में बेशक समय लगेगा, लेकिन आप बचपन के पुराने स्वाद से अपने प्रियजनों को खुश कर देंगे 😉 वैसे, क्या आप पहले से ही नए साल की तैयारी कर रहे हैं? सर्गेई और मैंने पहले ही टिनसेल खरीद लिया है, सभी मालाएँ लटका दी हैं और एक क्रिसमस ट्री लगा दिया है। सच है, हमने अभी तक तैयार नहीं किया है, हम इसे सप्ताहांत में करेंगे। आप क्या सोचते हैं, आपको अपार्टमेंट को सजाना कब शुरू करना चाहिए, 31 दिसंबर से पहले या उसके करीब?

और मेरे साथ बने रहें, मैंने हाल ही में खाना पकाने के तरीके के बारे में बात की थी, और बहुत जल्द मैं आपको कई अन्य स्वादिष्ट छुट्टियों के व्यंजन बताऊंगा! खोने के लिए नहीं , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, सदस्यता लेते समय, आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की संपूर्ण रेसिपी का एक संग्रह प्राप्त होगा जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को मिमोसा रेसिपी बताएं, लाइक करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेट करें, जो आपने किया उसे लिखें और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

नौसिखिए रसोइयों को सुरक्षित रूप से भाग्यशाली कहा जा सकता है, क्योंकि वे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के अज्ञात विस्तार खोलते हैं। और अनुभवी गृहिणियों को आलू और गाजर के बिना लोकप्रिय मिमोसा सलाद की क्लासिक रेसिपी में विविधता लाने के लिए प्रयास करने और अपना कौशल दिखाने की जरूरत है। तैयारी में आसानी और उत्पादों का एक बड़ा चयन आपको मूल सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

मिमोसा सलाद का इतिहास

आप जानते हैं कि 20वीं सदी के 70 के दशक में, मिमोसा सलाद ने सोवियत गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की और यहां तक ​​कि फर कोट के नीचे हेरिंग और ओलिवियर सलाद को उनके पहले से ही "परिचित" स्थानों से बाहर कर दिया।

जब स्टोर अलमारियों में उत्पादों की विशेष बहुतायत नहीं थी, तो मिमोसा सलाद ने बहुत मदद की, क्योंकि इसमें सबसे आम सामग्रियां शामिल थीं जो हमेशा मिल सकती थीं।

इस खूबसूरत वसंत सलाद को इसका नाम सफेद "बर्फ" पर बिखरे चमकीले पीले मिमोसा फूलों से मिलता जुलता होने के कारण मिला। जैसा कि आपने अनुमान लगाया, सलाद में "बर्फ" की भूमिका अंडे की सफेदी द्वारा निभाई जाती है, और मिमोसा के फूल पिसी हुई जर्दी हैं।

आपके पसंदीदा मिमोसा सलाद को पकाने की सूक्ष्मताएँ और रहस्य

मिमोसा सलाद की लोकप्रियता के कारण इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का निर्माण हुआ है। सलाद की मुख्य सामग्री मछली, अंडा, प्याज और मेयोनेज़ हैं, बाकी को गौण माना जाता है और बहुत विविध हो सकते हैं।

मिमोसा को आलू, गाजर, मक्खन, पनीर, खट्टे सेब, चावल और यहां तक ​​कि क्राउटन से भी बनाया जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस सामग्री का उपयोग किया जाता है, हर गृहिणी अपने सलाद को सबसे अच्छा, सबसे सुंदर और सबसे स्वादिष्ट मानती है।

इसके निर्माण की प्रक्रिया काफी सरल है: यह लगातार परतें बिछाने और डिश को थोड़ा भीगने देने के लिए पर्याप्त है।

डिब्बाबंद मछली के विकल्प के रूप में, आप पेशकश कर सकते हैं:

• क्रैब स्टिक;
• उबला हुआ सामन;
• और यहां तक ​​कि गर्म-स्मोक्ड लाल मछली भी।

अपनी पसंदीदा मछली चुनें और आप गलत नहीं हो सकते।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सलाद का स्वाद निर्धारित करने वाला कारक उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ है। यह वसायुक्त होना चाहिए, क्योंकि हल्की मेयोनेज़ सलाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है।

जैसा कि अनुभव से पता चलता है, ताजा उत्पादों का उपयोग करके क्लासिक मिमोसा को खराब करना मुश्किल है।

आप नियमित पनीर को मसालेदार या दही उत्पाद से बदल सकते हैं, क्लासिक पनीर को हटा सकते हैं और नई सामग्री जोड़ सकते हैं। मीठी मिर्च, मशरूम, लाल कैवियार और अचार सलाद में मौलिकता जोड़ देंगे।

आलू और गाजर के बिना क्लासिक मिमोसा सलाद रेसिपी

अवयव

• - 6 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 70 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• डिब्बाबंद मछली - 1 कैन + -
• - 70 ग्राम + -

चरण दर चरण आलू के बिना स्वादिष्ट मिमोसा सलाद कैसे बनाएं

मिमोसा किसी भी डिब्बाबंद मछली के साथ किसी भी संरचना में अद्भुत है, चाहे वह गुलाबी सैल्मन हो या कॉड, सॉरी या सार्डिन, और इस सलाद के लिए मूल नुस्खा को स्वाद वरीयताओं और कार्यों के आधार पर आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

ऐसी परिचारिकाएँ हैं जो आलू और गाजर के बिना इस लोकप्रिय सलाद को तैयार करती हैं, जो इसे अपने तरीके से असामान्य और दिलचस्प बनाती है।

1. अंडे उबालें और ठंडे पानी में ठंडा करें। हम उन्हें साफ करते हैं, और फिर उन्हें जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करते हैं।
2. हम प्रोटीन को बोरेज ग्रेटर पर रगड़ते हैं और आधा सलाद कटोरे के नीचे वितरित करते हैं।
3. हम मक्खन को पहले से जमा देते हैं, और फिर इसे सीधे सलाद में रगड़ते हैं। यह वह गुप्त घटक है जो सलाद को विशेष कोमलता देगा।
4. अगला, पनीर के तीन आधे।
5. प्याज को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। पनीर के ऊपर आधा प्याज फैला दें।
6. डिब्बाबंद भोजन से अतिरिक्त तरल निकाल दें, हड्डियाँ (यदि कोई हों) हटा दें और कांटे से गूंद लें। हम प्याज के बाद अगली परत में आधा डिब्बाबंद भोजन फैलाते हैं, फिर मेयोनेज़ से चिकना करते हैं।
7. फिर हम शेष सामग्री के साथ उसी क्रम में सलाद बिछाते हैं।
8. सलाद के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करें और बारीक कद्दूकस की हुई जर्दी छिड़कें।

मिमोसा लुक को पूरा करने के लिए डिल की एक छोटी टहनी एकदम सही सजावट है। सलाद पर जर्दी छिड़कने से पहले इसे अंतिम परत के ऊपर रखा जा सकता है।

इस व्यंजन में मक्खन सबसे विवादास्पद घटक है। सलाद में इसका उपयोग उचित मिमोसा की एक स्थापित परंपरा है, लेकिन हर कोई इस नियम से सहमत नहीं है।

सलाद में मक्खन की मध्य परत जोड़ने से उसमें वसा की मात्रा काफी बढ़ जाती है, और, तदनुसार, कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है। हम सेब मिमोसा को बिना तेल के पकाने की पेशकश करते हैं, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी।

अवयव

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मछली (कैन) - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम।

घर पर खट्टा क्रीम के साथ सेब मिमोसा को जल्दी से कैसे इकट्ठा करें

1. हम उत्पाद तैयार करते हैं. अंडे उबालें, छीलें और सफेद भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, डिब्बाबंद भोजन से अतिरिक्त तरल निकालते हैं और कांटे से गूंधते हैं। पनीर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. पहली परत में मैश की हुई मछली डालें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
3. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
4. हम प्याज को सेब और मेयोनेज़ के साथ क्रमिक रूप से कवर करते हैं।
5. इसके बाद, तैयार प्रोटीन और पनीर डालें।
6. खट्टा क्रीम की आखिरी परत लगाएं और उस पर बारीक मैश की हुई जर्दी छिड़कें।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की मात्रा को स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। ऐसा स्वादिष्ट और असामान्य मिमोसा निश्चित रूप से सलाद में सेब के प्रेमियों को पसंद आएगा।

मिमोसा सलाद, क्रिल मीट के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

पहले से प्रस्तुत असामान्य मिमोसा सलाद व्यंजनों के अलावा, हम आपको इसके स्वाद प्रदर्शन का एक और दिलचस्प संस्करण प्रदान करते हैं।

हम सामान्य डिब्बाबंद मछली के बजाय झींगा या क्रिल मांस के उपयोग के बारे में बात कर रहे हैं, जो सलाद को एक निश्चित परिष्कार, मौलिकता और कोमलता देता है।

अवयव

• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रिल मांस (100 ग्राम बैंक) - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

क्रिल मीट के साथ नाजुक मिमोसा सलाद की चरण दर चरण तैयारी

1. अंडों को उबालकर ठंडे पानी में ठंडा करके छिलका साफ कर लें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, तीन सफेद भाग बोरेज ग्रेटर पर रखें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो सके उतना छोटा काटते हैं।
3. हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम मक्खन को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं - हम इसे सीधे सलाद में कद्दूकस कर देंगे।
4. क्रिल मांस को कांटे से मैश करें और दो बराबर भागों में बाँट लें।
5. सलाद को असेंबल करना:

• पहली परत में प्रोटीन बिछाएं;
• इसके बाद पनीर और आधा क्रिल मांस आता है;
• फिर मेयोनेज़ की एक परत आती है;
• इसके ऊपर प्याज डालें और सख्त मक्खन मलें;
• फिर क्रिल मांस का दूसरा भाग डालें;
• हम मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और उदारतापूर्वक सलाद के शीर्ष पर कसा हुआ जर्दी छिड़कते हैं।

तैयार पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। नमूनाकरण बंद न करें!

आलू और गाजर के बिना मिमोसा सलाद को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। यह एक आम व्यंजन और अलग-अलग कटोरे दोनों हो सकते हैं, लेकिन सबसे बड़ा प्रभाव एक पारदर्शी सलाद कटोरे में सलाद परोसने से होता है, जहां मिमोसा की प्रत्येक परत दिखाई देती है।

सलाद को प्रस्तुत करने के गैर-पारंपरिक तरीके भी हैं, उदाहरण के लिए रोल के रूप में। अपने कौशल से आनंद और आश्चर्य के साथ प्रयोग करें!

लोकप्रिय छुट्टियों के व्यंजनों में हमेशा खाना पकाने के दर्जनों विकल्प होते हैं, और प्रत्येक गृहिणी को यकीन है कि उसका विकल्प सबसे सही है। लेकिन कभी-कभी आप एक पुष्ट स्रोत पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि क्लासिक ओलिवियर ग्राउज़ से बनाया गया था, और मिमोसा सलाद पनीर के बिना बनाया गया था? यह 70 के दशक की इस रेसिपी के अनुसार है कि आज हम इस ऐपेटाइज़र को स्प्रिंग नाम से तैयार करेंगे: मछली, अंडे और निश्चित रूप से, मेयोनेज़ के साथ।

भूले हुए मिमोसा सलाद का मुख्य रहस्य क्या है?

सलाद "मिमोसा" तीन सबसे लोकप्रिय सोवियत स्नैक्स में से एक है, लेकिन आधुनिक दुनिया में इसने अपने प्रशंसकों को नहीं खोया है। और यह सिर्फ उत्पादों की उपलब्धता नहीं है, हालाँकि यह भी मायने रखता है। मुद्दा मिमोसा की अद्भुत कोमलता और वायुहीनता है, जो सघन सामग्री के बावजूद, आपके मुंह में सीधे पिघल जाता है। और निश्चित रूप से, सबसे पहचानने योग्य वसंत फूल के रूप में सजावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

लेकिन इससे पहले कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें, आइए कुछ रहस्य उजागर करें जो आपको बचपन से परिचित स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देंगे। और अगर आप भविष्य में बदलाव करना चाहते हैं, तो भी नीचे दी गई सिफारिशें आपको मिमोसा सलाद के किसी भी बदलाव को अविस्मरणीय बनाने की अनुमति देंगी।

• सलाद में केवल तीन अपरिवर्तनीय अनिवार्य सामग्रियां हैं - ये डिब्बाबंद मछली, अंडे और मेयोनेज़ हैं। यह वे हैं जिन पर विशेष ध्यान देने और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• पनीर के बिना "मिमोसा" के लिए, डिब्बाबंद समुद्री मछली जैसे सॉरी, गुलाबी सैल्मन, मैकेरल का उपयोग किया जाता है, और हमेशा अपने रस में। किसी विश्वसनीय निर्माता को चुनने का प्रयास करें।
• बहुत कुछ मेयोनेज़ पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह सलाद में महसूस हो, लेकिन साथ ही यह अन्य उत्पादों के स्वाद को खत्म न कर दे। इसलिए, "हल्केपन" के बारे में विज्ञापन पर विश्वास करने और आधा कैन डालने की तुलना में वसायुक्त सॉस चुनना और इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना बेहतर है।
• जब तक सलाद इकट्ठा किया जाए, तब तक सभी सामग्रियां समान कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि अंडे या आलू गर्म हैं, और मछली, इसके विपरीत, ठंडी है, तो सलाद की पूरी संरचना "तैर" जाएगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी।

• मिमोसा सलाद की प्रमुख विशेषता सरंध्रता और वायुहीनता है, जिसका अर्थ है कि सभी सामग्रियों को यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है। आदर्श रूप से, सबसे छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करें। इस समय आपको ज्यादा आलसी नहीं होना चाहिए।

बस यही सब तरकीबें हैं. पनीर के बिना मिमोसा सलाद की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी देखें और एक नाजुक हॉलिडे सलाद का आनंद लें।

पनीर के बिना मिमोसा सलाद: हार्दिक नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव

• अपने रस में डिब्बाबंद मछली- 1 बैंक + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 4 बातें. + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• - सजावट के लिए + -

उत्पादों के एक साधारण सेट से घर पर मिमोसा कैसे पकाएं

"मिमोसा" को क्लासिक पफ सलाद के रूप में तैयार किया जा सकता है, या आप बिल्कुल उसी चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके छुट्टियों का ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। यह सब डिज़ाइन के बारे में है। एक सामान्य सलाद के लिए जो मेज के केंद्र में दिखाई देगा, हम एक सपाट तली वाली एक बड़ी डिश लेते हैं।

स्नैक विकल्प को मेहमानों की संख्या के अनुसार वेरीन में परोसा जा सकता है या मिठाई की प्लेटों में विभाजित किया जा सकता है। इस मामले में, पाक अंगूठी का उपयोग करना सुविधाजनक है।

• हम आलू को छिलके से साफ करते हैं, उन्हें पृथ्वी के अवशेषों से धोते हैं और उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं ताकि यह कंदों को पूरी तरह से ढक दे। हल्का नमक डालें और पकने तक स्टोव पर या धीमी कुकर में पकने के लिए रख दें। आकार के आधार पर, इसमें 10-15 मिनट लग सकते हैं। अगर आलू पक गया है तो इसे चाकू से छेद कर जांचना आसान है. पानी निथार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• गाजर को अच्छे से धो लीजिये. नई सब्जी को छीला नहीं जा सकता, लेकिन परिपक्व सब्जी में सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका उतारना बेहतर होता है। ठंडे पानी में डुबोकर नरम होने तक पकाएं. आलू की तरह, इसे एक दिन पहले बनाना सुविधाजनक है।
• अंडे को क्लासिक तरीके से उबाला जाता है. ठंडे पानी में डुबोएं और तेज आग पर रखें। उबलने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं और तुरंत ठंडा कर लें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडों को ज़्यादा न पकाएं ताकि अंडे की जर्दी बिना बदसूरत ग्रे कोटिंग के चमकीली बनी रहे।
• ठंडे आलूओं को बारीक कद्दूकस करके अलग रख लीजिए.
• इसी तरह गाजर को भी कद्दूकस कर लीजिये.
• अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। हम सलाद को इकट्ठा करने से पहले सभी चीजों को अलग-अलग रगड़ते हैं और अलग-अलग कटोरे में डालते हैं।
• प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिये. मिमोसा सलाद के लिए, मीठी किस्में जैसे लेट्यूस व्हाइट, पर्पल या शैलोट्स उपयुक्त हैं। यदि केवल प्याज उपलब्ध हो तो उसमें 10 मिनट के लिए गर्म पानी भर दें। फिर पानी निकाल देना चाहिए और प्याज को एक तरफ रख देना चाहिए।
• हम डिब्बाबंद मछली को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और रस के साथ एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं।

बिना पनीर के मिमोसा सलाद कैसे बनाएं

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम सलाद इकट्ठा करना शुरू करते हैं। बस मामले में, आइए मुख्य रहस्यों में से एक को दोहराएं: प्रत्येक परत हवादार रहनी चाहिए, इसलिए हम इसे बहुत सावधानी से लागू करते हैं और किसी भी स्थिति में हम इसे अपने हाथों या कांटे से कुचलते नहीं हैं।

• पहली परत आलू है. यह सबसे घना तत्व है, यह पूरी संरचना को स्थिर बना देगा, और यह एक स्तरित सलाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हमने कुल का आधा हिस्सा फैलाया।
• हल्की काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ से ढक दें। हम एक गाढ़ी उच्च गुणवत्ता वाली चटनी का उपयोग करते हैं, लेकिन साथ ही हम इसे जितना संभव हो उतना पतला लगाने का प्रयास करते हैं: शेष परतें इसमें "तैरती" नहीं होनी चाहिए।
• डिब्बाबंद मछली - दूसरी परत. फिर, हम उन्हें कुचलते नहीं हैं, बल्कि टुकड़ों के बीच हवा की परतें छोड़ देते हैं।
• तीसरी परत है प्याज. इसे मछली पर समान रूप से वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ फिर से हल्का चिकना करें।
• आलू के दूसरे भाग को फैलाएं और ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। अधिक मेयोनेज़.
• अब कद्दूकस की हुई गाजर और फिर से मेयोनेज़।
• सबसे ऊपरी परत कसा हुआ प्रोटीन है। यह संपूर्ण रचना को पूर्ण करता है। फिर से हम मेयोनेज़ की एक बहुत पतली जाली से ढक देते हैं।
• अब तो ये सिर्फ सजावट की बात है. परंपरागत रूप से, इसके लिए कद्दूकस की हुई जर्दी का उपयोग किया जाता है। इन्हें पूरे सलाद पर छिड़का जा सकता है या सुंदर पीले फूल बनाए जा सकते हैं। हम ताजी जड़ी-बूटियों से सजावट को पूरा करते हैं।

बिना पनीर वाला मिमोसा सलाद तैयार है. नाजुक, अविश्वसनीय रूप से हवादार, संतुलित स्वाद के साथ - यह बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा, भूखे पुरुषों और नाजुक स्नैक्स के प्रेमियों दोनों को। सुरुचिपूर्ण उपस्थिति और सुविधाजनक प्रस्तुति इसे किसी भी छुट्टी के लिए अपरिहार्य बना देगी।

बॉन एपेतीत!

सोवियत काल के दौरान मिमोसा को व्यापक लोकप्रियता मिली। अनुभवी गृहिणियों ने नुस्खा को आधुनिक जीवन में स्थानांतरित कर दिया। सलाद का नाम अंडे की जर्दी की ऊपरी परत के कारण पड़ा, जो वसंत पुष्पक्रम से जुड़ी है। यह व्यंजन न केवल उत्सव के लिए, बल्कि रोजमर्रा की मेज पर भी परोसा जाता है। मांग और सार्वभौमिक प्रेम के मामले में, मिमोसा प्रसिद्ध ओलिवियर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। क्रम से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

मिमोसा सलाद: खाना पकाने के नियम

नुस्खा चाहे जो भी हो, परतें बिछाने का एक निश्चित क्रम होता है।

परत 1- उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू बर्तन के तल पर रखे जाते हैं (कुछ व्यंजनों में यह अनुपस्थित हो सकता है)। साथ ही, आधार को घेरने की ज़रूरत नहीं है, छिद्रपूर्ण और हवादार बनावट बनाए रखने का प्रयास करें। उच्च वसा वाले मेयोनेज़ सॉस के साथ आलू को चिकना करें।

परत 2- इसके बाद डिब्बाबंद मछली आती है। सबसे पहले, सभी हड्डियाँ हटा दें, फिर साउरी या गुलाबी सैल्मन को कांटे से मैश कर लें। डिब्बाबंद भोजन का प्रकार परिचारिका के विवेक पर चुना जाता है।

परत 3अब प्याज को बाहर निकालने का समय आ गया है। इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, टेबल 6% सिरके में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। इस तरह के कदम से कड़वाहट खत्म करने में मदद मिलेगी. निचोड़ें, डिब्बाबंद मछली के ऊपर रखें और मोटी मेयोनेज़ से चिकना करें।

परत 4- आपको उबले हुए आलू को फिर से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके रखना होगा। हवादारता के नियम का पालन करने का प्रयास करें, सब्जी को कुचलना नहीं चाहिए। मेयोनेज़ के साथ परत फैलाएं।

परत 6- अब आपको उबले अंडे की सफेदी को कद्दूकस करना है, फिर उसे गाजर के ऊपर रखना है. उत्पाद को संकुचित किया जाना चाहिए ताकि भविष्य में सलाद उखड़ न जाए। इस परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

परत 7- अंतिम चरण में, अंडे की जर्दी को कद्दूकस कर लें या कांटे से कुचल दें। कसा हुआ हार्ड पनीर (वैकल्पिक) और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कुल द्रव्यमान के ऊपर लेटें और किनारों को सजाएँ।

मिमोसा पारंपरिक नुस्खा

• मक्खन (ठोस, जमे हुए) - 90 जीआर।
• प्याज - 110 ग्राम
• उच्च वसा मेयोनेज़ (65% से) - 185 मिली।
• अंडा - 5 पीसी।
• आलू - 3 कंद
• डिब्बाबंद सॉरी, सैल्मन या ट्यूना - 1 पैक
• हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, "डच") - 160 जीआर।
• डिल - 30 जीआर।

1. चिकन अंडे उबालें, फिर उनमें से प्रत्येक को ठंडा करें, छीलें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें, बाद वाले को कद्दूकस कर लें। जर्दी को कांटे से टुकड़ों में तोड़ लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें, आधा छल्ले में काट लें। अब कड़वाहट दूर करने के लिए सिरके के घोल में भिगो दें या उबलते पानी में डुबो दें।
3. हरी डिल को धो लें, सजावट के लिए कुछ शाखाएं छोड़ दें, बाकी को काट लें। फाइन सेक्शन टूल का उपयोग करके सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. डिब्बाबंद भोजन के साथ कंटेनर को खोल दें, तैलीय तरल निकाल दें। मछली से हड्डियाँ निकालें, मांस को कांटे से मैश करें। आलू को उबाल कर छील लीजिये, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लीजिये.
5. सलाद को छांटना शुरू करें। आलू को एक पारदर्शी सलाद कटोरे के तल पर रखें, सामग्री को दबाएं नहीं। मेयोनेज़ के साथ परत को चिकना करें, मैश की हुई मछली डालें।
6. अब कटे हुए प्याज के साथ मिश्रण को सीज़न करें, फिर से सॉस डालें। मेयोनेज़ डालकर आलू की परत बनाएं। - अब इसमें कद्दूकस की हुई गिलहरी और कटी हुई सब्जियां डालें.
7. इसके बाद, आपको जर्दी की पूरी मात्रा को 2 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, जिनमें से एक को पनीर के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के ऊपर डालें। मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ मक्खन डालें।
8. अब सलाद को जर्दी के दूसरे भाग से हल्का सा दबाते हुए सजाएँ। पकवान को डिल या अजमोद की टहनियों से सजाएँ। 30-45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, चखना शुरू करें।

पिघले हुए पनीर के साथ मिमोसा

• मछली आधारित डिब्बाबंद भोजन (कोई भी) - 280-300 जीआर।
• हार्ड पनीर (अधिमानतः चेडर) - 120 जीआर।
• ग्रीनफिंच (कोई भी) - वास्तव में
• आलू - 3 पीसी।
• शलजम प्याज - 3 पीसी।
• 67% वसा से मेयोनेज़ सॉस - 210 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर (जमे हुए) - 100 ग्राम।

1. सबसे पहले आलू के कंदों को धो लें, पूरी तरह पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। फिर वर्दी हटा दें, सब्जी को मध्यम दाने वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज से भूसी हटा दें, इसे आधा छल्ले में काट लें। गर्म पानी में नमक मिलाएं, प्याज को इस घोल में डुबोएं। एक चौथाई घंटे के लिए आग्रह करें ताकि सारी कड़वाहट दूर हो जाए। फिर प्रेस।
3. कैन खोलें, तेल, यदि कोई हो, या रस निकाल लें। मछली से हड्डियाँ हटा दें ताकि वे तैयार पकवान के स्वाद में बाधा न डालें। गूदे को कांटे से मैश कर लें.
4. एक पारदर्शी या पारभासी सलाद कटोरा तैयार करें ताकि परतें स्पष्ट रूप से दिखाई दें। तली पर कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें, इस परत को मेयोनेज़ सॉस से ब्रश करें।
5. अब पहले मछली की कतार बनायें, फिर प्याज की कतार बनायें। मेयोनेज़ के साथ फिर से सीज़न करें। रास्ते में, कसा हुआ आलू की एक परत, उसी तरह सॉस से भरी हुई।
6. अंतिम चरण आ गया है. चेडर या किसी अन्य सख्त चीज़ को कद्दूकस कर लें। सलाद कटोरे की पूरी सामग्री को इससे सजाएँ। ऊपर से कुछ कटा हुआ डिल छिड़कें। 25 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।

गाजर के साथ छुई मुई

• आलू - 270 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• गाजर - 120 ग्राम
• वसायुक्त मेयोनेज़ सॉस - 40 जीआर।
• डिब्बाबंद साउरी या ट्यूना - 250 जीआर।
• अंडा - 5-6 पीसी।
• टेबल सिरका - 10 मिली।
• चुकंदर चीनी - 20 ग्राम

1. आलू के कंदों को धोइये, धोइये और उबाल लीजिये. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. सब्जियों का छिलका उतारें, ठंडा करें, फिर मध्यम दाने वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. - अब अंडों को उबालकर ठंडा होने दें. प्याज को भूसी से हटा दें, पतले आधे छल्ले में काट लें। दानेदार चीनी को सिरके और पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में प्याज को 10 मिनट के लिए भिगो दें.
3. डिब्बाबंद भोजन से तैलीय तरल निकाल दें, साउरी को हड्डियों से मुक्त करें और मैश करें। सलाद के कटोरे में भेजें, फिर मेयोनेज़ डालें और चम्मच से परत को चिकना करें।
4. गिलहरियों को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। ऊपर से साउरी डालें. सॉस के साथ फिर से ब्रश करें। अब बारी आती है कद्दूकस की हुई गाजर की, इसे अंडे के ऊपर बिछा दिया जाता है.
5. सलाद को मेयोनेज़ से दोबारा सजाने के बाद, पानी से निचोड़ा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। सॉस के साथ कवर करें, ऊपर से एक छलनी के माध्यम से रगड़े हुए यॉल्क्स को टुकड़े कर लें।

• उबला हुआ चिकन अंडा - 4-5 पीसी।
• डिब्बाबंद जिगर (अधिमानतः कॉड) - 1 पैक
• लाल प्याज (बड़ा) - 50 ग्राम।
• ताजा ग्रीनफिंच - वास्तव में
• उबले आलू - 3 कंद
• वसायुक्त मेयोनेज़ सॉस - 145 मिली।
• हार्ड पनीर - 110 जीआर।

1. सबसे पहले आपको लाल प्याज से भूसी हटानी होगी, फिर सब्जी को छल्ले में काट लें। संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए, प्याज को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए डुबोएं या सिरके में भिगो दें।
2. कॉड लिवर का एक जार खोलें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें। अन्य सामग्री के लिए कुछ कटोरे तैयार करें।
3. एक कटोरे में उबले अंडे की सफेदी को कद्दूकस कर लें, दूसरे कटोरे में कांटे से मैश की हुई जर्दी डालें। तीसरे को कसा हुआ हार्ड पनीर से भरें, चौथे को कद्दूकस किए हुए आलू से भरें।
4. - अब साग को धो लें. वॉल्यूम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार चुना जाता है। सजावट के लिए कुछ शाखाएँ छोड़कर, डिल और अजमोद को काट लें।
5. अब सही आकार का सलाद कटोरा चुनें, पकवान बनाना शुरू करें। मेयोनेज़ से भरे हुए आलू को तल पर रखें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर, लीवर डालें। फिर से हल्के से सॉस से ढक दें।
6. कटे हुए प्रोटीन को डिश में भेजें। मेयोनेज़ से हल्का चिकना करें। तैयार सलाद को कुचली हुई जर्दी से सजाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग आधे घंटे के बाद अपना भोजन शुरू करें।

स्मोक्ड मछली और सेब के साथ मिमोसा

• सेब (मीठी और खट्टी किस्म) - 50-60 ग्राम।
• गुलाबी सामन (गर्म स्मोक्ड) - 330 जीआर।
• अंडा - 6 पीसी।
• आलू कंद - 2 पीसी।
• सफेद प्याज - 60 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।

1. गंदगी हटाने के लिए आलू को धो लें. उबालें, ठंडा करें और वर्दी उतार दें। कंदों को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
2. - अब अंडों को उबाल लें. ठंडा होने के बाद प्रोटीन से जर्दी अलग कर लें। आखिरी वाले को कद्दूकस कर लें या काट लें। जर्दी को सुविधाजनक तरीके से मैश करें।
3. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें (आप आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं)। उबलते पानी में नमक मिलाएं, इस घोल में प्याज को सवा घंटे के लिए भिगो दें।
4. स्मोक्ड गुलाबी सैल्मन को प्रोसेस करें। इसमें से आपको हड्डियों का चयन करना होगा, और गूदे को रेशों से अलग करना होगा या कद्दूकस करना होगा। सलाद की परतें बनाने के लिए आगे बढ़ें।
5. एक साफ़ कांच का कंटेनर लें। कसे हुए आलू का ½ भाग तल पर रखें, मेयोनेज़ डालें। फिर गुलाबी सामन और कटा हुआ प्याज की पूरी मात्रा का आधा भाग डालें। ऊपर से फिर से सॉस डालें।
6. कसा हुआ अंडे का सफेद भाग और बाकी आलू सॉस के ऊपर रखें। अगला - गुलाबी सामन का दूसरा भाग। अब सेब का छिलका हटा दें, इसे सीधे मछली पर रगड़ना शुरू करें।
7. मेयोनेज़ सॉस के साथ पूरे सलाद को चिकना करें, फिर बाकी प्रोटीन और कटी हुई जर्दी डालें। मिमोसा को आधे से एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ठंडा होने के बाद परोसें।

लवाश में मिमोसा

• पनीर "गौडा" या "रूसी" - 180 जीआर।
• डिब्बाबंद सार्डिन या सॉरी - 300 जीआर।
• अंडा - 3 पीसी।
• 25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 125 जीआर।
• अर्मेनियाई लवाश - 3 पीसी।
• डिल - 25-30 जीआर।
• हरा प्याज - 30 ग्राम
• 30-50% वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ - 140 मिली।

1. सबसे पहले मिमोसा सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चिकन अंडे उबालें, उन्हें ठंडा होने दें और कद्दूकस कर लें।
2. हरे प्याज को धोइये, काट लीजिये. इसी तरह डिल को भी काट लीजिये. - अब पीटा ब्रेड को टेबल पर फैलाएं, तैयार सॉस से ग्रीस करें.
3. कटे हुए अंडे को दो प्रकार की हरी सब्जियों के साथ मिलाएं, इस मिश्रण को खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ मिश्रण के ऊपर डालें। डिब्बाबंद भोजन से तरल बाहर निकालें, मछली से हड्डियाँ हटा दें। गूदे को कांटे से काट लें.
4. अब सॉस लगी दूसरी पीटा ब्रेड पर सार्डिन या साउरी रखें। इस पीटा ब्रेड को पहले वाले के ऊपर रखिये, तीसरे को उसके ऊपर फैला दीजिये. - ब्रेड बेस पर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर डालें. अब बेलना शुरू करें.
5. ऊपर और नीचे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि भरावन बाहर न गिरे। पीटा ब्रेड को अपनी उंगलियों से पकड़कर रोल बनाना शुरू करें। जब आपको "सॉसेज" मिल जाए, तो उसे पन्नी में लपेट दें।
6. भिगोने वाले बर्तन को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके लिए 3-5 घंटे का एक्सपोज़र काफी है। परोसने से पहले रोल को तेज चाकू से काट लें, हरियाली की टहनियों से सजाकर परोसें।

• पनीर "गौडा" या "पेशेखोंस्की" - 160 जीआर।
• ताजा अंडा - 5 पीसी।
• उबले हुए चावल - 180-200 ग्राम।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• मेयोनेज़ 67% वसा - 180 जीआर।
• डिब्बाबंद सामन - 1 कैन
• मक्खन - 90 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• सफेद या लाल प्याज - 90 ग्राम।

1. मक्खन को सख्त करने के लिए समय से पहले उसे फ्रीजर में रख दें। एक अंडे को अच्छी तरह उबाल लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अंडे के प्रत्येक घटक को छलनी से बारीक पीस लीजिये.
2. उबले हुए चावल को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। सूखने के लिए एक कोलंडर में छान लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, साइड डिश में 20 ग्राम डालें। कसा हुआ मक्खन और 20 जीआर। मेयोनेज़ सॉस.
3. नमक और पिसी काली मिर्च डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। लाल या सफेद प्याज को भूसी से मुक्त करें, सिरके में भिगोएँ, फिर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
4. पनीर को काट लीजिये. डिब्बाबंद मछली को तेल या जूस से निकालें, कांटे से रगड़ें। सलाद के कटोरे में सामग्री को परतों में रखना शुरू करें। सबसे पहले 1/3 मछली आती है, फिर चावल की पूरी मात्रा, फिर पनीर।
5. सूचीबद्ध घटकों को मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मसला हुआ प्रोटीन, शेष मछली और कसा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है। ड्रेसिंग के साथ सलाद को फिर से ब्रश करें।
6. अब जर्दी की उपलब्ध संख्या को 2 भागों में बांट लें। पहले वाले को मेयोनेज़ की परत के ऊपर रखें। कद्दूकस से गुजारे गए मक्खन से ढक दें। एक बार फिर, सलाद को जर्दी से सजाएँ, एक तिहाई घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

सैल्मन और गुलाबी सैल्मन के साथ मिमोसा

• साग - वैकल्पिक
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 120 ग्राम
• आलू - 130 ग्राम
• डिब्बाबंद सामन - 150 जीआर।
• इसके रस में गुलाबी सामन - 160 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 175 मिली।

1. आलू के कंदों को उबाल लें, ठंडा होने दें. कंदों को वर्दी से छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजरों को उबाल लीजिए, ठंडा होने पर कद्दूकस से काट लीजिए.
2. उबले अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। दूसरे को चाकू से पीस लीजिये, पहले को छलनी से पोंछ लीजिये. कड़वाहट खत्म करने के लिए प्याज को उबलते पानी में डुबोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे को खोल दें। दोनों कंटेनरों से तरल डालें, मछली को कांटे से मैश करें। घटक पैकेजिंग के लिए तैयार हैं, एक सलाद कटोरा तैयार करें।
4. सबसे पहले सैल्मन को तल पर रखें, फिर गुलाबी सैल्मन और प्याज के छल्ले। मेयोनेज़ के साथ सामग्री फैलाएं, फिर आलू और नमक को टुकड़े कर लें।
5. सलाद को फिर से मेयोनेज़ से सीज़न करें, गाजर और सॉस डालें। अंदर जड़ी-बूटियों के साथ गिलहरियों को कुचलें, मेयोनेज़ के साथ कवर करें। सलाद के ऊपर अंडे की जर्दी और पनीर (वैकल्पिक) डालें।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार मछली के सलाद में विदेशी फलों को शामिल नहीं किया जाता है। मिमोसा डिब्बाबंद मछली, प्याज, जड़ी-बूटियों, अंडे की जर्दी, पनीर से तैयार किया जाता है। कई गृहिणियां पकवान को सेब या चावल के साथ परोसना पसंद करती हैं, जिससे बाद का स्वाद बढ़ जाता है।

वीडियो: मिमोसा सलाद कैसे बनाएं