गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा। साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे कैसे पकाएं

प्रकाशन की तिथि: 07/05/2017

स्ट्रॉबेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। स्ट्रॉबेरी का मौसम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है। कोई बस इसे खाता है तो कोई इससे जैम बनाना शुरू कर देता है. तो बोलने के लिए, सर्दियों की तैयारी करें। स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। सर्दी-जुकाम के मरीज को अक्सर स्ट्रॉबेरी जैम दिया जाता है। यह सबसे ज्वलंत उदाहरण है. मुद्दे के करीब. आज हम सीखेंगे कि साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे तैयार किया जाए। हम 5 मिनिट (पांच मिनट) तक रेसिपी का विश्लेषण भी करेंगे. मैं इस सवाल का जवाब दूंगा कि आप जामुन को उबाले बिना इसे कैसे पका सकते हैं।

लेख में आप सीखेंगे:

1. साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?
2. पांच मिनट की रेसिपी
3. बिना पकाए जैम बनाना

मेरा सुझाव है कि आप व्यंजनों पर गौर करना शुरू करें। आगे आपको पता चलेगा कि मीठा व्यंजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना

आइए क्लासिक रेसिपी देखें। इसका सार बेरी की अखंडता को बनाए रखना है। ताकि आप इसे बाद में सर्दियों में खोल सकें और जैम एक सुंदर सौंदर्यपूर्ण रूप धारण कर ले। अधिकतर मैं अपनी खुद की स्ट्रॉबेरी फाइव-मिनट वन बनाती हूं। क्योंकि ऐसा जैम आसान, सरल और जल्दी पकने वाला होता है। हम इसे थोड़ी देर बाद देखेंगे। लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं कि यह दादी की तरह हो। इतना चिपचिपा, गाढ़ा, घने जामुनों के साथ एक दूसरे के बगल में। बेशक, ऐसे जैम को कई बैचों में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। यह मीठा होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए हमें चाहिए:

• चीनी - 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1/8 चम्मच

स्ट्रॉबेरी पकी होनी चाहिए, ज्यादा पकी नहीं। कोई सड़ा हुआ बैरल नहीं. और अधिमानतः समान आकार, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन धो लें. हम सबमर्सिबल विधि का उपयोग करके ऐसा करेंगे। वहां अक्सर गंदगी और रेत होती है. एक बेसिन में पानी डालें, उसमें जामुन डालें और अच्छी तरह और जल्दी से धो लें। एक कोलंडर में रखें. इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे और भी धोया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि हम अभी तक डंठल नहीं हटा रहे हैं।

2. इन्हें थोड़ा सूखने के लिए साफ किचन टॉवल पर रखें। पूरी सतह पर वितरित करें।

3. प्रत्येक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हम 600 ग्राम चीनी मिलाते हैं। चीनी की आवश्यक मात्रा तोलें। यह वांछनीय है कि यह सफेद हो। क्योंकि झाग की मात्रा इसी पर निर्भर करती है.

हम बाह्यदलों को जामुन से अलग करते हैं। अधिकतर मैं इसे मोड़ देता हूं और अगर कुछ बच जाता है तो उसे चाकू से साफ कर लेते हैं। बड़े जामुन को आधा काटा जा सकता है। एक बड़े सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें। हमारे पास एक धातु बेसिन है।

4. हम जैम को कई बार पकाएंगे. इसलिए, सभी जामुनों को पकने का समय मिलेगा। परतों में चीनी छिड़कें। हम प्रत्येक परत को समतल करते हैं। सुनिश्चित करें कि ऊपर चीनी की एक परत हो। स्ट्रॉबेरी को जूस देना चाहिए. ढक्कन से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। यह पूरे दिन के लिए हो सकता है. साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि जूस खट्टा न हो जाए.

5. जैम को बेरी दर बेरी बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी को भीगने के बाद अलग रख लें.

6. हमने जामुन को एक तरफ रख दिया। स्ट्रॉबेरी का रस और काफी बड़ी मात्रा में अघुलनशील चीनी बेसिन में रह गई। हमने बेसिन को आग पर रख दिया। आग अब लगभग अधिकतम हो चुकी है. और गर्म करते समय, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

7. उबाल लें। हम फोम हटा देते हैं। और करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. स्ट्रॉबेरी का जूस थोड़ा कम कर देना चाहिए. आग अभी भी तेज है.

8. आरक्षित स्ट्रॉबेरी डालें। और तेज़ आंच पर, धीरे से हिलाते हुए, बहुत सावधानी से, उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और खड़े रहने दें। आमतौर पर इसे 6-8 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। शीर्ष को धुंध या किसी अन्य ढीले कपड़े से ढका जा सकता है।

9. हमारा जैम ठंडा हो गया है. फिर से तेज़ आंच चालू करें और उबाल लें। हमें चाहिए कि जैम जल्दी उबल जाए। फिर आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने और खड़े रहने दें।

यदि वांछित है, तो जामुन को सघन बनाने के लिए, प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराया जा सकता है।

वांछित मोटाई तक पकाएं

10. अगला कदम जैम को वांछित मोटाई तक उबालना है। और इसे मीठा होने से बचाने के लिए हम इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालेंगे.

नियम के मुताबिक 1 लीटर जैम में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं. 1 किलोग्राम के लिए हमें बस 1/8 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलता है, जिसे थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाया जाता है।

इस बार बहुत धीमी आंच पर पकाएं. इसे बहुत सावधानी से गर्म करें. अगर अचानक से यह उबल जाए और झाग बन जाए तो इसे हटा दें। लेकिन एक नियम के रूप में, अब ऐसा नहीं होता है। लगभग 10-15 मिनट तक उबालने के बाद जैम को धीमी आंच पर पकाएं। पकाते समय, जार को जीवाणुरहित करें।

हम ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूंद गिराकर सामान्य तरीके से मोटाई की जांच करेंगे। अगर बूंद फैलती नहीं है तो यह तैयार है. यदि आप अभी भी चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा हो, तो थोड़ा और पकाएं।

11. निष्फल जार में डालें। हम इसे तुरंत बंद कर देते हैं. उसे पलट दो। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है. यह मीठा और चिपचिपा निकला। जामुन घने और गहरे रंग के होते हैं। और सचमुच बेरी पर बेरी। पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!

स्ट्रॉबेरी जैम की विधि "5 मिनट"

यह नाम इसलिए है क्योंकि जैम को तीन दिन, प्रत्येक 5 मिनट में पकाया जाता है। वह सर्दियों की तैयारी कर रहा है। कुछ लोगों को ज्यादा देर तक खाना पकाना और झंझट करना पसंद नहीं होता। जामुन पूरे हैं. नुस्खा में तीन चरण होते हैं। पहले दिन, स्ट्रॉबेरी को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम दूसरे और तीसरे दिन भी यही बात दोहराते हैं. और अंत में हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।

हम विक्टोरिया किस्म का उत्पादन करेंगे। ऐसी 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हमें 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

जैम तैयार करना:

1. सबसे पहले जामुन को धो लें. हम डंठल साफ़ करते हैं।

2. अब पैन में स्ट्रॉबेरी के साथ चीनी डालें. 15 मिनट तक खड़े रहने दें। और फिर हमने इसे आग लगा दी।

चीनी की मात्रा का रहस्य बहुत सरल है। जब खाना पकाने का पहला चरण समाप्त हो जाए, तो इसका स्वाद लें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और चीनी डालें। मैं कई वर्षों से ऐसा कर रहा हूं। एक भी जैम खराब या किण्वित नहीं हुआ।

3. स्ट्रॉबेरी को पकाना चाहिए. सारी चीनी घुल जायेगी. यदि झाग दिखाई दे तो हम उसे हटा देते हैं। - उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं.

जैसे ही यह उबलने लगे, धीरे-धीरे हिलाएं ताकि चीनी ऊपर से नीचे गिर जाए। इस प्रकार, सब कुछ विलीन हो जाएगा। मिश्रण करते समय यथासंभव सावधान रहें ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

4. अब इसमें उबाल लाएं और धीमी आंच पर पकने दें। अगले दिन उसी समय हम प्रक्रिया दोहराते हैं। और तीसरे दिन.

इसका स्वाद लेना न भूलें. यह खाना पकाने के बाद और पहले दोनों समय करना चाहिए।

पकाने के तीसरे दिन जैम तैयार है. आप इसे स्टरलाइज़ करने के बाद जार में डाल सकते हैं।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम: बनाने में बहुत आसान

जैसा कि हमें पता चला, स्ट्रॉबेरी स्वस्थ जामुन हैं। यह विटामिन सी सामग्री में अग्रणी में से एक है केवल विटामिन बी गर्म करने पर आसानी से नष्ट हो जाता है। इसका मतलब यह है कि जाम में इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं है। इसीलिए स्ट्रॉबेरी की कटाई बिना पकाए करने की सलाह दी जाती है। यह करना बहुत आसान है.

हमें केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है: चीनी और जामुन 1:1 के अनुपात में।

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को डंठल से साफ कर लीजिये. चलो इसे धो लो.

खिड़की के बाहर उज्ज्वल जून है - लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मियों की शुरुआत। पहली जामुन पकने का मौसम आ गया है और सुगंधित, रसदार और मीठी स्ट्रॉबेरी हमारी मेज पर दिखाई देने लगती हैं। और अपनी स्वादिष्ट फसल का आनंद लेने के बाद, हम सर्दियों के लिए जामुनों को बचाना चाहते हैं, ताकि ठंड के दिनों में हम बन्स, टोस्ट या कुकीज़ के साथ एक कप चाय के साथ गर्मियों के चमत्कार का एक जार खोल सकें और गर्मियों के स्वाद को याद रख सकें। .

बहुत से लोग सोचते हैं कि सर्दियों के लिए जैम बनाना एक कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। थोड़े से धैर्य, कुछ उपयोगी युक्तियों और व्यंजनों के साथ, आप साबुत जामुन के साथ स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार कर सकते हैं जो पूरे परिवार को पसंद आएगा! साथ ही, आप उस पुराने युग के परिवार के सदस्यों से जुड़ाव महसूस कर सकते हैं जब डिब्बाबंदी एक आवश्यकता थी।

दादी माँ की तरह साबुत जामुन के साथ गाढ़ा जैम

यह नुस्खा धैर्यवान गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया में 12 घंटे के खाना पकाने के अंतराल के साथ 36 घंटे लगते हैं। लेकिन तैयारी में लंबा समय लगने के बावजूद, मेरी दादी का जैम हमेशा बेहतरीन बनता था।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

तैयारी:

1. पहले से धोए और सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, बारी-बारी से चीनी डालें, ताकि जामुन सभी तरफ छिड़कें।

जैम बनाने का कन्टेनर 2/3 से अधिक भरा हुआ नहीं होना चाहिए।

2. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए हटा दें ताकि स्ट्रॉबेरी का रस निकल जाए, जो बाद में सिरप में बदल जाएगा।

3. जब मिश्रण करने के लिए पर्याप्त रस हो, तो हल्के से हिलाएं। 12 घंटों के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक अलग कंटेनर में रखें। बचे हुए रस और चीनी को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें ताकि चीनी के क्रिस्टल पैन के तले पर न चिपकें।

4. चीनी घुल जाने के बाद आंच धीमी कर दें और चाशनी को 1/4 कम कर दें. अब हिलाने-डुलाने की कोई जरूरत नहीं है. इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. फिर गर्मी से हटा दें और जामुन को गर्म सिरप में स्थानांतरित करें।

5. सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और 12 घंटे के लिए हटा दें। इस समय के बाद, जामुन को फिर से हटा दें और चाशनी को 1/4 तक उबालें। जामुन को 12 घंटे के लिए गर्म सिरप में लौटा दें। स्ट्रॉबेरी की मात्रा काफी कम होनी चाहिए क्योंकि वे अपना रस गाढ़ी चीनी की चाशनी में छोड़ते हैं।

6. 12 घंटे के बाद, हम चाशनी को जामुन से अलग करके उबालने की प्रक्रिया दोहराते हैं। जामुन को चाशनी में लौटा दें और जामुन के साथ मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

7. पैन को आंच से हटा लें और जैम को ठंडा होने दें.

8. धुले और अभी भी गीले जार को 120 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

9. जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। जैम तैयार है. मैं आपको इस सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के साथ सुखद चाय पार्टियों की शुभकामनाएं देता हूं!

आप इन जामुनों से कैंडिड फल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म जामुन को एक छलनी पर रखें ताकि चाशनी निकल जाए। फिर इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और कई दिनों तक सुखाएं।

जाम के लिए क्लासिक नुस्खा "पांच मिनट"

यह त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। इस तथ्य के कारण कि जामुन को न्यूनतम समय के लिए पकाया जाता है, वे नियमित जाम की तुलना में अधिक विटामिन और अमीनो एसिड बरकरार रखते हैं। इस जैम को तीन साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को छीलें, एक कोलंडर में धो लें और सूखने दें। बड़े जामुन को आधा काटा जा सकता है। इसे एक सॉस पैन या बेसिन में डालें और दानेदार चीनी से ढक दें।

2. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें. आदर्श रूप से, आप इसे पूरी रात के लिए छोड़ सकते हैं ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें। फिर इसे आग पर रख दें.

स्ट्रॉबेरी हमेशा मीठी नहीं होती, इसलिए चाशनी बनाते समय उसका स्वाद चखें। यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और डालें।

3. उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर पांच मिनट तक दोबारा उबालें, झाग हटा दें। इसे ठंडा होने दें और तीसरी बार पांच मिनट तक उबलने दें।

4. जैम को बाँझ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें

नए सीज़न के लिए नए घरेलू जैम की आवश्यकता होती है, और स्ट्रॉबेरी अभी हमें अपनी प्रचुरता से प्रसन्न करने लगी है। इस रेसिपी में मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप धीमी कुकर का उपयोग करके कितनी जल्दी और आसानी से साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। नींबू का रस मिलाने से मिठाई सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और हल्की खटास के साथ मध्यम मीठी बन जाती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो। 200 जीआर.
• नींबू का रस - आधा नींबू

तैयारी:

1. जामुन को पानी से धोकर बाह्यदल निकाल दें। छिलके वाले फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए इन्हें 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. 3 घंटे के बाद सारी चीनी नहीं घुलेगी, लेकिन स्ट्रॉबेरी पहले ही थोड़ा सा रस छोड़ देगी. लकड़ी के स्पैटुला से सभी चीजों को धीरे से मिलाएं। मल्टीकुकर को "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करें और जैम को 1 घंटे के लिए (ढक्कन खुला रखकर) 100ºC पर पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत से 10 मिनट बाद, जामुन को चीनी के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहें।

4. खाना पकाने के एक घंटे बाद, आंच बंद कर दें और आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें।

नींबू का रस न केवल जैम में सुखद खट्टापन जोड़ता है, बल्कि इसे गाढ़ा भी बनाता है।

5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, झाग हटा दें और परिणामी मिठाई को पूर्व-निष्फल जार में रखें।

जिलेटिन के साथ ट्रीट कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

यह वीडियो रेसिपी दिखाती है कि कैसे जल्दी और कम से कम चीनी के साथ गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट जैम तैयार किया जाए।

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी मिठाई कैसे पकाएं

मैं आपके ध्यान में कम चीनी सामग्री वाले गाढ़े, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम का एक और विकल्प लाता हूं। और इस रेसिपी में पेक्टिन की मौजूदगी उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद करती है।

पेक्टिन एक स्टार्च (हेटरोपॉलीसेकेराइड) है जो फलों और सब्जियों की कोशिका भित्ति में प्राकृतिक रूप से बनता है। वास्तव में, यही उन्हें संरचना प्रदान करता है। उच्च तापमान (180°C) पर एसिड और चीनी के साथ मिलकर यह एक जेल बनाता है। इसलिए इसका उपयोग जैम बनाने में गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पेक्टिन - 32 ग्राम।

तैयारी:

1. चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं ताकि खाना पकाने के दौरान यह आपस में चिपके नहीं। जामुन को चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। यदि आपकी स्ट्रॉबेरी बड़ी है, तो आप उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं।

2. जामुन वाले कंटेनर को तुरंत आग पर रख दें और हर समय हिलाते रहें। हम जामुन के उबलने और एक और मिनट तक पकने का इंतजार करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटा दें।

पेक्टिन को 3 मिनट से अधिक न पकाएं, क्योंकि यह टूट जाता है और अपने जिलेटिनाइजिंग गुण खो देता है।

3. जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

यह जैम अपना अद्भुत लाल रंग नहीं खोता, ज़्यादा मीठा नहीं होता और बहुत सुगंधित होता है।

चाशनी में पकाए बिना जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

यदि आपको उबली हुई स्ट्रॉबेरी का स्वाद पसंद नहीं है, तो मैं आपको ऐसा जैम पेश करता हूं जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए बेरी को इस रूप में संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, इसलिए इस मिठाई के लिए नियमित जैम की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। लेकिन जामुन का स्वाद ताज़ा रहता है, जैसे कि वे अभी-अभी बगीचे से आए हों।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
• एक छोटे नींबू का रस
• पानी - 30 मिली.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ परतों में रखें। 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान (25-26ºC) पर छोड़ दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे और चीनी घुल जाए।

2. 12 घंटे के बाद, जामुन को हर आधे घंटे या एक घंटे में हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. एक गिलास में पानी के साथ नींबू का रस मिलाएं और जामुन में डालें।

नींबू का रस चीनी को क्रिस्टलीकृत होने और जार के तल पर जमने से रोकेगा।

4. जैम को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। एक किलोग्राम जामुन से 3 आधा लीटर जार जैम बनता है।

पुदीना और नींबू के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम

यह मिठाई रेसिपी बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। और इसमें केवल चार सामग्रियां शामिल हैं। नींबू का रस मीठी स्ट्रॉबेरी में एक खट्टापन जोड़ता है, जबकि पुदीना एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है। यह जैम ताज़ी पकी हुई क्रस्टी ब्रेड या रोल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम।
• एक नींबू का छिलका और रस
• पुदीने की पत्तियाँ - 5-8 पत्तियाँ

तैयारी:

1. छिली और सूखी स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और 12 घंटे के अंतराल पर 3 बार 10 मिनट तक उबालें।

2. नींबू का छिलका और रस, पुदीने की पत्तियां डालें और 1 मिनट तक उबालें।

3. जार को 15 मिनट तक भाप में पकाकर स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

• घर में बनी स्ट्रॉबेरी या बाज़ार से अपनी दादी माँ से खरीदी गई स्ट्रॉबेरी से जैम बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्टोर से खरीदी गई स्ट्रॉबेरी जीएमओ युक्त उत्पादों की सूची में हैं।
• ताजे, सूखे और समान रूप से पके जामुन का उपयोग करें। यदि आप पकने की अलग-अलग डिग्री के जामुन लेते हैं, तो जबकि कच्चे जामुन पक जाएंगे, पके हुए जामुन उबल जाएंगे। इसके अलावा, आपको अधिक पके फल नहीं लेने चाहिए, क्योंकि वे गूदे में बदल सकते हैं और आपके जैम को बर्बाद कर सकते हैं।
• इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, जामुनों को छांट लें, उन्हें पत्तियों, मलबे से साफ करें और धो लें। स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए आपको उन्हें सावधानीपूर्वक धोने की ज़रूरत है, 3-4 मिनट के लिए स्प्रे बोतल वाले नल के नीचे या पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में।

स्ट्रॉबेरी को धोने के बाद ही डंठल हटाये जाते हैं। अन्यथा, स्ट्रॉबेरी पानी से संतृप्त हो जाएंगी और पानीदार हो जाएंगी।

• स्वादिष्टता के लाभकारी गुणों को यथासंभव बनाए रखने के लिए, इसकी तैयारी के लिए सही व्यंजन चुनना आवश्यक है। कंटेनर मोटे तले या इनेमलवेयर के साथ स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए।

यदि जैम चिपक गया हो तो आप जैम बनाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग नहीं कर सकते।

• यदि आप सही जैम बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी पर टिके रहें।
• जैम को जार में डालने से पहले सुनिश्चित कर लें कि यह ठंडा है। यदि आप इसे गर्म करके रोल करेंगे तो इससे निकलने वाली जलवाष्प ढक्कन पर संघनित हो जाएगी और इससे फफूंदी बन जाएगी।
• जार को जैम से भरने से पहले उन्हें निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

यदि जार में पानी की कुछ बूँदें भी रह जाती हैं, तो जैम फफूंदयुक्त हो सकता है या किण्वित हो सकता है।

अच्छे मूड और उत्साह के साथ बड़े मजे से खाना पकाएं! यदि आपके पास सर्दियों के लिए जैम बनाने के अपने रहस्य हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

गर्मी का समय साल के सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित समय में से एक है। जब हम सभी अपनी पसंदीदा बेरी - स्ट्रॉबेरी - के पकने के लिए गर्म और धूप वाले दिनों की प्रतीक्षा करते हैं। आज हम इसी बारे में बात करेंगे। चूँकि हमने पहले से ही ब्लू हनीसकल से सर्दियों की तैयारी कर ली है, आप चाहें तो इसे देख सकते हैं। आइए अब इस सुगंधित सुंदरता के व्यंजनों पर नजर डालें।

कई लोग स्ट्रॉबेरी को विक्टोरिया कहते हैं, लेकिन वास्तव में वे गार्डन स्ट्रॉबेरी हैं। हालांकि इससे क्या फर्क पड़ता है कि इसे क्या कहा जाए, क्योंकि वैसे भी इसका स्वाद नहीं बदलेगा. मुख्य बात यह है कि जाम अद्भुत है.

आप बाजार में या किसी दुकान से आयातित जामुन खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें आपके बिस्तरों में उगने वाले जामुन से पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको हाथ में कोई साधारण उत्पाद रखने की आवश्यकता नहीं है। इसमें जामुन और चीनी होना ही काफी है। ऐसी मिठाई से आप ठंड के मौसम में अद्भुत पाई बना सकते हैं या इसके साथ खा सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आप सिर्फ जैम वाली चाय पी सकते हैं।

इसलिए, मैंने निर्णय लिया कि मुझे इस बेरी पर उचित ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि कई व्यंजन हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन सा उपयोग करना है। विशेष रूप से अनुभवहीन गृहिणियां अक्सर खो जाती हैं जब उन्हें किण्वित जार मिलता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमारे रहस्यों का उपयोग करें।

हमें इतनी गाढ़ी मिठाई तैयार करनी है कि वह उबले नहीं। कई विकल्प हैं, लेकिन मैं आपके साथ सबसे सरल और आसान साझा करूंगा। केवल हम सभी माप किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में करेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या होगा: एक गिलास, कप या प्लेट। मुख्य बात यह है कि सामग्री का वजन उनके द्वारा किया जाता है।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह तकनीक किसी भी बेरी पर लागू की जा सकती है। और जैम हमेशा स्वादिष्ट रहेगा.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 4 कप;
• चीनी – 4 कप.

1. जामुन धोने से पहले, हमें प्रत्येक जामुन को अच्छी तरह से छांटना होगा। हम सड़न की जाँच करते हैं। हम इसे तुरंत बाहर फेंक देते हैं, और अच्छे और साबुत के डंठल हटा देते हैं। गंदगी और मलबा हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हम इसे अच्छी तरह सुखाते हैं, क्योंकि हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है।

2. इसलिए, जब यह पहले से ही सूख जाता है, तो हम इसे मापना शुरू करते हैं। हमें जामुन के समान ही चीनी की आवश्यकता होती है। अब हम इन दोनों को एक सॉस पैन में डाल देंगे.

आप खाना पकाने के लिए किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मोटी तली वाला या इनेमल वाला लेना बेहतर है।

3. सब कुछ रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। आप कम आग्रह कर सकते हैं, लेकिन फिर भी कम से कम 5 घंटे। इससे चीनी घुलने लगेगी और स्ट्रॉबेरी में समा जाएगी।

4. आग पर रखें और धीरे से हिलाएं ताकि जामुन मैश न हो जाएं। सबसे पहले आग तेज़ कर दें और उबलने के बाद इसे मीडियम से कम कर दें. लगभग 5 मिनट तक पकाएं. फिर ठंडा करके दोबारा पकाएं। ऐसा 3 - 4 बार करना होगा.

इस सिद्धांत के अनुसार, हमारी स्ट्रॉबेरी बरकरार रहेगी और उबलेगी नहीं। फल स्वयं घने और कठोर होंगे।

प्रक्रिया के दौरान, फोम बनेगा जिसे हटाया जाना चाहिए।

5. इस बीच, जब हमारी मिठाई तैयार हो रही है, तो आइए जार तैयार करें। उन्हें सोडा या किसी डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर अपने लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। या तो ओवन में या माइक्रोवेव में. मैं आमतौर पर भाप का उपयोग करता हूं। और मैं नायलॉन के ढक्कन लेता हूं। मैं उन पर उबलता पानी डालता हूं।

6. जैम को बोतलों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

जब स्वादिष्ट अभी भी गर्म है, तो यह काफी तरल है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा। अब चलिए अगली रेसिपी पर चलते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम (धीमी कुकर में पकाने की विधि)

हां, घर में मल्टीकुकर रखना अच्छा है। प्रौद्योगिकी का यह चमत्कार तब मदद करता है जब करने के लिए बहुत सारा काम होता है, खासकर तैयारी की अवधि के दौरान। जबकि हमारी मिठाई तैयार की जा रही है, आप कुछ और भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाना बनाना या. आख़िरकार, किसी ने दोपहर का भोजन रद्द नहीं किया।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

1. बेशक, आइए जामुन की देखभाल करें। उन पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। सड़ी-गली और खराब हुई हर चीज़ को हटा दें. उनके सभी तने हटा दें. और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, क्योंकि हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जैम में पहले से ही सिरप की मात्रा अधिक होगी।

2. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को मल्टी कूकर बाउल में डालें और फिर चीनी। इस तरह चीनी नहीं जलेगी. हम "शमन" मोड सेट करते हैं। 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। ढक्कन बंद करें.

3. प्रक्रिया के दौरान, हमारे पास जार तैयार करने का समय होगा। उन्हें पलकों सहित सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। हम बोतलों को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबलते पानी से भर देते हैं।

4. समय बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर संकेत देता है कि यह तैयार है। ध्यान से खोलें और जैम को जार में डालें। हम इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

और हम अगले विकल्प की ओर बढ़ते हैं, जो बिल्कुल सरल और आसान है। यह वास्तव में थोड़ा श्रमसाध्य है।

जामुन को उबाले बिना सबसे अच्छा जैम नुस्खा

यह शायद बहुत कठिन तरीका है. और, सटीक कहें तो, यह असामान्य है। हम स्ट्रॉबेरी बिल्कुल नहीं पकाएंगे. लेकिन चाशनी को तीन बार उबालना होगा. इससे मिठाई तरल नहीं बल्कि थोड़ी गाढ़ी बनेगी. और साथ ही भविष्य में इससे उत्कृष्ट फलों का जूस बनाना भी संभव होगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

1. सबसे पहले हम फलों से निपटेंगे। सड़े-गले और झुर्रीदार लोगों को हटाने के लिए उन्हें छांटने की जरूरत है। डंठल को अवश्य फाड़ें, क्योंकि उस पर और उसके नीचे गंदगी जमा हो जाती है। और मैं वास्तव में पत्तों के साथ खाना नहीं चाहता।

छोटे जामुन चुनना बेहतर है ताकि वे जाम में पूरे हों। चूँकि बड़े को दो या कई भागों में काटना होगा। लेकिन ऐसा केवल इच्छानुसार ही किया जाता है।

2. इसे एक कोलंडर में रखें और पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह गंदगी गीली हो जाएगी. अब बहते पानी के नीचे धो लें. जामुन को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या इनेमल पैन में रखें।

3. अब चाशनी बनाते हैं. एक सॉस पैन में चीनी डालें। हम इसमें पानी डालते हैं। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबलने की प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगना चाहिए।

पुराने पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसे बर्बाद करने में आपको कोई आपत्ति नहीं है।

4. स्ट्रॉबेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। बस आपको ये बहुत सावधानी से करने की जरूरत है. 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान हमारी खूबसूरती में रस आना चाहिए। और ठंडे जामुन गर्म हो जाएंगे, जिससे चीनी थोड़ी ठंडी हो जाएगी।

महत्वपूर्ण! मिठाई तैयार करने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको जामुन को कभी भी हिलाना नहीं चाहिए।

5. समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से सारी मिठास वापस पैन में डालें। ऐसा करना काफी मुश्किल है, क्योंकि चाशनी कारमेल की तरह गाढ़ी हो गई है। ठीक है, बाद में पिघल जायेगा. इसे फिर से 10 मिनट तक उबलने दें. इस बार यह पहले से ही एक सुंदर गहरे रंग का है। फिर दोबारा जामुन डालें। इन्हें 10-15 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें.

6. इस बार चाशनी को छान लें और आखिरी बार पांच मिनट तक उबालें. इस दौरान हम जार तैयार करते हैं. हम उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। उन पर जामुन रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ तरल डालें। ढक्कन से बंद करें और उल्टा ठंडा करें।

आप इस जैम को गर्म कमरे में या ठंडे कमरे में स्टोर कर सकते हैं। बस सोच रहा हूं कि यह आपके लिए कितने समय तक चलेगा। मेरे बच्चे इसे खोलने के लिए हमारे द्वारा इंतजार नहीं कर सकते।

पांच मिनट की सरल रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम पकाएं

और यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है जिसका मैं हर समय उपयोग करता हूँ। मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है. लेकिन सबसे दिलचस्प बात है चीनी की मात्रा। यहां इसकी आवश्यकता स्ट्रॉबेरी से भी कम है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि यह एक बजट विकल्प है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम।

1. निःसंदेह, सबसे पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है जामुनों को छांटना। हम सड़े हुए को बाहर फेंक देते हैं और डंठल तोड़ देते हैं। फिर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि यह संभव न हो तो मैं यह विधि सुझाता हूँ। एक बड़े कप में पानी डालें और उसमें विक्टोरिया वाला एक कोलंडर रखें। इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें. फिर पानी बदल दें. ऐसा कई बार करें जब तक यह साफ न हो जाए।

2. इसे सॉस पैन या इनेमल बेसिन में रखें और चीनी से ढक दें। अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ऐसा करें कि जामुन मैश न हो जाएं। 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सामग्री रस छोड़ दे।

3. आग पर रखें और उबलने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. हम प्रक्रिया के दौरान फोम को हटाना सुनिश्चित करते हैं।

4. गर्म जैम को साफ जार में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन से कस दें।

ठंडा होने के बाद आप इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं.

अगर-अगर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

जो लोग नहीं जानते हैं, उन्हें बता दूं कि अगर-अगर पौधे की उत्पत्ति का जिलेटिन है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो बस जिलेटिन या पेक्टिन का उपयोग करें। लेकिन आज मैंने इसका इस्तेमाल करने का फैसला किया।'

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम;
• अगर-अगर - 1.5 चम्मच।

1. जामुन का निरीक्षण करें और डंठल हटा दें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं।

2. इसे एक कंटेनर में रखें. अगर बड़े हैं तो कई टुकड़ों में काट लें. चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, अगर-अगर को पानी में घोल लें ताकि वह फूल जाए।

4. स्ट्रॉबेरी को आग पर रखें और 15 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए।

झाग बनने से रोकने का एक छोटा सा रहस्य है। जैम को उबालते समय उसमें थोड़ा सा मक्खन मिला देना काफी है। इसका स्वाद तो नहीं आएगा लेकिन बर्बादी भी नहीं होगी.

5. समय के बाद, जैम को हर समय हिलाते हुए, जिलेटिन द्रव्यमान डालें। अगले 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

6. इसे गरम-गरम जार में डालें और ढक्कन लगा दें। आप नियमित प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं। हम उन्हें ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

ऐसा स्वादिष्ट खाना लंबे समय तक नहीं टिकेगा. आख़िरकार, एक प्रजाति न केवल छोटे परिवार के सदस्यों, बल्कि वयस्कों को भी आकर्षित करेगी। आप हमेशा एक आरामदायक शाम को सुगंधित जैम वाली चाय पीना चाहते हैं, जो आपको गर्म गर्मी की शाम की याद दिलाती है। खासतौर पर तब जब आप इसे या के साथ खाते हैं। सामान्य तौर पर, अपनी चाय का आनंद लें और जल्द ही मिलते हैं!

स्ट्रॉबेरी जैम बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद होता है. सर्दियों की शाम को सुगंधित व्यंजनों का एक जार निकालना, कुछ चाय बनाना और स्वाद और गंध का आनंद लेना अच्छा लगता है। इसे पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

अपने बगीचे से स्ट्रॉबेरी लेना बेहतर है। अगर यह संभव नहीं है और आपको इसे खरीदना ही है तो इसे उसी दिन रिसाइकिल करें। चुनने से लेकर बेचने तक कितना समय लगा यह तो पता नहीं, लेकिन बेरी बहुत कोमल और मुलायम होती है।

जैम सही और गाढ़ा निकले, इसके लिए आपको कई नियम जानने होंगे:

1. यदि आप साबुत जामुन देखना चाहते हैं, तो आपको वही फल चुनने होंगे - छोटे या बड़े नहीं। बड़े नमूनों को उबालने के लिए, आपको खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा। साथ ही, वे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं और गूदे में बदल जाते हैं। इन्हें जैम के लिए उपयोग करना या चीनी के साथ प्यूरी बनाना बेहतर है। इसे तुरंत खाना बेहतर है।
2. फल ताजे, पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं। वे सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित जैम बनाते हैं।
3. गर्मी उपचार के लिए, 2.5 किलोग्राम से अधिक विक्टोरिया नहीं लेना पर्याप्त है। अन्यथा, प्रक्रिया में देरी होती है, लाभ कम हो जाते हैं और जामुन टूट कर गिर जाते हैं।
4. धोने के बाद पूँछों को हटा देना चाहिए ताकि वह "तैरें" न।
5. तैयारी के चरण में, तय करें कि आप किस प्रकार का व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं - गाढ़ा या प्यूरीड, जैम या कॉन्फिचर, कितनी रेत मिलानी है या इसके बिना करना है। मैंने खाना पकाने के विभिन्न विकल्प तैयार किए हैं - आपको बस वह विकल्प चुनना है जो आपको पसंद हो।

फल बरकरार रहें और जैम गाढ़ा रहे, इसके लिए आपको इसे कई चरणों में पकाने और कुछ अन्य बिंदुओं का पालन करने की आवश्यकता है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 600-700 ग्राम चीनी

आइए जामुन को मलबे से साफ करें। आइए लगभग समान नमूनों का चयन करें और उन्हें बाह्यदलों के साथ कुछ मिनटों के लिए पानी में रखें। अन्यथा, तैयार जाम में वे पानीदार हो जायेंगे। कपों को धोकर हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। हमें अधिक नमी की आवश्यकता नहीं है.

स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन या बेसिन में रखें जिसमें हम पकाएंगे, दानेदार चीनी की परतें छिड़कें। इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक खड़े रहने दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस छोड़ दे। ऊपर से तौलिये से ढक दें।

सुबह या शाम को रेत भरना सुविधाजनक होता है। हम लोग शाम को सो गये और सुबह खाना बनाने लगे. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें. तैरते हुए जामुनों को चम्मच से धीरे से डुबोएं।

फल का रंग और आकार बरकरार रखने के लिए जैम को कई चरणों में पकाएं। उबाल आने दें, बंद कर दें। सतह पर बने झाग को हटाने की सलाह दी जाती है। जब तक चाशनी ठंडी न हो जाए, आप इसमें जामुन को कई बार नहला सकते हैं। 8-10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा। इस सौम्य विधि से, जामुन बरकरार रहते हैं और रंग संतृप्त होता है।

आइए निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। आखिरी उबाल के बाद, तैयार उत्पाद को जार में डालें और सील कर दें।

जमे हुए बेरी जाम

अगर सर्दियों में आप ताजा जैम का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन वह खत्म हो गया है, तो एक रास्ता है। आप इसे जमे हुए, स्टोर से खरीदा हुआ या अपने बगीचे के बिस्तरों से एकत्र करके फ्रीजर में संग्रहीत करके पका सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम

तैयारी:

• जामुनों को धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। स्ट्रॉबेरी को रेत के साथ पैन में डालें और डीफ़्रॉस्ट होने और रस छोड़ने के लिए खड़े रहने दें।
• उबाल आने तक उबालें, झाग हटा दें और पांच मिनट तक उबालें। इस स्तर पर, आप जामुन के आकार और रंग को बनाए रखने के लिए आधे छोटे नींबू का रस मिला सकते हैं या संरक्षण के लिए 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
• किसी जार या कटोरे में रखें और आनंद लें। मैं समय से पहले खाना पकाने की अनुशंसा नहीं करता। यह अव्यावहारिक है - इसे दोबारा पकाना बेहतर है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

धीमी कुकर में खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में आप ताजी और जमी हुई स्ट्रॉबेरी दोनों से जैम बना सकते हैं। एकमात्र सावधानी यह है कि इसे छोटे भागों में पकाएं, अन्यथा यह ढक्कन के नीचे से लीक हो जाएगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक झाग बनता है।

"पांच मिनट" के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

इस तथ्य के कारण कि ऐसी तैयारी करने में बहुत कम समय लगता है, यह उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए - 700 ग्राम दानेदार चीनी

जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ और छान लें। दानेदार चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। कई घंटों के लिए छोड़ दें.

थोड़ी देर बाद रस दिखने लगेगा. आग पर रखें और उबाल लें।

जब मिश्रण सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो झाग हटा दें, पांच मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

गर्म होने पर साफ, सूखे जार में रखें। लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

अपने स्वयं के रस में पकाए बिना खाना बनाना (जार में)

अपने रस में पकाने की विधि अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करती है, और रंग और सुगंध गर्मियों की याद दिलाती है।

तैयार करना:

5 लीटर स्ट्रॉबेरी के लिए - 1.5 किग्रा. सहारा

यदि आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो अधिक रेत मिला लें।

हम जामुनों को साफ करते हैं, धोते हैं, सूखाते हैं और चीनी से ढक देते हैं। सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि फलों को नुकसान न पहुंचे। आइए रस प्रकट होने तक प्रतीक्षा करें। सामग्री को पूरे दिन समय-समय पर हिलाते रहें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

धुंध से ढकना न भूलें। हम तैयार जामुन को कंटेनर या जार में स्थानांतरित करते हैं। इसे फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। जैम के रूप में, पैनकेक के अतिरिक्त और कन्फेक्शनरी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पेक्टिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

पेक्टिन के साथ, सिरप गाढ़ा हो जाता है, और प्राकृतिक गाढ़ेपन के कारण, खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जिससे आप पोषक तत्वों को अधिकतम तक संरक्षित कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पेक्टिन - 16 ग्राम

पेक्टिन को चीनी के साथ मिलाएं ताकि खाना पकाने के दौरान यह आपस में चिपके नहीं।

हम जामुन तैयार करते हैं. चाहें तो इन्हें दो या चार हिस्सों में काटा जा सकता है. इससे खाना पकाने का समय और भी कम हो जाएगा। चीनी के साथ मिलाएं और तुरंत आग पर रख दें।

हम लगातार मिलाते रहते हैं। हम इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, एक मिनट तक पकाते हैं, लेकिन तीन से अधिक नहीं, अन्यथा पेक्टिन नष्ट हो जाता है और अपने जेलिंग गुणों को खो देता है।

तैयार गरम जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कमरे के तापमान पर रखो।

जैम गाढ़ा, चमकीले रंग के साथ चिपचिपा, सुगंधित हो जाता है।

यह जितना अधिक गाढ़ा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।

आप बिना चीनी डाले भी पका सकते हैं. कैसे? संकेत देखें.

जामुन - चीनी - पेक्टिन का अनुपात

1 किलो जामुन - 0.5 किलो चीनी - 5-10 ग्राम पेक्टिन

1 किलो जामुन - 0.25 किलो चीनी - 11-15 ग्राम पेक्टिन

1 किलो जामुन - 0 किलो चीनी - 16-20 ग्राम पेक्टिन

जिलेटिन के साथ विक्टोरिया जैम

जिलेटिन के कारण जैम गाढ़े जैम की अधिक याद दिलाता है। यह स्थिरता आपको इसे पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, और जब इसे टोस्ट पर फैलाते हैं, तो यह टुकड़े से टपकता नहीं है।

उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• चीनी – 300 ग्राम

आइए जामुन को सामान्य तरीके से तैयार करें। दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। झाग हटा दें.

एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को प्यूरी करें और 10-15 मिनट के लिए फिर से आग पर रख दें।

हम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए कुचले हुए द्रव्यमान में डालते हैं। 5-7 मिनट तक उबालें.

हम जार पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि द्रव्यमान के गाढ़ा होने से पहले उन्हें तुरंत डालना पड़ता है।

ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने तक पलट दें।

पूरे जामुन के साथ साफ़ चीनी मुक्त जाम

• ओवन में जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें।
• स्ट्रॉबेरी को छाँट लें और धो लें। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। इसे सुखाना बेहतर है ताकि अतिरिक्त नमी न रहे।
• जामुन को जार में सबसे ऊपर कसकर रखें और उन्हें पानी के स्नान में रखें।
• गर्म होते ही स्ट्रॉबेरी जम जाएंगी। आपको और जोड़ने की जरूरत है ताकि जार भर जाए।
• 10 मिनट के बाद, जार को कस लें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम का आनंद लें।